आसान पिज्जा बनाना। घर पर झटपट पिज़्ज़ा: रेसिपी
सभी को पिज्जा पसंद है - वयस्क और बच्चे दोनों। लेकिन कई गृहिणियां इसे घर पर पकाने की हिम्मत नहीं करती हैं: उन्हें डर है कि आटा काम नहीं करेगा। मैं निश्चित रूप से जानता हूं - कुछ समय पहले तक, मैं खुद भी इसके बारे में सुनना नहीं चाहता था, जब तक कि मुझे एक मौका लेने के लिए राजी नहीं किया गया और पिज़्ज़ेरिया की तरह इस पिज़्ज़ा आटा नुस्खा को आजमाया।
वैसे, मुझे हमारे शहर में इतालवी रेस्तरां की एक श्रृंखला के शेफ से पिज़्ज़ेरिया में पिज़्ज़ेरिया की तरह निम्नलिखित नुस्खा मिला, इसलिए पिज़्ज़ेरिया की तरह असली पिज़्ज़ा आटा पाने की मेरी उम्मीदें सच हुईं। यह कहने के लिए कि मैं परिणाम से संतुष्ट था, कुछ भी नहीं कहना है: पिज़्ज़ेरिया की तरह पतला पिज्जा आटा बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन यह वास्तव में स्वादिष्ट निकलता है!
मैं आपको एक रहस्य बताता हूँ: खमीर के साथ घर पर यह पिज्जा पिज़्ज़ेरिया की तुलना में एक हजार गुना अधिक स्वादिष्ट होता है। जैसा कि आप समझते हैं, घर के बने पिज्जा के लिए भरना अलग हो सकता है, लेकिन मेरे परिवार में मेरे पसंदीदा विकल्पों में से एक हैम, शिकार सॉसेज और मशरूम के साथ है। हार्दिक, स्वादिष्ट, स्वादिष्ट - परिवार के घेरे में एक बढ़िया डिनर!
सामग्री:
20-22 सेमी व्यास वाले 2 पिज्जा के लिए:
पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा के आटे के लिए:
- 200 ग्राम आटा;
- कमरे के तापमान पर 100 मिली पानी
- 2 चम्मच सूखी खमीर;
- 1 सेंट एल चीनी (कोई स्लाइड नहीं);
- 0.5 चम्मच नमक;
- 1 सेंट एल जतुन तेल।
चटनी के लिए:
- 4-5 टमाटर अपने रस में (कोई छिलका नहीं)
- 1 सेंट एल टमाटर का पेस्ट;
- 1 चम्मच सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटियों;
- 1 चम्मच जतुन तेल;
- नमक स्वादअनुसार।
भरने के लिए:
- 4-5 शैंपेन;
- 100 ग्राम हैम;
- शिकार सॉसेज के 4-5 टुकड़े;
- 150 ग्राम हार्ड पनीर।
सजावट के लिए:
- साग (अजमोद, तुलसी, हरा प्याज)।
घर पर पिज्जा कैसे बनायेजैसे पिज़्ज़ेरिया में
सबसे पहले हम पिज़्ज़ेरिया की तरह इटैलियन पिज़्ज़ा के लिए आटा तैयार करते हैं। आटे को छान लें और एक कंटेनर में डालें जिसमें मिक्सर के साथ काम करना सुविधाजनक हो।
मैदा में सूखा खमीर डालें।
अब बारी है नमक और चीनी की।
बिना गंध वाला जैतून का तेल डालें।
और सभी चीजों को मिक्सी से मिक्स कर लें।
फिर पानी डालें और फिर से मिक्सर से काम करें।
यह मिक्सर को पूरा करता है। आटे को प्याले से निकालिये और हाथ से लोई बना लीजिये.
अब तैयार हो जाइए - आपको कड़ी मेहनत करनी होगी। आटा लोचदार होने के लिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होने के लिए, इसे 7-10 मिनट के लिए गूंधने की आवश्यकता होगी। यह आपके हाथों से गूंथने में है कि पिज़्ज़ेरिया की तरह पिज़्ज़ा के लिए पतले आटे का रहस्य निहित है।
अब आपको प्रूफिंग के लिए आटा भेजने की जरूरत है। हम एक कंटेनर चुनते हैं (मेरे पास ढक्कन के साथ एक प्लास्टिक कंटेनर है), आकार में काफी बड़ा - आखिरकार, आटा मात्रा में दोगुना हो जाएगा। कन्टेनर के तले में थोड़ा सा जैतून का तेल लगाकर चिकना कर लें और उसमें आटा डाल दें। हम कंटेनर को ढक्कन या तौलिया के साथ कवर करते हैं और इसे ड्राफ्ट से सुरक्षित गर्म स्थान पर रख देते हैं। गर्मियों में मैं पिज्जा के आटे को बालकनी में भेजता हूं, और सर्दियों में इलेक्ट्रिक ओवन में 30-40 डिग्री तक गर्म करता हूं।
इस बिंदु पर, यदि आप एक और दिन पिज्जा बनाना चाहते हैं और आटे के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं तो पिज्जा एडज को फ्रीज किया जा सकता है। आटे को दो भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को क्लिंग फिल्म में लपेटें और भेजें फ्रीज़र. खाना पकाने से पहले, आटे को हटा दें और कमरे के तापमान पर पिघलाएं। आप माइक्रोवेव या ओवन में "डीफ़्रॉस्ट" मोड का उपयोग कर सकते हैं। डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, पिज़्ज़ा का आटा "फिट" हो जाएगा और आगे के काम के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।
40-50 मिनिट बाद पिज्जा का आटा अच्छे से उठना चाहिए.
हम अपने पिज्जा के आटे को 2 भागों में बांटते हैं।
एक रोलिंग पिन का उपयोग करके, आटे को लगभग 20 सेमी के व्यास के साथ एक सर्कल में रोल करें।
हम सॉस के लिए सभी सामग्री मिलाते हैं: बिना छिलके वाले टमाटर, टमाटर का पेस्ट, प्रोवेंस जड़ी-बूटियाँ, जैतून का तेल। हम कोशिश करते हैं - अगर पर्याप्त नमक नहीं है, तो डाल दें।
एक चम्मच के साथ, आटे पर सॉस फैलाएं, किनारों के चारों ओर थोड़ा पीछे हटें।
मेरे मशरूम, प्लेटों में काट लें और एक पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालकर हल्का भूनें।
हैम को पतले स्लाइस में काटें।
हमने शिकार सॉसेज को छल्ले में काट दिया।
सलामी और मोज़ेरेला के साथ पिज्जा क्लासिक इतालवी मार्गेरिटा पिज्जा के समान है, लेकिन, अन्य चीजों के अलावा, सॉसेज और कुछ मशरूम इसमें जोड़े जाते हैं। यदि आप टमाटर और मोज़ेरेला के साथ एक क्लासिक इतालवी मार्गेरिटा पिज्जा बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा देखें। अतिरिक्त घटकों के कारण इतालवी सलामी पिज्जा का स्वाद मार्गेरिटा से अलग है। यह डिश उन लोगों के लिए है जिन्हें बिना मीट के पिज़्ज़ा बोरिंग लगता है। सलामी पिज्जा को एक स्मोकी सॉसेज फ्लेवर देती है और स्वाद को और अधिक तीव्र बनाती है। और पिज्जा पर ताजा शैंपेन लगभग हमेशा रास्ता होता है (सिवाय, शायद, फल खाना पकाने के विकल्प)। वे मुख्य घटक के स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देते हैं और पूरक होते हैं। इस पिज्जा के बारे में और क्या अच्छा है कि इसके लिए भरने को व्यावहारिक रूप से तैयार करने की आवश्यकता नहीं है (उबालें, तलें, मैरीनेट करें)। यह सब कुछ पतले स्लाइस में काटने और सॉस के साथ आटा केक पर डालने के लिए पर्याप्त है।
पिज्जा का इतिहास इटली के शुरुआती दिनों में वापस चला जाता है। पहले इसे केवल अमीर घरों में ही तैयार किया जाता था। यह साधारण रसोइयों द्वारा नहीं, बल्कि शिल्प में विशेष रूप से प्रशिक्षित और प्रशिक्षित - पिज़्ज़ाओलो द्वारा किया गया था। कोई भी पिज्जा बनाने के रहस्यों को साझा नहीं करना चाहता था, और इससे भी ज्यादा अपना ज्ञान और अनुभव देना चाहता था, क्योंकि व्यंजनों को पीढ़ी से पीढ़ी तक केवल पुरुष रेखा के माध्यम से पारित किया गया था। लेकिन हम यहां और अभी सूचना और प्रौद्योगिकी के युग में रहते हैं। और स्वादिष्ट पिज्जा का आनंद लेने के लिए इटली जाना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। प्रामाणिक इतालवी पिज्जा घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।
पकाने का समय - 30 मिनट, आटा गूंथने सहित नहीं। मात्रा - 3 बड़े पिज़्ज़ा।
सामग्री:
जांच के लिए:
- 1 सेंट गर्म पानीतापमान लगभग 40 डिग्री;
- 1 छोटा चम्मच सहारा;
- 3 चम्मच शुष्क तेजी से अभिनय खमीर;
- 2 बड़ी चम्मच जतुन तेल;
- 1 चम्मच नमक;
- 3 कला। आटा।
सॉस के लिए:
- अपने स्वयं के रस में 0.5 किलो टमाटर;
- 1 छोटा चम्मच अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल;
- 0.5 चम्मच ओरिगैनो;
- 0.5 चम्मच सूखी तुलसी;
- नमक की एक चुटकी;
- एक चुटकी चीनी;
- लहसुन की 3 कलियाँ।
भरने के लिए:
- 500 ग्राम "सलामी";
- 600 ग्राम मोत्ज़ारेला;
- 300 ग्राम ताजा शैंपेन;
- हरी तुलसी की कुछ टहनी
टमाटर और मोत्ज़ारेला के साथ सलामी पिज़्ज़ा की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
1. साथ ही पिज्जा "मार्गरीटा" के अनुसार तैयार करते समय क्लासिक नुस्खाआइए आटा गूंथकर शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, खमीर, पानी और चीनी मिलाएं और सब कुछ 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे पर एक सुंदर खमीर टोपी उठनी चाहिए।
2. गूथे हुये आटे में 3 कप मैदा डालिये.
3. आटे को चमचे से तब तक गूंथ लें जब तक वह गाढ़ा और एक समान न हो जाए। आटा बर्तन की दीवारों से थोड़ा पीछे रह जाएगा और चम्मच पर इकट्ठा हो जाएगा।
4. थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। जैतून का तेल सबसे अच्छा है, लेकिन रिफाइंड सूरजमुखी तेल भी मिला सकते हैं।
5. अब हाथ से आटा गूंथ लें। जल्द ही यह कटोरे की दीवारों से पीछे रहने लगेगा। जब आटा नरम और प्लास्टिक हो जाए, तो इसे एक गेंद में रोल करें। कटोरे को क्लिंग फिल्म या नम तौलिये से ढक दें और आटे को उठने के लिए 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
6. इतालवी नुस्खापिज्जा "सलामी" एक विशेष प्रदान करता है टमाटर की चटनी. यह पके मांसल टमाटर से, या टमाटर से अपने स्वयं के रस में मसाले, जैतून का तेल और लहसुन के साथ तैयार किया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार कई पिज़्ज़ेरिया में सॉस तैयार किया जाता है। आटा उठने तक इसे और हम तैयार करते हैं। चलो ले लो डिब्बा बंद टमाटरअपने रस में और उनसे त्वचा को हटा दें। एक सॉस पैन में रखें और आलू कोल्हू के साथ मांस को मैश करें।
7. टमाटर प्यूरी में मसाले, नमक, चीनी, लहसुन और तेल डालें।
8. सॉस को स्टोव पर रखें और धीमी आंच पर उबाल लें। इसे एक ब्लेंडर से तब तक फेंटें जब तक कि सब कुछ एक सजातीय मोटे द्रव्यमान में न बदल जाए। एक तरफ रख दें और सॉस को ठंडा होने दें। यदि वांछित है, तो आप एक छलनी के माध्यम से टमाटर के द्रव्यमान को रगड़ सकते हैं।
9. मशरूम को पतली प्लेट में काट लें। पिज्जा के लिए, बड़े शैंपेन चुनना बेहतर होता है, वे अधिक सुगंधित और काटने में आसान होते हैं।
10. सलामी सॉसेज को आधा छल्ले में काट लें।
11. मोजरेला को स्लाइस में काट लें।
12. इस समय तक, आटा पहले से ही अच्छी तरह से बढ़ जाना चाहिए।
13. इसे टेबल पर रख दें। अलग सही मात्राकुल द्रव्यमान से और इस टुकड़े को फिर से गूंध लें।
14. लोई को आटे से गूथे हुये गोल आकार में बेल लीजिये काम की सतह.
15. बेलन की सहायता से आटे को एक बेकिंग शीट पर सावधानी से स्थानांतरित करें। एक छोटे रोलिंग पिन का उपयोग करके बेकिंग शीट पर थोड़ा और बेल लें। सर्कल अच्छा और सम होना चाहिए।
16. पकी और ठंडी चटनी से आटे को मोटा चिकना कर लीजिए.
17. कटी हुई "सलामी" को सॉस पर डालें।
18. हम मशरूम डालते हैं।
19. तुलसी से हम उन खाली जगहों को भरते हैं जहां सॉसेज नहीं मिला। हम केवल पत्तियों का उपयोग करते हैं, हमें तनों की आवश्यकता नहीं होती है। कटे हुए टमाटरों से रिक्त स्थान भरें।
20. पिज्जा के ऊपर मोजरेला बांटें। टुकड़ों को आटे के पूरे क्षेत्र को कवर करना चाहिए।
21. सलामी पिज्जा को मशरूम और टमाटर के साथ अधिकतम तापमान पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 200 डिग्री के तापमान पर पिज्जा 20 मिनट में, 230 डिग्री - 15 मिनट में तैयार हो जाता है।
टमाटर और मोज़ेरेला के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सलामी पिज़्ज़ा तैयार है! इसे किसी बड़े बर्तन या लकड़ी के स्टैंड पर मेज पर परोसें और पिज्जा के गर्म होने और उस पर चिपचिपा मोज़ेरेला फैल जाने पर जल्दी से कोशिश करें। आप ताजी तुलसी के पत्तों से सब कुछ सजा सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!
तैयार यीस्ट के आटे से आप पतले या गाढ़े आटे पर पिज्जा बना सकते हैं. अंतर केवल इसके रोलिंग की मोटाई में है।
जिन लोगों को यह संदेह है कि घर पर पिज़्ज़ा बनाना पिज़्ज़ेरिया में बने पिज़्ज़ा से बुरा नहीं है, वह दिन-ब-दिन कम होता जा रहा है। आखिर पिज़्ज़ा क्या है? आटा केक और स्टफिंग। घर का बना पिज्जा सही तरीके से कैसे पकाएं ताकि यह सिर्फ एक डिश न हो, बल्कि आपके घर की पाक कला का काम हो? यह सुनिश्चित करने के लिए कि गोल केक पतला और कुरकुरा होना निश्चित है, स्वादिष्ट भरने वाला सुनहरा पनीर की एक गर्म परत के नीचे डूब जाता है, और दिव्य सुगंध आपको आकर्षित करती है और आपको पागल कर देती है।
सबसे पहले, परीक्षण के बारे में। पिज्जा आटा न सिर्फ कई तरह का होता है, बल्कि बहुत कुछ होता है। क्लासिक संस्करण - यीस्त डॉपिज्जा के लिए। हालांकि रेत, पफ या अखमीरी खमीर रहित कोई बुरा नहीं है। इसलिए, जब घर का बना पिज्जा पकाने के बारे में सोचते हैं, तो आपको सबसे पहले यह तय करना होगा कि आप आधार के लिए किस तरह का आटा इस्तेमाल करेंगे। किसी भी स्थिति में, आपका आटा अच्छा निकले, इसके लिए आटे को गूंथने से पहले छानना चाहिए। आटे में पानी को आंशिक रूप से दूध से बदला जा सकता है। पानी और दूध के अलावा, आटा तैयार करते समय, आप मट्ठा का भी उपयोग कर सकते हैं, इसके साथ आटा असामान्य रूप से स्वादिष्ट निकलता है। आपको आश्चर्य होगा, लेकिन आटे में पानी को वोदका से भी बदला जा सकता है, आंशिक रूप से, निश्चित रूप से, या पूरी तरह से बीयर के साथ। आटे में अल्कोहल की एक छोटी खुराक के लिए धन्यवाद, पिज्जा नरम और कोमल है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, किसी भी आटे को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधना चाहिए, फिर यह वास्तव में स्वादिष्ट और घर का बना होगा।
पिज्जा टॉपिंग के लिए पर्याप्त से अधिक विकल्प हैं। सब कुछ जो आंख पर पड़ता है, बेझिझक इसे पिज्जा पर डालें - आप हारेंगे नहीं। यह वांछनीय है कि भरने के लिए उत्पादों को एक दूसरे के साथ जोड़ा जाता है, एक दूसरे के स्वाद के पूरक और जोर देते हैं, और बाकी स्वाद और कल्पना का मामला है। कटा हुआ भोजन से अतिरिक्त तरल निकालना सुनिश्चित करें, यदि कोई हो, अन्यथा पिज्जा गीला हो जाएगा और आटा बेक नहीं होगा।
के बीच आदतन व्यंजनमूल पिज्जा की तैयारी भी है, उदाहरण के लिए, मीठे पिज्जा जो वयस्कों और बच्चों दोनों को खुश करेंगे। ऐसे पिज्जा में भरने के लिए आप ताजे जामुन, फल या सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं, मेवे मिला सकते हैं। और आपको विकल्प कैसा लगा - बंद पिज्जा, जो अधिक से अधिक लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है? "घर का बना पिज्जा कैसे बनाते हैं?" आप पूछना। "कोई बात नहीं!" - हम जवाब देते हैं और आपको इसके कार्यान्वयन के लिए विकल्प प्रदान करने में प्रसन्नता हो रही है।
सूअर का मांस और अनानास के साथ पिज्जा
सामग्री:
350 ग्राम गेहूं का आटा,
200 मिली पानी
1.5 चम्मच सूखी खमीर,
1 चम्मच नमक,
1 चम्मच सहारा,
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
400 ग्राम सूअर का मांस
200 ग्राम डिब्बाबंद अनानास,
250 ग्राम हार्ड पनीर,
4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
मेंहदी की टहनी।
खाना बनाना:
गर्म पानी में चीनी और खमीर घोलें और इस मिश्रण को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। नमक, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और 100 ग्राम कसा हुआ पनीर, मिलाएं। फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें और नरम आटा गूंथ लें, जिसे 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है। इस बीच, सूअर का मांस छोटे टुकड़ों में काट लें और इसे निविदा, नमक, काली मिर्च और थोड़ा ठंडा होने तक भूनें। आटे को एक परत में बेल लें। टमाटर के पेस्ट के साथ चिकनाई करें, सूअर का मांस के टुकड़े और डिब्बाबंद अनानास फैलाएं और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। ओवन में भेजें, 180ºС पर प्रीहीट करें, और पिज़्ज़ा को तब तक पकाएँ जब तक कि हल्की सुर्ख छाया न बन जाए, लगभग 30 मिनट।
चिकन और मसालेदार मिर्च के साथ पिज्जा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
200 ग्राम आटा
150 मिली गर्म पानी
1 चम्मच सूखी खमीर,
2 बड़ी चम्मच जतुन तेल,
छोटा चम्मच नमक।
भरने के लिए:
½ चिकन ब्रेस्ट
1 जार (छोटी) मीठी मसालेदार मिर्च,
2 टमाटर
2 बड़े मोत्ज़ारेला बॉल्स
नमक, पिसी हुई मीठी पपरिका - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
जाली चिकन ब्रेस्टनमक और वनस्पति तेल और पेपरिका का मिश्रण, पन्नी में लपेटें और निविदा तक ओवन में सेंकना करें। आटा गूंथने के लिये मैदा को छान लीजिये, नमक मिला कर, एक स्लाइड में इकट्ठा कर लीजिये, बीच में एक छेद कर दीजिये, जैतून का तेल और पानी डाल दीजिये. एक सजातीय आटा गूंध लें, एक नम कपड़े से ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें। जब आटा फूल जाए तो उसे 2 भागों में बांट लें। एक भाग से (दूसरे भाग को समय से पहले फ्रीजर में रखा जा सकता है), केक को लगभग 5-7 मिमी की मोटाई और 25 सेमी के व्यास के साथ रोल आउट करें। केक को 200ºС पर 3-5 के लिए पहले से गरम ओवन में सुखाएं क्रस्ट बनने तक मिनट। छिलके वाले टमाटर को स्लाइस में काट लें। तैयार टॉर्टिला पर चिकन के टुकड़े, टमाटर और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में फैलाएं। मोज़ेरेला को हलकों में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और समान रूप से पूरी फिलिंग पर वितरित करें। पिज्जा को ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
हैम और मशरूम के साथ पिज्जा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
2 ढेर आटा,
1 स्टैक पानी,
2 चम्मच सूखी खमीर,
½ छोटा चम्मच नमक,
30 ग्राम जैतून का तेल।
भरने के लिए:
400 ग्राम हम
300 ग्राम छिलके वाले टमाटर,
100 ग्राम हार्ड पनीर,
1 स्टैक सफ़ेद वाइन,
300 ग्राम ताजा शैंपेन,
लहसुन की 2 कलियां
नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
½ स्टैक में पतला करें। गर्म पानी, खमीर और चीनी, घोल बनाने के लिए थोड़ा सा आटा डालें और परिणामस्वरूप आटे को 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर मैदा में नमक मिला कर आटे में डालिये और चिकना आटा गूथ लीजिये. एक साफ तौलिये से ढककर किसी गर्म स्थान पर 15 मिनट के लिए आकार में दोगुना होने के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इसमें ऑलिव ऑयल डालकर दोबारा आटे को अच्छी तरह गूंद लें. इसे 2 भागों में बाँट लें, प्रत्येक से 5 मिमी मोटा केक बेलें और उन्हें एक बेकिंग शीट पर रखें, तेल से सना हुआ और आटे के साथ छिड़के। टॉर्टिला को जैतून के तेल से ब्रश करें और एक तरफ रख दें। भरने के लिए, शैंपेन को पतले स्लाइस में काट लें, उन्हें पहले से गरम पैन में डालें, 1 बड़ा चम्मच डालें। वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन लौंग, सफेद शराब में डालें और 15-20 मिनट के लिए उबाल लें, फिर नमक डालें। सॉस तैयार करने के लिए लहसुन की 1 कली को स्लाइस में काट लें और 1 टेबल स्पून भून लें। एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल। छिलके वाले टमाटर को काट लें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को लहसुन में डालें, तुलसी जोड़ें और 10 मिनट के लिए उबाल लें। तैयार सॉस को ठंडा होने दें, फिर इसके साथ उदारतापूर्वक केक को चिकना करें, ऊपर हैम और मशरूम के टुकड़े रखें। पनीर को महीन कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और पिज्जा पर उदारतापूर्वक छिड़कें। पिज्जा को 200ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक कर लें।
हैम और अंडे के साथ पिज्जा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1.2 किलो आटा,
500 मिली गर्म पानी
सूखे खमीर के 1.5 पाउच
4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2-3 बड़े चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक।
भरने के लिए:
400 ग्राम हम
3-4 उबले अंडे
5-6 टमाटर,
2 प्याज (आप कुछ हरा प्याज डाल सकते हैं)
200 ग्राम पनीर
100 ग्राम मेयोनेज़,
1 छोटा चम्मच चटनी,
साग - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें, खमीर उठने तक 15-20 मिनट प्रतीक्षा करें, नमक, वनस्पति तेल डालें और धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, नरम आटा गूंध लें। तैयार आटे को 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह मात्रा में दोगुना हो जाए। इस बीच, भरने को तैयार करें। टमाटर को स्लाइस में काट लें, हैम को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, हरी प्याज और डिल काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें। आटे को एक परत में बेल लें, केचप से चिकना करें, तुलसी के साथ छिड़के। टमाटर, हैम और कटे हुए अंडे डालें, मेयोनेज़ के साथ डालें और ओवन में 170ºС पर आटा तैयार होने तक बेक करें। जब यह तैयार हो जाए, तो पिज्जा को पनीर, अजवायन, सुआ के साथ छिड़कें और उसी तापमान पर 2-3 मिनट के लिए बेक करें।
पनीर, मसालेदार ककड़ी और जैतून के साथ पिज्जा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1 स्टैक आटा,
½ स्टैक दूध,
2-3 अंडे
25 ग्राम खमीर
3 बड़े चम्मच मक्खन,
2 चम्मच सहारा,
नमक स्वादअनुसार।
भरने के लिए:
150 ग्राम पनीर,
1 अचार खीरा
1 प्याज
3-4 टमाटर
2 मीठी मिर्च
10 जैतून
½ स्टैक खट्टी मलाई
2 बड़ी चम्मच अजमोद,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
बताई गई सामग्री से आटा गूंथ लें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। बेकिंग शीट के आकार के अनुसार 0.6-0.7 सेमी की मोटाई के साथ एक समान परत में रोल आउट करें। उसी आटे से फ्लैगेलम को मोड़ो और, पिज्जा के किनारे बिछाकर, अंडे की जर्दी से चिकना कर लें। टमाटर को स्लाइस, काली मिर्च और प्याज में आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को मिलाएं और अचार में कटे हुए खीरे को स्ट्रिप्स में डालें। परिणामी सब्जी को आटे की सतह पर समान रूप से वितरित करें, ऊपर से कटा हुआ पनीर बिछाएं। जैतून के साथ सब कुछ सजाने के लिए, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम डालें और 200ºС पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक करें।
सॉसेज, हरी मटर और मसालेदार मशरूम के साथ पिज्जा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1.5 ढेर। आटा,
½ स्टैक दूध,
1 अंडा
40 ग्राम मक्खन,
12 ग्राम खमीर
½ छोटा चम्मच नमक।
भरने के लिए:
3 सॉसेज,
3 बड़े चम्मच हरी मटर,
3 बड़े चम्मच मसालेदार मशरूम,
2 टमाटर
1 शिमला मिर्च,
60 ग्राम हार्ड पनीर,
3 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
अजवाइन का साग, नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
खमीर के आटे को इच्छित सामग्री से गूंथ लें, एक साफ कपड़े से ढँक दें और उठने के लिए गर्म स्थान पर रख दें। तैयार आटे को 0.5 सेंटीमीटर मोटी गोल परत में बेल लें और ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें। भरने के लिए, मीठी मिर्च को छल्ले में काट लें, टमाटर, सॉसेज को क्यूब्स में काट लें, मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, अजवाइन के साग को काट लें, मटर को एक कोलंडर में डाल दें ताकि अतिरिक्त तरल निकल जाए। तैयार उत्पादों को मेयोनेज़ के साथ एक आटा केक पर परतों में रखें, प्रत्येक परत को थोड़ा नमक करना न भूलें, कसा हुआ पनीर और जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और ओवन में 200ºС पर 20 मिनट के लिए सेंकना करें।
केफिर आटा पर मछली पिज्जा
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
2 ढेर पैनकेक आटा,
1 स्टैक केफिर,
नमक स्वादअनुसार।
भरने के लिए:
500 ग्राम मछली पट्टिका,
500 ग्राम प्याज
50 ग्राम टमाटर का पेस्ट,
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
3 बड़े चम्मच मेयोनेज़,
जड़ी बूटियों और नमक - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
पैनकेक का आटा और केफिर मिलाएं और गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा आटा गूंथ लें। इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें और गीले हाथों से चपटा करें, फिर टमाटर के पेस्ट से ब्रश करें। प्याज को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जब यह ठंडा हो जाए तो इसे आटे पर एक समान परत में फैला लें। फिश फिलेट को पतले स्लाइस में काट लें और प्याज के ऊपर रख दें। हल्का नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियों और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और मेयोनेज़ के साथ हल्के से छिड़कें। फिश पिज्जा को 180ºС के तापमान पर 45-60 मिनट के लिए ओवन में बेक कर लें।
सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1 स्टैक रेय का आठा,
1 स्टैक गेहूं का आटा
ढेर। गर्म पानी
1 चम्मच सूखी खमीर,
½ छोटा चम्मच शहद,
½ छोटा चम्मच जतुन तेल,
छोटा चम्मच नमक।
भरने के लिए:
2 ढेर खुली व्यंग्य के छल्ले
1 स्टैक खुली झींगा,
1 स्टैक मसल,
1 लहसुन लौंग
2 बड़ी चम्मच जतुन तेल,
2 बड़ी चम्मच कटा हुआ अजमोद,
2 चम्मच कटा हुआ नींबू का छिलका,
नमक और काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
एक गहरे बाउल में 2 प्रकार का आटा मिला लें। मिक्सर बाउल में खमीर, शहद, जैतून का तेल, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस द्रव्यमान में जोड़ें ढेर। आटा मिश्रण और हलचल। कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ आटे से ढक दें और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। - इसके बाद आटे में बचा हुआ आटा और नमक डालकर चिकना होने तक गूंद लें. आटे को फिर से क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक दें और मात्रा बढ़ाने के लिए 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे को हाथ से मसल कर 2 भागों में बाँट लें, प्रत्येक परत से लगभग 23 सेमी व्यास का आटा गूंथ लें और उन्हें चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रख दें। एक तौलिये से ढँक दें और 45 मिनट के लिए फिर से गर्म स्थान पर रख दें ताकि वे थोड़ा ऊपर उठ सकें। एक बड़े कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें और हिलाते हुए 1 मिनट तक पकाएँ। फिर पैन में समुद्री भोजन डालें और 2 मिनट के लिए और पकाएँ। फिर किनारों (लगभग 1 सेमी) को खाली छोड़ते हुए उन्हें पिज्जा बेस पर बिछा दें। पिज़्ज़ा, काली मिर्च को नमक करें और 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 8 मिनट के लिए रखें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। जब पिज्जा तैयार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर 5 मिनट तक खड़े रहने दें और कटा हुआ अजमोद और नींबू का रस छिड़कें।
बंद पफ पेस्ट्री पिज्जा
सामग्री:
तैयार पफ पेस्ट्री की 2 शीट,
2 टमाटर
150 ग्राम गौडा चीज़ और मोज़ेरेला (50/50),
कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के 10-15 टुकड़े,
हैम के 10-15 टुकड़े
100 ग्राम शैंपेन,
3-4 हरी प्याज,
साग, मेयोनेज़, केचप - स्वाद के लिए।
खाना बनाना:
सभी सामग्री को बारीक काट लें। आटे की प्रत्येक परत को थोड़ा रोल करें, एक परत चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखें। आटे की परत को चिकना करें, प्रत्येक किनारे से 1.5 सेमी छोड़कर, मेयोनेज़ के साथ मिश्रित केचप के साथ, भरने को फैलाएं और आटे की दूसरी शीट के साथ कवर करें। अपनी उंगलियों से दबाकर किनारों को सुरक्षित करें। बंद पिज्जा को 180ºС के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 30 मिनट के लिए बेक कर लें। पकाने से 5 मिनट पहले कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
अब जानना घर का बना पिज्जा कैसे पकाएं, क्यों न उसके घरवालों को खुश किया जाए। इसके स्वाद, महक और गोल्डन क्रस्ट के नाजुक क्रंच का आनंद लेने के लिए इसे गर्मागर्म खाना सुनिश्चित करें।
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लरिसा शुफ्तायकिना
आज का लेख पिज्जा के बारे में होगा। पास्ता की तरह यह इतालवी उत्पाद लंबे समय से हमारे साथ है।
लेकिन एक चीज है पतली पैनकेक, जिस पर मांस, सॉसेज और सब्जियों के कई टुकड़े होते हैं, ऊपर से पिघले पनीर से हल्के से ढके होते हैं, और दूसरी चीज। घर पर बना पिज्जा – पाई, जिसमें आप अपने विवेक पर सभी सामग्री और उनकी मात्रा का चयन करते हैं। तृप्ति के लिए आप ऐसे पिज्जा के साथ कई वयस्कों को खिला सकते हैं, थोड़े से वित्त के साथ. अपने लिए तुलना करें:
मैं तुरंत कहूंगा कि डेढ़ बेकिंग शीट के आधार पर उत्पादों की संख्या दी जाएगी, क्योंकि हम आमतौर पर उन लोगों के लिए एक छोटी बेकिंग शीट छोड़ देते हैं जिन्होंने नहीं खाया है, और आप पहले से ही हैं खुदखाना पकाने के दौरान, आप उन उत्पादों की मात्रा का चयन करेंगे जिन्हें आप इष्टतम मानते हैं।
हमें आवश्यकता होगी:
1. उबला हुआ सॉसेज - 500 ग्राम ("डॉक्टर का" लें);
2. हार्ड पनीर - लगभग 300 ग्राम (आमतौर पर हम "डच" लेते हैं);
3. सूरजमुखी का तेल;
4. आटा;
5. खमीर (सूखा);
6. टमाटर - 4 पीसी;
7. प्याज़- 2 सिर;
8. ताजा खीरे- 3 पीसीएस;
9. साग;
10. मेयोनेज़।
मेयोनेज़ और सॉसेज अच्छी गुणवत्ताक्योंकि हम इसे अपने लिए करते हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च हर किसी के लिए नहीं है, लेकिन ध्यान रखें, यह पिज्जा में तीखापन और स्वाद जोड़ता है।
आइए खमीर के आटे से शुरू करें, जो उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे खाना पकाने के लिए।
हम 400 ग्राम गर्म दूध, एक अंडा, आधा चम्मच नमक लेते हैं और सब कुछ मिलाते हैं।
दूध के ऊपर लगभग 300 ग्राम मैदा डालें - मिलाएँ नहीं। आटे के ऊपर सूखा खमीर का एक बैग डालें, और अब पूरी चीज मिलाई जा सकती है।
आटा गूंथते समय धीरे-धीरे मैदा डालें। आटे को ज्यादा टाइट मत कीजिये. कई व्यंजनों में कहा गया है कि आपको आटे को तब तक मिलाना है जब तक कि आटा लेना बंद न कर दे और यह आपके हाथों से चिपक न जाए। यह मामला हमें शोभा नहीं देता, आटा नरम, लोचदार होना चाहिए. आटा जितना गाढ़ा होगा, केक उतना ही भारी होगा, और हमें एक हल्का, झरझरा केक चाहिए। आटा आपके हाथों से चिपक जाएगा, लेकिन आटा न डालें, बल्कि अपने हाथों को चिकना कर लें सूरजमुखी का तेल.
यह आटा होना चाहिए, और अब इसे एक तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर डेढ़ घंटे के लिए रख दें। आप बाथरूम को गर्म पानी से भर सकते हैं, और उसमें आटा का प्याला कम कर सकते हैं।
जबकि आटा बढ़ रहा है, चलो उत्पादों को काटते हैं। आमतौर पर हम पूरे परिवार के साथ काटने की प्रक्रिया करते हैं, यह तेज़ है, और हर कोई कह सकता है कि उन्होंने पिज्जा की तैयारी में भाग लिया। आइए प्याज से शुरू करते हैं। प्याज आधा छल्ले में कटा हुआ।
टमाटर को छल्ले में काट लें, अगर यह काम नहीं करता है, तो आप उन्हें आधा छल्ले में काट सकते हैं। यहां कोई मौलिक अंतर नहीं है।
अगला कदम काटना है शिमला मिर्चकौन उसे पसंद नहीं करता है, उदाहरण के लिए, आप जोड़ सकते हैं, फ्राई किए मशरूम. एक शब्द में - सुधार.
पिज्जा के लिए खीरे को पतले स्लाइस में काटने की सलाह दी जाती है - वे बहुत नरम होते हैं, और अगर त्वचा सख्त है, तो इसे काट लें।
हमने सॉसेज को छोटे क्यूब्स में काट दिया। एक बार फिर, सॉसेज पर कंजूसी मत करो, क्योंकि आपको खाना है.
यह एक मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस करने के लिए रहता है, और हमारे आटे के आने का इंतजार करता है।
जब आटा तैयार हो जाता है, तो आप देखेंगे कि यह आकार में दोगुना हो गया है।
बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें, आटे के मुख्य द्रव्यमान से लगभग दो से तिहाई आकार का एक टुकड़ा अलग करें और इसे बेकिंग शीट की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें ताकि आपको एक बड़े पैनकेक की तरह मिल जाए।
ओवन चालू करें और रेगुलेटर को 200 डिग्री पर सेट करें। जब आप पिज्जा बनाते हैं, इस दौरान आपका ओवन गर्म हो जाएगा।
अंतिम चरण शुरू हो गया है। तीन चम्मच टमाटर का पेस्ट लें और उन्हें पानी में मिलाकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। टमाटर का रस, और पैनकेक की सतह पर चम्मच से फैलाएं। आटे के बचे हुये टुकड़े के लिये थोड़ा सा टमाटर छोड़ दीजिये. सॉसेज को एक परत में ऊपर रखें।
सॉसेज पर खीरे डालें और ऊपर से थोड़ा सा मेयोनेज़ डालें। मेयोनेज़ की मात्रा अपने विवेक और स्वाद के अनुसार समायोजित करें।. हो सकता है कि कोई बहुत प्यार करता हो, और कोई थोड़ा, फिर से, किसी भी मेयोनेज़ का उपयोग करें, क्लासिक किस्मों से लेकर हल्के वाले तक। कौन प्यार करता है।
अब हम शिमला मिर्च बिछा रहे हैं, लेकिन चूंकि हमारे परिवार में हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, इसलिए पिज्जा का केवल आधा हिस्सा काली मिर्च से ढका होता है। काली मिर्च के बजाय, आप डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम। प्याज के साथ पूरी चीज छिड़कें, और प्याज को रसदार और नरम बनाने के लिए, इसे अपने हाथ में हल्के से तब तक कुचलें जब तक कि रस दिखाई न दे, और फिर से ऊपर की परत पर थोड़ा सा मेयोनेज़ लगाएं।
हम टमाटर को एक पंक्ति में रखते हैं, हल्के से मेयोनेज़ लगाते हैं और पूरी चीज़ को कसा हुआ पनीर से ढक देते हैं।
अब पिज्जा को लगभग बीस से पच्चीस मिनट के लिए ओवन में रख दें। लेकिन समय-समय पर केक के किनारे को ऊपर उठाएं, और इसके पके हुए को देखें ताकि यह जल न जाए। समय इस बात पर निर्भर करता है कि आपका ओवन कैसे बेक होता है।.
आप घर पर पिज़्ज़ा पाई बनाने का वीडियो भी देख सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
आपको कामयाबी मिले!