क्या उपयोगी है लथपथ। मसालेदार सेब के फायदे
भीगे हुए सेब, जिनके लाभ और हानि के बारे में नीचे चर्चा की जाएगी, एक ऐसा उत्पाद है जो किण्वन प्रक्रिया से गुजरा है। पेशाब उनकी तैयारी का एक प्रकार है, जिसमें नमक, मसाले और चीनी का उपयोग किया जाता है।
फलों में एक असामान्य स्वाद होता है, जबकि भीगे हुए सेब ताजे फलों में निहित मूल्यवान गुणों को पूरी तरह से संरक्षित करते हैं।
आमतौर पर 3 . में से एक का उपयोग करें मौजूदा प्रजातियांपेशाब करना:
कभी-कभी, संरक्षण की इस पद्धति के साथ, फलों में वाइबर्नम और क्रैनबेरी मिलाए जाते हैं। ऐसे में सेब में विटामिन सी की मात्रा काफी बढ़ जाती है। इस प्रयोजन के लिए, मुख्य रूप से शरद ऋतु और सर्दियों की किस्मों के फलों का उपयोग किया जाता है। पेशाब की प्रक्रिया लगभग 1 महीने तक चलती है, और उसके बाद ही इनका सेवन किया जा सकता है।
मसालेदार सेब के फायदे
सेब में शामिल हैं:
कार्बोहाइड्रेट (मोनोसेकेराइड सहित);
सेलूलोज़;
आहार फाइबर अघुलनशील;
कार्बनिक अम्ल;
आहार फाइबर और पेक्टिन वसा को तोड़ने और उन्हें और कोलेस्ट्रॉल को शरीर से निकालने में मदद करते हैं। उत्पाद की कैलोरी सामग्री कम है - 100 ग्राम में केवल 45 किलो कैलोरी होती है।
कुछ के लिए, यह आश्चर्य के रूप में आ सकता है, लेकिन भीगे हुए सेब माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को बिफीडोबैक्टीरिया से भी बदतर नहीं बनाते हैं। दही की जगह सिर्फ 1 ऐसा फल ले सकता है, जो दुकानों में बिकता है। यह देखते हुए कि उत्पाद के गुण पेशाब की प्रक्रिया में संरक्षित हैं, उनकी उपयोगिता कई गुना बढ़ जाती है।
ताजे सेब में मौजूद एस्कॉर्बिक एसिड इम्यून सिस्टम को मजबूत करता है। भीगे हुए फलों में यह और भी अधिक हो जाता है। इनमें कैल्शियम भी होता है, जो ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने में मदद करता है। इसलिए, वृद्ध लोगों के लिए, ऐसा उत्पाद बस आवश्यक है।
इस तरह से तैयार फल भूख बढ़ा सकते हैं, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ा सकते हैं और आंतों में क्रमाकुंचन को तेज कर सकते हैं।
मसालेदार सेब के मुख्य उपयोगी गुण:
पाचन तंत्र की गतिविधि में सुधार;
हानिकारक पदार्थों के पाचन तंत्र को साफ करें;
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें, रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएं।
यह सिद्ध हो चुका है कि लाभ सेब के रंग पर निर्भर करते हैं। विशेषज्ञों का कहना है कि हरे फलों में आयरन की मात्रा अधिक होती है। लेकिन यह लोहा है, जो भोजन का हिस्सा है, जो त्वचा और बालों की स्थिति को प्रभावित करता है। 
यह हरे सेब हैं जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों के बेहतर अवशोषण में योगदान करते हैं, वे इसका कारण नहीं बनते हैं एलर्जी की प्रतिक्रिया, उन्हें एलर्जी और बच्चों से ग्रस्त लोगों को सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है।
हरे फल मदद करते हैं:
खराब मूड से छुटकारा पाएं;
गैस्ट्रिक जूस की अम्लता बढ़ाएँ।
भीगे हुए सेब कई बीमारियों के लिए उपयोगी होते हैं:
एथेरोस्क्लेरोसिस;
बेरीबेरी;
सर्दी के साथ खाँसी;
बच्चों में एनीमिया;
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम से विकृति;
कमजोर प्रतिरक्षा;
खट्टी डकार।
भीगे हुए फलों से बने मास्क में होता है:
कायाकल्प प्रभाव;
उठाने का प्रभाव;
ठीक झुर्रियों को खत्म करने की क्षमता;
चेहरे पर मुंहासों और त्वचा पर सूजन से छुटकारा पाने की क्षमता।
भीगे हुए सेब को संभावित नुकसान
मसालेदार सेब कितने भी उपयोगी क्यों न हों, इनका प्रयोग करें बड़ी संख्या मेंविशेषज्ञ अनुशंसा नहीं करते हैं। विशेष रूप से इस सिफारिश को जठरशोथ से पीड़ित लोगों द्वारा स्रावी कार्य में वृद्धि के साथ ध्यान दिया जाना चाहिए।
इस विकृति के साथ, इस उत्पाद के उपयोग से नकारात्मक परिणाम हो सकते हैं (बीमारी का बिगड़ना, रोग का बढ़ना)। पेप्टिक अल्सर से पीड़ित लोगों के लिए इस तरह से तैयार किए गए सेब का उपयोग करने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है। भीगे हुए सेब और उन लोगों को खाने से परहेज करना बेहतर है जो इस बारे में चिंतित हैं:
यूरोलिथियासिस रोग।
यह भी याद रखना चाहिए कि पेशाब के मीठे रूप के साथ, सेब अधिक उच्च-कैलोरी हो जाते हैं और उन्हें आहार पर लोगों के लिए उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है (या शरीर के वजन की बारीकी से निगरानी)। अनियंत्रित उपयोग दस्त का कारण बन सकता है।
गर्भावस्था के दौरान, मसालेदार सेब के फायदे निर्विवाद हैं। हालांकि, अंतिम तिमाही में कुछ प्रतिबंधों की आवश्यकता होती है - भीगे हुए सेब काफी हद तक पानी से बने होते हैं। इन्हें बड़ी मात्रा में खाने से पैरों में एडिमा की उपस्थिति में योगदान हो सकता है।
भीगे हुए सेब के कई उपयोगी गुण उनकी बहुमुखी प्रतिभा का संकेत नहीं देते हैं, किसी भी मामले में, उन्हें कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए।
अचार वाले सेब के फायदे और वीडियो में रेसिपी के बारे में
भीगे हुए सेब के नियमित सेवन से शरीर के लिए क्या फायदे और नुकसान हैं, यह जानकर आप घर पर अपने परिवार के लिए स्वतंत्र रूप से सर्दियों की तैयारी कर सकते हैं। यह सबसे लोकप्रिय व्यंजन है, जो बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि कौन उन्हें खा सकता है, और कौन मना करना बेहतर है।
मसालेदार सेब की संरचना
यह एक बहुत ही उपयोगी और विटामिन उत्पाद है जो कई अलग-अलग विटामिन और खनिजों को संग्रहीत करता है।
सेब में शामिल हैं:
- विटामिन बी, सी, डी, ई, पीपी;
- कैल्शियम;
- लोहा;
- मैग्नीशियम;
- ताँबा;
- क्रोमियम;
- जस्ता;
- आहार फाइबर;
- अम्ल
हरे भीगे हुए सेब में 30 से 35 किलो कैलोरी, पीला - 40 किलो कैलोरी, और लाल - 50 किलो कैलोरी होता है।
ऐसा उत्पाद पानी में नमक, चीनी और मसाले मिलाकर तैयार किया जाता है। सेब तभी तैयार माने जाते हैं जब वे किण्वन प्रक्रिया से गुजरे हों।
भीगे हुए सेब के फायदे और नुकसान
इस तरह से तैयार किए गए फलों में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है। भिगोने पर, विशेष रूप से वाइबर्नम के साथ या, यह घटक न केवल कम होता है, बल्कि, इसके विपरीत, बढ़ जाता है। इसके कारण, सेब का मानव शरीर पर एक मजबूत विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। साथ ही अचार वाले फल रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाते हैं।
अध्ययनों के अनुसार, यह साबित हो चुका है कि सेब के फायदे उनके रंग पर निर्भर करते हैं। हरे फलों में आयरन अधिक होता है, जो न केवल काम पर अनुकूल प्रभाव डालता है आंतरिक अंगलेकिन त्वचा और बालों की संरचना को भी पुनर्स्थापित करता है। यह हरे फल हैं जो वसायुक्त खाद्य पदार्थों को तेजी से अवशोषित करने में मदद करते हैं, और बहुत कम ही एलर्जी का कारण बनते हैं।
सेब रोगों के लिए उपयोगी होते हैं जैसे:
- कब्ज;
- पेट खराब;
- खाँसी;
- एथेरोस्क्लेरोसिस;
- एविटामिनोसिस।
एक समान रूप से महत्वपूर्ण लाभ यह है कि वे भूख को उत्तेजित करने और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाने में सक्षम हैं।
यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मसालेदार सेब ऑस्टियोपोरोसिस को रोक सकते हैं। और यह सब उनकी संरचना में बड़ी मात्रा में कैल्शियम के कारण है।
भीगे हुए सेब गर्भावस्था के दौरान, विशेष रूप से पहले महीनों में इंगित किए जाते हैं। वे विटामिन ए और बी का एक अच्छा स्रोत हैं। साथ ही, इस तरह से तैयार किए गए फलों पर लाभकारी प्रभाव पड़ सकता है तंत्रिका प्रणालीमाँ और बच्चे दोनों। उनकी संरचना में शामिल सूक्ष्म तत्व दांतों और हड्डी के ऊतकों के निर्माण में शामिल होते हैं।
हालांकि, अंतिम तिमाही में, खपत को कम करना आवश्यक है, खासकर मीठे भीगे हुए सेब। उनमें से बड़ी संख्या में पैरों की सूजन हो सकती है।
तमाम फायदों के बावजूद मसालेदार सेब शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकते हैं। इसलिए, इससे पहले कि आप उनका उपयोग करना शुरू करें, आपको यह जानना होगा कि किन मामलों में उन्हें नहीं खाया जा सकता है।
- जठरशोथ;
- पेट में नासूर;
- पेट में जलन;
- पेट में एसिड का बढ़ा हुआ स्तर।
इस तरह की डिश उन लोगों में भी नकारात्मक प्रतिक्रिया पैदा कर सकती है जो एलर्जी के संस्करणों से पीड़ित हैं, खासकर एस्कॉर्बिक एसिड के लिए।
सेब का अचार बनाने की विधि
भीगे हुए सेब तीन प्रकार के होते हैं: मीठा, खट्टा, सादा। उन सभी में उच्च स्वाद गुण होते हैं और इसमें विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं जो मानव शरीर के लिए आवश्यक होते हैं।
सबसे अधिक कैलोरी मीठे सेब हैं। इसलिए, उन्हें उन लोगों के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जो उनके फिगर को देखते हैं। सबसे कम चीनी साधारण और खट्टे फलों में पाई जाती है।
सेब के अचार बनाने की सबसे आसान रेसिपी
यह उत्पाद वसायुक्त मांस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह ओक्रोशका या चुकंदर के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त है।
सामग्री:
- ताजा सेब की एक बाल्टी;
- 400 जीआर। दानेदार चीनी;
- 3 कला। एल नमक (एक स्लाइड के साथ);
- चेरी, करंट, रास्पबेरी की टहनियाँ और पत्तियाँ।
सेब को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
तैयार टहनियों और पत्तियों में से आधी को कंटेनर के तल पर रखें। फलों को बिना कुचले ऊपर से व्यवस्थित करें। फिर बाकी शाखाओं को रखें। कुछ पुदीने की पत्तियों को जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है। बहुत सारे निचले मसाले का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह सेब के स्वाद को मार सकता है।
मैरिनेड की तैयारी:
- सबसे पहले एक लीटर साफ पानी उबाल लें। गर्म तरल में चीनी, नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें।
- परिणामस्वरूप समाधान को ठंडे तरल के साथ पतला करें। सेब की एक बाल्टी के लिए 5 लीटर मैरिनेड की आवश्यकता होगी।
- सेब के ऊपर मिश्रण डालें।
- ज़ुल्म को ऊपर रखो और लोड को स्थापित करो। पहले 7 दिनों के दौरान, सेब थोड़ा सा पानी सोख लेगा, इसलिए आपको इसमें मैरिनेड मिलाना होगा।
- 10 दिनों के बाद कंटेनर को ठंडे स्थान पर रख दें। अच्छा विकल्पसमाधि होगी।
- 45 दिनों के बाद, आप चखना शुरू कर सकते हैं।
सेब को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए बिना दोष वाले फलों का उपयोग करना आवश्यक है।
रोवन के साथ भीगे हुए सेब
यह नुस्खा कई सालों से इस्तेमाल किया जा रहा है। सेब को इस तरह पकाने में कम से कम समय और सामग्री लगती है।
रोवन के साथ सेब बनाने के लिए आपको तैयार करने की आवश्यकता है:
- 20 किलो फल (कोई दोष नहीं);
- 10 लीटर साफ पानी;
- 3 किलो पहाड़ की राख;
- 0.5 किलो चीनी;
- 0.5 बड़ा चम्मच नमक।
चीनी और नमक को पानी के साथ मिलाकर उबाल लें। जबकि तरल ठंडा हो रहा है, जामुन और फल तैयार करना आवश्यक है। सेब और पहाड़ की राख को छाँट लें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें एक कंटेनर (बारी-बारी से परतें) में डालें और पानी डालें। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि सभी फल पूरी तरह से मैरिनेड से ढके हों। ज़ुल्म को ऊपर रखो और एक महीने के लिए छोड़ दो।
पहले दो हफ्तों के लिए कंटेनर को कमरे के तापमान पर रखें। फिर पानी डालकर ठंडी जगह पर रख दें। तो सेब में सुखद गंध और स्वाद होगा।
जैसा कि लेख से देखा जा सकता है, मसालेदार सेब में contraindications की तुलना में अधिक संकेत हैं। इसलिए, अच्छी प्रतिरक्षा रखने के लिए और सर्दी के बारे में भूलने के लिए, आपको इस अद्भुत व्यंजन को जितनी बार हो सके खाना चाहिए। लेकिन, ज़ाहिर है, अगर आपको पेट के रोग नहीं हैं।
मूल्यवान पोषक तत्वों और विटामिनों से भरपूर सबसे आम, किफायती और स्वस्थ फलों में से एक। कई किण्वन व्यंजन हैं जिनमें न केवल नमक और चीनी मिलाया जाता है, बल्कि विभिन्न मसाले, क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी भी होते हैं, जो उन्हें और भी स्वादिष्ट और तीखा बनाता है। क्या भीगे हुए सेब हमारे शरीर के साथ-साथ ताजे सेब के लिए भी अच्छे होते हैं? हम अपने लेख में इसके बारे में बात करने की कोशिश करेंगे।
मसालेदार सेब के उपयोगी गुण
