पेनकेक्स आलू। साग के साथ मैश किए हुए आलू पैनकेक आलू पैनकेक कैसे पकाने के लिए

इस लेख को पढ़ने के बाद, आप समझ जाएंगे कि आलू पैनकेक को जल्दी और आसानी से कैसे बनाया जाता है। हाँ, ऐसे पेनकेक्स हैं! इसके अलावा, इस अवधारणा में एक साथ कई खाना पकाने की तकनीकें शामिल हैं। खैर, सभी विवरण नीचे हैं! स्टेप बाय स्टेप रेसिपी भी हैं।

आलू, जिसमें आलू के कुछ घटक (काढ़ा, जूस, मसले हुए आलू, आदि) शामिल हैं। और यहां अवधारणाओं को अलग करना महत्वपूर्ण है, न कि उसी आलू पेनकेक्स के साथ पेनकेक्स को भ्रमित करना, जहां सब कुछ का आधार आलू है। हमारे साथ, यह एक सुखद जोड़ है जो पैनकेक आटा के स्वाद और बनावट को प्रभावित करता है।

इन पेनकेक्स का एक क्लासिक लुक है, ये मोटे और पतले, मीठे और नमकीन दोनों हो सकते हैं। नीचे मेरा सुझाव है कि आप अपने आप को कुछ सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय व्यंजनों से परिचित कराएं।

व्यंजनों

मैश किए हुए आलू से पेनकेक्स

दूध, मैदा और अंडे के साथ स्वादिष्ट आलू पैनकेक। स्वादिष्ट और सरल, और ये पेनकेक्स पतले और साफ दिखते हैं।

सामग्री:

• आलू - 220 ग्राम।
• दूध (केफिर, मट्ठा) - 260 मिली।
• गेहूं का आटा - 110 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 चुटकी;
• स्वाद के लिए चीनी;

खाना बनाना

1. आलू को छील कर उबाल लें, फिर मैश करके प्यूरी बना लें और ठंडा कर लें। आप तैयार प्यूरी को बैग में भी खरीद सकते हैं, जो केवल बनाना बाकी है।
2. अंडे को नमक, दूध और मक्खन के साथ फेंट लें। मसले हुए आलू में डालें।
3. मैदा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा तरल होना चाहिए, अन्यथा पेनकेक्स मोटे होंगे। यदि यह बहुत गाढ़ा हो तो आप थोड़ा दूध या पानी भी मिला सकते हैं।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से ब्रश करें। एक कलछी में थोडा़ बैटर डालकर तवे पर फैला दें. सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 1-2 मिनट भूनें। आलू के पैनकेक अधिक सुनहरे होते हैं।

ryazhenka पर आलू पेनकेक्स

हालाँकि नाम में रियाज़ेंका का उल्लेख है, यह मुख्य घटक नहीं है। इन पेनकेक्स का सार यह है कि आटे में ताजे आलू डाले जाते हैं। खैर, एक बात और...

सामग्री:

• उबलते पानी - 200 मिली।
• आलू - 360 ग्राम।
• आटा - 11-12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• रियाज़ेंका (केफिर) - 210 मिली।
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज - 70 ग्राम।
• नमक स्वादअनुसार;

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. आलू को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये या ब्लेंडर से काट लीजिये। अब धीरे से रस निकाल लें।
2. आटा डालो, प्याज को कद्दूकस कर लें, अंडे में फेंटें और स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें: नमक, काली मिर्च, आदि। अच्छी तरह मिलाएं।
3. अब केतली को उबालें, लगभग 200 मिली डालें। आटे में उबलता पानी डालें और जल्दी से सब कुछ मिला लें।
4. आप तलना शुरू कर सकते हैं। एक गर्म और तेल वाले फ्राइंग पैन में दोनों तरफ एक स्वादिष्ट लाल रंग की छाया तक भूनें।
5. फिर आप उन्हें फोटो की तरह रोल कर सकते हैं।

रोज़े का

और ये दुबले आलू के पैनकेक हैं। न्यूनतम सामग्री, अंडे भी नहीं। शाकाहारी और शाकाहारी भी इस व्यंजन की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• आलू - 3 पीसी।
• आटा - 0.5 कप;
• पानी - 250 मिली।
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 2 चुटकी;

खाना बनाना

1. आलू को छीलकर, धोकर आधा काट लेना चाहिए ताकि वे जल्दी पक जाएं। पानी भरें, अधिकतम आँच पर रखें और नरम होने तक पकाएँ।
2. फिर शोरबा को छान लें, आलू को ठंडा करके मैश करके प्यूरी बना लें।
3. अंडा, नमक, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. इस तरल आलू पदार्थ में आटा डालें, तेल में डालें और पूरी तरह से सजातीय होने तक मिलाएँ।
5. आटे को 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
6. पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से ब्रश करें, आटा डालें। एक मिनट रुकें, ध्यान से पलटें और 40 सेकंड के लिए सुनहरा होने तक भूनें।

आलू शोरबा पर पेनकेक्स

यदि पैनकेक का आटा सब्जी (हमारे मामले में, आलू) शोरबा पर बनाया जाता है, तो पेनकेक्स बहुत सुगंधित निकलेंगे।

सामग्री:

• आलू (शोरबा के लिए) - 500 ग्राम।
• गेहूं का आटा - 1 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 चुटकी;
• वनस्पति तेल (कोई भी) - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;

खाना कैसे बनाएं

1. हम आलू को साफ करते हैं, धोते हैं, निविदा तक पकाते हैं। काढ़े को छानकर ठंडा कर लें। आटे की संकेतित मात्रा के लिए हमें लगभग 1.5 कप चाहिए।
2. आलू के 2-3 टुकड़ों को कांटे से मैश कर लें, बाकी का कोई फायदा नहीं होगा। इसे आप गार्निशिंग के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं।
3. शोरबा को एक कप में डालें, मैश किए हुए आलू, नमक डालें, अंडे में फेंटें। व्हिस्क से अच्छी तरह स्वीप करें।
4. धीरे-धीरे आटा डालें, तेल में डालें। अंतिम मिश्रण - सब कुछ, आप पेनकेक्स सेंकना कर सकते हैं! हमेशा की तरह भूनें। पतले और मुलायम हो जाओ।

नए पाक क्षितिज खोलने के लिए, मैं आपको प्रयोग करने की सलाह देता हूं, और अन्य लोगों के व्यंजनों पर भरोसा नहीं करता। केवल दिल और पेट ही आपको आपके पसंदीदा खाना पकाने के विकल्प तक ले जाएगा।

• प्रयोग करना अलग - अलग प्रकारआटा, सिर्फ गेहूं का आटा नहीं। यहां मैं आपको प्रेरणा लेने की सलाह देता हूं: और।
• विभिन्न मसाले जोड़ें जो सुगंध, स्वाद और रंग को प्रभावित करते हैं: हल्दी, काली मिर्च, सूखे जड़ी बूटियों, लाल शिमला मिर्च, लहसुन, आदि।
• आप इसे भी कर सकते हैं, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस टेस्ट से।
• और आप उन्हें सुंदर में लपेट भी सकते हैं।

और वीडियो देखें

आलू एक बहुमुखी, और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक किफायती उत्पाद है जिससे आप बड़ी मात्रा में पका सकते हैं। स्वादिष्ट भोजनसभी अवसरों के लिए।

क्या आप जानते हैं कि आप जड़ वाली सब्जी से पतले आलू के पैनकेक बेक कर सकते हैं, जो नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं और एक स्वतंत्र उपचार के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि मैश किए हुए आलू का उपयोग नुस्खा में किया जाता है, पेनकेक्स हल्के होते हैं, मोटे नहीं, लोचदार और विशेष स्वाद वाले नोटों के साथ।

आलू पेनकेक्स: लहसुन के साथ पतले पेनकेक्स के लिए नुस्खा

सामग्री

• — 4-5 पीसी। मध्यम आकार + -
• - 1 गिलास + -
• - 3 पीसीएस। + -
• - 0.5 सेंट। + -
• - 2 दांत + -
• - स्वाद + -
• — 4 बड़े चम्मच आटे में + 1 बड़ा चम्मच। तलने के लिए + -

पतले आलू पैनकेक कैसे बनाते हैं

1. आलू को छीलिये, उबालिये और मैश किए हुए आलू को एक तरल स्थिरता में मैश कर लीजिये।
2. परिणामी शुद्ध द्रव्यमान में, अंडे, नमक, बारीक कटा हुआ, या दबाव में निचोड़ा हुआ, लहसुन जोड़ें।
3. दूध डालें, सब कुछ मिलाएँ।
4. छोटे हिस्से में, द्रव्यमान में आटा जोड़ना शुरू करें। आटा गूंथ लें ताकि कोई गुठली न रह जाए। ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे व्हिस्क के साथ मिला सकते हैं।
5. अंत में वनस्पति तेल डालें। आटा ज्यादा गाढ़ा लगे तो थोडा़ सा दूध या गर्म पानी- यह तरल खट्टा क्रीम की तरह होना चाहिए।
6. इससे पहले कि आप पैनकेक पकाना शुरू करें, पैन को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करके गरम करें। यदि आपके पास उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग वाली कड़ाही है, तो आप बिना तेल के बेक कर सकते हैं।

तलने का समय - हर तरफ 1-2 मिनट। चूंकि हमारे मैश किए हुए आलू तैयार हैं, हमें तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि आलू के पैनकेक सिर्फ ब्राउन न हो जाएं।

आपको घोल में लहसुन डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह आलू को उनका विशेष दिलकश स्वाद देता है। आप काली मिर्च, अदरक या धनिया की एक छोटी चुटकी के साथ स्वाद भी सेट कर सकते हैं।

"फ्लैपजैक" लगभग बिना छेद के प्राप्त होते हैं, इसलिए उन्हें मांस या सब्जी के भरने से भरा जा सकता है। वे आदर्श रूप से खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर और के साथ संयुक्त होते हैं टमाटर सॉस. इन्हें ठंडा, गर्म और गर्म खाया जा सकता है।

एक पैन में पतले आलू पैनकेक पकाने के लिए, कम से कम एक बार कोशिश करना सुनिश्चित करें - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। उन्हें सबमिट करने में शर्म नहीं आएगी उत्सव की मेजनाश्ते के रूप में, वे काम पर या सड़क पर एक बढ़िया नाश्ता और नाश्ता भी हो सकते हैं।

हमारी वेबसाइट के शेफ से पैनकेक आटा के लिए दो वीडियो रेसिपी

पोवारेनोक में कई सिद्ध पैनकेक रेसिपी हैं जो आप वीडियो या हमारी वेबसाइट पर पा सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

फोटो के साथ आलू पैनकेक बनाने की विधि - पूर्ण विवरणपकवान को बहुत स्वादिष्ट और मूल बनाने के लिए खाना बनाना।

आलू के व्यंजन किसी भी परिवार में लोकप्रिय हैं। सभी प्रकार के व्यंजनों के बीच, मुझे हमेशा से आलू के पैनकेक पसंद हैं। जब मैंने आलू पैनकेक की रेसिपी देखी, तो मैंने तय किया कि वे मेरे पसंदीदा आलू पैनकेक के समान होंगे। हाँ, वे वास्तव में समान हैं, और साथ ही वे भिन्न भी हैं। आलू के पराठेबहुत कोमल और स्वादिष्ट होते हैं, वे एक स्वतंत्र व्यंजन और मांस या मछली के लिए एक साइड डिश दोनों हो सकते हैं। इसके अलावा, वे खट्टा क्रीम और साग सॉस के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

आलू पेनकेक्स बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सोडा - 0.5 चम्मच (सिरका का 1 बड़ा चम्मच चुकाएं);

जमीन धनिया - 1/3 छोटा चम्मच;

पिसी हुई काली मिर्च - 1/3 छोटा चम्मच।

आलू छीलें, बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, निचोड़ लें।

फिर मैदा डालें, मिलाएँ।

आलू के आटे में 1 अंडा डालें, नमक, काली मिर्च, सोडा (सिरका से पहले बुझाएं) और हरा धनिया डालें। पेनकेक्स के लिए आटा मोटी खट्टा क्रीम की तरह निकलता है।

गरम तेल वाले तवे पर दोनों तरफ से काफी पतले पैनकेक फ्राई करें। आटे को पैन में नहीं डालना चाहिए, बल्कि चम्मच से डालना चाहिए और चिकना करना चाहिए।

स्वादिष्ट आलू के पराठे बनकर तैयार हैं.

आलू पैनकेक, जिसे लोग प्यार से आलू पैनकेक, टर्टिक या आलू पैनकेक के रूप में संदर्भित करते हैं, बहुत ही सरल और संतोषजनक हैं। लेकिन साथ ही, वे इतने स्वादिष्ट होते हैं कि वे कई रेस्तरां के मेनू में शामिल होते हैं।

केवल लोहे की इच्छाशक्ति वाले आहारकर्ता आलू के पेनकेक्स को मना कर सकते हैं।

• मध्यम आकार के कच्चे आलू - 4 टुकड़े। आपको युवा आलू नहीं लेने चाहिए, क्योंकि वे बहुत अधिक पानी वाले होते हैं।
• प्याज - 1 सिर। सभी सफेद या बकाइन में से सर्वश्रेष्ठ।
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम।
• रियाज़ेंका - 200 मिली।
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
• चाकू की नोक पर नमक होता है।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी।

लहसुन के साथ आलू पेनकेक्स

• प्याज - एक पीसी।
• लहसुन - कुछ लौंग।
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
• दूध - 100 मिली।
• उबला हुआ या गैर-कार्बोनेटेड पीने का पानी - 200 मिली।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - एक-दो चुटकी।
• तलने के लिए रिफाइंड वनस्पति तेल।

अगर आपको प्याज और/या लहसुन का स्वाद पसंद नहीं है, तो उन्हें न डालें। चाहने वालों के लिए लहसुन का तेल और बारीक कटे हुए हरे प्याज के पंख परोसें।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ आलू पेनकेक्स पकाने की विधि - वीडियो

केफिर पर आलू पेनकेक्स

• कच्चे मध्यम आलू - 4 टुकड़े।
• केफिर (वसा रहित नहीं) - 200 मिली।
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
• बेकिंग सोडा चाकू की नोक पर होता है।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए।
• परिष्कृत वनस्पति तेल।

1. आलू को छीलकर सबसे छोटे कद्दूकस पर रगड़ें और केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें। सबसे पहले इसे फ्रिज से निकाल कर लगभग एक घंटे के लिए रख दें। नमक। थोड़ा सोडा डालें।
2. इस समय मैदा को छलनी से छान लें। जब आप कंटेनर की सतह पर बुलबुले देखते हैं, तो इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में डालना शुरू करें।
3. वहां एक बड़ा चम्मच तेल डालें और फिर से हिलाएं।
4. पैनकेक को तेल के साथ पैन में भूनें।
5. थोड़ा काली मिर्च के लिए तैयार है।

पतले आलू पैनकेक

पतले आलू के पैनकेक और भी स्वादिष्ट होते हैं।

पतले आलू पैनकेक बनाने की विधि - वीडियो

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स

पकवान भी भरने के साथ तैयार किया जाता है, जैसे कीमा बनाया हुआ मांस।

1. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बारीक कटा हुआ प्याज और जड़ी बूटियों का एक बैग मिलाएं। एक कटोरे में दो अंडे तोड़ें, नमक और काली मिर्च (एक चुटकी नमक और एक चुटकी काली मिर्च)। सामग्री को समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाओ।
2. छिलके वाले आलू को महीन कद्दूकस पर रगड़ें, आटा डालें, बचे हुए तीन अंडों को एक ही कंटेनर में तोड़ें और एक सजातीय आटा होने तक भी हिलाएं।
3. कटिंग बोर्ड पर आलू के द्रव्यमान से, पतले केक बनाएं जिनका व्यास 15-17 सेमी और मोटाई 2-3 मिमी है। केक के बीच में कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं, इसे समतल करें, ऊपर से दूसरे केक के साथ कवर करें। किनारों को पिंच करें।
4. एक कड़ाही में धीमी आंच पर दोनों तरफ से कम से कम 8-10 मिनट तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू पेनकेक्स

1. मांस के एक टुकड़े को कई छोटे टुकड़ों में काटिये और तैयार होने तक थोड़ा नमकीन पानी में उबाल लें। एक ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर में ठंडा करें और पीस लें या मीट ग्राइंडर में बदल दें।
2. प्याज को छीलें, अपनी पसंद के अनुसार काट लें और तेज आंच पर एक बेज-भूरा रंग होने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कंटेनर में रखो।
3. लगभग आधा गिलास डालकर इस कंटेनर की सामग्री को हिलाएं मांस शोरबा. एक दो चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।
4. आलू को टुकड़ो में काटिये और ब्लेंडर में डालिये। तब तक पीसते रहें जब तक कि छोटे टुकड़े भी न बचे। शेष सामग्रियों को मिलाएं। साग को बारीक काट लें। कम से कम एक मिनट के लिए ब्लेंडर से मिलाएं।
5. पेनकेक्स भूनें। प्रत्येक तैयार पर कीमा बनाया हुआ मांस फैलाएं और एक ट्यूब में रोल करें।

मांस के साथ आलू पेनकेक्स - एक पूर्ण रात का खाना।

• कच्चे मध्यम आलू - 5-6 टुकड़े।
• फैट क्रीम या बिना मलाई निकाला दूध - 200 मिली.
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
• कोई भी दुबला मांस - आधा किलोग्राम से थोड़ा कम।
• प्याज - एक टुकड़ा।
• मीठी लाल या पीली मिर्च - 1 टुकड़ा।

यदि वांछित है, तो काली मिर्च को गाजर, ताजे या धूप में सुखाए गए टमाटर से बदला जा सकता है।

कोई भी मसालेदार जड़ी बूटी या उनका मिश्रण - 1 पाउच।

परिष्कृत वनस्पति तेल।

चिकन और कसा हुआ पनीर के साथ आलू पेनकेक्स

• कच्चे मध्यम आलू - 4-6 टुकड़े।
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• चिकन स्तन - 1 टुकड़ा।
• हार्ड पनीर - 60 ग्राम।
• उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 100 ग्राम।
• नमक, पिसी मिर्च - स्वाद के लिए।
• ताजी जड़ी बूटियों की कुछ टहनी या सूखे जड़ी बूटियों का एक बैग।
• परिष्कृत वनस्पति तेल, मेयोनेज़।

1. पट्टिका कुल्ला ठंडा पानीऔर छोटे क्यूब्स में काट लें या मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल करें। मसाले के साथ छिड़के और 5 मिनट के लिए अधिकतम गर्मी पर वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा में भूनें।
2. पनीर को कद्दूकस पर रगड़ें।
3. उपरोक्त सामग्री और जड़ी बूटियों को मिलाएं।
4. कद्दूकस किए हुए आलू को चीज़क्लोथ में निचोड़ें, अंडे तोड़ें, एक बाउल में मैदा, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं। द्रव्यमान प्यूरी जैसा दिखता है।
5. एक कटिंग बोर्ड पर, आधा सेंटीमीटर से थोड़ा कम मोटा केक बनाएं।
6. प्रत्येक पक्ष को दो मिनट के लिए उच्च गर्मी पर भूनें। फिर पैन से निकालें, भरावन बिछाएं, आधा मोड़ें और कुरकुरा सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, पनीर के साथ छिड़के और मेयोनेज़ के साथ फैलाएं।

कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ आलू पेनकेक्स

• मध्यम आकार के कच्चे आलू - 6-8 टुकड़े।
• चिकन मांस (आप स्तन कर सकते हैं) - 1 पैर, 2-3 सहजन, 2 जांघ या 1 पट्टिका।
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा।
• खट्टा क्रीम (वसा रहित नहीं) - 0.5 कप।
• कोई हरियाली - कुछ शाखाएँ।
• जमीन जायफल - चाकू की नोक पर।
• परिष्कृत वनस्पति तेल।

1. कद्दूकस किए हुए आलू को धुंध के माध्यम से कई बार निचोड़ें, तरल से छुटकारा पाएं।
2. चिकन को मीट ग्राइंडर में घुमाएं। इस कंटेनर में एक अंडा तोड़ें और कद्दूकस किए हुए आलू को बाहर निकाल दें। हलचल।
3. नमक और मसाले डालें, फिर से मिलाएँ। तैयार आटे में कोई गांठ नहीं है।
4. पैनकेक को गर्म तवे पर रखें। उन्हें नरम होने तक भूनें, गर्मी को मध्यम कर दें।
5. खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें, खट्टा क्रीम में बारीक कटा हुआ साग डालें और हल्का नमकीन करें।

कीमा बनाया हुआ चिकन और पनीर के साथ पेनकेक्स

• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
• एक मांस की चक्की में चिकन पट्टिका स्क्रॉल - 2 टुकड़े।
• मक्खन - 1/8 पैक।
• प्याज - 1 प्याज, लहसुन - कुछ लौंग।
• हरा प्याज - कुछ पंख, अजमोद - शाखाओं की एक जोड़ी।
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

कीमा बनाया हुआ चिकन और चावल के साथ पेनकेक्स

• कच्चे मध्यम आकार के आलू - 8-10 टुकड़े।
• फैटी क्रीम या बिना स्किम्ड दूध - 200 मिली।
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 200 ग्राम।
• चिकन कीमा - 200 ग्राम।
• चावल - 180 ग्राम।
• बल्ब प्याज - 1 प्याज।
• मक्खन - 1/4 पैक।

सीज़निंग में से आपको आवश्यकता होगी: नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, करी मसाला - कुछ चुटकी, सोया सॉस - 7-10 मिली, डिल - 3-4 टहनियाँ।

1. पिछली रेसिपी में बताए अनुसार पैनकेक बेक करें।
2. मक्खन को पिघलाएं और कटे हुए प्याज को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस, डिल की टहनी और करी डालें, आँच को कम से कम करें और 5-7 मिनट तक भूनना जारी रखें।
3. धुले हुए चावलों को कढ़ाई में दुगना पानी डालकर उबाल लें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में चावल डालकर और सोया सॉस के साथ पानी डालकर भरने की तैयारी समाप्त करें। अच्छी तरह मिलाएं।
5. इसे एक पैनकेक पर रखें और इसे एक ट्यूब में रोल करें।

गेलिक भरवां आलू पेनकेक्स

आलू न केवल रूस, बेलारूस और यूक्रेन के नागरिकों द्वारा बेहद पसंद किए जाते हैं। यह आयरलैंड में कम लोकप्रिय नहीं है, जहां निम्नलिखित व्यंजन का आविष्कार किया गया था।

• कच्चे मध्यम आलू - 12 टुकड़े।
• गेहूं का आटा - 1.5 कप।
• गोमांस के छोटे पदक प्रत्येक का वजन लगभग 50 ग्राम - 20 टुकड़े।
• मशरूम या कोई भी वन मशरूम- दो मुट्ठी।
• प्याज - दो बड़े प्याज।
• आयरिश व्हिस्की - 1 गिलास (50-60 मिली)।
• बिना वसा वाला दूध - 400 मिली।
• फैटी क्रीम - 400 मिली।
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

प्रत्येक के लिए दो पदक, प्याज के साथ तली हुई मशरूम की एक स्लाइड के साथ एक चम्मच, सॉस डालें और एक लिफाफे के रूप में मोड़ो।

यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इन व्यंजनों के अनुसार व्यंजन तैयार करने का सामना करेगी, और इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। सभी सामग्री निकटतम स्टोर पर खरीदी जा सकती है। सर्विंग्स की संख्या की गणना करते समय, पहले से ध्यान रखें कि आपसे लगभग निश्चित रूप से पूरक के लिए कहा जाएगा।

पतले आलू पैनकेक कैसे बनाते हैं

आलू एक बहुमुखी, और सबसे महत्वपूर्ण बात, एक किफायती उत्पाद है जिससे आप सभी अवसरों के लिए बड़ी संख्या में स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि आप जड़ वाली सब्जी से पतले आलू के पैनकेक बेक कर सकते हैं, जो नाश्ते के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं और एक स्वतंत्र उपचार के रूप में बहुत अच्छे लगते हैं। इस तथ्य के बावजूद कि मैश किए हुए आलू का उपयोग नुस्खा में किया जाता है, पेनकेक्स हल्के होते हैं, मोटे नहीं, लोचदार और विशेष स्वाद वाले नोटों के साथ।

आलू पेनकेक्स: लहसुन के साथ पतले पेनकेक्स के लिए नुस्खा

पतले आलू पैनकेक कैसे बनाते हैं

1. आलू को छीलिये, उबालिये और मैश किए हुए आलू को एक तरल स्थिरता में मैश कर लीजिये।
2. परिणामी शुद्ध द्रव्यमान में, अंडे, नमक, बारीक कटा हुआ, या दबाव में निचोड़ा हुआ, लहसुन जोड़ें।
3. दूध डालें, सब कुछ मिलाएँ।
4. छोटे हिस्से में, द्रव्यमान में आटा जोड़ना शुरू करें। आटा गूंथ लें ताकि कोई गुठली न रह जाए। ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे व्हिस्क के साथ मिला सकते हैं।
5. अंत में वनस्पति तेल डालें। अगर आटा गाढ़ा हो गया है - इसमें थोड़ा सा दूध या गर्म पानी डालें - यह तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए।
6. इससे पहले कि आप पैनकेक पकाना शुरू करें, पैन को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना करके गरम करें। यदि आपके पास उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग वाली कड़ाही है, तो आप बिना तेल के बेक कर सकते हैं।

तलने का समय - हर तरफ 1-2 मिनट। चूंकि हमारे मैश किए हुए आलू तैयार हैं, हमें तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि आलू के पैनकेक सिर्फ ब्राउन न हो जाएं।

आपको घोल में लहसुन डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह आलू को उनका विशेष दिलकश स्वाद देता है। आप काली मिर्च, अदरक या धनिया की एक छोटी चुटकी के साथ स्वाद भी सेट कर सकते हैं।

"फ्लैपजैक" लगभग बिना छेद के प्राप्त होते हैं, इसलिए उन्हें मांस या सब्जी के भरने से भरा जा सकता है। वे खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर और टमाटर सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं। इन्हें ठंडा, गर्म और गर्म खाया जा सकता है।

एक पैन में पतले आलू पैनकेक पकाने के लिए, कम से कम एक बार कोशिश करना सुनिश्चित करें - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। उन्हें उत्सव की मेज पर नाश्ते के रूप में परोसने में कोई शर्म नहीं है, वे काम पर या सड़क पर एक उत्कृष्ट नाश्ता और नाश्ता भी हो सकते हैं।

पेनकेक्स, आलू व्यंजन

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सर्विंग्स: 4 खाना पकाने का समय: 1 घंटा 02/16/2014

स्मरण पुस्तक

पेनकेक्स से बच्चे और वयस्क दोनों खुश हैं, लेकिन पेनकेक्स के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और प्रत्येक नुस्खा के अपने प्रशंसक हैं। आज मैं अपने प्रयोग के बारे में बात करना चाहूंगा, पतले आलू पैनकेक के बारे में। यह पतला और यहां तक ​​​​कि बहुत ओपनवर्क पेनकेक्स निकला। सच कहूं, तो हमारे परिवार में वे मीठे पेनकेक्स पसंद करते हैं, उदाहरण के लिए, चॉकलेट वाले, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मीठे पनीर भरने के साथ या, जैसा कि स्वेतलाना बुरोवा के नुस्खा में है: गाढ़ा दूध और नट्स से भरे पेनकेक्स। यही हमें पसंद है!

लेकिन मुझे उम्मीद है कि आलू पैनकेक की मेरी रेसिपी को इसके प्रशंसक मिलेंगे।

वैसे इन पेनकेक्स के लिए आप कल के बचे हुए मैश किए हुए आलू या नियमित स्टोर से खरीदे गए सूखे मैश किए हुए आलू को फ्लेक्स में इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे पेनकेक्स बनाने की पूरी प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

पतले आलू पेनकेक्स यूक्रेनी व्यंजनों से संबंधित हैं, सबसे अधिक बार उन्हें खट्टा क्रीम या पिघल के साथ परोसा जाता है मक्खनसाग के साथ।

आलू के पतले पैनकेक बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आलू (बड़े) - 4 - 5 टुकड़े,
• दूध - 250 मिली,
• अंडे - 2 टुकड़े,
• आलू उबालने के लिए पानी
• गेहूं का आटा - 300 ग्राम,
• चीनी - 1 छोटा चम्मच,
• चाकू की नोक पर बेकिंग सोडा
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• ताजा जड़ी बूटी (सोआ और अजमोद) - 0.5 गुच्छा,
• खट्टी मलाई।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

आलू के पतले पैनकेक बनाने की शुरुआत आलू को मैश करने के लिए उबालने से होती है। सबसे पहले आपको इसे छीलना है और फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लेना है (ताकि यह तेजी से पक जाए)। हम आलू धोते हैं और उन्हें एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और डालते हैं गर्म पानी, नमक डालें और आग लगा दें। आलू को पूरी तरह से पकने तक उबालें।

फिर तैयार आलू को मिक्सर या ब्लेंडर, या नियमित मूसल के साथ कुचल दिया जाना चाहिए। वहीं, जिस पानी में आलू उबाले थे, उस पानी को बाहर न निकालें. आलू को गर्म कुचलने की जरूरत है, फिर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

फिर आपको ठंडा आलू द्रव्यमान में गर्म दूध जोड़ने की जरूरत है, सब कुछ एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

एक अलग कटोरे में, एक सजातीय वायु द्रव्यमान में अंडे मारो और फिर उन्हें आलू-दूध द्रव्यमान में भेजें, मिश्रण करें।

एक अलग कटोरे में, छना हुआ आटा, दानेदार चीनी, नमक और बेकिंग सोडा मिलाएं। फिर परिणामी द्रव्यमान को आलू-दूध द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। हम मिलाते हैं।

वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

पर क्लासिक नुस्खाआलू से पेनकेक्स, लहसुन की 2-3 लौंग, एक लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित, आटा में भी जोड़ा जाता है। लेकिन मैंने इससे इनकार कर दिया, क्योंकि मुझे डर था कि तलने की प्रक्रिया के दौरान लहसुन जल सकता है, क्योंकि ये पेनकेक्स बहुत कोमल होते हैं और उन्हें मोड़ने की प्रक्रिया के दौरान फाड़ने के लिए नहीं, उन्हें अच्छी तरह से तला जाना चाहिए।

ताजा जड़ी बूटियों को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और बारीक कटा हुआ होना चाहिए।

अग्रिम में, आपको पैन को गर्म करने के लिए आग पर रखना होगा। मेरे पास एक पुराना कच्चा लोहा कड़ाही है जिस पर मुझे भरोसा है, और दुर्लभ पैनकेक उस पर काम नहीं करता है। फिर वनस्पति तेल के साथ पैन को चिकना करें और आलू के पैनकेक पकाना शुरू करें। पैन में आवश्यक मात्रा में आटा डालें और तुरंत पैनकेक को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें। मैश किए हुए आलू पैनकेक को अच्छी तरह से भूनें, फिर दूसरी तरफ पलटें और फिर से तलें। सावधान रहें, पलटते समय पैनकेक फट सकता है, क्योंकि यह बहुत कोमल निकला है। फ़्लिप करने के लिए एक विस्तृत स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है, धन्यवाद जिससे आप पैनकेक को तलते समय आसानी से पलट सकते हैं।

तैयार आलू पैनकेक, यदि वांछित हो, पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकना करें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें, जिसे कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन के साथ मिलाया जा सकता है।

इस तरह के बिना पके हुए पेनकेक्स को कई तरह के फिलिंग के साथ तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, हेरिंग पीट के साथ। कैवियार, लाल मछली, दम किया हुआ गोभी या मशरूम।

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पतले मैश किए हुए आलू पैनकेक

आलू पेनकेक्स न केवल आपके मेनू में विविधता लाएंगे, बल्कि मैश किए हुए आलू के अवशेषों से छुटकारा पाने में भी मदद करेंगे। आखिरकार, अक्सर ऐसा होता है कि छुट्टियों के बाद बहुत सारे मैश किए हुए आलू होते हैं, और अब कोई भी इसे नहीं खा सकता है।

लेकिन पतले आलू पेनकेक्स से, मुझे लगता है कि कोई भी मना नहीं करेगा। वे पौष्टिक, स्वादिष्ट और किसी भी तरह से अन्य प्रकार के पेनकेक्स से कमतर नहीं हैं। इस तरह के पेनकेक्स एक पूरी तरह से स्वतंत्र आलू पकवान हैं, इसके अलावा, आप खट्टा क्रीम या खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ या क्रीम के आधार पर किसी अन्य सॉस की सेवा कर सकते हैं।

अगर आप फोटो के साथ इस रेसिपी को फॉलो करते हैं तो आलू के पतले पैनकेक बनाना बहुत आसान है।

और सरल और के प्रेमी स्वस्थ नाश्ताआपको यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी - आप इसे जरूर ट्राई करें।

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उपज: 12-15 टुकड़े

फ्राइंग पैन व्यास 16-18 सेमी

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी। (230 ग्राम)
• गेहूं का आटा - 100 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• दूध -200 मिली
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। झूठ।
• लहसुन - 1-2 लौंग
• नमक - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 0.5 चम्मच।
• काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए
• डिल, अजमोद या हरा प्याज

पतले आलू पैनकेक बनाने की विधि

1. आलू के कंदों को छीलिये, धोइये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें और पानी से भरें। स्वादानुसार नमक और आग लगा दें। आलू को नरम होने तक, लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। युक्ति: ताकि आलू में सब कुछ संरक्षित रहे उपयोगी सामग्री, इसे ज्यादा देर तक न पकाएं।

2. लहसुन को छीलकर चाकू से जितना हो सके बारीक काट लें। आप इसे बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं या लहसुन प्रेस से गुजार सकते हैं।

3. जब आलू पक जाएं तो पानी निकाल दें और सामग्री को मैश कर लें। युक्ति: इस उद्देश्य के लिए, आप एक पुशर, ब्लेंडर या अन्य का उपयोग कर सकते हैं - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। लेकिन, निश्चित रूप से, एक ब्लेंडर का उपयोग करने के परिणामस्वरूप, मैश किए हुए आलू बहुत अधिक भुलक्कड़ और सबसे चिकनी स्थिरता प्राप्त करेंगे।

4. अभी भी गरम प्यूरी में गर्म दूध और कटा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सुझाव: अगर आप मसले हुए आलू में ठंडा दूध डालते हैं, तो वह भूरे रंग का हो जाएगा।

5. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में वनस्पति तेल (गंध रहित) जोड़ें और फिर से मिलाएं। मसले हुए आलू को ठंडा होने के लिए रख दें।

युक्ति: डरो मत एक बड़ी संख्या मेंवनस्पति तेल, यह तैयार पेनकेक्स में महसूस नहीं किया जाएगा। इसलिए, बिना गंध वाले तेल का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

6. ठंडा आलू द्रव्यमान में जोड़ें मुर्गी के अंडे. चिकनी होने तक सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।

7. नमक और काली मिर्च द्रव्यमान, चीनी जोड़ें।

युक्ति: आप आलू पेनकेक्स में मिर्च का मिश्रण जोड़ सकते हैं - वे अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेंगे।

8. छने हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि आटे की गुठलियां न रह जाएं।

युक्ति: आपको आटे के लिए सभी आटे की आवश्यकता नहीं हो सकती है, यह सब इसकी गुणवत्ता, मैश किए हुए आलू की मात्रा और उपयोग किए गए अंडों के आकार पर निर्भर करता है।

9. आलू पैनकेक के लिए आटा सामान्य पैनकेक की तुलना में थोड़ा मोटा होना चाहिए। आखिरकार, इसमें न केवल दूध होता है, बल्कि मैश किए हुए आलू भी होते हैं, जो आटा को गाढ़ा करते हैं।

10. आटे में अपने स्वाद के लिए फिलिंग डालें: डिल, अजमोद, हरा प्याज। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आटे को 5 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें।

युक्ति: जमे हुए साग भी पेनकेक्स के लिए उपयुक्त हैं।

11. पैनकेक को पैनकेक में तलें, जैसा कि आप पैनकेक में करते हैं, पैन की पूरी सतह पर थोड़ी मात्रा में घोल फैलाते हैं। जब पैनकेक का एक साइड ब्राउन हो जाए तो दूसरी तरफ पलटें और गोल्डन ब्राउन होने तक पकाएं।

टिप: पहला पैनकेक तलने से पहले, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करना चाहिए और अच्छी तरह से गरम करना चाहिए। आलू के पैनकेक तलने के लिए, छोटे फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है, जिसका व्यास 16-18 सेमी से अधिक नहीं होता है।

12. पतले आलू पेनकेक्स "पाइपिंग हॉट" को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। शायद हेरिंग के साथ ऐसे पेनकेक्स एक अच्छा युगल बना देंगे। ठंडा होने पर इनका स्वाद उतना अच्छा नहीं लगता। पतले आलू पैनकेक तैयार हैं! अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि

क्लासिक पेनकेक्स से थक गए? कोई बात नहीं! इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। उनमें से एक है आलू पेनकेक्स। फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी।

1 घंटा 10 मिनट

268 किलो कैलोरी

5/5 (2)

रसोईघर के उपकरण:मध्यम सॉस पैन, कटोरा, चाकू, चम्मच, ढकेलनेवाला या ब्लेंडर, व्हिस्क, सिलिकॉन ब्रश, फ्राइंग पैन।

आलू के साथ पेनकेक्स

आवश्यक सामग्री

1. आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें और उबाल लें।
   
2. पानी निकाल दें, आलू को मैश कर लें या ब्लेंडर से काट लें। मैं दूसरा विकल्प पसंद करता हूं, क्योंकि इस मामले में प्यूरी विशेष रूप से हवादार है।
   
   
3. दूध और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. द्रव्यमान को शरीर के तापमान तक ठंडा होने दें। यह आवश्यक है ताकि अंडे की सफेदी बाद में कर्ल न करें।
5. हम आलू के द्रव्यमान में दो अंडे चलाते हैं, चीनी और नमक डालते हैं, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं, 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल में डालते हैं।
   
   
6. लगातार चलाते हुए, कई चरणों में आटा डालें।
   
7. एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और इसे मध्यम आँच पर रखें।
8. घोल को कड़ाही में डालें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से फैलाएँ।
   
9. इसे हरे प्याज के साथ छिड़कें।
   
   
10. एक तरफ ब्राउन होने के बाद, पैनकेक को एक स्पैटुला के साथ पलटें। इसे जल्द से जल्द लेना सबसे अच्छा है। बड़ा आकार, क्योंकि आलू के पैनकेक बहुत नाजुक होते हैं और फट भी सकते हैं। दूसरी तरफ बेक होने तक बेक करें।
    
11. तब तक दोहराएं जब तक कि सारा आटा इस्तेमाल न हो जाए।

हमने तैयार पेनकेक्स को एक डिश पर रखा। पैनकेक को खट्टा क्रीम, मक्खन या अपनी पसंद की किसी भी चटनी के साथ परोसें।

खाने की मेज पर आलू के पेनकेक्स के साथ, उन्हें बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से परोसा जाएगा।

बिना दूध और आटे के पैनकेक बनाने की विधि

आलू के साथ पेनकेक्स बनाने का एक अन्य विकल्प महत्वपूर्ण अंतर है।

सामग्री

• 8-10 मध्यम आलू;
• 2-3 बल्ब;
• 2 अंडे;

• नमक;
• मसाले;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम

1. हम आलू और प्याज को साफ करते हैं, उन्हें सबसे छोटे आकार के ग्रेटर पर काटते हैं। मैं इन उद्देश्यों के लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करता हूं, जो बहुत तेज और कम परेशानी वाला है।
2. हम आलू के द्रव्यमान में दो अंडे, नमक, मसाले चलाते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं।
3. मध्यम आँच पर एक फ्राइंग पैन रखें, वनस्पति तेल डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके, हम तैयार द्रव्यमान को पहले से गरम तवे पर डालते हैं ताकि यह पूरी तरह से सतह को कवर करे, और इसकी मोटाई लगभग आधा सेंटीमीटर हो।
4. सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी बेक करें।

तैयार पैनकेक को एक दूसरे के ऊपर, बिना झुके, तैयार डिश पर रखा जा सकता है। मैं मक्खन के साथ प्रत्येक परत को चिकनाई करने की सलाह देता हूं।