खाद्य और अखाद्य मशरूम के बीच अंतर. विषाक्तता के लिए मशरूम के परीक्षण के तरीके
सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मशरूम किसे पसंद नहीं है !? कोई उन्हें सुपरमार्केट और बाजार में खरीदना पसंद करता है, जबकि कोई अपने स्वयं के एकत्रित शिकार को खाने के लिए अधिक सुखद होता है। हालांकि, इस तरह के "शिकार" को शुरू करने से पहले, मशरूम के बारे में अधिक से अधिक जानकारी एकत्र करना उचित है।
एक शुरुआती मशरूम बीनने वाले को क्या पता होना चाहिए
प्रत्येक अनुभवी मशरूम बीनने वाला इस तथ्य से अच्छी तरह वाकिफ है कि सभी मशरूम तीन मुख्य श्रेणियों में आते हैं। पहले समूह में बिल्कुल हानिरहित मशरूम होते हैं, दूसरा जहरीला होता है, भोजन में इसके प्रतिनिधियों का उपयोग मनुष्यों के लिए घातक हो सकता है। लेकिन तीसरे में सशर्त रूप से खाद्य मशरूम शामिल हैं, जिन्हें खाने से पहले विशेष उपचार की आवश्यकता होती है, जिसके परिणामस्वरूप सभी जहरीले और परेशान करने वाले पदार्थ समाप्त हो जाते हैं। और अगर हम जंगल की पहली यात्रा के बारे में बात कर रहे हैं, तो खाद्य मशरूम को अखाद्य से कैसे अलग किया जाए?
जहरीले मशरूम की क्या विशेषताएं हैं
मशरूम की एक स्वतंत्र खोज और संग्रह शुरू करने से पहले, आपको निश्चित रूप से उन मुख्य संकेतों से परिचित होना चाहिए जो कवक की विषाक्तता का संकेत दे सकते हैं। अन्यथा, घर लाया गया शिकार पूरे परिवार को गंभीर जहर दे सकता है - और यह सबसे अच्छा है। तो अखाद्य मशरूम में अंतर कैसे करें? और आपके पास किस तरह की जानकारी होनी चाहिए ताकि टोकरी में केवल सुरक्षित और खाने योग्य मशरूम हो?
- हरे रसूला या शैंपेन के विपरीत, पीले टॉडस्टूल को हरे रंग की टिंट के साथ सफेद प्लेटों की उपस्थिति और पैर के आधार के पास एक बैग की तरह लपेटने के साथ-साथ मशरूम से परिचित गंध की अनुपस्थिति की विशेषता है।
- यदि पोर्सिनी मशरूम के बजाय शैतानी मशरूम को तोड़ा जाता है, तो कट पर यह पहले गुलाबी हो जाएगा, और फिर नीले रंग का हो जाएगा। लेकिन इस मशरूम के समान एक डबोविक तुरंत नीला होने लगेगा।
- झूठी valuu में कोई काटने का निशान नहीं है, और इसके मांस में सहिजन या मूली के समान गंध होती है।
- यदि कोई जहरीला काली मिर्च मशरूम टोकरी में चला जाता है, तो वह खुद को लाली के रूप में बाहर कर देगा।
- झूठे चेंटरेल में, रंग उज्जवल होता है, उन्हें लाल-नारंगी बड़ी प्लेटों की विशेषता होती है।
लेकिन अगर यह अभी भी स्पष्ट नहीं है कि खाद्य मशरूम को अखाद्य से कैसे अलग किया जाए, तो अनुभवी मशरूम बीनने वालों की संगति में मशरूम चुनना समझदारी होगी।
अरे उन कमीनों...
यदि यह पता लगाना काफी कठिन है कि पहली बार झूठे मशरूम को कैसे अलग किया जाए, तो फ्लाई एगारिक या ग्रीब की पहचान करना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इन मशरूम की सभी किस्मों में पैर के नीचे स्थित एक स्पष्ट गोलाकार बल्ब होता है। और क्या विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, ऐसे मशरूम का पैर (या बल्कि निचला हिस्सा) फटे किनारों के साथ एक पतली सफेद फिल्म में लपेटा जाता है। लेकिन खाद्य मशरूम ऐसी असामान्य "सजावट" का दावा नहीं कर सकते।
नकली सफेद मशरूम: "धोखेबाज" को कैसे पहचानें
आप में से अधिकांश लोग शायद जानते हैं कि यह कैसा दिखता है। बेहतरीन किस्महालांकि, इसके समान कई प्रजातियां हैं जो मानव उपभोग के लिए अनुपयुक्त हैं। और झूठे सफेद मशरूम में अंतर कैसे करें?
जैसे बोलेटस (तथाकथित सफेद मशरूम) के मामले में, कड़वाहट एक बड़े पैर की उपस्थिति की विशेषता होती है, जो आधार पर सूज जाती है। टोपी के नीचे स्थित ट्यूबलर परत भी भ्रामक हो सकती है। और यह पता लगाने के लिए कि खाद्य मशरूम को अखाद्य लोगों से कैसे अलग किया जाए, तने की अधिक विस्तृत परीक्षा की आवश्यकता होगी:
- सटीक रूप से यह निर्धारित करने के लिए कि कौन सा मशरूम पकड़ा गया है, आपको इसे काटने और आगे की प्रतिक्रियाओं की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। यदि यह पित्त कवक निकला, तो कट गुलाबी हो जाएगा।
- यह पैर के शीर्ष पर भी ध्यान देने योग्य है: एक काले जाल की उपस्थिति पित्त कवक की विशेषता है।
- पित्त कवक की एक अन्य विशेषता इसकी गुलाबी या ऑफ-व्हाइट ट्यूबलर परत है।
- सबसे सुवक्ता संकेत मशरूम का स्वाद है - झूठे सफेद मशरूम बहुत कड़वे होते हैं, सावधानी के बाद भी उष्मा उपचार.
अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले: जहरीले मशरूम से क्या उम्मीद करें
यदि खाद्य मशरूम को अखाद्य लोगों से अलग करने की सलाह ने मदद नहीं की, और उनकी जहरीली प्रजातियां टोकरी में गिर गईं, तो आपको इस बात का अंदाजा होना चाहिए कि वास्तव में ऐसा मशरूम शरीर को कैसे प्रभावित करेगा।
शरीर पर प्रभाव की प्रकृति के आधार पर, जहरीले मशरूम को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया जाता है:
- मशरूम जिनमें स्थानीय जहर होता है (पूरी तरह से पके हुए शरद ऋतु के मशरूम नहीं, जहरीले लाल शैंपेन, आदि)। वे खाने के विकार का कारण बनते हैं, जिसके पहले लक्षण पहले 2 घंटों के भीतर खाने के बाद दिखाई देते हैं।
- मशरूम जिनमें जहर होता है जो तंत्रिका केंद्रों पर कार्य करता है (लाल और पैंथर फ्लाई एगारिक, जीनस इनोसाइबे से संबंधित मशरूम)। ऐसा मशरूम खाने के 2 घंटे के अंदर ही दस्त, उल्टी और पसीना आने लगता है। ऐसा लगता है कि व्यक्ति नशे की स्थिति में है, जिसके साथ रोने, हँसी और मतिभ्रम के झटके आते हैं।
- जहर युक्त मशरूम, जिसका प्रभाव किडनी, लीवर और मानव जीवन के लिए महत्वपूर्ण अन्य आंतरिक अंगों पर पड़ता है। मशरूम की ऐसी खतरनाक किस्मों में ग्रे-पीले मशरूम, पेल ग्रीब्स आदि शामिल हैं।
मशरूम एक स्वादिष्ट और सेहतमंद उत्पाद है। इसमें प्रोटीन, विटामिन और कुछ वसा होता है। दुर्भाग्य से, हर साल मशरूम का मौसम दुखद घटनाओं - विषाक्तता से प्रभावित होता है। शांत शिकार से जुड़ी दुखद परेशानियों से बचने के लिए, आपको स्पष्ट रूप से यह जानना होगा कि जहरीले मशरूम को खाने योग्य से कैसे अलग किया जाए।
मशरूम कहाँ नहीं चुनें
यह ज्ञात है कि खाद्य प्रजातियाँ लगभग हर जगह पाई जाती हैं: किसी भी दलदल में, खेत के बीच में, घरों के पास, शहर के लॉन में, पार्कों में और यहाँ तक कि लैंडफिल में भी। यह याद रखने योग्य है कि मशरूम में पर्यावरण से हानिकारक और विषाक्त पदार्थों को जमा करने की क्षमता होती है।
उन्हें शहर के चौकों और पार्कों में, सड़कों और रेलवे के पास, लैंडफिल के पास इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पारिस्थितिक रूप से प्रदूषित क्षेत्र में उगाया गया एक खाद्य नमूना संचित विषाक्त उत्पादों के कारण मानव जीवन और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। आप खराब और चिंताजनक नहीं ले सकते, क्योंकि वे एक घातक शव जहर बना सकते हैं। शहर से दूर, अपवित्र क्षेत्रों में शांत शिकार सबसे अच्छा किया जाता है।
खाद्य, अखाद्य और जहरीला
उत्कृष्ट स्वाद और लाभों के अलावा, कुछ मशरूम मानव स्वास्थ्य को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकते हैं और यहां तक कि मृत्यु का कारण भी बन सकते हैं। हर कोई जो उन्हें प्रकृति में इकट्ठा करता है या उन्हें संदिग्ध स्थानों पर खरीदता है, उन्हें यह समझना चाहिए कि जहरीली प्रजातियों को खाने योग्य से कैसे अलग किया जाए।
- साफ में उगाई जाने वाली खाद्य वातावरण, पूरी तरह से सुरक्षित हैं, उन्हें सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है, केवल एक छोटे से गर्मी उपचार (बोलेटस, शैंपेनन, बोलेटस, ऑयस्टर मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, चेंटरेलस) के अधीन।
- सशर्त रूप से खाद्य एक निश्चित उपचार के बाद खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, लंबे समय तक उबालने और पानी के प्रतिस्थापन (दूध मशरूम, शीतकालीन मशरूम, काली मिर्च मशरूम, रेनकोट, भेड़िया बोलेटस, ब्लैक चेंटरेल)।
- एक अप्रिय स्वाद या बहुत कठोर फलने वाले शरीर (लाल जाली, मोटा सुअर, जड़ वाले बोलेटस, झूठे रेनकोट, लकड़ी के चक्का) के कारण अखाद्य भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
- जहरीले पदार्थों में मानव स्वास्थ्य और जीवन के लिए खतरनाक जहरीले पदार्थ होते हैं, कम मात्रा में भी उनके उपयोग से मृत्यु हो सकती है (पीला ग्रीब, फ्लाई एगारिक, झूठे मशरूम, पीले-चमड़ी वाले शैंपेन, सफेद टॉकर)।
कैसे भेद करें
कोई भी जो अभी भी कम पारंगत है और अभी भी एक अच्छे नमूने को एक बुरे से अलग नहीं कर सकता है, उसे एक अनुभवी दोस्त के साथ जंगल में जाना चाहिए। मशरूम की पहचान एक संपूर्ण विज्ञान है, और गलतियाँ महंगी हो सकती हैं!
कई लोग खराब नमूनों की पहचान करना आसान और सरल बनाने के लिए "सच्चे" संकेतों पर भरोसा करते हैं। कहा जाता है कि जहर दूध को गाढ़ा करता है और चांदी को काला कर देता है। खाना पकाने के दौरान विषाक्तता के लिए मशरूम की जांच करने के कई लोक तरीके हैं, उदाहरण के लिए: प्याज और लहसुन के सिर का रंग बदलना। ये सभी मिथक हैं, और जांच करने के लिए व्यावहारिक रूप से कोई सार्वभौमिक तरीका नहीं है! विषाक्तता या खाने की क्षमता के लिए मशरूम का परीक्षण करने के लिए वास्तव में एक विश्वसनीय तरीका है: आपको उन्हें जानने की जरूरत है!