सेब को किण्वित करते हुए, हमें एक बहुत ही उपयोगी और स्वादिष्ट उत्पाद मिलता है जो इसे नहीं खोता है पोषण का महत्वसारी सर्दी। किण्वन की प्रक्रिया में, फलों में लैक्टिक एसिड जमा हो जाता है, जिसके कारण फल एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त कर लेते हैं। इसके अलावा, भंडारण के दौरान, वे विटामिन सी से और भी अधिक समृद्ध होते हैं, जो हमारे शरीर को विभिन्न संक्रमणों से लड़ने में मदद करता है।
इसके अलावा, मसालेदार सेब आंतों की गतिशीलता को बढ़ाते हैं और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को तेज करते हैं।
भीगे हुए सेब लगभग सभी को सुरक्षित रखते हैं उपयोगी सामग्रीताजे फल, इसके अलावा, वे पचाने में आसान होते हैं, क्योंकि भीगे हुए खाद्य पदार्थों का फाइबर नरम हो जाता है और आंतों के श्लेष्म में जलन पैदा नहीं करता है। यह क्रमाकुंचन को बढ़ाता है और रक्त से कोलेस्ट्रॉल को हटाने को बढ़ावा देता है। भीगे हुए सेब में निहित, क्वेरसेटिन, सेलुलर स्तर पर कार्य करता है, कोशिकाओं के विनाश को रोकता है, उन्हें मुक्त कणों से बचाता है, और पेक्टिन शरीर को विषाक्त पदार्थों से मुक्त करता है।
क्या अचार सेब खाना बच्चों के लिए अच्छा है?
हां - वे न केवल बच्चों के शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड से संतृप्त करते हैं, मसालों के साथ किण्वित, ब्लैककरंट और चेरी के पत्ते भूख का कारण बनते हैं और कई लोगों के लिए इस उत्पाद की यह संपत्ति बहुत महत्वपूर्ण है।
मसालेदार सेब में उपयोगी पदार्थ:
- विटामिन सी;
- क्वार्टेसीन;
- कैल्शियम;
- पेक्टिन;
- सेलूलोज़।
क्या मसालेदार सेब मधुमेह के लिए अच्छे हैं?
भीगे हुए फलों में ताजे की तुलना में कम चीनी होती है, इसलिए यह पूछे जाने पर कि क्या भीगे हुए सेब मधुमेह के लिए अच्छे हैं, विशेषज्ञ सकारात्मक जवाब देते हैं। मसालेदार फल और सब्जियां रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में प्रभावी पाई गई हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि इन उत्पादों में चीनी पहले से ही बैक्टीरिया द्वारा एसिड की स्थिति में ऑक्सीकृत होती है, इसलिए ऐसे सेबों में बहुत कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। चीनी का उपयोग खमीर को "फ़ीड" करने के लिए किया जाता है, जो किण्वन प्रक्रिया को उत्तेजित करता है। इसलिए, मसालेदार फलों का स्वाद ताजे की तरह मीठा नहीं होता, बल्कि खट्टा होता है।
भीगे हुए सेब में contraindicated हैं:
- पेट और ग्रहणी के पेप्टिक अल्सर;
- गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता।
आप प्रतिदिन कितना अचार सेब खा सकते हैं
भीगे हुए सेब का प्रयोग केवल उन लोगों के लिए सीमित करें जो पीड़ित हैं एसिडिटीगैस्ट्रिक जूस, और बाकी उन्हें जितना चाहें उतना खा सकते हैं।
कैलोरी
कम कैलोरी सामग्री के कारण, वजन घटाने के लिए सेब अच्छे हैं या नहीं, इस सवाल का भी सकारात्मक उत्तर दिया जा सकता है। उन्हें एक आहार उत्पाद माना जाता है, और पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में एक बार उपवास करने की सलाह देते हैं, जिसके दौरान आपको डेढ़ किलोग्राम तक मसालेदार सेब खाने की आवश्यकता होती है।
मसालेदार सेब कैसे चुनें
अगर आप इन्हें बाजार में या किसी दुकान से खरीदते हैं, तो मध्यम आकार के घने फल चुनें जो स्वाद में खट्टे हों। मसालेदार सेब का लाभ यह है कि वे अपने लाभकारी गुणों को खोए बिना पूरे वर्ष संग्रहीत किए जाते हैं, इसलिए उन्हें शरद ऋतु से वसंत तक बेचा जाता है।
मसालेदार सेब के साथ स्वस्थ व्यंजन बनाने की विधि
मसालेदार सेब के साथ सलाद
इसके लिए 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। सेब के नीचे से अचार के चम्मच, हरी प्याज के 4 डंठल, राई की रोटी के 2 स्लाइस, लहसुन की 2 लौंग, 1 पीसी। कीवी, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच। चम्मच सूरजमुखी का तेल, नमक स्वादानुसार और 2 भीगे हुए सेब। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में लहसुन डालें, फिर ब्रेड को काटकर तीन मिनट के लिए भूनें। कीवी और सेब पतले स्लाइस में कटे हुए, प्याज तिरछे। सेब के अचार को मक्खन के साथ मिलाएं, चीनी, नमक डालें, मिलाएँ। सभी सामग्री मिलाएं, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
टर्की और मसालेदार सेब के साथ ओलिवियर
आलू, अंडे और गाजर उबालें। ठंडा होने के बाद इन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें। कटा हुआ जोड़ें अचार, अंडे, प्याज़, हरी मटर और उबले हुए टर्की ड्रमस्टिक से मांस। स्वादानुसार नमक, मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। भीगे हुए सेब को इस सलाद में क्यूब्स के रूप में भी जोड़ा जा सकता है या आप उन्हें तैयार पकवान के पतले स्लाइस से सजा सकते हैं।
पेशाब की प्रक्रिया के दौरान, सेब गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं, और इसलिए सभी विटामिन और खनिजों को बरकरार रखते हैं। उत्पाद विशेष रूप से विटामिन सी की अपनी उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान है, जो एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव रखता है, वायरस और बैक्टीरिया के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है।
विटामिन सी के अलावा, मसालेदार सेब में विटामिन ए, बी1 (थियामिन), बी2 (राइबोफ्लेविन), बी9 (फोलिक), बी3 (नियासिन) होता है। वैसे, नियासिन एकमात्र ऐसा विटामिन है जिसे आधिकारिक तौर पर एक दवा माना जाता है।
फिलिंग में क्रैनबेरी, वाइबर्नम या लिंगोनबेरी मिला कर भीगे हुए सेब में विटामिन सी की मात्रा को और बढ़ाया जा सकता है। इसके अलावा, इस मामले में, वर्कपीस में मोल्ड नहीं बनेगा।
भीगे हुए सेब मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर होते हैं। जैसे लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, आयोडीन, सोडियम, मैंगनीज, तांबा, फ्लोरीन और अन्य। अनुयायियों द्वारा उत्पाद की अत्यधिक मांग की जाती है पौष्टिक भोजनमस्कुलोस्केलेटल सिस्टम को मजबूत करने के लिए आवश्यक बड़ी मात्रा में। सर्दियों के महीनों में शरीर को इस तत्व की विशेष रूप से आवश्यकता होती है, जब धूप और गर्मी की कमी के कारण विटामिन डी का अवशोषण तेजी से बाधित होता है, जिसकी कमी से मनुष्यों में ऑस्टियोपोरोसिस का विकास होता है।
कंघी के समान आकार
ताजे सेब में बड़ी मात्रा में मौजूद वह पेक्टिन भीगे हुए सेब से कहीं गायब नहीं होता है। और चूंकि घुलनशील आहार फाइबर, जो मूल रूप से पेक्टिन है, रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, इसका मतलब है कि मसालेदार सेब का उपयोग शरीर को समान सेवा प्रदान करता है। और, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, सेब में और भी अधिक पेक्टिन है जो अपने ताजा समकक्षों की तुलना में भिगोने की प्रक्रिया से गुजरा है।
दुग्धाम्ल
प्रकाश किण्वन की प्रक्रिया में, जो सेब भिगोने के दौरान गुजरता है, लैक्टिक एसिड बनता है, जो आंतों में रोगजनक बैक्टीरिया की हानिकारक क्रिया को दबा देता है। इसलिए, मसालेदार सेब डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए उपयोगी होते हैं। और कुछ डॉक्टर लाभ से इनकार नहीं कर रहे हैं पारंपरिक औषधि, यहां तक कि उनके बीच असंतुलन से पीड़ित रोगियों को भी लिखिए विभिन्न प्रकार केआंतों में रहने वाले सूक्ष्मजीव, अचार वाले सेब का दैनिक सेवन।
आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार के कारण, भीगे हुए सेब के उपयोग से रोग प्रतिरोधक क्षमता में काफी वृद्धि होती है, अर्थात। शरीर मज़बूती से विभिन्न संक्रमणों के हमले का विरोध करता है, जिसका अर्थ है कि एक व्यक्ति कम बीमार है।
कार्बनिक अम्ल
मसालेदार सेब में भारी मात्रा में कार्बनिक अम्ल होते हैं, जो पेट और अग्न्याशय के स्राव को उत्तेजित करते हैं, और इसका स्पष्ट प्रभाव होता है। इसलिए भीगे हुए सेब खाने से पाचन क्रिया और स्थिति में सुधार होता है। जठरांत्र पथआम तौर पर।
इन सब में आदमी के लिए जाना जाता हैफल, सबसे प्रिय और आम में से एक सेब है। इस तरह के सार्वभौमिक प्रेम और फलों की लोकप्रियता को सेब की बहुत उपयोगी संरचना और इस फल को अपने आहार में शामिल करने के विकल्पों की विविधता दोनों द्वारा समझाया गया है। तो आज हम बात करेंगे सेब के लाभों के बारे में, उनकी संरचना के बारे में, और किसके बारे में और किस रूप में सेब का उपयोग करना बेहतर है ...
स्वस्थ सेब की संरचना
आइए, शायद, सेब की संरचना के साथ शुरू करें, ताकि एक बार फिर यह सुनिश्चित किया जा सके कि वे हमारे शरीर के लिए बेहद उपयोगी हैं। सेब की विविधता के आधार पर, इसके लाभकारी अवयवों की संरचना में भी उतार-चढ़ाव होता है।. हालांकि, व्यावहारिक रूप से प्रत्येक सेब में शामिल हैं:पानी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट (मोनो और डिसैकराइड सहित), आहार फाइबर और फाइबर, पेक्टिन, विभिन्न कार्बनिक अम्ल और राख। सेब में पेक्टिन और फाइबर की मात्रा के कारण यह फल हमारे शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।
एक सेब में निम्नलिखित विटामिन होते हैं:विटामिन ए, बी1, बी2, नियासिन, फोलिक एसिड, विटामिन सी। सेब मैक्रो और सूक्ष्म तत्वों में भी समृद्ध हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम, आयोडीन, लोहा, मैंगनीज, कोबाल्ट, तांबा, जस्ता, फ्लोरीन। वैसे अगर हम इस फल को कैलोरी की दृष्टि से देखें तो
एक सौ ग्राम सेब में औसतन पैंतालीस कैलोरी तक होती है।
जैसा कि हम देखते हैं, उपयोगी घटकों की सामग्रीइस फल के घटक वास्तव में प्रभावशाली हैं। शायद इसीलिए इतने सारे अलग-अलग विकल्प हैं। सेब की खपत और तैयारी. उनसे हमारी गृहिणियां जैम, मुरब्बा और जैम, सेब की चटनी बनाती हैं, कॉम्पोट और हर तरह के पेय बनाती हैं, जूस बनाती हैं। सेब न केवल कच्चा खाया जाता है, बल्कि उन्हें विभिन्न तकनीकी प्रसंस्करण के अधीन भी किया जाता है और भीगे हुए, पके हुए और अचार वाले फलों के रूप में सेवन किया जाता है.
तैयार करने की विधि के आधार पर, हमारे शरीर के लिए सेब की निर्देशित उपयोगिता भी बदल जाती है।इसलिए, अब हम सेब पकाने और खाने के सबसे सामान्य प्रकारों पर विचार करेंगे और यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि ऐसे प्रत्येक "सेब डिश" के क्या लाभ हैं।
लेकिन पहले, आइए इस प्रश्न का उत्तर दें:
कौन से सेब खाने के लिए स्वस्थ हैं - पीला, हरा या लाल
हरे सेब के फायदे...एक राय है कि उपयोगी तत्वों के साथ संरचना और "भराई" काफी हद तक सेब के रंग पर निर्भर करता है. और, बिल्कुल हरे सेब परम पसंदीदा हैंइस संबंध में (हरे सेब को मक्के, कच्चे के साथ भ्रमित न करें)। आख़िरकार, हरा रंगइसका मतलब यह बिल्कुल भी नहीं है कि सेब अभी तक पका नहीं है, यह केवल सेब के छिलके में रंगद्रव्य की उपस्थिति से पूर्व निर्धारित होता है। लेकिन, ऐसे हरे फल की खासियत यह है कि सेब की इन किस्मों में चीनी कम होती है।की तुलना में, उदाहरण के लिए, पीले या लाल किस्मों में, लेकिन विटामिन - कई गुना अधिक, लेकिन, और यह हरे सेब के सभी फायदे नहीं हैं।
वास्तव में क्या देखते हुए सेब की हरी किस्मों में कई गुना अधिक आयरन होता हैफिर, कम से कम कुछ सेबों के दैनिक उपयोग के साथ, यह तथ्य आपके चेहरे की त्वचा की स्थिति और आपके बालों की चमक और मजबूती पर लाभकारी प्रभाव डालेगा। आपको पता होना चाहिए कि वे हमारे शरीर को वसायुक्त और भारी खाद्य पदार्थों को अवशोषित करने में भी मदद करते हैं। वैसे, हार्दिक डिनर के बाद इस तरह के हरे फल के साथ खुद का इलाज करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।
उस पर विचार करना, हरी किस्में बिल्कुल हाइपोएलर्जेनिक हैं- जिन वयस्कों और बच्चों को फूड एलर्जी है, वे बिना किसी डर और डर के इनका इस्तेमाल कर सकते हैं। और, हम अनुशंसा करते हैं कि आप उन पर ध्यान दें कम पेट में एसिड और ... खराब मूड से पीड़ित लोग. सिर्फ एक हरा सेब खाने के बाद, आपके मूड में काफी सुधार होगा, और आप एक आशावादी की नजर से दुनिया को देखेंगे। बस यह न भूलें कि ऐसे हरे फल के छिलके में गूदे से भी अधिक विटामिन होते हैं, इसलिए हरे सेब को छीलें नहीं.
पके हुए सेब के फायदे
हम पहले ही बता चुके हैं कि सेब खाना न केवल ताजा, बल्कि पके हुए भी उपयोगी है। लेकिन, पके हुए सेब के क्या फायदे हैं?आइए इसे जानने की कोशिश करते हैं...
करने के लिए धन्यवाद सेब पकाने की प्रक्रिया में सभी विटामिन और सूक्ष्म तत्व संरक्षित रहते हैंसेब पकाने की यह विधि बहुत लोकप्रिय है। पके हुए सेब विशेष रूप से उन लोगों को पसंद आते हैं जो अपने शरीर की विशेषताओं के कारण इस फल का ताजा सेवन नहीं कर सकते। वयस्क और छोटे बच्चे दोनों उन्हें प्यार करते हैं और मजे से खाते हैं, क्योंकि पके हुए सेब का गूदा सचमुच आपके मुंह में पिघल जाता है, और यदि आप यह सब ऊपर से डालते हैं, तो इस तरह की मिठाई का आनंद बस स्वर्गीय है ...
इस तरह से तैयार किए गए सेब बहुत नरम और स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत स्वस्थ भी होते हैं। इसलिए, पके हुए सेब के फायदों के बारे में:
- वे रक्त और लसीका को बहाल करने का एक उत्कृष्ट काम करते हैं,
- हृदय प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है,
- वजन कम करने में मदद (उन लोगों के लिए प्रासंगिक जो एक प्रभावी आहार की शाश्वत खोज में हैं),
- हमारे शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार,
- हमारी त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और यहां तक कि चिकनी महीन झुर्रियाँ भी।
यह उल्लेखनीय है कि पके हुए सेब के सेवन के लिए बिल्कुल कोई मतभेद नहीं है।रुचि रखने वालों के लिए, इस व्यंजन को तैयार करने की विधि यहां दी गई है।
पके हुए सेब की रेसिपी:
छोटे सेबों को धोकर सुखा लें, सावधानी से सेब के ऊपर से काट लें और बीच को हटा दें (कोशिश करें कि सेब को न काटें)। सेब के अंदर आप एक चम्मच चीनी या शहद मिला सकते हैं। हम पहले कटे हुए शीर्ष के साथ फल को बंद करते हैं, और इसे ओवन में डालते हैं। ऐसे सेबों को माइक्रोवेव ओवन में भी बेक किया जा सकता है, फिर बेकिंग का समय काफी कम हो जाएगा। जब सेब का छिलका लाल हो जाए, तो आपकी मिठाई तैयार है! यदि वांछित है, तो इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है या क्रीम से सजाया जा सकता है। अपने भोजन का आनंद लें!!!
मसालेदार सेब के फायदे
हेल्दी और टेस्टी भी होते हैं भीगे हुए सेब. एक विशेष खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद - असली भीगे हुए सेब लकड़ी के बैरल या टब में क्रैनबेरी या पुदीना के साथ पकाया जाता है - वे अपने सक्रिय पोषक तत्वों के शेर के हिस्से को बरकरार रखते हैं और न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई हैं, बल्कि एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त भी हो सकते हैं हमारे आहार के लिए। इस तरह के व्यंजन का उपयोग हमारे शरीर में पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है, जो विभिन्न रोगों से बचाता है। और, इस तथ्य के कारण कि उनमें कैल्शियम पूरी तरह से संरक्षित है, उन्हें अभी भी ऑस्टियोपोरोसिस और हड्डी की नाजुकता की घटना के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी और किफायती रोगनिरोधी एजेंटों में से एक माना जाता है।, जो वृद्ध लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, जिनकी हड्डियां वर्षों से अपनी ताकत और ताकत खो देती हैं। इंटरनेट के अंतहीन विस्तार पर, खाना पकाने के कई तरीकों का वर्णन किया गया है, लेकिन हम सबसे सरल में से एक लाने की खुशी से खुद को इनकार नहीं करेंगे:
मसालेदार सेब पकाने की विधि:खट्टे के लिए, एंटोनोव्का या पेपेन सेब अधिक उपयुक्त हैं। तो, दो बाल्टी सेब के लिए, आपको एक बाल्टी पानी (साफ और ठंडा), एक गिलास चीनी और एक बड़ा चम्मच नमक चाहिए। एक बाल्टी पानी में नमक और चीनी घोलें। कृपया ध्यान दें कि आपको पानी उबालने की आवश्यकता नहीं है! हम साफ सेब को एक खट्टे कंटेनर में डालते हैं - एक लकड़ी का बैरल या एक तामचीनी पैन। अनुभवी गृहिणियां ऐसे कंटेनर के तल पर राई के भूसे को रखने की सलाह देती हैं, यदि आपके पास एक हाथ है ... सेब को धुले हुए करंट के पत्तों के साथ भी स्थानांतरित करना न भूलें। अब आप तैयार "भरने" के साथ सब कुछ भर सकते हैं। तीन सप्ताह में आप अपने घर के बने अचार वाले सेबों का स्वाद चख सकेंगे। यदि सेब अधपके थे, तो उनकी किण्वन अवधि थोड़ी बढ़ सकती है।
सूखे सेब के फायदे
लेकिन, दुर्भाग्य से, किसी भी सब्जियों और फलों की तरह, ताजे सेब, सर्दियों के दौरान लंबे समय तक भंडारण की प्रक्रिया में, धीरे-धीरे वसंत तक अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं. और, भविष्य में उपयोग के लिए सर्दियों के लिए सेब तैयार करने के बाद, हमारे पास पहले से ही एक ही सेब है, लेकिन विटामिन और ट्रेस तत्वों के रूप में कम सामान के साथ। ऐसे में सवाल उठता है कि और कैसे हो सकता है? सेब में पोषक तत्वों को संरक्षित करेंसबसे लंबे समय तक संभव समय के लिए? - यह पता चला है कि यह काफी सरल है। इसके लिए सूखे सेब. कोई आश्चर्य नहीं कि वे कहते हैं कि सरल सब कुछ सरल है। लाभकारी विशेषताएंऐसे सूखे सेब लंबे समय तक संग्रहीत होते हैंताजा की तुलना में, और स्वाद बदतर नहीं है, बस अलग है, अजीब है। ऐसे सूखे मेवों से आप सर्दियों में कॉम्पोट बना सकते हैं (आपको पता होना चाहिए कि सेब की खाद उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो गैस्ट्र्रिटिस से पीड़ित हैं, कम अम्लता की पृष्ठभूमि के खिलाफ अग्नाशयशोथ, साथ ही एनीमिया), सूखे स्लाइस को अनाज में, या चाय में जोड़ें। जहाँ तक सूखे सेबों की बात है, वे लंबे समय तक खांसी से छुटकारा पाने में मदद करें, रक्तचाप को सामान्य करें, रक्त के थक्कों को बनने से रोकें, अंतःस्रावी तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालें, हृदय गति को भी बाहर करें, हमारी रक्त वाहिकाओं को मजबूत और लोचदार बनाएं, कब्ज से राहत दें. मुझे लगता है कि यह एक बहुत ही ठोस सूची है। वैसे, यदि आप शरीर में पाचन प्रक्रियाओं में सुधार करना चाहते हैं, चयापचय को सामान्य करना चाहते हैं, तंत्रिका तंत्र का "इलाज" करना चाहते हैं, तो आपको उन पर भी ध्यान देना चाहिए। हालांकि जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं या मधुमेह से पीड़ित हैं, उनके लिए सूखे सेब खाने का विकल्प ढूंढना बेहतर है और उदाहरण के लिए, अपने आहार में पके हुए सेब को शामिल करें।
सेब सुखाने की विधि।रसदार गूदे वाले सेब इस कटाई विधि के लिए उपयुक्त हैं, सेब की शुरुआती किस्में सुखाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। साफ और सूखे सेब में, कोर को हटा दिया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। फिर कटे हुए सेब को हवा में सूखने देना चाहिए। इसमें पांच से सात घंटे लगेंगे। सेब को समय-समय पर पलटना चाहिए। फिर आप तैयारी के अगले चरण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। सूखे सेबएक बेकिंग शीट पर गर्म ओवन में रखा जाता है। हालांकि! गर्मी और समय के साथ इसे ज़्यादा मत करो - आपके सेब जल सकते हैं। बेहतर सेब को ओवन में सुखानाकई चरणों में। जब आपके सेब का रंग गोल्डन ब्राउन हो जाए तो सेब तैयार हैं। उन्हें एक सूखी जगह में, कांच के जार में, या एक कागज, लिनन बैग में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।