लीक लाभ और स्वास्थ्य के लिए नुकसान। लीक - लाभ और हानि, फोटो के साथ स्वस्थ व्यंजनों के लिए व्यंजन

लंबे पंख वाले पत्तों और तने वाले बड़े प्याज को रोपण के लिए सावधानीपूर्वक देखभाल और विशेष जलवायु परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों की किस्मों में एक मोटा छोटा तना होता है, गर्मी (शुरुआती) - पतली और लम्बी। पौधे में एक सुखद मीठा स्वाद और नाजुक सुगंध होती है, हरे युवा पंख बहुत कुरकुरे होते हैं, लेकिन समय के साथ वे मोटे हो जाते हैं। एक बड़ा बल्ब (बल्ब की तरह) अनुपस्थित है, "पैर" मांसल और काफी रसदार है। सब्जी कई यूरोपीय, बाल्कन और भूमध्यसागरीय देशों में लोकप्रिय है। इसकी मध्यम गंध और स्वाद में तीखेपन की कमी के कारण, यह प्याज कई पेटू व्यंजनों में एक घटक है।

संरचना और विशेषताएं

लीक का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, स्वास्थ्य को मजबूत करता है और कई विकृतियों से बचाता है। यह उत्पाद की समृद्ध संरचना के कारण है। संयंत्र सभी सब्जियों के बीच विटामिन ए की सामग्री के लिए रिकॉर्ड रखता है: सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 330 एमसीजी है। संस्कृति की कैलोरी सामग्री 40 किलो कैलोरी है, ग्लाइसेमिक इंडेक्स 15 है। इन कम दरों के लिए धन्यवाद, वजन कम करने वालों और मधुमेह वाले लोगों के आहार में प्याज जोड़ा जा सकता है। BJU: 1g - 0g - 13g।

इसके अलावा, पौधे की संरचना निम्नलिखित घटकों द्वारा दर्शायी जाती है:

• फाइबर आहार,

• पानी (85% से अधिक),

• कार्बनिक अम्ल,

• शर्करा

• आवश्यक तेल,

• एस्कॉर्बिक, निकोटिनिक और फोलिक एसिड,

• ल्यूटिन,

• फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, पोटेशियम, सोडियम,

• केम्पफेरोल, क्वेरसेटिन,

• समूह ई, बी के विटामिन।

उत्पाद में बड़ी मात्रा में लोहा होता है, जिसकी बदौलत एनीमिया के उपचार में इसका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। लीक की विशिष्टता इस तथ्य में निहित है कि जब पौधे को संग्रहीत किया जाता है, तो एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री लगभग 2 गुना बढ़ जाती है। प्याज का नियमित सेवन सर्दी के खतरे को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और प्रभावी रूप से वायरस से बचाता है।

आहार फाइबर आंत्र समारोह को सामान्य करने, सूजन को कम करने में मदद करता है। ज़ेक्सैंथिन और ल्यूटिन दृश्य कार्यों को बहाल करने में मदद करते हैं, फोलिक एसिड, सूक्ष्मजीवों की एक पूरी श्रृंखला एकाग्रता को बढ़ाती है, स्मृति में सुधार करती है, जो खेल में शामिल लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। बौद्धिक गतिविधि. पौधे में निहित पोटेशियम रक्तचाप को सामान्य करता है, मैग्नीशियम का तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उत्पाद फ्लेवोनोइड्स की सामग्री के कारण अंडाशय, आंतों और प्रोस्टेट में घातक ट्यूमर के विकास के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोगनिरोधी है।

उपयोगी गुण और अनुप्रयोग

प्याज परिवार के एक प्रसिद्ध प्रतिनिधि का उपयोग न केवल पाक के लिए, बल्कि औषधीय प्रयोजनों के लिए भी किया जाता है। लीक, जिसमें रोगाणुरोधी गुण होते हैं, ठंड के मौसम में सबसे अधिक फायदेमंद होता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और महत्वपूर्ण शरीर प्रणालियों के काम का समर्थन करता है। जब पंखों में संग्रहित किया जाता है, तो पोषक तत्वों की मात्रा काफी बढ़ जाती है, इसलिए बेहतर है कि सब्जी को कटाई के बाद कुछ दिनों तक लेटे रहने दें।

सामान्य लाभकारी विशेषताएंपौधों को इस प्रकार व्यक्त किया जाता है:

• कोलेरेटिक प्रभाव;

• अवसाद और तनाव से लड़ें;

• मानसिक गतिविधि की सक्रियता;

• आंत्र समारोह में सुधार;

• रक्तचाप का सामान्यीकरण;

• विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाने;

• दृश्य अंगों की मजबूती और पोषण;

• रोगजनक माइक्रोफ्लोरा के विकास का निषेध;

• पेट में अम्लता का विनियमन।

इसके अलावा, प्याज पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए उपयोगी है। अगर आप अजवाइन के साथ इस सब्जी का इस्तेमाल करते हैं तो बेहतरीन परिणाम प्राप्त किए जा सकते हैं। औषधीय पौधा मधुमेह के आहार का एक अनिवार्य तत्व है। लीक कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले ग्लूकोज के स्तर को नहीं बढ़ाता है, और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज को भी प्रभावित नहीं करता है।

खाना पकाने में

लीक में कच्चे और संसाधित दोनों तरह के उत्कृष्ट स्वाद गुण होते हैं। उपयोग करने से पहले, सब्जी को कसकर दबाए गए पत्तों में रेत से छुटकारा पाने के लिए केंद्र में कुछ सेंटीमीटर धोया और काटा जाना चाहिए, साथ ही सबसे ऊपर और जड़ को काट देना चाहिए। यदि आप प्याज से साइड डिश बनाना चाहते हैं, तो पौधे को बारीक कटा हुआ होना चाहिए। सूप और मुख्य व्यंजनों में, प्याज के साथ तने का उपयोग किया जाता है, और पकाने के बाद पत्तियों को जोड़ा जाता है। लीक सलाद और सूप जैसे बोर्स्ट या अचार के लिए बहुत अच्छा है। पौधे को बेक किया जा सकता है, सुखाया जा सकता है (जब कुचल दिया जाता है - एक उत्कृष्ट मसाला), स्टू, तलना, उबाल लें। उसी समय, उत्पाद नहीं खोता है उपयोगी पदार्थ, और उपयोग से नुकसान न्यूनतम है। प्याज को संरक्षित करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि उनके गैस्ट्रोनॉमिक गुण खो जाते हैं।

लीक भेड़ के बच्चे, सफेद और लाल मछली, पास्ता, टमाटर, अनाज, पनीर, साथ ही अजमोद और तुलसी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पौधा व्यंजन को एक मसालेदार, थोड़ा तीखा स्वाद देता है। अनुभवी गृहिणियां इसके साथ शीतकालीन सलाद तैयार करती हैं, इसे एक प्रकार का अनाज, जौ या बाजरे के दाने में मिलाती हैं। प्याज पूरी तरह से मैश किए हुए आलू, आलू पेनकेक्स, पास्ता, साथ ही पनीर सॉस और प्रोवेंस ड्रेसिंग का पूरक होगा। इसके आधार पर, आप एक स्वादिष्ट आमलेट बना सकते हैं, बेकिंग के लिए मूल फिलिंग, पुलाव।

एक सुखद परिष्कृत स्वाद वाला पौधा - एक बढ़िया विकल्प प्याज़जो बच्चों को पसंद नहीं आता। यदि उत्पाद से कोई एलर्जी नहीं है, तो 1 वर्ष की आयु के बच्चे के मेनू में मीठे लीक को शामिल किया जा सकता है। इस प्याज के साथ सॉस और सैंडविच ज्यादा स्वस्थ होंगे और एक सुखद समृद्ध स्वाद प्राप्त करेंगे। चिकन और मछली अधिक सुगंधित और तीखे हो जाएंगे, और सब्जी का सलाद कड़वा नहीं होगा, जैसा कि प्याज के साथ होता है।

लोक चिकित्सा में

लीक कई बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में एक अनिवार्य उपकरण है, इसलिए यह लोकप्रिय है पारंपरिक औषधि. मुख्य उपयोगों में से एक पाचन में सुधार करना है। पौधे में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, जो पित्ताशय की थैली और यकृत के विकारों के लिए उपयोगी है। लीक पेट में रस के उत्पादन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, भूख में सुधार करता है और चयापचय को गति देता है। इन क्रियाओं और कम कैलोरी सामग्री के लिए धन्यवाद, उत्पाद अधिक वजन वाले लोगों के लिए अपरिहार्य है।

लीक कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, शारीरिक और तंत्रिका थकावट में मदद करता है। हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम के लिए पौधे की सिफारिश की जाती है। फूल शहद और नींबू के संयोजन में, सब्जी जल्दी से सर्दी से निपटने में मदद करती है। प्याज, गाजर और अजवाइन का कॉकटेल नींद में सुधार और तनाव से जल्दी ठीक होने के लिए उपयोगी है।

विभिन्न बीमारियों से निपटने के लिए गालों के साथ कुछ उपयोगी व्यंजन:

• एनजाइना के साथ, यह गले में सूजन को दूर करने और पानी से पतला पौधे के रस से दर्द को दूर करने में मदद करता है (अनुपात समान हैं)। दिन में कई बार गरारे करें।

• कटा हुआ प्याज सूजन और सूजन वाले क्षेत्र पर एक सजातीय द्रव्यमान में लगाने से सूजन और उत्सव के घावों को जल्दी से ठीक करना संभव है।

• नाक बहने पर पौधे के रस (तने से) को नाक में डालने से लाभ होता है। आप रुई को रस में गीला कर सकते हैं और इसे प्रत्येक नथुने में डाल सकते हैं। प्रक्रिया के बाद भीड़ बहुत जल्दी गुजरती है।

• फेफड़ों की सूजन के साथ, प्याज को सांस लेने से दर्द से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। तने को कुचलकर घी में डालना चाहिए और पौधे के धुएं से सांस लेना चाहिए। जब साँस ली जाती है, तो सब्जी में निहित फाइटोनसाइड्स के कारण रोगजनक बैक्टीरिया मर जाते हैं।

लंबे समय तक सूरज के संपर्क में रहने से होने वाली गंभीर जलन का इलाज करने के लिए प्याज के द्रव्यमान की सिफारिश की जाती है। एक हर्बल सेक, जिसे क्षतिग्रस्त क्षेत्र पर लगभग 30 मिनट तक रखा जाना चाहिए, सूजन को दूर करने और दर्द से छुटकारा पाने में मदद करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में

लीक व्यंजन और सौंदर्य प्रसाधन युक्त उपयोगी पौधात्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करें। यदि आप एक महीने के लिए हर दिन प्याज के साथ सब्जी सलाद का उपयोग करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि चेहरे की त्वचा काफी ताजा और छोटी हो गई है। बात यह है कि शरीर गहन रूप से कोलेजन का उत्पादन करना शुरू कर देता है। आप पौधे के तने से लेकर फेस मास्क तक प्यूरी मिला सकते हैं। तैलीय या मिश्रित त्वचा के मालिक ऐसे उत्पाद के उपयोग से उत्कृष्ट परिणाम देख सकते हैं।

लीक पैरों से तनाव को जल्दी से दूर करने और कॉलस को नरम करने में मदद करता है। प्याज की प्यूरी को पैरों पर लगाया जाता है और रात भर फिल्म के नीचे छोड़ दिया जाता है। प्याज का गूदा नाखून प्लेट और बालों के रोम को मजबूत करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। यदि आप सप्ताह में एक बार हर्बल काढ़े से कुल्ला करते हैं तो कर्ल अधिक चमकदार और मजबूत हो जाएंगे। उत्पाद की तैयारी के लिए लीक पंखों को 20 मिनट तक उबाला जाता है और लगभग 3 घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। काढ़ा लगाने के बाद बालों को सामान्य शैंपू से धोना चाहिए। वही उपकरण तैलीय चमक और रूसी से अच्छी तरह से मुकाबला करता है।

मतभेद और संभावित नुकसान

कुछ मामलों में लीक के उपयोग से नकारात्मक घटनाएं हो सकती हैं। मुख्य contraindications इस प्रकार हैं:

• एलर्जी की प्रतिक्रिया (निकेल और भोजन के लिए),

• पित्ताशय की थैली और यकृत के तीव्र रूप में विकार,

• एक वर्ष तक के बच्चों की आयु,

• दस्त,

• यूरोलिथियासिस के तेज होने का चरण,

• व्यक्तिगत असहिष्णुता,

• तीव्र रूप में पेट की विकृति।

पर स्तनपानउत्पाद की भी सिफारिश नहीं की जाती है। पौधे से कोई नुकसान तो नहीं होगा, लेकिन दूध का स्वाद काफी खराब हो जाएगा। गर्भवती महिलाएं अपने आहार में लीक को शामिल कर सकती हैं, क्योंकि सब्जी में बड़ी मात्रा में फोलिक एसिड होता है, जो बच्चे के अंगों के उचित गठन में मदद करता है। उत्पाद के अत्यधिक उपयोग के साथ, सिरदर्द और आंतों की गड़बड़ी की घटना को बाहर नहीं किया जाता है।

