एक पैन में ब्रीम फिश कैसे फ्राई करें। एक कड़ाही में ब्रीम कैसे भूनें: सरल व्यंजनों

हैलो प्यारे दोस्तों! सहमत हूँ कि तली हुई मछली तैयार करना आसान, स्वादिष्ट और संतोषजनक है। इस लेख में मैं आपको बताना चाहता हूं कि स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए एक कड़ाही में ब्रीम को सही तरीके से कैसे भूनें। आपके मेहमान अपनी उंगलियां चाटेंगे और और मांगेंगे। मैं तस्वीरों के साथ कुछ बेहतरीन रेसिपी भी दूंगा।

यह मछली कार्प परिवार से संबंधित है, बल्कि तैलीय है, एक निविदा के साथ नरम मांस. एक सौ ग्राम फ्राइड ब्रीम में 128 किलो कैलोरी होता है। वसा - 10.5 ग्राम, प्रोटीन - 13.7 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट 3.7 ग्राम। नुकसान में बड़ी संख्या में हड्डियां शामिल हैं। हालांकि बड़े व्यक्तियों का मांस, छोटी हड्डियां विशेष रूप से खराब नहीं होती हैं। मछली, एक नियम के रूप में, कीचड़ की अप्रिय गंध के बिना।

ब्रीम विटामिन का बहुत अच्छा स्रोत है। यह फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम, सोडियम, फ्लोरीन, क्लोरीन, क्रोमियम, निकल, मोलिब्डेनम में भी समृद्ध है। वे अधिक मात्रा में निहित हैं, क्योंकि यह मछली सबसे मोटी में से एक है।

हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने के लिए इस मछली का सेवन करने की सलाह दी जाती है। यह कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम के साथ समस्याओं को भी रोकता है। ओमेगा -3 एसिड कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, कोरोनरी हृदय रोग, स्ट्रोक और उच्च रक्तचाप के जोखिम को कम करता है। संयोजी ऊतकों की कम सामग्री आसान पाचनशक्ति, अच्छे प्रोटीन अवशोषण में योगदान करती है और उपयोगी पदार्थ.

ब्रीम कैसे काटें

पानी के थोड़े से दबाव में तराजू को साफ करें। इसके लिए चाकू या ग्रेटर का इस्तेमाल करें। इनसाइड्स को निकालने के लिए, पेट पर एक अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं। इनसाइड को ध्यान से निकाल लें।

पित्ताशय की थैली में छेद न करने का प्रयास करें, इससे मांस कड़वा हो जाएगा। यदि मूत्राशय क्षतिग्रस्त हो जाता है, तो उन क्षेत्रों से मांस को जल्दी से हटा दें जहां गलती से पित्त हो गया हो।

अंतड़ियों को हटाने के बाद, गलफड़ों को हटा दिया जाता है। केवल बड़े व्यक्तियों के सिर निकाले जाते हैं। फिर मछली को कई बार ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें।

ब्रीम में कई हड्डियां होती हैं। पूरी मछली या पट्टिका पर क्रॉस-क्रॉस कटौती करके इस समस्या को हल किया जा सकता है। चीरों को पीछे से पेट तक तिरछा लगाया जाना चाहिए। कटौती की गहराई एक सेंटीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए। चीरों के बीच की दूरी लगभग डेढ़ सेंटीमीटर है। यह तकनीक मांस को बहुत आसानी से हड्डियों से पीछे रहने में मदद करेगी।

सबसे सुविधाजनक खाना पकाने की विधि एक कड़ाही में तलना है। एक प्लेट में मैदा डालें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो मछली को आटे में बेलना शुरू कर दें। तवे पर फैलाएं। यदि आप मध्यम आकार की पूरी मछली पकाते हैं, तो आपको पहली तरफ 12 मिनट तक भूनने की जरूरत है। फिर पलट दें और दूसरी तरफ भी 12 मिनट तक भूनें। फिर पैन को ढक दें और एक और तीन मिनट के लिए उबाल लें।

कड़ाही में साबूदाना फ्राई कैसे करें

अगर ब्रीम छोटे हैं, तो उन्हें पूरी तरह से तलना अच्छा है। ऐसा करने के लिए, मछली को साफ करें, आंत को धो लें। कागज़ के तौलिये का उपयोग करके सुखाएं। नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें। मेयोनेज़ के साथ फैलाएं। सोआ, हरी प्याज को बारीक काट लें, मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। इस मिश्रण को मछली के अंदर रखें। थोड़ा मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

कई मछली प्रेमी नदी के जीवों के प्रतिनिधियों को मना कर देते हैं एक बड़ी संख्या मेंमछली के पीछे की छोटी हड्डियाँ।

दरअसल, इन्हें बाहर निकालना थका देने वाला होता है, ये अक्सर मसूड़ों में चिपक जाते हैं और गले में फंस जाते हैं, जो असुरक्षित भी हो सकता है। हालांकि, रिवर फिश को फ्राई करने का एक तरीका है जिससे छोटी हड्डियां महसूस नहीं होंगी। यह विधि न केवल ब्रीम के लिए, बल्कि रोच, रूड और "बढ़ी हुई हड्डी" की अन्य मछलियों के लिए भी उपयुक्त है।

बोनलेस ब्रीम का मुख्य रहस्य

शुरू करने के लिए, मछली को तराजू, ऑफल और सिर को हटाकर, सामान्य तरीके से साफ किया जाना चाहिए। लेकिन फिर मुख्य काम किया जाना चाहिए: शव को काट लें ताकि मांस कट जाए, और रीढ़ की हड्डी बरकरार रहे। कई चीरे होने चाहिए, उनकी संख्या दसियों में मापी जाती है। आपको मछली को दोनों तरफ से काटने की जरूरत है।

फिर तैयार शवों को सामान्य तरीके से आटे में तला जा सकता है। तलते समय, गर्म तेल छोटी हड्डियों को नरम करते हुए, कटों में गहराई से प्रवेश करता है। बेशक, वे गायब नहीं होते हैं, लेकिन नरम और चबाने में आसान हो जाते हैं। औद्योगिक तेल में डिब्बाबंद मछली से एक समान प्रभाव सभी को पता है।

तलने की अतिरिक्त सूक्ष्मता

इस सलाह को लागू करने का प्रभाव मध्यम आकार की मछली पर विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है। यदि शव काफी बड़े हैं, तो हड्डी की कठोरता को संरक्षित किया जा सकता है। इससे बचने के लिए, मछली के खाना पकाने के समय को बढ़ाने के लायक है (कम गर्मी पर भूनें)। आप नींबू के रस के साथ मछली को प्री-मैरिनेट भी कर सकते हैं। इससे इसका स्वाद तो बेहतर होगा ही, साथ ही एसिड हड्डियों को मुलायम बनाने में मदद करता है। आप पानी डालकर मछली को थोड़ा सा स्टू कर सकते हैं, और उसके बाद ही इसे एक स्मार्ट और स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें। हड्डियों को नरम करने के लिए मछली को तलने के लिए इष्टतम समय खोजने से पहले आपको कई प्रयास करने पड़ सकते हैं। और हां, कोई यह उम्मीद नहीं कर सकता कि मछली को तलते समय उसकी पसलियां और रीढ़ नरम हो जाएगी। यह बहुत लंबे समय तक बुझाने के साथ ही होता है।

यदि आप इसके कटे हुए पेट में कुछ घेरे डालते हैं तो मछली स्वादिष्ट होगी। प्याज़और तेज पत्ता। तलने के दौरान, शव सीज़निंग के स्वाद और सुगंध से संतृप्त हो जाता है और बहुत अधिक परिष्कृत व्यंजन बन जाता है।

