Chocolat au poivron rouge. Chocolat chaud au piment fort

L'une des boissons les plus anciennes préférées des gourmets du monde entier est le chocolat au poivre. Son goût piquant et inhabituel affecte toutes les papilles gustatives humaines. La combinaison des propriétés des fèves de cacao et des piments donne une note étonnante qui fait du chocolat traditionnel quelque chose de spécial.

Vous devriez absolument essayer cette composition de saveurs, car c'est un nectar de bien-être. Un tel produit se prépare assez facilement, alors qu'il pourra rivaliser avec des boissons chères et originales et surprendre les invités.

recette ancienne

Les découvreurs des propriétés des fèves de cacao sont les tribus des anciens Aztèques. C'est à leur époque qu'est apparue une boisson au chocolat qui pouvait remonter le moral et guérir les maladies.
Les Indiens Maya réduisaient en poudre les fèves de cacao, le maïs et les piments, puis ajoutaient de l'eau en fouettant la mousse. Pour ce chocolat, des récipients avec un bec spécial ont été utilisés. La boisson était bue non seulement pour le plaisir (généralement par temps chaud), mais aussi pour soigner diverses maladies, ainsi que pour donner de la force.

Les siècles ont changé, mais les excellentes qualités du cacao restent précieuses pour les gens. Comme les fèves de cacao étaient très chères et servaient même de monnaie d'échange, cette boisson était considérée comme un cadeau des dieux. Seuls les riches, principalement issus de familles royales, pouvaient se le permettre.

Les Européens ont abandonné le poivre comme ingrédient, faisant du chocolat une boisson sucrée. Cependant, après un certain temps, l'ancienne recette a été relancée.

Caractéristiques avantageuses

En mélangeant du chocolat avec du piment rouge, on peut dire sans se tromper que leur union apportera de grands bienfaits à l'organisme. Le chocolat contient de nombreux oligo-éléments, antioxydants, vitamines et acides aminés. Le poivre n'est pas non plus inférieur au chocolat en quantité. substances utiles. Le sien influence positive sur le corps est semblable aux fèves de cacao.

De plus, le poivre accélère la circulation sanguine, régule le métabolisme, favorise la dégradation rapide des graisses. Cette propriété vous permet de faire face à l'excès de poids et à de nombreuses maladies.

Cuisiner à la maison

Pour faire du chocolat au piment à la maison, vous devez vous rappeler certaines règles.

Il est déconseillé d'utiliser du poivre moulu, car au lieu d'une note raffinée, on peut ressentir une forte amertume. Pour préparer la boisson, vous devez utiliser du poivre frais, dont vous devez extraire les graines.
Il est recommandé de cuisiner avec des gants, car les microparticules en combustion ne sont pas lavées à l'eau. Il est conseillé de ne pas toucher les yeux, les muqueuses et la peau.

Pour deux portions, il vous faudra 45 grammes de chocolat noir, 2 tasses de lait entier, 1 poivre, un bâton de cannelle et un demi bâton de vanille.

Poivrez avec du lait mettez sur un petit feu, ajoutez la vanille et la cannelle.
Hacher ou râper le chocolat, ajouter au mélange de lait et remuer jusqu'à dissolution complète.
Faire bouillir quelques minutes.
Laissez infuser la boisson pendant 15 à 20 minutes. Ceci est nécessaire pour l'interaction complète de tous les composants.
Filtrez le chocolat.
Verser chaud. Ceux qui l'aiment chaud peuvent réchauffer un peu la boisson sur le feu en évitant l'ébullition.

Vous pouvez faire du chocolat sans lait. Pour ce faire, vous avez besoin de café moulu infusé (pour 4 cuillères à café de café - 300 ml d'eau et 2 cuillères à café de sucre) et de chocolat fondu au bain-marie (200 grammes). Connectez tous les ingrédients et dégustez la boisson finie !

L'improvisation avec des ingrédients supplémentaires est la bienvenue. Vous pouvez ajouter du gingembre moulu, du rhum ou du cognac. Ou mettez de côté les délices culinaires et achetez une tablette de chocolat au poivre de la société Lindt.

Le chocolat au piment est la boisson la plus ancienne, qui est encore vénérée aujourd'hui par les gourmets du monde entier. Le piquant, le goût inhabituel, l'odeur acidulée et riche créent une gamme unique de sensations. La combinaison de fèves de cacao et de piments forts est une symbiose fantaisiste qui vous fait regarder le goût du chocolat familier d'une nouvelle manière. Cela vaut vraiment la peine de l'essayer, et pas seulement pour de nouvelles sensations, mais aussi pour l'effet tonique général. Cette boisson est préparée assez simplement, mais avec son goût et ses caractéristiques aromatiques, elle peut surprendre le public le plus exigeant.

Indiens et chocolat

Pour la première fois, les anciens Mayas et Aztèques ont supposé utiliser les fèves de cacao pour se nourrir. C'est à l'époque précolombienne que le chocolat liquide était utilisé par les tribus du Yucatan à des fins médicinales. Pour ce faire, les Mayas broyaient les haricots à l'état de poudre, les mélangeaient avec du piment et du maïs, puis ils versaient de l'eau, tout en fouettant activement, pour obtenir une mousse caractéristique. Ils ont bu du chocolat dans des bols spéciaux avec un bec. Les anciens Indiens croyaient que ce remède donnerait certainement de la force aux soldats, soulagerait la condition par temps particulièrement chaud et aiderait à guérir les affligés.

Après la conquête du continent américain, le chocolat a trouvé sa place dans la cuisine européenne, mais il était si apprécié qu'il était considéré comme un cadeau d'en haut. Pendant un certain temps, les fèves de cacao ont même servi de substitut à l'argent, et seules les personnes très riches pouvaient se permettre d'en faire une boisson. Quelques modifications ont été apportées : le chocolat a été laissé sans piment, se transformant en dessert avec l'ajout de sucre et de crème.

Les siècles ont passé et le chocolat est toujours apprécié par l'humanité. Et maintenant, son application culinaire est beaucoup plus large que par le passé.

Bienfaits pour le corps

Le chocolat au piment porte la masse propriétés utiles pour notre corps. Les fèves de cacao sont un réservoir de vitamines, d'antioxydants, d'acides aminés et d'oligo-éléments. Le Chili ne leur est en rien inférieur en termes d'indicateurs. De plus, il est capable de normaliser la circulation sanguine et le métabolisme, de décomposer les graisses et d'avoir un effet tonique général sur le corps. Tout cela contribue à améliorer l'humeur, la vigueur et peut être un élément auxiliaire dans la lutte contre l'excès de poids.

Toute recette nécessite quelques subtilités. Et quant au chocolat au poivre :

Ne prenez pas de poivre prémoulu. Au lieu d'un goût et d'une odeur piquants, vous risquez d'avoir de l'amertume sans la moindre trace de notes rafraîchissantes, puisqu'il suffit de préparer un chocolat chaud avec du piment frais, dont toutes les graines ont été préalablement extraites.
En cours de cuisson, il vaut mieux porter des gants spéciaux. L'extrait de piment ne lave pas bien vos mains, vous courez donc le risque d'une grave irritation si vous voulez soudainement vous gratter l'œil.
La combinaison classique est de 25 grammes de chocolat noir pour 125 ml de lait (forcément gras, car l'aspect aqueux d'un produit de mauvaise qualité gâchera grandement le goût). Une telle portion peut vous sembler trop petite, mais le fait est que le chocolat s'avère très riche en goût, vous devez donc le boire par petites gorgées. De plus, le chocolat chaud est plus piquant que celui qui nous est plus familier au bar.
Si vous voulez toujours une portion en vrac, prenez 25 grammes de chocolat par 250 ml lait gras. Ce rapport sera également très savoureux, mais moins acidulé en raison de la plus grande quantité de composants du lait.
La version classique utilise du chocolat, dans lequel le pourcentage de fèves de cacao est supérieur à 70 %. Cependant, tout le monde n'aime pas une telle amertume. Pour adoucir la boisson, le chocolat noir peut être légèrement dilué avec du lait ou une partie du lait peut être remplacée par de la crème plus douce. Mais vous ne devriez pas ajouter de sucre à une telle boisson. Cette douceur est contenue en quantité suffisante dans le carreau, il y a donc un risque d'en faire trop. De plus, les anciens Indiens n'édulcoraient jamais leur boisson.
Le chocolat ne doit être servi que chaud. Quand il refroidit, le goût devient moins intense et prononcé. Par conséquent, même si vous avez accidentellement introduit la cuisine et que le chocolat a eu le temps de refroidir, il peut et doit être chauffé. N'en faites pas trop. La boisson finie ne doit pas être portée à ébullition, sinon elle sera gâtée. Cependant, la richesse du goût du chocolat lorsqu'il est chaud a un inconvénient : il peut vite devenir lassant. Par conséquent, vous ne devriez pas vous impliquer dans une telle boisson.
Diverses épices et épices améliorent le goût du chocolat chaud. Vous pouvez commencer l'expérience avec du zeste d'orange. La version chili s'adresse aux vrais gourmets et connaisseurs qui aiment l'acidité et la richesse des saveurs. La cannelle, le gingembre, la muscade, la vanille, le clou de girofle, la menthe et la badiane peuvent également agrémenter la composition. Le chocolat est bon avec chacune de ces épices à la fois séparément et dans diverses variantes. Chaque personne a juste besoin d'expérimenter et de trouver son propre goût unique.
Pour ceux qui ne peuvent pas se passer de notes sucrées, vous pouvez ajouter divers sirops aromatisés, noix et miel au café moulu.

Comment faire du chocolat chaud

Ingrédients (pour 2 personnes) :

chocolat amer - 50 grammes,
lait entier - 2 tasses,
piment - 1 poivre,
cannelle - 1 bâton,
vanille - un demi-bâton.

Cuisine:

Mettez le lait sur un petit feu. Ajouter le poivre, la cannelle et la vanille.
Faire fondre le chocolat dans le lait en remuant doucement (il est préférable de râper le chocolat au préalable).
Cuire encore quelques minutes, retirer du feu puis laisser infuser.
Souche. Servir chaud (le réchauffage est autorisé, mais pas jusqu'à ébullition).

Comment cuisiner sans lait

Ingrédients:

café moulu - 4 cuillères à café,
eau - 300 ml, sucre - 10 grammes,
chocolat - 200 grammes,
piment / gingembre / rhum / cognac / glace - au goût.

Cuisine:

Café moulu.
Faire fondre le chocolat et l'ajouter au café.
Selon l'envie, du cognac, du rhum, du piment, du gingembre ou de la crème glacée peuvent être ajoutés à la boisson finie.

Ingrédients (pour 2 portions) :

chocolat (plus de 70%) - 50 grammes,
lait - 2 tasses,
piment - 1 poivre,
cannelle - 5 grammes,
gingembre moulu - 1 gramme,
miel - 1 cuillère à café,
vanilline - au goût,
sel de mer - 1 pincée.

Cuisine:

Préparez les grains de poivre : Rincez bien, coupez et retirez les graines.
Verser le piment, la cannelle, le gingembre, la vanille et le sel dans le lait. Allumez un petit feu.
Faites fondre une grande tablette de chocolat dans un bain de vapeur.
Lorsque le lait est tiède, enlevez le poivre, versez-y le chocolat et le miel.
Continuer à chauffer jusqu'à ce que le chocolat atteigne la consistance désirée.

Si vous voulez une consistance plus épaisse, ajoutez du cacao ou de l'amidon de maïs à l'étape finale.

Chocolat : boire, lire, regarder

- Qu'est-ce que tu avoues ? - Du chocolat !

Ces mots sont devenus largement connus grâce à l'adaptation cinématographique du livre "Chocolate" de Joan Harris. Et y a-t-il des gens qui ne seront pas d'accord avec les héroïnes du livre et du film ? Quelle image s'offre au spectateur lorsqu'Armande Voisin entre dans la boutique de Vienne Rocher ? Les rayons regorgent de créations chocolatées : cakes, confiseries, biscuits, tablettes individuelles chocolat-poivre et ronds en vermicelles coco. Et à ce moment, à proximité, dans une petite marmite, le chocolat fondu fume légèrement. Armande est de mauvaise humeur et Wienne lui sert une tasse de chocolat chaud, saupoudrant d'abord de piments et de crème fouettée sur la perfection parfumée. Armanda goûte la friandise et sourit béatement.

Je crois que la chose la plus importante au monde est d'être heureux ! Bonheur. Peu exigeant, comme un verre de chocolat, ou difficile, comme un cœur. Amer. Sucré. Le présent. (Joan Harris "Chocolat")

Alors, envie de vivre le même plaisir incomparable ? Ensuite, nous préparons du chocolat avec des piments et de la crème fouettée selon la recette des œuvres du même nom.

Ingrédients (pour 2 portions) :

chocolat noir (minimum 70%) - 140 grammes,
crème 20 pour cent - 100 ml,
eau - 200 ml,
piment moulu - 5 pincées,
sucre raffiné à la cannelle - 30 grammes,
crème - 10 grammes.

Cuisine:

Cassez une grande barre de chocolat en petits morceaux.
Mélangez la crème épaisse avec de l'eau purifiée et mettez le feu. Dès les premiers signes d'ébullition, ajouter le chocolat et le sucre.
Nous continuons à cuisiner, mais déjà à feu très doux, n'arrêtez pas de remuer pour que le chocolat et le sucre se dissolvent correctement.
Nous laissons le chocolat sur le feu pendant un moment pour qu'il transpire un peu et devienne encore plus parfumé.
Nous fouettons la crème. Pour ce faire, prenez un bol profond, tamisez le sucre glace à travers un tamis et versez-y la crème glacée (la crème doit être refroidie, car à cette température, il est plus facile pour eux de lever). Commencez à battre jusqu'à obtenir une masse crémeuse.
Verser le chocolat, saupoudrer de piment et décorer de chantilly.

orange exotique

Cette recette de chocolat noir au piment et à l'orange plaira aux vrais gourmands.

Ingrédients:

chocolat noir - 60 grammes,
crème grasse - 70 ml,
lait - 80 ml,
cassonade - 10 grammes,
cacao - 10 grammes,
piment moulu - un quart de cuillère à café,
jus d'orange - 1 c. une cuillère,
zeste d'orange (d'un demi-fruit).

Cuisine:

Cassez le carreau.
Mélanger le lait, la crème, le jus, le zeste, le piment, le cacao et le sucre. Réchauffer.
Verser le mélange obtenu dans le chocolat (à travers une passoire) et bien mélanger.
Verser la boisson dans des tasses, garnir de crème et du zeste restant.

Avec une telle boisson, vous pouvez parfaitement commencer la matinée ou terminer une dure journée de travail.

Les Mexicains ont été les premiers à préparer une boisson au chocolat avec l'ajout de piments forts, le dessert était utilisé comme médicament pour augmenter la force masculine. De plus, la boisson était servie froide et avait un goût piquant et épicé. Mais la vraie recette des délicieux piments a un goût particulier et velouté, mais pas du tout amer !

Pour préparer un chocolat-chili chaud "épicé", vous devez prendre:

300 ml. Le Lait,
une demi gousse de vanille
1 pc. piment frais et bâtons de cannelle
45 gr. chocolat noir.

Lavez le piment, coupez le piment dans le sens de la longueur, retirez la "queue" et les graines. Moudre de la cannelle, s'il n'y a pas de bâton, vous pouvez remplacer cette épice par de la cannelle en poudre. Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser de la vanilline ordinaire, mais rappelez-vous que la saveur ne sera pas aussi épicée. Casser le chocolat en petits morceaux.

Mélanger le lait, la vanille, la cannelle et le piment et porter le mélange à ébullition. Ensuite, baissez le feu et laissez mijoter 2-3 minutes à feu doux afin que le mélange de lait soit complètement saturé des ingrédients. Cependant, le lait et le traitement thermique "réduisent" le goût piquant du poivre, alors ne vous inquiétez pas que le dessert devienne "cracheur de feu".

Il est maintenant temps d'ajouter les morceaux de chocolat et de les dissoudre jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène, tandis que la masse doit être constamment agitée. Retirer du feu et laisser infuser la boisson 10 minutes sous le couvercle. Filtrez ensuite la boisson, versez-la dans des tasses et savourez son excellent goût ! N'oubliez pas que la variété de poivre affecte la netteté et le piquant de la boisson. Par conséquent, lors de la cuisson des poivrons, vous pouvez goûter périodiquement le mélange de lait, cela vous aidera à déterminer le degré de piquant, puis à retirer la gousse de piment. Si vous obtenez une boisson chaude au chocolat, vous pouvez ajouter une cuillère à café de cognac et de cassonade, ajouter du chocolat noir râpé et de la crème fouettée. Et puis le dessert "jouera" avec un nouveau goût et un arôme unique.

comme ça recette insolite chocolat chaud.

Et une autre recette de chocolat chaud aux piments.

Pour préparer cette boisson, nous utilisons du chocolat amer à 90%, mais vous n'avez pas à vous en soucier - il se produira à partir de n'importe quel chocolat.

Temps : env. 15 minutes
Portions : 2-3

Ingrédients:

150 gr. chocolat amer
200 ml) lait
100 ml de crème
1 piment
une pincée de vanille

Étape 1.

Coupez le chocolat en petits morceaux, coupez la pointe du piment et versez les graines.

Étape 2

Faites chauffer le lait avec la crème (vous ne pouvez utiliser que du lait, mais c'est meilleur avec de la crème). Ajouter le chocolat, la vanille et le piment au lait chaud. Continuer à chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Attention! le deuxième jour, le chocolat devient plus épicé ! :)

Quel composant faut-il ajouter au cacao ? Non, pas de lait, pas même de sucre… Piment. Le berceau du cacao Amérique du Sud, où les Mayas se sont installés et ont appris à mélanger des fèves de cacao râpées avec de l'eau, de la semoule de maïs et des piments. Pour obtenir une boisson mousseuse, les Indiens la versaient d'un récipient à l'autre.

Le mélange froid est devenu plus tard l'une des boissons préférées des Aztèques, qui ont légèrement modifié la recette. Ils consommaient du cacao en grande quantité. L'empereur Mantesuma II, ne buvait pas d'autres boissons que le cacao, qui lui était servi dans un gobelet d'or. Il a préféré l'association du cacao avec la vanille, le miel et le piment.

Après la conquête espagnole des Amériques, les fèves de cacao ont été importées en Europe. Dans l'Ancien Monde, la boisson a commencé à être consommée avec du lait et du sucre, à l'exclusion du poivre.

Mais Mantezuma savait, buvant jusqu'à 50 tasses par jour, que le chocolat liquide était plus qu'une simple boisson. La boisson au cacao était un élixir, la boisson des dieux, qui le maintenait jeune. Avec la disparition du poivre de la recette, la magie de l'élixir s'est également perdue.

Aujourd'hui, on sut que l'empereur avait raison. La capsaïcine, qui est contenue dans le poivre, comme par magie, nous rend en bonne santé. Alors la prochaine fois, mettez les guimauves de côté et faites un chocolat chaud avec un peu de poivre de Cayenne sur le liquide.

En dégustant un délicieux chocolat chaud, je me suis souvenu de ma gâterie préférée de mon enfance - le mélange de lait suisse. Je suis allé au magasin et avant d'acheter le produit, j'ai décidé de me familiariser avec la composition de ma friandise préférée depuis l'enfance. Et qu'est-ce que j'ai vu sur le paquet ? Ingrédients : sucre, sirop de maïs, lactosérum modifié, cacao (traité à l'alcali), huile de noix de coco hydrogénée, lait écrémé, moins de 2 % de carbonate de calcium, sel, phosphate dipotassique, arômes artificiels, sucralose, etc.

Après avoir lu tous ces noms chimiques, ce qui m'a choqué, j'ai décidé que je ne l'achèterais pas ...

Chocolat chaud épicé mexicain sans sucre aux épices

La recette est pour une tasse.

Liste des ingrédients :
1 verre de lait
1 1/2 cuillères à soupe de poudre de cacao
1/4 cuillère à café de cannelle de Ceylan
Une pincée de muscade
pincée de poivre de cayenne
1/4 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe d'eau
1/2 cuillère à soupe de miel (facultatif)

Le processus de fabrication du cacao

Versez la poudre de cacao, la cannelle, la muscade, le poivre de Cayenne dans une tasse, versez une cuillerée d'eau, l'extrait de vanille. Bien mélanger tous les ingrédients pour obtenir une pâte.

Versez le lait dans un petit récipient et faites-le chauffer à feu doux. Ne pas porter le lait à ébullition. Ajouter le lait à la pâte obtenue et bien mélanger à nouveau. Au lieu de sucre, mettez ½ cuillère à soupe de miel dans la boisson.

Noter:

Attention au poivre. Le cacao étant une boisson chaude, le piquant du poivre ressortira encore plus.
- Il vaut mieux ne pas utiliser de cannelle moulue ordinaire, son arôme ne se fait pas sentir. Le goût subtil et sucré de la cannelle de Ceylan est parfait pour le chocolat chaud.

Qui n'aime pas le chocolat chaud ? C'est peut-être le meilleur compagnon pour regarder des films romantiques lors des froides soirées d'automne ou d'hiver. De plus, peu de boissons chaudes peuvent rivaliser avec le chocolat chaud dans vacances du nouvel an. Probablement seul le vin chaud peut rivaliser avec cette délicatesse.

Avez-vous déjà essayé le chocolat chaud au chili? Malgré le fait que pour beaucoup, cette idée semblera très inhabituelle, cela vaut toujours la peine d'essayer cette option.

Le fait est que lorsqu'il est ajouté au lait, le poivre perd partiellement son piquant, mais son effet réchauffant est renforcé. De ce fait, la boisson s'avère réchauffante du fait à la fois de sa température et de son poivre. Soit dit en passant, un tel chocolat peut soulager un mal de gorge lors d'un rhume.

Ingrédients

50-70 grammes de chocolat noir sans additifs
1 verre de lait
1 piment
1 bâton de cannelle
0,5 gousse de vanille

Cuisine

Couper la gousse de vanille en deux et gratter les graines parfumées.

Coupez le piment et retirez les graines. Si vous aimez les plats épicés, vous pouvez laisser les graines.

Verser le lait dans une petite casserole ou une louche. Envoyez-y des gousses de vanille, du poivre et du bâton de cannelle.

Mettez le lait sur le feu et portez-le à ébullition, puis laissez-le bouillir pendant 4-5 minutes. Assurez-vous que le lait ne s'épuise pas. Filtrez ensuite le lait au tamis.

Casser le chocolat en petits morceaux.

Remettez le lait filtré dans le bol et envoyez-y le chocolat. Mettez la louche sur le feu et remuez le liquide pour que le chocolat fonde uniformément.