चयन और भंडारण

रचना में सबसे अमीर लीक है, जो वसंत या शरद ऋतु में उगाया जाता है। युवा तनों में अधिक परिष्कृत और हल्का स्वाद होता है और ताजा सलाद के लिए आदर्श होते हैं। एक लीक को पुराना माना जाता है यदि उसका आधार गोल (प्याज जैसा दिखता है)। इस उत्पाद का उपयोग गर्म व्यंजन पकाने के लिए सबसे अच्छा किया जाता है। खरीदते समय, आपको अन्य मापदंडों पर ध्यान देना चाहिए:

• सबसे ऊपर फूलों के तीर नहीं होने चाहिए। यदि वे हैं, तो पौधे पहले से ही पुराना है, जब इसे पकाया जाता है, तो सुखद गंध महसूस नहीं होगी।

• आयताकार बल्ब बर्फ-सफेद रंग के होने चाहिए, लगभग 7 सेमी लंबे होने चाहिए।

• निचला हिस्सा लोचदार होना चाहिए, लेकिन कठोर नहीं होना चाहिए, और पत्तियां मजबूत और एक समृद्ध हरा रंग होना चाहिए।

सब्जियों का भंडारण करना चाहिए ठंडा स्टोरक्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है ताकि पौधा विदेशी गंधों को अवशोषित न करे। खाने या पकाने से पहले इसे धोना सबसे अच्छा है। आप प्याज को स्लाइस में काट सकते हैं, एक बैग में रख सकते हैं, हवा भर सकते हैं और कसकर बांध सकते हैं। इस रूप में, उत्पाद 30 दिनों तक खराब नहीं होगा।

एक और भंडारण विधि सूख रही है। लीक को कई दिनों के लिए कमरे के तापमान पर चीज़क्लोथ के नीचे कटा हुआ और छोड़ दिया जाना चाहिए। आप 20 मिनट के लिए ओवन में पौधे को 100 डिग्री पर सुखाकर प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं। तैयार टुकड़ों को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, एक गिलास में।

पर फ्रीज़रसब्जी अपने गुणों को खोए बिना लंबे समय तक संग्रहीत की जाती है। केवल नकारात्मक बनावट परिवर्तन है। पौधे को पानी से धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और एक बैग में जमा दिया जाता है। जिस विधि से लीक को लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है, वह है हल्का भूनने के बाद जम जाना। प्रसंस्कृत प्याज को अच्छी तरह से सुखाकर फ्रीजर में रखना चाहिए।

लीक खाद्य द्विवार्षिक शाकाहारी पौधे की एक सामान्य किस्म है जिसका व्यापक रूप से दुनिया भर के कई व्यंजनों में उपयोग किया जाता है। हरे प्याज के विपरीत, जो दिखने में एक जैसे होते हैं, लीक में बल्ब नहीं होता है। यह एक मोटी सूंड और समृद्ध हरे रंग की अपेक्षाकृत बड़ी पत्तियों द्वारा प्रतिष्ठित है।

विविधता के आधार पर, लीक की लंबाई भिन्न होती है: बहुत छोटे से 30-40 सेमी तक। लीक का स्वाद अद्वितीय होता है - यह एक ही समय में मसालेदार मसाले और स्पष्ट मिठास को जोड़ता है। इसलिए, व्यंजनों में, इसे अक्सर मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में उपयोग किया जाता है। लेकिन इसका उपयोग केवल खाना पकाने तक ही सीमित नहीं है, इसकी समृद्ध विटामिन संरचना के कारण, यह पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में भी पाया जाता है। प्याज की अन्य किस्मों से लीक कैसे भिन्न होता है, शरीर के लिए इसके क्या लाभ हैं, और किस मामले में इसका उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है - हम लेख में आगे पढ़ते हैं।

एक लीक कैसा दिखता है

लीक अंगूर प्याज का व्युत्पन्न है, जो अभी भी इटली, ग्रीस और कुछ पूर्वी देशों में पाया जा सकता है। यह Amaryllis परिवार के प्याज उपपरिवार के शाकाहारी द्विवार्षिक से संबंधित है। इसका दूसरा नाम मोती है।

लीक बल्ब या तो पूरी तरह से अनुपस्थित है या कमजोर रूप से व्यक्त किया गया है। इसके केंद्र से एक बड़ा सफेद तना निकलता है, जिसे टांग भी कहते हैं। लांसोलेट प्रकार के पतले हरे पत्ते इसके ऊपर से उगते हैं।

गर्मियों के मध्य में लीक खिलने लगती है। इसमें एक गेंद जैसा दिखने वाला काफी बड़ा छाता है। जीवन के पहले वर्ष में, पौधे में जड़ प्रणाली रखी जाती है, दूसरे में - तना और पत्तियां।

एक नियमित प्याज से एक लीक कैसे अलग है?

लीक क्लासिक प्याज से एक अलग संरचना में भिन्न होता है। इसमें एक बल्ब नहीं होता है, और इसमें एक लम्बी सूंड और पंख वाले पत्ते होते हैं। यह साधारण हरे प्याज से इस तरह अलग है। स्वाद गुणों के लिए, अंतर इतने स्पष्ट नहीं हैं। पके लीक में अधिक नाजुक, मीठा स्वाद होता है। वह प्याज की कड़वाहट के लिए विशिष्ट नहीं है। यह इस अनूठी संपत्ति के कारण है कि फ्रेंच व्यंजनों के कई व्यंजनों में लीक मौजूद है। वहां इसे पेनकेक्स के लिए आटा में भी जोड़ा जाता है।

प्याज की तुलना में लीक 3 गुना अधिक उत्पादक है, यह भंडारण की स्थिति के लिए अपेक्षाकृत सरल है, फसल के बाद 6 महीने के भीतर अपने गुणों को नहीं खोता है।

यह प्याज-बतून से किस प्रकार भिन्न है

बटुन हरे रंग से बहुत मिलता-जुलता है लेकिन इसके तीर स्वाद में बड़े और खुरदरे होते हैं। इसमें लीक के विपरीत एक झूठा सफेद तना नहीं है (दूसरा नाम "पैर" है)।

संरचना और कैलोरी

100 ग्राम लीक में केवल 33 किलो कैलोरी होता है। प्रोटीन 2.0 ग्राम तक, कार्बोहाइड्रेट - 8.2 ग्राम तक, वसा - 0 ग्राम। इसकी संरचना का लगभग 90% पानी है, लेकिन आहार फाइबर, स्टार्च, चीनी और कार्बनिक अम्ल भी मौजूद हैं। खनिजों के लिए, इसमें मैंगनीज, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम और लोहा होता है। लीक में समूह बी (बी 1, बी 2), विटामिन ई, सी, कैरोटीन के विटामिन होते हैं।

लौकी के फायदे

सामान्य लाभ

इस तथ्य के अलावा कि इस प्रकार के प्याज में उत्कृष्ट स्वाद होता है, इसके बहुत अच्छे स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं:

1. सल्फर की संरचना में लीक की उपस्थिति के कारण, यह शरीर में सूजन प्रतिक्रियाओं को रोकता है। इस पदार्थ को गठिया के खिलाफ प्रथम श्रेणी रोगनिरोधी भी माना जाता है, यह उपास्थि ऊतक के विरूपण की अनुमति नहीं देता है।
2. लीक में क्वेरसेटिन होता है - यह मान्यता प्राप्त एंटीऑक्सिडेंट में से एक है जो मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों को बेअसर करता है, यह कैंसर से बचाता है, त्वचा पर एलर्जी और उनकी बाहरी अभिव्यक्तियों को बेअसर करता है, और अस्थमा के हमलों को दबाता है।
3. लीक पाचन विकारों, कब्ज में एक जीवाणुरोधी, कफ निस्सारक और एंटिफंगल एजेंट के रूप में प्रभावी है।
4. पोटेशियम की उच्च सांद्रता के कारण, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव अच्छा होता है।
5. इसके अलावा, उत्पाद ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और दस्त के लिए एक प्रभावी उपाय के रूप में कार्य करता है।
6. प्याज में एक अद्वितीय सरसों का तेल होता है - एलिसिन, जिसमें एक कीटाणुनाशक गुण होता है, यह विशेष रूप से जननांग प्रणाली के संक्रमण के लिए अच्छा काम करता है।
7. उत्पाद सामान्य रूप से दृष्टि में सुधार और आंखों के स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करता है।
8. एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए लीक का संकेत दिया जाता है क्योंकि यह लोहे के स्तर को बढ़ाता है।

महिलाओं के लिए

अगर महिलाएं लंबे समय तक जवान और खूबसूरत रहना चाहती हैं तो महिलाओं को गालों पर जरूर ध्यान देना चाहिए। एस्कॉर्बिक एसिड की एक उच्च सांद्रता प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है, भावनात्मक पृष्ठभूमि को सामान्य करती है और तंत्रिका तनाव से राहत देती है। यह झुर्रियों की शुरुआती उपस्थिति को रोकता है, बालों की स्थिति में सुधार करता है।

लीक में मौजूद क्वेरसेटिन सबसे अच्छे एंटीऑक्सीडेंट में से एक माना जाता है। कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकने की इसकी क्षमता सिद्ध हो चुकी है। एक अन्य एंटीऑक्सीडेंट केम्पफेरोल महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है क्योंकि यह डिम्बग्रंथि के कैंसर के खिलाफ एक प्रभावी रोगनिरोधी है।

पुरुषों के लिए

कुछ सदियों पहले, लीक सबसे आम प्राकृतिक कामोद्दीपक में से एक थे। इसलिए कम कामेच्छा से पीड़ित पुरुषों को इसे अपने आहार में शामिल करना चाहिए। इसे दैनिक उपयोग करने की सलाह दी जाती है, जबकि न्यूनतम स्वीकार्य आवृत्ति सप्ताह में कई बार होती है।

मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधियों के लिए, विटामिन के प्राकृतिक स्रोत के रूप में लीक की भी सिफारिश की जाती है। यह ऊर्जा से भरता है, जो कि बढ़े हुए बिजली भार वाले एथलीटों के लिए मौलिक रूप से महत्वपूर्ण हो सकता है।

गर्भावस्था के दौरान

यदि उत्पाद के लिए कोई व्यक्तिगत असहिष्णुता नहीं है, तो महिलाओं द्वारा गाल भी खाया जा सकता है, लेकिन सीमित मात्रा में (प्रति दिन 150 ग्राम से अधिक नहीं) और दैनिक नहीं। आदर्श रूप से, सप्ताह में 2-3 बार। विटामिन सी की बड़ी मात्रा के कारण, यह गर्भवती माँ के शरीर को सर्दी और वायरल संक्रमण से बचाएगा। लीक में मौजूद फोलिक एसिड (32 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम) भ्रूण को विकृतियों से बचाता है और एक स्वस्थ तंत्रिका तंत्र के निर्माण के लिए जिम्मेदार होता है। आहार फाइबर दैनिक मल प्रदान करता है।

स्तनपान करते समय

नियमित प्याज की तरह लीक, जन्म के क्षण से 3 महीने से पहले स्तनपान के दौरान आहार में वापस नहीं किया जा सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका विशिष्ट स्वाद दूध के स्वाद को प्रभावित कर सकता है, और बच्चा स्तन को मना कर देगा।

बच्चों के लिए

लीक भी बच्चों के मेनू पर होना चाहिए। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, इसे उबला हुआ, जमीन को प्यूरी अवस्था में दिया जा सकता है। पूरक खाद्य पदार्थों को 1/3 चम्मच से शुरू करना आवश्यक है, धीरे-धीरे एक सर्विंग में 1 चम्मच तक लाना। सही वक्तइसके पहले इनपुट के लिए - 8 महीने। यह पूरक खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त अन्य सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। लीक बच्चों के लिए विटामिन सी और आयरन के उत्कृष्ट स्रोत के रूप में उपयोगी है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और आयरन की कमी वाले एनीमिया को रोकता है। मैग्नीशियम और फोलिक एसिड तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए जिम्मेदार होते हैं।

वजन कम करते समय

लीक में बिल्कुल भी वसा नहीं होती है, इसलिए इसे विपरीत प्रभाव के डर के बिना आहार के दौरान खाया जा सकता है। वसा की कमी के कारण, यह भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट नहीं करता है, लेकिन सलाद में अन्य सब्जियों के संयोजन में, यह धीरे-धीरे संतृप्ति में योगदान देता है। लीक शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करता है, मदद करता है सहज रूप मेंविषाक्त पदार्थों और जहरों को हटा दें।

चिकित्सा पद्धति में भी लीक को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। डॉक्टर इसे पाचन विकारों, गठिया और नासोफरीनक्स के रोगों के लिए सुझाते हैं। यह रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है, नियमित उपयोग के साथ यह चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है, इसलिए यह किसी भी स्थानीयकरण के पुराने रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी हो सकता है।

मधुमेह के साथ

यह रोग उच्च रक्त शर्करा और इसका उपयोग करने के लिए अपर्याप्त इंसुलिन की विशेषता है। में से एक अद्भुत गुणलीक यह है कि यह ग्लूकोज के स्तर को कम करने में सक्षम है (इसके घटक एलिसिन के कारण)। इसलिए मधुमेह से पीड़ित लोगों को इस प्रकार के प्याज को अपने आहार में शामिल करना चाहिए। प्रभाव को बढ़ाने के लिए, लीक का उपयोग अन्य पौधों के साथ किया जाना चाहिए जो ग्लूकोज के स्तर को कम करने की उनकी क्षमता से प्रतिष्ठित हैं - केला, सिंहपर्णी।

महत्वपूर्ण:लीक का ग्लाइसेमिक इंडेक्स 30 यूनिट है।

अग्नाशयशोथ के साथ

लीक में आवश्यक तेल होते हैं जो इसकी अनूठी सुगंध और स्वाद प्रदान करते हैं। इसलिए, जब इसका उपयोग किया जाता है, तो गैस्ट्रिक रस का तेज स्राव होता है, जो अग्न्याशय की स्थिति पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, खासकर अगर यह सूजन हो। ऐसी स्थिति में लौकी का सेवन बिल्कुल बंद कर देना चाहिए। जब उत्तेजना का चरण दूर हो जाता है, तो इसे धीरे-धीरे आहार में वापस किया जा सकता है, लेकिन केवल एक ऊष्मीय रूप से संसाधित रूप में (उबला हुआ, बेक किया हुआ या दम किया हुआ)। बेहतर है कि इसे ताजा इस्तेमाल न करें, क्योंकि यह दूसरे हमले को भड़का सकता है।

जठरशोथ के साथ

जठरशोथ के तीव्र चरण में, लीक को त्याग दिया जाना चाहिए। जैसा कि अग्नाशयशोथ के मामले में, यह संवेदनशील गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करेगा और केवल गैस्ट्रिक रस के उत्पादन में वृद्धि के कारण इसकी सूजन को बढ़ाएगा। मुख्य कारण आवश्यक तेल है। संक्रमण की स्थिति में संक्रमण के दौरान, इसका उपयोग अनुमेय है, लेकिन फिर से केवल दम किया हुआ या उबला हुआ रूप में।

गठिया के लिए

लीक उन कुछ खाद्य पदार्थों में से एक है जिन्हें बिना किसी बड़े प्रतिबंध के गाउट के साथ खाया जा सकता है। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई प्यूरीन नहीं होता है, जो रोग के पाठ्यक्रम को बढ़ा सकता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग से किसी भी पुरानी विकृति की अनुपस्थिति में, इसे कच्चा और बेक्ड या उबला हुआ दोनों तरह से खाया जा सकता है। युवा लीक के मामले में, सरल को वरीयता देना बेहतर है ताजा सलादसब्जियों से।

लीक कई लोक चिकित्सा व्यंजनों में पाया जाने वाला एक सामान्य घटक है।

1. अपने शुद्ध रूप में इसका उपयोग सनबर्न से होने वाली लालिमा और दर्द को दूर करने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे घी में पीसना होगा, रस निचोड़ना होगा, इसे शरीर के प्रभावित क्षेत्र पर लगाना होगा और इसे लगभग 50 मिनट तक रखना होगा, फिर पानी से कुल्ला करना होगा। कद्दूकस किए हुए लीक को कॉर्न्स पर भी लगाया जा सकता है, लेकिन आपको इसे कम से कम डेढ़ घंटे तक रखने की जरूरत है।
2. फेफड़ों की सूजन के साथ, प्याज की प्राकृतिक सुगंध ठीक होने में तेजी लाने में मदद करेगी। ऐसा करने के लिए, इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए: बारीक कटा हुआ और सुविधाजनक साँस लेने के लिए किसी कंटेनर में डाल दिया। प्रत्येक बाद की प्रक्रिया के लिए, प्याज का एक नया ताजा बैच तैयार करने की सलाह दी जाती है।
3. लोगों में गाल पर आधारित एनजाइना के इलाज के लिए एक सिद्ध नुस्खा है। आपको बस इतना करना है कि इसे एक कद्दूकस पर पीस लें और इसे अच्छी तरह से निचोड़ लें। परिणामी रस को 1 चम्मच में पिया जाना चाहिए। दिन में 3-4 बार इससे गरारे करें। बहती नाक के साथ लीक का रस बहुत अच्छा काम करता है - आपको दिन में 2-3 बार प्रत्येक नथुने में 2 बूंदें डालने की जरूरत है, और 3 दिनों के भीतर ठंड कम हो जाएगी। ओटिटिस के साथ, कपास के अरंडी को लीक के रस में सिक्त करना चाहिए और प्रत्येक नथुने में बारी-बारी से रखना चाहिए।
4. जिन पुरुषों को शक्ति की समस्या का सामना करना पड़ता है, उन्हें ताजा लीक का घी खाना चाहिए। इष्टतम खुराक और पाठ्यक्रम की अवधि 2 बड़े चम्मच है। दिन में 3 बार, 3 महीने तक भोजन के सेवन की परवाह किए बिना। यदि आप इस तरह के आहार को बनाए नहीं रख सकते हैं, तो आप केवल पारंपरिक दैनिक सब्जियों में लीक को शामिल कर सकते हैं। इसे मांस के अतिरिक्त एक पैन में हल्का स्टू किया जा सकता है।
5. 1 टेस्पून के साथ थोड़ी मात्रा में कसा हुआ लीक (30 से 50 ग्राम तक) मिलाया जाना चाहिए। आटा और परिणामी मिश्रण को फोड़े या खरोंच की जगह पर लगाया जाना चाहिए। इस तरह के एक सेक में वार्मिंग और एक ही समय में जीवाणुनाशक प्रभाव होता है।
6. इम्युनिटी बढ़ाने के लिए 150 ग्राम ताजा लीक को काटकर 30 ग्राम कोल्ड प्रेस्ड ऑलिव ऑयल के साथ मिलाना चाहिए। 1 बड़ा चम्मच लें। दिन में 3 बार। प्याज की समान मात्रा को 40 ग्राम शहद के साथ मिलाकर प्रत्येक भोजन के दौरान 15 ग्राम (एक बड़ा चम्मच) लिया जा सकता है। यह शरीर के प्राकृतिक सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने और शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करने में भी मदद करेगा।

कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

ब्यूटीशियनों ने लीक को त्वचा देखभाल उत्पाद के रूप में भी रेट किया है। इसलिए इसके आधार पर क्लींजिंग फेस मास्क बनाए जाते हैं, जिसका असर छीलने के समान होता है।

मुखौटा तैयार करने के लिए, हरे भाग की एक छोटी मात्रा के साथ एक लीक पैर को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में तब तक पीसना चाहिए जब तक कि एक घोल प्राप्त न हो जाए। इसके बाद इसे अच्छी तरह से निचोड़ कर आवंटित रस निकाल लें। प्याज में 1 बड़ा चम्मच डालें। नींबू का रस, बादाम कॉस्मेटिक तेल की 5 बूंदें मिलाकर चेहरे पर एक पतली परत लगाएं। मुखौटा 20-25 मिनट के लिए आयोजित किया जाना चाहिए, फिर धीरे से एक नम कपास पैड के साथ हटा दिया जाता है या गर्म पानी से धोया जाता है।

बालों की जड़ों को मजबूत करने के लिए लीक ग्रेल पर आधारित मास्क को भी बालों की जड़ों में रगड़ा जा सकता है। आप इस रचना में 1-2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। बोझ तेल। यह रचना विकास को प्रोत्साहित करेगी और रूसी से छुटकारा पाने में मदद करेगी। अधिक प्रभाव के लिए, आप 1 चम्मच जोड़ सकते हैं। सूखी सरसों गर्म पानी में पतला।

जिन लोगों को भंगुर नाखूनों की समस्या का सामना करना पड़ता है, उन्हें सीधे नाखून पर लीक ग्रेल लगाने की सलाह दी जा सकती है। प्रत्येक उंगली को क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस तरह के मास्क के व्यवस्थित उपयोग से, आप अतिरिक्त फार्मेसी उत्पादों के उपयोग के बिना भी समस्या का समाधान कर सकते हैं।

नुकसान और मतभेद

इस प्रकार के प्याज के एक सापेक्ष नुकसान को इसके घटक के कारण पसीने को बढ़ाने की क्षमता माना जा सकता है आवश्यक तेल. इससे दैनिक जीवन कठिन हो सकता है।

से पीड़ित लोगों को पौधे नहीं खाना चाहिए कम स्तररक्त शर्करा, क्योंकि यह इसे और भी कम कर सकता है, और निकल से एलर्जी के मामले में भी।

लीक को विभिन्न रूपों में बेचा जा सकता है:

• टुकड़े से;
• वैक्यूम पैकिंग में;
• बंडल;
• प्लास्टिक के कंटेनरों में।

यदि पैकेजिंग का आकार, या इसकी कमी, आपको बल्ब को सूंघने की अनुमति देती है, तो यह किया जाना चाहिए। सुगंध किसी उत्पाद की ताजगी के बारे में बहुत कुछ कहती है। लीक को निम्नलिखित नियमों के आधार पर खरीदा जाना चाहिए:

1. एक अच्छे लीक में सफेद तने और हरी पत्तियाँ होती हैं जो बीमारी या मुरझाने के कोई लक्षण नहीं दिखाती हैं। तने के करीब, उनका रंग हल्का हो सकता है, यहाँ तक कि सफेद भी। यह सामान्य है, लेकिन उनमें कोई धब्बे, छोटे बिंदु या तेज रंग परिवर्तन नहीं होने चाहिए।
2. तना सफेद होना चाहिए - यह जितना हल्का होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है। इसी समय, इसकी लंबाई 6 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।यह एक निश्चित मानदंड है जिसके द्वारा प्याज की इस किस्म की गुणवत्ता निर्धारित की जाती है।
3. इष्टतम स्टेम व्यास 1.5 सेमी है। यदि यह बड़ा है, तो यह इंगित करता है कि धनुष पुराना है।
4. उत्पाद में अप्राकृतिक चमक नहीं होनी चाहिए।
5. यदि पत्तियों पर कट के निशान दिखाई दे रहे हैं, तो इसका मतलब है कि यह पहले से ही सूखना शुरू हो गया है, और स्टोर में उन्होंने इसे एक प्रस्तुति देने की कोशिश की।
6. तना बेलन के आकार का होना चाहिए, इसमें कोई सिरा नहीं हो सकता।
7. डंठल या पत्तियों पर कोई भी पीलापन इंगित करता है कि प्याज सड़ने लगा है।

यदि लीक को पैकेज में सील कर दिया गया है, तो आपको इसे अखंडता के लिए निरीक्षण करने की आवश्यकता है। इस मामले में, धनुष को उपरोक्त मानदंडों को पूरा करना चाहिए। यह ज्यादा नरम या ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए।

टिप्पणी!लीक लगभग पूरे वर्ष बिक्री पर है, लेकिन इसे देर से शरद ऋतु से मार्च तक खरीदना बेहतर है - यह इसके प्राकृतिक पकने का समय है।

लीक को हरे प्याज की तरह ही स्टोर किया जा सकता है। सब्जियों के भंडारण के लिए उपयुक्त डिब्बे में इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ना सबसे अच्छा है। बाह्य रूप से, पत्ते मजबूत लगते हैं, लेकिन वे विकृत करना आसान होते हैं, और क्षति के बाद वे सूखने लगते हैं और जल्दी खराब हो जाते हैं।

1. पैर के निचले हिस्से को लगभग 2 सेमी काट दिया जाना चाहिए, सूखे या पीले रंग की उपस्थिति के लिए पत्तियों की समीक्षा की जानी चाहिए।
2. यदि बहुत अधिक प्याज है, तो लीक को तहखाने में रखना बेहतर है, जिसमें यह किसी भी मौसम में बाहर ठंडा होगा।
3. इससे पहले कि आप प्याज को फ्रिज में रखें, आपको इसे धोने की जरूरत नहीं है - पानी इसकी शेल्फ लाइफ को छोटा कर देगा।
4. तैयारी का कोई भी रूप उपयुक्त है - अचार बनाना, नमकीन बनाना या डिब्बाबंद करना।
5. लीक की मूल स्थिति को लम्बा करने के लिए, इसे क्राफ्ट पेपर में कसकर लपेटा जा सकता है।
6. इसे एक बैग में स्टोर करना उचित नहीं है, लेकिन अगर किसी कारण से यह काम नहीं करता है, तो कंडेनसेट को निकालने के लिए छोटे कटौती की जानी चाहिए।
7. यदि भंडारण के दौरान प्याज में एक अप्रिय गंध आती है, तो इसे नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा।
8. लीक को फ्रीज नहीं किया जा सकता है। इसे या तो ताजा या पूरी तरह से जमे हुए रखा जा सकता है।

लीक 14 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर ताजा रहेगा, लेकिन सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में नहीं आना चाहिए। उच्च आर्द्रता भी इसके स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है।

क्या फ्रीज करना संभव है

भंडारण का यह सिद्धांत स्वीकार्य है। लेकिन ठंड से पहले, इसे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, क्योंकि अधिकांश गंदगी और रेत पत्तियों के बीच ठीक से चिपक जाती है। 2 सेमी पैरों को काटना और पत्तियों की समीक्षा करना सुनिश्चित करें (सूखे - हटा दें)। फिर इसे अच्छी तरह से सुखाने की जरूरत है। ठंड के लिए, इसे 2-3 मिमी तक के व्यास के साथ छोटे हलकों में काटने की सलाह दी जाती है। यदि तना बहुत बड़ा है, तो इसे आधा में काटा जा सकता है और आधा में काटा जा सकता है।

अगला, आपको इसे थोड़ा फ्रीज करने की आवश्यकता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि भविष्य में प्याज को उस कंटेनर से आसानी से बाहर निकाला जा सके जिसमें इसे रखा जाएगा, भले ही वह एक नियमित बैग ही क्यों न हो। ऐसा करने के लिए, एक फ्लैट डिश पर डालें (एक कटिंग बोर्ड भी उपयुक्त है) और क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें। यह फ्रीजर में सुगंध के प्रसार की अनुमति नहीं देता है। इस अवस्था में, इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में छोड़ देना चाहिए, बशर्ते कि इसमें तापमान कम से कम -15 डिग्री हो। जब लीक थोड़ा जमी हो, तो इसे ठंड के लिए एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। यह एक बैग या एक खाद्य कंटेनर हो सकता है।

लीक कैसे खाएं

कई लोगों ने एक बार लीक की कोशिश की, यह तर्क देते हुए इसे खाने से इनकार कर दिया कि इसका हरा हिस्सा बहुत सख्त है और पकाने के बाद भी नरम नहीं होता है। लेकिन इस तरह के बयान की मुख्य गलती यह है कि पत्तियों का केवल तना और अधिकतम हल्का हरा हिस्सा ही खाया जाता है। आम प्याज की तरह नहीं, उनका एक अनूठा स्वाद है।

क्या आप हरा भाग खा सकते हैं

हरा भाग वास्तव में बहुत सख्त होता है और इसे नहीं खाना चाहिए। इसे नरम बनाना लगभग असंभव है, लेकिन इसे फेंकना भी अव्यावहारिक है। कई अनुभवी शेफ इसके आधार पर तथाकथित गार्नी गुलदस्ता बनाते हैं - यह एक धागे से बंधी सूखी जड़ी-बूटियों (तुलसी, अजमोद, मेंहदी, तारगोन और अन्य घटकों) का एक गुच्छा है। इसका उपयोग विभिन्न सूप बनाने में किया जाता है। गुलदस्ते को पानी उबालने के बाद पैन में उतारा जाता है और पकाने से कुछ मिनट पहले निकाल लिया जाता है। यह पकवान में एक अद्भुत सुगंध जोड़ता है, जिससे यह अधिक समृद्ध और चमकीला हो जाता है।

भाप लेते समय हरे भाग का उपयोग करने का एक और शानदार तरीका आधार के रूप में है।

लीक से क्या पकाया जा सकता है: व्यंजनों

लीक के साथ सबसे प्रसिद्ध व्यंजन सलाद, सूप और कई खुले पाई हैं। यह एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में काम कर सकता है यदि आप इसे थोड़े से नींबू के रस के साथ उबाल लें। यह टमाटर के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है, इसलिए इसे अक्सर ब्रूसचेट्टा पर इस्तेमाल किया जाता है। लंबे समय तक पकाने पर, लीक नरम हो जाता है, जो उबली हुई सब्जियों को गाढ़ा करने के लिए उपयोगी हो सकता है।

सामन के साथ मलाईदार सूप

यह में से एक है सबसे अच्छी रेसिपीलीक के साथ पहला पाठ्यक्रम। लेकिन तकनीकी रूप से, इसका उपयोग किसी भी पारंपरिक सूप की तैयारी में किया जा सकता है जिसमें लीक शामिल हैं।

सामन के साथ एक मलाईदार सूप तैयार करने के लिए, निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होती है:

• 1.5 किलो ताजा सामन;
• 200 ग्राम स्मोक्ड गुलाबी सामन;
• 1 गाजर;
• 3-4 आलू;
• 1 छोटी अजवाइन की जड़;
• लीक का 1 बड़ा तना;
• सौंफ़ का 1 सिर;
• डिल का 1 छोटा गुच्छा;
• कम से कम 20% की वसा सामग्री के साथ 400 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच आटा;
• नमक और सफेद मिर्च - स्वाद के लिए।

क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होना चाहिए:

1. हम मछली को काटते हैं, पूंछ, पंख और सिर काटते हैं (हमें इसमें से गलफड़े निकालने होंगे), उन्हें सॉस पैन में डालें और 2 लीटर साफ पानी डालें। मध्यम आँच पर रखें, उबाल आने दें। हम परिणामस्वरूप फोम को हटा देते हैं और आधे घंटे के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं।
2. हम शेष शव को पट्टिका में काटते हैं, हड्डियों को हटाते हैं और छोटे हिस्से में विभाजित करते हैं। हम गुलाबी सामन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
3. सब्जियों को धोकर साफ कर लें। गाजर और अजवाइन को छोटे स्ट्रिप्स में काटें, आलू - मध्यम आकार के क्यूब्स। हम लीक को छल्ले से काटते हैं, और पहले सौंफ को आधा में काटते हैं, प्रत्येक आधे के बाद 3-4 भागों में।
4. सबसे पहले, गाजर और अजवाइन को बमुश्किल उबलते शोरबा में डालें, 7-10 मिनट के बाद - आलू और सौंफ। अंत में लौकी को पैन में डालें।
5. जब शोरबा में सभी सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो मछली डालें। इसे 5 मिनट तक उबालें।
6. एक अलग कन्टेनर में मैदा और क्रीम मिलाएं, सुआ को मोटा-मोटा काट लें और क्रीमी बिलेट में मिला दें। यह नमकीन होना चाहिए, अगर वांछित है, तो आप थोड़ा सफेद मिर्च जोड़ सकते हैं। मिश्रण को लगातार चलाते हुए उबाल लें, फिर आँच से हटा दें, ढक्कन से ढक दें और 5-7 मिनट के लिए पकने दें।
7. शोरबा को कटोरे में डालें और प्रत्येक में 50 मिलीलीटर मलाईदार ड्रेसिंग डालें।

लीक और मेयोनेज़ के साथ सलाद

यह सलाद उन लोगों को पसंद आएगा जो मेयोनेज़ को ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल करना पसंद करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 5 मध्यम आकार के लीक;
• 2 अंडे;
• 200 ग्राम मसालेदार खीरे;
• मेयोनेज़ के 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले कड़े उबले अंडे उबाल लें, तुरंत उसमें डाल दें ठंडा पानी, छीलकर मध्यम टुकड़ों में काट लें।
2. हम गालों को अच्छी तरह धोते हैं, हरे भाग को हटाते हैं, और सफेद पैरों को नमकीन पानी में पकाते हैं। ठंडा होने के बाद इसे हलकों में काट लें।
3. हमने खीरे को भी उसी आकार के छोटे क्यूब्स में काट दिया, जैसा कि पकवान के बाकी अवयवों में होता है। हम मेयोनेज़ के साथ सलाद और मौसम के सभी घटकों को मिलाते हैं। चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियों से सजाएं।

जैतून के साथ लीक सलाद

युवा लीक किसी भी प्रमुख घटक के साथ सलाद के लिए आदर्श होते हैं। यह साधारण सलाद ठंड के मौसम में विटामिन बम के रूप में बहुत अच्छा है। आपको चाहिये होगा:

• 450 ग्राम अजवाइन के डंठल;
• 450 ग्राम लीक पैर;
• 2 बड़े आलू;
• 100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• साधारण प्याज का 1 सिर;
• 250 ग्राम जैतून (खड़ा हुआ);
• 1 नींबू से रस;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अनुक्रमण:

1. हम अजवाइन को धोते हैं और बड़े टुकड़ों (2 सेमी तक) में काटते हैं, लीक को छल्ले में काटते हैं।
2. आलू को मध्यम क्यूब्स में काटिये, प्याज छीलिये और बारीक काट लें।
3. एक गहरे फ्राइंग पैन में, जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज डालें और नरम होने तक (लगभग 7 मिनट) भूनें। प्याज़ में आलू, अजवाइन डालकर हल्का सा उबाल लें।
4. सब्जियों में 1 कप उबलता पानी डालें, आग को थोड़ा शांत करें, ढक्कन से ढक दें और लगभग 15-20 मिनट तक उबालें।
5. ढक्कन हटाएँ, मिलाएँ और 5-8 मिनट के लिए सामग्री को पूरी तरह से तैयार होने दें।
6. सब्जियों में जैतून डालें, मिलाएँ, नमक और काली मिर्च, सलाद के कटोरे में डालें, नींबू का रस और बचा हुआ जैतून का तेल डालें।

एक लीक कैसे सेंकना है

एक स्वादिष्ट पेस्ट्री के हिस्से के रूप में सबसे अच्छा बेक किया हुआ। यह इसके सभी नोटों को खोलने और अन्य घटकों के स्वाद के साथ सामंजस्य स्थापित करने की अनुमति देगा।

लीक और तुर्की के साथ शेफर्ड की पाई
मूल नुस्खा में, पाई के सभी अवयवों को बस कुछ छुट्टी से बचा हुआ था। आज, चरवाहे की पाई एक संपूर्ण व्यंजन बन गई है जो एक स्थान के योग्य है उत्सव की मेज. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन शोरबा - 2 कप;
• लीक - 2 बड़े डंठल;
• गाजर - 2-3 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• शराब - 70 मिलीलीटर;
• हरी मटर - 200 ग्राम;
• आटा - 3 चम्मच;
• ऋषि - 2 चम्मच;
• टर्की या चिकन - 0.5 किलो;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

प्यूरी के लिए:

• आलू - 1 किलो;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन- 1 छोटा चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

1. कटी हुई गाजर और लीक को जैतून के तेल में 7 मिनट के लिए नरम होने तक भूनें।
2. शराब में डालो और इसे सब्जियों के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि शराब वाष्पित न हो जाए। मैदा और मैदा डालें और तब तक भूनते रहें जब तक कि आटा भूरा (कई मिनट) न हो जाए।
3. शोरबा में डालो, एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम से कम करें और शोरबा को गाढ़ा होने तक छोड़ दें। यह लगभग 5-7 मिनट है। तैयारी गाजर की स्थिति से भी निर्धारित की जा सकती है - यह नरम होना चाहिए।
4. एक अलग पैन में, टर्की पट्टिका को निविदा तक, छोटे टुकड़ों में काट लें। अगला, हम इसे सब्जियों में स्थानांतरित करते हैं, मटर जोड़ते हैं और नमक और काली मिर्च सुनिश्चित करते हैं।
5. मैश किए हुए आलू तैयार करने के लिए, पहले से धो लें, छीलें और नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। हम इसे मैश किए हुए आलू की स्थिति में लाते हैं, मक्खन और जैतून का तेल, साथ ही एक अंडा भी मिलाते हैं।
6. एक बेकिंग डिश में, पहली परत में टर्की के साथ सब्जियां डालें, और ऊपर से मैश किए हुए आलू, समान रूप से पूरी सतह पर वितरित करें। पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए रखें।

लीक के लिए क्या बदला जा सकता है

परंपरागत रूप से, लीक को केवल मानक शलजम से बदल दिया जाता है। लेकिन इसे काटने के बाद, आपको इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा - इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी। व्यंजनों में जो लीक को पाई भरने के रूप में उपयोग करते हैं, इसके बजाय गोभी का उपयोग किया जा सकता है। सलाद में, इसे हरे प्याज के तीर और लहसुन से बदल दिया जाता है। लेकिन आप रुई भी ले सकते हैं - यह एक अनूठा मसाला है, जो स्वाद और सुगंध में लहसुन और प्याज का सहजीवन है।

1. मिस्र के पिरामिड बनाने वालों के आहार में लीक प्रमुख तत्वों में से एक था। उनकी आंतरिक दीवारों पर इसकी पुष्टि करने वाले संबंधित अभिलेख हैं। यह लीक ही था जिसने दासों को थकाऊ शारीरिक श्रम के लिए पर्याप्त ऊर्जा प्रदान की।
2. प्याज की एकमात्र किस्म लीक है जो फरवरी तक विटामिन सी जमा करती है, जबकि बाकी में यह इस समय तक पहले ही नष्ट हो जाती है।
3. रस का अधिक उत्पादन प्राप्त करने के लिए, लीक को बहुत सारे नमक के साथ छिड़का जाना चाहिए।
4. कई सदियों पहले, लीक को एक जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में इस्तेमाल किया जाता था, बिस्तरों पर लटका दिया जाता था। उनके द्वारा उत्सर्जित फाइटोनसाइड्स ने ऊपरी श्वसन पथ को साफ कर दिया।
5. हरे लीक के पत्तों से आप मच्छर या गैडफ्लाई के काटने वाली जगह को रगड़ सकते हैं - इससे जलन से तुरंत राहत मिलेगी। यह विधि मधुमक्खी के डंक के लिए भी प्रभावी है, लेकिन पहले आपको प्रभावित क्षेत्र से डंक को बाहर निकालना होगा।

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

प्याज का एक रिश्तेदार लीक है। यह एक वार्षिक है शाकाहारी पौधाअधिक नाजुक, मलाईदार और यहां तक ​​कि मीठे स्वाद के साथ। इस प्रजाति को मोती भी कहा जाता है। यह रसोइये द्वारा ड्रेसिंग के रूप में या विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए मुख्य सामग्री के रूप में उपयोग किया जाता है, जिनमें से कई आपको नीचे दी गई तस्वीरों के साथ व्यंजनों में मिलेंगे।

लीक के साथ क्या करना है

भूमध्य सागर को हरियाली का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन आज यह किस्म अक्सर हमारे देश के क्यारियों में उगाई जाती है। मीठा और स्वाद में तेज नहीं, प्राचीन रोमन और यूनानियों द्वारा संस्कृति का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता था। अब, इसके स्वाद और लाभों के लिए धन्यवाद, इसे आधुनिक पाक विशेषज्ञों और यहां तक ​​कि चिकित्सकों द्वारा भी अपनाया गया है। इस असामान्य सब्जी को पकाने से पहले, आपको यह पता लगाना चाहिए कि यह कैसे उपयोगी है। थोड़ी मात्रा में कैलोरी के साथ, साग में मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई पदार्थ होते हैं:

• कैरोटीन;
• लोहा;
• समूह बी, सी, ई के विटामिन;
• फास्फोरस;
• पोटैशियम;
• आवश्यक तेल;
• सोडियम;
• प्रोटीन;
• फोलिक एसिड।

उत्पाद के लाभकारी गुण स्कर्वी, गाउट, गठिया और मोटापे जैसे रोगों में प्रकट होते हैं। यद्यपि इस सब्जी के उपयोग के लिए मतभेद हैं: इसका उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जा सकता है जो पेट और ग्रहणी के रोगों से पीड़ित हैं, विशेष रूप से उत्तेजना के दौरान। लीक से क्या बनाना है इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं। घर पर इसका उपयोग करने के कुछ तरीके और सुझाव यहां दिए गए हैं:

1. तने के केवल सफेद भाग का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, हालाँकि कुछ व्यंजनों में इसमें हरी पत्तियाँ मिलाई जाती हैं।
2. इस प्रकार के विचिसोइस सूप और विभिन्न मैश किए हुए सूप बहुत स्वादिष्ट होते हैं। अलग-अलग, यह स्कॉटिश "कॉक-ए-लीकी सूप" का उल्लेख करने योग्य है, जिसके नुस्खा के अनुसार इस प्रकार की आवश्यकता होती है।
3. दम किया हुआ डंठल एक अच्छा साइड डिश है। नींबू का रस ड्रेसिंग के रूप में उपयुक्त है।
4. मूल व्यंजन- कसा हुआ, पुलाव, पास्ता, ग्रेवी या स्टेम सॉस।

लीक कैसे पकाने के लिए

उत्पाद का उपयोग करना सीखना सुनिश्चित करें - ताकि आप साधारण सलाद, साथ ही अधिक मूल और यहां तक ​​​​कि उत्सव के विकल्प भी बना सकें। उपजी को उबाला जा सकता है, दम किया जा सकता है या तला जा सकता है, और यहां तक ​​कि ब्रेडक्रंब में बैटर या मक्खन में भी। पत्ते भी खाने योग्य होते हैं, वे गार्नी का एक गुलदस्ता लपेटने के लिए सुविधाजनक होते हैं, यानी सुगंधित जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, शोरबा पकाते समय, और उबले हुए व्यंजनों में वे एक सब्सट्रेट हो सकते हैं। स्टू को गाढ़ा करने के लिए, उबले हुए लीक के साग का उपयोग किया जाता है। सबसे पहले, इसे गंदगी और मिट्टी के अवशेषों को हटाने के लिए आधे में विभाजित किया जाना चाहिए। इसे काटने से पहले, ऊपरी पत्तियों को हटाना आवश्यक है।

लीक व्यंजन - फोटो के साथ व्यंजन

कुछ राष्ट्रीय व्यंजनयहां तक ​​कि अचार के डंठल का भी उपयोग किया जाता है, जिसे सर्दियों के लिए रोल किया जाता है और फिर नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है। पालक, टमाटर, बिछुआ, शर्बत, आलू और गाजर के साथ मैश किए हुए सूप में पौधे का पीला भाग बहुत स्वादिष्ट निकलता है। आप उन सभी मामलों में उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं जहां आपको नाजुक प्याज के स्वाद की आवश्यकता होती है। यह एक साधारण मांस शोरबा को एक सुखद सुगंध भी देता है।

सलाद

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

बहुत परोसा जा सकता है स्वादिष्ट सलादसाग के साथ, हल्के स्नैक्स या मांस के अतिरिक्त के साथ अधिक संतोषजनक - चिकन, और कभी-कभी सूअर का मांस या बीफ भी। बाद के संस्करण में, सलाद गर्म श्रेणी से प्राप्त किया जाता है और अनाज, आलू या पास्ता के अतिरिक्त हो सकता है, हालांकि एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में यह उतना ही अच्छा होगा। पुरुष इससे विशेष रूप से प्रसन्न होंगे, क्योंकि नाश्ते में मांस होता है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च की चटनी - 0.25 चम्मच;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• अजमोद - 50 ग्राम;
• सोया सॉस - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• प्याज के डंठल - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मिर्च और सोया सॉस के साथ नींबू का रस मिलाएं, वहां पिसा हुआ लहसुन डालें।
2. सब्जियों को छीलकर धो लें और काट लें। अजमोद को बारीक काट लें।
3. ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें, फिर टुकड़ों में काट लें और गर्म तेल में नरम होने तक तलें। इसमें 3-5 मिनट का समय लगेगा।
4. इसके बाद, तले हुए चिकन में सब्जियां डालें, मिलाएँ, सीज़न करें लहसुन की चटनीऔर हरियाली।
5. एक दो मिनट के लिए, हिलाते हुए भूनें। फिर थोड़ा ठंडा होने दें, लेकिन हल्का गर्मागर्म सर्व करें।

शोरबा

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 43 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: लंच / डिनर के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• कठिनाई: मध्यम।

एक तस्वीर के साथ सूप नुस्खा उन लोगों के लिए ध्यान देने योग्य है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। पहला कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के कारण आहार बन जाता है, जिसे एक बहुत ही रोचक संयोजन में चुना जाता है। लाल मसूर की दाल, अदजिका, तनों का सफेद भाग और एक संतरा - सूप स्वाद में असली और दिखने में सुखद होता है। खट्टे का रस सूप को ताजा और थोड़ा खट्टा बनाता है।

सामग्री:

• अदजिका - 1 चम्मच;
• लाल दाल - 50 ग्राम;
• सब्जी शोरबा या पानी - 300 मिलीलीटर;
• गाजर - 150 ग्राम;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• ताजा साग - सजावट के लिए थोड़ा;
• जड़ अजवाइन - 150 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच;
• लीक - तना 6 सेमी;
• नारंगी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. दाल को कई बार धोएं, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार बिना नमक डाले पकाएं।
2. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा प्याज भूनें।
3. फिर शोरबा या पानी में डालें। उबलने के बाद गाजर के साथ कटी हुई अजवाइन डालें।
4. 15 मिनट पकने के बाद अदजिका डालें, उबली हुई दाल डालें। काली मिर्च और नमक।
5. कुछ मिनट के लिए भाप लें, फिर द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
6. संतरे के रस के साथ सीजन, सूप को फिर से उबाल लें।
7. परोसते समय, साग की टहनी से गार्निश करें।

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विचार-विमर्श करना

लीक - लाभ और हानि, फोटो के साथ स्वस्थ व्यंजनों के लिए व्यंजन

लौकी के क्या फायदे हैं। लौकी के औषधीय गुण

लोक चिकित्सा में लीक का उपयोग। जिगर की बीमारियों का इलाज, रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करना।

लीक एक वार्षिक पौधा है जिसमें एक गोल तना और सपाट, लंबी पत्तियां होती हैं। यह एक बल्ब नहीं बनाता है। इस सब्जी का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है मांस के व्यंजनऔर सलाद और ऐपेटाइज़र में भी जोड़ा जाता है।

लीक के उपयोगी गुण

लीक में बड़ी मात्रा में शर्करा, प्रोटीन, विटामिन बी 1, बी 2, सी, ई, कैरोटीन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम, फास्फोरस के लवण होते हैं।

लोक चिकित्सा में, पाचन विकारों के लिए लीक का उपयोग किया जाता है: यह भूख को उत्तेजित करता है और गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ावा देता है। मूत्र प्रतिधारण (इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है) और यकृत के विकारों के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कोलेलिथियसिस, गाउट और गठिया के लिए लीक एक अनिवार्य उत्पाद है। यह रक्त को शुद्ध करने में मदद करता है, स्थिति में सुधार करता है श्वसन प्रणाली, है प्रभावी उपकरणनासॉफिरिन्क्स के रोगों के साथ। नियमित उपयोग के साथ, लीक चयापचय को गति देता है, इसलिए इसे अधिक वजन वाले लोगों के आहार में मौजूद होना चाहिए। यह एथेरोस्क्लेरोसिस और अन्य हृदय विकृति, बेरीबेरी, अवसाद और शारीरिक अधिक काम के लिए उपयोगी है।

लीक उपचार। हीलिंग लीक रेसिपी

कीट के काटने के लिए लीक

लीक के एक टुकड़े के साथ, कीट के काटने के बाद त्वचा के क्षेत्र को रगड़ें (यदि मधुमक्खी डंक मारती है, तो आपको पहले डंक को हटाना होगा)।

जिगर की बीमारियों के लिए लीक घी

100 ग्राम लीक पीस लें, 100 ग्राम प्याज को कद्दूकस कर लें। तैयार सामग्री को मिलाकर 20-25 ग्राम दिन में 3 बार भोजन के बाद लें।

कम प्रतिरक्षा के साथ लीक घी

150 ग्राम चीकू को पीसकर उसमें 20 ग्राम शहद मिलाकर मिला लें। भोजन से 30 मिनट पहले 15-20 ग्राम दिन में 3 बार लें।

इम्यूनिटी बूस्ट के लिए लीक

लीक को काट लें, 20-30 मिलीलीटर जैतून के तेल के साथ मिलाएं और दिन में 2-3 बार 30-40 ग्राम लें।

लीक इसकी संरचना में काफी समृद्ध है। जो लोग अपने आहार की निगरानी करते हैं और भोजन से न केवल तृप्ति प्राप्त करने का प्रयास करते हैं, बल्कि लाभ भी उनकी दिशा में देखना चाहिए।

इस प्रकार की सब्जी के लिए लीक की कैलोरी सामग्री सामान्य है - 35 कैलोरी प्रति 100 ग्राम. प्रोटीन के लिए 2 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट के लिए 6.3 और आहार फाइबर के लिए 2.2 ग्राम आवंटित किया जाता है।

प्याज में बहुत अधिक मात्रा में क्रमशः विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन - 35 मिलीग्राम और 2 मिलीग्राम होता है। वहीं, प्याज के सफेद हिस्से में विटामिन सी की मात्रा भंडारण के दौरान ही बढ़ जाती है।

लीक विटामिन पीपी और ई 0.8 मिलीग्राम प्रत्येक, विटामिन बी 1 और बी 5 0.1 मिलीग्राम प्रत्येक, विटामिन बी 6 - 0.3 मिलीग्राम, विटामिन ए - 330 एमसीजी, विटामिन बी 9 - 32.1 एमसीजी, विटामिन एच -1 .42 एमसीजी में भी समृद्ध है।

लीक में कुछ मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स हैं, लेकिन वे जो उच्च सांद्रता में प्रस्तुत किए जाते हैं. लीक में 226 मिलीग्राम पोटेशियम, 87 मिलीग्राम कैल्शियम, 58.6 मिलीग्राम फास्फोरस, 51 मिलीग्राम सोडियम, 11 मिलीग्राम मैग्नीशियम, 1.7 लोहा होता है।

लीक के उपयोगी गुण

एनीमिया से ग्रसित लोगों के लिए लीक अच्छा है - यह हीमोग्लोबिन बढ़ाने में मदद करता है। आयरन लाल रक्त कोशिकाओं के लिए कच्चा माल है, और विटामिन सी इस ट्रेस तत्व को पूरी तरह से अवशोषित करने में मदद करता है।

प्याज की रेशेदार संरचना कब्ज, पेट फूलना, सूजन के लिए बहुत उपयोगी है। प्याज इन सभी समस्याओं को धीरे से दूर करता है। यह यकृत और पित्ताशय की थैली के कार्य को भी अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।, पित्त के बहिर्वाह को उत्तेजित करना, गैस्ट्रिक रस का उत्पादन। लीक मुंह में कड़वाहट, भूख की कमी से छुटकारा पाने में मदद करता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग की कई समस्याओं को हल करता है, जो भोजन के खराब पाचन और इसके अवशोषण से जुड़े होते हैं।

लीक में कुछ विटामिन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स का अनुपात बहुत अधिक बनाता है स्वस्थ कॉकटेलतंत्रिका तंत्र के लिए। प्याज के लगातार सेवन से याददाश्त में काफी सुधार होता है, एकाग्रता बढ़ती है, थकान दूर होती है, तनाव और तंत्रिका टूटने का विरोध करने में मदद मिलती है।

ताजा लीक एक प्रभावी विरोधी भड़काऊ और रोगाणुरोधी एजेंट हैं। यह गले, नाक, गठिया, गठिया, जननांग प्रणाली के रोगों के रोगों में मदद करेगा। उदाहरण के लिए, सिस्टिटिस के साथ, लीक दर्द, सूजन से राहत देगा और संक्रमण को नष्ट कर देगा - यह इतना प्रभावी है सक्रिय पदार्थ.

ऐसा माना जाता है कि लीक खाने से कैंसर से बचाव हो सकता है या ट्यूमर के विकास को भी धीमा कर सकता है। प्रोस्टेट, अंडाशय और आंतों जैसे अंगों के लिए प्याज सबसे प्रभावी होते हैं।

कैरोटीनॉयड, ज़ेक्सैन्थिन और ल्यूटिन जैसे पदार्थ, जो इस उत्पाद में भी मौजूद हैं, दृष्टि को बनाए रखने या बहाल करने में मदद करते हैं।

अजवाइन के साथ-साथ लीक नपुंसकता के लिए बेहद कारगर उपाय बन जाता है। यह एक प्राचीन उपाय है जो शक्ति को बहाल करने में मदद करता है।

लीक के आवश्यक तेल हैं सबसे अच्छा उपायवायरल रोगों के खिलाफ - प्याज खाएं और आप किसी भी सर्दी या फ्लू से नहीं डरेंगे।

लीक के उपयोग के लिए मतभेद

आपको ऐसे हेल्दी लीक खाने से बचना चाहिए:

नवजात शिशुओं की नर्सिंग मां, क्योंकि बच्चा एक अप्रत्याशित प्रतिक्रिया दे सकता है (पेट का दर्द, एलर्जी); - कच्चे रूप में छोटे बच्चे, उबला हुआ 7-8 महीने से हो सकता है; - इस उत्पाद और खाद्य एलर्जी, पित्ती के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोग; - निकल से एलर्जी वाले लोग; - पेट और ग्रहणी की तीव्र सूजन संबंधी बीमारियों वाले लोग।

लोक चिकित्सा में लीक का उपयोग। व्यंजनों

घाव और फोड़े के उपचार और दर्द से राहत के लिए

यदि आप जोड़ों के दर्द से पीड़ित हैं या आप फोड़े (घायल) से पीड़ित हैं, तो लीक आपकी मदद करेगा। नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है - आपको प्याज के सफेद और हरे भागों से एक घी तैयार करने और इसे एक घाव या घायल जगह पर संलग्न करने की आवश्यकता है। कपास या धुंध के साथ शीर्ष कवर, फिल्म और 6 घंटे के लिए एक पट्टी के साथ ठीक करें। सेक को रात भर छोड़ा जा सकता है।

वही नुस्खा मधुमक्खियों, गडफली, मच्छरों और अन्य कीड़ों के काटने के बाद सूजन को दूर करने में मदद करता है।

गले में खराश से

एक पुराना है और प्रभावी तरीकाएनजाइना का त्वरित उपचार। ऐसा करने के लिए, आपको ताजा निचोड़ा हुआ लीक का रस पीने या इसके साथ गरारे करने की जरूरत है। तीन दिन और रोग दूर हो जाएगा।

निमोनिया से

फेफड़ों की सूजन गालों के वाष्प को अंदर लेने के लिए उपयोगी है। ऐसा करने के लिए, प्याज को बारीक काटकर एक जार में रखा जाता है - रोगी जार से वाष्प को सांस लेता है। प्रत्येक साँस के लिए, आपको प्याज के एक नए हिस्से का उपयोग करने की आवश्यकता है, आप इसे इस रूप में संग्रहीत नहीं कर सकते - यह इसके लाभकारी गुणों को खो देगा।

ठंड के साथ

एक गंभीर बहती नाक के साथ, यह विधि मदद करेगी: लीक के रस की 3 बूंदें प्रत्येक नथुने में दिन में कई बार डालें। आप रुई के फाहे को रस से भी गीला कर सकते हैं और कई घंटों के लिए अपनी नाक में रख सकते हैं। आप इसे ओटिटिस मीडिया के साथ भी कर सकते हैं।

शक्ति बहाल करने के लिए

शक्ति को बहाल करने के लिए, आपको रोजाना लीक और अजवाइन का सेवन करना चाहिए। इन उत्पादों को एक ब्लेंडर के साथ घी में पीसने की सिफारिश की जाती है, और फिर दिन में तीन बार 3 बड़े चम्मच खाते हैं। कोर्स 2-3 महीने का है।

वीएन: एफ

लीक (एलियम पोरम) या मोती प्याज एलियासी परिवार से संबंधित है, जिसमें आम प्याज और लहसुन भी शामिल है। यह खाद्य पौधा अपने औषधीय गुणों के कारण कई सदियों से मानव जाति के लिए जाना जाता है।

इस पौधे का स्वाद और सुगंध हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले प्याज की तुलना में अधिक मीठा और कम कठोर होता है। लीक सबसे आम और असामान्य व्यंजनों में जोड़ने के लिए उपयोगी है, इसका उपयोग स्वादिष्ट स्वस्थ रस बनाने के लिए भी किया जाता है।

यहां तक ​​कि रोमन और प्राचीन यूनानियों ने भी घावों को भरने, गले का इलाज करने और खून को साफ करने के लिए गालों का इस्तेमाल किया। हालांकि आज लीक का उपयोग स्वाद के लिए हरी खाद्य योज्य के रूप में किया जाता है।

लीक के खाने योग्य भाग हल्के हरे रंग का तना और छोटे सफेद बल्ब होते हैं, जबकि गहरे हरे रंग के ऊपरी पत्ते आमतौर पर रसोइयों द्वारा उनकी रेशेदार संरचना के कारण त्याग दिए जाते हैं। लेकिन ऐसी पत्तियों में ही पोषक तत्वों की सघनता अपने चरमोत्कर्ष पर पहुँच जाती है।

लीक का पोषण मूल्य

लीक एक महान आहार भोजन है जो कैलोरी में बहुत कम है (औसत लीक में 38.4 कैलोरी होती है) लेकिन फायदेमंद पोषक तत्वों और फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरा होता है। लीक में मुख्य रूप से पानी होता है: लगभग 90%। इसमें आहार फाइबर, निकल, पोटेशियम, लोहा (8% डीवी), मैग्नीशियम, कैल्शियम, मैंगनीज (15% डीवी), फास्फोरस, विटामिन ए, सी, और के, फोलिक एसिड और मध्यम मात्रा में भी शामिल हैं। विटामिन कॉम्प्लेक्सबी (बी 1, बी 2, बी 3 और बी 6)।

चेतावनी

• लीक में थोड़ी मात्रा में ऑक्सालेट होता है, इसलिए जिन लोगों को गुर्दे की पथरी होने का खतरा होता है, उन्हें इसका सेवन सावधानी से करना चाहिए।
• लीक में निकेल की मात्रा अधिक होती है और निकेल और इसके जटिल यौगिकों से एलर्जी वाले लोगों को इससे बचना चाहिए।

लीक के क्या फायदे हैं?

यदि आप हरे प्याज के साथ खाना बनाना पसंद करते हैं, तो आप आसानी से मदद नहीं कर सकते हैं, लेकिन लीक की तरह, स्वास्थ्यवर्धक गुण दर्शन से बहुत आगे निकल जाते हैं। पौष्टिक भोजन, दवा में प्रवेश करना और वहां एक ध्यान देने योग्य निशान छोड़ना। अपने लिए जज - यहां उन बीमारियों की सूची दी गई है जिनमें लीक वांछनीय हैं और यहां तक ​​​​कि आवश्यक भी हैं।

रक्ताल्पता

कामेच्छा में कमी

लहसुन और अजवाइन के साथ लीक को सदियों पहले एक शक्तिशाली कामोद्दीपक के रूप में जाना जाता था। एक ब्लेंडर में प्याज और अजवाइन के साथ स्मूदी बनाएं, और परिणाम आने में लंबा नहीं होगा।

खट्टी डकार

पत्तियों की रेशेदार संरचना के कारण, लीक गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिविधि को नियंत्रित करता है, यह आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के पुन: बसने को बढ़ावा देता है, जिससे सूजन कम हो जाती है।

उच्च रक्तचाप

उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए, लीक के लाभकारी गुण इस पौधे के साथ पोटेशियम की खुराक का सेवन हैं। यह एक प्राकृतिक स्रोत से लिया गया पोटेशियम है, जो रक्तचाप को कम और नियंत्रित करने में मदद करता है।

तंत्रिका तंत्र का विकार

लीक में मैग्नीशियम, फास्फोरस और फोलिक एसिड महत्वपूर्ण पोषक तत्व हैं जिनकी आवश्यकता होती है सामान्य कामकाजतंत्रिका प्रणाली। वे जटिल जानकारी को संसाधित करने के लिए एकाग्रता, स्मृति और मस्तिष्क की क्षमता में सुधार करने में मदद करते हैं। फोलिक एसिड की उपस्थिति शिशुओं में मस्तिष्क दोषों को रोकने में भी महत्वपूर्ण है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल

लीक एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए वास्तव में उपयोगी है और उच्च स्तरकोलेस्ट्रॉल। यह उत्पाद आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है और पहले से ही रक्त में एलडीएल-कोलेस्ट्रॉल (जिसे कम घनत्व कोलेस्ट्रॉल या "खराब" कोलेस्ट्रॉल भी कहा जाता है) के ऑक्सीकरण को बढ़ावा देता है, इस प्रकार पहले चरण में एथेरोस्क्लोरोटिक प्लेक के गठन को रोकता है।

भड़काऊ प्रक्रियाएं

लीक में एक विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, इसकी भागीदारी से वे गठिया, गाउट और मूत्र पथ की सूजन का इलाज करते हैं।

सांस की बीमारियों

लीक आवश्यक तेलों का मानव शरीर पर शांत प्रभाव पड़ता है। सांस लेने में सुविधा और जटिलताओं को रोकने के लिए फ्लू, हे फीवर और हाइपोथर्मिया के बाद खाने की सलाह दी जाती है।

आंत्र और प्रोस्टेट कैंसर

हाल के शोध के अनुसार, क्वेरसेटिन और कुछ अन्य पदार्थों की सामग्री के कारण लीक कई प्रकार के कैंसर के खिलाफ प्रभावी हो सकते हैं जो ट्यूमर के विकास और प्रसार को रोकते हैं। लीक में केम्पफेरोल भी होता है, जो एक पदार्थ है जो महिलाओं में डिम्बग्रंथि के कैंसर के विकास को रोकता है।

नेत्र रोग

लीक आंखों के लिए अच्छा है क्योंकि इसमें कैरोटीनॉयड, ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन, पोषक तत्व होते हैं जो उत्कृष्ट दृष्टि और आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं।

आप पसंद करेंगे तो प्राकृतिक उत्पादविभिन्न डिटॉक्स कार्यक्रमों में शामिल (तरबूज डिटॉक्स सोचें), आपको यह जानकर लाभ होगा कि लीक एक उत्कृष्ट कोलन क्लीन्ज़र हैं, वे शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करते हैं, जबकि प्रदान करते हैं लाभकारी प्रभावमकर आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर।

आप सलाद, सूप, सॉस, शोरबा और चावडर में लीक मिला सकते हैं, या बस उन्हें रोटी और नमक के साथ खा सकते हैं। या आप प्रभाव को बढ़ाने और सफाई का कोर्स करने के लिए लीक का रस बना सकते हैं। यह रस पौधे के सभी खाद्य भागों से तैयार किया जाता है, और फिर गाजर और अजवाइन के रस के साथ मिलाया जाता है।

कोई फर्क नहीं पड़ता कि कैलेंडर पर कौन सा महीना है, अधिक ताजा साग खाने की कोशिश करें। अब आप इसे पूरे साल खरीद सकते हैं। वैज्ञानिकों ने पुष्टि की है कि हरे क्लोरोफिल अणु की संरचना मानव रक्त में कुछ अणुओं के समान होती है। शायद यही कारण है कि क्लोरोफिल, शरीर में प्रवेश करके, कवक, बैक्टीरिया और ट्यूमर सहित कई रोगजनक सूक्ष्मजीवों को आसानी से मारता है।

लीक प्याज परिवार से है। उपयोगी गुणों की उच्च सामग्री के कारण यह कई शताब्दियों से मानव जाति के लिए जाना जाता है। साधारण प्याज के विपरीत पौधे की सुगंध और स्वाद कम कठोर और मीठा होता है। वर्तमान में, इसका उपयोग कई व्यंजनों में स्वाद बढ़ाने वाले हरे रंग के योजक के रूप में किया जाता है और बहुत उपयोगी रस तैयार किए जाते हैं। ग्रीस और रोम में, गालों के लाभकारी गुणों का उपयोग गले के उपचार, घावों को भरने और रक्त को साफ करने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय के रूप में किया जाता था। ऐसे प्याज के खाने योग्य भाग में हरे तने और छोटे सफेद बल्ब शामिल हैं। ऊपरी पत्तियों का आमतौर पर खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है, क्योंकि उनमें रेशेदार संरचना होती है। इसी समय, यह उनमें है कि बहुत सारे उपयोगी पदार्थ और ट्रेस तत्व केंद्रित हैं। लीक की संरचना लीक कैलोरी में बहुत कम है, जो इसे एक उत्कृष्ट आहार भोजन बनाता है, फिर भी लाभकारी पोषक तत्वों और पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इसके अलावा, संयंत्र 90% पानी है। रचना में पोटेशियम, निकल, लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम जैसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। समूह "ए", "सी", "के" और "बी" के विटामिन हैं। लीक के उपयोगी गुण पाचन तंत्र के उल्लंघन में लीक उपयोगी है। यह ऊपरी पत्तियों की मौजूदा रेशेदार संरचना के कारण है कि यह मानव आंत में लाभकारी बैक्टीरिया के प्रभावी प्रजनन में योगदान देता है, सूजन को कम करता है। पौधे को कामोत्तेजक के रूप में भी जाना जाता है। उच्च रक्तचाप के साथ लीक के लाभ स्पष्ट हैं। जब उपयोग किया जाता है, तो यह पोटेशियम सामग्री के कारण सामान्य हो जाता है। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐसे प्याज में निहित फास्फोरस, मैग्नीशियम और फोलिक एसिड तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं को प्रभावित करते हैं। वे स्मृति और एकाग्रता में सुधार करने के साथ-साथ जटिल डेटा के प्रसंस्करण में मदद करते हैं। उच्च कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए लीक कम उपयोगी नहीं है। आखिरकार, यह वह उत्पाद है जो आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है, और ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को भी प्रभावी ढंग से बढ़ावा देता है। लीक का एक अन्य लाभ गठिया, गठिया और मूत्र पथ की सूजन में ध्यान देने योग्य है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसमें एंटीसेप्टिक और विरोधी भड़काऊ प्रभाव हैं। लीक व्यापक रूप से नेत्र रोग में अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है, क्योंकि इसमें ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन और कैरोटीनॉयड होते हैं जो सामान्य रूप से अच्छी दृष्टि और आंखों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करते हैं। आप उत्पाद को विभिन्न स्टॉज, सूप, शोरबा, सॉस, साथ ही सलाद में जोड़ सकते हैं या नमक और रोटी के साथ इसका इस्तेमाल कर सकते हैं। आप पौधे से रस बना सकते हैं और रक्त को शुद्ध करने और विटामिन के साथ शरीर को पोषण देने के लिए एक प्रक्रिया से गुजर सकते हैं। लीक मतभेद उत्पाद में व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है। इसी समय, पेट या ग्रहणी के रोगों से पीड़ित लोगों के लिए कच्चे लीक का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। लीक के बारे में उपयोगी जानकारी (वीडियो)

हरा प्याज। लीक की संरचना, उपयोगी गुण और उपचार। खाना पकाने में लीक

प्रकृति में कितने प्रकार के प्याज मौजूद हैं? वनस्पतिविदों का दावा है कि बल्बनुमा परिवार में प्याज की लगभग 400 प्रजातियां शामिल हैं, और उनमें से 228 को सब्जी फसलों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है - इस समूह में जंगली प्रकार के प्याज भी शामिल हैं। हम प्याज के इतने सारे प्रकार के सब्जियों के बारे में नहीं जानते हैं, लेकिन हम मुख्य रूप से प्याज और हरी प्याज का उपयोग करते हैं।

लीक, जिसकी यहां चर्चा की जाएगी, रूस में पश्चिमी देशों की तरह लोकप्रिय नहीं है: वहां यह बहुत बार पाक व्यंजनों में पाया जाता है। लीक फ्रांस और इटली में विशेष रूप से लोकप्रिय है - आप इसके बारे में कई यूरोपीय क्लासिक्स में पढ़ सकते हैं।

हरा प्याजएक बेलनाकार बल्ब होता है, हालांकि इसे अक्सर बिना सिर वाला प्याज कहा जाता है। यह सफेद बल्ब और हल्का हरा तना आमतौर पर खाया जाता है, लेकिन ऊपरी पत्ते, जो गहरे हरे रंग के होते हैं, रसोइयों द्वारा खारिज कर दिए जाते हैं क्योंकि वे रेशेदार और काफी सख्त होते हैं। हालांकि, लीक के अन्य हिस्सों की तुलना में इन पत्तियों में बहुत अधिक पोषक तत्व होते हैं, इसलिए आपको इन्हें मना नहीं करना चाहिए।

लीक मेसोपोटामिया या भूमध्यसागरीय में दिखाई दिया- यह बिल्कुल स्थापित नहीं है, लेकिन यह ज्ञात है कि प्राचीन मिस्र के लोग लगभग 4000 साल पहले अपने खेतों में सक्रिय रूप से इसकी खेती करते थे। ऐसा कहा जाता है कि कुछ पिरामिडों में शिलालेखों को संरक्षित किया गया है जो दर्शाता है कि बिल्डर दासों को इस धनुष से खिलाया गया था - यह पूरी तरह से उनकी ताकत का समर्थन करता था।

यूनानी और रोमन भी जानते थे हरा प्याज, और यहां तक ​​कि इसे औषधीय प्रयोजनों के लिए भी इस्तेमाल किया: उन्होंने घावों को ठीक किया, रक्त को साफ किया और गले के रोगों का इलाज किया। आज यह यूरोप और अमेरिका, यूक्रेन और रूस के दक्षिणी क्षेत्रों में उगाया जाता है; हम इसे मसाला के रूप में उपयोग करते हैं, और प्याज के व्यंजन शायद ही कभी तैयार किए जाते हैं।

लीक की संरचना

मसाले के तौर पर लीक कई व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देते हैं।: यह प्याज की तुलना में मीठा है जिसका हम उपयोग करते हैं, इसकी गंध इतनी तेज नहीं है, और इसमें बहुत सारे स्वस्थ रस भी हैं।

एक खाद्य पदार्थ के रूप में, लीक बहुत मूल्यवान हैं।: इसमें कुछ कैलोरी होती हैं - प्रति 100 ग्राम केवल 33 किलो कैलोरी, और बहुत सारे आवश्यक विटामिन और खनिज होते हैं।

इसमें उपयोगी प्राकृतिक जल लगभग 90% है; कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और कुछ वसा खाएं; शर्करा, स्टार्च, कार्बनिक अम्ल और आहार फाइबर।

लीक में अन्य की तुलना में अधिक विटामिन सी होता है; इसके बाद विटामिन ए और ई, फिर 6 बी विटामिन और विटामिन एच।

खनिजों में पोटैशियम प्रथम स्थान पर है, इसलिए दिल और उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए लीक बहुत उपयोगी है।; फिर कैल्शियम, फास्फोरस, सोडियम, मैग्नीशियम, निकल, मैंगनीज और लोहा आते हैं।

लीक के उपयोगी गुण

लीक के उपयोगी गुणों को न केवल लोक द्वारा, बल्कि आधिकारिक चिकित्सा द्वारा भी पहचाना जाता है।- ऐसे कई रोग हैं जिनमें इसके नियमित सेवन की सलाह दी जाती है।

लीक पत्ते फाइबर में उच्च होते हैं, पाचन में सुधार करते हैं और कब्ज को दूर करने में मदद करते हैं; सूजन भी गायब हो जाती है क्योंकि आंतों के वनस्पति बेहतर महसूस करने लगते हैं।

ताजा, उबला हुआ या बेक किया हुआ हरा प्याज, साथ ही इसके काढ़े, लार और गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाते हैं, भूख, यकृत और पित्ताशय की थैली के कार्य में सुधार करते हैं; चयापचय संबंधी विकारों के साथ, विशेष रूप से बुजुर्गों में, लीक वजन कम करने में आपकी मदद कर सकता है.

फोलिक एसिड, फास्फोरस और मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं: वे स्मृति, एकाग्रता में सुधार करते हैं और मस्तिष्क को जटिल जानकारी को अवशोषित करने में मदद करते हैं। लीक गर्भवती महिलाओं के लिए भी अच्छा होता हैफोलिक एसिड भ्रूण के मस्तिष्क के निर्माण के लिए आवश्यक है।

उच्च कोलेस्ट्रॉल और एथेरोस्क्लेरोसिस के साथ लीक वाहिकाओं में सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है: यह आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को धीमा कर देता है, और "खराब" कोलेस्ट्रॉल को निष्क्रिय कर देता है।

ताजा लीक सूजन से राहत देता है और संक्रमण को नष्ट करता है, गठिया, गठिया और मूत्र पथ के सूजन संबंधी रोगों के उपचार में उपयोग किया जाता है। सिस्टिटिस से ग्रस्त महिलाओं को इस प्याज को अपने मेनू में जितनी बार संभव हो शामिल करना चाहिए - प्याज के सक्रिय पदार्थ गुजरते हैं मूत्र पथ, कीटाणुओं को मारते हैं और मूत्राशय की कार्यप्रणाली को सामान्य करते हैं।

लीक उपचार

कैंसर एक गंभीर और खतरनाक बीमारी है, लेकिन अध्ययनों से पता चला है कि गालों की मदद से इसके विकास को धीमा भी किया जा सकता है। यह प्रोस्टेट, अंडाशय और आंतों के कैंसर के लिए विशेष रूप से प्रभावी माना जाता है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो इन रोगों में ट्यूमर के विकास को रोकते हैं।

लीक में आंखों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक पदार्थ भी होते हैं।- यह ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन और कैरोटेनॉयड्स है, इसलिए इसे ऐसे लोगों को खाना चाहिए जिन्हें नेत्र रोग, साथ ही वे जो दृष्टि को बहाल करना और बनाए रखना चाहते हैं।

यदि आप अजवाइन के साथ लीक का उपयोग करते हैं, तो आप कमजोर यौन क्रिया को बहाल कर सकते हैं - यह उपाय कई सदियों पहले इस्तेमाल किया गया था। इन सब्जियों को एक सौम्य प्यूरी में मिलाकर देखें और रात के खाने में अपने साथी के साथ साझा करें - आपको परिणाम पसंद आ सकता है।

और हां, किसी भी तरह के प्याज में निहित आवश्यक तेल सर्दी और सांस की बीमारियों के लिए बहुत उपयोगी होते हैं। हरा प्याजफ्लू, सर्दी (बहती नाक, खांसी) और सार्स के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए - यह आपको वायरस से बचाएगा, सांस लेना आसान बना देगा और जटिलताओं के विकास को रोक देगा।

बहती नाक के साथ, ताजे लीक के रस से सिक्त रुई के फाहे को नाक में रखा जाता है; वे कान की सूजन संबंधी बीमारियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं - वे कान में रस के साथ टैम्पोन डालते हैं।

ताजा प्याज का रस पीने या मुंह और गले में गरारे करने से टॉन्सिलिटिस और मुंह के श्लेष्म झिल्ली की सूजन का उपचार तेज हो सकता है; फेफड़ों की सूजन के मामले में, इसके वाष्पों को अंदर लेना आवश्यक है। रस को संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए - ताजा उपयोग करना आवश्यक है, क्योंकि भंडारण के दौरान यह अपने कुछ औषधीय गुणों को खो देता है।

इसके अलावा, लीक फाइटोनसाइड्स स्टेफिलोकोसी और स्ट्रेप्टोकोकी को नष्ट करने में सक्षम हैं; एंथ्रेक्स, पेचिश, तपेदिक जैसी खतरनाक बीमारियों के रोगजनक।

लोक चिकित्सा में, गाल का इलाज अक्सर स्कर्वी के लिए किया जाता था, यूरोलिथियासिस (हालांकि आज डॉक्टरों द्वारा ऑक्सालेट पत्थरों के गठन से ग्रस्त लोगों के लिए इसकी सिफारिश नहीं की जाती है), गठिया, इसे एक शांत और पुनर्स्थापनात्मक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया गया था।

बाह्य रूप से, प्याज के घोल का उपयोग घावों और फोड़े के इलाज के लिए किया जाता था, यह कीड़े के काटने से दर्द और जलन से राहत देता था: गडफली, मधुमक्खियां, आदि।

आधुनिक चिकित्सा यह भी मानती है कि यदि आपको निकल या इसके यौगिकों से एलर्जी है, तो लीक का सेवन कम मात्रा में और सावधानी से करना चाहिए, या बिल्कुल नहीं।

खाना पकाने में लीक

लीक तैयार करना आसान है, हालांकि, आप प्रक्रिया को थोड़ा जटिल कर सकते हैं - किसी भी मामले में, इसके साथ व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ निकलेंगे। शुरू करने के लिए, आप बस इसे कच्चा खा सकते हैं, काली रोटी के साथ, या इसके साथ पके हुए व्यंजन छिड़क सकते हैं: गर्म उबले हुए आलू, मांस, मछली और अन्य सूप, बोर्स्ट, सलाद और स्नैक्स में जोड़ें।

फ्रांसीसी अपने शोरबा में लीक जोड़ना पसंद करते हैं।, आटा और सब्जी प्यूरी; कसा हुआ पनीर के साथ परोसा हुआ प्याज; ताजे मशरूम के साथ इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है।

फ्रेंच लीक सलाद

लीक सलाद बहुत पकाया जा सकता है; यहाँ विकल्पों में से एक है - फ्रेंच भी, बहुत उपयोगी, लेकिन सरल।

लीक के लिए 500 ग्राम, मीठी मिर्च - 200 ग्राम, जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच, साबुत नींबू का रस, अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक की आवश्यकता होगी।प्याज और काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, बारीक कटा हुआ साग, नमक, काली मिर्च मिलाया जाता है, नींबू के रस और तेल के साथ मिलाया जाता है। सेवा करते समय, आप सलाद को ताजे टमाटर के स्लाइस से सजा सकते हैं।

इस तरह के सलाद के बाद, पेनकेक्स भी परोसे जा सकते हैं - वे पचाने में आसान होते हैं, खासकर जब से आप उन्हें जोड़ सकते हैं हरा प्याज. प्याज की कुछ टांगें बारीक कटी हुई होती हैं, तेल (जैतून या पिघला हुआ मक्खन) में हल्का उबाला जाता है, पहले से तैयार आटे में मिलाया जाता है और पेनकेक्स बेक किए जाते हैं। उन्हें गरमागरम परोसें, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

कच्चे लीक एक हफ्ते तक फ्रिज में रख देते हैं।; फ्रीजर में - लगभग 3 महीने। आप इसे सुखा सकते हैं - फिर शेल्फ जीवन एक वर्ष तक बढ़ जाएगा। तने को छल्ले में काट दिया जाता है; पंख भी कुचल दिए जाते हैं - इसे सुखाने के लिए और अधिक सुविधाजनक: कमरे के तापमान पर - अगर कमरा हवादार है; माइक्रोवेव में; थोड़े गर्म पारंपरिक ओवन में। अगर संग्रहित हरा प्याजठीक है, तो इसमें विटामिन सी की मात्रा बढ़ जाएगी - यह एक अद्भुत गुण है।

कई गृहिणियों के लिए, प्याज का एक रिश्तेदार एक अपरिचित और समझ से बाहर सब्जी की फसल बना हुआ है। यह मानव शरीर के लिए लीक के लाभ और हानि पर विचार करने योग्य है।

मोती प्याज की मातृभूमि भूमध्यसागरीय है। अब संस्कृति पश्चिमी यूरोप के राज्यों में विशेष रूप से लोकप्रिय है। लीक का उपयोग व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने और बेहतर बनाने के लिए किया जाता है। सब्जी के मूल्यवान गुणों को लंबे समय से जाना जाता है। पर प्राचीन रोमऔर ग्रीस, पौधे ने गले में खराश, एनीमिया, स्कर्वी का इलाज किया, घावों और खरोंचों को ठीक किया, रक्त को साफ किया, आंतों के रोगों से बचाया।

औषधीय गुणों के अलावा लीक में आसानी से पहचाना जाने वाला नाजुक स्वाद होता है। यह अपने प्याज के सापेक्ष मीठा है, इसमें अधिक उपयोगी यौगिक और ट्रेस तत्व होते हैं, इसमें कड़वा स्वाद नहीं होता है, और प्याज परिवार की विशिष्ट तीखी गंध विशेषता से लगभग रहित होता है। मोती प्याज गर्मी उपचार के बाद ताजा, सूखे, अचार खाने के लिए उपयुक्त हैं। यह सलाद, पेनकेक्स, पाई, सब्जी पुलाव में शामिल है, एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में परोसा जाता है। हरी सब्जी पकवान के स्वाद को उज्ज्वल बनाती है, तीखेपन का एक स्पर्श जोड़ती है।

सब्जी फसलों की संरचना

मोती प्याज आहार पोषण के लिए उपयुक्त हैं। प्रति 100 ग्राम सब्जी में केवल 36 किलो कैलोरी होता है। यह कम कैलोरी सामग्री उच्च जल सामग्री के कारण है: 90% लीक तरल हैं। इसके अलावा, उत्पाद में निम्नलिखित घटक शामिल हैं।

• विटामिन सी - एक सब्जी में इसकी मात्रा केवल समय के साथ बढ़ती है, जो इसे अन्य उत्पादों से अलग करती है। सामान्य तौर पर, भंडारण के दौरान अन्य सब्जियां अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार नहीं रखती हैं।
• समूह बी, पीपी, ई के विटामिन।
• - गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी, भ्रूण और मस्तिष्क के तंत्रिका तंत्र के समुचित विकास के लिए आवश्यक।
• सल्फर - यकृत, पित्ताशय की कार्यप्रणाली में सुधार करता है, इसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है जठरांत्र पथ, भूख में सुधार करता है।
• आवश्यक तेल।
• ट्रेस तत्व - पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सोडियम, जस्ता, लोहा।

एक साथ लिया गया, लीक में निहित लाभकारी यौगिक इसे एक उत्कृष्ट उत्पाद बनाते हैं जो शरीर की आंतरिक प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए अधिकतम लाभ को जोड़ती है।

सब्जियों के उपयोगी गुण

विटामिन और खनिज संरचना के लिए धन्यवाद, मोती प्याज निम्नलिखित बीमारियों से निपटने में मदद करेगा।

• बढ़ा हुआ कोलेस्ट्रोल। इस प्रकार का प्याज "खराब" कोलेस्ट्रॉल से लड़ने में मदद करता है, इसके अवशोषण को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम में उपयोगी होता है, और जहाजों में सजीले टुकड़े के विकास को रोकता है।
• एनीमिया। लीक आयरन से भरपूर होता है, जो हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल होता है। यह अलग-अलग डिग्री की बीमारी से निपटने में मदद करता है। सब्जी की संरचना में विटामिन सी खनिज को बेहतर अवशोषित करने में मदद करता है।
• कब्ज़ की शिकायत। पौधे की पत्तियों की रेशेदार संरचना के कारण, यह पेट और आंतों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। प्याज भोजन के पाचन को नियंत्रित करता है, भूख बढ़ाता है, सूजन को कम करता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सामान्य करता है और आंत्र समारोह को बहाल करता है।
• कामेच्छा में कमी। लहसुन और अजवाइन के साथ लीक लंबे समय से एक शक्तिशाली कामोद्दीपक माना जाता है। यह सब्जियों को एक ब्लेंडर में मिलाने लायक है - और परिणाम आने में लंबा नहीं होगा।
• तंत्रिका तंत्र के साथ समस्याएं। संयंत्र एंटीडिपेंटेंट्स से संबंधित है। यह तंत्रिका तंत्र की गतिविधि को सामान्य करता है, आहार में नियमित समावेश के साथ स्मृति और ध्यान में सुधार करने में सक्षम है।
• ऑन्कोलॉजिकल रोग। प्याज में एक घटक होता है जो विकास को रोकता है और ट्यूमर के विकास को रोकता है। इसका उपयोग प्रोस्टेट, आंतों, अंडाशय के कैंसर के लिए किया जाता है।
• उच्च रक्तचाप। सब्जी फसलों की संरचना में पोटेशियम दबाव को नियंत्रित, नियंत्रित और कम कर सकता है।

विकास को रोक सकती है हरी सब्जी भड़काऊ प्रक्रियाएंशरीर में। यह गठिया के साथ मदद करता है, मूत्र पथ के साथ समस्याओं का इलाज करता है।

सब्जी फसलों के अन्य मूल्यवान गुण

सब्जी की रेशेदार संरचना इसे अच्छी तरह से चबाने का सुझाव देती है। यह अधिक खाने से रोकता है, बड़ी संख्या में फाइबर तृप्ति की भावना देता है, जो भूख को काफी कम करता है। वहीं, लीक की कम कैलोरी सामग्री आहार के दौरान इसका उपयोग करना संभव बनाती है और वजन कम करने में मदद करती है।

पौधे को मूल्यवान एंटीऑक्सिडेंट के स्रोत के रूप में पहचाना जाता है जो स्वस्थ दृष्टि के लिए आवश्यक हैं। वे हानिकारक किरणों को रोकते हैं और आपकी आंखों की रक्षा करते हैं।

लौकी की मात्रा अधिक होने के कारण यह रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करता है। यह घटक संक्रामक विरोधी है, गले, पाचन और जननांग प्रणाली की स्वस्थ स्थिति को बनाए रखता है।

पारंपरिक चिकित्सा में आवेदन

• जुकाम के इलाज के लिए

लीक इनहेलेशन प्रभावी हैं। ऐसा करने के लिए, आपको सब्जी के तने को बारीक काटने की जरूरत है, रस निचोड़ें और 3-4 दिनों के लिए सांस लें।

• एनजाइना को ठीक करने के लिए

रोग के लक्षणों को कम करने के लिए प्याज के रस से गले और मुंह का गरारे करना आवश्यक है। 3-4 दिनों के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।

• घर्षण, घाव, खरोंच, कट और कीड़े के काटने के लिए

सबसे पहले, आपको पौधे से एक मोटी स्थिरता का घोल बनाने की जरूरत है, ऐसा करने के लिए, सब्जी की फसल के तनों को काटकर निचोड़ लें। फिर दवा के मिश्रण को प्रभावित क्षेत्र पर लगाया जाना चाहिए, एक पट्टी के साथ तय किया जाना चाहिए। इस तरह के सेक को 6-10 घंटे तक रखें, फिर उस जगह को पानी से धो लें।

• ठंड से

निचोड़ा हुआ प्याज का रस प्रत्येक नथुने में डाला जाता है, दिन में कई बार 1-2 बूंदें।

• मुँहासे के साथ मदद करता है

इससे छुटकारा पाने के लिए, आपको प्रभावित त्वचा को ताजा प्याज के पत्तों से पोंछना होगा।

कॉस्मेटोलॉजी में मोती धनुष

सौंदर्य उद्योग में भी गालों के लाभकारी गुणों की सराहना की गई है। प्याज का गूदा मध्यम रूप से जलने वाले गुणों से संपन्न होता है। यह बालों के विकास को सक्रिय करता है, चेहरे की त्वचा के लिए एक उत्कृष्ट छीलने वाला, प्राकृतिक और बिल्कुल हानिरहित बन जाता है।

एक मूल्यवान पौधे के आधार पर बहुत से उपयोगी यौगिक तैयार किए जाते हैं।

• चेहरे का मास्क - कटी हुई सब्जी झाईयों और उम्र के धब्बों को प्रभावी ढंग से मिटा देती है।
• कॉर्न्स के लिए उपाय - पके हुए प्याज से इस समस्या का समाधान हो जाएगा, इसे प्रभावित जगह पर कम से कम डेढ़ घंटे तक रखना चाहिए।
• बालों का मुखौटा - ताजे गालों से बने घी को जड़ों में रगड़ना चाहिए। यह नुस्खा कर्ल को स्वास्थ्य देगा, उनकी उपस्थिति में सुधार करेगा, उन्हें रेशमी बना देगा, बालों के विकास को प्रोत्साहित करेगा और खोपड़ी से रूसी से छुटकारा दिलाएगा।
• नाखूनों के लिए संपीड़न - कुचल उत्पाद तैयार करने के लिए, नाखून प्लेटों पर लागू करें, क्लिंग फिल्म या पॉलीइथाइलीन के साथ लपेटें, मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक रखें। स्थायी प्रक्रियाओं का प्रभाव कई सत्रों के बाद ध्यान देने योग्य होगा।
• सनबर्न के लिए उपाय - वेजिटेबल कल्चर को बारीक पीस लें, क्षतिग्रस्त जगह पर 60 मिनट के लिए लगाएं, फिर पानी से धो लें।

मूल्यवान गुणों के संदर्भ में, लीक किसी भी तरह से प्याज से कम नहीं है, जिसका उपयोग प्राचीन काल से घरेलू कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं के लिए किया जाता रहा है।

संस्कृति को संभावित नुकसान

किसी भी उत्पाद के अपने लाभों के साथ-साथ सीमाएं भी होती हैं। पेट या आंतों के अल्सर वाले लोगों को लीक का सेवन नहीं करना चाहिए। रोग की अधिकता के दौरान निषेध पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए।

कम मात्रा में सब्जी में ऑक्सालेट पदार्थ होता है, इसलिए जिन लोगों को गुर्दे की पथरी बनने का खतरा होता है, उन्हें इसे ध्यान से और सावधानी से खाना चाहिए। कम चीनी के साथ, यह इसके उपयोग को सीमित करने लायक भी है। वृद्धि के साथ रक्त चापआहार में उत्पाद का सावधानीपूर्वक उपयोग करना आवश्यक है।

सब्जी में निकेल की मात्रा अधिक होने के कारण किसका विकास होता है? एलर्जीइसमें शामिल आवश्यक तेलों के कारण, पसीने में वृद्धि देखी जाती है।

स्तनपान के दौरान, महिलाओं को गालों के उपयोग में माप का पालन करने की आवश्यकता होती है। बड़ी संख्या में आवश्यक तेल दे सकते हैं स्तन का दूधबुरा स्वाद।

संक्षेप में, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि लीक में इसके उपयोग के लिए contraindications की तुलना में अधिक उपयोगी गुण हैं। ट्रेस तत्वों, विटामिन और लाभकारी आवश्यक तेलों का संयोजन इसे सर्दी और जठरांत्र संबंधी रोगों के लक्षणों के उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बनाता है।