दालचीनी किस प्रकार का पौधा है. दालचीनी और contraindications के उपयोगी गुण, उसकी तस्वीर, उपचार में मसालों के उपयोग का विवरण, कॉस्मेटोलॉजी और व्यंजनों

16वीं शताब्दी के मध्य में पुर्तगाल के खोजकर्ताओं के एक अभियान ने श्रीलंका के तट के किनारे घने दालचीनी के जंगलों की खोज की, उस समय इस द्वीप को सीलोन भी कहा जाता था। दालचीनी के व्यापार से प्राप्त होने वाली विशाल पूंजी को अन्य राज्यों ने आकर्षित किया।

सबसे पहले, द्वीप पर डचों ने विजय प्राप्त की, और 1776 में अंग्रेजों ने। हालाँकि उस समय लगभग पूरी दुनिया में दालचीनी के पेड़ उग आए थे, और सीलोन का एकाधिकार समाप्त हो गया था। आज, दालचीनी एक लोकप्रिय मसाला है जिसे मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

दालचीनी एक मसाला है जो लॉरेल परिवार के एक पेड़ की छाल के अंदर सावधानी से सुखाया जाता है। दुनिया में जीनस दालचीनी के चार सबसे लोकप्रिय प्रतिनिधि हैं।

सीलोन मसाला. असली दालचीनी, महान दालचीनी, दालचीनी के रूप में भी जाना जाता है। श्रीलंका के मूल निवासी। भारत, ब्राजील, इंडोनेशिया, गयाना, मलेशिया में उगाया जाता है।

अवतरण प्रस्तुत हैं झाड़ियों के वृक्षारोपण के रूप में. साल में दो बार, युवा शूटिंग से छाल हटा दी जाती है। बारिश की अवधि के बाद काम शुरू होता है, जब छाल को अधिक आसानी से हटा दिया जाता है और सुखद सुगंध से संतृप्त होता है।

छाल को 30 सेंटीमीटर लंबी और 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में हटा दिया जाता है। फिर शीर्ष परत को हटा दिया जाता है, और वर्कपीस को छाया में सुखाया जाता है जब तक कि दालचीनी की सतह हल्की भूरी न हो जाए, जबकि अंदर का रंग गहरा रहता है।

तैयार सामग्री को ट्यूबों में घुमाया जाता है, और मोटाई मुश्किल से 1 मिमी तक पहुंचती है। सीलोन दालचीनी की सबसे अच्छी किस्में, जो कागज की एक शीट जितनी मोटी होती हैं, अत्यधिक भंगुरता की विशेषता होती हैं, नाजुक सुगंध, हल्का तीखापन के साथ मीठा स्वाद।

चीनी दालचीनी

इस किस्म को सादा दालचीनी, भारतीय दालचीनी, सुगंधित दालचीनी, कैसिया, कैसिया कैनेल भी कहा जाता है। दक्षिण चीन को मातृभूमि माना जाता है। आज बड़ा हो गया चीन, इंडोनेशिया, कंबोडिया में, लाओस।

चीनी दालचीनी के मामले में, छाल को 10-15 सेंटीमीटर लंबी और हर 8-10 साल में पेड़ के तने से 2 सेंटीमीटर तक चौड़ी स्ट्रिप्स में हटा दिया जाता है। इसके बाद छाया में सुखाना इस प्रकार है। इसका परिणाम छाल के खुरदुरे टुकड़े होते हैं जिनमें थोड़ी सी समतलता होती है, जो कि भूरे-भूरे रंग के धब्बों के साथ लाल-भूरे रंग के खुरदरे बाहरी हिस्से और भूरे रंग की एक चिकनी आंतरिक सतह की विशेषता होती है।

तैयार मसाले की मोटाई 2 मिमी है। यह पिछली किस्म की तुलना में तेज, मीठा, थोड़ा तीखा स्वाद की विशेषता है।

मालाबार किस्म. इसे दालचीनी का पेड़, लकड़ी या भूरी दालचीनी, कैसिया-वेरा भी कहा जाता है। भारतीय राज्य के दक्षिण-पश्चिमी भाग को मातृभूमि माना जाता है। बर्मा और भारत में उगाया जाता है।

छाल चीनी किस्म की तुलना में अधिक खुरदरी होती है, यह गहरे भूरे रंग की होती है। गंध कम सुगंधित होती है। स्वाद - कसैला, तीखा, थोड़ी कड़वाहट के साथ।

मसालेदार, या दालचीनी. मोलुक्का को मातृभूमि माना जाता है, आज यह इंडोनेशिया में उगाया जाता है। सूखे रूप में, इसे पतली छाल के छोटे टुकड़ों द्वारा दर्शाया जाता है। बाहरी सतह सफेद-बेज रंग की है, भीतरी सतह पीली-लाल है। स्वाद - तीखेपन के साथ मसालेदार, हल्के तीखेपन की विशेषता है।

दालचीनी के औषधीय और लाभकारी गुण

खनिजों और विटामिनों के सबसे समृद्ध परिसर के लिए धन्यवाद, दालचीनी को प्राचीन काल से चिकित्सा में महत्व दिया गया है।

मसाले में शामिल हैं: लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, फास्फोरस, मैग्नीशियम, साथ ही विटामिन सी, ए, पीपी और बी विटामिन। इसके अलावा, आवश्यक तेलों में समृद्ध, टैनिन, फाइबर।

दालचीनी का उपयोग मदद करता है:

• मानव शरीर की सभी महत्वपूर्ण प्रणालियों के कामकाज में सुधार;
• जीवन शक्ति में वृद्धि;
• प्रतिरक्षा को मजबूत करना।

दवा में इसका उपयोग इस प्रकार किया जाता है:

• एक एंटीसेप्टिक एजेंट। यूजेनॉल की सामग्री के कारण, यह हानिकारक बैक्टीरिया से प्रभावी रूप से लड़ता है।
• विभिन्न प्रकार के गुर्दे की बीमारियों के मामले में एक मूत्रवर्धक, और मूत्राशय में जमा होने वाले हानिकारक सूक्ष्मजीवों का भी प्रभावी ढंग से विरोध करता है।
• रोगों के लिए औषधि जठरांत्र पथ. ऐसा दालचीनी में पेट की एसिडिटी को कम करने की क्षमता के कारण होता है। कुछ मामलों में, मसाले का उपयोग दर्द, पेट में भारीपन, या यहाँ तक कि अल्सर को ठीक करने के लिए भी किया जाता है।
• रक्त में कोलेस्ट्रॉल कम करने की क्षमता के कारण हृदय रोगों की दवाएं।

दालचीनी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं

वजन घटाने के लिए दालचीनी

लंबे समय से जाना जाता है लाभकारी विशेषताएंऔर दालचीनी का उपयोग करके एक सप्ताह में कुछ अतिरिक्त पाउंड जलाने के लिए प्रभावी व्यंजन, जबकि जरूरी नहीं कि सख्त आहार और अत्यधिक शारीरिक गतिविधि के साथ खुद को थका दें।

सबसे आसान और असरदार नुस्खा आहार कॉकटेल तैयार करना- 1.5 लीटर लो-कैलोरी केफिर में 1 चम्मच मसाला मिलाएं। पेय को फ्रिज में रखने के बाद और दिन में एक गिलास पिएं। एक लैक्टिक एसिड उत्पाद में दालचीनी मिलाने से आपको भूख नहीं लगेगी और आपको प्रति दिन 1.5 किलो वजन कम करने में मदद मिलेगी।

यदि आप प्रति दिन केवल एक बार के भोजन के प्रतिस्थापन के रूप में एक ही गिलास पेय का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, रात के खाने के बजाय, वजन कम करने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी। यह तकनीक आपको प्रति सप्ताह 3 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देगी।

रीसेट अधिक वजनऔर एक गिलास केफिर, चम्मच दालचीनी और एक कसा हुआ हरा सेब से बना कॉकटेल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम को स्थिर करने में मदद करेगा। फलों में पाया जाने वाला फाइबर आंतों को साफ करने में मदद करता हैऔर शरीर से अवांछित संचय को हटाना।

चोकर और आलूबुखारा का प्रभाव सेब के समान होता है। इस मामले में, एक गिलास केफिर और चम्मच मसाले के लिए, आपको दो prunes और 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। चोकर के चम्मच। सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है और पेय को आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। अक्सर कब्ज को रोकने के लिए फॉर्मूलेशन का उपयोग किया जाता है।

एक गिलास केफिर के साथ ½ चम्मच दालचीनी, अदरक और एक चुटकी लाल मिर्च के साथ वसा जमा से प्रभावी रूप से लड़ें। मसालों के इस संयोजन के लिए धन्यवाद, एक अद्भुत स्वाद रेंज प्राप्त की जाती है, साथ ही लाल मिर्च भी। बेहतर पाचन को बढ़ावा देता हैऔर भोजन को आत्मसात करना, और अदरक अतिरिक्त घटकों को सुरक्षित रूप से हटाने के लिए दालचीनी के गुणों का पूरक है।

शहद और दालचीनी का संयोजन न केवल चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, बल्कि जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे के कामकाज पर भी सकारात्मक प्रभाव डालता है।

स्लिमिंग एजेंट के एक हिस्से को तैयार करने के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले मसाले का आधा चम्मच उबलते पानी से डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और काढ़ा करने की अनुमति दी जाती है। आधे घंटे के बाद, जलसेक फ़िल्टर किया जाता है और 1 बड़ा चम्मच होता है। एक चम्मच प्राकृतिक शहद।

भाग को दो बराबर भागों में बांटा गया है - सोने से पहले और खाली पेट लेने के लिए। यह तकनीक आपको प्रति माह 7 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देगी।

नुकसान और मतभेद

दालचीनी चोट नहीं पहुंचाएगी मानव शरीरयदि मध्यम खुराक में उपयोग किया जाता है। हालांकि, कुछ contraindications हैं:

दालचीनी, दालचीनी

राय:

15 मीटर तक ऊँचा सदाबहार पेड़। निचली पत्तियां वैकल्पिक होती हैं, ऊपरी वाले विपरीत होते हैं, छोटे पेटीओल्स पर झुकते हैं। पत्तियाँ मोटे तौर पर अंडाकार, पूरी, चमड़े की, ऊपर की तरफ चमकदार हरी, गहरी मुख्य शिराओं के साथ, निचली तरफ - नीले-हरे रंग की होती हैं, जो छोटे मुलायम बालों से ढकी होती हैं। फूल छोटे होते हैं, घबराहट वाले पुष्पक्रमों में एकत्रित होते हैं, पीले-सफेद रंग के साथ एक साधारण अलग पेरिंथ के साथ लगभग 6 लोब, पुंकेसर की दो पंक्तियों के साथ। ऊपरी अंडाशय। फल एक बेरी है।

पहले से ही पहली शताब्दी ईस्वी में। प्लिनी द एल्डर ने दालचीनी के स्वाद गुणों के बारे में लिखा और इसके कई प्रकारों की पहचान की। आज, चार प्रकार की दालचीनी सबसे लोकप्रिय हैं: सीलोन, चीनी, मालाबार और दालचीनी।

सीलोन दालचीनी(Cinnamomum ceylanicum Br.) को दालचीनी, नोबल दालचीनी या सच्ची दालचीनी भी कहा जाता है। गुणवत्ता के मामले में यह अन्य सभी प्रकारों से आगे है, इसलिए इसे अन्य सभी की तुलना में अधिक महत्व दिया जाता है। उसने अपना नाम विकास के स्थान से प्राप्त किया। सीलोन में, दालचीनी जंगली और 18 वीं शताब्दी के उत्तरार्ध में स्थापित वृक्षारोपण पर बढ़ती है। आज यह भारत, इंडोनेशिया, मलेशिया, ब्राजील, गुयाना, मार्टीनिक और रीयूनियन में उगाया जाता है। सीलोन दालचीनी नाजुक नाजुक सुगंध के साथ बहुत नाजुक होती है। इसका स्वाद मीठा, थोड़ा जलता हुआ, गर्म करने वाला होता है।

चीनी दालचीनी(Cinnamomum Cassia Bl.) को भारतीय, सुगंधित, सादा, कैसिया या कैसिया कैनेल भी कहा जाता है। इसकी मातृभूमि दक्षिण चीन मानी जाती है। वह 2800 ईसा पूर्व के रूप में जानी जाती थी। - चीनी लेखन के स्मारकों में से एक में इसका उल्लेख है। इसका स्वाद सीलोन की तुलना में बहुत तेज, मीठा, तीखा-कसैला, थोड़ा जलने वाला होता है।

मालाबार दालचीनी(दालचीनी तमाला नीस) पहली बार भारत में दिखाई दी। अब यह बर्मा में भी बढ़ता है। वे इसे ब्राउन दालचीनी, लकड़ी की दालचीनी या कैसिया-वेरा कहते हैं। यह दिखने और स्वाद में पिछली दो किस्मों से अलग है। इसकी मोटाई 3 मिलीमीटर या उससे अधिक तक होती है, इसका स्वाद तीखा, यहां तक ​​कि कड़वा और गहरे भूरे-भूरे रंग का होता है।

दालचीनी(Cinnamomum Culilawan Bl), या मसालेदार दालचीनी, Moluccas में वृक्षारोपण में बढ़ती है। इसे इंडोनेशिया में भी पाला जाता है। दालचीनी में बहुत तेज दालचीनी की गंध, तीखा स्वाद के साथ तीखा स्वाद होता है।

लक्षण और उत्पत्ति:

दालचीनी का बार-बार बाइबिल में उल्लेख किया गया है, विशेष रूप से, जब प्रभु ने गुप्त रूप से मूसा को आध्यात्मिक व्यक्तियों के संस्कार के संस्कार के लिए एक नुस्खा बताया: "अपने लिए सबसे अच्छा सुगंधित पदार्थ लें: स्व-बहने वाला लोहबान पांच सौ शेकेल, सुगंधित दालचीनी आधा उसके विरुद्ध, दो सौ पचास, सुगन्धित बेंत दो सौ पचास, कैसिया पाँच सौ शेकेल, एक पवित्र शेकेल, और जैतून का तेल जिन"...

