सीलेंट्रो के साथ अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस। बारबेक्यू सॉस - आपके पसंदीदा मांस व्यंजन के लिए विभिन्न प्रकार के स्वाद

असली पेटू जानते हैं कि शिश कबाब को अच्छी तरह से चुनी हुई चटनी के साथ मेज पर परोसा जाता है। सबसे सरल ड्रेसिंग केचप और मेयोनेज़ का मिश्रण है, जो लंबे समय से सभी के लिए उबाऊ हो गया है और मांस के स्वाद पर पूरी तरह से जोर देने की संभावना नहीं है, जिससे पकवान वास्तव में सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाता है। लेकिन आपको अपने आप को इस तक सीमित नहीं रखना चाहिए, क्योंकि बारबेक्यू सॉस के लिए व्यंजन बहुत विविध हैं, जिनमें से आप किसी को भी चुन सकते हैं यदि आपको वास्तव में वास्तविक मांस की उत्कृष्ट कृति पकाने की आवश्यकता है। अब हम आपको बताएंगे कि घर पर नौ मूल संस्करणों में चरण दर चरण और एक फोटो के साथ बारबेक्यू सॉस कैसे बनाया जाता है।

टमाटर ड्रेसिंग

न केवल मांस से, बल्कि मछली से भी, किसी भी बारबेक्यू के लिए आदर्श। इसे प्राकृतिक से तैयार करना सबसे अच्छा है टमाटर का पेस्टलाल संतृप्त रंग।

1. एक सॉस पैन में एक गिलास गर्म पानी और एक लीटर टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। उबाल आने तक हर समय हिलाओ;
2. जब द्रव्यमान उबलता है, तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च, कोई भी साग और थोड़ी सी तुलसी डालें;
3. मिश्रण को चार मिनट तक उबलने दें, आंच से हटा दें, लहसुन की पांच मध्यम कलियों को बारीक काट लें और एक सॉस पैन में डालें, फिर ड्रेसिंग को 20 डिग्री तक ठंडा होने दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बारबेक्यू के लिए टमाटर सॉस बहुत जल्दी और बनाने में आसान है और यह सबसे लोकप्रिय में से एक है।

जॉर्जियाई में बारबेक्यू के लिए ड्रेसिंग

मसाला प्रेमियों को यह कबाब सॉस बहुत पसंद आएगा, क्योंकि इसमें एक अनोखी सुगंध और एक विशेष मसालेदार तीखापन होता है।

1. डेढ़ किलोग्राम टमाटर लें, उनमें से प्रत्येक का छिलका हटा दें और बीज निकालकर आधा काट लें। बचे हुए गूदे को ब्लेंडर में पीस लें;
2. परिणामस्वरूप गाढ़ा द्रव्यमान एक सॉस पैन में रखें और लगभग 20 मिनट के लिए एक छोटी सी आंच पर उबाल आने के बाद पकाएं;
3. खाना पकाने से पांच मिनट पहले ड्रेसिंग में लहसुन का एक बारीक कटा हुआ सिर, अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों का एक छोटा गुच्छा (अजमोद, डिल, सीताफल) और अजवायन और तुलसी की एक टहनी डालें। आधा बड़ा चम्मच अदजिका और थोड़ी सी लाल पिसी हुई काली मिर्च भी डाली जाती है;
4. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और ठंडा किया जाता है। उसके बाद, उत्पाद को मांस के साथ परोसा जा सकता है।

सोया सॉस के साथ बारबेक्यू ड्रेसिंग

एक लोकप्रिय बारबेक्यू सॉस, जिसे पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज है। आप इसे एक अचार के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं जिसमें मांस भिगोया जाता है।

1. सोया सॉस का एक भाग (आधा कप) मेयोनेज़ के तीन भागों (डेढ़ कप) के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है;
2. काली मिर्च (स्वाद के लिए) और लहसुन की एक लौंग को बारीक कद्दूकस पर मिलाया जाता है, फिर सब कुछ अच्छी तरह से एक कांटा से मार दिया जाता है। ड्रेसिंग काफी मसालेदार है।

सफ़ेद चटनी

खाना पकाने की योजना इस प्रकार है:

