टमाटर का पेस्ट - घर पर सबसे अच्छी रेसिपी। नमकीन टमाटर सॉस डिब्बाबंद टमाटर टमाटर का पेस्ट

महामहिम टमाटर की चटनीलगभग किसी भी व्यंजन का आधार है। और हमारा पारंपरिक पाक शैलीइसके बिना मैं नहीं कर सकता, इसलिए मैंने विस्तार से वर्णन करने का निर्णय लिया कि टमाटर की चटनी कैसे बनाई जाती है। इसके अलावा, आप ताजा टमाटर से, या डिब्बाबंद से सॉस बना सकते हैं, जो बहुत सुविधाजनक है।

सामग्री:

1 किलोग्राम। ताजा या डिब्बाबंद टमाटर
1 बड़ा प्याज
2 लहसुन की कलियां
वनस्पति तेल
मिर्च

ताजा टमाटर सॉस पकाने की विधि

बेशक, सबसे स्वादिष्ट टमाटर की चटनी ताजे टमाटर से आती है। इसे इस तरह तैयार किया जाता है:
पके मांसल टमाटरों को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर हटा दिया जाता है और अंदर रखा जाता है ठंडा पानी. ऐसे के बाद उष्मा उपचारटमाटर से छिलका आसानी से निकल जाता है।
छिले हुए टमाटरों को टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें।
में नहीं बड़ी संख्या मेंकम गर्मी पर वनस्पति तेल, बारीक कटा हुआ प्याज और लहसुन भूनें। जब प्याज नरम और पारभासी हो जाए तो कटे हुए टमाटर डालें। नमक और मिर्च।
सॉस को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने का समय टमाटर की विविधता पर अत्यधिक निर्भर है और इसमें एक घंटे तक का समय लग सकता है।
हम नमक और मसालों के लिए सॉस की कोशिश करते हैं। अगर टमाटर की चटनी खट्टी है, तो थोड़ी चीनी मिला लें। फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सॉस को सजातीय होने तक पीस लें।
एक बार फिर सॉस में उबाल लेकर आएं और बंद कर दें। बाँझ जार में रोल करें।

आधुनिक तकनीक

डिब्बाबंद टमाटर सॉस नुस्खा

साधारण डिब्बाबंद टमाटर या टमाटर से अपने रस में टमाटर सॉस तैयार करने में तेज़ और कम समय लगता है।
टमाटर साथ में टमाटर का रसएक ब्लेंडर के साथ पीस लें।
हम बीज और छील को हटाने के लिए टमाटर के द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
एक पैन में जैतून के तेल में बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें। जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, टमाटर का द्रव्यमान डालें। नमक और काली मिर्च का स्वाद लें।
सॉस को धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पकाएं। इसमें आमतौर पर 10-15 मिनट लगते हैं।
अच्छी तरह से बनी टमाटर की चटनी ज्यादा पतली या ज्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। सॉस में तेल की मात्रा का ध्यान जरूर रखें। अगर सॉस की सतह पर तेल तैरता है, तो इसे चम्मच से इकट्ठा करना चाहिए।
आमतौर पर डिब्बाबंद टमाटर से बनी चटनी को रेफ्रिजरेटर में लगभग एक सप्ताह तक रखा जाता है और आवश्यकतानुसार सेवन किया जाता है। वह बढ़िया चल रहा है

डिब्बाबंद टमाटर से बनी टमाटर की चटनी लगभग सभी व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह सब्जियों, अनाज, पास्ता, मांस, मुर्गी और मछली के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। और अगर आपके डिब्बे में टमाटर का एक अतिरिक्त जार आपके अपने रस में है, तो आपको इसके सुखद मीठे और खट्टे स्वाद और मसालेदार सुगंध का आनंद लेने के लिए इस चमत्कार को पकाना चाहिए। सुगंधित गुलदस्ते के रूप में, मैं लहसुन, अजवायन और अजवायन के फूल का उपयोग करता हूं। जड़ी बूटियों को सुखाया जाता है। यदि आप चाहें, तो आप मेरी रेसिपी को अपनी सामग्री के साथ पूरक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ। एक दोस्त ने डिब्बाबंद टमाटर पर आधारित टमाटर सॉस बनाने की इस विधि को अपनाया, लेकिन इसे सूखे सुगंधित जड़ों - पार्सनिप और अजमोद के साथ पूरक किया। यह स्वादिष्ट भी निकला, जब मैं जा रहा था तो मैंने उसकी चटनी की कोशिश की। मेरा सुझाव है कि आप यहीं न रुकें: जब आप डिब्बाबंद टमाटर सॉस के लिए मूल नुस्खा में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप इसे अपनी इच्छानुसार सुधार सकते हैं।

साइट साइट के साथ, हमारे अपने रस में मसालेदार टमाटर सॉस पकाना

सामग्री

आपको चाहिये होगा:

400 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर;
1 मध्यम आकार का प्याज;
लहसुन की 1 लौंग;
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
आधा चम्मच सूखे अजवायन और अजवायन के फूल;
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

स्वादिष्ट डिब्बाबंद टमाटर की चटनी कैसे बनाये

जैसा कि आप देख सकते हैं, डिब्बाबंद टमाटर सॉस की रेसिपी में कोई विशेष रहस्य नहीं है। बुनियादी सिफारिशों का पालन करना महत्वपूर्ण है और फिर आप निश्चित रूप से तैयार पकवान के स्वाद से संतुष्ट होंगे। मैं ध्यान देता हूं कि इस सॉस को नमकीन टमाटर और साधारण नमकीन में मसालेदार टमाटर से तैयार नहीं किया जा सकता है।

आज हम पिज्जा के लिए सबसे स्वादिष्ट टमाटर सॉस बनाने का रहस्य प्रकट करेंगे - असली इतालवी व्यंजन के लिए सबसे अच्छी ड्रेसिंग, दुनिया में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। यदि आप एक नौसिखिया हैं और बारीकियों को बिल्कुल भी नहीं समझते हैं, तो आपको और भी अधिक समर्पण की आवश्यकता होगी। मामले को प्यार से स्वीकार करें, अपनी आत्मा का निवेश करें, और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

टमाटर एक ऐसी चीज है जिसे इटली में प्यार और सराहना की जाती है, और इसलिए इनका उपयोग भारी मात्रा में किया जाता है। एक पकी लाल सब्जी का असली खट्टापन किसी भी पाक रचना में रंग जोड़ सकता है।

टमाटर लंबे समय से इतालवी व्यंजनों के मुख्य घटकों में से एक रहा है। वे लगभग किसी भी रूप में ब्लैंच किए गए, स्टू, बेक्ड, सूखे, डिब्बाबंद और सॉस में उपयोग किए जाते हैं।

क्लासिक ड्रेसिंग सबसे पके फलों, मांसल, सुगंधित, सभी रसों को अवशोषित करके बनाई जाती है। बेर की किस्मों को वरीयता दी जाती है। इनमें नमी और बीज की मात्रा सबसे कम होती है।

टमाटर से त्वचा को हटा देना चाहिए।

फिर उन्हें विभिन्न तरीकों से मैश किया जाता है:

एक ब्लेंडर के साथ कुचल, या एक छलनी के माध्यम से कच्चा रगड़ना;
एक सजातीय द्रव्यमान में बदलने तक स्टू;
ओवन में बेक किया हुआ, और फिर एक ब्लेंडर या कांटा के साथ काट लें।

ताजा टमाटर के बजाय, डिब्बाबंद का उपयोग किया जाता है, बिना छिलके के अपने रस में।

मसालों के बिना इटैलियन व्यंजन कभी भी पूरे नहीं होते। पिज्जा सॉस में पारंपरिक रूप से तुलसी और अजवायन का इस्तेमाल किया जाता है। कभी-कभी उनका अलग से उपयोग किया जाता है। टमाटर को सूखे और ताजी जड़ी-बूटियों दोनों से सुगंधित किया जाता है।

लहसुन एपिनेन प्रायद्वीप पर पसंदीदा मसालों में से एक है। इसे लगभग हमेशा टोमैटो सॉस में डाला जाता है। यह पके फलों के स्वाद के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और फिलिंग के सभी घटकों के स्वाद को बढ़ाता है।

लहसुन को ताजा, सूखे, पहले से तले हुए रूप में डाला जाता है। इसे चाकू से कुचल दिया जाता है, कुचल दिया जाता है, एक प्रेस के माध्यम से धकेल दिया जाता है। कुछ व्यंजनों में मसाला की भौतिक उपस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है। पूरे लौंग को जैतून के तेल में भूनकर इसका स्वाद निकाला जाता है। फिर लहसुन को हटा दिया जाता है, और मुख्य सामग्री, टमाटर का पेस्ट या कटा हुआ टमाटर, सुगंधित सार में रखा जाता है।

घर पर, जैतून के अलावा, आप अन्य खाद्य वनस्पति तेलों का उपयोग कर सकते हैं, आवश्यक रूप से परिष्कृत और गंधहीन।

ड्रेसिंग नमक के साथ सुगंधित है, आदर्श रूप से समुद्री नमक। स्वाद बढ़ाने के लिए आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। व्यंजन हमेशा इसकी सटीक मात्रा का संकेत नहीं देते हैं। यहां हर कोई व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए, अपने लिए निर्णय लेता है। जैसा कि नमक के मामले में होता है, किसी को नमकीन पसंद होता है, और किसी को लगभग नरम।

टमाटर पिज्जा सॉस की थीम पर कई विविधताएं हैं। यहां तक कि इटली में भी अलग-अलग इलाकों में इसे अलग-अलग तरह से तैयार किया जाता है. हम ग्रह के दूरस्थ कोनों के बारे में क्या कह सकते हैं।

दुनिया भर के कई देशों में पिज्जा या उससे मिलती-जुलती डिश बनाने की अपनी संस्कृति है। इन स्नैक्स का स्वाद वहां रहने वाले लोगों की पसंद से मेल खाता है। शराब, अन्य सब्जियों (गाजर या .) के अतिरिक्त, स्थानीय पिज़्ज़ायोलो इतालवी से पूरी तरह से अलग सॉस तैयार कर सकता है शिमला मिर्च), सिरका, खट्टा क्रीम, आदि।

हम कई व्यंजनों पर विचार करने और उनमें से कुछ को अपने नोट में लेने का प्रस्ताव करते हैं।

पिज्जा के लिए टोमैटो सॉस रेसिपी

सबसे पहले, आइए एक क्लासिक इतालवी सॉस के लिए नुस्खा देखें। और फिर हम इसकी विविधताओं की ओर मुड़ते हैं और यह निष्कर्ष निकालते हैं कि क्या यह किसी ऐसी चीज को सुधारने की कोशिश करने लायक है जो पहले से ही अपने आप में परिपूर्ण है।

क्लासिक इतालवी पिज्जा सॉस

अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन इटालियंस डिब्बाबंद टमाटर से टमाटर सॉस तैयार करना पसंद करते हैं। और यह सिर्फ सुविधा के बारे में नहीं है। टमाटर से अपने रस में ड्रेसिंग अधिक गाढ़ा, समृद्ध और अधिक स्वादिष्ट होता है।

नुस्खा में कई सामग्रियां शामिल हैं: वास्तविक टमाटर, काली मिर्च, अजवायन, नमक और जैतून का तेल। टमाटर को बिना छिलके के डिब्बाबंद चाहिए।

हम एक जार की सामग्री को रस (यह लगभग आधा किलोग्राम) के साथ एक गहरे कंटेनर में फैलाते हैं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ मारो।

उसके बाद ही अन्य सभी घटकों को जोड़ें:

सूखा अजवायन - 1 बड़ा चम्मच;
नमक स्वादअनुसार;
थोड़ी सी काली मिर्च - स्वाद के लिए भी।

सबसे अंत में जैतून का तेल (4 बड़े चम्मच) डालें। किसी भी मामले में इसे टमाटर के साथ ब्लेंडर से नहीं फेंटना चाहिए, क्योंकि अन्यथा सॉस संरचना में पूरी तरह से अलग गुलाबी पेस्ट बन जाएगा। लेकिन चूंकि हमें इसकी आवश्यकता नहीं है, हम अंत में तेल डालते हैं और इसे चम्मच से धीरे से मोड़ते हैं।

अब हम कह सकते हैं कि सॉस तैयार है। इसे गर्म करने, दम करने या उबालने की आवश्यकता नहीं है। चूंकि पिज्जा को ओवन में रखा जाता है, तो वहां सारी सामग्री पक जाएगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, असली इतालवी सॉस बनाना मुश्किल नहीं है, तो क्या यह अज्ञात रचना और अज्ञात मूल के खरीदे गए केचप पर पैसा खर्च करने लायक है?

पिज़्ज़ेरिया में टमाटर की चटनी की तरह

विकल्प क्लासिक सॉसस्थानीय पिज़्ज़ायोलो का आविष्कार हो सकता है। यह ड्रेसिंग कुछ के लिए अधिक अभिव्यंजक स्वाद लेगी। हमारे सहित दुनिया के कई देशों में, पिज्जा को हल्के नाश्ते के रूप में नहीं, बल्कि एक वास्तविक गर्म व्यंजन के रूप में माना जाता है, जिससे वे न केवल भूख को संतुष्ट करने, बल्कि संवेदनाओं की एक पूरी श्रृंखला की अपेक्षा करते हैं।

अपने ही रस में एक किलोग्राम टमाटर लें। सॉस पैन में रखें। उनमें डालें दरदरा कटा हुआ, बीज वाला लाल शिमला मिर्च. उसी द्रव्यमान में, दो प्याज और लहसुन का एक सिर काट लें।

मिश्रण को स्वादानुसार नमक अवश्य डालें। आधा चम्मच सूखा अजवायन, तुलसी और मार्जोरम मिलाएं। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें एक छोटा चम्मच चीनी मिलाएं और एक चौथाई कप एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें।

खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। आँच को कम कर दें और सॉस को उस पर लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें। बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि मिश्रण नीचे से चिपके और जले नहीं।

जब द्रव्यमान आधे से कम हो जाए, तो आँच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। एक ब्लेंडर के साथ सॉस पैन की सामग्री को कोड़ा और फिर उबाल लें। सॉस के ठंडा होने के बाद, यह आगे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार हो जाएगा।

उबला हुआ टमाटर पिज्जा सॉस

क्लासिक इतालवी सॉस उबाला नहीं जाता है, लेकिन आप इसे आग पर उबाल कर दूसरी तरफ जा सकते हैं। यह टमाटर और सीज़निंग के स्वाद को खोलने में मदद करेगा, और सुगंध को एक पूरे में एकजुट करने में मदद करेगा।

आपको अपने रस में डिब्बाबंद छिलके वाले टमाटर का एक जार, एक गहरा स्टीवन, एक चौड़ा फ्लैट चाकू, लहसुन की एक जोड़ी, अजवायन और काली मिर्च पाउडर, परिष्कृत जैतून का तेल की आवश्यकता होगी।

लहसुन को छीलकर चाकू से पीस लें। सॉस पैन के निचले भाग को पूरी तरह से जैतून के तेल से भरें। इसमें पिसा हुआ लहसुन भूनें। जब यह अपना रंग बदल ले और पूरी तरह से महक छोड़ दे, तो इसे हटा दें और इसके बजाय कटे हुए टमाटरों को ब्लेंडर से डाल दें।

द्रव्यमान को उबलने दें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और अजवायन डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं। अगर सॉस बहुत गाढ़ा है, तो इसे पानी से थोड़ा पतला किया जा सकता है।

द्रव्यमान के नारंगी रंग का होने के बाद, आग को बुझाया जा सकता है। सॉस को बेस पर लगाने से पहले इसे ठंडा होने देना चाहिए।

ताज़े टमाटर के साथ पिज़्ज़ा सॉस

सॉस के लिए डिब्बाबंद टमाटर की तलाश करना जरूरी नहीं है। इसे ताजे टमाटर से बनाया जा सकता है। यह विषय उस मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है जब प्रचुर मात्रा में पकने वाली फसलें हमें इसे संसाधित करने के नए तरीकों की तलाश करती हैं।

3-4 पके फल लें। उनके ऊपर दो मिनट के लिए उबलता पानी डालें, फिर ऊपर से डालें ठंडा पानी. इस प्रक्रिया को ब्लैंचिंग कहा जाता है। यह आमतौर पर तैयार पकवान में सब्जी के प्राकृतिक रंग और स्वाद को बनाए रखने के लिए प्रयोग किया जाता है। लेकिन यह कच्चे टमाटर से त्वचा को जल्दी और आसानी से हटाने में हमारी मदद करेगा।

छिलके वाले टमाटर को लहसुन की दो कलियों के साथ ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या अन्य का प्रयोग करके पीस लें रसोई उपकरण. वर्कपीस को एक सॉस पैन में डालें, इसमें दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक चुटकी तुलसी, अजवायन और थोड़ी काली मिर्च डालें।

पांच मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाल लें। बेस पर लगाने से पहले सॉस को ठंडा होने दें।

डिब्बाबंद टमाटर और गाजर के साथ पिज़्ज़ा सॉस

मीठे सॉस पसंद करने वालों के लिए एक असामान्य विकल्प अपील करेगा। भुनी हुई गाजर ड्रेसिंग के स्वाद को नरम कर देती है और टमाटर की अतिरिक्त अम्लता को दबा देती है। इस चटनी को पास्ता और मांस व्यंजन के साथ भी परोसा जा सकता है।

आपको एक मध्यम गाजर और एक प्याज छीलने की जरूरत है। इन्हें बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस करना बेहतर है। एक पैन में डालें और बड़ी मात्रा में जैतून के तेल में भूनें।

गोल्डन ड्रेसिंग को एक गहरे सॉस पैन में डालें। डिब्बाबंद टमाटर के जार की सामग्री वहां भेजें। काली मिर्च और स्वादानुसार नमक, आधा चम्मच तुलसी और उतनी ही मात्रा में चीनी मिलाएं।

सॉस पैन की सामग्री को गरम करें। इसे 15-20 मिनट के लिए ढककर पकने दें। फिर सब कुछ एक ब्लेंडर या कंबाइन के साथ ठीक से स्क्रॉल किया जाना चाहिए। सॉस को जार में डाला जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में 3-5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

रेड वाइन के साथ

यह सॉस क्लासिक वर्जन से बिल्कुल अलग है। लेकिन इसके असामान्य घटकों के कारण, इसकी इतनी अनूठी सुगंध है कि कुछ नया करने की कोशिश करने वाले प्रेमियों को यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

कोशिश करने के लिए उन्हें अपने परिवार को देना सुनिश्चित करें। आधा प्याज तैयार करें। इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉस पैन में रखें। थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, स्वादानुसार चीनी, नमक और लाल मिर्च डालें।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसमें 4 बड़े चम्मच सूखी रेड वाइन मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें।

इस दौरान टमाटर तैयार कर लें। 3 बड़े पके टमाटर लें, उन्हें छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। शराब-प्याज मिश्रण के साथ सॉस पैन में स्थानांतरित करें। यदि पर्याप्त न हो तो थोड़ा और नमक डालें।

धीमी आंच पर 5 मिनट के लिए सॉस को उबाल लें। फिर इसमें अजमोद की बारीक कटी टहनी डालें। चाकू की नोक पर लौंग और जायफल डालें। अजवाइन की जड़ को सचमुच 1 सेमी कद्दूकस कर लें।

एक और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें, और फिर गर्मी से हटा दें। तैयार सॉस को एक ब्लेंडर के साथ ठंडा और कटा हुआ होना चाहिए।

टमाटर के पेस्ट के साथ

ताजे और डिब्बाबंद टमाटरों की जगह आप रेडीमेड टमाटर के पेस्ट का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे न तो स्वाद और न ही बनावट प्रभावित होगी।

टमाटर का पेस्ट पिज्जा सॉस दो मिनट में बनकर तैयार हो जाता है. हमें मोटे बेस के दो बड़े चम्मच चाहिए।

पास्ता को ठंडे पानी से पतला करें, थोड़ा-थोड़ा करके डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस न ज्यादा तरल निकलेगी और न ज्यादा गाढ़ी, इसे आटे पर अच्छी तरह फैला देना चाहिए।

यदि हमने वांछित स्थिरता प्राप्त कर ली है - यह सीज़निंग जोड़ने का समय है। स्वादानुसार नमक और पिसी हुई लाल मिर्च डालें। दो बड़े चम्मच अजवायन और उतनी ही मात्रा में अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल।

एक सजातीय द्रव्यमान तक घटकों को मिलाएं। कृपया, सॉस तैयार है!

लहसुन और तुलसी के साथ

यह नुस्खा ताजा हरी तुलसी (1-2 शाखाओं) का उपयोग करता है। इसे गर्म जैतून के तेल में लहसुन की तीन कलियों के साथ साबुत रखा जाता है। जिस कटोरी में सॉस तैयार किया जाएगा उसमें तेल डाला जाता है।

सीज़निंग को बहुत कम समय के लिए भूनें और उनमें डिब्बाबंद टमाटर की प्यूरी डालें। एक जार लें और उसकी सामग्री को पहले से पीस लें।

प्यूरी को लगभग 5 मिनट तक उबलने दें। स्वादानुसार नमक डालें। हम मिलाते हैं। खाना पकाने के अंत में, लहसुन और तुलसी को सॉस से हटा दें।

पिंक पिज़्ज़ा सॉस बनाना

पूरी दुनिया में, पिज़्ज़ा अब पारंपरिक व्यंजन नहीं है जो सनी इटली में तैयार किया जाता है। इसलिए, कल्पना करना मना नहीं है। क्लासिक पारंपरिक सॉस के बजाय, आप एक बहुत ही परिचित गुलाबी नहीं पका सकते हैं जो झींगा और अन्य समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

मेयोनेज़ के आधार पर गुलाबी सॉस तैयार किया जाता है। आधा गिलास प्रोवेंस को मापें और उसमें दो चम्मच टमाटर का पेस्ट मिलाएं।

ताकि सॉस ज्यादा गाढ़ा न हो, इसे 2-3 बड़े चम्मच फैट (20%) क्रीम से पतला किया जाता है। इसमें लहसुन की एक कली निचोड़ें, एक चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक डालें और आधा चम्मच चीनी डालें।

इस चटनी को उबालने की जरूरत नहीं है। सभी घटकों को जोड़ने के बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है।

कच्चे टमाटर की चटनी

ऊपर डाल देना ताजा टमाटरउबलता पानी। उन्हें छील लें। इच्छानुसार काटें और ब्लेंडर में छोड़ दें। लहसुन, ताजी तुलसी और स्वादानुसार नमक डालें।

ओवन को 195˚C तक गरम किया जाना चाहिए। टमाटर को इस मोड में 40-50 मिनट के लिए रख दें।

ओवन से निकालें, त्वचा को हटा दें। प्यूरी में पीस लें। पास्ता में एक बड़ा चम्मच अजवायन, आधा चम्मच तुलसी, थोड़ा (स्वाद के लिए) सूखी या ताजी मेंहदी, पिसी हुई काली मिर्च, चीनी और नमक, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।

वह, शायद, सब है। अब आप जानते हैं कि घर पर पिज्जा के लिए टमाटर सॉस कैसे बनाया जाता है। कौन सा स्वाद बेहतर है आप पर निर्भर है।

चरण 1: सामग्री तैयार करें।

सबसे पहले डिब्बाबंद भोजन की चाभी का प्रयोग करते हुए टमाटर का एक जार अपने ही रस में खोलें और उन्हें रस के साथ एक साफ ब्लेंडर बाउल में डालें।

फिर रसोई के उपकरण को उच्चतम गति से चालू करें और सब्जियों को एक सजातीय प्यूरी जैसी स्थिरता में पीस लें।

इसके बाद, लहसुन की कलियों को छीलकर बहते ठंडे पानी के नीचे धो लें। हम कागज़ के रसोई के तौलिये से सुखाते हैं, उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर रख देते हैं और उन्हें एक तेज रसोई के चाकू से 2-3 मिलीमीटर आकार के छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

चरण 2: डिब्बाबंद टमाटर सॉस तैयार करें।

अब हम मध्यम आंच पर एक गहरी कड़ाही डालते हैं और उसमें पिसे हुए टमाटर डालते हैं। बाद में सब्जी प्यूरी उबलना,हम इसका स्वाद लेते हैं और थोड़ा नमक, चीनी, लाल गर्म काली मिर्च, साथ ही 9% टेबल सिरका मिलाते हैं।

फिर हम लकड़ी के रसोई के रंग के साथ सब कुछ मिलाते हैं और जैसे ही सॉस फिर से होता है गुर्राना शुरू कर देंगेइसे कटा हुआ लहसुन के साथ मौसम।

सुगंधित मिश्रण को उबालें कुछ मिनट, समय-समय पर फोम को हटाते हुए। फिर, रसोई के तौलिये का उपयोग करके, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें, इसे एक कटिंग बोर्ड पर पुनर्व्यवस्थित करें और इसकी सामग्री को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
आगे की क्रियाएं आपकी इच्छा पर निर्भर करती हैं, सॉस को गर्म परोसा जा सकता है या निष्फल जार में डाला जा सकता है, पूरी तरह से ठंडा किया जा सकता है, एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और कुछ घंटों के लिए ठंडा किया जा सकता है और फिर परोसा जा सकता है।

चरण 3: डिब्बाबंद टमाटर सॉस परोसें।

डिब्बाबंद टमाटर सॉस को गर्म या ठंडा परोसा जाता है। पहला विकल्प विभिन्न अनाज, स्टू या उबली हुई सब्जियों, तली हुई या उबली हुई मछली, साथ ही पास्ता और अन्य पास्ता के अनाज के साथ अच्छा है।

कोल्ड सॉस वसायुक्त तला हुआ या बेक्ड मांस, मुर्गी पालन, खेल व्यंजन, विशेष रूप से कबाब, कटलेट, चॉप्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। स्वादिष्ट और सरल भोजन का आनंद लें!
अपने भोजन का आनंद लें!

अगर वांछित, बारीक कटा हुआ डिल, तुलसी, अजमोद, सीताफल, पालक, या लेमनग्रास या मेंहदी के पत्तों को लहसुन के साथ सॉस में जोड़ा जा सकता है;

मसालों का सेट मौलिक नहीं है, बहुत बार वे सूखी हींग, शंबल्ला, मिर्च, हल्दी, लौंग, ऑलस्पाइस और जायफल का उपयोग करते हैं;

इस प्रकार की चटनी को 1-1.5 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।