कैसे एक पैन में मांस पाई पकाने के लिए। मांस एक पैन में पाई: आटा व्यंजनों, खाना पकाने की सूक्ष्मता और भरने के विकल्प
हमारे भोजन में पाई का विशेष स्थान है। पुराने दिनों में, महिलाओं की शादी नहीं की जाती थी अगर वे नहीं जानती थीं कि पाई कैसे सेंकना है। आधुनिक दुनिया में ऐसे कोई सख्त नियम नहीं हैं, लेकिन कुशल गृहिणियां अभी भी प्रीमियम पर हैं।
आवश्यक बर्तन और बर्तन:फ्राइंग पैन, रोलिंग पिन, ग्रेटर, कटिंग बोर्ड, छलनी, मांस की चक्की, चाकू, सामग्री के लिए कंटेनर, नैपकिन।
सामग्री
सामग्री कैसे चुनें
- गुणवत्ता वाला गेहूं का आटा चुनेंअधिमानतः शीर्ष गुणवत्ता। ऐसे आटे पर गूंथा हुआ आटा नरम और हवादार होगा।
- सूअर का मांस चुनते समय, ठंडा या ताजा उत्पाद पसंद करें. जमे हुए मांस लंबे समय तक रहता है, लेकिन साथ ही यह काउंटर पर अनिश्चित काल तक झूठ बोल सकता है। दुर्भाग्य से, बेईमान विक्रेता अक्सर जमे हुए खाद्य पदार्थों पर समाप्ति तिथि बदल देते हैं। ताजा पोर्क में एक तटस्थ गंध और हल्का गुलाबी या ग्रे-गुलाबी रंग होना चाहिए। किसी भी मामले में मांस की सतह चिपचिपी नहीं होनी चाहिए।
- प्रति अंडे की ताजगी निर्धारित करेंउनके चिह्नों पर ध्यान दें। एक समाप्ति तिथि है।
- तलने के लिए आप इस्तेमाल कर सकते हैं सूरजमुखी या जैतून का तेल.
- एक कटोरी में 250 ग्राम गर्म केफिर डालें।
- 8 ग्राम सूखा खमीर, 2 अंडे और 2-3 बड़े चम्मच छाना हुआ आटा डालें।
- इस द्रव्यमान को हिलाओ, एक नैपकिन के साथ कवर करें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। ऐसे बनती है भाप जब यह मात्रा में बढ़ जाता है और झरझरा हो जाता है, तो आप अगले चरण पर जा सकते हैं।
- आटे में एक चुटकी नमक डालें और दो-छना हुआ आटा भागों में डालें (500 ग्राम दो चम्मच के बिना)।
- - अब आटे को गूंथ लें और इसे एक बर्तन में नैपकिन के नीचे फूलने के लिए रख दें. इसका आकार दोगुना होना चाहिए।
- भरावन तैयार करें। छोटी कोशिकाओं के साथ मांस की चक्की के माध्यम से 500 ग्राम सूअर का मांस पास करें।
- काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। हलचल।
- पैन में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और आग लगाओ।
- 4-5 छोटे प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें। गाजर को कद्दूकस किया जा सकता है। सब्जियों को गरम तेल में कढ़ाई में डालिये.
- सब्जियों को 1-2 मिनट के लिए भूनें, फिर सभी कीमा बनाया हुआ मांस डालें। मांस को सफेद करने के लिए स्टफिंग को 3-4 मिनट तक भूनें। फिर स्वादानुसार नमक डालें।
- गुनगुने आटे से एक छोटी लोई काट कर तैयार कर लीजिये. फिर इसे बेलन की तरह बेल लें और बराबर टुकड़ों में काट लें। पाई का आकार टुकड़े के आकार पर निर्भर करेगा।
- केक के बीच में थोड़ी ठंडी फिलिंग रखें, फिर इसके किनारों को पिंच करें। पैटी को चपटा करने के लिए अपने हाथ की हथेली से हल्के से दबाएं।
- एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह से गरम करें, फिर आँच को मध्यम कर दें और पाई को बाहर निकाल दें। बड़ी मात्रा में भूनें सूरजमुखी का तेलआधा पाई को ढकने के लिए। उन पाई से शुरू करें जिन्हें आपने शुरुआत में ही बनाया था। वे थोड़ा लेट गए और पहले ही आ गए।
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पकौड़े बनाए जा रहे हैं 40-50 मिनट।
यह पता चला है 5-6 सर्विंग्स।
कैलोरी: 250-260 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
आवश्यक बर्तन और बर्तन:आटा कंटेनर, चाकू, रोलिंग पिन, चम्मच, कटिंग बोर्ड, छलनी, सर्विंग डिश, नैपकिन, क्लिंग फिल्म, फ्राइंग पैन।
सामग्री
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
- एक कंटेनर में 250 मिली खट्टा क्रीम, 0.5 कप दूध, एक चुटकी सोडा, 1 ताजा मिलाएं अंडा, एक चुटकी नमक और 2 बड़े चम्मच। एल सहारा। अच्छी तरह मिलाओ।
- धीरे-धीरे मैदा डालें और आटा गूंद लें। आटे की सही मात्रा देना काफी मुश्किल है। इसलिए, इसे भागों में जोड़ा जाना चाहिए, आटा मिलाएं और परिणाम देखें। आपको नरम, थोड़ा चिपचिपा आटा मिलना चाहिए।
- तैयार आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
- भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, 1 प्याज को छीलकर काट लें, फिर उसे वनस्पति तेल में भूनें।
- स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो उसमें कीमा बनाया हुआ मांस डालें और लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर भूनें।
- तला हुआ कीमा बनाया हुआ मांस 400 ग्राम उबले हुए चावल के साथ मिलाएं। स्टफिंग मिलाएं और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
- प्रत्येक बन को बेलन से बेल लें। चूँकि आटा काफी नरम और थोड़ा चिपचिपा होता है, इसे एक भारी आटे की सतह पर बेल लें।
- बड़ी मात्रा में सूरजमुखी के तेल में उच्च पक्षों के साथ पैन में पाई भूनें। उन्हें सीवन के साथ पैन में डालने की जरूरत है ताकि तलने के दौरान यह फैल न जाए।
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए तैयार पाई को एक नैपकिन के साथ पंक्तिबद्ध डिश पर रखें।
- आटा तैयार करने के मेरे किसी भी विकल्प का उपयोग करके, आप तुम कर सकते हो तले हुए पाईआलू और मांस के साथ. भरने के रूप में, आप तला हुआ उपयोग कर सकते हैं मुर्गे की जांघ का माससाथ मिलाया मसले हुए आलू. यह काफी घना और संतोषजनक फिलिंग निकलेगा।
- मैदा को हमेशा छान कर रखेआटा तैयार करते समय। यह इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा और आटा अधिक हवादार बना देगा।
- उबले हुए मांस को भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है. इसे नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। मांस भरने को अन्य अवयवों के साथ पूरक करने की सलाह दी जाती है। तला हुआ प्याज डालें उबले अंडेया साग।
सबमिशन के तरीके
मीट पाई शोरबा के क्षुधावर्धक के रूप में परिपूर्ण हैं। सेवा करने का यह तरीका tsarist समय में लोकप्रिय था। लेकिन उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। इन्हें अचार जैसे खीरा, गोभी, मशरूम आदि के साथ परोसें।
ताजी सब्जियां या सब्जी का सलाद एकदम सही है. सॉस के साथ पाई खाना हमारे लिए प्रथागत नहीं है, लेकिन कभी-कभी ऐसा जोड़ उचित होगा। हमारे मामले में, मांस भरना है, और सामान्य केचप इसके लिए उपयुक्त है। परंपरा से, शहद के साथ लिंडेन चाय को पाई के साथ परोसा जा सकता है। सामान्य तौर पर, किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटियों वाली चाय इस तरह के व्यंजन के लिए एकदम सही है।
पकाने की विधि विकल्प
- मैं बेक करने की सलाह देता हूं। यह पेस्ट्री पारंपरिक रूप से लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ परोसी जाती है।
- कद्दू के साथ संसा को मिठाई के रूप में तैयार किया जा सकता है।
- घर का बना सभी परिवार के सदस्यों से अपील करेगा।
- और पनीर के साथ पेस्टी एक अद्भुत मलाईदार स्वाद के साथ बहुत निविदा हैं।
पाई रेसिपी
फ्राइड मीट पाई एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। चलो पता करते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीमांस पाई बनाना और मददगार सलाह
20 पीसी।
3 घंटे
330 किलो कैलोरी
5/5 (3)
तले हुए मांस के पाई पहले या दूसरे पाठ्यक्रम, सब्जी सलाद और यहां तक कि गर्म पेय के लिए एक स्वादिष्ट जोड़ हैं। यहां तक कि पाक कला से दूर रहने वाला व्यक्ति भी उन्हें पका सकता है। नुस्खा बहुत सरल है, सभी सामग्री उपलब्ध हैं और हर घर में पाई जा सकती हैं, और सोवियत पाई को भूनना मुश्किल नहीं है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि तले हुए मांस के पाई की लोकप्रियता लगातार उच्च बनी हुई है।
तला हुआ मांस पाई - एक त्वरित और स्वादिष्ट व्यंजन
स्वादिष्ट मांस पाई तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: सामग्री:
सामग्री की संकेतित मात्रा से, आपको लगभग मिलेगा 20 पाई.
मांस कैसे पकाना है
- मांस भरनाविभिन्न सामग्री शामिल हो सकते हैं। इसकी तैयारी के लिए सबसे सरल (और सबसे स्वादिष्ट) नुस्खा पर विचार करें:
- पाई के लिए मांस निविदा तक उबाला जाना चाहिए। इसके अलावा, आप इसे पकाने के बाद और पहले दोनों तरह से पीस सकते हैं। दूसरे मामले में, मांस को प्याज के साथ मांस की चक्की में पीसना चाहिए, उन्हें छोटे मीटबॉल में बनाना और उबालना चाहिए। मांस का एक पूरा टुकड़ा औसतन लगभग 20 मिनट, मीटबॉल - कुछ मिनट कम पकाया जाता है।
- जब मांस तैयार हो जाए, तो एक अंडे को कड़ाही में उबालें (उसे 9-10 मिनट तक उबालना चाहिए)।
- छीलें, अंडे काट लें और मांस में जोड़ें।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और मध्यम आँच पर थोड़ा सा भूनें। कृपया ध्यान दें: हाथों को तेल के साथ अच्छी तरह से गर्म पैन में डालना चाहिए। तले हुए प्याज को बाकी सामग्री में डालें।
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, सब कुछ मिलाएं। स्वादिष्ट मांस पाई के लिए भरना तैयार है।
उपयोगी सलाह: आटा तैयार करने (जब यह बढ़ रहा है) के बाद पाई के लिए मांस पकाना शुरू करना सबसे तर्कसंगत है। दो प्रक्रियाओं को एक में मिलाकर, आप न्यूनतम समय व्यतीत करेंगे।
अन्य फिलिंग के साथ पाई की रेसिपी पढ़ी जा सकती है।
आटा पकाना
- आइए अब खाना बनाना सीखें स्वादिष्ट और फूला हुआ आटापाई के लिए। हम तली हुई पाई के लिए चरण दर चरण पेश करते हैं:
- एक गहरे धातु के कटोरे में आधा गिलास दूध और उतनी ही मात्रा में स्पार्कलिंग पानी डालें। मिश्रण को स्टोव पर रखें और इसे थोड़ा गर्म करें (यह गर्म नहीं होना चाहिए)।
- प्याले को आँच पर से उतारिए, उसमें 2 छोटे चम्मच चीनी और सूखा खमीर डालिए। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और खमीर के झाग के लिए लगभग 10 मिनट प्रतीक्षा करें।
- एक छलनी से मैदा को पर्याप्त गहराई वाले बर्तन में छान लें। हमें लगभग 400 ग्राम आटा चाहिए - यह ठीक 3 कप है।
- जब खमीर झागदार हो जाए, तो तरल मिश्रण को आटे में डालें।
- आटे में नमक (लगभग 1 छोटा चम्मच नमक), 7-8 छोटे चम्मच रिफाइंड तेल डालें।
- आटा गूंधना शुरू करें। यह नरम और लोचदार होना चाहिए। आपको तब तक गूंधने की जरूरत है जब तक आटा आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
- कटोरे को एक तौलिये से ढक दें और इसे लगभग डेढ़ घंटे के लिए गर्म, सूखी जगह पर रख दें। इस समय के दौरान, आटा अधिक नरम हो जाना चाहिए। इसकी मात्रा लगभग डेढ़ गुना बढ़ जाती है। यदि यह नहीं डाला जाता है, तो पाई का स्वाद "रबर" जैसा होगा।
उपयोगी सलाह: दूध को स्पार्कलिंग पानी के साथ मिलाना वांछनीय है। यह ऑक्सीजन के साथ अधिक संतृप्त है, इसलिए आटा हवादार और नरम हो जाएगा।
आप पाई के लिए खमीर रहित आटे की रेसिपी पा सकते हैं।
एक सफल आटा बनाने का राज
- रसोइया कुछ जानते हैं बारीकियों, जो आटा तैयार करने की प्रक्रिया में ध्यान देना जरूरी है। यदि आप उनका पालन करते हैं, तो आटा निश्चित रूप से सफल होगा, और पाई बहुत स्वादिष्ट बनेंगे। हम मुख्य सूची देते हैं रहस्य:
- आपको पाई के साथ खुश करने के लिए - आपको उपयोग करने की आवश्यकता है गुणवत्ता आटा. आदर्श रूप से, शीर्ष पायदान। यह सफेद होना चाहिए। वैसे आटे पर थोड़ा सा पानी डालने से सफेद रंग लाल या नीला नहीं होना चाहिए. पहले मामले में, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि आटे में शामिल है एक बड़ी संख्या कीचोकर, और दूसरे में - कि यह गेहूं के कच्चे दानों (या अन्य फसलों के दानों को पतला करके) से बनाया गया था।
- अच्छा आटा निचोड़ने पर हल्का क्रंच देता है और एक पतली परत में उंगलियों से चिपक जाता है। यदि यह छोटी-छोटी गांठों में बँट जाता है, तो यह उस कमरे में उच्च आर्द्रता को इंगित करता है जिसमें इसे संग्रहीत किया गया था। ऐसा आटा बहुत तेजी से खराब हो सकता है।
- आटे को छलनी से छानना जरूरी है। इस प्रक्रिया के बाद, यह ऑक्सीजन से समृद्ध होता है। नतीजतन, आटा पूरे आटे से अधिक शानदार होगा।
- गूंथा हुआ आटा 2.5 घंटे से अधिक के लिए संक्रमित नहीं होना चाहिए. नहीं तो बेस्वाद हो जाएगा।
- यदि रसोई में एक मसौदा है, तो आटा शीर्ष पर एक पतली सूखी पपड़ी के साथ कवर किया जाएगा। इस तरह की परेशानियों से बचने के लिए, आटा पकाना शुरू करने से पहले जांचें कि खिड़कियां और दरवाजे कसकर बंद हैं या नहीं।
- पाई बनाने से पहले - तय करें कि उन्हें किस आकार का होना चाहिए और आटा का पहला टुकड़ा अलग करना चाहिए। भविष्य में, हर बार समान मात्रा में फाड़ने या काटने का प्रयास करें। जैसा ऊपर बताया गया है, सामग्री की संकेतित मात्रा लगभग 20 पाई के लिए पर्याप्त है।
- प्रत्येक अलग किए गए टुकड़े को एक छोटी गेंद में रोल करें और इसे एक ही मोटाई के केक में रोलिंग पिन (यदि नहीं, तो आप अपने हाथों का उपयोग कर सकते हैं) के साथ रोल करें।
- रोल्ड केक के बीच में, तैयार फिलिंग (अधिकतम - डेढ़ बड़ा चम्मच) डालें। किनारों को अपनी उंगलियों से कनेक्ट करें, उन्हें एक साथ अंधा कर दें।
जब खमीर "जीवन में आता है", अर्थात, एक "टोपी" दिखाई देती है, तो कटोरे में छना हुआ आटा और नमक डालें। चमचे से आटा गूथ लीजिये.
आटा चिपचिपा और चिपचिपा होगा। 30 ग्राम वनस्पति तेल में डालें और इसे अपने हाथ से आटे में मिला लें।
नतीजतन, आटा पानीदार और चिपचिपा हो जाएगा।
आटे के साथ बैग को 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस दौरान आटा अच्छे से फूल जाएगा।
जबकि आटा रेफ्रिजरेटर में है, तैयार करें मांस भराई. सूअर का मांस टुकड़ों (सलाखों) में काटा जाता है।
कटा हुआ प्याज के साथ वनस्पति तेल में सूअर का मांस भूनें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, सोया सॉस में डालें। मांस को पहले काफी तेज आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें। फिर धीमी आंच पर नरम होने तक (7-10 मिनट) भूनें, कभी-कभी हिलाते रहें।
टेबल को वनस्पति तेल से चिकना करें और आटा गूंथ लें। अपने हाथों से, तेल से भी, आटे को भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को केक में फैलाएं (केक पतले नहीं होने चाहिए)। टॉर्टिला के बीच में 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ मांस रखें।
पाई फॉर्म और सावधानी से उन्हें वनस्पति तेल से गरम फ्राइंग पैन में रखें। मीट पाई को मध्यम या धीमी आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पाई बहुत जल्दी तला हुआ जाता है - प्रत्येक पक्ष पर 3-4 मिनट।
मांस के साथ स्वादिष्ट, भुलक्कड़ पाई, एक पैन में तला हुआ, खट्टा क्रीम के साथ गर्म परोसा जाता है।
यह कोशिश करो, पाई बहुत बढ़िया हैं!
अपने भोजन का आनंद लें!
स्वादिष्ट घर का बना मांस पाई, एक कड़ाही में तला हुआ, वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक होते हैं। उन्हें एक स्वतंत्र दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में भी परोसा जा सकता है। वे मदद करते हैं जब मेहमान दरवाजे पर होते हैं, जब आपको काम करने के लिए या सड़क पर कुछ लेने की आवश्यकता होती है, आदि।
नुस्खा बहुत आसान है। . मिलिए सिद्ध नुस्खों से, जो हमारे यहां लगातार प्रयोग में हैं। जहां तक फिलिंग की बात है तो आपको यह आईडिया और इसे बनाने की प्रक्रिया भी पसंद आएगी।
पकाने के लिए आवश्यक है:
आटा तैयार करने के लिए:
मैदा - 2 कप
दूध - 175 मिली
सूखा खमीर - 1.25 छोटा चम्मच
चीनी - 0.5 छोटा चम्मच
नमक - चाकू की नोक पर
वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
स्टफिंग बनाने के लिए:
कीमा बनाया हुआ मांस - 250 ग्राम
बल्गेरियाई काली मिर्च - 25 ग्राम
साग - स्वाद के लिए
लहसुन - 2 लौंग
प्याज - 1 पीसी।
पानी - आँख से
नमक, मसाले और काली मिर्च - स्वाद के लिए
तलने के लिए:
वनस्पति तेल - स्थिति के अनुसार
एक पैन में तला हुआ मांस पाई, सूखे खमीर पर फोटो के साथ एक नुस्खा
आटा स्वादिष्ट पाई के मुख्य घटकों में से एक है। छने हुए आटे में खमीर, नमक, चीनी डालें। सब कुछ हिलाओ और गर्म दूध, वनस्पति तेल में डालें। सारी चीजों को चमचे से मिलाने के बाद आटे को हाथ से गूथ कर तैयार कर लीजिये और प्याले को क्लिंज फिल्म से ढककर आधे घंटे के लिये गरम होने के लिये रख दीजिये.
जबकि यह उगता है, भरना बनाओ। हम कोई स्टफिंग लेते हैं। प्याज, बेल मिर्च, हर्ब्स और लहसुन को बारीक काट लें। हम कीमा बनाया हुआ मांस, मिश्रण, नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसालों के साथ सब कुछ मिलाते हैं और थोड़ा पानी मिलाते हैं, जो बड़े पैमाने पर रसदार बना देगा। यह जितना अधिक सुगंधित, रसदार होता है, उतना ही स्वादिष्ट होता है।
अगर आटा ऊपर आ गया है, तो इसे बेल लें, यह एक ठंडा बन नहीं है।
आटा नरम और लोचदार होगा। इससे ऐसी गेंदों को बनाना जरूरी है।
इन रिक्त स्थान को रोलिंग पिन या किसी अन्य तरीके से रोल आउट किया जाना चाहिए। बेलते समय ज्यादा मैदा न डालें ताकि गोले सख्त न बनें।
भरने का एक बड़ा चमचा इस रिक्त स्थान पर रखें - ताकि किनारों से एक सेंटीमीटर की जगह हो।
आटे के किनारों को कसकर जोड़ दें। एक पाई बनाओ। यह पतला होना चाहिए। यदि कुछ भी हो, तो हल्के से बेलन से उस पर चलें।
जब सभी पाई एक साथ चिपक जाएं तो पैन को स्टोव पर रख दें। उसे गर्म करो। तेल में डालें (ताकि यह पाई को आधा ढक दे) और इसे तब तक गर्म करें जब तक कि इसके ऊपर एक सफेद धुंध न उठ जाए। उच्च गर्मी पर दोनों तरफ से भूनें, और फिर कम करें ताकि पाई अच्छी तरह से तली हुई हो।
पाई फूली हुई, कोमल और बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक हैं।