पोर्सिनी मशरूम को जमने के लिए उबालना। पोर्सिनी मशरूम कितना पकाना है

सबसे अच्छा तरीकाकैनिंग को सर्दियों के लिए जमने वाला मशरूम माना जाता है। यह आपको उत्पाद के स्वाद के साथ-साथ इसके स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देता है पोषण का महत्व. किसी भी खाद्य किस्मों को -18 डिग्री के तापमान पर पूरे वर्ष जमे हुए और संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि, सुगंध और मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने के लिए हर गृहिणी घर पर ठंड के नियमों को नहीं जानती है।

एकत्रित मशरूम को कैसे छाँटें?

सर्दियों के लिए उत्पाद तैयार करने से पहले, संग्रह अवश्य करें कवक संरचना द्वारा क्रमबद्ध करें:

• ट्यूबलर (बोलेटस और सफेद);
• मार्सुपियल्स (मोरल्स और ट्रफल्स);
• लैमेलर (रसुला)।

अपने कच्चे रूप में, सर्दियों की ट्यूबलर किस्मों के लिए फ्रीज करना बेहतर होता है। टोपी की उनकी आंतरिक संरचना एक झरझरा सतह है जो उबालने पर बहुत सारे तरल को अवशोषित करती है। नतीजतन, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मशरूम पानीदार हो जाएंगे।

लैमेलर प्रजातियों को प्रक्रिया से पहले उबाला जाना चाहिए, और मार्सुपियल किस्मों को उबाला जाता है, और फिर अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है।

बर्फ़ीली तैयारी

हमारे मशरूम को सावधानी से छांटने के बाद, ठंड के लिए मजबूत नमूनों का चयन किया जाता है। फिर उन्हें चाकू या खुरदुरे ब्रश से साफ किया जाता है। चिपके हुए पत्ते और पैरों के हिस्से के साथ कचरा फेंक दिया जाता है।

यदि कच्चे मशरूम गंदे हैं, तो उन्हें पानी से धोया जाता है, लेकिन भिगोया नहीं जाता है! इसके बाद, उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

उबले हुए मशरूम सुरक्षित रूप से हो सकते हैं बहते पानी से कुल्लाइस डर के बिना कि वे बहुत अधिक नमी उठा लेंगे।

सर्दियों के लिए मशरूम कैसे जमा करें?

घर पर कुछ सूक्ष्मताओं के ज्ञान के बिना, मशरूम को ठीक से जमा करना संभव नहीं होगा:

जमे हुए उत्पाद का इष्टतम शेल्फ जीवन है फ्रीजर में एक वर्ष से अधिक नहीं. कम तापमान पर - 3 महीने से अधिक नहीं।

सर्दियों के लिए बर्फ़ीली पोर्सिनी मशरूम

मशरूम की यह किस्म अपने बर्फ-सफेद मांस और दृढ़ता के लिए मूल्यवान है। और इसकी सुगंध के बारे में हम क्या कह सकते हैं!

घर पर पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक उन्हें एक ट्रे पर रखना होगा और उन्हें त्वरित फ्रीज मोड पर फ्रीजर में भेजना होगा। यदि यह फ़ंक्शन प्रदान नहीं किया जाता है, तो अच्छे प्रभाव के लिए, आपको लगभग 10 घंटे प्रतीक्षा करनी होगी।

तैयार मशरूम को बैग या कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में वापस भेज दिया जाता है।

सर्दियों के लिए होम फ्रीजिंग चेंटरेल

बहुत से लोग मानते हैं कि चैंटरलेस ऐसी प्रक्रिया के लिए उपयुक्त नहीं हैं। जैसा कि यह व्यवहार में निकला, वे ठंड की प्रक्रिया को सेप्स से भी बदतर नहीं मानते हैं। उन्हें संसाधित करना आसान हैऔर शायद ही कभी कृमि के नमूने मिलते हैं। इसलिए क्या करना है:

सर्दियों के लिए उबले हुए मशरूम को फ्रीज़ करना

प्रत्येक परिचारिका जो कच्चे मशरूम को फ्रीज करने से डरती है, पहले से उबले हुए उत्पाद के साथ काम कर सकती है। सर्दियों के लिए कटाई का यह विकल्प बहुत सुविधाजनक है। मुख्य लाभ यह है कि वर्कपीस को फ्रीजर से बाहर निकालते हुए, आप इसे तुरंत चालू कर सकते हैं, और इससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है।

इस फ्रीजिंग विकल्प के लिए, टूटे हुए भी, लेकिन मजबूत युवा मशरूम उपयुक्त हो सकते हैं। वे आसान हैं अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में उपयोग किया जाता है, और कीमा बनाया हुआ मांस और स्टफिंग में एक घटक के रूप में भी।

उन्हें तैयार करने के लिए, मशरूम को लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है, पानी निकाला जाता है और एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है ताकि पानी पूरी तरह से गिलास हो जाए। आप पानी को नमक नहीं कर सकते! फिर उत्पाद को अलग-अलग टुकड़ों में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

फ़्रीज़िंग फ्राइड मशरूम

सर्दियों के लिए ठंड से पहले पहले से तले हुए मशरूम बहुत स्वादिष्ट लगते हैं। इसके लिए चेंटरेल सबसे अच्छा है, जिसके साथ आप सर्दियों में स्वादिष्ट आलू भून सकते हैं, उन्हें कटलेट के लिए भरने के रूप में और गर्म सलाद में मिला सकते हैं।

उचित जमने के लिए, मशरूम को वनस्पति तेल में तला जाता है और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से उबल न जाए। आप उन्हें नमक नहीं कर सकते!

