फिर खराब मशरूम में अंतर कैसे करें। क्या मशरूम अखाद्य माने जाते हैं

अब मशरूम लेने का मौसम जोरों पर है, लेकिन हर कोई उनसे अच्छी तरह वाकिफ नहीं है और खाद्य को जहरीले के साथ भ्रमित कर सकता है। और यहां स्मार्टफोन के लिए विशेष एप्लिकेशन बचाव के लिए आते हैं, जो एक तस्वीर से मशरूम का नाम निर्धारित कर सकते हैं। हमने यह जांचने का फैसला किया कि वास्तविक जीवन में ऐसा कार्यक्रम कैसे काम करता है।

कवक का प्रकार कैसे निर्धारित किया जाता है?

इस तरह के सबसे लोकप्रिय कार्यक्रमों में से एक में 90% सटीकता प्राप्त करने के लिए, कई शर्तों को पूरा करना होगा। उदाहरण के लिए, मशरूम को उनके प्राकृतिक रूप में सबसे अच्छी तरह से चित्रित किया जाता है वातावरण. पूरी सूचीआवश्यकताएँ - नीचे दी गई तस्वीर में, वहाँ से कुछ परिभाषाएँ बहुत मज़ेदार हैं (जाहिर है, वे स्वचालित रूप से Google द्वारा अनुवादित हैं)।

हम वेब पर एक तेल डिश की एक उपयुक्त तस्वीर खोजने का प्रयास करते हैं और इसे स्मार्टफोन पर एप्लिकेशन पर अपलोड करते हैं। एक त्वरित स्कैन के बाद, परिणाम डिस्प्ले पर प्रदर्शित होता है - 71.1% की संभावना वाला फोटो एक ऑइलर दिखाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि एप्लिकेशन केवल इंटरनेट से कनेक्ट होने पर ही काम करे, जिसका अर्थ है कि गहरे जंगल में यह बेकार हो सकता है।

हमने जो फोटो अपलोड किया है
कार्यक्रम द्वारा दिया गया परिणाम

पृष्ठभूमि में "अतिरिक्त" वस्तुओं के बिना अच्छी रोशनी में ली गई तस्वीरों से मशरूम के प्रकार को निर्धारित करने में व्यावहारिक रूप से कोई समस्या नहीं है।

कोमारोव्का पर टेस्ट

वास्तविक परिस्थितियों में एप्लिकेशन के प्रदर्शन का परीक्षण करने के लिए, हम कोमारोव्स्की बाजार गए। वहाँ बिक्री के लिए बहुत सारे मशरूम हैं - चुनने के लिए मशरूम, एस्पेन मशरूम, शहद मशरूम, मशरूम और कुछ अन्य किस्में हैं।

सबसे पहले, हम जांचते हैं कि क्या कार्यक्रम सही ढंग से निर्धारित कर सकता है शहद मशरूम. जिन तस्वीरों में ये बैंक में कैद होती हैं, उन्हें स्कैन करने पर हमें 19.9% ​​का रिजल्ट मिलता है। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि हम जानबूझकर उन शर्तों के खिलाफ गए जिन्हें तस्वीर को पूरा करना होगा, आवेदन ने अच्छा काम किया और मशरूम के प्रकार की सही पहचान की।

बैंकों में केंद्र में - मशरूम

आगे बढ़ रहा है और स्कैन करने की कोशिश कर रहा है मशरूम. यहां कार्यक्रम विफल हो गया और उनकी विविधता निर्धारित करने से साफ इनकार कर दिया। संभावित विकल्पों में से - ओक या टिंडर, मशरूम सूची में नहीं हैं। अनुशंसित शूटिंग स्थितियों के तहत एक व्यक्तिगत मशरूम को स्कैन करने से कुछ भी नहीं बदला।

मशरूम

बोरोविकआवेदन सही ढंग से निर्धारित किया गया है, चित्र में - " बेहतरीन किस्म"77.8% की संभावना के साथ। दरअसल, पोर्सिनी मशरूम मशरूम के जीनस से संबंधित है, इसलिए उत्तर को सही माना जा सकता है।