1. एक प्याज़ और लहसुन की तीन कलियाँ मिक्सर में पीस लें या हाथ से बारीक काट लें;
2. पैन गरम करें, उसमें पाँच बड़े चम्मच मक्खन और सब्जियाँ डालें, सब कुछ एक साथ थोड़ा सा भूनें, नियमित रूप से हिलाते हुए याद रखें;
3. 130 ग्राम सूखी सफेद शराब डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ड्रेसिंग को धीमी आँच पर तब तक उबालें जब तक कि यह आधा न रह जाए;
4. अगला, नींबू का रस (4 छोटे चम्मच) डालें, 200 ग्राम मेयोनेज़, एक बड़ा चम्मच चीनी, स्वादानुसार सरसों, काली मिर्च और नमक डालें। सफेद बारबेक्यू सॉस को ठंडा परोसा जाता है।

अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस

1. एक गिलास पानी के साथ आधा जार (500 ग्राम) टमाटर का पेस्ट पतला करें, मध्यम आंच पर रखें और द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
2. इसके बाद, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, सोआ, सीताफल और अजमोद का एक मध्यम गुच्छा जोड़ें;
3. अंत में, लहसुन का कद्दूकस किया हुआ सिरा डालें, मिश्रण को पाँच मिनट तक पकाएँ और इसे ठंडा होने दें। आपको मांस व्यंजन में वास्तव में मूल जोड़ मिलेगा।

टेकमाली ड्रेसिंग

मांस के लिए बेर के स्वाद के साथ एक सरल, लेकिन एक ही समय में मूल जोड़। खाना पकाने के निर्देश हैं:

1. 300 ग्राम प्लम अच्छी तरह से और पत्थरों से मुक्त कुल्ला, फिर एक मांस की चक्की में पीस लें;
2. तैयार द्रव्यमान में एक छोटा चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक डालें, फिर गैस पर रखें, एक उबाल लें और फिर एक और पांच मिनट तक रखें;
3. मिश्रण को सीताफल और डिल स्वाद के साथ मिलाएं, दो कटी हुई लहसुन की कलियां, पिसी हुई लाल मिर्च और धनिया भी स्वादानुसार मिलाएं;
4. फिर से उबाल लें और तुरंत आंच से हटा दें। तैयार उत्पाद को ठंडा परोसा जाता है।

अनार गैस स्टेशन

मांस या सफेद मछली के संयोजन में, यह पकवान के अद्वितीय स्वाद पैलेट को प्रकट करता है।

1. एक सॉस पैन में, डेढ़ गिलास ताजा अनार का रस और दो गिलास मीठी रेड वाइन मिलाएं;
2. इसके बाद, हम 3 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई तुलसी, 4 कटा हुआ लहसुन लौंग, एक मिठाई चम्मच चीनी डालते हैं, स्वाद के लिए डालते हैं और काली मिर्च डालते हैं;
3. मिश्रण को उबाल लें, गैस को न्यूनतम स्तर तक कम करें, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को 15 मिनट तक उबालें;
4. बंद करने से 5 मिनट पहले, रेड वाइन में भिगोए हुए आलू स्टार्च की एक छोटी चुटकी डालें;
5. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें धीरे-धीरे गर्म करें और उन्हें एक मोटी स्थिरता में लाएं;
6. मिश्रण को ठंडा होने दें और परोसें।

दही ड्रेसिंग

1. एक बड़े खीरे को कद्दूकस पर पीस लें, एक मिर्च मिर्च को बारीक काट लें, डिल का एक गुच्छा काट लें। 3 कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियाँ भी डालें;
2. ग्रीक योगर्ट के एक पैकेज की सामग्री को सॉस पैन में डालें, यहां पिछले चरण से "हरा मिश्रण" डालें, नमक, काली मिर्च, थोड़ा सा बेलसमिक सिरका डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार उत्पाद को तुरंत मेज पर परोसा जा सकता है।

भुनी हुई काली मिर्च की चटनी

मसालेदार और मसालेदार के प्रेमियों के लिए मूल गैस स्टेशन।

1. तीन शिमला मिर्च और आधी लाल मिर्च को 230 डिग्री (ओवन में या ग्रिल पर) पर बेक करें, फिर उन्हें कुछ मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबो दें। त्वचा और बीज से छुटकारा पाएं;
2. एक ब्लेंडर में रखें, एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी, थोड़ा सा ऑलस्पाइस, एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक डालें;
3. मिश्रण को चिकना होने तक पीसें और ठंडा परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, अपने दम पर मूल होममेड बारबेक्यू सॉस तैयार करने के लिए, आपको पेशेवर कौशल या किसी विदेशी उत्पाद की आवश्यकता नहीं है। इन सरल व्यंजनअपने पसंदीदा मांस व्यंजनों में विविधता लाएं और उन्हें नए स्वादों के साथ चमकने में मदद करें।

वीडियो: बारबेक्यू के लिए स्वादिष्ट टमाटर सॉस की एक सरल रेसिपी

एक पिकनिक और प्रकृति में बाहर जाना बारबेक्यू के बिना पूरा नहीं होता है। डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए परोसना जरूरी है स्वादिष्ट चटनीबारबेक्यू के लिए, जो मांस के स्वाद को बंद कर देगा और इसे तीखापन या तीखापन देगा।

आप जड़ी-बूटियों, टमाटर, खट्टा क्रीम या केफिर को मिलाकर बारबेक्यू सॉस बना सकते हैं।

यह टमाटर के पेस्ट, प्याज और ताजी जड़ी-बूटियों से बने बारबेक्यू के लिए एक स्वादिष्ट टमाटर सॉस है। सॉस की कैलोरी सामग्री 384 किलो कैलोरी है। खाना पकाने का समय - 25 मिनट। 10 सर्विंग्स बनाता है।

सामग्री:

• 270 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• बल्ब;
• लहसुन की पुत्थी;
• चम्मच सेंट सेब का सिरका;
• 20 ग्राम डिल, तुलसी और अजमोद प्रत्येक;
• डेढ़ ढेर। पानी;
• दो ग्राम नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

1. प्याज को बारीक काट लें और सिरके के ऊपर डालें। नमक स्वादअनुसार। 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
2. ताजा जड़ी बूटियों और लहसुन को काट लें।
3. प्याज से परिणामी रस निकालें और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
4. पानी, पास्ता, काली मिर्च और नमक डालें। हलचल।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट बारबेक्यू सॉस बनाती है। अगर आपको मीठी चटनी पसंद है तो आप नींबू का रस या चीनी मिला सकते हैं।

सीलेंट्रो के साथ अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस

एक उत्कृष्ट अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस, जो बारबेक्यू की सुगंध और रस पर जोर देती है। सॉस जल्दी तैयार हो जाता है - 20 मिनट। 20 सर्विंग्स बनाता है। सॉस की कैलोरी सामग्री 147 किलो कैलोरी है।

आवश्यक सामग्री:

• 250 मिली। टमाटर की चटनी;
• लहसुन की चार लौंग;
• ताजा सीताफल का एक गुच्छा;
• नमक और चीनी;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• पानी।

कदम से कदम खाना बनाना:

1. लहसुन को छीलकर धो लें और निचोड़ लें।
2. एक बाउल में टोमैटो सॉस डालें, उसमें स्वादानुसार लहसुन, नमक और चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
3. सामग्री के साथ कटोरे में उबलता पानी डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. साग को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें। सॉस में डालें।

रेड बार्बेक्यू सॉस को ठंडा करके परोसें।

यह खट्टा क्रीम, जड़ी बूटियों और ताजा खीरे, कैलोरी सामग्री 280 किलो कैलोरी के साथ एक स्वादिष्ट घर का बना सफेद बारबेक्यू सॉस है। 30 मिनट के लिए सॉस तैयार करें। 20 सर्विंग्स बनाता है।

सामग्री:

• ढेर खट्टी मलाई;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा;
• दो ढेर। केफिर;
• दो ;
• लहसुन की तीन लौंग;
• एक चुटकी मेंहदी, अजवायन और तुलसी;
• नमक;
• जमीन काली मिर्च - 0.5 एल.एच.

खाना पकाने के चरण:

1. साग को बहुत बारीक काट लें। लहसुन को छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. आधा साग में लहसुन, थोड़ा नमक और रस बनने तक मैश करें।
3. खीरे को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और रस निकालने के लिए 10 मिनट के लिए एक छलनी में रख दें।
4. केफिर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और खीरे डालें। लहसुन और बाकी साग के साथ साग जोड़ें।
5. स्वादानुसार नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. स्वाद और समृद्धि के लिए मसाले डालें। फ्रिज में रख दें।

चिकन या टर्की कटार के लिए उपयुक्त सफेद सॉस। कोई भी साग लें: यह अजमोद, सीताफल या डिल हो सकता है।

अनार के रस के साथ बारबेक्यू सॉस

अनार के रस और शराब के साथ एक मसालेदार लेकिन नरम चटनी किसी भी प्रकार के मांस से कबाब के साथ अच्छी तरह से चलती है।

सामग्री:

• डेढ़ ढेर। अनार का रस;
• दो ढेर। मिठी लाल शराब;
• तुलसी के तीन चम्मच;
• लहसुन की चार लौंग;
• 1 एल.एच. नमक और चीनी;
• एक चुटकी स्टार्च;
• पिसी हुई काली और गर्म मिर्च।

खाना बनाना:

1. एक छोटे सॉस पैन में शराब और रस डालें, नमक और चीनी, कीमा बनाया हुआ लहसुन, काली मिर्च और तुलसी डालें।
2. एक छोटी सी आग पर व्यंजन रखो, ढक्कन के साथ कवर करें।
3. उबालने के बाद, एक और 20 मिनट के लिए आग पर रख दें।
4. स्टार्च को पतला करें गर्म पानीऔर तैयार होने से पांच मिनट पहले सॉस में डालें।
5. सॉस को गाढ़ा होने तक चलाएं, आंच से उतारें और ठंडा होने दें।

कैलोरी सामग्री - 660 किलो कैलोरी। सॉस को पकाने में लगभग एक घंटे का समय लगता है। 15 सर्विंग्स बनाता है।

#1

क्या आवश्यकता होगी?

लहसुन की 3 लौंग;
1 टमाटर;
2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
2 बड़ी चम्मच। एल पानी;
1 सेंट एल अंगूर का सिरका;
डिल, तुलसी, अजमोद।

खाना कैसे बनाएं?
साग को बारीक काट लें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें। सभी अवयवों का मिश्रण करें और अच्छी तरह मिलाएं।

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#2

क्या आवश्यकता होगी?

लहसुन की 2-3 लौंग;
2 बड़ी चम्मच। एल डी जाँ सरसों;
2 बड़ी चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट;
1 चम्मच सेब का सिरका;
साग (डिल, अजमोद, सीताफल, हरा प्याज और इतने पर)।

खाना कैसे बनाएं?
साग और लहसुन को बारीक काट लें। सरसों, टमाटर का पेस्ट और सिरका मिलाएं, उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। मिक्स करें और खड़े होने दें।

#3

क्या आवश्यकता होगी?

100 ग्राम आंवला;
लहसुन की 3-4 लौंग;
1 चम्मच जतुन तेल;
एक चुटकी पिसी हुई अदरक।

खाना कैसे बनाएं?
यह चटनी फैटी कबाब के साथ अच्छी लगती है। इसे बनाने के लिए, आपको आंवले और लहसुन को काटकर एक ब्लेंडर से मिलाना होगा। फिर उनमें जैतून का तेल और अदरक डालें।

#4

क्या आवश्यकता होगी?

500 ग्राम केचप;
150 मिलीलीटर पानी;
100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
100 ग्राम गन्ना;
2 बड़ी चम्मच। एल सरसों;
1 सेंट एल प्याज पाउडर;
1 सेंट एल लहसुन पाउडर;
0.5 चम्मच लाल मिर्च।

खाना कैसे बनाएं?
एक सॉस पैन में सभी सामग्री को मिलाकर धीमी आग पर रख दें। लगातार चलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं। सॉस तरल निकलेगा, लेकिन पानीदार नहीं, मध्यम मीठा और मसालेदार। परोसने से पहले ठंडा होने दें। फील्ड ट्रिप की पूर्व संध्या पर तैयार किया जा सकता है।

#5

क्या आवश्यकता होगी?

1 चिकन अंडा;
1 सेंट एल डी जाँ सरसों;
100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं?
एक अंडे से आपको केवल प्रोटीन की आवश्यकता होती है। इसे सरसों के साथ मिक्सर से फेंटना चाहिए। फिर, हरा करना जारी रखते हुए, ध्यान से जैतून का तेल डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकन के लिए सॉस गाढ़ा और परफेक्ट होगा।

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#6

क्या आवश्यकता होगी?

2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
2 बड़ी चम्मच। एल नींबू का रस;
0.5 चम्मच सूखी सरसों;
0.5 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएं?
सभी सामग्रियों को मिलाएं और उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें। परोसने से पहले ठंडा करें।

#7

क्या आवश्यकता होगी?

500 ग्राम केचप;
100 ग्राम चीनी;
लहसुन की 3 लौंग;
1 छोटा प्याज;
2 बड़ी चम्मच। एल पानी;
2 बड़ी चम्मच। एल जतुन तेल;
1 सेंट एल सेब का सिरका;
1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट;
1 सेंट एल वूस्टरशर सॉस;
1 चम्मच तरल धुआं;
1 चम्मच सरसों का चूरा;
0.5 चम्मच काली मिर्च;
पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं?
प्याज को काट लें, पानी डालें और एक ब्लेंडर के साथ एक प्यूरी स्थिरता के लिए पीस लें। मध्यम आँच पर जैतून का तेल गरम करें, उसमें प्याज की प्यूरी डालें। मिश्रण को हल्का ब्राउन होने तक पकाएं। बाकी सामग्री डालें (एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें) और, लगातार हिलाते हुए, एक और 20 मिनट के लिए आग पर रखें। सॉस बहुत सुगंधित निकलेगी, पसलियों के लिए एकदम सही।

#8

क्या आवश्यकता होगी?

300 ग्राम जमे हुए या ताजा लिंगोनबेरी;
100 ग्राम जमे हुए या ताजा करंट;
3 कला। एल सहारा;
1 सेंट एल कसा हुआ अदरक।

खाना कैसे बनाएं?
एक सजातीय प्यूरी जैसी स्थिरता तक जामुन को एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। एक छोटे सॉस पैन में, जामुन और चीनी को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि चीनी घुल न जाए और मिश्रण में उबाल न आ जाए। उसके बाद, अदरक डालें और 3 मिनट के लिए आग पर रख दें। परोसने से पहले ठंडा करें और आप कुछ ताजा क्रैनबेरी या करंट डाल सकते हैं। लाल मांस के साथ सॉस अच्छी तरह से चला जाता है।

#9

क्या आवश्यकता होगी?

250 ग्राम सहिजन;
250 ग्राम बीट;
200 मिलीलीटर पानी;
1 सेंट एल 9% सिरका;
1 चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएं?
सहिजन को छीलकर मांस की चक्की से गुजारें। ताजा बीट्स को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लें। इन और अन्य सामग्री को अच्छी तरह मिला लें। समय से पहले तैयार किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

#10

क्या आवश्यकता होगी?

100 मिलीलीटर जैतून का तेल;
हार्ड पनीर के 20 ग्राम;
लहसुन की 2 लौंग;
1 चिकन अंडा;
3 चम्मच सरसों;
1 चम्मच सूखा दूध;
0.5 चम्मच नींबू का रस;
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं?
अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें। नमक और मिर्च। सरसों डालें, पाउडर दूधऔर नींबू का रस। एक मिक्सर या ब्लेंडर के साथ मारो। लगातार चलाते हुए, जैतून के तेल को एक पतली धारा में डालें। एक सजातीय मोटी द्रव्यमान बनने तक मारो। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और परिणामस्वरूप मिश्रण में डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। ग्रील्ड सफेद मांस और मछली के साथ सॉस अच्छी तरह से चला जाता है।

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#11

क्या आवश्यकता होगी?

बिना योजक के 500 ग्राम दही;
1 ताजा ककड़ीमध्यम आकार;
लहसुन की 3 लौंग;
1 छोटा हरी मिर्चचिली;
दिल;
पीसी हूँई काली मिर्च;
चिकना सिरका।

खाना कैसे बनाएं?
खीरे को छीलकर कद्दूकस कर लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, डिल को बारीक काट लें। काली मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. दही के साथ सभी सामग्री मिलाएं और हिलाएं। काली मिर्च और स्वाद के लिए बेलसमिक सिरका डालें। मेमने के कटार के साथ सॉस अच्छा है।

#12

क्या आवश्यकता होगी?

200 मिलीलीटर अनार का रस;
300 मिलीलीटर मीठी रेड वाइन;
लहसुन की 3 लौंग;
1 चम्मच सहारा;
1 चम्मच नमक;
0.5 चम्मच स्टार्च;
तुलसी;
काली और लाल पिसी काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं?
अनार का रस और 200 मिली शराब मिलाएं। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें, तुलसी को काट लें। एक सॉस पैन में इन सामग्रियों, साथ ही चीनी, नमक और पिसी काली मिर्च को मिलाकर धीमी आग पर रख दें। जब यह उबल जाए तो ढक्कन से ढककर और 20 मिनट तक पकाएं। फिर बाकी वाइन में पतला स्टार्च डालें और गाढ़ा होने तक रखें। ठण्डा करके परोसें। मेमने के साथ सॉस भी अच्छी तरह से चला जाता है।

#13

क्या आवश्यकता होगी?

30% की वसा सामग्री के साथ 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
2 मुर्गी के अंडे;
2 बड़ी चम्मच। एल सहारा;
2 बड़ी चम्मच। एल टेबल सिरका;
1 सेंट एल आटा;
नमक स्वादअनुसार।

खाना कैसे बनाएं?
नमक, चीनी और सिरका मिलाएं। अंडे उबालें, केवल जर्दी की आवश्यकता होती है। उन्हें खट्टा क्रीम और आटे से पोंछने की जरूरत है। फिर इस मिश्रण में नमकीन और मीठा सिरका मिलाएं। इन सबको तेज आंच पर उबाल लें। एक गाढ़ी स्वादिष्ट चटनी लें।

#14

क्या आवश्यकता होगी?

200 ग्राम पके हुए आलूबुखारे;
200 ग्राम छिलका अखरोट;
500 ग्राम मसालेदार केचप;
1 नींबू।

खाना कैसे बनाएं?
आलूबुखारा को धोकर छलनी से छान लें। नट्स को उबलते पानी में डालें और क्रश करें। नींबू से रस निचोड़ें, और ज़ेस्ट को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक सॉस पैन में केचप, प्रून, नट्स और जेस्ट मिलाएं। लगभग 5 मिनट तक पकाएं। अंत में, नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आँच से हटाएँ और ठंडा करें।

#15

क्या आवश्यकता होगी?

200 ग्राम सूखे खुबानी;
3 मध्यम हरे सेब;
100 मिलीलीटर शेरी या अन्य गढ़वाले शराब;
2 चम्मच करी पाउडर;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं?
सूखे खुबानी को वाइन में भिगोकर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें। उसके बाद, करी मिश्रण में डालें और एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी की स्थिरता तक हरा दें। सेब छीलें, कोर हटा दें, बारीक काट लें। उन्हें सूखे खुबानी प्यूरी, नमक और काली मिर्च स्वाद के साथ मिलाएं। सॉस से चिकन के कटार अच्छे से निकल जाते हैं।

#16

क्या आवश्यकता होगी?

100 ग्राम सरसों;
150 ग्राम गर्म मिर्च;
सेब के 300 ग्राम;
300 ग्राम गाजर;
300 ग्राम लहसुन;
400 ग्राम टमाटर;
500 ग्राम शिमला मिर्च;
200 मिलीलीटर 9% सिरका;
2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट;
अजमोद;
नमक।

खाना कैसे बनाएं?
यह सॉस एक ला अदजिका है, लेकिन संरक्षण के बिना। मीठी और गर्म मिर्च के बीज निकाल दें। सेब छीलें, कोर हटा दें। टमाटर को छील लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी सब्जियों को पास करें। फिर उनमें टमाटर का पेस्ट, सिरका, सरसों, कटा हुआ लहसुन और अजमोद, स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और इसे कई घंटों तक पकने दें।

डेनिस व्रुबलेव्स्की / शटरस्टॉक डॉट कॉम

#17

क्या आवश्यकता होगी?

100 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
30% की वसा सामग्री के साथ 200 ग्राम क्रीम;
5 चेरी टमाटर;
आधा प्याज;
1 सेंट एल मक्खन;
नींबू का रस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं?
प्याज को बारीक काट लें और मक्खन में नरम होने तक भूनें। फिर पैन में वाइन और कटे हुए टमाटर डालें। 1-2 मिनट के लिए उबाल लें। नींबू के रस के साथ क्रीम, नमक, काली मिर्च और मौसम डालें। मिक्स करें और गाढ़ा होने तक उबालें। जब सॉस ठंडा हो जाए तो इसमें कटा हुआ अजमोद डालें। यह ग्रिल्ड फिश स्टेक और चिकन के लिए अच्छा है।

#18

क्या आवश्यकता होगी?

1 किलो प्लम;
3 कला। एल सहारा;
2 बड़ी चम्मच। एल नमक;
लहसुन की 5 लौंग;
0.5 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च;
0.5 चम्मच धनिया;
ताजा डिल और सीताफल।

खाना कैसे बनाएं?
बेर धोएं, गड्ढों को हटा दें और मांस की चक्की से गुजरें। एक सॉस पैन या सॉस पैन में, बेर प्यूरी, चीनी और नमक मिलाएं। 5 मिनट तक उबालें। फिर कटा हुआ लहसुन और जड़ी बूटियों, काली मिर्च और धनिया डालें। जब यह उबल जाए तो आंच से उतार लें और ठंडा होने दें। सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के कटार के साथ सॉस अच्छी तरह से चला जाता है।

#19

क्या आवश्यकता होगी?

एक स्वादिष्ट पिकनिक मनाओ, प्रिय पाठकों!

हम आपको हमारी सूची जारी रखने के लिए आमंत्रित करते हैं। आप किस सॉस के साथ बारबेक्यू खाते हैं?टिप्पणियों में लिखें।

- टमाटर का पेस्ट - 150 ग्राम,
- लहसुन - 2 लौंग,
- धनिया - 1 छोटा चम्मच,
- सीताफल - 1 गुच्छा,
- नमक - ½ छोटा चम्मच,
- चीनी - 1 चम्मच,
- पिसी हुई शिमला मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
- पिसी हुई गर्म मिर्च - स्वाद के लिए।

फोटो स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

यहां सब कुछ इतना सरल है कि कहीं और जाना नहीं है। एक पल - मैं एक प्रेमी और घर का एक उत्साही प्रशंसक हूं, और यह लगभग हर चीज पर लागू होता है, मेरा अपना पास्ता है, व्यक्तिगत रूप से रसदार पके टमाटर से तैयार किया गया है। लेकिन अगर आप पास्ता खरीदते हैं, तो वह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए - गाढ़ा और स्वादिष्ट। इस तरह के पेस्ट को साफ फ़िल्टर्ड पानी से थोड़ा पतला करना चाहिए। टमाटर के बेस को कड़ाही में रखें।




मसाले डालें - चीनी और नमक, आपके पास्ता के "खट्टेपन" के आधार पर, मात्रा मेरी से थोड़ी भिन्न हो सकती है। पिसा हुआ धनिया, लाल शिमला मिर्च और एक चुटकी गर्म पिसी काली मिर्च डालें। एक दो मिनट के लिए पास्ता को मसाले के साथ गर्म करें।




लहसुन छीलें और प्रेस पर छोड़ दें। लहसुन को टमाटर बेस में स्थानांतरित करें। आप सूखे लहसुन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।




टमाटर के पेस्ट को लहसुन के साथ एक और मिनट के लिए गर्म करें। सुगंधित धनिया को धोकर बारीक काट लें। सीताफल को सीधे पैन में डालें।






हिलाओ और नमूना करो, अपनी पसंद का नमक / चीनी डालें।




सॉस को जार में व्यवस्थित करें और बारबेक्यू पर जाएं, मेहमान निश्चित रूप से आपके प्रयासों की सराहना करेंगे!




बोन एपीटिट और अच्छा आराम!

हम मांस के साथ खाना पकाने की भी सलाह देते हैं

खुली आग पर पकाए गए स्वस्थ मांस भोजन के प्रत्येक वास्तविक प्रेमी के लिए यह बिल्कुल स्पष्ट है कि किसी भी, यहां तक ​​​​कि दुनिया में सबसे स्वादिष्ट शीश कबाब, कुछ अच्छे, अधिमानतः टमाटर, सॉस के साथ सेवन किया जाना चाहिए।

प्रसिद्ध लोक ज्ञान की व्याख्या करते हुए, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि बिना सॉस के शीश कबाब नाली के नीचे पैसा है। मैं इस विस्तृत विचार में केवल एक चीज जोड़ना चाहूंगा - बेशक, एक दुकान में खरीदी गई मेयोनेज़ और सॉस दोनों को सुगंधित, आकर्षक धूम्रपान कबाब के लिए एक अच्छी मदद माना जा सकता है।

हालांकि, इस तरह के एक संदिग्ध संयोजन एक असली बारबेक्यू पेटू के अनुरूप होने की संभावना नहीं है। यदि आप एक पूर्ण बारबेक्यू के बारे में गंभीर हैं, तो आपको अंत तक पूरी तरह से रहने की जरूरत है। सौभाग्य से, एक वास्तविक प्राकृतिक सॉस की तैयारी में दस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और इसका प्रभाव निश्चित रूप से किसी भी, यहां तक ​​​​कि सबसे महंगा "स्टोर" विकल्प से भी आगे निकल जाएगा।

यह बनाने के लिए सबसे आसान सॉस में से एक है जो स्वाद को अच्छी तरह से पूरक करता है। तला हुआ घोस्त, एक अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस है

इस चटनी की रेसिपी बहुत ही सरल है। एक तरह से या किसी अन्य, भले ही आर्मेनिया के विभिन्न क्षेत्रों में इसमें मामूली विचलन या परिवर्धन हो, पूरी बात टमाटर के पेस्ट और पानी के मिश्रण को आग पर गर्म करने के लिए नीचे आती है। इसके अलावा, मिश्रण में कई तरह के मसाले और जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं, और सीताफल और लहसुन सॉस के लिए आवश्यक घटक हैं। अन्य सामग्री क्षेत्र या किसी विशेष शेफ की स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न होती है।

क्लासिक नुस्खा

तो, अर्मेनियाई में बारबेक्यू सॉस कैसे पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: कम से कम आधा लीटर अच्छा चमकदार लाल टमाटर का पेस्ट, एक चौथाई लीटर स्वच्छ पेयजल, एक लहसुन का सिर, ताजा सीताफल का एक गुच्छा, पिसी हुई काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

• टमाटर का पेस्ट पानी के साथ एक सॉस पैन में पतला होना चाहिए, उबाल आने तक मध्यम गर्मी पर गरम किया जाना चाहिए।
• फिर मिश्रण में बारीक कटा हुआ सीताफल, कीमा बनाया हुआ लहसुन, काली मिर्च और नमक मिलाया जाता है।
• फिर सॉस को एक और पांच मिनट के लिए उबाला जाता है। उपयोग करने से पहले यह पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।
• परंपरागत रूप से, इस सॉस को कटोरे में ठंडा परोसा जाता है।

आप एक क्लासिक अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस के लिए नुस्खा को "मजबूत" कर सकते हैं, जिसमें सीताफल के साथ अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ शामिल हैं: अजमोद, डिल, तुलसी

सॉस को एक मूल ऐपेटाइज़र के साथ परोसा जा सकता है - पतले अर्मेनियाई लवाश से बने चिप्स। इन अद्भुत, सुनहरे और कुरकुरे चिप्स के साथ, जो सॉस मूल रूप से कबाब के लिए बनाई गई थी, वह आपके विचार से बहुत जल्दी समाप्त हो सकती है।

मूल लवाश चिप्स

उन्हें तैयार करने के लिए, आपको अर्मेनियाई लवाश के कुछ पैकेजों की आवश्यकता होगी। ड्रेसिंग बहुत विविध हो सकती है: वनस्पति तेल, मेयोनेज़, कोई भी साग, मसाले करेंगे। उदाहरण के लिए, आप आधा गिलास जैतून का तेल और निम्नलिखित मसालों का एक चम्मच ले सकते हैं: तुलसी, पिसी हुई मीठी पपरिका, सूखा प्याज और लहसुन, मार्जोरम, अजवायन, नमक।

खाना पकाने की तकनीक:

• चिप्स पहले से तैयार किए जाते हैं, प्रकृति की यात्रा से पहले या उनके ग्रीष्मकालीन कॉटेज में पिकनिक पर।
• आपको ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करना होगा
• लवाश शीट को किसी भी ज्यामितीय आकार में "काट" करने की आवश्यकता है: वर्ग, त्रिकोण, मंडल।
• ड्रेसिंग को एक कटोरे में अलग से मिलाया जाता है। सभी उपलब्ध मसालों को जैतून या किसी अन्य वनस्पति तेल में मिलाया जाता है।
• चिप्स के लिए रिक्त स्थान एक बेकिंग शीट पर रखे जाते हैं, जिसे पहले से अधिक सफाई के लिए चर्मपत्र कागज के एक टुकड़े के साथ कवर किया जा सकता है।
• पीटा ब्रेड के प्रत्येक टुकड़े को पेस्ट्री ब्रश के साथ तैयार ड्रेसिंग के साथ चिकना किया जाना चाहिए।
• ओवन में बेकिंग का समय लगभग सात मिनट है।
• यदि सभी चिप्स को एक परत में बेकिंग शीट पर नहीं रखा जा सकता है, तो उन्हें बेकिंग प्रक्रिया के दौरान कई बार मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।

परिणाम एक अद्भुत क्षुधावर्धक है - सूखे, सुर्ख चिप्स जो पूरी तरह से कुरकुरे हैं और कटोरे से अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस को स्कूप करने के लिए आदर्श हैं।