धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं। धीमी कुकर में मशरूम और प्याज के साथ तले हुए आलू
धीमी कुकर में मशरूम के साथ तले हुए आलू न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि पूरे परिवार के लिए एक बहुत ही संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन हैं! यह उपवास में परोसने और गैर-सख्त शाकाहारी मेनू के लिए उपयुक्त है। इस तथ्य के बावजूद कि हम आलू तलेंगे, यह स्वस्थ हो जाएगा, क्योंकि धीमी कुकर सामग्री को बचाता है और जितना संभव हो उतना बचाता है। उपयोगी गुणसब्जियां। इसके अलावा, इस तरह के पकवान को तैयार करने में हमें बहुत कम समय लगेगा: एक घंटे में आप अपनी मेज पर एक स्वादिष्ट रात का खाना खाएंगे!
खाना पकाने के लिए तले हुए आलूधीमी कुकर में मशरूम के साथ, मैं सीधे आलू का उपयोग करूंगा, साथ ही सब्जियों - प्याज और लहसुन से भी; नमक, काली मिर्च और सूखे तुलसी - मसाला के रूप में; वनस्पति तेल - तलने के लिए, और ताजी जड़ी-बूटियाँ - पकवान को सजाने के लिए। बेशक, मुख्य घटक मशरूम होगा। मैंने जाने-माने शैंपेन्स लिए - एक ऐसा उत्पाद जिसे किसी भी स्टोर पर खरीदा जा सकता है - यही इसके लिए अच्छा है! कई लोग जीवित, ताजे, हाथ से उठाए गए मशरूम या, चरम मामलों में, बाजार से खरीदे गए मशरूम पसंद करते हैं। लेकिन ऐसे उत्पाद में आपको यह समझने और जानने की जरूरत है कि यह अच्छा है या नहीं। इसे जोखिम में न डालने के लिए, मैं केवल अपने आहार में स्टोर से खरीदे गए शैंपेन को शामिल करता हूं, लेकिन मैं वास्तव में उन्हें भी पसंद करता हूं!
तो, चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं! हम सब्जियों को पहले से साफ करेंगे, धीमी कुकर तैयार करेंगे: 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और 60 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें (दुर्भाग्य से, मेरे उपकरण में "फ्राइंग" मोड नहीं है, और इसलिए "बेकिंग" हमेशा बचाता है)।
हमने आलू को नावों में काट दिया।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च और मसाले डालें। मैंने सूखे तुलसी का इस्तेमाल किया, हमारा पसंदीदा मसाला, आप आलू के लिए विशेष मसालों का उपयोग कर सकते हैं या उनके बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं।
आलू पर सचमुच दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और सब्जियों के टुकड़ों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ। आलू को प्याले में डालिये और तलना शुरू कीजिये बंद ढक्कन.
आलू को 10-15 मिनट तक भूनें, इस दौरान उसके पास आधा पकने का समय होगा। मैं आपको सलाह देता हूं कि तलते समय आलू को परेशान न करें और केवल कभी-कभी ही हिलाएं ताकि एक अप्रिय मैश न बने।
जबकि आलू तले हुए हैं, हमारे पास बाकी सामग्री तैयार करने का समय होगा। प्याज पतले आधे छल्ले में काटा।
लहसुन को बारीक काट लें।
हम मशरूम तैयार करते हैं। हम पैरों को कैप से अलग करते हैं और मशरूम को साफ करते हैं। अंतिम चरणछोड़ा जा सकता है: यदि मशरूम साफ, हल्के हैं तो सफाई वैकल्पिक है। लेकिन मैं त्वचा को हटाना पसंद करता हूं, खासकर अगर टोपी पहले से ही काली हो गई हो।
कैप्स को 4 टुकड़ों में काट लें।
यदि आवश्यक हो तो पैर (यदि वे बड़े हैं) आधे में काट लें।
हम एक कटोरे में तले हुए आलू में प्याज, लहसुन और शैंपेन डालते हैं, मिलाते हैं, स्वाद के लिए थोड़ा और नमक डालते हैं और खाना पकाना जारी रखते हैं।
मल्टीकुकर में जैसे ही यह बनता है एक बड़ी संख्या कीमशरूम से पानी, ढक्कन खोलें और उबाल आने तक पकाएं (इसमें 15-20 मिनट और लगेंगे)।
उसके बाद, सब्जियों (हरी प्याज और डिल) के साथ मशरूम के ऊपर ताजी जड़ी-बूटियां फैलाएं और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर मल्टीक्यूकर को बंद किया जा सकता है या "हीटिंग" मोड पर सेट किया जा सकता है ताकि डिश ठंडा न हो। बेहतर अभी तक, तले हुए आलू को शैंपेन के साथ धीमी कुकर में कम से कम 15 मिनट के लिए पकने दें, ताकि पकवान का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाए।
धीमी कुकर में मशरूम के साथ तले हुए आलू तैयार हैं! ताज़ी जड़ी बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें!
आपको यह बर्तन में परोसना कैसा लगता है? पकवान लंबे समय तक गर्म रहता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कितना आरामदायक और गर्म वातावरण बनाता है!
अपने भोजन का आनंद लें!
दादी ने एक रूसी स्टोव में एक कच्चा लोहा पैन में आलू के साथ मशरूम तला हुआ, क्षमा करें, लेकिन मेरे पास वह विलासिता नहीं है। हालांकि धीमी कुकर मेरे लिए स्टोव को अच्छी तरह से बदल देता है, विशेष रूप से, धीमी कुकर में मशरूम के साथ तले हुए आलू सिर्फ अद्भुत निकलते हैं।
मैं वास्तव में मशरूम से प्यार करता हूं, हालांकि वे कहते हैं कि उनमें कुछ भी उपयोगी नहीं है, लेकिन स्वाद और सुगंध अद्भुत हैं। मेरे पिता वोलोग्दा क्षेत्र से थे, जहां मशरूम चुनना एक उद्योग है। हर साल हम गाँव जाते थे और निश्चित रूप से, हम मशरूम को उठाए बिना नहीं कर सकते थे। नहीं, हमने उन्हें राज्य को नहीं सौंपा, लेकिन सुखाना, मैरीनेट करना, उबालना और भूनना एक पवित्र चीज है। और तब से, हर बार जब मैं मशरूम पकाता हूं, मुझे याद है कि हम सुबह 4-5 बजे कैसे उठते थे, बस उजाला होने लगा था, और जंगल में चला गया। हम दोपहर के भोजन तक बहुत देर तक चले, फिर घर लौट आए, मशरूम के डिब्बे फेंके, भोजन किया और वापस चले गए। जो अब चल नहीं सकते थे वे मशरूम को संसाधित करने के लिए बने रहे। यह बच्चों को कठिन परिश्रम लग रहा था, लेकिन किसी तरह हम धीरे-धीरे इसमें शामिल हो गए और यहां तक कि इस व्यवसाय से प्यार हो गया - संग्रह करना वास्तव में व्यसनी है। खासकर जब मशरूम की कोई कमी न हो।
सामग्री:
- मशरूम - 120 जीआर।
- आलू - 500 जीआर।
- प्याज - 2 पीसी।
- नमक - 3 जीआर।
- मसाले - स्वाद के लिए
- मक्खन - 10 जीआर।
- वनस्पति तेल - 10 मिली।
धीमी कुकर में तले हुए आलू को मशरूम के साथ कैसे पकाएं
मशरूम, वास्तव में, आप कोई भी ले सकते हैं, लेकिन मौसमी शैंपेन ही एकमात्र ऐसे मशरूम हैं जिन्हें आप ताजा खरीद सकते हैं। और साथ ताजा मशरूमकोई जमे हुए तुलना नहीं। हालांकि, आप फ्रीज भी ले सकते हैं - सबसे अच्छा, ज़ाहिर है, सफेद मशरूम। सबसे ज्यादा मुझे शैंपेन, सफेद और मशरूम मिलाना पसंद है।
लेकिन आज मेरे पास केवल मशरूम हैं, मैंने उन्हें स्लाइस में काट दिया।
मैं तेल के एक टुकड़े को एक गर्म मल्टीक्यूकर में डुबोता हूं और मशरूम को भूनता हूं, मैं वहां बारीक कटा हुआ प्याज भी फेंकता हूं। मशरूम को मक्खन में तलना सबसे अच्छा है - इस तरह उनका स्वाद और सुगंध तेज दिखाई देगा। वैसे, अगर आप पोर्सिनी मशरूम का इस्तेमाल करते हैं, तो रंग बदलने से आप समझ जाएंगे कि वे पहले से ही तले हुए हैं - गहरे भूरे रंग के कैप सुनहरे रंग में चमकेंगे। मैं मशरूम को हल्का नमक करता हूं और उनमें आलू डालता हूं। जब तक मशरूम भुन जाते हैं, तब तक मेरे आलू छील कर मीडियम क्यूब्स में कट चुके होते हैं।
मैंने 30 मिनट के लिए "बेकिंग" (कुल खाना पकाने का समय 45 मिनट) रखा। ढक्कन को खुला या बंद करके पकाना आप पर निर्भर करता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप तली हुई पपड़ी चाहते हैं या नरम, थोड़ा दम किया हुआ आलू। स्वादिष्ट और इतने पर।
अगर आप चाहते हैं कि आलू चारों तरफ से ब्राउन हो जाएं तो आप आलू को पकाने के दौरान हल्का सा चला सकते हैं।
मैं तैयार आलू को बहुत अंत में नमक करता हूं - अन्यथा वे खाना पकाने के दौरान अलग हो जाएंगे। मैंने इसे एक सिरेमिक डिश में फैलाया - आदर्श रूप से ढक्कन के साथ - मोटी दीवारों के साथ, जो गर्मी बरकरार रखती है, मेंहदी की टहनी से सजाती है - यह डिश को एक नाजुक शंकुधारी सुगंध देगा - मैंने इसे थोड़ा "ऊपर" करने दिया और इसे परोस दिया टेबल।
मशरूम के साथ आलू DEX धीमी कुकर में पकाया जाता है।
सामग्री:
- 8-10 आलू कंद
- 300 ग्राम शैंपेन
- 2 प्याज
- वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच
- आलू स्वादानुसार मसाला
आलू और मशरूम दोनों ही सभी को अच्छी तरह से ज्ञात हैं, इसलिए उन्हें किसी विशेष परिचय की आवश्यकता नहीं है। वे एक साथ अच्छे हैं - इन उत्पादों का संयोजन समय-परीक्षण किया गया है और इसके बहुत सारे प्रशंसक हैं। एक और बात है खोजने के लिए वन मशरूमहर कोई ऐसा नहीं कर सकता है, इसलिए, अपेक्षाकृत हाल तक, शहर के निवासियों के लिए मशरूम की आपूर्ति कम थी। अब, जब आप लगभग हर दुकान में शैंपेन या सीप मशरूम खरीद सकते हैं, यहां तक कि शहरवासी भी कम से कम हर दिन मशरूम व्यंजन बना सकते हैं - मशरूम, पकौड़ी, और बहुत कुछ के साथ पिलाफ! इसके अलावा, अब बहुत से लोगों के पास एक धीमी कुकर है - एक स्मार्ट रसोई सहायक, जो किसी भी समय अपनी पेशेवर मदद की पेशकश करने के लिए तैयार है और रसोई में रोजमर्रा के काम की दिनचर्या को सुविधाजनक बनाता है।
धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू का स्टू विशेष हो जाता है, क्योंकि इसमें खाना पकाने की प्रक्रिया रूसी ओवन में सड़ने के समान होती है, जो सबसे अच्छे तरीके से तैयार पकवान के स्वाद को प्रभावित करती है। और आप इसे उपवास पर, और किसी भी दिन जब आप स्वादिष्ट और हार्दिक दोपहर के भोजन का स्वाद लेना चाहते हैं, पका सकते हैं।
धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं? हाँ, यह बहुत आसान है! उत्पादों को बाहर निकालें और अपना मल्टीक्यूकर चालू करें - हम शुरू करेंगे।
खाना पकाने की विधि
सबसे पहले, आइए सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करें।
सब्जियों को धोकर साफ कर लें। दो प्याज काट लें।
धीमी कुकर में वनस्पति तेल डालें, "फ्राई" मोड चालू करें, प्याज डालें और, हिलाते हुए, इसे पारदर्शी होने तक हल्का भूनें।
जबकि प्याज तली हुई है, मशरूम को क्वार्टर में काट लें - इस बार मेरे पास शैंपेन है। मैं मशरूम को बारीक नहीं काटना पसंद करता हूं, ताकि बाद में उन्हें तैयार पकवान में भी महसूस किया जा सके।
प्याज, नमक, मौसम में कटे हुए शिमला मिर्च को मसाले की थोड़ी मात्रा के साथ मिलाएं (जब तली हुई मशरूम पूरी तरह से सभी स्वादों को अवशोषित कर लेती है) और एक और दो मिनट के लिए गर्मी उपचार जारी रखें।
इस समय के दौरान, आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
तली हुई शिमला मिर्च और प्याज़ को भेजें, मिलाएँ।
कुछ शुद्ध पानी डालें (पानी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप अंत में कितने गाढ़े स्ट्यू किए हुए आलू प्राप्त करना चाहते हैं), नमक डालें और अधिक मसाले डालें।
हम धीमी कुकर को बंद कर देते हैं, "बुझाने" मोड पर स्विच करते हैं और पकने तक 40 मिनट के लिए स्टू करने के लिए छोड़ देते हैं। ध्वनि संकेतहमें सूचित किया जाएगा कि धीमी कुकर में मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू तैयार है। सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट आलू को प्लेटों पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है, ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!
ऐसा व्यंजन उन लोगों के मेनू में पूरी तरह से विविधता लाता है जो उपवास कर रहे हैं या आहार पर हैं। और अगर आप खाना तलने की अवस्था को छोड़ देते हैं, तो पकवान और भी उपयोगी बन सकता है - बस सारा खाना मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालें और पकने तक उबालें।
इस व्यंजन के लिए, आलू की अधिक कुरकुरी किस्मों को अपनी वरीयता दें - इस तथ्य के कारण कि आलू अच्छी तरह से उबले हुए हैं, भोजन और भी स्वादिष्ट होगा, और इसके अलावा, यह तेजी से पक भी जाएगा। शैंपेन की जगह आप अपनी पसंद का कोई और मशरूम ले सकते हैं।
समय: 60 मि.
सर्विंग्स: 3-4
कठिनाई: 5 में से 2
अविश्वसनीय स्वादिष्ट नुस्खाधीमी कुकर में मशरूम और क्रीम सॉस के साथ आलू
मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू - इस व्यंजन में ऐसा क्या खास है? वास्तव में, ऐसे व्यंजन न तो उत्सवपूर्ण होते हैं और न ही विशेष रूप से जटिल, परिचारिका से कुछ पाक कौशल और क्षमताओं की आवश्यकता होती है।
लेकिन यह वही है जो वे उल्लेखनीय हैं: पकवान उपलब्ध हो जाता है! यहां तक कि एक नौसिखिए रसोइया भी इसे पका सकता है।
और चूंकि सामग्री की सूची बेहद सरल है, इसलिए सभी उत्पादों को खरीदना एक छोटी सी बात है। रसोई उपकरणभी मदद करेगा (बेशक, हम अपने पसंदीदा धीमी कुकर के बारे में बात कर रहे हैं)। तो संदेह के साथ, धीमी कुकर में रात के खाने के लिए मशरूम के साथ आलू होंगे।
भोजन की सादगी और सरलता के बावजूद, मशरूम के साथ आलू के व्यंजनों का सम्मान वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा किया जाता है।
पकवान अच्छी तरह से एक पूर्ण दूसरा कोर्स हो सकता है, और यह मांस के घटकों की पूर्ण अनुपस्थिति में है। पूरी "चाल" यह है कि मशरूम प्रोटीन का स्रोत हैं।
और अगर आपकी मेज पर इस तरह के एक इलाज का कटोरा है (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, वन मशरूम या शैंपेन के साथ), कोई भी मांस को याद नहीं रखेगा।
यही कारण है कि धीमी कुकर में मशरूम के साथ आलू लेंटन मेनू के लिए एक अच्छा विचार है। ऐसे व्यंजन उनके लिए भी मूल्यवान हैं जो केवल उपवास में ही नहीं, पशु उत्पादों का सेवन नहीं करते हैं।
फिर भी, ताकि हमारी उत्कृष्ट कृति की दृष्टि में, बिल्कुल सरल और सरल देहाती व्यंजन(आखिरकार, हर गृहिणी चाहती है कि पकवान का कारण बने, अगर प्रशंसा नहीं, तो कम से कम अनुमोदन और पूरक लेने की इच्छा), हम मलाईदार सॉस के साथ आम लोक अग्रानुक्रम को "पतला" करेंगे।
इतना छोटा जोड़ - और पकवान आपके घर द्वारा एक और "दोपहर के भोजन" विकल्प के रूप में नहीं माना जाएगा, लेकिन एक तरह के स्वादिष्ट के रूप में आपको बार-बार पकाने के लिए कहा जाएगा।
मुख्य घटक - मशरूम - की पसंद को जानबूझकर संपर्क किया जाना चाहिए। आपके खाने का स्वाद इस पर निर्भर करेगा। अधिकांश दिलचस्प व्यंजन- ये वे हैं जिनमें जंगली मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू सड़ जाता है।
सफेद, मक्खन, केसर मशरूम, यहां तक कि साधारण मशरूम - ये सभी आपके पकवान को केवल लुभावनी महक से समृद्ध करेंगे। लेकिन जमे हुए का एक पैकेज खोजें वन मशरूमयह हमेशा संभव नहीं होता है, और हर कोई उन्हें अपने दम पर इकट्ठा करना पसंद नहीं करता है।
और कई, स्पष्ट रूप से, डरते हैं कि, एक सुगंधित खाद्य कवक के साथ, एक टॉडस्टूल टोकरी में मिल सकता है, और फिर मेज पर।
और तब भोजन बहुत बुरी तरह समाप्त हो जाएगा। यदि आपने वन मशरूम खरीदने का प्रबंधन नहीं किया है, या अब यह मौसम नहीं है, तो बेझिझक शैंपेन खरीदें (जैसा कि हमने किया)। वे उतने सुगंधित नहीं हैं, लेकिन वे पूरे वर्ष उपलब्ध हैं, और आपको खाद्य सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।
स्टेप 1
मशरूम धो लें। यदि आवश्यक हो तो टोपी और पैरों को साफ करें। बारीक कटा हुआ शैंपेन इसके लायक नहीं है: तलने की प्रक्रिया में, वे बहुत सारा पानी छोड़ते हैं और शालीनता से आकार में कमी करते हैं।
इसलिए, प्लेट पर भावपूर्ण रसदार स्लाइस प्राप्त करने के लिए, मुख्य घटक को मध्यम चौड़ाई की प्लेटों में काटना बेहतर होता है। प्याज को क्यूब्स में काट लें।
स्ट्यू किए हुए आलू की सभी रेसिपी में सलाह दी जाती है कि सबसे पहले रोस्ट को पकाएं, जो हम करेंगे। वनस्पति तेल को कटोरे में डालें, "बेकिंग" या "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें। तेल गर्म होने के लिए कुछ मिनट प्रतीक्षा करें, फिर प्याज डालें। इसे दस मिनट तक भूनें।
चरण दो
प्याज में कटे हुए मशरूम डालें, उन्हें प्याज के साथ एक और पांच मिनट तक भूनना जारी रखें। इस समय के दौरान, मशरूम रस छोड़ देगा और काला हो जाएगा - यह एक संकेत है कि आप एक चुटकी नमक और एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं मक्खन.
प्रदर्शन किए गए सभी जोड़तोड़ के बाद, वांछित स्थिति को "पहुंच" तक तलने के लिए आपको एक और पांच मिनट की आवश्यकता होगी। उसके बाद, डिवाइस को बंद कर दिया जाना चाहिए, अन्यथा मशरूम और प्याज ओवरकुक हो जाएंगे।
सबसे पहले, यह इसके लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा क्रीम सॉस, और दूसरी बात, मक्खन में तले हुए मशरूम और प्याज एक विशिष्ट मीठा नोट प्राप्त करते हैं।
चरण 3
आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काट लें। मल्टीक्यूकर बाउल में डालें।
व्यंजनों की सलाह देते हैं:एक ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए जिसकी बनावट कोमल और रेशमी हो, स्टार्चयुक्त आलू चुनना सबसे अच्छा है। खाना पकाने की प्रक्रिया में, ऐसे कंद नरम होकर नरम हो जाते हैं और मशरूम के रस और सॉस को अवशोषित कर लेते हैं।
चरण 4
प्याले में क्रीम डालिये, आधा गिलास गर्म पानी, नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद के किसी भी मसाले।
चरण 5
"बुझाने" मोड चालू करें। धीमी कुकर में 40 मिनट में शैंपेन के साथ आलू पकाने का समय होगा, इसलिए यदि आपके मॉडल में मैन्युअल समय सेटिंग फ़ंक्शन नहीं है, तो आपको आवश्यक समय नोट करना होगा जिसके बाद डिवाइस को बंद करना होगा।
यह बताने का एकमात्र तरीका है कि क्या स्टू किया जाता है, स्वाद से होता है। मल्टी-कुकर का ढक्कन खोलें, एक छोटा टुकड़ा निकाल लें और इसकी स्थिरता का मूल्यांकन करें।
यदि आलू सख्त हैं, तो उन्हें चयनित मल्टी-कुकर मोड में स्थिर रखें। और मामले में जब कंद पहले से ही उबले हुए होते हैं और आसानी से एक कांटा से झुर्रीदार होते हैं, तो डिवाइस को सुरक्षित रूप से बंद किया जा सकता है।
छोटी सी चाल:यदि पूरे खाना पकाने के दौरान कटोरे की सामग्री को नहीं हिलाया जाता है, तो आलू के टुकड़े बरकरार रहेंगे। क्या आपने ढक्कन खोला और हलचल की? फिर आलू उखड़ जाएंगे।
अतिरिक्त सॉस या ड्रेसिंग की आवश्यकता के बिना पकवान काफी रसदार और नरम निकलता है। बेशक, अगर आप उपवास कर रहे हैं या शाकाहारी हैं, तो आपको क्रीम और मक्खन जोड़ने से बचना चाहिए। इस मामले में, अपने आप को पानी तक सीमित रखें, तदनुसार इसकी मात्रा बढ़ाएं।
इस व्यंजन का एक और संस्करण देखें: