बैंगन का सूप। बैंगन का सूप

बैंगन टमाटर और मिर्च के समान पौधों के जीनस से संबंधित हैं। लेकिन इसके फल (वनस्पति विज्ञान में उन्हें टमाटर की तरह जामुन माना जाता है) एक विशेष, मूल स्वाद से अलग होते हैं - थोड़ा कड़वा, तीखा।

बैंगन को ठीक से पकाने का तरीका सीखकर आप उन्हें किसी भी व्यंजन का मुख्य आकर्षण बना सकते हैं। बैंगन सूप हार्दिक और स्वस्थ होते हैं, और आप उन्हें कई तरह से पका सकते हैं।

बैंगन आधार या सामग्री में से एक हो सकता है सब्ज़ी का सूपकिसी भी मांस पर शोरबा का स्वाद बंद करने के लिए।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सब्जी के सूप में बड़ी मात्रा में विटामिन होते हैं। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो डाइट पर हैं। इसी समय, मांस की अनुपस्थिति के बावजूद, एक समृद्ध सब्जी का सूप भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है।

बैंगन के साथ सब्जी का सूप कैसे पकाएं:

बैंगन प्यूरी सूप

यह कोमल मलाईदार सूप हार्दिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही व्यंजन है। मसालों की मात्रा सीमित कर दें तो बच्चों को दे सकते हैं।

उत्पाद:

• 600 ग्राम बैंगन;
• 0.5 लीटर पानी;
• 1 प्याज;
• 2 लहसुन की कली (कुचल या बारीक कीमा)
• 1 सेंट एल बाल्समिक सिरका और जैतून का तेल;
• नमक और कटा हुआ अजवायन स्वाद के लिए।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा

100 ग्राम सूप के लिए कैलोरी सामग्री: 18 किलो कैलोरी।

बैंगन का सूप कैसे पकाएं:

1. बैंगन को छीलकर 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लिया जाता है। स्लाइस को एक प्लेट पर रखें, अजवायन के फूल, लहसुन (1 लौंग) के साथ छिड़कें और सिरका डालें।
2. स्टोव पर जैतून के तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें, तापमान को मध्यम पर सेट करें और तेल को गर्म होने दें। बैंगन के स्लाइस को हर तरफ से पकने तक भूनें।
3. एक अलग फ्राइंग पैन में या एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन के नीचे, कटा हुआ प्याज और लहसुन (शेष लौंग) को कम तापमान पर तला जाता है। 10 मिनट के बाद, बैंगन, पानी डालें और तरल उबलने तक प्रतीक्षा करें।
4. पैन को ढक्कन से ढक दें, भोजन को 20 मिनट के लिए स्टू करें।
5. सूप को स्टोव से निकालें, इसे ब्लेंडर में डालें और क्रीमी होने तक ब्लेंड करें। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आप उत्पादों को बारीक छलनी से पीस सकते हैं। अंत में, लवणता की पसंदीदा डिग्री के अनुसार नमक डाला जाता है।

चावल के साथ मसालेदार सब्जी का सूप

इस सूप का सेवन कम से कम करना चाहिए या यदि आवश्यक हो तो कम मसालेदार सामग्री मिलाई जानी चाहिए। चावल की जगह आप एक बहुत ही सेहतमंद अनाज - दाल ले सकते हैं। इसे पकाने से पहले एक कटोरे में कई घंटों तक भिगोना होगा ठंडा पानी.

उत्पाद:

• 100 ग्राम चावल और बैंगन;
• 1 प्याज;
• टमाटर के 200 ग्राम;
• 1 पीसी। गाजर और मिर्च;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 5 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• 2.5 लीटर पानी;
• स्वाद के लिए: साग, सनली हॉप्स, नमक।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे

100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 31.5 किलो कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. सब्जियों की सफाई की जाती है। प्याज बारीक कटा हुआ है। गाजर, टमाटर (पहले उबलते पानी में डुबोकर त्वचा को हटा दें), मिर्च (बीज हटा दें) और बैंगन को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. मिर्च को बीज से मुक्त किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
3. चावल एक बर्तन में पकाया जाता है।
4. 8 मिनट के लिए एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर भूनें।
5. पैन में बैंगन के टुकड़े डालें और 10-15 मिनट तक भूनें।
6. जोड़ें शिमला मिर्चऔर 5 मिनट और भूनें।
7. सबसे आखिरी में टमाटर डालें और सब्जियों को 5 मिनट तक भूनें।
8. चावल पक जाने पर उसके ऊपर तली हुई सब्जियां डाली जाती हैं। सूप को उबलने दें।
9. मिर्च डालें और लहसुन या कसा हुआ लहसुन के साथ कुचल दें।
10. साग को बारीक काट लें, सूप में डालें, नमक, मसाले डालें। 5 मिनट और पकाएं।

बैंगन के साथ कोल्ड क्रीम सूप

गर्मियों में आप ताज़ा ठंडा सूप बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, मलाईदार बैंगन का सूप। तैयारी ऊपर दी गई प्यूरी सूप की रेसिपी के समान होगी। अंतर यह है कि एक ब्लेंडर या छलनी का उपयोग करके तैयार सूप से एक सजातीय द्रव्यमान बनाने से पहले, इसे ठंडा होने दिया जाता है। आप पहले से गर्म (लेकिन गर्म नहीं) डिश को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और फिर उसे मैश कर सकते हैं।

इस सूप को एक कटोरी में बिना एडिटिव्स या भारी क्रीम के ठंडे प्राकृतिक दही के साथ सीज़न करना अच्छा है। अधिक मसाले के लिए, नींबू के रस की कुछ बूँदें जोड़ें। आप पकवान को जड़ी-बूटियों या बाल्समिक सिरका से भी सजा सकते हैं।

मशरूम के साथ बैंगन का सूप

बैंगन किसी भी मशरूम के साथ सूप में अच्छी तरह से चला जाता है। नुस्खा सबसे सस्ती के रूप में शैंपेन का उपयोग करता है, लेकिन सीजन में आप पोर्सिनी मशरूम, चेंटरेल, शहद एगारिक्स ले सकते हैं।

उत्पाद:

• 1 पीसी। बैंगन, गाजर, प्याज, आलू;
• पहले से तैयार 1 लीटर पानी या सब्जी शोरबा;
• 200 ग्राम शैंपेन - ताजा और डिब्बाबंद उपयुक्त हैं, आप सूखे ले सकते हैं (उन्हें एक घंटे के लिए पानी में भिगोने के बाद);
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति या जैतून का तेल;
• 1 सेंट एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम - एक प्लेट में ड्रेसिंग के लिए;
• नमक।

खाना पकाने में लगेगा: 1 घंटा।

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 38 किलो कैलोरी।

खाना पकाने के चरण:

1. बैंगन को छीलकर, क्यूब्स में काटकर, एक कटोरी में डाल दिया जाता है और तेल और नमक के साथ मिलाया जाता है। फिर टुकड़ों को बेकिंग शीट पर समान रूप से फैलाएं और ओवन (180 डिग्री) पर भेजें। भूनने का समय - 10-15 मिनट, जब तक कि एक भूरा-सुनहरा क्रस्ट न बन जाए।
2. आलू, प्याज और गाजर को धोया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। मशरूम को काफी बड़े टुकड़ों में काटा जाता है।
3. मध्यम तापमान पर एक मोटी तली के साथ सॉस पैन में, प्याज और गाजर को 5 मिनट से अधिक समय तक भूनें।
4. पैन में पानी या शोरबा डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. आलू और मशरूम डालें, तापमान कम करें, 10 मिनट तक पकाएँ।
6. नमक की आवश्यक मात्रा डालें।
7. बैंगन सो जाते हैं, तापमान सबसे छोटा हो जाता है। सूप को ढक्कन से ढककर 10 मिनट तक पकाएं। परोसते समय खट्टा क्रीम डालें।

नीले रंग के साथ मांस का सूप

मांस के साथ सूप अधिक कैलोरी वाला होगा सब्जी का विकल्प. बैंगन को पोल्ट्री सहित किसी भी प्रकार के मांस के साथ जोड़ा जाता है। आप मीटबॉल के साथ या सिर्फ उबले हुए मांस के टुकड़ों के साथ एक डिश बना सकते हैं।

उत्पाद:

• 1 पीसी। बैंगन और प्याज;
• 400 ग्राम कसा हुआ टमाटर का गूदा;
• 400 ग्राम बोनलेस बीफ मांस;
• 2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल;
• एक लहसुन प्रेस में कुचल लहसुन की एक लौंग;
• पसंद के अनुसार नमक।

खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे

कैलोरी प्रति 100 ग्राम: 57 किलो कैलोरी।

बैंगन और मीट सूप की रेसिपी स्टेप बाई स्टेप:

1. मांस को धोया जाता है, एक नैपकिन के साथ मिटा दिया जाता है, छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। बैंगन को धोया जाता है और 1.5 सेमी क्यूब्स में भी काटा जाता है। त्वचा को काटा जा सकता है, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। प्याज और लहसुन को छीलकर कीमा बनाया जाता है।
2. 5 मिनट के लिए प्याज को गर्म तेल में भूनें, मांस और बैंगन डालें, 7 मिनट तक हिलाएं।
3. लहसुन और टमाटर का गूदा डालें। नमक, काली मिर्च सो जाओ, कम तापमान पर 7 मिनट के लिए स्टू।
4. परिणामस्वरूप तला हुआ द्रव्यमान 1 लीटर पानी के साथ सॉस पैन में डाला जाता है, तरल उबालने की प्रतीक्षा करता है, सतह पर दिखाई देने वाले फोम को हटा देता है।
5. सूप में उबाल आने के बाद, तापमान कम करें और 20 मिनट तक पकाएं। सेवा करते समय, आप जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, खट्टा क्रीम के साथ मौसम।

बैंगन का हृदय और मस्तिष्क की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, लेकिन जिन लोगों को किडनी और लीवर की समस्या है, उन्हें इससे बचना चाहिए। बैंगन में निहित तत्व वसा को तोड़ने में सक्षम होते हैं, जिससे उनके साथ व्यंजन उन लोगों के लिए बेहतर हो जाते हैं जो अपना वजन देखते हैं।

एक सफल परिणाम प्राप्त करने के लिए, उपयोग किए जाने वाले उत्पादों की गुणवत्ता बहुत महत्वपूर्ण है। आपको पकी, अच्छी सब्जियों का चयन करने की आवश्यकता है जिनकी सतह बिना किसी क्षति के एक समान रंग की चिकनी हो, क्षय के लक्षण हों। गहरे बैंगनी रंग की किस्में अधिक आम हैं, लेकिन नारंगी, हल्के गुलाबी रंग भी पाए जाते हैं, हालांकि, यह काफी दुर्लभ है। स्पर्श करने के लिए, बैंगन तोरी की तरह सख्त नहीं होते हैं, उनकी सतह कोमल होती है, लेकिन बहुत नरम नहीं होती है।

बैंगन को पकाते समय, अतिरिक्त कड़वाहट को दूर करने और तलने के दौरान तेल के अत्यधिक अवशोषण को रोकने के लिए, कटी हुई सब्जियों के टुकड़े (इन जामुन सब्जियों को सुविधा के लिए पकाने की परंपरा है) नमक के साथ छिड़का जाता है। रस निकालने के बाद इसे एक छलनी में ठंडे पानी से धो लें। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद, पकवान का स्वाद अधिक सुखद होगा, और खाना पकाने के लिए कम तेल की आवश्यकता होगी।

ओवन, स्टीमर या ग्रिल में पकाने से अधिक बचत होती है उपयोगी गुणयह उत्पाद। इसलिए, सूप में जोड़ने के लिए उन्हें तैयार करने का यह तरीका भूनने के विकल्प के रूप में काम कर सकता है।

बैंगन के व्यंजन बनाना जटिल लगता है, लेकिन अगर आप इसे देखें, तो इस सब्जी के सूप के लिए सभी व्यंजन बनाना आसान है और अनुभवहीन रसोइयों के लिए भी सरल है।

बैंगन के साथ सूप। पकाने की विधि चयन

के बारे में बात करते हैं बैंगन से क्या पकाया जा सकता है. पहला भोजन, अर्थात् गर्म सूपहोम मेनू का एक अभिन्न अंग। हम आश्वस्त करते हैं बैंगन का सूपबहुत स्वादिष्ट व्यंजनहालांकि इसके बारे में ज्यादा लोगों को जानकारी नहीं है।

बैंगन एक ऐसी सब्जी है जो पतझड़ में बहुत सस्ती होती है और हर गृहिणी इसका ज्यादा से ज्यादा इस्तेमाल करने की कोशिश करती है। बेशक, हर कोई उन्हें सर्दियों में कई तरह से तैयार करता है, लेकिन निश्चित रूप से हर कोई इसे मौसम बीतने तक ताजा इस्तेमाल करना पसंद करता है।

सभी ने इस तथ्य के बारे में सोचा भी नहीं था कि बैंगन न केवल सलाद, कैवियार या सिर्फ तलना बना सकता है, बल्कि अद्भुत भी बना सकता है पहला भोजनदोपहर के भोजन के लिए। ऐसे व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और हम उन्हें पास नहीं कर सके। हमारे साथ आप पाएंगे बैंगन का उपयोग करके पहले पाठ्यक्रमों के लिए उत्कृष्ट व्यंजनों का चयनजो शरद ऋतु और सर्दियों में आपके मेनू में विविधता लाता है।

1. मांस सूपबैंगन के साथ
2. बैंगन और बीन्स के साथ सूप
3. बैंगन के साथ भरपूर सूप
4. बैंगन के साथ सब्जी का सूप

टमाटर और पनीर के साथ बैंगन क्रीम सूप

नाजुक मलाईदार बैंगन का सूपन केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि नाश्ते के रूप में भी बिल्कुल सही। इस तरह का सूप परिवार के सबसे तेज-तर्रार सदस्यों को भी संतुष्ट करेगा, यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वस्थ और पौष्टिक भोजन पसंद करते हैं। आपके परिवार के दैनिक मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है।

तैयारी के विस्तृत विवरण के साथ हम आपको बताएंगे कि इस अद्भुत सूप को कैसे पकाना है।

टमाटर और पनीर के साथ बैंगन क्रीम सूप

क्रीम सूप के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 300 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• रिफाइंड जैतून या सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• पानी - 300-400 ग्राम;
• क्रीम - 1 कप (200 ग्राम);
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. अपने बैंगन लें, उन्हें धो लें, छील लें और उन्हें क्यूब्स, नमक में काट लें और कड़वाहट को छोड़ने के लिए उन्हें 3 घंटे तक खड़े रहने दें। लेकिन अगर आप जल्दी में हैं और आपके पास 3 घंटे तक इंतजार करने का समय नहीं है, तो उन पर नमक छिड़कें और एक दो मिनट के लिए उबलता पानी डालें, पानी निकाल दें।

चरण 2. प्याज को छीलकर काट लें, बहुत बड़ा नहीं है।

स्टेप 3 एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उस पर 2 टेबल स्पून तेल डालें। पैन गरम होने पर उसमें प्याज़ डालें, हल्का सा भून लें.

स्टेप 5 लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

Step 6 टमाटर को धो लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

Step 7 आग पर एक छोटा सा फ्राइंग पैन रखें, एक चम्मच तेल डालें, जब यह गर्म हो जाए, तो उस पर अपने टमाटर और लहसुन डालें, टमाटर के नरम होने तक भूनें।

चरण 8. अपने बैंगन में लहसुन के साथ टमाटर डालें, जो पहले से ही पके हुए हैं, मिलाएँ।

चरण 9. बैंगन और टमाटर के मिश्रण में डालें मलाई पनीर, इसे अधिकतम वसा वाले नरम प्रसंस्कृत चीज से बदला जा सकता है।

चरण 10. अब इस सारे मिश्रण को एक ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाकर एक सजातीय प्यूरी बना लें।

Step 11. अब प्यूरी में क्रीम डालें और फिर से ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंटें।

चरण 12. तैयार प्यूरी में, बैंगन से निकाले गए शोरबा को अपनी ज़रूरत की स्थिरता में डालें और अपने स्वाद के लिए नमक डालें।

सूप के लिए कटोरे पर व्यवस्थित करें और यदि वांछित हो तो जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

अपने भोजन का आनंद लें!

बैंगन के साथ मांस का सूप

बहुत ही स्वादिष्ट और हार्दिक सूपपूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है और अपने समृद्ध स्वाद के साथ आनंद लाता है। मांस और बैंगन का मेल इसे बहुत ही पौष्टिक और दोपहर के भोजन के लिए बहुत अच्छा बनाता है। यह सूप पुरुषों को बहुत पसंद होता है, जो जैसा कि सभी जानते हैं, मांस और पौष्टिक व्यंजन पसंद करते हैं।

बैंगन के साथ मांस का सूप

इस सूप को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• बैंगन - मध्यम आकार के 3 टुकड़े;
• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• आलू - मध्यम आकार के 5 टुकड़े;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• गाजर - 2 टुकड़े बड़े नहीं होते;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मशरूम शोरबा घन - 2 टुकड़े;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - तलने के लिए स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• साग;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए।

स्टेप 1. सबसे पहले एक सॉस पैन लें, उसमें मीट डालें और उसमें पानी भर दें, आग पर रख दें, जब शोरबा उबल जाए, उसमें मशरूम क्यूब्स को क्रम्बल करें, मीट को पूरी तरह से पकने तक पकाएं। जब यह तैयार हो जाए, तो मांस को शोरबा से हटा दें।

स्टेप 2. जब मीट पक रहा हो, तो आलू को छील लें, अपनी पसंद के हिसाब से काट लें, जब आप शोरबा से मांस निकाल लें, तो आलू को शोरबा में डालें और उबलने दें।

चरण 3. बैंगन को छीलकर, आलू से थोड़े बड़े क्यूब्स में काट लें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, गरम होने पर इसमें कटे हुये बैंगन डालिये, नरम होने तक भूनिये.

Step 4. प्याज को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

Step 5 गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें।

Step 6. आग पर एक और पैन गरम करने के लिए रख दें, उस पर जितना तेल भूनने की जरूरत है, उतना तेल डालें, जब वह गर्म हो जाए, उसमें प्याज डालें और थोड़ा सा भूनने दें, और फिर गाजर डालें।

Step 7. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि छिलका उतर जाए, ज्यादा बड़े न काटें, प्याज और गाजर में डालें और टमाटर के नरम होने तक सब कुछ एक साथ भूनें।

स्टेप 8. चैक करें कि आपका आलू शोरबा में तैयार है या नहीं, अगर यह पहले से तैयार है, तो स्वादानुसार नमक डालें और फ्राई को शोरबा में डालें, सब कुछ 10 मिनट तक उबलने दें।

Step 9. तेज पत्ता डालें।

Step 10. फिर तले हुए बैंगन डालें, उन्हें सूप में 3 मिनट तक उबालें।

चरण 11. जबकि बैंगन सूप में उबल रहा है, मांस को स्ट्रिप्स में काट लें और इसे अपने सूप में डाल दें।

Step 12. बंद करने से पहले अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और साग डालें।आग बंद कर दें।

परोसते समय हर प्लेट में खट्टा क्रीम डालें।

आपका सूप परोसने के लिए तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

बैंगन और बीन्स के साथ सूप

उत्कृष्ट सब्जी का सूपशरद ऋतु मेनू की एक किस्म के लिए। बीन्स के लिए काफी पौष्टिक धन्यवाद। पौष्टिक मूल्य के बावजूद, सूप आम तौर पर काफी हल्का होता है। न केवल दोपहर के भोजन के लिए, बल्कि पूरे परिवार के लिए नाश्ते के लिए भी अच्छा है।

बैंगन और बीन्स के साथ सूप

सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - मध्यम आकार के 3 टुकड़े;
• बीन्स - 200 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• आलू - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - ड्रेसिंग के लिए;
• हरा प्याज - स्वाद के लिए;
• अजमोद - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

आइए सूप बनाना शुरू करें:

चरण 1। बीन्स को पहले उबलते पानी से डालना चाहिए और पानी डालना छोड़ देना चाहिए, ताकि यह तेजी से पकेगा।

Step 2. आग पर पानी का एक बर्तन रखें, उसमें सेम डाल दें और उबाल आने तक उबाल लें जब तक कि फलियां तैयार न हो जाएं।

चरण 3. बैंगन छीलें, क्यूब्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन को आग पर रख दें और उस पर 40 ग्राम डाल दें मक्खन, जब यह गर्म हो जाए, तो बैंगन को कड़ाही में डालें और तलें, जब वे पैन के तले से चिपकना शुरू कर दें, वहाँ थोड़ा पानी डालें और ढक्कन से ढक दें, बैंगन को पूरी तरह से पकने तक पकने दें।

स्टेप 4. जब बीन्स पक रही हों, तो अपने आलू को छीलकर हमेशा की तरह काट लें, जब बीन्स पक जाएं तो इसमें कटे हुए आलू डालें।

स्टेप 5 टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि छिलका उतर जाए, हटा दें, जितना हो सके छोटा काट लें.

चरण 6. काली मिर्च को धो लें, कोर हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

Step 7. आग पर एक और छोटा पैन रखें और उसमें बचा हुआ तेल डाल दें, जब वह गर्म हो जाए तो उसमें टमाटर और मिर्च डालकर टमाटर के गलने तक भूनें.

स्टेप 8. जब आलू तैयार हो जाएं तो सूप में बैंगन और टमाटर और काली मिर्च डालें।

Step 9. अपने स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें। इसे और 10 मिनट तक उबलने दें।

Step 10. आंच से उतारें और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।

परोसने से पहले, प्रत्येक कटोरी में खट्टा क्रीम डालें।

अपने भोजन का आनंद लें!

बैंगन के साथ भरपूर सूप

बस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और समृद्ध सूप. यह बहुत पौष्टिक होता है, इसलिए आप इसे केवल दोपहर के भोजन के लिए, बिना दूसरे कोर्स के ही परोस सकते हैं, और कोई भी भूखा नहीं रहेगा। ऐसा सूप न केवल घर पर चूल्हे पर, बल्कि बाहर भी आग पर तैयार किया जा सकता है। इसे भी प्रस्तुत किया जा सकता है उत्सव की मेजपहले गर्म व्यंजन के रूप में, यह विशेष रूप से एक तूफानी छुट्टी के बाद नाश्ते के रूप में उपयुक्त है, जब शरीर को सक्रिय करने की आवश्यकता होती है।

बैंगन और बीन्स के साथ सूप

इस सूप को बनाने के लिए आपको चाहिए:

• बैंगन - 2-3 बड़े आकार;
• सालो - 200 ग्राम;
• पोर्क - 700 ग्राम;
• आलू - 500 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 2 बड़े टुकड़े;
• प्याज - 3 टुकड़े;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाला;
• सूखी तुलसी;
• धनिया;
• साग।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. बैंगन को छीलकर, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।

चरण 2 लार्ड को स्ट्रिप्स में या क्यूब्स में भी काटें, लेकिन बड़े नहीं।

चरण 3 सूअर का मांस पानी से धो लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

Step 4. पकाने के लिए एक मोटे तले वाला बर्तन लें और उसमें सबसे अच्छा बर्तन लें, उसमें यह सबसे अच्छा काम करता है।

Step 5. कढ़ाई को आग पर रखिये, गरम होने पर इसमें चरबी डाल कर भूनिये. इसे चमचे से चलाएँ ताकि यह नीचे से चिपके नहीं और समान रूप से तले।

चरण 6. जब वसा निकल जाए, तो मांस को पैन में डालें, इसे रस बहने दें।

Step 7. जब मीट में रस आने लगे तो उसमें बैंगन डालें और उन्हें तब तक फ्राई करें जब तक कि मीट थोड़ा फ्राई न हो जाए।

चरण 8. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, इसे मांस में डाल दें जब यह पहले से ही आवश्यक रूप से तला हुआ हो।

Step 9. गाजर को छीलकर आधा काट लें और आधा छल्ले में काट लें, प्याज के तुरंत बाद डालें।

चरण 10. काली मिर्च को धो लें, कोर को हटा दें और इसे स्ट्रिप्स में काट लें, इसे पैन में डालें, जैसे ही प्याज और गाजर का रस निकल जाए, एक दो मिनट के लिए भूनें।

Step 11. अब जब सब्जियां फ्राई हो गई हैं, तो पैन में पानी डालें, यह मांस की मात्रा का दोगुना होना चाहिए। और उबलने दे। उबालने के बाद, बैंगन के साथ मांस को लगभग 20 मिनट तक उबालना चाहिए, ताकि वे नरम हो जाएं और शोरबा को अच्छी तरह से संतृप्त करें।

Step 12. जब तक मांस उबल रहा हो, आलू को छीलकर बड़ा काट लें, लेकिन अगर आपको आलू बड़े कटे हुए पसंद नहीं हैं, तो आप उन्हें अपनी पसंद के अनुसार काट सकते हैं, लेकिन फिर आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि यह ' बहुत ज्यादा न उबालें और शोरबा को ज्यादा स्टार्चयुक्त न बनाएं, इसे सूप में डालें।

Step 13. सूप में उबाल आने पर आलू, अपनी पसंद के हिसाब से नमक डाल कर, एक छोटी चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, कोरियाई गाजर का मसाला, पिसा हुआ धनियां डाल दीजिये.

Step 14. आलू के गलने तक इसे उबलने दें। जब यह तैयार हो जाए तो इसमें और मसाले डाल दें, सूप को इनके साथ संतृप्त किया जाना चाहिए, मसाले डालने के बाद, तुरंत कटा हुआ साग डालें और गर्मी से हटा दें, मसाले और साग को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा स्वाद खो जाएगा।

आपका सूप तैयार है!

बैंगन के साथ सब्जी का सूप

बहुत ही सरल और हल्का सूप, उन लोगों के लिए बढ़िया है जो आहार पर हैं या केवल अपना आहार देख रहे हैं। उन दिनों के लिए बिल्कुल सही जब आप कुछ नया और हल्का चाहते हैं। पूरे परिवार के लिए हल्के नाश्ते के लिए बिल्कुल सही। इस सूप को ब्‍लेंडर से तोड़कर आप छोटे बच्‍चे को दे सकते हैं।

विस्तृत विवरण के साथ हम आपको इस रेसिपी के अनुसार सूप बनाने का तरीका बताएंगे।

बैंगन के साथ सब्जी का सूप

सब्जी का सूप बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मसालेदार ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - 4 टुकड़े;
• रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार;
• साग - स्वाद के लिए।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

चरण 1. बैंगन को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें ताकि यह जल्दी से पक जाए, बड़े क्यूब्स को पकने में लंबा समय लगेगा और आधा बेक किया हुआ रह सकता है।

चरण 2। गाजर को छीलकर बैंगन से थोड़े छोटे क्यूब्स में काट लें।

स्टेप 3. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, अगर आपको यह पसंद नहीं है तो आप प्याज को दरदरा काट सकते हैं।

चरण 4. टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वह आसानी से छिलका और हटा सके, उसी आकार के क्यूब्स में काट लें, यह वांछनीय है कि वे गाजर के क्यूब्स की तरह हों।

चरण 5. सभी सब्जियों की तरह मसालेदार खीरे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।

स्टेप 6. एक बर्तन लें, उसमें पानी डालें और आग पर रख दें, जब वह उबल जाए, उसमें आलू डालें और 20 मिनट तक पकने दें, अगर आपके आलू लंबे समय तक पकते हैं, तो आप पका सकते हैं 30 मिनट।

Step 7. इसी बीच जब आलू पक रहे हों तो एक कढ़ाई को आग पर रख दें, उसमें तेल डाल दें, जब वह गर्म हो जाए तो उसमें प्याज डाल दें. जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर डालकर हल्का सा भून लें।

Step 8. अब उसी जगह बैंगन डालकर 10 मिनट तक भूनें, फिर डालें अचारऔर टमाटर, 5 मिनिट तक और पकने के लिए भूनें और नरम टमाटर बन जाएँ।

स्टेप 9. जब आलू तैयार हो जाएं तो सूप में बाकी सब्जियां डाल दें, अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें और 5 मिनट तक उबलने दें, फिर वहां सब्जियां डालें और सूप को एक और मिनट के लिए उबलने दें.

सूप को गर्मी से निकालें और कटोरे में बांट लें। आप चाहें तो सूप को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं या अधिक जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

उत्कृष्ट( 4 ) बुरी तरह( 0 )

बैंगन के साथ अर्मेनियाई सूप - बहुत ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना. आइए इसे कई तरह से पकाते हैं।

बैंगन का सूप। सब्जी शोरबा नुस्खा

बेशक, ऐसा सूप किसी भी शोरबा पर तैयार किया जा सकता है। यह दुबला मांस शोरबा पर बहुत अच्छा होगा। लेकिन अगर आप किसी अच्छे वेजिटेबल शोरबा से लीन सूप बनाना चाहते हैं, तो यह आपके काम आएगा। उनका मुख्य रहस्य यह है कि आपको सभी सब्जियों को सेंकना है और फिर उनसे शोरबा पकाना है। इसके लिए सभी सामग्री को एक बेकिंग शीट पर रखा जा सकता है और बिना वसा डाले आधे घंटे तक बेक किया जा सकता है। इस चरण को ग्रिलिंग (काले निशान तक) से बदला जा सकता है - यह एक समान प्रभाव देगा। फिर ठंडा पानी डालें और नियमित सब्जी शोरबा की तरह ही 40 मिनट तक उबालें। और इसे पकने दें।

बैंगन का सूप। अर्मेनियाई नुस्खा

सामग्री डालने से पहले सब्जी के शोरबा को छान लें। इसे सादे पानी से भी बदला जा सकता है। इसके लिए 1.2 लीटर की आवश्यकता होगी। 3 आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें शोरबा या पानी में उबाल लें। इस बीच, 2 बड़े बैंगन, 1 तोरी, 2 प्याज, 1 गाजर, 2 बड़े लाल शिमला मिर्च, 1 टमाटर, 8-9 चम्मच तैयार करें। केचप टमाटर की चटनीकोई अतिरिक्त स्टार्च नहीं)। सब्जियों को छीलने और काटने की जरूरत है, और फिर तला हुआ। उबले हुए आलू के साथ तैयार शोरबा में डालें। एक और 15 मिनट के लिए पकाएं। अगर आपको लगता है कि बैंगन का सूप (जिसका नुस्खा काफी मोटी स्थिरता के लिए बनाया गया है) आपको पर्याप्त तरल नहीं लगता है, तो आप खाना पकाने के किसी भी चरण में पानी मिला सकते हैं।

बहुरंगी पपरिका लेना बेहतर है, और आप गाजर के बिना कर सकते हैं यदि यह आपको लगता है कि यह एक मीठा स्वाद देता है। इसे बेअसर करने के लिए, आप एक चौथाई चम्मच साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।

बैंगन क्रीम सूप

क्रीम (150 मिली, वसा की मात्रा आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है), बेक्ड लहसुन (आधा सिर) और प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ इस व्यंजन में एक अनूठा स्वाद जोड़ देंगी। बैंगन (300 ग्राम, आप थोड़ा और ले सकते हैं) आप कोई भी ले सकते हैं। बड़े पके हुए बीजों को सबसे अच्छी तरह से साफ किया जाता है, और सफेद वाले (यदि वे छोटे होते हैं) को छिलके के साथ छोड़ दिया जाता है। आपको निम्नलिखित सब्जियों की भी आवश्यकता होगी: एक प्याज, टमाटर और लहसुन। कड़वाहट को खत्म करने के लिए कटे हुए बैंगन को नमक के साथ कद्दूकस कर लेना चाहिए और 15 मिनट इंतजार करने के बाद पानी से धो लेना चाहिए। टमाटर को उबलते पानी से उबालना चाहिए और कुछ मिनटों के बाद उसमें से छिलका हटा देना चाहिए। इसके बाद इसे 4 टुकड़ों में काट लें। पन्नी का एक छोटा टुकड़ा लें। इसमें कटे हुए टमाटर और छिलके वाली लहसुन की कलियां लपेट दें। 200 डिग्री से पहले ओवन में, इन सब्जियों को 20 मिनट खर्च करना चाहिए। यह चरण है जो आपके सूप को एक अनूठी सुगंध और विशेष स्वाद देगा, इसलिए आपको इसे छोड़ना नहीं चाहिए। जैतून के तेल में तला हुआ या सूरजमुखी का तेलप्याज के साथ बैंगन को नरम करने के लिए लाया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ कवर किया जाना चाहिए, और फिर सब्जी शोरबा को पैन में डालें (1 बड़ा चम्मच, उबला हुआ पानी से बदला जा सकता है)। उसी चम्मच में डालें (अजवायन, अजवायन के फूल, नमकीन, मार्जोरम और मेंहदी के समान अनुपात में लिया गया), एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें। लहसुन के साथ पके हुए टमाटर को अन्य सब्जियों में मिलाना चाहिए और ठंडा होने के बाद एक ब्लेंडर में क्रीमी अवस्था में पीस लें। लाल जमीन काली मिर्च, क्रीम और क्रीम पनीर के साथ सीजन।

वे कहते हैं कि अंतिम नष्ट होने वाले परिवार हैं जहां हर दिन सूप पकाया जाता है। (पीटर वेल, अलेक्जेंडर जेनिस। "निर्वासन में रूसी व्यंजन")

गर्मी का सूप- सब्जी, लेकिन बहुत बैंगन को हार्दिक धन्यवादऔर चिकन शोरबा। इसमें सब्जियों की संख्या को बदला जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सी सब्जियां उपलब्ध हैं, लेकिन बैंगन जरूरी है - वे परेड की कमान संभालते हैं। यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है, और यदि आप शोरबा को पानी से बदल देते हैं, तो सूप दुबला हो जाएगा।

आपको चाहिये होगा:(4 सर्विंग्स)

• चिकन शोरबा या पानी 1-1.2 लीटर
• बैंगन 1 पीसी
• टमाटर 1 पीसी
• प्याज 1 पीसी
• शिमला मिर्च 1 पीसी
• आलू 2 पीसी
• लहसुन 1-2 लौंग
• मैदा 1 बड़ा चम्मच
• सनली हॉप्स 1 छोटा चम्मच
• सीताफल का साग
• तलने के लिए वनस्पति तेल

स्टेप बाय स्टेप फोटो रेसिपी:

बैंगन को छीलकर 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।

बैंगन को आटे में बेल लें।

बैंगन को गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

तले हुए बैंगन को पेपर टॉवल पर रखें।

टमाटर का छिलका हटाकर स्लाइस में काट लें. ऐसा करने के लिए ऊपर से टमाटर को काटकर एक बाउल में डालें और आधा मिनट तक उबलता पानी डालें। उबलते पानी को निकालें, ठंडे पानी से डालें - अब त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। यदि टमाटर सख्त हैं और पर्याप्त पके नहीं हैं, तो उन्हें अधिक समय तक उबलते पानी में रखें।

आलू को क्यूब्स में काटिये और उबलते शोरबा में डाल दें, यदि आवश्यक हो तो तेज पत्ता, नमक डालें - शोरबा पहले से ही नमकीन है। आलू उबाल लें 5 मिनट.
सलाह:चूंकि इस सूप के लिए शोरबा की ज्यादा जरूरत नहीं होती है, मैं आमतौर पर पेशाब करता हूं सही मात्राजब मैं चिकन पकाती हूँ तो कंटेनर में .सूप बनाने से पहले शोरबा को जमे हुए और फिर से गरम किया जा सकता है। असली घर का बना शोरबा कैसे पकाएं, देखें

प्याज को काट लें।मैंने shallots का उपयोग किया, उन्हें छोटे छल्ले में काटना आसान है।

बल्गेरियाई काली मिर्च क्यूब्स में कट जाती है।आप विभिन्न रंगों के मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज और काली मिर्चबर्तन में डालकर उबाल लें 5 मिनट।

कटा हुआ डालें और उबाल लें 5 मिनट.

तले हुए को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर सूप में डाल दें। शराब बनाना 5 मिनट.

खाना पकाने के अंत में, तेज पत्ता को पैन से हटा दें, सूप में एक चम्मच कोकेशियान मसाला डालें,

काटा हुआ सीताफल का साग,

प्रेस के माध्यम से निचोड़ें।

होने देना सब कुछ उबलता है।स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। तैयार सूप को ढक्कन के साथ कवर करें, इसे 15-20 मिनट के लिए "आराम" करने दें। परोसते समय प्लेट में जैतून के तेल की कुछ बूंदें, गरमा गरम काली मिर्च डालें और मजे से खाएं।

नाज़ुक बैंगन, टमाटर का हल्का खट्टापन, सीताफल की सुगंध, शिमला मिर्च और लहसुन - आपकी थाली में गर्मी! अपने भोजन का आनंद लें!

लहसुन 1-2 लौंग

मैदा 1 बड़ा चम्मच

सनली हॉप्स 1 छोटा चम्मच

सीताफल का साग

तलने के लिए वनस्पति तेल

बैंगन को छीलकर 0.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लें।बैंगन के स्लाइस को आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। आलू को क्यूब्स में काटिये, उबलते शोरबा में डाल दें, नमक अगर शोरबा पर्याप्त नमकीन नहीं है, और 5 मिनट तक पकाएं। कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें, 5 मिनट तक पकाएं। छिले और कटे हुए टमाटर डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। तले हुए बैंगन के स्लाइस को टुकड़ों में काट लें और सूप में डालें, 5 मिनट तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सूप में सनली हॉप्स, सीताफल और लहसुन डालें।