ओवन में भरवां मांस zrazy. कीमा बनाया हुआ मांस zrazy - एक रहस्य के साथ एक किफायती व्यंजन
स्वेतलाना आज हमारे किचन में स्वादिष्ट खाना बना रही हैं। मांस में कटौतीअंडे और पनीर के साथ, ओवन में बेक किया हुआ। कीमा बनाया हुआ मांस zrazy भी पनीर क्रस्ट के नीचे सरसों के साथ बेक किया जाता है। यहाँ एक ऐसा दिलचस्प मसालेदार दूसरा कोर्स है।
एक सरसों-पनीर क्रस्ट के तहत अंडे और मक्खन के साथ ओवन में रसदार मांस zrazy
कीमा बनाया हुआ मांस विभिन्न भरावों के साथ बनाया जा सकता है: मशरूम, पनीर, गोभी, और इसके विपरीत: मांस के साथ आलू और कई अन्य।
मैं आपको नुस्खा प्रदान करता हूं स्टेप बाय स्टेप फोटोअंडे और मक्खन के साथ मांस zrazy खाना बनाना,
नुस्खा के लिए आपको चाहिए:
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
- मांस (सूअर का मांस) - 2 किलो (मांस की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आपको कितने सर्विंग्स चाहिए),
- सालो (अधिमानतः मांस की परतें) - 0.5 किग्रा,
- प्याज - 2 पीसी। (विशाल)
- लहसुन - 4-5 लौंग,
- अंडे - 2-3 पीसी।
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
मांस zrazy भरने के लिए:
- अंडे - 4 पीसी।
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच,
- सरसों - 5-6 टेबल स्पून (सरसों के क्रस्ट के लिए),
- पनीर - 200 ग्राम (क्रस्ट के लिए),
- सूरजमुखी का तेल - बेकिंग के दौरान रूप को चिकना करने के लिए।
ओवन में अंडे के साथ मीट ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए
मांस और चरबी को धो लें, फिल्मों को हटा दें, टुकड़ों में काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और लहसुन के साथ छोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस में 2-3 कच्चे अंडे, नमक, काली मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
भरने के लिए अंडे को निविदा तक उबालें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, मक्खन डालें और सब कुछ मिलाएँ, थोड़ा नमक डालें।
एक निश्चित मात्रा में कीमा बनाया हुआ मांस लें, अपने हाथ की हथेली में केक के रूप में गूंध लें, 1-2 चम्मच अंडे की फिलिंग को केंद्र में रखें और एक zrazy में आकार दें।
ऐसा सही मात्राभराई के साथ। उन्हें बेकिंग शीट पर बिछा दें।
हम अपने मांस को एक अंडे के साथ पहले से गरम ओवन में 180 - 200 डिग्री पर बेक करने के लिए रखते हैं।
30 मिनिट बाद, ज़राज़ी को बाहर निकालिये और प्रत्येक के ऊपर 1 छोटा चम्मच राई डालिये.
हम स्तर।
एक और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल दें।
तैयार होने से 5 मिनट पहले, प्रत्येक स्लाइस पर पनीर का 1 टुकड़ा रखें
और पिघलने दो।
अंडे के साथ ब्रेज़्ड मीट ज़राज़ी को मैश किए हुए आलू के साथ परोसा जा सकता है।
हरियाली के साथ शीर्ष।
अपने भोजन का आनंद लें!
मीटबॉल खाना लगभग सभी लोगों को पसंद होता है। और यद्यपि यह एक साधारण व्यंजन है, यह थोड़ा विविध भी हो सकता है। उनमें कुछ भरने के लिए पर्याप्त है, और, कुशल हाथों की थोड़ी सी हलचल के साथ, कटलेट ज़राज़ी में बदल जाते हैं। आज मैं अंडे और प्याज के साथ मांस के लिए एक सरल नुस्खा पेश करना चाहता हूं, जिसे ओवन में बेक किया जाना चाहिए। यह उपयोगी होगा और कम स्वादिष्ट नहीं होगा। भरने के रूप में, आप मशरूम या पनीर जैसे किसी अन्य उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
स्वाद की जानकारी मांस दूसरा पाठ्यक्रम
सामग्री
- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस, बीफ) - 500 ग्राम;
- अंडा - 2-3 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- दूध - लगभग 1/2 कप;
- सफेद ब्रेड (या पाव रोटी) - 2-3 टुकड़े;
- वनस्पति तेल;
- नमक, काली मिर्च।
ओवन में अंडे के साथ मीट ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए
मांस zrazy तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, खासकर अगर हमारे पास पहले से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।
सफेद ब्रेड या लोफ को गर्म दूध में कुछ मिनट के लिए भिगो दें। 
कीमा बनाया हुआ मांस में नमक, काली मिर्च और एक अंडा मिलाएं। इसे अच्छे से मिलाएं। 
जब ब्रेड दूध में अच्छी तरह से नरम हो जाए, तो इसे हल्का निचोड़ लें और हमारे कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। 
अंडे को पहले से उबाला जा सकता है। मुख्य बात यह है कि वे कठोर उबले हुए हैं। हमने बारीक काट लिया। 
छिले हुए प्याज को जितना हो सके छोटा काट लें। 
एक गर्म पैन में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 
एक कटोरी में, कटा हुआ अंडा और तला हुआ प्याज मिलाएं। जिस तेल में इसे फ्राई किया गया था उसमें थोड़ा सा तेल भी मिला सकते हैं. 
