खरगोश स्टू: हार्दिक और आहार व्यंजनों के लिए व्यंजन विधि। आलू और सब्जियों के साथ खरगोश का रैगआउट आलू के साथ खरगोश का रैगआउट

यदि आप सिद्धांतों से चिपके रहते हैं पौष्टिक भोजनतो खरगोश के मांस को अपनी डाइट में जरूर शामिल करना चाहिए।

यह गैर-चिकना है, इसका कारण नहीं है एलर्जीऔर अन्य अनावश्यक परिणाम। इसलिए, इसे बच्चों के मेनू में शामिल किया जा सकता है, जो बीमारी से कमजोर लोगों को दिया जाता है, जबकि यह सुनिश्चित है कि परिवार के अन्य सदस्यों को भी खरगोश के व्यंजन पसंद आएंगे।

खरगोश के पास सफेद कोमल मांस होता है, जिस पर व्यावहारिक रूप से कोई वसा नहीं होती है। अपवाद मुरझाए और वंक्षण क्षेत्र में वसा जमा है, और तब भी केवल पहली श्रेणी के शवों में।

मांस के वसायुक्त टुकड़ों को तलने या पकाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। शव के वे हिस्से जिनमें बड़ी मात्रा में होता है संयोजी ऊतक(सामने), लंबे समय तक गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त, जैसे कि स्टू।

खरगोश को विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जाता है। यह वह तरीका है जो सूखे खरगोश के मांस को नरम और रसदार बनाता है।

आलू के साथ दम किया हुआ खरगोश: खाना पकाने की सूक्ष्मता

• खरगोश के मांस का स्वाद काफी हद तक शव की उम्र पर निर्भर करता है। खरगोश जितना पुराना होगा, उसकी विशिष्ट सुगंध उतनी ही मजबूत होगी। यह पुरुष के शव के लिए विशेष रूप से सच है। विदेशी गंध से छुटकारा पाने के लिए, इस तरह के शव को ठंडे पानी में कई घंटों तक भिगोना चाहिए, अधिमानतः चल रहा है।
• एक वयस्क खरगोश के शव को पहले सिरका, नमक और विभिन्न जड़ी-बूटियों की कमजोर संरचना में मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस अचार को सूखी सफेद शराब से बदला जा सकता है। पहले उष्मा उपचारखरगोश को पानी से धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह से दाग दिया जाता है।
• खरगोश को पूरी तरह से मैरीनेट किया जाता है, और भागों में काट दिया जाता है।
• स्टू करने से पहले, खरगोश के मांस को तेल में भूनने की सलाह दी जाती है। इस मामले में, आपको सुनहरे माध्य का निरीक्षण करने की आवश्यकता है: मांस को एक सुनहरा क्रस्ट के साथ कवर किया जाना चाहिए, लेकिन अंदर रसदार रहना चाहिए। फ्राइंग पैन में अधिक पकाए जाने पर खरगोश का मांस सूखना बहुत आसान होता है।
• सब्जियां खरगोश के मांस में रस जोड़ती हैं: प्याज, गाजर, तोरी। सबसे आम सब्जी जिसके साथ खरगोश को स्टू किया जाता है वह है आलू। पकवान हार्दिक और स्वादिष्ट निकला।
• आलू के साथ खरगोश को स्टू करते समय, आपको व्यंजनों में तरल के स्तर की निगरानी करने की आवश्यकता होती है। आलू को पूरी तरह से शोरबा या सॉस के साथ कवर किया जाना चाहिए, अन्यथा वे अधपके हो सकते हैं।
• आलू की कोमलता उन उत्पादों से भी प्रभावित होती है जिनके साथ इसे स्टू किया जाता है। एक बड़ी संख्या कीप्याज आलू को नरम और स्वादिष्ट बनाता है।
• एसिड के कारण टमाटर या टमाटर डालने से इसका खाना पकाने का समय लगभग दोगुना हो जाता है। इसलिए आलू के आधे पक जाने पर खट्टी सब्जियां डाली जाती हैं। टमाटर के साथ सब्जियों को एक अलग पैन में भूनकर और फिर आधे पके हुए आलू में डालकर ऐसा करना आसान है।
• इसी कारण से, आलू के साथ दम किया हुआ खरगोश शराब में नहीं पकाया जाता है। यह आलू को सख्त बनाता है, और डार्क वाइन आलू को अनपेक्षित बनाती है। सॉस से खट्टा क्रीम या क्रीम का उपयोग करना बेहतर होता है: वे पकवान को एक मलाईदार स्वाद देते हैं, खरगोश के मांस को रसदार और आलू को नरम बनाते हैं।
• मांस और आलू ही डाले जाते हैं गर्म पानी. ठंडा पानी आलू का रंग बदल सकता है और पकाने का समय भी बढ़ा सकता है।

सब्जियों के साथ दम किया हुआ खरगोश: स्टू

सामग्री:

• खरगोश - 0.5 किलो;
• आलू - 0.5 किलो;
• मध्यम आकार की गाजर - 2 पीसी ।;
• बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• पिघला हुआ मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद जड़ - एक छोटा टुकड़ा;
• पानी;
• साग।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश के शव को धो लें ठंडा पानीतरल निकलने दें। दो टुकड़ों में काट लें। पिछले हिस्से को तलने के लिए छोड़ दें, और शव के सामने के हिस्से को टुकड़ों में काट लें।
• प्याज को भूसी से छील लें, ठंडे पानी से धो लें। स्ट्रिप्स में काटें।
• गाजर को छीलकर धो लें, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
• आलू छीलें, ठंडे पानी में धो लें, मध्यम क्यूब्स में काट लें।
• पैन में खरगोश के टुकड़ों को पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें। तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक कड़ाही या सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
• शेष वसा पर, प्याज भूनें, गाजर और अजमोद की जड़ डालें। 5 मिनट के लिए भूनें। आलू डालें, मिलाएँ और हल्का सा भूनें।
• सभी सब्जियों को मांस के साथ एक कटोरे में स्थानांतरित करें। नमक और काली मिर्च डालें। इतना डालो गर्म पानीताकि वह हल्के से सब्जियों और मांस को ढक दे। सॉस पैन की सामग्री को उबाल लें। गर्मी को कम से कम करें, 50 मिनट तक उबालें।
• सब्जियों के साथ खरगोश को एक डिश पर रखो, बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ छिड़के।

खट्टा क्रीम में आलू और मशरूम के साथ स्टू खरगोश

सामग्री:

• खरगोश - 0.5 किलो;
• बड़ा प्याज - 2 पीसी ।;
• आलू - 5 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 200 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

• चूंकि यह नुस्खा जड़ी-बूटियों और सुगंधित मसालों का उपयोग नहीं करता है, इसलिए खरगोश को युवा होना चाहिए। खरगोश की उम्र कैसे पता करें? यदि आप पूरे शव को लेते हैं, तो उसका वजन 1.5 किलो से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि खरगोश का मांस युवा है, तो इसे पहले ठंडे पानी में भिगोएँ, जहाँ थोड़ा सा सिरका डालें। फिर मांस को भागों में काट लें।
• प्याज को छीलकर ठंडे पानी से धो लें, जिससे अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाए। आधे छल्ले में काटें।
• मशरूम धोएं, पैरों के निचले हिस्सों को काट लें। स्लाइस में काट लें।
• एक कड़ाही में मशरूम को गरम तेल में डालें, भूनें, फिर प्याज़ डालें। कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। प्याज को सफेद से पीले रंग में थोड़ा ही बदलना चाहिए। डीप फ्राई प्याज खट्टा क्रीम सॉस को काला कर देगा।
• प्याज़ और मशरूम को एक प्लेट में रखें।
• मांस को उसी कड़ाही में डालें, तेज़ आँच पर हल्का भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। प्याज और मशरूम डालें।
• आलू को छीलकर धो लें, क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में डालें।
• खट्टा क्रीम में डालें, इतना गर्म पानी डालें कि यह आलू को पूरी तरह से ढक दे। यदि पर्याप्त खट्टा क्रीम सॉस नहीं है, तो आलू अधपके रह सकते हैं। नमक और काली मिर्च डालें, धीरे से मिलाएँ। यदि आप स्वाद के लिए तेज पत्ते पसंद करते हैं, तो उन्हें आलू के स्लाइस के बीच चिपका कर डालें। उच्च गर्मी पर उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें। कड़ाही की सामग्री को केवल मुश्किल से ही उबालना चाहिए।
• कड़ाही को ढक्कन से बंद करें और आलू के साथ खरगोश को तब तक उबालें जब तक कि आलू नरम न हो जाए (यह लगभग 30 मिनट है)। मिश्रण न करें, अन्यथा आलू के टुकड़े एक निरंतर द्रव्यमान में बदल जाएंगे।
• आलू के साथ तैयार खरगोश को एक प्लेट पर रखें, डिल के साथ छिड़के।

ओवन में आलू के साथ दम किया हुआ खरगोश

सामग्री:

• खरगोश - 0.5 किलो;
• मध्यम आकार के आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 50 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार;
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 3 लौंग।

खाना पकाने की विधि

• खरगोश के शव को ठंडे पानी में अच्छी तरह धो लें। आप 2-3 घंटे के लिए भी भिगो सकते हैं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। सर्विंग पीस में काट लें। आप हड्डी पर मांस और हड्डियों से अलग पट्टिका दोनों का उपयोग कर सकते हैं। मांस को एक कटोरे में रखें।
• प्याज और लहसुन को छीलकर ठंडे पानी से धो लें, बारीक काट लें।
• एक छोटे कटोरे में प्याज और लहसुन डालें, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च डालें। हलचल। इस चटनी को मांस के ऊपर फैलाएं। अच्छी तरह मिलाएं ताकि मांस सभी तरफ से ढक जाए। 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• आलू को छीलिये, ठंडे पानी में धोइये, 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
• ओवन के लिए व्यंजन तैयार करें। यह उच्च पक्षों, कड़ाही, कच्चा लोहा, कम से कम 1 लीटर की मात्रा के साथ एक चीनी मिट्टी के बर्तन के साथ एक रूप हो सकता है। इसमें आलू डालें। हल्का नमक। स्लाइस को ढकने के लिए पर्याप्त गर्म पानी डालें।
• मांस को आलू पर मैरिनेड के साथ रखें। हलचल मत करो। प्याले को पन्नी से ढक दें।
• 200 ° तक गरम ओवन में रखें और खरगोश को आलू के साथ 1 घंटे तक उबालें।
• इस समय के बाद, पन्नी को थोड़ा खोलें, मांस और आलू को तैयार करने की कोशिश करें। यदि वे नरम हो जाते हैं, तो पन्नी को हटा दें, और खरगोश और आलू को ओवन में और 15 मिनट के लिए रख दें। इस समय के दौरान, मांस की सतह को थोड़ा बेक किया जाएगा, एक स्वादिष्ट उपस्थिति प्राप्त करेगा।
• आलू के साथ तैयार खरगोश को ओवन से निकालें, सर्विंग प्लेट्स पर रखें और परोसें।

मालिक को नोट

प्याज और गाजर, बैंगन, तोरी या के अलावा, आलू के साथ एक खरगोश का प्रयास करें शिमला मिर्च.

साइट पर तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खरगोश स्टू नुस्खा के लिए 46 खाना पकाने के विकल्प

सामग्री (15)
खरगोश 1 टुकड़ा
खरगोश का जिगर 1 टुकड़ा
टैगलीटेल पास्ता 200 ग्राम
प्याज 1 सिर
गाजर 1 टुकड़ा
अजवाइन डंठल 1 टुकड़ा
लहसुन 1 लौंग
रेड वाइन 200 मिली
टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
चिकन शोरबा 200 मिली
जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
रोज़मेरी 2 डंठल
अजमोद 5 ग्राम
नमक स्वादअनुसार
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
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भुक्खड़

सामग्री (8)
150 मिली जैतून का तेल
1 तैयार खरगोश का वजन लगभग 1.5 किलो
400 ग्राम shallots
250 ग्राम मसला हुआ टमाटर का गूदा
10 ऑलस्पाइस मटर
70 मिली सूखी रेड वाइन
100 ग्राम प्याज
तेज पत्ता (छोटा)
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भुक्खड़

सामग्री (13)
गाजर - 3 पीसी
उबले आलू
लहसुन - 2 लौंग
0.5 कप सूखी सफेद शराब
लीक के 2 डंठल
500 ग्राम हरी बीन्स
1 तैयार खरगोश का शव
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
2 टहनी ताजा अजवायन
प्याज लाल
नमक
बे पत्ती
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल
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भुक्खड़

सामग्री (17)
टमाटर - 3 पीसी। मध्यम आकार
जैतून का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
डिब्बाबंद या फ्रोजन हरी मटर - 1 कप
चिकन शोरबा - 1 लीटर
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
आलू - 4 पीसी। मध्यम आकार
थाइम - 4 टहनियाँ
नमक - 3 चुटकी
लहसुन - 6 लौंग
आटा - एक मुट्ठी
ताजा कटा हुआ अजमोद - 1 छोटा गुच्छा
सूखी सफेद शराब - 1.25 कप
बे पत्ती - 2 पीसी।
गाजर - 3 पीसी। मध्यम आकार
गिब्लेट के साथ मध्यम खरगोश - 1 पीसी।
प्याज - 2 प्याज
4 मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी
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भुक्खड़

सामग्री (12)
खरगोश - 1.2 किग्रा
बड़ा प्याज - 3 पीसी।
पके बड़े टमाटर - 3 पीसी।
लहसुन - 2 लौंग
सूखी रेड वाइन - 300 मिली
रेड वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
जतुन तेल
बे पत्ती - 1-3 पीसी।
दालचीनी (छड़ी) - 1 पीसी।
ज़ीरा (बीज) - 1 छोटा चम्मच
नमक
काली मिर्च पाउडर
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भुक्खड़

सामग्री (21)
2 छोटे तैयार खरगोश
8 छोटे नए आलू
1 बड़ा अजवाइन जड़
8 छोटी गाजर
3 मध्यम पार्सनिप जड़ें
8 छोटे shallots
400 ग्राम छोटे मशरूम
1-2 मुट्ठी फ्रोजन हरी मटर
1/2 कप सूखी सफेद शराब
1 चम्मच ऑलस्पाइस मटर
2 बड़ी चम्मच। एल मक्खन
जतुन तेल
नमक
काली मिर्च पाउडर
पकौड़ी के लिए: 1/2 कप बड़ी सुनहरी किशमिश
आटा का 1 ढेर गिलास
1 छोटा अंडा
5 सेंट एल कम वसा वाली खट्टा क्रीम
1/2 सेंट। एल बेकिंग पाउडर
1 मटर ऑलस्पाइस
1 चुटकी नमक
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सामग्री (14)
खरगोश 900 ग्राम (मेरे 5 पैर हैं)
शिमला मिर्च 2-3 पीस
प्याज 2-3 पीसी
गाजर 1 टुकड़ा
डंठल अजवाइन 3 पीसी
वनस्पति तेल 5-6 बड़े चम्मच
तेल निकालना 50 ग्राम
राजमारिन
चमन
सूखी अदजिका
रेड ड्राई वाइन 100 ग्राम
सिरका
नमक। मिर्च
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एमिली

सामग्री (16)
खरगोश का मांस - 0.5 किग्रा
बाउलोन - लगभग 1 लीटर
लहसुन - 1 लौंग
गाजर - 1 टुकड़ा
1 छोटा प्याज
वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच। चम्मच
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
तेज पत्ता - 3 पीसी
मेंहदी - सूखा
स्वाद
पपरिका - आधा छोटा चम्मच
शराब - अधिमानतः सफेद
200 मिली
नमक
स्वादानुसार काली मिर्च
चीनी - 1 चम्मच
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सामग्री (13)
2.5 बड़े चम्मच जतुन तेल
2 कटे हुए प्याज
1 सौंफ़ बल्ब या 1 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग
55 ग्राम पैनकेटा (लगभग 3 स्लाइस), बारीक कटा हुआ
1 छोटा चम्मच जुनिपर बेरीज, क्रश
1 छोटा चम्मच कटा हुआ ताजा मेंहदी या 2 चम्मच। सूखा
340 ग्राम बोनलेस खरगोश का मांस, बड़े टुकड़ों में कटा हुआ, या शव के 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ भाग
250 मिली रेड वाइन
400-450 मिलीलीटर चिकन शोरबा
3 बड़े चम्मच टमाटर का भर्ता
340 ग्राम पापर्डेल या अन्य चौड़े फ्लैट नूडल्स
75 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर
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इरुसिक-88

सामग्री (14)
खरगोश 1 पीसी (पहले से साफ)
जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच (तलने के लिए)
Echalot प्याज सफेद भाग 5 पीसी (धोया और कटा हुआ)
लहसुन 4 लौंग (छिली और बारीक कटी हुई)
दालचीनी 1 स्टिक।
कार्नेशन 3 शाखाएं।
नमक 1 बड़ा चम्मच।
काली मिर्च 1 छोटा चम्मच
शराब सिरका 4cl।
टमाटर 5 पीसी (धोया, सुखाया और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
वाइन सिनज़ानो अतिरिक्त सूखी 300 मिली।
वाइन शेरी ब्रिस्टल क्रीम 200 मिली।
पीने का पानी 250 मिली।
पके हुए पकवान के लिए थोड़ा सीताफल या अजमोद।
सभी दिखाएँ (14)

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वैलेंटिनो बोनटेम्पी

सामग्री (19)
1 किलो बीफ (गर्दन)
2 गाजर
1 अजवाइन डंठल
2 प्याज
300 ग्राम ताजा पास्ता (पास्ता आटा भरा हुआ)
2 लहसुन की कलियां
2 तेज पत्ते
5-6 लौंग
नींबू का छिलका
2-3 जुनिपर बेरीज
1.5 लीटर रेड वाइन
जड़ी बूटी (थाइम, दौनी)
1 कलछी टमाटर की चटनी
परमेज़न
50 ग्राम आटा
1 अंडा
30 ग्राम कटे हुए हेज़लनट्स
नमक और काली मिर्च
मक्खन">जैतून का तेल, मक्खन
सभी दिखाएं (19)

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ज़ज़्ज़ेड

सामग्री (8)
800 ग्राम खरगोश पट्टिका
1 बड़ा गाजर
2 मध्यम प्याज
1 सेब के आकार की अजवाइन की जड़
10 मध्यम आलू
डिब्बाबंद हरी मटर की 1 कैन
अजमोद और अजवाइन का गुच्छा
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
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तात्यांकासी

सामग्री (14)
कुठरा
रोजमैरी
अजवायन के फूल
मक्खन - 2 चम्मच।
जैतून का तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
नींबू - 0.5 पीसी
लहसुन - 5 पीसी
सूखी सफेद शराब - 600 मिली
गाजर - 1 टुकड़ा
सफेद गोभी - 300 ग्राम
आलू - 500 ग्राम
खरगोश - 1 किलो
नमक
प्याज - 1 पीसी।

खरगोश स्टू न केवल असामान्य है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि हम सही हैं, किसी एक रेसिपी के अनुसार स्टू तैयार करें।

खरगोश के मांस को न केवल आहार माना जाता है, क्योंकि यह वसा रहित होता है, बल्कि बहुत कोमल भी होता है। यह देखने के लिए कि यह कितना स्वादिष्ट है, साधारण सामग्री से स्टू बनाने की कोशिश करें!

खरगोश का रैगआउट

उत्पाद:

40 जीआर। पिघला हुआ वसा;

250 मिलीलीटर शोरबा;

160 जीआर। पनीर;

5 जीआर। सूखी जड़ी बूटी;

3 प्याज के सिर;

लहसुन के 5 टुकड़े;

200 मिली भारी क्रीम।

खरगोश स्टू कैसे पकाने के लिए:

मांस को हड्डियों से हटाते हुए, खरगोश को फ़िललेट्स में काटें।

प्याज को छीलकर तेज चाकू से काट लें।

खरगोश स्टू: स्वादिष्ट और आहार व्यंजनों के लिए 6 व्यंजन

पनीर से छिलका हटा दें और कद्दूकस कर लें।

पैन में वसा का एक टुकड़ा डालें और इसे पूरी तरह से फैलने दें। खरगोश के टुकड़ों को बिछाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें। प्याज़ डालें और मिलाएँ, पारभासी होने तक पकाएँ। इस स्तर पर, जड़ी बूटियों, मसालों को स्वाद और शोरबा में जोड़ें।

तब तक उबालें जब तक कि खरगोश पक न जाए, ढक्कन से ढक दें।

जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो आँच कम करें और क्रीम में डालें।

पांच मिनट के बाद, पनीर डालें और मिलाएँ, आप परोस सकते हैं।

सब्जियों के साथ खाना पकाने का विकल्प

उत्पाद:

1 किलो खरगोश;

3 तेज पत्ते;

0.5 एल सब्जी शोरबा;

5 जीआर। सूखी मेंहदी;

ब्रोकोली का 1 सिर;

1 प्याज;

1 फूलगोभी;

1 गाजर;

2 आलू;

30 मिली तेल।

सब्जियों के साथ खरगोश कैसे पकाएं:

लोथ को धोइये, सुखाइये और काट लीजिये.

एक कड़ाही में तेल डालें और खरगोश को सुनहरा भूरा होने तक तलें। टुकड़ों को रोस्टर या हंस पुलाव में स्थानांतरित करें।

मेंहदी, तेज पत्ते डालें और शोरबा डालें।

स्टोव पर रखो, आग चालू करें और एक घंटे के लिए उबाल लें। आलू को छीलिये, धोइये और क्यूब्स में काट लीजिये. स्टार्च को हटाने के लिए उन्हें फिर से धो लें।

मांस में आलू डालें और मिलाएँ। लगभग बीस मिनट तक पकाएं।

प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। तेल के साथ एक पैन में रखो, जहां खरगोश था। सुनहरा भूरा होने तक, भूनें, भूनें।

गाजर को छीलकर धो लें और छल्ले में काट लें। प्याज में डालें और नरम होने तक उबालें।

फूलगोभी और ब्रोकली को धोकर फ्लोरेट्स में काट लें। स्टू में दोनों तरह की पत्ता गोभी, गाजर और प्याज़ भेजें, मिलाएँ।

मसालों के साथ सीजन और लगभग बीस मिनट के लिए ढककर पकाएं।

यह भी देखें: कैसे मैंने डेढ़ महीने में 19 किलो वजन कम किया

आलू के साथ हार्दिक व्यंजन

उत्पाद:

650 जीआर। एक खरगोश;

0.6 किलो आलू;

50 जीआर। तेल;

2 गाजर;

30 जीआर। टमाटर का पेस्ट;

3 प्याज;

100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।

आलू के साथ खरगोश कैसे पकाने के लिए:

खरगोश को धो लें, किचन हैचेट से भागों में काट लें। टुकड़ों को धोकर एक बाउल में डालें, पानी से ढककर तीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान पानी को तीन बार ताजा में बदलें।

गाजर छीलें, कुल्ला और छल्ले में काट लें। प्याज से भूसी को हटा दें, सिर धो लें, फिर पंखों में काट लें। आलू छीलें, धो लें और काट लें।

खरगोश के टुकड़े निकाल लें, धोकर सुखा लें। पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, इसे फैलने दें।

खरगोश को डालें, स्वादानुसार मसाले डालें, भूनें।

इसके बाद इसे कड़ाही में तेल लगाकर कढ़ाई में डाल दें। वहां गाजर, प्याज और आलू डालें।

टमाटर का पेस्ट और खट्टा क्रीम के साथ सब कुछ डालें, पानी डालें। आग पर रखो और उबाल आने दो, स्वाद के लिए मौसम। एक घंटे के लिए धीमी आंच पर उबाल लें।

बीन नुस्खा

उत्पाद:

½ खरगोश का शव;

सीताफल का 1 गुच्छा;

320 जीआर। फलियां;

30 जीआर। आटा;

140 जीआर। सूअर की वसा;

लहसुन के 4 टुकड़े;

2 प्याज;

40 मिलीलीटर तेल;

5 टमाटर;

2 मीठी मिर्च।

बीन्स के साथ खरगोश कैसे पकाएं:

बीन्स को धोकर ठंडे पानी में भिगो दें। शाम के समय किया जाए तो उत्तम रहेगा। अगले दिन, बीन्स को धो लें, आवश्यक मात्रा में पानी डालें और स्टोव पर रख दें। आग चालू करें और उबाल लें, फिर पूरी तरह से पकने तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सेम को नमकीन और मिश्रित करने की आवश्यकता होती है।

खरगोश को धो लें, भागों में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस वसा डालें और इसे कम गर्मी पर पिघलाएं। खरगोश के स्लाइस बिछाएं और सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्याज को छीलकर धो लें और तेज चाकू से बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म होने दें।

प्याज़ डालें और लगातार चलाते हुए नरम होने तक पकाएँ। फिर आटा डालें और सामग्री को सक्रिय रूप से मिलाते हुए भूनें। शिमला मिर्चधोएं, अंदर से साफ करें, स्ट्रिप्स में काट लें।
टमाटर को धो लें, डंठल हटा दें और गूदे को क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छील लें, सूखे सिरे को काट लें और लौंग को क्रश से गुजारें।

प्याज़ में टमाटर, लहसुन और काली मिर्च, मसाले डालें और मिलाएँ। सामग्री को हिलाते हुए, पाँच मिनट तक उबालें।

फिर बीन्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए खरगोश में खट्टा क्रीम डालें और ढक्कन के नीचे एक और बीस मिनट के लिए उबाल लें। सॉस के साथ मांस को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।

ऊपर से सब्जी का द्रव्यमान डालें, सब कुछ पन्नी के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें। 180 डिग्री सेल्सियस पर तीस मिनट तक बेक करें।

शराब में खरगोश का रैगआउट

उत्पाद:

0.2 लीटर रेड वाइन;

10 जीआर। अजमोद;

20 जीआर। खरगोश का जिगर;

दौनी की 2 शाखाएं;

230 जीआर। पास्ता;

30 मिलीलीटर जैतून का तेल;

1 प्याज;

0.2 एल चिकन शोरबा;

1 गाजर;

30 जीआर। टमाटर का पेस्ट;

1 अजवाइन डंठल;

1 लौंग लहसुन।

वाइन में खरगोश स्टू कैसे पकाने के लिए:

खरगोश को धो लें, फिल्मों और कसाई से साफ करें। मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। गाजर को सब्जी के छिलके से छीलें, कद्दूकस करें।

अजवाइन को धो लें, छील लें और छल्ले में काट लें।

लहसुन को छीलें, उसका सिरा हटा दें और क्रश से गुजरें।

एक कड़ाही में तेल डालें, लहसुन, प्याज, गाजर और अजवाइन डालें। उसी जगह मेंहदी की टहनी रखें और दस मिनट तक उबालें।

खरगोश के टुकड़े डाल कर सुनहरा होने तक तल लें। मसाले डालें, टमाटर का पेस्ट, शराब और दस मिनट के लिए ढक्कन बंद कर दें।

जब शराब का आधा भाग वाष्पित हो जाए, तो शोरबा में डालें और आँच को कम कर दें। जिगर को धो लें, फिल्मों और धागों से साफ करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक बड़े बर्तन में पानी डालकर उबाल लें और नमक डालें। पास्ता डालें और अल डेंटे तक पकाएं। जब खरगोश लगभग तैयार हो जाए, तो इसमें लीवर और पास्ता डालें, मिलाएँ।

लगभग पांच और मिनट के लिए उबाल लें। अजमोद को धो लें, शाखाओं से पत्तियों को तोड़ लें। तैयार पकवान को मेंहदी और अजमोद की टहनी से सजाकर परोसें।

सहायक संकेत:

पकवान को असामान्य, स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, साग और जड़ी-बूटियों का उपयोग करें। यह तारगोन, मेंहदी, अजवायन के फूल, पुदीना, डिल, अजमोद, तुलसी हो सकता है। वे स्टू को और भी ताजगी देंगे!

कई लोग खरगोश के मांस को नरम और अधिक कोमल बनाने के लिए पहले से भिगो देते हैं। आप भी कोशिश कर सकते हैं। आप खाना पकाने से पहले कई घंटों के लिए पानी, दूध या क्रीम में भिगो सकते हैं।

जड़ी-बूटियों और साग के अलावा, आप स्टू में विभिन्न उत्पादों को जोड़ सकते हैं जो कुशलता से पकवान को बदल देते हैं। यह आपको अजीब लग सकता है, लेकिन आप इसमें किसी भी तरह के मेवे या अपने पसंदीदा सूखे मेवे मिला सकते हैं। लेकिन पहले उन्हें कुचलना होगा।

दोस्तों, मेन कोर्स मेन्यू में आलू और सब्जियों के साथ खरगोश के स्टू की रेसिपी है। खरगोश का मांस अक्सर हमारी मेज पर नहीं होता है, लेकिन व्यर्थ में, इस प्रकार के मांस के अपने फायदे हैं। अपने लिए जज - प्रोटीन सामग्री के मामले में खरगोश का मांस बीफ, वील और पोर्क से बेहतर है। यह बहुत अधिक निविदा है, खासकर अगर सब्जियों के साथ पकाया जाता है।

रसदार आलू, टमाटर, शिमला मिर्च और हरे मटर खरगोश के टुकड़ों के साथ मिलकर इसे स्वादिष्ट बनाते हैं! और मसालों के अलावा: तुलसी, अजवायन, ऑलस्पाइस और लहसुन - सुगंधित!

आइए देखें कि आलू और सब्जियों के साथ खरगोश का स्टू कैसे पकाना है, क्योंकि बाद वाले अब सभी के लिए बहुतायत में हैं - देश में और दुकान में।

सामग्री

नुस्खा के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• खरगोश का मांस (लोई) - 500 ग्राम
• टमाटर - 1 पीसी।
• आलू - 2-3 पीसी।
• बल्गेरियाई लाल और हरी मिर्च- 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 लौंग
• हरे ताजे मटर - 1.5 बड़े चम्मच। (वैकल्पिक)
• टमाटर की चटनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक और मसाले (अजवायन, ऑलस्पाइस, तुलसी) - स्वाद के लिए

खरगोश स्टू कैसे पकाने के लिए

1. खरगोश पट्टिका को धो लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। एक बर्तन या गहरे फ्राइंग पैन के तल पर चिह्नित करें और सभी तरफ से नमक के साथ ब्राउन होने तक तलें।
2. जबकि खरगोश तला हुआ है, चलो सब्जियों का ध्यान रखें। मिर्च, टमाटर, आलू को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
4. हरे मटर को फली से निकाल लीजिये.
5. चलो इसे मांस पर डालते हैं प्याज़, लहसुन, शिमला मिर्च, हरी मटर। मटर ऑलस्पाइस, अजवायन, तुलसी, नमक के साथ सीजन और सभी उत्पादों को मिलाएं। 0.5 गिलास डालो शुद्ध जल, सोया और टमाटर सॉस डालें।
   ढक्कन बंद करें और उबालने के बाद हम धीमी आंच पर एक घंटे - एक घंटे के लिए थोड़ा उबाल लेंगे।

   यदि वांछित है, तो आप ओवन में सब्जियों के साथ खरगोश को स्टू कर सकते हैं - इसे एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें।

खरगोश के साथ हमारा वेजिटेबल स्टू तैयार है! इसे कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और सभी को टेबल पर बुलाएं।

अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो नुस्खा: धीमी कुकर में खरगोश के साथ सब्जी स्टू

खरगोश का मांस एक आहार उत्पाद है जिसमें अन्य प्रकार के मांस की तुलना में कम से कम वसा होता है। लेकिन वे चिकन या टर्की को वरीयता देते हुए, इसके बारे में गलत तरीके से भूल जाते हैं। खरगोश का मांस किसी भी तरह से मुर्गी के मांस से कम नहीं होता है, यह आसानी से पचने योग्य होता है, इसमें बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. इसके अलावा, इसमें एक नाजुक बनावट, मुलायम, स्वादिष्ट, विशिष्ट गंध से रहित है।

खरगोश को उबाला जाता है, दम किया जाता है, ओवन में बेक किया जाता है, स्नैक्स में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन विशेष रूप से अक्सर वे आलू के साथ खरगोश का स्टू पकाते हैं। इस तरह के पकवान के लिए कई व्यंजन हैं: सब्जियों के साथ, में क्रीम सॉस, मशरूम के साथ, खट्टा क्रीम और अन्य के साथ।

क्रीमी सॉस में मशरूम के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• खरगोश का शव (2 किलो);
• दो बल्ब;
• सात आलू कंद;
• 300 ग्राम मशरूम (शैम्पेन);
• 200ml क्रीम;
• वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• खरगोश के शव को काट लें, भागों में काट लें, फिल्मों और वसा से मुक्त, कुल्ला।
• पैन को स्टोव पर रखें, तेल डालें और गरम करें।
• उस पर खरगोश के टुकड़े, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें। अगर वांछित है, तो खरगोश या मांस के लिए मसाले जोड़ें।
• मध्यम आँच पर दोनों तरफ से टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक (प्रत्येक तरफ लगभग पाँच मिनट) भूनें।
• आलू छीलें, अपने विवेक पर काटें: बार, स्ट्रॉ, क्यूब्स।
• प्याज को छल्ले के आधे या चौथाई भाग में काटा जाता है।
• ताजा शैंपेन को आलू के आकार के टुकड़ों में काट लें।
• निम्नलिखित क्रम में सामग्री को सॉस पैन में डालें: खरगोश का मांस, प्याज, मशरूम, आलू, नमक और मसाले। पानी में डालकर चूल्हे पर रख दें। जब यह उबल जाए, तो आँच को कम कर दें और लगभग आधे घंटे के लिए कम आँच पर एक ढक्कन (ढीले बंद) के नीचे उबाल लें।
• क्रीम में डालें और धीमी आँच पर, बिना उबाले, पाँच मिनट तक रखें।

सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ परोसे जाने वाले आलू, मशरूम और मलाईदार सॉस के साथ तैयार खरगोश स्टू।

सब्जियों से

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• खरगोश का शव;
• दो गाजर;
• आलू के छह कंद।
• 12 छोटे प्याज;
• लहसुन की तीन लौंग;
• जैतून का तेल के तीन बड़े चम्मच;
• 250 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• मेंहदी की दो टहनी;
• टमाटर के पेस्ट के दो बड़े चम्मच;
• एक टमाटर में 400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
• 350 मिलीलीटर सब्जी या चिकन शोरबा;
• मक्खन का एक बड़ा चमचा;
• अजमोद का आधा गुच्छा;
• चीनी;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक;
• आटा गूंथने के लिए।

आलू और सब्जियों के साथ खरगोश स्टू पकाने की प्रक्रिया:

• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।
• खरगोश को टुकड़ों में काट लें, धो लें, नमक, काली मिर्च के साथ रगड़ें और आटे में रोल करें।
• प्याज को छीलकर प्रत्येक प्याज को आधा काट लें।
• गाजर धोएं, छीलें, आधी लंबाई में काट लें, फिर हलकों के आधे हिस्से में काट लें।
• लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
• एक सॉस पैन में जैतून का तेल डालें और खरगोश का मांस डालें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• एक सॉस पैन में लहसुन और प्याज डालकर हल्का सा भूनें।
• लहसुन, प्याज और मांस को एक अलग कटोरे या डिश में स्थानांतरित करें।
• सूखी शराब को सॉस पैन में डालें जहाँ खरगोश था, उबलने के बाद, तीन मिनट तक पकाएँ।
• गाजर, डिब्बाबंद टमाटर, मेंहदी, टमाटर का पेस्ट डालें और शोरबा डालें।
• आलू को छील कर धो लें, बार में काट लें, ऊपर उबलता पानी डालें और पांच मिनट तक उबालें, फिर पानी निकाल दें।
• सॉस पैन की सामग्री को मिलाएं, खरगोश का मांस, लहसुन और प्याज जोड़ें। उबाल आने तक उबालें, फिर नमक और चीनी डालें, आलू को खरगोश के साथ सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार मक्खन, नमक और काली मिर्च डालें, ढक दें और एक घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रख दें।
• एक घंटे के बाद, ढक्कन हटा दें और बिना ढक्कन के लगभग एक घंटे तक पकाते रहें।

खट्टा क्रीम के साथ

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• 500 ग्राम खरगोश पट्टिका;
• दो तोरी;
• एक बैंगन;
• 5 आलू कंद;
• अजवाइन की जड़ का एक टुकड़ा;
• दो बल्ब;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• आटा का एक बड़ा चमचा;
• साग;
• पानी का गिलास;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक।

आलू और खट्टा क्रीम के साथ खरगोश स्टू खाना बनाना:

• सब्जियों को धोकर साफ कर लें।
• अजवाइन की जड़ और गाजर को स्ट्रिप्स, आलू, तोरी और बैंगन में - बार, प्याज - आधा छल्ले में काटें।
• एक कड़ाही में तेल गरम करके प्याज़, गाजर और अजवाइन डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
• आलू को आधा पकने तक उबालें।
• खरगोश का मांस डाइस करें और भूनें।
• एक सॉस पैन में गाजर, अजवाइन, प्याज और मांस डालें, तोरी, बैंगन, आलू डालें, पानी (शोरबा) डालें, नमक, काली मिर्च डालें, ढक दें और धीमी आँच पर उबालें।
• खट्टा क्रीम और आटा मिलाएं ताकि द्रव्यमान सजातीय हो, बिना गांठ के। मिश्रण में थोड़ा पानी डालें, मिलाएँ और एक सॉस पैन में डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं और निविदा तक उबाल लें।
• खाना पकाने के अंत में, साग डालें।

धीमी कुकर में

आलू के साथ खरगोश का स्टू "बेकिंग" मोड में एक मल्टीक्यूकर में बहुत जल्दी तैयार किया जाता है। इसके अलावा, सामग्री को थोड़ी आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो खरगोश;
• आलू के दो कंद;
• एक गाजर;
• एक बल्ब;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• नमक;
• मिर्च।

आलू के साथ खरगोश स्टू खाना बनाना:

• खरगोश के मांस को टुकड़ों में काटें, धीमी कुकर में डालें और 1 घंटे के लिए "बेकिंग" मोड चालू करें।
• आधे घंटे के बाद, मांस में बारीक कटा हुआ प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 30 मिनट के लिए और पकाएँ।
• खट्टा क्रीम नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• सब्जियों के साथ मांस पकाने के बारे में मल्टीक्यूकर के संकेत के बाद, कटोरे में खट्टा क्रीम डालें और एक और 15 मिनट के लिए "स्टू" मोड में पकाएं।
• आलू को क्यूब्स में काटिये और धीमी कुकर में एक जोड़े के लिए अलग से पकाएं।

आलू को बाकी उत्पादों के साथ मिलाएं और ताजी जड़ी बूटियों के साथ एक गहरी प्लेट में परोसें।

आलू के साथ खरगोश के स्टू को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सुगंधित जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों को जोड़ने की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, मेंहदी, अजवायन के फूल, डिल, तुलसी, तारगोन और अन्य। वे पकवान में स्वाद और ताजगी जोड़ देंगे।

स्टू तैयार करने से पहले, खरगोश के मांस को क्रीम या दूध में कई घंटों तक भिगोया जा सकता है। मांस अधिक निविदा और नरम होगा।

इस डिश में सूखे मेवे या मेवे मिलाए जा सकते हैं। ये उत्पाद आदर्श हैं, लेकिन उन्हें कुचल दिया जाना चाहिए।

निष्कर्ष

आलू के साथ खरगोश का स्टू कम से कम सामग्री के साथ भी तैयार करना आसान है। यदि वांछित है, तो नुस्खा में सब्जियां, जड़ी-बूटियां, बीन्स, जड़ी-बूटियां, मक्का, सूखे मेवे, शराब, क्रीम आदि शामिल हो सकते हैं।