Comment faire frire la dorade dans une poêle. Comment faire frire la dorade dans une poêle: recettes simples

Bonjour chers amis! Convenez que le poisson frit est facile à préparer, savoureux et satisfaisant. Dans cet article, je veux vous expliquer comment faire frire correctement la dorade dans une poêle pour en faire un plat délicieux. Vos invités vont se lécher les doigts et en redemander. Je vais également donner quelques excellentes recettes avec des photos.

Ce poisson appartient à la famille des carpes, il est plutôt gras, avec une chair tendre viande molle. Cent grammes de dorade frite contiennent 128 kcal. Graisses - 10,5 g, protéines - 13,7 g, glucides 3,7 g Les inconvénients incluent un grand nombre d'os. Bien que la viande de gros individus, les petits os ne se gâtent pas particulièrement. Poisson, en règle générale, sans odeur désagréable de boue.

La dorade est une excellente source de vitamines. Il est également riche en phosphore, magnésium, fer, calcium, potassium, sodium, fluor, chlore, chrome, nickel, molybdène. Ils sont contenus en excès, car ce poisson est l'un des plus gras.

Ce poisson est recommandé pour être consommé afin de renforcer le tissu osseux. Il prévient également les problèmes du système cardiovasculaire. Les acides oméga-3 abaissent le taux de cholestérol, minimisent le risque de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral et d'hypertension. La faible teneur en tissus conjonctifs contribue à une digestibilité facile, une bonne absorption des protéines et substances utiles.

Comment couper une dorade

Nettoyez les écailles sous une petite pression d'eau. Utilisez un couteau ou une râpe pour cela. Pour extraire l'intérieur, faire une incision longitudinale sur le ventre. Sortez soigneusement l'intérieur.

Essayez de ne pas percer la vésicule biliaire, cela rendra la viande amère. Si la vessie est endommagée, retirez rapidement la viande des zones qui ont accidentellement reçu de la bile.

Après avoir retiré les entrailles, les branchies sont retirées. Les têtes ne sont retirées que des gros individus. Ensuite, lavez soigneusement le poisson à l'eau froide plusieurs fois.

Il y a beaucoup d'os dans la dorade. Ce problème peut être résolu en faisant des coupes entrecroisées sur un poisson entier ou un filet. Les incisions doivent être appliquées obliquement du dos vers le ventre. La profondeur des coupes ne doit pas dépasser un centimètre. La distance entre les incisions est d'environ un centimètre et demi. Cette technique aidera la viande à rester très facilement derrière les os.

La méthode de cuisson la plus pratique est la friture dans une poêle. Verser la farine dans une assiette. Lorsque l'huile est bien réchauffée, commencez à rouler le poisson dans la farine. Répartir sur la poêle. Si vous faites cuire du poisson entier de taille moyenne, vous devez le faire frire pendant 12 minutes du premier côté. Ensuite, retournez-le et faites-le frire encore 12 minutes de l'autre côté. Couvrir ensuite la casserole et laisser mijoter encore trois minutes.

Comment faire frire une dorade entière dans une poêle

Si les dorades sont petites, il est bon de les faire frire en entier. Pour ce faire, nettoyez le poisson, videz-le, lavez-le. Séchez avec du papier absorbant. Frotter avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur. Tartiner de mayonnaise. Hacher finement l'aneth, l'oignon vert, mélanger avec de la mayonnaise. Placez ce mélange à l'intérieur du poisson. Laisser mariner un peu.

De nombreux amateurs de poissons refusent les représentants de la faune fluviale en raison de un grand nombre petits os dans le dos d'un poisson.

En effet, les arracher est fatiguant, ils s'enfoncent souvent dans les gencives et se coincent dans la gorge, ce qui peut même être dangereux. Cependant, il existe un moyen de faire frire les poissons de rivière afin que les petits os ne se fassent pas sentir. Cette méthode convient non seulement à la brème, mais également au gardon, au rotengle et à d'autres poissons « plus osseux ».

Le grand secret de la dorade désossée

Pour commencer, le poisson doit être nettoyé de la manière habituelle, en enlevant les écailles, les abats et la tête. Mais ensuite, l'essentiel doit être fait: couper la carcasse de manière à ce que la viande soit coupée et que la colonne vertébrale reste intacte. Il devrait y avoir de nombreuses incisions, leur nombre se mesure en dizaines. Vous devez couper le poisson des deux côtés.

Ensuite, les carcasses préparées peuvent être frites de la manière habituelle, panées dans de la farine. Lors de la friture, l'huile chaude pénètre profondément dans les coupes, ramollissant les petits os. Bien sûr, ils ne disparaissent pas, mais deviennent mous et faciles à mâcher. Un effet similaire est connu de tous à partir de poisson en conserve dans de l'huile industrielle.

Subtilités supplémentaires de la friture

L'effet de l'application de ce conseil est particulièrement visible sur les poissons de taille moyenne. Si les carcasses sont suffisamment grosses, la dureté osseuse peut être préservée. Pour éviter cela, il convient d'augmenter le temps de cuisson du poisson (frire à feu doux). Vous pouvez également pré-mariner le poisson avec du jus de citron. Cela améliorera son goût, en plus, l'acide aide à ramollir les os. Vous pouvez faire mijoter un peu le poisson en ajoutant de l'eau, puis le faire frire jusqu'à ce qu'une croûte intelligente et savoureuse apparaisse. Il faudra peut-être plusieurs tentatives avant de trouver le moment optimal pour faire frire le poisson afin de ramollir les arêtes. Et bien sûr, on ne peut pas espérer que lors de la friture du poisson, ses côtes et sa colonne vertébrale se ramollissent. Cela ne se produit qu'avec une très longue extinction.

Le poisson sera plus savoureux si vous mettez quelques cercles dans son abdomen coupé. oignon et feuille de laurier. Pendant la friture, la carcasse est saturée du goût et de l'arôme des assaisonnements et devient un plat beaucoup plus raffiné.

Détails

Tout le monde sait que le poisson devrait faire partie de l'alimentation de temps en temps. Après tout, il y a beaucoup de substances utiles dans le poisson. De plus, seul le poisson contient des oméga-3. acide gras. Très souvent, les ménagères cuisinent farines de poisson de dorade. Après tout, c'est un prix abordable, vous pouvez l'acheter dans n'importe quel supermarché ou marché, et son goût est tout simplement génial. La liste des oligo-éléments que contient la dorade est très longue. Les principaux sont le phosphore, le potassium, le calcium, le magnésium, etc.

Depuis l'école, chacun de nous sait que le poisson est nécessaire au fonctionnement cérébral, car il contient du phosphore, qui est l'un des oligo-éléments essentiels à l'activité cérébrale. La dorade à cet égard est considérée comme l'un des meilleurs poissons.

Absolument tout le monde peut utiliser la dorade. Certes, ceux qui adhèrent à un régime essaient d'éviter la dorade, car elle contient une quantité considérable de graisse. Mais ce n'est pas tout à fait correct, car l'huile de poisson est très utile pour le corps humain.

De nombreuses femmes au foyer, et en particulier les épouses de pêcheurs, savent combien de plats peuvent être préparés à partir de dorades. Il est cuit, farci, mijoté et ainsi de suite. Mais, bien sûr, la façon la plus simple de faire cuire une dorade frite dans une casserole. Cela semblerait simple et savoureux, d'ailleurs, il peut y avoir ici différents mandats.

Dorade frite

Ingrédients requis :

dorade - 1 pc .;
farine - 3-4 cuillères à soupe;
huile végétale;
sel.

Processus de cuisson :

Il est important de bien nettoyer la dorade. Donnez à ce processus autant de temps que possible. Rincez la dorade à l'eau, puis éviscérez l'intérieur. Après cela, lavez bien le poisson à l'eau courante.

Séparez soigneusement le filet des os.

Prenez un saladier, versez-y la farine, le sel et les épices pour poisson. Déplacez tous les composants, puis roulez le congé des deux côtés.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Vous pouvez utiliser du beurre à la place de l'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, déposer les filets côté peau dans la poêle. Faire frire le poisson à feu moyen-vif.

Faites frire la dorade d'un côté pendant 5 minutes, puis retournez-la et faites-la revenir pour la même quantité.

Servir la dorade frite avec la garniture et les herbes. Le riz bouilli est bon comme plat d'accompagnement.

Dorade sautée aux oignons

Ingrédients requis :

dorade - 400 gr.;
farine - 3 cuillères à soupe;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
huile de moutarde- 1 cuillère à soupe;
oignons - 3 pièces;
sel.

Processus de cuisson :

Videz la dorade. N'oubliez pas d'enlever les branchies. Rincez-le bien sous l'eau courante. Assurez-vous que le film gris à l'intérieur est retiré.

Couper la dorade nettoyée et lavée en morceaux de 3 cm de large Rouler les morceaux de poisson dans la farine.

Faites chauffer l'huile végétale et l'huile de moutarde dans une poêle. Ajoutez du sel à l'huile chauffée et disposez les morceaux de poisson préparés.

Faites frire le poisson jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retournez-le. Après cela, réduisez le feu et saupoudrez la dorade d'oignons finement hachés. Assurez-vous que toute la surface de la casserole est recouverte d'oignons. Faire revenir la dorade avec les oignons pendant 10 minutes jusqu'à ce que le poisson soit doré.

Ce plat peut être servi sans accompagnement.

Dorade frite dans un mélange lait-œuf

Ingrédients requis :

dorade - 700 gr.;
lait - 100 ml;
oeuf - 1 pc .;
chapelure - 150 gr.;
farine - 2 cuillères à soupe;
huile végétale;
sel poivre.

Processus de cuisson :

Nettoyez et lavez la dorade. Séparez les filets des os. Rincez à nouveau les filets et essuyez-les avec du papier absorbant.

Dans un bol, battre l'œuf avec le lait. Rouler le filet salé et poivré dans la farine. Ensuite, envoyez-le dans le bol avec le mélange œuf-lait. Tremper le filet dans ce mélange et rouler dans la chapelure.

Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle. Envoyez le poisson pané dans la poêle. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Servir la dorade frite avec la garniture. Ce plat se marie bien avec patates frites, ainsi que de la bouillie de sarrasin.

La dorade est un poisson d'eau douce très savoureux. De par ses qualités gustatives, il peut être considéré comme un produit de rivière universel. La dorade peut être cuisinée de différentes manières. Mais le plat le plus populaire est la dorade poêlée, bien que ce mode de cuisson soit le moins sain. Pour qu'un tel plat soit délicieux, vous devez utiliser uniquement du poisson frais.

Quelques caractéristiques de la dorade à frire

Pour rendre le plat savoureux, vous devez absolument savoir non seulement comment faire frire la dorade dans une poêle, mais également vous intéresser à utiliser divers assaisonnements qui mettront en valeur l'excellent goût naturel du poisson. De plus, vous devez vous rappeler que la dorade est un poisson osseux. Par conséquent, pour la friture, il est préférable de privilégier les spécimens pesant plus de 1 kg. Chez un gros poisson, les os sont plus gros et, par conséquent, il y aura moins de problèmes avec eux en train de manger.

Si vous êtes intéressé par la saveur de la friture de dorade, vous devez non seulement suivre exactement les recettes données dans diverses sources, mais aussi faire preuve de votre propre imagination. Par exemple, vous pouvez rehausser le goût du poisson de différentes manières. Ainsi, les plats de dorade à la poêle deviennent plus savoureux si vous utilisez l'une des panures suivantes :

Du basilic sec;
De flocons de noix de coco;
De la semoule.

Rôtir la petite dorade

Les petites dorades sont très savoureuses dans une poêle, mais il est important de savoir comment faire frire la dorade dans une poêle de cette manière. La première étape consiste à bien nettoyer le poisson. Après avoir nettoyé les écailles, tous les intérieurs sont enlevés, ainsi que les branchies et les orbites. Ensuite, les carcasses doivent être soigneusement lavées et séchées avec des serviettes en papier, puis frottées avec un mélange spécial. Il est préparé à l'avance au goût et ses composants sont la mayonnaise, le sel et le poivre. Les légumes verts et les oignons verts finement hachés doivent être placés à l'intérieur du ventre de chaque poisson. Le poisson ainsi préparé doit être mis dans un bol et laissé mariner environ un quart d'heure.

Vous devez faire frire le poisson dans une petite quantité d'huile végétale dans une poêle préchauffée. Le processus de friture doit se poursuivre jusqu'à l'obtention d'une croûte dorée. Après la cuisson, les verts avec les oignons verts doivent être retirés du ventre et jetés, et les dorades frites doivent être placées sur un plat. Une telle daurade frite, dont la recette peut être modifiée à l'aide différentes sortesépices, particulièrement savoureuses lorsqu'elles sont froides et peuvent être servies comme plat indépendant.

Autres recettes originales de friture de daurade

La dorade frite, dont la recette avec une photo se trouve sur presque tous les sites culinaires, peut être préparée non seulement comme aliment de tous les jours, mais également servie sur table de fête. Il existe un grand nombre de recettes différentes qui vous permettent de faire frire ce type de poisson de manière magnifique et savoureuse, de sorte qu'il devienne une véritable décoration de la table de fête.

Avant de faire cuire la dorade dans une casserole, vous devez absolument déterminer avec quel plat d'accompagnement ce plat sera servi. Des pommes de terre en tranches et des tomates concassées mettront parfaitement en valeur le goût exquis de ce poisson. De plus, la dorade frite est tout à fait compatible avec la bouillie de sarrasin. Cette combinaison était considérée comme un plat classique de la cuisine russe. Ce type de poisson est servi frit, souvent accompagné de riz bouilli et de cornichons.

Recette traditionnelle aux oignons frits

La recette est considérée comme traditionnelle : daurade frite aux oignons. C'est assez simple, donc même une hôtesse novice peut cuisiner un tel plat. Environ, vous devez prendre un gros poisson frais pesant environ 4 kg environ. Le processus préparatoire, comme d'habitude, consiste à nettoyer les écailles et à enlever l'intérieur. La tête, les nageoires et la queue du poisson doivent également être coupées. Ensuite, le poisson doit être lavé très soigneusement. Pour préparer le plat, vous aurez en plus besoin des produits suivants :

Deux grosses ampoules ;
Cinq cuillères à soupe de farine;
un tiers de verre huile de tournesol;
Sel, poivre et autres épices au goût.

Avant la friture, la dorade est coupée en morceaux sur la carcasse, dont l'épaisseur est d'environ 4 cm.Si une grosse dorade est utilisée, chaque morceau doit en outre être coupé le long de la crête. Pour les poissons de taille moyenne, ce n'est pas nécessaire. Les tranches de poisson sont disposées dans un bol, salées, assaisonnées d'épices et laissées pendant dix minutes. À ce moment, l'oignon doit être pelé et coupé en rondelles ou en demi-rondelles.

Le processus de friture de la dorade commence par chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol. Chaque tranche de poisson doit être soigneusement roulée dans la farine et mise dans l'huile chaude. Lorsque la dorade commence à frire, le feu doit être réglé à un niveau moyen. La dorade frite aux oignons est en préparation voie ouverte, tandis que chaque côté du poisson est frit pendant environ dix minutes. Pendant que la dorade est frite, séparément, vous devez faire revenir légèrement l'oignon dans une petite quantité d'huile de tournesol. Une fois le poisson frit des deux côtés, il est nécessaire de disposer uniformément les oignons frits dessus et de couvrir la casserole avec un couvercle. À feu minimum, le plat doit encore être cuit pendant 10 minutes.

Une fois le temps écoulé, le plat est prêt. Le poisson aux oignons doit être soigneusement retiré et mis dans un plat. Ce plat peut être servi aussi bien chaud que froid. Toute garniture ira avec. Une caractéristique de ce plat est que la dorade frite aux oignons a un goût épicé inhabituel, que tout le monde aime généralement.

Recette de dorade sauce à l'ail

La dorade frite, dont les recettes incluent l'utilisation de sauce à l'ail, a un goût épicé. Mais un tel plat nécessite plus d'attention lors de la cuisson. C'est pourquoi il est souvent cuisiné sur la table de fête. La particularité d'une telle dorade poêlée est qu'elle reste très moelleuse et juteuse. Pour la cuisson de ce plat, de petits spécimens de poisson conviennent. Ainsi, pour huit morceaux de dorade, vous aurez besoin des ingrédients supplémentaires suivants :

50 g de farine;
trois oignons;
Trois gousses d'ail moyennes;
Quelques cuillères à soupe de crème sure riche en matières grasses;
Quatre cuillères à soupe de mayonnaise;
Une cuillère à soupe de raifort;
Huile végétale;
Sel et assaisonnements au goût.

Avant la cuisson, le poisson doit être nettoyé et l'intérieur enlevé. Pour ce plat, la tête et les nageoires doivent être coupées. Ensuite, les carcasses sont soigneusement lavées et l'excès d'humidité est éliminé avec des serviettes en papier. Ensuite, le poisson préparé est frotté de tous les côtés avec du sel et du poivre. Il est important que les carcasses ainsi transformées se couchent pendant la préparation de la sauce à l'ail.

Pour la sauce, la crème sure, le raifort et la mayonnaise sont mélangés dans un récipient séparé. Pour rehausser le goût, vous pouvez ajouter un assaisonnement de poisson au mélange. L'ail doit être pelé, coupé et pressé dans le mélange résultant. Une fois la sauce prête, vous pouvez commencer à faire frire le poisson. Pour cuire la dorade, vous devez utiliser une grande poêle à frire, de sorte que toute la dorade y tienne en même temps. Chaque carcasse doit être trempée dans de la chapelure et étalée sur une poêle chauffée avec une petite quantité d'huile végétale. Le poisson doit être frit des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit doré.

En parallèle avec la dorade chaude, dans une poêle séparée, faire revenir l'oignon, coupé en demi-anneaux. Dès que les dorades sont frites, une couche d'oignon est déposée dessus, qui est versée sur le dessus avec de la sauce à l'ail. Après cela, la casserole doit être recouverte d'un couvercle et poursuivre la cuisson du plat pendant 30 minutes à feu doux. La dorade frite avec une sauce à l'ail peut être servie sur la table, à la fois froide et chaude. Un excellent plat d'accompagnement pour lui sera de jeunes pommes de terre bouillies.

La dorade est un poisson très utile, savoureux et relativement bon marché. Les plats préparés à partir de celui-ci diversifient non seulement le menu du jour, mais décorent également la table de fête. Le processus lui-même ne prend pas beaucoup de temps et ne nécessite pas d'épices exotiques ni d'ingrédients coûteux. Cependant, toutes les jeunes femmes au foyer ne savent pas faire frire la dorade. Cuisson étape par étape plats seront discutés dans l'article d'aujourd'hui.

Option classique : liste de produits

C'est l'un des moyens les plus simples et les plus rapides de cuisiner ce poisson. Pour que vous obteniez une dorade frite vraiment savoureuse dans une casserole, vous devez vous assurer à l'avance que tout le monde est présent dans votre cuisine. ingrédients nécessaires. Sinon, vous devrez courir au magasin pour les produits manquants. Vous devez avoir à votre disposition :

un kilo et demi de dorade;
quelques cuillères à soupe de farine;
un peu d'huile végétale;
sel et épices.

Séquençage

Tout d'abord, vous devez prendre soin du poisson. Pour que vous obteniez une dorade frite savoureuse et saine dans une casserole, vous devez la nettoyer des écailles, la vider, la rincer à l'eau courante froide et la sécher légèrement.

Le poisson ainsi préparé est coupé en morceaux dont l'épaisseur ne dépasse pas trois centimètres. Ceci est nécessaire pour une friture uniforme de la dorade. Sinon, le dessus peut brunir avant que la couche intérieure ne soit cuite.

Immédiatement avant la friture, les morceaux de poisson sont frottés d'épices, roulés dans de la farine et envoyés dans une poêle chaude graissée d'huile végétale. Après l'apparition d'une belle croûte dorée à la surface de la dorade, celle-ci est retournée de l'autre côté. Le poisson fini est disposé sur une belle assiette et servi à table.

Dorade poêlée à la poêle : recette avec panure

Cette fois, vous aurez besoin d'un ensemble de produits légèrement différent. Pour préparer ce plat, vous devrez acheter à l'avance :

un gros poisson;
jus de citron;
poivre rouge ou noir.

En panure, vous pouvez utiliser des flocons de noix de coco, du basilic séché ou de la semoule. De plus, la liste de produits ci-dessus doit être reconstituée avec du sel et de l'huile végétale.

Algorithme de cuisson

Pour rendre votre dorade frite dans une poêle savoureuse et nutritive, vous devez d'abord la préparer. Débarrassé des écailles et des entrailles, le poisson est soigneusement lavé, séché et la tête et la queue sont séparées. Ensuite, la carcasse est coupée avec un couteau bien aiguisé en fines tranches, placée dans un bol et mélangée avec du sel et des épices. Si vous le souhaitez, la dorade peut être arrosée de jus de citron.

Après cela, la panure (noix de coco, semoule ou basilic séché) est versée dans une assiette plate et les tranches de poisson y sont roulées. Après cela, ils sont frits des deux côtés jusqu'à ce qu'une belle croûte dorée apparaisse. Selon la panure choisie, le plat fini aura son propre goût et son arôme.

Dorade frite à la poêle

La recette culinaire dont nous allons vous parler maintenant est unique en ce sens que vous obtiendrez un poisson presque sans arêtes. Tout d'abord, la carcasse est préparée de la manière habituelle, en la libérant des écailles, des entrailles et de la tête. Après cela, plusieurs incisions transversales soignées sont faites, en essayant de ne pas toucher la crête.

Ensuite, le poisson est frit selon la méthode classique, préalablement roulé dans de la farine. Pendant la cuisson, l'huile chauffée va pénétrer dans les incisions pratiquées et ramollir les petits os. Bien sûr, ils ne disparaîtront nulle part, mais ils seront facilement mâchés. En conséquence, la dorade frite dans une poêle surprendra agréablement votre famille et vos amis. Mais il y a une autre subtilité ici. Les conseils ci-dessus s'appliquent aux poissons pas trop gros.

Une autre option

Pour cuire la dorade selon cette recette, vous aurez besoin d'une carcasse pesant environ un kilogramme. Il doit être nettoyé, enlever l'intérieur, la tête et les ailerons. Ensuite, dans une poêle à frire graissée avec n'importe quelle huile végétale, quatre oignons, préalablement coupés en rondelles, sont frits. Des carottes râpées et de l'ail haché y sont également ajoutés. Couvrir les légumes et laisser mijoter une dizaine de minutes. Pendant qu'ils se préparent, vous pouvez faire un cocktail de trois oeufs crus et les verts finement hachés.

Après cela, environ un demi-kilogramme de pommes de terre pelées et tranchées est disposé dans la casserole. La carcasse de dorade éviscérée, lavée et séchée est farcie d'un mélange oignon-carotte, auquel on ajoute une petite quantité de mayonnaise. Ensuite, le poisson est déposé sur des pommes de terre, versé avec des œufs et des herbes et frit sous le couvercle jusqu'à ce que tous les ingrédients soient prêts.

Recette de poisson cuit à la crème sure

Pour préparer une telle dorade, celle-ci est nettoyée, vidée, lavée et séchée. Si la carcasse n'est pas trop grosse, il n'est pas du tout nécessaire de la couper en portions. Le poisson ainsi préparé est salé, roulé dans de la farine et étalé sur une plaque à pâtisserie graissée avec n'importe quelle huile végétale. Des rondelles d'oignon y sont également envoyées et placées dans un four préchauffé.

Lorsque la dorade est à moitié prête, elle est retirée, généreusement enduite de crème sure, saupoudrée chapelure et renvoyé cuire. De temps en temps, le poisson peut être sorti du four et versé avec son propre jus, qui est libéré pendant le processus de cuisson. Ainsi, il sera plus doux et savoureux.

Astuces supplémentaires

Pour rendre moelleux et juteux une grande dorade poêlée, vous pouvez la pré-mariner dans du jus de citron. L'acide ramollira non seulement les gros os, mais améliorera également le goût du poisson. De plus, les morceaux en portions peuvent être brièvement cuits dans une petite quantité d'eau. Et seulement après cela, ils peuvent être frits jusqu'à ce qu'une belle croûte croustillante apparaisse. Il convient de mentionner séparément que la colonne vertébrale et les côtes ne se ramollissent que lors d'un ragoût prolongé.

La dorade poêlée à la poêle sera beaucoup plus savoureuse si vous mettez une feuille de laurier et quelques rondelles d'oignon dans sa panse coupée. En cours de cuisson, le poisson aura le temps de s'imprégner de l'arôme des épices et de devenir plus tendre et juteux.