फिर उन्हें ठंडा किया जाता है, बैग में पैक किया जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है।

तली हुई मशरूम के निस्संदेह लाभ को खाना पकाने से पहले प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता का अभाव माना जा सकता है।

शोरबा के साथ मशरूम की सर्दी के लिए ठंड

यदि मशरूम उबालने के बाद बचे हुए शोरबा को डालना अफ़सोस की बात है, तो आप इसे भी तैयार कर सकते हैं:

• मशरूम को पकने तक उबाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर वे पात्र लेते हैं और उसमें एक तंग थैला डालते हैं ताकि किनारे किनारों से आगे निकल जाएं;
• उत्पाद के साथ शोरबा डालें और इसे फ्रीजर में भेजें;
• वर्कपीस को फ्रीज करने के बाद, पैकेज को कंटेनर से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है, और यह ईट भी फ्रीजर में भेज दिया जाता है। सुगंधित सूप का आधार - तैयार!

मशरूम को सही तरीके से डीफ्रॉस्ट करें

तैयार उत्पाद धीरे-धीरे डीफ्रॉस्टिंग से गुजरता है. यह बेहतर है कि इसे फ्रीजर से शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाए। तो, यह जंगल से ताजा की तरह ताजा निकलेगा।

बेशक, इस प्रक्रिया में बहुत समय लगता है, इसलिए यदि आप कुछ पकाने जा रहे हैं, तो वर्कपीस को पहले से हटा दें। जब यह पकाने के लिए तैयार हो जाए, तो मशरूम का तुरंत उपयोग किया जाना चाहिए। आदर्श रूप से, यदि नुस्खा अनुमति देता है, तो मशरूम को बिना डीफ़्रॉस्टिंग के तुरंत पकाना बेहतर होता है।

इसकी संरचना में, इस अद्भुत उत्पाद में कई शामिल हैं उपयोगी पदार्थ, इस तथ्य के बावजूद कि उनके पास उच्च कैलोरी नहीं है। ठंड की प्रक्रिया के दौरान, सभी उपयोगी तत्व संरक्षित होते हैं:

मशरूम के उपयोग से प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, पौरुष ग्रंथिऔर दृष्टि के अंग। इसके अलावा, उपयोग उपयोगी उत्पादइसे कैंसर और सौम्य नियोप्लाज्म की एक उत्कृष्ट रोकथाम माना जाता है। जो कोई भी वजन कम करना चाहता है उसे मशरूम जरूर खाना चाहिए।

• शॉक फ्रीजिंग मशरूम में उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखने में मदद करता है;
• उत्पाद को लंबे समय तक पानी में न रहने दें, क्योंकि यह अपनी सुगंध खो देगा और बर्फ की परत से ढक जाएगा;
• मशरूम को खाली फ्रीजर के एक अलग डिब्बे में स्टोर करने की सलाह दी जाती है ताकि कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर दिया जाए;
• उत्पाद को फिर से ठंड पसंद नहीं है, और इससे बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों का नुकसान होता है;
• यदि आपको अखंडता और एक सुंदर आकार बनाए रखने की आवश्यकता है, तो उत्पाद को बोर्ड पर फ्रीज करना बेहतर है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, मशरूम प्रकृति की सबसे उपयोगी कृतियों में से एक हैं और बहुत कीमती भोजन. कोशिश करें कि उसे आपके फ्रीजर के पास से न गुजरने दें।

सर्दियों के लिए मशरूम कैसे जमा करेंताकि फसल बर्बाद न हो। सर्दियों में मशरूम को स्टोर करने का यह एक तरीका है। नीचे विचार करें कि इसके लिए आपको किस प्रकार का चयन करना है और कैसे ठीक से फ्रीज करना है।

उत्पाद के इस प्रकार के भंडारण के लिए उपयुक्त हैं: वन मशरूम, और खरीदा, क्योंकि गर्मियों में उनकी लागत ठंड के मौसम की तुलना में बहुत कम है।

क्या मशरूम जमते हैं

मशरूम बीनने वाले जानते हैं कि लगभग सभी खाद्य प्रकार के मशरूम को फ्रीज किया जा सकता है। उन लोगों को वरीयता देना सबसे अच्छा है जो फल की सुगंध को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं:

थोड़ी खराब प्रजातियां हैं, लेकिन वे अपना स्वाद भी बरकरार रखती हैं:

• सीप मशरूम;
• बोलेटस;
• रसूला;
• लहर की;
• सफेद;
• मशरूम।

शहर के निवासियों के लिए, शैंपेन और सीप मशरूम को सबसे किफायती और इष्टतम विकल्प माना जाता है। अगर जंगल में जाना समस्याग्रस्त है तो आप उन्हें कहीं भी खरीद सकते हैं।

टिप्पणी! यद्यपि बेहतरीन किस्मउन प्रजातियों में से एक है जिन्हें जमे हुए किया जा सकता है, इसे सर्दियों के लिए सूखना बेहतर है। तो फल की सुगंध पूरी तरह से व्यक्त की जाएगी।

महत्वपूर्ण!कंटेनर या बैग में हवा कम से कम रखी जानी चाहिए क्योंकि इससे उत्पादों की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया में तेजी आएगी। इसलिए, बैग को किनारे तक भरना और उसमें से हवा को निचोड़ना आवश्यक है।

फिर भी, वन मशरूम की कटाई करना बेहतर है, वे अधिक प्राकृतिक हैं। लेकिन यहां भी कुछ बारीकियां हैं। मशरूम को जंगल की गहराई में इकट्ठा करना चाहिए, किनारे से नहीं। वे मायसेलियम के माध्यम से हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करते हैं, इसलिए "सड़क के किनारे" उपयुक्त नहीं हैं। मशरूम युवा होना चाहिए।

छंटाई

इकट्ठा करने के बाद ताजा मशरूम संरचना द्वारा क्रमबद्ध। उनमें से कई प्रकार हैं:

• मार्सुपियल्स इनमें ट्रफल, तश्तरी, मोरेल शामिल हैं;
• ट्यूबलर। ये हैं पोर्सिनी मशरूम, मॉसनेस मशरूम, एस्पेन मशरूम, बोलेटस मशरूम;
• लैमेलर। जैसे मशरूम, चेंटरेल, दूध मशरूम, शैंपेन, रसूला।

पर फ्रीज़रकच्चे मशरूम बहुत जगह लेंगे। इसलिए, वे प्रारंभिक रूप से गर्मी उपचार के अधीन हैं। फिर मात्रा 4-5 गुना कम हो जाती है।

जमने से पहले मार्सुपियल और लैमेलर प्रजातियों को उबालना चाहिए।

ट्यूबलर प्रकार सबसे अच्छे जमे हुए कच्चे होते हैं, क्योंकि उनके पास स्पंज कैप होता है, जो छिद्रपूर्ण संरचना के कारण खाना पकाने के दौरान तरल को अवशोषित करता है। यह उन्हें बहुत पानीदार बनाता है। यदि आप अभी भी उन्हें उबालना चाहते हैं, तो जमने से पहले, आपको उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से निचोड़ना होगा।

बर्फ़ीली तैयारी

• ठंड के लिए, सबसे मजबूत नमूने चुनें।
• मशरूम को मोटे ब्रश या चाकू से मलबे और पत्ते से साफ करना चाहिए। पैर का निचला हिस्सा कट जाता है।
• यदि ठंड के लिए नमूने बहुत गंदे हैं, तो उन्हें थोड़ा धोया जा सकता है, लेकिन भिगोया नहीं जा सकता है, और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाया जा सकता है।
• जिन्हें उबाला जाएगा उन्हें बिना यह सोचे सुरक्षित रूप से धोया जा सकता है कि वे बहुत अधिक नमी सोख लेंगे।

मशरूम को जमने के तरीके

कच्चा

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, ट्यूबलर प्रजातियां, जैसे कि रेडहेड्स और पोर्सिनी मशरूम, इसके लिए सबसे उपयुक्त हैं।

• यदि फल छोटे होते हैं, तो उन्हें पूरे जमे हुए किया जा सकता है, बड़े को प्लेटों में काट दिया जाता है, 1-2 सेंटीमीटर मोटा होता है।
• तैयार फलों को एक क्षैतिज सतह पर बिछाया जाता है और कई घंटों के लिए भेजा जाता है फ्रीजर में.
• जब वे पहले से ही जमे हुए हों, तो आप उन्हें भंडारण के लिए एक कंटेनर या बैग में ले जा सकते हैं।

वीडियो देखना!जमे हुए मशरूम। मशरूम को फ्रीज कैसे करें

उबला हुआ

• जो मशरूम उबाले जाएंगे उन्हें काट दिया जाता है।
• उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाता है और 5-10 मिनट के लिए उबाला जाता है, और फिर तरल को गिलास करने के लिए एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है।
• ठंडा होने के बाद, टुकड़ों को बैग में रख दिया जाता है ताकि भाग एक बार उपयोग के लिए हो, और फ्रीजर में भेज दिया जाए।

यदि मशरूम पकाया जाता है, तो शोरबा डालना चाहिए, और पोर्सिनी मशरूम या एस्पेन मशरूम से शोरबा सूप बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

वीडियो देखना!जमे हुए उबले मशरूम

तला हुआ

• इसके लिए ट्यूबलर और एगारिक मशरूम. उन्हें स्लाइस या टुकड़ों में काटा जाना चाहिए।
• फिर टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल के साथ कुरकुरा होने तक, लगभग 20 मिनट तक तला जाता है।
• ठंडा करें, बैग में रखें और फ्रीजर में भेजें।

महत्वपूर्ण!इनमें न नमक, न काली मिर्च, न मसाले डाले जाते हैं।

• पिघलने के बाद, यह उत्पाद खाने के लिए तैयार है। मशरूम को सलाद या तले हुए आलू में मिलाया जा सकता है।

वीडियो देखना!तले हुए मशरूम को कैसे फ्रीज करें

ओवन में बेक किया हुआ

एक अन्य विकल्प मशरूम को फ्रीज करना है जो पहले ओवन में बेक किया गया है। उनके पास एक उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद और सुगंध है।

• सेंकना करने के लिए, मशरूम को सूखी बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 20 मिनट के लिए ओवन में डाल देना चाहिए।
• उसके बाद, ठंडा करें, बैग में पैक करें और फ्रीजर में भेजें।

वीडियो देखना!सर्दियों के लिए मशरूम की कटाई

बर्फ़ीली तापमान और शेल्फ जीवन

जमे हुए मशरूम 12 महीने तक चलते हैं। फ्रीजर में तापमान -18 -19 डिग्री होना चाहिए। यह एक सामान्य आवश्यकता है लेकिन भिन्न हो सकती है। फ्रीजर की स्थिति और ठंड के लिए मशरूम तैयार करने की विधि को ध्यान में रखना आवश्यक है।

आप इस तरह संक्षेप कर सकते हैं:

• जमे हुए कच्चे मशरूम 8 से 11 महीने के भंडारण के लिए उपयोगी होंगे। जब अवधि वर्ष के करीब आती है, तो वे कुछ हद तक अपना स्वाद खो देते हैं।
• उबले और तले हुए मशरूम, पैकेज की अखंडता की शर्तों के तहत, स्वाद और उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना 12 महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।
• स्टू अपने स्वाद और लाभ को 8 महीने तक बनाए रखते हैं, फिर वे अपने पोषण गुणों को खोने लगते हैं।

जमे हुए मशरूम के लिए एक काफी सभ्य शेल्फ जीवन सर्दियों की छुट्टियों के दौरान और उससे भी अधिक समय तक परिवार को खुश करने के लिए कुछ होगा।

मशरूम को डीफ्रॉस्ट कैसे करें

आपको मूल नियम याद रखना चाहिए - आपको माइक्रोवेव या गर्म पानी जैसे "त्वरक" के बिना डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। इसलिए, यदि आप एक विशेष व्यंजन पकाने की योजना बनाते हैं, तो आपको पहले से गणना और डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। एक 2 किलो के बैग को लगभग 12 घंटे में डीफ्रॉस्ट किया जाएगा।

यदि मशरूम को पहले स्थानांतरित किया जाता है तो डीफ्रॉस्टिंग जेंटलर होगी। रेफ्रिजरेटर मेंऔर फिर कमरे के तापमान पर एक कटोरी में। लेकिन यहां भी अपवाद हैं।

उदाहरण के लिए, यदि मशरूम तले हुए हैं, तो कभी-कभी आप अधिक जमे हुए भोजन को पैन में डाल सकते हैं। एक फ्राइंग पैन मिनटों में ठंढ से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इसलिए, तले हुए पैन में प्याजआप तुरंत जमे हुए मशरूम को बाहर रख सकते हैं।

इस भंडारण विधि का उपयोग कई उत्पादों - कद्दू, टमाटर, सेब, स्ट्रॉबेरी, चेरी आदि के लिए किया जा सकता है।

महत्वपूर्ण!याद रखें कि मशरूम को फिर से फ्रीज नहीं करना बेहतर है, क्योंकि डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे एक आकारहीन ग्रे द्रव्यमान बन जाएंगे। इसलिए, उस हिस्से की गणना करना बेहतर है जो एक बार में उपयोग किया जाएगा और इतनी मात्रा में पैक किया गया फ्रीज।

विगलन के बाद मशरूम को लंबे समय तक स्टोर नहीं करना चाहिए, उन्हें तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। ये सरल युक्तियाँ सभी सर्दियों में सुगंधित मशरूम वाले घरों को प्रसन्न करने में मदद करेंगी!

वीडियो देखना!वन मशरूम को फ्रीज कैसे करें

आज आप बाजार और दुकान दोनों में खरीद सकते हैं। लेकिन घर अभी भी प्रासंगिक है। लोग स्वयं मशरूम की कटाई करना पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुत सरल उत्पाद नहीं है और कोई भी गारंटी नहीं दे सकता है कि आप एक स्टोर में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद खरीदेंगे। यही कारण है कि हमने ठंड के बारे में बात करने और कुछ लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करने का फैसला किया।

मशरूम को जमने के लिए कैसे तैयार करें

एक स्टोर में खरीदा गया या अपने दम पर इकट्ठा किया गया (बोलेटस मशरूम), आपको इसे छांटने की जरूरत है, खराब और खराब लोगों को हटाकर, पैरों के किनारों को काट लें, बर्तन धोने के लिए ब्रश या स्पंज से अच्छी तरह से साफ और पोंछ लें।

महत्वपूर्ण! मशरूम को जमने से पहले न धोएं।

यदि उत्पाद बहुत अधिक गंदा है, तो इसे बहते पानी के नीचे हल्के से धोया जा सकता है, लेकिन कभी नहीं भिगोना. तथ्य यह है कि टोपी, जिसमें छिद्रपूर्ण सतह होती है, जल्दी से नमी को अवशोषित करती है, और ठंड के दौरान अतिरिक्त तरल की आवश्यकता नहीं होती है। निम्नलिखित नियमों का पालन करना भी महत्वपूर्ण है:

1. ताजा, मजबूत और युवा होना चाहिए।
2. यदि हरे-पीले रंग के छिद्र हैं, तो उन्हें काट देना बेहतर है। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, वे खट्टे हो जाएंगे और पकवान को खराब कर देंगे।
3. यदि पैरों से कीड़ापन टोपी तक चला गया है, तो ऐसे मशरूम को फेंक देना चाहिए।

बर्फ़ीली तरीके

सर्दियों के लिए जमने के कई तरीके हैं, और उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं। मशरूम को कच्चा जमाने का सबसे तेज़ तरीका है। लेकिन उबला हुआ और यहां तक ​​​​कि दम किया हुआ ठंड के लिए व्यंजन भी लोकप्रिय हैं। और कौन सा विकल्प सबसे व्यावहारिक है, आप प्रत्येक को स्वयं आज़माने के बाद निर्णय ले सकते हैं।

क्या तुम्हें पता था? बोलेटस में, नीचे की टोपी में पीले या हरे रंग का रंग होता है, और झूठे मशरूम में- गंदा। इसके अलावा, अगर टूटे पैर पर रंग सफेद रहता है- एक संकेत है कि यह एक बोलेटस है। पर झूठे मशरूमस्क्रैप तुरंत गुलाबी हो जाता है।

कच्चा

यह - फसल काटने का सबसे आसान और तेज़ तरीकासर्दियों के लिए मशरूम। इसके लिए गैर-पुराने, छोटे आकार के मशरूम का चयन किया जाता है, साफ किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है ताकि बाद में वे आपस में चिपक न जाएं।
तैयार मशरूम को एक फूस, ट्रे या फ्लैट प्लेट पर फैलाया जाता है (परत मोटी नहीं होनी चाहिए) और कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है। फिर मशरूम को बाहर निकाला जाता है और बैग या कंटेनरों में भागों में (ताकि केवल एक समय के लिए पर्याप्त हो) बाहर रखा जाता है।