दालचीनी अक्सर नकली होती है। इसलिए, जमीन के बजाय इसे पूरी तरह से खरीदना बेहतर है। और उन देशों में निर्मित उत्पाद न खरीदें जो इसके उत्पादक नहीं हैं, जैसे कि यूएसए, इज़राइल, जर्मनी, आदि। इंग्लैंड, फ्रांस और हॉलैंड में उत्पादित दालचीनी अक्सर गुणवत्ता की आवश्यकताओं को पूरा करती है।

दालचीनी के पेड़ के सूखे मेवे और बीज गुणवत्ता में बहुत खराब होते हैं, लेकिन कीमत में सस्ते होते हैं। ये मटर के आकार की गेंदें हैं, ओ भूरे-भूरे रंग के साथ दालचीनी की तुलना में तेज गंध और एक कठोर, अप्रिय स्वाद के साथ। नकली अक्सर इसे असली दालचीनी के साथ मिलाते हैं। इसका एक कृत्रिम विकल्प भी है - दालचीनी का अर्क।

दालचीनी बहुत लंबे समय से जानी जाती है। एक चीनी लिखित स्रोत में 2800 ई.पू. दालचीनी का उल्लेख है। 1500 ईसा पूर्व से संबंधित मिस्र की पांडुलिपियों में से एक में पाया जाता है विधि, जिसमें इलायची के साथ "कैनामा" शामिल था - जिसे उन्होंने वहां दालचीनी कहा। उसी वर्ष, मिस्र की रानी हत्शेपसट ने पंट देश में पांच जहाजों का एक अभियान भेजा। अभियान सफलतापूर्वक समाप्त हो गया, और जहाज सोने, हाथी दांत और दालचीनी से लदे हुए लौट आए। ग्रीस में इस मसाले का अत्यधिक महत्व था - उन्होंने 35 किलोग्राम दालचीनी के लिए 5 किलोग्राम सोना दिया। लेकिन अन्य देशों की तुलना में इस कीमत को स्वीकार्य माना गया। दरअसल, उनमें से कुछ में इसकी कीमत 15 गुना अधिक थी! एक किलोग्राम सोने के लिए अक्सर एक किलोग्राम दालचीनी का आदान-प्रदान किया जाता था।

केवल बहुत अमीर लोग ही दालचीनी खरीद सकते थे। उनके लिए, आटे के उत्पादों को दालचीनी के साथ पकाया जाता था, शराब में मिलाया जाता था, हवा को ताज़ा किया जाता था। पैसा कमाने की इच्छा ने व्यापारियों को वित्तीय अभियानों के लिए मजबूर किया। लोरेंजो डो अल्मा 1505 में सीलोन में दालचीनी की खोज करने वाले पहले यूरोपीय नाविक थे। तब से, सीलोन द्वीप सदियों से औपनिवेशिक गुलामी में है।

यहाँ, उदाहरण के लिए, हेरोडोटस ने दालचीनी के बारे में क्या लिखा है:

"अरब दालचीनी को और भी आश्चर्यजनक तरीके से इकट्ठा करते हैं। यह कहाँ बढ़ता है और किस तरह की भूमि इस पौधे को जन्म देती है, वे खुद नहीं जानते। अन्य कहते हैं (और वे शायद सही हैं) कि दालचीनी उन हिस्सों में बढ़ती है जहां डायोनिसस था लाया गया। उनके अनुसार कहानियों के अनुसार, बड़े पक्षी छाल की इन सूखी पट्टियों को लाते हैं, जिन्हें हम फोनीशियन नाम "किनामोमोन" कहते हैं। और ये पक्षी उन्हें अपने घोंसलों में लाते हैं, मिट्टी के ढले हुए, खड़ी पहाड़ों पर, जहाँ कोई आदमी नहीं है पैर सेट करें। इसलिए, दालचीनी प्राप्त करने के लिए, अरबों ने ऐसी चाल बनाई। उन्होंने मृत बैल, गधों और अन्य पैक जानवरों के शवों को जितना संभव हो सके बड़े टुकड़ों में काट दिया और उन्हें इन जगहों पर ले आए। मांस को घोंसलों के पास फेंक दिया फिर वे चले जाते हैं। और पक्षी झुंड में आते हैं और मांस के टुकड़ों को अपने घोंसलों में ले जाते हैं। घोंसले वजन का सामना नहीं कर सकते हैं और जमीन पर गिर जाते हैं। तब अरब वापस लौटते हैं और दालचीनी इकट्ठा करते हैं। दालचीनी इस तरह से देश से एकत्र की जाती है फिर इन अरबों को दूसरे देशों में निर्यात किया जाता है।"

दालचीनी को प्राचीन मिस्रवासी भी जानते थे। फोनीशियन ने यहूदियों को "कैसिया" नामक चीनी दालचीनी, और सीलोन दालचीनी को "किकामॉय" (सुगंधित गंध वाला एक पेड़) कहा।

बढ़ रही है:

सीलोन दालचीनी का पेड़ समुद्र तल से 1000 मीटर की ऊंचाई पर उपोष्णकटिबंधीय जलवायु में बढ़ता है। यह काफी सरल है और प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों का सामना कर सकता है। यदि पेड़ का इलाज नहीं किया जाता है, तो यह 6-12 मीटर तक बढ़ता है। खेती वाले वृक्षारोपण पर, यह आमतौर पर काफी कम उगने वाला झाड़ी होता है। वार्षिक-तीन वर्षीय शूटिंग से, जिसकी ऊंचाई आमतौर पर लगभग 2 मीटर होती है, छाल को साल में दो बार तांबे के चाकू से हटा दिया जाता है। तांबे के चाकू इतिहास के लिए एक श्रद्धांजलि नहीं हैं, बल्कि एक आवश्यकता है, क्योंकि दालचीनी में बहुत सारे टैनिन होते हैं जो किसी भी अन्य धातु (सोने और चांदी को छोड़कर, निश्चित रूप से) को ऑक्सीकरण करते हैं। छाल को आमतौर पर बारिश की अवधि के बाद हटा दिया जाता है (जब इसे अधिक आसानी से हटा दिया जाता है और अधिक सुगंधित हो जाता है) 30 सेंटीमीटर लंबी और 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में और ऊपरी त्वचा को खुरच कर छाया में सुखाया जाता है। भीतरी छाल को छाया में तब तक सुखाया जाता है जब तक कि यह गहरे भूरे रंग की न हो जाए और ऊपर की ओर मुड़ न जाए। बाहरी हिस्से को धूप में पीले-भूरे रंग में सुखाया जाता है। सीलोन दालचीनी की मोटाई सूखने के बाद मुश्किल से 1 मिलीमीटर तक पहुंचती है, सबसे अच्छी किस्मेंइसकी मोटाई कागज लिखने से अलग नहीं है। दालचीनी को ट्यूबों में लपेटकर एक दूसरे में 8-10 टुकड़ों में मोड़ा जाता है।

चीनी दालचीनी को एक पेड़ की शाखाओं और तने से काटा जाता है जो 7-10 साल तक पहुंच गया है। अगली फसल 8-10 साल बाद ही काटी जाएगी - पेड़ को स्वस्थ होने दिया जाएगा। छाल को 10-15 सेंटीमीटर लंबी और 1-2 सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटा जाता है, फिर छाया में सुखाया जाता है।

छाल के खुरदुरे टुकड़े थोड़े अवतल होते हैं, भूरे-भूरे रंग के धब्बों के साथ लाल-भूरे रंग की खुरदरी आंतरिक सतह और एक समान भूरे रंग की आंतरिक सतह के साथ - यह समाप्त दालचीनी जैसा दिखता है। इसकी मोटाई आमतौर पर 2 मिलीमीटर या उससे अधिक होती है, ब्रेक पर यह लाल-भूरे रंग की होती है।

दालचीनी प्राप्त करने के लिए, दालचीनी झाड़ी के वार्षिक अंकुर से छाल को काट दिया जाता है, जिससे इसे छील दिया जाता है। के सबसेऊपर की परत शेष परतों को तब तक सुखाया जाता है जब तक कि मसाला बाहर से मटमैला और अंदर से पीला लाल न हो जाए। सुखाने से पहले, छाल को 1-3 मिलीमीटर मोटी, 2-5 सेंटीमीटर चौड़ी और 40 सेंटीमीटर लंबी टुकड़ों में विभाजित किया जाता है। दालचीनी को पहचानना आसान है - ये नाजुक टुकड़े हैं, ब्रेक पर दानेदार, जो छूने पर उखड़ जाते हैं।

आवेदन पत्र:

सामान्य तौर पर, दालचीनी को तरल व्यंजन, जमीन - दूसरे और आटे में मिलाया जाता है। इसे गर्म पकवान के तैयार होने से 7-10 मिनट पहले और परोसने से तुरंत पहले - फलों के सलाद, दही द्रव्यमान आदि में रखें। विभिन्न देशदालचीनी को अलग-अलग मात्रा में भोजन में जोड़ा जाता है। विशेष रूप से वे इसे प्राच्य, भारतीय और चीनी व्यंजनों में एक डिश में डालते हैं - औसतन 0.5 से 1 चम्मच प्रति 1 किलोग्राम चावल, मांस दही, आटा या 1 लीटर तरल।

सीलोन दालचीनी में एक मीठी और बहुत ही नाजुक सुगंध होती है, यही वजह है कि इसका उपयोग अक्सर कन्फेक्शनरी और खाना पकाने में किया जाता है। इसे कुकीज़, मफिन, जिंजरब्रेड केक, फलों के भरने के साथ मीठे पाई, साथ ही गोलियों और मीठे पिलाफ, कॉम्पोट्स, जैम, मूस, जेली और दही पेस्ट में जोड़ा जाता है। आधुनिक पश्चिमी यूरोपीय व्यंजनों में, दालचीनी आधुनिक फलों के सलाद और यहां तक ​​​​कि कुछ सब्जी सलादों में भी पाई जा सकती है। यह पालक, गाजर, लाल गोभी, और मिल्क कॉर्न के साथ-साथ सेब, क्विंस और नाशपाती के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है। इसे ताजे या सूखे मेवों से बने ठंडे फलों के सूप में भी मिलाया जाता है।

पूर्वी, मध्य एशियाई और ट्रांसकेशियान व्यंजनों में, ठंडे और गर्म व्यंजन और मुर्गी और भेड़ के बच्चे के दूसरे पाठ्यक्रम तैयार करते समय दालचीनी डाली जाती है। दालचीनी खार्चो, चिखिरत्मा और विभिन्न प्रकार के पिलाफ में पाई जा सकती है। चीन और कोरिया में, यह माना जाता है कि दालचीनी वसायुक्त मांस का स्वाद बढ़ाती है। दालचीनी को सूखे मसालों के विभिन्न मिश्रणों में भी शामिल किया जाता है - करी, येरेवन मिश्रण, सूखे इत्र, साथ ही फल, मशरूम और मांस के अचार के मिश्रण में। दालचीनी का उपयोग लिकर, घूंसे, ग्रोग्स, घर के बने पेय और डेसर्ट के स्वाद के लिए किया जाता है।

एक सुगंधित मसाला के रूप में, न केवल छाल का उपयोग किया जाता है, बल्कि तथाकथित "दालचीनी की कलियाँ" भी होती हैं - बिना पके दालचीनी के फल, फूल आने के तुरंत बाद काटे जाते हैं और बाहरी रूप से लौंग के समान होते हैं। छाल की तुलना में "कलियां" कम सुगंधित होती हैं, लेकिन उनकी गंध बहुत दिलचस्प होती है - नरम, साफ और मीठी (अधिकतम सुगंध प्राप्त करने के लिए, उन्हें बहुत बारीक पिसा होना चाहिए)। यह मसाला चीन में पसंद किया जाता है (हालाँकि कैसिया फल यहाँ काटे जाते हैं) और भारत (गुजरात राज्य) में। भारतीय और थाई पाक विशेषज्ञ भी चीनी दालचीनी के पेड़ की पत्तियों को करी के सुगंधित जोड़ के रूप में महत्व देते हैं। पत्तियां तेज पत्तियों के समान होती हैं, लेकिन छोटी और पतली होती हैं।

रूस में, दूध सूप, पेनकेक्स, अनाज और जेली वाली मछली, ट्रांसकेशिया में, इसे मांस, सब्जियों और बीन्स के व्यंजनों में जोड़ा जाता था, सूप में डाला जाता था (उदाहरण के लिए, खार्चो और चिखिर्तमा में) और मेमने के पुलाव में। बेलारूस में, भीगे हुए लिंगोनबेरी का स्वाद लिया जाता था, और यूक्रेन में उनका उपयोग खीरे के अचार और तरबूज को नमकीन बनाने के लिए किया जाता था। हालांकि, न केवल यूक्रेन में। यहां तक ​​​​कि "डोमोस्ट्रॉय" में भी तरबूज के भंडारण के लिए एक जिज्ञासु नुस्खा है।

मसाले की गर्म, आकर्षक सुगंध विशेष रूप से सेब, नाशपाती और चॉकलेट के साथ अच्छी तरह से चलती है, इसलिए असली पेटू हमेशा कैप्पुकिनो कॉफी में कसा हुआ चॉकलेट और दालचीनी का एक फुसफुसाते हैं। इसका उपयोग पेय, मैरिनेड, कुकीज़, बन्स और पनीर और फलों से बने मीठे व्यंजनों को स्वाद देने के लिए किया जाता है, सब्जी और फलों के सलाद, मुर्गी पालन, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के व्यंजनों में जोड़ा जाता है। उदाहरण के लिए, शास्त्रीय रूप से तैयार भरवां बैंगनया ग्रीक मेमने का स्टू दालचीनी के बिना बस अकल्पनीय है।

दालचीनी, एक जादुई परी की तरह, सबसे सरल व्यंजन को एक विनम्रता में बदल सकती है - उदाहरण के लिए, चीनी और दालचीनी के साथ छिड़का हुआ दालचीनी टोस्ट ऑक्सफोर्ड और कैम्ब्रिज कॉलेजों में पारंपरिक चाय पार्टियों में एक पसंदीदा इलाज में बदल जाता है। बोर्डो (ले कैनेल डी बोर्डो) से दालचीनी मफिन फ्रांस की पाक हाइलाइट्स में से एक माना जाता है। उनका आविष्कार किफायती ननों द्वारा किया गया था। उन जहाजों के होल्ड में जो आटा देते थे, उन्होंने बचा हुआ इकट्ठा किया, इसे मक्खन और चीनी के साथ गूंधा, चीनी के साथ छिड़का हुआ कांस्य मोल्ड और आटा के साथ दालचीनी। एक गर्म ओवन में, चीनी कारमेलिज्ड, और कपकेक सुगंधित और उत्सव के रूप में सुरुचिपूर्ण - चिकने और चमकदार निकले। कुछ यूरोपीय देशों में, दालचीनी को अक्सर घर में बनी बीयर में मिलाया जाता है, जो शायद क्रिसमस पर गर्म बीयर या मसालेदार शराब की परंपरा से आती है।

चिकित्सा उपयोग:

दवा में, यह एक एंटीसेप्टिक के रूप में प्रयोग किया जाता है।

चीनी दालचीनी की छाल का मादक अर्क विभिन्न ग्राम-पॉजिटिव और ग्राम-नेगेटिव बैक्टीरिया के खिलाफ सक्रिय है, ट्यूबरकल बेसिली और वायरस पर हानिकारक प्रभाव डालता है।
दालचीनी भूख बढ़ाने, पाचन में सुधार, पेट और आंतों के काम को सामान्य करने में मदद करती है।
गुर्दे, यकृत, पित्ताशय की थैली के काम को सक्रिय करता है।
एविसेना ने दावा किया कि दालचीनी का तेल कांपने वाले अंगों के लिए एक अद्भुत उपाय था, और आज होम्योपैथ दालचीनी का उपयोग समुद्री बीमारी के उपाय के रूप में करते हैं।

छाल में 1-2% आवश्यक तेल होता है, जिसमें मुख्य रूप से दालचीनी एसिड एल्डिहाइड (लगभग 90%), साथ ही साथ कुछ टैनिन भी होते हैं। छाल की गंध सुगंधित, सुखद, स्वाद मीठा, मसालेदार और थोड़ा कसैला होता है।

बावर्ची की युक्तियाँ:

दालचीनी का उपयोग सॉस, मैरिनेड, कन्फेक्शनरी, जैम, कॉम्पोट, विभिन्न दही व्यंजन आदि के स्वाद के लिए किया जाता है।
दालचीनी दही वाले दूध, वेरनेट, केफिर को एक बहुत ही रोचक स्वाद देती है।
दालचीनी पाउडर कम मात्रा में खरीदना सबसे अच्छा है - यह जल्दी से अपना स्वाद खो देता है।
दालचीनी की छड़ियों का स्वाद बहुत अधिक स्थिर होता है, हालाँकि उन्हें बारीक पीसना काफी कठिन होता है।
दालचीनी पाउडर केवल खाना पकाने के अंत में (अंत से 10 मिनट से अधिक नहीं) जोड़ा जाता है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ, दालचीनी पकवान में एक अप्रिय कड़वाहट जोड़ देगा ...

सी) वेबसाइट http://ukrspice.kiev.ua/ से जानकारी

रसोई में लगभग हर गृहिणी को एक स्पष्ट सुखद, थोड़ा तीखा सुगंध वाला भूरा पाउडर मिल सकता है। दालचीनी लॉरेल परिवार के सदाबहार उष्णकटिबंधीय पेड़ की सूखी छाल से बना मसाला है। यह आमतौर पर पके हुए माल, गर्म पेय में जोड़ा जाता है, मांस के व्यंजनऔर दलिया। दालचीनी का व्यापक रूप से इत्र में उपयोग किया जाता है - इसकी सुगंध के आधार पर, शौचालय का पानी, साबुन, शॉवर जैल और बहुत कुछ बनाया जाता है।

दालचीनी के प्रकार

मास स्पेक्ट्रोमेट्री (FIMS) की विधि का उपयोग करके, यह पुष्टि की गई कि दालचीनी के 4 मुख्य प्रकार हैं।

दालचीनी की संरचना

दालचीनी न केवल एक सुगन्धित मसाला है, बल्कि बहुत ही गुणकारी भी है दवा. प्राचीन चीनी चिकित्सक इस संपत्ति के बारे में जानते थे। दालचीनी का उल्लेख प्राचीन भारतीय ग्रंथ "आयुर्वेद" और पुराने नियम में भी किया गया है। 17 वीं शताब्दी में, रूसी चिकित्सा पुस्तक "कूल वर्टोग्राड" में भी दालचीनी का उल्लेख किया गया था। आइए दालचीनी की संरचना पर विचार करें।

एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी (8 ग्राम) में लगभग होता है:

19 कैलोरी;

6.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;

0.3 ग्राम प्रोटीन;

0.1 ग्राम वसा;

4.1 ग्राम फाइबर;

1.4 मिलीग्राम मैंगनीज;

77.7 मिलीग्राम कैल्शियम;

0.6 मिलीग्राम लोहा;

2.4 माइक्रोग्राम विटामिन के।

ऊपर सूचीबद्ध पोषक तत्वों के अलावा, दालचीनी के प्रत्येक सर्विंग में शामिल हैं एक बड़ी संख्या कीविटामिन ए, ई, नियासिन, बीटा-कैरोटीन, बीटा-क्रिप्टोक्सैन्थिन, लाइकोपीन, ल्यूटिन, ज़ेक्सैन्थिन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, जस्ता और तांबा।

दालचीनी के उपयोगी गुण

दालचीनी एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है।एंटीऑक्सिडेंट शरीर को मुक्त कणों से होने वाले ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाते हैं। दालचीनी में पॉलीफेनोल्स जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। दालचीनी में इतने सारे होते हैं कि इसे प्राकृतिक परिरक्षक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक अध्ययन में, जिसमें 26 मसालों की एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि की तुलना में, दालचीनी स्पष्ट विजेता थी, यहां तक ​​कि लहसुन और अजवायन जैसे "सुपरफूड्स" को भी पछाड़ दिया।

1. दालचीनी के विरोधी भड़काऊ गुण।आज तक, कई फ्लेवोनोइड यौगिकों को दालचीनी से अलग किया गया है (जैसे, गॉसिपिन, ग्नफैलिन, हेस्परिडिन, हिबिफोलिन, हाइपोलैटिन, ऑरोक्सिडिन, और क्वेरसेटिन) जिनमें सूजन-रोधी गतिविधि होती है।

   पृथक फ्लेवोनोइड यौगिकों का नाइट्रिक ऑक्साइड के उत्पादन पर एक निरोधात्मक प्रभाव होता है, परमाणु कारक कप्पा की सक्रियता को रोककर - प्रकाश श्रृंखला कोशिका गतिविधि को बढ़ाती है, और बढ़ाती है।

   विभिन्न कनेक्शनदालचीनी की टहनी में निहित केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में इंड्यूसिबल नाइट्रिक ऑक्साइड संश्लेषण, साइक्लोऑक्सीजिनेज -2 और नाइट्रिक ऑक्साइड उत्पादन की अभिव्यक्ति को दबाकर विरोधी भड़काऊ प्रभाव दिखाया। इसके कारण, दालचीनी को भड़काऊ-मध्यस्थता वाले न्यूरोडीजेनेरेटिव रोगों की रोकथाम के लिए एक चिकित्सीय दवा माना जा सकता है। दालचीनी का एक जलीय अर्क लिपोपॉलेसेकेराइड-प्रेरित ट्यूमर नेक्रोसिस कारक के स्तर को कम करता है।

   दालचीनी का उपयोग रोगनिरोधी के रूप में किया जा सकता है भड़काऊ प्रक्रियाएंशरीर में, साथ ही केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (पार्किंसंस रोग, अल्जाइमर) के रोगों की रोकथाम के लिए।

2. दालचीनी और टाइप 2 मधुमेह।अध्ययनों ने दालचीनी के सकारात्मक प्रभाव को दिखाया है। स्वास्थ्य, फिटनेस और तंदुरुस्ती में विशेषज्ञता वाले प्रमाणित पोषण सलाहकार लोरी केनियन फ़ार्ले के अनुसार, दालचीनी रक्तचाप को कम करती है, इंसुलिन प्रतिरोध को कम करती है और रक्त शर्करा को 29% तक कम करती है। इसके कारण, इंसुलिन संवेदनशीलता बढ़ जाती है, शरीर पहले से ही चीनी को "देखना" शुरू कर देता है, और फिर इसे नियंत्रित करता है।

   एक चिकित्सा रसायनज्ञ शेन एलिसन का कहना है कि दालचीनी मांसपेशियों की कोशिकाओं को रक्तप्रवाह से चीनी निकालने का कारण बनती है। वह आश्वस्त है कि यह कुछ दवाओं से भी बेहतर काम करता है।

3. दालचीनी हृदय रोग के जोखिम को कम करती है।दालचीनी एलडीएल और ट्राइग्लिसराइड के स्तर को कम करती है जबकि अच्छे एचडीएल कोलेस्ट्रॉल को स्थिर रखती है। इस प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, प्रति दिन 120 मिलीग्राम दालचीनी लेना पर्याप्त है।

   पशु अध्ययनों से पता चला है कि दालचीनी रक्त को पतला करती है और रक्तचाप को कम करती है।

4. दालचीनी पेट के कैंसर से बचाती है।प्रयोगशाला में और जानवरों पर किए गए अध्ययनों से पता चला है कि मानव बृहदान्त्र में कैंसर कोशिकाओं की अनियंत्रित वृद्धि के कई पिछले चरण हैं। वैज्ञानिक पहले ही साबित कर चुके हैं कि सब्जियों के सेवन से कोलन कैंसर का खतरा कम होता है। इसने उन पदार्थों की और खोज को प्रेरित किया जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट करते हैं।

   अध्ययनों से पता चला है कि दालचीनी और इलायची का एज़ोक्सिमिथेन-प्रेरित कोलन कार्सिनोजेनेसिस पर निरोधात्मक प्रभाव उनके विरोधी भड़काऊ, एंटी-प्रोलिफ़ेरेटिव और प्रो-एपोप्टोटिक गतिविधियों के कारण होता है।

   दालचीनी और इलायची के जलीय निलंबन लिपिड पेरोक्सीडेशन के स्तर को कम करते हुए डिटॉक्सिफाइंग एंजाइम के स्तर को बढ़ाते हैं।

   दालचीनी मुंह और श्वसन तंत्र के बैक्टीरिया और फंगल संक्रमण से लड़ने में मदद करती है।दालचीनी के तेल (85% से 98%) में निहित सिनामाल्डिहाइड ने इस तरह के कवक के लिए कवकनाशी गुण दिखाया है। एस्परगिलस नाइजर, ए। फ्यूमिगेटस, ए। निडुलन्स ए। फ्लेवस, कैंडिडा अल्बिकन्स, सी। ट्रॉपिकलिस, सी। स्यूडोट्रोपिकलिस और हिस्टोप्लाज्मा कैप्सूलटम। यह निष्कर्ष निकाला गया है कि दालचीनी के तेल के साँस के वाष्प श्वसन पथ के मायकोसेस के लिए आदर्श कीमोथेरेपी के करीब हैं। सिनामाल्डिहाइड की उच्च खुराक पर 75 माइक्रोग्राम / एमएल से 600 माइक्रोग्राम / एमएल, खमीर के लिए 100 माइक्रोग्राम / एमएल से 450 माइक्रोग्राम / एमएल, फिलामेंटस कवक के लिए 75 माइक्रोग्राम / एमएल से 150 माइक्रोग्राम / एमएल और डर्माटोफाइट्स के लिए 18.8 माइक्रोग्राम / एमएल एमएल से से 37.5 एमसीजी/एमएल। हम तेल की रोगाणुरोधी प्रभावशीलता के बारे में बात कर सकते हैं और व्यापक स्पेक्ट्रम एंटीबायोटिक दवाओं के साथ इसकी बराबरी कर सकते हैं।

   लेकिन मुंह और श्वसन तंत्र के अलावा शरीर के अन्य हिस्सों में रोगाणुरोधी गुण नहीं देखे गए हैं।

वीडियो: शहद + दालचीनी! अगर आप इसे रोज लेते हैं तो शरीर का क्या होगा?

उपयोगी दालचीनी और क्या है?

• बच्चों के लिए, खासकर स्कूली बच्चों के लिए, दालचीनी अमूल्य लाभ ला सकती है। इस मसाले की दो या तीन चुटकी एक दिन में एकाग्रता को सकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है और दृष्टि को मजबूत कर सकती है। दालचीनी याददाश्त पर भी लाभकारी प्रभाव डालती है, और थकान को भी दूर करती है। वायरल और बैक्टीरियल रोगों के लिए बच्चे के शरीर की प्रतिरोधक क्षमता काफी बढ़ जाएगी।

  महिलाओं के लिए, दालचीनी इन दिनों मासिक धर्म के दर्द को दूर करने, शरीर की टोन बढ़ाने और चिड़चिड़ापन दूर करने में मदद करेगी। इस मसाले के नियमित उपयोग से मासिक धर्म चक्र का सामंजस्य होता है, कामुकता में उल्लेखनीय वृद्धि होती है। मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधि भी दालचीनी के गुणों की अत्यधिक सराहना करने में सक्षम होंगे, क्योंकि इसका न केवल उत्तेजक प्रभाव है, यौन इच्छा जागृत करना, बल्कि शक्ति की गुणवत्ता पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। दालचीनी की सुगंध इरोजेनस जोन की संवेदनशीलता को काफी बढ़ा सकती है और सेक्स ग्रंथियों को सक्रिय कर सकती है।

  वृद्ध लोगों के लिए जिनकी धमनियों और नसों में उम्र से संबंधित परिवर्तन दिखाई देते हैं, दिल के दौरे को रोकने के लिए दालचीनी का उपयोग करना उपयोगी होता है। यह मसाला कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है। साथ ही, इस मसाले के साथ नियमित खाना पकाने से हृदय की मांसपेशियां मजबूत हो सकती हैं, रक्तचाप सामान्य हो सकता है। दालचीनी गठिया के लिए भी कारगर है, जिसमें पुराना-दर्द भी गायब हो जाता है, चाल-चलन आसान हो जाता है। विभिन्न स्मृति विकारों, स्केलेरोसिस के साथ, इस मसाला का भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

  दालचीनी बिल्कुल सभी के लिए फ्लू और सर्दी को कम करने में मदद करेगी। दालचीनी के साथ गर्म पेय कमजोर होगा, पसीना बढ़ेगा, सांस लेना आसान होगा, और नाक के श्लेष्म को हटाने में मदद करेगा। शरीर के सामान्य स्वर में उल्लेखनीय वृद्धि होगी, कमजोरी दूर होगी, प्रतिरक्षा को महत्वपूर्ण समर्थन प्राप्त होगा। इसके अलावा, पुराने और गंभीर का इलाज दालचीनी से किया जाता है। बहुत से लोग इस मसाले का उपयोग दांत दर्द के लिए, यहाँ तक कि पल्पाइटिस के लिए भी करते हैं।

हानिकारक दालचीनी

जैसे, दालचीनी मानव स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। इस मसाले के प्रयोग की मुख्य शर्त है इसका दुरूपयोग न करना अर्थात इसे दिन में कई बार बड़े चम्मच से न खाना। पहली नज़र में, यह समझ में आता है, लेकिन तथ्य यह है कि कुछ लोगों का मानना ​​​​है कि खुराक जितनी बड़ी होगी, परिणाम उतना ही अधिक ध्यान देने योग्य होगा (विशेषकर उन लोगों के लिए जो जल्दी से अपना वजन कम करना चाहते हैं)। दुर्भाग्य से, यह दालचीनी के साथ काम नहीं करेगा। उचित खुराक में, यह मसाला उपचार को बढ़ावा देता है, बड़ी खुराक में इसका विपरीत प्रभाव हो सकता है। उदाहरण के लिए, यदि एक चुटकी दालचीनी मस्तिष्क को उत्तेजित कर सकती है और दृश्य प्रक्रियाओं में सुधार कर सकती है, तो इस मसाले की अत्यधिक मात्रा में टूटने, अवसाद और तीव्र सिरदर्द का कारण होगा।

ध्यान रखें कि दालचीनी में Coumarin होता है, एक सुगंधित पदार्थ जो बिना लक्षणों के लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है। जो लोग इस पदार्थ के प्रति संवेदनशील हैं और जो गंभीर जिगर की बीमारियों से पीड़ित हैं, वे विशेष रूप से Coumarin के प्रभाव के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं।

इस पदार्थ की सबसे छोटी मात्रा सीलोन दालचीनी में पाई जाती है, और चीनी (तथाकथित कैसिया) में 100 गुना अधिक Coumarin हो सकता है.

कैसिया में लगभग 5 मिलीग्राम कौमारिन प्रति चम्मच (2 ग्राम) होता है, जबकि सीलोन दालचीनी में इसके केवल अंश होते हैं।

वीडियो: असली दालचीनी को नकली से कैसे अलग करें:

यहां 5 संभव हैं दुष्प्रभावबहुत अधिक दालचीनी कैसिया खाना:

यकृत को होने वाले नुकसान। Coumarin के लिए अनुशंसित दैनिक सीमा लगभग 0.1 मिलीग्राम/किलोग्राम शरीर के वजन, या 60 किलो व्यक्ति के लिए प्रति दिन 5 मिलीग्राम है। यानी प्रतिदिन डेढ़ चम्मच चीनी दालचीनी से Coumarin की अधिकता हो सकती है, यह ध्यान देने योग्य है कि Ceylon दालचीनी में Coumarin नहीं होता है। एक 73 वर्षीय महिला को स्टैटिन के साथ उच्च-कौमारिन दालचीनी लेने के केवल एक सप्ताह के बाद अचानक तीव्र हेपेटाइटिस हो गया।

दालचीनी कैंसर के खतरे को बढ़ाती है।कृंतक अध्ययनों में Coumarin के अत्यधिक सेवन से फेफड़ों, यकृत और गुर्दे को ट्यूमर के नुकसान का पता चला है।

जिस तरह से Coumarin ट्यूमर पैदा कर सकता है वह स्पष्ट नहीं है। वैज्ञानिकों का सुझाव है कि Coumarin जिगर, गुर्दे और फेफड़ों की कोशिकाओं को नुकसान पहुंचाता है। समय के साथ, क्षतिग्रस्त कोशिकाओं को ट्यूमर कोशिकाओं द्वारा बदल दिया जाता है। हालाँकि, यह निर्धारित करने के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या यह मनुष्यों पर भी लागू होता है।

दालचीनी मुंह के छालों का कारण बनती है।दालचीनी में निहित सिनामाल्डिहाइड उच्च खुराक पर मुंह में एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता है। तथ्य यह है कि मानव लार लंबे समय तक इस घटक को मुंह में रखता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दालचीनी एल्डिहाइड मसूड़ों की बीमारी, अल्सर, सफेद पट्टिका, खुजली और जलन का कारण बनता है, अगर आपको इससे एलर्जी है। दालचीनी एल्डिहाइड की उच्चतम सामग्री च्युइंग गम और दालचीनी के तेल में पाई जाती है।

दालचीनी भी पैदा कर सकती है कम स्तरखून में शक्कर।दालचीनी चीनी को हटाने के लिए जिम्मेदार हार्मोन इंसुलिन के कार्यों की नकल कर सकती है। इसलिए लो ब्लड शुगर वाले लोगों को दालचीनी का सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे हाइपोग्लाइसीमिया, थकान, चक्कर आना और बेहोशी हो सकती है।

मधुमेह रोगियों को दालचीनी का उपयोग करते समय विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। चूंकि यह दवाओं के प्रभाव को बढ़ाता है।

1. दालचीनी से सांस लेने में समस्या हो सकती है।दालचीनी की बनावट अच्छी होती है और इसे आसानी से अंदर लिया जा सकता है। दालचीनी के आकस्मिक साँस लेने से खाँसी, उल्टी और साँस लेने में कठिनाई हो सकती है। अस्थमा से पीड़ित लोगों को विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए।

दालचीनी एक बहुमुखी मसाला है जो आपको न केवल व्यंजनों के स्वाद को बदलने की अनुमति देता है, बल्कि उन्हें एक अच्छी सुगंध भी देता है, साथ ही स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। आंतरिक अंगमानव, लेकिन कॉस्मेटोलॉजी में भी सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, दालचीनी त्वचा और बालों के रोम के अंदर रक्त परिसंचरण को सक्रिय रूप से उत्तेजित करती है। इसलिए, प्राचीन मिस्र में भी, इस मसाला का उपयोग हेयर मास्क में किया जाता था।

दालचीनी बालों को जीवन शक्ति देती है, उन्हें रेशमी चमक देती है, और उनकी संरचना को बहाल करते हुए विकास को भी उत्तेजित करती है। इसके अलावा, दालचीनी मास्क बालों को एक सुखद सुगंध देते हैं, उपयोग में आसान होते हैं। ऐसी प्रक्रियाओं की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो भंगुर और सुस्त हैं। लेकिन दालचीनी का इस्तेमाल करने से पहले यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि इस मसाले से कोई एलर्जी तो नहीं है।

यहाँ बालों की सुंदरता के लिए कुछ नुस्खे दिए गए हैं:

उत्कृष्ट पुनर्स्थापना प्रभावशहद और जैतून के तेल के साथ दालचीनी का मास्क देता है। ऐसा करने के लिए, 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी, 2 बड़े चम्मच गर्म जैतून का तेल और 2 बड़े चम्मच तरल शहद मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण को गीले बालों पर लगाया जाता है, फिर सिर को एक फिल्म और एक तौलिया के साथ लपेटा जाता है। मास्क को कम से कम 45 मिनट तक रखें, जिसके बाद बालों को शैम्पू से धोना चाहिए और चमक लाने के लिए सिरके से थोड़ा अम्लीकृत पानी से धोना चाहिए। यह मुखौटा बालों के झड़ने से प्रभावी रूप से लड़ता है;

बालों की मात्रा बढ़ाने के लिए, साथ ही विभाजन समाप्त होने से रोकने के लिए, अंडे और टमाटर के साथ एक दालचीनी मुखौटा उपयुक्त है। ऐसा करने के लिए, आपको एक पके टमाटर को घी में काटने की जरूरत है, एक बड़ा चमचा जोड़ें सूरजमुखी का तेल, वही चम्मच शहद, एक चम्मच दालचीनी और एक फेंटा हुआ अंडा। मास्क को बालों की पूरी लंबाई पर 20 मिनट के लिए लगाया जाता है, जिसके बाद बालों को शैम्पू से धोना चाहिए और पानी से धोना चाहिए;

तेजी से बालों के विकास के लिएप्याज और लहसुन के साथ दालचीनी के मास्क का प्रयोग करें। ऐसा करने के लिए एक प्याज का घी, चार कद्दूकस की हुई लहसुन की कलियां दो चम्मच दालचीनी और एक चम्मच शहद के साथ मिलाएं। मिश्रण को बालों की जड़ों में रगड़ा जाता है, जिसके बाद सिर को एक फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए, शीर्ष पर एक तौलिया या दुपट्टे से ढका होना चाहिए। आधे घंटे के बाद, सिर को शैम्पू से धोना चाहिए और गर्म बिछुआ के काढ़े से धोना चाहिए;

उन लोगों के लिए जो मॉइस्चराइजिंग प्रभाव प्राप्त करना चाहते हैंकेफिर के साथ एक मुखौटा करेगा। आपको एक गिलास केफिर लेने की जरूरत है, इसमें एक चम्मच दालचीनी और अंडे की जर्दी मिलाएं। बालों की जड़ों में मास्क लगाते समय सिर की हल्की मालिश करने की सलाह दी जाती है। बेहतर होगा कि मास्क को कम से कम एक घंटे तक रखें, फिर अपने बालों को शैम्पू से धो लें।

ऐसे मास्क के बाद बालों को हेअर ड्रायर से सुखाने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि गर्म हवा बालों को भंगुर और बेजान बना देती है। आप चाहें तो सूरजमुखी या जैतून के तेल की जगह कैस्टर, बर्डॉक या कॉर्न का इस्तेमाल कर सकते हैं। नारियल के तेल का भी एक उत्कृष्ट पुनर्स्थापना प्रभाव होता है। आपके बालों के लिए कौन सा तेल सही है, आप अनुभव से निर्धारित कर सकते हैं।

दालचीनी से बालों को हल्का करें

बिना किसी अपवाद के, हर कोई जानता है कि रासायनिक घटकों पर आधारित हेयर डाई बालों को खराब करते हैं, इसकी संरचना को बदलते हैं। इसलिए, हाल ही में, जो महिलाएं अपने स्वास्थ्य की परवाह करती हैं, वे अधिक कोमल धुंधला तरीकों की ओर रुख कर रही हैं। ऐसा ही एक तरीका है दालचीनी से हल्का करना। इस मसाले पर आधारित मास्क न केवल चमकेगा भूरे बालएक सत्र में 2-3 टन के लिए, लेकिन उन्हें एक प्राकृतिक चमक देगा, उन्हें रेशमी और स्वस्थ बना देगा। रंगे बालों के साथ, दालचीनी पुराने पेंट को धोने में मदद करेगी, बालों की प्राकृतिक संरचना को ध्यान से बहाल करेगी।

स्पष्टीकरण के लिए मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

बाम या हेयर कंडीशनर - 150 मिली;

प्राकृतिक तरल शहद (बिना चीनी) - 4 बड़े चम्मच;

पिसी हुई दालचीनी - 3 बड़े चम्मच;

कांच या चीनी मिट्टी का कटोरा;

लटकन।

सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय, अपने बालों को धो लें, अपने बालों को तौलिये से सुखाएं ताकि यह थोड़ा नम रहे। फिर, एक कंघी के साथ बालों को मिलाकर, बालों की पूरी लंबाई पर ब्रश के साथ मिश्रण को स्ट्रैंड द्वारा स्ट्रैंड करना आवश्यक है। मिश्रण को जड़ों में रगड़ना आवश्यक नहीं है - इससे जलन हो सकती है। रचना के साथ बाल पूरी तरह से संतृप्त होने के बाद, सिर को एक फिल्म के साथ लपेटा जाना चाहिए, शीर्ष पर एक तौलिया के साथ बांधा जाना चाहिए। बालों को लंबे समय तक गर्म रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, 40 मिनट पर्याप्त हैं। लेकिन फिल्म हटाने के बाद बालों से मिश्रण नहीं धोया जाता है! रचना को बालों पर कम से कम 4 घंटे तक रखना आवश्यक है।

इस समय के बाद, बाल धोए जाते हैं गर्म पानीताकि दालचीनी के दाने निकल जाएं। उसके बाद, उन्हें शैम्पू से धोना चाहिए, पानी और नींबू से धोना चाहिए। अगर मसाला के कण रह जाते हैं, तो इसे मसाज ब्रश से आसानी से हटाया जा सकता है। अधिक तीव्र प्रभाव के लिए, प्रक्रिया को कई दिनों के अंतराल के साथ 2-3 बार दोहराया जाता है। यह आपके बालों को अच्छा करेगा।

दालचीनी का एक और चमत्कारी गुण यह है कि यह तेजी से और सुरक्षित वजन घटाने को बढ़ावा देता है। इस मसाला के लिए धन्यवाद, आप 2 किलो तक वजन कम कर सकते हैं अधिक वज़नप्रति सप्ताह, लंबे नीरस आहार और भारी शारीरिक व्यायाम के साथ खुद को थकाए बिना।

दालचीनी वजन घटाने को बढ़ावा क्यों देती है?

इस मसाले में शरीर में मेटाबॉलिज्म को कई गुना बढ़ाने की क्षमता होती है, जिससे फैट जमा तेजी से बर्न होता है। आने वाले भोजन को वसायुक्त ऊतकों में "व्यवस्थित" करने का समय नहीं होने पर, ऊर्जा में अधिक तेज़ी से संसाधित किया जाएगा। दालचीनी रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने, शर्करा के प्रसंस्करण की प्रक्रिया को भी तेज करती है। इसके अलावा, दालचीनी जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को बहाल करती है, शरीर की प्राकृतिक आत्म-शुद्धि प्रक्रियाओं को उत्तेजित करती है। अतिरिक्त तरल पदार्थ, दालचीनी के प्रभाव में संचित विषाक्त पदार्थ भी आसानी से शरीर से निकल जाएंगे। यह प्रभाव पर ध्यान देने योग्य है तंत्रिका प्रणालीइस मसाला की सुगंध: यह भूख को काफी कम कर देता है, जिससे आप भोजन के एक छोटे हिस्से के साथ भी पर्याप्त प्राप्त कर सकते हैं।

नतीजतन, दालचीनी का न केवल वसा जलने वाला प्रभाव होगा, बल्कि यह आपको अपने स्वास्थ्य को क्रम में रखने और कई शरीर प्रणालियों के कार्यों में सुधार करने की भी अनुमति देगा। केवल सही अनुपात में दालचीनी का उपयोग करना आवश्यक है, अस्थायी रूप से आहार में वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को कम करना। बहुत अधिक मात्रा में दालचीनी के साथ भी मीठे बन्स खाने से वजन कम करने की प्रक्रिया में मदद नहीं मिलेगी, क्योंकि शर्करा और वसा इस मसाला की क्रिया में हस्तक्षेप करते हैं।

वजन घटाने के लिए दालचीनी के साथ केफिर

जो लोग वजन कम करना चाहते हैं उनके बीच दालचीनी के साथ केफिर से बना एक स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला पेय बहुत लोकप्रिय है। इसकी सफलता इस तथ्य में निहित है कि यह स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, लंबे समय तक संतृप्त रहता है, और निश्चित रूप से, एक त्वरित ध्यान देने योग्य परिणाम देता है। यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस कॉकटेल के लिए वसा सामग्री के सबसे कम प्रतिशत के साथ केफिर चुनना उचित है, और दालचीनी अच्छी गुणवत्ता की है। एक राय है कि चीनी दालचीनी कैसिया अधिक प्रभाव देती है, लेकिन यहां आपको अपने शरीर को नुकसान पहुंचाने के जोखिम के बारे में सोचने की जरूरत है, क्योंकि आपको इस मसाले का उपयोग इतनी छोटी खुराक में नहीं करना होगा - अपने आप को अनावश्यक से बचाने के लिए समझदारी होगी सीलोन से एक क्लासिक मसाला चुनकर परेशानी।

दालचीनी के साथ केफिर पेय तैयार करने और पीने के कई विकल्प हैं:

इस तरह के कॉकटेल पर "उपवास दिवस" ​​​​की व्यवस्था करना सबसे आसान और तेज़ है। ऐसा करने के लिए, आपको 1.5 लीटर केफिर को एक चम्मच दालचीनी के साथ मिलाकर फ्रिज में रखना होगा। दिन के दौरान, आपको एक गिलास पेय पीना होगा। भूख की तीव्र भावना, और, इसके अलावा, थकावट दिखाई नहीं देगी, क्योंकि दालचीनी के अलावा केफिर को अधिक संतोषजनक और पौष्टिक बनाता है, कई ट्रेस तत्वों और विटामिन की आपूर्ति प्रदान करता है। ऐसे ही एक दिन में आप 1.5 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। मुख्य बात अगले दिन "दिल से" नहीं खाना है, अन्यथा प्राप्त परिणाम जल्दी से गायब हो जाएगा;

थोड़ा कम ध्यान देने योग्य प्रभाव प्राप्त किया जा सकता है यदि आप एक समान पेय के साथ एक दिन में केवल एक भोजन की जगह लेते हैं। रात के खाने के बजाय दालचीनी के साथ केफिर पीना सबसे अच्छा विकल्प है। इस मामले में, वजन कम धीरे-धीरे होगा, लेकिन परिणाम अधिक मज़बूती से तय किया जाएगा। इस तरह के आहार के एक सप्ताह के लिए 2-3 किलो वजन कम करना काफी संभव है;

न केवल वजन कम करने के लिए, बल्कि आंत्र समारोह में सुधार करने के लिए, दालचीनी और एक सेब के साथ केफिर कॉकटेल मदद करेगा। एक हरे सेब को कद्दूकस किया जाता है और एक गिलास केफिर और एक चौथाई चम्मच दालचीनी के साथ मिलाया जाता है। फाइबर के लिए धन्यवाद, जो बड़ी मात्रा में पाया जाता है, यह पेय आंतों को साफ करने और हानिकारक जमा को हटाने में मदद करेगा;

उसी उद्देश्य के लिए, केफिर पेय में चोकर और आलूबुखारा जोड़ा जा सकता है। कॉकटेल की एक सर्विंग के लिए, आपको एक गिलास केफिर, दो बड़े चम्मच चोकर, दो नरम आलूबुखारा और एक चौथाई चम्मच दालचीनी की आवश्यकता होगी। सभी घटकों को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है, परिणामस्वरूप मिश्रण को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है - इस समय के दौरान चोकर सूज जाएगा और पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा। यह नुस्खा अक्सर उपचार और रोकथाम के लिए प्रयोग किया जाता है।

उदर गुहा में दर्द, अपच, दस्त होने पर दालचीनी के साथ केफिर का सेवन बंद कर देना चाहिए। पेट और आंतों की पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए भी इसी तरह के आहार की सिफारिश न करें।

दालचीनी, अदरक और काली मिर्च के साथ केफिर

हर तरह से, अदरक और दालचीनी का टंडेम सही संयोजन है। सबसे पहले, ये दो मसाले एक दूसरे के प्रभाव को बढ़ाते हैं, और दूसरी बात, एक अद्भुत स्वाद रचना प्राप्त होती है। अदरक शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को गंभीरता से तेज करता है, सक्रिय रूप से शरीर में वसा जलता है। लाल मिर्च चयापचय को प्रभावित करने और भोजन के बेहतर पाचन और अवशोषण में मदद करने की क्षमता के लिए भी जानी जाती है, यह अदरक की तुलना में अधिक आक्रामक रूप से कार्य करती है। इन मसालों में से प्रत्येक में वसा जलाने की क्षमता होती है, और उनका संयोजन अतिरिक्त वजन के लिए एक शक्तिशाली ट्रिपल झटका देता है।

मसालों के साथ केफिर कॉकटेल तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास लो-फैट केफिर, आधा चम्मच दालचीनी और एक चुटकी लाल गर्म मिर्च की आवश्यकता होगी। खाली पेट नहीं पीना बेहतर है, आदर्श विकल्प रात में है। जिन लोगों को पेट की समस्या है, उन्हें इस तरह के कॉकटेल के साथ "दूर होने" की सलाह नहीं दी जाती है।

वजन घटाने के लिए शहद के साथ दालचीनी

शहद, दालचीनी की तरह, शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करता है। इसके अलावा, शहद जठरांत्र संबंधी मार्ग, यकृत और गुर्दे के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है। दालचीनी और शहद के मिश्रण में कई आवश्यक ट्रेस तत्व और विटामिन होते हैं, इस संयोजन का उपयोग मधुमेह वाले लोग भी कर सकते हैं। एक महीने तक दालचीनी के साथ शहद के नियमित इस्तेमाल से आप 7 किलो तक वजन कम कर सकते हैं।

शहद के साथ दालचीनी का मिश्रण तैयार करने के लिए, आपको प्राकृतिक बिना पाश्चुरीकृत शहद की आवश्यकता होगी। दालचीनी पहले से ही ली जा सकती है, लेकिन उच्च गुणवत्ता की। पेय की एक सर्विंग के लिए, आपको 0.5 चम्मच दालचीनी और एक चम्मच शहद लेने की आवश्यकता है - इस अनुपात का पालन करना उचित है।

शाम को, दालचीनी को एक मोटी दीवारों के साथ एक कटोरे में उबलते पानी के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है। आधे घंटे में मसाला देगा उपयोगी सामग्रीपानी, और शोरबा फ़िल्टर किया जा सकता है। तरल पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, उसके बाद ही आप शहद जोड़ सकते हैं (40 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म होने पर, शहद अपने अधिकांश लाभकारी गुणों को खो देता है)। परिणामी पेय का आधा हिस्सा सोने से पहले पिया जाता है, बाकी - सुबह खाली पेट।

दिन में दो बार से अधिक बार, इस तरह के काढ़े का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए - अधिक प्रभाव प्राप्त होने की संभावना नहीं है। वजन नियमित रूप से उतर जाएगा, लेकिन दो से तीन सप्ताह के बाद आप देखेंगे कि वजन कम होना बंद हो गया है। यह काफी स्वाभाविक है: शरीर को इस तथ्य के लिए उपयोग किया जाता है कि चयापचय तेज हो गया है, और परिवर्तनों के लिए समायोजित हो गया है। इस मामले में, आपको दो सप्ताह के लिए पेय लेना बंद करना होगा, और फिर पाठ्यक्रम को फिर से शुरू करना होगा।

निष्कर्ष

दालचीनी को विभिन्न व्यंजनों में डाला जा सकता है और इसका छोटा सा उपयोग मानव स्वास्थ्य के लिए सुरक्षित है। दालचीनी रक्त को पतला करती है, रक्तचाप और शर्करा, कोलेस्ट्रॉल को कम करती है। दालचीनी का सेवन पेट के कैंसर और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र के रोगों से बचाव के लिए किया जाता है। मौखिक गुहा और श्वसन पथ में पाए जाने वाले कवक के खिलाफ दालचीनी के जीवाणुरोधी गुण सिद्ध हुए हैं।

लेकिन यह दालचीनी लेने के नकारात्मक परिणामों को याद रखने योग्य है, जो सीधे व्यक्तिगत असहिष्णुता से संबंधित हैं, मधुमेह के उपचार से जुड़ी दवाएं लेना, साथ ही साथ दालचीनी का एक प्राथमिक ओवरडोज।

फ्लो इंजेक्शन मास स्पेक्ट्रोमेट्री (FIMS) का उपयोग करके चार प्रमुख दालचीनी प्रजातियों (सी। बर्मन्नी, सी। वेरम, सी। कैसिया और सी। लौरेइरोई) का विभेदन।
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क्या दालचीनी की खुराक तीव्र हेपेटाइटिस का कारण बनती है?
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शिक्षा:एन। आई। पिरोगोव (2005 और 2006) के नाम पर विश्वविद्यालय में प्राप्त विशेषता "चिकित्सा" और "चिकित्सा" में डिप्लोमा। मॉस्को यूनिवर्सिटी ऑफ पीपल्स फ्रेंडशिप (2008) में फाइटोथेरेपी विभाग में उन्नत प्रशिक्षण।

दालचीनी को एक वास्तविक प्राकृतिक खजाना माना जाता है। यह मसाला अक्सर कन्फेक्शनरी और विभिन्न पाक व्यंजनों में प्रयोग किया जाता है। उत्कृष्ट सुगंध और अविश्वसनीय स्वाद के अलावा, इसमें कई उपयोगी गुण हैं जिनसे आपको अवगत होना चाहिए। यह विटामिन और लाभकारी तत्वों से भरपूर होता है। मसाला अपने एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव के लिए भी जाना जाता है, जो कॉस्मेटोलॉजी में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है।

दालचीनी के उपयोगी गुण

इस लाल-भूरे रंग के मसाले में है चिकित्सा गुणोंजो प्राचीन काल से जाने जाते हैं। मध्य युग में, डॉक्टरों ने गठिया, खांसी और गले में खराश के इलाज के लिए दालचीनी का इस्तेमाल किया। दालचीनी ऊर्जा और जीवन शक्ति जोड़ती है और कैल्शियम, आयरन और मैंगनीज का एक उत्कृष्ट स्रोत है। यह पाचन को उत्तेजित करता है, शरीर को फाइबर प्रदान करता है और दस्त से लड़ने में मदद करता है।

मसाले में है:

• सूजनरोधी;
• रोगाणुरोधक;
• दर्द निवारक;
• और मूत्रवर्धक क्रिया।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दालचीनी पित्ताशय की थैली, साथ ही गुर्दे, यकृत और पूरे पाचन तंत्र को उत्तेजित करती है, जो शरीर के कामकाज को सकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। यह तंत्रिका तंत्र को भी उत्तेजित करता है, अवसाद का इलाज करने में मदद करता है और मूड में सुधार करता है।

यह मसाला मस्तिष्क को रक्त की आपूर्ति में सुधार करता है, जिससे मस्तिष्क की कोशिकाओं को अधिक ऑक्सीजन और पोषक तत्व प्राप्त होते हैं। यह एकाग्रता और दृश्य स्मृति में सुधार करता है।

दालचीनी के आवश्यक तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। यह शरीर को टोन करता है, ऐंठन से राहत देता है, एक एनाल्जेसिक है। तेल का हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और इसमें एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है। यह अक्सर इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है:

• पेट फूलना;
• कोलाइटिस;
• मुंहासा;
• जुकाम;
• बुखार;
• आमवाती दर्द से राहत;
• मासिक धर्म चक्र की बहाली।

इस मसाले के प्रकार और इसकी संरचना

दालचीनी के दो मुख्य प्रकार हैं: सीलोन दालचीनी और कैसिया। सीलोन मसाला अधिक उपयोगी माना जाता है और पश्चिमी यूरोप में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। माना जाता है कि कैसिया की उत्पत्ति दक्षिणी चीन में हुई थी, यही वजह है कि इसे अक्सर चीनी दालचीनी के रूप में जाना जाता है। यह सीलोन दालचीनी से काफी सस्ता है।

ये दो मुख्य प्रकार दिखने, रंग और स्वाद में भिन्न हैं। उनके मुख्य अंतर:

1. सीलोन दालचीनी में एक नाजुक और मीठा स्वाद और अधिक नाजुक सुगंध होती है। यह रंग में हल्का (हल्का भूरा) होता है और उत्पाद में एक पतली परत होती है (जो इतनी नरम होती है कि इसे चबाया भी जा सकता है)। दिखने में यह रोल की तरह लुढ़की हुई नजर आती है।
2. कैसिया में तीखा स्वाद और तेज सुगंध होती है। रंग लाल-भूरा होता है और छड़ें दोनों तरफ मोटी और घुमावदार होती हैं।

स्वाद और सुगंध में अंतर के अलावा, सीलोन दालचीनी का एक बहुत ही महत्वपूर्ण लाभ है - इसमें लगभग 1000 गुना कम Coumarin होता है। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि Coumarin गुर्दे और यकृत के लिए विषैला होता है, और यदि इसका अधिक मात्रा में सेवन किया जाए तो यह स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

10 ग्राम दालचीनी की संरचना:

• ऊर्जा मूल्य: 24.7 किलो कैलोरी;
• वसा: 0.12 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट: 8.06 ग्राम;
• प्रोटीन: 0.4 ग्राम।

इसके अलावा, दालचीनी प्रमुख खनिजों जैसे मैंगनीज, आयरन और कैल्शियम से भरपूर होने के साथ-साथ फाइबर से भी भरपूर होती है।

दालचीनी की खुराक

दालचीनी की सही खुराक एक विवादास्पद मुद्दा है। अध्ययनों के अनुसार, चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए प्रति दिन लगभग 3-5 ग्राम खाने के लिए पर्याप्त है। सटीक राशि कई कारकों पर निर्भर करती है, जिसमें उम्र, स्वास्थ्य की स्थिति, शरीर का वजन आदि शामिल हैं।

लेकिन प्रति दिन 6 ग्राम से अधिक मसाले का सेवन सख्ती से contraindicated है। यह इस तथ्य के कारण है कि मसाले की संरचना में Coumarin होता है बड़ी मात्रा में यह पदार्थ यकृत के लिए बहुत जहरीला होता है।

यह मसाला कई तरह की बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। ज्यादातर मामलों में, इसे केवल चाय या व्यंजन में मिलाकर खाने के लिए पर्याप्त है। कभी-कभी दालचीनी के आवश्यक तेल से रगड़ कर इस्तेमाल किया जाता है।

फ्लू और अपच के लिए दालचीनी
फ्लू और अपच में इस मसाले के साथ चाय बहुत कारगर होगी। इसे दिन में 3-4 बार पिया जा सकता है। भोजन के बाद इसे पीना सबसे अच्छा है। चाय बनाने के लिए आप पाउडर या स्टिक का इस्तेमाल कर सकते हैं।

दालचीनी चाय के लिए पकाने की विधि:

1. एक केतली ली जाती है जिसमें चाय डाली जाती है। इसमें 0.5 चम्मच दालचीनी मिलाई जाती है, जिसके बाद इसमें उबलता पानी डाला जाता है।
2. केतली में पेय को कई मिनट तक डालना चाहिए, जिसके बाद इसे हिलाया जाना चाहिए।
3. एक कप में चाय डालें और थोड़ा ठंडा होने और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। कुछ शहद मिलाया जाता है। गर्म होने पर आपको पेय पीने की जरूरत है।

मधुमेह के लिए दालचीनी
वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, आहार में दालचीनी को शामिल करने से टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के रोगियों में ग्लूकोज और लिपिड स्तर में सुधार करने में मदद मिल सकती है। अध्ययन के लेखकों का दावा है कि प्रतिदिन 3 से 6 ग्राम मसाला खाने से रक्त में कमी आती है। शुगर और ट्राइग्लिसराइड्स... यह रक्त में खराब एलडीएल कोलेस्ट्रॉल और कुल कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है।

दालचीनी खाने से मधुमेह से जुड़े जोखिम कारकों को कम किया जा सकता है। इसके अलावा, दालचीनी का अर्क उपवास रक्त शर्करा में तेज गिरावट को रोक सकता है, जो बेहोशी या चक्कर आना जैसे लक्षणों को रोकेगा।

अल्जाइमर की रोकथाम के लिए दालचीनी
बढ़ते हुए प्रमाण बताते हैं कि घुलनशील ओलिगोमेरिक am-एमाइलॉइड पॉलीपेप्टाइड (Aβ) का संचय अल्जाइमर रोग के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। हालांकि, दालचीनी के अर्क (CEppt) में पाए जाने वाले एक प्राकृतिक पदार्थ में जहरीले Aβ ओलिगोमर्स के निर्माण को रोकने की क्षमता पाई गई है। यह इस मसाले को अल्जाइमर रोग की रोकथाम में एक शक्तिशाली सहयोगी बनाता है।

अल्जाइमर रोग के आक्रामक रूप के साथ प्रयोगात्मक चूहों के एक अध्ययन में, संज्ञानात्मक व्यवहार और अस्तित्व में एक महत्वपूर्ण सुधार दर्ज किया गया था। इसके अलावा, उनकी बीमारी हमेशा की तरह आगे नहीं बढ़ी। इसका मतलब है कि दालचीनी के अर्क का उपयोग अल्जाइमर रोग के इलाज के लिए भी किया जा सकता है। हालांकि, इसके लिए मसालों का अधिक मात्रा में सेवन करना चाहिए, जो शरीर के लिए बहुत हानिकारक हो सकता है।

गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस के लिए दालचीनी
हाल के वर्षों में कई रोगियों ने दालचीनी और दालचीनी की मालिश के नियमित सेवन से जोड़ों के दर्द से छुटकारा पाया है। यह इस तथ्य के कारण है कि मसाले में मैंगनीज की एक महत्वपूर्ण मात्रा होती है, एक खनिज जो हड्डी के ऊतकों के निर्माण और रक्त कोशिकाओं के कामकाज के लिए आवश्यक है। हड्डियों के इष्टतम स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए शरीर को मैंगनीज की आवश्यकता होती है, इसलिए इस खनिज की कमी वाले लोगों में ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होने की संभावना अधिक होती है।

फफुंदीय संक्रमण के लिए दालचीनी
दालचीनी में सिनामाल्डिहाइड नामक पदार्थ होता है, जिसमें एंटीबैक्टीरियल और एनाल्जेसिक गुण होते हैं। इसने कुछ प्रतिरोधी कवक और जीवाणु संक्रमण के दमन में असाधारण प्रभाव दिखाया है। यह एस्चेरिचिया कोलाई और स्टैफिलोकोकस ऑरियस के लिए विशेष रूप से सच है।

दालचीनी के तेल में सबसे स्पष्ट जीवाणुरोधी गुण। इसका उपयोग जननांग क्षेत्र और श्लेष्म झिल्ली के अपवाद के साथ, बाहरी सामयिक अनुप्रयोग के लिए किया जाता है। सबसे प्रभावी नुस्खा सीलोन दालचीनी के तेल की 2-3 बूंदों में 2 बड़े चम्मच बादाम या जैतून के तेल का मिश्रण है।

दालचीनी और वजन घटाने
यह मसाला उन सभी के लिए सहयोगी माना जाता है जो अतिरिक्त पाउंड खोना चाहते हैं। यह चयापचय को गति देता है, पाचन प्रक्रिया में सुधार करता है और गुर्दे की गतिविधि को नियंत्रित करता है। नियमित उपयोग से चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होगा। यह इस तथ्य की ओर जाता है कि भोजन से प्राप्त वसा शरीर से अधिक कुशलता से उत्सर्जित होती है।

चूंकि दालचीनी अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करती है, यह अक्सर एंटी-सेल्युलाईट क्रीम का एक घटक होता है। वजन घटाने के लिए ऐसा कॉकटेल बहुत उपयोगी होगा: एक गिलास केफिर या दही लिया जाता है। इसमें 0.5 चम्मच दालचीनी और अदरक, साथ ही एक चुटकी मिर्च भी डालनी चाहिए। सब कुछ अच्छी तरह मिश्रित और नशे में है। यह ध्यान देने योग्य है कि कॉकटेल केवल तभी प्रभावी होता है जब इसमें सभी सूचीबद्ध तत्व शामिल हों। हालांकि, यह मत भूलना सबसे अच्छा उपायवजन घटाने के लिए है उचित पोषणस्वस्थ जीवन शैली और शारीरिक गतिविधि।

दालचीनी के सभी लाभकारी गुणों को शहद के साथ मिलाकर इसे और बढ़ाया जाता है।

1. गले में सूजन के साथ।यह सबसे सुखद घरेलू उपचारों में से एक है। गले की खराश का इलाज करने के लिए एक चम्मच शहद में उतनी ही मात्रा में दालचीनी मिलाई जाती है। परिणामस्वरूप मिश्रण को एक मोटी निलंबन में बदल दिया जाना चाहिए, जिसे तब खाया जाना चाहिए। मिश्रण की थोड़ी मोटी स्थिरता गले को प्रभावी ढंग से साफ करने में मदद करती है।
2. प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए लाभ।दालचीनी में कोको की तरह ही एंटीऑक्सिडेंट और फ्लेवोनोइड्स होते हैं। रोजाना सुबह खाली पेट एक चम्मच शहद में दालचीनी मिलाकर खाने की सलाह दी जाती है। उन्हें एक गिलास दूध में घोलना बेहतर है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली में सुधार करेगा और फ्लू को रोकेगा।
3. बदबूदार सांस।हर सुबह, शहद और दालचीनी से कुल्ला करें, जिसे एक गिलास पानी में मिलाया जाता है। यह प्रभावी रूप से सांसों की दुर्गंध से छुटकारा दिलाएगा।

दालचीनी चाय

बड़ी मात्रा में दालचीनी का सेवन करने के सबसे सुखद तरीकों में से एक सुगंधित चाय के रूप में है। इसकी तैयारी के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं:

1. सबसे सरल और प्रभावी तरीका- 200-300 मिलीलीटर उबलते पानी में दालचीनी की एक पूरी छड़ी (अधिमानतः सीलोन) डालें। ड्रिंक के थोड़ा ठंडा होने के बाद आप इसमें एक चम्मच शहद मिला लें।
2. यदि दालचीनी की छड़ें उपलब्ध नहीं हैं, तो दालचीनी पाउडर का उपयोग किया जा सकता है। 300-400 मिलीलीटर उबलते पानी में 1 चम्मच दालचीनी मिलाएं। इसके बाद, पानी को लगभग 5 मिनट तक उबालें, जिसके बाद पेय को एक महीन फिल्टर या धुंध के माध्यम से छान लिया जाता है।

यह चाय विशेष रूप से चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के लिए प्रभावी है। दालचीनी की चाय का एक बहुत अच्छा अतिरिक्त अदरक का एक टुकड़ा है।

आप दालचीनी की चाय को और भी सुगंधित और आकर्षक बना सकते हैं:

1. आपको उतने सेब धोने होंगे जितने की आप चाय के कप बनाने की योजना बना रहे हैं।
2. एक तेज और छोटा चाकू (फलों के लिए) लिया जाता है और एक खाली कंटेनर बनाने के लिए प्रत्येक सेब के अंदर का भाग काट दिया जाता है।
3. उपरोक्त तरीकों में से एक में चाय तैयार की जाती है और सेब में डाली जाती है।

दालचीनी को अपने आहार में कैसे शामिल करें

सुगंधित मसालों का व्यापक रूप से विभिन्न व्यंजनों और पेय पदार्थों की संगत के रूप में उपयोग किया जा सकता है। इसे चाय, कॉफी या कोको (दालचीनी की छड़ें इसके लिए अधिक उपयुक्त हैं), शराब, शराब, पंच में जोड़ा जा सकता है।

इस मसाले के साथ कुकीज़ और विभिन्न डेसर्ट बहुत स्वादिष्ट और अनोखे बनेंगे। कभी-कभी इसे दलिया या पके हुए सेब में मिलाया जाता है। आप शहद और दालचीनी के साथ एक पेय भी बना सकते हैं, या सीधे उपभोग के लिए उन्हें मिला सकते हैं।

नुस्खा बहुत है स्वादिष्ट पेय: एक गिलास ताजा दूध, शहद और दालचीनी। सामग्री की मात्रा स्वाद के अनुसार व्यक्तिगत रूप से चुनी जाती है, लेकिन अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं होनी चाहिए। दालचीनी को पाउडर और स्टिक के अलावा टेबलेट के रूप में भी लिया जा सकता है।

सामान्यतया, दालचीनी ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित है। लेकिन दालचीनी के सभी लाभकारी गुणों के अलावा, कुछ जोखिम भी पैदा हो सकते हैं, खासकर मसाले के अत्यधिक सेवन से।

1. चूंकि दालचीनी एक पीसा हुआ पेड़ की छाल है, इसलिए इसमें सेल्यूलोज की मात्रा अधिक होती है। नतीजतन, इसे पचाना मुश्किल होता है, जिससे कुछ लोगों में पेट की गुहा में असुविधा और गैस हो सकती है। इसका मतलब यह है कि जो मरीज सेल्युलोज के प्रति संवेदनशील हैं, उन्हें ज्यादा मात्रा में मसाले का सेवन नहीं करना चाहिए।
2. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के अल्सर और बीमारियों वाले लोगों को दालचीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन सीमित करना चाहिए, क्योंकि इस मसाले की अधिक मात्रा से समय से पहले जन्म हो सकता है।
3. जिन लोगों को इस उत्पाद से एलर्जी है, उनके लिए मसाला वर्जित है।
4. इसे शिशुओं के मेनू में शामिल करना अवांछनीय है।

निम्नलिखित स्थितियों में अधिक दालचीनी लेने की भी सिफारिश नहीं की जाती है:

• स्तनपान;
• जिगर का सिरोसिस;
• कैंसर के कुछ रूप जो हार्मोन पर निर्भर करते हैं, जैसे स्तन कैंसर;
• दिल की गंभीर समस्याएं;
• हार्मोनल असामान्यताएं;
• कम रक्त दबाव;
• हाइपोग्लाइसीमिया।

जब त्वचा पर लगाया जाता है, तो दालचीनी जलन और एलर्जी त्वचा प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकती है।

दालचीनी पाउडर का एक पूरा चम्मच निगलने की कोशिश करने में बहुत बड़ा जोखिम है! भोजन या किसी प्रकार के पेय में बिना घोल के मसाले का सेवन करना बहुत खतरनाक है। इससे खांसी और घुटन होती है, साथ ही मुंह, नाक और गले में जलन भी होती है। मतली और नकसीर सहित अन्य प्रभाव भी हो सकते हैं।

दालचीनी पाउडर को सांस लेने से दम घुट सकता है! इसके अलावा, एक गंभीर खतरा है कि कुछ पाउडर सीधे फेफड़ों में चला जाएगा। इसके गंभीर परिणाम हो सकते हैं जैसे निमोनिया, फेफड़े के ऊतकों का मोटा होना (फाइब्रोसिस), जख्म, निमोनिया, या ढह गया फेफड़ा।

दमा या अन्य सांस की समस्या वाले मरीजों को दालचीनी लेते समय सांस लेने में कठिनाई होने का खतरा होता है।

अवांछित बातचीत

जैसा कि उल्लेख किया गया है, दालचीनी में पाया जाने वाला कूमारिन लीवर को नुकसान पहुंचा सकता है। इसलिए, दवाओं के साथ मसालों का संयोजन जो Coumarin की तरह प्रभाव डालते हैं, अवांछनीय है। यदि व्यक्ति निम्नलिखित में से कोई भी दवा ले रहा है तो बहुत अधिक दालचीनी का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• एसिटामिनोफ़ेन;
• अमियोडेरोन;
• कार्बामाज़ेपिन;
• आइसोनियाज़िड;
• मेथोट्रेक्सेट;
• मेथिलडॉप;
• फ्लुकोनाज़ोल;
• इट्राकोनाज़ोल;
• एरिथ्रोमाइसिन;
• फ़िनाइटोइन;
• लवस्टैटिन;
• प्रवास्टैटिन;
• सिमवास्टेटिन।

मधुमेह की दवाओं के संयोजन से रक्त शर्करा को अत्यधिक कम करने का जोखिम हो सकता है, इसलिए निम्नलिखित का उपयोग करते समय दालचीनी को अत्यधिक सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए:

• ग्लिमेपाइराइड;
• ग्लिबेंक्लामाइड;
• इंसुलिन;
• मेटफॉर्मिन;
• पियोग्लिटाज़ोन;
• रोसिग्लिटाज़ोन;
• क्लोरप्रोपामाइड;
• ग्लिपिज़ाइड;
• टॉलबुटामाइड।

मसाले को अल्फा लिपोइक एसिड और क्रोमियम के साथ मिलाते समय भी आपको सावधान रहना चाहिए।

कुछ प्राकृतिक उपचारों और जड़ी-बूटियों के साथ बड़ी मात्रा में दालचीनी नहीं ली जानी चाहिए, जो कि लीवर पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती हैं, जैसे:

• डबरोवनिक;
• कावा कावा;
• टकसाल तेल;
• लाल खमीरी चावल

निम्नलिखित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते समय आपको सावधान रहने की आवश्यकता है, जो रक्त शर्करा के स्तर को कम कर सकते हैं:

• कड़वा तरबूज;
• मेंथी;
• लहसुन;
• घोड़ा का छोटा अखरोट;
• जिनसेंग;
• केला

खाद्य उद्योग में स्टेबलाइजर और थिकनेस के रूप में उपयोग किया जाता है, ग्वार गम में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने की क्षमता भी होती है। इसलिए मधुमेह रोगियों को बड़ी मात्रा में दालचीनी के साथ ग्वार गम युक्त खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए।

वीडियो: दालचीनी के उपयोगी गुण और नुकसान

दालचीनी की अनूठी गंध, शायद, गर्मी, आराम, सुगंधित घर का बना पेस्ट्री, परिवार के साथ बिताई सुखद शाम के साथ जुड़ी हुई है। इस मसाले की लोकप्रियता और वितरण के बावजूद, हम इसके बारे में बहुत कम जानते हैं। इसे ठीक करने और अंतर को भरने का समय आ गया है।

तो चलिए बात करते हैं उपयोगी दालचीनी क्या हैइसका सबसे अच्छा उपयोग कैसे करें, इसे कैसे स्टोर करें और यह वजन कम करने में कैसे मदद करता है।

दालचीनी एक सदाबहार पेड़ की सूखी छाल है।, जो मुख्य रूप से श्रीलंका में दक्षिण पूर्व एशिया में बढ़ता है, और भारत, ब्राजील, वियतनाम, मिस्र और चीन में भी व्यावसायिक रूप से उगाया जाता है। यहां यह ध्यान देने योग्य है कि चीनी दालचीनी की तुलना में सीलोन दालचीनी का मूल्य अधिक है।

प्राचीन काल में, दालचीनी को अत्यधिक महत्व दिया जाता था और इसे अक्सर शासकों और सम्राटों को उपहार के रूप में प्रस्तुत किया जाता था। वैसे, मैं आपको दालचीनी का इतिहास (उदाहरण के लिए, विकिपीडिया पर) पढ़ने की सलाह देता हूं, यह काफी आकर्षक है।

दालचीनी एक मसाले के रूप मेंइसका उपयोग मुख्य रूप से डेसर्ट, लिकर, चॉकलेट, लॉलीपॉप और विभिन्न वार्मिंग पेय, मैरिनेड की तैयारी के लिए किया जाता है। मध्य पूर्व में, दालचीनी को मांस के व्यंजनों में जोड़ा जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में दालचीनी- दालचीनी से आवश्यक तेल बनाया जाता है, जिसका व्यापक रूप से इत्र और सौंदर्य प्रसाधनों में उपयोग किया जाता है। यह सुगंध में अपरिहार्य है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि यह एक "प्राच्य" नोट देता है।

चिकित्सा में दालचीनी- दालचीनी के आधार पर मलहम और वार्मिंग क्रीम का उत्पादन किया जाता है। आवश्यक तेलदालचीनी को सर्दी और फ्लू की दवाओं में मिलाया जाता है। दालचीनी टाइप 2 मधुमेह के इलाज में कारगर साबित हुई है।

दालचीनी का पेड़

दालचीनी - उपयोगी गुण

कम ही लोग जानते हैं कि दालचीनी सिर्फ एक सुगंधित मसाला नहीं है, बल्कि पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।

दालचीनी एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैविरोधी भड़काऊ और जीवाणुरोधी गुणों के साथ। इसका उपयोग वजन घटाने, रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करने, जुकाम के इलाज, गैस्ट्राइटिस, गठिया में जोड़ों के दर्द से राहत दिलाने के लिए किया जाता है।

मधुमेह रोगियों के लिए बहुत फायदेमंद है दालचीनीक्योंकि वे रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं। यह मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है और पूरे शरीर के लिए एक टॉनिक के रूप में कार्य करता है। तंत्रिका दबाव को खत्म करने में मदद करता है, शांत करता है, याददाश्त में सुधार करता है।

रक्त परिसंचरण में सुधार करने की अपनी क्षमता के कारण, दालचीनी चयापचय के त्वरण को उत्तेजित करती है और दिल के दौरे के जोखिम को कम करती है।

बात कर रहे दालचीनी के फायदे और नुकसान के बारे में,यह उल्लेखनीय है कि यह हल्दी की तरह रक्त के थक्के को कम करता है, जो प्लस और माइनस दोनों हो सकता है। एक ओर तो यह अच्छा है, क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं की रुकावट को रोकता है, वहीं दूसरी ओर, सर्जरी से कम से कम 2 सप्ताह पहले इसका सेवन नहीं करना चाहिए।

अपच और मतली के लिएअगर आप एक गिलास पीते हैं तो आप आसानी से छुटकारा पा सकते हैं गर्म पानीशहद और दालचीनी के साथ।

जोड़ों के दर्द के लिए- 1 चम्मच शहद और उतनी ही मात्रा में पिसी हुई दालचीनी मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत कठिन है, तो आपको थोड़ा गर्म पानी जोड़ने की जरूरत है ताकि स्थिरता एक पेस्ट जैसा हो। यह मिश्रण उस जोड़ की मालिश करता है जो परेशान करता है। वहीं, 2 चम्मच शहद, 1 चम्मच के साथ एक गिलास गर्म पानी पीने की सलाह दी जाती है। दालचीनी, भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 1-2 बार।

दालचीनी के कुछ और गुण:

• कैंसर के खतरे को कम करता है;

• एक प्राकृतिक कामोद्दीपक है;

• दालचीनी बालों के साथ-साथ चेहरे पर मुंहासों के खिलाफ मास्क में भी बहुत उपयोगी है;

• उच्च रक्तचाप वाले लोगों की भलाई में सुधार करता है।

वजन घटाने के लिए दालचीनी

दालचीनी सक्रिय रूप से उन लोगों द्वारा आहार के संयोजन में उपयोग की जाती है जो चाहते हैं। यह इस कठिन कार्य में एक उत्कृष्ट सहायक है, क्योंकि यह चीनी को ऊर्जा में बदलने में मदद करता है, और विशेष रूप से पाचन तंत्र और आंतों के कामकाज में भी सुधार करता है।

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बेशक, इसका मतलब यह नहीं है कि आप सुरक्षित रूप से दालचीनी रोल खा सकते हैं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कमर एक मॉडल की तरह पतली न हो जाए। आपको हमेशा याद रखना होगा कि वजन कम करने के लिए और सबसे महत्वपूर्ण बात, फिर वजन वापस नहीं आया, आपको पालन करने की आवश्यकता है स्वस्थ जीवन शैलीजीवन जितना संभव हो सके। और हां, कोई दालचीनी बन्स और पाई नहीं, लेकिन आप अपने आप को पके हुए दालचीनी सेब के साथ व्यवहार कर सकते हैं :)।

दालचीनी के साथ वजन घटाने के व्यंजनों के बारे में, हम अगले लेख में लिखेंगे, देखते रहें।

वजन कम करने के विषय में रुचि रखने वालों के लिए, यह भी पढ़ें कि आप एक और उपयोगी मसाले की मदद से अपना वजन कैसे कम कर सकते हैं:

दालचीनी आवश्यक तेल लाभ

दालचीनी के आवश्यक तेल में तेज मसालेदार गंध होती है, यह उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जिन्हें विश्राम और जीवन शक्ति की बहाली और प्रतिरक्षा की बहाली की आवश्यकता होती है।

कई स्वस्थ व्यंजनोंदालचीनी के तेल के साथ:

गर्म पैर स्नान- पैरों को गर्म करने और थकान दूर करने के लिए कुछ लीटर पानी में 2 बूंद दालचीनी का तेल और 5 बूंद मेंहदी का तेल मिलाएं।

मालिश मिश्रण- 25 मिली अंगूर के बीज का तेल, 2 बूंद दालचीनी का तेल, 2 बूंद तेल। इन तेलों से मालिश करने से गर्माहट आएगी और मांसपेशियों में दर्द से राहत मिलेगी।

रूम स्प्रेअगर आपको नियमित डिओडोरेंट्स की कृत्रिम गंध पसंद नहीं है, तो यह नुस्खा आपके लिए है। वेपोराइज़र (लगभग 250 मिली) वाले जार में 1 बूंद दालचीनी का तेल, 3 बूंद तुलसी का तेल और 5 बूंद नींबू का तेल मिलाएं। यह मिश्रण ही आपको थकान और सुस्ती से छुटकारा दिलाएगा।

दालचीनी - मतभेद

प्रतिदिन 3 बड़े चम्मच से अधिक दालचीनी का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा तीव्र होने का उच्च जोखिम होता है एलर्जी. और जर्मन वैज्ञानिकों ने गणना की कि एक स्वस्थ व्यक्ति को प्रति दिन शरीर के वजन के प्रति 1 किलो प्रति दिन 0.1 मिलीग्राम से अधिक दालचीनी का सेवन नहीं करना चाहिए। इसलिए, यदि किसी व्यक्ति का वजन 60 किग्रा है, तो उसकी प्रतिदिन दालचीनी का सेवन स्वीकार्य है: 0.1 * 60 = 6 मिलीग्राम।

ब्लड सर्कुलेशन बढ़ाने वाली दवाओं के साथ दालचीनी का सेवन नहीं करना चाहिए।, जैसे, उदाहरण के लिए, एस्पिरिन। दालचीनी का एक समान प्रभाव होता है और कुछ "अधिक मात्रा" हो सकती है और रक्तस्राव भी संभव है।

इस तथ्य के बावजूद कि मधुमेह रोगियों के लिए दालचीनी के लाभ विशेषज्ञों द्वारा सिद्ध किए गए हैं, फिर भी किसी भी स्वास्थ्य जोखिम से बचने के लिए दालचीनी आहार शुरू करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

दालचीनी कैसे चुनें और स्टोर करें

असली और चीनी दालचीनी - क्या अंतर है?

दालचीनी खरीदते समय, मूल पर ध्यान दें, असली दालचीनी का एक वैज्ञानिक नाम है सिनामोन ज़ेलेनिकम. हालांकि, एक तरह का संबंधित पेड़ है कि दालचीनी की तरह दिखता है- ये है चीनी दालचीनी या तेज पत्ता(सिनामोन सुगन्धित) इस पेड़ की छाल को अक्सर असली दालचीनी के रूप में पारित किया जाता है, और इसे पैकेजिंग पर "इंडोनेशियाई दालचीनी" लेबल किया जाता है।

असली दालचीनी की छड़ें पतली और तोड़ने में आसान होती हैं। वह अधिक सुगंधित है

बड़े पैमाने पर बाजार में बिकने वाली ज्यादातर दालचीनी वास्तव में चीनी दालचीनी या कैसिया की छाल होती है। इसलिए, यदि आप असली दालचीनी खरीदना चाहते हैं, जो अधिक सुगंधित और स्वास्थ्यवर्धक है, तो इसकी उत्पत्ति पर ध्यान देना सबसे आसान है। यदि मूल देश श्रीलंका है, या कम से कम ब्राजील है, तो आपके हाथों में असली दालचीनी होने की संभावना बहुत अधिक है।

चूंकि दालचीनी जमीन के रूप में और लाठी के रूप में बेची जाती है, इसलिए हम अनुशंसा करते हैं कि आप सबसे पहले वह रूप चुनें जो आपके उपयोग के उद्देश्य के आधार पर आपके लिए सबसे सुविधाजनक हो। बेशक, दालचीनी की छड़ें बहुत अधिक सुगंधित और सुखद होती हैं, लेकिन इसे हर जगह इस्तेमाल नहीं किया जा सकता है।

मेरा सुझाव है कि आप स्वस्थ जीवन का एक दिलचस्प वीडियो देखें! दालचीनी के फायदे और नुकसान के बारे में: