गार्निश के साथ मछली पकवान: गोभी के साथ तली हुई पाईक। मछली के लिए गार्निश: मछली के व्यंजनों के लिए सबसे सफल प्रकार के गार्निश पाइक के लिए गार्निश

अधिकांश स्वादिष्ट व्यंजनपाइक से, जो पूरी दुनिया में पकाया जाता है - पाइक भरवां। खाना पकाने के कई तरीके और व्यंजन हैं, जो एक दूसरे से बहुत अलग हैं। यह अक्सर कहा जाता है कि ठीक से भरवां पाईक केवल उसी तरह तैयार किया जाता है जिस तरह से इसे यहूदियों के बीच पकाने की प्रथा है। और, आश्चर्य की बात नहीं, एक भी नुस्खा नहीं है।

जो लोग कहते हैं कि पाइक मछली बेस्वाद और कीचड़ की बदबू है, सबसे अधिक संभावना है, उन्होंने "इन द एनिमल वर्ल्ड" कार्यक्रम में केवल टीवी पर पाईक को देखा और बस खाना बनाना नहीं जानते। पाइक मांस घना और दुबला होता है, कभी-कभी आप सुन सकते हैं - "प्रोटीन" मांस। फ्राइड पाइक या, अगर आत्मा के साथ पकाया जाता है, तो मांस के कुछ सूखेपन के बावजूद, पाइक पर्च को भी बाधा देगा।

तो ओह यहूदी जड़ेंव्यंजन भरवां पाईक। मैंने "यहूदी भरवां मछली", या געפֿילטע - जिफिल्टे मछली नाम से कितने व्यंजनों को देखा है, उनमें से लगभग सभी शब्दों से शुरू होते हैं - आपको कुछ किलोग्राम के लिए एक कार्प की आवश्यकता होती है, लेकिन वे शायद ही कभी पाइक के बारे में याद करते हैं। जैसा कि मैं इसे समझता हूं, मध्य पूर्व में पाईक नहीं पाया जाता है, और कार्प बहुतायत में उगाया जाता है। किसी भी राष्ट्र के व्यंजनों में सबसे पहले वे उत्पाद शामिल होते हैं जो उसके देश की प्रकृति उसे देती है।

पाइक कई क्षेत्रों में रहता है। सबसे बड़ा वितरण, या जैसा कि वे कहते हैं - आवास, मीठे पानी के जलाशय और यूरोप, एशिया और अमेरिका की नदियाँ हैं। पाइक लाखों मछुआरों के लिए एक उत्कृष्ट मछली पकड़ने की वस्तु है, और खाना पकाने के लिए एक उत्कृष्ट उत्पाद है। मछली में टमाटर की चटनीया भरवां पाईक - पसंदीदा घर का बना मछली व्यंजन।

एक नियम के रूप में, भरवां मछली प्याज, कभी-कभी अंडे, और भीगे हुए सफेद ब्रेड के साथ कीमा बनाया हुआ मछली के मांस से भरी खुली मछली की त्वचा से तैयार की जाती है। मछली को मछली की हड्डियों और सब्जियों के शोरबा में उबाला जाता है, और कटा हुआ परोसा जाता है।

भरवां पाईक दोपहर के भोजन के लिए और यहां तक कि उत्सव के खाने के लिए भी मुख्य व्यंजन है। पाइक कटलेट की तरह, इस व्यंजन के लिए बहुत सारी मांस और दृश्यमान हड्डियों वाली बड़ी मछली पसंद की जाती है। हाल ही में, पाइक को पुराने व्यंजनों के अनुसार अधिक से अधिक बार नहीं भरा गया है। तैयार मछली को उबाला नहीं जाता है, बल्कि बेक किया जाता है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है। कभी-कभी, भरवां पाईक को चर्मपत्र में लिपटे पके हुए या उबले हुए कीमा बनाया हुआ मांस कटलेट के रूप में समझा जाता है - स्लाइस में काटे गए भरवां मछली के एक एनालॉग के रूप में। मशरूम, तली हुई सब्जियों और यहां तक कि क्रैकलिंग के साथ मछली के पकवान के लिए यह असामान्य नहीं है।

भरवां पाईक। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (4 परोसता है)

पाइक 1-1.2 किग्रा
प्याज 2 पीसी
सूखी रोटी 2-3 टुकड़े
वनस्पति तेल 3-4 सेंट। एल
दूध (वैकल्पिक) 1 गिलास
नमक, काली मिर्च, धनिया, लौंग, साबुत मसालामसाले
अजमोद, सलाद, नींबू, अनार, जैतून, मसालेदार खीरा और चेरी टमाटर, आदि।फाइल करने के लिए

