मशरूम का सूप बनाने में कितना समय लगता है. वन मशरूम कैसे और कितना पकाना है? तलने से पहले शहद मशरूम

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की पुष्टि नहीं कर सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

विषय

वन के उपहारों को किसी व्यंजन में उपयोग करने से पहले, उनका प्रारंभिक ताप उपचार करना आवश्यक है। यह स्वाद में सुधार, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए किया जाना चाहिए जो बोलेटस, बोलेटस, मशरूम और अन्य प्रजातियों में जमा हो सकते हैं। मशरूम को सही तरीके से और कितने समय तक पकाना सीखें।

मशरूम कितना पकाना है

प्रजातियों की विविधता इतनी महान है कि प्रत्येक प्रतिनिधि को इसकी आवश्यकता होती है व्यक्तिगत दृष्टिकोण. अनुभवी लोग जानते हैं कि मशरूम को कितना उबालना है, लेकिन जिन गृहिणियों ने इस प्रकार की मछली पकड़ने का सामना नहीं किया है, उनके लिए कार्य पूरा करना मुश्किल है। सभी प्रकार के खाना पकाने का अपना समय होता है, इसलिए एक स्वादिष्ट सूप बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के समय का ठीक-ठीक पता होना चाहिए। रास्ते में उष्मा उपचारउत्पाद की स्थिति को प्रभावित करता है, जिसे या तो ताजा तोड़ा जा सकता है या जमे हुए या सुखाया जा सकता है।

सूखा

इस रूप में प्रकृति के उपहार सबसे भयानक हैं। यदि उन्हें गलत तरीके से संसाधित किया जाता है, तो वे पकाने के बाद भी सख्त हो जाएंगे, इसलिए यह पता लगाना सुनिश्चित करें कि मशरूम को कितना पकाने की आवश्यकता है। सबसे पहले, उन्हें 3.5-4 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, बर्फ के पानी से भरना चाहिए, और फिर पैन में भेजना चाहिए। भिगोने के बाद पानी डालना इसके लायक नहीं है, क्योंकि इसके साथ एक समृद्ध सुगंध जाएगी, इस शोरबा पर खाना बनाना बेहतर है। किसी भी व्यंजन के लिए, सूखे मशरूम को लगभग 2 घंटे तक भिगोने के बाद पकाने की सलाह दी जाती है। हम यह मान सकते हैं कि जंगल के उपहार तब तैयार होते हैं जब वे उस बर्तन के तल पर बस जाते हैं जहाँ वे पकाए गए थे।

ताज़ा

जब मशरूम मशरूम पकता है, तो शरद ऋतु की फसल की अवधि शुरू होती है। कृत्रिम रूप से उगाए गए शैंपेन और सीप मशरूम बाजारों और दुकानों में साल भर उपलब्ध रहते हैं। वहाँ है सामान्य नियम, जो इंगित करता है कि क्या पकाना है ताजा मशरूम 20 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। हालांकि, प्रत्येक प्रजाति को थोड़े समय के समायोजन की आवश्यकता होती है। यदि आप उत्पादों को काला नहीं करना चाहते हैं, तो मशरूम को उबालने से पहले उन्हें नींबू के रस या सिरके से धोना चाहिए। कितने मिनट में मशरूम पकाना है? शैंपेन को 5-10 मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त होगा, और सफेद लोगों को कम से कम आधे घंटे के लिए तैयार करने की आवश्यकता होती है।

जमा हुआ

जमे हुए वन उपहार अच्छे होते हैं क्योंकि वे हमेशा हाथ में होते हैं: वे अक्सर स्टोर में बेचे जाते हैं या देखभाल करने वाली परिचारिकाएं गर्मी-शरद ऋतु संग्रह अवधि के दौरान उन्हें स्टॉक करती हैं। जमने पर पानी रह जाता है, जो कड़ाही में नहीं जाना चाहिए, इसलिए भोजन को पिघलाना चाहिए सहज रूप मेंया माइक्रोवेव करें, फिर धो लें। जमे हुए मशरूम को लगभग 20-30 मिनट तक उबाला जाना चाहिए, और विशेष रूप से फेंक दिया जाना चाहिए ठंडा पानी, जबकि उन्हें विशेष रूप से कम गर्मी पर उबालना चाहिए। प्रक्रिया में, फोम दिखाई देगा, लेकिन इसे हटा दिया जाना चाहिए।

मशरूम कैसे पकाएं

बहुत से लोग जंगल के उपहारों का स्वाद पसंद करते हैं, लेकिन एक समृद्ध सूप, मैश किए हुए आलू, पाई के लिए कीमा बनाया हुआ मांस या एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स बनाने के लिए, आपको मशरूम पकाने के नियमों को ध्यान में रखना चाहिए। उनमें से लगभग हर प्रकार खाना पकाने के अधीन है, जो सरल है और प्रभावी तरीकाउष्मा उपचार। इस प्रक्रिया के लिए धन्यवाद, सभी प्रदूषण जो जंगल के उपहारों ने विकास प्रक्रिया के दौरान अवशोषित कर लिए हैं, जहरीले पदार्थ और कड़वाहट को बेअसर कर दिया जाता है। मशरूम कैसे पकाएं? पानी के साथ गर्मी उपचार के दौरान, पोषक तत्वों का हिस्सा खो जाता है, इसलिए बहुत कम तरल डालना बेहतर होता है।

सफेद

इस प्रजाति के प्रतिनिधि प्रकृति के सबसे पौष्टिक और स्वादिष्ट उपहारों में से हैं, लेकिन उन्हें तलने या पकाने से पहले उबालना चाहिए। कई गृहिणियों में रुचि है कि सूप के लिए पोर्चिनी मशरूम कितना पकाना है? औसत गर्मी उपचार का समय कम से कम 20-25 मिनट है। यदि आप उत्पाद को पहले पाठ्यक्रम के लिए पकाने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें लगभग आधे घंटे तक उबलने देना बेहतर है, और फिर उन्हें अन्य घटकों के साथ मिलाएं। यह इस प्रजाति के प्रतिनिधियों को पचाने के लायक नहीं है, क्योंकि वे स्वाद में रबरयुक्त हो जाएंगे, और इस प्रक्रिया में आपको समय-समय पर फोम को हटाने की आवश्यकता होती है।

तलने से पहले शहद मशरूम

हनी एगारिक सीवन और अचार के लिए एक प्रमुख स्थान रखता है, लेकिन इस प्रकार को अभी भी खट्टा क्रीम में प्याज के साथ तला जा सकता है - पकवान भी बहुत स्वादिष्ट है। हालांकि, इस प्रकार को तलने से पहले उबाला जाना चाहिए। सही मात्रासमय। मशरूम को पकने तक कितना पकाना है? प्रक्रिया दो चरणों में होती है: पहले उन्हें पानी में लगभग बीस मिनट तक उबाला जाता है, फिर पानी निकाला जाता है और फिर से उबाला जाता है। दूसरे चरण में, मशरूम, प्याज, तेज पत्ते, पेपरकॉर्न को फेंक दिया जाता है और 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दिया जाता है। खाना पकाने का समय मशरूम के आकार पर निर्भर करता है: छोटे वाले तेजी से पकते हैं, और बड़े वाले अधिक समय लेते हैं।

पूरा होने तक मशरूम

कुछ लोग शैंपेन को कच्चा भी खाते हैं, लेकिन कई गृहिणियां अभी भी उन्हें उबालना पसंद करती हैं। इसके लिए धन्यवाद, वे अधिक रसदार, कोमल और स्वाद में अधिक संतृप्त हो जाते हैं। छोटे शैंपेन को पूरे उबाला जा सकता है, जबकि बड़े को कई भागों में काटने की सलाह दी जाती है। भोजन को उबलते पानी में रखा जाना चाहिए, लेकिन इससे पहले इसे नमकीन और अनुभवी होना चाहिए। मशरूम कब तक उबालते हैं? यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें किस डिश में मिलाते हैं: यदि आप उन्हें सलाद या तलना में डालना चाहते हैं, तो आपको लगभग 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है, इसमें 20 मिनट का समय लगेगा।

ऑइलर्स

- यह एक विशेष प्रकार है जिसमें नमी की मात्रा अधिक होती है। ताजा होने पर, उन्हें पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि वे और भी अधिक चिपचिपे हो जाएंगे। प्रकृति के उपहारों को पहले तार की रैक पर रखना और थोड़ा सूखना बेहतर है: समय के साथ, इस प्रक्रिया में 30 मिनट से अधिक नहीं लगेगा। सुखाने के बाद, आपको तेल को कुल्ला और नमकीन पानी डालना होगा, फिर इसे उबालने के लिए भेजें। बटरनट्स को तलने से पहले कितना पकाना है? प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा लगेगा। जब गर्मी उपचार समाप्त हो गया है, तो मुख्य उत्पाद को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करने की आवश्यकता होगी।

चेंटरेलेस

कुछ वन किस्मों की तुलना में चेंटरलेस बहुत आसान तैयार किए जाते हैं। सबसे पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए, और फिर साफ ठंडे पानी के साथ एक पैन में लोड किया जाना चाहिए। आग पर, उबाल लेकर आओ, फोम हटा दें और लौ को पेंच करें। सभी उपयोगी पदार्थों के नुकसान से बचने के लिए चेंटरलेस को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए, उन्हें 25-30 मिनट के लिए कम गर्मी पर तत्परता से लाया जाना चाहिए। जब जंगल के उपहार तैयार हो जाएं, तो तवे से सारा पानी निकाल देना चाहिए और उन्हें काटना सुनिश्चित करें। उसके बाद, आप स्टू कर सकते हैं, या सलाद में डाल सकते हैं, और आप पहले से ही जानते हैं कि तलने से पहले कितना खाना बनाना है।

सीप मशरूम

यदि सीप मशरूम तलने के लिए हैं, तो उन्हें पहले उबालने की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि सीप मशरूम को तलने से पहले पकाने में 5-10 मिनट का समय लगता है। इस किस्म का उपयोग अक्सर सूप के लिए किया जाता है, क्योंकि इन्हें ताजा या पैशन के बाद साथ में रखा जा सकता है प्याजऔर गाजर। खाने के लिए आलू के साथ-साथ प्रकृति की देन भी तैयार की जाती है। ऑयस्टर मशरूम एक ऐसी चीज है जो पांच मिनट उबालने के बाद भी स्वादिष्ट बनती है। सरल सीप मशरूम अच्छे हैं क्योंकि उनके गर्मी उपचार में कम से कम समय लगता है।

जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं

जमे हुए खाद्य पदार्थ धीमी कुकर में भी उत्कृष्ट सूप बनाते हैं। हालांकि, पहली डिश तभी स्वादिष्ट बन सकती है, जब उसे ठीक से पकाया गया हो। जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप मुख्य घटक को डीफ्रॉस्ट करके शुरू किया जाना चाहिए। जब उत्पाद तैयार किए जाते हैं, तो उन्हें धोया जाता है और सॉस पैन में डाल दिया जाता है ठंडा पानी. उबाल 20 मिनट से 30 मिनट तक होना चाहिए, और फिर वहां अन्य सामग्री डालें। पकाने के बाद, आप पानी निकाल सकते हैं या इसमें सूप पका सकते हैं। मशरूम को अन्य सब्जियों के साथ कितना पकाना है? तैयारी पूरी करने के लिए 15 मिनट।

सूखे मशरूम से

उचित तैयारी के साथ, सूप में प्रकृति के सूखे उपहार सबसे अच्छा स्वाद ला सकते हैं। सीधे गर्मी उपचार से पहले, मोरल, बटर डिश, पॉलिश को भिगोना चाहिए। कुछ प्रजातियों के लिए, 30 मिनट पर्याप्त होते हैं, जबकि अन्य को कम से कम 1-1.5 घंटे की आवश्यकता होती है। जब प्रत्येक खुल जाए, तो आपको उन्हें एक कंटेनर में रखना चाहिए, ठंडे पानी से भरना चाहिए और आग पर भेजना चाहिए। जंगल के सूखे उपहारों को कम से कम 35-40 मिनट तक उबालें। शोरबा डालने की जरूरत नहीं है - इसमें पकाया जाएगा। अन्य सामग्री को मिलाकर ऐसा सूप 15 मिनट में तैयार हो जाएगा।

सूखे मशरूम एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध के साथ एक बहुत ही रोचक उत्पाद हैं। खाना पकाने से पहले, उन्हें (1-3 घंटे) भिगोना चाहिए, जिसे खाना पकाने की अवधि में भी ध्यान में रखा जाता है। मशरूम लगभग एक ही समय के लिए पकाया जाता है, पोर्सिनी को थोड़ा तेज पकाया जाता है।

सूखे मशरूम के लाभ और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम सूखे मशरूम का ऊर्जा मूल्य है:

• प्रोटीन - 23.5 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 32 ग्राम;
• वसा - 6.5 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 260-280 किलो कैलोरी।

सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, मशरूम व्यावहारिक रूप से अपने जैविक गुणों को नहीं खोते हैं, लेकिन वे आकार में बहुत कम हो जाते हैं, जिससे उन्हें सर्दियों में स्टोर करना आसान हो जाता है। पोषण मूल्य के संदर्भ में, मसालेदार और नमकीन उत्पाद सूखे से काफी कम होते हैं, क्योंकि इस रूप में आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की अधिक मात्रा संरक्षित होती है।

सूखे मशरूम में विभिन्न समूहों (ए, सी, ई, पीपी) के विटामिन होते हैं। और इस उत्पाद में विटामिन बी 1 की सामग्री कई सब्जियों और अनाज से बेहतर है। मशरूम में बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व भी होते हैं: पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, कैल्शियम। इस उत्पाद में निहित बीटा-ग्लूकोज, मेलेनिन, कार्बनिक अम्ल शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

सूखे मशरूम के उपयोग से मानव शरीर को बहुत लाभ होता है: यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, कई रोगों के लिए रोगनिरोधी है, कैंसर के विकास को रोकता है, हृदय रोगों को रोकता है और तंत्रिका प्रणाली, शरीर से कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देता है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग, त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

सूखे मशरूम कैसे पकाएं?

सभी मशरूम सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, कुछ प्रजातियां कड़वा स्वाद देती हैं। सबसे आम पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस, बोलेटस, बोलेटस हैं। मॉस मशरूम, मशरूम, शैंपेन, मोरेल, चेंटरेल और अन्य भी अक्सर सूख जाते हैं।

हम सूखे मशरूम लेते हैं, उन्हें बहते ठंडे पानी के नीचे धोते हैं। फिर 1-3 घंटे के लिए भिगो दें, पोर्सिनी मशरूम को केवल एक घंटे की जरूरत है। रसोइया वन मशरूमयह उसी पानी में हो सकता है जिसमें वे रखे थे, तो शोरबा अधिक समृद्ध हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए एक कंटेनर चुनें। पानी भरें और मशरूम डालें। तरल उबाल लेकर आओ। जैसे ही यह उबलना शुरू होता है, परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। फिर स्वादानुसार नमक और तेज पत्ता डालें। धीमी आंच पर 30-35 मिनट तक पकाएं। पोर्सिनी मशरूम के लिए, पूरी तरह से पकाने के लिए 20-25 मिनट पर्याप्त हैं।

सूखे मशरूम से आप सूप से लेकर पाई तक कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

सूखे मशरूम को कब तक पकाना है?

सुखाने वाले मशरूम का उपयोग आमतौर पर मशरूम सूप पकाने के लिए किया जाता है, क्योंकि यह सूखे वन मशरूम से एक स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित शोरबा प्राप्त होता है। सूखे मशरूम का खाना पकाने का समय उनके प्रकार पर निर्भर करता है (कुछ तेजी से पकाते हैं, अन्य लंबे समय तक):

• खाना पकाने से पहले सूखे मशरूम को कब तक भिगोना है?आमतौर पर सूखे मशरूम को ठंडे पानी (कभी-कभी दूध में) में 2-3 घंटे के लिए भिगोया जाता है या पकाने से एक दिन पहले रात भर छोड़ दिया जाता है।
• सूप के लिए सूखे मशरूम को कितना पकाना है?प्रकार के आधार पर, सूखे मशरूम को नरम होने तक 30 से 90 मिनट तक उबाला जाता है (जब वे पैन में नीचे तक डूब जाते हैं, तो वे पक जाते हैं)।

नोट: अगर किसी कारण से आपके पास सूखे मशरूम को पकाने से पहले भिगोने का समय नहीं है, तो आप उन्हें तुरंत एक सॉस पैन में रख सकते हैं और पानी उबालने के बाद 10-15 मिनट तक पका सकते हैं, फिर सारा पानी निकाल दें और आगे भी उसी के अनुसार पकाते रहें। विधि।

यह जानने के बाद कि आपको सूखे मशरूम को पकाने की कितनी आवश्यकता है, हम आगे सॉस पैन में उनकी तैयारी के मुख्य रहस्यों पर विचार करेंगे।

सूखे मशरूम कैसे पकाएं?

अपने पसंदीदा व्यंजन पकाने के लिए सूखे मशरूम को ठीक से उबालने के लिए, जिसमें वे शामिल हैं, आपको क्रियाओं का निम्नलिखित क्रम करना चाहिए:

• हम सूखे मशरूम की आवश्यक मात्रा को मापते हैं, उन्हें एक गहरे कंटेनर में डालते हैं और ठंडे पानी से भर देते हैं ताकि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक दे और इसका स्तर मशरूम की तुलना में 2-3 सेमी अधिक हो। हम मशरूम को 2-3 घंटे के लिए पानी में डालते हैं (आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं)।


• भिगोने के बाद, हम मशरूम को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं और इसे पानी से भरते हैं (यदि यह बादल और गंदा नहीं है, तो आप उस पानी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें वे भिगोए गए थे, क्योंकि शोरबा तब अधिक समृद्ध होगा)।
• तेज आंच पर, एक सॉस पैन में पानी को उबाल लें, फिर पानी की सतह पर बने झाग को हटा दें, आंच को कम कर दें ताकि पानी में ज्यादा उबाल न आए और मशरूम को पकने तक औसतन 30 मिनट तक पकाएं ( सबसे लोकप्रिय वन मशरूम, जैसे बेहतरीन किस्म, बोलेटस, रसूला, मशरूम, खाना पकाने का ऐसा समय है)।
• जब मशरूम पक जाते हैं, तो उन्हें तुरंत सूप बनाने, तलने या पाई भरने आदि के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

नोट: यदि सूखे मशरूम खरीदे जाते हैं और आप उनकी गुणवत्ता और शुद्धता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं, तो खाना पकाने से पहले उन्हें ठंडे पानी से कुल्ला करना बेहतर होता है, उन्हें एक कोलंडर में रखकर धूल और संभव छोटे मलबे को धोने के लिए, और आप कर सकते हैं सूप को उबालने के बाद सबसे पहले पानी भी निकाल दें और शोरबा को नए पानी में पका लें.

सूखे मशरूम से मशरूम का सूप कैसे पकाएं?

सूखे मशरूम से सूप पकाना काफी सरल है और इसके लिए विशेष ज्ञान और कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। चरण दर चरण विचार करें कि सूखे मशरूम से सूप कैसे बनाया जाता है:

• सबसे पहले हम सब कुछ तैयार करते हैं आवश्यक सामग्रीमशरूम सूप तैयार करने के लिए: सूखे मशरूम (30-50 ग्राम, जो 300 ग्राम ताजा के बराबर है), आलू (2-3 टुकड़े), गाजर (1 मध्यम), 1 प्याज, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी (अजमोद)।


• सबसे पहले, हम सूखे मशरूम को भिगोते हैं, जिसके बाद हम एक सॉस पैन में औसतन 30 मिनट तक पकाते हैं।
• हम उबले हुए मशरूम निकालते हैं और उन्हें भी छोटे टुकड़ों में काटते हैं (यदि वे पकाने के बाद बड़े हो गए हैं)।
• वनस्पति तेल में एक गरम फ्राइंग पैन में, कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें और कुछ मिनटों के बाद कटे हुए उबले हुए मशरूम डालें, जिसके बाद सब कुछ एक साथ औसतन 5-7 मिनट तक भूनें।
• हम रोस्ट को उबलते पानी के बर्तन में स्थानांतरित करते हैं, स्वाद के लिए नमक डालते हैं, फिर आलू को टुकड़ों में काटते हैं और 10 मिनट तक पकाते हैं।
• हम गर्मी से उबले हुए मशरूम सूप के बर्तन को छोड़ देते हैं और इसे परोसने से पहले 10-15 मिनट के लिए पकने देते हैं।

लेख के अंत में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि सूखे मशरूम को कैसे पकाना है (उन्हें कैसे पकाना है) जानने के बाद, आप आसानी से स्वादिष्ट और सुगंधित बना सकते हैं मशरूम का सूपया अपने पसंदीदा व्यंजन पकाने के लिए सर्दियों के लिए सुखाए गए वन मशरूम को उबाल लें। आपकी समीक्षाएं और मददगार सलाह, सूखे मशरूम को समय पर कैसे और कितना पकाना है, लेख में टिप्पणियों में छोड़ दें और इसे साझा करें सामाजिक नेटवर्क मेंअगर यह आपके लिए मददगार था।

मशरूम क्यों पकाते हैं

कटी हुई वन फसल का ताप उपचार कई प्रकार का होता है। खाना बनाना सबसे सरल और सबसे आम तरीकों में से एक है। उसकी आवश्यकता क्यों है?

सबसे पहले, मशरूम में स्वास्थ्य के लिए खतरनाक अल्कलॉइड होते हैं।ये जहरीले यौगिक हैं जिनका निपटान किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, कुछ प्रकार के मशरूम में गिल्वेलिक एसिड होता है। यह सबसे मजबूत जहर है जिसका लीवर और किडनी पर विनाशकारी प्रभाव पड़ता है और 30% मामलों में मृत्यु हो जाती है। ज़हर में रेखाएँ होती हैं - मशरूम, मोर के समान। पकाते समय, यह एक तरल में बदल जाता है, इसलिए संदिग्ध मशरूम को दो पानी में उबाला जाता है, पहले को सूखा जाना चाहिए, और इसके बाद मशरूम को धोया जाना चाहिए।

मशरूम की तुलना स्पंज से गलती से नहीं की जाती है।वे सभी गंदे और हानिकारक पदार्थों को तुरंत अवशोषित कर लेते हैं वातावरण, विकिरण सहित। उबालने से इसके स्तर को कम करने में मदद मिलती है, और दस मिनट के लिए एक उबाल के साथ, विकिरण स्तर 80 से कम हो जाता है, और दोहरे उबाल के साथ - 97 प्रतिशत।

इसके अलावा, कुछ प्रकार के मशरूम जो उबलते पानी के परीक्षण से नहीं गुजरे हैं, वे कड़वे हो सकते हैं।इसलिए, आपको न केवल खतरनाक लाइनों को पकाने की जरूरत है (जो, निष्पक्षता में, शायद ही कभी मशरूम पिकर की टोकरी में गिरती हैं), बल्कि सभी चेंटरेल, रसूला, दूध मशरूम और यहां तक ​​​​कि स्टोर से खरीदे गए शैंपेन भी प्रिय हैं।

मशरूम कैसे पकाने के लिए उनके प्रकार पर निर्भर करता है।हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के दौरान, पोषक तत्वों और विटामिन का हिस्सा शोरबा में चला जाएगा। इसलिए, आपको पैन में थोड़ा पानी डालने की जरूरत है ताकि यह केवल मशरूम को थोड़ा ढके।

खाना पकाने के लिए मशरूम कैसे तैयार करें

मशरूम को पैन में भेजने से पहले, उन्हें तैयार करने की आवश्यकता होती है: सभी संदिग्ध स्थानों (भूरे रंग के धब्बे, क्षति, कीड़े या स्लग से प्रभावित भागों) को छांटना, साफ करना, काट देना। यह उसी दिन किया जाना चाहिए जब वन उपहार एकत्र किए गए थे। यदि मशरूम पुराने हैं, तो टोपी के नीचे से हटा दें।

यदि खाना पकाने के लिए एक और दिन निर्धारित है, तो आपको उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की आवश्यकता है। इस मामले में, मशरूम को धोया नहीं जाता है, केवल चिपकने वाली पत्तियों, रेत और घास के दानों को चाकू से हटा दिया जाता है। उबालने से पहले, मशरूम को ठंडे पानी से धोया जा सकता है, लेकिन जल्दी से ताकि उनके पास पानी में भिगोने का समय न हो।

ताजा मशरूम कितना पकाना है

मशरूम को कई उद्देश्यों के लिए पकाया जाता है:सर्दियों के लिए जमने के लिए, तलने से पहले नमकीन बनाने या प्रक्रिया करने के लिए तैयार करें। खाना पकाने का समय मशरूम के प्रकार पर निर्भर करेगा। तैयारी बाहरी संकेतों से निर्धारित की जा सकती है: यदि आप इसे बर्नर से ऊपर उठाते हैं तो उबले हुए मशरूम पैन के नीचे डूब जाएंगे। फिर भी, खाना पकाने के समय की सिफारिशों पर ध्यान देना सबसे अच्छा है। मशरूम कब तक पकाना है? अनुभवी शेफ निम्नलिखित आदेश की सलाह देते हैं:

मशरूम को विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक रूप से पकाया जाता है - पांच मिनट;

ऑयस्टर मशरूम तैयार होने के लिए पंद्रह मिनट पर्याप्त हैं, बड़े घोंसलों को पांच मिनट तक उबाला जा सकता है;

चेंटरलेस और एस्पेन मशरूम को उबलते पानी में 20 मिनट बिताना चाहिए (फिल्म को पहले ऐस्पन मशरूम के कैप से हटा दिया जाता है);

रसूला, नाम के बावजूद, आधे घंटे तक उबालना चाहिए;

पोर्सिनी मशरूम को उबालने से पहले अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, टोपी से फिल्म को हटा दें, कुल्ला करें और फिर 40 मिनट तक उबालें;

बोलेटस मशरूम को पोर्सिनी मशरूम की तरह ही संसाधित किया जाता है, लेकिन 45-50 मिनट तक उबाला जाता है;

शहद मशरूम को पानी में डाल दिया जाता है, एक उबाल लाया जाता है, जिसके बाद पहले शोरबा को सूखा जाता है और पानी के एक नए हिस्से के साथ डाला जाता है। माध्यमिक खाना पकाने का समय - 50-60 मिनट;

घने दूध के मशरूम को एक घंटे के लिए ठंडे पानी में पहले से भिगोया जाता है (प्रति लीटर पानी में दो बड़े चम्मच नमक डालें), फिर 15 मिनट तक उबालें।

मशरूम पकाना बहुत आसान है।उन्हें सॉस पैन में रखना, पानी की एक छोटी मात्रा डालना, नमक डालना और उबालने के बाद, उबलते पानी में पांच मिनट से एक घंटे तक, प्रकार के आधार पर रखना आवश्यक है। यदि मशरूम को आगे तलने के लिए संसाधित किया जाता है, तो उन्हें मुख्य सिफारिश में संकेत से 10-20 मिनट कम पकाने की आवश्यकता होती है। फिर पानी से निकालें, मांस की चक्की में काट लें या मोड़ें और मुख्य नुस्खा के अनुसार उपयोग करें।

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार उबले हुए ताजे मशरूम से बहुत स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी निकलेगी।

दो किलोग्राम ताजा मशरूम;

डेढ़ लीटर पानी;

एक चम्मच नमक (नमक की मात्रा आपकी पसंद के हिसाब से भिन्न हो सकती है);

काले करंट की दो पत्तियाँ;

दस मटर काली मिर्च।

मशरूम को पहले छांटना चाहिए, जंगल की गंदगी को साफ करना चाहिए, एक कोलंडर में छोटे हिस्से में धोना चाहिए।

एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में, मशरूम "मांस" की पूरी मात्रा को भिगो दें और ताजे ठंडे पानी के एक हिस्से में डालें।

उपयुक्त व्यास की प्लेट के रूप में एक छोटा सा दमन सेट करें ताकि सभी मशरूम पानी के नीचे हों।

डेढ़ घंटे के बाद, भीगे हुए मशरूम को फिर से धो लें, बड़े को काट लें, छोटे को पूरा छोड़ दें।

मशरूम को डेढ़ लीटर पानी के साथ डालें और तेज़ आँच पर उबाल लें।

जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें, काली मिर्च और नमक, करी पत्ते और लहसुन डालें।

20 मिनट तक पकाएं, फिर मशरूम को स्लेटेड चम्मच से हटा दें और ठंडा करें।

सर्दियों में ठंड के लिए, ठंडे मशरूम को लगभग आधा किलोग्राम के छोटे हिस्से में बैग में डाल दें (ठीक उतना ही जितना आपको मशरूम सूप के लिए, आलू के साथ तलना, पाई बनाना, आदि) और फ्रीजर में भेज दें। यह महत्वपूर्ण है कि मशरूम की थैली में यथासंभव कम हवा रहे।

इस तरह से जमे हुए मशरूम को एक साल तक स्टोर किया जा सकता है।

सूखे मशरूम को कब तक पकाना है

सूखे मशरूम एक असली सर्दियों का इलाज है। उनसे आप बहुत सारे स्वादिष्ट, सुगंधित, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, पेस्ट्री, स्नैक्स और सलाद बना सकते हैं। हालांकि, मशरूम के मूल गुणों को बहाल करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि मशरूम को सुखाने के बाद कितना पकाना है।

अनुचित रूप से तैयार सूखे मशरूम अपना स्वाद और सुखद बनावट दोनों खो देते हैं, और बहुत कठोर हो जाते हैं। सबसे पहले उन्हें ताजे ठंडे पानी में भिगो देना चाहिए। मशरूम स्लाइस में लोच और मात्रा को बहाल करने के लिए चार घंटे भिगोना पर्याप्त होगा। भिगोने के बाद, आप पानी नहीं निकाल सकते, क्योंकि मशरूम इसे अपनी अद्भुत सुगंध और स्वाद देते हैं। बेशक, आपको परिणाम पर ध्यान देने की आवश्यकता है। यदि मशरूम को गलत तरीके से काटा जाता है, तो पानी गंदा, बादल, पत्तियों, सुइयों, रेत से भरा हो जाएगा। आपको ऐसे व्यंजन में मशरूम "मांस" नहीं पकाना चाहिए।

एक नियम के रूप में, पोर्सिनी मशरूम सूख जाते हैं।हालांकि, आप बोलेटस बोलेटस, बोलेटस, मोरल्स, मॉसनेस मशरूम, शैंपेनन, चेंटरेलस आदि को सुखा सकते हैं। भिगोने के बाद सूखे मशरूम को कितना पकाना है? आधे घंटे से कम नहीं। आप तत्परता की जांच कर सकते हैं कि स्टोव की सतह से ऊपर उठने के बाद मशरूम पैन के नीचे गिरते हैं या नहीं।

सुखाने की डिग्री के आधार पर, मशरूम के स्लाइस को उबालने में अधिक समय लग सकता है। पोर्सिनी मशरूम पर आधारित एक स्वादिष्ट काढ़ा तैयार करने के लिए, आप निम्न नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं।

पोर्सिनी मशरूम के तीन सौ ग्राम सूखे स्लाइस;

डेढ़ लीटर पानी;

काली मिर्च (वैकल्पिक)

मशरूम को उबलते पानी में डालें ताकि सभी स्लाइस पानी के नीचे हों। आप इन्हें प्लेट या ढक्कन से ऊपर से दबा सकते हैं।

तीन से चार घंटे के बाद, सूजे हुए मशरूम को शोरबा के लिए उबलते पानी के बर्तन में डालें।

बे पत्ती, काली मिर्च, नमक शोरबा स्वाद के लिए फेंक दें।

सूखे मशरूम को कितना पकाना है यह स्लाइस के आकार और सुखाने की डिग्री पर निर्भर करता है। यदि मशरूम मोटे तौर पर सूख गए हैं, तो खाना पकाने का समय 35-40 मिनट होना चाहिए। पतले स्लाइस तेजी से पकेंगे, सचमुच आधे घंटे में।

मशरूम तैयार होने के बाद, उन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है और गर्म तेल में एक फ्राइंग पैन में भेजा जा सकता है। शोरबा के आधार पर, मशरूम का सूप पकाएं।

जमे हुए मशरूम को कब तक पकाना है

जमे हुए मशरूम से, आप ताजा लोगों के समान ही सभी अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। मशरूम, बोलेटस, पोर्सिनी, मशरूम, चेंटरेल जमे हुए हैं - लगभग सब कुछ जो एक सफल मशरूम शिकार से लाया जा सकता है। जमे हुए मशरूम को कब तक पकाना है? इस प्रश्न का उत्तर देने से पहले, आपको सीखना होगा कि खाना पकाने के लिए मशरूम कैसे पकाना है।

तथ्य यह है कि यह ठंड से पहले मशरूम से सभी नमी को हटाने के लिए काम नहीं करेगा: बर्फ की एक छोटी मात्रा आवश्यक रूप से उन पर बनेगी। इस अवस्था में मशरूम को पैन में फेंकना असंभव है, वे पूरी चीज को बर्बाद कर देंगे। इसलिए, मशरूम को पहले पिघलना चाहिए। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

माइक्रोवेव में कुछ मिनट के लिए भेजें;

कमरे के तापमान पर एक कोलंडर में छोड़ दें और प्राकृतिक विगलन की प्रतीक्षा करें।

मशरूम के पिघलने के बाद, उन्हें बहते पानी में धोना चाहिए। फिर सब कुछ सरल है: मशरूम को पानी से भरना होगा और आग में भेजना होगा। उबालने के बाद, आग को कम से कम करें और ढक्कन से ढककर पकाएं। समय-समय पर हलचल करना सुनिश्चित करें और एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दें।

जमे हुए मशरूम को कब तक पकाना है? पूर्ण तत्परता के लिए, 20-30 मिनट पर्याप्त हैं। 15 मिनट में मशरूम बनकर तैयार हो जाएगा।

उबले हुए मशरूम और मशरूम शोरबा का उपयोग कैसे करें

ताजा, सूखे और जमे हुए उबले हुए मशरूम शायद ही कभी एक स्वतंत्र व्यंजन बनते हैं। आमतौर पर उन्हें नमकीन बनाने, अचार बनाने, जमने (यदि मशरूम ताजा हो) के लिए उबाला जाता है। इसके अलावा, सूखे और जमे हुए मशरूम को सूप, मशरूम का सलाद, पाई या पेनकेक्स में स्टफिंग, जुलिएन, तले हुए आलू बनाने के लिए उबाला जाता है।

मशरूम उबालने के बाद, शोरबा बाहर नहीं डाला जा सकता है। यह एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है, जिसके आधार पर आप हल्का सुगन्धित सूप पका सकते हैं या मांस या पोल्ट्री डिश के लिए एक अद्भुत सॉस बना सकते हैं।

शोरबा को प्लास्टिक कंटेनर या बोतल में जमाया जा सकता है। यह बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि आप किसी भी समय ताजा मशरूम शोरबा के साथ सूप या सॉस पका सकते हैं।

यह शायद मेज पर सबसे वांछित व्यंजन है। इसकी तैयारी के तरीके मुख्य रूप से प्रौद्योगिकी में एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं, अर्थात् गर्मी उपचार की अवधि। विचार करें कि विभिन्न मामलों में सूप के लिए मशरूम कितना पकाना है: ताजा भोजन, जमे हुए और सूखे कच्चे माल का उपयोग करते समय।

क्लासिक नुस्खा

आइए इसे चरणों में मानते हैं इसे अक्सर ताजा मशरूम से तैयार किया जाता है।

1. पैन में 2.5-3 लीटर पानी डालें, उबाल आने दें।
2. तरल में 0.5 किलो छिलके और कटे हुए आलू डालें।
3. उबालने के बाद, झाग हटा दें और आँच को कम कर दें।
4. 1 मध्यम प्याज और 1 गाजर को काट लें और मिश्रण (1 बड़ा चम्मच प्रत्येक) सब्जी और मक्खन (अनसाल्टेड) ​​तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
5. ताजे मशरूम धो लें (0.5 किग्रा)। यदि आवश्यक हो तो त्वचा को टोपी से हटा दें। युवा मशरूम को साफ नहीं किया जा सकता है। फिर उन्हें आधा में काट लें, और फिर समान प्लेटों (पैरों के साथ कैप) में काट लें।
6. आलू को आधा पकाते समय, तले और कटे हुए मशरूम को सब्जी के शोरबा में डालें।
7. स्वादानुसार नमक और मसालों के साथ सीजन। सूप को लगभग ¼ घंटे के लिए और उबाल लें। तैयारी से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ साग (अजमोद और डिल के 0.5 गुच्छा) और कसा हुआ हार्ड पनीर (100 ग्राम) जोड़ें।

ऐसी तैयारी मानी जाती है क्लासिक नुस्खा. आइए थोड़ा अलग तरीके से विचार करें कि पोर्सिनी मशरूम या शैंपेन से स्वादिष्ट सूप कैसे बनाया जाता है।

प्री-रोस्टिंग तकनीक

यह एक अलग तरीके से एक अतिरिक्त गर्मी उपचार कदम का उपयोग करके ताजा पीसा जाता है। पोर्सिनी मशरूम का ऐसा व्यंजन विशेष रूप से सुगंधित होता है। शोरबा में जोड़ने से पहले, कटा हुआ द्रव्यमान मिलाएं कच्ची सब्जियांऔर मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। मशरूम अधिक सुगंधित हो जाते हैं, और सूप का तरल आधार समृद्ध हो जाता है। इसे ज़्यादा न करने के लिए, आप खाना पकाने के अंत में पनीर घटक में प्रवेश नहीं कर सकते। दरअसल, इस डेयरी सामग्री के बिना भी, जो डिश को घनत्व देता है, मशरूम का सूप बहुत संतोषजनक और पौष्टिक होता है। लगभग इसी तरह, जमे हुए अर्द्ध-तैयार उत्पादों को संसाधित करते समय अभिनय करना उचित है। आइए निम्नलिखित तकनीक से परिचित हों।

जमे हुए मशरूम सूप कैसे पकाने के लिए?

खाना पकाने के लिए कई तैयारी विकल्प हैं:

• कमरे के तापमान पर उत्पादों की प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग;
• मशरूम को उबालना और फिर सूप की शुरुआत में ही ठंडे पानी में डालना;
• प्रशीतित कंटेनर से हटाने के तुरंत बाद द्रव्यमान को भूनना;
• आलू के साथ शोरबा उबालने के तुरंत बाद, प्रारंभिक चरण में जमे हुए मशरूम को पानी में डालना।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सूप भी बहुत आसानी से और जल्दी से पकाया जाता है। लेकिन सूखे कच्चे माल का उपयोग करते समय, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा। लेकिन, इसके बावजूद, पकवान केवल बेहतर स्वाद लेगा। तो, सर्दियों के स्टॉक से सूप के लिए मशरूम कितना पकाना है?

सूखे मशरूम पकाना

चूंकि कच्चे माल ने कटाई के दौरान अपनी सारी नमी खो दी है, इसलिए इसे ताज़ा करना आवश्यक है, जैसा कि यह था। ऐसा करने के लिए, पहले से (कई घंटों या पूरी रात) ठंडे पानी से भरें। फिर उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें और यदि आवश्यक हो, तो उन्हें काट लें ताकि सभी टुकड़े एक ही आकार के हों। सूखे मशरूम के उपयोग की एक विशेषता यह है कि सूप की तैयारी के लिए उन्हें ताजे की तुलना में 2-2.5 गुना कम (भिगोने से पहले प्रारंभिक द्रव्यमान के अनुसार) की आवश्यकता होगी। इसी समय, पकवान के स्वाद गुणों को एक विशेष समृद्धि और एक अजीब सुगंध से अलग किया जाएगा। आमतौर पर उत्पादों के निम्नलिखित अनुपात का पालन करें: 1 लीटर पानी के लिए 100 ग्राम सूखा घटक लिया जाता है। मशरूम को प्रारंभिक चरण में पकवान में पेश किया जाता है। आमतौर पर प्री-फ्राइंग का उपयोग नहीं किया जाता है। खाना पकाने का समय कम से कम 1 घंटा है।

पहले प्रस्तुत सभी व्यंजनों में बताया गया है कि एक नियमित मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है। मोटी मैश किए हुए जुलिएन के लिए मशरूम को कितना पकाना है? उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए थोड़ी अलग तकनीक पर विचार करें।

मैश किए हुए सूप के लिए मशरूम कितना पकाना है?

सुगंधित जूलिएन्स उतने ही लोकप्रिय हैं जितने कि ऊपर वर्णित सभी व्यंजन। लेकिन साथ ही, उनकी तैयारी की तकनीक कुछ अलग है। कैसे एक डिश को कोमल, हवादार और अपने मुंह में पिघलाएं? ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि मैश किए हुए सूप के लिए मशरूम को कितना पकाना है। नुस्खा द्वारा प्रदान किए गए आवश्यक समय का सामना करना सुनिश्चित करें। अन्यथा, एक ब्लेंडर के साथ पूरी तरह से कोड़े मारने के साथ, एक समान स्थिरता प्राप्त करना मुश्किल होगा, और द्रव्यमान में कठोर टुकड़े मौजूद होंगे। इसलिए, मैश किए हुए सूप को पकाते समय, मिश्रण को पीसने से पहले थोड़ा सा पचाना भी बेहतर होता है। अतिरिक्त सामग्री पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ती है, उदाहरण के लिए, फूलगोभी, तुरई। प्रतीत होता है कि काफी संगत खाद्य पदार्थ नहीं मिलाने की कोशिश करें - पालक और कसा हुआ पनीर, चिकन का कीमातथा शिमला मिर्चआदि। ऐसे व्यंजन न केवल स्वाद में अद्वितीय होते हैं, बल्कि बहुत उपयोगी भी होते हैं।

मिश्रित मशरूम खाना पकाने के विकल्प

इसकी संरचना में विभिन्न कच्चे माल का उपयोग करते समय साधारण सूप पूरी तरह से नया स्वाद प्राप्त कर सकता है। यह न केवल एक साथ संयोजन है, उदाहरण के लिए, ताजे मशरूम के साथ सूखे मशरूम, बल्कि पकवान में विभिन्न प्रकार की सब्जियां भी शामिल हैं। अक्सर तरल आधार के रूप में भी प्रयोग किया जाता है मांस शोरबा. और सूप मशरूम और मांस के टुकड़ों के समान उपयोग के साथ एक विशेष संतृप्ति प्राप्त करता है। इस मामले में, डिश में उत्पादों को उनकी तैयारी की अवधि के अनुसार रखा जाना चाहिए। और निश्चित रूप से, सामग्री के किसी भी संयोजन के साथ, बड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियों और सीज़निंग को जोड़ना हमेशा उपयुक्त होता है। कल्पना करें और नए, असामान्य स्वाद वाले व्यंजन प्राप्त करें।

मशरूम बहुत उपयोगी होते हैं। यह सभी को पता है और योग शिक्षक पाठ्यक्रमों में भी आपको इसके बारे में अवश्य बताया जाएगा।

मशरूम सूप सिर्फ एक जादुई व्यंजन है। लेकिन इसे वन उपहारों के समृद्ध स्वाद के साथ पकाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि सूप के लिए मशरूम को कितना पकाना है। मशरूम को पहले पाठ्यक्रमों में दो संस्करणों में जोड़ा जाता है: उबले हुए मशरूम और सूखे वाले। अक्सर उबले हुए मशरूम से सूप-प्यूरी भी तैयार की जाती है, जिसे बाद में तले हुए शैंपेन के टुकड़ों से सजाया जाता है। इस लेख में, हम सभी रहस्यों को प्रकट करेंगे कि सूप के लिए मशरूम को कितना पकाना है। अलग - अलग प्रकारऔर इसे सही तरीके से कैसे करें।

सूप के लिए पोर्सिनी मशरूम कितना पकाना है

पोर्सिनी मशरूम को लंबे समय तक उबाला नहीं जा सकता है, वे अपनी सुगंध और स्वाद खो देते हैं। चूंकि मशरूम बहुत मांसल और स्वस्थ होते हैं, इसलिए उन्हें कम से कम थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए। सूप के लिए इस प्रकार के मशरूम को पकाने का समय मशरूम के आकार पर निर्भर करता है। पूरे छोटे और मध्यम वाले को 20 मिनट तक पकाने की जरूरत है, यानी आलू से 5 मिनट पहले पूरी चीज भेज दें। और बारीक कटी हुई 10-15 मिनट तक पकने तक पकाएं, ताकि वे सूप में उसी समय कटी हुई सब्जियों की तरह आ जाएं।

सूप के लिए ताजा मशरूम कितना पकाना है

मशरूम प्यूरी सूप स्वाद के लिए जंगली मशरूम के एक जोड़े के साथ शैंपेन से सबसे अच्छा प्राप्त किया जाता है। सूप के लिए मशरूम को कितने समय तक पकाना है यह इस बात पर निर्भर करता है कि उन्हें किन टुकड़ों में काटा गया है। यदि आप सूप बना रहे हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें काटें नहीं और उसी आकार का चयन करें। सूप के लिए मध्यम और छोटे मशरूम को 20 मिनट तक उबालना चाहिए, फिर एक ब्लेंडर के साथ हरा देना चाहिए, और बड़े - 35 मिनट।

यदि आप सूखे मशरूम से सूप तैयार कर रहे हैं, तो यह जानना जरूरी है कि सूप के लिए पहले से भिगोए गए मशरूम को कितना पकाना है। 3-4 घंटे भिगोने के बाद, उन्हें आकार में वापस आने के लिए कुछ और समय चाहिए। सूप के लिए मशरूम पकाने का समय कम से कम 30 मिनट है, जब तक कि वे ताजा आकार और स्वाद न ले लें।

सूप के लिए सूखे मशरूम को कितना पकाना है

अलग से, आपको न केवल समय, बल्कि समय भी पता होना चाहिए कि सूप के लिए सूखे मशरूम को कितना पकाना है। उन्हें पहले से कई घंटों के लिए पानी में भिगोने की जरूरत है, अधिमानतः रात भर। इस समय के दौरान, मशरूम अपना आकार बहाल कर लेंगे, लेकिन इस पानी को न डालें: यह सूप को एक नायाब स्वाद देगा!

सूखे मशरूम को सूप के लिए पकाने में लगने वाला समय उनके आकार पर निर्भर करता है। चाहे आपने उन्हें पूरी तरह से सुखाया हो या बड़े टुकड़ों में, पहले से भीगे हुए मशरूम को सूप में पूरी तरह से आकार लेने के लिए कम से कम 20 मिनट तक उबालना चाहिए। और अगर उन्हें टुकड़ों में काट दिया जाता है, तो मशरूम को सूप के लिए 10-15 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है ताकि वे पकवान को अपना स्वाद और सुगंध दें।

यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि सूप के लिए मशरूम को पकाने में उतना ही समय लगता है जितना कि यह उत्पाद दूसरे स्टॉज और मशरूम पुलाव के लिए पकाया जाता है।

मशरूम को कितना पकाना है, यह जानने के लिए, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि हम किस प्रकार के मशरूम के बारे में बात कर रहे हैं। मशरूम की कई किस्में हैं, इसलिए खाना पकाने का समय अलग-अलग हो सकता है।

ताजा मशरूम पकाना

पकवान पकाया जाता है या नहीं, यह भेद करना काफी सरल है। यदि, पैन उठाते समय, मशरूम नीचे जाते हैं, भोजन तैयार है, यदि नहीं, तो आपको अभी भी प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। हालांकि, कुछ प्रकार के खाना बनाते समय, समय अंतराल का पालन किया जाना चाहिए, जिसे अतिरंजित करना अवांछनीय है।

• सफेद मशरूम। उबालना शुरू करने से पहले, उन्हें पहले से साफ और कुल्ला करना चाहिए। भोजन ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, थोड़ा नमक, लगभग 40 मिनट तक पकाएं। इस प्रकार के पकवान को सही ढंग से पकाने के लिए, यह जानना उपयोगी है कि खाना पकाने के दौरान झाग से छुटकारा पाना समय-समय पर आवश्यक होता है। अगर डिश डबल बॉयलर में पक जाएगी तो इसमें 40 मिनट का समय लगेगा. यदि आप तले हुए पोर्सिनी मशरूम का स्वाद लेना चाहते हैं, तो तलने से पहले उन्हें 15-20 मिनट तक उबालना उपयोगी होता है। इससे खाने का स्वाद और भी अच्छा हो जाएगा।
• बोलेटस। बोलेटस पकाने से पहले, उन्हें धोने की सलाह दी जाती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, फोम को हटाना भी आवश्यक है। उबालना 50 मिनट से अधिक नहीं रहना चाहिए।
• शैंपेन। शैंपेन पकाने में 5 मिनट लगते हैं।

• चेंटरेलेस। चेंटरेल्स को उबालने के लिए, आपको उन्हें 20 मिनट तक उबालना होगा। बोलेटस बोलेटस में उतना ही समय लगता है, लेकिन उन्हें तैयार करते समय, आपको पहले से ही टोपियों से फिल्मों को हटा देना चाहिए।
• रसूला। खाना पकाने में 30 मिनट लगते हैं।

• सीप मशरूम। सीप मशरूम को उबालकर 15 से 20 मिनट तक खाने की सलाह दी जाती है।

• दूध मशरूम। दूध मशरूम पकाने से पहले, आपको उन्हें कम से कम दो दिनों के लिए भिगो देना चाहिए। समय-समय पर पानी को ताजा में बदलना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने का समय 15 मिनट लगता है।

• शहद मशरूम। शहद मशरूम को पानी में उबाल आने तक पकाना चाहिए। फिर उबला हुआ पानी डाला जाना चाहिए, पैन को ताजा भरें और फिर से एक घंटे के लिए उबालने के लिए रख दें।

उबले हुए सूखे मशरूम

कुछ सूखे मशरूम को उच्च गुणवत्ता के साथ संसाधित करने का प्रबंधन करते हैं। खराब प्रसंस्करण के साथ, वे न केवल कठिन हो जाएंगे, बल्कि अपना स्वाद भी खो देंगे उपयोगी पदार्थ. इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, उन्हें 3-4 घंटे के लिए ठंडे तरल में भिगोने की जरूरत है।

कुछ लोग, भीगे हुए उत्पाद को निकालने का समय आने के बाद, पानी बदल देते हैं और उबालना शुरू कर देते हैं। ऐसा करना अवांछनीय है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान सबसे सुखद स्वाद और गंध खो जाएगी। उबाल उसी तरल में होना चाहिए जहां वे रखे थे। हालांकि, अगर इस पानी में सतह पर सूखने से सुई और डंडे दिखाई दे रहे हैं, तो इसे बदलने की सलाह दी जाती है।

यदि मशरूम का कटोरा सूखे मशरूम से तैयार किया जाता है, तो बेहतर होगा कि पानी बदलकर ताजा पकाना शुरू करें। सूप, स्टू और तलने के लिए, उबालने की प्रक्रिया को दो घंटे तक किया जाना चाहिए ताकि वे नरम और स्वादिष्ट बन जाएं।
यदि पकवान तला हुआ है, तो खाना बनाते समय पानी नमकीन होना चाहिए। जब वे तैयार हों, तो भोजन को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, फिर धोया जाना चाहिए। फिर सब कुछ काटने और एक फ्राइंग पैन में डालने की जरूरत है, तेल के साथ पूर्व-उपचार किया।

जमे हुए मशरूम खाना बनाना

मशरूम जमे हुए हैं, भले ही बर्फ की मात्रा कम हो, क्योंकि ठंड की अवधि के दौरान सभी नमी नहीं खोती है। जमे हुए मशरूम को उबालने की सिफारिश नहीं की जाती है, इसलिए इस भोजन को पहले से ही पिघलना चाहिए। आप ताजी हवा में या माइक्रोवेव ओवन से डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं।
डीफ्रॉस्टिंग के बाद, भोजन को धोया जाना चाहिए, फिर उबाला जाना चाहिए। फ्रोजन मशरूम को केवल धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, झाग हटाकर ही पकाया जा सकता है। खाना पकाने में 30 मिनट से अधिक नहीं लगता है।