विनैग्रेट पकाने की विधि। Vinaigrette क्लासिक रेसिपी, फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हालांकि, टेबल को उत्सवपूर्ण नहीं होना चाहिए। यह लोकप्रिय उपचार हल्का और स्वस्थ है, क्योंकि इसमें आमतौर पर केवल सब्जियां होती हैं। यह वह विशेषता है जो विनिगेट को आहार भोजन में शामिल करना संभव बनाती है। स्लिम फिगर के प्रेमी, सख्त आहार और स्वस्थ जीवन शैलीजीवन यह पसंद करेगा कि अधिकांश अन्य व्यंजनों में पारंपरिक मेयोनेज़ भी, एक नियम के रूप में, स्वस्थ वनस्पति तेल के लिए रास्ता देते हुए, यहां दिखाई नहीं देता है।

1. उबलना कच्ची सब्जियां"वर्दी में", इसलिए वे स्वाद बनाए रखते हैं, उन्हें अत्यधिक पाचन से खतरा नहीं होता है। कुछ गृहिणियां सेंकना पसंद करती हैं - इससे स्वाद और भी बेहतर होगा।
2. ड्रेसिंग, भले ही यह तेल, नमक और मसालों का एक साधारण मिश्रण हो, अलग से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार द्रव्यमान में इस तरह डाला जाता है कि यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, बिना किसी अवशेष के।
3. खाना पकाने के लिए, हम गहरे, विशाल, आरामदायक व्यंजन या कटोरे चुनते हैं - चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी। धातु के कंटेनरों को इस सूची से स्पष्ट रूप से बाहर रखा गया है।
4. विनिगेट खाना पकाने के तुरंत बाद अच्छा होता है, यदि आप इसके साथ एक कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो स्वाद जल्दी से खो जाएगा और "आपके मुंह में पिघलने" का पूरा प्रभाव खराब हो जाएगा। यदि आप देखते हैं कि सब कुछ एक बार में नहीं खाया जाएगा, तो सलाद के हिस्से को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजकर सीज़न न करें।

अपने स्वयं के विवेक पर कल्पना करने का अवसर मिलने से प्रत्येक vinaigrette "हस्ताक्षर" बन जाता है। मुख्य आवश्यकता यह है कि यह अत्यधिक मसालेदार या नरम नहीं होना चाहिए।

कई रहस्य हैं, जिनका पालन करके, आप इस अद्भुत उपचार को तैयार करने में शीघ्र ही एक वास्तविक पेशेवर बन सकते हैं:

• बीट - पकवान का मुख्य घटक, जिसे अक्सर उबाला या बेक किया जाता है;
• आलू, गाजर, बीन्स को समानांतर में पकाया जाता है;
• गोभी (यदि हम इसे ताजा लेते हैं, और मसालेदार एनालॉग नहीं) कटा हुआ रूप में आवश्यक है, इसे गर्म पानी में रखा जाता है और नरम होने तक उसमें रखा जाता है, और फिर एक कोलंडर में वापस झुक जाता है और निचोड़ा जाता है;
• प्रत्येक गृहिणी अपने लिए अनुपात, साथ ही सामग्री और बहुत कुछ निर्धारित करती है, और यह खाना पकाने की विशेषताओं में से एक है। ये अचार, मसालेदार मशरूम, उबली हुई सब्जियां आदि के हिस्से हो सकते हैं;
• यदि सलाद न केवल वनस्पति तेल के साथ तैयार किया जाता है, तो एक सॉस अलग से तैयार किया जाता है (चीनी, काली मिर्च और नमक के साथ ठंडा पानी, साथ ही सरसों - यह सब वनस्पति तेल से पतला होता है और सिरका से पतला होता है);
• सजावट के रूप में, परंपरागत रूप से, बीट या खीरे के शेष स्लाइस पकवान के किनारे पर रखे जाते हैं।

व्यंजनों की विविधता

vinaigrettes तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं - बीट्स के बिना भी व्यंजन हैं, हालांकि इस विशेष सब्जी को मुख्य घटक माना जाता है। यहां, उदाहरण के लिए, बीट्स के बजाय सेम के साथ सलाद की एक तस्वीर है।

सौकरकूट के साथ क्लासिक विनैग्रेट

एक भी रूसी दावत एक साधारण के बिना नहीं कर सकती है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलादविनैग्रेट कहा जाता है। सलाद की संरचना आपकी प्राथमिकताओं या घर में कुछ सब्जियों की उपस्थिति के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन क्लासिक संस्करण अपरिवर्तित है।

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन: रूसी
• पकवान का प्रकार: सलाद
• पकाने की विधि: उबालना, काटना
• सर्विंग्स: 5-6
• 30 मिनट
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी: 108 किलो कैलोरी

सामग्री:

• उबले हुए बीट - 2-3 पीसी।
• सौकरकूट - लगभग 250 ग्राम
• आलू उनकी खाल में उबला हुआ - 5-6 पीसी।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1/2 जार
• प्याज़- आधा प्याज (वैकल्पिक)
• नमक, काली मिर्च और सूरजमुखी का तेल- ईंधन भरने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।


मटर से जिस तरल पदार्थ को जमा किया गया था, उसे बीट्स में मिला दें।


आलू छीलें और उसी आकार के क्यूब्स में काट लें जैसे बीट्स काटा गया था।


प्याज को चाकू से बारीक काट लें और सौकरकूट के साथ सलाद में डालें।


धीरे से, लेकिन एक ही समय में, संयुक्त सामग्री को सावधानी से मिलाएं, स्वाद के लिए सलाद में नमक और काली मिर्च मिलाएं, और फिर इसे सूरजमुखी के तेल के साथ सीज़न करें।


हल्का ठंडा करके सर्व करें.

मालिक को ध्यान दें:

• चुकंदर और आलू को अलग अलग उबाल लें और पूरी तरह ठंडा होने पर छील लें। यदि वांछित है, तो सब्जियों को उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन नरम होने तक ओवन में बेक किया जाता है, पन्नी की 2-3 परतों में लपेटा जाता है।
• यदि आप नहीं चाहते कि बीट्स आपके सभी अवयवों को रंग दें चमकीला रंगपहले इसे सूरजमुखी के तेल से भरें, और फिर इसे सलाद में डालें।

गाजर और हरी प्याज के साथ विनैग्रेट

रात के खाने से पहले एक बढ़िया क्षुधावर्धक, यह अपने आप में भोजन के रूप में भी बढ़िया है। लेंटेन और ह्रदयपुर्वक बनाया गया खाना, एक दर्जन में से एक क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर होना चाहिए। हम ताजा उत्पाद चुनते हैं।

सामग्री की सूची:

• आलू - 200 ग्राम
• बीट्स - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• हरा प्याज - 100 ग्राम
• साग - 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार
• मटर या बीन्स - 100 ग्राम
• सौकरकूट या अचार - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 0.5 बड़े चम्मच।
• सरसों - 0.5 चम्मच

स्टेप बाय स्टेप विधि:

1. सब्जियों (गोभी और प्याज को छोड़कर) को "उनकी वर्दी में" उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर 0.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. प्याज और साग को बारीक काट लिया जाता है, खीरे को छीलकर काट भी लिया जाता है। यदि गोभी है, तो बस अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।
3. सामग्री को व्यंजन में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च जोड़ें, और फिर वनस्पति तेल, सिरका और सरसों के मिश्रण के साथ मौसम।
4. तैयार सलाद के ऊपर साग की टहनी से सजाया जाता है।

मालिक को ध्यान दें:

• परीक्षण के बाद जीभ पर रहने वाली मुख्य भावना खटास है। यही कारण है कि किण्वित "सफेद गोभी" वांछनीय है।
• एक सिग्नेचर चुकंदर रंग देने के लिए, आप जिस डिश को तैयार कर रहे हैं उसे वनस्पति तेल के साथ मिश्रित इस रूट सब्जी के 3-4 बड़े चम्मच के साथ सीजन कर सकते हैं। उन लोगों के लिए जो इस रंग को और भी अधिक अभिव्यंजक बनाना चाहते हैं, ड्रेसिंग में नींबू का रस (एक चम्मच) की भी सिफारिश की जाती है, लेकिन फिर सिरका को बाहर कर दें। एक पारदर्शी कटोरे का प्रयोग करें - यह सौंदर्य घटक में सुधार करेगा।

डिब्बाबंद खीरे सहित सलाद प्रकार

यदि पिछली रेसिपी में खटास की आवश्यकता है, तो इसमें मुख्य स्वाद खीरे पर निर्भर करता है। अचार में तीखापन, नमकीन या खट्टा - एसिड मिलाएगा।

अवयव

• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मटर - 1 बैंक
• डिब्बाबंद खीरे - 3-4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
• नमक, चीनी, मसाले - स्वाद के लिए
• नींबू का रस - वैकल्पिक

खाना कैसे बनाएं:

1. बीट, गाजर और आलू को एक बड़े सॉस पैन (आग - मध्यम) में एक घंटे या उससे कम समय में पकाया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस आकार की सब्जियां चुनी जाती हैं। आलू और गाजर को 20 मिनट के बाद बाहर निकाला जा सकता है, बीट्स - 40-60 मिनट के बाद, हम एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करते हैं।
2. हम फलों को त्वचा से साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं (आकार परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करता है), हम खीरे भी काटते हैं।
3. हम प्याज को काटते हैं, उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, इससे उसका तीखापन दूर हो जाएगा।
4. हरी मटर को एक कोलंडर में सुखा लें।
5. एक कटोरी में अलग से सरसों, नमक, चीनी, काली मिर्च, नींबू का रस और वनस्पति तेल की ड्रेसिंग तैयार करें।
6. हिलाओ और सलाद को 30-40 मिनट तक पकने दें।

ताजा गोभी सहित पकाने की विधि

गर्मियों में, यहां तक ​​कि एक vinaigrette में, आप ताजी सब्जियां जोड़ना चाहते हैं। इसलिए, युवा सफेद गोभी को इस नुस्खा के लिए सामग्री के मुख्य सेट में शामिल किया गया है।

हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा गोभी - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• बीट्स - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वादानुसार

खाना पकाने के चरण:

1. बीन्स पहले से लथपथ हैं ठंडा पानी 1-2 घंटे के लिए, फिर उबाल लें।
2. हम धुली हुई, लेकिन छिलके वाली जड़ वाली फसलों को उबालते नहीं हैं, उनमें से प्रत्येक को निविदा तक पकाते हैं।
3. वहीं ताजी खस्ता सफेद गोभी भी तैयार की जा रही है- बारीक कटी हुई, नमकीन और हाथों से जोर से गूंद ली जाती है, जिसके बाद उसके साथ का कटोरा एक तरफ रख दिया जाता है.
4. ठंडी और छिली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को काट लें।
5. गोभी को निचोड़ कर रस निकाल लें - हमें सलाद में इसकी आवश्यकता नहीं है।
6. हम सभी घटकों को मिलाते हैं।
7. इच्छानुसार नमक। आप नमक के बजाय सोया सॉस ले सकते हैं - यह और भी दिलचस्प निकलेगा।

बीन्स सहित सलाद

रसीला, हल्का, विटामिन से भरपूरइस तरह का खाना कभी बोरिंग नहीं होता। इसमें शामिल है क्योंकि यह स्वस्थ है, आहार है। मौलिकता जोड़ी जाती है भीगे हुए सेब, और मसाले - वाइन सिरका और सरसों पर आधारित एक असामान्य ड्रेसिंग।

सामग्री:

सलाद के लिए:

• बीट्स - 2 पीसी।
• बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच।
• आलू - 1 पीसी।
• ताजा खीरे - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मसालेदार सेब - 2 पीसी।
• प्याज या हरा - 70-100 ग्राम।

ईंधन भरने के लिए:

• हल्की सरसों - 2. चम्मच
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद या अन्य साग - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को पिछले नुस्खा की तरह भिगोया जाता है, उबाला जाता है, एक कोलंडर में वापस झुकाया जाता है और ठंडा किया जाता है।
2. जड़ फसलों को कुल्ला, पन्नी की एक परत के साथ एक पका रही चादर पर रखो, आधे घंटे के लिए सेंकना, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।
3. पके हुए घटकों को ठंडा करें, साफ करें और टुकड़ों में काट लें;
4. हम सेब और खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, प्याज काट लें;
5. हिलाओ, सेम फैलाओ;
6. हम जहाज के लिए तैयार हो रहे हैं।
7. हम सब कुछ जोड़ते हैं।

बीन्स का उपयोग सफेद और लाल दोनों किस्मों में किया जा सकता है, और यदि आप डिब्बाबंद उत्पाद लेते हैं, तो और भी बेहतर। आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ नुस्खा में थोड़ी विविधता जोड़ सकते हैं।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट

हल्के नमकीन हेरिंग वाला यह सलाद ठीक चलता है - यहां तक ​​​​कि किंडरगार्टन में भी, ऐसा उपचार मेनू पर था। नमकीन मैकेरल लेना और भी बेहतर है - स्वाद नरम होता है और हड्डियां कम होती हैं

एक डिश में सभी सामग्रियों को मिलाना भी उतना ही स्वादिष्ट है। इस मामले में, बीट अलग से तैयार किए जाते हैं, और बाकी सामग्री के साथ कंटेनर में अंतिम क्षण में भेजे जाते हैं - ताकि बाकी उत्पादों को "रंग" न दें।

पकवान के लिए उत्पाद:

• हेरिंग - 200 ग्राम
• उबले आलू - 180 ग्राम
• उबले हुए बीट - 130 ग्राम
• उबली हुई गाजर - 90 ग्राम
• प्याज - 90 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 60 ग्राम
• सौकरकूट - 60 ग्राम
• हरी मटर - 30 ग्राम
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

प्रक्रिया:

1. हम जड़ फसलों (बीट्स के अपवाद के साथ) को छोटे क्यूब्स में काटते हैं और हरी मटर और निचोड़ा हुआ सॉकरौट के साथ मिलाते हैं।
2. हेरिंग बारीक कटा हुआ है और एक आम पकवान में जोड़ा जाता है।
3. हम तेल, मसालों से ड्रेसिंग बनाते हैं। आप चाहें तो नमक और चीनी मिला सकते हैं।
4. हमने बीट्स को क्यूब्स में काट दिया। सलाद और बीट्स को अलग-अलग सीजन करें।
5. हम सब कुछ मिलाते हैं और फिर से मिलाते हैं।

मशरूम के साथ सलाद

खाना पकाने के लिए, आप दोनों उत्पादों का उपयोग अपने स्वयं के रिक्त स्थान और स्टोर के आकार के उत्पादों से कर सकते हैं। वैसे आप ताज़े शैंपेन का अचार वैसे ही बना सकते हैं जैसे पकाते समय, बस उन्हें लगभग एक दिन के लिए मैरिनेड में रख दें।

इस vinaigrette के लिए आलू वैकल्पिक हैं।

उत्पाद:

• बीट - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीट्स और गाजर को उबाला जाता है और छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
2. ड्रेसिंग समानांतर में की जाती है, जबकि तेल सिरका और मसालों के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए मीठा और नमकीन होता है।
3. बीट को तुरंत मिश्रण में डाल दिया जाता है, शेष घटकों को - बाद में, ताकि लाल रंग उन्हें समय से पहले रंग न दे।
4. मशरूम को पहले से धोने और क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है।
5. सामग्री संयुक्त हैं, मूल उपचार तैयार है।

ताज़ी काली ब्रेड के स्लाइस के साथ बहुत स्वादिष्ट परोसा जाता है।

माइक्रोवेव खाना बनाना

विनिगेट के लिए सब्जियों को पकाना और पकाना एक लंबी प्रक्रिया है। यदि आपके पास माइक्रोवेव है, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो सकता है:

• कच्ची जड़ वाली फसलों को साधारण क्यूब्स में काट दिया जाता है, नमकीन किया जाता है और माइक्रोवेव खाना पकाने के लिए अनुकूलित एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है;
• एक छोटे से छेद के साथ ढक्कन के नीचे सामग्री को तत्परता से लाएं, या सामान्य को थोड़ा सा स्थानांतरित करें;
• यह प्रक्रिया 10 मिनट के भीतर होती है, जबकि उच्चतम शक्ति की सिफारिश की जाती है;
• जड़ वाली सब्जियों के ठंडा होने के बाद, उनमें रेसिपी के अनुसार बाकी सब कुछ मिला दिया जाता है।

वैसे, स्टीमर भी इस विधि के लिए उपयुक्त है।

दूसरा तरीका है माइक्रोवेव ओवन में सब्जियों को उनके छिलके में बेक करना। धोएं, साफ करें, एक डिश पर रखें और पकाएं मध्यम शक्तिसब्जियों की संख्या और उनके प्रकार के आधार पर 10-15 मिनट।

vinaigrette व्यंजनों के साथ प्रयोग करने से डरो मत - डिब्बाबंद मकई, केपर्स, जैतून पूरी तरह से उत्पादों के सामान्य सेट के पूरक होंगे। कुछ गांवों में, बारीक कटे उबले अंडे वाला एक प्रकार लोकप्रिय हुआ करता था।

Vinaigrette का एक छोटा शेल्फ जीवन है। यदि रचना में ताजा खीरे, गोभी हैं, तो बेहतर है कि इस तरह के सलाद को स्टोर न करें। एक दिन से अधिक समय. मसालेदार और मसालेदार सब्जियों के साथ, विनिगेट 36 घंटों के बाद भी काफी स्वादिष्ट हो सकता है।

लंबे समय तक भंडारण के दौरान ताजा प्याज vinaigrette के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसलिए इसे पहले 2-3 घंटे के लिए सिरका, नमक और चीनी के साथ पानी में मैरीनेट करना बेहतर होता है। आप बस इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।

इस सलाद की कैलोरी सामग्री आमतौर पर कम होती है - लगभग 110 किलो कैलोरी। यदि वांछित है, तो आलू को व्यंजनों से हटाकर और वनस्पति तेल की मात्रा को 2-3 गुना कम करके इसे और 80-90 किलो कैलोरी तक कम किया जा सकता है।

यदि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याएं हैं, तो बेहतर है कि विनिगेट्स के साथ दूर न जाएं, जिसमें डिब्बाबंद या किण्वित खाद्य पदार्थ शामिल हैं। बाकी के लिए, ये विटामिन व्यंजनबस आवश्यक हैं।

अंत में, मैं के साथ एक वीडियो पेश करता हूं असामान्य नुस्खामांस विनैग्रेट:

मेरे सभी सब्सक्राइबर्स को नमस्कार! वसंत सड़क पर है और इसलिए आज मैंने आपको प्रसिद्ध सलाद - विनैग्रेट के बारे में बताने का फैसला किया। मेरी राय में, विटामिन पकवान का यह चमत्कार सर्दियों या वसंत ऋतु में सबसे अच्छा पकाया जाता है। नुस्खा बहुत सरल है और हर बजट के लिए है।

इस पोस्ट में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट, सबसे आसान, सबसे अच्छा और सबसे दिलचस्प विकल्प दिखाऊंगा जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। आप सीखेंगे कि यह सलाद किस चीज से बनता है, तैयार किया जाता है और यह कितना सुंदर और उत्सवपूर्ण हो सकता है। यह एक साधारण क्षुधावर्धक लगता है, लेकिन इसे किसी भी छुट्टी पर परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, 23 फरवरी, 8 मार्च या नया साल. जन्मदिन के लिए भी, अगर यह सजाने के लिए अच्छा है, तो यह बहुत अच्छा लगेगा, लेख को आगे देखें और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

