क्लासिक vinaigrette के लिए आपको क्या चाहिए। एक नियमित विनैग्रेट कैसे पकाने के लिए - नुस्खा
क्या आप विनिगेट से प्यार करते हैं? बचपन से सभी का पसंदीदा सलाद। यह एक लोकप्रिय सलाद है, तैयार करने में आसान और बजट के अनुकूल।
ठंडे व्यंजनों को स्नैक करने के लिए संदर्भित करता है। विनिगेट की संरचना में उबले हुए बीट, आलू, गाजर, साथ ही सौकरकूट या अचार और हरा या प्याज शामिल हैं। साथ ही, यह व्यंजन स्वादिष्ट और सेहतमंद है, इसमें कई विटामिन होते हैं, क्योंकि इसे बगीचे की सब्जियों से तैयार किया जाता है।
पकवान का नाम फ्रेंच विनैग्रेट सॉस (फ्रेंच विनिग्रे से - सिरका; विनिग्रे - जो सिरका के साथ छिड़का जाता है) से आता है। एक ठंडी सब्जी का व्यंजन, जिसे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है और रूसी व्यंजनों में अपनाया जाता है। XIX सदी के मध्य से। इसलिए वे रूस में सिरका के स्वाद वाली उबली हुई सब्जियों से सलाद बुलाने लगे।
vinaigrette सलाद के बहुत सारे रूप हैं, और हेरिंग के साथ, और समुद्री भोजन के साथ, और मसालेदार या नमकीन मशरूम के साथ, समुद्री शैवाल के साथ, स्क्विड के साथ ... प्रत्येक गृहिणी के पास सलाद बनाने के अपने रहस्य हैं। इस लेख में तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण vinaigrette व्यंजनों आपको अपने vinaigrette को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने में मदद करेंगे।
प्रिय पाठकों, सबसे पहले मैं आपसे कहना चाहता हूं कि आप थोड़ा ध्यान दें और मुख्य विषय से थोड़ा हट जाएं। क्योंकि मैं आपको याद दिलाना चाहता हूं कि बहुत जल्द, 14 जून को एक किताब का विमोचन किया जाएगा कि कैसे अपना खुद का ब्लॉग बनाया और बनाए रखा जाए, कुछ ऐसा मेरा। एक ब्लॉग के लिए धन्यवाद, आप अपने घर के आराम से, एक कंप्यूटर और इंटरनेट के साथ एक व्यवसाय चला सकते हैं। बाकी सब कुछ आपको डेनिस पोवागा द्वारा संपादित पुस्तक में ही मिलेगा। इससे पहले हम इस बारे में पहले ही बात कर चुके थे और इस ब्लॉग () पर एक अलग पोस्ट था।
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विनैग्रेट क्लासिक रेसिपी। स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी
सोवियत बचपन से स्वादिष्ट सलाद।
मिश्रण:
आलू - 4 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
बीट्स - 2 पीसी।
नमक स्वादअनुसार
प्याज - 1 पीसी।
डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
खाना बनाना:
आलू, गाजर और चुकंदर को पहले ही उबालना चाहिए।
एक छोटे प्याज को आधा छल्ले में काट लें, बहुत पतले।
गाजर को क्यूब्स में काट लें।
आलू को क्यूब्स में काट लें।
नमकीन खीरे को क्यूब्स में काट लें।
बीट्स को क्यूब्स में काट लें।
ताकि बीट्स तुरंत सलाद को काला न करें, इसे वनस्पति तेल के साथ डालना चाहिए।
अच्छी तरह मिलाएं और दो मिनट तक खड़े रहने दें।
यहाँ vinaigrette तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री दी गई है।
सलाद और स्वादानुसार नमक को हल्के हाथों से फेंटें। चूंकि हमने बीट्स पर वनस्पति तेल डाला, यह पता चला कि सलाद पहले से ही तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें!
मटर के साथ एक क्लासिक vinaigrette के लिए पकाने की विधि
आइए डिब्बाबंद मटर का उपयोग करके एक विनिगेट बनाते हैं।
विनिगेट सामग्री:
बड़े बीट-1 पीसी।
हरी मटर - 1 बैंक
गाजर -2 पीसी।
आलू -3 पीसी।
मसालेदार खीरे-300 ग्राम
वनस्पति तेल -150
नमक
खाना बनाना:
चुकंदर, आलू और गाजर को पकने, ठंडा और साफ होने तक उबालें।
हरी मटर को सलाद के कटोरे में डालें। प्याज को बारीक काट लें, मटर में डालें।
चुकंदर और अचार को भी बारीक काटकर सलाद के कटोरे में डाल दिया जाता है।
फिर इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
और बारीक कटे उबले आलू।
vinaigrette ड्रेसिंग सूरजमुखी का तेलयदि आवश्यक हो तो स्वादानुसार नमक। हम सभी सामग्री मिलाते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
सौकरकूट के साथ एक क्लासिक विनैग्रेट के लिए पकाने की विधि
Sauerkraut vinaigrette रेसिपी - यह लोक व्यंजन बस असफल या बेस्वाद नहीं हो सकता। और भले ही vinaigrette के लिए नुस्खा, जैसा कि वे कहते हैं, पूरी तरह से रूसी नहीं है, बीट्स, आलू, गाजर और खीरे का सलाद हमारा भोजन है।
मिश्रण:
छोटे बीट - 3 पीसी।
आलू - 3 पीसी।
गाजर - 1-2 पीसी।
लाल प्याज - 1 पीसी।
सौकरकूट - स्वाद के लिए
मसालेदार खीरे - स्वाद के लिए
सौकरकूट के साथ विनिगेट कैसे बनाएं:
सब्जियां (बीट्स अलग से) उबालें। साफ करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। पहले बीट्स को वनस्पति तेल के साथ मिलाएं - फिर यह बाकी उत्पादों को रंग नहीं देगा। यदि आप उपयोग कर रहे हैं खट्टी गोभी vinaigrette के लिए, यदि वांछित हो तो खीरे जोड़ें।
टेबल पर सौकरकूट के साथ विनिगेट परोसने से पहले सलाद में प्याज डालें। अपने भोजन का आनंद लें!
हेरिंग के साथ विनैग्रेट
विनैग्रेट के सभी घटकों के लिए हेरिंग बहुत उपयुक्त है।
मिश्रण:
चुकंदर - 1 किलो
गाजर - 700 ग्राम
आलू - 1 किलो
मसालेदार खीरे - 300 जीआर
हरी मटर - 300 ग्राम
हेरिंग - 2 पीसी।
मेयोनेज़ - 50 ग्राम
हरा प्याज
खाना बनाना:
सबसे पहले चुकंदर, गाजर और आलू को नरम होने तक पकाएं। यह लंबा समय है, कम से कम डेढ़ घंटा। फिर हम सफाई करते हैं उबली हुई सब्जियांऔर सबसे महत्वपूर्ण बात पर आगे बढ़ें - विनैग्रेट को टुकड़ा करना।
हम सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। हम हेरिंग काटते हैं, हड्डियों को निकालते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं। vinaigrette में, सब कुछ लगभग एक ही आकार में काटा जाना चाहिए।
अचार और मटर डालें। हम मिलाते हैं।
सबसे पहले, मिश्रण बहुरंगी है। यदि आप इसे तुरंत सूरजमुखी के तेल से छिड़कते हैं, तो यह ऐसा ही रहेगा। और अगर आप इसे खड़े रहने देते हैं, तो धीरे-धीरे विनैग्रेट मोनोफोनिक हो जाएगा - बीट्स सब कुछ रंग देंगे। यदि आप दूसरा विकल्प पसंद करते हैं, तो हम इसके चित्रित होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। फिर थोड़े से तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
चूंकि हम एक ही बार में बहुत कुछ पकाते हैं, इसलिए हम बिना पके हुए विनिगेट को पैन में छोड़ देते हैं, यह अधिक समय तक चलेगा। और एक छोटा सा हिस्सा, जो एक बार में खाया जाएगा, मेयोनेज़ से भरा हुआ है। अपने भोजन का आनंद लें!
बीन विनैग्रेट कैसे बनाते हैं
मिश्रण:
बीट (मध्यम) - 1 पीसी।
गाजर (बड़ी) - 1 पीसी।
आलू (मध्यम) - 4 पीसी।
हेरिंग - 2 पीसी।
हरे जैतून
हरा प्याज (गुच्छा)
मिस्ट्रल बीन्स "किंडी" - 1 कप
बड़ा खीरा - 1 पीसी।
वनस्पति तेल (कोई भी सुगंधित, ड्रेसिंग के लिए)
खाना बनाना:
किंडी बीन्स को भिगोएँ ठंडा पानी, अधिमानतः रात भर और पूरी तरह से पकने तक उबालें।
चुकंदर, आलू, गाजर को ओवन में बेक करें या डबल बॉयलर में तब तक उबालें जब तक कि वे पूरी तरह से पक न जाएं और छोटे क्यूब्स में काट लें।
हेरिंग छीलें, इसे पीस लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। हरा प्याज, जैतून, खीरा भी छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक आम कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं और सुगंधित तेल के साथ सीजन करें। आपके पास एक बढ़िया सलाद होगा। अपने भोजन का आनंद लें!
सलाह
डिब्बाबंद बीन्स के बजाय, नियमित बीन्स का उपयोग करें। इसे रात भर पानी में भिगो दें, फिर नरम होने तक उबालें।
अगर आपको आलू पसंद नहीं है, तो उबले हुए बीन्स को उसकी जगह पर रख दें। और ताजा जड़ी बूटियों, हरी प्याज, टमाटर को मत भूलना - ये सामग्री चुकंदर के सलाद के स्वाद के लिए काफी हद तक जिम्मेदार हैं।
ताजा मसालेदार मशरूम के साथ विनैग्रेट
8 सर्विंग्स के लिए सामग्री:
उबली हुई गाजर - 100 ग्राम
उबले हुए बीट - 150 ग्राम
उबले आलू - 200 ग्राम
खीरा (नमकीन) - 120 ग्राम
हरी मटर - 50 ग्राम
बीन्स (उबले हुए) - 100 ग्राम
गोभी (सौकरकूट) - 150 ग्राम
ताजा शैंपेन - 250 ग्राम
प्याज - 70 ग्राम
सिरका - 70 ग्राम
वनस्पति तेल - 120 ग्राम
मसाले
चीनी - 1 चम्मच
खाना बनाना:
मेरे मशरूम और काट लें।
प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
मशरूम के साथ प्याज मिलाएं। इनमे मसाले लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ प्याज़, पिसा हुआ लहसुन, थोड़ी सी सोया सॉस, काली मिर्च, नमक, सूखे मेवे डालें। अब सिरका डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 30 मिनट तक पकने दें। मशरूम तैयार हैं।
हम सॉस तैयार कर रहे हैं। ऐसा करने के लिए, मसाले के साथ वनस्पति तेल, चीनी और सिरका मिलाएं (मशरूम के अचार के बाद सूखा हुआ) और अच्छी तरह से फेंटें।
बीट्स को तुरंत सॉस के साथ सीज़न करें और बाकी सब्ज़ियों के साथ मिलाए बिना 10 मिनट के लिए भिगो दें ताकि वे धुंधला न हों।
गाजर, आलू, खीरे को क्यूब्स में काट लें। अब सभी सामग्री को मिलाएं और सॉस के साथ सीजन करें।
मशरूम और जड़ी बूटियों से सजाएं। अपने भोजन का आनंद लें!
विनैग्रेट सलाद। विद्रूप के साथ पकाने की विधि
एक परिचित पकवान एक असामान्य स्वाद प्राप्त कर सकता है यदि इसे निविदा स्क्विड और मसालेदार प्याज के साथ पकाया जाता है।
मिश्रण:
उबले हुए बीट -1 पीसी।
उबली हुई गाजर - 2 पीसी।
उबले आलू - 4-5 पीसी।
लाल प्याज -1 पीसी।
तीन व्यंग्य शव
ताजा और मसालेदार खीरा
नमक और मिर्च
सिरका तेल बढ़ता है।
डिब्बाबंद मटर - 2 बड़े चम्मच। एल
साग
खाना बनाना:
प्याज को बारीक काट लें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट कर लें। मैरिनेड के लिए, तीन बड़े चम्मच पानी, एक बड़ा चम्मच सिरका और तेल मिलाएं, टेबल चीनी डालें। चम्मच, एक चम्मच नमक।
स्क्विड को साफ करके धो लें। उन्हें दो मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, इसे नमकीन करें। फिर स्क्विड को निकाल लें, ठंडा करें।
आलू को क्यूब्स में काट लें। कटे हुए बीट्स और गाजर भी डालें।
ताजा और अचार खीरा डालें। मैरिनेड को प्याज से निकालें, सुखाएं, विनिगेट में डालें। मटर डालें।
स्क्वीड को पतली स्ट्रिप्स में काटें, विनैग्रेट में डालें।
नमक, तेल और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
जड़ी बूटियों के साथ छिड़का परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!
DIY सब्जी की सजावट कैसे करें
हमारे vinaigrette को डिल स्प्रिंग्स और अजमोद के पत्तों से सजाएं। हम चुकंदर और गाजर से गुलाब भी बनाएंगे।
हमने बीट्स को बहुत पतले हलकों में काट दिया, हम इससे गुलाब बनाएंगे। गाजर को भी पतले स्लाइस में काटा जाता है।
हम बीट की पंखुड़ियों को एक दूसरे पर ओवरलैप के साथ एक पंक्ति में फैलाते हैं, 5-6 टुकड़े करते हैं। एक चुकंदर की पंखुड़ी के आधे किनारे से पीछे हटते हुए, गाजर की तीन पंखुड़ियाँ बिछाएँ।
हम गाजर की पंखुड़ियों को चुकंदर की पंखुड़ियों में लपेटते हैं। जब तक गुलाब न मिले।
अतिरिक्त बीट्स काट लें ताकि हस्तक्षेप न करें।
हम सलाद को तैयार फूल से सजाते हैं। हम ऐसे फूल 4-5 पीसी बनाते हैं। और सलाद पर समान रूप से एक गोले में व्यवस्थित करें।
मोल्ड को सावधानी से हटा दें। यह एक सुंदर सलाद निकलता है और यह बहुत स्वादिष्ट लगता है, यह किसी भी दावत में शानदार लगेगा।
Vinaigrette सलाद "मछली" - एक सरल, त्वरित और मूल नुस्खा
यदि आप एक साधारण सलाद को खूबसूरती से सजाने की कोशिश करते हैं, तो आप इसे उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं। डिजाइन का विचार लें - सलाद शानदार दिखता है, जिसे अलग-अलग टोकरियों में रखा गया है।
मिश्रण:
तेल में 2 डिब्बाबंद सार्डिन
बीट्स - 4 पीसी।
गाजर - 6 पीसी।
आलू - 4 पीसी।
मेयोनेज़
मिर्च
खाना बनाना:
एक असामान्य स्वाद के साथ, तैयारी और पाचन दोनों में बहुत हल्का सलाद। जल्दी तैयार करता है।
मध्यम आकार की सब्जियों को नरम होने तक उबालें। शांत हो जाओ। छोटे क्यूब्स में काट लें।
डिब्बाबंद मछली को मैश करके सब्जियों के साथ मिलाएं। सलाद को मेयोनेज़ से सजाएं।
सलाद के कटोरे में डालें, ऑलस्पाइस के साथ छिड़के। पार्सले से सजाएं। अपने भोजन का आनंद लें!
खाना पकाने की सूक्ष्मता
भुनी हुई सब्जियां सलाद को स्वादिष्ट और सेहतमंद बना देंगी।
अगर आपको खाना पसंद नहीं है चमकीला रंगसब्जियों को कटे हुए बीट्स के साथ एक कंटेनर में तेल डालने के बाद डालना शुरू करें।
धातु ऑक्सीकरण करने वाले बर्तनों का प्रयोग न करें।
बहुत अधिक तेल न जोड़ें - उत्पादों को इसमें "तैरना" नहीं चाहिए।
सलाद को जल्दी खट्टा होने से बचाने के लिए गर्म और ठंडी सामग्री को न मिलाएं।
पहले खीरे से अतिरिक्त नमकीन पानी निचोड़ लें।
पहले नमक, फिर मक्खन।
याद रखें: अपरिष्कृत तेल स्वास्थ्यवर्धक होता है।
विनैग्रेट को एक दिन से ज्यादा स्टोर न करें।
विनिग्रेटे और ला कौटौज़ोव
दिलचस्प vinaigrette नुस्खा। सलाद उज्ज्वल, शानदार और बहुत स्वादिष्ट।
मिश्रण:
उबला हुआ वील (बीफ) - 300 ग्राम
हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पट्टिका
हरा सेब - 1 पीसी।
बड़ी उबली हुई गाजर - 1 पीसी।
बड़े उबले हुए बीट - 1 पीसी।
अजवाइन का डंठल
छोटे मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी।
मसालेदार मशरूम (मशरूम "मिश्रित") - 4 पीसी।
परोसने के लिए सलाद पत्ते
मूली सजाने के लिए
सजावट के लिए लाल कैवियार - 4 चम्मच
सजावट के लिए कठोर उबला हुआ अंडा - 1 पीसी।
…………………………………
विनैग्रेट सॉस के लिए:
जैतून (सूरजमुखी) का तेल - 6 बड़े चम्मच। एल
सरसों - 1 छोटा चम्मच
टेबल हॉर्सरैडिश - 0.5 चम्मच
नींबू के रस की कुछ बूँदें (बाल्समिक सिरका)
नमक स्वादअनुसार
काली मिर्च - स्वादानुसार
………………………………..
अन्य भरने के लिए:
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल
मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। एल
कैसे विनिगेट को ला कौटौज़ोव सलाद बनाने के लिए:
बीट्स और गाजर छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें।
मशरूम, मसालेदार खीरे और अजवाइन को बारीक काट लें। सेब से छिलका निकालें और स्ट्रिप्स में काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़के।
हेरिंग पट्टिका को पतले स्लाइस में काटें। उबला हुआ मांस स्ट्रिप्स में काटा। सलाद और मूली धो लें।
मूली को स्लाइस में काट लें। अंडे को छीलकर छल्ले में काट लें।
फिर से भरना। तेल में सरसों, सहिजन, नींबू का रस (बाल्समिक सिरका) मिलाएं।
अच्छी तरह मिलाएं, स्वादानुसार काली मिर्च और नमक डालें।
लेटस के पत्तों को एक सर्विंग डिश पर रखें, फॉर्म को पत्तियों पर रखें। डेढ़ लीटर प्लास्टिक की बोतल, ऊंचाई -6 सेमी व्यास -9 सेमी से आकार काटा जा सकता है और एक परत में सलाद फैलाएं:
1. बीट्स, सॉस डालें, 2. हेरिंग पट्टिका, 3. सेब, सॉस डालें, 4. अजवाइन, 5. मांस, सॉस डालें, 6. मशरूम, सॉस डालें, 7. गाजर, सॉस डालें, 8. मसालेदार खीरे।
सलाद को अंडे, लाल कैवियार और मूली के घेरे से सजाएं। मोल्ड को सावधानी से निकालें और तुरंत परोसें।
एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है। बोन एपीटिट और स्वादिष्ट कहानियाँ!
Vinaigrette एक सरल और सुरुचिपूर्ण सलाद है जो हर रोज और उत्सव की मेज दोनों को सजाएगा। मुझे उम्मीद है कि इस लेख से सलाद की रेसिपी आपके लिए उपयोगी होगी। मजे से पकाएं!
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पी.एस. प्रिय पाठकों!. डेनिस पोवाग द्वारा ब्लॉगर्स का स्कूल - 1 दिन के प्रचार के लिए 12 महीने के लिए ब्लॉगर्स के व्हाट्सएप क्लास तक पहुंच -57% https://povaga.justclick.ru/aff/sl/kouhing/vivienda/
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प्रिय पाठकों, मेरे ब्लॉगिंग सलाहकार डेनिस पोवाग से एक और महत्वपूर्ण और उपयोगी खबर। मैं उन लोगों को सलाह देता हूं जो कमाना चाहते हैं:
विनैग्रेट - स्वादिष्ट सलाद. एक क्लासिक विनैग्रेट हल्का और संतोषजनक दोनों हो सकता है - यह सब नुस्खा में शामिल सामग्री पर निर्भर करता है।
अक्सर, क्लासिक नुस्खा के अनुसार, केवल सब्जियां vinaigrette में मौजूद होती हैं। हालाँकि, तृप्ति के लिए, आप इस सलाद में मांस सहित अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं। विदेश में, इस व्यंजन को रूसी सलाद कहा जाता है, और इसकी सुरम्य रचना और दिलचस्प उपस्थिति के कारण यह शब्द लंबे समय से एक घरेलू शब्द बन गया है।
यह देखते हुए कि vinaigrette की संरचना काफी सरल उत्पाद है, इसे चालू करना आवश्यक है विशेष ध्यानउनकी गुणवत्ता पर: सलाद का समग्र स्वाद प्रत्येक घटक के स्वाद पर निर्भर करेगा।
क्लासिक विनैग्रेट - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी
क्लासिक विनैग्रेट को विंटर डिश माना जाता है। उनके नुस्खा में ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो आमतौर पर देर से शरद ऋतु से वसंत तक गृहिणियों के पेंट्री में संग्रहीत होते हैं। शास्त्रीय रूप से, सलाद नुस्खा बिल्कुल वैसा ही है: बजट, स्वादिष्ट और स्टॉक से तैयार। हालाँकि, गर्मियों में आपको अपना पसंदीदा विनैग्रेट पकाने से कोई नहीं रोकेगा!
सामग्री:
- एक चुकंदर;
- बल्ब;
- गाजर;
- 5 छोटे आलू;
- दो नमकीन खीरे;
- खट्टी गोभी;
- नमक;
- मिर्च;
- वनस्पति तेल
खाना बनाना
- सबसे पहले हमें सभी सब्जियों को पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, उबलते पानी में आलू, गाजर और छोटे चुकंदर डालें।
चुकंदर पकाने में सबसे अधिक समय लेता है, इसलिए यदि आपके पास एक बड़ी कॉपी है, तो इसे एक अलग कंटेनर में नरम होने तक खोलें। लगभग आधा पकने तक, ठंडा पानी डालें। बीट्स बहुत तेजी से पकेंगे।
- गाजर और आलू लगभग 20 मिनट तक पक जाते हैं।
- सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि वे हमारे हाथ न जलाएं। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
- हम गाजर को साफ करते हैं और इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। पारंपरिक संस्करण में, गाजर को क्यूब्स में काट दिया जाता है।
- बाकी सब्जियों की तरह ही बीट्स को भी धीरे से साफ करें, कद्दूकस कर लें या क्यूब्स में काट लें।
- हम प्याज काटते हैं।
- पासा मसालेदार या मसालेदार खीरे।
- अब एक बड़ा कटोरा लेना है और उसमें सभी कटी हुई सब्जियों को मिला देना है।
- स्वाद के लिए, vinaigrette में सौकरकूट डाला जाता है, लेकिन आप इसके बिना सलाद बना सकते हैं।
कुछ गृहिणियां vinaigrette के लिए गोभी को स्टू करना पसंद करती हैं।
हमें बस सलाद को फिर से मिलाना है, काली मिर्च और नमक मिलाना है, और फिर इसे एक विशेष ड्रेसिंग सॉस के साथ सीज़न करना है। आप उसकी रेसिपी नीचे पा सकते हैं। लेकिन आप सिर्फ सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ vinaigrette डाल सकते हैं।
क्लासिक रेसिपी के अनुसार पारंपरिक विनैग्रेट तैयार है! इसे गहरी प्लेटों पर बिछाया जाता है और मेज पर मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता है, क्योंकि यह संतोषजनक हो जाता है।
क्लासिक vinaigrette - ताजा गोभी के साथ नुस्खा
ताजी गोभी के साथ क्लासिक विनैग्रेट के एक अपरंपरागत संस्करण को एक महान ग्रीष्मकालीन व्यंजन में बदल दिया जा सकता है - कैलोरी में कम और बहुत स्वादिष्ट। इस तरह के एक vinaigrette अच्छी तरह से एक आधुनिक युवा गृहिणी का "चिप" बन सकता है जो पाक फैशन और उसके आंकड़े के रुझानों का पालन करता है।
खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:
- 400 ग्राम ताजा गोभी;
- 2 चुकंदर;
- 2 गाजर;
- तीन उबले आलू;
- मटर का एक गिलास;
- उबले हुए बीन्स - आधा गिलास;
- जैतून का तेल 3 बड़े चम्मच;
- आधा नीबू, स्वादानुसार नमक।
खाना बनाना:
- हम ठंडे पानी में चुकंदर, गाजर और आलू डालते हैं और उन्हें 20-25 मिनट तक पकने के लिए छोड़ देते हैं।
बीट्स को माइक्रोवेव में पकाया जा सकता है। इसे अच्छी तरह धो लें, इसे आधा काट लें और एक साधारण प्लास्टिक बैग में रख दें। हम इसे बांधते हैं, लेकिन ताकि हवा अंदर रहे। हम इसे चाकू से दो या तीन जगहों पर छेदते हैं। हमने माइक्रोवेव को पूरी शक्ति और समय पर सेट किया - 10 मिनट। यदि यह पर्याप्त नहीं है, तो इसे बाद में जोड़ें।
- इस समय के दौरान, हमें गोभी को बहुत बारीक काटने की जरूरत है: इससे नसों को काटना बेहतर है, अन्यथा सलाद की नाजुक बनावट खराब हो जाएगी।
- प्याज को बारीक काट कर गोभी में डाल दें।
- सब्जियों को हल्का ठंडा करें और आलू, गाजर और चुकंदर को छील लें।
- उबली हुई सब्जियों को कद्दूकस किया जा सकता है, लेकिन उन्हें छोटे क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है - इस तरह सलाद में अधिक सामंजस्यपूर्ण स्वाद होगा, और लगभग सभी सामग्री आकार और उपस्थिति में मेल खाएंगे।
- पत्ता गोभी में स्वादानुसार कटी हुई सब्जियाँ, मटर और उबली हुई फलियाँ डालें। फलियां डिब्बाबंद, बेक्ड या स्टीम्ड हो सकती हैं। हम भविष्य के पकवान को मिलाते हैं।
- विनैग्रेट ड्रेसिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, वनस्पति तेल के साथ एक से एक की दर से नींबू का रस मिलाएं।
- सब्जी के मिश्रण को नमक और ड्रेसिंग से भरें - दो से तीन बड़े चम्मच पर्याप्त होंगे।
इस तरह के सलाद में सामग्री रेफ्रिजरेटर की सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकती है।
आप चाहें तो आलू को सलाद से निकाल सकते हैं। तो यह कम संतोषजनक होगा, लेकिन आहार होगा, इसलिए यह देर से रात के खाने के लिए भी उपयुक्त है।
हरी मटर के साथ विनैग्रेट
एक और भी हल्का कैलोरी विनैग्रेट रेसिपी, जो क्लासिक संस्करण से बहुत अलग है। हम ताजी सब्जियों की अधिकतम मात्रा का उपयोग करेंगे, जिसका अर्थ है कि यह पकवान का एक बढ़िया ग्रीष्मकालीन संस्करण है।
सामग्री:
- एक गिलास बीन्स;
- एक गिलास ताजा या डिब्बाबंद मटर;
- दो ताजा खीरे;
- 2 आलू;
- 2 गाजर;
- बहुत सारी हरियाली;
- सलाद की पत्तियाँ;
- विनैग्रेट ड्रेसिंग।
खाना बनाना:
- यह vinaigrette नुस्खा जितना संभव हो उतना आसान है, इसके लिए आपको आलू को छोड़कर लगभग किसी भी सब्जी को पकाने की ज़रूरत नहीं है। हम पहले इसे साफ करते हैं, और फिर इसे ठंडे पानी में डाल देते हैं, फिर यह बाहर आ जाएगा के सबसेस्टार्च हम तैयार होने तक पकाते हैं।
- ठंडे आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें।
- आलू में बीन्स और मटर डालें। हम डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग कर सकते हैं, या हम बीन्स को उबाल कर मटर को सीधे ताजा रख सकते हैं।
- हमने खीरे को छोटे क्यूब्स में काट दिया, आकार में मटर जैसा। उन्हें सलाद मिश्रण में जोड़ें।
- यह गाजर की बारी है: एक ताजा गर्मी विनिगेट के लिए, हम इसे नहीं पकाएंगे, लेकिन इसे अच्छी तरह से धो लें और इसे मोटे कद्दूकस पर रगड़ें।
- हमारे सलाद को तैयार करने का सबसे रचनात्मक चरण शुरू होता है: अपनी पसंदीदा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा लें - आप डिल, अजमोद, अजवाइन के पत्ते या ताजा हरी प्याज का उपयोग कर सकते हैं। साग को पीसकर सलाद में डालें - मात्रा पर ध्यान दें हरा रंग, हमारे मामले में, यह जितना अधिक होगा, उतना ही अच्छा होगा।
हम सलाद को भागों में फैलाते हैं, स्वाद के लिए vinaigrette जोड़ते हैं। यदि आवश्यक हो, काली मिर्च और एक चम्मच ड्रेसिंग के साथ बूंदा बांदी।
ताजी सब्जियों और साग के स्वाद का अविश्वसनीय संयोजन प्रेमियों को भी खुश करने में असफल नहीं हो सकता पारंपरिक व्यंजन! अपने भोजन का आनंद लें!
क्लासिक vinaigrette - बेक्ड सब्जियों के साथ नुस्खा
रूस में, vinaigrette ओवन में पके हुए सब्जियों से ठीक तैयार किया गया था। इस मामले में, सलाद सूख जाता है, पानी नहीं, और पके हुए सब्जियों के लाभ उबले हुए समकक्षों से कहीं अधिक होते हैं। इसके अलावा, पकवान का स्वाद अधिक संतृप्त हो जाता है। ऐसे सलाद को वे लोग भी खा सकते हैं जो स्वास्थ्य कारणों से सख्त आहार पर हैं।
सामग्री:
- 430 ग्राम बीट;
- 170 ग्राम गाजर;
- 230 ग्राम आलू;
- ताजा हरी मटर लगभग 130 ग्राम;
- जैतून का तेल 50 ग्राम;
- थोड़ी चीनी;
- नमक;
- अचार;
- अजमोद।
खाना बनाना:
- बीट्स को बड़े स्लाइस में काटें, जैतून का तेल डालें, नमक छिड़कें और बेकिंग शीट पर रखें।
- हम गाजर और आलू को भी मोटे तौर पर काटते हैं, तेल डालते हैं और मसालों के साथ छिड़कते हैं और बीट्स के साथ बेकिंग शीट पर भेजते हैं।
सब्जियों को आधे घंटे के लिए पन्नी की चादर से ढककर बेक करें।
- एक बाउल में दरदरी कटी हुई पकी हुई सब्ज़ियाँ मिलाएँ।
- बारीक कटा हुआ डालें अचार. हम हरी मटर को उबलते पानी में उबालते हैं और सलाद में भी भेजते हैं।
- विनैग्रेट की तैयारी को बारीक कटा हुआ अजमोद और मोटे समुद्री नमक, चीनी पूरी करते हैं।
पारंपरिक रूसी नुस्खा से, परोसने के मामले में एक ग्लैमरस विनैग्रेट प्राप्त होता है - इसमें सब्जियां बारीक कटी नहीं होती हैं, बल्कि बड़े टुकड़ों में कटी होती हैं। यह आपको प्रत्येक घटक के स्वाद को अलग से महसूस करने की अनुमति देता है। वैसे, यह बहुत स्वादिष्ट निकला।
vinaigrette के लिए ड्रेसिंग
बेशक, एक पारंपरिक vinaigrette बस वनस्पति तेल के साथ डाला जा सकता है और नमक के साथ छिड़का जा सकता है, लेकिन एक विशेष ड्रेसिंग तैयार करना अधिक दिलचस्प है जो पकवान के स्वाद पर जोर देगा और इसे नए रंग देगा।
ड्रेसिंग सामग्री:
- शराब सिरका - दो बड़े चम्मच;
- डिल और तुलसी;
- जैतून या बिनौले का तेल(आप कोई भी सब्जी ले सकते हैं, लेकिन ये बेहतर हैं);
- नमक स्वादअनुसार;
- ताजा जमीन ऑलस्पाइस।
खाना बनाना
- एक जार में वाइन सिरका डालें, नमक और काली मिर्च डालें।
इस तरह की चटनी को कई घंटों तक डालना बहुत अच्छा है, फिर जड़ी-बूटियाँ और मसाले तेल को संतृप्त कर देंगे।
- हम तरल को चाबुक करते हुए जार को हवा में हिलाते हैं।
- वनस्पति तेल में डालें, जार का ढक्कन बंद करें और सिरका और तेल को मिलाने के लिए फिर से जोर से हिलाएं।
- साग को बारीक काट लें और स्वाद के लिए जार में डालें, फिर से अच्छी तरह हिलाएं।
एक अद्भुत vinaigrette ड्रेसिंग तैयार है!
आप चाहे जो भी विनिगेट रेसिपी चुनें, यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकलेगी। यह मत भूलो कि एक अच्छी तरह से तैयार पकवान खाना पकाने में केवल आधी लड़ाई है, शेष 50% सही प्रस्तुति द्वारा खेला जाता है।
मेरा सुझाव है कि आप हेरिंग के साथ एक क्लासिक विनैग्रेट बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा देखें
बोन एपीटिट और नए व्यंजनों के लिए मिलते हैं!
क्लासिक विनैग्रेट। इसकी रेसिपी लगभग हर गृहिणी के लिए बहुत ही सरल और परिचित है।
और किसी के पास यह सवाल नहीं है कि कैसे एक vinaigrette सलाद पकाने के लिए, यह इतना मुश्किल नहीं है। लेकिन कुछ नियम हैं जिनकी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए। तब सलाद बहुत अच्छा लगेगा और इसका स्वाद अच्छा होगा।
एक साधारण vinaigrette बनाने के लिए सामान्य सिद्धांत
5. चुकंदर गाजर और आलू से थोड़े छोटे होने चाहिए।
6. पत्ता गोभी और खीरा अगर नमकीन हो तो पहले से मिला सकते हैं, लेकिन अगर खीरा डिब्बाबंद है तो गोभी के साथ नहीं बल्कि अलग से मिलाना चाहिए। इनकी संख्या आलू से अधिक होनी चाहिए। तब पकवान अधिक तीखा और मसालेदार स्वाद प्राप्त करता है। 
7. सौकरकूट डालने से पहले उसमें से तरल निचोड़ा जाता है। यह सबसे अच्छा है अगर इसे सलाद में जोड़ने से पहले कुचल दिया जाए।
8. सिरका, तेल, नमक, चीनी और सरसों से ड्रेसिंग बनाई जाती है। सभी घटकों को एक अलग कटोरे में व्हिस्क के साथ मिलाया जाता है। सरसों तेल के साथ सिरका को बेहतर ढंग से मिलाना संभव बनाता है (ये दो घटक एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से नहीं मिलते हैं)। 
9. यदि सलाद को तुरंत नहीं परोसा जाना चाहिए, तो उत्पादों को एक साथ नहीं जोड़ा जाता है। तदनुसार, उन्हें परोसने से ठीक पहले मिश्रित और अनुभवी किया जाता है। अन्यथा, एक डिश जो कई घंटों तक खड़ी रहती है, उसके पास चुकंदर का रंग बदलने और अपनी सुंदरता खोने का समय होगा।
10. स्वाद के लिए प्याज डालना चाहिए।
2. पके हुए सब्जियों के साथ "क्विक विनैग्रेट"
सामान्य विनैग्रेट से, सब्जियों को तैयार करने के तरीके में उपवास भिन्न होता है। यदि आपको समय बचाने की आवश्यकता है तो यह विकल्प आदर्श है।
बीट, आलू, गाजर को एक पाक बैग में रखा जाता है और एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें 180-200 सी तक गरम ओवन में बेक किया जाना चाहिए। वे लगभग 35 मिनट में तैयार हो जाएंगे (आप ध्यान से तैयारी की जांच कर सकते हैं) उन्हें छेदना)।
सलाद में भरपूर स्वाद के लिए, इसमें समान मात्रा में सब्जियां होनी चाहिए।
सामग्री:
- आलू;
- गाजर;
- चुकंदर;
- प्याज - 1 या 2 टुकड़े, अन्य उत्पादों की संख्या के आधार पर;
- नमकीन खीरे;
- डिब्बाबंद मटर - 1 कैन;
- वाइन सिरका;
- सूरजमुखी का तेल;
- नमक स्वादअनुसार।
सब्जियों को 0.5 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।बीट्स से शुरू करना सबसे अच्छा है। इसे काटने के बाद आपको इसमें थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालकर मिक्स करना है। फिर आलू, गाजर, प्याज को काट लिया जाता है। सब्जियों के लिए, अचार को काम करने वाले कंटेनर में जोड़ा जाता है (उन्हें क्यूब्स में काटा जाना चाहिए) और मटर। मिश्रण को नमकीन और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
ड्रेसिंग कुचल लहसुन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, 2 बड़े चम्मच से बनाई जाती है। एल शराब सिरका और 2 बड़े चम्मच। एल सूरजमुखी का तेल। इन सभी घटकों को एक अलग कंटेनर में रखा जाता है और मिश्रित किया जाता है। इस मिश्रण को सलाद के ऊपर डाला जाता है। कटे हुए अजमोद या अजवाइन के पत्तों से गार्निश करें।
3. नमकीन हेरिंग के साथ नए साल का vinaigrette
पर नया सालहम स्वादिष्ट भोजन को मेज पर लाने का प्रयास करते हैं। और भी सामान्य सलादरूपांतरित हो रहे हैं। उनमें अतिरिक्त उत्पाद जोड़े जाते हैं, उन्हें और अधिक खूबसूरती से सजाया जाता है।
उत्पाद:
- उनकी खाल में उबले आलू - 4 पीसी ।;
- बीट्स - 3 पीसी ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- हरी प्याज का एक गुच्छा;
- हेरिंग पट्टिका - 1 पीसी ।;
- हरी मटर का बैंक;
- मसालेदार खीरे - 4 पीसी ।;
- चटनी।
ईंधन भरने वाले उत्पाद:
- सिरका;
- वनस्पति तेल;
- सोया सॉस;
- पीसी हूँई काली मिर्च।
उबली हुई सब्जियां, खीरे, हेरिंग, हरी प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है, उनमें मटर डालें। सभी अवयवों को ड्रेसिंग के साथ डाला जाता है और मिश्रित किया जाता है।
4. क्लासिक बीन विनैग्रेट सलाद कैसे पकाने के लिए
शुरू में, क्लासिक vinaigretteहरी मटर के साथ नहीं, बल्कि बीन्स के साथ तैयार किया जाता है। लेकिन, समय के साथ, इस व्यंजन के कई नए संस्करण सामने आए, जिसने इसके स्वाद में विविधता ला दी। फिर भी, यह नुस्खा पहले की तरह प्रासंगिक और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है।
सामग्री:
- बीट्स - 2 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- आलू - 1 पीसी ।;
- बीन्स - 200 - 300 ग्राम;
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
- सौकरकूट - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- खट्टा सेब - आधा;
- जैतून या सूरजमुखी का तेल;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नींबू - 1 पीसी ।;
- नमक।
उबली हुई सब्जियां, खीरा, सेब काटा जाता है। उनमें अन्य तैयार उत्पाद मिलाए जाते हैं और सब कुछ मिलाया जाता है। ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सूरजमुखी के तेल के साथ तैयार।
5. उत्सव की मेज के लिए विनैग्रेट नुस्खा। वीडियो
प्रस्तुत करना उत्सव की मेज vinaigrette को इसके उचित डिजाइन की आवश्यकता होती है। अपनी सादगी के बावजूद, ऐसा सलाद न केवल स्वाद में, बल्कि दिखने में भी प्रसन्न करेगा। यह कैसे करना है, आप इस वीडियो में देख सकते हैं।
किसी भी दावत और रोज़मर्रा के भोजन के लिए एक मानक नाश्ता - वेजिटेबल विनैग्रेट - एक ऐसा व्यंजन जिसे तैयार करने में आसानी और उपलब्धता के कारण प्रसिद्धि मिली है आवश्यक सामग्री. गाजर के साथ बीट्स पर स्टॉक करें, क्योंकि नीचे दिए गए व्यंजनों में हम यह पता लगाएंगे कि नियमित विनैग्रेट कैसे बनाया जाता है।
Vinaigrette - गोभी के साथ एक आम नुस्खा
यदि आप उस समय के मुख्य ठंडे स्नैक्स में से एक से नहीं मिले हैं सोवियत सत्ता, तो खाना पकाने से पहले, आइए देखें कि सबसे आम vinaigrette में क्या शामिल है। क्लासिक्स में बीट, गाजर, अचार और आलू शामिल हैं। अधिक नमकीन व्यंजनों के प्रशंसक और जो लोग बनावट में विविधता लाना चाहते हैं, वे भी अक्सर सौकरकूट के साथ विनिगेट को पूरक करते हैं।
सामग्री:
- बीट्स - 370 ग्राम;
- आलू - 290 ग्राम;
- गाजर - 240 ग्राम;
- - 65 ग्राम;
- - 170 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
- सिरका - 15 मिलीलीटर;
- प्याज - 35 ग्राम।
खाना बनाना
तैयार vinaigrette के रास्ते पर पहला कदम जड़ फसलों की पूरी तरह से धुलाई और बाद में उबलना होगा: बीट, गाजर और आलू। आप इन्हें एक साथ या अलग-अलग पका सकते हैं, वैसे भी हम सब्जियों से छिलका नहीं हटाएंगे। उबली हुई जड़ वाली फसलों को बाद में ही साफ करना होगा, और फिर क्यूब्स में काटकर सलाद के कटोरे में मिलाना होगा। खीरे को भी उसी आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। प्याज़बारीक काट लेना बेहतर है, और फिर अतिरिक्त कड़वाहट और एक अजीब सुगंध से छुटकारा पाने के लिए उबलते पानी डालें। सलाद की बाकी सामग्री में प्याज डालें, फिर सिरका, तेल और नमक के मिश्रण के साथ डिश को सीज़न करें।
एक साधारण सलाद नुस्खा प्याज और गोभी को बाहर कर सकता है, क्योंकि डिब्बाबंद हरी मटर को थोड़ी देर बाद विनिगेट व्यंजनों में जोड़ा गया था। एक साधारण घटक के लिए धन्यवाद, पकवान तुरंत अधिक संतोषजनक हो जाता है और इसमें एक सुखद मिठास दिखाई देती है, जो बीट्स की मिठास को पूरक करती है।
सामग्री:
खाना बनाना
एक नियमित विनैग्रेट बनाने से पहले, पहले तीन सब्जियों को उनकी वर्दी में उबाल लें, फिर उन्हें ठंडा करके छील लें। तैयार सामग्री को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। अचार को इसी तरह के स्लाइस में बाँट लें, और फिर उन्हें सब्जियों और हरी मटर के साथ मिलाएँ। सिरका और तेल के मिश्रण के साथ पकवान को सीज़ करें, एक उदार चुटकी नमक डालें और मेज पर ऐपेटाइज़र परोसें।
ज़ार पीटर I के तहत, vinaigrette अभी तक ज्ञात नहीं था, क्योंकि इसके सभी घटकों को बिना मिलाए खाया जाता था। केवल बाद में, साथ हल्का हाथफ्रांसीसी रसोइये, सब्जियों का एक सेट एक सजातीय सलाद में बदल गया, जिसे बहुतों ने पसंद किया। अब vinaigrette सब्जियों और मछली, मांस और यहां तक कि सेम दोनों से तैयार किया जा सकता है।
इस सलाद का निस्संदेह लाभ खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के रूप में वसायुक्त ड्रेसिंग की अनुपस्थिति है। विनैग्रेट में सॉस का कार्य वनस्पति तेल द्वारा खेला जाता है, जिसकी बदौलत सलाद को काफी आहार के रूप में रखा जा सकता है।
क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी
आलू को उनके यूनिफॉर्म में थोड़े से नमक के साथ पानी में उबाल लें। प्रारंभ में, आपको सबसे अधिक स्टार्चयुक्त आलू की किस्म चुननी चाहिए - फिर यह सलाद में नहीं उखड़ेगी। सावधान रहें कि आलू को ज़्यादा न पकाएँ, नहीं तो वे कुछ स्टार्च खो देंगे। इसके अलावा, अक्सर चाकू से आलू की तत्परता की जांच न करें - अन्यथा, पंचर से स्टार्च पानी में निकल जाएगा।
एक अलग पैन में बीट्स को बिना छीले उबाल लें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा बीट्स मुरझा जाएंगे और ढीले हो जाएंगे। साथ ही उनकी वर्दी में गाजर भी पकाएं. इसे अलग से पकाना बेहतर है, लेकिन गाजर को आलू के साथ मिलाकर पकाने की अनुमति है। ऐसे में गाजर आलू से 15-20 मिनट पहले बिछाई जाती है।
विनिगेट के उत्सव से सजाए गए हिस्से प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें। आप सफेद प्याज को पीले रंग से बदल सकते हैं, लेकिन सलाद का स्वाद इससे प्रभावित होगा, क्योंकि पीले के विपरीत, सफेद प्याज मीठे और तीखेपन में हल्के होते हैं। सायरक्राट को नमकीन पानी से सावधानी से निचोड़ें। अगर पत्ता गोभी ज्यादा खट्टी है, तो आप इसे पहले से 10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर रख सकते हैं। मसालेदार खीरे को बहते पानी के नीचे कुल्ला, पूंछ काट लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। घने और छोटे खीरे चुनना बेहतर होता है, क्योंकि उनमें ज्यादा तरल नहीं होता है और वे सलाद को पानीदार नहीं बनाएंगे। पके हुए बीट्स, गाजर और आलू को ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें। एक बड़े कटोरे में सभी सामग्री मिलाएं, नमक, अपने पसंदीदा मसाले और वनस्पति तेल डालें।
युक्ति: अपरिष्कृत अलसी और सूरजमुखी का तेल विनिगेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। परोसने से पहले सलाद को फ्रिज में अच्छी तरह से ठंडा करें। यह एक समान बरगंडी रंग होना चाहिए।
अमेरिकन विनैग्रेट रेसिपी
इस असामान्य नुस्खा vinaigrette अमेरिका से हमारे पास आया था। शकरकंद (या शकरकंद) अमेरिकी निवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। शकरकंद के साथ सामान्य आलू को बदलकर, आप काफी वृद्धि कर सकते हैं पोषण का महत्वऔर vinaigrette का स्वाद। मीठे और नमकीन का संयोजन सबसे अधिक स्वादिष्ट पेटू को पसंद आएगा।
चुकंदर और गाजर तैयार करें। सब्जियों को डबल बॉयलर में पकाना सुविधाजनक है, जैसा कि एक ही समय में किया जाता है। चुकंदर और गाजर को छीले बिना, उन्हें स्टीमर के निचले कटोरे में रखें और सक्रिय भाप पर 25 से 40 मिनट तक पकाएं। प्याज छोटे क्यूब्स में काटा।
तैयार सब्जियां(बीट्स, शकरकंद, गाजर) को ठंडा करके छीलना चाहिए। सब्जियों को जितना हो सके छोटा काटें ताकि वे बेहतर तरीके से संतृप्त हों। एक छोटे कटोरे में, जैतून का तेल, शहद, सेब साइडर सिरका और मसाले मिलाएं। अब एक कटोरी में सभी सब्जियों को मिलाना और जैतून-शहद की ड्रेसिंग डालना बाकी है। सलाद को ड्रेसिंग के एक घंटे से पहले नहीं परोसें।
नए साल की विनैग्रेट रेसिपी
यह नुस्खा नए साल की मेज के लिए आदर्श है, क्योंकि यह vinaigrette के स्वाद और "फर कोट के नीचे हेरिंग" को जोड़ती है। मूल सरसों की चटनी सलाद में तीखापन जोड़ती है।
| उत्पाद | मात्रा |
| चुक़ंदर | 2 पीसी। |
| गाजर | 2 पीसी। |
| आलू | 2 पीसी। |
| हरा प्याज | 50 ग्राम |
| अचार | 3 पीसीएस। |
| हल्का नमकीन हेरिंग पट्टिका | 1 पीसी। |
| फ्रेंच सरसों | 2 चम्मच |
| ड्राय व्हाइट वाइन | 1 छोटा चम्मच |
| जर्दी बटेर के अंडे | 4 चीजें। |
| वाइन सिरका | 1 चम्मच |
| पीसा हुआ लहसून | 1 चम्मच |
| मुर्गा शोर्बा | 2 बड़ी चम्मच |
| ब्राउन शुगर | 0.5 चम्मच |
| वनस्पति तेल | 10 मिली |
| नमक और काली मिर्च | स्वाद |
अचार वाले खीरे के सिरे हटा दें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। नोट: एक बहुत तेज चाकू का उपयोग करना सुनिश्चित करें ताकि खीरे पर दबाव न पड़े, अन्यथा वे पानीदार हो जाएंगे, बाद में सलाद को ऐसा बना देंगे। हरे प्याज को बारीक काट लें। छोटी हड्डियों के लिए हेरिंग पट्टिका की सावधानीपूर्वक जांच करें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
अब बारी है सरसों की चटनी बनाने की. ऐसा करने के लिए, एक कांच के कंटेनर में बटेर अंडे की जर्दी, वाइन, वाइन सिरका, चिकन शोरबा, सरसों, चीनी, सूखा लहसुन और वनस्पति तेल मिलाएं। सॉस को चिकना होने तक अच्छी तरह से हिलाएँ। आप चाहें तो थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं।
एक गहरे बाउल में कटी हुई सब्ज़ियाँ (हरे प्याज़ को छोड़कर) मिला लें। ईधन सरसों की चटनी. इसे 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में पकने दें। परोसने से पहले, सलाद के बगल में कटा हुआ हरा प्याज के साथ एक तश्तरी डालना और सलाद के ऊपर छिड़कना बेहतर होता है।
चिकन लीवर विनैग्रेट रेसिपी
सामान्य विनैग्रेट के साथ स्ट्रोगानॉफ़ लीवर का स्वादिष्ट संयोजन। चिकन लीवर जल्दी पक जाता है और सलाद को एक दिलचस्प स्वाद देता है, और खट्टा क्रीम सॉस एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग के रूप में कार्य करता है। यदि आप आंकड़े का पालन करते हैं, तो आप बिना खट्टा क्रीम के जिगर को भून सकते हैं और वनस्पति तेल के साथ सलाद को सीज़न कर सकते हैं।
लीवर स्ट्रोगनॉफ को पकाएं। इसके लिए चिकन लिवरअच्छी तरह से कुल्ला और सभी दिखाई देने वाले रक्त के थक्कों को हटा दें। प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक तेज चाकू का उपयोग करके वसा के टुकड़े काट लें और प्रत्येक जिगर को कई छोटे टुकड़ों में काट लें। एक गहरी कड़ाही गरम करें और तेज़ आँच पर लीवर को बिना तेल के 5-7 मिनट तक भूनें। आँच को मध्यम से कम करें और खट्टा क्रीम डालें। 20 मिनट के लिए जिगर को खट्टा क्रीम में स्टू करें। मसाले और स्वादानुसार नमक डालें।
उबली हुई सब्जियों को ठंडा करें, छीलें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। एक बड़े बाउल में गाजर, प्याज़, चुकंदर और आलू को मिला लें। स्ट्रोगानॉफ लीवर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद को 20 मिनट के लिए संसेचन के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले सलाद को कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें।
बीन्स और क्राउटन के साथ विनिगेट रेसिपी
सभी के पसंदीदा सलाद का एक और रूपांतर। बीन्स सब्जियों के स्वाद के पूरक हैं, और सुगंधित लहसुन के क्राउटन सलाद को पूर्ण भोजन में बदल देते हैं। उत्सव की सेवा के विकल्प के रूप में, आप विनिगेट को पूरे क्राउटन पर भागों में रख सकते हैं।
| उत्पाद | मात्रा |
| चुक़ंदर | 1 पीसी। |
| मसालेदार खीरे (छोटा) | 4 चीजें। |
| आलू (बड़े) | 1 पीसी। |
| गाजर | 2 पीसी। |
| सफेद सेम | 150 ग्राम |
| ताजा लहसुन | 4 लौंग |
| सूखे अजमोद के साग | 5 ग्राम |
| खमीर रहित सफेद ब्रेड | 5 स्लाइस |
| सफेद प्याज | 1 पीसी। |
| सेब का सिरका | 2 चम्मच |
| वनस्पति तेल | 50 मिली |
| सूखे जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च | स्वाद |
सफेद प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। 1 चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, पिसी हुई काली मिर्च और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों में प्याज को मैरीनेट करें। मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, युक्तियों को हटाने के बाद।
लहसुन के क्राउटन तैयार करें। लहसुन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, सूखे अजमोद, 20 मिलीलीटर वनस्पति तेल और 1 चम्मच डालें। नमक। सफेद ब्रेड के स्लाइस को बिना तेल के एक बहुत गर्म फ्राइंग पैन में (प्रत्येक तरफ लगभग 1 मिनट) टोस्ट करें। क्राउटन को प्लेट में रखें और ठंडा होने दें। फिर, पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, प्रत्येक टोस्ट को लहसुन के मिश्रण से ब्रश करें। यदि वांछित है, तो आप croutons को कई भागों में काट सकते हैं।
यह शेष 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल को सेब साइडर सिरका के साथ मिलाने के लिए बनी हुई है। एक बड़े कटोरे में, भुनी हुई सब्जियां, उबली हुई बीन्स, खीरा और सफेद प्याज मिलाएं, सलाद को तेल और सिरके से सजाएं। विनैग्रेट को मेरिनेट करने के लिए आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। परोसने से पहले लहसुन के क्राउटन को सलाद पर डालें।
Vinaigrette नुस्खा "मांस तिकड़ी"
न केवल सब्जियों और मछली के साथ, बल्कि मांस के साथ भी एक vinaigrette है। ऐसा सलाद उत्सव की दावत के लिए उपयुक्त है, यह स्वादिष्ट और संतोषजनक है। तीन प्रकार के मांस पूरी तरह से एक दूसरे के साथ और अन्य सलाद सामग्री के साथ संयुक्त होते हैं।
जीभ की तत्परता चाकू से जांची जाती है: यदि यह आसानी से जीभ की नोक में प्रवेश करती है, तो जीभ तैयार है। जैसे ही जीभ पक जाए, इसे एक कोलंडर में डालें और बर्फ का पानी डालें। यह ऊपर की गोरी त्वचा को आसानी से छीलने में मदद करेगा। जीभ साफ करें, अतिरिक्त काट लें और मध्यम मोटाई के स्ट्रिप्स में काट लें। अलग-अलग बर्तनों में बीफ टेंडरलॉइन और पोर्क शोल्डर पकाएं। मध्यम आँच पर इसमें लगभग एक घंटा लगेगा। मांस के साथ पानी में मसाले और नमक डालना न भूलें। पके हुए मांस को ठंडा करें और मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें।
आलू, गाजर और चुकंदर को उनकी वर्दी में ओवन, डबल बॉयलर या स्टोव पर तीन अलग-अलग बर्तनों में तैयार किया जाना चाहिए। सब्जियों को एक साथ डबल बॉयलर में पकाना सबसे सुविधाजनक है। पकी हुई सब्जियों को ठंडा, छीलकर और छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
लाल प्याज को स्ट्रिप्स, आधा छल्ले या छोटे क्यूब्स में काट लें। एक गहरी कटोरी में, सभी सब्जियां और सभी प्रकार के मांस को मिलाएं। सूरजमुखी के तेल से भरें और 1 घंटे के लिए सर्द करें। सेवा करने से पहले, सलाद को कटा हुआ डिल के साथ सजाएं।