आम भ्रांतियां
एक अनुभवहीन मशरूम बीनने वाले के लिए घर पर विषाक्तता के लिए एकत्रित मशरूम की जांच करना लगभग असंभव है। अक्सर भ्रामक विभिन्न संकेतों द्वारा पेश किया जा सकता है और लोक तरीकेजो हर किसी की जुबान पर है।
- खतरनाक किस्मों में एक अप्रिय गंध और भयावह उपस्थिति होती है। नहीं, वे अच्छी गंध ले सकते हैं और अच्छे दिख सकते हैं (फ्लाई एगारिक)।
जहरीले नमूनों पर कीड़े और कीड़े नहीं रहते हैं, क्योंकि उन्हें जहर दिया जाएगा। नहीं, कोई भी अनुभवी बिल्डर जानता है कि ऐसा नहीं है। कुछ जहरीली प्रजातियों को बड़े जानवर भी खा जाते हैं।
युवा जहरीले नमूनों को खाया जा सकता है। किसी भी मामले में नहीं! वही पीला ग्रीब किसी भी उम्र में घातक है।
खराब मशरूम के साथ उबाला गया प्याज और लहसुन नीला हो जाएगा। नहीं, ये सब्जियां मशरूम के जहर पर बिल्कुल भी प्रतिक्रिया नहीं करती हैं।
शोरबा में डूबा हुआ चांदी का चम्मच काला हो जाता है। नहीं, चांदी विषाक्तता से बिल्कुल भी काली नहीं होती है, बल्कि काढ़े में निहित सल्फर के संपर्क में आने से होती है।
यदि न्यूनतम संदेह भी हैं, तो किसी अनुभवी व्यक्ति से परामर्श लें, आप एक खतरनाक मशरूम की पहचान तभी कर सकते हैं जब आप इसकी संरचना की विशेषताओं को अच्छी तरह से जानते हों।
एक बड़े खतरे का प्रतिनिधित्व जहरीली और अखाद्य किस्मों द्वारा किया जाता है जो अपने खाद्य समकक्षों के समान दिखते हैं - तथाकथित जुड़वाँ।
- Champignon को पेल ग्रीबे के साथ भ्रमित किया जा सकता है(एक प्रकार का फ्लाई एगारिक), और यह एक जहरीला मशरूम है, टॉडस्टूल के आकस्मिक उपयोग के लिए मृत्यु दर लगभग 90% है। शैंपेन के विपरीत, टॉडस्टूल प्लेट क्षतिग्रस्त होने पर काले नहीं होते हैं, और इसमें टोपी के नीचे एक विशेषता फिल्म नहीं होती है। टॉडस्टूल पेड़ों के बीच छाया में और खुले क्षेत्रों में शैंपेन को उगाना पसंद करता है।
- बोरोविक के कई जुड़वां बच्चे हैं। ये अखाद्य नमूने हैं जैसे पित्त कवक, शैतानी और अखाद्य बोलेटस, वे आकार में समान हैं, लेकिन असली सफेद से रंग में भिन्न हैं।
- ग्रीष्मकालीन शहद एगारिक एक घातक प्रजाति के साथ भ्रमित है - सीमा वाली गैलरी। खाद्य मशरूम को दीर्घाओं से कैसे अलग करें? यह शहद मशरूम की तरह गुच्छों में नहीं उगता है, भले ही फलने वाले शरीर पास में हों, पैरों के आधार कभी भी एक साथ नहीं बढ़ते हैं। गैलरीना का जहर पेल ग्रीब के खतरे के बराबर है।
- एक असली चेंटरेल को किनारों के साथ-साथ रंगने वाली टोपी द्वारा झूठे से अलग किया जाता है। झूठा रंग चमकीला, नारंगी-लाल है।
- तेल लगाने वाले भी झूठे हैं। असली लोगों में, टोपी पतली और चिपचिपी होती है, जैसे कि तेल में लिप्त हो, टोपी हमेशा बिना प्लेटों के स्पंजी होती है। झूठे लोगों के पास एक सूखी टोपी होती है जो ब्रेक पर रंग बदलती है।
ऐसा होता है कि डोपेलगेंजर भ्रामक हो सकता हैयहां तक कि एक अनुभवी असेंबलर भी। जब नमूने के बारे में संदेह होता है, तो कुछ मशरूम बीनने वाले, विषाक्तता का निर्धारण करने के लिए, कच्चे फल के शरीर के एक टुकड़े का स्वाद लेते हैं, अगर यह कड़वा होता है, तो वे इसे फेंक देते हैं। के अपवाद के साथ लगभग सभी स्पंजी-कैप्ड प्रजातियां खाने योग्य हैं शैतानी मशरूम, लेकिन यह इतना उज्ज्वल दिखता है कि इसकी उपस्थिति ही संदेह पैदा करती है।
एक खाद्य से एक अखाद्य मशरूम को कैसे अलग करें। मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचारविशेषज्ञों का मानना है कि एक सार्वभौमिक नियम प्राप्त करना असंभव है। विषाक्तता के खिलाफ एकमात्र गारंटी संकेतों का ज्ञान है ख़ास तरह के, उनके बीच मतभेद।
जंगली मशरूम में जहरीले होते हैं। उनमें से कुछ, पहली नज़र में, खाने योग्य लोगों के समान हैं, ऐसे डबल्स को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। तो, चीड़ और स्प्रूस के जंगलों में जहरीले मशरूम उगते हैं: पित्त, काली मिर्च, शैतानी। काली मिर्च मशरूम बटरडिश और फ्लाईव्हील के समान है, शैतानी बोलेटस के "समझदार" जैसा दिखता है, इसके अलावा, यह बहुत कुशल है, दूर से पित्त मशरूम भी पोर्सिनी मशरूम की तरह दिखता है।
सफेद मशरूम और झूठे मशरूम के बीच का अंतर: पित्त कवक और शैतानी मशरूम
पित्त कवक थोड़ा जहरीले मशरूम से संबंधित है, यह अक्सर सेप्स के साथ भ्रमित होता है। उन्हें जहर देना असंभव है, लेकिन इसका कड़वा स्वाद पूरी डिश को खराब कर सकता है। मुख्य अंतर हैं: डंठल पर एक गहरा जाल पैटर्न (यह पोर्सिनी मशरूम में सफेद होता है), टोपी का एक गंदा गुलाबी रंग का तल (पोर्सिनी कवक में, ट्यूबलर परत हमेशा सफेद या क्रीम होती है, उम्र के साथ पीले या हरे रंग में बदल जाती है) ), कड़वा गूदा (कड़वा महसूस करने के लिए सिर्फ टोपी के नीचे चाटना) - इसीलिए पित्त कवक को कड़वाहट भी कहा जाता है। ब्रेक के समय, मांस गुलाबी हो जाता है (बोलेटस हमेशा सफेद होता है)।
