बिछुआ से दाल के व्यंजन। बिछुआ विटामिन व्यंजन: ब्रेड, "हरा" सूप और सॉस

हैलो मित्रों!

खैर, यहाँ यह मई है, हुर्रे! मैं

खुश छुट्टियाँ, सप्ताहांत और गर्मी के मौसम की शुरुआत!

अब ताजा विटामिन का समय है!

हमारे गर्मियों के कॉटेज और बगीचों में, वह सुंदर और बहुत उपयोगी दिखाई देती है।

सोरेल, डिल, अजमोद, अरुगुला, सभी प्रकार के हरे सलाद ...

ठीक है, आप उन युवा बिच्छुओं के साथ क्या करते हैं जो अक्सर बाड़ के साथ स्पाइक करते हैं?

बाहर खींचो और फेंक दो?! इसे फिर से करने के लिए जल्दी मत करो !!!

सही तैयारी के साथ, बिछुआ बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ साग में बदल सकता है!

हाँ, आप इस चुभने वाली जड़ी बूटी खा सकते हैं! मैं

इस लेख से आप सीखेंगे:

बिछुआ से क्या पकाना है - उपयोगी व्यंजन

युवा बिछुआ एक हाइपरविटामिन जड़ी बूटी है।

बी विटामिन और कैरोटीन (प्रोविटामिन ए) की मात्रा के मामले में, यह अन्य औषधीय जड़ी बूटियों से काफी बेहतर है।

इसमें लोहा, बोरॉन, निकल, मैंगनीज और तांबा होता है।

इसका एक अच्छा कोलेरेटिक, हेमोस्टैटिक और टॉनिक प्रभाव है।

चयापचय में सुधार, पाचन को बढ़ाता है, रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।

तो, आइए जानें कि बिछुआ को सही तरीके से कैसे पकाना है और इससे क्या किया जा सकता है?

बिछुआ का स्वाद कैसा होता है?

बिछुआ में एक उज्ज्वल और नाजुक स्वाद के साथ-साथ एक नाजुक सुगंध भी होती है।

हां, और डरो मत कि यह जल जाएगा, अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं तो ऐसा नहीं होगा!

बिछुआ से क्या पकाया जा सकता है:

इसकी संरचना में, यह बहुत समान है, इसलिए इसे किसी भी व्यंजन से बदला जा सकता है जिसके लिए उनकी तैयारी में इस साग (पालक) की उपस्थिति की आवश्यकता होती है।
बिछुआ के युवा अंकुर और पत्तियों से, आप बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ विटामिन सूप, गोभी का सूप, बोर्स्ट बना सकते हैं।
इससे विशेष रूप से प्राप्त होते हैं स्वादिष्ट सलादऔर विटामिन की खुराक।
बिछुआ किण्वित किया जा सकता है। एक बार मैंने क्रैनबेरी और सेब के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कोशिश की।
पाई फिलिंग में हरी प्याज की जगह घास का इस्तेमाल किया जा सकता है।
यह उबले अंडे, मांस, मक्खन, ताजी मूली, पनीर के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
केक और पेस्ट्री के लिए क्रीम की तैयारी में ताजा बिछुआ का उपयोग प्राकृतिक डाई के रूप में किया जाता है।
और आप बिछुआ से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट गर्मागर्म स्नैक्स भी बना सकते हैं !!!
जॉर्जिया में, नट्स के साथ पखली, मूली और तारगोन के साथ ठंडा सूप बिछुआ से तैयार किया जाता है।

रूस में, बिछुआ लंबे समय से "रेफ्रिजरेटर" के रूप में उपयोग किया जाता है। यह पता चला है कि यदि ताजी मछली या मांस ताजा बिछुआ में बहुत अच्छी तरह से लपेटा जाता है और समय-समय पर इन पत्तियों को बदल देता है, तो उत्पादों को अत्यधिक गर्मी में भी ताजा रखा जा सकता है।

खाना पकाने में किस प्रकार की बिछुआ का उपयोग किया जा सकता है?

खाना पकाने के लिए, आपको केवल युवा, कोमल, ताजा बिछुआ लेने की जरूरत है।

दुर्भाग्य से, गर्मियों के मध्य और अंत तक, इस अद्भुत पौधे की पत्तियाँ सख्त और अखाद्य हो जाती हैं!

इसलिए, "स्वादिष्ट बिछुआ का मौसम" जुलाई के मध्य तक औसतन रहता है।

बिछुआ खाना पकाने के नियम

ताजा युवा बिछुआ काटकर 15-20 मिनट के लिए ठंडे पानी में डाल देना चाहिए।

बिछुआ अगर पुराना है तो उसे उबलते पानी में ब्लांच कर लेना चाहिए या 3-5 मिनट तक उबालना चाहिए ताकि उसकी कड़वाहट दूर हो जाए और वह नरम हो जाए।

खाना पकाने में बिछुआ - पकाने की विधि

मैं अपने खाना पकाने के विचारों को साझा करूंगा और मुझे खुशी होगी यदि आप इस पोस्ट पर टिप्पणियों में अपने व्यंजनों को साझा करते हैं।

बिछुआ सलाद

ज्यादातर, ठंडे सलाद युवा बिछुआ से तैयार किए जाते हैं।

सलाद तैयार करने से पहले बिछुआ हल्का पिसा और बारीक कटा होना चाहिए।

यह किसी भी अन्य साग, उबले अंडे, मूली, सलुगुनि चीज़ के साथ मिलाने के लिए आदर्श है।

हल्के दही या केफिर के साथ बिछुआ सलाद का मौसम सबसे अच्छा है।

बिछुआ सूप

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले ताजा बिछुआ डाला जाता है।

यह पौधा सबसे अच्छा प्रदर्शन करता है सब्जी सूप, मांस शोरबा में, इसका स्वाद खो जाता है, यह कम संतृप्त हो जाता है।

बिछुआ गार्निश

विभिन्न अनाज और आलू पकाते समय बिछुआ जोड़ा जा सकता है।

बस उस बर्तन में ताजी पत्तियों का एक गुच्छा डालें जहां खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले साइड डिश (जैसे आलू) पकाया जा रहा हो और फिर उसे निकाल लें। पत्ते साइड डिश को उसका स्वाद और सुगंध देंगे।

बिछुआ के साथ गर्म क्षुधावर्धक

मक्खन में गालों को भूनें और कटे हुए बिछुआ डालें, साग को हल्का कुरकुरे होने तक भूनें और पनीर के साथ छिड़का हुआ, चेरी टमाटर से सजाकर पकवान को गर्मागर्म परोसें।

सर्दियों के लिए बिछुआ कैसे तैयार करें?

बिछुआ तैयार करने के कई तरीके हैं: सुखाना, अचार बनाना और डिब्बाबंदी करना।

मैं अपना खुद का संस्करण पेश करता हूं: नेट्टल्स के साथ सर्दियों के लिए मूल पेस्टो सॉस।

लेना:

1 किलो ताजा युवा बिछुआ
3 लहसुन लौंग
100 मिली जैतून का तेल
50.0 बाल्समिक सिरका
100.0 कद्दूकस किया हुआ परमेसन
150.0 कटा हुआ अखरोट
सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर अच्छी तरह ब्लेंड कर लें।
0.5 लीटर जार में रोल करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
फ्रिज में स्टोर करें।

इस तरह के बिछुआ पेस्टो को खाना पकाने से 2 मिनट पहले किसी भी गर्म व्यंजन में जोड़ा जा सकता है, साथ ही ठंडे ऐपेटाइज़र में और बस साइड डिश के लिए मसाला के रूप में।

बिछुआ Urticaceae परिवार से संबंधित है, मुख्य विशेषताजो तीखापन है। प्राचीन काल से, बिछुआ का उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता रहा है। एविसेना ने अपने लेखन में इस पौधे का वर्णन किया है। लेकिन रूस में, बिछुआ के लाभकारी गुणों को बहुत बाद में सीखा गया - केवल 17 वीं शताब्दी में।

अन्य भाषाओं में बिछुआ:

लैटिन में - उर्टिका,
अंग्रेजी में - बिछुआ,
फ्रेंच में - ओर्टी,
जर्मन में - ब्रेन-नेसेल।

दिखावट

बिछुआ है शाकाहारी पौधा, जो प्रजातियों के आधार पर वार्षिक या बारहमासी हो सकता है। घास में एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली होती है, जिसके किनारे दांतेदार होते हैं। कुछ मामलों में, उनके पास गहरे लोब होते हैं। बिछुआ पत्ती की पूरी सतह चुभने वाले बालों से ढकी होती है।

पौधे के फूल उभयलिंगी, चार सदस्यीय और बहुत छोटे होते हैं। वे विशेष पुष्पक्रम में होते हैं जो स्पाइकलेट की तरह दिखते हैं। बिछुआ फूल आमतौर पर देर से वसंत में शुरू होता है और पूरे गर्मियों में रहता है। फल एक छोटा उभयलिंगी नट है, जो पीले-भूरे या हल्के भूरे रंग की विशेषता है।

प्रकार

लगभग 50 प्रकार के बिछुआ विज्ञान के लिए जाने जाते हैं, लेकिन सबसे आम हैं:

स्टिंगिंग बिछुआ (उर्टिका डियोका एल।)।अन्य नाम औषधीय बिछुआ, स्टिंगर, स्टिंगर, ज़ह्युगा, स्टिंगर, स्टिंगर, स्क्रीच आदि हैं। इस प्रजाति का एक सीधा तना होता है, जिसकी ऊँचाई 50 से 150 सेमी तक पहुँच सकती है। इसकी पत्तियाँ काफी बड़ी होती हैं, जो हृदय की विशेषता होती है- सिरों पर दांतों के साथ आकार का आकार। बिछुआ में स्पाइक के आकार के पुष्पक्रम होते हैं, साथ ही छोटे चुभने वाले और लंबे बिना चुभने वाले बाल होते हैं। इस जड़ी बूटी को डायोसियस कहा जाता है क्योंकि नर और मादा फूल अलग-अलग पौधों पर होते हैं। (फोटो 1)
स्टिंगिंग बिछुआ (उर्टिका यूरेन्स एल।)।इस पौधे का तना सीधा, थोड़ा शाखाओं वाला होता है, जो 15-60 सेमी ऊँचा होता है। पत्तियाँ अपेक्षाकृत छोटी होती हैं, केवल 4-5 सेमी तक पहुँचती हैं, और एक अण्डाकार या अंडाकार आकार की होती हैं। इस प्रजाति के केवल बहुत ही चुभने वाले बाल होते हैं, यही वजह है कि इसे इसका नाम मिला। (फोटो 2)
स्टिंगिंग बिछुआ (उर्टिका गेलियोप्सिफोलिया)।इस प्रजाति में एक मोटा, गोल तना होता है, जिसकी ऊँचाई 40 सेमी से 1 मीटर तक हो सकती है। बड़े पत्तों को लांसोलेट-दिल के आकार के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, उनका शीर्ष लम्बा होता है, किनारों को तेजी से दाँतेदार किया जाता है। पौधे के अलग-अलग बाल होते हैं, दोनों स्टिंगिंग और नॉन-स्टिंगिंग।

यह कहाँ बढ़ता है?

हालांकि बिछुआ एक खरपतवार की तरह बढ़ता है, लेकिन इसके लाभकारी गुणों के कारण, इसकी खेती और खेती की जाती है विभिन्न देशयूरोप। यह यूरोप के उत्तरी गोलार्ध में सबसे अधिक बढ़ता है, और दक्षिणी में कम आम है। यह पौधा पर्याप्त नमी वाली उपजाऊ मिट्टी को तरजीह देता है, और जंगलों, सब्जियों के बगीचों और यहां तक कि खिड़कियों के नीचे भी उग सकता है।

निर्माण विधि और भंडारण

बिछुआ के पत्तों की कटाई मई से अगस्त तक की जाती है।
पत्तियों को इकट्ठा करते समय असुविधा का अनुभव न करने के लिए, आपको दस्ताने पहनने चाहिए।
बिछुआ के पत्तों को सावधानी से तने से फाड़ा जाता है, और फिर सुखाया जाता है।
पौधे की जड़ों को वसंत या शरद ऋतु में खोदा जा सकता है। उन्हें मिट्टी से साफ किया जाता है, धोया और सुखाया जाता है। बाहर सुखाया जा सकता है या गर्म किया जा सकता है।
बिछुआ केवल छाया में या उत्कृष्ट वायु वेंटिलेशन वाले कमरों में सुखाया जा सकता है, जबकि हवा का तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।
पौधे को सीधे धूप में सुखाना सख्त मना है, क्योंकि इसके प्रभाव में कच्चा माल बहुत कुछ खो देता है उपयोगी पदार्थ.
पौधे के बीज पतझड़ में एकत्र किए जाते हैं, जब फल पहले से ही पके होते हैं। सबसे पहले, अंकुरों को काटा जाता है, सुखाया जाता है, और फिर थ्रेस किया जाता है।
सूखे पत्तों या जड़ों को कागज या कपड़े की थैलियों में रखना चाहिए। भंडारण क्षेत्र अंधेरा और सूखा होना चाहिए। इन शर्तों के तहत, कच्चे माल को दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

peculiarities

बिछुआ की एक विशिष्ट विशेषता इसका तीखापन है। पौधे के जलते हुए बाल घास पर भोजन करने वाले जानवरों के खिलाफ एक विश्वसनीय बचाव हैं। बालों को एक बड़ी कोशिका के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जिसका आकार एक चिकित्सा शीशी के आकार का होता है। जब बाल किसी चीज के संपर्क में आते हैं, तो बालों की नोक टूट जाती है, त्वचा के नीचे घुस जाती है और कोशिका के सभी घटक शरीर में प्रवेश कर जाते हैं। बेशक, इस तरह के "बर्न्स" मानव जीवन के लिए खतरा पैदा नहीं करते हैं, लेकिन हमेशा नहीं, क्योंकि कुछ प्रकार के बिछुआ हैं जो मार सकते हैं।

विशेषताएं

बिछुआ में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, यह लगभग सभी मानव रोगों का इलाज करता है;
दुनिया के विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है;
बिछुआ के पत्तों में जामुन की तुलना में दोगुना एस्कॉर्बिक एसिड होता है काला करंट;
रोकना एक बड़ी संख्या कीकैरोटीन, यह गाजर, शर्बत या समुद्री हिरन का सींग से भी अधिक है;
कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है, जिसका बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पोषण मूल्य और कैलोरी

पौधे की कैलोरी सामग्री 24.8 किलो कैलोरी है

प्रति 100 ग्राम बिछुआ का पोषण मूल्य:

प्रोटीन - 1.5 जीआर।
कार्बोहाइड्रेट - 5 जीआर।
आहार फाइबर - 0.5 जीआर।
कार्बनिक अम्ल - 0.1 जीआर।
पानी - 90 जीआर।
मोनो- और डिसाकार्इड्स - 4 जीआर।
स्टार्च - 0.5 जीआर।
राख - 1 जीआर।

आप वीडियो से बिछुआ के बारे में अधिक जान सकते हैं।

रासायनिक संरचना

बिछुआ में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, इसलिए इसका पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। इस पौधे में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

इस संयंत्र की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

ग्लाइकोसाइड urticin - कई शरीर प्रणालियों की गतिविधि को उत्तेजित करता है;
टैनिन - कसैले, हेमोस्टैटिक, विरोधी भड़काऊ गुण प्रदर्शित करते हैं, आंतों को साफ करते हुए विषाक्त पदार्थों को बांध और हटा सकते हैं;
प्रोटीन यौगिक होते हैं पोषण का महत्व;
फॉर्मिक एसिड - जीवाणुरोधी, एनाल्जेसिक, विरोधी भड़काऊ प्रदर्शित करता है औषधीय गुण;
एस्कॉर्बिक एसिड - चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है;
कैरोटीनॉयड - प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट और इम्यूनोस्टिम्युलंट्स;
क्लोरोफिल - शरीर पर हीमोग्लोबिन की तरह कार्य करता है।

बिछुआ की रासायनिक संरचना में वायलेक्सैन्थिन, सिटोस्टेरॉल, हिस्टामाइन भी होता है, कार्बनिक पदार्थफ्लेवोनोइड्स, Coumarins, acetylcholine, आदि द्वारा प्रतिनिधित्व किया। 100 ग्राम ताजा वर्मवुड में शामिल हैं:

विटामिन: ए - 0.1 मिलीग्राम, पीपी - 0.5 मिलीग्राम, ए (आरई) - 100 एमसीजी, बी 1 (थियामिन) - 0.03 मिलीग्राम, बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.03 मिलीग्राम, सी (एस्कॉर्बिक) - 10 मिलीग्राम, पीपी (नियासिन समकक्ष) - 0.749 मिलीग्राम
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: Ca (कैल्शियम) - 40 mg, Mg (मैग्नीशियम) - 30 mg, Na (सोडियम) - 70 mg, K (पोटेशियम) - 260 mg, P (फॉस्फोरस) - 50 mg।
तत्वों का पता लगाना: Fe (लोहा) - 0.5 मिलीग्राम, मैं (आयोडीन) - 9 एमसीजी।

लाभकारी विशेषताएं

पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण बिछुआ में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है।
यह पौधा शरीर से विषाक्त पदार्थों को जल्दी से निकालने में मदद करता है, और चयापचय प्रक्रियाओं में भी सुधार करता है।
पौधे के घटकों का यकृत और मूत्राशय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
बिछुआ अपने तीखेपन के कारण खून बहना पूरी तरह से बंद कर देता है।
इस पौधे में जीवाणुरोधी गुण होते हैं और यह विभिन्न रोगाणुओं से भी लड़ता है।
बिछुआ के पत्तों का उपयोग सभी प्रणालियों पर एक सामान्य सुदृढ़ीकरण प्रभाव के लिए किया जाता है।
बिछुआ महिला शरीर के लिए उपयोगी है: यह गर्भाशय को कम करता है, दुद्ध निकालना बढ़ाता है, मासिक धर्म के दर्द को समाप्त करता है और मासिक धर्म चक्र को सामान्य करता है।
यह पौधा रक्त में प्लेटलेट्स, लाल रक्त कोशिकाओं, हीमोग्लोबिन को बढ़ाने में मदद करता है और साथ ही चीनी की मात्रा को भी काफी कम करता है।

नुकसान पहुँचाना

कुछ लोगों को अभी भी बिछुआ खाने से बचना चाहिए, ताकि उनके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। सबसे पहले, यह नियम एथेरोस्क्लेरोसिस, वैरिकाज़ नसों या थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोगों पर लागू होता है, क्योंकि बिछुआ एक हेमोस्टैटिक प्रभाव पैदा करता है, जिससे रक्त के थक्के बन सकते हैं। गर्भावस्था के दौरान, विशेष रूप से अंतिम महीनों में, इस पौधे को लेने की सख्त मनाही है ताकि गर्भपात या समय से पहले जन्म न हो, क्योंकि बिछुआ गर्भाशय को कम करने में मदद करता है।

मतभेद

थ्रोम्बोफ्लिबिटिस
फुफ्फुसावरण
गुर्दे की बीमारी
उच्च रक्तचाप
atherosclerosis
रक्त के थक्के जमने की समस्या
गर्भावस्था के दौरान
गुर्दे और दिल की विफलता में
स्त्रीरोग संबंधी रोगों के साथ (पॉलीप्स, गर्भाशय के ट्यूमर)

तेल

बिछुआ तेल सब कुछ बचाता है लाभकारी विशेषताएंयह पौधा, और लंबे समय के लिएभंडारित किया जा सकता है। इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि इसे चेहरे या बालों के मास्क, शैंपू, जेल आदि में जोड़ा जा सकता है।

अपने शुद्ध रूप में भी, बिछुआ तेल कई समस्याओं से निपटने में मदद करता है:

झुर्रियों के खिलाफ इस्तेमाल किया;
रूसी को खत्म करने में मदद करता है;
बालों के झड़ने को रोकता है;
भूरे बालों की उपस्थिति को धीमा कर देता है;
बालों के रोम में सुधार के कारण पिछले बालों का रंग लौटाता है;
जोड़ों के दर्द के लिए या घाव भरने के लिए मलहम में जोड़ा जाता है।

घर का बना बिछुआ तेल नुस्खा

सड़कों और बड़े शहरों से दूर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्रों में ही बिछुआ एकत्र किया जाना चाहिए। पौधे की कटाई मई से जुलाई तक की जाती है।

खाना बनाना बिछुआ तेलघर पर:

पौधे के तने फूलों सहित पूरी तरह से कट जाते हैं। केवल ताजी जड़ी-बूटियों को ही चुना जाना चाहिए। अगर पत्तियां सूखी हैं, तो ऐसा पौधा काम नहीं करेगा। असुविधा से बचने के लिए दस्ताने पहनना याद रखें।
कटाई के बाद, बिछुआ को कुछ घंटों के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि पत्ते थोड़े से मुरझा जाएँ। इस दौरान उसके बालों का सारा एसिड वाष्पित हो जाएगा और वह चुभना बंद कर देगी।
तने से सभी पत्तियों को काट लें, आप पौधे के युवा सिर का उपयोग कर सकते हैं।
मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, सभी पत्तियों को पीसकर एक साफ कांच के कंटेनर में रख दें, जबकि तेल के साथ बेहतर संपर्क के लिए द्रव्यमान ढीला रहना चाहिए।
शुद्ध रिफाइंड तेल बिछुआ के साथ एक कंटेनर में डाला जाता है। सबसे द्वारा सबसे बढ़िया विकल्पजैतून का तेल है, लेकिन नियमित सूरजमुखी के तेल का भी उपयोग किया जा सकता है। जितना हो सके हवा को विस्थापित करने के लिए तेल कैन की गर्दन तक पहुंचना चाहिए।
पिसे हुए बिछुआ कणों का रंग गहरा होता है, और तेल पारदर्शी होता है।
जब तेल तैयार हो जाएगा, बिछुआ पारदर्शी हो जाएगा, और तरल काला हो जाएगा। इस प्रक्रिया में आमतौर पर दो सप्ताह लगते हैं।

जार को एक अंधेरी, ठंडी जगह में सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है। प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप कभी-कभी इसे हिला सकते हैं। तैयार तेल को दो-परत धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और एक साफ कांच के बर्तन में डाला जाता है।

रस

बिछुआ का रस वसंत ऋतु में शरीर को बनाए रखने का एक उत्कृष्ट तरीका है, जब लोग अक्सर बेरीबेरी से पीड़ित होते हैं। घर पर बिछुआ का रस बनाना:

रस युवा पौधों से बनाया जाता है, इसलिए बिछुआ को फूल आने से पहले तोड़ लेना चाहिए। पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें या 5 मिनट के लिए पानी में छोड़ दें। सुनिश्चित करें कि पत्तियों में कोई कीड़े नहीं हैं। आपको सभी मुड़ी हुई पत्तियों का चयन करने और त्यागने की आवश्यकता है। बिछुआ को थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दें। पत्तों को एक कटोरे में रखें और बिछुआ को रॉकिंग चेयर से सावधानी से रगड़ें। कंटेनर को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है जब तक कि बेसिन गर्म न हो जाए। अगला, धुंध की मदद से रस निचोड़ा जाता है।
रस तैयार करने का दूसरा तरीका यह है कि बिछुआ पीसने के लिए मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है, और इसे गर्म करने की कोई आवश्यकता नहीं है। परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है।

बिछुआ का रस बनाने के लिए आप उपरोक्त विधियों में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं। यद्यपि उत्पादन प्रौद्योगिकियां बहुत समान हैं, फिर भी कुछ अंतर हैं। रस में विभिन्न बनावट और रंग होते हैं। पहले मामले में, रस को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और दूसरे मामले में - 3 दिनों से अधिक नहीं। भोजन से पहले आधे घंटे के लिए आपको बिछुआ का रस पीना चाहिए। वयस्कों के लिए अनुशंसित खुराक 1 बड़ा चम्मच है। चम्मच, बच्चों के लिए - 1 चम्मच। आप पानी पी सकते हैं।

आवेदन पत्र

खाना पकाने में

बिछुआ का उपयोग मसाले के रूप में किया जाता है।
इस पौधे के आधार पर, पेटू सॉस तैयार किया जाता है।
पत्तियों का उपयोग दूसरे पाठ्यक्रमों के मुख्य घटकों में से एक के रूप में किया जा सकता है।
इस पौधे को सूप में जोड़ा जाता है, क्योंकि यह उन्हें एक सुंदर हरा रंग और एक उत्कृष्ट हर्बल स्वाद देता है।
शीतल पेय की तैयारी में इस घटक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, और यह स्वास्थ्य चाय का एक घटक भी है।

बिछुआ कैसे पकाना है?

खाना पकाने के दौरान, पूरी तैयारी से कुछ मिनट पहले बिछुआ डालना चाहिए।
सलाद में बिछुआ के पत्ते डालने के लिए, आपको सबसे पहले इसे कुल्ला करना होगा, इसके ऊपर उबलता पानी डालना होगा, कुछ मिनट के लिए पकाना होगा, कुल्ला करना होगा। ठंडा पानीऔर काटने के लिए उल्लंघन।

सामग्री:

1.5 किलो आलू
300 मिली 15% क्रीम
0.5 लीटर दूध
1 गुच्छा बिछुआ
कसा हुआ पनीर, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
2 चम्मच चम्मच मक्खन

खाना बनाना:

आलू को नमकीन पानी में उबालें, फिर पानी निकाल दें और आलू को सुखा लें। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और बिछुआ के पत्तों को 10 मिनट तक पकाएं। मैश किए हुए आलू बनाएं और छोटी आग पर रख दें। फिर मक्खन, क्रीम, दूध डालें और लगातार चलाते रहें। इसके बाद, पका हुआ बिछुआ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप सूप को एक ब्लेंडर के साथ शुद्ध किया जा सकता है। सूप को कद्दूकस किए हुए पनीर और खट्टा क्रीम के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

सलाद

सामग्री:

200 ग्राम बिछुआ के पत्ते
100 ग्राम सौंफ
100 ग्राम हरा प्याज
3 उबले अंडे
ड्रेसिंग के लिए वनस्पति तेल
नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

बिछुआ के पत्ते, शर्बत और हरी प्याज एक मांस की चक्की के साथ मरोड़ते हैं। उबले अंडे को खोल से छीलें, बारीक काट लें और जड़ी बूटियों में जोड़ें। सलाद को वनस्पति तेल से सजाएं। नमक स्वादअनुसार।

बिछुआ और सॉरेल सूप कैसे पकाने के लिए, निम्न वीडियो देखें।

चिकित्सा में

बिछुआ विभिन्न बीमारियों से निपटने में मदद करता है:

प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए- जलसेक मदद करेगा: 200 ग्राम कटा हुआ बिछुआ लें, 0.7 लीटर वोदका डालें। जलसेक को 24 घंटे के लिए खिड़की पर रखें, और फिर इसे 8 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छिपा दें। फिर छान लें और एक गहरे रंग के कांच के कंटेनर में स्टोर करें। 0.5 चम्मच के लिए इस उपाय का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। भोजन से आधे घंटे पहले चम्मच दिन में दो बार;
कटिस्नायुशूल या मांसपेशियों में दर्द के साथ- आपको बिछुआ के पत्तों को मांस की चक्की से पीसने की जरूरत है, मक्खन और कसा हुआ सहिजन डालें। बाहरी उपयोग के लिए मरहम प्राप्त करें, जिसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए;
हृदय प्रणाली के रोगों में- काढ़ा : पौधे की पत्तियों के केवल शीर्ष को काट लें, अच्छी तरह से धोकर छाया में सूखने के लिए रख दें, फिर बारीक काट लें और आधा लीटर पानी डालें। एक उबाल लेकर आओ और एक और 5 मिनट के लिए आग लगा दें। उपयोग करने से पहले, स्वाद के लिए तरल शहद को छान लें और डालें। आपको दिन में चार बार काढ़ा पीने की जरूरत है;
दर्दनाक अवधियों के साथ- आप आधी चाय के लिए बिछुआ के रस का इस्तेमाल करें। एक दिन के लिए चम्मच, इसे थोड़ी मात्रा में पानी में घोलने के बाद;
जठरशोथ के साथ- आपको 1 टेबल मिलाने की जरूरत है। एक चम्मच बिछुआ, सेंट जॉन पौधा, नॉटवीड और पुदीना। जड़ी बूटियों के संग्रह में 1 लीटर गर्म पानी डालें और 2 घंटे के लिए गर्म तौलिये में लपेटकर छोड़ दें;
कब्ज- बिछुआ, यारो के फूल और हिरन का सींग समान अनुपात में लेना आवश्यक है। सभी 1 बड़ा चम्मच डालें। गर्म पानी और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। उपयोग करने से पहले तनाव अवश्य लें। बिस्तर पर जाने से पहले 200 मिलीलीटर पिएं;
बेहतर चयापचय के लिए- 2 टेबल। बिछुआ के पत्तों के चम्मच 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें, 15 मिनट के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, एक छलनी या धुंध के साथ तनाव दें। भोजन से पहले दिन में तीन बार 400 मिलीलीटर लें;
मुंह से दुर्गंध के साथ- आपको 1 टेबल लेनी चाहिए। एक चम्मच कटे हुए बिछुआ के पत्ते, आधा गिलास उबलते पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें बंद ढक्कनऔर फिर धोने से पहले कमरे के तापमान में ठंडा करें;
गठिया या गठिया के लिए- 1 टेबल। एक गिलास उबलते पानी के साथ एक चम्मच बिछुआ के पत्ते डालें, एक तौलिया में लपेटें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा करें और तनाव दें। 1 टेबल लगाएं। भोजन से आधे घंटे पहले 4 बार चम्मच;
गंभीर या पुरानी खांसी के साथ- आपको बिछुआ की जड़ें लेने की जरूरत है, काट लें, उन्हें चीनी की चाशनी के साथ डालें और 20 मिनट के लिए एक छोटी सी आग पर रख दें। काढ़े का प्रयोग 1 टेबल होना चाहिए। चम्मच दिन में पांच बार से ज्यादा नहीं। आप बिछुआ के फूलों का भी उपयोग कर सकते हैं। केवल 1 चाय। दो गिलास उबलते पानी के साथ एक चम्मच फूल डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें;
गंभीर दर्द के साथ- समान अनुपात में बिछुआ के पत्ते और हिरन का सींग की छाल लें, एक लीटर गर्म पानी डालें, धीमी आंच पर कई मिनट तक उबालें और फिर इसे पकने का समय दें। दिन में एक बार 200 मिलीलीटर का काढ़ा लेने की सलाह दी जाती है।

अमीरों को धन्यवाद रासायनिक संरचनाबिछुआ विभिन्न शरीर प्रणालियों के कई रोगों के उपचार में मदद करता है।

चाय

इस पेय का उपयोग गठिया, गठिया, यकृत या पित्ताशय की बीमारियों के लिए किया जाता है, क्योंकि इसका एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

खाना बनाना:

आप ताजा या सूखे बिछुआ पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं। पत्तियों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भर दिया जाता है और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया जाता है। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और उबाल आने दें। चाय के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें। आप दिन में तीन बार पी सकते हैं, भोजन से 15 मिनट पहले इसकी सिफारिश की जाती है।

चाय न केवल बिछुआ से तैयार की जा सकती है, बल्कि दूसरों को भी मिला सकते हैं उपयोगी जड़ी बूटियां. उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ पेयबिछुआ और जंगली गुलाब से। इसे तैयार करने के लिए, आपको 2 टेबल लेने की जरूरत है। बिछुआ के पत्ते और 100 ग्राम जंगली गुलाब के चम्मच, दो लीटर उबलते पानी डालें, दो घंटे के लिए थर्मस में छोड़ दें और चाय तैयार है।

सुई लेनी

पानी पर।आपको 2 टेबल लेने की जरूरत है। सूखे बिछुआ के पत्तों के बड़े चम्मच, 200 मिलीलीटर गर्म पानी डालें और इसे आधे घंटे के लिए पकने दें। टिंचर 50 मिलीलीटर दिन में चार बार लेना चाहिए।

शराब पर। 200 ग्राम सूखे घास के पत्तों को वोदका की एक बोतल में डालें, 14 दिनों के लिए धूप से दूर रखें। फिर छलनी से छान लें और 1 टीस्पून पी लें। हर दिन चम्मच। टिंचर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

कॉस्मेटोलॉजी में

बिछुआ के पत्ते बालों की विभिन्न समस्याओं में मदद करते हैं, उन्हें चमक, स्वास्थ्य और सुंदरता देते हैं। इसलिए, इस औषधीय पौधे की मदद से बालों को ठीक करने के कई नुस्खे हैं।

बालों के लिए काढ़ा

बालों के उपचार के लिए काढ़ा।आपको 150 ग्राम बिछुआ लेने की जरूरत है, 1 लीटर गर्म पानी डालें, 1 टेबल डालें। एक चम्मच गाढ़ा शहद और इसे 1 घंटे के लिए पकने दें। फिर जलसेक को एक छलनी के साथ फ़िल्टर किया जाना चाहिए। के साथ एक छोटे से बेसिन पर गर्म पानीआपको 400 मिलीलीटर शोरबा की आवश्यकता होगी। इस पानी से अपने बालों को धो लें।
रूसी का काढ़ा।कैलमस, बिछुआ, कोल्टसफूट की जड़ों को बराबर अनुपात में मिलाना जरूरी है, ताकि 100 ग्राम निकल जाएं। परिणामस्वरूप संग्रह को एक लीटर उबलते पानी में डालें और 10 मिनट से अधिक न पकाएं। फिर शोरबा को गर्म तौलिये में लपेटें और इसे एक घंटे के लिए पकने दें। ठंडा करें और तनाव दें। सप्ताह में 3 बार खोपड़ी को कुल्ला करना आवश्यक है।
बालों के झड़ने के लिए आसव। 1 टेबल डालो। एक लीटर उबलते पानी के साथ एक चम्मच बिछुआ के पत्ते और डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें। ठंडा होने के बाद छान लें। इस टिंचर को महीने में 4 बार खोपड़ी में धीरे से रगड़ना चाहिए, और अधिक बार त्वरित परिणाम के लिए।
बालों को ठीक करने के लिए काढ़ा. 200 ग्राम बिछुआ के पत्ते लें, काट लें और 500 मिलीलीटर सिरका डालें। फिर 500 मिली पानी डालकर आधे घंटे के लिए आग पर रख दें, फिर ठंडा करें। काढ़े का उपयोग बाल धोने के बाद किया जाता है।

चेहरे का मास्क

बिछुआ सभी प्रकार की त्वचा पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और झुर्रियों की उपस्थिति में मदद करता है, मुँहासे से लड़ता है, और हाथों और पैरों की त्वचा को पोषण देने के लिए भी इसका उपयोग किया जाता है।

सामान्य या शुष्क त्वचा के प्रकार के लिए मास्क- आपको 1 चम्मच डालना है। एक चम्मच बिछुआ 1 टेबल। एक चम्मच उबला हुआ दूध, इसे 10 मिनट तक पकने दें और 1 चम्मच डालें। पूर्व व्हीप्ड जर्दी का एक चम्मच। यह मास्क केवल 20 मिनट के लिए लगाया जाना चाहिए, और फिर त्वचा को एक पौष्टिक क्रीम से कुल्ला और मॉइस्चराइज़ करें।
के लिए मुखौटा वसायुक्त प्रकारत्वचा- 1 चम्मच। 1 टेबल में एक चम्मच पौधे की पत्तियां डाली जाती हैं। एक चम्मच गर्म दूध और 10 मिनट के लिए डाला जाता है, फिर व्हीप्ड प्रोटीन डाला जाता है। मास्क को 20 मिनट के लिए लगाएं और अच्छी तरह से धो लें।
शुष्क त्वचा के प्रकार के लिए मास्क- 2 टेबल। सूखे बिछुआ के पत्ते डालें गर्म पानीगाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए। फिर 10 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। मास्क को चेहरे की त्वचा पर आधे घंटे के लिए लगाना चाहिए। प्रति सप्ताह 2-3 का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
तैलीय त्वचा के प्रकार के लिए लोशन- 1 टेबल। 100 मिलीलीटर वोदका में बिछुआ के पत्तों का एक चम्मच रस डालें। चेहरे को दिन में दो बार धोना चाहिए। उपचार का कोर्स दो महीने का है।
शिकन मुखौटा- 50 ग्राम बिछुआ के पत्ते लें, मांस की चक्की से गुजरें, 1 टेबल डालें। एक चम्मच शहद इस मास्क को चेहरे और गर्दन पर 25 मिनट के लिए लगाएं। इसके इस्तेमाल के बाद त्वचा को क्रीम से मॉइस्चराइज़ करें। इस मास्क को वसंत या शरद ऋतु में बनाने की सलाह दी जाती है। पाठ्यक्रम 10 प्रक्रियाएं हैं।

हाथों और पैरों के लिए स्नान

थकान दूर करने के लिए स्नान- 1 टेबल मिलाएं। एक चम्मच बिछुआ के पत्ते और 1 टेबल। एक चम्मच काले बड़बेरी के फूल, 1 गिलास उबलते पानी डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। स्नान में जलसेक जोड़ें और अपने हाथों या पैरों को 20 मिनट के लिए वहां डुबोएं।
पैरों के अत्यधिक पसीने के लिए स्नान- 50 ग्राम बिछुआ के पत्ते और 50 ग्राम ऋषि को मिलाकर 3 लीटर उबलते पानी में डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अगला, जलसेक स्नान में डाला जाता है। इसे हर दिन सोने से पहले इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है।

वजन कम करते समय

वजन घटाने के लिए बिछुआ का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसके आधार पर काढ़े अद्भुत काम करते हैं, और चाय न केवल छुटकारा पाने में मदद करती है अधिक वज़नलेकिन यह भी एक महान स्वाद और सुगंध है।

इस पौधे में मूत्रवर्धक गुण होते हैं, इसलिए यह शरीर में अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में मदद करता है। बिछुआ के पत्तों का उपयोग भूख को कम करने में मदद करता है, क्योंकि इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो भूख की भावना को कम करते हैं। यह पौधा तनावपूर्ण स्थितियों से निपटने में मदद करता है, क्योंकि कुछ लोग अपनी समस्याओं को "पकड़" लेते हैं।

मसाला

ताजा बिछुआ के पत्तों को अच्छी तरह से धो लें, उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबोकर सुखा लें। फिर एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें और भोजन (पनीर, सलाद, सूप) में जोड़ें।

काढ़ा बनाने का कार्य

इसमें 2 चाय लगेगी। सूखे बिछुआ के चम्मच, 1 चम्मच। एक चम्मच सौंफ के बीज। 500 मिलीलीटर उबलते पानी के साथ घास डाला जाता है। फिर 20 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखें। शोरबा को ठंडा होने दें और छलनी से छान लें। 35 मिलीलीटर काढ़े का प्रयोग दिन में 4 बार से अधिक न करें। भोजन के बीच काढ़ा पीना आवश्यक है।

चाय

आपको 2 चम्मच लेना चाहिए। सूखे बिछुआ के चम्मच, 1 टेबल। एक चम्मच पुदीने की पत्तियां और 1 टेबल। चम्मच हरी चाय. जड़ी बूटियों को थर्मस में डालें और एक लीटर उबलते पानी डालें, इसे तीन घंटे तक पकने दें। दिन के दौरान सभी चाय पीने की सलाह दी जाती है, इसे कई खुराक में विभाजित किया जाता है।

घर पर

प्राचीन काल में भी, बिछुआ कच्चे माल से विभिन्न वस्तुएं बनाई जाती थीं:

रूस में, बिछुआ कपड़े से बने पालों की बहुत सराहना की जाती थी, क्योंकि वे अपने उच्च घनत्व से प्रतिष्ठित थे।
बिछुआ कपड़े का उपयोग बैग, बोरे और चुवल बनाने के लिए किया जाता था।
यूरोपीय देशों में, इसका उपयोग आटे को छानने के लिए छलनी के निर्माण में किया जाता था।
जापान में, इस संयंत्र का उपयोग महंगे समुराई कवच के निर्माण में किया गया था।
बिछुआ का उपयोग "चेविओट" नामक एक सुंदर हल्का और गर्म कपड़ा बनाने के लिए किया जाता है, जो कई तरह से लिनन या कपास जैसा दिखता है।
चीनी बिछुआ का उपयोग ऐसे कपड़े के उत्पादन के लिए किया जाता है जो रेशम का एक उत्कृष्ट विकल्प है।
एफिड्स का मुकाबला करने के लिए फूल उत्पादकों द्वारा बिछुआ जलसेक का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।
बिछुआ के पत्तों का उपयोग स्नान झाड़ू के उत्पादन में किया जाता है।
पीले या हरे रंग को प्राप्त करने के लिए कच्चे माल का उपयोग खाद्य रंग के रूप में किया जाता है।
मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने के लिए बिछुआ का उपयोग उर्वरक के रूप में किया जाता है।

पौध पोषण और बिछुआ उर्वरक के लिए निम्न वीडियो देखें।

खेती करना

पहले आपको मध्यम नमी वाली उपजाऊ मिट्टी चुनने की ज़रूरत है, क्योंकि बिछुआ सूखी, रेतीली मिट्टी पर अच्छी तरह से विकसित नहीं होता है, और अत्यधिक नमी का भी सामना नहीं करता है। आप ऐसी जमीन पर पौधा नहीं लगा सकते जो राइजोमेटस खरपतवार से भरी हो। आपको इसे धूप में नहीं लगाना चाहिए, पेड़ों की छोटी छाया में जगह चुनना बेहतर होता है। बिछुआ बीज या प्रकंद का उपयोग करके प्रचार कर सकते हैं। कभी-कभी उसके अंकुरों का उपयोग किया जाता है, लेकिन यह विशेष रूप से आवश्यक नहीं है। बिछुआ के बीज 8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर अंकुरित होने लगते हैं, इसलिए उन्हें अप्रैल में लगाया जा सकता है। सबसे पहले, बिछुआ धीरे-धीरे बढ़ता है, लेकिन फिर चरण में काफी तेजी आती है। बारहमासी बिछुआ किस्में अप्रैल के मध्य की शुरुआत में अंकुरित होने लगती हैं। बिछुआ देखभाल में निराई, पानी देना और मिट्टी को ढीला करना शामिल है।

बिछुआ के बीज बोना सबसे अच्छा होता है शुरुआती वसंत मेंया देर से शरद ऋतु। संगठनों के बीच, आपको 60-70 सेमी का अंतर छोड़ने की जरूरत है, बीज को जमीन में 1-1.5 सेमी तक विसर्जित करें।

बिछुआ के बीज आकार में छोटे होते हैं, इसलिए बुवाई बारीक रेत से की जाती है।रोपण के बाद, मिट्टी को 5 मिमी पीट या ह्यूमस के साथ छिड़कना बेहतर होता है। जब तक पौधे के पहले अंकुर दिखाई नहीं देते, तब तक मिट्टी की नमी को लगातार बनाए रखना आवश्यक है। यदि आप बिछुआ को फैलाने के लिए इसकी जड़ प्रणाली का उपयोग करते हैं, तो जड़ों को शुरुआती वसंत में हटा दिया जाना चाहिए, छोटे कटिंग (8-10 सेमी) में काट दिया जाना चाहिए और जमीन में 8 सेमी की गहराई तक लगाया जाता है।

कहानी

बिछुआ का उपयोग विभिन्न लोगों द्वारा कई बार किया जाता रहा है। प्राचीन काल में, इस पौधे को कई व्यंजनों में मसाले के रूप में जोड़ा जाता था। प्राचीन मिस्र में, बिछुआ को एक पंथ पौधा माना जाता था। प्राचीन रोमन राजनेता प्लिनी ने अपने लेखन में इसका वर्णन किया है। उसके लिए धन्यवाद, बिछुआ को इसका लैटिन नाम मिला।

कुछ स्रोतों के अनुसार, इस पौधे के बीज रोमन लेगियोनेयर्स द्वारा यूरोप लाए जा सकते थे, क्योंकि वे ठंड के मौसम में जीवित रहने के लिए खुद को पौधों की शूटिंग से मारते थे।

रूस में, बिछुआ हमेशा आबादी के बीच मूल्यवान रहा है। उदाहरण के लिए, XIV सदी के इतिहास में आप इस चमत्कारी पौधे का वर्णन पा सकते हैं। इसका उपयोग विभिन्न उद्देश्यों के लिए किया गया था: भोजन में जोड़ा गया, औषधीय जलसेक और मलहम बनाया, रस्सियों, रस्सियों और कपड़ों के लिए टिकाऊ फाइबर बनाया, पालतू जानवरों के लिए पूरक भोजन के रूप में उपयोग किया गया। बिछुआ ने "रेफ्रिजरेटर" को भी बदल दिया, इसलिए यदि मछली को पौधे की ताजी पत्तियों से मढ़ा जाता है, तो यह लंबे समय तक ताजा रहती है। और आधुनिक किसान बिछुआ को एक गाइड के रूप में उपयोग करते हैं, क्योंकि यह केवल पौष्टिक मिट्टी पर उगता है, जो कि बढ़ते अंकुर के लिए सबसे अच्छा है।

2002 के बाद से, तुला क्षेत्र के क्रापिवना गांव में सालाना बिछुआ महोत्सव आयोजित किया गया है। इस गांव में लोग बहुत पहले कई जरूरतों के लिए बिछुआ का इस्तेमाल करते थे। इस पौधे का उपयोग प्राचीन गाँव के हथियारों के कोट पर किया जाता है।
एंडरसन की प्रसिद्ध परी कथा, द वाइल्ड स्वान में, बिछुआ से बनी शर्ट ने नायक के भाइयों पर जादू को तोड़ने में मदद की।
इस पौधे का उपयोग अक्सर क्लोरोफिल प्राप्त करने के लिए किया जाता है, जो कि औषध विज्ञान, भोजन और इत्र उत्पादन में अपरिहार्य है।
हमारे पूर्वजों का मानना था कि इस जड़ी बूटी जादुई गुण, सो उन्होंने उस में से ताबीज बनवाए, और घरोंके निकट कभी न काटे।

बिछुआ सिर्फ एक खरपतवार या एक आम पौधा नहीं है। हमारे देश में प्राचीन काल से इसका उपयोग भोजन के लिए किया जाता रहा है, इसे बहुत उपयोगी माना जाता है और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में शामिल किया जाता है। तो, बिछुआ से क्या तैयार किया जा सकता है?

बिछुआ हर जगह उगता है और, सिंहपर्णी की तरह, एक खरपतवार माना जाता है, और दोनों के बीच एक और समानता यह है कि सिंहपर्णी की तरह बिछुआ, विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट और बहुत ही स्वादिष्ट बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है स्वस्थ भोजनजिसे आज कम ही लोग जानते हैं।

बिछुआ के उपचार गुणों को प्राचीन काल में लोगों द्वारा सराहा गया था, और आधुनिक विज्ञान उनकी पुष्टि करता है: इस पौधे में नींबू और संतरे की तुलना में 4 गुना अधिक विटामिन सी होता है, और गाजर की तुलना में अधिक कैरोटीन होता है। इस पौधे में निहित अन्य विटामिन और पोषक तत्वों में बी 1, बी 2, बी 3, के, एस्कॉर्बिक एसिड, स्टार्च, टैनिन, कार्बनिक अम्ल, मैग्नीशियम, कैल्शियम और अन्य शामिल हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित गर्भवती महिलाओं को बिछुआ नहीं खाना चाहिए।

बिछुआ, सॉरेल और क्विनोआ के साथ, हमारे देश में भूखे युद्ध के वर्षों के दौरान व्यापक रूप से खाया जाता था, और तेज-तर्रार गृहिणियों ने इससे सब कुछ पकाना सीखा: सूप, मुख्य व्यंजन और यहां तक कि केक भी। आज, कुछ लोग बिछुआ का उपयोग खाद्य पौधे के रूप में करते हैं, लेकिन व्यर्थ - केवल यह पौधा शरीर की विटामिन की आवश्यकता को लगभग पूरी तरह से पूरा कर सकता है।

बिछुआ से क्या बनाया जा सकता है

बिछुआ से आप स्वादिष्ट गोभी का सूप, व्रेन और अन्य सूप, मुख्य व्यंजन - पिलाफ, मीटबॉल, आमलेट, साथ ही सभी प्रकार के सलाद और स्नैक्स बना सकते हैं। यह पौधा चावल, आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, पाई और सलाद में पूरी तरह से प्रकट होता है, इसके साथ पकाया जाने वाला गोभी का सूप बहुत स्वादिष्ट होता है।

ऐसा माना जाता है कि मंगलवार को भोर में खाने के लिए बिछुआ इकट्ठा करना बेहतर होता है, इसके अलावा, चंद्रमा की पहली तिमाही में - ज्योतिषियों का कहना है कि यह तब है जब यह एक विशेष उपचार शक्ति ले जाएगा। बेशक, आपको सड़कों के पास बिछुआ इकट्ठा नहीं करना चाहिए। अपने हाथों पर बिछुआ न जलाने के लिए, इसे दस्ताने के साथ इकट्ठा करें, और खाना पकाने से पहले इसे उबलते पानी से धोना चाहिए।

बिछुआ व्यंजन पकाने के लिए तांबे और लोहे से बने व्यंजनों का उपयोग करना असंभव है।
आइए उन व्यंजनों के लिए सबसे सरल, सबसे स्वादिष्ट और दिलचस्प विकल्पों को देखें जिन्हें बिछुआ के साथ पकाया जा सकता है।

सबसे पहले, बिछुआ व्यंजनों की बात करते हुए, हमें एक अद्भुत सूप का उल्लेख करना चाहिए जो केवल इस पौधे से तैयार किया जा सकता है।

बिछुआ सूप पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 100 ग्राम बिछुआ, 2 आलू कंद, 1 प्याज और गाजर, ½ अजमोद और डिल का गुच्छा, 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस, वनस्पति तेल, नमक।

बिछुआ सूप कैसे पकाएं। आलू छीलें, पानी नमक करें और एक सॉस पैन में उबाल लें, आलू को फेंक दें, निविदा तक उबाल लें। आलू को पीस लें, शोरबा से निकालकर, खट्टा क्रीम के साथ, शोरबा में वापस डालें, मिलाएँ, मध्यम आँच पर पकाते रहें। गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें, वनस्पति तेल में 4 मिनट के लिए भूनें। जड़ी बूटियों और बिछुआ को कुल्ला और सुखाएं, बारीक काट लें, उबलते पानी के साथ बिछुआ डालें, उन्हें जड़ी-बूटियों के साथ सूप में डालें, उबाल लें, नींबू का रस, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें, एक और 2 मिनट के लिए और स्टोव से हटा दें। .

आप चिकन या मांस शोरबा में बिछुआ के साथ सूप पका सकते हैं, सब्जी शोरबा भी उपयुक्त है, लेकिन अगर सूप मांस के बिना है तो आप सिर्फ पानी का उपयोग कर सकते हैं। सूप के लिए केवल युवा बिछुआ या पौधों की ऊपरी खुली पत्तियों का उपयोग करना बेहतर होता है। सूप में, बिछुआ को अन्य जड़ी-बूटियों - पालक, शर्बत, आदि के साथ जोड़ा जा सकता है।

सबसे प्रसिद्ध सूप जिसे बिछुआ के साथ पकाया जा सकता है, निश्चित रूप से, बिछुआ गोभी का सूप है।

बिछुआ भेड़ पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: युवा बिछुआ, 1 अंडा, गाजर, प्याज और / या हरा प्याज, आलू, नमक।

बिछुआ के साथ गोभी का सूप कैसे पकाएं। बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और बारीक काट लें, गाजर और आलू को क्यूब्स में काट लें, प्याज को बारीक काट लें। सबसे पहले, आलू को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के बाद प्याज और गाजर डालें, एक और 5 मिनट के बाद - बिछुआ, नमक और सूप में एक कांटा के साथ एक फेंटा हुआ अंडा डालें, सूप को जोर से हिलाएं, गोभी के सूप को और 5 मिनट तक उबालें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बिछुआ सूप स्वाद और सुगंध में मुख्य व्यंजनों से कम नहीं हैं जो इस अद्भुत जड़ी बूटी से तैयार किए जा सकते हैं।

बिछुआ "बिछुआ" की दूसरी डिश के लिए नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: युवा ताजा बिछुआ, आलू, प्याज, अंडे, लहसुन, वनस्पति तेल, मसाले, नमक।

व्रेन कैसे पकाएं।

ठंडे पानी में बिछुआ डालें, उबाल लें, मध्यम आँच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में डालें, प्याज़ के साथ तेल में सुखाएँ और भूनें, जब तक प्याज़ तैयार न हो जाए, ढक्कन के नीचे। उबले हुए आलू को प्याज के साथ बिछुआ डालें, एक और 5 मिनट के लिए भूनें, एक अंडे में फेंटें, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन डालें, तुलसी के साथ सीजन, ऑलस्पाइस।

बिछुआ आमलेट पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: बिछुआ, अंडे, दूध, मक्खन, नमक।

बिछुआ के साथ एक आमलेट कैसे पकाने के लिए। बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें, बारीक काट लें, दूध, नमक के साथ फेंटे हुए अंडे डालें और मिलाएँ। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, मिश्रण डालें, आमलेट को ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें।

बिछुआ के साथ ऐसा आमलेट बहुत, बहुत उपयोगी है, यदि आप सुबह अपने आप को ऊर्जा, शक्ति और जोश के साथ चार्ज करना चाहते हैं, तो यह होगा बढ़िया विकल्पसुबह का नाश्ता।

आप बिछुआ और आमलेट के दूसरे संस्करण से पका सकते हैं।

EGGS के साथ बेक किया हुआ बिछुआ नुस्खा

आपको आवश्यकता होगी: 250 ग्राम बिछुआ, 1 प्याज, 1 अंडा, सीताफल की 2 टहनी, 1.5 बड़े चम्मच। घी, नमक।

एक अंडे के साथ बिछुआ कैसे सेंकना है। बिछुआ को उबलते पानी में डुबोएं, उबालें, एक कोलंडर में डालें। प्याज को बारीक काट लें, नरम होने तक मक्खन में भूनें, सूखे बिछुआ, कटा हुआ सीताफल, मक्खन, नमक, मिश्रण, स्टू डालें, एक कांटा के साथ पीटा अंडे डालें, निविदा तक स्टू करें।

यदि आप वास्तव में अपने रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो बिछुआ के साथ पिलाफ पकाएं।

बिछुआ के साथ नुस्खा पिलाफ

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम गाजर और चावल, 200 ग्राम प्याज और किशमिश, 160 ग्राम मक्खन, 50 ग्राम युवा बिछुआ, नमक।

बिछुआ के साथ पिलाफ कैसे पकाने के लिए। गाजर छीलें, प्याज के साथ स्ट्रिप्स में काट लें, आधा पकने तक तेल में भूनें। चावल धोकर भिगोए हुए ठंडा पानी, धोया और छाँटा हुआ किशमिश, कटा हुआ बिछुआ, गाजर के साथ प्याज में डालें, मिलाएँ, डालें गर्म पानीऔर पकने तक ढककर पकाएं।

बिछुआ के साथ बहुत सारे सलाद का आविष्कार किया गया है, उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ सलादनिम्न नुस्खा के अनुसार जल्दी से तैयार किया जा सकता है।

बिछुआ सलाद पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: युवा बिछुआ, हरा प्याज, डिल, अजमोद, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।

बिछुआ के साथ हरा सलाद कैसे पकाएं। बिछुआ के पत्तों को उबलते पानी से धोया और उबाला जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद और हरी प्याज, नमक, काली मिर्च और तेल के साथ मिलाएं।

बिछुआ और नट्स सलाद पकाने की विधि

आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम बिछुआ के पत्ते, 50 ग्राम अजमोद और डिल, लहसुन की 4 लौंग, 1-2 अखरोट की गुठली, 3-4 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच। नींबू का रस, नमक।

बिछुआ और अखरोट का सलाद कैसे बनाएं। बिछुआ कुल्ला और नमकीन उबलते पानी में डुबकी, 3-4 मिनट के लिए उबाल लें, एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, एक कोलंडर में डालें, थोड़ा गूंध लें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें। कुचल लहसुन और नमक के साथ तेल मिलाएं, कटे हुए डिल और अजमोद के साथ बिछुआ में मिश्रण डालें, साथ ही कुचल नट्स, नींबू के रस के साथ छिड़के।

बिछुआ से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजनों की सूची बहुत बड़ी है - और सभी क्योंकि इसे सदियों से खाया जाता रहा है, सदियों से इसे मुख्य उपचार उत्पादों में से एक माना जाता है।

बिछुआ कटलेट

1 किलो उबली हुई मछली, 20 ग्राम गोभी, 400 ग्राम बिछुआ, 2 गाजर, 2 अंडे, 1 बड़ा चम्मच। मक्खन, नमक, पिसी हुई काली मिर्च।

पकाने की विधि: इस व्यंजन के लिए बेहतर फिटछोटी हड्डी वाली मछली जैसे पोलक या हेक)।

इसे उबालें, ठंडा करें, हड्डियों को हटा दें और मांस की चक्की से गुजरें।

गोभी, गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

पहले उबलते पानी से झुलसी हुई बारीक कटी हुई बिछुआ डालें।

सब्जियां, सब्जियां और कीमा बनाया हुआ मछली मिलाएं, अंडे, मक्खन, नमक, काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कटलेट बनाएं।

उन्हें आटे में रोल करें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

बिछुआ पकौड़ी

मकई का आटा - 500 ग्राम, गेहूं का आटा - 100 ग्राम, खट्टा क्रीम - 100 ग्राम, मक्खन - 50 ग्राम, बिछुआ - 100 ग्राम, हरा प्याज - 50 ग्राम, आंतरिक वसा - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

बारीक कटी बिछुआ, आंतरिक वसा, एक पैन में हल्का तला हुआ, कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च मिलाएं।

2 तरह का आटा, गरम पानी, मलाई मिलाकर आटा गूंथ लें।

तैयार आटे से लगभग 15 ग्राम प्रत्येक के छोटे छोटे गोले बना लें।

प्रत्येक बॉल को एक पतले केक में रोल करें, बीच में फिलिंग डालें, पकौड़ी बनाएं।

तैयार पकौड़ों को उबलते नमकीन पानी में डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं।

बिछुआ के साथ बाजरा पैटी

बिछुआ - 150 ग्राम, नमक, बाजरा दलिया - 150 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

बिछुआ को नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें।

फिर इसे एक कोलंडर में फेंक दें, सुखाएं और काट लें।

उसके बाद, पहले से उबले हुए दलिया के साथ बिछुआ मिलाएं, परिणामस्वरूप द्रव्यमान से पाई बनाएं और सुनहरा भूरा होने तक 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

इसके अलावा, एक पैन में वनस्पति तेल में बिछुआ पाई तली जा सकती है।

बिछुआ प्यूरी

बिछुआ - 1 किलो, प्याज - 2 पीसी, नींबू - 1 पीसी, तेल - 3 बड़े चम्मच, गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच, नमक - स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:

बिछुआ को मोटा-मोटा काट लें और उबलते नमकीन पानी में 2-3 मिनट तक उबालें, फिर इसे एक छलनी पर रख कर सुखा लें।

बिछुआ पीस लें।

प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आटा जोड़ें, एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें।

उसके बाद, बिछुआ प्यूरी डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और नींबू के रस के ऊपर डालें।

प्यूरी को पैन में 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।

सॉस "फ्रैंकफर्ट"

1 गिलास साग (बिछुआ, शर्बत, अजमोद, डिल, सिंहपर्णी के पत्ते, लवेज), 2 अंडे, 1 गिलास केफिर, ½ नींबू का रस, नींबू का रस, पिसी हुई काली मिर्च, नमक।

खाना पकाने की विधि

: सभी सागों को धो लें, बिछुआ के ऊपर उबलते पानी डालें, फिर बारीक काट लें।

सब्जियों में बारीक कटे उबले अंडे, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, सब कुछ मिला लें।

केफिर, नमक, काली मिर्च के साथ सब कुछ डालें, नींबू का रस और कसा हुआ ज़ेस्ट डालें।

केफिर के बजाय, आप मेयोनेज़ और सरसों के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं।

बिछुआ के साथ नाजुक केक

युवा बिछुआ पत्ते (मैंने उपजी हटा दी) 2 अंडे 50 ग्राम मक्खन 150 ग्राम खट्टा क्रीम (आप इसे केफिर से सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं, जो मेरे पास नहीं था) 1 कप आटा 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर नमक, काली मिर्च वनस्पति तेल

मैंने पत्तियों को धोया, जला दिया, सुखाया और जितना संभव हो उतना छोटा काट दिया।

अंडे नमक और काली मिर्च के साथ पीटा।

खपत पारिस्थितिकी: बिछुआ एक मूल्यवान पौधा है, जो विटामिन का एक प्रकार का प्राकृतिक सांद्रण है। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड काले करंट और नींबू के फल से दोगुना होता है, कैरोटीन की मात्रा अधिक होती है

उस पल को याद न करें जब युवा बिछुआ पैदा होते हैं। खाने में यह कोमल और बहुत उपयोगी होती है। फूल आने से पहले इसे इकट्ठा करना बेहतर होता है।बिछुआ एक मूल्यवान पौधा है, जो विटामिन का एक प्रकार का प्राकृतिक सांद्रण है। इसमें एस्कॉर्बिक एसिड ब्लैककरंट फलों और नींबू से दोगुना होता है, कैरोटीन की मात्रा समुद्री हिरन का सींग, गाजर और सॉरेल की तुलना में अधिक होती है, और बिछुआ के केवल 20 पत्ते ही हमारे शरीर को प्रदान करते हैं। दैनिक दरविटामिन ए। इसके अलावा, बिछुआ विटामिन के, ई और बी और ट्रेस तत्वों में समृद्ध है: लोहा, मैग्नीशियम, तांबा, कैल्शियम, आदि।

बिछुआ में सिलिकॉन, फ्लेवोनोइड्स, फाइटोनसाइड्स और कार्बनिक अम्ल होते हैं, जिसकी बदौलत बिछुआ में सामान्य रूप से मजबूत करने वाले गुण होते हैं: यह शरीर के कई बैक्टीरिया, विषाक्त पदार्थों के प्रतिरोध को बढ़ाता है, हानिकारक प्रभावविकिरण, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, और ऑक्सीजन की कमी से शरीर की उच्च स्तर की सुरक्षा भी प्रदान करता है।

सामान्य रूप से सभी ऊर्जा प्रक्रियाओं के पाठ्यक्रम में सुधार, बिछुआ का कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन चयापचय पर उत्तेजक प्रभाव पड़ता है, यही वजह है कि इसे अक्सर पुरानी बीमारियों के लिए अनुशंसित किया जाता है, जब शरीर का समग्र प्रतिरोध काफी कम हो जाता है।

विटामिन के एक शक्तिशाली हेमोस्टैटिक संपत्ति के साथ बिछुआ को संतृप्त करता है। विटामिन के रक्त के थक्के को बढ़ाता है और इसमें एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है, जो बाहरी उपयोग और आंतरिक गर्भाशय, फुफ्फुसीय, गुर्दे, आंतों और अन्य आंतरिक रक्तस्राव के लिए घाव भरने वाले एजेंट के रूप में बिछुआ के उपयोग की अनुमति देता है।

बिछुआ के पत्तों में शुद्ध क्लोरोफिल भी होता है, बिना किसी अन्य रंगद्रव्य के। क्लोरोफिल का शरीर पर एक मजबूत उत्तेजक और टॉनिक प्रभाव होता है, चयापचय में सुधार होता है, आंतों, हृदय प्रणाली और श्वसन केंद्र के स्वर को बढ़ाता है, और प्रभावित ऊतकों के उपचार को भी बढ़ावा देता है।

बिछुआ से क्या बनाया जा सकता है

बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन! ये पहले कोर्स हैं, यानी सूप, दूसरा कोर्स, सलाद और पाई, अनाज और सॉस, मीटबॉल, चाय और जूस।

केवल यह समझना महत्वपूर्ण है कि युवा बिछुआ अभी भी शायद ही कभी नुस्खा के मुख्य घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, स्वाद के अतिरिक्त के रूप में। उदाहरण के लिए, साग की तरह। इसलिए, इसे कई सामान्य व्यंजनों में डाला जा सकता है जिन्हें आप आमतौर पर पकाते हैं, उन्हें एक नया स्वाद देते हैं और उन्हें स्वस्थ बनाते हैं।

युवा बिछुआ अपने लाभकारी गुणों को न खोने के लिए, उन्हें यथासंभव कम गर्मी उपचार के अधीन करना आवश्यक है।

अधिकतम बिछुआ को 3 मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। यहां तक कि उबलते पानी से जलने पर भी, यह पहले से ही चुभना बंद कर देता है और सलाद या अन्य व्यंजनों में उपयोग के लिए इसे बारीक काटा जा सकता है। यदि आप अधिक से अधिक विटामिन ए रखना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि बिछुआ को अपने हाथों से या चीनी मिट्टी के चाकू से पीस लें।

खाना पकाने के अंत में सूप, मुख्य व्यंजन और अनाज में युवा बिछुआ मिलाए जाते हैं। इन नियमों का पालन करने से सिर्फ पाई और कटलेट में काम नहीं चलेगा। बिछुआ के युवा पत्तों को पीकर हमें सबके लिए चाय मिल जाती है।

बिछुआ के रस का उपयोग औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है, या पेय के लिए, इसे प्राप्त करने के लिए, युवा बिछुआ में भिगोया जाता है स्वच्छ जलकुछ घंटों के लिए, और फिर धुंध में एक अच्छा निचोड़।

बिछुआ कैसे इकट्ठा करें और तैयार करें।

आपको अप्रैल से युवा बिछुआ इकट्ठा करने की जरूरत है, एक साफ जंगल में, सड़कों, लैंडफिल, मवेशियों के कब्रिस्तान से दूर और औद्योगिक उद्यम. हम युवा पत्तियों और ऊपरी कोमल तनों का उपयोग करते हैं। हम स्वस्थ हरे भागों को लेते हैं। जलने से बचने के लिए, हम दस्ताने का उपयोग करते हैं।

युवा बिछुआ भविष्य के लिए सूखा, नमकीन या फ्रीज किया जा सकता है:

छाया में सूखना आवश्यक है, सूखे बिछुआ का शेल्फ जीवन 2 वर्ष से अधिक नहीं है। नमकीन बनाने के लिए, युवा बिछुआ को अच्छी तरह से धोया जाता है और बारीक काट दिया जाता है, 50 से 100 ग्राम नमक में से 1 किलो लिया जाता है, यह लगभग 2-4 बड़े चम्मच होता है। कटी हुई बिछुआ नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं, उन्हें कांच के जार में कसकर डालें और सामान्य पुन: प्रयोज्य ढक्कन के साथ बंद करें। एक ठंडे स्थान, जैसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में, 1 महीने तक स्टोर करें। ठंड के लिए, हम युवा बिछुआ भी अच्छी तरह से धोते हैं, उन्हें सुखाते हैं, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों या मेयोनेज़ से प्लास्टिक के जार में डालते हैं और भंडारण के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

युवा बिछुआ से व्यंजनों

बिछुआ शि

आपको चाहिये होगा:

युवा बिछुआ,
1 अंडा, गाजर,
प्याज और / या हरा,
आलू,
नमक।

बिछुआ के ऊपर उबलता पानी डालें और बारीक काट लें।
सबसे पहले, कटे हुए आलू को उबलते पानी में डालें, 10 मिनट के बाद गाजर के साथ प्याज डालें, एक और 5 मिनट के बाद - बिछुआ, नमक और सूप में एक कांटा के साथ एक फेंटा हुआ अंडा डालें, सूप को जोर से हिलाएं, गोभी के सूप को और 3 मिनट तक उबालें। और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

सूपचिक "विटामिन" बिछुआ से (पनीर के साथ)
2 लीटर पानी के लिए:

2-3 पीसी। मध्यम आकार के आलू
1-2 गाजर
200 ग्राम अदिघे पनीर
युवा बिछुआ का एक गुच्छा
30 ग्राम मक्खन
लगभग 1 बड़ा चम्मच। दानेदार नमक
पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
2 तेज पत्ते
खट्टी मलाई

पानी उबालें और कटे हुए आलू डालें।
झाग निकालें, गाजर, तेज पत्ता और मक्खन को छोटे क्यूब्स में काट लें।

बिछुआ धो लें और मोटे तने, यदि कोई हों, हटा दें। इसे बहुत छोटा न काटें। ताकि बिछुआ डंक न खाए, आप इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं, लेकिन बेहतर है कि अधिक विटामिन बचाने के लिए ऐसा न करें, बल्कि इसे रबर के दस्ताने से काटें।

अदिघे पनीर (पनीर) क्यूब्स में कटा हुआ। जब सॉस पैन में सब्जियां नरम हो जाएं और चाकू से आसानी से छेद हो जाएं (10 मिनट के बाद), पनीर, बिछुआ और नमक डालें। इसे और 5 मिनट तक उबलने दें और बंद कर दें। ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च छिड़कें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बस इतना ही! बिछुआ सूप बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और स्वादिष्ट और संतोषजनक बनता है। खाना पकाने के अंत में, वैसे, आप शर्बत जोड़ सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

बिछुआ और हंस के साथ जई पेनकेक्स

हरक्यूलिस में थोड़ा सा उबलता पानी डालें और इसे फूलने के लिए रख दें।
इस समय, युवा बिछुआ, क्विनोआ और हरे लहसुन के पंखों को धोकर काट लें।
कुचले हुए साग, नमक, एक अंडा और एक चम्मच रास्ट को हमारे हरक्यूलिन द्रव्यमान में मिलाएं। तेल।
डोनट्स को गूंध लें।
हमारे पैनकेक को एक चम्मच से वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन पर रखें। दोनो तरफ से, तब तक तलें जब तक यह सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए। दूध के साथ परोसा जा सकता है)

बिछुआ के साथ कॉटेज कॉटेज

एक छलनी के माध्यम से 200 ग्राम पनीर को पोंछ लें, दही द्रव्यमान को एक गिलास बारीक कटी हुई बिछुआ के पत्तों के साथ मिलाएं। 3 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ, 3 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और 1 चम्मच। सरसों।

बस बिछुआ सलाद

आपको आवश्यकता होगी: युवा बिछुआ, हरा प्याज, डिल, अजमोद, वनस्पति तेल, काली मिर्च, नमक।
बिछुआ के पत्तों को उबलते पानी से धोया और उबाला जाना चाहिए, बारीक कटा हुआ, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद और हरी प्याज, नमक, काली मिर्च और तेल के साथ मिलाएं।

अंडे के साथ बिछुआ सलाद

बिछुआ के पत्तों को उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए डुबोकर छलनी पर रखें। फिर काट लें, सिरका के साथ सीजन, ऊपर से उबले अंडे के स्लाइस डालें, खट्टा क्रीम डालें।
युवा बिछुआ - 600 ग्राम, अंडे - 4 पीसी।, खट्टा क्रीम - 80 ग्राम, सिरका, स्वादानुसार नमक।

खट्टी गोभी

आपको 100 ग्राम नमक, 5 किलो बिछुआ, 2 ग्राम जीरा, 150 ग्राम सेब, 150 ग्राम गाजर, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस और 50 ग्राम क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी की आवश्यकता होगी।

बिछुआ के युवा अंकुरों को कुल्ला और सेब, गाजर, क्रैनबेरी या लिंगोनबेरी, तेज पत्ते, जीरा, नमक और काली मिर्च के साथ एक तामचीनी कटोरे में रखें। फिर ज़ुल्म करो। 2 सप्ताह के बाद, गोभी के सूप में, मछली और मांस के व्यंजनों के लिए बिछुआ का उपयोग किया जा सकता है।

प्याज के साथ केला और बिछुआ सलाद

केला और बिछुआ को 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं, एक छलनी पर रखें, काट लें और कटा हुआ प्याज और सहिजन डालें। नमक और डिल के साथ सीजन, कटा हुआ अंडे के साथ छिड़के, खट्टा क्रीम के साथ डालें।

युवा केले के पत्ते - 250 ग्राम,
बिछुआ - 200 ग्राम, प्याज - 250 ग्राम,
सहिजन - 100 ग्राम, अंडे - 2 पीसी।,
खट्टा क्रीम - 80 ग्राम,
सिरका, नमक स्वादानुसार।

बिछुआ रस

बिछुआ के युवा अंकुरों को कुल्ला और जूसर से गुजारें। उबले हुए पानी के साथ पोमेस डालो, एक मांस की चक्की से गुजरें और फिर से निचोड़ें। पहले और दूसरे अर्क के रस को मिलाएं, स्केल्ड 0.5 . में डालें लीटर जारऔर 65-70 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पास्चुरीकृत किया जाता है। जूस के जार को ठंडी जगह पर स्टोर करें।
इन रसों का उपयोग विभिन्न मसालों, सॉस और पेय तैयार करने के लिए किया जाता है।

बिछुआ के साथ मोल्दोवन बोर्श

तैयार युवा बिछुआ पत्तियों को कुल्ला, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
चावल को उबलते पानी में भेजें, 10 मिनट तक पकाएं, कटे हुए आलू, भुनी हुई जड़ें, प्याज डालें। टमाटर प्यूरी, नमक, शर्बत के पत्ते जोड़ें, तैयारी से 3 मिनट पहले, सूप में तैयार बिछुआ द्रव्यमान जोड़ें, उबाल लें।
खट्टा क्रीम और कड़ी उबले अंडे के साथ परोसें।

बिछुआ पाई के लिए भरना

उबलते पानी के साथ बिछुआ के युवा अंकुर डालें, पानी निकालें, बिछुआ काट लें और उबले हुए चावल के साथ मिलाएं। बारीक कटे अंडे, नमक डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें।

1 किलो के लिए। बिच्छू बूटी
100 ग्राम चावल
5 अंडे
60 ग्राम मक्खन
नमक स्वादअनुसार।

बिछुआ किसी भी मांस और मछली के व्यंजन में जोड़ा जा सकता है।

जैविक रूप से सक्रिय तत्वों का एक समृद्ध सेट और बिछुआ के पुनर्स्थापनात्मक और चिकित्सीय और रोगनिरोधी गुणों की एक विस्तृत श्रृंखला की व्याख्या करता है। बिछुआ आपको महत्वपूर्ण अंगों के कार्यों को बहाल करने और पूरे शरीर को सामान्य करने की अनुमति देता है।

हालांकि, बिछुआ का उपयोग करते समय, आपको पता होना चाहिए कि यह हमारे रक्त को गाढ़ा करता है, इसलिए जिन लोगों को रक्त वाहिकाओं, हृदय, उच्च रक्तचाप की समस्या है, उन्हें इसका बार-बार उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे समय से पहले संकुचन हो सकता है। प्रकाशित

इस साइट में कई हजार . हैं बिछुआ व्यंजनों.

हरा खाना बनाना। इस साइट का उद्देश्य न केवल हमारे आस-पास की जड़ी-बूटियों, साग-सब्जियों और फूलों की सुंदरता दिखाना है, बल्कि उनके लाभकारी गुणों, खाना पकाने में जंगली पौधों के उपयोग पर भी ध्यान देना है, जबकि जंगली से स्वादिष्ट, सुंदर और स्वस्थ व्यंजन दिखाना है। जड़ी बूटियों, पकवान की संरचना को बदलते हुए, आप दिलचस्प स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

यहाँ जंगली पौधों से विस्तृत व्यंजन हैं स्टेप बाय स्टेप फोटोहस्तनिर्मित पैटर्न वाले नैपकिन पर व्यंजन, मेरे द्वारा बुना हुआ।

जंगली पौधे, बगीचे के मातम, एक शक के बिना, एक विशाल गैस्ट्रोनॉमिक क्षमता है, वे किसी भी डिश को आवश्यक खनिजों और विटामिनों की एक विस्तृत श्रृंखला देते हैं, साथ ही बनावट का एक खेल, स्वाद के लिए बड़प्पन जोड़ते हैं और एक महान सजावट के रूप में काम करते हैं।

दोनों पुराने दिनों में और हमारे समय में दुनिया के सभी देशों में, खेती वाले पौधों के साथ, उनका उपयोग भोजन के लिए किया जाता है और जंगली पौधे. स्वस्थ रहने के लिए हमें जो कुछ भी चाहिए, प्रकृति ने हमें प्रतिशोध दिया है। - सेबस्टियन कनीप, (1821 - 1897)।

बिछुआ खाना बनाना। हरी बिछुआ सूप

युवा बिछुआ पत्तेहरी सूप बनाने के लिए अच्छा है। 5-7 पीसी के लिए। सूखे मशरूम युवा बिछुआ, थोड़ा शर्बत, अजवाइन या अजमोद की जड़ें, अदरक की जड़, गाजर, 1 पीसी का एक गुच्छा लेते हैं। आलू, प्याज़, साग, पिसे हुए मसाले, तेज पत्ता, 1 बड़ा चम्मच मैदा और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
सूखे मशरूम को रात भर भिगोना चाहिए। मशरूम को धोया जाना चाहिए, क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, पानी के बर्तन में डाल दिया और आग लगा दी। आलू को काट कर मशरूम के साथ पानी में डाल दीजिये, आलू के तैयार होने तक पका लीजिये. पत्तियाँ बिच्छू बूटीऔर सॉरेल जमीन हैं, उन्हें फूड प्रोसेसर में पीसना बेहतर है। टिंडर गाजर, साग, जड़ें, अजमोद और प्याज काट लें। गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में तला जाता है, थोड़ा सा आटा मिलाया जाता है और कुछ और मिनटों के लिए तला जाता है।
उसके बाद, तली हुई सब्जियां, बिछुआ, शर्बत और सभी कटा हुआ साग, साथ ही मसाले, मशरूम और आलू के साथ पानी में डाल दिए जाते हैं। सूप को स्वादानुसार नमक करें, इसे उबलने दें और एक दो मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। हरी सूप को खट्टा क्रीम और एक कठोर उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।
हरी बिछुआ सूपबहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ, विशेष रूप से मई में ताजा बिछुआ से हरी गोभी का सूप, इसमें सबसे उपयोगी पदार्थ होते हैं। आप एक उबला अंडा और खट्टा क्रीम, नींबू के 2-3 स्लाइस जोड़ सकते हैं ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान शोरबा काला न हो। विटामिन को नष्ट होने से बचाने के लिए बिछुआ को लंबे समय तक उबालने की सलाह नहीं दी जाती है।

बिछुआ और मशरूम पकौड़ी के साथ हरा सूप

पकौड़ी पकाना। ऐसा करने के लिए, मशरूम को 5-7 मिनट तक उबालें, फिर मशरूम को मैश किए हुए आलू में ब्लेंडर में पीस लें। अंडा, डिल और अजमोद, आटा, काली मिर्च और नमक जोड़ें। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। पकौड़ी को उबलते सूप में एक चम्मच के साथ डुबोएं। जब वे पॉप अप करते हैं, तो वे कर चुके होते हैं।

बिछुआ गेहूं पाई

सबसे पहले लगभग 100-200 ग्राम बिछुआ को थोड़े से खारे पानी में दो से तीन मिनट तक उबालना है। इसके बाद, आँच बंद कर दें, छलनी से पानी निकाल दें और जली हुई बिछुआ को पीस लें। अब हम इसे 100-200 ग्राम पहले से पके बाजरे का दलिया लेकर इसमें मिलाते हैं. हम परिणामस्वरूप चिपचिपा द्रव्यमान से पाई बनाते हैं और उन्हें ओवन में सेंकना करते हैं। इन बिछुआ पाई को वनस्पति तेल में एक कड़ाही में भी तला जा सकता है।

वसंत लहसुन के साथ बिछुआ सलाद

300 ग्राम युवा बिछुआ पत्ते, 200 ग्राम शर्बत और केला, 50 ग्राम सिंहपर्णी के पत्ते, 100 ग्राम हरी प्याज, अच्छी तरह से कुल्ला, सूखा, बारीक काट लें या कीमा, लहसुन की 2-3 लौंग, सब कुछ मिलाएं। फिर एक प्लेट में डालें, दो कड़े उबले अंडे छोटे टुकड़ों में काट लें, मूली के स्लाइस, नींबू के स्लाइस से गार्निश करें, ऊपर से डालें सूरजमुखी का तेलया मेयोनेज़, नमक।

आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी: 500 ग्राम मकई का आटा, 100 ग्राम गेहूं का आटा, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 1 अंडा।
भरने के लिए: 1 किलो बिछुआ, 50 ग्राम हरा प्याज, 100 ग्राम सूखे मशरूम।

भरने के लिए, बिछुआ को बारीक काट लें, पहले से भीगे हुए मशरूम डालें, कटा हुआ और वनस्पति तेल में तलें प्याजएक फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ हरा प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया, सोआ, तुलसी, सीताफल स्वादानुसार। सब कुछ मिलाने के लिए।
मक्के के आटे को गेहूँ के आटे में मिलाकर, अंडे, खट्टा क्रीम या मक्खन के साथ गर्म पानी में आटा गूंध लें।
आटे को पतला बेलिये और गिलास की सहायता से गोल काट लीजिये. फिलिंग को हर गोले के बीच में रखें, किनारों को पिंच करें।
उबलते नमकीन पानी में पकौड़ी डुबोएं, 5 मिनट तक पकाएं।
मसाले, मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आप आलसी पकौड़ी बना सकते हैं, बस एक पतला आटा बेल लें, इसके ऊपर मशरूम के साथ कीमा बनाया हुआ साग डालें और इसे रोल में रोल करें। लंबे किनारे को अच्छी तरह से पिंच करना और फिर इस रोल को कॉलम में काटना बहुत जरूरी है। पकौड़े आलसी होते हैं, लेकिन उन्हें लंबे मॉडलिंग की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार आलसी पकौड़ी को उबलते पानी में उबाला जा सकता है या स्टीम किया जा सकता है, या आप एक गहरे फ्राइंग पैन में कटा हुआ रोल डाल सकते हैं, प्याज, टमाटर और मीठी मिर्च के साथ तली हुई गाजर के "तकिया" पर, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, खट्टा क्रीम और ऊपर से थोड़ा पानी। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और नरम होने तक धीमी आंच पर उबाल लें। तैयार लज़ीज़ पकौड़ों को प्लेटों पर व्यवस्थित करें और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

बिछुआ और आलू के साथ पकौड़ी

पकौड़ी के लिए हमेशा की तरह आटे और पानी से आटा गूंथ लें। इसे 30-40 मिनट के लिए लेटने दें, फिर इसे 1.5-2 मिमी मोटी परत में रोल करें।

हम पकौड़ी के लिए एक शानदार सुगंधित भरावन बनाते हैं:
थोड़े से आलू को उनके छिलके में उबाल लें। आलू को छीलकर मैश कर लें। 300 ग्राम बारीक कटी हुई बिछुआ, मसले हुए आलू, 50 ग्राम कटे हुए तले हुए प्याज, तुलसी, सोआ, अजवायन, अजवायन, लाल शिमला मिर्च, धनिया, अदरक, काली मिर्च और नमक मिलाएं। हम बिछुआ-आलू विटामिन भरने के साथ पकौड़ी बनाते हैं और उन्हें उबलते नमकीन पानी में पकाते हैं। जैतून या के साथ परोसा जा सकता है बिनौले का तेलऔर नींबू का रस।

वसंत में कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मैं जंगली जड़ी बूटियों का उपयोग करता हूं: बिछुआ, तिपतिया घास, लकड़ी की जूँ, कफ, केला, गाउट और अन्य। मैं उपलब्ध साग को पीसता हूं, गाजर जोड़ता हूं; अजमोद या अजवाइन की जड़; लहसुन, प्याज, अदरक की जड़; मसालेदार जड़ी बूटी: डिल और अजमोद, तुलसी और अजवाइन, सीताफल। मैं कुछ कसा हुआ पनीर जोड़ता हूं।
आटा तैयार करने के लिए, मैं आटा और अंडे लेता हूं, एक चम्मच वनस्पति तेल डालता हूं और एक सख्त आटा गूंधता हूं। फिर मैं एक रोलिंग पिन के साथ आटा बाहर रोल करता हूं, भरने को बाहर निकालता हूं और पकौड़ी बनाता हूं। मैं तैयार पकौड़ी को तेज पत्ते के साथ उबलते नमकीन पानी में फेंक देता हूं, जैसे ही पकौड़ी तैरती है, मैं उन्हें एक स्लेटेड चम्मच के साथ पानी से बाहर निकालता हूं। मांस पकौड़ी के विपरीत, हर्बल पकौड़ी लंबे समय तक नहीं पकती है, आपको बस आटा पकाने की जरूरत है। स्वस्थ, स्वादिष्ट और संतोषजनक, जंगली पौधों में बहुत सारे वनस्पति प्रोटीन, साथ ही विटामिन और फाइबर होते हैं।

तुलसी 50 ग्राम।
लहसुन 2-3 लौंग
नट: अखरोट, पाइन नट; या बादाम, या हेज़लनट्स - 3 बड़े चम्मच। एल
भेड़ पनीर 50 ग्राम।
जैतून का तेल 3-4 बड़े चम्मच
युवा हरियाली बिच्छू बूटी, अजमोद, टकसाल
अजवायन के फूल; तुलसी
नमक, चीनी - एक चुटकी,
काली मिर्च, लौंग
आप 1 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।

1. सभी सामग्री को ब्लेंडर बाउल में डालें।
2. चिकना होने तक मारो।
सेवित सॉस की तरह पेस्टोपास्ता के लिए, साथ ही सब्जी व्यंजनों के लिए।

इतालवी तुलसी पेस्टो सॉस और कई अन्य रंगीन सॉस के लिए पकाने की विधि।

सूप विटामिन

पर मांस शोरबाकटे हुए आलू (2 कंद) डालें और नरम होने तक पकाएँ। फिर हम बिछुआ, चुकंदर और सॉरेल के बारीक कटे हुए युवा पत्ते डालते हैं, सूप में अलग-अलग साग मिलाते हैं: अजमोद, अजवाइन, हरी प्याज, डिल, आप जोड़ सकते हैं एक कच्चा अंडाऔर तुरंत इसे चलाएं, 1-2 मिनट तक उबालें, इसे उबलने दें, और आंच से हटा दें। सूप को खट्टा क्रीम के साथ भी सीज़न किया जा सकता है और हरी प्याज और डिल की प्लेट पर छिड़का जा सकता है। नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

बिछुआ सलाद

सभी प्रकार के व्यंजनों में, वरीयता, निश्चित रूप से, ताजी पत्तियों के सलाद को दी जानी चाहिए: यह सभी विटामिन और सभी खनिजों का अधिक पूरी तरह से उपयोग करता है।
बिच्छू बूटीठंडे नमकीन पानी में कुछ मिनट पहले पकड़े हुए, अच्छी तरह से कुल्ला और छोटे टुकड़ों में काट लें। कटा हुआ प्याज डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को लकड़ी के मोर्टार में प्यूरी बनने तक पीसें। नमक के साथ छिड़कें, सिरका और वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी करें, अजमोद के साथ मिलाएं और कड़ी उबले अंडे के साथ गार्निश करें।

खट्टा क्रीम के साथ बिछुआ

पहले से गरम पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज भूनें, धुले हुए, बारीक कटे हुए पत्ते डालें बिच्छू बूटी. अच्छी तरह मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें और उबाल लें।

बिछुआ के साथ आहार सूप

बहुत ही स्वादिष्ट वसंत बिछुआ सूप. इसके लिए 100 ग्राम पत्ते, थोड़ा सा वनस्पति तेल, प्याज, आटा, खट्टा दूध, नमक, आधा अंडा चाहिए।
बिछुआ को धोया जाता है, बारीक कटा हुआ और नमकीन पानी में उबाला जाता है। फिर इसमें तले हुए प्याज़, मैदा डालें और कुछ और मिनट तक पकाएँ। सूप को खट्टा दूध और अंडे के साथ पकाया जाता है।
वैसे, बिछुआ के अलावा, आप अजवाइन, गाजर, अजमोद पीस सकते हैं, कभी-कभी शोरबा अनुभवी होता है।

बिछुआ सलाद

युवा बिछुआ 200 ग्राम
अखरोट 25 ग्राम
डिल, अजमोद 20 ग्राम
हरा प्याज 30 ग्राम
सिरका 1 छोटा चम्मच या नींबू का रस

युवा बिछुआ के पत्तों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोएं। फिर एक कोलंडर में फोल्ड करें, काट लें और सलाद कटोरे में डाल दें। कुचल अखरोट की गुठली को 1/4 कप बिछुआ शोरबा में पतला करें, एक चम्मच सिरका डालें, मिश्रण करें और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ बिछुआ भरें। बारीक कटा हुआ अजमोद और हरा प्याज के साथ छिड़के।

रेन

आवश्यक: 1.5 किलो बिछुआ, 500 ग्राम आटा, 1 लीटर खट्टा क्रीम, स्वादानुसार नमक।
युवा बिछुआ छाँटें, कुल्ला, उबलते पानी से जलाएं और बारीक काट लें। नमक स्वादअनुसार।
मैदा, पानी और नमक से सख्त आटा गूंथ लें, इसे 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पतला बेल लें और बर्तन के आकार में गोल काट लें।
बर्तनों में आटे और बिछुआ को परतों में डालें, प्रत्येक परत के ऊपर गाढ़ा गर्म खट्टा क्रीम डालें और ओवन में डालें।

बहुरंगी सैंडविच

ब्रेड, 4 अंडे, 20 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। मेयोनेज़ का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। टमाटर केचप का चम्मच, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ सहिजन, 1 बड़ा चम्मच। बिछुआ प्यूरी के चम्मच।

अंडे उबालें। बिछुआ के साग को उबाल लें, छलनी से छान लें या चम्मच से पीस लें।

अंडे, मक्खन और मेयोनेज़ को एक मिक्सर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें, तीन भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को एक घटक - सहिजन, टमाटर या मैश किए हुए आलू के साथ मिलाएं।

ब्रेड के एक टुकड़े पर 1 बड़ा चम्मच डालें। प्रत्येक द्रव्यमान का एक चम्मच।

बिछुआ और मशरूम से भरे अंडे

सामग्री:
बड़े चिकन अंडे - 4 पीसी।
छोटे शैंपेन मशरूम - 4 पीसी।
हार्ड पनीर - 10 - 15 ग्राम।
लहसुन - 1-2 लौंग।
क्रीम - 1 चम्मच
प्याज - 1/2 छोटा सिर
हरा प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, सोआ, मेयोनेज़, सरसों - स्वाद के लिए।
मशरूम के साथ बिछुआ के साथ भरवां अंडे पकाने के लिए, आपको मशरूम को धोने और बारीक काटने की जरूरत है, फिर कटा हुआ बिछुआ और प्याज, नमक के साथ तेल में भूनें, मसाले और कटा हुआ जड़ी बूटियों को जोड़ें। अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और छीलें। प्रत्येक अंडे को लंबाई में दो हिस्सों में काटें और जर्दी को हटा दें, जर्दी को मैश करें और मशरूम और प्याज के साथ मिलाएं, थोड़ा मेयोनेज़ जोड़ें। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ प्रोटीन के हिस्सों को भरें, एक डिश पर रखें और अजमोद या डिल की टहनी के साथ गार्निश करें।

बिछुआ सूजी पेनकेक्स

सामग्री:
निविदा युवा बिछुआ का 1 गुच्छा;
अंडा - 2 पीसी;
सूजी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल;
नमक, जमीन धनिया;
खाना बनाना:
अंडा और सूजी मिलाएं, एक चुटकी धनिया और नमक डालें। आटा गूंधना।
एक छोटे चम्मच के साथ पहले से गरम तवे पर छोटे पैनकेक रखें: वे जितने छोटे होते हैं, उतने ही स्वादिष्ट होते हैं। वनस्पति तेल में दोनों तरफ भूनें।

बिछुआ के साथ हरा पनीर

सामग्री: 200 ग्राम पनीर,
2 बड़े चम्मच युवा बिछुआ पत्ते,
1 बड़ा चम्मच सुगंधित जीरा।
दही को पोंछ लें। नई बिछुआ के पत्तों को अच्छी तरह धो लें, पानी से सुखा लें, काट लें और थोड़ा सा मैश कर लें। बिछुआ पनीर और 1 बड़ा चम्मच जीरा के साथ मिश्रित।

बिछुआ खाना बनाना। बिछुआ व्यंजनों:

देशी खरपतवार रेसिपी