एक छोटे परिवार के लिए, मध्यम आकार की मछली पकाने के लिए पर्याप्त है - एक किलोग्राम या थोड़ा अधिक। सबसे पहले, परोसने के लिए एक डिश चुनना बहुत समस्याग्रस्त है ताकि पूरी भरवां पाईक उस पर फिट हो जाए। दूसरे, बड़ी मछलियों को ओवन में पकाने या बेक करने में समस्या होती है। 1.2-1.5 किलोग्राम वजन का एक पाईक, एक नियम के रूप में, लगभग आधा मीटर लंबा होता है और इसे पूरी तरह से पकाना काफी संभव है।
भराई के लिए पाइक शव
पाइक के शव को तराजू से छीलें, पाइक के सिर को एक तेज चाकू से काट लें, तुरंत गिल कवर के पीछे। मछली के गलफड़ों को हटा दें, और पेट को काटे बिना अंदर से भी आंतें। किसी भी स्थिति में पेट न काटें - यह आवश्यक है कि त्वचा बरकरार रहे। यह इसलिए जरूरी है ताकि स्टफिंग करते समय त्वचा में डैमेज होने से स्टफिंग बाहर न गिरे। मछली के पंखों को भी जगह पर छोड़ देना चाहिए।
पाइक को बिना पेट काटे साफ कर खाक कर दिया जाएगा
एक तेज चाकू और रसोई की कैंची का उपयोग करके, पूरी मछली को मोजा की तरह छील लें। एक सर्कल में त्वचा के नीचे के मांस को सावधानी से काटते हुए, त्वचा को बहुत दुम के पंख तक खींच लें। चाकू से रीढ़ को जितना हो सके टेल फिन के करीब काटें। हड्डियों और त्वचा से सभी मांस को हटा दें। त्वचा घनी और टिकाऊ होती है, मांस को अच्छी तरह से हटा दिया जाता है। लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि त्वचा को नुकसान न पहुंचे। आपको पंखों के साथ एक मोजा और पाइक मांस की एक प्लेट मिलनी चाहिए।
एक मोजा के साथ एक पाईक से त्वचा निकालें
कुछ प्याज छीलें और पर्याप्त मोटा काट लें। एक अच्छे सुनहरे रंग तक प्याज को वनस्पति तेल में भूनें। बासी सफेद ब्रेड या पाव को दूध में भिगो दें। यदि किसी कारण से दूध उपयुक्त नहीं है, तो आप दूध को उबले हुए पानी से बदल सकते हैं।
प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें
पाइक मीट को मीट ग्राइंडर से दो बार पीसें। महत्वपूर्ण बिंदु: पहले पीसने के बाद, आपको मांस की चक्की के चाकू को बाहर निकालना होगा और वहां जमा हुई हड्डियों को निकालना होगा। मांस की चक्की के जाल के सामने सभी बड़ी हड्डियाँ इकट्ठी होंगी - वैसे, इस रसोई उपकरण की एक अद्भुत विशेषता। दूसरी बार के बाद भीगी हुई और अच्छी तरह से कूटी हुई सफेद ब्रेड को पीस लें।
पाइक के मांस को त्वचा और हड्डियों से हटा दें।
एक बाउल में पाइक कीमा बनाया हुआ मांस, पिसी हुई सफेद ब्रेड और सभी तले हुए प्याज़ को मिला लें। आप चाहें तो अतिरिक्त बारीक कद्दूकस किया हुआ कच्चा प्याज भी डाल सकते हैं। कीमा स्वादानुसार नमक और काली मिर्च। मैं सलाह देता हूं, यदि वांछित है, तो 1-2 चुटकी पिसी हुई धनिया और लौंग के एक स्तंभ को धूल की स्थिति में और एक मटर ऑलस्पाइस में मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें। एल ठंडे उबले पानी के चम्मच। कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं और पूरी तरह से सजातीय होने तक बहुत सावधानी से गूंधें।
पाइक मीट, तले हुए प्याज़ और भीगी हुई सफेद ब्रेड मिलाएँ
पाइक की त्वचा को कीमा बनाया हुआ मांस से भरें, इसे मछली का आकार दें। ताकि स्टफिंग आपके हाथों में न लगे, हाथों को गीला कर लें ठंडा पानी. स्टफिंग ज्यादा टाइट नहीं होनी चाहिए, ताकि पकाते या तलते समय त्वचा फटे नहीं। कई जगहों पर टूथपिक से त्वचा को छेदना समझ में आता है। बाकी स्टफिंग से पाइक हेड भरें। गर्मी उपचार के लिए तैयार पाईक। यदि इसमें अनिश्चितता है कि पाईक बरकरार रहेगा और क्षतिग्रस्त नहीं होगा, तो आप मछली के शव को "आईरिस" जैसे सूती धागे से बांध सकते हैं - इससे मछली के फटने का खतरा कम हो जाएगा और इसे मोड़ना और स्थानांतरित करना अधिक सुविधाजनक होगा यह।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाइक की त्वचा और सिर को भरें
भरवां पाईक के ताप उपचार के लिए, दो विकल्पों का उपयोग किया जा सकता है।
पाईक को धागे से बांधना बेहतर है - खाना बनाते समय टूटने की संभावना कम होती है
पहला विकल्प। हड्डी और सब्जी शोरबा में उबलते पाईक। ये मुश्किल नहीं है. एक बड़े फिश पैन में पाइक की सभी हड्डियाँ - पसलियाँ, रीढ़ की हड्डी डालें। एक मुट्ठी धुले हुए प्याज के छिलके, कटी हुई कच्ची गाजर और बीट्स फैलाएं। तेज पत्ता और सूखे सूप की जड़ें - 1-2 बड़े चम्मच डालें। एल भरवां मछली और सिर को ऊपर रखें। एक सॉस पैन में कुछ मटर काले और एलस्पाइस, लौंग डालें और 0.5 टीस्पून डालें। नमक। मछली को ठंडे पानी से डालें - गर्म नहीं, मछली की त्वचा तुरंत फट जाएगी। पैन को आग पर रखें और धीरे-धीरे (!) पानी को उबाल लें। आँच को कम करें और बहुत कम आँच पर 45 मिनट तक उबालें ताकि तरल मुश्किल से उबल सके। जब पाईक तैयार हो जाए, तो सावधानी से तरल निकाल दें।
दूसरा विकल्प। उपयुक्त आकार की एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, या इसे बेकिंग पेपर से ढक दें, और उस पर पाईक रखें। पूरी मछली को वसा - सब्जी या मक्खन से अच्छी तरह से चिकना कर लें। मछली को ओवन में रखो और गर्मी चालू करें। मछली को ओवन से गर्म करना चाहिए। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। भरवां मछली को लगभग 1 घंटे तक बेक करें। मछली को गर्म करने में लगने वाले समय को देखते हुए, यह पर्याप्त होगा। समय-समय पर, यह मछली की सतह को वसा या तरल के साथ चिकनाई करने के लायक है जो बेकिंग शीट पर बहती है। यह भी नियंत्रित करने योग्य है कि पाइक की सतह जलती नहीं है - मछली को पलट दिया जा सकता है।
मछली को वसा से चिकना करें और ओवन में डाल दें
कुछ हरे लेटस के पत्तों (सलाद, रोमेन, एंडिव) के साथ उपयुक्त लंबाई की मछली परोसने वाले पकवान को कवर करें। मछली को पैन या बेकिंग शीट से निकालें और एक डिश में स्थानांतरित करें, सावधान रहें कि शव को नुकसान न पहुंचे। यदि पाइक को हीट ट्रीटमेंट से पहले एक धागे से बांध दिया जाए, तो यह मुश्किल नहीं होगा। डिश में स्थानांतरित करने के बाद मछली से धागा काट लें। एक पूरी मछली की समानता बनाते हुए, सिर को एक डिश पर मछली में स्थानांतरित करें। आदर्श यदि आप पाइक की नकल कर सकते हैं।

पाइक को लंबे समय से एक विनम्रता माना जाता है। इस मछली के साथ काम करना आसान नहीं है, लेकिन इसका मांस बहुत स्वादिष्ट होता है, इसलिए रसोइया इस मछली का बहुत सम्मान करते हैं। प्राप्त होना अच्छा परिणाम, आपको कोशिश करनी होगी, लेकिन सुगंधित पाइक आपके प्रयासों के लिए एक बड़ा इनाम होगा।

मछली की तैयारी

यदि आप किसी स्टोर में मछली खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो आप तुरंत एक पट्टिका चुन सकते हैं। इससे आपका काफी काम बचेगा। लेकिन अगर आपको नदियों की असली राजकुमारी उसकी सारी महिमा में मिल गई है, और यहां तक कि कीचड़ से बूट तक लगातार गंध के साथ, आने वाले काम के लिए तैयार हो जाओ।

सिर को लंबाई में अलग करें। वैसे, इसे फेंकना जरूरी नहीं है - यह मछली के सूप के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। यदि आप बाद में पाइक हेड का उपयोग करने की योजना बनाते हैं, तो इससे गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें और उसके बाद ही इसे फ्रीज में भेजें।

आप पाइक स्टू को छिलका लगाकर पका सकते हैं, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो इससे छुटकारा पाना मुश्किल नहीं है। यदि आप इसे सिर से पूंछ तक खींचते हैं तो यह मोजा की तरह निकलता है।

फिलालेट्स को दोनों तरफ से काटकर रीढ़ की हड्डी हटा दें। बड़ी हड्डियों को आसानी से हटा दिया जाता है, जबकि छोटे लोगों को कांटे से पीछा करना पड़ता है। यह काम और सामान्य कॉस्मेटिक चिमटी में मदद करेगा।

यदि आप नमकीन पट्टिका को दूध में पहले से भिगोते हैं तो पाईक अधिक निविदा होगी। यह दलदल की गंध को पूरी तरह से बेअसर कर देता है।

मशरूम के साथ पाईक

इस मछली का अभिव्यंजक स्वाद मशरूम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप स्टोर से साधारण सीप मशरूम और मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं। और पोर्सिनी मशरूम के साथ दम किया हुआ पाइक एक वास्तविक विनम्रता बन जाएगा, जो सबसे गंभीर तालिका के योग्य है - उदाहरण के लिए, ईस्टर या नए साल का।

आप स्वाद और उपलब्ध मशरूम की मात्रा के आधार पर उत्पादों के अनुपात को समायोजित कर सकते हैं। आमतौर पर, मछली के फ़िललेट्स को बाकी घटकों की तुलना में दोगुना लिया जाता है।

पाईक को टुकड़ों में काटिये, आटे के साथ हल्के से छिड़कें, मक्खन में दोनों तरफ तलें। एक सॉस पैन में रखें और टुकड़ों को कोट करने के लिए सब्जी, मशरूम या मछली शोरबा डालें। स्टू करने के लिए रखो। तले हुए मशरूम तैयार होने से 10 मिनट पहले डालें। आप चाहें तो सॉस में बारीक कटा हुआ प्याज़ भी डाल सकते हैं।

दूध सॉस में मछली

इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। दूध में प्याज के साथ पका हुआ पाईक पकाने में लंबा समय लेता है, लेकिन परिणाम आपकी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

ढक्कन के साथ कच्चा लोहा कड़ाही खाना पकाने के लिए एकदम सही है। उच्च गर्मी पर तेल की एक छोटी मात्रा में, बड़े टुकड़ों में काटे गए मांस को जल्दी से भूनें - यह आवश्यक है ताकि यह स्टू के दौरान अलग न हो। बारीक कटा हुआ कच्चा प्याज (2 टुकड़े प्रति किलोग्राम पट्टिका की दर से) डालें। दूध में डालो (700 ग्राम)। धीमी आग पर रखो, ढक्कन से ढका हुआ। मछली को कम से कम 1.5 घंटे तक स्टू किया जाएगा। उसे देखना न भूलें, और जैसे ही दूध उबलने लगे, डालें। कुल मिलाकर, आपको कम से कम एक लीटर तरल की आवश्यकता होगी। स्टू के अंत में, 100 ग्राम मक्खन, काली मिर्च और नमक डालें। ठंडा होने पर यह व्यंजन एस्पिक जैसा दिखता है।

खट्टा क्रीम में पाईक

अब यह कहना मुश्किल है कि नुस्खा का यह संस्करण कितने समय पहले सामने आया था। लेकिन रूस की रियासत में भी, खट्टा क्रीम में पका हुआ पाइक एक क्लासिक माना जाता था।

एक किलोग्राम पट्टिका के लिए आपको 3 प्याज, थोड़ा तेल, 2/3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए मसाला।

नमक के साथ काली मिर्च मिलाएं, पट्टिका के टुकड़ों को उदारतापूर्वक स्वाद दें। उन्हें पहले से गरम पैन में हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें। नमक के कारण, वे तुरंत रस छोड़ देंगे और नीचे से चिपके नहीं रहेंगे। फिर मछली के ऊपर आधा छल्ले या स्ट्रॉ में कटा हुआ प्याज लोड करें। खट्टा क्रीम में डालो, कवर करें और लगभग आधे घंटे के लिए उबाल लें।

सब्जियों के साथ पाईक

यह रेसिपी निश्चित रूप से टोमैटो सॉस के प्रेमियों को पसंद आएगी। आप उस पर न केवल पट्टिका, बल्कि साधारण टुकड़े (रीढ़ और पसलियों के साथ) पका सकते हैं।

लगभग 1 किलो वजन वाली मछली के आटे के टुकड़ों में रोल करें, एक पैन में डालें और लगभग पकने तक भूनें। सॉस पैन में स्थानांतरण।

कद्दूकस की हुई (बड़ी) एक गाजर और कटा हुआ प्याज, बचे हुए तेल में नरम होने तक भूनें। मछली को पैन में डालें, मौसम, नमक और 3-4 बड़े चम्मच डालें टमाटर का पेस्ट. 0.5 बड़े चम्मच में डालो। शोरबा या पानी। ढककर मध्यम आँच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें।

घर पर ही नहीं अच्छा है। ग्रीष्मकालीन घर और पिकनिक के लिए भी यह एक अच्छा विचार है। और अगर आप सब्जियों के मौसम में कोई डिश बना रहे हैं तो स्वाद के लिए उसमें हरी मिर्च और शिमला मिर्च मिला सकते हैं.

स्टू पाईक के लिए गार्निश

आमतौर पर पके हुए पाईक को उबले हुए आलू या मसले हुए आलू, उबले हुए तले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। दम किया हुआ गोभी एक साइड डिश के रूप में अच्छा है। अगर आपने पाईक को सॉस या ग्रेवी में बनाया है, तो आप इसके साथ पास्ता, गोले या स्पेगेटी परोस सकते हैं।

उत्पादों का संयोजन एक कला है। मछली के लिए सही साइड डिश चुनने के लिए कई कारकों पर विचार किया जाना चाहिए। मुख्य उपचार के अतिरिक्त सफलतापूर्वक चुनने के लिए, आपको मछली के प्रकार और इसे कैसे पकाया जाता है, इस पर ध्यान देना चाहिए। सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला आलू (किसी भी रूप में), अनाज और सब्जियां।

अक्सर, कई परिचारिकाओं को यह नहीं पता होता है कि रात का खाना बनाते समय मछली के लिए कौन सा साइड डिश पकाना है। इसलिए, आपको पता होना चाहिए कि तला हुआ, दम किया हुआ, स्मोक्ड या बेक्ड पानी के प्रतिनिधियों को जोड़ना बेहतर क्या है।

तली हुई मछली के लिए क्या पकाना है

इस तरह के व्यंजन को सबसे आम माना जाता है, और हर बार घर को खुश करने के लिए, इसे विभिन्न उत्पादों के साथ परोसा जाना चाहिए। तली हुई मछली के लिए गार्निश निम्नलिखित में से चुना जाता है:

उबला हुआ एक प्रकार का अनाज, चावल, दाल और अन्य फलियां;
उबले, मसले या तले हुए आलू;
सब्जी प्यूरी;
आलू, टमाटर, गोभी और मशरूम सलाद;
से स्टू उबली सब्जियां, कद्दू और गाजर;
नमकीन और मसालेदार मशरूम;
कोई भी उबली हुई सब्जियां।

आप मछली को टुकड़ों में, पूरे और फ़िललेट्स के रूप में भून सकते हैं और मैश किए हुए आलू के साथ परोस सकते हैं

बेक्ड और स्ट्यूड फिश के साथ क्या परोसें

ऐसे व्यंजनों के लिए, रसोइये कुछ हल्का तैयार करने की सलाह देते हैं। पकी हुई मछली के लिए साधारण साइड डिश बनानी चाहिए। इनमें शामिल हैं: तेल ड्रेसिंग और सुगंधित मसालों के साथ ताजा सब्जी सलाद। साथ ही मैश किए हुए आलू और डिब्बाबंद मटर या मकई भी जगह पर होंगे।

पकी हुई मछली को आमतौर पर ताजी जड़ी-बूटियों, मसालेदार प्याज और नींबू से सजाया जाता है।

तले हुए मछली के व्यंजनों के लिए, हल्के अनाज से साइड डिश तैयार की जानी चाहिए। सबसे लोकप्रिय चावल और एक प्रकार का अनाज से बने अनाज हैं, जिनमें थोड़ी मात्रा में मक्खन का स्वाद होता है। गाजर, पत्ता गोभी, तोरी और ब्रोकली के साथ सब्जी की सब्जी भी अच्छी है। यदि किसी कारण से वे उपयुक्त नहीं हैं, तो आप मैश किए हुए आलू को क्रीम या कम वसा वाले खट्टा क्रीम के साथ बना सकते हैं।

आलू और चावल बहुमुखी साइड डिश हैं और अधिकांश मछली व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

मछली के लिए बैटर में क्या पकाना है

ज्यादातर मामलों में, पस्त मछली के लिए एक साइड डिश की जरूरत नहीं है, क्योंकि यह एक स्वतंत्र डिश के रूप में अच्छा है। हालांकि, वे इसे हल्के नाश्ते और सब्जियों के सलाद के साथ परोसना पसंद करते हैं।सॉस के साथ ऐसी विनम्रता को पूरक करना बहुत अच्छा है। मलाईदार-लहसुन और टमाटर की किस्में अच्छी तरह से अनुकूल हैं।

साइड डिश के रूप में, आप आलू भी पका सकते हैं और सब्जी प्यूरीसजावट के रूप में कटी हुई जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ।

स्मोक्ड और नमकीन मछली के साथ क्या खाएं

स्मोक्ड मछली के लिए साइड डिश चुनना अधिक कठिन है, क्योंकि आपको कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखना होगा ताकि भोजन बहुत भारी न हो। वसायुक्त स्मोक्ड और नमकीन मछली के लिए, जड़ी-बूटियों, गाजर और तोरी के साथ ताजी और डिब्बाबंद सब्जियों से हल्का सलाद बनाना बेहतर होता है। उबले हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ क्लासिक संस्करण भी उपयुक्त है।

आलू का स्वादिष्ट साइड डिश ओवन में बटेर के साथ बेक किया हुआ या मुर्गी के अंडेचीज़क्लोथ के नीचे।

अक्सर, नमकीन, स्मोक्ड और सूखे मछली को साधारण बेक्ड या उबले हुए आलू के साथ परोसा जाता है।

लाल मछली के लिए साइड डिश

ऐसी मछली के अतिरिक्त, निम्नलिखित व्यंजन पकाना बेहतर है:

1 किलो आलू;
मध्यम वसा खट्टा क्रीम के 250 मिलीलीटर;
लहसुन की 7 लौंग;
600 - 800 ग्राम बैंगन;
30 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
ताजा जड़ी बूटियों का 1 छोटा गुच्छा;
आवश्यक मात्रा में मसाले और नमक।

चरण-दर-चरण नुस्खा के अनुसार लाल मछली के लिए एक साइड डिश आसानी से तैयार की जा सकती है।

आलू से छिलका हटा दें, धो लें और क्यूब्स में काट लें।
बैंगन से छिलका निकालकर पतली परत में धो लें और क्यूब्स या स्टिक में काट लें।
लहसुन को छीलकर ग्राइंडर से गुजारें।
कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये. फिर उसमें बैंगन और लहसुन के साथ आलू डुबोएं, और फिर मसाले में नमक डालें।
हल्का सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक सब कुछ हल्का भूनें और थोड़ी मात्रा में डालें गर्म पानीऔर पूरा होने तक उबालें।

पकाने के बाद, स्टू मिश्रण को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

स्टू और बेक्ड मछली के लिए नींबू एक क्लासिक सजावट है।

विभिन्न प्रकार की मछलियों के लिए क्या पकाना बेहतर है

साइड डिश के चयन में मुख्य समस्या इस प्रकार है। यह ध्यान रखना आवश्यक है कि किस प्रकार की मछली और कैसे उपचार तैयार किया जाता है। इन आंकड़ों के आधार पर, आपको मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश चुनना चाहिए।

कोड करने के लिए

अदरक की ड्रेसिंग के साथ खीरे का सलाद इस मछली के साथ अच्छा लगता है। यह बहुत ही सरल और आसानी से तैयार किया जाता है, लेकिन इसका स्वाद मुख्य व्यंजन को असामान्य नोट देगा।

खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

800 - 1000 ग्राम ताजा खीरे;
40 - 60 मिलीलीटर जैतून का तेल;
200 ग्राम याल्टा प्याज;
60 ग्राम तिल के बीज;
10 - 15 ग्राम कटा हुआ अदरक;
लहसुन की 2 लौंग;
3 - 4 सीताफल की टहनी;
50 मिली चावल का सिरका।

मसालों से आवश्यक मात्रा में 30 ग्राम चीनी और नमक की आवश्यकता होगी।

सिरका के साथ तेल मिलाएं और नमक और चीनी डालें।
प्याज छीलें, पानी के नीचे कुल्ला और आधा छल्ले में काट लें। इसे तैयार मिश्रण के साथ डालें और 60 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
खीरे को धोकर पतले स्लाइस में काट लें।
लहसुन छीलें, काट लें और अदरक और नमक के साथ मिलाएं।
प्याज के साथ खीरे मिलाएं और अदरक और लहसुन के मिश्रण के साथ सब कुछ छिड़कें।
सलाद को एक गहरी प्लेट में निकाल लें और तिल के साथ छिड़के।

यह साइड डिश मुख्य पाठ्यक्रम से अलग परोसा जाता है। यदि आवश्यक हो, तो इसे कटा हुआ अजमोद और डिल, साथ ही साथ छोटे नींबू के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

इस तरह के सलाद तली हुई और पकी हुई मछली को अच्छी तरह से पूरक करते हैं।

सामन (ट्राउट) के लिए

यह सुनने में कितना भी अटपटा लगे, लेकिन सामन और ट्राउट के लिए सबसे अच्छा साइड डिश आलू है।इसके अलावा, आप इसे किसी भी रूप में पका सकते हैं, लेकिन पके हुए आलू सबसे अच्छे हैं।

700 ग्राम आलू;
लहसुन की 3 लौंग;
कम वसा वाली सामग्री के साथ 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
अजमोद और डिल का 1 छोटा गुच्छा;
20 मिलीलीटर तेल;
100 ग्राम हार्ड पनीर।

मसालों के लिए नमक और काली मिर्च की जरूरत होती है।

आलू को छीलकर अच्छी तरह धोकर स्लाइस में काट लें।
लहसुन को भूसी से छीलकर ग्रेल होने तक पीस लें।
साग को धोकर बारीक काट लें।
खट्टा क्रीम को एक गहरी प्लेट में निकालें और इसे लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं। सब कुछ मिलाएं।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें और उस पर आलू को परतों में बिछा दें, उन्हें तैयार सॉस के साथ चिकना करें।
पनीर को कद्दूकस कर लें और तैयार डिश पर छिड़क दें।

बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, 25 - 40 मिनट तक बेक करें, लगातार तत्परता की जाँच करें।

आप ट्राउट और सैल्मन के साथ बेक्ड या स्टीम्ड सब्जियां भी बना सकते हैं। ब्रोकोली और फूलगोभी को विशेष रूप से इन जल प्रतिनिधियों के साथ जोड़ा जाता है।

सामन परिवार से संबंधित मछली की कई किस्मों के लिए सामन एक सामान्यीकृत नाम है।

पोलक करने के लिए

पोलक तैलीय मछली नहीं है, इसलिए इसे गाजर और प्याज के साथ पकाना सबसे अच्छा है।

इसके लिए निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी:

600 ग्राम तैयार पोलक पट्टिका;
400 ग्राम गाजर;
300 ग्राम प्याज;
20 मिली सूरजमुखी तेल।

पकाने के लिए मसालों में से नमक और पिसी हुई काली मिर्च (काली) का प्रयोग करना चाहिए।

पट्टिका को छोटे भागों में काट लें।
गाजर को छीलकर धो लें और मोटे कद्दूकस पर काट लें।
प्याज से भूसी निकालें और इसे आधा छल्ले में काट लें।
सभी सामग्री, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें, उस पर सब कुछ डालें और थोड़ा सा उबला हुआ पानी डालें।

सब कुछ ओवन में रखें, 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, 35 - 45 मिनट तक पकाएं।

साइड डिश के साथ इस तरह के पोलक में थोड़ी मात्रा में कैलोरी होती है और इसे आहार व्यंजन माना जाता है।

यदि किसी कारण से ऐसा साइड डिश उपयुक्त नहीं है, तो मछली को तेल में तला जा सकता है और मैश किए हुए आलू के साथ जड़ी बूटियों के साथ पूरक किया जा सकता है।

हल्के साइड डिश के साथ पोलाक व्यंजन आहार के दौरान खाए जा सकते हैं

गुलाबी सामन के साथ क्या परोसें

मशरूम के साथ बेक्ड आलू एक बहुत ही साधारण साइड डिश की तरह लगते हैं। यह सच है, लेकिन यह गुलाबी सामन व्यंजन को पूरी तरह से पूरक करता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

2 किलो आलू (सफेद लेने के लिए बेहतर);
350 ग्राम प्याज;
350 ग्राम शहद मशरूम;
60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
लहसुन की 6 - 8 लौंग;
130 - 160 ग्राम ताजा डिल।

मसालों से आपको नमक और पिसी हुई काली मिर्च आवश्यक मात्रा में चाहिए।

प्याज और लहसुन के साथ आलू छीलें। सौंफ को धोकर काट लें।
आलू, प्याज को आधा छल्ले में क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें।
मशरूम को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और तेल से ब्रश करें। प्याज, लहसुन और मशरूम के साथ आलू डालें, और फिर सब कुछ डिल के साथ छिड़के। मौसम।
लगभग 45 - 55 मिनट के लिए 180 - 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

पकवान को गुलाबी सामन के स्लाइस के साथ विभाजित प्लेटों में मेज पर परोसा जाता है।

यह व्यंजन न केवल गुलाबी सामन, बल्कि मछली की कई अन्य किस्मों को भी पूरी तरह से पूरक करता है।

क्रूसियों के लिए

आलू किसी भी रूप में उपयुक्त हैं: तला हुआ, बेक किया हुआ, मसला हुआ या उबला हुआ। लेकिन सब्जी स्टू पकाना सबसे अच्छा है।

यह व्यंजन क्रूसियन कार्प के लिए सबसे अच्छा है:

200 ग्राम सफेद गोभी;
50 ग्राम प्याज;
150 ग्राम तोरी;
100 ग्राम बैंगन;
100 ग्राम टमाटर
30 मिली सूरजमुखी तेल।

मसालों से आपको नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी, और आपको थोड़ी मात्रा में ताजी जड़ी-बूटियों का भी उपयोग करना चाहिए।

सभी सब्जियों को धोकर छील लें और क्यूब्स और स्ट्रॉ में काट लें।
गोभी को अपने हाथों से धो लें और इसमें बाकी सभी तैयार उत्पाद मिला दें।
एक भारी तले की कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। इसमें सब्जियां डालें और रस बनने तक थोड़ा सा भूनें।
थोड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी डालें और ढक दें।
मध्यम आँच पर सभी 25 मिनट तक उबाल लें और समय बीत जाने के बाद कटा हुआ साग डालें।

उबली हुई सब्जियां और मक्खन के साथ एक प्रकार का अनाज भी ऐसी मछली के लिए उपयुक्त हैं।

ज़ेंडर के लिए गार्निश

पाइक पर्च डिश के लिए ऐसा अतिरिक्त जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। साइड डिश मशरूम और चावल के साथ सब्जियों का मिश्रण है, जिसे सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाता है।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1 कप प्रति 250 मिलीलीटर लंबे अनाज वाले चावल;
250 ग्राम बैंगन;
50 मिलीलीटर बेलसमिक लाल सिरका;
250 ग्राम तोरी;
200 ग्राम गाजर;
50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
250 ग्राम बल्गेरियाई लाल मिर्च;
200 ग्राम प्याज;
8 - 10 शैंपेन;
300 ग्राम चेरी टमाटर;
लहसुन की 2 कलियाँ।

मसालों से आपको नमक और मिर्च के मिश्रण की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, नुस्खा के अनुसार, अजमोद का 1 छोटा गुच्छा और मेंहदी की 3 टहनी डाली जाती है।

नमकीन पानी में चावल को धोकर नरम होने तक उबालें।
सभी सब्जियों और मशरूम को एक ही आकार के क्यूब्स में धोएं, छीलें और काट लें।
एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और उसमें प्याज भूनें। 5 मिनिट बाद इसमें गाजर और शिमला मिर्च डालकर ढक्कन से ढक दीजिए.
आधा पकने पर सिरका, नमक, कीमा बनाया हुआ लहसुन और काली मिर्च का मिश्रण डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
जब सब्जियां नरम हो जाएं तो इसमें उबले हुए चावल डालें और 4-6 मिनट के बाद डिश को बर्नर से हटा दें.

परोसने से पहले, सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक बड़ी प्लेट में रखा जाता है, जिसे बाद में टेबल पर रखा जाता है। पकवान को पहले से कटी हुई अजमोद की पत्तियों और मेंहदी की टहनियों से सजाया जाता है।

यह साइड डिश पैन-फ्राइड पाइक पर्च के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

अनाज से गार्निश

मछली के व्यंजनों के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन चावल, एक प्रकार का अनाज और बाजरा अक्सर पकाया जाता है।

पाइक के लिए, एक प्रकार का अनाज या बाजरा से बना दलिया, तेल या सॉस के साथ स्वाद, अधिक उपयुक्त है। वे पानी पर तैयार होते हैं और अंत में मसालों के साथ पूरक होते हैं।

सामन करने के लिए बेहतर फिटचावल की सजावट। इसे उबाला जाता है, धोया जाता है और जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

अक्सर परिचारिकाएं सोचती हैं कि इन जल प्रतिनिधियों के लिए और क्या तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, उबली हुई सब्जियां उपयुक्त हैं।

यूनिवर्सल डाइटरी साइड डिश

यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो उचित और आहार पोषण का पालन करते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1 किलो कद्दू;
50 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी;
मिर्च के मिश्रण का 5-6 ग्राम;
लहसुन की 3 लौंग;
10 ग्राम सूखे तुलसी;
30 मिलीलीटर जैतून का तेल;
टमाटर का पेस्ट 30 मिलीलीटर;
5 - 7 ग्राम नमक।

आप चरण-दर-चरण निर्देशों के अनुसार पकवान पका सकते हैं।

कद्दू छीलें और मांस को बड़े क्यूब्स में काट लें।
एक कढ़ाई में तेल गरम करें और हल्का ब्राउन होने तक तलें।
पैन में नमक, पानी, काली मिर्च का मिश्रण, तुलसी और पास्ता डालें। सब कुछ मिलाएं।
लहसुन छीलें, बड़े टुकड़ों में काट लें, एक डिश में डालें और एक और 1-2 मिनट के लिए भूनें।
पैन की सामग्री को बेकिंग डिश में डालें, थोड़ा पानी डालें और पन्नी से ढक दें।

मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। इस साइड डिश में कम कैलोरी सामग्री (लगभग 70 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है, यह स्वादिष्ट और स्वस्थ होती है।

आप डिश को अलग से और मछली दोनों के साथ टेबल पर परोस सकते हैं।

छोटी-छोटी तरकीबें

अगर आपको साइड डिश चाहिए जल्दी से, तो अनाज या सब्जी सलाद चुनना सबसे अच्छा है। वे जल्दी से पकाते हैं और मछली की कई किस्मों के लिए उपयुक्त हैं।

यदि आप नहीं जानते कि पकी हुई मछली के साथ सबसे अच्छा क्या जोड़ा जाएगा, तो आपको आलू चुनना चाहिए। यह उत्पाद इतना बहुमुखी है कि यह किसी भी व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

साइड डिश को सजाने के लिए लेट्यूस, डिल, अजमोद, सीताफल या मेंहदी का प्रयोग करें। नींबू स्वाद के मूल नोट भी जोड़ देगा।

यदि आप मछली पकाने जा रहे हैं, तो आपको पहले से साइड डिश के बारे में सोचना चाहिए, क्योंकि उनका संयोजन पकवान के अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है। मुख्य बात यह नहीं भूलना है कि सार्वभौमिक जोड़ हैं, जैसे उबले हुए स्वादिष्ट चावल या मैश की हुई सब्जियां और आलू।

अधिकांश लोग साइड डिश की पसंद से "परेशान" नहीं करते हैं, इसे मुख्य पाठ्यक्रम में केवल एक छोटा सा जोड़ मानते हैं। हालांकि, उत्पादों को एक दूसरे के साथ सही ढंग से संयोजित करना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि साइड डिश यह निर्धारित करती है कि शरीर द्वारा भोजन कितनी जल्दी पचता है। मछली के व्यंजन के लिए हर उत्पाद उपयुक्त नहीं है, लेकिन इस विषय पर जानकारी का अध्ययन करने के बाद, आप गलतियों से बच सकते हैं और सीख सकते हैं कि मछली के लिए साइड डिश का सफलतापूर्वक चयन कैसे करें।

हर शाम, गृहिणियों के सिर में दर्द होता है कि रात के खाने में क्या बनाया जाए। मुझे कुछ सरल चाहिए, ताकि पूरी शाम चूल्हे पर न खड़ा रहूं, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और संतोषजनक भी। रात के खाने का समय हल्का भोजन करने का होता है, क्योंकि नियमों के अनुसार पौष्टिक भोजनऊर्जा की मुख्य मात्रा नाश्ते से आनी चाहिए। शाम को इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है: अंडे, पनीर, मांस, मछली। लेकिन सबसे अच्छा और सरल विकल्परात का खाना गार्निश के साथ मछली है। आइए यह पता लगाने की कोशिश करें कि मछली के लिए कौन सा साइड डिश उपयुक्त है।

आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि साइड डिश और मुख्य डिश एक दूसरे को संतुलित करना चाहिए। यानी अगर मछली को के अनुसार पकाया जाता है आहार नुस्खा, तो आपको अधिक उच्च कैलोरी वाला साइड डिश चुनना चाहिए। और अगर आप मेज पर हार्दिक, वसायुक्त मछली परोसते हैं, तो उसी प्लेट पर उसके साथ एक हल्का, सीधी साइड डिश होनी चाहिए।

साइड डिश जटिल हो सकते हैं, जिसमें कई उत्पाद शामिल हैं, और सरल, जिसमें केवल एक घटक शामिल है। लेकिन मछली के व्यंजनों के लिए एक जटिल साइड डिश चुनना बहुत मुश्किल है, क्योंकि सामग्री को एक ही समय में मछली और एक दूसरे के साथ जोड़ा जाना चाहिए।

एक जटिल साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट और बहुत ही सरल विकल्प एक सब्जी का सलाद या सिर्फ सब्जी के टुकड़े हैं। इसके अलावा, सब्जियां विभिन्न राज्यों में मछली के लिए उपयुक्त हैं: दम किया हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, नमकीन और ताजा।

साइड डिश तैयार करने के लिए निम्नलिखित सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है:

मटर;
तुरई;
गाजर;
सलाद की पत्तियाँ;
चुकंदर;
टमाटर;
बैंगन;
खीरे;
विभिन्न प्रकार की गोभी;
गाजर;
शिमला मिर्च;
अजवायन;
दिल;
अजमोद;
आर्गुला;
पालक;
आलू;
एस्परैगस।

कुछ फलों को मछली के साइड डिश के रूप में परोसा जाता है: सेब, संतरा, अनानास, अंगूर, आम, नाशपाती, नींबू,।

एक अच्छा और अधिक संतोषजनक विकल्प अनाज है जिसे मछली के साथ परोसा जा सकता है। यह, एक नियम के रूप में, चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा है।

मछली पकाने की विधि से शुरू करके, एक साइड डिश चुनें। आखिरकार, बिना नमक और तेल के वसायुक्त, तले हुए आलू के साथ उबली हुई मछली परोसना बहुत ही संदिग्ध होगा।

विभिन्न प्रकार के मछली व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम साइड डिश

तली हुई मछली के लिए

तली हुई, अच्छी तरह से तेल वाली मछली के लिए, आलू का एक साइड डिश एकदम सही है। यह हो सकता था मसले हुए आलू, तले हुए प्याज़ और गाजर के साथ उबले आलू, तले हुए आलूया जैकेट आलू।

तली हुई मछली के लिए गार्निश नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ हल्के सब्जी सलाद के रूप में हो सकता है। अगर रात के खाने के लिए तला हुआ है मछली केक, तो आप टमाटर सॉस में बीन्स को उनके साथ टेबल पर परोस सकते हैं, क्योंकि टमाटर तली हुई मछली के स्वाद पर बहुत जोर देते हैं।

पके हुए मछली को अनाज के साथ सबसे सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, चावल के साथ सबसे अच्छा। इसे उबाल कर या सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है। कटी हुई सब्जियां और फल, साथ ही सब्जी सलाद, स्टू और बेक्ड मछली दोनों के लिए उपयुक्त हैं। आप वेजिटेबल स्टू भी बना सकते हैं, जो पकी हुई मछली के टुकड़े के साथ उपयुक्त लगेगी।

यदि आप बहुत अधिक तनाव नहीं करना चाहते हैं, तो आप बस सब्जियों को बड़े टुकड़ों में काट सकते हैं और उन्हें मछली के साथ बेक करने के लिए भेज सकते हैं। लेकिन दम की हुई मछली के लिए, मैश किए हुए आलू और हरी मटर का एक साइड डिश एक उत्कृष्ट जोड़ी बना देगा।

बैटर में मछली के लिए

बल्लेबाज में मछली के लिए एक साइड डिश के रूप में, एक स्वादिष्ट, थोड़ा खट्टा सलादताजी सब्जियों से। लेकिन एक अच्छा, हमेशा उपयुक्त विकल्प दूध और मक्खन के साथ मैश किए हुए आलू हैं। फूलगोभी, थोड़ा उबला हुआ, और फिर मसालों में तला हुआ, भी पूरी तरह से पकवान का पूरक होगा।

स्मोक्ड और नमकीन मछली के लिए

नमकीन मछली के लिए, तले हुए प्याज और गाजर के साथ युवा, उबले हुए आलू खुद सुझाते हैं। या मैश किए हुए आलू, जो सद्भाव में भी होंगे। यदि आलू पहले से ही तंग आ चुके हैं, तो ताजी सब्जियों को साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, और अधिमानतः सलाद, जिसमें आवश्यक रूप से सलाद, जैतून, नींबू का रस और टमाटर शामिल हैं।

विभिन्न किस्मों और मछलियों के प्रकार के लिए सबसे अच्छा गार्निश विकल्प - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

सेब, नाशपाती और अजवाइन के साथ मछली के लिए सलाद

एक नाशपाती;
एक हरा सेब;
अजवाइन - 150 ग्राम;
जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
अजमोद;
स्वाद के लिए काली मिर्च;
नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने से पहले सभी अवयवों को बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। सेब और नाशपाती को छोटे टुकड़ों या पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए।
अजमोद और अजवाइन को बारीक काट लें।
एक गहरे बाउल में, नींबू का रस, जैतून का तेल, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालकर सभी सामग्री को मिला लें।

फलों का सलाद

सूची आवश्यक सामग्री 2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए:

एक सेब;
डिब्बाबंद - 150 ग्राम;
दो संतरे;
लाल प्याज - एक छोटा प्याज;
धनिया - 50 ग्राम;
नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखाना बनाना ऐसा है।

खाना पकाने से पहले सभी अवयवों को बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। फलों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटना चाहिए, और कटा हुआ सीताफल और लाल प्याज।
एक गहरे बाउल में सभी सामग्री मिला लें, उसमें नीबू का रस और स्वादानुसार नमक डालें।

6 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आलू - 7 टुकड़े;
शैंपेन - 300 ग्राम
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
दो बल्ब;
वनस्पति तेल;
क्रीम - 1 गिलास;
हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार।

यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपी है।

आलू को छीलकर पतले स्लाइस में काट लेना चाहिए। जब हम अन्य सामग्री पर काम कर रहे हैं, तो हमें आलू को इसमें डुबाना होगा ठंडा पानीके रूप में यह अंधेरा हो सकता है।
प्याज को काट लें और मशरूम को क्यूब्स में काट लें। प्याज को गर्म वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें, फिर मशरूम डालें और एक और 10 मिनट के लिए आग पर रखें।
मशरूम में खट्टा क्रीम, नमक डालें, आँच को कम करें और ढक्कन के नीचे और 5 मिनट तक उबालें।
एक गहरे आकार के तल पर, आलू के स्लाइस और नमक डालें और ऊपर से मशरूम डालें। कसा हुआ पनीर के साथ सब कुछ छिड़कें और एक गिलास क्रीम डालें। हमने ओवन में 180 डिग्री पर 45 मिनट के लिए रख दिया।

आलू की टिक्की

2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

आलू - 2 बड़े कंद;
सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
सूखा प्याज - 1 चम्मच;
काली मिर्च;
जतुन तेल;
परमेसन - 50 ग्राम;
नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है।

आलू के वेजेज के लिए, आपको केवल युवा आलू लेने की जरूरत है, जिनकी त्वचा पतली होती है। आलू को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और लंबे टुकड़ों में काट लें।
एक अलग बाउल में सारे मसाले, कद्दूकस किया हुआ परमेसन और जैतून का तेल मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ प्रत्येक टुकड़े को अच्छी तरह से चिकनाई करें।
ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट पर आलू के वेजेज डालें और 25 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

सब्जियों के साथ चावल

चावल - 100 ग्राम;
एक टमाटर;
ताजा गोभी - 200 ग्राम;
गाजर - 50 ग्राम;
एक छोटा प्याज;
वनस्पति तेल;
डिब्बाबंद मटर - 50 ग्राम;
पानी - 150 मिलीलीटर;
नमक स्वादअनुसार।

यह स्टेप बाई स्टेप रेसिपी है।

खाना पकाने से पहले सभी सब्जियों को बहते पानी से अच्छी तरह से धोना चाहिए। प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में बारीक कटा और तला जाना चाहिए।
पत्ता गोभी को कद्दूकस कर लें, उसमें प्याज़ और गाजर डालें और 15 मिनट तक उबालें। छोटे क्यूब्स में कटे हुए टमाटर को थोड़ी देर बाद गोभी में मिलाया जाता है।
चावल को अच्छी तरह धोकर सब्जियों में डाल दें। सब कुछ पानी, नमक स्वादानुसार भरें और ढक्कन से ढक दें।
सब्जियों के साथ चावल पक जाने के बाद, हरी मटर डालें और आप परोस सकते हैं।

पकी हुई शिमला मिर्च

4 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

शिमला मिर्च - 8 टुकड़े;
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच;
नमक स्वादअनुसार।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी इस प्रकार है।

हम बेल मिर्च को बहते पानी से अच्छी तरह धोते हैं और दानों से इसे कोर से साफ करते हैं। काली मिर्च को स्लाइस में काट लें।
ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग शीट को थोड़े से जैतून के तेल से चिकना करें और काली मिर्च फैलाएं, स्वादानुसार नमक डालें।
हमने काली मिर्च को 15 मिनट के लिए ओवन में रख दिया।

सबसे अधिक बार, साधारण उबले हुए चावल को मछली के साइड डिश के रूप में चुना जाता है। अधिकांश उपयोगी सलाह- खाना कैसे बनाएं कुरकुरे चावल. रहस्य जितना संभव हो उतना सरल है: चावल पकाने के बाद ही नमकीन होना चाहिए, अगर यह पहले किया जाता है, तो यह दलिया में बदल जाएगा।

दूसरा सबसे लोकप्रिय साइड डिश मैश्ड आलू है। इसे दूधिया और स्वादिष्ट बनाने के लिए दूध अवश्य डालें और मक्खननहीं तो प्यूरी बहुत नरम हो जाएगी।

निष्कर्ष

मछली के लिए गार्निश चुनना इतना मुश्किल नहीं है, आपको बस उन सामग्रियों की सूची याद रखने की जरूरत है जो हमेशा मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। और अगर, फिर भी, साइड डिश की पसंद के साथ कुछ कठिनाइयाँ आईं, तो बेझिझक मछली के साथ ताज़ी सब्जियों का सलाद परोसें, जो कभी भी ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगी।

पाइक एक ऑल-सीज़न मछली है, इसकी निरंतर गतिविधि के कारण यह पूरे वर्ष लगभग सभी यूरोपीय ताजे जल निकायों और नदियों में पकड़ी जाती है। इसलिए, आप इसे पूरे साल पका सकते हैं। जो ऐसा करता है वह शिकायत नहीं करता। ऊब मत हो! पाइक मीट में अद्भुत गुण होते हैं, यह हमारी रसोई में उपलब्ध अधिकांश उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, यह मसालों को अच्छी तरह से मानता है। पाइक का मांस सफेद होता है, व्यावहारिक रूप से छोटी हड्डियों के बिना, लेकिन दुबला और सूखा होता है। लेकिन एक अनुभवी रसोइया पाईक को पकाएगा ताकि वह एक सुखद स्वाद और सुगंध प्राप्त करे।

आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं: मछली का सूप, एस्पिक, मीटबॉल, ज़राज़ी। यह ओवन में पके हुए बहुत स्वादिष्ट पाईक, साथ ही ओवन में भरवां पाईक निकलता है। ये व्यंजन उत्सव की स्थिति को भी खींच लेते हैं। लेकिन, पाइक मांस में रस जोड़ना वांछनीय है, क्योंकि, जैसा कि हमने पहले ही देखा है, यह काफी सूखा है। यह इस तथ्य के कारण है कि पाइक एक शिकारी है और लगातार गति में होने के कारण, वसा बिल्कुल भी जमा नहीं करता है। इसलिए, पाईक की तैयारी में नमी, रस और कोमलता को संरक्षित करने के विभिन्न तरीके शामिल हैं। उनमें से एक पन्नी है। पन्नी में ओवन में पाईक इन गुणों को पूरी तरह से बरकरार रखता है, यह बहुत सुगंधित और स्वाद के लिए सुखद होता है। उसी उद्देश्य के लिए, ओवन का उपयोग करते समय, पाईक को बहुत छोटे टुकड़ों में काटने की अनुशंसा नहीं की जाती है। ओवन में पूरी पका हुआ पाईक अतिरिक्त नमी को निकलने नहीं देता है, इसे तैयार पकवान के लिए छोड़ देता है। इसके अलावा, आप विभिन्न प्रकार की ग्रेवी और सॉस का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ओवन में खट्टा क्रीम में पाईक कभी भी सूखा और ताजा नहीं होगा। और हां, सब्जियां! उनके साथ, पाइक बदल जाता है, यह एक वास्तविक विनम्रता बन जाता है। ओवन में आलू के साथ पाईक किसी भी छुट्टी या घटना के लिए एक अच्छा इलाज है।

किसी भी उत्सव में, ओवन में बेक किया हुआ भरवां पाईक हमेशा सुर्खियों में रहता है। ओवन में भरवां पाईक का नुस्खा हर गृहिणी के लिए महारत हासिल करने लायक है। निश्चित रूप से काम आएगा। हमारी साइट उनमें से कुछ प्रदान करती है, हमने ओवन में भरवां पाईक पर ध्यान दिया। इस डिश की तस्वीरें बेहद आकर्षक हैं. इसलिए, जब आप भरवां पाईक को ओवन में पकाना चाहते हैं, तो तस्वीरों के साथ व्यंजन आपके ध्यान के लिए हैं।

अगर आप ओवन में पके हुए पाईक को पकाने की कला जानते हैं, तो आप इसकी रेसिपी जानते हैं, अपने रहस्यों को हमारे साथ साझा करें। ओवन में बेक किया हुआ ऐसा पाइक तैयार करें, हमें एक फोटो भेजें। आपका पाईक ओवन में बेक किया हुआ है, जिसकी एक तस्वीर के साथ नुस्खा आप हमें दिखाएंगे, अन्य गृहिणियों का पसंदीदा व्यंजन बन सकता है। अपना हुनर मत छिपाओ, सबको अपना दिखाओ मूल विचारखाना पकाने की पाईक। उदाहरण के लिए, ओवन में आपकी पूरी पाईक, इसका नुस्खा निश्चित रूप से इस व्यंजन के प्रेमियों को रूचि देगा। या ओवन में पके हुए भरवां पाईक के लिए आपका नुस्खा। दूसरों को आनंदित होने दें। बस अपने भोजन की तस्वीरें लेना न भूलें। हम ओवन में पाईक, तस्वीरों के साथ व्यंजनों में रुचि रखते हैं। पूरे या विभाजित टुकड़े, विकल्प भिन्न हो सकते हैं। "ओवन में पाईक" कितना विविध व्यंजन है, व्यंजनों को हर स्वाद के लिए पाया जा सकता है। शुरुआती लोगों के लिए विशेष रूप से आकर्षक चरण-दर-चरण निर्देशखाना बनाना। ओवन में पाईक पकाने के लिए, एक अनुभवहीन रसोइए के लिए पूरी प्रक्रिया में महारत हासिल करने के लिए तैयार पकवान की एक तस्वीर पर्याप्त नहीं हो सकती है। इस मामले में, विशेष रूप से पाइक पकाने के दौरान, ओवन में एक नुस्खा, तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण निर्देश कार्य को बहुत सुविधाजनक बनाएगा। एक नौसिखिए रसोइए के लिए पहली बार ओवन में पके हुए पाइक को भरना मुश्किल है। प्रत्येक चरण की फोटो और प्रत्येक हेरफेर के साथ विस्तृत निर्देशनुकसान और विफलताओं को कम करना संभव बनाता है।

हमें उम्मीद है कि आप इस कार्य का सामना करेंगे और दृढ़ता से कहेंगे: "मुझे पता है कि ओवन में पाईक कैसे पकाना है!"। ऐसा करने के लिए, आपको पाईक पकाने के लिए कुछ युक्तियों की आवश्यकता होगी:

यदि आपके पास एक पाईक है बड़े आकार, और ओवन में फिट नहीं होता है, आपको सिर काट देना होगा। हालांकि, अगर आप सभी मछलियों को ओवन में रखने में कामयाब रहे, तो सिर को बचाना बेहतर है।

पाइक, डिल और अजमोद के साथ, कई सीज़निंग उपयुक्त हैं, उदाहरण के लिए: पेपरिका, धनिया, अजवायन के फूल, मार्जोरम, तुलसी।

ओवन में पाईक रेसिपी को सुरक्षित रूप से आपके स्वाद में बदला जा सकता है - सुगंधित सामग्री जोड़ें, डिश के लिए किसी भी अप्रत्याशित सजावट की पेशकश करें।

पाइक के लिए गार्निश सर्व कर सकते हैं खट्टी गोभी, उबले आलू, हरी सलाद, सब्जी स्टू, चावल।

कटलेट, मीटबॉल, साथ ही स्टफिंग पकाने के लिए बड़े पाइक का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है। छोटे पाईक को मसालेदार शोरबा में उबाला जाता है, एस्पिक तैयार किया जाता है, ओवन में बेक किया जाता है।