पोर्सिनी मशरूम दिखने में शैतानी मशरूम से काफी मिलता-जुलता है। लेकिन अगर आप इसके अंदरूनी हिस्से ("मॉस") पर क्लिक करेंगे तो यह गुलाबी हो जाएगा। तो, यह सफेद मशरूम नहीं है, बल्कि जहरीला है।
चेंटरेल और फाल्स चेंटरेल के बीच अंतर
वास्तव में, एक असली लोमड़ी को नकली से अलग करना इतना मुश्किल नहीं है। शुरुआत के लिए, रंग पर ध्यान दें। झूठे चेंटरलेस में, असली लोगों के विपरीत, तांबे के लाल रंग में संक्रमण में यह विशेष रूप से उज्ज्वल नारंगी होता है। और साधारण वाले बिल्कुल पीले होते हैं।
टोपी। यदि आप बहुत चिकने किनारों को देखते हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए। एक असली लोमड़ी के इस हिस्से की लहराती सजावट होती है।
असली चेंटरेल के पैर मोटे होते हैं और खोखले नहीं होते। बीजाणु पीले रंग के होते हैं। लेकिन उसकी झूठी बहन के विपरीत है: पैर पतला है, और बीजाणु सफेद हैं।
इसे सूंघो। यह पहले ही कहा जा चुका है कि जंगल की असली मालकिन के बीच का अंतर उसके फल या लकड़ी की गंध में होता है। लेकिन इस तरह के चेक के बाद आप बात करने वालों को टोकरी में नहीं रखना चाहेंगे।
मशरूम अकेले उगना पसंद नहीं करते। आमतौर पर यह एक पूरा परिवार होता है, जो एक सामान्य मायसेलियम द्वारा एकजुट होता है। लेकिन झूठे चेंटरेल में बस एक ऐसी विशेषता होती है। वे अक्सर एक ही प्रति में पाए जाते हैं। यह अकेला एक संकेत है जिसकी तलाश की जानी चाहिए।
गूदे का रंग देखें। असली में यह पीले रंग का होता है और बीच में सफेद होता है। नकली को एक ठोस नारंगी या पीले रंग से अलग किया जाता है।
अपनी उंगली से मांस पर हल्के से दबाएं। एक साधारण लोमड़ी मामूली रूप से शरमाएगी, लेकिन एक झूठा शांति से नीरस रहेगा।
असली चेंटरेल शायद ही कभी चिंताजनक होते हैं, क्योंकि वे चिटिनमैनोज का स्राव करते हैं और लार्वा इसके प्रभाव में मर जाते हैं। लेकिन नारंगी बात करने वालों में चिटिनमैनोज नहीं होता है, इसलिए लार्वा उन्हें संक्रमित कर सकते हैं।
जहरीली काली मिर्च मशरूम से मोखोविकोव और तेल के अंतर
काली मिर्च मशरूम में नलिकाओं और पैरों के छिद्रों के लिए एक लाल-चेरी रंग होता है। चक्का में जैतून या भूरे रंग की एक ट्यूबलर परत होती है। जहरीला काली मिर्च मशरूम लाल हो जाता है (इसके समान खाने योग्य चक्का नीला हो जाता है, और मक्खन पकवान रंग नहीं बदलता है)। तेल के विपरीत, काली मिर्च मशरूम के पैर में अंगूठी नहीं होती है। काली मिर्च मशरूम में, टोपी की निचली बीजाणु-असर वाली परत लाल रंग की होती है, बटर डिश में यह पीले रंग की होती है।
असली शहद मशरूम और झूठे मशरूम के बीच का अंतर
कमजोर से जहरीला मशरूमझूठे मशरूम अक्सर पाए जाते हैं - उन्हें जैतून के रंग से अलग किया जा सकता है। खाने योग्य मशरूम हमेशा भूरे रंग के होते हैं। ट्विन मशरूम खराब तरीके से पके या तले हुए होने पर ही पेट खराब करते हैं।
याद रखें: असली मशरूम में, विशेष रूप से युवा लोगों में, इस तरह की "स्कर्ट" पैर पर एक बैलेरीना की तरह दिखाई देती है। झूठे नहीं करते।
शैंपेनन और ग्रीबे के बीच अंतर
सफेद दूध वाले मशरूम अचार के लिए अच्छे होते हैं। लेकिन उन्हें दूध मशरूम से भी भ्रमित किया जा सकता है, जिन्हें लोकप्रिय रूप से "स्क्वीकर" कहा जाता है। अंतर यह है कि एक असली मशरूम एक गीली फिल्म के साथ होता है, घिनौना और घास में छिप जाता है, और कवक - "चीख" बिल्कुल सूखा होता है।
बहुत खतरनाक पीला ग्रीब। यह दिखने में रसूला जैसा दिखता है। टोपी हरी है, कभी-कभी लगभग सफेद। पैर पर, टोपी के करीब, एक अंगूठी ध्यान देने योग्य है। भ्रमित न होने के लिए, एक सरल चयन नियम सीखें: अचार के लिए सभी मशरूम में पैर में छेद होते हैं। यह एक संकेत है कि मशरूम खाने योग्य है।
मशरूम चुनने का मुख्य सिद्धांत
हर कोई केवल वही मशरूम इकट्ठा करता है जिसे वह जानता है और जानता है कि किसी भी स्थिति में कैसे भेद करना है, जानता है कि युवा और बूढ़े फल कैसे दिखते हैं, शुष्क मौसम में वे कैसे दिखते हैं, बारिश में कैसे दिखते हैं, आदि।
कभी-कभी मशरूम अधिक पके होते हैं: मशरूम अच्छा दिखता है, चिंताजनक नहीं, और इसके अलावा यह बहुत बड़ा होता है। एक मशरूम से आप आलू पका सकते हैं या सूप बना सकते हैं। ऐसे मशरूम को फाड़ा नहीं जा सकता!
ओवररिप मशरूम खराब प्रोटीन होते हैं। मांस और मछली के विपरीत, जो सड़े हुए होते हैं और उनमें बहुत अप्रिय गंध होती है, कवक का खराब होना किसी भी तरह से प्रकट नहीं होता है। कवक के नुकसान का संकेत उसके बड़े आकार, कोमलता, और लोच से नहीं है। ऐसे मशरूम शरीर को नुकसान पहुंचा सकते हैं। मशरूम प्रोटीन को पचाना बहुत मुश्किल होता है। यह प्रोटीन के समान है जो बीटल, केकड़ों, झींगा - चिटिन के गोले बनाता है। इस प्रोटीन को बहुत लंबे समय तक संसाधित किया जाना चाहिए ताकि इस पर कोई बड़ा भार न पड़े जठरांत्र पथ. यदि आप मशरूम तलना चाहते हैं, तो उन्हें पहले एक घंटे के लिए उबालना होगा।
खाद्य माने जाने वाले मशरूम कुछ शर्तों के तहत जहरीले हो सकते हैं यदि:
पुराने मशरूम में जहरीले सूक्ष्मजीव कई गुना बढ़ गए हैं;
मशरूम एक जंगल में उगाए गए हैं जिसे कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों के साथ इलाज किया गया है;
सड़कों के पास पाए गए मशरूम - वे जहरीली भारी धातुओं को जमा कर सकते हैं;
उचित ताप उपचार की आवश्यकता वाले मशरूम को कच्चा ही खाया जाता था।
मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा, इसके लिए आपको चाहिए:
तुरंत एक डॉक्टर को बुलाओ;
गैस्ट्रिक पानी से धोना;
पीड़ित को दें सक्रिय कार्बन, उसे बिस्तर पर लिटा दो और पानी या मजबूत चाय पी लो;
यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि मशरूम को खाद्य और अखाद्य में विभाजित किया जाता है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। आप खाने योग्य मशरूम से भी जहर खा सकते हैं, जैसे कुछ अखाद्य मशरूम को उचित तैयारी के साथ खाया जा सकता है। साथ ही, विभिन्न स्थानों पर उगने वाले मशरूम की एक ही प्रजाति की उपस्थिति में विशेषताएं हो सकती हैं।
यह आमतौर पर स्वीकार किया जाता है कि खाद्य और अखाद्य मशरूम हैं। लेकिन अनुभवी मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि हर अखाद्य मशरूम जहरीला नहीं होता है। स्वास्थ्य और जीवन के लिए गंभीर परिणामों से बचने के लिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि उनमें से कौन सा खाद्य है और कौन सा खतरनाक है। इस उत्पाद को भोजन के रूप में उपयोग करते समय, कई नियमों का पालन किया जाना चाहिए, क्योंकि खाद्य प्रजातियों को भी जहर दिया जा सकता है यदि उनके संग्रह, उपयोग और प्रसंस्करण की आवश्यकताओं का पालन नहीं किया जाता है।
सशर्त रूप से अखाद्य मशरूम की उचित तैयारी के साथ, आप अपने आप को संभावित खाद्य विषाक्तता से पूरी तरह से बचा सकते हैं और स्वादिष्ट और स्वादिष्ट के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं। स्वस्थ भोजन. इस प्रकार के मशरूम में शामिल हैं:
- शरद ऋतु मशरूम;
- सफेद और काले मशरूम;
- वसंत मोरेल्स।
खाने से पहले, उन सभी को लंबे गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। खाना बनाना कम से कम 40 मिनट तक चलना चाहिए, फिर नाली और कुल्ला गर्म पानीउबले हुए मशरूम। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, उनमें प्रोटीन सहित पोषक तत्व रहते हैं। गर्मी उपचार की मदद से, सशर्त रूप से अखाद्य मशरूम के स्वाद को खराब करने वाले हानिकारक पदार्थों को हटा दिया जाता है, और ऐसा उत्पाद खाने के लिए काफी उपयुक्त है।
जो लोग शांत शिकार करना पसंद करते हैं, उन्हें पता होना चाहिए कि जहरीले मशरूम को खाने वाले से कैसे अलग किया जाए। यह उनके संग्रह और बाद में कटाई में सुरक्षा का मूल नियम है। अक्सर, शुरुआती लोग मशरूम की दुनिया के प्रतिनिधियों की पूरी टोकरियाँ इकट्ठा करते हैं, जिन्हें आसानी से नहीं खाया जा सकता है, और इस बोझ को पूरे दिन जंगल में ले जाते हैं, जबकि अनुभवी मशरूम बीनने वाले, जो एक खतरनाक पौधे को तुरंत पहचान सकते हैं, अपने टोकरियों को खाद्य मशरूम से भर देते हैं।
शुरुआती मशरूम बीनने वालों को यह जानने की जरूरत है कि सभी मशरूम को खाद्य और जहरीले में नहीं, बल्कि खाद्य, सशर्त रूप से अखाद्य (कमजोर रूप से जहरीला) और अत्यधिक जहरीले में विभाजित करने की प्रथा है। खाद्य प्रजातियों में, विशेषज्ञ 100 से अधिक किस्मों की गणना करते हैं जिन्हें गंभीर विषाक्तता के डर के बिना सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। इन प्रकारों में शामिल हैं:
जो लोग इस तरह के जंगली पौधों को इकट्ठा करना शुरू कर रहे हैं, उन्हें सबसे पहले एक असली खाद्य मशरूम की पहचान करने में सक्षम होना चाहिए, जो एक खतरनाक जहरीले से सबसे लोकप्रिय प्रजातियों की सूची में है, जो अपनी उपस्थिति के साथ खुद को बहुत अच्छी तरह से प्रच्छन्न करता है।
आपको ऐसे खतरनाक मशरूम को दूर से पहचानना सीखना होगा और बस उन्हें अनदेखा करना होगा।
सावधानी, जान के लिए खतरा
गर्मी के बहाने जहरीली प्रजातियों को हानिरहित नहीं बनाया जा सकता है। किसी भी रूप में भोजन में इनका उपयोग गंभीर विषाक्तता का कारण बनता है, जो अक्सर मृत्यु में समाप्त होता है। खतरा इस तथ्य में निहित है कि इन जीवित जीवों के जहरीले प्रतिनिधियों का रूप लगभग वैसा ही है जैसा कि खाया जा सकता है और खाया जाना चाहिए। इस कारण से, आपको यह जानने की जरूरत है कि दृष्टि से निरीक्षण किए जाने पर खाद्य और जहरीले पौधे एक दूसरे से कैसे भिन्न होते हैं।
मशरूम की दुनिया के जहरीले प्रतिनिधियों में सबसे ज्यादा पहचाने जाने वाले फ्लाई एगारिक और पेल ग्रीब हैं। उत्तरार्द्ध बहुत खतरनाक है, क्योंकि इसका एक छोटा सा टुकड़ा भी गंभीर विषाक्तता के लिए पर्याप्त होगा। जहरीले पौधे पहचानने योग्य होते हैं और खाने योग्य पौधों से बहुत कम मिलते जुलते होते हैं। वे अक्सर गलती से उन लोगों द्वारा चुन लिए जाते हैं जो यह नहीं जानते कि खाद्य और अखाद्य मशरूम के बीच अंतर कैसे करें।
पेल ग्रीब, जिसे शुरुआती लोग आमतौर पर रसूला के साथ भ्रमित करते हैं, में एक पतली पतली टांग और टोपी के नीचे एक फ्लर्टी स्कर्ट होती है। पैर अपने आप बढ़ता है जैसे कांच से। रसूला में, एक सीधा पैर जमीन से बढ़ता है। उन्हें पीला ग्रीब के साथ भ्रमित न करने के लिए, आपको चुनने से पहले हमेशा तने के आकार की जांच करनी चाहिए। लगभग सभी अखाद्य मशरूम में यह ग्लास (वोल्वा) होता है। महान अनुभव के साथ सभी मशरूम बीनने वाले खतरनाक प्रजातियों को खाद्य से अलग करते हैं, ठीक इस तरह के पैर में।
एक और खतरनाक प्रजाति पटौइलार्ड फाइबर मशरूम है, जिसकी विषाक्तता पेल ग्रीब से कम खतरनाक नहीं है। वे आमतौर पर एक पूरे परिवार के रूप में विकसित होते हैं। एक वयस्क मशरूम की टोपी एक युवा की टोपी से काफी अलग होती है। उत्तरार्द्ध में, यह शंकु के आकार का होता है और इसमें एक विशिष्ट सफेद रंग का रंग होता है। उम्र के साथ, यह बढ़ता है और अधिक सीधा हो जाता है, और इसका रंग पीला या लाल हो जाता है। पैरों का रंग भी बदल जाता है, जो हमेशा टोपी के रंग जैसा ही होता है।
आप टोपी की संरचना से बता सकते हैं कि मशरूम खाने योग्य है या अखाद्य। खतरनाक प्रजातियों में, यह आमतौर पर स्पंजी होता है। यह वही है जो जहरीले शैतानी मशरूम को असली मशरूम से अलग करता है।
आप एक अप्रिय गंध से भी मशरूम की जहरीली प्रजातियों को पहचान सकते हैं। यह वह गंध है जो सबसे खतरनाक दृश्यफ्लाई एगारिक - बदबूदार। यह अपने रिश्तेदारों से अपने हल्के पीले रंग और एक बहुत ही अप्रिय गंध में भिन्न होता है।
हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि सभी खाद्य प्रजातियों में एक विशिष्ट मशरूम की गंध होती है। उदाहरण के लिए, जहरीले मशरूम के प्रकारों में से एक मोमी टॉकर है, जिसमें एक आकर्षक सफेद टोपी, एक बहुत ही सुखद मशरूम गंध और स्वाद होता है। आप इसे टोपी से अलग कर सकते हैं, जिस पर जहरीले मशरूम की विशेषता वाली प्लेटें होती हैं जो पैर के शीर्ष पर जाती हैं।
निम्नलिखित मानदंडों के अनुसार एक खराब और खतरनाक मशरूम को जहरीले और अखाद्य के परिवार से अलग करना संभव है:
- रंग;
- पैरों और टोपी का आकार;
- टोपी की संरचना;
- विशेषता अप्रिय गंध।
यदि एक नौसिखिया मशरूम बीनने वाला जल्दी से यह निर्धारित करना सीखता है कि खाद्य और अखाद्य मशरूम के बीच अंतर कैसे किया जाए, तो उसके मूक शिकार की खाद्य ट्राफियां हमेशा समृद्ध होंगी।
ट्विन मशरूम में काफी खतरा होता है, जिसकी खाने की क्षमता काफी हद तक सशर्त होती है। वे गंभीर विषाक्तता का कारण नहीं बनते हैं, लेकिन वे शीतकालीन मशरूम की तैयारी और व्यंजनों का स्वाद खराब कर सकते हैं। सबसे द्वारा खतरनाक परिणामइन्हें खाने से आंतों में जलन और दस्त हो सकते हैं।
इन जुड़वां बच्चों में से एक पित्त कवक है, जिसे शुरुआती लोग बोलेटस या बोलेटस के लिए गलती कर सकते हैं। इसकी टोपी के निचले हिस्से में गुलाबी रंग का रंग होता है, जबकि असली सफेद मशरूम में टोपी के इस हिस्से में एक विशिष्ट पीला रंग होता है। टोपी के फ्रैक्चर पर, एक विशिष्ट गुलाबी रंग भी स्पष्ट रूप से दिखाई देता है, जो बोलेटस और बोलेटस में नहीं पाया जाता है।
फाल्स हनी एगारिक अपने असली रिश्तेदार से काफी मिलता-जुलता है। खाद्य टोपियां एक विशिष्ट भूरे रंग की होती हैं, जबकि झूठी टोपियां हरी या पीली हो सकती हैं। झूठे मशरूम का स्वाद कड़वा और अप्रिय होता है।
एक और विशेषता डबल झूठी शैंपेन है, जो एक अप्रिय गंध में असली से भिन्न होती है।
मध्य क्षेत्र के जंगलों में आप एक झूठी लोमड़ी पा सकते हैं। इसमें नारंगी रंग के साथ एक चमकीला पीला रंग, अखाद्य मशरूम की विशेषता और एक चिकनी टोपी की सतह होती है। खाने योग्य चेंटरेल में, किनारे अधिक फटे हुए होते हैं, और टोपी का आकार अनियमित होता है। रंग आप खाने योग्य मशरूमकम तीव्र।
कॉम्पैक्ट परिवारों में शंकुधारी और मिश्रित जंगलों में असली चेंटरलेस उगते हैं। उनके पास एक बहुत मोटा पैर है, और टोपी का आकार 10 सेमी तक पहुंच सकता है। एक असली चेंटरेल का पैर कभी खोखला नहीं होता है, और टोपी के किनारों को हमेशा नीचे किया जाता है। टोपी का रंग हल्के पीले से हल्के नारंगी तक भिन्न होता है, खाद्य मशरूम के अंदर, मांस में एक विशिष्ट लाल रंग होता है।
पोर्सिनी मशरूम का समकक्ष शैतानी मशरूम है। एक असली बोलेटस में हमेशा एक भूरे रंग की टोपी होती है, जो टूटने पर सफेद या जैतून की हो सकती है। सतह पर एक विशिष्ट जाल के साथ एक शैतानी मशरूम का पैर। पोर्सिनी मशरूम में एक सुखद गंध होती है, और इसके अखाद्य समकक्ष में सड़े हुए प्याज की तरह गंध आती है।
असली तितलियों को झूठे से अलग करना चाहिए। असली (खाद्य) के पास एक फिसलनदार तैलीय टोपी और एक ही पैर होता है। टोपी पर छिलका ऐसे चमकता है मानो तेल लगा हो (इसी से नाम ही आता है)। यह गुण विशेष रूप से गीले मौसम में स्पष्ट होता है। शुष्क अवधि में त्वचा सूख जाती है, लेकिन चमकदार बनी रहती है। चाकू से निकालना आसान है, जबकि यह रबर की तरह खिंचता है।
टोपी संरचना में स्पंज की तरह है और पानी को भी अवशोषित करती है। रंग के लिए, यह तेल के प्रकार के आधार पर भिन्न होता है। अखाद्य जुड़वाँ अक्सर अपना रंग बदलते हैं: टूटने या कटने पर, यह लाल या नीले रंग का हो जाता है।
अक्सर नौसिखिए मशरूम बीनने वाले असली शैंपेन को बेहद खतरनाक पेल ग्रीब के साथ भ्रमित करते हैं। खाद्य शैंपेन में एक गोल, चिकनी या थोड़ी खुरदरी टोपी, सफेद या क्रीम रंग की होती है। टोपी के नीचे की प्लेटें गुलाबी होती हैं, आगे की वृद्धि के साथ वे गहरे रंग की हो जाती हैं। हल्के ग्रीब में, प्लेटें हल्की होती हैं और रंग नहीं बदलती हैं।
इसके अलावा, टॉडस्टूल में पैर के आधार पर एक फिल्म की अंगूठी का पूरी तरह से अभाव होता है, जो एक खाद्य पौधे की पहचान है। मशरूम और पीले ग्रीब भी निवास स्थान में भिन्न होते हैं - पूर्व खुले और अच्छी तरह से रोशनी वाले स्थानों (किनारों पर या जंगल की सड़कों पर) में उगते हैं। और पेल ग्रीब्स छायादार पर्णपाती जंगलों में रहते हैं।
मतभेदों को जानने से मशरूम लेने में गलतियों से बचने में मदद मिलेगी।
सबसे अच्छा नियम अनुभव है
शुरुआती सरल नियमों के एक सेट का पालन कर सकते हैं जो उन्हें खतरनाक मशरूम को खाद्य से अलग करने में मदद करेंगे। उनका उपयोग करते समय, यह याद रखना चाहिए कि सशर्त रूप से जहरीले मशरूम भी हैं जो उचित प्रसंस्करण के बाद एक अच्छा स्वाद प्राप्त करते हैं।
ठीक से किया गया प्रसंस्करण विषाक्त पदार्थों या कड़वाहट को पूरी तरह से समाप्त कर देता है जो ऐसे मशरूम में कटे हुए रूप में होते हैं। इसमे शामिल है:
- लहर की;
- दूध मशरूम;
- नैतिकता;
- सूअर
उनमें से कुछ को केवल खतरनाक और अप्रिय पदार्थों को हटाने के लिए पानी में भिगोने की आवश्यकता होती है, अन्य को सुखाया जाना चाहिए और गर्मी उपचार के अधीन किया जाना चाहिए।
खाद्य मशरूम को अखाद्य मशरूम से अलग करना हमेशा आसान नहीं होता है। आकार, आकार और रंग के लिए अलग - अलग प्रकारमशरूम विभिन्न कारकों से प्रभावित होते हैं:
- वह स्थान जहाँ वे उगते हैं;
- मौसम;
- मौसम।
मशरूम को अलग करना सीखने के लिए, आपको उनकी संरचना और उपस्थिति से खुद को परिचित करना होगा। एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के मार्गदर्शन में ज्ञान प्राप्त किया जाए तो अच्छा है।
यह समझने के लिए कि खाद्य मशरूम अखाद्य लोगों से कैसे भिन्न हो सकते हैं, आपको एक अनुभवी मशरूम बीनने वाले के साथ जंगल में जाने की जरूरत है। व्यवहार में, आप मतभेदों को जल्दी से याद कर सकते हैं और विषाक्तता के खतरे से बच सकते हैं।
मशरूम एक उपयोगी, लेकिन बहुत ही कपटी उत्पाद है, जिसके अनुचित संचालन से गंभीर स्वास्थ्य परिणाम हो सकते हैं। उन्हें महान ज्ञान और व्यावहारिक कौशल की आवश्यकता होती है। शुरुआत में मशरूम बीनने वालों को निश्चित रूप से अच्छी तैयारी करनी चाहिए।
पाना उपयोगी जानकारीउदाहरण के लिए, किताबों में हो सकता है। सबसे महत्वपूर्ण को हाइलाइट करने का तरीका जानने के लिए आपको चित्रों पर ध्यान से विचार करना चाहिए बानगीएक मशरूम या दूसरे में। मशरूम लेने के लिए अच्छी तरह से तैयार होने के बाद, आप हमेशा अपने परिवार को एक स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद प्रदान कर सकते हैं जो जंगल में उगता है।
आप पूर्व तैयारी के बिना मशरूम चुनना शुरू नहीं कर सकते, जिसमें शामिल होना चाहिए सैद्धांतिक संस्थापनाऔर व्यावहारिक अभ्यास। आपको अपनी सुरक्षा और अपने प्रियजनों की सुरक्षा के लिए मतभेदों को सीखने की जरूरत है। दरअसल, मशरूम के बीच ऐसे लोग हैं जिनके उपयोग से घातक परिणाम के साथ गंभीर विषाक्तता होगी। अपरिचित मशरूम को जंगल में नहीं चखा जा सकता, क्योंकि आप जहर खा सकते हैं, और प्राथमिक चिकित्सा प्राप्त करना असंभव होगा।
खतरनाक अखाद्य मशरूम के साथ जहर देने से केंद्र की गतिविधि बाधित होती है तंत्रिका प्रणालीऔर शरीर के सभी महत्वपूर्ण कार्यों की पूर्ण विफलता। इसलिए, मशरूम की खाद्यता के बारे में थोड़ी सी भी शंका होने पर, इसे छोड़ दिया जाना चाहिए, अगर कोई अनुभवी मशरूम बीनने वाला नहीं है जो इसे देख सकता है।
जंगल का दौरा करने के बाद, सभी एकत्र किए गए मशरूम को फिर से सावधानीपूर्वक जांचना चाहिए, अखाद्य लोगों से छुटकारा पाना चाहिए और प्रकार के आधार पर छाँटना चाहिए। प्रत्येक प्रकार के खाद्य मशरूम को दूसरों से अलग संसाधित किया जाना चाहिए ताकि खाली या अचार का स्वाद खराब न हो।
मूक शिकार एक रोमांचक गतिविधि है, जिसमें प्रत्येक पाए गए मशरूम से खुशी मिलती है। हालाँकि, इस आनंद की मरहम में भी अपनी मक्खी है - जहरीले मशरूम, जिनमें से सबसे खतरनाक पीला ग्रीब है। यह प्रतीत होता है कि हानिरहित वनवासी सबसे भयानक परिणाम दे सकते हैं, यही वजह है कि खाद्य मशरूम से पीले ग्रीब को अलग करने में सक्षम होना बहुत महत्वपूर्ण है। अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों को जहरीले टॉडस्टूल के संकेतों का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, और थोड़े से संदेह के साथ, ऐसे शिकार को बायपास करना चाहिए। या फिर घर पर बैठकर स्वादिष्ट केक बनाना बेहतर है।
मशरूम- ये बहुत स्वस्थ आहारपोषण। उनके पास बहुत अधिक प्रोटीन, कुछ कैलोरी, लगभग कोई स्टार्च और कोलेस्ट्रॉल नहीं है। वे प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करते हैं, शरीर को कैंसर से बचाते हैं और हृदय और रक्त वाहिकाओं को सामान्य रखते हैं। वे तंत्रिका तंत्र, त्वचा, दांत, हड्डियों, बालों और नाखूनों के लिए भी उपयोगी हैं।
सौभाग्य से, कई विशिष्ट विशेषताओं द्वारा एक खाद्य मशरूम से एक टॉडस्टूल को अलग करना संभव है, जो एक साथ आपके सामने क्या है - मशरूम साम्राज्य का एक जहरीला प्रतिनिधि की पूरी समझ देगा।
टोपी
पेल ग्रीब की टोपी का रंग सफेद, बेज, जैतून, भूरा, पीला-हरा होता है, और इसका उत्तल आकार होता है, युवा मशरूम में यह बेल के आकार का होता है, वयस्कों में यह गोलार्द्ध या चपटा होता है। टोपी का व्यास 4-15 सेमी है। किनारों में एक चिकनी रेशेदार सतह होती है, पुराने मशरूम में टोपी में एक काटने का निशानवाला किनारा हो सकता है। टोपी पर छोटे उभार स्थित हो सकते हैं - एक प्रकार के बेडस्प्रेड के अवशेष जो बहुत युवा ग्रीब्स को कवर करते हैं।
टोपी के नीचे का भाग। टॉडस्टूल प्लेट असाधारण रूप से सफेद होती हैं, जबकि खाने योग्य मशरूम की प्लेटें आमतौर पर थोड़ी गुलाबी रंग की होती हैं। प्लेटों की बढ़ी हुई चौड़ाई, साथ ही साथ तने से जुड़ाव की कमी भी कवक की विषाक्तता का संकेत दे सकती है। युवा ग्रीब्स में, प्लेटों को एक सफेद फिल्म के साथ कवर किया जाता है।
टांग
एक पीला ग्रीब में, पैर बल्कि पतला, थोड़ा मोटा और नीचे गोल होता है। पैरों का रंग सफेद या पीला होता है। पैर की ऊंचाई 15 सेमी तक है। अक्सर टॉडस्टूल के पैरों पर आप एक मौआ पैटर्न या हल्के हरे रंग के पैटर्न देख सकते हैं।
अँगूठी
टॉडस्टूल के पैर पर, इसके ऊपरी तीसरे भाग में, एक पतली झालरदार अंगूठी होती है, जिसके कारण इसे अक्सर एक खाद्य शैंपेन के लिए गलत माना जाता है। इस अजीबोगरीब स्कर्ट से टॉडस्टूल को रसूला से अलग करना आसान है, लेकिन अगर आप शैंपेन इकट्ठा करते हैं, तो शिकार की खाने की क्षमता के अन्य संकेतों का उपयोग करें।
वोल्वो
घर विशिष्ठ विशेषतापीला ग्रीबे - एक वोल्वा की उपस्थिति, एक प्रकार का अंडे के आकार का आवरण जो कवक के आधार पर स्थित होता है। दिखने में, वोल्वो एक फिल्म जैसा दिखता है और इसे अक्सर आंशिक रूप से मिट्टी में दफन किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके सामने वास्तव में एक टॉडस्टूल है, पैर पर घास और पृथ्वी को साफ करें और देखें कि क्या इसके आधार पर एक कंद झिल्लीदार मोटा होना है। खाद्य मशरूम में ऐसा "कप" नहीं होता है।
गूदे का रंग और गंध
पेल ग्रीबे में मांसल, दृढ़ सफेद मांस होता है। खाद्य मशरूम के विपरीत, टूट जाने पर, टॉडस्टूल का मांस रंग नहीं बदलता है। टॉडस्टूल की एक और विशिष्ट विशेषता गंध की लगभग पूर्ण अनुपस्थिति या बहुत ही फीकी मीठी गंध है।
स्वाद
इसके लिए मेरा शब्द लें कि टॉडस्टूल का स्वाद मीठा होता है, लेकिन किसी भी मामले में स्वाद से मशरूम के प्रकार को निर्धारित करने का प्रयास न करें, क्योंकि श्लेष्म झिल्ली के संपर्क में भी गंभीर विषाक्तता हो सकती है।
कीड़े और कीड़े
कीड़े, मक्खियाँ और कोई भी अन्य कीट ग्रीब के पास जाने की कोशिश भी नहीं करते हैं, इसलिए कृमि ग्रीब से मिलना लगभग असंभव है।
विवाद
टॉडस्टूल का बीजाणु पाउडर सफेद होता है, बीजाणुओं का आकार गोल होता है। यह फंगस इतना जहरीला होता है कि अगर इसके बीजाणु आस-पास के पौधों पर लग जाएं तो उन्हें जहरीला बना देते हैं। पेल ग्रीब के पास जड़ी-बूटियों और जामुनों को कभी न चुनें।
प्राकृतिक वास
ग्रीबे पर्णपाती जंगलों को तरजीह देता है, सबसे अधिक बार यह सन्टी, ओक, लिंडेन के बगल में पाया जा सकता है। शंकुधारी जंगलों और रेतीली मिट्टी पर, पीला ग्रीब केवल असाधारण मामलों में ही देखा जा सकता है। लेकिन अगर आपने पार्क क्षेत्र में शैंपेन के समान मशरूम देखा है, तो लगभग 100% संभावना के साथ आपके सामने एक पीला ग्रीब है।
मुख्य नियम
प्रत्येक मशरूम बीनने वाले का मुख्य नियम याद रखें: पाए गए मशरूम की खाद्यता के बारे में संदेह हैं - इसे वहीं छोड़ दें जहां आपने इसे पाया। अस्पताल के बिस्तर पर समाप्त होने की तुलना में खाली टोकरी लेकर घर आना बेहतर है।.
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