एक साधारण बैग अधिक सुविधाजनक होता है क्योंकि यह कोई भी आकार ले सकता है और इसमें से अतिरिक्त हवा आसानी से निकल जाती है। यदि भंडारण कंटेनरों में होगा, तो उन्हें पूरी तरह से भरना बेहतर है ताकि हवा न बचे।

अगर फ्रीजर अलग नहीं है बड़े आकारया इसमें पर्याप्त जगह नहीं है, मशरूम को पहले से टुकड़ों में काटा जा सकता है।

महत्वपूर्ण!भाग पतले नहीं होने चाहिए। ठंड के लिए सबसे अच्छी मोटाई 5-7 मिमी है।

उबला हुआ

बहुत से लोग उबले हुए मशरूम को जमे हुए स्टोर करना पसंद करते हैं, क्योंकि उबले हुए मशरूम फ्रीजर में बहुत कम जगह लेते हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि पोर्सिनी मशरूम को ठंड के लिए कैसे पकाना है। यह पता चला है कि यह मुश्किल नहीं है।

कच्चे उत्पादों के रूप में, मशरूम को कटाई से पहले साफ, धोया और काटा जाता है। उसके बाद, उन्हें थोड़ा उबाला जाता है, अनसाल्टेड उबालने में 5 मिनट के लिए गिराना(आप कर सकते हैं - हल्का नमकीन) पानी।
उबालने के बाद, मशरूम को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर या छलनी में फेंक दिया जाता है। फिर उन्हें बैग या प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।

ठंड की तैयारी की प्रक्रिया में प्राप्त शोरबा को बाहर नहीं डाला जाता है, बल्कि गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। फिर इसे ठंडा किया जाता है, प्लास्टिक के कंटेनर या बर्फ के टुकड़े में डाला जाता है और जम भी जाता है। फिर इस शोरबा का उपयोग सॉस या सूप तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

मशरूम को मांस और मछली से दूर एक अलग डिब्बे में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

महत्वपूर्ण!चूंकि मशरूम फायदेमंद और जहरीले दोनों तरह के पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं, इसलिए उबालना ज्यादा फायदेमंद होता है।- सभी हानिकारक घटक पानी में चले जाते हैं।

तला हुआ

पोर्सिनी मशरूम को बिना उबाले फ्रीज करने का एक और तरीका है। यह केवल पिछले वाले से अलग है कि उत्पाद को तलने की आवश्यकता होगी।

ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है: वनस्पति तेल में मशरूम तब तक तलें जब तक उनमें से नमी न निकल जाए, और मशरूम अपने आप में एक सुंदर ब्लश बन जाएगा। नमक और मसाले डालना जरूरी नहीं है। इन सभी प्रक्रियाओं को डीफ्रॉस्टिंग के बाद, खाना बनाते समय किया जा सकता है।
पैन से, मशरूम को एक ट्रे, डिश, बेकिंग शीट या बोर्ड पर रखा जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। उसके बाद, उन्हें बैग या कंटेनर में भागों में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है।

शेल्फ जीवन

यदि ठंड से पहले पोर्सिनी मशरूम का प्रसंस्करण सभी नियमों के अनुसार किया जाता है, तो उन्हें संग्रहीत किया जा सकता है 6-8 महीने(केवल फ्रीजर)। और इस समय वे अपनी सुगंध और स्वाद के गुणों को बरकरार रखेंगे।

फ्रीजर में तापमान -18 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? बीसवीं शताब्दी के अंत तक, उन्हें माना जाता था, और आज उन्हें संदर्भित किया जाता है और कई देशों में उनका सेवन प्रतिबंधित है। वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि इसमें मस्करीन होता है, जो गर्मी उपचार के बाद भी बना रहता है और रक्त रोगों को भड़का सकता है और एलर्जी का कारण बन सकता है।

डीफ़्रॉस्ट नियम

यह जानने के बाद कि क्या ताजे मशरूम को फ्रीज करना संभव है, मैं यह जानना चाहता हूं कि उन्हें कैसे डीफ्रॉस्ट किया जाए। विशेषज्ञों का कहना है कि डीफ़्रॉस्टिंग धीरे-धीरे होनी चाहिए, इसके द्वारा मशरूम को रात भर फ्रीजर से फ्रिज में ले जाना. फिर उन्हें कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए।
डीफ्रॉस्टिंग के तुरंत बाद उत्पाद का उपयोग किया जाना चाहिए, फिर से ठंड के बाद, मशरूम एक आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएगा।

बर्फ़ीली पोर्सिनी मशरूम पूरे सर्दियों में उपभोग के लिए उन्हें काटने का सबसे अच्छा तरीका है। पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने की विधि आपको उबले हुए या कच्चे मशरूम को फ्रीजर में भेजने की अनुमति देती है।

पोर्सिनी मशरूम की उचित ठंड से आप न केवल एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं, बल्कि फ्रीजर में कीमती जगह भी बचा सकते हैं। इसलिए, मशरूम को पहले से उबालना बेहतर होता है। आप इस पृष्ठ पर सभी नियमों के अनुसार पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करने के तरीके के बारे में पढ़ सकते हैं। यहां बताया गया है कि प्रारंभिक तैयारी के साथ और बिना पोर्सिनी मशरूम को कैसे फ्रीज किया जाए। आप पोर्सिनी मशरूम को ठीक से फ्रीज करने के तरीके के बारे में भी जानकारी प्राप्त कर सकते हैं ताकि वे बाद में कड़वे न हों।