विवरण

यह तो सभी जानते हैं कि मछली को समय-समय पर डाइट में शामिल करना चाहिए। आखिरकार, मछली में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसके अलावा, केवल मछली में ओमेगा -3 होता है। वसा अम्ल. बहुत बार गृहिणियां खाना बनाती हैं मछली खानाब्रीम से। आखिरकार, यह एक सस्ती कीमत है, आप इसे किसी भी सुपरमार्केट या बाजार में खरीद सकते हैं, और इसका स्वाद बस कमाल का है। ब्रीम में मौजूद ट्रेस तत्वों की सूची बहुत लंबी है। मुख्य हैं फास्फोरस, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, आदि।

स्कूल से, हम में से प्रत्येक जानता है कि मछली मस्तिष्क के कार्य के लिए आवश्यक है, क्योंकि इसमें फास्फोरस होता है, जो मस्तिष्क की गतिविधि के लिए आवश्यक ट्रेस तत्वों में से एक है। इस लिहाज से ब्रीम को सबसे अच्छी मछलियों में से एक माना जाता है।

ब्रीम का इस्तेमाल बिल्कुल हर कोई कर सकता है। सच है, जो लोग आहार का पालन करते हैं वे ब्रीम से बचने की कोशिश करते हैं, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में वसा होता है। लेकिन यह पूरी तरह से सही नहीं है, क्योंकि मछली का तेल मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी होता है।

कई गृहिणियां और खासकर मछुआरों की पत्नियां जानती हैं कि ब्रीम से कितने व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। यह बेक किया हुआ, भरवां, दम किया हुआ आदि है। लेकिन, ज़ाहिर है, एक कड़ाही में तला हुआ ब्रीम पकाने का सबसे आसान तरीका। यह सरल और स्वादिष्ट लगेगा, इसके अलावा, यहां अलग-अलग वारंट हो सकते हैं।

फ्राइड ब्रीम

आवश्यक सामग्री:

ब्रीम - 1 पीसी ।;
आटा - 3-4 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल;
नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ब्रीम को अच्छी तरह से साफ करना जरूरी है। इस प्रक्रिया को जितना हो सके उतना समय दें। ब्रीम को पानी से धो लें, फिर अंदर से आंतें। उसके बाद, मछली को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें।

पट्टिका को हड्डियों से सावधानीपूर्वक अलग करें।

एक प्याला लीजिये, उसमें मैदा, नमक और मछली के लिये मसाले डालिये. सभी घटकों को हिलाएं, फिर पट्टिका को दोनों तरफ से रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। आप वनस्पति तेल के बजाय मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। तेल गरम होने पर फ़िललेट्स के छिलके को नीचे की तरफ पैन में रखें। मछली को मध्यम आँच पर भूनें।

ब्रेड को एक तरफ 5 मिनिट तक फ्राई करें, फिर पलट दें और उतनी ही मात्रा में फ्राई करें।

फ्राइड ब्रेड को गार्निश और हर्ब्स के साथ सर्व करें। उबले हुए चावल एक साइड डिश के रूप में अच्छे होते हैं।

प्याज के साथ फ्राइड ब्रीम

आवश्यक सामग्री:

ब्रीम - 400 जीआर ।;
आटा - 3 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
सरसों का तेल- 1 छोटा चम्मच;
प्याज - 3 पीसी ।;
नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ब्रीम को गूंथ लें। गलफड़ों को हटाना न भूलें। इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। सुनिश्चित करें कि अंदर की ग्रे फिल्म हटा दी गई है।

साफ और धुले हुए ब्रीम को 3 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें और मछली के टुकड़ों को आटे में बेल लें.

कड़ाही में सब्जी और सरसों का तेल गर्म करें। गरम तेल में नमक डालिये और तैयार मछली के टुकड़े डाल दीजिये.