क्या आप जानते हैं कि इस व्यंजन को शाही माना जाता है? रूस में लंबे समय से यह विकल्प शाही मेज पर परोसा गया था। यह दिलचस्प है कि अन्य देशों में इसे "रूसी सलाद" कहा जाता है, शायद इसलिए कि इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो रूसी निश्चित रूप से अपने आहार में उपयोग करते हैं। Vinaigrette एक पारंपरिक रूसी स्लाव व्यंजन है, यह बहुत स्वस्थ है, इसमें सभी आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कम कैलोरी और आहार है। इसका इस्तेमाल लोग कई मामलों में वजन घटाने के लिए करते हैं।

यदि इसमें सौकरकूट नहीं है, तो इसे नर्सिंग माताओं का उपयोग करने की अनुमति है।

रूसी क्लासिक vinaigrette की संरचना में ऐसी सब्जियां शामिल हैं: गाजर, बीट्स, आलू (उन्हें उबला हुआ, छील और पहले से ठंडा किया जाना चाहिए), मसालेदार खीरे (मैं खट्टा, नमकीन पसंद करता हूं) और सायरक्राट, सफेद प्याज। सामग्री को लगभग समान अनुपात में लिया जाता है। केवल प्याज उतना नहीं गिरता जितना कि सब्जियां, स्वाद के लिए।

किसी भी तेल से भरा हुआ, आप इसे बिना तेल के कर सकते हैं। बहुत से लोग तेल के बजाय पानी से पतला सिरका का उपयोग करते हैं, और यदि वांछित हो तो निश्चित रूप से नमक और काली मिर्च का उपयोग करते हैं। रोचक तथ्यकि हमारे पूर्वजों ने इस व्यंजन में एक उबला अंडा मिलाया था। उदाहरण के लिए, मैंने अंडे के साथ कभी नहीं किया है, मुझे कोशिश करनी चाहिए। और आपने अंडे के साथ किया, आपके इंप्रेशन क्या हैं, टिप्पणियों में लिखें।

मेरा पड़ोसी और अधिक हेरिंग जोड़ता है, यह सामग्री सलाद को मसाला देती है और फिर सौकरकूट को नहीं जोड़ा जाना चाहिए।

खैर, मैं अब भी क्लासिक लुक को सबसे ज्यादा पसंद करती हूं। हालांकि उत्पादों के विभिन्न संयोजनों के साथ विभिन्न प्रकार के प्रयोग, मेरे घर के सदस्य हमेशा उन्हें धमाकेदार रेटिंग देते हैं!

मटर के साथ क्लासिक विनैग्रेट

पारंपरिक संस्करण, यह भी शाही है, हाँ, बिल्कुल! कल्पना कीजिए, पहले यह व्यंजन केवल राजाओं को परोसा जाता था। अब इसे सभी लोग खा रहे हैं।

GOST के अनुसार इस चमत्कार के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए? यहां सूची में शामिल सामग्री हैं जिन्हें आपको लेना चाहिए:

हमें आवश्यकता होगी:

• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• बीट्स - 2 पीसी।
• हरी मटर - जार
• खट्टी गोभी
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए
• प्याज - सिर
• नमक - आप इसके बिना कर सकते हैं

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों (गाजर, आलू, चुकंदर) को धोकर उबाल लें। इसके बाद सब्जियों को ठंडा करके साफ कर लें।

2. चुकंदर को क्यूब्स में काट लें।

3. कटे हुए बीट्स में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

महत्वपूर्ण! कैसे सुनिश्चित करें कि सब्जियां पेंट नहीं हैं? इसके लिए वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे आपको पहले चुकंदर के साथ अलग से मिलाना होगा।

4. आलू को भी छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

दिलचस्प! वैसे, आप तली हुई गाजर डाल सकते हैं, उबली हुई नहीं।

6. प्याज को भी क्यूब्स में काटा जाता है।

7. फिर अचार वाले खीरे को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें।

8. सौकरकूट डालें। लगभग सब कुछ तैयार है!

महत्वपूर्ण! ताजी गोभी के साथ पकाया जा सकता है। आप सबसे ज्यादा क्या करना पसंद करते हैं?

9. डिब्बाबंद मटर डालें। नमक स्वादअनुसार।

महत्वपूर्ण! वनस्पति तेल को छोड़कर, आप और क्या vinaigrette भर सकते हैं? आप एक फ्रेंच फिल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच) लें, इसमें सिरका (0.5 बड़े चम्मच) + आधा चम्मच सरसों, काली मिर्च और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। सॉस तैयार है!

11. बस इतना ही, गोभी के साथ हमारा साधारण सलाद तैयार है!

12. परोसने से पहले इसे सजाया जा सकता है। अपनी कल्पना और सरलता दिखाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे बताओ, तुम इस स्नैक को किसके साथ खाते हो? अपनी समीक्षाएं और टिप्पणियां लिखें। मेरा सुझाव है कि पास्ता को कटलेट के साथ उबाला जाए, और आप?

आलू, ककड़ी और सौकरकूट के साथ खाना बनाना

यह व्यंजन मेज के लिए बहुत अच्छा क्षुधावर्धक है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के अनुसार, कब्ज से ग्रस्त लोगों के लिए इस स्नैक की सिफारिश की जाती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• आलू - 150 ग्राम
• बीट्स - 150 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• सौकरकूट - 150 ग्राम
• मसालेदार खीरा - 150 ग्राम
• साग
• टेबल सिरका, अधिमानतः 3% - 1 चम्मच
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच
• काली मिर्च और नमक

खाना पकाने की विधि:

1. आलू, चुकंदर और गाजर को उबाल कर ठंडा किया जाना चाहिए।

3. सौकरकूट डालें, अगर आपके पास प्लश के साथ है, तो इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

4. साग और प्याज को बारीक काट लें।

5. एक खीरा लें और उसे भी क्यूब्स में काट लें, फिर अपने हाथों से अतिरिक्त नमी को थोड़ा निचोड़ लें।

दिलचस्प! अचार वाले खीरे की जगह आप इसे ताजा बनाकर बना सकते हैं. यह बहुत सुगंधित होगा, और काफी अच्छा होगा।

6. परिणामी सामग्री को एक कटोरे में रखें और सब कुछ मिला लें। कुछ साग छोड़ दें, ऊपर से सलाद सजाना संभव होगा।

7. एक अन्य कटोरे में सरसों, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।

8. सब्जियों के मिश्रण में इस मिश्रण को भर दें। साग से सजाएं। मुस्कुराओ, तुम्हारा काम हो गया! अपने भोजन का आनंद लें!

दिलचस्प! मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो जार में सर्दियों के लिए इस विकल्प को बनाते हैं, लेकिन किसी भी तरह मैं किसी भी समय उबलती सब्जियां और इसे बनाने के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, गर्मी से, गर्मी से।

हेरिंग और मेयोनेज़ के साथ सलाद

हां, आपने हेरिंग के साथ सब कुछ सही पढ़ा, जैसे कि "फर कोट के नीचे" तुरंत शायद एक संघ - ऐसा असामान्य विकल्प, लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह काफी भरा हुआ है और इसका एक अनूठा स्वाद है। उत्सव की घरेलू तालिकाओं पर ऐसा सलाद अक्सर लोकप्रिय होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• आलू - 2 पीसी।
• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
• हरी डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
• गाजर - 1 पीसी।
• बीट्स - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल या मेयोनेज़
• नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां (आलू, चुकंदर, गाजर) उबालकर ठंडा करें, फिर छीलें।

2. हेरिंग को पट्टिका के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और फिर क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।

3. सब्जियां, प्याज और अचार (आप नमकीन का उपयोग कर सकते हैं) भी क्यूब्स में काट लें।

4. एक कटोरी में गाजर, आलू, प्याज, खीरा, मछली, मटर मिलाएं और इन सामग्रियों को वनस्पति तेल (या मेयोनेज़, हालांकि इस प्रकार को आमतौर पर अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जाता है) के साथ मिलाएं। और फिर बीट्स डालें। इस प्रकार, सलाद बीट्स से दाग नहीं जाएगा।

5. परिणामी पकवान को एक सुंदर सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें. अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च। डालरेफ्रिजरेटर में। आपके खाना पकाने के साथ शुभकामनाएँ।

हमने आपके साथ इस व्यंजन के कई विकल्पों पर विचार किया है, मुझे इस सवाल में दिलचस्पी थी कि इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री क्या है?

कैलोरी साथतेल और आलूपोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमानित 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 50% कैलोरीवनस्पति तेल में निहित।

कैलोरी साथतेल और हिलसापोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमानित 119.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम,

कैलोरीक्लासिक विकल्पपोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमानित 67 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम,

कैलोरी का पीछा कौन कर रहा है, यह आपके लिए एक छोटा सा संकेत है।

सेम, सेब और हरी मटर के साथ असामान्य क्षुधावर्धक

यह किस्म बहुत स्वादिष्ट, हल्की और उत्तम स्वाद वाली होती है। इसे जरूर आजमाएं। आपका पेट बहुत खुश होगा। वैसे आप इस लुक में डिब्बाबंद मशरूम मिला सकते हैं, अजीब तरह से पर्याप्त है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• गाजर, चुकंदर, आलू - समान अनुपात में - 500 ग्राम
• हरी मटर - 1 कैन
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• सेब मीठे, खट्टे नहीं हैं - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन (बिना सेब के सलाद बना हो तो बीन्स डालें)
• हरा प्याज - एक गुच्छा
• नींबू - नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - आंखों पर ड्रेसिंग के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां उबालें, ठंडा करें, छीलें।

2. सभी सब्जियां काटें: गाजर, चुकंदर, प्याज, आलू, खीरा क्यूब्स में।

3. सेब के क्यूब्स बनाने के लिए उन्हें बारीक काट लें। सजावट के लिए, आप सेब से छीलन बना सकते हैं।

4. अगर आप बीन सलाद बना रहे हैं तो स्टेप 3 को छोड़ दें। सलाद में बीन्स डालें।

5. हरे प्याज को काट लें।

6. हरी मटर डालें। नमक।

7. अगला, नींबू का रस डालें। सब कुछ मिलाएं। वनस्पति तेल से भरें। कृपया टेबल पर आएं, सब कुछ तैयार है। लेकिन, अगर आपके पास समय है, तो डिश को फ्रिज में रखना और ठंडा परोसना बेहतर है। पकवान को जड़ी-बूटियों या उबले अंडे से भी सजाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

आआआआ, आप जानते हैं, मैं इस नोट को लिखना समाप्त करना चाहता था, और फिर मुझे एक और विकल्प के बारे में याद आया। तो हमें क्या चाहिए?

गाजर के साथ कोरियाई संस्करण

मुझे बहुत पसंद है कोरियाई गाजर. मुझे नहीं पता कि तुम उससे कैसे प्यार नहीं कर सकते। एक बार, अपने दोस्त से मिलने जाते हुए, मैंने कोरियाई गाजर के साथ ऐसा चमत्कार करने की कोशिश की। मैं इस स्वाद से चकित, हैरान, प्रभावित हुआ। दिलचस्प, मैंने सोचा। ऐसा विकल्प हमें स्वयं बनाने का प्रयास करना चाहिए, ठीक है, हम घर पर चरण-दर-चरण अनुशंसाओं के अनुसार तैयारी कर रहे हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• उबले आलू - 3-4 पीसी।
• उबले हुए बीट - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• कोरियाई गाजर - 350 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम
• काली मिर्च काली मिर्च, नमक

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सब्जियां, छिलके वाले आलू, बीट्स, क्यूब्स में काट लें।

महत्वपूर्ण! सब्जियों को पानी में उबाला नहीं जा सकता, बल्कि ओवन में बेक किया जा सकता है। यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक है और अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे।

3. कोरियाई गाजर डालें।

4. सब कुछ मिलाएं।

5. काली मिर्च, नमक। खट्टा क्रीम के साथ सीजन, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। असामान्य नाश्तातैयार! कृपया टेबल पर आएं। सचमुच 5 मिनट में इस सब्जी को खा लिया जाता है। और इस सलाद को सजाने के लिए आप किस रूप का उपयोग करते हैं? मैं एक विशेष, गोल एक लेता हूं, ताकि सब कुछ मूल और स्वादिष्ट लगे।अपने भोजन का आनंद लें!

अंत में, मैं उन लोगों को भी पेश करना चाहूंगा जिन्हें खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करना मुश्किल लगता है, मैं आपको YouTube से यह वीडियो देखने की सलाह देता हूं:

हमें बताएं, प्रिय परिचारिकाएं आप किन व्यंजनों का उपयोग करती हैं? आपका पसंदीदा नुस्खा क्या है? अगले अंक में, आलू के बिना और गोभी के बिना, साथ ही बीट्स के बिना या खीरे के बिना विविधताओं की अपेक्षा करें, मुझे लगता है कि आप अन्य उत्पादों के साथ एक बहुत ही रोचक संयोजन के साथ आ सकते हैं।

पी.एस.आज का जोक: आदर्श पत्नी के खिलाफ है आदर्श पति:- हनी, जाओ वोदका पियो! - मैंने अभी तक vinaigrette नहीं काटा है!

vinaigrette. विनैग्रेट - रूसी व्यंजन, बुलाया फ्रेंच शब्द(फ्रेंच विनिग्रे से - सिरका) फ्रांस के एक रसोइए द्वारा जो रूस में शाही दरबार में काम करता था। Vinaigrette को अभी भी यूरोप में "रूसी सलाद" कहा जाता है।

क्लासिक रूसी vinaigrette नुस्खा में बीट, आलू, गाजर, अचार और सायरक्राट शामिल हैं।

Vinaigrette - इसमें कोई शक नहीं है स्वस्थ व्यंजनक्योंकि इसे सब्जियों से बनाया जाता है। हालांकि, एक दिन से अधिक के लिए vinaigrette भंडारण की सिफारिश नहीं की जाती है - एक स्वस्थ भोजन से, यह आंतों के विकारों के उत्तेजक में बदल सकता है।

विनिगेट तैयार करने के लिए, आपको समान अनुपात में आलू, चुकंदर, गाजर, अचार, सौकरकूट, प्याज की आवश्यकता होगी। कुछ लोग प्याज को गाजर की तुलना में थोड़ा अधिक लेने की सलाह देते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है (प्याज के लिए सभी को उत्साही प्यार नहीं है)। अगर आपके पास हरी प्याज है तो आप इसमें डाल सकते हैं। विनिगेट तैयार करने के लिए, तीन प्रतिशत सिरका, पिसी हुई काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल का उपयोग करें।

सब्जियों (आलू, चुकंदर और गाजर) को उनकी खाल में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर क्यूब्स में काट दिया जाता है। खीरा और प्याज भी काटा जाता है, पत्तागोभी को काटा जाता है। सिरका तेल, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है, ड्रेसिंग से प्राप्त सामग्री डालें और धीरे से मिलाएं। याद रखें कि सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए - गर्म और ठंडी सामग्री को न मिलाएं। इससे सलाद जल्दी खराब हो जाएगा।

सलाद में मशरूम (नमकीन या अचार), उबली हुई मछली या हरी मटर डालकर क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी को विविध किया जा सकता है। बहुत से लोग हेरिंग के साथ vinaigrette पसंद करते हैं (इस मामले में, गोभी नहीं जोड़ा जाता है)। उबले हुए मांस के साथ vinaigrette तैयार करें। vinaigrette के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त लिंगोनबेरी है, जो विशेष रूप से मछली vinaigrette के लिए अच्छा है।

आप विनिगेट में कटा हुआ उबला अंडा भी मिला सकते हैं।

क्लासिक ड्रेसिंग के बजाय, आप सिरका और सरसों पर आधारित ड्रेसिंग का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी और सरसों को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला किया जाता है, काली मिर्च डाली जाती है, तेल धीरे-धीरे डाला जाता है और तीन प्रतिशत सिरका डाला जाता है।

बीन्स के साथ विनैग्रेट भी लोकप्रिय है, जिसमें बीन्स को आलू, बीट्स, अचार, सलाद, अजमोद, वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है।

आप बड़ी संख्या में vinaigrette व्यंजनों को पा सकते हैं। आधुनिक व्यंजनों में vinaigrette में समुद्री भोजन (मसल्स, झींगा, स्क्विड), समुद्री शैवाल, मक्का, टमाटर, सेब आदि शामिल करना शामिल है। सब्जियों को उबालने के लिए नहीं बल्कि बेक करने के लिए दिया जाता है, जिससे उनका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

Vinaigrette को एक क्लासिक सलाद कटोरे में परोसा जा सकता है और लेट्यूस के पत्तों पर एक सुरुचिपूर्ण स्लाइड में फैलाया जा सकता है।

VINAIGRET (फ्रेंच vinaigr से - सिरका; vinaigr - वह जो सिरका के साथ छिड़का जाता है)। एक ठंडी सब्जी का व्यंजन, जिसे क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जाता है और रूसी व्यंजनों में अपनाया जाता है।XIX सदी के मध्य से। इसलिए वे रूस में सिरका के स्वाद वाली उबली हुई सब्जियों से सलाद बुलाने लगे।

वे कहते हैं कि अलेक्जेंडर I के शासनकाल में "विनैग्रेट" नाम सामने आया। प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ एंटोनी करीम, जो महल की रसोई में काम करते थे, रूसी रसोइयों के काम को देखते हुए, एक अज्ञात सलाद पकाने में रुचि रखते थे। यह देखकर कि रसोइया के पके हुए पकवान में सिरका डाला गया था, करीम ने उसकी ओर इशारा करते हुए पूछा: "सिरका?" (विनिग्रे सिरका के लिए फ्रेंच है)। रसोइयों को ऐसा लग रहा था कि उन्होंने पकवान के नाम का उच्चारण किया है, और उन्होंने सहमति में अपना सिर हिलाया: "विनिगेट, विनैग्रेट ..." इसलिए शाही मेनू में पकवान का एक नया नाम दिखाई दिया, जो महल से परे चला गया। , मान्यता से परे सरलीकृत किया गया और जल्द ही रूसी लोगों का एक साधारण नाश्ता बन गया।

पकाने की विधि और खाना पकाने की युक्तियाँ:

विनैग्रेट "ओल्ड रशियन"

19 वीं शताब्दी में सेंट पीटर्सबर्ग और मॉस्को रेस्तरां में किस तरह के विनैग्रेट परोसा जाता था, इसके बारे में कुछ विचार स्टारोरुस्की नामक एक विनैग्रेट के लिए एक नुस्खा द्वारा दिया जा सकता है।
सामग्री: 2 बीट, 3-5 आलू, 3 मसालेदार खीरे, 100 ग्राम मसालेदार पोर्चिनी मशरूम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, 50 ग्राम केपर्स, 100 ग्राम सफेद बीन्स, 100 ग्राम पाइक पर्च पट्टिका, कुछ ताजी गोभी, 1 चम्मच तैयार सरसों, 3 कला . वनस्पति तेल के बड़े चम्मच, 0.5 कप 3% सिरका।

खाना पकाने की प्रक्रिया:चुकंदर को उबाला जाता है या बेक किया जाता है, आलू और सफेद बीन्स को उबाला जाता है। गोभी को कटा हुआ, डाला जाता है गर्म पानीऔर तब तक खड़े रहें जब तक यह नरम न हो जाए, फिर एक कोलंडर में लेट जाएं और निचोड़ लें। पाइक पर्च को निविदा, नमकीन और काली मिर्च तक तला जाता है। तैयार बीट, आलू, मशरूम और छिलके वाले खीरे को स्लाइस में काट दिया जाता है, मिश्रित, सेम, गोभी, केपर्स और कटा हुआ मछली जोड़ा जाता है। हिलाएँ, सॉस डालें और फिर से मिलाएँ।

सॉस बनाने के लिएथोड़ा ठंडा पानी लें, उसमें चीनी, राई, काली मिर्च, नमक (स्वादानुसार) डालें और लगातार चलाते हुए थोड़ा सा तेल डालें और सिरके से पतला करें। vinaigrette एक सलाद कटोरे में एक स्लाइड में रखा जाता है, बारीक कटा हुआ चुकंदर और सजावट के लिए छोड़े गए अचार को चारों ओर रखा जाता है।

