अतिवृद्धि खीरे से तैयारी। अतिवृद्धि खीरे: उनसे सर्दियों के लिए क्या तैयार किया जा सकता है? अतिवृद्धि खीरे की सर्दियों के लिए खट्टा सलाद

शुभ दिन, मेरे प्यारे दोस्तों और पाठकों! एक और खंड की जरूरत है। इसमें मैं उनको साझा करूंगा उपयोगी सलाह, व्यंजन जिन्हें मैंने व्यक्तिगत रूप से जाँचा और उन्हें अपना मूल्यांकन दिया। इसलिए मैं रूब्रिक को कॉल करूंगा: "व्यक्तिगत रूप से जांचा गया।" इस खंड में "स्कूल ऑफ नीडलवर्क" खंड के साथ कुछ समान होगा, क्योंकि मैं जो कुछ भी लिखूंगा वह मेरे हाथों से किया जाएगा। और एक नए कॉलम के लिए पहला लेख अतिवृद्धि खीरे के बारे में है।

बहुत बार जब अच्छी फसलखीरे, गृहिणियों के पास उन्हें संसाधित करने का समय नहीं है। और वे बढ़ते हैं। ऐसे खीरे से सर्दियों के लिए सलाद कैसे बनाया जाए, इस बारे में इंटरनेट सलाह से भरा हुआ है। शायद किसी को ऐसे व्यंजनों की आवश्यकता होगी। मैं सुंदरता के बारे में और अपने बारे में सोचने का प्रस्ताव करता हूं। इसलिए, मेरी रेसिपी सर्दियों की तैयारी के बारे में होगी, लेकिन भोजन के लिए नहीं, बल्कि सुंदरता के लिए। और आप सीखेंगे कि पूरे साल त्वचा की देखभाल के लिए अतिवृद्धि खीरे का उपयोग कैसे करें।

वैसे, न केवल अतिवृद्धि खीरे ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं, बल्कि नरम भी हैं जो समय पर उपयोग नहीं किए गए थे और अपने भाग्य के बर्बाद होने की प्रतीक्षा कर रहे थे। अतिवृद्धि खीरे से क्या किया जा सकता है?

सबसे आसान है खीरे का मास्क। लेकिन मास्क के लिए कितने खीरे का इस्तेमाल किया जा सकता है? एक दो। और अगर आप कुछ ऐसा करते हैं जो सर्दियों में इस्तेमाल किया जा सकता है?

ऊंचा हो गया ककड़ी लोशन

ऐसा लोशन बनाना बहुत ही आसान है, और इसके फायदे भी बहुत हैं।

पहला: उत्पाद कूड़ेदान में नहीं जाएगा, बल्कि व्यवसाय में जाएगा। दूसरा: होममेड लोशन आपके हाथों को गर्म रखता है। तीसरा: लोशन एक सार्वभौमिक त्वचा देखभाल उत्पाद है।

लोशन बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

1. खीरे
2. वोदका
3. काटने का बोर्ड
4. लोशन जार
5. छानने के लिए छलनी
6. लोशन के भंडारण के लिए कंटेनर, अधिमानतः गहरा या मैट।

मैं सब कुछ एक कांच के कंटेनर में स्टोर करना पसंद करता हूं। प्लास्टिक के विपरीत, यह गंध को अवशोषित नहीं करता है और उत्पाद को नहीं देता है। मेरा लोशन कैन से डार्क बीयर की बोतल में बह जाएगा।

लोशन कैसे बनाएं

खीरे की स्थिति के आधार पर, हम तय करते हैं कि उन्हें त्वचा के साथ या बिना उपयोग करना है या नहीं। मैं इसे त्वचा के बिना करता हूं। मैं इसे उस तरह चाहता हूं।

1. मेरा कच्चा माल।
2. हम त्वचा को साफ करते हैं।
3. 2-3 मिमी मोटे स्लाइस में काटें।
4. हम इसे एक जार में परतों में डालते हैं, जब तक जार पूरी तरह से भर नहीं जाता तब तक हल्के से टैंपिंग करें।
5. वोदका को गर्दन के नीचे डालें।
6. हम जार को दो सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर डालने के लिए भेजते हैं।
7. दो सप्ताह के बाद, हम अपने लोशन को एक साफ कंटेनर में छानते हैं।

इस तरह के लोशन को कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है और त्वचा को नीचा दिखाने, छोटे घावों का इलाज करने और कीड़े के काटने का इलाज करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। इस लोशन के साथ अंडरआर्म क्षेत्र का इलाज करने से पसीने में वृद्धि से निपटने में मदद मिलती है।

मैंने पहले ही अपना लोशन बना लिया है, लेकिन अभी तक इसे बोतल में नहीं डाला है।

ऊंचा हो गया ककड़ी बर्फ के टुकड़े

खीरे के बर्फ के टुकड़े बनाना लोशन बनाने से भी आसान है। अधिक पके और उगे हुए खीरे, नरम सब्जियां जो अपनी गैस्ट्रोनॉमिक अपील खो चुकी हैं, और फ्रीक जो संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, का उपयोग किया जाता है।

क्या क्यूब्स बनाने के लिए आवश्यक

1. खीरे
2. काटने का बोर्ड
3. ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर
4. बर्फ के सांचे
5. सिलोफ़न फ्रीजर बैग।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमें अलौकिक कुछ भी नहीं चाहिए।

बर्फ के टुकड़े कैसे बनाते हैं

1. मेरे खीरे।
2. हम त्वचा को साफ करते हैं। हम खाल नहीं फेंकते।
3. अगर बीज बहुत मोटे हैं तो उन्हें काट लें। जब तक हम उन्हें फेंक नहीं देते।
4. खीरे को मनमाना आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
5. हम इसे फूड प्रोसेसर या मिक्सर में भेजते हैं।
6. चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें।
7. परिणामस्वरूप खीरे की प्यूरी को बर्फ बनाने के लिए सांचों में डाला जाता है और फ्रीजर में भेज दिया जाता है।
8. जमे हुए क्यूब्स को जमने के लिए प्लास्टिक की थैली में हिलाएं और फ्रीजर में भेजें।
9. हम सभी फ्रीजिंग चरणों को तब तक दोहराते हैं जब तक कि तैयार कच्चा माल खत्म न हो जाए।
10. वर्ष भर आवश्यकतानुसार उपयोग करें।

आप कुचल कच्चे माल को छान सकते हैं और शुद्ध रस को फ्रीज कर सकते हैं। लेकिन मैं लुगदी के विकल्प से संतुष्ट हूं।

इस तरह के क्यूब्स का उपयोग चेहरे और डायकोलेट को पोंछने के लिए किया जा सकता है। अच्छी तरह से टोन और त्वचा को कसता है।

भंडारण और उपयोग में आसानी के लिए, मैं प्लास्टिक के कंटेनर में क्यूब्स के बैग डालता हूं और उन्हें अंदर डालता हूं फ्रीज़र. मैं एक बार में एक कंटेनर निकाल कर फ्रिज के फ्रीजर में रख देता हूं ताकि क्यूब्स हाथ में हों।

क्यूब्स की तैयारी के बाद, गूदे और खीरे की खाल के अवशेषों के साथ कटे हुए मोटे बीज बने रहे। चलो उन्हें काम पर लगाते हैं - हम हाइड्रोलेट पानी बनाएंगे।

ककड़ी हाइड्रोलैट पानी

हाइड्रोलेट पानी तैयार करने की प्रक्रिया इरीना लुकशिट्स के ब्लॉग में "घर पर हाइड्रोलेट कैसे बनाएं" लेख में अच्छी तरह से वर्णित है।

मैंने सब कुछ किया जैसा कि इरीना ने लिखा था। केवल फूलों के बजाय मैंने क्यूब्स के निर्माण के दौरान बने खीरे के अवशेषों का उपयोग किया।

हाइड्रोलैट पानी बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

1. बचे हुए खीरे। आप खीरे का उपयोग खुद भी कर सकते हैं, उन्हें बहुत बारीक नहीं काटकर।
2. खाना पकाने के लिए कंटेनर।
3. हाइड्रोलेट पानी इकट्ठा करने के लिए कंटेनर।
4. छलनी या स्टीमिंग ग्रेट।
5. ढक्कन जिस पर भाप संघनित होगी।
6. पानी।
7. तौलिया।
8. फ्रीजर से जमे हुए भोजन।

हाइड्रोलैट पानी कैसे बनाएं

1. हम हाइड्रोलेट पानी इकट्ठा करने के लिए सॉस पैन में एक गहरी कटोरी डालते हैं।
2. पैन में पानी डालें ताकि वह प्याले के बीच में पहुंच जाए और पानी में उबाल आने पर उसमें न गिरे.
3. बर्तन को स्टोव पर रखो और उबाल लेकर आओ। जांचें कि पानी कटोरे में नहीं जाता है।
4. खीरे को पीस लें या क्यूब्स से बचे हुए का उपयोग करें। यह बहुत मुश्किल से पीसने लायक नहीं है।
5. हम खीरे को एक छलनी या कद्दूकस पर भाप देने के लिए रखते हैं और सॉस पैन पर डालते हैं।
6. उलटे ढक्कन से ढक दें।
7. उल्टे ढक्कन पर हम भिगोया हुआ एक तौलिया डालते हैं ठंडा पानीऔर अच्छी तरह से दबाया गया।
8. जैसे ही तौलिया गर्म हो जाए, इसे पानी के नीचे ठंडा करें और ढक्कन पर वापस रख दें।
9. प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि खीरे की खाल अचार के रंग की न हो जाए।

सबसे पहले मैंने इरीना लिखते हुए किया और ढक्कन पर चिकन दिलों का एक बैग रखा। लेकिन वे जल्दी से पिघल गए। उन्हें गीले तौलिये से बदल दिया। प्रक्रिया खराब नहीं हुई।

मैंने इसे पन्नी में नहीं लपेटा। स्टीमर ग्रेट बर्तन में बहुत कसकर फिट बैठता है। और ढक्कन काफी भारी है और सपाट और अच्छी तरह से बिछा हुआ है। पानी तैयार करने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना मेरे लिए सुविधाजनक था। हो सकता है कि पन्नी के साथ सब कुछ तेजी से हो गया हो, लेकिन मुझे जल्दी करने की कोई जगह नहीं थी।

मैंने उबले हुए खीरे का फोटो नहीं लिया, ताकि यह स्पष्ट हो जाए कि प्रक्रिया को किस हद तक जारी रखना चाहिए।

आखिरी तस्वीर एक कटोरे में तैयार हाइड्रोलैट दिखाती है। उपज - तीन मुट्ठी कचरे से लगभग 250 मिलीलीटर।

हाइड्रोलेट पानी में खीरे की हल्की गंध होती है। यह बहुत नरम और बहुत ताज़ा है।

और अगर मैं अपने ब्लॉग पर पैसे के बारे में बात कर रहा हूँ, तो मैं अब सरल गणना करूँगा।

आर्थिक लाभ

1. अपशिष्ट पदार्थ को क्रियान्वित किया गया।
2. उत्कृष्ट सौंदर्य प्रसाधन प्राप्त किए, उन्हें स्टोर में खरीदने पर पैसे की बचत हुई।
3. घर पर अपने हाथों से सौंदर्य प्रसाधन तैयार करने की प्रक्रिया से हमें अतुलनीय आनंद मिला। और यह इसके लायक है।

हम सभी के लिए शुभकामनाए!

एक खीरा जो आकार में बड़ा होता है वह अभी तक ऊंचा नहीं हुआ है। यहां तक ​​कि एक पीले खीरे में भी युवा बीज हो सकते हैं। यह उनके द्वारा है कि ककड़ी की परिपक्वता की डिग्री निर्धारित की जाती है। खीरे का अपना कार्य है - तेजी से बढ़ने के लिए, बीज को पकने दें, अंदर किण्वन करें और फट जाएं, बीज को जंगल में छोड़ दें। ऐसे खीरे का क्या करें जिनमें पके बीज हों, जिनमें किण्वन के कोई लक्षण न हों और गंध अच्छी हो ताजा खीरे? ऐसे खीरे को सर्दियों में सलाद में डाला जा सकता है। खीरे को छीलकर बीज निकाल देना चाहिए। इससे बहुत सारा कचरा पैदा होता है, लेकिन हम उगे हुए फलों को फेंकते नहीं हैं। हमें किसी भी तैयारी के लिए उत्कृष्ट कच्चा माल मिलता है जहाँ खीरे का उपयोग किया जाता है। इस नुस्खा में, हम विस्तार से बताएंगे और दिखाएंगे कि स्वादिष्ट तैयारी कैसे करें - सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे का सलाद।

1.6 लीटर के लिए सामग्री:

• अतिवृद्धि खीरे - 3 किलो;
• बड़ी गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 9% - 1.0 बड़ा चम्मच। एल.;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• बे पत्ती 4 पीसी ।;
• लहसुन - 10 लौंग;
• काली मिर्च - 10 पीसी।

खाना बनाना

दो बड़े खीरे लें और उन्हें धो लें।

त्वचा को छीलकर लंबाई में काट लें। बाएं खीरे में, बीज सही फल की तुलना में अधिक मजबूत होते हैं। यह एक विशिष्ट ऊंचा खीरा है।

एक बड़ा चम्मच लें और बीज निकाल दें। खीरे की शुरुआत में बीज पके नहीं होते हैं, इसलिए उन्हें छोड़ा जा सकता है।

इस प्रकार, इन चरणों को दोहराकर, हम डिब्बाबंदी के लिए ढेर सारे खीरे उठा सकते हैं और तैयार कर सकते हैं।

अतिवृद्धि खीरे के हमारे सभी रिक्त स्थान को स्लाइस में काट दिया जाना चाहिए। गाजर को धोकर छील लें। हम प्याज को साफ करते हैं। आइए बाकी सामग्री तैयार करते हैं।

प्याज को आधा छल्ले में काटें, और गाजर को स्ट्रिप्स में कद्दूकस कर लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और उसमें सबसे पहले कटी हुई गाजर और प्याज को उबाल लें। इसमें 5-6 मिनट का समय लगेगा। फिर कड़ाही में कटे हुए खीरा डालें।

सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 12-13 मिनट तक उबालें। खीरे आवंटित एक बड़ी संख्या कीरस। गरमा गरम मिर्च और लहसुन को काट कर पैन में डाल दीजिये, तेज पत्ता डालिये, काली मिर्च, नमक, चीनी डालिये और टमाटर का पेस्ट फैला दीजिये. जोर से हिलाओ और हमारे वर्कपीस को और 2 मिनट तक उबालें।

सर्दियों के लिए उगे हुए खीरे तैयार हैं। पैन को गर्मी से निकालें और वर्कपीस को बाँझ जार में डालें।

प्रत्येक आधा लीटर जार में 1 चम्मच सिरका डालें, सर्दी के लिए तैयारी तैयार है।

हम जार बंद करते हैं और उन्हें पलट देते हैं। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि कोई छोटा जार नहीं था। इस शीतकालीन सलाद के बचे हुए खीरे के बचे हुए को किसी भी जार में डाल दिया जा सकता है और 2-3 दिनों के बाद खाया जा सकता है।

इस नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए खीरे उगाए जाते हैं, आप उन लोगों का भी उपयोग कर सकते हैं जो पीले होने लगे हैं।

आपको ऐसी सब्जियों से छुटकारा नहीं मिलना चाहिए, आप उनसे सर्दियों के लिए खीरे के साथ एक उत्कृष्ट और स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। और यहाँ - बहुत स्वादिष्ट तोरी खट्टा क्रीम में दम किया हुआ।

ऊंचा हो गया ककड़ी का सलाद

सामग्री:

• 1 किलो खीरा
• 2 गाजर
• 2 मीठी मिर्च
• 5 बल्ब
• आधा बड़ा चम्मच नमक,
• ½ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड,
• डिल का गुच्छा।

खाना बनाना:

• खीरे को छीलकर बीज निकाल दें।
• उन्हें मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
• शिमला मिर्च, प्याज़ और गाजर को धोकर बारीक काट लें।
• सभी सब्जियां मिलाएं, सोआ, नमक डालें और साइट्रिक एसिडऔर एक घंटे के लिए छोड़ दें।
• फिर खीरे के बर्तन को आग पर रखें, एक उबाल लें, आँच को मध्यम कर दें और सलाद को 15 मिनट तक पकाएँ।
• सर्दियों के लिए निष्फल जार में खीरे के साथ एक गर्म सलाद की व्यवस्था करें।
• उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करें, पलट दें, लपेटें।

सर्दियों के लिए खीरे के साथ सलाद का दूसरा नुस्खा

सामग्री:

• 2 किलो ज्यादा पके खीरा,
• ढेर। 9% सिरका,
• ½ स्टैक वनस्पति तेल,
• ½ स्टैक सहारा,
• 2 बड़ी चम्मच नमक,
• 1 छोटा चम्मच पीसी हूँई काली मिर्च।

सर्दियों के लिए सलाद कैसे तैयार करें

• खीरे को छिलके से छील लें, बीज निकाल दें।
• लंबाई में 6-8 टुकड़ों में काटें और 3-4 टुकड़ों में तिरछे काट लें।
• लहसुन और डिल को पीस लें।
• खीरे को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, तेल, सिरका, नमक, चीनी, लहसुन और सोआ डालें, अपने हाथों से मिलाएं, ढककर 3 घंटे के लिए सर्द करें।
• खीरे को 0.5-लीटर जार में रखें और 15 मिनट के लिए पाश्चुराइज़ करें।
• रोल अप करें, लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ।

सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे- यह कोई साधारण तैयारी नहीं है। परिचारिका के अधिक पके हुए फल, एक नियम के रूप में, फेंक दिए जाते हैं। और बहुत व्यर्थ! हम समीक्षा के लिए कई मूल व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे से पकाने की विधि

"टेस्चिन जीभ।"

आपको चाहिये होगा:

चीनी - 120 ग्राम
- लौंग - 5 पीसी।
- काले और ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी।
- नमक - 15 ग्राम
- ताजे खीरे के फल - 2 किग्रा
- साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम
- पानी - एक लीटर

खाना बनाना:

सब्जियों को धो लें, छिलका हटा दें, साथ में कई स्लाइस में काट लें। नमकीन तैयार करें: पानी में सभी मसाले, दानेदार चीनी और नमक डालें। नमकीन उबाल लें। एक सॉस पैन में खीरे के फल डुबोएं। सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन डालें, 10 मिनट के लिए भिगो दें। आप ऊपर प्रेस लगा सकते हैं।

तैयार करें और।

"सब्जी मुरब्बा"।

सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक करें ताकि यह अधिक से अधिक रस दे। सहिजन के पत्ते, अजमोद, सोआ, काली और ऑलस्पाइस मटर, बिना पिसी हुई दालचीनी, प्याज, एक बड़ा चम्मच नमक और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। खीरे के रस में डालें। 5 मिनट के बाद, रस निकालें, उबाल लें, 0.5 भाग मिठाई चम्मच एसिटिक एसिड डालें। उबले हुए रस में डालें, सूरजमुखी के तेल के एक-दो बड़े चम्मच डालें। जार को ट्विस्ट करें, इसे किसी गर्म चीज में लपेट दें।

ऐसा कितनी बार होता है कि जब हम किसी झोपड़ी या बगीचे में आते हैं, तो छोटे और पतले ताजे खीरे के बजाय, हमें बड़े बड़े खीरे मिलते हैं। यह लगभग सभी को परेशान करता है, क्योंकि इस तरह के अतिवृद्धि खीरे ताजा बहुत स्वादिष्ट नहीं होते हैं।

लेकिन मैं परेशान नहीं होता और उन्हें फेंक नहीं देता, लेकिन मैं सर्दियों के लिए एक असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट ककड़ी का सलाद पकाता हूं, जिसे मैं सब्जी स्टू कहता हूं। मुझे आपको कटाई के लिए अपना विश्वसनीय और सिद्ध नुस्खा बताने में खुशी होगी। सरल और स्वादिष्ट सलादआप एक तस्वीर के साथ मेरी चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके ऊंचे खीरे से भी पका सकते हैं

कटाई का मुख्य रहस्य और लाभ यह है कि मैं अपने स्टू के लिए उन सब्जियों को लेता हूं जो हाथ में हैं। मैंने इस बार फोटो में आपके सामने क्या पाया:

• 9-10 खीरे के टुकड़े;
• शिमला मिर्च - 2 टुकड़े;
• एक गाजर;
• एक बल्ब:
• कई टमाटर;
• सूरजमुखी का तेल;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नमक;
• चीनी।

सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे का सलाद कैसे पकाने के लिए

किसी भी डिब्बाबंदी के साथ सबसे पहले सब्जियां तैयार करना है। इसलिए, मैं सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोता हूं। फिर, मैं खीरे को छीलता हूं। मैंने प्रत्येक को चौथाई भाग में काट दिया, बीज निकाल लिया - उनकी आवश्यकता नहीं होगी। मैंने खीरे को छोटे टुकड़ों में काट दिया जैसा कि फोटो में है। मैं उन्हें सूरजमुखी के तेल से गरम एक फ्राइंग पैन में भेजता हूं और तलना शुरू करता हूं।

इस समय, मैं बड़ी मिर्च, प्याज और गाजर को साफ और काटता हूं।

जब खीरा पारदर्शी हो जाता है, तो मैं उनमें टमाटर को छोड़कर सभी तैयार सब्जियां डाल देता हूं।

जैसा कि आप जानते हैं, टमाटर अन्य सब्जियों की पकाने की गति को धीमा कर देता है, इसलिए मैं उन्हें सबसे अंत में जोड़ता हूं। इसलिए सब्जियों को मध्यम आंच पर पकाएं। - खाना पकाने के 25 मिनट बाद, कटे हुए टमाटर, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार डालें.

एक और 15 मिनट के लिए सभी को एक साथ रखें। मैं कोशिश करता हूँ। अगर यह खट्टा है, तो मैं एक और चम्मच चीनी डालता हूं और एक और 5 मिनट के लिए स्टू करता हूं।

उसी समय - मैं धोता हूं, स्टरलाइज़ करता हूं - और ढक्कन उबालता हूं। मैंने बड़े खीरे के अपने सब्जी स्टू को जार में डाल दिया और इसे रोल किया। मैं पलटता हूं और एक दिन के लिए लपेटता हूं।

ऊंचा हो गया ककड़ी का सलाद बिना नसबंदी के तैयार किया जाता है, इसलिए इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। हालांकि शहर के अपार्टमेंट की स्थितियों में, इसे अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों में मैं इसे नाश्ते के रूप में इस्तेमाल करती हूं। इसके अलावा, ऐसा ककड़ी स्टू पूरी तरह से एक सब्जी साइड डिश के रूप में कार्य करता है! मुझे उम्मीद है कि आपको मेरी असामान्य और सरल ककड़ी सलाद रेसिपी पसंद आएगी। मैं

एक भी दावत बिना अचार के खीरे के पूरी नहीं होती। और, सबसे अधिक संभावना है, आप पहले से ही इस लोकप्रिय सब्जी के साथ जार और मुख्य के साथ कताई कर रहे हैं। और आप पूछ सकते हैं कि क्या आपको अपने ग्रीष्मकालीन कुटीर में ऊंचे और पीले खीरे मिलते हैं, आप उनके साथ क्या करते हैं? क्या आप फेंक रहे हैं? परन्तु सफलता नहीं मिली!

क्योंकि इनसे आप सर्दियों के लिए असली यम्मी बना सकते हैं।

सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे से "स्टू"

सामग्री:

खीरे
टमाटर
शिमला मिर्च
गाजर
प्याज़
साग
वनस्पति तेल
मिर्च
नमक

नोट: सामग्री की संख्या का संकेत नहीं दिया गया है, क्योंकि वर्तमान में हाथ में कोई भी सब्जी स्टू के लिए इस्तेमाल की जा सकती है। पैकेजिंग के लिए जार 0.5 - 0.8 लीटर के लिए उपयुक्त हैं।

खाना बनाना:

बड़े खीरे छीलिये, 4 भागों में काटिये और बीच में बीज के साथ काट लें। अगला, तैयार स्लाइस को क्यूब्स में काट लें, एक पैन में गर्म तेल में डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। बाकी सब्जियों को प्रोसेस करें, क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, खीरे में जोड़ें।

सब्जी के मिश्रण में स्वादानुसार मसाले डालें, सभी सब्जियों के गलने तक पकाएँ। मिश्रण को एक गर्म कंटेनर में फैलाएं, तुरंत ढक्कन को रोल करें और "स्टू" को फर कोट के साथ लपेटें।

और आप न केवल ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में खा सकते हैं, जब साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, तो आप इसे गर्म कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए खीरे की कटाई करना: जार में निष्फल सलाद

सामग्री:

खीरा - 3 किलो
ताजा डिल - बड़ा गुच्छा
प्याज - आधा किलो
वनस्पति तेल - 250 मिली
नमक - एक चौथाई कप
सिरका 6% - 250 मिली
चीनी - आधा गिलास

खाना बनाना:

छिलके वाले खीरे, स्लाइस में काट लें। डिल को बारीक काट लें। प्याज को छल्ले में काट लें।

तैयार सब्जियों को जार में परतों में व्यवस्थित करें: खीरे, डिल, प्याज, खीरे, और इसी तरह।

तेल, नमक, सिरका और चीनी से एक ठंडा घोल बना लें, यानी आपको मिश्रण को उबालने की जरूरत नहीं है। सलाद के ऊपर मिश्रण डालें, 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

जार की नसबंदी: 1 एल - 10 मिनट; 0.8 एल - 8 मिनट; 0.5 एल - 5 मिनट।

"पिकुली" अतिवृद्धि खीरे से

सामग्री:

बड़े खीरे - 1 किलो
चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
पानी - 1.5 कप
सिरका 9% - आधा गिलास
मटर काले और साबुत मसाले - स्वाद के लिए
धनिया - 1 छोटा चम्मच
सरसों के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
दालचीनी - एक छोटा टुकड़ा

खाना बनाना:

खीरे छीलें - त्वरक, चार भागों में काट लें, बीच में बीज से काट लें। अगला, तैयार कटा हुआ खीरे को छोटे "कॉलम" में काट लें, एक मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, एक कोलंडर के माध्यम से निकालें और जार में व्यवस्थित करें।

पानी, मसालों और मसालों से एक अचार तैयार करें, अतिवृद्धि से "पिकुली" डालें, 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में पास्चुरीकृत करें।

अधिक उगाए गए खीरे से कैंडीड फल

सामग्री:

अतिवृद्धि खीरे
चीनी - आधा किलो
पानी - 0.5 लीटर
पिसी हुई अदरक - स्वादानुसार
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

चीनी, मसाले और पानी से चाशनी पकाएं। खीरे को छीलकर टुकड़ों में काट लें, बीच से हटा दें। इसके बाद, स्लाइस में काट लें, चाशनी में डुबोएं और धीमी आंच पर खीरा पारदर्शी होने तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, झाग दिखाई देगा, जो संभवतः अपरिहार्य है। मुस्कुराओ तो, इसे हटाने की जरूरत है।

जब खीरे के टुकड़े पारदर्शी हो जाएं, तो उन्हें छलनी में निकाल लें। फिर, अगर चाशनी का ढेर है, तो प्लेटों पर रखें और ओवन में सुखाएं। भंडारण से पहले, चीनी के साथ कैंडिड खीरे छिड़कें।

ऊंचे खीरे से पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:

खीरा - 1 किलो
प्याज - 200 ग्राम
गाजर - 200 ग्राम
लहसुन - बड़ा सिर
साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम
नमक - 25 ग्राम
ताजा तारगोन - वैकल्पिक

खाना बनाना:

खीरे के गूदे को बिना छीले और बड़े बीजों को क्यूब्स में काट लें।
छिलके वाली गाजर की जड़ों को भी काट लें।
लहसुन को बारीक काट लें, प्याज काट लें।

उत्पादों को एक कटोरे में डालें, नींबू और नमक डालें।

यह ड्रेसिंग अचार और सूप में अच्छी लगेगी, आप इसे फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं.

ककड़ी कैवियार

सामग्री:

बड़े खीरे - 1 किलो
मीठी मिर्च - 2 फली
प्याज - 200 ग्राम
टमाटर - आधा किलो
गाजर - 300 ग्राम
नमक - 60 ग्राम
वनस्पति तेल

खाना बनाना:

खीरे के फलों को छीलकर कद्दूकस कर लें और हो सके तो बड़े बीज चुनें। टमाटर को छीलें, छिलका हटा दें, फलों को मांस की चक्की के माध्यम से पलट दें। काली मिर्च को ओवन में बेक करें, बीज और छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर में डालें और एक साथ भूनें।

सभी सब्जियों को मिला लें, नमक डालें, मिलाएँ और 40-45 मिनट तक पकाएँ। कैवियार को जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें और एक गर्म चीज़ के साथ लपेटें।

समुद्री हिरन का सींग के साथ ऊंचे खीरे से जाम

सामग्री:

छिलके वाली जर्दी - 1 किलो
समुद्री हिरन का सींग - आधा किलो
चीनी - 1,100 किलो
ठंडा पानी

खाना बनाना:

खीरा 4 भागों में काट लें, बीज के बीच से साफ करें, क्यूब्स में काट लें और एक सुविधाजनक कटोरे में डाल दें। 10 मिनट के लिए बर्फ का पानी डालें, फिर पानी निकाल दें, और खीरे को चीनी से ढक दें (कुल वजन से 100 ग्राम लें)।

साफ, सूखे समुद्री हिरन का सींग पीस लें, चीनी के साथ मिलाएं, आग पर उबाल लें। अगला, मीठे द्रव्यमान को ठंडा होने दें, चाशनी को सूखा दें, खीरे के ऊपर डालें और आग लगा दें।

स्टोव का हीटिंग मजबूत नहीं होना चाहिए, इसे औसत से थोड़ा नीचे सेट करना बेहतर है। खीरे के स्लाइस को पारदर्शी होने तक पकाएं। इसके बाद, फर्श में लीटर जार डालें और ऊपर रोल करें।
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यदि आपने खीरे की एक बड़ी फसल काट ली है और अब नहीं जानते कि उनका क्या करना है, तो हमारे लेख को पढ़ना सुनिश्चित करें। इसमें, हमने वर्णन किया है कि एक नौसिखिए रसोइया भी आसानी से जीवन में ला सकता है।

कोरियाई फ्राइड ककड़ी सलाद

असामान्य ककड़ी क्षुधावर्धक में मसालेदार स्वाद और मूल स्वरूप होता है। आप इसे निम्न नुस्खा के अनुसार पका सकते हैं:

• पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें और खीरे को पतले स्ट्रिप्स में काट लें और उस पर कटा हुआ लहसुन लौंग भूनें। सामग्री को मिलाएं और उनमें आधा चम्मच वसाबी मिलाएं।
• पैन में एक चम्मच सोया सॉस डालें और आधा चम्मच लाल पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• खीरे को तिल के साथ छिड़कें, हिलाएं और तुरंत परोसें।

यह मत भूलो कि सब्जियों को तीन मिनट से अधिक नहीं भूनना चाहिए।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे का सलाद

कई उत्साही गृहिणियां सर्दियों के लिए सब्जियों से तैयारी करती हैं। हमारे नुस्खा के अनुसार सलाद तैयार करें, और यह आपको विभिन्न जीवन स्थितियों में एक से अधिक बार मदद करेगा। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट खीरे का सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• बहते पानी के नीचे ढाई किलो अच्छी तरह धो लें ताजा खीरे.
• एक किलो प्याज को भूसी से छील लें।
• तैयार सब्जियों को छल्ले में काट लें और उन्हें सॉस पैन में डाल दें।
• खीरे और प्याज में 100 ग्राम चीनी मिलाएं, सूरजमुखी का तेलऔर 6% सिरका। साथ ही उनमें एक बड़ा चम्मच नमक, पिसा हुआ धनिया और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ भी मिलाएँ।

सब्जियों को तब तक उबालें जब तक कि रंग न बदल जाए (लगभग एक घंटे का एक चौथाई), और फिर उन्हें निष्फल जार में व्यवस्थित करें और उन्हें बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें। स्नैक को ठंडी और अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

मसालेदार खीरे का सलाद

जैसा कि आप जानते हैं, अधिक पके हुए खीरे भोजन के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त होते हैं। लेकिन आप इनसे एक नमकीन स्नैक बना सकते हैं, जो लंच और डिनर के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा। सर्दियों के लिए नसबंदी के साथ स्वादिष्ट ककड़ी का सलाद कैसे पकाने के लिए पढ़ें:

• 10 किलोग्राम खीरे को प्रोसेस करें और उन्हें हलकों में काट लें।
• उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में रखें, छह बड़े चम्मच नमक के साथ छिड़के, दो चम्मच डिल या जीरा और पिसी हुई काली मिर्च डालें।
• 500 ग्राम सफेद प्याज को भूसी से छीलकर, हलकों में काट लें और खीरे में मिला दें।
• सामग्री मिलाएं, उन्हें कुछ घंटों के लिए अकेला छोड़ दें, और फिर जार में व्यवस्थित करें।
• मैरिनेड तैयार करने के लिए, एक सॉस पैन में छह लीटर पानी डालें, दो लीटर टेबल सिरका, तीन गिलास चीनी, पांच बड़े चम्मच नमक और 20 काली मिर्च डालें।
• पानी उबाल लें और इसे जार में डाल दें।

सलाद के कंटेनरों को ढक्कनों से ढक दें और कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए उबलते पानी में कीटाणुरहित करें।

खीरे से कैवियार

यदि आप मसालेदार सलाद और अचार से थक चुके हैं, तो हमारा सुझाव है कि आप एक और मूल ऐपेटाइज़र आज़माएँ। ककड़ी कैवियार बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

• 500 ग्राम खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें (यदि आप पहले बीज निकालते हैं और उनका छिलका काटते हैं तो आप अधिक पकी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं)।
• एक गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, प्याज को भूसी से मुक्त करें और स्लाइस में काट लें, मीठी बेल मिर्च को मनमाने ढंग से काट लें और तीन टमाटरों को छलनी से या कद्दूकस से रगड़ें।
• पैन गरम करें और उसमें खीरा डालें। तब तक उबालें जब तक कि वे रस न छोड़ दें और यह आधा वाष्पित हो जाए। - इसके बाद इनमें बाकी सब्जियां डालकर ढक्कन खोलकर पकाएं.
• सबसे अंत में टमाटर और दो कटी हुई लहसुन की कलियां डाल दें। इस समय आप चाहें तो स्वाद के लिए कटा हुआ अदरक या राई भी डाल सकते हैं।
• सब्जियों को नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ सीज़न करना न भूलें।

जब पैन से तरल लगभग वाष्पित हो जाए, तो कैवियार को सलाद के कटोरे या प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित करें।

"टेस्चिन भाषा"

यहाँ स्वादिष्ट सर्दियों के नाश्ते की रेसिपी दी गई है। इसकी तैयारी के लिए आप गैर-मानक और अधिक पकी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। खीरे से क्षुधावर्धक "टेस्चिन जीभ" तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• तीन किलोग्राम खीरे को पतले हलकों में छाँटें, धोएं और काटें (यह एक विशेष grater या चाकू के साथ करना सुविधाजनक है)।
• मीट ग्राइंडर से डेढ़ किलो टमाटर, 800 ग्राम शिमला मिर्चऔर 100 ग्राम लहसुन।
• उत्पादों को एक उपयुक्त सॉस पैन में मिलाएं, उनमें दो बड़े चम्मच नमक, 100 ग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल मिलाएं (आप इसके बिना भी कर सकते हैं)।
• सब्जियों को आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, फिर गर्मी कम करें और 20 मिनट तक उबाल लें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, उनमें 100 मिलीलीटर 6% सिरका डालें और मिलाएँ।
• गर्म क्षुधावर्धक को निष्फल जार में रखें और रोल अप करें।

जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें पलट दें, उन्हें कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस स्थिति में छोड़ दें। खीरे से स्नैक "टेस्चिन की जीभ" को रेफ्रिजरेटर या किसी अन्य ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

ककड़ी का रस

खीरे से क्या पकाया जा सकता है? सब्जियों का उपयोग करने का यह मूल तरीका आपको पसंद आ सकता है। खीरे का रस एक हल्का और सुखद गंध वाला लगभग बेस्वाद पेय है। यह फलों और सब्जियों के ताजे रस, साथ ही किण्वित दूध उत्पादों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सामान्य स्वर के लिए इसे सुबह या शाम को उपयोग करने की सलाह दी जाती है। अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो खीरे और अजवाइन का रस बनाकर देखें:

• एक नींबू और दो खीरे का रस निचोड़ें, उन्हें एक ब्लेंडर में मिलाएं।
• एक दो पुदीना या तुलसी के पत्ते, अजवाइन का एक डंठल और एक चम्मच चीनी की चाशनी डालें।

पेय के साथ गिलास भरें, बर्फ और मिनरल वाटर डालें।

दस मिनट में नमकीन खीरा

अगर दोस्त अचानक आपके पास आ गए, और आपके पास तैयार सब्जी का अचार नहीं है, तो इस रेसिपी पर ध्यान दें। ककड़ी क्षुधावर्धक बहुत सरलता से तैयार किया जाता है:

• 500 ग्राम ताज़े खीरा धो लें, उसके सिरे काट लें और प्रत्येक को लम्बाई में चार भागों में काट लें।
• सौंफ का एक गुच्छा और लहसुन की तीन कलियां काट लें।
• सामग्री को एक प्लास्टिक कंटेनर में डालें, एक चम्मच नमक डालें और ढक्कन बंद कर दें।

एक मिनट के लिए बॉक्स को हिलाएं और फिर इसे फ्रिज में रख दें। दस मिनट में एक झटपट खीरा ऐपेटाइज़र तैयार हो जाएगा.

सर्दियों के लिए मिश्रित सब्जियां

शरद ऋतु के आगमन के साथ, अधिकांश रूसी परिवार घर की तैयारी करना शुरू कर देते हैं। मसालेदार स्नैक्स या मिश्रित तैयारी किसे पसंद नहीं है, यह बहुत जटिल नहीं है, और इसलिए हर कोई उन्हें संभाल सकता है। और हम आपको एक स्वादिष्ट सब्जी की थाली आजमाने के लिए आमंत्रित करते हैं:

• दो साफ करो लीटर के डिब्बेऔर तल पर गरमा गरम मिर्च और हरी प्याज के छल्ले डाल दें। लहसुन की एक कली, तेज पत्ता, काली मिर्च और कटा हुआ हरा धनिया वहां भेजें।
• 500 ग्राम छोटे खीरे धो लें, सुझावों को काटकर जार में डाल दें।
• 500 ग्राम टमाटर को भी प्रोसेस करके कई जगहों पर टूथपिक से छेदना चाहिए। खीरे के ऊपर टमाटर रखें और सब्जियों के ऊपर उबलता पानी डालें।
• 20 मिनट के बाद, तरल को सॉस पैन में डालना होगा, थोड़ा पानी, दो बड़े चम्मच चीनी और डेढ़ बड़े चम्मच नमक डालें। एक और तीन मिनट के लिए मैरिनेड उबालें।
• प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच सिरका डालें और फिर उबलते पानी में डालें।

प्लेट को ढक्कन से बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा रख दें।

रसोलनिक

दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए खीरे से क्या पकाया जा सकता है? बेशक, एक स्वादिष्ट और सुगंधित सूप! यह व्यंजन बड़ों और बच्चों को बहुत पसंद होता है, और खीरे का अचार बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है:

• चिकन ब्रेस्ट से त्वचा निकालें और पानी के बर्तन में रखें। एक छोटी सी छिली हुई गाजर, एक साबुत प्याज, लहसुन की एक दो कली और अजवाइन के डंठल का एक टुकड़ा वहाँ भेजें। समय-समय पर इसमें से झाग निकालते हुए, शोरबा को उबालें।
• त्वचा में से कुछ छीलें और आधा छल्ले में काट लें। उसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दें और आधा पानी में थोड़ा सा पानी डालें। खीरे को धीमी आंच पर आधे घंटे के लिए पकाएं।
• पांच बड़े चम्मच चावल को आधा पकने तक उबालें।
• गाजर और प्याज छीलें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक काट लें और भूनें। अंत में एक चम्मच डालें टमाटर का पेस्टया केचप।
• एक दो आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।
• शोरबा तनाव, हटा दें उबली हुई सब्जियांऔर चिकन ब्रेस्ट को काट लें।
• एक सॉस पैन में शोरबा के साथ सभी अवयवों को मिलाएं, सूप को उबाल लें, और फिर मध्यम गर्मी पर निविदा तक उबाल लें।
• टमाटर को क्यूब्स में काट लें और तेज पत्ता, कटा हुआ लहसुन, नमक और पिसी काली मिर्च के साथ अचार में डुबो दें।

तैयार डिश को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

बिना सीवन के सर्दियों के लिए खीरा

सर्दियों के लिए खीरे से क्या किया जा सकता है? यदि आप घर की बनी सब्जी बनाना पसंद करते हैं, तो निम्न नुस्खा अपनाएं:

• एक किलोग्राम ताजे खीरे को अच्छी तरह से धोकर प्रोसेस करें।
• सब्जियों को पतले हलकों या लंबी पट्टियों में काटें - जैसा आप चाहें।
• तीन या चार मांसल टमाटर धो लें और एक मांस की चक्की से गुजरें।
• एक चम्मच नमक में दो बड़े चम्मच सिरका, दो बड़े चम्मच सोया सॉस, तेज मिर्च(अपने स्वाद के लिए समायोजित करें) और एक चम्मच चीनी।
• ड्रेसिंग को हिलाएं और इसे टमाटर और खीरे के साथ मिलाएं। आप चाहें तो इनमें थोड़े से तिल भी डाल सकते हैं।

सलाद को ढक्कन के साथ बंद करें और आधे घंटे के लिए सर्द करें। उसके बाद, फिर से मिलाएं और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। स्नैक को जार में रखें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। मसालेदार खीरे को दो घंटे के बाद चखा जा सकता है, परोसने से पहले तिल के साथ छिड़का जा सकता है।

खीरा और चिकन सलाद

यदि आपने अभी तक तय नहीं किया है कि रात के खाने के लिए खीरे से क्या बनाया जा सकता है, तो निम्नलिखित नुस्खा को ध्यान से पढ़ें। इस सलाद में प्रयुक्त सामग्री एक साथ बहुत अच्छी लगती है। उनके लिए धन्यवाद, आप न केवल अपनी भूख को संतुष्ट कर सकते हैं, बल्कि अपना फिगर भी रख सकते हैं। ककड़ी सलाद पकाने की विधि नीचे देखें:

• पकने तक उबालें या ओवन में चिकन पट्टिका में पकाएं।
• दो बड़े खीरे धोकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• चिकन को रेशों में अलग करें या चाकू से लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
• 70 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस कर लें।
• ड्रेसिंग के लिए, जैतून का तेल, सोया सॉस और थोड़ा नींबू का रस मिलाएं।
• सामग्री मिलाएं, उन्हें ड्रेसिंग, नमक स्वाद के लिए डालें और इसे थोड़ा सा पकने दें।

तैयार डिश को प्लेट में रखें और पत्तों से सजाएं। ताजा सलाद. यदि आप पकवान को और भी अधिक आहार बनाना चाहते हैं, तो पनीर को रचना से बाहर करें।

ककड़ी रोल

यह मूल क्षुधावर्धक ग्रीक सलाद के प्रेमियों को पसंद आएगा, क्योंकि यह सब्जियों, फेटा चीज़, बिना चीनी के दही और मूल क्षुधावर्धक की तैयारी से तैयार किया जाता है, नीचे पढ़ें:

• एक लंबा खीरा (जिसे चीनी या अंग्रेजी भी कहा जाता है) लें और इसे लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। ऐसा करने का सबसे आसान तरीका सब्जी का छिलका या एक विशेष चाकू है।
• 100 ग्राम पिसे हुए काले जैतून, पांच और सौंफ का एक छोटा गुच्छा चाकू से पीस लें।
• एक कटोरी में दो बड़े चम्मच नींबू, 150 ग्राम प्राकृतिक दही और 150 ग्राम पनीर मिलाएं।
• सभी सामग्री को मिलाकर सॉस के साथ अच्छी तरह मिला लें।

खीरे के बिलेट के एक सिरे पर एक चम्मच भरावन डालें और फिर रोल को मोड़ें। इसे टूथपिक से बांधें और एक डिश पर रखें। शेष उत्पादों के साथ भी ऐसा ही करें।

मांस के साथ चीनी शैली के खीरे

खीरे से क्या किया जा सकता है? यहाँ एक और स्वादिष्ट के लिए एक नुस्खा है और स्वस्थ सलाद, जिसे रात के खाने के लिए या इसके साथ किसी भी भोजन के पूरक के लिए परोसा जा सकता है। व्यंजन विधि:

• शिमला मिर्च को धो लें, विभाजन और बीज हटा दें, और फिर स्ट्रिप्स में काट लें।
• 400 ग्राम ताज़े खीरा, सिरों को काटकर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। इसके बाद, उन्हें एक कटोरे में डालें और रस छोड़ने के लिए नमक छिड़कें।
• एक सफेद प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
• लहसुन की चार कलियां बारीक काट लें।
• 400 ग्राम बीफ को धोकर पतली और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। मांस को तेज़ आँच पर भूनें और इसे बार-बार हिलाना न भूलें।
• खीरे को निचोड़ कर उसका रस निकाल लें। तैयार खाद्य पदार्थों को मिलाएं, उनमें एक चम्मच धनिया, चार बड़े चम्मच सोया सॉस, एक चम्मच चीनी, दो बड़े चम्मच सिरका, नमक (वैकल्पिक) मिलाएं।

सलाद को चलाकर आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

उत्सव का सलाद

खीरे से लेकर उत्सव की मेज तक क्या किया जा सकता है? हम आपको एक मूल तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं और स्वादिष्ट व्यंजनसामन और सब्जियों से। यह हल्का और सुरुचिपूर्ण सलाद किसी को भी सजाएगा उत्सव की मेजऔर अपने मेहमानों को वाह। व्यंजन विधि:

• दो उबले अंडे, एक उबली गाजर और दो उबले आलू को कद्दूकस कर लें।
• एक पारदर्शी सलाद कटोरे के नीचे, कटे हुए आलू की एक परत डालें, फिर 150 ग्राम कटा हुआ नमकीन सामन (पट्टिका)। मछली पर गाजर और ऊपर खीरा डालें। प्रत्येक परत को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाना चाहिए। सब्जियों को नमक करना न भूलें।

यदि आपके पास सामन नहीं है, तो आप इसे ट्राउट या सैल्मन से बदल सकते हैं।

हमें खुशी होगी यदि आप इस लेख के लिए चुने गए ताजा खीरे के व्यंजनों को पसंद करते हैं। उनके लिए धन्यवाद, आप आसानी से तय कर सकते हैं कि सब्जियों की समृद्ध फसल का प्रबंधन कैसे किया जाए।

मीठी किस्म की ताजा गाजर - 200 ग्राम;
सेंधा नमक (या दरदरा पीसकर) - 1 बड़ा चम्मच;
युवा और मसालेदार लहसुन - 1 बड़ा सिर;
खीरे के अधिक पके फल - 1 किलोग्राम कद्दूकस किए हुए (या 1.5 बिना छिलके वाले);
कम सांद्रता का टेबल सिरका - 0.5 कप;
सफेद चीनी - 3 बड़े चम्मच;
कोरियाई मसाला पैकेज;
नियमित तलने के लिए आधा गिलास तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक कोरियाई नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे का सलाद बनाने के लिए, आपको पहले से ही पके हुए खीरे इकट्ठा करने की आवश्यकता है। यदि बगीचे में बहुत सारे पके हुए फल बचे हैं, तो आपको उन्हें फेंकना नहीं चाहिए, उनमें से एक उत्कृष्ट तैयारी करना सबसे अच्छा है। सर्दियों का समय. पकाने के बाद, यह व्यंजन एक दिन में तैयार हो जाएगा, लेकिन आप ऐपेटाइज़र को निष्फल जार में बंद कर सकते हैं और ठंड के मौसम में सलाद का आनंद लेने के लिए सर्दियों के समय तक छोड़ सकते हैं। कई गृहिणियां इस तरह के पकवान में गाजर नहीं डालना पसंद करती हैं, लेकिन वास्तव में, इस तरह के अतिरिक्त के साथ, क्षुधावर्धक अधिक स्वादिष्ट और खस्ता हो जाता है।

अगला, अधिक पके हुए खीरे की तैयारी शुरू होती है, सर्दियों के लिए "कोरियाई-शैली का ककड़ी" सलाद बनाने के लिए, अतिवृद्धि खीरे से एक नुस्खा के अनुसार, प्रत्येक फल को पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं, और टिप काट दिया जाता है। अगला, गाजर की तैयारी शुरू होती है, इसे बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, अनावश्यक छिलके को छीलकर फिर से साफ पानी में धोया जाता है। परिणामस्वरूप सब्जियों को एक विशेष grater पर कसा जाना चाहिए, जिसे गाजर के लिए डिज़ाइन किया गया है, खीरे को कद्दूकस करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि हड्डियां द्रव्यमान में न जाएं, लेकिन आप उन्हें तुरंत चाकू से हटा सकते हैं।

जब सभी सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो उन्हें एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और अन्य सब्जियों की तैयारी शुरू हो जाती है, उदाहरण के लिए, लहसुन लौंग लेने के लायक है, उन्हें छीलकर बारीक कद्दूकस पर रगड़ दिया जाता है। लहसुन का द्रव्यमान सभी सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, कम अम्लता का लगभग आधा गिलास टेबल सिरका (9% से अधिक नहीं) उसी स्थान पर डाला जाता है, एक और आधा गिलास साधारण टेबल ऑयल मिलाया जाता है, एक बड़ा चम्मच रॉक नमक, सफेद चीनी के तीन बड़े चम्मच रेत के रूप में डाला जाता है, कोरियाई भिंडी के लिए तैयार मसालों के साथ सब कुछ कवर किया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है।

जब सभी सब्जियों को एक साथ मिलाकर मसाले और मसालों से ढक दिया जाता है, तो कंटेनर को ढक्कन से ढक दिया जाता है ताकि वह कड़ाही को कसकर बंद कर दे, जिसके बाद सर्दियों के लिए अतिवृद्धि ककड़ी का सलाद भेजा जाता है रेफ्रिजरेटर डिब्बेकम से कम एक दिन के लिए। आवंटित समय के बाद, सलाद द्रव्यमान को फिर से उभारा जाता है और पूर्व-तैयार बाँझ जार में स्थानांतरित किया जाता है, और प्रत्येक कंटेनर को शीर्ष पर उबले हुए ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।

फिर नसबंदी प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ें, इसके लिए पानी का एक बड़ा बेसिन लिया जाता है, उसमें एक घना कपड़ा या तौलिया रखा जाता है, जिसके बाद आप वर्कपीस को स्टरलाइज़ करने के लिए सलाद के जार डाल सकते हैं। बेसिन में पानी डालना आवश्यक है ताकि यह कंटेनर के कंधों तक पहुंच जाए, और फिर जार को बेसिन में तब तक छोड़ दिया जाए जब तक कि पानी उबलने न लगे, उबलने के बीस मिनट बाद, आग बंद कर दी जाती है, और बेसिन से जार हटा दिए जाते हैं। सर्दियों के लिए (फोटो के साथ) अतिवृद्धि खीरे का सलाद तैयार करने का अंतिम चरण उन्हें ढक्कन के साथ बंद करना होगा, इसके लिए प्रत्येक जार को सावधानी से रोल किया जाता है और एक गर्म कंबल के नीचे ठंडा करने के लिए भेजा जाता है। थोड़ी देर बाद, स्नैक पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, और इसे ऐसी जगह पर स्टोर किया जा सकता है जहां यह काफी ठंडा और अंधेरा हो।

गाजर और डिल के साथ पके हुए खीरे का सलाद

कई गृहिणियां तैयारी करने की कोशिश करती हैं ताकि उनका उपयोग न केवल नाश्ते के रूप में किया जा सके, बल्कि पकवान के मुख्य जोड़ के रूप में भी किया जा सके, उदाहरण के लिए, प्याज और वनस्पति तेल के साथ सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे के सलाद के लिए यह नुस्खा निस्संदेह ध्यान देने योग्य है। , अगर इसमें तेल नहीं डाला गया है, तो वर्कपीस स्वाद में इतना चमकीला नहीं होगा।

सामग्री:

खीरे के अधिक पके फल - 3 किलोग्राम;
ताजा डिल - 2-3 बड़े गुच्छे;
कम अम्लता के साथ टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच;
ताजा मीठी गाजर - लगभग 1 किलोग्राम;
युवा लहसुन -1 बड़ा सिर;
साधारण टेबल तेल - 100 ग्राम;
मोटे टेबल नमक - 3 बड़े चम्मच;
प्याज़(सर्वश्रेष्ठ मसालेदार) - 1 बड़ा सिर।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे का सलाद तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्री पहले से तैयार करने की आवश्यकता है, क्योंकि नुस्खा में उनमें से काफी हैं। शुरू करने के लिए, खीरे लेने की सिफारिश की जाती है, उन्हें छील दिया जाना चाहिए, अतिरिक्त बीज हटा दिए जाते हैं और सिरों को काट दिया जाता है, वे गाजर भी तैयार करते हैं, उन्हें पानी में धोया जाता है और छील दिया जाता है। खीरे के फल तुरंत क्यूब्स में काट दिए जाते हैं, जो आकार में एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होते हैं, और वे गाजर भी तैयार कर रहे हैं, इस उत्पाद को एक विशेष grater पर रगड़ दिया जाता है।

लहसुन की तैयारी करने लायक है, वे इसमें से भूसी निकालते हैं और इसे चाकू से बहुत बारीक काट लेते हैं, जिसके बाद ताजा डिल के गुच्छे लेते हैं, पानी में धोते हैं और अच्छी तरह सूख जाते हैं। सुखाने के बाद ही साग को काफी बारीक काटकर लहसुन के साथ एक कटोरी में भेजा जा सकता है। प्याज के बारे में मत भूलना, इसे आधा में काटने की सिफारिश की जाती है, और फिर इसे बहुत पतले आधे छल्ले में काट लें।

जब प्रत्येक सब्जी तैयार हो जाती है, तो परिचारिका सामग्री को मिलाना शुरू कर देती है, उन्हें एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। मिलाने के बाद ही आप तीन बड़े चम्मच मोटे नमक डाल सकते हैं, नमक की गणना इस तरह से की जाती है - प्रति किलोग्राम सब्जी द्रव्यमान में एक बड़ा चम्मच नमक का उपयोग किया जाता है। परिणामी रचना को कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दिया जाता है, ऐसा किया जाना चाहिए ताकि खीरे के पास अपना रस देने का समय हो। बिना नसबंदी के एक नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे का सलाद तैयार किया जा रहा है, इसलिए सभी सब्जियों को बैक्टीरिया को मारने के लिए अतिरिक्त गर्मी उपचार से गुजरना होगा।

सब्जी द्रव्यमान वाले कंटेनर को स्टोव में ले जाया जाता है, वहां एक आग जलाई जाती है और मिश्रण को तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह मध्यम गर्मी पर उबलने न लगे, औसतन, द्रव्यमान को बीस मिनट से थोड़ा अधिक उबालना होगा। जैसे ही सब्जियां उबलने लगती हैं, उन्हें लगभग पांच मिनट और दिए जाते हैं और स्टोव से हटा दिया जाता है, तुरंत टेबल सिरका और साधारण फ्राइंग तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें।

इस तरह के ब्लैंक को बैंकों में रोल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसमें इतना समय भी नहीं लगेगा। मैं केवल इतना कहना चाहूंगा कि कताई के लिए 0.7 लीटर से अधिक की मात्रा वाले बहुत छोटे जार चुनना बेहतर होता है, जबकि उनमें से प्रत्येक को भाप पर पहले से निष्फल करना होगा। प्रत्येक जार को पूरी तरह से सलाद से भर दिया जाता है, और फिर ढक्कन के साथ कवर किया जाता है, कंटेनरों को एक विशेष कुंजी का उपयोग करके बंद कर दिया जाता है। सीवन के बाद, कंटेनरों को एक गर्म कंबल या फर कोट में सावधानी से लपेटा जाना चाहिए, और फिर दो दिनों के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए, इस समय के बाद, आप जार को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में ले जा सकते हैं।

यदि परिचारिका मिश्रण का उपयोग करना चाहती है, तो यह डिब्बे लुढ़कने के सात सप्ताह बाद ही किया जा सकता है। यदि सलाद का उपयोग सूप बनाने के लिए किया जाता है, तो पकवान में नमक नहीं डालना चाहिए, क्योंकि यह पहले से ही नाश्ते के साथ जार में आवश्यक मात्रा में है। वैसे, यह मिश्रण सिर्फ सलाद के रूप में परोसने के लिए भी एकदम सही है मांस का पकवान.

अतिवृद्धि खीरे "तुशेंका" से सर्दियों के समय के लिए स्वादिष्ट तैयारी

सिरका के बिना एक नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए अतिवृद्धि खीरे का सलाद तैयार करने के कई विकल्प हैं, साथ ही साथ या बिना तेल के, यह एक और दिलचस्प सलाद पर विचार करने योग्य है, जिसे स्टू कहा जाता है। यह नुस्खा बहुत दिलचस्प है क्योंकि गृहिणियां इसमें बड़ी मात्रा में टेबल वनस्पति तेल मिलाती हैं।

सामग्री:

कई बड़े मीठे टमाटर - 1 किलोग्राम;
युवा गाजर (केवल मीठी किस्म) - 1 किलोग्राम;
बड़े खीरे - 2 किलोग्राम;
मीठी ताजी काली मिर्च (हरी) - 3 से अधिक टुकड़े नहीं;
सलाद मीठा प्याज (बैंगनी) - 0.5 किलोग्राम;
दानों में साइट्रिक एसिड - एक छोटा चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च (शायद थोड़ी लाल) - एक छोटा चम्मच;
मोटे सेंधा नमक - लगभग एक बड़ा चम्मच;
तलने के लिए नियमित टेबल तेल - 2/3 कप बड़ा;
ताजा साग - कुछ गुच्छे।

खाना बनाना:

पहले से ही पके हुए खीरे को ठीक से तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है, इसके लिए आपको एक साथ कई तरीकों का उपयोग करना चाहिए। यदि परिचारिका एक सरल नाश्ता प्राप्त करना चाहती है, तो खीरे को उसी तरह तैयार किया जा सकता है जैसे इस लेख में प्रस्तुत पहले दो व्यंजनों में, लेकिन आप एक अधिक स्वादिष्ट सलाद भी बना सकते हैं जो निस्संदेह एक परिवार का पसंदीदा बन जाएगा।

शुरू करने के लिए, सभी सब्जियों को तैयार करके शुरू करने की सिफारिश की जाती है, बेशक, पहली चीज जो वे करते हैं वह है खीरे से छिलका निकालना, न केवल युक्तियों और छिलके को निकालना बहुत महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे खत्म करना भी है अनावश्यक बीज, क्योंकि वे सलाद बनाने के लिए बहुत बड़े और कठिन हैं। मीठी किस्म की गाजर को छीलकर प्याज और लहसुन को भूसी से छीलना भी लायक है। आप सलाद के लिए सब्जियों की कटाई शुरू कर सकते हैं, इसके लिए वे सभी कटी हुई हैं, पहले आप एक बड़ी गाजर लें और इसे नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को भी दो हिस्सों में काटकर आधा छल्ले में काट लें। बची हुई सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।

स्वादिष्ट सलाद के लिए स्टोव पर सब्जियां कैसे पकाएं?

इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, सब्जियों को स्टू करना आवश्यक है, क्योंकि केवल इस मामले में आप प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार सही "स्टू" प्राप्त कर सकते हैं। सब्जियों को ठीक से स्टू करने के लिए, आपको उन्हें एक निश्चित क्रम में रखना होगा, पहले एक बड़े सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, आपको लगभग एक गिलास की आवश्यकता होगी। सभी कटे हुए ओवररिप खीरे भी वहां स्थानांतरित किए जाते हैं, फल अच्छी तरह से तले हुए होते हैं, फल को पारदर्शी होने तक पकाना महत्वपूर्ण है। उसके बाद ही सब्जियों में ताज़ी कद्दूकस की हुई गाजर डाली जाती है और सब्जियों को फिर से कुछ समय के लिए एक साथ उबाला जाता है, यह कटा हुआ टमाटर, प्याज के आधे छल्ले और कटी हुई मीठी मिर्च को पैन में डालने के लायक है।

सलाद के सभी घटकों को मिलाया जाता है ताकि द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाए, फिर सब्जियों में कटा हुआ साग डाला जाता है, एक छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच सेंधा नमक मिलाया जाता है। अगला, कंटेनर को आग लगा दी जाती है, आंच बहुत कमजोर होनी चाहिए, केवल इस मामले में सब्जियां स्टू की जाएंगी, और तली नहीं।

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