मछली को सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट दें। उसके बाद, गर्मी कम करें और बारीक कटा प्याज के साथ ब्रीम छिड़कें। सुनिश्चित करें कि पैन की पूरी सतह प्याज से ढकी हुई है। मछली के सुनहरा होने तक 10 मिनट के लिए प्याज के साथ ब्रीम को भूनें।

इस डिश को बिना साइड डिश के परोसा जा सकता है।

दूध-अंडे के मिश्रण में तला हुआ ब्रेड

आवश्यक सामग्री:

ब्रीम - 700 जीआर ।;
दूध - 100 मिलीलीटर;
अंडा - 1 पीसी ।;
ब्रेडक्रंब - 150 जीआर ।;
आटा - 2 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल;
नमक और काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

ब्रीम को साफ करके धो लें। फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें। फ़िललेट्स को फिर से धो लें और कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें।

एक कटोरी में, अंडे को दूध के साथ फेंट लें। नमकीन और पिसी हुई दाल को आटे में रोल करें। फिर इसे अंडे-दूध के मिश्रण के साथ बाउल में भेजें। इस मिश्रण में फ़िललेट डुबोएं और ब्रेडक्रंब में रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। तली हुई मछली को पैन में भेजें। दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फ्राइड ब्रेड को गार्निश के साथ सर्व करें. यह व्यंजन अच्छी तरह से चला जाता है तले हुए आलू, साथ ही एक प्रकार का अनाज दलिया।

ब्रीम एक बहुत ही स्वादिष्ट मीठे पानी की मछली है। अपने स्वाद गुणों के कारण, इसे एक सार्वभौमिक नदी उत्पाद माना जा सकता है। ब्रीम को कई तरह से पकाया जा सकता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय व्यंजन पैन-फ्राइड ब्रीम है, हालांकि खाना पकाने की यह विधि कम से कम स्वस्थ है। इस तरह के पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको केवल ताजी मछली का उपयोग करने की आवश्यकता है।

ब्रीम तलने की कुछ विशेषताएं

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको निश्चित रूप से न केवल यह जानना होगा कि एक कड़ाही में ब्रीम कैसे भूनें, बल्कि विभिन्न सीज़निंग का उपयोग करने में भी रुचि लें जो मछली के उत्कृष्ट प्राकृतिक स्वाद पर जोर देंगे। इसके अलावा, आपको यह याद रखना होगा कि ब्रीम एक बोनी मछली है। इसलिए, तलने के लिए, 1 किलो से अधिक वजन वाले नमूनों को वरीयता देना बेहतर होता है। एक बड़ी मछली में, हड्डियाँ बड़ी होती हैं, और इसलिए, खाने की प्रक्रिया में उनके साथ कम समस्याएँ होंगी।

यदि आप रुचि रखते हैं कि ब्रीम तलना कितना स्वादिष्ट है, तो आपको न केवल विभिन्न स्रोतों में दिए गए व्यंजनों का पालन करना चाहिए, बल्कि अपनी कल्पना भी दिखानी चाहिए। उदाहरण के लिए, आप विभिन्न तरीकों से मछली के स्वाद को बढ़ा सकते हैं। इसलिए, यदि आप निम्न में से किसी एक ब्रेडिंग का उपयोग करते हैं, तो एक पैन में ब्रीम व्यंजन स्वादिष्ट बन जाते हैं:

सूखी तुलसी से;
नारियल के गुच्छे से;
सूजी से।

छोटी ब्रीम भूनना

एक पैन में छोटे ब्रीम बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन यह जानना जरूरी है कि इस तरह से एक पैन में ब्रीम को कैसे तलना है। मछली को ठीक से साफ करने के लिए पहला कदम है। तराजू को साफ करने के बाद, सभी अंदरूनी, साथ ही गलफड़ों और आंखों के सॉकेट को हटा दिया जाता है। फिर शवों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए, और फिर एक विशेष मिश्रण से रगड़ना चाहिए। यह स्वाद के लिए पहले से तैयार किया जाता है और इसके घटक मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च हैं। प्रत्येक मछली के पेट के अंदर बारीक कटा हुआ साग और हरा प्याज रखना चाहिए। इस तरह से तैयार की गई मछली को एक कटोरे में डाल देना चाहिए और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

आपको पहले से गरम पैन में मछली को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनने की जरूरत है। सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त होने तक तलने की प्रक्रिया जारी रखनी चाहिए। खाना पकाने के बाद, हरी प्याज के साथ साग को पेट से बाहर निकाला जाना चाहिए और त्याग दिया जाना चाहिए, और तली हुई ब्रेड को एक डिश पर रखा जाना चाहिए। ऐसी तली हुई ब्रेड, जिसकी रेसिपी का उपयोग करके बदला जा सकता है विभिन्न प्रकारमसाले, विशेष रूप से ठंडे होने पर स्वादिष्ट और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसे जा सकते हैं।

ब्रीम तलने की अन्य मूल रेसिपी

फ्राइड ब्रीम, एक ऐसी रेसिपी जिसकी एक तस्वीर लगभग हर पाक स्थल पर पाई जा सकती है, न केवल रोजमर्रा के भोजन के रूप में तैयार की जा सकती है, बल्कि परोसी भी जा सकती है। उत्सव की मेज. बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन हैं जो आपको इस प्रकार की मछली को खूबसूरती से और स्वादिष्ट भूनने की अनुमति देते हैं, ताकि यह उत्सव की मेज की वास्तविक सजावट बन जाए।

इससे पहले कि आप एक पैन में ब्रीम पकाएं, आपको निश्चित रूप से विचार करना चाहिए कि यह व्यंजन किस साइड डिश के साथ परोसा जाएगा। कटे हुए आलू और कटे हुए टमाटर इस मछली के बेहतरीन स्वाद को पूरी तरह से अलग कर देंगे। इसके अलावा, तली हुई ब्रीम एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ काफी संगत है। इस संयोजन को रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक व्यंजन माना जाता था। इस प्रकार की मछली को तला हुआ परोसा जाता है, अक्सर उबले हुए चावल और खीरा के साथ।

तले हुए प्याज के साथ पारंपरिक नुस्खा

नुस्खा पारंपरिक माना जाता है: प्याज के साथ तला हुआ ब्रीम। यह काफी सरल है, इसलिए एक नौसिखिया परिचारिका भी इस तरह के व्यंजन को पका सकती है। आपको लगभग 4 किलो वजन की एक बड़ी ताजी मछली लेने की जरूरत है। तैयारी प्रक्रिया, हमेशा की तरह, तराजू को साफ करने और अंदरूनी को हटाने में शामिल है। मछली का सिर, पंख और पूंछ भी काट देना चाहिए। फिर मछली को बहुत अच्छी तरह से धोना चाहिए। पकवान तैयार करने के लिए, आपको अतिरिक्त रूप से निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

दो बड़े बल्ब;
आटा के पांच बड़े चम्मच;
एक गिलास का एक तिहाई सूरजमुखी का तेल;
नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वादानुसार।

तलने से पहले, ब्रीम को शव के चारों ओर टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई लगभग 4 सेमी होती है। यदि बड़े ब्रीम का उपयोग किया जाता है, तो प्रत्येक टुकड़े को अतिरिक्त रूप से रिज के साथ काटा जाना चाहिए। मध्यम आकार की मछली के लिए, यह आवश्यक नहीं है। मछली के स्लाइस को एक कटोरे में रखा जाता है, नमकीन, मसालों के साथ पकाया जाता है और दस मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय, प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लेना चाहिए।

ब्रीम तलने की प्रक्रिया सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन को गर्म करने से शुरू होती है। मछली के प्रत्येक टुकड़े को सावधानी से आटे में लपेटा जाना चाहिए और गर्म तेल में डालना चाहिए। जब ब्रीम तलना शुरू होता है, तो आग को औसत स्तर पर समायोजित किया जाना चाहिए। प्याज़ के साथ फ्राइड ब्रीम तैयार किया जा रहा है खुला रास्ता, जबकि मछली के प्रत्येक पक्ष को लगभग दस मिनट तक तला जाता है। जबकि ब्रीम तली हुई है, अलग से आपको सूरजमुखी के तेल की थोड़ी मात्रा में प्याज को हल्का भूनने की जरूरत है। मछली को दोनों तरफ से तलने के बाद, उस पर समान रूप से तले हुए प्याज को फैलाना और पैन को ढक्कन के साथ कवर करना आवश्यक है। न्यूनतम गर्मी पर, पकवान को अभी भी 10 मिनट के लिए स्टू किया जाना चाहिए।

समय बीत जाने के बाद, पकवान तैयार है। प्याज के साथ मछली को सावधानी से हटा दिया जाना चाहिए और एक डिश में डाल दिया जाना चाहिए। इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। कोई भी गार्निश इसके साथ जाएगा। इस व्यंजन की एक विशेषता यह है कि प्याज के साथ तली हुई ब्रेड में एक असामान्य मसालेदार स्वाद होता है, जो एक नियम के रूप में, हर कोई पसंद करता है।

लहसुन की चटनी में ब्रीम बनाने की विधि

फ्राइड ब्रीम, जिसके व्यंजनों में लहसुन की चटनी का उपयोग शामिल है, में मसालेदार स्वाद होता है। लेकिन इस तरह के व्यंजन को पकाते समय अधिक ध्यान देने की आवश्यकता होती है। इसलिए इसे अक्सर उत्सव की मेज पर पकाया जाता है। इस तरह के तले हुए ब्रीम की ख़ासियत यह है कि यह बहुत नरम और रसदार रहता है। इस व्यंजन को पकाने के लिए मछली के छोटे नमूने उपयुक्त हैं। तो ब्रीम के आठ टुकड़ों के लिए आपको निम्नलिखित अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता होगी:

50 ग्राम आटा;
तीन प्याज;
लहसुन की तीन मध्यम लौंग;
उच्च वसा वाले खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच;
मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच;
सहिजन का एक बड़ा चमचा;
वनस्पति तेल;
नमक और मसाला स्वाद के लिए।

खाना पकाने से पहले, मछली को साफ किया जाना चाहिए और अंदरूनी हटा दिया जाना चाहिए। इस व्यंजन के लिए, सिर और पंख काट दिया जाना चाहिए। फिर शवों को अच्छी तरह से धोया जाता है, और अतिरिक्त नमी को पेपर नैपकिन से हटा दिया जाता है। अगला, तैयार मछली को सभी तरफ नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि इस तरह से संसाधित शव लहसुन की चटनी तैयार करते समय लेट जाएं।

सॉस के लिए, एक अलग कंटेनर में खट्टा क्रीम, सहिजन और मेयोनेज़ मिलाया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए आप मिश्रण में फिश सीज़निंग मिला सकते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण में लहसुन को छील, काट और निचोड़ा जाना चाहिए। सॉस तैयार होने के बाद, आप मछली को तलना शुरू कर सकते हैं। ब्रीम पकाने के लिए, आपको एक बड़े फ्राइंग पैन का उपयोग करने की आवश्यकता है, जैसे कि सभी ब्रीम एक ही बार में उस पर फिट हो जाएं। प्रत्येक शव को ब्रेडक्रंब में डुबोया जाना चाहिए और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाना चाहिए। मछली को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलना चाहिए।

