जर्मन व्यंजन: राष्ट्रीय व्यंजन और परंपराएं। पारंपरिक जर्मन व्यंजन: फोटो के साथ नाम, व्यंजन जर्मन में जर्मन व्यंजन
थीम: डेर बोर्श्च
थीम: बोर्स्ट
ह्युट मोचटे इच इहेंन औसफुहरलिचर उबेर में लिब्लिंग्सगेरिच्ट - उबर ईइनन ट्रेडिशनेलन बोर्स्च्च एर्ज़हलेन। मैं नेशनलिटैट इस्ट यूक्रेनरिन, देशलब कोचे इच गर्न ईइनन इचटेन यूक्रेनिसचेन बोर्श्च। डेर, वेर नी ईइनन बोर्श्श गेस्चमेकट हैट, हैट इम लेबेन विलेस वर्लोरेन। मैन बेज़िचनेट और अबर्ट डेर सप्पे औफ डेर रूबेनबासिस अल बोर्स्च्च, वेगेन डेर रूबेन एरविर्बट डाई सप्पे क्राफ्टी रोटे फर्बे।
आज मैं अपने पसंदीदा व्यंजन - पारंपरिक बोर्स्ट के बारे में अधिक विस्तार से बताना चाहता हूं। मैं खुद राष्ट्रीयता से यूक्रेनी हूं, इसलिए मुझे वास्तव में असली यूक्रेनी बोर्स्ट खाना बनाना पसंद है। जिस किसी ने भी कभी बोर्स्ट नहीं आजमाया है, उसने जीवन में बहुत कुछ खोया है। बोर्स्ट एक प्रकार का चुकंदर-आधारित सूप है, जिसके कारण बोर्स्ट एक समृद्ध लाल रंग प्राप्त करता है।
berhaupt gilt der Borschtsch als ein Nationalgericht der östlichen Slawen। फर डाई यूक्रेनेर इस्त डर बोर्स्च्च डाई एर्स्टे हौपटमहल्ज़ित डेर ट्रेडिशनेलन नेशनलन कुचे। ऐन ग्लीचर्टिगेस गेरिच्ट गिब्त एस बी डेन पोलेन, लिटौर्न, रुमेनन और मोल्दाउर्न। Bei all diesen Nationalitäten gibt es ihre eigenen Feinheiten und Unterschiede in der Zubereitung dieses Gerichts. अलटेन ज़िटेन बेग्रिफ़ मैन अल्स डेर बोर्श्च एइन लेकेरे सप्पे ऑस बैरेनक्लाउ में। डैन हैट मैन डेन बोर्श्स्च औफ ईइनन स्पेज़िएलेन क्वास ऑस डेन रूबेन ज़ू कोचेन बेगोनन: डाइसेज़ गेब्रू विर्ड एमआईटी डेम वासेर गेफ़ुल्ट, डैन विर्ड डीज़ मिस्चुंग इन ईइनन डौएरहाफ़्टन इरडेन टॉपफ़ गेगोसेन ज़ुम कोचेन वाइरगेट अस। कोचेंडस वासर में वेइटर वर्डेन गेस्चनिटेन्स गेम्यूज हिन्जुगेफुगट: फ्रिसचे रूबेन, ईन वेनिग कोहलेन, कैरोटेन और एंडेरे जेमुसे, डाई इम उबेरफ्लस औफ डेन फेल्डर्न गेवाचस्ट वुर्डेन। Weiter wird dieser Topf an ein Starkes Feuer gestellt. डाइस बेरेइट्स फर्टिगेस सप्पे विर्ड गेसालजेन और गेवुर्ज़्ट।
सामान्य तौर पर, बोर्स्ट को एक राष्ट्रीय व्यंजन माना जाता है। पूर्वी स्लाव. यूक्रेनियन के लिए, बोर्स्ट पारंपरिक राष्ट्रीय व्यंजनों का मुख्य पहला कोर्स है। डंडे, लिथुआनियाई, रोमानियाई और मोल्दोवन के पास एक समान पकवान है। इन सभी राष्ट्रीयताओं में इस व्यंजन की तैयारी में कई सूक्ष्मताएं और अंतर हैं। पुराने दिनों में, बोर्श का मतलब हॉगवीड से बना एक स्वादिष्ट स्टू होता था। फिर उन्होंने बोर्श को एक विशेष बीट क्वास पर पकाना शुरू किया: इस क्वास को पानी से डाला गया, फिर मिश्रण को एक मजबूत मिट्टी के बर्तन में डाला गया और उबाल लाया गया। इसके बाद, कटी हुई सब्जियों को उबलते पानी में मिलाया गया: ताजे बीट, गोभी, गाजर और अन्य सब्जियां जो खेतों में बहुतायत में उगती थीं। फिर बर्तन को वापस आग पर रख दिया गया। पहले से ही तैयार बोर्स्ट अच्छी तरह से नमकीन और अनुभवी था।
डाई जेनुए हरकुनफ़्ट डाइस गेरिच्ट्स इस्ट जेनौ निच बेकानंट। एस गिब्ट एइन वाहर्सचेइनलिचकिट, दास डेर बोर्श्च औफ डेम गेबियेट वोम एहेमलिगेन कीवर रुस एर्सचिएनन वर्ड, वो एर सीन वर्ब्रिटुंग एरहिल्ट और सीन लिबे डेस गेमिनेन वोक्स गेवान। डेर बोर्श्च हैट निचट नूर डेम गेमिनेन वोल्क गेफॉलन, सोन्डर्न आच डेन ल्यूटेन ऑस डेर होहेन गेसेलशाफ्ट: एस इस्ट जेनौ बेकानंट, दास डायस सप्पे डाई बेरुहम्टेन रीजेंटेन एकातेरिना II।, अलेक्जेंडर II।, डाई बेरुहम्टे एना पावलोवा।
इस व्यंजन की सही उत्पत्ति बिल्कुल ज्ञात नहीं है। ऐसी संभावना है कि बोर्स्ट पूर्व कीवन रस के क्षेत्र में दिखाई दिया, जहां उसने अपना वितरण प्राप्त किया और आम लोगों का प्यार जीता। बोर्स्ट को न केवल आम लोगों से, बल्कि उच्च समाज के लोगों से भी प्यार हो गया: यह निश्चित रूप से ज्ञात है कि शासक कैथरीन II, अलेक्जेंडर II, प्रसिद्ध बैलेरीना अन्ना पावलोवा बोर्स्ट से प्यार करते थे।
डाई एबर्टन वॉन डायसर सप्पे
बोर्स्ट की किस्में
डेन वर्शिडेनन रीजनेन बेरेइट मैन बोर्स्च्च गैंज़ एंडर्स में। Im großen und ganzen, kann man die zwei Hauptypen dieses bekannten Gerichtes auszeichnen:
विभिन्न क्षेत्रों में, बोर्स्ट को अलग तरीके से तैयार किया जाता है। सामान्य तौर पर, इस प्रसिद्ध व्यंजन के दो मुख्य प्रकार हैं:
डेर रोटे बोर्श्च (एर विर्ड हेइस औफगेट्रैजेन) इस्ट ज़िम्लिच इन डेर कुचे डेर वर्स्चिडेनन वोल्कर वीट वर्ब्रेइट, डाइस आर्ट वॉन बोर्स्च्च इस्त इम रसलैंड और डर यूक्रेन सेहर विश्वास में;
लाल बोर्स्ट (गर्म परोसा जाता है) विभिन्न देशों के व्यंजनों में काफी आम है, विशेष रूप से इस प्रकार का बोर्स्ट रूस और यूक्रेन में लोकप्रिय है;
एइनन कल्टेन बोर्स्च्च बेवोर्ज़ुगट मैन वोर अल्लेम फर डाई ज़ुबेरेइटुंग इन डेर फ्रूहलिंग्स- अंड इन डेर सोमेरज़िट।
कोल्ड बोर्श मुख्य रूप से वसंत और गर्मियों में खाना पकाने के लिए पसंद किया जाता है।
डेर रोटे बोर्श्चो
लाल बोर्स्ट
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इस व्यंजन का मुख्य घटक सामान्य आलू है (यह 19 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध से मुख्य रहा है और बना हुआ है)। गोभी, गाजर, ताजा तोड़ा हुआ प्याज, अजमोद, साग और ताजा चुकंदर भी पकवान को एक समृद्ध लाल रंग देने के लिए वहां जोड़ा जाता है। इस व्यंजन का आधार एक अच्छा मांस शोरबा है। जब तैयार बोर्स्ट को मेज पर परोसा जाता है, तो इसे पारंपरिक रूप से खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। इसे हमेशा ताजी पकी हुई राई की रोटी के साथ खाया जाता है। रूढ़िवादी उपवासों के दौरान, बोर्स्ट वसा या मांस के अतिरिक्त बिना नियमित रूप से तैयार किया जाता है सूरजमुखी का तेलमशरूम या मछली के साथ। यूक्रेन में, क्रिसमस पर, वे पारंपरिक रूप से "कान" के साथ मशरूम बोर्स्ट खाते हैं, ये भरने के साथ अंडे के आटे से बने छोटे पकौड़े हैं।
डेर कल्टे बोर्श्चो
कोल्ड बोर्स्ट
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इसे मुख्य रूप से गर्मी के मौसम में बनाया जाता है। इस व्यंजन का आधार मसालेदार बीट या सिर्फ उबला हुआ बीट है, कुछ क्षेत्रों में केफिर या अन्य खट्टा-दूध उत्पादों को भी बीट्स में जोड़ा जाता है, बाकी सब कुछ कच्चा जोड़ा जाता है: साग, अजमोद, लहसुन, आदि। खाना पकाने के बाद, ठंडे बोर्स्ट को आमतौर पर समृद्ध खट्टा क्रीम और कठोर उबले अंडे के साथ परोसा जाता है। वे अक्सर ब्रेड के बजाय उबले और ठंडे आलू के साथ ठंडे बोर्स्च खाते हैं।
डाई टेक्निक डेर जुबेरेइटुंग डाइस ट्रेडिशनल यूक्रेनिसचेन गेरिच्स
इस पारंपरिक यूक्रेनी व्यंजन की खाना पकाने की तकनीक
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बोर्स्ट को एक भरने वाला बहु-घटक व्यंजन माना जाता है और इसे तैयार करना तकनीकी रूप से काफी कठिन है। हालांकि मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से इस व्यंजन को पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। किसी भी प्रकार के बोर्स्ट का मुख्य घटक चुकंदर है, जो इस व्यंजन को रंग और एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। इस व्यंजन की संरचना में सब्जियों की बड़ी संख्या के कारण इसे सब्जी माना जाता है। बोर्श की कई किस्में हैं और प्रत्येक व्यक्तिगत क्षेत्र में खाना पकाने की अपनी विशेषताएं हैं। मुख्य अंतर विभिन्न शोरबा में निहित है जो हमारे बोर्स्ट का आधार होगा, यह मुख्य रूप से शोरबा में विभिन्न मांस, मुर्गी या कुछ सॉसेज के संयोजन के कारण होता है, और अंतर सब्जियों के सेट के कारण भी उत्पन्न होता है। पारंपरिक गाजर, आलू, प्याज और टमाटर के अलावा, कुछ क्षेत्रों में बोर्स्ट में बीन्स, तोरी, शलजम और यहां तक कि सेब भी शामिल हो सकते हैं। बोर्स्ट को मसालों के एक सेट से भी पहचाना जा सकता है जो पकवान को मसाला देने के लिए उपयोग किया जाता है।
जर्मनी में पारंपरिक भोजन अक्सर पोर्क पोर, सायरक्राट और तली हुई सॉसेज से जुड़ा होता है। लेकिन ये समृद्ध जर्मन व्यंजनों के एकमात्र व्यंजन से बहुत दूर हैं।
देश अच्छा खाना पसंद करता है। इसका प्रमाण पोर्क, वील, सब्जियों और अन्य प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके बनाई गई बड़ी संख्या में राष्ट्रीय व्यंजन हैं। विशेषज्ञ आपको देश के स्वदेशी लोगों के 10 पसंदीदा व्यंजनों के साथ जर्मनी की मुख्य पाक कृतियों के साथ अपना परिचय शुरू करने की सलाह देते हैं।
Weißwurst सफेद सॉसेज
कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और वील के मिश्रण से बने सफेद सॉसेज, जड़ी-बूटियों, अंडे का सफेद भाग, नींबू उत्तेजकता और प्याज के साथ दक्षिणी जर्मनी में एक जरूरी भोजन है।
प्रसिद्ध जर्मन व्यंजन का जन्म 1857 में हुआ था। तब से, सूअर की आंतों में तैयार उबले हुए सॉसेज बवेरियन टेबल पर पारंपरिक मेहमान बन गए हैं। राष्ट्रीय व्यंजनों के नियमों के अनुसार, वीसुर्स्ट को उस बर्तन में परोसा जाता है जिसमें उन्हें उबाला गया था। नमकीन प्रेट्ज़ेल और मीठी सरसों लोकप्रिय पकवान के साइड डिश के रूप में काम करते हैं।
पर्यटकों के लिए नोट: जर्मन सुबह सफेद सॉसेज खाना पसंद करते हैं, इसलिए जर्मनी में उन्हें 12:00 बजे के बाद ऑर्डर करना बुरा रूप माना जाता है।सौकरकूट सौकरकूट
जर्मनी में पारंपरिक राष्ट्रीय भोजन प्रसिद्ध सौकरकूट स्टू के बिना अकल्पनीय है। वे देश में यहां तक कहते हैं: "लेब वोहल, एएस कोहल", जिसका अर्थ है "अच्छी तरह से जियो, गोभी खाओ"। जर्मन इस सरल और स्वादिष्ट व्यंजन को इतना पसंद करते हैं कि वे मजाक में खुद को क्राउट कहते हैं।
जर्मनी में कोई भी छुट्टी का भोजन पसंदीदा साइड डिश के बिना पूरा नहीं होता है। परोसने से पहले, कटी हुई सफेद गोभी को पानी के नीचे रखे मिट्टी के बर्तनों में दमन के तहत कई दिनों तक किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है। एक अच्छी तरह से तैयार पकवान में मिर्च, सेब, चरबी, जुनिपर बेरीज, प्याज, जीरा, बियर, या सफेद शामिल हैं।
बीफ रोल्स (रिंदररौलाडेन)
यह उच्च कैलोरी भोजन पारंपरिक परिवार रविवार के रात्रिभोज का लगातार "अतिथि" है। यह क्रिसमस की ठंड के दौरान जर्मनों के साथ विशेष रूप से लोकप्रिय हो जाता है।
बीफ टेंडरलॉइन की पतली लंबी परतों में बेकन, सरसों, प्याज और अचार की फिलिंग लपेटी जाती है। रिंडररौलाडेन का मुख्य आकर्षण एक मसालेदार डार्क सॉस है जो शोरबा, रेड वाइन और सब्जियों से बनाई जाती है, जो एक लुभावनी सुगंध को बुझाती है। साधारण उत्पादों का संयोजन इस राष्ट्रीय व्यंजन के अद्वितीय समृद्ध स्वाद को जन्म देता है, जो स्ट्यूड गोभी, उबले हुए आलू या आटा पकौड़ी के साइड डिश को पूरी तरह से पूरक करता है।
मौलताशेन
जो लोग मूल भोजन से जर्मनी में कोशिश करने के लिए कुछ ढूंढ रहे हैं, उन्हें विशाल मौल्टशेन पकौड़ी का प्रयास करना चाहिए। वे कीमा बनाया हुआ मांस, बेकन, हैम, पालक, जायफल, मार्जोरम और अजमोद के साथ भरे हुए बीफ़ शोरबा में उबले हुए आटे के लिफाफे हैं।
घर पर, दक्षिण जर्मन स्वाबिया में, पकवान को हेरगॉट्सबेशिएसेरले ("धोखा देने वाला भगवान") भी कहा जाता है। जर्मन किंवदंती के अनुसार, पाक आविष्कार मौलबोन मठ के निवासियों का है। गुड फ्राइडे के दिन, जब मांस खाना प्रतिबंधित है, चालाक नौसिखियों ने चुपके से साग से भरे मांसहीन मांस के पकौड़े भर दिए।
बर्लिन-शैली की अंगुली ईस्बन (बर्लिनर इस्बिन)
पूर्वी जर्मनों का पसंदीदा व्यंजन सच्चे मांस खाने वालों का बहुत है। पोर्क शैंक को उबाला जाता है और फिर त्वचा से बेक किया जाता है, जिसमें लहसुन, प्याज, जुनिपर बेरीज और मसालों के साथ उदारतापूर्वक स्वाद होता है, यह इतना विशाल होता है कि यह तीन के लिए पर्याप्त होता है।
ईसबीन शब्द का जर्मन से "आइस लेग" के रूप में अनुवाद किया गया है। यह नाम राष्ट्रीय भोजन को दिया गया था क्योंकि स्वदेशी लोग इसका सेवन केवल सर्दियों के ठंढों में करते हैं। इसके अलावा, पोर पर स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट चमकता है जैसे कि यह बर्फ की परत से ढका हो।
एक स्तरित केक का पहला आधिकारिक उल्लेख 1915 का है, जब बवेरियन हलवाई जोसेफ केलर ने तत्कालीन लोकप्रिय चॉकलेट केक को बटरक्रीम और चेरी से सजाया था। 1930 तक, नुस्खा पूरे देश में जाना जाने लगा।
लोकप्रिय जर्मन विनम्रता को इसका नाम सफेद, भूरे और लाल रंग के संयोजन के लिए मिला - पहाड़ी ब्लैक फॉरेस्ट के निवासियों की पारंपरिक वेशभूषा के रंग।
ड्रेसडेन स्टोलन
लोकप्रिय जर्मन मीठे व्यंजनों की कल्पना बिना स्टोल के नहीं की जा सकती। नट्स, मार्जिपन, किशमिश, कैंडीड फल और मसालों के साथ पकाने का इतिहास 1474 से है। फिर सेंट बार्थोलोम्यू के सैक्सन क्रिश्चियन अस्पताल में, पहली बार उत्सव की मेज पर, उन्होंने आटा, पानी और खमीर से बनी क्रिसमस की रोटी को आजमाने की पेशकश की। सदियों से, जर्मनों ने इसमें नई सामग्री जोड़कर अपने पसंदीदा क्रिसमस व्यंजन को सिद्ध किया है।
जर्मनों के लिए, स्टोलन क्रिसमस का पारंपरिक प्रतीक बन गया है। इस अवकाश के उपलक्ष्य में लगने वाले सभी मेलों में इसे देखा और चखा जा सकता है।
जर्मनी में उपरोक्त लोकप्रिय भोजन जर्मन व्यंजनों का केवल सौवां हिस्सा है - राष्ट्रीय व्यंजनदेश बहुत विविध हैं। रेसिपी उस क्षेत्र पर निर्भर करती है जिसके कॉलिंग कार्ड वे हैं। तो, राइन के आसपास के क्षेत्र में, हॉलैंड भी प्रबल होता है, जिसमें परिलक्षित होता है मसले हुए आलू"स्वर्ग और पृथ्वी" (हिमेल अन äd), बीफ़ रक्त सॉसेज "कोलोन कैवियार" (कोल्स्चर कवियार), बीयर सूप (बिअरसुप्पे) और दही पनीर "हलवे रोस्टर" (हलवे हन)।
जर्मनी के पूर्वी भाग में, अंतरराष्ट्रीय व्यंजन आम हैं, और बवेरियन ने चेक गणराज्य के पाक रीति-रिवाजों को अपनाया और। यहाँ के पसंदीदा व्यंजन हैं ओबाज़्दा चीज़ ऐपेटाइज़र, आइंटोफ़ थिक सूप, श्वाइनब्रेटेन पोर्क रोस्ट, स्पाएट्ज़ल एग नूडल्स, ब्रेज़ल प्रेट्ज़ेल और बी स्टिंग केक। » (बिएनस्टिच)।
लेकिन जर्मनी के किसी भी क्षेत्र में आप खुद को पाएंगे, आपके पास कोशिश करने के लिए कुछ न कुछ जरूर होगा। और शायद यह जर्मन राष्ट्रीय व्यंजन है जो अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन तैयार करने में लंबे समय तक आपके लिए एक मॉडल बन जाएगा।
डाई ड्यूश कुचे - जर्मन व्यंजन
डाई ड्यूश कुचे हैट कीनन बेसोन्डर्स गुटेन रूफ, जेडेनफॉल्स वेन मैन दबेई एन दास अल्टागसेसेन डेंकट, दास इन विलेन गैस्टस्टेटन और कैंटिनन गेरिच्ट विर्ड: फेट, श्वेर, कोहलेहाइड्राट्रेच और सोन्स्ट निच्ट्स। मैन हैट गेसागट, अनटर डेन वोल्कर्न यूरोपास वुर्डन डाई फ्रांजोसेन बीम एसेन एम मेइस्टेन औफ क्वालिटैट एक्टेन, डाई ड्यूशें एम मेस्टेन औफ क्वांटिटैट एंड डाई इंग्लैंड एम मेइस्टेन औफ डाई टिशमैनिएरेन।
एस स्टिम्म्ट ज़्वार निचट, दास डाई डॉयचेन स्टैन्डिग एटवास इन सिच हिनइनस्टॉपफेन, एबर वेन सी ईइनमल एंजफेंगेन हेबेन, एटवास ज़ू एसेन, डैन होरेन सी सो श्नेल निच्ट विएडर औफ। डाई डिंग इमर ईन वेनिग ज़ू उबर्ट्रेइबेन, इस्ट ईन हौफिग अंजुट्रेफेंडे ड्यूश एंगवोह्नहाइट, निच नूर, वेन एस उम एसेन गेहट।
इंज़्विशेन सिंध सिच अबर विएले ड्यूश उबर डाई गेसुंधेइटलिचेन और एस्थेटिसचेन फोल्गेन इहरर एर्नाह्रुंग इम क्लारेन। वेन मैन डेन आइन्सचलागिगेन बेरिचटेन, डायटवोर्स्च्लगेन, एर्नाह्रुंगस्टिप्स और कोच्रेज़ेपटेन वोर एलेम इन डेन इलस्ट्रियेटेन ग्लौबेन शेनकेन डार्फ़, सो गेह्ट एस हेटज़ुटेज बीम एसेन नूर नोच उम डाइ गेसुंधेत ("एसेन डिएनसेन्स डिएनसेन्स डाई गेसुंधेत!" फ्रूहर ड्रिमल सोविएल कार्तोफेलन विई बेइसपील्सवाइज डाई ब्रिटन, सो एसेन सी हेउते नूर नोच ज्वेइमल सोविएल गेसुंडेस ओब्स्ट एंड बैलास्टस्टोफ्रीचेस जेमुसे। सेल्बस्ट एन डायजेनिजेन डॉयचेन, डाई सिच विलेइच्ट डैन्ट नोच नोच ह्वेन ("), डचेन डोच नोच जी बिट्टन!" स्कोन, एमआईटी गुटेम गेविसेन। दाज़ू गिब्त एस डैन सोगर मिनरलवासेरमार्कन एमआईटी डेम ज़ुसेट्ज़ लाइट" - ना, वोहल बेकोम एस।
Im Gegensatz zu früher haben sich die Ess - und Restaurantverhältnisse in Deutschland Allerdings trotz mancher zäher Gewohnheiten wesentlich verbessert। नच डेर बिटरेन आर्मट इन डेर नचक्रिग्सज़ीट कम एस इन डेन फ़नफ़ज़िगर जेरेन ज़ूर एर्स्टन ड्यूशचेन फ़्रेस्वेल, अल्स एस विएडर जेनग गेल्ड और विएडर जेनग दफ़ुर ज़ू कॉफ़ेन गैब। डाई डोपेल्ट - अंड ड्रेइफैक्किन, डाई सिच विएले ड्यूश डीज़र जेनरेशन इन जेनर जेइट एंजेफ्रेसेन हेबेन, हेबेन वोहल अनवर्मीड्लिच दास क्लिस्की डेस फीस्टेन ड्यूशेन इम ऑसलैंड गेप्रैग्ट।
मिट डेम एनॉर्म गेवाचसेनन वोहलस्टैंड डेर सिबज़िगर और अचत्ज़िगर जहरे काम डैन - फर ईन एंडेरे जेनरेशन - दास बेडुरफ्निस नच वर्फेनर्टेन जेनसेन। औसेरडेम वॉर डाइस एर्स्ट रेइन वोहलस्टैंड्सजेनरेशन मित्तलरवील विएल कोस्मोपॉलिटिशर औफगेवाचसेन, हटे डाई कुचे फ्रैंकरेइच्स और इटालियंस केनेन और श्त्ज़ेन गेलरंट। Das hat sich dann in einer zweiten deutsche Fresswelle niedergeschlagen mit einer Vielzahl von bessern, mediterran ausgerichteten Restaurants (die außerdem weniger „rustikal" eingerichtet sind und sich teilweise auch um bessern Service bemühen). Aber auch das Angebot für die häusliche Küche ist qualitätvoller und abwechslungsreicher गेवर्डेन, कॉन्सर्वेन और टिफ़कुहलकोस्ट वुर्डन वॉन एहर्गेइज़िगेन हॉबीकोचेन अंड - कोचिनेन गेचटेट।
डाई ड्यूशें बेवोर्ज़ुगेन ईन रीचल्टिग्स फ्रूहस्टक मिट वर्शिएडेनन सॉर्टन वॉन ब्रोट ओडर ब्रोटेन, डेज़ु मार्मेलेड और होनिग, एबर आच शिंकेन, कासे अंड वुर्स्ट फर डायजेनिजेन, डाई एस एटवास हर्ज़हेयर मोगेन। मुसलिस ओडर कॉर्न-फ्लेक्स स्टीहेन हेउते आच स्कोन ऑफ्ट औफ डेन फ्रुहस्टकस्टिचेन। गेट्रंकेन विर्ड एमआईटी वोर्लीबे फ्रिस्क गेब्रुथर काफ़ी।
डॉयचेस ब्रॉट इस्ट बेरुहम्ट फर सेइनन आर्टेनरेइचटम, एंड डाई बैकर वेर्डन निच मुडे, स्टैन्डिग न्यू फर डाई गौमेन इहरर वेरवॉन्टेन कुंडशाफ्ट डेज़ुजुएरफिंडेन। डाइस आर्ट वॉन वेरेडेलंग लस्सेन सी सिच एलरडिंग्स आउच तेउर बेजहलेन। Die Deutschen haben eine starke Vorliebe für Sauerteigbrot, für Vollkornbrotsorten – das war immer schon so und verdankt sich nicht erst der Ernährungsbewussten zweiten Fresswelle -, und sie verstehen sich auf ganz exotische Brotsorten wie etwa Pumpernickel, die außerhalb der deutschen Grenzen wirklich völlig unbekannt sind. डाई हौपटमहल्ज़ित डर ड्यूशेंन इस्त इन डेर रीगल दास वार्मे मित्तगेसेन। एर्नाह्रुंग्सब्यूसस्टसेन उसके साथ-साथ मित्तगेसेन हैट सब्सांतियेल ज़ू सीन। और अन्य सभी गेवोन्हेइट डेस नचमिटाग्लिचेन "कैफ़े अंड कुचेन्स" इस्त अर्बेइट्सऑलटैग इमर मेहर इन डेन हिनटरग्रंड गेट्रेटेन और वर्ड अनटर नॉर्मलन उम्स्टैन्डेन नूर नोच एम वोचेनेंडे व्यावहारिक।
डे लेट्ज़े महल्ज़ित डेस टेगेस, दास सो जेनन्टे एबेंडब्रोट, ज़िगट स्कोन इन नेमेन एन, दास एस सिच इन डेर रीगल उम ईन कल्टे महल्ज़ित हैंडल्ट, बेई डेर ज़ू ब्रॉट मेइस्ट वुर्स्ट और केसे गेरेइच्ट विर्ड, विएले क्वेरगेट .
Deutschland zustößt में इमर आइनेम रीसेन्डेन था: एस स्टेहट जेडेनफॉल्स फेस्ट, दास एर निच्ट वर्हंगर्न मुस।
Deutschland में Eine von drei Bierbrauereien auf der Weltsteht। दास एलेन सगट स्कोन जेनग उबेर दास वेरहल्टनिस डेर ड्यूशेन ज़ुम बियर। बेयर इस्ट निचट नूर ऐन गेट्रैंक उन्टर विएलमेहर इस्ट एस डेर इनबेग्रिफ वॉन गेट्रैंक श्लेचथिन।
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अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों में, जर्मन को सबसे दिलचस्प में से एक माना जाता है। यह एक विशेष स्वाद और अच्छी गुणवत्ता, अपनी परंपराओं और राज्य के कुछ क्षेत्रों के लिए विशिष्ट व्यंजनों की एक समृद्ध विविधता द्वारा प्रतिष्ठित है। एक समय में, जर्मन व्यंजनों का निर्माण इतालवी, फ्रेंच और ऑस्ट्रियाई परंपराओं से प्रभावित था।
खाना पकाने के सिद्धांतों के अनुसार, जिसके अनुसार सदियों से जर्मन व्यंजन बनते रहे हैं, जर्मनी के राष्ट्रीय व्यंजन आहार नहीं हैं। उनमें से अधिकांश को तलने, विभिन्न तरीकों से बेक करके या स्टू करके तैयार किया जाता है।
जर्मन भोजन की विशेषताएं
परंपराओं का पालन करते हुए, जर्मन दिन में पांच से छह बार भोजन करते हैं।
एक मानक नाश्ते में शामिल हैं:
पनीर के साथ संयुक्त सॉसेज या हैम के साथ सैंडविच;
उबले अंडे, जो विशेष रूप से एक चम्मच के साथ खाए जाते हैं, अंडे के शीर्ष को चाकू से काटने के बाद;
सरसों के स्वाद वाले सॉसेज;
दूध के साथ दलिया;
किण्वित दूध उत्पादों के उदाहरण के रूप में पनीर या दही;
बन्स या कम मीठी रोटी, जैम, जैम या शहद की एक परत के साथ लिप्त।
पारंपरिक नाश्ता पेय चाय या कॉफी हैं। कॉफी को काला या क्रीम के साथ पिया जाता है। जर्मन खुद इसे राष्ट्रीय पेय कहते हैं। ऑस्ट्रिया और पड़ोसी जर्मनी दोनों में, इस पेय का सेवन ठोस मात्रा में किया जाता है।
क्लासिक जर्मन लंच के दौरान, पाठ्यक्रम कई बार बदले जाते हैं। ऐपेटाइज़र पहले परोसे जाते हैं। उनके बाद अनिवार्य सूप का पालन किया जाता है। मुख्य पाठ्यक्रम अक्सर आलू, मांस और सब्जियों द्वारा दर्शाया जाता है। इसे एक साइड डिश माना जाता है। दोपहर का भोजन मिठाई के साथ समाप्त होता है।
शाम को लगभग छह बजे मेज पर परोसा जाता है, रात के खाने में केवल ठंडे व्यंजन होते हैं।
पारंपरिक जर्मन भोजन
सूप दोपहर के भोजन का एक अभिन्न अंग है। जर्मन परंपराएं और रीति-रिवाज इस व्यंजन में सॉसेज, सार्डेल या सॉसेज को शामिल करने की सलाह देते हैं। यहां तक कि प्रसिद्ध मटर सूप में इसकी संरचना में किसी प्रकार का सॉसेज होता है।
जर्मन व्यंजनों में सबसे आम प्रकार के सूप हैं:
सॉसेज और सौकरकूट के साथ सूप,
सैक्सन बेकन के साथ आलू का सूप,
वीमर प्याज का सूप
कई प्रकार के स्मोक्ड मीट के साथ ईंटोपफ सूप,
बियर सूप,
रोटी का सूप,
वाइन और स्ट्रॉबेरी पर आधारित स्ट्रॉबेरी सूप।
सूप "आइंटोफ" - "आइंटोफ"
सूप के अलावा, जर्मन शोरबा खाते हैं जिसमें वे चावल, सब्जियां, पकौड़ी या अंडे मिलाते हैं।
जर्मन पाक विशेषज्ञों की परंपराएं, जिनमें यूरोपीय विशेषताएं हैं, मुख्य व्यंजन तैयार करने की तकनीक की सादगी से भी प्रतिष्ठित हैं।
दूसरे पाठ्यक्रमों में मांस के अनिवार्य उपयोग की आवश्यकता होती है, जिनमें से सबसे लोकप्रिय किस्म जर्मनी में सूअर का मांस है।
इससे पकाने की प्रथा है:
कटलेट काट लें,
श्नाइटल,
बिफ्टेक्स,
जुदा,
हैम्बर्ग शैली में पट्टिका,
श्नेलक्लॉप्स,
शर्मिंदगी
पोर्क का उपयोग सभी प्रकार के सॉसेज और फ्रैंकफर्टर तैयार करने के लिए किया जाता है, जिनमें से जर्मन व्यंजनों में लगभग डेढ़ हजार प्रजातियां हैं। उनमें एक बहुत ही मूल सॉसेज शामिल है - सफेद बवेरियन, जिसे अन्यथा "वीसवर्स्ट" कहा जाता है, जिसे पारंपरिक रूप से नाश्ते के लिए परोसा जाता है। उन्होंने इसमें सूअर का मांस और वील, कई जड़ी-बूटियों और नींबू का संयोजन पाया।
सॉसेज "वीज़वर्स्ट" - "वीज़वर्स्ट" मीठी सरसों के साथ
सॉसेज और सॉसेज का सेवन एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, एक साइड डिश के साथ या दूसरे कोर्स या सलाद के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है। प्रत्येक रेस्तरां मेनू में शामिल स्टू गोभी के साथ बवेरियन सॉसेज लंबे समय से एक ताज जर्मन व्यंजन माना जाता है।
जर्मन व्यंजनों में उपयोग किए जाने वाले सीज़निंग और मसालों की एक छोटी मात्रा के रूप में इस तरह की एक महत्वपूर्ण बारीकियों को देखते हुए, राष्ट्रीय व्यंजन अधिक तीखेपन से ग्रस्त नहीं होते हैं।
जर्मन छुट्टियों के दौरान रंगीन व्यंजन तैयार किए जाते हैं। उनमें से पारंपरिक पोर्क लेग हैं जिन्हें आलू और सायरक्राट के साथ परोसा जाता है, भुना हुआ सूअर, सूअर का मांस या हैम शतावरी और हॉलैंडाइस सॉस के साथ परोसा जाता है।
तट पर स्थित राज्य के उत्तरी क्षेत्र, आहार में मछली के व्यंजनों के लिए अपनी पसंद से प्रतिष्ठित हैं। इसका उपयोग दोपहर के भोजन के लिए सूप बनाने के लिए किया जाता है, और इसे तला हुआ, स्मोक्ड या नमकीन भी परोसा जाता है। मछली को सलाद में शामिल किया जाता है, यह अक्सर नाश्ते या सैंडविच में एक घटक बन जाता है।
प्रत्येक जिले मछली या समुद्री भोजन के साथ व्यंजन पकाने के लिए अपने स्वयं के हस्ताक्षर नुस्खा की पेशकश कर सकते हैं। विस्मर-शैली की मछली प्रसिद्ध है, जिसे लेमन जेस्ट के साथ स्टू करके पकाया जाता है, प्याजऔर हरियाली। यह म्यूनिख शैली की मछली में मुख्य भूमिका निभाता है। कई शताब्दियों के लिए, पाक विशेषज्ञों ने अपने पूर्वजों द्वारा आविष्कार किए गए लैबस्कॉस नुस्खा को रखा है। इस सूप में प्यूरी की संगति होती है। इसकी सामग्री आलू, प्याज, मसालेदार बीट, कॉर्न बीफ, अचार हैं।
जर्मन व्यंजनों में ब्रेड और पेस्ट्री की भूमिका
मांस व्यंजन से कम नहीं, जर्मन रोटी और बेक्ड मिठाई पसंद करते हैं। यही कारण है कि जर्मनी में कई बेकरी और पेस्ट्री की दुकानें हैं।
रोटी पकाने के लिए, जिसे जर्मनी में लगभग तीन सौ प्रकारों द्वारा दर्शाया जाता है, जर्मन राई के आटे का उपयोग करते हैं, जो उत्पाद को एक विशिष्ट स्वाद देता है। उपलब्ध जर्मन ब्रेड का सबसे असामान्य प्रकार पम्परनिकेल है, जो मोटे राई के आटे से बनाया जाता है और गहरे भूरे रंग के चिपचिपे द्रव्यमान जैसा दिखता है।
ब्लैक फॉरेस्ट पाई, क्रिसमस केक जिसे स्टोलन कहा जाता है, लेबकुचेन जिंजरब्रेड ने विश्व पाक कला में प्रसिद्धि प्राप्त की है। जर्मनी के मूल निवासियों और मेहमानों के बीच कम लोकप्रिय नहीं हैं किशमिश के साथ मक्खन कुकीज़, फलों से भरे बैगेल, कद्दू, मार्जिपन पाई। जर्मनों की कमजोरी केक है, जिसे पाक कला की बहुस्तरीय कृति माना जा सकता है।
जर्मन क्रिसमस केक - "स्टोलन"
पारंपरिक जर्मन पेय
जर्मनी का पाक व्यवसाय कार्ड बीयर है। बवेरिया, जिसे कई लोग पूरी दुनिया की बीयर राजधानी कहते हैं, अपनी सीमाओं से बहुत दूर उनके लिए विशेष रूप से प्रसिद्ध हो गया। केवल जर्मनी में आप हल्के पिल्सनर बियर या मीठे बोक-बीयर का स्वाद ले सकते हैं, डसेलडोर्फ अल्टबियर की खूबियों और धुंधली बियर की विशिष्टता की सराहना कर सकते हैं।
कम खुशी के साथ, जर्मन शराब पीते हैं। हालांकि, जर्मनी की ठंडी जलवायु परिस्थितियों के कारण, अंगूर केवल राइन और मुख्य घाटियों में उगते हैं, जहां उनके विशिष्ट फल स्वाद के साथ वाइन का उत्पादन विकसित होता है।
खाना पकाने के क्षेत्र में जर्मन परंपराएं और रीति-रिवाज जर्मनी में कई पर्यटकों को रुचि और आकर्षित करते हैं।
निस्संदेह, प्रत्येक देश व्यक्तिगत है। इसके अलावा, इस देश के निवासियों की राज्य संरचना, मानसिकता, जीवन शैली से लेकर दैनिक आदतों तक, हर चीज में अंतर देखा जा सकता है। इस मामले में रसोई कोई अपवाद नहीं है! और जर्मनी का राष्ट्रीय व्यंजन लंबे समय से पौराणिक है!
जर्मन व्यंजनों के बारे में थोड़ा इतिहास
दुर्भाग्य से, हम इस बारे में बहुत कम जानते हैं कि वास्तव में जर्मन व्यंजनों का जन्म कैसे हुआ। इतिहासकारों की रिपोर्ट है कि इसकी उत्पत्ति प्राचीन रोम में हुई थी, लेकिन यह वास्तव में 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में ही विकसित होना शुरू हुआ था। यह सबसे पहले देश के राजनीतिक ढांचे से जुड़ा है। आज, जर्मनी में 16 संघीय राज्य हैं, और पहले उनमें से कई अन्य राज्यों के थे।
इस तरह के एक विभाजन के प्रभाव में आधुनिक जर्मनों की पाक शैली का गठन किया गया था। इस क्षेत्र में पहली प्रगति 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में शुरू हुई, जब विल्हेम द्वितीय ने सत्ता संभाली। उनके सुधारों ने न केवल राजनीतिक व्यवस्था, बल्कि देश की सांस्कृतिक परंपराओं, विशेष रूप से पाक कला को भी प्रभावित किया। सम्राट ने शाब्दिक रूप से रसोई में प्रयोगों पर प्रतिबंध लगा दिया, विशेष रूप से शराब, मसालों आदि के उपयोग के साथ। फिर मांस और थोड़ी मात्रा में सॉस, साथ ही गोभी के साथ उबले हुए आलू खाने की परंपरा बन गई। यह इस प्रकार का भोजन था जिसे शासक स्वयं पसंद करता था।
प्रथम विश्व युद्ध के बाद विल्हेम द्वितीय ने राज्य पर शासन करना बंद कर दिया। उस समय, देश सचमुच भूख से मर रहा था, और किसी भी पाक परंपरा का पालन करने का कोई सवाल ही नहीं था।
द्वितीय विश्व युद्ध के बाद ही वास्तव में गहन और प्रभावी जर्मन राष्ट्रीय व्यंजन विकसित होना शुरू हुआ, और यह देश में अन्य देशों के व्यंजनों के संग्रह की एक बड़ी संख्या के कारण था। उन्होंने खानपान प्रतिष्ठान खोलना शुरू कर दिया, जिसके मेनू में व्यंजन बस उनकी विविधता से चकित थे।
आज, जर्मन व्यंजनों को दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और लोकप्रिय में से एक कहा जा सकता है। इसके अलावा, प्रत्येक भूमि की अपनी पाक प्राथमिकताएं होती हैं, जो इसके गठन के दौरान बनती हैं। तो आइए जानें जर्मन व्यंजनों के बारे में!
जर्मन व्यंजनों के व्यंजन: वे जर्मनी के विभिन्न संघीय राज्यों में मेज पर क्या परोसना पसंद करते हैं
बवेरिया।शायद बवेरियन का सबसे पसंदीदा पहला कोर्स लीवर पकौड़ी के साथ सूप है। दूसरे के लिए, वे आलू पकौड़ी के साथ तला हुआ सूअर का मांस पसंद करते हैं और, ज़ाहिर है, तला हुआ सॉसेज। ड्रिंक्स की बात करें तो सभी जानते हैं कि बवेरिया अपनी बीयर के लिए मशहूर है। जर्मन न केवल इसके स्वाद की सराहना करते हैं, बल्कि यह भी जानते हैं कि इसका उत्पादन कैसे किया जाता है। बड़ी संख्या में ब्रुअरीज पूरे साल इस झागदार पेय को बनाते हैं। इसके अलावा, भूमि का उत्तरी भाग अपने विजेताओं के लिए प्रसिद्ध है। 
बाडेन-वुर्टेमबर्ग।इस भूमि का राष्ट्रीय व्यंजन शेट्ज़ले है। यह घर का बना सेंवई है, जिसमें आटा, अंडे, पानी और नमक शामिल हैं। स्वाबियन हैम, स्प्रूस हनी और चेरी केक भी प्रसिद्ध हैं। मई और जून में, शतावरी सबसे अधिक बार बाडेन-वुर्टेमबर्ग के निवासियों की मेज पर पाया जाता है। इस देश के पेय पदार्थों में से, वे राइन अंगूर के बागों की मदिरा पसंद करते हैं। 
सैक्सोनी।यह संघीय भूमि प्रसिद्ध है, सबसे पहले, इसकी कन्फेक्शनरी उत्कृष्ट कृतियों के लिए - रेत केक, कुकीज़ इत्यादि। तो, स्थानीय रोल को दुनिया भर में जाना जाता है - "क्रिस्टस्टोलन", पनीर, किशमिश, अंडे और बादाम से बने "शीशे का आवरण" के साथ केक - "ईयरशनेकेन", और, ज़ाहिर है, सैक्सन पेनकेक्स - "प्लिंज़ेन"। इस देश के पेय में से, वे स्थानीय बियर या शराब पसंद करते हैं। 
थुरिंगिया. इस देश के निवासी आमतौर पर स्वादिष्ट नाश्ता करना पसंद करते हैं! और अक्सर उनकी मेज पर आप आलू की पकौड़ी जैसी डिश देख सकते हैं। लेकिन तला हुआ थुरिंगियन सॉसेज पूरे जर्मनी में प्रसिद्ध है। 
हेस्सेइस व्यंजन को हरी चटनी जैसे व्यंजन की विशेषता है। यह चटनी वसंत से तैयार की जाती है। यह सॉस उबले हुए सूअर का मांस, अंडे और उबले हुए जैकेट आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। हेसियन व्यंजनों का मुख्य आकर्षण हस्तनिर्मित पनीर है। यह पनीर नरम प्रकार का है, जिसे प्याज, तेल और सिरके के साथ तैयार किया जाता है। यहां, एक नियम के रूप में, सेब की किस्मों की शराब पिएं। वैसे, रिंगहॉस में उत्पादित शराब जर्मन वाइन के बीच विशेष रूप से प्रसिद्ध है। 
राइनलैंड-पैलेटिनेट।यहाँ खाना आसान खाना बनानालेकिन काफी संतोषजनक। परंपरागत रूप से, "ज़ौमाजेन" यहां तैयार किया जाता है - विभिन्न स्टफिंग विकल्पों के साथ सूअर का मांस पेट, विस्तृत पास्ता के साइड डिश के साथ वील किडनी, सिरका में भुना हुआ भुना हुआ, आदि। पेय के लिए, वाइन यहां पसंद की जाती है। 
सार.सार के पाक व्यंजन अक्सर फ्रांसीसी भोजन परंपराओं को दर्शाते हैं। इस देश के सुगंधित शराब पेय पूरे जर्मनी में जाने जाते हैं। 
बर्लिन।बर्लिनवासियों का पसंदीदा भोजन उबला हुआ पोर्क लेग, सॉसेज, सॉकरक्राट, पसलियां हैं। यहां पेय से वे सफेद बियर पसंद करते हैं, जो रास्पबेरी सिरप से पतला होता है। विशेष रूप से, यह बियर गर्मी के मौसम में प्रासंगिक है। 
ब्रांडेनबर्ग. यहाँ की सबसे प्रसिद्ध डिश है टेल्टो स्वेड, जिसे सिरके और चीनी के साथ परोसा जाता है। हर कोई जिसने कभी इस व्यंजन को आजमाया है, वह पुष्टि करेगा कि इसका स्वाद वास्तव में अद्वितीय है। पेय से, इस भूमि के निवासी गेहूं वोदका और बीयर पसंद करते हैं। 
सैक्सोनी-एनहाल्ट. इस भूमि के उत्तरी भाग का भोजन दक्षिण के भोजन से भिन्न है। यदि उत्तर में मेमने और सब्जी का सूप पारंपरिक रूप से मेज पर खड़ा होता है, तो पृथ्वी के दक्षिणी भाग में यह सबसे अधिक संभावना पकौड़ी होगी। यहां हर जगह केवल आटे में पका हुआ सूअर का मांस ही पसंद किया जाता है। 
उत्तरी राइन वेस्ट्फ़ेलिया।इस भूमि के निवासियों का सबसे पसंदीदा व्यंजन भुना हुआ और तला हुआ हेरिंग है। साइड डिश बहुत अलग हो सकते हैं। यहां घर का खाना बनाना विशेष रूप से पसंद किया जाता है: गोभी या फलियां, साथ ही कसा हुआ आलू पेनकेक्स के साथ घर का बना पोर्क सॉसेज, किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। 
मेक्लेनबर्ग - वोर्पोमर्न।इस भूमि के व्यंजनों के बारे में यह कहने योग्य है कि यह बहुत विविध है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसके निवासियों की अलग-अलग वित्तीय और सामाजिक स्थिति है। मछली के अपवाद के साथ किसी भी पारंपरिक मैक्लेनबर्ग डिश का नाम देना मुश्किल है और आलूबुखारा के साथ भरवां हंस। लेकिन यहां की ड्रिंक्स वाकई खास हैं। मुख्य आकर्षण मीठी बियर है। 
निचला साक्सोनी।मछली के व्यंजन यहां बहुत लोकप्रिय हैं। यहां मछली कई तरह से पकाई जाती है - तली हुई, स्मोक्ड, उबली हुई, मैरीनेट की हुई आदि। इस भूमि का पारंपरिक व्यंजन उत्तरी सागर के केकड़े हैं। 
ब्रेमेन- यह समुद्री मछली और आलू किसी भी रूप में है। इसके अलावा, दलिया, सॉसेज के साइड डिश के साथ गोभी, जो मांस के अलावा, दलिया, प्याज और लौंग, साथ ही लार्ड भी शामिल है, लोकप्रिय हैं। यहां के पेय से वे हल्की बीयर, गेहूं का वोदका पसंद करते हैं। 
हैम्बर्ग।यह भूमि मछली के व्यंजन भी पसंद करती है। इस भूमि के निवासियों का एक और पसंदीदा भोजन "लबस्कॉस" है। इस व्यंजन के लिए सामग्री हैं: कॉर्न बीफ़, हेरिंग, रेड बीट्स, कुछ उबले हुए आलू और अंडे। मुँहासे के कान कम लोकप्रिय नहीं हैं। 
Schleswig-Holstein. इस भूमि के निवासियों की मुख्य भोजन वरीयता भी मछली है। इसके अलावा, आइंटोपफ सूप यहां लोकप्रिय है। 
जर्मनी में बुनियादी खाना पकाने के तरीके
जर्मनी में, खाना पकाने के सभी तरीकों का समान रूप से उपयोग किया जाता है:
* तलना - दोनों एक फ्राइंग पैन में और ग्रिल पर;
* खाना बनाना;
* अचार बनाना;
* बेकिंग;
* बुझाना;
*धूम्रपान आदि।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि मसालों का व्यावहारिक रूप से यहां खाना पकाने में उपयोग नहीं किया जाता है, और भाग अविश्वसनीय रूप से बड़े होते हैं।
मांस व्यंजनों के साथ जर्मनों का विशेष संबंध है। सूअर का मांस यहाँ विशेष रूप से लोकप्रिय है, इस मांस से विभिन्न प्रकार के व्यंजन आश्चर्यचकित नहीं कर सकते। वैसे, यह जर्मनी में है कि आप सॉसेज और सॉसेज की किस्मों की सबसे बड़ी संख्या की गणना कर सकते हैं। जर्मन व्यंजनों का एक वास्तविक "हिट" एक सूअर का मांस है जिसमें स्ट्यूड सॉकरक्राट और मैश किए हुए आलू के साइड डिश होते हैं।
जहाँ तक साइड डिश की बात है, यहाँ की पसंद भी काफी समृद्ध है। पारंपरिक आलू और नूडल्स के अलावा, उबली हुई सब्जियों और फलियों के साथ व्यंजन परोसे जाते हैं। एक विशेष जर्मन साइड डिश तले हुए प्याज के छल्ले हैं।
जर्मनों के लिए पहले पाठ्यक्रमों में से, निम्न प्रकार के सूप विशेषता हैं:
* पकौड़ी के साथ;
* जिगर मीटबॉल के साथ;
* नूडल्स के साथ।
जर्मनी में पेयविशेष रूप से स्थानीय उत्पादन पसंद करते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, यह न केवल पूरे देश में, बल्कि पूरे विश्व में जाना जाता है।
जर्मन व्यंजनों के लाभ
इस तथ्य के बावजूद कि जर्मन मेनू में आप बहुत बड़ी संख्या में वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ देख सकते हैं, स्थानीय निवासियों की जीवन प्रत्याशा फिर से बढ़ गई है। यह इस तथ्य से आसानी से समझाया गया है कि जर्मनी के निवासियों का भोजन बहुत विविध है। इसके अलावा, वे सब्जियों, सौकरकूट और मछली के व्यंजन पसंद करते हैं, और यह विटामिन और एसिड का एक निश्चित सेट है।
जर्मन खाना पकाने की सुविधा- ग्रिलिंग। इस तैयारी के साथ, अतिरिक्त वसा बस मांस से निकल जाती है, अर्थात यह शरीर में प्रवेश नहीं करती है।
सामान्य तौर पर, एक रूसी जो खुद को पहली बार जर्मनी में पाता है, वह जर्मन व्यंजनों से निराश नहीं होगा। मुख्य बात जर्मन रेस्तरां या कैफे में बहुत सारे व्यंजन ऑर्डर नहीं करना है, क्योंकि आप बस सब कुछ नहीं खा सकते हैं। मेरा विश्वास करो, यहाँ भाग का आकार आपकी सभी अपेक्षाओं को पार कर जाएगा, और आप निश्चित रूप से भूखे नहीं रहेंगे!