गीले हाथों से, कीमा बनाया हुआ मांस लें और उसका कटलेट बना लें। फिर हम इसे थोड़ा चपटा करते हैं और फिलिंग को बीच में रखते हैं। फिर हम अपने कटलेट को पलटते हैं ताकि फिलिंग पूरी तरह से बंद हो जाए। 
एक पका रही चादर पर गठित मांस zrazy डाल दिया। इसके आधार पर आप बेकिंग पेपर लगा सकते हैं और इसे वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं। हम इसे 30 मिनट के लिए ओवन में रख देते हैं यदि तापमान 180 डिग्री पर सेट हो जाता है। 
समय बीत जाने के बाद, हम पकवान की तत्परता की जांच करते हैं और, अगर सब कुछ अच्छी तरह से बेक हो गया है, तो हम इसे ओवन से निकालते हैं। प्लेट में डालकर सजाएं। 
ओवन में पके हुए अंडे के साथ स्वादिष्ट ज़राज़ी कीमा बनाया हुआ मांस तैयार है।
भरने के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल बहुत स्वादिष्ट, पौष्टिक होते हैं, न केवल एक साधारण मेज पर, बल्कि एक उत्सव पर भी परोसा जा सकता है। परंपरागत रूप से, उन्हें ज़राज़ी कहने की प्रथा है। इस व्यंजन को घर पर तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। हार्दिक लंच या डिनर बनाना चाहते हैं? कुछ बेहतरीन याद रखें।
मांस के साथ ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए
यह एक पारंपरिक व्यंजनलिथुआनियाई व्यंजन, प्राचीन काल से जाना जाता है और कई स्लाव देशों में लोकप्रिय है। प्रारंभ में, वे मांस के टूटे हुए टुकड़े से बने होते थे, जिसमें भरने को लपेटा जाता था। उत्तरार्द्ध मशरूम, अनाज, सब्जियां, अंडे, जड़ी-बूटियों और अन्य उत्पादों से तैयार किया गया था। परिणाम भरने के साथ एक प्रकार का मांस का मांस था। अब बेस मैश किए हुए आलू या कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया जाता है। आधुनिक संस्करणव्यंजन अधिक पाई की तरह होते हैं, जिनमें आटे के बजाय आलू या मांस होता है।
मीट ज़राज़ी को बेहतर तरीके से तैयार करने में आपकी मदद करने के लिए कुछ सुझाव दिए गए हैं:
- कीमा बनाया हुआ मांस कम से कम दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए ताकि कटलेट नरम हो जाएं। अंडे, नमक और काली मिर्च, कटा हुआ प्याज और दूध में भिगोया हुआ एक लंबा पाव अवश्य डालें।
- खट्टा क्रीम या दही के साथ सॉस के तहत ब्लैंक को स्टू करना बेहतर होता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, बहुत अधिक वसायुक्त मांस नहीं लेना बेहतर है।
- तलने से पहले कटलेट को पटाखों, सूजी या आटे से ब्रेड जरूर कर लें।
- एक फ्राइंग पैन या वर्कपीस के रूप में, आपको सीवन को नीचे रखना होगा। उनके टूटने का जोखिम कम हो जाएगा।
- Zrazy को ओवन में, धीमी कुकर में, पैन में पकाया जाता है। कभी-कभी उन्हें तला जाता है और फिर स्टू किया जाता है।
ओवन में भरा हुआ
प्रसंस्करण की इस पद्धति के साथ, पकवान कम वसायुक्त हो जाता है। ओवन में मीट ज़राज़ी को कच्चा और प्रारंभिक तलने के बाद दोनों तरह से बेक किया जा सकता है। पहले मामले में, तापमान को 200-220 डिग्री पर सेट करें और लगभग 45 मिनट तक पकाएं। अगर कटलेट पहले से ही फ्राई पैन में आधा पक चुके हैं, तो उन्हें कम बेक करना चाहिए। 180 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए पर्याप्त।
धीमी कुकर में
इस उपकरण से आप ओवन से कम स्वादिष्ट व्यंजन नहीं बना पाएंगे। धीमी कुकर में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ज़राज़ी को "बेकिंग" मोड में आधा पकाया जाता है, और फिर "स्टू" फ़ंक्शन में सॉस के साथ या बिना उबाला जाता है। ये न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होंगे, बल्कि शरीर के लिए भी उपयोगी होंगे। धीमी कुकर में खाना पकाने की प्रक्रिया ओवन की तुलना में थोड़ा अधिक समय लेती है।
मीटबॉल के लिए पकाने की विधि
आप विभिन्न प्रकार के कीमा बनाया हुआ मांस से पकवान बना सकते हैं या उन्हें मिला भी सकते हैं। उपयुक्त सूअर का मांस, बीफ, चिकन, टर्की। यहां तक कि भरवां मछली केक भी हैं। मांस के साथ एक नुस्खा चुनते समय, आपको इसकी जटिलता, कैलोरी सामग्री और खाना पकाने की प्रक्रिया में कितना समय लगेगा, इस पर ध्यान देना चाहिए। सामान्य तौर पर, पकवान प्रदर्शन करने के लिए अपेक्षाकृत सरल होता है, इसलिए आपको कोई कठिनाई नहीं होनी चाहिए।
आलू
- खाना पकाने का समय: 45-50 मिनट।
- सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 2674 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
- भोजन: यूक्रेनी।
एक उत्कृष्ट व्यंजन, स्वाद कुछ हद तक आलू पेनकेक्स के समान है, लेकिन बहुत अधिक संतोषजनक है। मांस के साथ आलू गोमांस, वील, सूअर का मांस, चिकन से तैयार किया जा सकता है। पोल्ट्री विकल्प सबसे कम कैलोरी वाला होगा। ताज़ी सब्जियों और खट्टा क्रीम सॉस के हल्के सलाद के साथ दोपहर के भोजन के लिए मांस के साथ आलू का ज़राज़ी सबसे अच्छा परोसा जाता है। एक वयस्क के लिए परोसने के लिए, दो कटलेट हैं।
सामग्री:
- आलू - 6 पीसी ।;
- बटेर अंडे - 2 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- वील - 0.2 किलो;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
- ब्रेडक्रंब - 2.5 बड़े चम्मच। एल.;
- पिसी हुई काली मिर्च - तीन चुटकी;
- गाजर - 50 ग्राम;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- प्याज - 1 छोटा।
खाना पकाने की विधि:
- कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ। इसे वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ भूनें। पकाने के बीच में कद्दूकस की हुई गाजर को पैन में डालें, मिलाएँ।
- आलू को उसके छिलके में उबाल लें। ठंडा करें, छीलें, टुकड़ों में काट लें। अंडे, मैदा डालकर इसकी प्यूरी बना लें।
- आलू के द्रव्यमान को छह बराबर केक में विभाजित करें। प्रत्येक के केंद्र में कुछ कीमा बनाया हुआ मांस डालें। अंडाकार पैटीज़ बनाने के लिए किनारों को इकट्ठा करें। ब्रेडक्रंब में प्रत्येक को ब्रेड करें।
- सांचे को तेल से ग्रीस कर लें। ब्लैंक्स को वहां रखें और ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
अन्य व्यंजनों के साथ खाना बनाना सीखें।
अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 3421 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात का खाना, छुट्टी।
- भोजन: यूरोपीय।
अंडे के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अच्छा कट लगता है और यहां तक कि परोसा जा सकता है उत्सव की मेज. उन्हें ओवन में बेक किया जाता है, इसलिए वे नरम और रसदार निकलते हैं। इन कटलेटों के अलावा, एक सुगंधित टमाटर की चटनी तैयार की जाती है, जो उनके स्वाद में चमक लाती है। उन्हें मैश किए हुए आलू, सब्जी सलाद या बिना साइड डिश के भी परोसना बेहतर होता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.75 ग्राम;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- सफेद ब्रेड - 3 स्लाइस (बासी);
- खट्टा क्रीम - 4.5 बड़े चम्मच। एल.;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- प्याज - 3 छोटे;
- मांस शोरबा - 0.75 एल;
- चिकन अंडे - 1 पूरा और 1 जर्दी;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 3 लौंग;
- साग - एक गुच्छा;
- मक्खन - 75 ग्राम;
- बटेर अंडे - 12 पीसी ।;
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
- नमक, जायफल, मसाले, पिसी हुई काली मिर्च;
- गाजर - 4 पीसी।
खाना पकाने की विधि:
- ब्रेड को दूध में भिगो दें।
- कटा हुआ प्याज तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे कीमा बनाया हुआ मांस, निचोड़ा हुआ ब्रेड पल्प के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च। जायफल, चिकन अंडे और जर्दी, कुचल लहसुन जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस को कई बार फेंटें। आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- कठोर उबाल लें बटेर अंडे, छीलें। गाजर को कद्दूकस कर लें। साग को काट लें।
- कीमा बनाया हुआ मांस से 12 केक बनाएं। जड़ी बूटियों और कसा हुआ गाजर के साथ प्रत्येक छिड़कें। बीच में एक अंडा रखें, किनारों को पिंच करें और अपने हाथों से अंडाकार आकार दें।
- तेल से उपचारित सांचे में डालें और ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें।
- एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा भूनें, मक्खन डालें, टमाटर का पेस्ट. चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।
- परिणामी द्रव्यमान को हल्का ठंडा करें। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ, शोरबा में डालो। उबाल पर लाना। नमक, काली मिर्च, अपने स्वाद के लिए मसाला डालें। एक चौथाई घंटे के लिए धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम डालें और उबाल आने पर बंद कर दें। ज़राज़ी को दो हिस्सों में काटकर और परिणामी पर डाल कर परोसें टमाटर की चटनी. आप ताजी जड़ी बूटियों से सजा सकते हैं।
आलू
- खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
- सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 2023 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
- भोजन: बेलारूसी।
- तैयारी की कठिनाई: आसान।
निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन बेलारूस के निवासियों द्वारा बहुत पसंद किया जाता है, जैसे आलू से बनी हर चीज या इसके अतिरिक्त। इनमें से कुछ कटलेट एक वयस्क के लिए दोपहर के भोजन के समय एक पूर्ण मुख्य पाठ्यक्रम बन जाएंगे। एक कड़ाही में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू बहुत जल्दी पक जाता है, आपको बस उन्हें एक तरफ पांच मिनट और दूसरी तरफ थोड़ा कम समय भूनने की जरूरत है।
सामग्री:
- आलू - 6 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - 0.5 एल;
- आटा - 120 ग्राम;
- काली मिर्च, नमक;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- ब्रेडक्रम्ब्स;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 0.2 किलो।
खाना पकाने की विधि:
- एक प्याज के साथ मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस पास करें। एक कढ़ाई में थोडा़ सा तेल गरम करें. वहां कीमा बनाया हुआ मांस डालें, दूसरा प्याज डालकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- आलू को छील कर उबाल लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये. अंडे, आटा, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं। आपके पास एक सजातीय आटा होना चाहिए।
- आलू के द्रव्यमान को चार भागों में विभाजित करें और प्रत्येक से एक केक बना लें। कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में रखें, अंडाकार कटलेट बनाएं। ब्रेडक्रंब के साथ कोट।
- कढ़ाई में आधा लीटर तेल डालिये. इसे गरम करें, आलू को मांस के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
मशरूम के साथ
- खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
- सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 4367 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय।
- तैयारी की कठिनाई: औसत से ऊपर।
मशरूम के साथ मांस zrazy एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसमें उत्पाद पूरी तरह से एक दूसरे के साथ संयुक्त होते हैं। ये मुंह में पानी भरने वाले कटलेट किसी भी साइड डिश द्वारा बहुत अच्छी तरह से पूरक हैं: मैश किए हुए आलू, उबले हुए चावल या एक प्रकार का अनाज। खाना पकाने के लिए, आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ या दोनों प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं। कुचले हुए अखरोट और कद्दूकस किए हुए पनीर की ब्रेडिंग की बदौलत कटलेट का स्वाद और भी दिलचस्प हो जाता है।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
- वनस्पति तेल;
- आलू - 2 पीसी ।;
- नमक और काली मिर्च;
- आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- कुचल अखरोट - आधा गिलास;
- लहसुन - 2 लौंग;
- पनीर - 100 ग्राम;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- मशरूम - 200 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- प्याज को काट कर भून लें। जाली कच्चे आलू. उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस, दो अंडे, कुचल लहसुन, काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं।
- कटा हुआ मशरूम भूनें।
- कड़ाही में उबाल लें और बचे हुए दो अंडों को काट लें। उन्हें मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
- कुचले हुए मेवे, मैदा और कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाएं, बीच में थोड़ा मशरूम की स्टफिंग डालें। अंडाकार पैटी का आकार दें और अखरोट और पनीर के मिश्रण के साथ कोट करें। कड़ाही में दोनों तरफ से भूनें।
पनीर के साथ
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
- सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 1932 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय।
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम।
पनीर के साथ मांस ज़राज़ी बहुत रसदार होते हैं, क्योंकि उन्हें भरने में जोड़ा जाता है ताजा टमाटरऔर साग। इस रेसिपी में उन्हें कड़ाही में तलना प्रस्तावित है, लेकिन अगर आप डिश को हेल्दी बनाना चाहते हैं, तो इसे ओवन में बेक करें या खाना पकाने के लिए डबल बॉयलर का इस्तेमाल करें। पिघले हुए गर्म पनीर और टमाटर से भरे कटलेट न केवल वयस्कों को, बल्कि छोटे पेटू को भी पसंद आएंगे।
सामग्री:
- सूअर का मांस - 100 ग्राम;
- आटा;
- गोमांस - 150 ग्राम;
- लहसुन - 1 लौंग;
- अंडे की जर्दी - 1 पीसी ।;
- डिल - आधा गुच्छा;
- अदरक - आधा चम्मच;
- टमाटर - 1 मध्यम;
- पनीर - 60 ग्राम;
- नमक।
खाना पकाने की विधि:
- पहले दूध से भरे दो प्रकार के मांस और रोटी से कीमा बनाया हुआ मांस बनाते हैं। जर्दी, पिसी हुई अदरक, नमक डालें।
- कटा हुआ टमाटर को कटी हुई जड़ी बूटियों, कुचल लहसुन और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस से कुछ केक बनाएं। चीज़ फिलिंग को बीच में रखें और एक अंडाकार मीटबॉल बनाएं।
- प्रत्येक टुकड़े को आटे में ब्रेड करें और दोनों तरफ से तलें।
चावल के साथ
- खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
- सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 3111 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
- भोजन: यूक्रेनी।
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम।
यदि आप कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं, तो निम्न नुस्खा देखें। चावल के साथ ज़राज़ी अच्छी तरह से तले हुए हैं, वे मध्यम रसदार हैं। उन्हें टमाटर या . के साथ परोसने की सलाह दी जाती है क्रीम सॉस, सब्जियां। आप भरने में जोड़ सकते हैं उबला अंडा, diced, लेकिन फिर अनाज को नुस्खा में संकेत से थोड़ा कम रखा जाना चाहिए।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ मांस - 750 ग्राम;
- अंडे - 1 पूरा और 1 जर्दी;
- वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
- सूखे सहिजन - दो चुटकी;
- ब्रेडक्रंब - 120 ग्राम;
- काली मिर्च - एक चुटकी चुटकी;
- लंबे चावल - 7.5 बड़े चम्मच। एल.;
- दूध - 150 मिलीलीटर;
- सफेद रोटी - 150 ग्राम;
- प्याज - 150 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- ब्रेड को बिना क्रस्ट के पीस लें, दूध से भर दें।
- प्याज को काट लें, थोड़े से तेल में भूनें। उबले हुए चावल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, जर्दी, ब्रेड डालें। नमक, काली मिर्च, सहिजन डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाओ। बीच में थोड़ा चावल फैलाएं, कटलेट बनाएं। ब्रेडक्रंब में ब्रेड और वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।
कीमा बनाया हुआ चिकन से
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा 15 मिनट।
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 2743 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
- भोजन: लिथुआनियाई।
- तैयारी की कठिनाई: आसान।
ज़राज़ी से चिकन का कीमाएक अंडे के साथ एक समान बीफ या पोर्क डिश की तुलना में कम उच्च कैलोरी होगी। यदि आप डाइट पर हैं, तो उन्हें ओवन में बेक करें, या धीमी कुकर या डबल बॉयलर में भाप लें। भरने के लिए और अधिक ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा पकवान बहुत अधिक नरम और आपके लिए पर्याप्त स्वादिष्ट नहीं लग सकता है।
सामग्री:
- मुर्गे की जांघ का मास- 1 किलोग्राम;
- लहसुन - 4 लौंग;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- सफेद ब्रेड - 4 स्लाइस;
- साग - एक गुच्छा;
- नमक और काली मिर्च;
- ब्रेडक्रम्ब्स- 300 ग्राम।
खाना पकाने की विधि:
- मांस की चक्की में पट्टिका, पानी में भिगोई हुई ब्रेड और लहसुन को स्क्रॉल करें। अंडा, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- उबले अंडे को काट लें और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस से केक बनाएं, भरने को केंद्र में रखें। फॉर्म ज़राज़ी, ब्रेडक्रंब में ब्रेड।
- उन्हें वनस्पति तेल से चिकनाई वाले सांचे में डालें। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
काटा हुआ
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट।
- सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 3811 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय।
- तैयारी की कठिनाई: उच्च।
मांस की चक्की से तैयार कीमा बनाया हुआ मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन तेज चाकू से हाथ से पकाया जाता है और भी बेहतर होता है। कीमा बनाया हुआ मांस बहुत सावधानी से पकाया जाना चाहिए, क्योंकि वे अपना आकार अच्छी तरह से धारण नहीं कर सकते हैं। अनुभवी गृहिणियों के लिए, यह कोई कठिनाई नहीं पेश करेगा, लेकिन खाना पकाने के क्षेत्र में शुरुआती लोगों को कड़ी मेहनत करनी होगी।
सामग्री:
- गोमांस - 750 ग्राम;
- वनस्पति तेल;
- चरबी - 150 ग्राम;
- ब्रेडक्रंब - 220 ग्राम;
- आलू - 1 बड़ा;
- नमक और काली मिर्च;
- प्याज - 3 पीसी ।;
- मक्खन - 15 ग्राम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
- दूध में भिगोई हुई ब्रेड - 3 स्लाइस।
खाना पकाने की विधि:
- एक प्याज को काट कर भून लें।
- मांस को चाकू से बारीक काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से बेकन, प्याज, आलू, ब्रेड और लहसुन को पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- तले हुए प्याज को कटे हुए उबले अंडे के साथ मिलाएं। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च, मक्खन डालें।
- कीमा बनाया हुआ मांस से फ्लैट केक बनाएं, उनमें अंडे की फिलिंग डालें और ज़राज़ी को मोड़ें। एक पैन में दोनों तरफ से ब्रेड और फ्राई करें।
गौमांस
- खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
- सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 2981 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय।
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम।
प्राकृतिक बीफ zrazy - उत्कृष्ट ह्रदयपुर्वक बनाया गया खानाजो रात के खाने के लिए एकदम सही है। इसे उबले हुए चावल, एक प्रकार का अनाज के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, सब्जी प्यूरी. खाना पकाने के लिए, गोमांस के बहुत अधिक वसायुक्त टुकड़े नहीं चुनना सबसे अच्छा है। भरने की संरचना में काले जैतून, हार्ड पनीर और हरी प्याज शामिल हैं। इससे पकवान का स्वाद तीखा और बहुत ही रोचक हो जाता है।
सामग्री:
- गोमांस - 0.5 किलो;
- डिल - कई शाखाएं;