XIX सदी के उत्तरार्ध में। रूसी vinaigrettes की संरचना अंततः बनाई गई थी, जो, फिर भी, अभी भी काफी भिन्न होती है।

पर रूसी क्लासिक vinaigrette इसमें शामिल हैं: बीट, गाजर, आलू - उबला हुआ और ठंडा, अचार और सौकरकूट, प्याज और (या) हरा - सभी लगभग समान मात्रा में, केवल प्याज अन्य सब्जियों की तुलना में थोड़ा अधिक है, और गाजर थोड़ा कम है।

इस सब्जी vinaigrette में ड्रेसिंग भी शामिल है - कमजोर, तीन प्रतिशत सिरका, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च का मिश्रण। क्लासिक रूसी vinaigretteआवश्यक रूप से एक कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा शामिल है। शायद थोड़ी मात्रा में बारीक कटी हुई हेरिंग (पहले दूध में भिगोई हुई)। लेकिन इस मामले में, vinaigrette में सौकरकूट नहीं डाला जाता है, और आलू और प्याज की मात्रा बढ़ जाती है।

चूंकि vinaigrettes में उत्पादों का बिल्कुल सटीक अनुपात नहीं है, इसलिए उन्हें संकलित करना हमेशा एक कला है। मुख्य बात यह है कि विनिगेट को या तो बहुत मसालेदार या बेस्वाद रूप से नीरस बनाना नहीं है, बल्कि "सुनहरा मतलब" ढूंढना है।

वीनिगेट के लिए उबली सब्जियां हमेशा छील कर रखनी चाहिए।ताकि वे स्वादिष्ट हों, उबाल न लें; और भी बेहतर - उबली हुई नहीं, बल्कि पकी हुई सब्जियों का उपयोग करें।

ड्रेसिंग अलग से तैयार की जानी चाहिए।, इसका स्वाद लें और उसके बाद ही इसे सब्जी के द्रव्यमान में डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि सभी ड्रेसिंग बिना अवशेषों के सब्जियों में अवशोषित हो जाती है, और प्लेट के नीचे तैरती नहीं है। Vinaigrettes को हमेशा आरामदायक, विशाल, गहरे तामचीनी या चीनी मिट्टी के बरतन व्यंजन या कटोरे में मिलाया जाना चाहिए, लेकिन धातु के पैन में नहीं।

खाना पकाने के बाद vinaigrettes रखेंरेफ्रिजरेटर में भी नहीं होना चाहिए: वे जल्दी से अपना स्वाद खो देते हैं। तैयारी के तुरंत बाद उनका उपयोग किया जाना चाहिए।

उत्सव की सजावट "विनिगेट से खट्टी गोभीऔर आलू"(नीचे देखें)। कांच के चारों ओर एक अंगूठी के साथ एक फ्लैट डिश पर vinaigrette रखो (स्थिरता के लिए गिलास को पानी से भरें)। फिर गिलास को हटा दें और विनिगेट को बीट्स और गाजर के पतले स्लाइस से लुढ़का हुआ "गुलाब" से सजाएं, जिसमें से एक "फूल" काटा गया हो। अंडे सा सफेद हिस्सा, और हरी पत्तियाँ।

सौकरकूट और आलू विनैग्रेट

सामग्री: 1 कप सौकरकूट, 3-4 आलू, 2-3 गाजर, 2 अचार, 1 छोटा चुकंदर, 1 प्याज, 1/2 हरी मटर, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच 3% सिरका, अजवायन और सोआ, काली मिर्च और नमक चखना।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, सौकरकूट, डिब्बाबंद हरी मटर, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका के साथ मौसम जोड़ें। परोसने से पहले, तैयार विनैग्रेट को अजमोद और डिल की टहनी से सजाएं।

टमाटर और खीरे के साथ विनैग्रेट

सामग्री: 2 ताजे टमाटर, 2 ताजे खीरे, 2 आलू के कंद, 1 छोटा चुकंदर, 1 गाजर, 1 छोटा शलजम, 1 सेब, 1/2 कप वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, आधा नींबू का रस, 2-3 चम्मच चाशनी , नमक स्वादानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। शलजम को धोइये, छीलिये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. सब कुछ मिलाएं, 2-3 चम्मच पानी डालें, वनस्पति तेल में डालें और धीमी आँच पर 10 मिनट तक उबालें। फिर ठंडा करके एक बाउल में डालें। टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। खीरे को धोकर छील लें और स्लाइस में काट लें। सेब को धोइये, छीलिये, कोर हटाइये और गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. तैयार पकवान को सजाने के लिए टमाटर और खीरे के स्लाइस के कुछ स्लाइस छोड़कर, सब कुछ मिलाएं, नमक डालें, चीनी की चाशनी डालें, नींबू का रस डालें और खट्टा क्रीम डालें। परोसने से पहले, तैयार विनैग्रेट को टमाटर के स्लाइस और खीरे के स्लाइस से सजाएं।

बीन्स के साथ विनिगेट

सामग्री: 2 आलू, 1 चुकंदर, 1/g कप बीन्स, 1 अचार, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, सलाद पत्ता, अजमोद, स्वादानुसार नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
बीन्स को 5-7 घंटे के लिए भिगो दें, फिर नमकीन पानी में उबाल लें, पानी निकालने के लिए एक छलनी में छान लें और ठंडा करें। आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खीरा पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल के साथ सब कुछ, नमक, मौसम मिलाएं। परोसने से पहले, तैयार सलाद को बारीक कटे हुए अजमोद के साथ छिड़कें और लेटस के पत्तों के साथ गार्निश करें।

बीन्स और सेब के साथ विनैग्रेट

सामग्री: 1 कप बीन्स, 2 सेब, 4 मध्यम आकार के आलू, 3-4 गाजर, 2 चुकंदर, 1 प्याज, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, अजमोद और सोआ, 1 चम्मच चीनी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
बीन्स को 5-7 घंटे के लिए भिगो दें, फिर नमकीन पानी में उबाल लें, पानी निकालने के लिए एक छलनी में छान लें और ठंडा करें। सेब धोएं, छीलें, कोर हटा दें, मांस को पतले स्लाइस में काट लें। आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। सौंफ के साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, वनस्पति तेल के साथ चीनी, नमक, काली मिर्च और मौसम डालें। परोसने से पहले, तैयार विनैग्रेट को अजमोद की टहनी से सजाएँ।

डिब्बाबंद मकई के साथ Vinaigrette

सामग्री: 2 गाजर, 2 आलू, 1 चुकंदर, 1/2 कैन डिब्बाबंद मकई, 1 प्याज, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच 3% सिरका, अजमोद, चीनी और स्वादानुसार नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, सिरका के साथ वनस्पति तेल के साथ डिब्बाबंद मकई, चीनी, नमक और मौसम जोड़ें। परोसने से पहले तैयार विनैग्रेट को बारीक कटे हुए पार्सले के साथ छिड़कें।

मशरूम के साथ विनैग्रेट

सामग्री: 100 ग्राम नमकीन मशरूम, 3 आलू कंद, 1 चुकंदर, 1 गाजर, 1 प्याज, 100 ग्राम सौकरकूट, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1-2 चम्मच चीनी, डिल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
मशरूम को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। गोभी को हल्के से धोकर, एक कोलंडर में डाल दें। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, चीनी जोड़ें और वनस्पति तेल के साथ सीजन करें। परोसने से पहले तैयार विनैग्रेट को बारीक कटी हुई डिल के साथ छिड़कें।

शैंपेन के साथ विनैग्रेट

सामग्री: 300 ग्राम ताजा शैंपेन, 4 टमाटर, 1 प्याज, 3 गाजर, 1 सेब, 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच सेब का रस, 1 बड़ा चम्मच मशरूम शोरबा, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच सरसों, 1 चम्मच चीनी , अजमोद, नमक स्वादानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
मशरूम धोएं, छीलें, कई टुकड़ों में काट लें, एक गहरे फ्राइंग पैन में डालें और जैतून के तेल में नरम होने तक उबालें, फिर ठंडा करें। टमाटर को धोकर स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। सेब को धोइये, छीलिये, कोर हटाइये और गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। तैयार पकवान को सजाने के लिए टमाटर के कुछ स्लाइस और सेब के स्लाइस छोड़कर सब कुछ मिलाएं, चीनी, नमक डालें।
ड्रेसिंग तैयार करने के लिएमशरूम शोरबा में सेब का रस डालें, सरसों के साथ मेयोनेज़ डालें, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सब कुछ हरा दें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ vinaigrette सीजन। परोसने से पहले, तैयार विनैग्रेट को अजमोद की टहनी, टमाटर के स्लाइस और सेब के स्लाइस से सजाएं।

मांस के साथ विनैग्रेट

सामग्री: 200 ग्राम उबला हुआ मांस, 3-4 आलू कंद, 1 चुकंदर, 2-3 अचार खीरे, 1/2 कैन मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, सोआ, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
मांस छोटे टुकड़ों में काटा। आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खीरे को छीलकर क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल और मेयोनेज़ के साथ सब कुछ, नमक, काली मिर्च, मौसम मिलाएं। परोसने से पहले, तैयार विनैग्रेट को डिल की टहनी से सजाएँ।

समुद्री शैवाल के साथ विनिगेट

सामग्री: 3 आलू, 2 गाजर, 2 अचार, 1 चुकंदर, 1 प्याज, 1 डिब्बाबंद समुद्री शैवाल, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच 3% सिरका, अजमोद और सोआ, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को छीलकर पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें। सौंफ के साग को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें। सब कुछ मिलाएं, डिब्बाबंद समुद्री शैवाल, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल और सिरका के साथ मौसम जोड़ें। परोसने से पहले, तैयार विनैग्रेट को अजमोद की टहनी से सजाएँ।

स्मोक्ड मछली के साथ विनैग्रेट

सामग्री: 1 मध्यम आकार की स्मोक्ड मछली, 2 चुकंदर, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 अचार खीरा, 2-3 आलू कंद, 50 ग्राम सौकरकूट, 1 कैन मेयोनेज़, 1 चम्मच चीनी, हरी प्याज, अजमोद और डिल, चीनी, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
मछली को काट लें, पूंछ और सिर को हटा दें, त्वचा को हटा दें, मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। खीरा पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। गोभी को हल्के से धोकर, एक कोलंडर में डाल दें। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें। परोसने से पहले, तैयार विनैग्रेट को बारीक कटे हुए हरे प्याज के साथ छिड़कें, अजमोद और डिल की टहनी से गार्निश करें।

चुन्नी के साथ Vinaigrette

सामग्री: 3 ताजा सार्डिन, 2 प्याज, 3 आलू, 1-2 गाजर, 1-2 अचार, 1 चुकंदर, 2 बड़े चम्मच सौकरकूट, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच 3% सिरका, अजमोद और सोआ, नमक स्वादानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
मछली को धोएं, आंतें, पूंछ और सिर को हटा दें, छीलें, नमकीन पानी में उबाल लें, ठंडा करें, मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें, छल्ले में काट लें और 30 मिनट के लिए सिरके में डाल दें। आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे पतली स्ट्रिप्स या हलकों में काटते हैं। गोभी को हल्के से धोकर, एक कोलंडर में डाल दें। वनस्पति तेल के साथ सब कुछ, नमक, मौसम मिलाएं। परोसने से पहले तैयार विनैग्रेट को बारीक कटा हुआ अजमोद और डिल के साथ छिड़कें।

नमकीन हेरिंग के साथ विनैग्रेट

सामग्री: 1 मध्यम आकार का नमकीन हेरिंग, 5-6 आलू कंद, 1 गाजर, 1 छोटा चुकंदर, 2 अचार खीरा, 2 अंडे, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल या मेयोनेज़, सोआ, नमक स्वादानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
हेरिंग को ठंडे उबले पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। फिर आंत, पूंछ और सिर को हटा दें, त्वचा को हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खीरे छीलें, पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और बारीक काट लें। वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ सब कुछ, नमक, मौसम मिलाएं। परोसने से पहले तैयार विनैग्रेट को बारीक कटी हुई डिल के साथ छिड़कें।

हेरिंग और टमाटर पेस्ट सॉस के साथ विनैग्रेट

सामग्री: 2 ताजा हेरिंग, 2 आलू, 1 चुकंदर, 1 अचार, 1 टमाटर, 1 गाजर, 2 बड़े चम्मच डिब्बाबंद हरी मटर, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, हरा प्याज, अजमोद, काली मिर्च और नमक स्वाद।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
मछली को धोएं, आंतें, पूंछ और सिर को हटा दें, त्वचा को हटा दें, नमकीन पानी में उबाल लें, ठंडा करें, मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। खीरे को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, डिब्बाबंद हरी मटर डालें।
ड्रेसिंग तैयार करने के लिएमेयोनेज़ को खट्टा क्रीम में जोड़ें, टमाटर का पेस्टऔर अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप सॉस के साथ vinaigrette सीजन। परोसने से पहले तैयार विनैग्रेट को बारीक कटे हुए पार्सले के साथ छिड़कें।

व्यंग्य के साथ Vinaigrette

सामग्री: 400 ग्राम स्क्वीड, 3 आलू, 1 मध्यम आकार का चुकंदर, 1 छोटी गाजर, 1 अचार या अचार वाला खीरा, 1 कप सौकरकूट, 1 छोटा प्याज, 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच 3% सिरका, 1-2 चम्मच चीनी, सोआ और अजमोद, काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
स्क्वीड के ऊपर उबलता पानी डालें, फिल्म छीलें, कोर हटा दें और उन्हें 5-7 मिनट के लिए नमकीन पानी में पकाएं। फिर ठंडा करके छोटे टुकड़ों में काट लें। आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. चुकंदर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। गाजर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। खीरा पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और बारीक काट लें। गोभी को हल्के से धोकर, एक कोलंडर में डाल दें। सब कुछ मिलाएं, नमक।
ड्रेसिंग तैयार करने के लिएवनस्पति तेल में सिरका डालें, चीनी, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामस्वरूप सॉस के साथ vinaigrette सीजन। परोसने से पहले तैयार विनैग्रेट को डिल और पार्सले की टहनी से सजाएं।

सेब के साथ विनैग्रेट

सामग्री: 3-4 सेब, 3-4 आलू, 2-3 गाजर, 2 अचार, 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, 1 चम्मच सरसों, 1-2 चम्मच 3% सिरका, 1-2 चम्मच चीनी, सुआ, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
सेब धोएं, छीलें, कोर निकालें और क्यूब्स में काट लें। आलू को धोइये, उनके छिलकों में उबालिये, ठंडा कीजिये, छीलिये और क्यूब्स में काट लीजिये. गाजर को धो लें, उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। खीरे धोएं, छीलें, पतली स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च।
ड्रेसिंग तैयार करने के लिएवनस्पति तेल में सिरका डालें, सरसों और चीनी डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप सॉस के साथ vinaigrette सीजन। परोसने से पहले तैयार विनैग्रेट को बारीक कटी हुई डिल के साथ छिड़कें।

ड्रेसिंग: विनिगेट सॉस की विविधता

एडिटिव्स के साथ सॉस तैयार करने का सिद्धांत पारंपरिक से अलग नहीं है। लेकिन प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से दिलचस्प है।

लहसुन विनैग्रेट सॉस

सॉस के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको नमक और काली मिर्च के साथ लहसुन की एक लौंग को पीसकर सिरका और तेल के साथ मिलाकर अच्छी तरह से हिलाना होगा।

सरसों विनिगेट सॉस

गर्म पोर्क चॉप के लिए ग्रेवी बनाने या चिकन या सोया मांस के साथ सलाद के साथ ड्रेसिंग करने के लिए इस नुस्खा की सिफारिश की जाती है। आप इस चटनी को पारंपरिक नुस्खा के अनुसार बना सकते हैं, बस नमक और काली मिर्च में आधा चम्मच तैयार सरसों को मिलाएं।

एग सॉस विनैग्रेट

यह नुस्खा आपको मेयोनेज़ के लिए एक अद्भुत और स्वादिष्ट विकल्प तैयार करने की अनुमति देगा, जो चिकन या झींगा के साथ या उबली हुई सब्जियों के साथ किसी भी सलाद के लिए उपयुक्त है। इस सॉस के लिए, आपको एक कठोर उबले अंडे की जर्दी को पीसकर सिरका और काली मिर्च और नमक के मिश्रण में मिलाना होगा। वनस्पति तेल की आवश्यक मात्रा में डालें और अंत में उसी स्थान पर बारीक कुचले हुए अंडे का सफेद भाग डालें।

अपने स्वाद के अनुरूप इस आसान विनैग्रेट रेसिपी में बदलाव करने की कोशिश करें। उदाहरण के लिए, इसे गाढ़े और सुगंधित के आधार पर तैयार करना सरसों का तेलया सोया सॉस के साथ पतला, या थोड़ा मीठा। इस चटनी को उबले हुए झींगे, आलू, पकौड़ी, चिकन या मांस के साथ परोसें। वह सबसे आसान डिश को स्पाइसी और स्पेशल बनाएंगे। कोई आश्चर्य नहीं कि इस प्रसिद्ध सॉस की रेसिपी यूरोप में इतनी लोकप्रिय है।

क्लासिक सॉस vinaigrette

पारंपरिक खाना पकाने की विधि क्लासिक सॉस. सभी ताज़ी सब्जियों के सलाद, मांस और . के लिए उपयुक्त मछली के व्यंजन, झींगा या अन्य समुद्री भोजन के साथ ऐपेटाइज़र के लिए, और यहां तक ​​कि पकौड़ी के लिए भी। और क्लासिक vinaigrette भी पहनते थे।

सामग्री: - वाइन सिरका या नींबू का रस;- जतुन तेल;- डी जाँ सरसों- नमक;- पीसी हूँई काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया: सॉस तैयार करने के लिए क्लासिक नुस्खातेल के तीन भाग और वाइन सिरका का एक भाग लें। एक टाइट-फिटिंग ढक्कन वाले जार में तेल और सिरका डालें, सरसों, मोटा नमक, ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ। नतीजतन, हमें खट्टा स्वाद और मसालेदार गंध के साथ एक पीले रंग की पीली चटनी मिलती है।

आप इस चटनी को थोड़े अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं. एक बाउल में आधा छोटा चम्मच नमक और एक चुटकी काली मिर्च डालें। दो बड़े चम्मच सिरका डालें और नमक के घुलने तक सब कुछ मिलाएँ। फिर छह बड़े चम्मच तेल डालें और मिश्रण को कांटे से फेंटें। परिणाम पहले मामले की तुलना में बादल, लेकिन मोटा द्रव्यमान होगा।

टिप्पणी:

वाइन सिरका के बजाय, आप सूखी सफेद शराब, नींबू का रस (विशेषकर जब उबला हुआ झींगा के साथ परोसा जाता है), बेरी या सेब साइडर सिरका का उपयोग कर सकते हैं। अगर विनिगेट सॉस पहले से बनाया गया है, तो परोसने से पहले इसे फिर से अच्छी तरह से हिलाना चाहिए।

एक नोट पर:

* सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोकर और उनकी खाल में उबालकर पकाने के लिए तैयार करें। एक चम्मच दूध, एक चम्मच चीनी तैयार करना भी आवश्यक है। आमतौर पर, vinaigrette की तैयारी में एक मानक सेट का उपयोग किया जाता है: गाजर, चुकंदर और आलू। लेकिन आपको पीछे हटने से कोई मना नहीं करता पारंपरिक नुस्खा, तो आप अपनी कल्पना दिखा सकते हैं और अपने पसंदीदा उत्पादों को विनैग्रेट में जोड़ सकते हैं, जिससे इसका स्वाद अधिक परिपूर्ण हो जाएगा।

* सभी सब्जियों को क्यूब में काट लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि इस रूप में वे अधिक लाभ लाते हैं। उदाहरण के लिए, ताशकंद में, सभी व्यंजन संरक्षित करने के लिए बिना ग्रेटर के उपयोग के तैयार किए जाते हैं लाभकारी विशेषताएंसारे उत्पाद।

* तैयार पकवान को मेयोनेज़ या किसी वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जा सकता है। लेकिन कोशिश करें कि इसे ज़्यादा न करें ताकि पकवान हल्का और ताज़ा होने के बजाय बहुत अधिक खट्टा न हो या बहुत तेज़ गंध न आए।

* थोड़ी दानेदार चीनी डालें, सलाद मिलाएं। चीनी के सब्जी के रस में घुलने का इंतजार करें। चीनी डालते समय इस बात का ध्यान रखें कि यह सब्जियों को अधिक रसदार बना देगा क्योंकि यह विभिन्न खाद्य पदार्थों से रस निकालती है।

* कुछ मिनटों के बाद, थोड़ा दूध डालें, सलाद को फिर से मिलाएँ, और फिर डिश को फ्रिज में रख दें ताकि यह अच्छी तरह से भीग जाए और एक समृद्ध स्वाद प्राप्त कर ले।

* तैयार चिल्ड डिश को फ्रिज से निकालने से पहले प्लेट्स को गीला करके तैयार कर लें ठंडा पानीया दूध, फिर उनमें विनिगेट के अंश डालें।

हर कोई जो कम से कम खाना पकाने का शौकीन है, वह जानता है कि विनिगेट कैसे बनाया जाता है। ऐसा प्रतीत होता है - क्या आसान हो सकता है: मैंने एक vinaigrette के लिए आवश्यक सब कुछ लिया - सब्जियां, ड्रेसिंग, नमक - और एक सरल और पौष्टिक व्यंजन तैयार किया। लेकिन नहीं, प्रत्येक परिचारिका का अपना रहस्य है कि एक विशेष विनैग्रेट कैसे बनाया जाए: सबसे स्वादिष्ट नुस्खा वह है जिससे परिवार के सभी सदस्य प्रसन्न होते हैं। मैं आपके ध्यान में सबसे अधिक का चयन लाता हूं दिलचस्प व्यंजनप्रसिद्ध सलाद। क्या हम एक असामान्य परिचित पकवान के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए रसोई में जादू करें?

विनिगेट: लाभ और हानि

पर पाक कला पुस्तकेंसब्जी क्षुधावर्धक नुस्खा पिछली सदी से पहले वापस दिखाई दिया। लेकिन आज भी हमारे देश और पूर्व सोवियत संघ के देशों में सब्जी खाना बहुत लोकप्रिय है। सबसे अधिक संभावना है, यह लोकप्रियता सामग्री की उपलब्धता के कारण है, यह ठहराव की अवधि के दौरान विशेष रूप से सच था, हालांकि, शायद, इस स्नैक डिश के लाभों ने भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाई।

मुख्य रूप से, उत्पादों से vinaigrette में क्या शामिल है, इसके आधार पर, vinaigrette के लाभ और हानि के बारे में बात करना उचित है। और यह ज्यादातर सब्जियां हैं। वे विटामिन, खनिज और फाइबर में समृद्ध हैं, पाचन को सामान्य करते हैं, अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं, आदि। चूंकि सब्जियों के लाभ लंबे समय से साबित हुए हैं, मैं संभावित नुकसान का उल्लेख करना चाहूंगा।

विनिगेट सलाद, जिसकी रेसिपी में सौकरकूट शामिल है, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और कोलाइटिस के लिए अनुशंसित नहीं है। यही बात मसालेदार खीरे पर भी लागू होती है, जिन्हें अक्सर क्लासिक विनैग्रेट में शामिल किया जाता है। और चुकंदर की उच्च चीनी सामग्री मधुमेह को बढ़ा सकती है। एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को vinaigrette के साथ इलाज करना जरूरी नहीं है, क्योंकि एक साथ सब्जियां एलर्जी प्रभाव दे सकती हैं। यदि आपको किसी भी सब्जी सामग्री से एलर्जी है, तो उन्हें एनालॉग्स से बदल दिया जाना चाहिए: यह इतना मुश्किल नहीं है, और यह आपके पसंदीदा व्यंजन को छोड़ने की आवश्यकता को समाप्त कर देगा।

एक और महत्वपूर्ण बिंदु: नहीं पाने के लिए विषाक्त भोजन, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि विनिगेट को रेफ्रिजरेटर में कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है। तेल में सलाद दिन के दौरान खपत के लिए अच्छा है, और मेयोनेज़ - लगभग 4 घंटे!

कैसे एक vinaigrette बनाने के लिए? सामान्य नुस्खा के लिए न्यूनतम उत्पादों की आवश्यकता होती है। vinaigrette में सामग्री क्या हैं? क्लासिक रचना है:

• वर्दी में उबली हुई सब्जियां: गाजर, चुकंदर, आलू;
• प्याज़;
• खट्टी गोभी;
• मसालेदार या मसालेदार ककड़ी;
• नमक और चीनी;
• वनस्पति तेल।

अक्सर, डिब्बाबंद हरी मटर, टेबल या सेब साइडर सिरका को रचना में जोड़ा जाता है, और ड्रेसिंग तेल को सॉस (उदाहरण के लिए, मेयोनेज़) से बदल दिया जाता है। पाक इतिहासकार विलियम पोखलेबकिन के अनुसार, क्लासिक रूसी संस्करण में एक कटा हुआ कठोर उबला हुआ अंडा, साथ ही तला हुआ या उबला हुआ या मुर्गी शामिल है।

vinaigrette और अन्य सब्जियों के लिए चुकंदर को कितना पकाना है?

खाना पकाने के दौरान, सब्जियों में विटामिन नष्ट हो जाते हैं, इसलिए, सबसे स्वस्थ और स्वस्थ व्यंजन प्राप्त करने के लिए, यह याद रखने योग्य है कि विनिगेट के लिए सब्जियों को कितना पकाना है। खाना पकाने का समय सब्जियों की मात्रा और उनके आकार पर निर्भर करता है, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि जड़ वाली सब्जियों को उबालना नहीं है!

vinaigrette के लिए गाजर कितना पकाना है? औसत खाना पकाने का समय 20-30 मिनट है। चुकंदर पकाने में सबसे अधिक समय लेता है। कैसे जल्दी से vinaigrette के लिए बीट पकाने के लिए? ऐसा करने के लिए, हम जड़ फसलों को उबलते पानी में डालते हैं: इससे विटामिन की मात्रा कम हो जाएगी, लेकिन खाना पकाने का समय भी कम हो जाएगा। आप माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं: vinaigrette के लिए माइक्रोवेव में सब्जियां कैसे पकाने के लिए अक्सर रसोई उपकरण के निर्देशों के साथ आने वाली रेसिपी बुक में लिखा होता है। खाना पकाने के लिए, वे प्लास्टिक या कांच के व्यंजन लेते हैं, जहां सब्जियां 20-25 मिनट में सलाद में काटने के लिए तैयार होती हैं।

• थोड़ा पाक रहस्य: ताकि चुकंदर बाकी सामग्री को "दूषित" न करे, और सलाद रंगीन हो, इसे पहले काटा जाता है और "तेल लगाया जाता है", यानी इसे पहले तेल से डाला जाता है।
  तो, सामग्री तैयार है। कैसे एक vinaigrette बनाने के लिए? सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों vinaigrette - नीचे।

क्लासिक विनैग्रेट सलाद रेसिपी: बेस

क्लासिक रेसिपी विनैग्रेट बनाने के लिए, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक तस्वीर के साथ बहुत मददगार होगा।

क्लासिक विनैग्रेट तैयार करते समय, हम रचना को लगभग इस प्रकार रखते हैं (6 सर्विंग्स के लिए):

• 4-5 मध्यम आलू, चुकंदर और गाजर;
• 5 मध्यम मसालेदार खीरे;
• बड़ा प्याज;
• स्वाद के लिए नमक और वनस्पति तेल।

उबली हुई सब्जियों को प्याज और खीरे के साथ ही छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।

सभी अवयवों को मिलाया जाता है, नमक स्वाद के लिए डाला जाता है और तेल के साथ सीज़न किया जाता है।

विनैग्रेट: मटर के साथ क्लासिक रेसिपी

और डिब्बाबंद हरी मटर के साथ एक vinaigrette कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले आपको सब्जियों को उबालना है और काटना है (यह नियमित रूप से करने जैसा ही है)। और फिर - सब कुछ सरल है: हम मटर के जार को चाकू से खोलते हैं और जार से रस निकालने के बाद सामग्री को सब्जियों की पिछली संरचना में जोड़ते हैं। यदि आप रस छोड़ते हैं, तो सलाद "तैर" जाएगा और तेजी से खराब हो जाएगा!

मटर और गोभी के साथ इस तरह के एक क्लासिक विनैग्रेट रेसिपी में खीरा नहीं हो सकता है: स्वाद में ज्यादा नुकसान नहीं होता है।

ताजा खीरे के साथ विनैग्रेट

एक साधारण ताजा ककड़ी विनिगेट रेसिपी में विशेष ताजगी और असामान्य स्वाद लाएगी। यह ओलिवियर की तरह है: किसी को मसालेदार खीरे पसंद हैं, और किसी को ताजे वाले। सच है, आपको इस व्यंजन को जल्दी खाने की ज़रूरत है: एक ताजी सब्जी रस देती है, जिसका सलाद के उबले हुए हिस्से के शेल्फ जीवन पर बहुत अनुकूल प्रभाव नहीं पड़ता है।

सौकरौट के साथ विनैग्रेट

सौकरकूट विटामिन सी का भण्डार है ! इसलिए, सौकरकूट के साथ एक क्लासिक विनैग्रेट नुस्खा दोगुना उपयोगी है। आपको इसे हमेशा की तरह पकाने की जरूरत है, केवल अंत में हम गोभी डालते हैं। सौकरकूट के साथ एक vinaigrette तैयार करने से पहले, अगर इसे बड़े भूसे के साथ किण्वित किया गया था तो इसे काट दिया जाना चाहिए। बहुत अम्लीय - ठंडे पानी से धोया जा सकता है।

ताजी गोभी के साथ विनिगेट

कोई सौकरकूट नहीं? कोई बात नहीं! उन लोगों के लिए जो गोभी विधि के बिना कल्पना नहीं कर सकते, सौकरकूट के बिना नुस्खा को ताजा गोभी विनैग्रेट में बदला जा सकता है। इस "ग्रीष्मकालीन" संस्करण के लिए, गोभी को बारीक कटा हुआ होना चाहिए - यह इसे एक मसालेदार क्रंच देगा। सामग्री को मिलाने से पहले आप इसे सिरका या नींबू के रस के साथ थोड़ा छिड़क सकते हैं।

बीन्स के साथ विनिगेट

यदि डिब्बाबंद हरी मटर नहीं है, लेकिन आप वास्तव में विनिगेट में विविधता लाना चाहते हैं, तो बीन्स के साथ क्लासिक नुस्खा काम आएगा। इससे इसका स्वाद नहीं बिगड़ता और पाचन के फायदे बढ़ जाते हैं। बीन्स में बहुत सारा प्रोटीन होता है, इसलिए सलाद और भी संतोषजनक बन जाएगा। शाकाहारियों के आहार में बीन संस्करण अच्छा है: यह प्रोटीन की कमी की भरपाई करता है।

लाल बीन्स को जल्दी कैसे पकाएं

यदि आप बीन्स और सौकरकूट के साथ एक विनैग्रेट पकाने जा रहे हैं, ताकि बीन्स तेजी से पक जाएं, तो एक छोटी सी चाल का उपयोग करें: बीन्स को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ, और सुबह पुराने पानी को निकाल दें और गर्म होने तक उबालें, नरम होने तक उबालें: खाना पकाने का समय लगभग तीन गुना कम हो जाएगा!

मशरूम के साथ विनिगेट: नुस्खा

इस सब्जी का सलाद किसके साथ न पकाएं! मशरूम के साथ बहुत स्वादिष्ट। आप मसालेदार मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, या आप ताजा (शैंपेन, मशरूम) का उपयोग कर सकते हैं। विनिगेट बनाने से पहले ताजा मशरूमतेल में तला हुआ। इस सामग्री को प्रति सर्विंग 20-30 ग्राम की दर से लें।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट

अगर आपको फर कोट के नीचे हेरिंग पसंद है, तो हेरिंग विनैग्रेट एक ऐसी रेसिपी है जो आपको भी पसंद आएगी। इसकी तैयारी के लिए, आपको हल्के नमकीन हेरिंग का एक पट्टिका चाहिए।

तो सामग्री हैं:

• आलू - 4 कंद;
• बड़े बीट;
• 2 मध्यम गाजर;
• प्याज - 2 बड़े;
• हेरिंग पट्टिका - 200 ग्राम।

उबलने और छीलने के बाद सब्जियों को बारीक काट लें। हमने प्याज को क्वार्टर-रिंग्स में काट दिया, एक छोटा क्यूब - मछली। तेल के साथ मिलाएं, नमक और मौसम।

सलाह!

मसालेदार खीरे और सौकरकूट के बिना हेरिंग संस्करण सबसे अच्छा किया जाता है: अन्यथा यह बहुत नमकीन हो सकता है।

अधिक सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए, आलू और प्याज की मात्रा बढ़ाकर, बीट्स और गाजर की मात्रा कम करें।

जड़ी बूटियों के साथ वेजिटेबल विनैग्रेट

एक स्वादिष्ट vinaigrette कैसे पकाने के लिए अगर घर पर उत्पाद केवल सबसे साधारण हैं? हाँ, यह सलाद विदेशी योजक के बिना स्वादिष्ट है: साधारण सब्जियाँ जो आपको चाहिए! हमने उबले हुए आलू, बीट्स, गाजर को छोटे क्यूब्स में, प्याज को क्वार्टर-रिंग्स में काट दिया। क्या कोई जंगली लहसुन है? कुछ उपजी जोड़ें, बारीक कटा हुआ। या शायद कुछ डिल? और वह अच्छा है! सीताफल या युवा लहसुन के तीर की टहनी से सलाद अधिक सुगंधित हो जाएगा। स्वादिष्ट विनैग्रेट कैसे बनाते हैं न्यूनतम मात्रासामग्री - फंतासी और स्वाद प्राथमिकताएं बताएंगे!

व्यंग्य के साथ Vinaigrette

यदि आप समुद्री भोजन से प्यार करते हैं, तो आपको उसी पसंदीदा सब्जी सलाद में उनका आनंद लेने के आनंद से खुद को वंचित नहीं करना चाहिए! विनिगेट कैसे पकाने के लिए - स्क्वीड के साथ सलाद?

• आलू - 2-4 कंद (आकार पर ध्यान दें);
• बड़े बीट की एक जोड़ी;
• 200 ग्राम स्क्विड;
• लहसुन - एक दांत;
• बल्ब प्याज;
• नमक और काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

लगभग समान मात्रा में आलू, गाजर और चुकंदर में हमेशा की तरह उबाल लें। हम उन्हें साफ करते हैं और उन्हें एक बड़े-जाली वाले ग्रेटर पर रगड़ते हैं (या एक छोटे क्यूब में उखड़ जाते हैं)। उबले हुए स्क्वीड को 5-6 मिनट के लिए पतली स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें और सभी उत्पादों, नमक, काली मिर्च और मौसम को तेल के साथ मिलाएं।

आहार vinaigrette

क्या आप जानते हैं कि एक vinaigrette में कितनी कैलोरी होती है? यदि यह एक क्लासिक रचना है, तो 100 ग्राम में - केवल 130 किलो कैलोरी। यह मक्खन और आलू के साथ एक vinaigrette की औसत कैलोरी सामग्री है। क्या होगा अगर उनके बिना?

हम सबसे अधिक कैलोरी सामग्री - आलू को हटाते हैं, इसे तोरी के साथ बदलते हैं (आदर्श रूप से कच्चा, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो सब्जी को स्टू किया जा सकता है) या खट्टा सेब। वनस्पति सूरजमुखी तेल भी अच्छा नहीं है! आप इसे सेब के सिरके या अलसी के तेल से बदल सकते हैं। इच्छानुसार स्वादिष्ट वसा जलाने वाली सब्जियाँ डालें: शिमला मिर्च, बैंगन, अजवाइन - और यहाँ वजन कम करने के लिए एक हार्दिक और स्वस्थ व्यंजन है!

वजन घटाने के लिए आहार vinaigrette

भूख बढ़ाने या गोलियों से खुद को जहर देने के प्रयास में खुद को पीड़ा देने की जरूरत नहीं है। सब्जी आहारकिसी ने रद्द नहीं किया! यह स्वस्थ और स्वादिष्ट दोनों है! एक आहार vinaigrette का उपयोग करना, जिसका नुस्खा संशोधित किया जा सकता है, उपवास के दिनों में या आहार के दौरान, आप एक गंभीर झटका का सामना कर सकते हैं अधिक वजन! औसतन, एक आहार विनैग्रेट, जिसमें प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री 90-100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है, प्रति दिन 1 किलो तक खाया जा सकता है, बिना इस चिंता के कि यह वसा की तह में जमा हो जाएगा। स्वादिष्ट नाश्ते के रूप में, सेब और खट्टे फलों की अनुमति है, दुग्ध उत्पाद. उसी समय, आपको अधिक तरल पदार्थ पीने की ज़रूरत है: पानी, हरी और हर्बल चाय, फलों के पेय और चीनी के बिना खाद।

आप इस आहार पर 3 दिनों से अधिक नहीं बैठ सकते हैं! चक्कर आना, कमजोरी, उल्टी के साथ, vinaigrette के साथ आहार बंद कर देना चाहिए और पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए!

विनैग्रेट के लिए ड्रेसिंग: क्लासिक और परिचित विकल्प

दिलचस्प बात यह है कि डिश को ड्रेसिंग से इसका नाम मिला। किंवदंती के अनुसार, यह फ्रांसीसी से आया था, जहां उनके "विनैग्रेट" का अर्थ "खट्टा शराब" (सिरका) था। दिलचस्प बात यह है कि फ्रांस में, यह सिरका के साथ छिड़का हुआ सब्जी सलाद का नाम है।

क्लासिक नुस्खा के लिए एक विशेष ड्रेसिंग की आवश्यकता होती है - वनस्पति तेल बिल्कुल नहीं, जैसा कि हम अभ्यस्त हैं!

पकवान के लिए सॉस इस तरह किया जाता है:

• जैतून का तेल - 3 भाग;
• सिरका - 1 भाग;
• काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार मिलाएं। इस मामले में, सिरका को अक्सर नींबू के रस से बदल दिया जाता है। फिर रस और तेल को 1:1 के अनुपात में लिया जाता है।

जैतून का तेल नहीं? सूरजमुखी भी उपयुक्त है, लेकिन यह गंधहीन होना चाहिए!

मेयोनेज़ के साथ खाना बनाना सरसों की चटनी, खट्टी मलाई। लेकिन, यह सोचकर कि इसे कैसे भरा जाए, अपने स्वास्थ्य की सुनें। इसलिए, पोषण विशेषज्ञ मोटापे या हृदय प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों को अलसी या मकई के तेल से पकवान भरने की सलाह देते हैं। और अपरिष्कृत जैतून का तेल उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पित्ताशय की थैली और पित्त पथ में बीमारियों से पीड़ित हैं।

यहाँ उन व्यंजनों का चयन है जो सभी के लिए परिचित हैं! मजे से पकाएं, सुधार करें, अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें!