नमकीन सीप मशरूम रेसिपी। असामान्य नमकीन: नमकीन और मसालेदार सीप मशरूम कैसे पकाने के लिए

सीप मशरूम सुरक्षित मशरूम हैं जो कृत्रिम रूप से निर्जीव पौधों के अवशेषों के आधार पर उगाए जाते हैं। जंगली में, वे मृत पेड़ों पर उगते हैं। चूंकि वे स्वादिष्ट और तैयार करने में बहुत आसान हैं, ऐसे कई व्यंजन हैं जो आपको बताते हैं कि सीप मशरूम को सही तरीके से कैसे चुना जाए। और अतिरिक्त सामग्री और मसाले पहले से ही स्वादिष्ट पकवान को सजाएंगे।

ये मशरूम अपनी उपलब्धता और सुरक्षा के कारण बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, और तैयारी में आसानी अनुभवहीन गृहिणियों को भी खुश कर देगी। खाना बनाते समय मुख्य बात सामग्री के अनुपात का निरीक्षण करना और चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना है।

मशरूम का चयन और तैयारी

तैयारी में कुछ समय लगता है, लेकिन नमकीन बनाने की तकनीक में यह एक महत्वपूर्ण चरण है:

1. मशरूम धो लें, उन्हें छांट लें, अगर खराब हो गए हैं, तो उन्हें हटा दें। कठोर पैर भी हटा दिए जाते हैं। डंठल के नीचे काट लें, एक नियम के रूप में, उस द्रव्यमान का हिस्सा जिस पर वे बढ़े थे, उन पर रहता है।
2. व्यक्तिगत मशरूम में विभाजित करें।
3. नमकीन पानी में उबालें, जो आपको संचित विषाक्त पदार्थों (यदि कोई हो) को हटाने की अनुमति देता है, तो मशरूम की सतह पर मौजूद सूक्ष्मजीवों को नष्ट कर देता है।

घर पर ऑयस्टर मशरूम का अचार कैसे बनाएं

आप पहले से ही सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करके इन मशरूम का अचार बना सकते हैं। लेकिन कुछ भी नहीं रोकता है, खाना पकाने के क्लासिक संस्करण का उपयोग करना, इसे नई सामग्री के साथ विविधता देना और अपनी अनूठी नुस्खा के साथ आना।

क्लासिक नुस्खा

एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार मशरूम को नमक करने का सबसे आसान तरीका, खासकर उन लोगों के लिए जो पहली बार ऐसा कर रहे हैं। इसके लिए आपको चाहिए:

• सीप मशरूम - 650 ग्राम;
• पानी - 320 मिलीलीटर;
• नमक - 45 ग्राम;
• काली मिर्च के दाने;
• चीनी - 15 ग्राम;
• सिरका - 35 मिलीलीटर;
• काले करंट के पत्ते;
• बे पत्ती।

कार्य योजना:

1. सीप मशरूम को छाँटें: पैरों के नीचे से काट लें, धो लें और एक कोलंडर में डाल दें, नाली दें।
2. एक कंटेनर में तरल डालें, थोड़ा नमक डालें, उबाल लें और ऑयस्टर मशरूम को लगभग 5 मिनट तक उबालें। तरल निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
3. उबालने के बाद पानी निकाल दें।
4. नमकीन के लिए तरल की संकेतित मात्रा डालें, नमक, चीनी, करंट की पत्तियां, लॉरेल डालें और उबालें।
5. कंटेनर और ढक्कन तैयार करें: धोएं, जीवाणुरहित करें।
6. जार के तल पर कुछ काली मिर्च डालें, मशरूम डालें, सिरका डालें लीटर जार 35 मिलीलीटर), उबलते नमकीन डालें और कसकर बंद करें।

आप चाहें तो लौंग, जायफल, ऑलस्पाइस, धनिया के कुछ पुष्पक्रम डालकर स्वाद और महक को बढ़ा सकते हैं।

तेज़ तरीका

जल्दी करने के तरीके हैं स्वादिष्ट खाना बनानाऑइस्टर मशरूम

आवश्यक घटक:

• सीप मशरूम - 950 ग्राम;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• काली मिर्च और ऑलस्पाइस मटर;
• चेरी के पत्ते;
• चीनी - 25 ग्राम;
• पानी - 270 मिली;
• डिल स्प्रिंग्स;
• सूरजमुखी तेल - 16 मिलीलीटर प्रति 0.5 लीटर जार;
• सिरका - 15 मिलीलीटर प्रति 0.5 लीटर जार;
• लॉरेल पत्ता;
• बल्ब;
• नमक - 55 ग्राम।

कार्य योजना:

1. सीप मशरूम को छाँटें, छीलें, पैरों के सख्त हिस्सों को हटा दें, बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें, थोड़ा नमक डालें, उबाल लें और मशरूम को 2-3 मिनट तक उबालें। पानी डालें, मशरूम को एक कोलंडर में डालें।
3. साफ पानी डालें, एक साबुत प्याज, तेज पत्ता डालें, नमक, चीनी डालें, लहसुन डालें, उबलने के बाद मशरूम डालें और 10 मिनट तक उबालें। किसी भी बचने वाले फोम को हटा दें।
4. चेरी के पत्तों को धो लें, सोआ की टहनी और उबलते पानी डालें।
5. कंटेनरों को पहले निष्फल किया जाना चाहिए।
6. जार के तल पर साग, काली मिर्च 2-3 मटर डालें, सीप मशरूम डालें। सूरजमुखी तेल, सिरका में डालो।
7. भरे हुए जार को उबलते नमकीन पानी से डालें। कसकर बंद करे।

ठंडा रास्ता

इस तरह से तैयार किए गए नमकीन सीप मशरूम परिवार के खाने या उत्सव की दावत के दौरान अपनी अच्छी जगह ले लेंगे। गर्मी उपचार तकनीक को छोड़ दिया जाता है, नमक एक परिरक्षक है। मसाले तैयार उत्पाद को सुगंध और स्वाद के अद्भुत नोट देते हैं। नमकीन बनाने की इस विधि के लिए, युवा मशरूम की आवश्यकता होती है।

आवश्यक घटक:

• सीप मशरूम - 1.5 किलो;
• नमक - 180 ग्राम;
• लॉरेल पत्ता - 2-3 टुकड़े;
• पेपरकॉर्न (काला और ऑलस्पाइस);
• कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम।

कार्य योजना:

1. कस्तूरी मशरूम को धो लें, पैरों के निचले हिस्से को हटा दें, अलग कर लें। यदि वे बड़े हैं, तो वांछित आकार के टुकड़ों में काट लें।
2. एक साफ कंटेनर में नमक की एक परत (संकेतित मात्रा का हिस्सा), मसाले, तेज पत्ता डालें। लगभग 4 सेमी मशरूम की एक परत बिछाएं। थोड़ा नमक और फिर से एक नई परत छिड़कें। तब तक जारी रखें जब तक कंटेनर भर न जाए। नमक के साथ शीर्ष परत छिड़कें।
3. धुंध या सूती कपड़े से ढक दें। एक प्रेस (एक प्लेट, उस पर 3 लीटर भरा जार रखें) रखें।
4. 5 दिनों के लिए +20 ... +23 डिग्री सेल्सियस पर खड़े रहें। ऑयस्टर मशरूम काफी हद तक बस जाएंगे, यह एक सामान्य प्रक्रिया है।
5. 5 दिन बाद किसी ठंडी जगह पर रख दें।
6. 30-40 दिनों में वे तैयार हो जाएंगे।

अजवायन और धनिया के साथ

के साथ नमकीन बनाना विभिन्न प्रकार केमसाले देंगे क्लासिक नुस्खाजायके और सुगंध का एक सुखद नया नोट। अजवायन और धनिया के संयोजन का उपयोग अक्सर अचार में किया जाता है।

आवश्यक घटक:

• सीप मशरूम - 650 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 12 ग्राम;
• थाइम - एक शाखा;
• धनिया - 7-8 मटर;
• काली मिर्च (काला) - 6 मटर;
• जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर;
• सिरका - 15 मिलीलीटर;
• नमक - 15 ग्राम।

खाना पकाने की योजना:

1. मशरूम को छाँटें, धोएं, पैरों के निचले हिस्से को काट लें, विभाजित करें।
2. उन्हें उबलते नमकीन पानी में रखें, 2-3 मिनट के लिए उबाल लें। पानी निथार लें।
3. साफ पानी (220 मिली) डालें, नमक डालें, उबालें और एक घंटे के एक चौथाई के लिए मशरूम उबालें।
4. सबसे नीचे एक निष्फल कंटेनर में बारीक कटा हुआ लहसुन, मसाले, अजवायन के फूल डालें। मशरूम डालें, तेल की निर्दिष्ट मात्रा में डालें।
5. भली भांति बंद करके। यदि प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद है, तो रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

धनिया और अजवायन के साथ

मसालों का एक और गुलदस्ता जो तैयार पकवान को एक अनूठा स्वाद और सुगंध देगा।

• सीप मशरूम - 370 ग्राम;
• धनिया के बीज - 12 पीसी ।;
• काली मिर्च - 8 मटर;
• थाइम - 15 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• चीनी - 10 ग्राम;
• सिरका - 33 मिलीलीटर प्रति लीटर जार;
• नमक - 7 ग्राम;
• जैतून का तेल - 60 मिली।

कार्य योजना:

1. सीप मशरूम को धो लें, तने के निचले हिस्से को काट लें, टुकड़ों में काट लें। मशरूम को उबलते तरल के साथ सॉस पैन में डालें, उबाल लें और एक कोलंडर में निकालें।
2. फिर से कटोरे में पानी (170 मिली) डालें, नमक, चीनी डालें, उबालें और एक घंटे के चौथाई तक मशरूम को पकाएँ।
3. लहसुन छीलें, काट लें, एक निष्फल कंटेनर के तल पर रखें। काली मिर्च, धनिया, अजवायन के फूल भी डालें, सिरका, जैतून का तेल डालें।
4. ऑयस्टर मशरूम को एक जार में डालें और उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।
5. कसकर बंद करे।

लहसुन और लौंग के साथ

इस रेसिपी की तकनीक सरल है। यह मसालों के विशेष रूप से चयनित सेट में शास्त्रीय से अलग है। लहसुन पकवान को एक सुखद जलती हुई छाया देता है, और लौंग एक मसालेदार सुगंध देती है।

आवश्यक घटक:

• सीप मशरूम - 1.3 किलो;
• नमक - 65 ग्राम;
• कार्नेशन - 3 पुष्पक्रम;
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• लॉरेल पत्ता;
• ऑलस्पाइस - 4 मटर;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• चीनी - 25 ग्राम;
• सिरका - 30 मिलीलीटर प्रति लीटर जार;
• पानी - 350 मिली।

खाना पकाने की योजना:

1. मशरूम को धो लें, पैरों के निचले हिस्से को काट लें और टुकड़ों में बांट लें।
2. उबलते नमकीन पानी में डालें और 5 मिनट तक उबालें।
3. कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें और उनमें मशरूम डालें, सिरका की संकेतित मात्रा डालें। आप चाहें तो 10-15 मिली सूरजमुखी तेल डाल सकते हैं।
4. नमकीन उबाल लें: पानी की संकेतित मात्रा डालें, नमक, चीनी, मसाले और लहसुन डालें। 5 मिनट तक उबालें और कन्टेनर में रखे मशरूम के ऊपर डालें। कसकर बंद करे।

मशरूम का आगे भंडारण

आप तैयार उत्पाद को दो तरीकों से स्टोर कर सकते हैं:

1. यदि कसकर बंद कर दिया जाता है, तो कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है, अधिमानतः एक अंधेरी जगह में।
2. यदि प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद है, तो रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी के अनुसार पकाया गया मशरूम सर्दियों में रिश्तेदारों और दोस्तों को प्रसन्न करेगा और पसंदीदा बन जाएगा छुट्टी की मेज. वे एक साधारण परिवार के खाने को भी असामान्य और आनंददायक बना सकते हैं।

ऑयस्टर मशरूम सबसे लोकप्रिय और सुरक्षित मशरूम में से एक है जो पौधों के कचरे से निर्जीव आधार पर उगाए जाते हैं। जंगली में, ये फलने वाले शरीर सड़े हुए स्टंप पर गिरे हुए या मरने वाले पेड़ की टहनियों पर उगते हैं। ऑयस्टर मशरूम को खाना पकाने में सबसे बहुमुखी मशरूम में से एक माना जाता है।

हाल ही में, ऑयस्टर मशरूम खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग किए गए हैं, क्योंकि उन्हें तला हुआ, सूखा, उबला हुआ, मसालेदार, बेक्ड, फ्रोजन, नमकीन और खट्टा किया जा सकता है। और खाना पकाने के विकल्प की परवाह किए बिना, ये फलने वाले शरीर अपना आकार, स्वाद और सुगंध कभी नहीं खोते हैं। कई मशरूम प्रेमियों के लिए, नमकीन सीप मशरूम को सबसे स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है, जो साल के किसी भी समय तैयार किया जाता है।

सीप मशरूम न केवल जंगल में एकत्र किया जा सकता है, बल्कि एक स्टोर में भी खरीदा जा सकता है, जो बहुत अधिक किफायती और लाभदायक है। इसलिए, सवाल उठता है: सर्दियों के लिए जितना संभव हो उतने मशरूम को संरक्षित करने के लिए सीप मशरूम को नमक कैसे करें? ऐसा करने के लिए, कई गृहिणियां बहुत सारे विकल्पों का उपयोग करती हैं। ओक बैरल में बहुत सुगंधित सीप मशरूम प्राप्त होते हैं। हालांकि, अगर कोई नहीं है, तो कांच के जार भी उपयुक्त हैं - स्वाद खराब नहीं होता है।

हम आपको कई व्यंजनों से परिचित होने की पेशकश करते हैं, सर्दियों के लिए सीप मशरूम का अचार कैसे बनाएं?

यह नुस्खा फास्ट फूडनमकीन सीप मशरूम खाना पकाने में एक शुरुआत के लिए भी उपयुक्त हैं। मशरूम को नमकीन बनाने का विकल्प बहुत सरल है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है।

घर पर सीप मशरूम का अचार कैसे बनाया जाता है, और इसके लिए किन खाद्य पदार्थों और मसालों की आवश्यकता होती है?

• सीप मशरूम - 2 किलो;
• ब्लैंचिंग पानी - 1.5 एल;
• नमक (ब्लांचिंग के लिए) - 50 ग्राम;
• पानी (नमकीन के लिए) - 200 मिलीलीटर;
• नमक (नमकीन के लिए) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• ब्लैककरंट (पत्तियां) - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

ऑयस्टर मशरूम को गंदगी से साफ करें और काट लें अधिकांशमशरूम पैर।

एक तामचीनी सॉस पैन में ब्लांचिंग पानी उबालें और नमक डालें।

मशरूम को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल दें।

नमकीन पानी तैयार करें: पानी, नमक, तेज पत्ता, पत्ते काला करंटऔर काली मिर्च, 5 मिनट के लिए उबलने दें।

नमकीन को ठंडा होने दें, छलनी से छान लें ताकि मसाले वहां न जाएं।

मशरूम को निष्फल जार में डालें, नमकीन पानी डालें।

प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और तहखाने में ले जाएं।

इस नुस्खा के अनुसार घर पर सीप मशरूम को नमकीन बनाना लंबे सर्दियों के महीनों के लिए वर्कपीस को संरक्षित करने में मदद करेगा।

आप 10 दिनों के बाद नमकीन सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं।

घर पर सीप मशरूम को जल्दी से नमक कैसे करें

प्री-हीट ट्रीटमेंट नमकीन सीप मशरूम को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने में मदद करेगा। इस प्रक्रिया का उपयोग किसी भी विषाक्तता को कम करता है सुरक्षित स्तर: मशरूम की सतह पर मौजूद सूक्ष्मजीव मर जाते हैं और सीप मशरूम की कड़वाहट दूर हो जाती है।

• मशरूम - 2 किलो;
• मोटे नमक - 70 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल बैंक मे;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• डिल (छतरियां) - 5 पीसी।

सीप मशरूम को नमक करने का तरीका दिखाने वाली एक रेसिपी में कई चरण होते हैं:

मशरूम को पहले गंदगी और मलबे से साफ किया जाना चाहिए, अलग-अलग नमूनों में अलग किया जाना चाहिए और पैर के हिस्से को काट दिया जाना चाहिए।

बड़ी टोपी और पैर टुकड़ों में कटे हुए।

एक तामचीनी पैन में पानी डालें, वहां कटे हुए मशरूम डालें और उबलने दें।

पहले उबाल के बाद, पानी निथार लें, साफ डालें, छिलका डालें और आधा प्याज, साथ ही तेज पत्ता में काट लें।

मध्यम आँच पर पानी को 20 मिनट तक उबलने दें और समय-समय पर झाग को हटा दें।

मशरूम को एक कोलंडर में निकालें और तरल को अच्छी तरह से निकलने दें।

मशरूम शोरबा को बाहर न डालें, बल्कि ठंडा होने तक अलग रख दें।

लहसुन की कलियों को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

डिल छतरियों, साथ ही चेरी के पत्तों को धो लें, सूखने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रख दें।

निष्फल आधा लीटर जार में मशरूम, नमक, कटा हुआ लहसुन, ऑलस्पाइस, सोआ छतरियां और चेरी के पत्ते परतों में डालें।

प्रत्येक जार में मशरूम शोरबा डालो, बिना 3 सेमी को जोड़ने के लिए।

ऊपर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।

प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और सर्द करें।

सीप मशरूम को तेजी से नमकीन बनाना और सरल तरीके सेआपके वर्कपीस को 6-8 महीने तक रखने में मदद करता है। हालांकि, 7 दिनों के बाद मशरूम खाने के लिए तैयार हैं।

सीप मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने की विधि

सीप मशरूम को ठंडे तरीके से कैसे अचार करें जिसमें अधिक समय की आवश्यकता न हो?

इस नुस्खा के लिए हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• सीप मशरूम - 2 किलो;
• नमक - 200 ग्राम;
• कार्नेशन - 5 शाखाएं;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• ओक और चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• सूखी तुलसी - 1 छोटा चम्मच

सीप मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन करने से पहले, मशरूम को नमूनों में विभाजित किया जाना चाहिए और संदूषण से साफ किया जाना चाहिए। मशरूम पर सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट लें, और कठोर पैरों को भी हटा दें।

बड़ी टोपियों को कई टुकड़ों में काटें और बहते पानी में धो लें।

एक तामचीनी सॉस पैन में, तल पर नमक की एक पतली परत छिड़कें।

मशरूम के टुकड़ों को दूसरी परत में रखें ताकि टोपी का छिद्रपूर्ण भाग ऊपर दिखे।

जब तक मशरूम खत्म न हो जाए तब तक लेयरिंग करते रहें, लेकिन आखिरी परत नमक, सूखी तुलसी और लौंग होनी चाहिए।

सभी परतों के ऊपर एक साफ कपड़ा रखें और दमन के साथ दबाएं (यह पानी का घड़ा या पत्थर हो सकता है)।

कमरे के तापमान पर 48 घंटे के लिए छोड़ दें।

इस समय के दौरान सीप मशरूम जम जाएगा और आप मशरूम की कुछ और परतें जोड़ सकते हैं।

5 दिनों के बाद, नमकीन सीप मशरूम के साथ बर्तन को बेसमेंट में ले जाएं।

सीप मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन बनाने की विधि आपको सभी सर्दियों में स्वादिष्ट मशरूम खाने की अनुमति देती है।

एक सप्ताह के बाद, मसालेदार सीप मशरूम खाया जा सकता है: जैतून का तेल और प्याज के छल्ले के साथ मौसम।

सर्दियों के लिए सीप मशरूम को गर्म तरीके से नमक कैसे करें

सर्दियों के लिए सीप मशरूम को गर्म तरीके से नमक कैसे करें?

अग्रिम में, आपको पांच आधा लीटर निष्फल जार तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, हमें निम्नलिखित उत्पादों और मसालों की आवश्यकता होगी:

• सीप मशरूम - 2.5 किलो;
• लहसुन - 5 लौंग;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• कार्नेशन - 5 पुष्पक्रम;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच। एल

सीप मशरूम को गर्म तरीके से सही तरीके से अचार बनाने का तरीका जानने के लिए, मशरूम को प्रारंभिक सफाई से गुजरना होगा - गंदगी को हटाना और फलने वाले शरीर से मृत भागों को काटना।

मशरूम पानी डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और तरल निकाल देते हैं।

फिर से पानी डालें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक उबालें।

मशरूम से पानी फिर से निकाल दें, ठंडा होने दें और जार में व्यवस्थित करें।

नमकीन तैयार करें: पानी में नमक घोलें, सिरका एसेंस सहित सभी मसाले डालें।

तरल को 5 मिनट तक उबलने दें और मशरूम के ऊपर डालें।

प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर किसी ठंडी जगह पर निकाल लें।

दो सप्ताह के बाद, मशरूम खाया जा सकता है।

घर पर सीप मशरूम को जल्दी से कैसे नमक करें: एक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

इस नुस्खा के अनुसार पके हुए सीप मशरूम को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, स्नैक्स। घर पर धनिया और अजवायन के साथ सीप मशरूम को जल्दी से कैसे नमक करें?

इस नमकीन में, फलने वाले शरीर एक मूल स्वाद के साथ प्राप्त होते हैं, क्योंकि धनिया और अजवायन के फूल वर्कपीस को एक विशिष्ट छाया देते हैं। ये दो सामग्रियां एक साथ सीप मशरूम के स्वाद को पूरी तरह से अलग तरीके से प्रकट करती हैं।

• सीप मशरूम - 1 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• थाइम - 1 टहनी;
• धनिया (बीज) - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - 10 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• जैतून का तेल - 100 मिली।

हम आपको इसके साथ परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं स्टेप बाय स्टेप रेसिपीफोटो के साथ नमकीन सीप मशरूम।

फलने वाले शरीर को एक-एक करके विभाजित करें, कुल्ला करें, पैरों को काट लें।

बहना ठंडा पानीऔर इसे मध्यम आंच पर 10 मिनट तक उबलने दें।

पानी निकाल दें और ऑयस्टर मशरूम के ऊपर फिर से डालें, इसे 20 मिनट तक उबलने दें।

एक छलनी पर वापस फेंक दें और सभी तरल को अच्छी तरह से निकलने दें।

लहसुन को पतले स्लाइस में काटें और निष्फल कांच के जार में रखें।

सबसे नीचे हरी थाइम और काली मिर्च के टुकड़े भी डाल दें।

मशरूम को जार में रखें और हरा धनिया और नमक छिड़कें।

ऊपर से कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

जार को ठंडे तहखाने में या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर होता है।

24 घंटे के बाद, सीप मशरूम तैयार हो जाएंगे, जिसके बाद उन्हें मेज पर सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

घर पर जार में सर्दियों के लिए सीप मशरूम को नमकीन बनाना

• सीप मशरूम - 1 किलो;
• नमक - 50 ग्राम;
• कार्नेशन - 5 शाखाएं;
• लहसुन - 5 लौंग;
• डिल छतरियां - 3 पीसी ।;
• लवृष्का - 4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी ।;
• पानी (नमकीन के लिए) - 700 मिली।

सर्दियों के लिए जार में सीप मशरूम को नमकीन करने में कई चरण-दर-चरण चरण होते हैं, जो इस प्रकार हैं:

मशरूम के समूहों को अलग-अलग नमूनों में विभाजित किया जाता है, गंदगी को साफ किया जाता है और अधिकांश तने को काट दिया जाता है।

मशरूम को बहते पानी में धो लें और टुकड़ों में काट लें।

पानी उबालें और ऑयस्टर मशरूम को 10 मिनट के लिए ब्लांच करें।

एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और पानी का गिलास करने के लिए एक छलनी में डाल दें।

मशरूम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

नमकीन पानी तैयार करें: पानी में नमक घोलें, ऑलस्पाइस, लौंग के फूल, अजमोद, डिल और लहसुन की लौंग को कई टुकड़ों में काट लें।

मध्यम आंच पर 5 मिनट के लिए नमकीन उबाल लें और उबाल लें।

नमकीन को छलनी से छान लें ताकि मसाले जार में न जाएं।

मशरूम को पहले से फ़िल्टर्ड नमकीन के साथ डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे में छोड़ दें।

तहखाने में ले जाएं, लेकिन 5 दिनों के बाद, नमकीन सीप मशरूम का नाश्ता मेज पर परोसा जा सकता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, इस नुस्खा के अनुसार जार में सर्दियों के लिए सीप मशरूम को नमकीन करना मुश्किल नहीं है।

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट नमक सीप मशरूम घर पर

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए घर पर सीप मशरूम को नमकीन बनाना भी काफी सरलता से तैयार किया जाता है। इस खाली का उपयोग स्वादिष्ट ठंडे नाश्ते के रूप में किया जाएगा, जो वर्ष के किसी भी समय उत्सव की मेज के लिए उपयुक्त है।

आइए देखें कि घर पर सीप मशरूम को नमक कैसे करें?

0.5 लीटर की क्षमता वाले कांच के जार गर्म अचार के लिए सबसे अच्छे हैं।

• सीप मशरूम - 2 किलो;
• पानी (नमकीन पानी के लिए) - 1.5 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 1.5 चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 7 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• सिरका (एक जार के लिए) 1.5 बड़े चम्मच। एल

सीप मशरूम, गंदगी से साफ, अलग मशरूम में विभाजित करें और नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए उबाल लें।

तरल निकालें और नया पानी भरें, 20 मिनट तक उबालें।

एक स्लेटेड चम्मच से मशरूम निकालें, एक छलनी में डालें और सारा तरल निकल जाने दें।

कटा हुआ लहसुन के साथ छिड़के, जार में ठंडा मशरूम व्यवस्थित करें।

नमकीन पानी: पानी में नमक घोलें, सोया सॉस, पार्सले, ऑलस्पाइस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक उबलने दें।

मशरूम के साथ नमकीन जार डालो, शीर्ष पर सिरका डालें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

इसे बेसमेंट में ले जाएं या फ्रिज में रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया नमकीन सीप मशरूम आपको सर्दियों के सभी महीनों में पसंद आएगा।

सर्दियों के लिए सीप मशरूम को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें (वीडियो के साथ)

• सीप मशरूम - 2 किलो;
• नमक - 200 ग्राम;
• जायफल - ½ छोटा चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• चेरी और काले करंट के पत्ते - 5 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच।

सुगंधित पकवान पाने के लिए घर पर सीप मशरूम को नमक करना कितना स्वादिष्ट है? इसमें करंट और चेरी के पत्ते हमारी मदद करेंगे। ये घटक निश्चित रूप से वर्कपीस में एक विशेष स्वाद जोड़ देंगे।

जबकि ऑयस्टर मशरूम आमतौर पर ओक बैरल में नमकीन होते हैं, एक तामचीनी या कांच का बर्तन भी अच्छी तरह से काम करता है। इससे मशरूम का स्वाद बिल्कुल नहीं बदलता है।

तवे के तल पर नमक की एक पतली परत डालें, उस पर छिलके और जुदा मशरूम डालें।

अगली परत मसालों और मसालों, नमक, साथ ही चेरी और काले करंट के पत्तों से बनी है।

इस प्रकार, सीप मशरूम की परतें तब तक बिछाएं जब तक कि वे बाहर न निकल जाएं।

ऊपर की परत नमक, मसाले और पत्ते होने चाहिए।

ऊपर से कई परतों में मुड़ी हुई धुंध या एक साफ कपड़े रखें।

एक प्लेट से ढक दें और ऊपर से जुल्म डालें - यह पानी का 3 लीटर जार हो सकता है।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया कमरे के तापमान पर 4-6 दिनों तक चलेगी।

इस समय के बाद, वर्कपीस के साथ पैन को तहखाने में ले जाना चाहिए।

ऐसे मशरूम को बेसमेंट में भेजने की तारीख से 7-10 दिनों के बाद चखा जा सकता है।

उपयोग करने से पहले, मशरूम को नमक, जैतून के तेल और हरी प्याज के साथ अच्छी तरह से कुल्ला करना बेहतर होता है।

हम सर्दियों के लिए सीप मशरूम को नमक कैसे करें, इस पर एक वीडियो देखने का भी सुझाव देते हैं:

साइट्रिक एसिड के साथ नमकीन सीप मशरूम पकाने की विधि

और भी बहुत सी रेसिपी हैं नमकीन मशरूमसीप मशरूम, उदाहरण के लिए, के साथ साइट्रिक एसिड. यहां हमें निम्नलिखित सामग्री और मसालों की आवश्यकता होगी:

• मशरूम - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 7 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 5 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड - 1/3 चम्मच। प्रत्येक बैंक को।

संदूषण से साफ किए गए सीप मशरूम को उबलते पानी में डालें और मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें।

पानी निकाल दें और मशरूम को नए पानी (1 लीटर) से भर दें।

इसे उबलने दें, नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

निष्फल जार में, लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें (लहसुन की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है)।

उबले हुए मशरूम को नमकीन के साथ जार में रखें और ऊपर साइट्रिक एसिड डालें।

नमकीन सीप मशरूम के साथ जार को धीरे से हिलाएं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा होने दें और ठंडे कमरे में रख दें।

लगभग 3-4 दिनों के बाद, मशरूम को बहते पानी के नीचे धोने के बाद, मेज पर परोसा जा सकता है।

उन्हें प्याज के साथ आधा छल्ले, जैतून का तेल और 1 बड़ा चम्मच में काटा जा सकता है। एल दानेदार चीनी।

आप ऐपेटाइज़र को डिब्बाबंद हरी मटर और कटे हुए डिल से सजा सकते हैं।

यह कहने योग्य है कि सीप मशरूम का अचार बनाने की विधि शुरुआती रसोइयों के लिए भी एकदम सही है।

कैसे जल्दी और स्वादिष्ट अचार सीप मशरूम घर पर

हम आपके ध्यान में सर्दियों के लिए नमकीन सीप मशरूम का एक और नुस्खा प्रस्तुत करते हैं।

• सीप मशरूम - 700 ग्राम;
• पानी - 1.5 एल;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लवृष्का - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 12 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• राई - 2 चम्मच

सीप मशरूम को घर पर जल्दी से कैसे अचार करें ताकि वे स्वाद में तीखे निकले और आपके घर वाले उन्हें पसंद करेंगे?

सीप मशरूम को जड़ों, मलबे से साफ करें और पैरों को काट लें।

कैप्स को बहते पानी में धोकर किचन टॉवल पर रखें।

इनेमल बाउल में डालें ठंडा पानीएक उबाल लें, चीनी, नमक, अजमोद, काली मिर्च और राई डालें।

बड़े मशरूम कैप को टुकड़ों में काट लें, छोटे को ऐसे ही छोड़ दें, उन्हें उबलते पानी में डाल दें।

20 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से फोम को लगातार हटा दें, और स्टोव बंद कर दें।

मशरूम को निष्फल जार में व्यवस्थित करें और नमकीन पानी में डालें। अगर किसी को लहसुन पसंद है, तो आप हर जार में एक कटी हुई लहसुन की कली डाल सकते हैं।

प्लास्टिक के ढक्कन के साथ जार बंद करें और सर्द करें।

सिर्फ एक दिन में, आपका ब्लैंक उपयोग के लिए तैयार है।

नमकीन सीप मशरूम परोसते समय, उन्हें नींबू का रस, हरा प्याज और जैतून का तेल डालें। यह तैयारी पूरी तरह से मांस, मछली और आलू के व्यंजनों का पूरक है। इसके अलावा, इस तरह के क्षुधावर्धक को मेज पर और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में प्रस्तुत किया जा सकता है।

जल्दी और आसान तरीके से सर्दियों के लिए सीप मशरूम को नमकीन बनाने की विधि

आप सिरका एसेंस के साथ सीप मशरूम का स्वादिष्ट अचार कैसे बना सकते हैं और इस व्यंजन से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं? इसकी तैयारी के लिए, निम्नलिखित उत्पादों और मसालों की आवश्यकता होती है:

• सीप मशरूम - 1 किलो;
• अनाज में सरसों - ½ छोटा चम्मच;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 3 मटर प्रत्येक;
• कार्नेशन - प्रत्येक जार में 2 पुष्पक्रम;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• सिरका एसेंस - 1 चम्मच। (प्रत्येक बैंक में);
• सैलिसिलिक एसिड - एक चुटकी पाउडर;
• नमक स्वादअनुसार।

परंपरागत रूप से, फलों के पिंडों को नमकीन बनाने की प्रक्रिया लकड़ी के बैरल में होती है। क्या इस रेसिपी के अनुसार जार में सीप मशरूम को नमक करना संभव है और इसे कैसे करना है? हाँ, आप कर सकते हैं, और यह व्यंजन इस प्रकार तैयार किया जाता है:

मशरूम को माइसेलियम और संदूषण से साफ करें, तने के निचले हिस्से को काट लें और कैप को कई भागों में काट लें।

एक तामचीनी सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें मशरूम को 15 मिनट तक उबालें, परिणामस्वरूप फोम को एक स्लेटेड चम्मच से लगातार हटा दें।

मशरूम को एक स्लेटेड चम्मच से एक कटोरे में डालें, पानी निकाल दें और पैन में 1 लीटर पानी डालें।

पानी को नमक करें ताकि यह नमकीन हो जाए, इसे स्टोव पर रख दें, इसे उबलने दें और इसमें मशरूम डालें।

एक स्लेटेड चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएं।

आधा लीटर जार तैयार करें: सोडा से धोएं, कुल्ला करें और चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर रखें।

सिरका एसेंस और सैलिसिलिक एसिड को छोड़कर सभी मसालों को जार में बांट लें।

ओवन (5 मिनट) में गर्म करने के बाद, इसे बंद कर दें और मसाले के जार को सावधानी से हटा दें ताकि जले नहीं।

मेज पर रखें और गर्म रखने के लिए एक साफ तौलिये से ढक दें।

उबले हुए मशरूम को जार में व्यवस्थित करें, नमकीन पानी डालें।

प्रत्येक जार में सिरका एसेंस डालें और कुचले हुए सैलिसिलिक एसिड में डालें (जार में पूरी गोलियां अच्छी तरह से नहीं घुलती हैं)।

प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, ठंडा होने दें और ठंडे कमरे में निकाल लें।

सीप मशरूम को मिर्च मिर्च के साथ गरमा गरम अचार बनाने का तरीका

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए मिर्च मिर्च के साथ सर्दियों के लिए सीप मशरूम को नमकीन बनाने की विधि तैयार की जाती है।

• सीप मशरूम - 1 किलो;
• पानी - 1 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली और सफेद मिर्च - 5 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 12 पीसी ।;
• चीनी - 1 डेस। एल.;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1/2 पीसी।

इन सामग्रियों के साथ सीप मशरूम को जल्दी से कैसे नमक करें, और फिर सर्दियों की शाम को स्वादिष्ट तैयारी के साथ अपने परिवार को प्रसन्न करें?

ऐसा करने के लिए, आपको मायसेलियम से सीप मशरूम का एक गुच्छा साफ करने की जरूरत है, इसे अलग मशरूम में विभाजित करें, बहते पानी के नीचे कुल्ला और कई भागों में काट लें।

से एक सॉस पैन में स्टेनलेस स्टील काया तामचीनी उबाल पानी।

नमक, चीनी डालें, तेज पत्ता, काली मिर्च और कटी हुई मिर्च का मिश्रण डालें।

मशरूम को 15 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबलने दें, लगातार झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

कटा हुआ लहसुन प्रत्येक जार में नीचे तक फेंक दें, मशरूम फैलाएं और नमकीन पानी डालें।

ढक्कनों को रोल करें, ठंडा होने दें और बेसमेंट में निकाल लें।

एक दिन के बाद, नमकीन मशरूम को टेबल पर परोसा जा सकता है, वनस्पति तेल, नींबू का रस और कटा हुआ छल्ले के साथ अनुभवी प्याज़.

अब, घर पर सीप मशरूम को नमक करने का तरीका जानने के बाद, प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद की रेसिपी चुन सकती है और उसे पकाना शुरू कर सकती है।

मशरूम एक स्वादिष्ट, स्वस्थ, पौष्टिक उत्पाद है। लगभग हर परिवार के अपने पसंदीदा मशरूम होते हैं। कोई वीकेंड पर प्रकृति में समय बिताकर खुद ही मशरूम चुनता है। अन्य लोग सुपरमार्केट में "चुप शिकार" करना पसंद करते हैं। हालांकि दोनों अक्सर सर्दियों की तैयारियां करते हैं। नमकीन सीप मशरूम, मशरूम, शैंपेन, चेंटरेल एक बेहतरीन स्नैक हैं। मशरूम एक स्वतंत्र व्यंजन या साइड डिश भी हो सकता है।

सर्दियों के लिए सीप मशरूम

इस प्रकार के मशरूम को सबसे लोकप्रिय में से एक माना जाता है, जिसे अक्सर दुकानों में खरीदा जाता है और निकटतम वन क्षेत्र में एकत्र किया जाता है। ऑयस्टर मशरूम कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए इनका सेवन वे लोग भी कर सकते हैं जो सख्त आहार पर हैं। 100 ग्राम मशरूम में 40 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। अनुभवी गृहिणियां सीप मशरूम को स्वादिष्ट तरीके से पकाने की कई रेसिपी जानती हैं। यह उत्पाद लगभग सार्वभौमिक है। मशरूम को अचार, तला हुआ, ओवन में बेक किया जा सकता है, उबाला और सुखाया जा सकता है।

अपने आप को संतुष्ट करो स्वादिष्ट व्यंजनपूरे साल संभव है। सीप मशरूम काफी सस्ते होते हैं, और यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन परिचारिका भी उन्हें पका सकती है। पकाने के लिए थोड़ा प्रयास करना पड़ता है, उदाहरण के लिए, नमकीन सीप मशरूम। विशेष पाक ज्ञान और महंगी सामग्री की भी आवश्यकता नहीं होती है। हमने आपके लिए सबसे लोकप्रिय, जल्दी-से-कुक और शुरुआती-अनुकूल व्यंजनों का चयन किया है। अब हर गृहिणी साल के किसी भी समय अपने मेहमानों को स्वादिष्ट, सुगंधित मशरूम खिला सकेगी।

सावधानीपूर्वक तैयारी

सीप मशरूम को नमकीन बनाने से पहले, उन्हें नमकीन बनाने के लिए तैयार किया जाना चाहिए। यह सब पूरी तरह से धोने से शुरू होता है। कुछ गृहिणियां बड़े बेसिन और कंटेनरों का उपयोग करती हैं जिनमें मशरूम को धोया जाता है और घास और पत्तियों को साफ किया जाता है। आप ठंडे बहते पानी वाले नल का भी उपयोग कर सकते हैं। मशरूम के पैर खाना पकाने में "भाग नहीं लेंगे", क्योंकि वे काफी कठोर और बेस्वाद हैं। उन्हें काटने की जरूरत है। नमकीन बनाने के लिए, हमें केवल टोपी चाहिए। और चूंकि सीप मशरूम काफी बड़े मशरूम होते हैं, इसलिए कैप को दो या 3-4 भागों में काटा जा सकता है।

ठंडा रास्ता

सीप मशरूम पकाने के दो मुख्य विकल्प हैं। कौन सा सरल और आसान है? जैसा कि अनुभवी गृहिणियां आश्वस्त करती हैं - सीप मशरूम को ठंडे तरीके से नमक करें। खाना पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• 2.2 किलो मशरूम;
• 240 ग्राम नमक;
• लॉरेल पत्ता;
• चार लौंग;
• काली मिर्च - 5-10 पीसी।

स्वादिष्ट सीप मशरूम कैसे बनाते हैं

मशरूम को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोकर टुकड़ों में काट लेने के बाद, उन्हें एक बड़े, साफ सॉस पैन में स्थानांतरित किया जा सकता है। सभी ऑयस्टर मशरूम को तुरंत मिलाकर एक कंटेनर में डालें नमक, सिफारिश नहीं की गई। अनुभवी गृहिणियां एक प्रकार का केक बनाने की सलाह देती हैं: तल पर एक चुटकी नमक, मशरूम की एक परत, नमक की एक परत, फिर से मशरूम, नमक। सीप मशरूम को तेजी से नमक करने के लिए, मशरूम को एक टोपी के साथ नीचे रखने की सिफारिश की जाती है। ऊपर सूचीबद्ध मसाले ऊपर से डाले जाते हैं। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ करंट या चेरी के पत्ते भी डाल सकते हैं।

नमकीन सीप मशरूम के लिए कुछ व्यंजनों में, प्रारंभिक अवस्था में सभी मसालों के साथ नमक मिलाने की सिफारिश की जाती है। और इस मिश्रण से मशरूम को नमक करें। आप कौन सा तरीका चुनते हैं, खुद तय करें। शायद कोई फर्क नहीं पड़ेगा। यह तैयारी की सुविधा और गति के बारे में है।

इस रेसिपी में आपको पानी जैसी सामग्री नहीं दिखेगी, क्योंकि यहां इसकी जरूरत नहीं है। मशरूम, जैसा कि वे कहते हैं, अपने स्वयं के रस में मैरीनेट करेंगे। हम नमक और मसालों के साथ सीप मशरूम को एक साफ तौलिये से ढक देते हैं, ऊपर से कोई भी दमन (पानी का एक जार, एक ईंट, आदि) सेट करते हैं और इसे कमरे के तापमान पर 3-4 दिनों के लिए रखते हैं। 5 वें दिन, रेफ्रिजरेटर में मशरूम को हटाने की सिफारिश की जाती है। सात दिनों के बाद वे उपयोग के लिए तैयार हैं।

निर्दिष्ट अवधि के बाद, हम मशरूम निकालते हैं, आधा छल्ले में थोड़ा प्याज, सुगंधित वनस्पति तेल डालते हैं। वोदका के लिए एक बढ़िया क्षुधावर्धक तैयार है।

गरम नमकीन

इस विधि में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह कई गृहिणियों के लिए पसंदीदा और पसंदीदा है। गर्म विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए नमकीन सीप मशरूम प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2.5 किलो मशरूम;
• लहसुन की 8 लौंग;
• 2.5 लीटर पानी;
• नमक के चार बड़े चम्मच;
• 5 लौंग;
• 5 तेज पत्ते;
• काली मिर्च के 6 मटर।

इसके अलावा, खाना पकाने के लिए, आप साफ, निष्फल कांच के जार और धातु के ढक्कन अवश्य लें।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया का विवरण

नमकीन सीप मशरूम के लिए इस नुस्खा में तैयारी प्रक्रिया पहले से ही ऊपर वर्णित के समान है। हम मशरूम धोते हैं, पैर काटते हैं, टोपी काटते हैं, उन्हें सॉस पैन में डालते हैं। पानी डालो, आग लगा दो, उबाल लेकर आओ, दिखाई देने वाले फोम को हटाने के लिए मत भूलना। हम इस स्तर पर कोई मसाला और नमक नहीं डालते हैं। मशरूम को लगभग आधे घंटे तक पकाएं, पानी निकाल दें और उन्हें बैंकों में स्थानांतरित कर दें।

अब नमकीन तैयार करने का समय आ गया है। हम उपरोक्त सभी उत्पादों को मशरूम को छोड़कर, एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं। लौंग या सुगन्धित तेजपत्ता आप अपने विवेक से लगा सकते हैं, अर्थात नुस्खा में बताई गई मात्रा से थोड़ा अधिक या कम। याद रखें कि बहुत सारे मसाले जोड़ने से मशरूम के अनोखे स्वाद पर काबू पाया जा सकता है। नमकीन उबाल लें, 5 मिनट तक पकाएं। अब सीप मशरूम के सुगंधित मिश्रण को जार में डालना, धातु या साधारण प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करना, ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए दूर रखना।

नमकीन बनाना

सीप मशरूम पकाने की यह विधि बहुत तेज़ और आसान है और अधीर या आलसी परिचारिकाओं के लिए एकदम सही है। हम मशरूम का अचार बनाएंगे। इसके लिए आवश्यकता होगी:

अचार बनाने की प्रक्रिया का विवरण

इस नुस्खा में, तैयारी प्रक्रिया बिल्कुल पहले दो की तरह ही दिखती है। इससे पहले कि आप नमकीन सीप मशरूम प्राप्त करें, ताजे मशरूम को अच्छी तरह से धोना चाहिए, अधिकांश तने को काट देना चाहिए (यह बहुत सख्त है और स्वाद नहीं जोड़ेगा), टोपी को कई भागों में काट लें। हम मुख्य घटक को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, 700 मिलीलीटर पानी डालते हैं, सूची में संकेतित मसाले डालते हैं। मध्यम आँच पर चालू करें, मशरूम को उबाल लें। फोम को स्किम करना न भूलें। जैसे ही सीप मशरूम में उबाल आ जाए, आप सिरका मिला सकते हैं। आँच को कम कर दें, 30 मिनट तक पकाएँ।

हम गैस बंद कर देते हैं। पैन को नमकीन सीप मशरूम के साथ थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें। हम ठंडे मशरूम को एक जार में स्थानांतरित करते हैं, कुछ बड़े चम्मच नमकीन, एक दो चम्मच डालें सूरजमुखी का तेल. ढक्कन बंद करें और फ्रिज में स्टोर करें। मैरिनेटेड सीप मशरूम ठंड में एक दिन तक खड़े रहने के बाद इन्हें खाया जा सकता है।

नमकीन या मसालेदार मशरूम के जार में अधिक ताजी जड़ी-बूटियाँ डालना सुनिश्चित करें। यह डिल, हरा प्याज या अजमोद हो सकता है। साग ऐपेटाइज़र को एक ताज़ा और अधिक स्वादिष्ट रूप देगा, चमकीले रंग जोड़ें। और यह सेहत के लिए भी अच्छा होता है। एक उज्ज्वल उच्चारण गाजर जोड़ देगा या शिमला मिर्च. आप सचमुच जार में कुछ पतले स्लाइस रख सकते हैं।

अंत में, मैं यह कहना चाहूंगा कि यह नमकीन सीप मशरूम बनाने की विधि का केवल एक छोटा सा अंश है। नौसिखिए गृहिणियों के लिए ये सबसे सरल, किफायती विकल्प हैं, जिन्हें वित्तीय लागतों की आवश्यकता नहीं होती है और ये जल्दी तैयार हो जाते हैं। मसालेदार मशरूम के प्रशंसकों को अपनी पसंद की रेसिपी तय करने के लिए हर तरह की कोशिश करनी होगी। आप निश्चित रूप से अपने पसंदीदा को खोजने में सक्षम होंगे, जो सुगंधित, स्वादिष्ट, स्वस्थ सीप मशरूम और आपके मेहमानों और घर के सदस्यों को लाड़ करने में मदद करेगा।

अन्य मशरूम की तुलना में सीप मशरूम के कई फायदे हैं। ये पूरे साल उपलब्ध होते हैं, सस्ते होते हैं, किसी भी खाना पकाने में अपने आकार और स्वाद को अच्छी तरह से पकड़ लेते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन्हें तैयार करना आसान होता है। वे खुदरा व्यापार में अपने शुद्ध रूप में आते हैं, इसलिए उन्हें साफ करने में समय बिताने की जरूरत नहीं है। ऑयस्टर मशरूम को तला हुआ, उबाला जाता है, ग्रिल किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है, लेकिन आज हम सीखेंगे कि इस स्वादिष्ट उत्पाद को कैसे नमक किया जाए।

सीप मशरूम को ठंडे तरीके से नमक कैसे करें

नमकीन मशरूम हमेशा भूख के साथ उत्सव की मेज से "उड़ जाते हैं"। आप इन्हें दो तरह से पका सकते हैं - ठंडा और गर्म नमकीन। पहली विधि को सरल माना जाता है, जिसके लिए न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है।

आपको चाहिये होगा:

• सीप मशरूम (मध्यम आकार) - 2 किलो।
• मसाले (तेज पत्ता, धनिया, काली मिर्च, लौंग) - 3-4 पीसी।
• चेरी और करंट के पत्तों के युवा अंकुर - आपके विवेक पर।
• नमक - 0.25 किग्रा।

सीप मशरूम को नमकीन बनाने के चरण:

• सीप मशरूम तैयार करें: पैरों को हटा दें (वे अचार के लिए उपयुक्त नहीं हैं, लेकिन उन्हें तला या स्टू किया जा सकता है), अंधेरे क्षेत्रों को काट लें।
• बड़े नमूनों को आधा में काटें, फिर बहते पानी के नीचे मशरूम को धो लें।
• एक सपाट और चौड़े तल वाला एक गहरा कंटेनर लें।
• तल पर नमक छिड़कें ताकि वह पूरी तरह से ढक जाए।
• मशरूम के साथ शीर्ष (कैप्स डाउन) और मसालों के साथ छिड़के।
• फिर फिर से नमक की एक परत डालें, और करंट के पत्ते और चेरी की टहनियाँ डालें।
• इस तरह सारे मशरूम और नमक को बाहर निकाल लें। आखिरी गेंद पर थोड़ा और नमक लगाओ।
• सीप मशरूम के साथ पकवान को कपड़े से ढक दें और दबाव में डालें।
• दो या तीन दिनों के बाद, सीप मशरूम जम जाएगा, और आप मशरूम के कुछ और गोले डाल सकते हैं।
• मशरूम को कमरे के तापमान पर 5 दिनों तक रखा जाना चाहिए, और फिर ठंड में हटा दिया जाना चाहिए।
• मशरूम बिछाने के क्षण से 7 दिनों में उपयोग के लिए तैयार हो जाते हैं।

ऑयस्टर मशरूम को गर्म कैसे करें

नमकीन सीप मशरूम को गर्म तरीके से पकाना अधिक परेशानी भरा होता है, लेकिन मशरूम अविश्वसनीय रूप से कुरकुरे और सुगंधित होते हैं।

जिसकी आपको जरूरत है:

• सीप मशरूम - 2.5 किग्रा।
• लहसुन - 5 लौंग।
• लौंग, बे पत्ती, काली मिर्च - 5-8 पीसी।
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 2 लीटर।

इसके अलावा, 5 आधा लीटर जार की आवश्यकता होती है, पूर्व-धोया और निष्फल।

सीप मशरूम को नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

• मशरूम को छाँटें, खराब नमूनों को हटा दें, पैरों को काट लें। धुलाई वैकल्पिक है।
• ऑयस्टर मशरूम को पानी से भरे सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।
• उबालने के बाद, पानी को निथार लें और इसे ताजा से बदल दें।
• मशरूम को उबलने दें, झाग हटा दें, गैस बंद कर दें और ऑयस्टर मशरूम को आधे घंटे तक उबालें।
• फिर मशरूम निकालें, ठंडा करें, बैंकों पर टैंप करें। जार के तल में लहसुन की एक कली डालें।
• अब एक नमकीन पानी बनाएं: निर्दिष्ट मात्रा में पानी में नमक घोलें, मसाले डालें, उबाल लें और 3 मिनट तक उबालें।
• फिर सीप मशरूम के साथ जार में गर्म अचार डालें, फिर उन्हें नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दें।
• उसके बाद मशरूम को 2 हफ्ते के लिए ठंड में रख दें।

यदि आप घर के बने मशरूम की शेल्फ लाइफ बढ़ाना चाहते हैं, तो आप प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच डाल सकते हैं। एल सिरका।

नमकीन सीप मशरूम को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है, सब्जी सलाद में जोड़ा जा सकता है, या पाई या पेनकेक्स के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।