फ्रीजिंग पोर्सिनी मशरूम इस उत्पाद को डिब्बाबंद करने के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। जमे हुए पोर्सिनी मशरूम अपने स्वाद, रंग, गंध और को बरकरार रखते हैं पोषण का महत्व. कटाई की इस पद्धति का एकमात्र दोष यह है कि गर्मी उपचार के बाद, जमे हुए मशरूम खो जाते हैं अधिकांशइसकी मात्रा। ठंड से पहले मशरूम की मात्रा को कम करने के लिए, उन्हें पहले से तलने या उबालने की सलाह दी जाती है। ताजे मशरूम को जमने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, पैरों को काट देना चाहिए और ठंडे बहते पानी में धोना चाहिए। उसके बाद, मशरूम को एक तौलिया पर सुखाने, छोटे स्लाइस में काटने और प्लास्टिक की थैलियों में छोटे भागों में व्यवस्थित करने की सिफारिश की जाती है।

साथ ही, ध्यान रखें कि एक पैकेज में उतने ही मशरूम होने चाहिए जितने आप एक बार में उपयोग करने जा रहे हैं, ताकि उन्हें सेकेंडरी फ्रीजिंग के अधीन न किया जाए। इस तरह से तैयार किए गए मशरूम को 6 महीने से ज्यादा समय तक स्टोर किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, उन्हें पिघलना नहीं चाहिए - मशरूम को सीधे पैन या पैन में डालें। आप पानी या अपने रस में उबाले हुए मशरूम को भी फ्रीज कर सकते हैं।

मशरूम को अपना स्वाद और महक बनाए रखने के लिए, पकाते समय पानी में थोड़ा सा नमक मिलाएं।

मशरूम को उबलते पानी में डुबोएं और लगभग 10-20 मिनट तक पकाएं। अपने स्वयं के रस में उबाले गए मशरूम में अधिक पोषण गुण संरक्षित होते हैं। यह प्रक्रिया तलने की तरह है: तैयार मशरूम को एक गहरे फ्राइंग पैन या स्टीवन में रखा जाता है और कम गर्मी पर गरम किया जाता है जब तक कि मूल मात्रा 3-5 गुना कम न हो जाए। जब व्यंजन को 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गर्म किया जाता है, तो मशरूम रस का स्राव करना शुरू कर देते हैं और उसमें तले जाते हैं। अक्सर, मशरूम का उपयोग ठंड के लिए किया जाता है, बिना नमक और मसालों के तला हुआ होता है। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इन्हें प्लास्टिक बैग में डालें।

पोर्सिनी मशरूम को जमने के लिए कैसे तैयार करें

सामग्री:

• नींबू का अम्ल

पोर्सिनी मशरूम को ठंड के लिए तैयार करने से पहले, उन्हें पानी में धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, उबलते नमकीन और थोड़ा अम्लीय पानी में डाला जाता है और लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है। छने हुए मशरूम को एक सॉस पैन में ठंडा किया जाता है ठंडा पानी. फिर, अच्छी तरह से सूखे मशरूम को पन्नी पर एक परत में रखा जाता है और -20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर जम जाता है। जमे हुए मशरूम को एक बार के उपयोग के लिए प्लास्टिक की थैलियों में (लगभग 200-300 ग्राम) भागों में रखा जाता है और हवा को बैग से बाहर निकाल दिया जाता है।

पोर्सिनी मशरूम को सुखाएं या फ्रीज करें

पोर्सिनी मशरूम को सुखाना या फ्रीज करना - प्रत्येक गृहिणी अपने लिए निर्णय लेती है, जो कटे हुए मशरूम के बाद के भंडारण की संभावनाओं पर निर्भर करता है। मशरूम को फ्रीजर में रखा जाता है, जमे हुए मशरूम को उपयोग करने से पहले पिघलाया नहीं जाता है, लेकिन तुरंत उबलते पानी में डुबो दिया जाता है। मशरूम को संसाधित करने की यह विधि डीफ़्रॉस्टिंग के बाद फिर से जमने के लिए प्रदान नहीं करती है। यह याद रखना चाहिए, अन्यथा जहर संभव है। यदि आपको फ्रीजर को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो आपको मशरूम को दूसरे में स्थानांतरित करना चाहिए। मशरूम को संसाधित करने का यह तरीका, निश्चित रूप से, बिजली की कटौती के मामलों में लागू नहीं होता है।

क्या तली हुई पोर्सिनी मशरूम जम जाती है?

सामग्री:

• हौसले से चुने गए युवा पोर्सिनी मशरूम
• वनस्पति तेल

तली हुई पोर्सिनी मशरूम फ्रीज करें - यह एक बहुत ही दिलचस्प सवाल है। हां, तले हुए मशरूम को फ्रोजन किया जा सकता है। छिलके वाले मशरूम को पानी में धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है, उबलते नमकीन पानी में डाला जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर, पहले से ही छाने हुए मशरूम को वनस्पति तेल में 30 मिनट के लिए तला जाता है, जिसके बाद उन्हें एक बार उपयोग के लिए छोटे भागों (लगभग 200-300 ग्राम) में प्लास्टिक की थैलियों में ठंडा और रख दिया जाता है; बैग से हवा निचोड़ें। मशरूम को फ्रीजर में स्टोर करें।

पोर्सिनी मशरूम जमने के बाद कड़वे क्यों होते हैं?

कई अनुभवहीन गृहिणियां पूछती हैं कि पोर्सिनी मशरूम ठंड के बाद कड़वा क्यों होता है और आप इस अप्रिय स्वाद से कैसे छुटकारा पा सकते हैं। उपयोग करने से पहले, बैग (जमे हुए मशरूम) की सामग्री को कई टुकड़ों में काट दिया जाता है और गर्म तवे पर डाल दिया जाता है। जमे हुए उबले हुए मशरूम की तुलना में फ्रोजन फ्राइड मशरूम फ्रीजर में काफी कम जगह लेंगे। मशरूम के प्रसंस्करण की यह विधि, पिछले एक की तरह, फिर से ठंड के लिए प्रदान नहीं करती है, क्योंकि विषाक्तता संभव है। यदि आपको फ्रीजर को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है, तो आपको मशरूम को दूसरे में स्थानांतरित करना चाहिए। मशरूम को संसाधित करने का यह तरीका बिजली की कमी के मामलों में लागू नहीं होता है।

सफेद जमे हुए मशरूम नुस्खा

जमे हुए पोर्सिनी मशरूम के लिए इस नुस्खा के अनुसार, जंगल के मलबे से ताजे मशरूम को अच्छी तरह से साफ करें: टहनियाँ, पृथ्वी, पत्ते, कई बार धो लें ठंडा पानीनींबू का रस या सिरका सार के साथ, एक नैपकिन के साथ सूखा। फिर मशरूम को एक सूखे, साफ प्लास्टिक बैग में रखें, इसे इलास्टिक बैंड से बांधकर फ्रीजर में रख दें। यदि आप प्लास्टिक के डिब्बे का उपयोग कर रहे हैं, तो पहले उन्हें धो लें। गर्म पानीसाबुन के साथ और 1-2 मिनट के लिए भाप पर रखें।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 3-5 किग्रा
• नींबू का रस या सिरका एसेंस - 1 बड़ा चम्मच। एल

ठंड से पहले पोर्सिनी मशरूम का प्रसंस्करण

प्रसंस्कृत और धुले हुए ताजे मशरूम को एक तौलिये पर सुखाएं, नींबू के रस के साथ छिड़कें और सूखे प्लास्टिक बैग में रखें।

ठंड से पहले पोर्सिनी मशरूम के प्रसंस्करण में 30 मिनट के लिए नमकीन पानी में सफाई, धुलाई और उबालना शामिल है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 1 किलो
• नींबू का रस - 1/2 बड़ा चम्मच। एल

फ्रीजिंग पोर्सिनी मशरूम

सफेद उबले हुए मशरूम को फ्रीज करने के लिए, ताजे मशरूम को सुखाएं, छीलकर ठंडे पानी में धो लें, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। इन्हें पानी में नमक के साथ उबाल लें। अजमोद और डिल को बारीक काट लें, जमीन ऑलस्पाइस और मशरूम के साथ मिलाएं। प्लास्टिक के डिब्बे में रखें। फ्रीजर में 18-20 डिग्री पर स्टोर करें।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 3 किलो
• अजमोद और डिल - 3-5 बड़े चम्मच। एल
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1/2 छोटा चम्मच।

सफेद मशरूम को जमने के लिए कैसे पकाएं

पोर्सिनी मशरूम को जमने के लिए तैयार करने से पहले, छोटे मशरूम को ठंडे पानी में कई बार अच्छी तरह धो लें, बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, प्लास्टिक की थैली या प्लास्टिक के डिब्बे में डालकर फ्रीजर में रखें।

आपको चाहिये होगा:

• छोटे मशरूम - 1 किलो
• बारीक कटा हुआ लहसुन - 3 सिर

फ्रोजन फ्राइड पोर्सिनी मशरूम

ताजे युवा मशरूम को धोएं, सुखाएं, नमक के साथ मिलाएं और वनस्पति तेल में 20 मिनट के लिए भूनें, अक्सर हिलाते रहें। फिर गर्मी से निकालें, ठंडा करें, एक साफ कांच के जार या छोटे तामचीनी सॉस पैन में डालें और फ्रीजर में रखें। फ्रोजन फ्राइड मशरूम को ग्रेवी के साथ परोसा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर बारीक काट लें। छिलके वाली गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, प्याज और गाजर भूनें। जब प्याज का रंग सुनहरा हो जाए तो इसमें खट्टा क्रीम, नमक डालें और जड़ों को 10 मिनट के लिए ढककर रख दें बंद ढक्कनकम आग पर। डीफ़्रॉस्टेड मशरूम को तैयार ग्रेवी के साथ डालें। गार्निश के साथ सर्व करें।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 3 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• मध्यम आकार की गाजर - 3 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3-5 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम - 1-1.5 बड़ा चम्मच।
• नमक स्वादअनुसार

जमे हुए स्टू पोर्सिनी मशरूम


ताजे मशरूम को छीलकर ठंडे पानी में धो लें और बारीक काट लें। एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें, मशरूम डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें। फिर व्हाइट वाइन, नमक, बारीक कटा हुआ अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च, लौंग डालें और मशरूम के नरम होने तक उबालें। तैयार मशरूम को ठंडा करें, प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक के डिब्बे में डालें और फ्रीज करें।

दम किया हुआ जमे हुए मशरूम का उपयोग पहले और दूसरे दोनों पाठ्यक्रमों को पकाने के लिए किया जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• ताजा पोर्सिनी मशरूम - 1 किलो
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
• सफेद शराब - 1/2 बड़ा चम्मच।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वाद के लिए
• अजमोद - 1/2 बड़ा चम्मच। एल
• लौंग - 1/3 छोटा चम्मच

प्याज की चटनी के साथ फ्रोजन फ्राइड पोर्सिनी मशरूम


पुरानी रूसी रसोई की किताबों में एक नुस्खा है फ्राई किए मशरूमप्याज की चटनी के साथ। मामूली संशोधनों के साथ, यह नुस्खा आज भी इस्तेमाल किया जा सकता है। एक किलोग्राम ताजे पोर्सिनी मशरूम को धो लें, कैप्स, नमक को सुखाएं और 15 मिनट के लिए पिघले हुए मक्खन (सब्जी नहीं!) में भूनें, अक्सर हिलाते रहें। गर्मी से निकालें, ठंडा करें, कांच में डालें, और अधिमानतः तामचीनी व्यंजन और फ्रीज करें। कमरे के तापमान पर मशरूम को डीफ्रॉस्ट करें। वे उनके लिए ग्रेवी तैयार करते हैं: गरम तेल में कटा हुआ प्याज डालें और नरम होने तक उबालें, फिर एक गिलास खट्टा क्रीम डालें और उबालें। गरम मशरूम को ग्रेवी के साथ डाला जाता है।

हाल ही में, उत्पादों की ठंड व्यापक लोकप्रियता प्राप्त कर रही है। इस संबंध में, आप अधिक से अधिक बार प्रश्न सुन सकते हैं: क्या पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज करना संभव है और इसे सही तरीके से कैसे करना है। इस लेख में मैं पोर्चिनी मशरूम को ठीक से फ्रीज करने के सभी तरीकों, उनकी शेल्फ लाइफ और डीफ्रॉस्टिंग नियमों के बारे में बात करना चाहता हूं।

जंगल में एकत्र या बाजार में खरीदा, बर्तन धोने के लिए ब्रश या साफ स्पंज से जमने से पहले मशरूम को साफ करें। पोर्सिनी मशरूम धोने की सिफारिश नहीं की जाती है। यदि प्रदूषण प्रभावशाली है, तो उन्हें नल के नीचे कुल्ला करने की अनुमति है, लेकिन किसी भी स्थिति में उन्हें भिगोएँ नहीं। यह इस तथ्य के कारण है कि टोपी की स्पंजी संरचना आसानी से तरल को अवशोषित करती है, और अतिरिक्त नमी ठंड के लिए बेकार है।

पोर्सिनी मशरूम को जमने के तरीके

आप कच्चे पोर्सिनी मशरूम को फ्रीज कर सकते हैं

साफ मशरूम को आकार के अनुसार छांटना चाहिए। छोटे पोर्सिनी मशरूम पूरे जमे हुए हो सकते हैं, जबकि बड़े को स्लाइस या क्यूब्स में काटा जा सकता है।

पूरे छोटे मशरूम से आप एक डिश बना सकते हैं उत्सव की मेज, और सूप पकाएं या कटे हुए पैरों और टोपियों से गोलश बनाएं।

तैयार मशरूम को ठंड के लिए कंटेनर या बैग में रखा जाता है। यदि मशरूम को पहले पानी से धोया गया था, तो एक साथ जमने से बचने के लिए, मशरूम को एक सपाट सतह पर फैलाया जा सकता है और जमे हुए किया जा सकता है। 12 घंटे के बाद, जमे हुए मशरूम को बैग में स्थानांतरित किया जा सकता है।

लुबोव क्रुक से देखें वीडियो - बेहतरीन किस्म. बोलेटस एडुलिस। पोर्सिनी मशरूम को जमने के लिए तैयार करने के शानदार तरीके

सर्दियों के लिए उबले हुए पोर्सिनी मशरूम

उबले हुए मशरूम फ्रीजर में बहुत कम जगह लेते हैं, जिससे छोटे फ्रीजर वाले लोग इस विधि का उपयोग कर सकते हैं। उसी समय, कटे हुए वर्महोल वाले मशरूम, यानी जो अपनी प्रस्तुति खो चुके हैं, वे ठंड में जा सकते हैं।

ठंड से पहले, मशरूम को क्यूब्स में काट दिया जाता है, और फिर 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और नहीं। फिर उन्हें अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित कर दिया जाता है। पूरी तरह से ठंडा मशरूम बैग या कंटेनर में पैक किया जाता है।

उबले हुए फ्रोजन मशरूम का उपयोग सूप और ग्रेवी बनाने के लिए किया जाता है।

जिस पानी में पोर्सिनी मशरूम उबाले गए थे, उसका भी इस्तेमाल किया जा सकता है। इसे मात्रा में कम और थोड़ा गाढ़ा होने तक उबाला जाता है, और फिर बर्फ के सांचों में जम जाता है।

चैनल "स्वादिष्ट और संतोषजनक" से वीडियो देखें - हम सर्दियों के लिए मशरूम जमा करते हैं

सर्दियों के लिए पोर्सिनी मशरूम कैसे तलें?

शुद्ध मशरूम को स्लाइस या क्यूब्स में काट दिया जाता है, और एक गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाया जाता है। थोड़ी देर के बाद, मशरूम से तरल बाहर निकलना शुरू हो जाएगा। नमी व्यावहारिक रूप से वाष्पित हो जाने के बाद, और इसमें लगभग 20 मिनट लगेंगे, मशरूम में वनस्पति तेल मिलाया जाता है। मशरूम के स्लाइस को हल्का सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अतिरिक्त वसा को निकालने की अनुमति देने के लिए तैयार मशरूम को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है। कूल्ड पोर्सिनी मशरूम को एक बार में अलग-अलग पैकेजों में रखा जाता है, और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है।

ऐसे मशरूम उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हैं। उन्हें बस में जोड़ा जा सकता है तले हुए आलूऔर गर्म करो।

दिमित्री याकोव से वीडियो देखें - हम पोर्चिनी मशरूम को सही ढंग से भूनते हैं

मशरूम को कैसे स्टोर और डीफ्रॉस्ट करें

फ्रोजन पोर्सिनी मशरूम को फ्रीजर में 1 साल तक स्टोर किया जा सकता है। वे अपने स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से बरकरार रखेंगे, इसके अधीन तापमान व्यवस्था-18ºС.

अधिकांश व्यंजन तैयार करने के लिए, पोर्सिनी मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक नहीं है। लेकिन अगर प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग की आवश्यकता होती है, तो उन्हें पहले कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर।