Façons oubliées de cuisiner les pommes de terre. Pommes de terre frites rustiques Pommes de terre frites rustiques comment couper

Les pommes de terre rustiques dans une poêle à frire sont un plat traditionnel préféré de notre cuisine. Tout le monde peut faire frire des pommes de terre, et il n'y a rien de compliqué à ce sujet. Aujourd'hui, je veux révéler quelques secrets sur la façon de cuisiner des pommes de terre rustiques très savoureuses. Selon cette recette, les pommes de terre sont rouges, parfumées, savoureuses et ne s'effondrent pas. Recette avec photo étape par étape vous aidera à vous orienter.

Rubriques :
Temps de préparation: 15 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps total: 35 minutes
Sortir: 5 portions

Ingrédients

• Pomme de terre - 1kg
• Échalote - 5 pièces
• Ail - 6 pièces
• feuille de laurier - 1 pc.
• Graisse de porc - 70 gr
• poivre noir moulu - 0,25 cuillère à café
• Sel - 0,5 cuillère à soupe. je

Une recette étape par étape pour de délicieuses pommes de terre rustiques à la poêle

Les produits pour cette recette peuvent être trouvés dans chaque maison. Pour faire cuire des pommes de terre rustiques dans une casserole, nous avons besoin des ingrédients suivants: pommes de terre (il est préférable de prendre des variétés qui ne bouillent pas doucement), échalotes ou un gros oignon ordinaire, ail 5-6 gousses, laurier, sel, poivre, porc graisse (saindoux) ou frire 150 g de graisse. Si vous ne souhaitez pas cuisiner avec de la graisse de porc, vous pouvez cuisiner avec de l'huile végétale (100 ml), qui est à portée de main.

Couper l'oignon épluché en gros morceaux. Pelez l'ail et écrasez-le avec un couteau.

Faire fondre la graisse de porc dans une poêle, y jeter l'oignon, l'ail, le laurier, le poivre noir.

Couper les pommes de terre en longues tranches.

Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous retirons complètement l'oignon entier, l'ail, le laurier. Nous ne laissons que de la graisse de porc parfumée dans la poêle.

Nous nous endormons toutes les pommes de terre préparées.

Chacun de nous a sûrement déjà essayé des pommes de terre de style campagnard dans des restaurants tels que : McDonald's, Rostics ou Moo-Moo. Il s'avère que la cuisiner à la maison est très simple et, surtout, ces pommes de terre seront plus saines et beaucoup plus savoureuses - avec une croûte croustillante et un milieu moelleux.

Bien laver les pommes de terre, les éplucher et les couper en gros morceaux. Idéalement, utilisez de jeunes pommes de terre de petite taille, puis il est préférable de la diviser en 4 parties et vous ne pouvez pas la peler, mais juste bien la laver.

Mettre la fécule, le paprika, le poivre noir moulu, le basilic et le sel dans une assiette creuse. Pour tout mélanger.

Rouler les pommes de terre dans un mélange de fécule et d'épices.

Faites chauffer une poêle avec 3-4 cuillères à soupe d'huile végétale. Y déposer les pommes de terre morceau par morceau. Faites revenir le tout à feu moyen environ 10 minutes.

Ensuite, mélangez toutes les pommes de terre et faites-les frire encore 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Dans la foulée, vous pouvez ajouter un peu plus d'huile végétale, si nécessaire.

Pommes de terre rustiques servies avec des légumes frais et de la viande, vous pouvez également décorer le plat avec des herbes finement hachées et servir de la crème sure. Si vous avez tout fait selon la recette, vous obtiendrez une pomme de terre très savoureuse avec une croûte croustillante.

Pommes de terre rustiques à la poêle - faciles à préparer, mais très plat savoureux qui plaira à coup sûr à tout le monde : adultes comme enfants.

Il existe plusieurs façons de cuisiner des pommes de terre rustiques. Quelqu'un pense qu'il vaut mieux l'obtenir frit. Pour certains, le plus délicieux sera de le cuire au four.

Mais que faire si, par exemple, il n'y a pas de four, mais que vous ne voulez pas charger votre corps avec un excès de cholestérol provenant des graisses profondes ? Il existe une solution - faire cuire les pommes de terre de manière rustique dans une casserole.

Avec une croûte croustillante parfumée à l'extérieur et en même temps très tendre à l'intérieur, les pommes de terre ainsi préparées conviennent parfaitement comme accompagnement de viande ou de poisson. Il n'en sera pas moins bon en plat indépendant. Et comme collation pour la bière, elle est toujours populaire chez les hommes. Surtout si vous l'ajoutez à la sauce d'origine.

Temps de préparation :

Environ 10 minutes pour préparer tous les ingrédients;
- 10 minutes supplémentaires seront nécessaires pour pétrir la sauce;
- environ 30 minutes - cuisson des pommes de terre ;
- et 5 à 10 minutes supplémentaires sont nécessaires pour décorer le plat.

Le temps de cuisson total total ne dépasse pas 60 minutes.

Portions :

Cette quantité d'ingrédients fera environ 2 portions. Si les pommes de terre sont préparées comme collation à la bière, il est préférable d'augmenter la quantité d'ingrédients de 3 fois.

Préparé : sur le feu

Ingrédients:

Pour les pommes de terre :

• Jeunes pommes de terre - 5-6 morceaux de taille moyenne
• Farine - 50g
• Ail - 2-3 gousses
• Un mélange de poivrons (noir, rouge et blanc) - au goût
• Sel - 0,5 cuillère à café
• Huile végétale pour la friture - 5-6 c.

Pour la sauce:

• Mayonnaise - 100g
• Fromage à pâte dure - 50g
• Persil (ou tout autre vert) - 50 g
• Ail - 2 gousses

Pommes de terre rustiques dans une recette de casserole étape par étape avec une photo

La préparation des aliments.

Bien laver les pommes de terre. Il est préférable d'utiliser de jeunes tubercules avec une peau délicate très fine, car lors de la cuisson de ce plat, il n'est pas pelé des pommes de terre. Si les jeunes pommes de terre sont introuvables, vous pouvez prendre les anciennes. Mais il faut le décoller.

Fromage râpé sur une râpe fine.

Pressez l'ail dans un presse-ail et divisez-le en deux - séparément pour la sauce, séparément pour les pommes de terre.

Hacher finement le persil.

Afin de laver qualitativement les tubercules, il est pratique d'utiliser une éponge métallique pour la vaisselle.

Préparation des sauces.

C'est avec la sauce qu'il faut commencer à cuire les pommes de terre de façon rustique. Puisqu'il a besoin d'infuser, l'ail et le persil doivent dégager leur saveur et "se faire des amis"

Nous combinons de la mayonnaise, du fromage râpé, de l'ail et du persil haché. Bien mélanger le tout et réserver au goût.

Pommes de terre lavées coupées en grosses tranches.

Mettez une casserole d'eau sur la cuisinière, portez-la à ébullition.

Nous avons étalé les pommes de terre dans de l'eau bouillante et les avons bouillies pendant environ 5 à 7 minutes après les avoir bouillies à nouveau. Il doit être légèrement cuit mais encore cru.

Égoutter l'eau et déposer les pommes de terre sur une serviette ou une serviette en papier pour sécher et refroidir légèrement.

Saupoudrer légèrement les pommes de terre de farine, mélanger.

Cette pomme de terre est connue de beaucoup de restaurants fast-food, mais tout le monde ne sait pas qu'elle est préparée de cette manière à la fois en Amérique même et dans de nombreux pays européens. Y compris en Russie.
Pour faire cuire des pommes de terre de style villageois dans une casserole, vous n'avez pas besoin d'efforts particuliers ni de compétences culinaires, l'essentiel est de suivre la recette et vous obtiendrez des pommes de terre rouges et parfumées. Ce plat ne s'appelle pas ainsi en vain, car il est très souvent préparé dans les villages, en raison de la facilité de préparation, car dans le village, il n'y a pas toujours le temps de préparer des délices culinaires.
La base du plat est satisfaite, simple - des tranches de pommes de terre non pelées, qui ont été préalablement bouillies, mais pas complètement. Ensuite, ils ont été frits dans une quantité suffisante d'huile avec l'ajout d'ail et, si vous le souhaitez, en ajoutant d'autres assaisonnements.

De plus, la matière grasse utilisée en cuisine peut différer différents pays. Frit dans l'huile de tournesol et le ghee Beurre, sal. Pour le plat, les jeunes pommes de terre sont idéales, qui n'ont pas besoin d'être pré-pelées, car la peau est fine et très tendre.

DURÉE : 40 min.

Lumière

Portions : 4

Ingrédients

• 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol
• 500 g de pommes de terre
• Quelques pincées de sel
• Une pincée de poivre noir moulu
• 3 gousses d'ail

Cuisine

Afin de cuisiner de délicieuses pommes de terre, la première chose que nous faisons est de bien laver les plantes-racines, d'en retirer la terre. Une brosse dure ordinaire est la mieux adaptée pour cela.


Pommes de terre lavées, coupées en rondelles assez épaisses.


Nous mettons une casserole d'eau sur le feu et ajoutons du sel, attendons qu'elle bout, puis étendons les pommes de terre. Nos tranches doivent cuire pendant 5 minutes, puis égoutter l'eau.

Ne pas cuire jusqu'au bout, c'est important sur!

Égoutter l'eau bouillante à travers un tamis.

Après avoir vidé l'eau, séchez bien les tranches de pommes de terre. Pour ce faire, placez-les simplement sur des serviettes ou des essuie-tout.

A ce moment, mettez la casserole sur le feu, ajoutez huile de tournesol, chauffez bien ce mélange.

Pommes de terre de village, dans les villages, elles utilisent le plus souvent des casseroles en fonte lourdes, si vous en avez une, faites-y cuire. Si ce n'est pas le cas, alors prenez votre préféré, l'essentiel est qu'il soit large et que rien n'y colle. Sinon, toute la croûte croustillante restera au fond.

On étale les pommes de terre dans la poêle, pendant les 10 premières minutes on n'interfère pas du tout, pour ne pas casser les tranches. Pendant ce temps, les morceaux auront le temps de frire par le bas, puis, en remuant de temps en temps, il sera possible de les préparer.


Émincer quelques gousses d'ail avec un presse-ail.


Les pommes de terre peuvent être retirées lorsqu'une croûte dorée se forme dessus. Mais ici, l'essentiel est de ne pas trop cuire, sinon les pommes de terre auront un arrière-goût de brûlé.
Saler les pommes de terre, poivrer, ajouter l'ail et mélanger. Nous le retirons du feu.

Après l'ail, les pommes de terre de style village deviennent très parfumées, à ce stade, vous pouvez également ajouter de l'urop haché. Ce sera délicieux à envier les voisins. Et si l'un d'eux voit ces morceaux croustillants, il demandera certainement.


Après la friture, les pommes de terre de style village de la poêle peuvent être disposées sur une serviette en papier pendant une demi-minute afin qu'elle absorbe la graisse et que les tranches restent croustillantes, mais ce n'est pas nécessaire. Voilà, le plat est prêt, et il faut le servir !

Parmi les nombreux plats de la cuisine russe, le plus populaire est la pomme de terre du village. Il est souvent servi dans des restaurants prestigieux, des cafés et des McDonald's. Préparer à table de fête et pour un repas régulier. Après tout, presque tout le monde aime les pommes de terre, surtout celles qui sont délicieusement cuites. Même les plus pointilleux en matière de nourriture ne refuseront pas de goûter aux pommes de terre paysannes croustillantes et tendres. Les vrais connaisseurs de ce plat peuvent facilement le cuisiner eux-mêmes s'ils écoutent les conseils de chefs expérimentés.

Fait intéressant, la pomme de terre est arrivée en Russie sous le règne de Pierre Ier et était considérée comme un mets d'outre-mer. À notre époque, il a gagné le cœur non seulement des Russes, mais aussi des peuples environnants.

La recette facile de grand-mère

Quoi de plus agréable que les souvenirs d'une enfance sans nuage, quand les arbres étaient grands, les routes longues et les friandises de grand-mère les plus délicieuses ? La pomme de terre rustique est un plat auquel tant de merveilleux moments de jeunesse sont associés. Quiconque met un tablier, prend un couteau et est armé d'une recette fiable peut le cuisiner.

Pour commencer, collectionnez les produits :

• pommes de terre de taille moyenne;
• huile végétale;
• ail (peut être séché);
• assaisonnement "Curry";
• poivre moulu;
• sel.

Le processus de cuisson des pommes de terre rustiques au four se compose d'étapes simples:

La variété de pommes de terre aidera à déterminer le temps de cuisson du plat.

Gourmandises d'été

Si nous ne savons pas comment faire cuire des pommes de terre rustiques au four, il est préférable de demander aux connaisseurs. Ils se feront un plaisir de partager leur expérience. Considérez la version estivale de la préparation d'un tel plat.

Ingrédients:

• nouvelles pommes de terre;
• graisse végétale;
• assaisonnement "herbes provençales";
• paprika;
• Safran des Indes;
• aneth;
• sel.

Mode opératoire:

Les pommes de terre cuites au four dans un style rustique avec de l'ail sont servies avec n'importe quelle salade de concombres frais, tomates et .

Étant donné que chaque assaisonnement a ses propres caractéristiques, ces points doivent être rappelés. Le paprika donne au plat une légère douceur. Le curcuma lui donne une couleur dorée. "Herbes provençales" - remplissez-le d'un arôme exquis.

Délicieuse gâterie pour les fans de McDonald's

Vous pouvez faire cuire des pommes de terre rustiques à la maison pas pire que dans un café de marque en utilisant une recette aussi simple.

Composants principaux:

• petites pommes de terre;
• huile végétale;
• aneth;
• paprika (moulu);
• origan (séché);
• sel.

Étapes de cuisson :

La version originale du plat - en compagnie de poitrine de porc

les amoureux repas copieux peut cuire des pommes de terre rustiques au four selon la recette de chefs expérimentés. caractéristique principale- Les pommes de terre doivent être bouillies avant la cuisson.

Alors, la liste des produits :

• poitrine de porc;
• Patate;
• plumes d'oignon vert;
• Ail;
• sel.

Instructions de cuisson étape par étape :

Lorsque le plat est prêt, le manchon est déballé très soigneusement pour ne pas souffrir du jet de vapeur chaud.

Cuisson délicieuse dans une mijoteuse

Quelques plats traditionnels sont particulièrement appétissants cuits à la casserole électrique. elle est équipée programme spécial pour la cuisson, la température requise et l'étanchéité. En fin de compte, les pommes de terre de style campagnard cuites à la mijoteuse sont obtenues avec un arôme exquis.

Le goût de la délicatesse dépend entièrement de l'ensemble des assaisonnements utilisés et des ingrédients supplémentaires.

Liste des composants requis :

• Patate;
• huile végétale;
• légumes verts;
• des épices pour tous les goûts ;
• Ail;
• sel.

Les étapes de cuisson consistent en des opérations simples :

Il est à noter qu'après une demi-heure, les pommes de terre seront prêtes. Mais pour qu'une croûte brune se forme dessus, il vaut mieux attendre encore 20 minutes. Le plat est servi avec des concombres, des tomates ou de la crème sure.

Plat de moutarde épicée

Les amateurs de plats épicés peuvent cuisiner eux-mêmes des pommes de terre cuites au four rustique avec de la moutarde. Pour cela, vous aurez besoin des produits suivants :

• petites pommes de terre;
• moutarde;
• huile végétale;
• Ail;
• assaisonnements au goût;
• sel;
• légumes verts.

L'option de préparation consiste en plusieurs opérations :

Frites rustiques

Vous n'avez pas besoin de voler à travers l'océan pour profiter de l'équivalent américain des frites. Vous pouvez le faire cuire dans une poêle à frire ordinaire. Certains de nos compatriotes préparent ce plat dans la nature sous le charbon de bois fumant. Il n'y a rien de plus savoureux que des pommes de terre de campagne cuites à la poêle. Pour le plat, il suffit de prendre quelques ingrédients simples :

• Patate;
• huile végétale raffinée;
• épices;
• poivre;
• sel.

Pour une friandise, une pomme de terre de forme oblongue sans excroissances ni gros dégâts convient.

Le processus commence par la préparation du légume. Il est soigneusement lavé sous le robinet, puis coupé en quatre parties.

Versez de l'huile végétale dans une poêle à frire ou une casserole et mettez le feu. A ébullition, baisser les rondelles de pommes de terre et les faire frire pendant 15 minutes, à condition que l'huile recouvre entièrement les légumes.

La préparation du produit est déterminée par son apparence. Si une croûte brune s'est formée sur tous les côtés des tranches de pommes de terre, cela signifie qu'elles doivent être douces et tendres à l'intérieur. Ensuite, à l'aide d'une écumoire, des tranches de légume sont attrapées et mises dans un bol. Pour que le produit fume un peu, il est recouvert d'un couvercle.

Vous pouvez mettre une serviette épaisse au fond du récipient afin qu'elle absorbe l'excès d'huile.

Les pommes de terre cuites à la poêle sont saupoudrées d'épices et servies à table en compagnie de sauce tomate ou mayonnaise.

Recette vidéo de pommes de terre rustiques à la sauce au fromage