घर पर क्रीम पनीर की रेसिपी। घर पर क्रीम चीज़ कैसे बनाये? खाना पकाने फिलाडेल्फिया पनीर

वास्तव में, "फिलाडेल्फिया" नुस्खा का नाम नहीं है, यह सिर्फ एक ब्रांड का नाम है जो 19 वीं शताब्दी के 70 के दशक में अमेरिका में कहीं दिखाई दिया। इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के अनुसार, यह कई क्रीम चीज़ों के समान है, उदाहरण के लिए, मस्कारपोन, बोर्सन, आदि।

क्रीम चीज का पहला संदर्भ अंग्रेजी और फ्रेंच में मिलता है पाक कला पुस्तकें 17-18 शतक। इस समय के दौरान, वे अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण तेजी से दुनिया भर में फैल गए और अपने दायरे का काफी विस्तार किया। एक तटस्थ, स्पष्ट नहीं, स्वयं का स्वाद होने के कारण, क्रीम पनीर मछली और सब्जी स्नैक्स और मीठे डेसर्ट दोनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। यह व्यंजनों में कोमलता, परिशोधन जोड़ता है और, सामग्री के स्वाद के विपरीत खेलकर, उन्हें अधिक अभिव्यंजक और परिष्कृत बनाता है।

इन चीज़ों का बड़ा फायदा यह है कि इन्हें उम्र बढ़ने की आवश्यकता नहीं होती है। यह खाना पकाने के समय को बहुत कम करता है, और उन्हें घरेलू उत्पादन के लिए किफायती बनाता है।

चूंकि खाना पकाने के लिए सभी उत्पादों का ताजा उपयोग किया जाता है, और घर पर पाश्चुरीकरण की प्रक्रिया को पूरा करना काफी कठिन होता है, इसलिए पनीर को कम मात्रा में पकाना बेहतर होता है। 0.5 लीटर तरल से लगभग 200-300 ग्राम पनीर द्रव्यमान प्राप्त होता है। कोई भी डेयरी या किण्वित दूध उत्पाद पनीर के लिए कच्चे माल के रूप में उपयुक्त है। और यह जितना मोटा होता है, उतना ही नरम पनीर आपको आउटपुट पर मिलता है। फिलाडेल्फिया रखें घर का पकवानरेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक अनुशंसित नहीं है।

कुशल गृहिणियां पहले ही काफी कुछ लेकर आ चुकी हैं एक बड़ी संख्या कीपूरी तरह से अलग सामग्री का उपयोग करके इस विनम्रता के लिए व्यंजनों। इन सभी व्यंजनों को एक चीज एकजुट करती है - नतीजतन हमें एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मलाईदार पनीर द्रव्यमान मिलता है, जो किसी भी तरह से अपने स्टोर से खरीदे गए समकक्षों से कम नहीं है और उपयोग में भी सार्वभौमिक है।

तो आप कैसे पकाते हैं मलाई पनीर? घरेलू उपयोग के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

घर का बना क्रीम चीज़ ए ला फिलाडेल्फिया

इस नुस्खा का लाभ यह है कि यह केवल किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग करता है, और उन्हें दूध या क्रीम जैसे अतिरिक्त किण्वन की आवश्यकता नहीं होती है।

घर का बना फिलाडेल्फिया पनीर स्नैक्स और सैंडविच बनाने के साथ-साथ केक या चीज़केक टॉपिंग के लिए क्रीम बनाने के लिए बहुत अच्छा है। एक तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके, आप आसानी से पनीर बनाने की सभी सूक्ष्मताओं और ज्ञान में महारत हासिल कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

  • किण्वित पके हुए दूध 2.5% -200 मिली;
  • केफिर (2.5% - 3.5%) -200 मिली ।;
  • खट्टा क्रीम 20% - 100 जीआर।

खाना पकाने की विधि:


नरम क्रीम चीज़केक


बहुत बढ़िया नुस्खा! पनीर का स्वाद मस्कारपोन या फिलाडेल्फिया से अलग नहीं है। वही हल्का, मलाईदार, आपके मुंह में पिघल रहा है। यह चीज़केक और अन्य मिठाइयों के लिए बस अपरिहार्य है। और अगर आप इसमें थोड़ा सा नमक या जड़ी-बूटियां मिलाते हैं, तो आपको स्नैक डिश के लिए एक अद्भुत सामग्री मिलती है।

उत्पाद:

  • क्रीम 30% - 250 मिलीलीटर;
  • खट्टा क्रीम 20% - 200 मिलीलीटर;
  • दूध 3.6% - 0.5 एल।

विवरण:

  1. एक सॉस पैन में, सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं।
  2. ढककर कम से कम 8 घंटे (या रात भर) के लिए पकने के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
  3. फिर बर्तन को स्टोव पर रख दें और उबाल आने दें। जरूरी: किसी भी स्थिति में हम बने हुए थक्के को नहीं मिलाते हैं और इसे उबलने नहीं देते हैं, अन्यथा यह गुच्छे में बदल जाएगा।
  4. हम सॉस पैन को हटाते हैं और इसे ढक्कन के साथ कवर करते हैं, इसे एक और दिन (12 घंटे) के लिए गर्म स्थान पर रख देते हैं।
  5. जब हमारा पनीर पक जाता है, तो हम इसे एक सनी के तौलिया या बहुपरत धुंध में स्थानांतरित कर देते हैं और इसे लटका देते हैं ताकि सारा तरल कांच हो जाए। इस रूप में, हम फिर से पूरी रात (7-8 घंटे) के लिए छोड़ देते हैं।
  6. सुबह तक, एक कोमल और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट क्रीम - पनीर तैयार हो जाएगी। इसे रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।

सामग्री की घोषित मात्रा से लगभग एक पाउंड नरम क्रीम पनीर प्राप्त होता है।

क्रीम - दही से क्रीम पनीर


सबसे स्वादिष्ट बटरक्रीम बनाने का दूसरा विकल्प पनीर है। यहां हम दही को बेस के तौर पर इस्तेमाल करेंगे। यह वसा के उच्चतम प्रतिशत के साथ क्लासिक (एडिटिव्स के बिना) होना चाहिए। दही का स्वाद जितना नरम होगा, पनीर का स्वाद उतना ही नरम और नरम होगा। खैर, चलिए शुरू करते हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

  • क्लासिक दही - 250 मिली;
  • खट्टा क्रीम - 100 जीआर ।;
  • नमक स्वादअनुसार);
  • नींबू का रस - 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएं:

  1. पिछले संस्करणों की तरह, हम सभी उत्पादों को मिलाते हैं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाते हैं।
  2. नींबू का रस और नमक जोड़ने से डरो मत, उनके साथ स्वाद तेज और दिलचस्प हो जाएगा।
  3. हम कई परतों या एक वफ़ल तौलिया में लुढ़का हुआ धुंध के साथ कोलंडर को कवर करते हैं और इसे एक उपयुक्त कटोरे में डाल देते हैं। इसमें परिणामी मिश्रण डालें। हम लपेटते हैं।
  4. अब छोटे व्यास के ढक्कन या प्लेट से ढक दें और ऊपर से पानी का एक जार रख दें।
  5. दबाव में, हमारी भविष्य की क्रीम - पनीर को कम से कम 12-14 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए जब तक कि सभी मट्ठा निकल न जाए।

जब पनीर तैयार हो जाता है, तो इसे एक गिलास या सिरेमिक डिश में स्थानांतरित करना बेहतर होता है। और हां, 4-6 दिनों के भीतर इसका इस्तेमाल करें। हालांकि ऐसी यम्मी झटपट खा जाती है।

कौन से व्यंजन का उपयोग किया जा सकता है

मैं कुछ शब्द कहना चाहूंगा कि क्रीम पनीर का उपयोग करके क्या व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं।

सबसे पहले, ये सभी स्नैक रोल (सब्जी, मछली) हैं, जिसमें मेयोनेज़ नुस्खा के अनुसार मौजूद है। बेझिझक इसे नमकीन क्रीम - पनीर से बदलें, जड़ी-बूटियाँ या अपने पसंदीदा मसाले डालें। आप देखेंगे, नाश्ते के स्वाद से ही फायदा होगा!

दूसरे, साधारण सैंडविच, यदि मक्खन या उसी मेयोनेज़ को पनीर से बदल दिया जाए, तो आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, परिष्कृत और स्वस्थ व्यंजन. होममेड क्रीम चीज़ सैंडविच को साग, टमाटर, नमकीन मछली, अर्ध-स्मोक्ड सॉसेज और बहुत कुछ के साथ भरा जा सकता है।

तीसरा, इसकी हवादार और नाजुक बनावट के कारण, क्रीम पनीर फैटी केक क्रीम के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। और यह तथ्य कि इसके बिना चीज़केक के रूप में इस तरह के एक प्रसिद्ध मिठाई को पकाना मूल रूप से असंभव है, और इसके बारे में बात करने लायक नहीं है!

निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशनुस्खा में वर्णित फोटो के साथ, आप घर पर प्रसिद्ध फिलाडेल्फिया पनीर आसानी से बना सकते हैं। आखिरकार, स्वादिष्ट का मतलब मुश्किल नहीं है! अपने भोजन का आनंद लें!

रिकोटा एक इतालवी विशेषता है, एक पारंपरिक इतालवी क्रीम पनीर। इसके बिना, लगभग किसी भी इतालवी व्यंजन की कल्पना करना असंभव है - रैवियोली, लसग्ना, सब्जियां और डेसर्ट। रिकोटा कई प्रकार के होते हैं: रिकोटा फ्रेस्का - ताजा नरम सफेद पनीर, भरने, सलाद, डेसर्ट, पिज्जा, पास्ता व्यंजन के लिए उपयोग किया जाता है; रिकोटा सलाटा - परिपक्व नमकीन पनीर, परमेसन के बजाय कद्दूकस किया हुआ; Ricotta affumicata एक परिपक्व स्मोक्ड चीज़ है जिसका उपयोग स्वयं या कद्दूकस किया जाता है। हमारे शहर में दुकानों द्वारा पेश किए जाने वाले चीज़ों के वर्गीकरण में, मुझे केवल ताज़ा रिकोटा (फ़्रेस्का) मिलता है। यही मैं घर पर खाना बनाने का प्रस्ताव करता हूं। नींबू का रस नहीं !!! (जैसा कि साइट पर पेश किए गए सिर्फ दो व्यंजनों में), क्रीम के अतिरिक्त, प्राकृतिक किण्वन द्वारा, मुझे मिला, मैं इस शब्द से नहीं डरता, महान, प्राकृतिक, स्वादिष्ट, कोमल मलाईदार रिकोटा, स्टोर से सौ गुना स्वादिष्ट -खरीदा (यहां तक ​​​​कि इतालवी, जिसमें बहुत पैसा खर्च होता है)! स्पष्ट बचत के अलावा, मेरे रिकोटा में अधिक मलाईदार बनावट और चिकना स्वाद है! मैं आपको सुझाव देता हूं, प्रिय रसोइयों, इसका आनंद लें !!!

घर का बना क्रीम पनीर बनाना इतना आसान है कि मेरे विवरण का पालन करें स्टेप बाय स्टेप रेसिपी, कोई भी इसे संभाल सकता है, यहां तक ​​कि वे भी जो पहली बार होममेड क्रीम चीज़ बनाते हैं! यह वह था जो पहली बार निकला और तब से मैंने इसे स्टोर में खरीदना बंद कर दिया है। खाना बनाना सरल है, लेकिन लंबा है: लगभग एक दिन।

पति विरोध नहीं कर सका: "घर का बना रिकोटा से घर का बना अल्मेट।" कृपया भ्रमित न करें। इस नुस्खा का सबसे नाजुक इतालवी रिकोटा से कोई लेना-देना नहीं है, क्योंकि रिकोटा के उत्पादन की तकनीक पूरी तरह से अलग है। लेकिन आप इसे घर पर भी बना सकते हैं, यह इतना मुश्किल नहीं है। फिलहाल कुछ और बात करते हैं।

कई अन्य चीजों की तरह, घर का बना नरम फैला हुआ दूध पनीर, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, मैंने पहली बार खुद बनाने की कोशिश की जब बच्चे को माँ के दूध के अलावा कुछ और खिलाने का समय आया। नहीं, ठीक है, पहले तो वह बेस्वाद तोरी प्यूरी थी, जिससे उस समय हमारे 7 महीने के बच्चे ने ऐसा चेहरा बना लिया था कि मैं डर गया था। मैंने, बाल रोग विशेषज्ञ के निर्देशों के अनुसार, छिलके वाली तोरी को निर्धारित मिनटों के लिए उबाला, हमेशा कम गर्मी पर और हमेशा ढक्कन के नीचे, इसे एक छलनी के माध्यम से कठिनाई से रगड़ा (जो अभी भी एक खुशी है) और अपनी बेटी को प्रस्तुत किया एक सुरुचिपूर्ण प्लेट। लालच सफल नहीं था, मैं विवरण छोड़ दूंगा। खरगोश ने निराश भाव से अपनी माँ के दूध के साथ उस हरी झोली को मानसिक रूप से खा लिया और छज्जे पर घुमक्कडी में मीठी मीठी नींद सोने चला गया। भोजन को अनिश्चित काल के लिए स्थगित करने का निर्णय लिया गया। और ठीक ही तो, वैसे। खाना स्तन का दूधबच्चे के पास दही, अनाज, मांस प्यूरी और अन्य की तुलना में अधिक बच्चों की सिलवटें थीं बच्चों का खाना. यह एक ऐसा तमाशा था। और अब हम दुबले-पतले और सोनोरस हैं।

इसलिए, जब मेरी बेटी ने कई खाद्य पदार्थ खाना शुरू किया, तो मुझे गलती से याद आया कि कैसे मेरी परदादी ने घर पर पनीर पकाया और अपनी रसोई में मार्लेचकी लटकाकर घर का बना पनीर बनाया। तैयारी के दिनों में किण्वित दूध उत्पादमेरी दादी के घर में मट्ठा और पनीर की एक विशिष्ट सुखद खट्टी गंध थी। पनीर बनाने का मेरा पहला अनुभव सफल रहा। मुझे यकीन नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि यह दूध की वजह से है। दादी ने घर का बना पनीर और सौ प्रतिशत गाय का दूध बनाया और उसका पनीर वसायुक्त, कुरकुरे और बेहद स्वादिष्ट था।

हम पहले से ही स्टोर-खरीदे गए दूध के इतने आदी हैं कि हमें पूरा घर का दूध नहीं दिखता है। मेरी माँ ने एक बार खरीदा था तीन लीटर जारएक पड़ोसी से दूध, मैंने इसे उबाला, और अगली सुबह मैं ऊपर से इकट्ठी हुई क्रीम की मात्रा से एक सुखद सदमे में था - एक सुंदर क्रीम रंग की क्रीम का एक तिहाई, शायद पीले रंग के करीब! क्या आप इसकी कल्पना कर सकते हैं? बेशक, ऐसे दूध से कुछ भी निकलेगा। और दूध के पदार्थ के साथ मेरे कारखाने के पैकेज से, सूखा खट्टा मांस निकला, लेकिन crumbly। या, अधिक संभावना है, मैंने इसे गलत तरीके से पकाया है, और दूध का इससे कोई लेना-देना नहीं है।

मैं हमेशा से घर का बना क्रीम पनीर बनाना चाहता हूं। इसका उपयोग डेसर्ट में और सैंडविच पर किया जा सकता है, और पकौड़ी पर चिपकाया जा सकता है, और बिना किसी चीज के इसका स्वाद लिया जा सकता है। मैंने घर पर क्रीम पनीर बनाने के लिए कई व्यंजनों की कोशिश की और उनमें से एक को तस्वीरों के साथ विस्तार से चित्रित करने का फैसला किया। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट क्रीम पनीर!

घर पर नरम पनीर - सामग्री:

  • दूध 3.2% - 1 एल
  • क्रीम 20% - 500 मिली
  • खट्टा क्रीम 20% - 400 मिली

खाना पकाने के लिए केवल प्राकृतिक खट्टा क्रीम का प्रयोग करें, खट्टा क्रीम उत्पादों का नहीं!

उत्पादों की इस मात्रा से, मुझे 1-1.1 किलोग्राम (!) नरम क्रीम पनीर और 700-900 मिलीलीटर मट्ठा मिलता है। मट्ठा थोड़ा चिपचिपा हो जाता है, सामान्य घर का बना पनीर तैयार करते समय नहीं।

जब तक मैं होममेड क्रीम चीज़ के साथ कुछ बड़ा बनाने की योजना नहीं बना रहा हूँ, मैं आधी सामग्री का उपयोग करता हूँ ताकि पनीर बाद में फ्रिज में न बैठे। इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है: दो, अधिकतम चार, दिन - मैं अधिक समय तक अनुशंसा नहीं करता। आप फ़ैक्टरी दही पैकेजिंग की समाप्ति तिथियों को देख सकते हैं और उन पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं।

होममेड क्रीम चीज़ के लिए आप दूध, खट्टा क्रीम और मलाई जितना मोटा लेते हैं, आपको उतना ही मोटा मिलता है। मैं कभी-कभी कम वसा वाले उत्पाद खरीदता हूं और यह उतना ही स्वादिष्ट होता है, केवल कम वसा वाला।

और इस रेसिपी के अंत में होममेड क्रीम चीज़ के और भी विकल्प हैं। रचना अलग है, तैयारी के तरीके लगभग समान हैं। एक बार फिर, यह रिकोटा नहीं है। इंटरनेट पर इसी तरह की कई रेसिपी हैं जो कहती हैं कि इस तरह से रिकोटा तैयार किया जाता है। नहीं, विश्वास मत करो। यह थोड़ा कुरकुरे, स्वाद में मीठा और पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता है।

घर पर क्रीम चीज़ - रेसिपी

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में दूध, क्रीम और खट्टा क्रीम डालें।

इन उद्देश्यों के लिए, मेरे पास एक अद्भुत कच्चा लोहा माँ की बत्तख है।

गांठ के बिना एक सजातीय तरल तक सब कुछ हिलाओ।

एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग 6-7 घंटे, अधिकतम 8 घंटे तक पकने के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

एक गर्म स्थान का बहुत गर्म होना जरूरी नहीं है। आप इसे सिर्फ स्टोव या किचन टेबल पर छोड़ सकते हैं। मैं के साथ एक बेसिन में डाल दिया गर्म पानीऔर इसे समय-समय पर बदलते रहें। लक्ष्य सॉस पैन की सामग्री को गर्म करना नहीं है, बल्कि केवल एक आरामदायक गर्म वातावरण बनाना है।

दो महत्वपूर्ण बिंदु हैं:

1. पकने की प्रक्रिया के दौरान द्रव्यमान को मिलाना असंभव है!

2. समय के साथ द्रव्यमान को ओवरएक्सपोज करना अवांछनीय है, अन्यथा यह पेरोक्साइड होगा और इसका स्वाद खट्टा होगा।

यहाँ 6 घंटे के बाद की एक तस्वीर है: काफी सीरम दिखाई दिया।

बाहर निकलने पर, आपको एक थक्का मिलना चाहिए - एक टुकड़ा, काफी प्लास्टिक, दबाए जाने पर थोड़ा स्प्रिंगदार, लेकिन आसानी से नष्ट हो जाता है, जो कि सिलिकॉन स्पैटुला के बाईं ओर फोटो में भी देखा जाता है: द्रव्यमान को नुकसान पहुंचाना आसान है, यह नरम है।

थक्का एक पैन का रूप ले लेता है।

बहुत कम या बिल्कुल भी तरल नहीं हो सकता है। आप थक्के की स्थिति को नियंत्रित कर सकते हैं, चाहे वह तैयार हो या नहीं।

लेकिन दूसरी ओर। जब एक स्पैटुला के साथ दबाया जाता है, तो पूरा द्रव्यमान थोड़ा वसंत जैसा लगता है।

ध्यान! सामग्री मत मिलाओ!

चरण संख्या दो: घर पर क्रीम पनीर बनाने में समान रूप से महत्वपूर्ण।

हम पैन डालते हैं सबसे कम धीमी आग परऔर हम अनुसरण करते हैं। अब आपको भविष्य के क्रीम पनीर को गर्म करने की आवश्यकता है। यदि बहुत अधिक पनीर द्रव्यमान है, तो आप चाकू से सावधानीपूर्वक कटौती कर सकते हैं।

फिर से ध्यान! द्रव्यमान को उबाल में न लाएं और हलचल न करें!

जैसे ही यह गर्म होता है, सीरम खड़ा होना शुरू हो जाएगा। आपका काम इसे और पैन की दीवारों को गर्म करना है (यही मोटी दीवारों वाले व्यंजन हैं)।

जैसे ही आप देखें कि मट्ठा उबलने लगा है, गर्मी से हटा दें।

हीटिंग प्रक्रिया के बाद, ढक्कन के साथ कवर करें और कम से कम 12 घंटे के लिए परिपक्वता के लिए ड्राफ्ट के बिना फिर से गर्म स्थान पर रख दें।

आग से निकाले जाने के बाद ऐसा दिखता था:

12 घंटों के बाद, हम द्रव्यमान को धुंध (3-5 परतों) या एक साफ वफ़ल तौलिया में स्थानांतरित करते हैं।

एक कटोरी पर लटका दें जहां मट्ठा निकल जाएगा।

हम प्रक्रिया का पालन करते हैं। जैसे ही मट्ठा टपकना बंद हो जाए, होममेड क्रीम चीज़ बनकर तैयार है.

सीरम लंबे समय तक, 6-7 घंटे तक बहता है।

यहाँ ठीक एक किलोग्राम असली क्रीमी होममेड क्रीम चीज़ है।

दूध से घर का बना क्रीम पनीर एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और बहुत सारे व्यंजन बना सकता है!

सैंडविच के लिए, आप एक अच्छा नाश्ता बना सकते हैं और पनीर में साग, लहसुन, मशरूम, नट्स, हैम, प्राकृतिक दही, मसालेदार खीरे, टमाटर और मसाले मिला सकते हैं - आपकी पाक कल्पना सब कुछ करने में सक्षम है।

बस नमक डालें और आपको फिलाडेल्फिया मिल गया है। खैर, लगभग फिलाडेल्फिया =)

उत्पादों को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या ब्लेंडर में काटा जा सकता है और एक नाजुक पेस्ट प्राप्त किया जा सकता है।

होममेड क्रीम चीज़ के आधार पर, आप बहुत सारे स्वादिष्ट डेसर्ट बना सकते हैं।

ताजा या जमे हुए जामुन और फल जोड़ें, मिश्रण - कृपया, पनीर मिठाई।

कटोरे के तल में चीनी के साथ जाम या कटा हुआ ताजा जामुन डालें, ऊपर से क्रीम चीज़ डालें, पुदीने की टहनी से गार्निश करें - खरीदा हुआ दही "चमत्कार" तैयार है।

जिलेटिन को दूध में घोलें, होममेड क्रीम चीज़ से फेंटें और कटे हुए फल डालें, सख्त होने के लिए फ्रिज में रखें - आप इसे कानों से नहीं खींच सकते। फलों के बजाय, आप मीठी गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं और सब कुछ एक साथ मिला सकते हैं। आपको गजब का गाजर-क्रीम मूस मिलेगा। और आप इससे बिस्किट केक भी लेयर कर सकते हैं और आपको सबसे खूबसूरत केक मिलेगा।

या कुछ भी न डालें और क्रिस्पी हेल्दी ब्रेड पर स्वादिष्ट क्रीम चीज़ फैलाएं - अच्छा नाश्तासुरक्षित।

होममेड क्रीम चीज़ में कैलोरी प्रति 100 ग्राम = 246 किलो कैलोरी

  • प्रोटीन - 5.2 ग्राम
  • वसा - 21.5 ग्राम
  • कार्बोहाइड्रेट - 7.8 ग्राम

यहां कुछ अन्य व्यंजन हैं जिन्हें मैंने आजमाया है।

एक साधारण रियाज़ेंका क्रीम चीज़ रेसिपी

  • फैटी केफिर - 400 मिली
  • फैटी रियाज़ेंका - 400 मिली
  • खट्टा क्रीम 20% - 200 जीआर

हम एक सजातीय द्रव्यमान तक सभी अवयवों को मिलाते हैं। हम इस डिजाइन को इकट्ठा करते हैं: एक कोलंडर को एक कटोरे में डालें और इसे धुंध की पांच परतों के साथ कवर करें। खट्टे दूध के मिश्रण को मार्लेचका में डालें। एक ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। एक दिन में आपको लगभग 300 ग्राम कोमल स्वादिष्ट दही मिल जाएगी। किण्वित पके हुए दूध के कारण यह पिछले नुस्खा से स्वाद में थोड़ा अलग है।

घर का बना केफिर क्रीम चीज़

  • फैटी केफिर - 1 एल

केफिर पूरी तरह से जम गया है फ्रीज़रपैकेज में सही। हम कोलंडर को एक कटोरे में डालते हैं, 5-6 परतों में धुंध के साथ कवर करते हैं। फिर हमने बैग को काट दिया और जमे हुए केफिर को धुंध में स्थानांतरित कर दिया। हमने 1.5-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। केफिर धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करेगा और मट्ठा निकाल देगा। आदर्श रूप से, रेफ्रिजरेटर में धुंध लटका देना सबसे अच्छा है, इसलिए यह बेहतर तरीके से निकल जाता है। नतीजतन, एक निविदा द्रव्यमान बना रहेगा। मैंने किसी तरह यह नुस्खा नेट पर पाया, और मुझे इसकी सादगी के कारण यह पसंद आया, क्योंकि केफिर हमेशा होता है। यह खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है, लेकिन तीन व्यंजनों में से यह तीसरे स्थान पर है।

घर पर सॉफ्ट क्रीम चीज़ बनाने के बारे में मुझे बस इतना ही पता है। मैंने व्यक्तिगत रूप से कोई अन्य व्यंजनों की कोशिश नहीं की है, इसलिए मैं आपको उन पर सलाह नहीं दूंगा।

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हमारी गृहिणियां अक्सर ऐसे व्यंजन बनाती हैं जिनमें क्रीम चीज़ शामिल होती है। लेकिन इसकी एक बड़ी खामी है - इस घटक की उच्च लागत के कारण बेकिंग बिल्कुल भी बजटीय नहीं है। इसलिए, गृहिणियों ने व्यंजनों में महारत हासिल करना शुरू कर दिया, जिसके साथ आप घर पर ही क्रीम पनीर बना सकते हैं। यह क्या है? यह क्रीम और दूध से बना एक मीठा, हल्का, थोड़ा स्वाद वाला पनीर है। पकवान का नाम प्रयुक्त सामग्री के नाम से आता है।

सामान्य जानकारी

क्रीम पनीर तैयार करने के बाद, हमें स्टोर में बिकने वाले क्रीम पनीर से भी बदतर नहीं मिलेगा, हमें कोई फर्क नहीं पड़ेगा। इसके अलावा, आप अपने स्वाद और इच्छा के अनुसार, इसे या तो एक तटस्थ स्वाद, या नमकीन, या मीठा बना सकते हैं। यह इसके आगे के उपयोग पर निर्भर करता है: सैंडविच पर, सुशी या चीज़केक में। अब कुछ सामान्य जानकारी। फ्रांसीसी स्रोतों से देखते हुए, यह व्यंजन 17 वीं शताब्दी से जाना जाता है।

यदि आप इस प्रश्न का सामना कर रहे हैं: क्रीम पनीर - यह क्या है, तो जान लें कि यह एक ऐसा उत्पाद है जिसकी नाजुक बनावट है, जो अन्य चीज़ों से अलग है कि इसे पकने की अवधि की आवश्यकता नहीं है। जैसे, उदाहरण के लिए, किस्में "नेचताल" और "ब्री"। "मस्कारपोन" और "बोर्सिन" स्वाद के लिए तैयारी की विधि, स्थिरता और संरचना के संदर्भ में जितना संभव हो उतना करीब है। सबसे प्रसिद्ध नॉर्वेजियन स्नोफ्रिस्क और फ्रेंच पेटिट-सुइस और चावरौक्स हैं।

फिलाडेल्फिया पनीर पकाने की विधि

यह क्रीम पनीर अमेरिका में सबसे प्रसिद्ध है और अमेरिकी कंपनी क्राफ्ट फूड्स का है। इसकी रिलीज 1872 में स्थापित की गई थी। इस समय, हमारी परिचारिकाओं ने घर पर इसके उत्पादन में सफलतापूर्वक महारत हासिल कर ली है। आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: 25% क्रीम - एक लीटर, साइट्रिक एसिड - एक चौथाई चम्मच, पानी - एक चम्मच और नमक। फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर बनाना। हम साइट्रिक एसिड को पानी में पतला करते हैं, नमक डालते हैं, फिर क्रीम में परिणामी घोल डालते हैं और धीमी आँच पर दस मिनट तक पकाते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं ताकि द्रव्यमान बहुत अधिक उबल न जाए।

हम एक तौलिया या लिनन के कपड़े को दो परतों में मोड़ते हैं, इसे एक कोलंडर में डालते हैं, इसमें अपनी क्रीम डालते हैं और मट्ठा को निकलने देते हैं। यह प्रक्रिया लगभग दो घंटे तक चलेगी, जबकि आपको समय-समय पर मिश्रण को चम्मच से हिलाना होगा। एक कोलंडर में बने द्रव्यमान को सुविधाजनक आकार के कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। एक दिन के बाद, फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़ तैयार है। नामित अवयवों से यह 600 ग्राम निकलता है।

सॉफ्ट क्रीम चीज़ रेसिपी

घर का बना सॉफ्ट क्रीम पनीर बनाने का तरीका यहां दिया गया है। इसे 400-450 ग्राम बनाने के लिए, हमें चाहिए: 30% वसा क्रीम - ढाई कप, पूरा दूध - डेढ़ कप, नमक - आधा चम्मच, नींबू का रस - दो बड़े चम्मच। अंतिम घटक को साधारण सिरका से बदला जा सकता है। आइए अपना भोजन तैयार करना शुरू करें। एक सॉस पैन में क्रीम, दूध और नमक मिलाएं। इस मामले में, कंटेनर को तामचीनी या स्टेनलेस स्टील होना चाहिए।

आग पर रखो और, हलचल, उबाल लेकर आओ। फिर हम आग को सबसे छोटा बनाते हैं और सचमुच दो मिनट तक पकाते हैं। नीबू का रस डालें और, हिलाते हुए, एक और चार से पाँच मिनट तक पकाएँ, जब तक कि तरल जम न जाए। अब इसे दस-पंद्रह मिनट तक बैठने दें। हम कुछ कंटेनर के अंदर धुंध की दो परतों के साथ एक कोलंडर स्थापित करते हैं और ध्यान से उसमें द्रव्यमान डालते हैं। हम पांच घंटे के लिए निकलते हैं। समय मूल उत्पाद की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। फिर हम इसे एक कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं। फिर, कमरे के तापमान पर, आप परोस सकते हैं।

क्रीम चीज़ चीज़ रेसिपी

बहुत बार सवाल उठता है: "दही क्रीम पनीर - यह क्या है?" यह व्यंजन उस मुख्य उत्पाद का निकटतम रिश्तेदार है जिस पर हम विचार कर रहे हैं। यह पनीर के समान दिखता है, लेकिन इसमें एक मलाईदार, नाजुक बनावट है। डेसर्ट के लिए उपयुक्त, और सैंडविच के लिए पास्ता के रूप में। स्वाद मलाईदार और दूधिया है, पनीर की तरह नहीं। नमकीन स्वाद या खट्टापन पाने के लिए, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान क्रमशः थोड़ा नमक या नींबू का रस मिलाना होगा। और इस पनीर को चीनी की रेत के साथ मिलाने से आपको एक अच्छी मिठाई मिलती है।

सिद्धांत रूप में, आपके पास विभिन्न स्वाद प्राप्त करने के लिए गतिविधि का एक विस्तृत क्षेत्र है। अब हम प्रक्रिया प्रौद्योगिकी का वर्णन करेंगे। 35 मिनट में स्वादिष्ट दही क्रीम पनीर प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: एक लीटर (3.2% वसा) दूध, एक गिलास केफिर, एक गिलास (35% वसा) क्रीम का एक तिहाई।

क्रीम चीज़ चीज़, धीमी कुकर में पकाने की विधि

उपरोक्त मात्रा में सामग्री से 300 ग्राम पनीर प्राप्त होगा। तो, हम केफिर, दूध और क्रीम को एक अलग कंटेनर में मिलाते हैं, फिर इसे मल्टी-कुकर सॉस पैन में डालते हैं, इसे एक घंटे के लिए स्टू मोड में चालू करते हैं। तह प्रक्रिया शुरू होने पर चूकने से बचने के लिए, ढक्कन को बंद न करें। लगभग 80-85 डिग्री पर दूध का मिश्रण फटने लगेगा। गृहणियों के अनुभव से ज्ञात होता है कि लगभग 28-29 मिनट दूध के पूरी तरह से जमने में लग जाते हैं।

हम एक और पैन लेते हैं, उस पर एक कोलंडर डालते हैं, उसमें धुंध या एक साफ सूती तौलिया डालते हैं, इसे सिरों से उठाते हैं और मट्ठा को लगभग पांच मिनट तक निकलने देते हैं। समय दही पनीर की वांछित नमी सामग्री पर निर्भर करता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इसकी तैयारी की पूरी प्रक्रिया में लगभग 35 मिनट लगते हैं। यदि अंत में हम पनीर को अजमोद और डिल के साथ मिलाते हैं, नमक जोड़ते हैं, तो परिणामस्वरूप हमारे पास सैंडविच के लिए एक स्वादिष्ट, स्वस्थ, घर का बना पास्ता होगा।

एक और क्रीम चीज़ रेसिपी

इस रेसिपी को पूरा करने के बाद, आप फिर कभी दुकानों में पनीर नहीं खरीदेंगे। वहाँ ऐसे स्वादिष्ट व्यंजनकभी नही होगा। आपको आवश्यकता होगी: एक लीटर 500 ग्राम केफिर, एक ताजा अंडा, एक चम्मच चीनी रेत और नमक, साथ ही एक चम्मच नींबू का रस। तो आप क्रीम पनीर कैसे बनाते हैं? नुस्खा निम्नलिखित है। दूध को दो लीटर के सॉस पैन में डालें और उबाल लें। उबालने से ठीक पहले, नमक और दानेदार चीनी डालें।

फिर तुरंत आंच से उतार लें और उसमें केफिर डालें। हम मिश्रण करना शुरू करते हैं और ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि दूध का द्रव्यमान कम न हो जाए। इस तरह, एक अच्छा घर का बना पनीर प्राप्त होता है, असली। हम इसे धुंध पर लेटते हैं और इसे 15-20 मिनट तक लटकाते हैं जब तक कि सीरम निकल न जाए। इस बीच, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस के साथ अंडे को हरा दें। इस मिश्रण को पनीर में डालें और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएँ, यदि वांछित हो, तो एक ब्लेंडर का उपयोग करें। यह प्रक्रिया पूरी करता है, क्रीम चीज़ तैयार है। इसे पीछे से रखें कच्चा अंडारचना में रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक नहीं हो सकता है।

फैटी क्रीम चीज़ रेसिपी

क्रीम पनीर कैसे पकाने के लिए, यह क्या है - हम पहले से ही इन मुद्दों पर काफी अच्छी तरह से महारत हासिल कर चुके हैं। अंत में, हम आपको बताएंगे कि पिछले नुस्खा की तुलना में हमारे पकवान को और अधिक वसायुक्त कैसे पकाने के लिए, और एक लंबी शैल्फ जीवन के साथ। उत्पाद: 500 ग्राम शून्य वसा पनीर, 200 मिलीलीटर क्रीम और खट्टा क्रीम 30% वसा।

खाना पकाने की प्रक्रिया। क्रीम को गाढ़ा होने तक फेंटें और उनमें पनीर और खट्टा क्रीम डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर तथाकथित पकने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। इस पर, सिद्धांत रूप में, और सब कुछ, पनीर तैयार है, आप स्वादिष्ट खा सकते हैं। आप इसे रेफ्रिजरेटर में सात दिनों तक सुरक्षित रूप से स्टोर कर सकते हैं।

चीज़मेकिंग एक कठिन लेकिन आकर्षक प्रक्रिया है। यह कई बारीकियों को ध्यान में रखता है: सामग्री की मात्रा की सही गणना की जाती है, सबसे कोमल खट्टा क्रीम का चयन किया जाता है। क्रीम पनीर की रेसिपी घर पर बनाना आसान है, लेकिन अनुपात महत्वपूर्ण हैं।

नरम पनीर उत्पाद कैसे बनाएं?

चरणबद्ध तैयारी:

  1. हम सभी घटकों को एक बड़े धातु के कंटेनर में मिलाते हैं।
  2. उन्हें चिकना होने तक हिलाएं।
  3. हम मिश्रण को ठीक 8 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं ताकि मट्ठा का किण्वन और छूटना हो।
  4. जब एक पूरा थक्का दिखाई देता है, तो इसकी तत्परता की डिग्री के लिए सावधानीपूर्वक जाँच की जाती है। दबाए जाने पर, उत्पाद को थोड़ा पीछे हटना चाहिए।
  5. किण्वित कच्चे माल को एक मोटे तले वाले कंटेनर में डालें और आग लगा दें। वार्मिंग मट्ठा को अलग करने में मदद करता है। जब तरल उबल जाए, तो कंटेनर को स्टोव से हटा दें।
  6. हम आधे-अधूरे पनीर को 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, हम द्रव्यमान को धुंध में इकट्ठा करते हैं, कई परतों में एकत्र करते हैं, और सीरम को निकालने के लिए इसे लटकाते हैं।
  7. निपटान प्रक्रिया में कम से कम 8 घंटे लगते हैं। जब मट्ठा निकल जाए, तो धुंध को काट लें और ताजा तैयार उत्पाद को निकाल लें।

दो या अधिक किलोग्राम पनीर उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की संख्या को दोगुना करना होगा।

घर पर मस्कारपोन

नरम पनीर ने लंबे समय से पेटू का दिल जीत लिया है, लेकिन इसकी लागत अनुचित रूप से अधिक है। मलाईदार मस्करपोन अगर वांछित है, जो आपको पैसे बचाने और उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में चिंता करने की अनुमति नहीं देगा।

एक प्राकृतिक पनीर उत्पाद बनाने के लिए, क्रीम किण्वन प्रक्रिया का उपयोग किया जाता है।

मस्कारपोन बनाने की घरेलू तकनीक कारखाने से भिन्न होती है: निर्माता अक्सर इसे तैयार करने के लिए टार्टरिक एसिड का उपयोग करते हैं, और घर पर इस घटक को साधारण नींबू के रस से बदल दिया जाता है।

घर का बना मस्करपोन मुख्य सामग्री:

  • 25% वसा सामग्री के साथ आधा लीटर क्रीम;
  • 30 प्रतिशत क्रीम की समान मात्रा;
  • 45 मिली नींबू का रस।

क्रीम को एक मोटी तल के साथ सॉस पैन में सावधानी से डाला जाता है और कम गर्मी पर स्टोव पर डाल दिया जाता है। उन्हें ठीक 85 ° C तक गर्म किया जाता है। क्रीम को उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए, अन्यथा मस्कारपोन काम नहीं करेगा। किसी द्रव का ताप मापने के लिए एक विशेष तापमापी का प्रयोग किया जाता है।

जब क्रीम को सही तापमान पर लाया जाता है, तो पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और तरल में नींबू का रस मिलाया जाता है। एक गाढ़ा मिश्रण बनने तक सामग्री को जल्दी से मिलाया जाता है। उसे वापस बर्तन में रख दिया जाता है। उत्पाद 3 मिनट तक गर्म होता है।

अगला चरण: मिश्रण को 18-20 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है। धुंध एक कोलंडर में ढका हुआ है, और शीर्ष पर भारी क्रीम डाली जाती है। कपड़े को एक कटोरे या किसी अन्य कंटेनर के ऊपर लटका दिया जाता है। मिश्रण रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए जम जाता है। ठीक से पका हुआ मस्कारपोन गाढ़ा और मलाईदार होता है।

मलाईदार दही पनीर

एक तटस्थ स्वाद के साथ स्वादिष्ट पनीर आहार भोजन के लिए भी उपयुक्त है। इसे तैयार करने में 30 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

पनीर बनाने की सूची किसी भी रसोई में मिल सकती है - एक मोटी तली वाली कड़ाही या धीमी कुकर। आवश्यक सामग्री: एक गिलास केफिर 2%, एक गिलास क्रीम का एक तिहाई 30%, एक लीटर दूध जिसमें वसा की मात्रा 3.2% होती है।

खाना पकाने के चरण:

  1. सभी सामग्री को एक बाउल में डालें या
  2. एक सजातीय, मोटा द्रव्यमान प्राप्त होने तक उन्हें अच्छी तरह मिलाएं।
  3. यदि पनीर धीमी कुकर में पकाया जाता है, तो स्टू मोड सेट हो जाता है। यदि एक सॉस पैन का उपयोग किया जाता है, तो इसे मध्यम गर्मी पर स्टोव पर गरम किया जाता है।
  4. मिश्रण ढक्कन से ढका नहीं है, क्योंकि खाना पकाने के हर समय मिश्रण की स्थिति की निगरानी करना आवश्यक है। यदि यह कर्ल करता है, तो सामग्री खराब हो जाएगी।
  5. 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक पहुंचने के लिए, पैन को 20-25 मिनट तक गरम किया जाता है। मोड को सटीक रूप से जांचने के लिए, एक विशेष थर्मामीटर का उपयोग किया जाता है।
  6. मिश्रण चीज़क्लोथ पर डाला जाता है।

अतिरिक्त तरल पूरी तरह से निकल जाना चाहिए, लेकिन मिश्रण को सूखने नहीं देना चाहिए, अन्यथा पनीर सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।

क्रीम के साथ दूध से

क्रीम के साथ दूध से बने पनीर में एक नाजुक बनावट और एक साधारण स्वाद होता है। प्राकृतिक उत्पादइसमें संरक्षक और पायसीकारी नहीं होते हैं, इसलिए यह वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है।

ऐसे उत्पाद को घर पर बनाने के लिए सेब के सिरके या नींबू के रस का इस्तेमाल करें। अम्लीय घटक किण्वन प्रक्रिया के लिए आवश्यक है और तैयार पनीर में महसूस नहीं किया जाएगा।

क्रीम की वसा सामग्री को इच्छानुसार चुना जाता है। नुस्खा के लिए आपको चाहिए: 1 लीटर दूध, 2 कप क्रीम और 30 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका या नींबू का रस।

खाना पकाने के चरण:

  1. दूध के साथ क्रीम को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए।
  2. हम मिश्रण को धीमी आग पर डालते हैं और इसे 85 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं। दूध के साथ मलाई फटी नहीं होनी चाहिए।
  3. अंतिम घटक को गर्म मिश्रण में डालें।
  4. मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाया जाता है। यह धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा।
  5. मिश्रण को एक धुंध बैग में डालें और अतिरिक्त नमी को खत्म करने के लिए एक कंटेनर पर लटका दें।
  6. 12 घंटे के बाद पनीर को बैग से निकाल लिया जाता है।

ऐसा पनीर केवल रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। इसकी शेल्फ लाइफ 4-5 दिन है।

खाना पकाने फिलाडेल्फिया पनीर

के लिये घरेलू नुस्खाआपको आवश्यकता होगी: केफिर 3.5% या प्राकृतिक दही की वसा सामग्री के साथ - किसी भी आधार के लिए बिल्कुल 2 कप की आवश्यकता होती है। साथ ही 1 कप लो फैट खट्टा क्रीम, नमक और एक चम्मच नींबू का रस भी इस्तेमाल करें।

फिलाडेल्फिया की चरण-दर-चरण तैयारी: दही और खट्टा क्रीम मिलाएं, नमक और नींबू का रस मिलाएं, और फिर पैन पर धुंध के साथ एक कोलंडर सेट करें।

अगला कदम मिश्रण को धुंध पर डालना और इसे एक बैग में बांधना है। हम मिश्रण को 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं ताकि यह खराब न हो। एक दिन बाद, घर का बना फिलाडेल्फिया प्राप्त होता है।

खट्टा क्रीम विकल्प

क्रीम चीज़ बनाने की सबसे सरल सामग्री खट्टा क्रीम है। अंतिम उत्पाद का स्वाद पूरी तरह से मुख्य घटक पर निर्भर करता है। खट्टा क्रीम मीठा होना चाहिए, एक अप्रिय खट्टा स्वाद के बिना।

क्रीम पनीर की एक सर्विंग तैयार करने के लिए, आपको 0.5 लीटर खट्टा क्रीम चाहिए। मुख्य घटक की वसा सामग्री कम से कम 20% होनी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया मानक योजना के अनुसार होती है: हम कई परतों में धुंध की व्यवस्था करते हैं और उन्हें एक कटोरे के ऊपर खींचते हैं। चीज़क्लोथ पर खट्टा क्रीम डालो। हम सीरम को निकालने के लिए किसी भी कंटेनर पर धुंध बैग लटकाते हैं।

मट्ठा तैयार उत्पाद से 10-12 घंटों के भीतर अलग हो जाता है। जब अतिरिक्त नमी जम जाती है, तो पनीर के द्रव्यमान को थोड़ा पीटना होगा ताकि यह अधिक शानदार और कोमल हो।

खाना पकाने में क्रीम चीज़ की जगह क्या ले सकता है?

घर पर, औद्योगिक तकनीक को 100% दोहराना संभव नहीं होगा, इसलिए परिणामी तैयार उत्पाद सुपरमार्केट से खरीदे गए उत्पाद से अलग होगा।

पनीर के विकल्प समान बनावट या स्वाद वाले उत्पाद होते हैं। ऐसे उद्देश्यों के लिए, कम वसा वाला, नरम पनीर उपयुक्त है: इसे तृप्ति के माध्यम से मला जाता है और थोड़ा पीटा जाता है।

एक ब्लेंडर पनीर को एक निविदा पनीर द्रव्यमान में हरा करने में भी मदद करेगा। एक सजातीय स्थिरता के लिए, परिणामस्वरूप मिश्रण में कम वसा वाली क्रीम डाली जाती है। स्वाद डेयरी उत्पादमलाईदार और मलाईदार होगा।

घर का बना विकल्प बेकिंग के लिए उपयुक्त है या के रूप में स्वस्थ पास्ताताजी रोटी के लिए। चीज़केक बनाने के लिए, नियमित पनीर चुनना बेहतर है।

नतीजा

क्रीम चीज़ 350 कैलोरी तक एक स्वादिष्ट उपचार है। नाजुक बनावट, स्पष्ट मलाईदार नोटों के साथ मीठा स्वाद इसे खाना पकाने में अपरिहार्य बनाता है। घर का बना पनीर एक दिन के लिए जम जाता है, और इसे तैयार करने में आधे घंटे से लेकर एक घंटे तक का समय लगेगा।

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