आलू पकाने के भूले हुए तरीके। देहाती तले हुए आलू देहाती तले हुए आलू कैसे काटें

एक फ्राइंग पैन में ग्राम्य आलू हमारे व्यंजनों का एक पसंदीदा, पारंपरिक व्यंजन है। हर कोई आलू भून सकता है, और इसमें कुछ भी जटिल नहीं है। आज मैं कुछ रहस्यों को प्रकट करना चाहता हूं कि कैसे देहाती आलू को बहुत स्वादिष्ट बनाया जाए। इस नुस्खा के अनुसार, आलू सुर्ख, सुगंधित, स्वादिष्ट होते हैं और टूटते नहीं हैं। के साथ पकाने की विधि स्टेप बाय स्टेप फोटोआपको खुद को उन्मुख करने में मदद करेगा।

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तैयारी का समय: 15 मिनट
तैयारी का समय: 20 मिनट
कुल समय: 35 मिनट
बाहर निकलना: 5 सर्विंग्स

सामग्री

• आलू - 1 किलो
• प्याज़ - 5 पीसी
• लहसुन - 6 पीसी
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• पोर्क वसा - 70 ग्राम
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.25 चम्मच
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच। मैं

एक कड़ाही में स्वादिष्ट देहाती आलू के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

इस रेसिपी के उत्पाद हर घर में मिल सकते हैं। एक पैन में देहाती आलू पकाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: आलू (नरम उबालने वाली किस्मों को लेना बेहतर होता है), shallots या एक साधारण बड़ा प्याज, लहसुन 5-6 लौंग, तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च, सूअर का मांस वसा (लार्ड) या 150 ग्राम वसा भूनें। यदि आप पोर्क वसा के साथ खाना बनाना नहीं चाहते हैं, तो आप वनस्पति तेल (100 मिलीलीटर) के साथ पका सकते हैं, जो हाथ में है।

छिले हुए प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें। लहसुन को छीलकर चाकू से पीस लें।

एक फ्राइंग पैन में सूअर का मांस वसा पिघलाएं, प्याज, लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें।

आलू को लंबे स्लाइस में काट लें।

प्याज और लहसुन को ब्राउन होने तक भूनें। हम पूरी तरह से पूरा प्याज, लहसुन, तेज पत्ता निकाल लेते हैं। हम पैन में केवल सुगंधित पोर्क वसा छोड़ते हैं।

हम सभी तैयार आलू सो जाते हैं।

निश्चित रूप से हम में से प्रत्येक ने कभी-कभी इस तरह के भोजनालयों में देशी शैली के आलू की कोशिश की है: मैकडॉनल्ड्स, रोस्टिक्स या मू-मू। यह पता चला है कि इसे घर पर पकाना बहुत सरल है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, ऐसे आलू स्वस्थ और अधिक स्वादिष्ट होंगे - एक खस्ता क्रस्ट और एक नरम बीच के साथ।

आलू को अच्छे से धोइये, छीलिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. आदर्श रूप से, छोटे आकार के युवा आलू का उपयोग करें, फिर इसे 4 भागों में विभाजित करना सबसे अच्छा है और आप इसे छील नहीं सकते हैं, लेकिन बस इसे अच्छी तरह धो लें।

एक गहरी प्लेट में स्टार्च, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च, तुलसी और नमक डालें। सब कुछ मिलाने के लिए।

आलू को स्टार्च और मसालों के मिश्रण में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन को 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गरम करें। इसके ऊपर आलू के टुकड़े-टुकड़े करके रख दीजिए. इसे लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पूरी तरह से भूनें।

फिर सारे आलू को मिला लें और 10 मिनट के लिए पकने तक भूनें। इस प्रक्रिया में, यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा और वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।

ताजी सब्जियों और मीट के साथ परोसे जाने वाले ग्राम्य आलू, आप डिश को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से भी सजा सकते हैं और खट्टा क्रीम परोस सकते हैं। यदि आपने नुस्खा के अनुसार सब कुछ किया, तो आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट आलू एक कुरकुरे क्रस्ट के साथ मिलेगा।

एक पैन में ग्राम्य आलू - तैयार करने में आसान, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजनजो निश्चित रूप से सभी को प्रसन्न करेगा: वयस्क और बच्चे दोनों।

देहाती आलू पकाने के कई तरीके हैं। किसी को लगता है कि इसे डीप फ्राई करना सबसे अच्छा है। कुछ के लिए, सबसे स्वादिष्ट इसे ओवन में सेंकना होगा।

लेकिन क्या करें, उदाहरण के लिए, कोई ओवन नहीं है, लेकिन आप अपने शरीर को गहरे वसा से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल से लोड नहीं करना चाहते हैं? एक रास्ता है - एक कड़ाही में आलू को देहाती तरीके से पकाने के लिए।

बाहर से सुगंधित खस्ता क्रस्ट के साथ और साथ ही अंदर बहुत कोमल - इस तरह से तैयार किए गए आलू मांस या मछली के लिए साइड डिश के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल हैं। यह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में कम अच्छा नहीं होगा। और बीयर के नाश्ते के रूप में यह हमेशा पुरुषों के बीच लोकप्रिय है। खासकर यदि आप इसे मूल सॉस में मिलाते हैं।

तैयारी का समय:

सभी सामग्री तैयार करने के लिए लगभग 10 मिनट;
- सॉस को गूंदने के लिए और 10 मिनट लगेंगे;
- लगभग 30 मिनट - आलू पकाना;
- और डिश को सजाने के लिए एक और 5-10 मिनट की जरूरत है।

कुल खाना पकाने का समय 60 मिनट से अधिक नहीं है।

सर्विंग्स:

सामग्री की यह मात्रा लगभग 2 सर्विंग्स बनाती है। यदि आलू को बीयर स्नैक के रूप में तैयार किया जाता है, तो सामग्री की मात्रा को 3 गुना बढ़ा देना बेहतर है।

तैयार: चूल्हे पर

सामग्री:

आलू के लिए:

• छोटे आलू - मध्यम आकार के 5-6 टुकड़े
• आटा - 50 ग्राम
• लहसुन - 2-3 लौंग
• मिर्च का मिश्रण (काले, लाल और सफेद) - स्वाद के लिए
• नमक - 0.5 चम्मच
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 5-6 बड़े चम्मच।

चटनी के लिए:

• मेयोनेज़ - 100 ग्राम
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम
• अजमोद (या कोई अन्य साग) - 50 ग्राम
• लहसुन - 2 लौंग

पैन में ग्राम्य आलू रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ

खाने की तैयारी।

आलू को अच्छे से धो लीजिये. बहुत पतली नाजुक त्वचा वाले युवा कंदों का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस व्यंजन को पकाते समय, यह आलू से छील नहीं जाता है। यदि युवा आलू नहीं मिल सकते हैं, तो आप पुराने को ले सकते हैं। लेकिन इसे छीलने की जरूरत है।

पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें और इसे आधा में विभाजित करें - सॉस के लिए अलग से, आलू के लिए अलग से।

अजमोद को बारीक काट लें।

कंदों को गुणात्मक रूप से धोने के लिए, व्यंजन के लिए धातु स्पंज का उपयोग करना सुविधाजनक होता है।

सॉस की तैयारी।

यह सॉस के साथ है कि आपको आलू को देहाती तरीके से पकाना शुरू करना होगा। चूंकि उसे डालने की जरूरत है, लहसुन और अजमोद को अपना स्वाद देना चाहिए और "दोस्त बनाना" चाहिए

हम मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर, लहसुन और कटा हुआ अजमोद मिलाते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और स्वाद के लिए अलग रख दें।

धुले हुए आलू बड़े स्लाइस में कटे हुए।

स्टोव पर पानी का एक बर्तन रखो, उबाल लेकर आओ।

हम आलू को उबलते पानी में फैलाते हैं और फिर से उबालने के बाद लगभग 5-7 मिनट तक उबालते हैं। इसे थोड़ा पकाने की जरूरत है लेकिन फिर भी कच्चा है।

पानी निकाल दें और आलू को एक नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर सूखने और थोड़ा ठंडा करने के लिए रख दें।

आलू को आटे के साथ हल्का छिड़कें, मिलाएँ।

यह आलू फास्ट फूड रेस्तरां से कई लोगों के लिए जाना जाता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इस तरह से इसे अमेरिका और कई यूरोपीय देशों में ही तैयार किया जाता है। रूस में भी शामिल है।
एक पैन में गांव-शैली के आलू पकाने के लिए, आपको विशेष प्रयासों और पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करें और आपको सुर्ख और सुगंधित आलू मिलेंगे। इस व्यंजन को व्यर्थ नहीं कहा जाता है, क्योंकि यह अक्सर गांवों में तैयार किया जाता है, क्योंकि तैयारी में आसानी होती है, क्योंकि गांव में हमेशा पाक व्यंजन तैयार करने का समय नहीं होता है।
पकवान का आधार संतुष्ट है, सरल - बिना छिलके वाले आलू के स्लाइस, जिन्हें पहले उबाला गया था, लेकिन पूरी तरह से नहीं। फिर उन्हें लहसुन के साथ पर्याप्त मात्रा में तेल में तला गया और, यदि वांछित हो, तो अन्य सीज़निंग मिलाएँ।

इसके अलावा, खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली वसा भिन्न हो सकती है विभिन्न देश. सूरजमुखी के तेल और घी दोनों में तला हुआ मक्खन, साल. पकवान के लिए, युवा आलू आदर्श होते हैं, जिन्हें पहले से छीलने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि इस पर त्वचा पतली और बहुत कोमल होती है।

समय: 40 मि.

रोशनी

सर्विंग्स: 4

सामग्री

• 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• 500 ग्राम आलू
• एक चुटकी नमक
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च
• 3 लहसुन लौंग

खाना बनाना

स्वादिष्ट आलू पकाने के लिए, हम सबसे पहले जड़ वाली फसलों को अच्छी तरह से धोते हैं, उनमें से पृथ्वी को हटाते हैं। एक साधारण कठोर ब्रश इसके लिए सबसे उपयुक्त है।


धुले हुए आलू, काफी मोटे स्लाइस में काट लें।


हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और नमक डालते हैं, उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं, और फिर आलू फैलाते हैं। हमारे स्लाइस को 5 मिनट तक पकाने की जरूरत है, और फिर पानी निकाल दें।

अंत तक न पकाएं, यह जरूरी हैके बारे में!

उबलते पानी को छलनी से छान लें।

पानी निकलने के बाद आलू के स्लाइस को अच्छे से सुखा लें। ऐसा करने के लिए, बस उन्हें नैपकिन या कागज़ के तौलिये पर रखें।

इस समय, पैन को आग पर रख दें, जोड़ें सूरजमुखी का तेल, इस मिश्रण को अच्छी तरह गर्म कर लें।

गाँव के आलू, गाँवों में वे अक्सर भारी कच्चा लोहा पैन का उपयोग करते हैं, यदि आपके पास एक है, तो उस पर पकाएं। यदि नहीं, तो अपना पसंदीदा लें, मुख्य बात यह है कि यह चौड़ा है और कुछ भी चिपकता नहीं है। नहीं तो सारा क्रिस्पी क्रस्ट नीचे ही रहेगा।

हम आलू को पैन में फैलाते हैं, पहले 10 मिनट के लिए हम इसमें बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करते हैं, ताकि स्लाइस टूट न जाएं। इस समय के दौरान, टुकड़ों को नीचे से तलने का समय होगा, फिर, समय-समय पर हिलाते हुए, तत्परता लाना संभव होगा।


एक लहसुन प्रेस के साथ लहसुन लौंग के एक जोड़े को पीस लें।


आलू पर सुनहरा क्रस्ट बनने पर उसे हटाया जा सकता है। लेकिन यहां मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा नहीं पकाना है, नहीं तो आलू जले हुए स्वाद में आ जाएंगे।
नमक आलू, काली मिर्च, लहसुन डालें और मिलाएँ। हम इसे आग से निकालते हैं।

लहसुन के बाद ग्राम शैली के आलू बहुत सुगंधित हो जाते हैं, इस अवस्था में आप कटा हुआ उरोप भी डाल सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा जिससे पड़ोसी ईर्ष्या करेंगे। और अगर उनमें से किसी को ये कुरकुरे टुकड़े दिखे तो जरूर पूछेंगे।


तलने के बाद, तवे से गांव शैली के आलू आधे मिनट के लिए कागज़ के तौलिये पर रख सकते हैं ताकि यह वसा सोख ले और स्लाइस खस्ता रहे, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। तो, पकवान तैयार है, और इसे परोसा जाना चाहिए!

रूसी व्यंजनों के कई अलग-अलग व्यंजनों में से सबसे लोकप्रिय गांव आलू है। यह अक्सर प्रतिष्ठित रेस्तरां, कैफे और मैकडॉनल्ड्स में परोसा जाता है। के लिए तैयार उत्सव की मेजऔर नियमित भोजन के लिए। आखिरकार, लगभग सभी को आलू बहुत पसंद होते हैं, खासकर स्वादिष्ट पके हुए। यहां तक ​​कि जो लोग खाने के बारे में बहुत चुस्त हैं, वे भी कुरकुरे और कोमल देशी-शैली के आलू का स्वाद लेने से इनकार नहीं करेंगे। इस व्यंजन के सच्चे पारखी इसे आसानी से अपने दम पर पका सकते हैं यदि वे अनुभवी रसोइयों की सलाह सुनें।

दिलचस्प बात यह है कि आलू पीटर I के शासनकाल के दौरान रूस आया था और इसे एक विदेशी व्यंजन माना जाता था। हमारे समय में, उन्होंने न केवल रूसियों, बल्कि आसपास के लोगों का भी दिल जीत लिया।

दादी माँ की आसान रेसिपी

बादल रहित बचपन की यादों से ज्यादा सुखद क्या हो सकता है, जब पेड़ बड़े थे, सड़कें लंबी थीं, और दादी की दावत सबसे स्वादिष्ट थी? ग्राम्य आलू एक ऐसा व्यंजन है जिसके साथ यौवन के कई अद्भुत क्षण जुड़े होते हैं। जो कोई भी एप्रन पहनता है, वह चाकू उठाता है और एक विश्वसनीय नुस्खा से लैस होता है, वह इसे पका सकता है।

शुरू करने के लिए, उत्पादों को इकट्ठा करें:

• मध्यम आकार के आलू;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन (सूखा जा सकता है);
• मसाला "करी";
• पीसी हुई काली मिर्च;
• नमक।

ओवन में देहाती आलू पकाने की प्रक्रिया में सरल चरण होते हैं:

आलू की विविधता पकवान के खाना पकाने के समय को निर्धारित करने में मदद करेगी।

ग्रीष्मकालीन पेटू व्यवहार करता है

यदि हम नहीं जानते कि ओवन में देहाती आलू कैसे पकाना है, तो पारखी से पूछना सबसे अच्छा है। वे खुशी-खुशी अपना अनुभव साझा करेंगे। इस तरह के पकवान की तैयारी के ग्रीष्मकालीन संस्करण पर विचार करें।

सामग्री:

• नए आलू;
• सब्जियों की वसा;
• मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटी";
• लाल शिमला मिर्च;
• हल्दी;
• दिल;
• नमक।

परिचालन प्रक्रिया:

लहसुन के साथ देहाती शैली में ओवन में पके आलू को किसी भी सलाद के साथ परोसा जाता है ताजा खीरे, टमाटर और .

चूंकि प्रत्येक सीज़निंग की अपनी विशेषताएं होती हैं, इसलिए इन बिंदुओं को याद रखना चाहिए। पपरिका डिश को हल्की मिठास देती है। हल्दी इसे सुनहरा रंग देती है। "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - इसे एक उत्तम सुगंध से भरें।

मैकडॉनल्ड्स के प्रशंसकों के लिए स्वादिष्ट दावत

आप घर पर देहाती आलू पका सकते हैं, इस तरह की एक साधारण रेसिपी का उपयोग करके किसी ब्रांडेड कैफे से बदतर नहीं।

प्रमुख तत्व:

• छोटे आलू;
• वनस्पति तेल;
• दिल;
• पेपरिका (जमीन);
• अजवायन (सूखे);
• नमक।

खाना पकाने के चरण:

पकवान का मूल संस्करण - पोर्क स्तन के साथ कंपनी में

प्रेमियों हार्दिक भोजनअनुभवी शेफ की रेसिपी के अनुसार ओवन में देहाती आलू पका सकते हैं। मुख्य विशेषता- आलू को बेक करने से पहले उबालना चाहिए.

तो, उत्पादों की सूची:

• सूअर का मांस स्तन;
• आलू;
• हरा प्याज पंख;
• लहसुन;
• नमक।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

जब पकवान तैयार हो जाता है, तो आस्तीन को बहुत सावधानी से खोल दिया जाता है ताकि भाप के गर्म जेट से पीड़ित न हो।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट खाना बनाना

कुछ पारंपरिक व्यंजनइलेक्ट्रिक सॉस पैन के साथ पकाए जाने पर विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। वह सुसज्जित है विशेष कार्यक्रमबेकिंग के लिए, आवश्यक तापमान और तंग जकड़न। अंत में, धीमी कुकर में पकाए गए देशी-शैली के आलू एक उत्कृष्ट सुगंध के साथ प्राप्त होते हैं।

विनम्रता का स्वाद पूरी तरह से इस्तेमाल किए गए सीज़निंग और अतिरिक्त सामग्री के सेट पर निर्भर करता है।

आवश्यक घटकों की सूची:

• आलू;
• वनस्पति तेल;
• साग;
• हर स्वाद के लिए मसाले;
• लहसुन;
• नमक।

खाना पकाने के चरणों में सरल ऑपरेशन होते हैं:

ध्यान देने वाली बात है कि आधे घंटे बाद आलू बनकर तैयार हो जाएगा. लेकिन उस पर एक भूरी पपड़ी बनने के लिए, एक और 20 मिनट इंतजार करना बेहतर है। पकवान को खीरे, टमाटर या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

मसालेदार सरसों का व्यंजन

मसालेदार भोजन के प्रशंसक अपने लिए सरसों के साथ देहाती ओवन में पके हुए आलू बना सकते हैं। इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• छोटे आलू;
• सरसों;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन;
• स्वाद के लिए मसाला;
• नमक;
• साग।

तैयारी के विकल्प में कई ऑपरेशन होते हैं:

ग्राम्य फ्रेंच फ्राइज़

फ्रेंच फ्राइज़ के अमेरिकी समकक्ष का आनंद लेने के लिए आपको समुद्र के पार उड़ने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे नियमित फ्राइंग पैन में पका सकते हैं। हमारे कुछ हमवतन इस व्यंजन को सुलगते चारकोल के तहत प्रकृति में बनाते हैं। कड़ाही में पके देशी स्टाइल के आलू से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ नहीं है। पकवान के लिए, कुछ सरल सामग्री लेना पर्याप्त है:

• आलू;
• परिष्कृत वनस्पति तेल;
• मसाले;
• मिर्च;
• नमक।

एक इलाज के लिए, वृद्धि और सकल क्षति के बिना एक आयताकार आकार का आलू उपयुक्त है।

प्रक्रिया सब्जी की तैयारी के साथ शुरू होती है। इसे नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, और फिर चार भागों में काट दिया जाता है।

एक गहरे फ्राइंग पैन या पैन में वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। उबाल आने पर आलू के स्लाइस को कम करके 15 मिनिट तक भूनें, बशर्ते कि तेल सब्जियों को पूरी तरह से ढक दे।

उत्पाद की तत्परता उपस्थिति से निर्धारित होती है। अगर आलू के स्लाइस के चारों तरफ ब्राउन क्रस्ट बन गया है, तो इसका मतलब है कि यह अंदर से नरम और कोमल होना चाहिए। इसके बाद, एक स्लेटेड चम्मच की मदद से, सब्जी के स्लाइस पकड़े जाते हैं और एक कटोरे में डाल दिए जाते हैं। उत्पाद को थोड़ा भाप देने के लिए, इसे ढक्कन से ढक दिया जाता है।

आप कन्टेनर के तल पर एक मोटा रुमाल रख सकते हैं ताकि वह अतिरिक्त तेल सोख ले।

एक पैन में पकाए गए आलू को मसालों के साथ छिड़का जाता है और कंपनी की मेज पर परोसा जाता है टमाटर की चटनीया मेयोनेज़।

पनीर सॉस के साथ देहाती आलू के लिए वीडियो नुस्खा