- रोटी - 2 टुकड़े;
- नमक, जमीन काली मिर्च;
- जैतून - 5-7 पीसी ।;
- पनीर - 50 ग्राम;
- हरा प्याज - 50 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- दूध - 50 मिली।
खाना पकाने की विधि:
- ब्रेड को दूध में भिगो दें।
- कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ। इसमें निचोड़ी हुई ब्रेड, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- जैतून और हरे प्याज को बारीक काट लें। कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
- कीमा बनाया हुआ मांस को कई केक में विभाजित करें। जैतून के प्रत्येक स्टफिंग में पनीर और प्याज डालें। फॉर्म बिट्स।
- इन्हें तेल लगे सांचे में डालें। ओवन में 220 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
पत्ता गोभी के साथ
- खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 4100 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर का भोजन।
- भोजन: यूक्रेनी।
- तैयारी की कठिनाई: औसत से कम।
निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया पकवान उन लोगों को पसंद आएगा जो गोभी के रोल और गोभी को जोड़ने वाले अन्य खाद्य पदार्थों से प्यार करते हैं। यह बहुत संतोषजनक, स्वादिष्ट निकला। मांस और गोभी के साथ zrazy में, सब्जी को एक स्टू में जोड़ा जाता है ताकि भरना नरम हो। जानें कि इन स्वादिष्ट कटलेट को कैसे पकाना है और अपने परिवार के सदस्यों को इनका इलाज करने का प्रयास करें।
सामग्री:
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और बीफ - 0.8 किलो;
- आटा;
- प्याज 0 4 छोटा;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- लहसुन - 2 लौंग;
- गोभी - 0.6 किलो;
- नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि:
- पत्ता गोभी और एक दो प्याज को काट लें, पूरी तरह से पकने तक भूनें और उबाल लें। उबले अंडे के साथ मिलाएं, छोटे क्यूब्स में काट लें।
- शेष प्याज और लहसुन को एक मांस की चक्की में स्क्रॉल करें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं। नमक और काली मिर्च। एक अधूरा गिलास जोड़ें ठंडा पानी, हलचल।
- कीमा बनाया हुआ मांस को 12 बराबर गांठों में विभाजित करें। प्रत्येक से एक फ्लैटब्रेड बनाएं, गोभी की स्टफिंग भरें और एक क्यू बॉल बनाएं।
- रिक्त स्थान को एक तेल से सना हुआ रूप में मोड़ो, कवर करें। ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए पकाएं।
कीमा बनाया हुआ मांस भरना
आप कटलेट को न केवल अंडे से भर सकते हैं, हालांकि ज्यादातर मामलों में ऐसा किया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस zrazy के लिए स्टफिंग में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हो सकते हैं:
- खट्टी गोभीउबले हुए मशरूम, बेकन और प्याज के साथ;
- Prunes और मक्खन के साथ कुचल अखरोट;
- प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ व्यंग्य;
- मसले हुए आलूसरसों के साथ;
- उबली हुई सब्जियां;
- पनीर के साथ हैम;
- मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया।
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कटलेट में फिलिंग डालकर, आप न केवल उनके स्वाद में सुधार कर सकते हैं, बल्कि दूसरों के साथ मांस के प्रोटीन कॉम्प्लेक्स को भी पूरक कर सकते हैं। उपयोगी पदार्थ. परिणामी पकवान, उपयोग की जाने वाली सामग्री की परवाह किए बिना, आमतौर पर zrazy कहा जाता है। मांस को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है - एक बंद जगह में एक समान गर्मी उपचार तैयार उत्पाद को रसदार, सुगंधित और कोमल बनाता है। हम सबसे के बारे में बात करेंगे लोकप्रिय टॉपिंगऔर तैयारी के तरीके।
अंडे के साथ क्लासिक zrazy
एक उबला हुआ अंडा इसके साथ अच्छी तरह से चला जाता है स्वाद पैलेटऔर, जो इसे zrazy के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग बनाता है। इस प्रकार का व्यंजन सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। एक अंडे के साथ मांस zrazy के लिए नुस्खा में निम्नलिखित घटकों का उपयोग शामिल है:
खाना पकाने की शुरुआत मांस की तैयारी से होती है - इसे धोया जाता है, हड्डी और उपास्थि ऊतक के अवशेष, सतह की फिल्मों से साफ किया जाता है। फिर से धोए गए मांस को कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है, मांस की चक्की में काटा और काटा जाता है।
तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करने के लिए एक कम समय लेने वाला विकल्प है, लेकिन यह आपको मूल उत्पाद की गुणवत्ता को सत्यापित करने की अनुमति नहीं देता है।
मांस के प्रकार के लिए, मुर्गी से लेकर मुर्गी तक लगभग किसी भी किस्म का उपयोग किया जा सकता है। सबसे अधिक बार, ज़राज़ी मिश्रित पोर्क और बीफ़ से बनाया जाता है।
प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है, और फिर कम गर्मी पर वनस्पति तेल में तला जाता है। उत्पाद को एक विशिष्ट सुनहरा रंग और एक उपयुक्त सुगंध प्राप्त करना चाहिए। चिकन अंडेकठोर उबला हुआ और ठंडा, फिर क्यूब्स में काट लें और तले हुए प्याज के साथ मिलाएं। एक चुटकी नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। यह भरने की तैयारी को पूरा करता है।
क्रंब को सफेद ब्रेड से अलग किया जाता है, कई बड़े टुकड़ों में विभाजित किया जाता है और एक गहरे कटोरे में दूध डाला जाता है। 5-8 मिनट के बाद, पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस वहाँ रखा जाता है, नमक, काली मिर्च और, यदि वांछित हो, तो मांस के लिए मसाले डाले जाते हैं। द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाता है।
मीटबॉल को ढालना शुरू करना, आपको अपने हाथों को थोड़ा नम करना चाहिए - इससे काम करने में अधिक सुविधा होगी।
समान भागों को द्रव्यमान से अलग किया जाता है, एक नाव का आकार दिया जाता है, केंद्र में भरने का 1 बड़ा चम्मच डाला जाता है और किनारों को कसकर एक साथ लाया जाता है।
ओवन को पहले से अच्छी तरह से गरम किया जाना चाहिए। ओवन में एक अंडे के साथ Zrazy को 230-250 डिग्री के तापमान पर सबसे अच्छा बेक किया जाता है, उत्पाद को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखकर शीर्ष शेल्फ पर रख दिया जाता है। कुल खाना पकाने का समय लगभग आधा घंटा होगा, और 15-20 मिनट पकाने के बाद, सभी मीटबॉल को पलट देना चाहिए। पकवान को मेज पर गर्म परोसा जाता है, ताजी जड़ी बूटियों की टहनी से सजाया जाता है या हल्के सलाद के साथ पूरक किया जाता है। एक साइड डिश की भूमिका में, अनाज और खुद को सर्वश्रेष्ठ दिखाया।
ज़राज़ी "इसके विपरीत"
यदि ओवन में क्लासिक मांस zrazy मांस द्रव्यमान के एक खोल में भरना है, तो प्रस्तावित नुस्खा कीमा बनाया हुआ मांस को भरने के रूप में उपयोग करने का सुझाव देता है। और हम इसे क्यू बॉल के अंदर से चलाएंगे। इस तरह के एक असामान्य व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
एक अंडे के साथ मांस zrazy के लिए उपरोक्त नुस्खा में कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग शामिल था। अब, जब हम कीमा बनाया हुआ मांस भरने के रूप में उपयोग करते हैं, तो इसे पहले से तला हुआ होना चाहिए। गोमांस धोया जाता है, अतिरिक्त साफ किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस में जमीन और वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। एक छोटी या मध्यम आग बनाए रखते हुए, कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक तला जाता है, जिसके बाद वे छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज और मोटे कद्दूकस पर कटा हुआ गाजर फैलाते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण नमकीन, काली मिर्च और एक और 5 मिनट के लिए एक पैन में रखा जाता है।
(यदि मौसम अनुमति देता है, तो एक युवा लें) उनकी वर्दी में धोया और उबाला जाता है। ठंडा कंद 2-4 भागों में काटा जाता है और मैदा, नमक, काली मिर्च, बटेर अंडे डालकर मैश किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को समान भागों में विभाजित किया गया है - वे 6-8 टुकड़े निकलेंगे। प्रत्येक को अंडाकार नाव में आकार दिया गया है, और मांस मिश्रण का एक बड़ा चमचा केंद्र में रखा गया है। यह केवल किनारों को एक साथ लाने के लिए बनी हुई है, और आप परिणामस्वरूप मांस को ओवन में रख सकते हैं।
ओवन को पहले से गरम करना बेहतर है, जैसा कि पिछले नुस्खा में है। केवल तापमान अब थोड़ा कम होगा - 190 से 210 डिग्री तक। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मीटबॉल को पलट नहीं दिया जा सकता है - वे समान रूप से पके हुए होंगे और जलेंगे नहीं, निश्चित रूप से, यदि आप बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए वनस्पति तेल नहीं छोड़ते हैं।
आलू और मीट ज़राज़ी को गर्म परोसा जाता है, लेकिन गर्म नहीं। वे एक स्वतंत्र व्यंजन हैं जिसमें साइड डिश की आवश्यकता नहीं होती है और यह हल्के नाश्ते और बुफे के लिए उपयुक्त है। एकमात्र सामंजस्यपूर्ण जोड़ हल्का सब्जी सलाद और साग है।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू, ओवन में पकाया जाता है - स्वादिष्ट व्यंजनस्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक। मुझे लगता है कि हर गृहिणी के पास सेवा में अपना नुस्खा होता है, लेकिन यह अच्छा है क्योंकि ज़राज़ी तला हुआ नहीं है, लेकिन ओवन में पकाया जाता है। वे अपने पारंपरिक स्वाद को बरकरार रखते हुए कम उच्च कैलोरी वाले होते हैं, बहुत रसदार, एक कुरकुरे क्रस्ट के साथ। भरने के रूप में, आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस (चिकन, बीफ, पोर्क, मिश्रित), साथ ही मशरूम या गोभी का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी मामले में, बहुत स्वादिष्ट zrazy निकलेगा। अपनी मदद स्वयं करें!
सामग्री
- आलू 1 किलो
- पानी 500-700 मिली
- नमक 1/3 बड़ा चम्मच। एल
- चिकन अंडा 1 पीसी।
- गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच।
- जायफल 1 चिप।
- ब्रेडक्रंब 3 बड़े चम्मच। एल
- मोल्डिंग के लिए सूरजमुखी तेल
भरने की सामग्री
- कीमा बनाया हुआ मांस 400 ग्राम
- प्याज 1 पीसी।
- सूरजमुखी तेल 1 बड़ा चम्मच। एल
- नमक 2 कतरन।
- पिसी हुई मिर्च 2 चिप्स का मिश्रण।
ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू ज़राज़ी कैसे पकाने के लिए
- सबसे पहले, मैं zrazy के लिए फिलिंग तैयार कर रहा हूँ। मैंने एक बड़े प्याज को एक क्यूब में काट दिया और इसे वनस्पति तेल पर पास कर दिया। जैसे ही प्याज नरम हो जाए, पैन में स्वादानुसार कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च डालें। मैं तब तक भूनता हूं जब तक कि कीमा बनाया हुआ मांस पूरी तरह से पक न जाए।
मैं एक ब्लेंडर में प्याज के साथ तले हुए मांस को बाधित करता हूं - इस तरह की एक सरल चाल भरने को सजातीय बना देगी और गांठ को पूरी तरह से खत्म कर देगी। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
उसी समय मैं आलू उबालता हूं। मैं इसे नियमित मैश किए हुए आलू की तरह मानक तरीके से पकाती हूं। मैं साफ करता हूं, क्वार्टर में काटता हूं और नमकीन पानी में उबाल आने तक उबालता हूं - उबलने के क्षण से 20 मिनट।
मैं सारा पानी निकाल देता हूं और मूसल से प्यूरी बना लेता हूं। मैं एक अंडे को गर्म में चलाता हूं, लेकिन बहुत गर्म मैश किए हुए आलू नहीं, मैदा (1 बड़ा चम्मच = 250 मिली) में डालें, स्वाद के लिए एक चुटकी जायफल डालें।
पहले चमचे से अच्छी तरह मिलाएँ, फिर मूसल से मसल लें, मानो आटा गूंथ रहे हों। आलू का द्रव्यमान चिपचिपा और चिकना होना चाहिए।
जबकि "आटा" गर्म होता है, मैं जल्दी से ज़राज़ी बनाता हूं: मैं प्यूरी को स्कूप करता हूं, इसे अपने हाथों से केक में गूंधता हूं, फिलिंग को केंद्र में रखता हूं और किनारों को चुटकी लेता हूं ताकि कीमा बनाया हुआ मांस अंदर हो। आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है। अपने हाथों को पानी या तेल में डुबाने के लिए बस इतना ही काफी है - और ज़राज़ी बनाना बहुत आसान होगा। यदि आप बहुत अधिक आटा जोड़ते हैं, तो ज़राज़ी "भरा हुआ" निकलेगा, न कि उतना कोमल और नरम जितना आप चाहेंगे। वजन (पकौड़ी की तरह) पर हाथों में तराशना सबसे सुविधाजनक है। यदि आपको यह इतना कठिन लगता है, तो आप आलू के केक को तेल से लगी प्लेट में रख सकते हैं, फिर कीमा बनाया हुआ मांस को बीच में रखें, दूसरे केक के साथ कवर करें और किनारों को चुटकी लें।
Zrazy मैं ब्रेडक्रंब में ब्रेडक्रंब और चर्मपत्र (तेल से सना हुआ) के साथ एक पका रही चादर पर फैल गया। ब्रेडिंग के कारण, वे ओवन में क्रस्ट के साथ अधिक सुर्ख हो जाएंगे। यदि आप ब्रेडिंग के साथ पकवान को भारी नहीं बनाना चाहते हैं, तो आप ऊपर से ढीले जर्दी के साथ ज़राज़ी को चिकना कर सकते हैं - फिर वे सुर्ख होंगे, लेकिन खस्ता नहीं।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट तक बेक करें। स्पैचुला से एक बार पलट दें ताकि ज़राज़ी दोनों तरफ से समान रूप से ब्राउन हो जाए।
मैं आलू ज़राज़ी को खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसता हूँ। अपने भोजन का आनंद लें!