मशरूम

ज्यादातर मामलों में, एप्लिकेशन मशरूम के प्रकार को सही ढंग से निर्धारित करता है और दिखाता है कि यह खाने योग्य है या नहीं। सच है, सबसे सटीक परिणाम के लिए, चित्र को कई मापदंडों के अनुरूप होना चाहिए, जिनका पूरी तरह से पालन करना हमेशा आसान नहीं होता है।

लेकिन अगर मशरूम की जांच करने का कोई और तरीका नहीं है, तो आवेदन का इस्तेमाल किया जा सकता है। नुकसान में केवल इंटरनेट कनेक्शन के बिना कवक के प्रकार को निर्धारित करने में असमर्थता शामिल है।

सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मशरूम किसे पसंद नहीं है !? कोई उन्हें सुपरमार्केट और बाजार में खरीदना पसंद करता है, जबकि कोई अपने स्वयं के एकत्रित शिकार को खाने के लिए अधिक सुखद होता है। हालांकि, इस तरह के "शिकार" को शुरू करने से पहले, मशरूम के बारे में अधिक से अधिक जानकारी एकत्र करना उचित है।

एक शुरुआती मशरूम बीनने वाले को क्या पता होना चाहिए

प्रत्येक अनुभवी मशरूम बीनने वाला इस तथ्य से अच्छी तरह वाकिफ है कि सभी मशरूम तीन मुख्य श्रेणियों में आते हैं। पहले समूह में मशरूम होते हैं जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित होते हैं, दूसरा जहरीला होता है, भोजन में इसके प्रतिनिधियों का उपयोग मनुष्यों के लिए घातक हो सकता है। लेकिन तीसरे में सशर्त रूप से खाद्य मशरूम शामिल हैं, जिन्हें खाने से पहले विशेष उपचार की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप सभी जहरीले और परेशान करने वाले पदार्थ समाप्त हो जाते हैं। और अगर हम जंगल की पहली यात्रा के बारे में बात कर रहे हैं, तो खाद्य मशरूम को अखाद्य से कैसे अलग किया जाए?

जहरीले मशरूम की क्या विशेषताएं हैं

मशरूम की एक स्वतंत्र खोज और संग्रह शुरू करने से पहले, आपको निश्चित रूप से उन मुख्य संकेतों से परिचित होना चाहिए जो कवक की विषाक्तता का संकेत दे सकते हैं। अन्यथा, घर लाया गया शिकार पूरे परिवार को गंभीर जहर दे सकता है - और यह सबसे अच्छा है। तो कैसे भेद करें अखाद्य मशरूम? और आपके पास किस तरह की जानकारी होनी चाहिए ताकि टोकरी में केवल सुरक्षित और खाने योग्य मशरूम हों?

1. हरे रसूला या शैंपेन के विपरीत, पीले टॉडस्टूल को हरे रंग की टिंट के साथ सफेद प्लेटों की उपस्थिति और पैर के आधार के पास एक बैग की तरह लपेटने के साथ-साथ मशरूम से परिचित गंध की अनुपस्थिति की विशेषता है।
2. यदि पोर्सिनी मशरूम के बजाय शैतानी मशरूम को तोड़ा जाता है, तो कट पर यह पहले गुलाबी हो जाएगा, और फिर नीले रंग का हो जाएगा। लेकिन इस मशरूम के समान एक डबोविक तुरंत नीला होने लगेगा।
3. झूठी valuu में कोई काटने का निशान नहीं है, और इसके मांस में सहिजन या मूली के समान गंध होती है।
4. यदि कोई जहरीला काली मिर्च मशरूम टोकरी में चला जाता है, तो वह खुद को लाली के रूप में बाहर कर देगा।
5. झूठे चेंटरेल में, रंग उज्जवल होता है, उन्हें लाल-नारंगी बड़ी प्लेटों की विशेषता होती है।

लेकिन अगर यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि खाद्य मशरूम को अखाद्य से अलग कैसे किया जाए, तो अनुभवी मशरूम बीनने वालों की कंपनी में मशरूम चुनना समझदारी होगी।

अरे उन कमीनों...

यदि यह पता लगाना काफी कठिन है कि पहली बार झूठे मशरूम को कैसे अलग किया जाए, तो फ्लाई एगारिक या ग्रीब की पहचान करना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन मशरूम की सभी किस्मों में पैर के नीचे स्थित एक स्पष्ट गोलाकार बल्ब होता है। और क्या विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, ऐसे मशरूम का पैर (या बल्कि निचला हिस्सा) फटे किनारों के साथ एक पतली सफेद फिल्म में लपेटा जाता है। लेकिन खाद्य मशरूम ऐसी असामान्य "सजावट" का दावा नहीं कर सकते।

नकली सफेद मशरूम: "धोखेबाज" को कैसे पहचानें

सफेद मशरूम कैसा दिखता है, इसके बारे में निश्चित रूप से बहुत से लोग जानते हैं, लेकिन इसके समान कई प्रजातियां हैं जो खाने के लिए अनुपयुक्त हैं। और झूठे सफेद मशरूम में अंतर कैसे करें?

जैसे बोलेटस (तथाकथित सफेद मशरूम) के मामले में, कड़वाहट एक बड़े पैर की उपस्थिति की विशेषता होती है, जो आधार पर सूज जाती है। टोपी के नीचे स्थित ट्यूबलर परत भी भ्रामक हो सकती है। और यह पता लगाने के लिए कि खाद्य मशरूम को अखाद्य लोगों से कैसे अलग किया जाए, तने की अधिक विस्तृत परीक्षा की आवश्यकता होगी:

• सटीक रूप से यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सा मशरूम पकड़ा गया है, आपको इसे काटने और आगे की प्रतिक्रियाओं की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। यदि यह पित्त कवक निकला, तो कट गुलाबी हो जाएगा।
• यह पैर के शीर्ष पर भी ध्यान देने योग्य है: एक काले जाल की उपस्थिति पित्त कवक की विशेषता है।
• पित्त कवक की एक अन्य विशेषता इसकी गुलाबी या ऑफ-व्हाइट ट्यूबलर परत है।
• सबसे स्पष्ट संकेत मशरूम का स्वाद है - सावधानीपूर्वक गर्मी उपचार के बाद भी झूठे पोर्सिनी मशरूम बहुत कड़वे होते हैं।

अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले: जहरीले मशरूम से क्या उम्मीद करें

यदि खाद्य मशरूम को अखाद्य लोगों से अलग करने की सलाह ने मदद नहीं की, और उनकी जहरीली प्रजातियां टोकरी में आ गईं, तो आपको इस बात का अंदाजा होना चाहिए कि वास्तव में ऐसा मशरूम शरीर को कैसे प्रभावित करेगा।

शरीर पर प्रभाव की प्रकृति के आधार पर, जहरीले मशरूम को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जाता है:

1. मशरूम जिनमें स्थानीय जहर होता है (पूरी तरह से पके हुए शरद ऋतु के मशरूम नहीं, जहरीले लाल शैंपेन, आदि)। वे खाने के विकार का कारण बनते हैं, जिसके पहले लक्षण पहले 2 घंटों के भीतर खाने के बाद दिखाई देते हैं।
2. मशरूम जिनमें जहर होता है जो तंत्रिका केंद्रों पर कार्य करता है (लाल और पैंथर फ्लाई एगारिक, जीनस इनोसाइबे से संबंधित मशरूम)। ऐसा मशरूम खाने के 2 घंटे के अंदर ही दस्त, उल्टी और पसीना आने लगता है। ऐसा लगता है कि व्यक्ति नशे की स्थिति में है, जिसके साथ रोने, हँसी और मतिभ्रम के झटके आते हैं।
3. जहर युक्त मशरूम, जिसका प्रभाव किडनी, लीवर और मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण अन्य आंतरिक अंगों पर पड़ता है। मशरूम की ऐसी खतरनाक किस्मों में ग्रे-पीले मशरूम, पेल ग्रीब्स आदि शामिल हैं।

ऐसा लगता है कि अब अपने दम पर मशरूम चुनना फैशनेबल नहीं है, लेकिन कुछ शहरवासी अभी भी मशरूम का शिकार करने के लिए जंगल में जाते हैं। यह शोर से दूर ताजी हवा में रहने का अवसर है, और रात का खाना घर लाने के लिए एक उपयोगी चीज है, और साथ ही, सर्दियों के लिए मशरूम तैयार करना है। लेकिन ऐसी सुखद बात बुरी तरह खत्म हो सकती है अगर एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाला जंगल से जहरीली फसल लाता है। हमारे लेख में एक जहरीला मशरूम है या नहीं यह निर्धारित करने के तरीके के बारे में विवरण।

खाद्य मशरूम को भोजन के लिए अनुपयुक्त से कैसे अलग करें?

मनुष्यों के लिए खतरनाक कई मशरूम अपने खाद्य समकक्षों से अलग होना मुश्किल है। और इसीलिए - मशरूम को बिल्कुल न काटें,अगर यह कम से कम कॉल करता है थोड़ी सी भी शंका. एक गलत धारणा है कि एक टोपी या पैर को थोड़ा सा काटकर एक संदिग्ध फसल का स्वाद लेना यह निर्धारित करने के लिए पर्याप्त है कि यह जहरीला है या नहीं। कथित तौर पर, यदि कड़वाहट दिखाई देती है, तो इस प्रजाति का उपयोग खाना पकाने में नहीं किया जा सकता है। इस तरह के प्रयोग भयानक विषाक्तता में समाप्त हो सकते हैं। आपको केवल दिखने में मशरूम की जांच करने की आवश्यकता है, कोई स्वाद प्रयोग नहीं।

प्रकार जहरीला मशरूमऔर उन्हें कैसे परिभाषित करें:

खाना बनाते समय जहरीले मशरूम की पहचान कैसे करें

जंगल से लाए गए मशरूम को तुरंत उबालना चाहिए। अन्यथा, कुछ घंटों के बाद, पूरी फसल अखाद्य हो जाती है। सभी वनों को अच्छी तरह से धोया, छांटा और साफ किया जाना चाहिए। पुराने, बहुत बड़े और मजबूत मशरूम को तुरंत त्याग दें। पकाने के बाद, वे नरम हो जाएंगे, सभी स्वाद खो देंगे, और उनके उपयोग से विषाक्तता भी हो सकती है। जबकि मशरूम को सुलझाया जाता है, उनकी "प्रामाणिकता" की एक बार फिर जाँच की जाती है। फिर से, केवल नेत्रहीन। जहरीले मशरूम के संपर्क में आने से चांदी के बर्तन काले पड़ने वाले सभी मिथक नहीं हैं। आपको विश्वास नहीं करना चाहिए कि जहरीले मशरूम चिंताजनक नहीं हैं सफाई करते समय, आप अभी भी उन्हें इस आधार पर नहीं पहचान पाएंगे।

जब सब कुछ चेक किया जाता है, तो मशरूम काट दिया जाता है और पकाना शुरू हो जाता है। और यहाँ एक और रहस्य है, कैसे एक जहरीला मशरूम निर्धारित करने के लिए या नहीं, पहले से ही खाना पकाने की प्रक्रिया में है। जंगल की फसल के साथ, बल्ब को तुरंत उतारा जाता है। यदि जहरीला मशरूम अभी भी कड़ाही में चला जाता है, तो प्याज एक नीले रंग का हो जाता है। फिर आपको अधपके सूप के साथ भाग लेना होगा। यदि बल्ब पारदर्शी हो गया है, तो सभी मशरूम खाने योग्य हैं। उनके पकने के बाद, गर्मी से निकालने से ठीक पहले, आप स्वाद के लिए शोरबा को ध्यान से देख सकते हैं। अगर कड़वाहट नहीं है, तो पकवान खाया जा सकता है।

मशरूम शिकार, या "शांत शिकार", उन लोगों के लिए एक बहुत लोकप्रिय गतिविधि है जो खुद को कुछ व्यंजनों के साथ व्यवहार करना पसंद करते हैं। केवल वे जो अपने जीवन में कम से कम एक बार "मूक शिकार" पर रहे हैं, वे जानते हैं कि इस व्यवसाय को आकर्षक और मनोरंजक कहा जा सकता है: यह अगले तेल पकवान या चेंटरेल से एक वास्तविक आनंद है, यह उत्साह है, यह एक है सुखद थकान जो इस तरह की सैर से अविश्वसनीय आनंद देती है ... हालांकि, प्रत्येक "शहद के बैरल" का अपना "मलहम में उड़ना" होता है। आज हम सीखेंगे कि अखाद्य से भेद कैसे करें।

अनुदेश

प्रत्येक एक निश्चित जोखिम से जुड़ा है। खाद्य मशरूम को अखाद्य लोगों से अलग करने में सक्षम होना एक ऐसा कौशल है जो हम में से प्रत्येक को कम से कम एक बार "मूक शिकार" करने का निर्णय लेना चाहिए। अन्यथा, इस गतिविधि का आनंद और स्वादिष्ट भोजन एक त्रासदी में बदल जाएगा...

खाद्य मशरूम को अखाद्य से कैसे अलग करें?

क्यों आप को जानने की ज़रूरत है?

दो साधारण कारणों से! उनमें से सबसे महत्वपूर्ण आपकी अपनी सुरक्षा है, क्योंकि खाद्य और अखाद्य मशरूम में ऐसे हैं जिनके उपयोग से तत्काल मृत्यु हो जाएगी। एक और कारण यह है कि अज्ञानता आपको जंगल में एक टोकरी भरी और अखाद्य सड़ी-गली चीजों से भरी हुई छोड़ देगी। प्रश्न: क्या आपको इसकी आवश्यकता है?

खाद्य और अखाद्य मशरूम

ऐसे मशरूम के नाम और रूप दोनों लगभग हमेशा एक जैसे ही होते हैं। फिर उन्हें कैसे अलग किया जाए? सबसे पहले, आपको उनके वर्गीकरण को जानना होगा! सभी मशरूम को उनकी खाने की क्षमता के अनुसार चार समूहों में बांटा गया है।

1. खाद्य।ऐसे मशरूम को बिना पूर्व उपचार के खाया जा सकता है। एकत्र, साफ - और एक पैन में या सॉस पैन में!
2. सशर्त रूप से खाद्य।कच्चे, वे कड़वे और जहरीले मशरूम हैं। उन्हें उबालना चाहिए, क्योंकि केवल इस मामले में वे खाने के लिए उपयुक्त हो जाएंगे।
3. अखाद्य. मशरूम साम्राज्य के ये प्रतिनिधि एक अप्रिय स्वाद, गंध और बल्कि कठोर गूदे से प्रतिष्ठित हैं।
4. जहरीला।ये उत्पाद जहरीले होते हैं। पूर्व उपचार के बाद भी उनमें से जहर नहीं निकलता है।

और अब आइए जानें कि उनमें से सबसे लोकप्रिय के उदाहरण का उपयोग करके खाद्य मशरूम को अखाद्य मशरूम से कैसे अलग किया जाए।

भेद करना सीखना

और अंत में

तो, दोस्तों, अब आप और मैं जानते हैं कि खाद्य मशरूम को अखाद्य से कैसे अलग किया जाए। सावधान रहें और उन मशरूम को न चुनें जिनमें आप पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हैं! आप सौभाग्यशाली हों!

मशरूम स्वादिष्ट होते हैं और उपयोगी उत्पाद. इसमें प्रोटीन, विटामिन और कुछ वसा होता है। दुर्भाग्य से, हर साल मशरूम का मौसम दुखद घटनाओं - विषाक्तता से प्रभावित होता है। शांत शिकार से जुड़ी दुखद परेशानियों से बचने के लिए, आपको स्पष्ट रूप से यह जानना होगा कि जहरीले मशरूम को खाने योग्य से कैसे अलग किया जाए।

मशरूम कहाँ नहीं चुनें

यह ज्ञात है कि खाद्य प्रजातियाँ लगभग हर जगह पाई जाती हैं: किसी भी खेत में, खेत के बीच में, घरों के पास, शहर के लॉन में, पार्कों में और यहाँ तक कि लैंडफिल में भी। यह याद रखने योग्य है कि मशरूम में पर्यावरण से हानिकारक और विषाक्त पदार्थों को जमा करने की क्षमता होती है।

उन्हें शहर के चौकों और पार्कों में, सड़कों और रेलवे के पास, लैंडफिल के पास इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित क्षेत्र में उगाया गया एक खाद्य नमूना संचित विषाक्त उत्पादों के कारण मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। आप खराब और चिंताजनक नहीं ले सकते, क्योंकि वे एक घातक शव जहर बना सकते हैं। शहर से दूर, अपवित्र क्षेत्रों में शांत शिकार सबसे अच्छा किया जाता है।

खाद्य, अखाद्य और जहरीला

उत्कृष्ट स्वाद और लाभों के अलावा, कुछ मशरूम मानव स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं और यहां तक ​​कि मृत्यु का कारण भी बन सकते हैं। हर कोई जो उन्हें प्रकृति में इकट्ठा करता है या उन्हें संदिग्ध स्थानों पर खरीदता है, उन्हें यह समझना चाहिए कि जहरीली प्रजातियों को खाने योग्य से कैसे अलग किया जाए।

• खाद्य, स्वच्छ वातावरण में उगाया जाता है, पूरी तरह से सुरक्षित होता है, उन्हें सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, केवल थोड़े समय के अधीन उष्मा उपचार(बोलेटस, शैंपेनन, बोलेटस, सीप मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेलस)।
• सशर्त रूप से खाद्य एक निश्चित उपचार के बाद खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लंबे समय तक उबालने और पानी के प्रतिस्थापन (दूध मशरूम, शीतकालीन मशरूम, काली मिर्च मशरूम, रेनकोट, भेड़िया बोलेटस, ब्लैक चेंटरेल)।
• एक अप्रिय स्वाद या बहुत कठोर फलने वाले शरीर (लाल जाली, मोटा सुअर, जड़ वाले बोलेटस, झूठे रेनकोट, लकड़ी के चक्का) के कारण अखाद्य भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• जहरीले पदार्थों में मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक जहरीले पदार्थ होते हैं, कम मात्रा में भी उनके उपयोग से मृत्यु हो सकती है (पीला ग्रीब, फ्लाई एगारिक, झूठे मशरूम, पीली चमड़ी वाले शैंपेन, सफेद बात करने वाला)।

कैसे भेद करें

कोई भी जो अभी भी कम पारंगत है और अभी भी एक अच्छे नमूने को एक बुरे से अलग नहीं कर सकता है, उसे एक अनुभवी दोस्त के साथ जंगल में जाना चाहिए। मशरूम की पहचान एक संपूर्ण विज्ञान है, और गलतियाँ महंगी हो सकती हैं!

कई लोग खराब नमूनों की पहचान करना आसान और सरल बनाने के लिए "सच्चे" संकेतों पर भरोसा करते हैं। कहा जाता है कि जहर दूध को गाढ़ा करता है और चांदी को काला कर देता है। खाना पकाने के दौरान विषाक्तता के लिए मशरूम की जांच करने के कई लोक तरीके हैं, उदाहरण के लिए: प्याज और लहसुन के सिर का रंग बदलना। ये सभी मिथक हैं, और जांच करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई सार्वभौमिक तरीका नहीं है! विषाक्तता या खाने की क्षमता के लिए मशरूम का परीक्षण करने के लिए वास्तव में एक विश्वसनीय तरीका है: आपको उन्हें जानने की जरूरत है!

आम भ्रांतियां

एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले के लिए घर पर विषाक्तता के लिए एकत्रित मशरूम की जांच करना लगभग असंभव है। अक्सर भ्रामक विभिन्न संकेतों द्वारा पेश किया जा सकता है और लोक तरीकेजो हर किसी की जुबान पर है।

• खतरनाक किस्मों में एक अप्रिय गंध और भयावह उपस्थिति होती है। नहीं, वे अच्छी गंध ले सकते हैं और अच्छे दिख सकते हैं (फ्लाई एगारिक)।

जहरीले नमूनों पर कीड़े और कीड़े नहीं रहते हैं, क्योंकि उन्हें जहर दिया जाएगा। नहीं, कोई भी अनुभवी बिल्डर जानता है कि ऐसा नहीं है। कुछ जहरीली प्रजातियों को बड़े जानवर भी खा जाते हैं।

युवा जहरीले नमूनों को खाया जा सकता है। किसी भी मामले में नहीं! वही पीला ग्रीब किसी भी उम्र में घातक है।

खराब मशरूम के साथ उबाला गया प्याज और लहसुन नीला हो जाएगा। नहीं, ये सब्जियां मशरूम के जहर पर बिल्कुल भी प्रतिक्रिया नहीं करती हैं।

शोरबा में डूबा हुआ चांदी का चम्मच काला हो जाता है। नहीं, चांदी विषाक्तता से बिल्कुल भी काली नहीं होती है, बल्कि काढ़े में निहित सल्फर के संपर्क में आने से होती है।

यदि न्यूनतम संदेह भी हैं, तो किसी अनुभवी व्यक्ति से परामर्श लें, आप एक खतरनाक मशरूम की पहचान तभी कर सकते हैं जब आप इसकी संरचना की विशेषताओं को अच्छी तरह से जानते हों।

एक बड़ा खतरा जहरीली और अखाद्य किस्में हैं जो अपने खाद्य समकक्षों के समान दिखती हैं - तथाकथित जुड़वाँ।

• Champignon को पेल ग्रीबे के साथ भ्रमित किया जा सकता है(एक प्रकार का फ्लाई एगारिक), और यह एक जहरीला मशरूम है, टॉडस्टूल के आकस्मिक उपयोग के लिए मृत्यु दर लगभग 90% है। शैंपेन के विपरीत, टॉडस्टूल प्लेट क्षतिग्रस्त होने पर काले नहीं होते हैं, और इसमें टोपी के नीचे एक विशेषता फिल्म नहीं होती है। टॉडस्टूल पेड़ों के बीच छाया में और खुले क्षेत्रों में शैंपेन को उगाना पसंद करते हैं।
• बोरोविक के कई जुड़वां बच्चे हैं। ये अखाद्य नमूने हैं जैसे पित्त कवक, शैतानी और अखाद्य बोलेटस, वे आकार में समान हैं, लेकिन असली सफेद से रंग में भिन्न हैं।
• ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक घातक के साथ भ्रमित है खतरनाक दृश्य- एक गैलरी से घिरा। खाद्य मशरूम को दीर्घाओं से कैसे अलग करें? यह शहद मशरूम की तरह गुच्छों में नहीं उगता है, भले ही फलने वाले शरीर पास में हों, पैरों के आधार कभी भी एक साथ नहीं बढ़ते हैं। गैलरीना का जहर पेल ग्रीब के खतरे के बराबर है।
• एक असली चेंटरेल को किनारों के साथ-साथ रंगने वाली टोपी द्वारा झूठे से अलग किया जाता है। झूठा रंग चमकीला, नारंगी-लाल है।
• तेल लगाने वाले भी झूठे हैं। असली लोगों में, टोपी पतली और चिपचिपी होती है, जैसे कि तेल में लिप्त हो, टोपी हमेशा बिना प्लेटों के स्पंजी होती है। झूठे लोगों के पास एक सूखी टोपी होती है जो ब्रेक पर रंग बदलती है।

ऐसा होता है कि डोपेलगेंजर भ्रामक हो सकता हैयहां तक ​​कि एक अनुभवी असेंबलर भी। जब नमूने के बारे में संदेह होता है, तो कुछ मशरूम बीनने वाले, विषाक्तता का निर्धारण करने के लिए, कच्चे फल के शरीर के एक टुकड़े का स्वाद लेते हैं, अगर यह कड़वा होता है, तो वे इसे फेंक देते हैं। के अपवाद के साथ लगभग सभी स्पंजी-कैप्ड प्रजातियां खाने योग्य हैं शैतानी मशरूम, लेकिन यह इतना उज्ज्वल दिखता है कि इसकी उपस्थिति ही संदेह पैदा करती है।