गर्म ब्रीम के समानांतर, एक अलग पैन में प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें। जैसे ही ब्रीम तले जाते हैं, उन पर प्याज की एक परत बिछाई जाती है, जिसे ऊपर से लहसुन की चटनी के साथ डाला जाता है। उसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक देना चाहिए और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकवान को पकाते रहना चाहिए। लहसुन की चटनी के साथ फ्राइड ब्रीम को ठंडा और गर्म दोनों तरह से टेबल पर परोसा जा सकता है। उसके लिए एक बढ़िया साइड डिश युवा उबले हुए आलू होंगे।

ब्रीम एक बहुत ही उपयोगी, स्वादिष्ट और अपेक्षाकृत सस्ती मछली है। इससे तैयार व्यंजन न केवल दैनिक मेनू में विविधता लाते हैं, बल्कि उत्सव की मेज को भी सजाते हैं। प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है और इसके लिए विदेशी मसालों और महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। हालांकि, सभी युवा गृहिणियां ब्रीम भूनना नहीं जानती हैं। स्टेप बाय स्टेप कुकिंगआज के लेख में व्यंजनों पर चर्चा की जाएगी।

क्लासिक विकल्प: उत्पाद सूची

ऐसी मछलियों को पकाने का यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है। एक कड़ाही में वास्तव में स्वादिष्ट तली हुई ब्रीम प्राप्त करने के लिए, आपको पहले से यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि आपकी रसोई में हर कोई मौजूद है। आवश्यक सामग्री. अन्यथा, आपको लापता उत्पादों के लिए स्टोर पर भागना होगा। आपके पास अपने निपटान में होना चाहिए:

डेढ़ किलोग्राम ब्रीम;
आटे के कुछ बड़े चम्मच;
थोड़ा सा वनस्पति तेल;
नमक और मसाले।

अनुक्रमण

सबसे पहले, आपको मछली की देखभाल करने की आवश्यकता है। एक कड़ाही में स्वादिष्ट और स्वस्थ तली हुई ब्रीम प्राप्त करने के लिए, इसे छीलकर, बहते हुए ठंडे पानी के नीचे धोया जाना चाहिए और थोड़ा सूखना चाहिए।

इस तरह से तैयार की गई मछली को अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसकी मोटाई तीन सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है। यह ब्रीम को एक समान तलने के लिए आवश्यक है। अन्यथा, भीतरी परत के पकने से पहले ऊपर का भाग भूरा हो सकता है।

तलने से तुरंत पहले, मछली के टुकड़ों को मसालों के साथ मला जाता है, आटे में लपेटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भेजा जाता है। ब्रीम की सतह पर एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने के बाद, इसे दूसरी तरफ पलट दिया जाता है। तैयार मछली को एक सुंदर प्लेट पर रखा जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

एक पैन में तला हुआ ब्रेड: ब्रेडिंग के साथ नुस्खा

इस बार आपको उत्पादों के थोड़े अलग सेट की आवश्यकता होगी। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको पहले से खरीदारी करनी होगी:

एक बड़ी मछली;
नींबू का रस;
लाल या काली मिर्च।

ब्रेडिंग के रूप में, आप नारियल के गुच्छे, सूखे तुलसी या सूजी का उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, उत्पादों की उपरोक्त सूची को नमक और वनस्पति तेल से भरना चाहिए।

कुकिंग एल्गोरिथम

एक कड़ाही में अपने तले हुए ब्रेड को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाने के लिए, आपको इसे पहले तैयार करना होगा। तराजू और अंतड़ियों से साफ, मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है, सुखाया जाता है और सिर और पूंछ को अलग किया जाता है। फिर शव को तेज चाकू से पतले स्लाइस में काटा जाता है, एक कटोरे में डाला जाता है और नमक और मसालों के साथ मिलाया जाता है। यदि वांछित है, तो ब्रीम को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है।

उसके बाद, ब्रेडिंग (नारियल, सूजी या सूखे तुलसी) को एक सपाट प्लेट में डाला जाता है और उसमें मछली के स्लाइस को रोल किया जाता है। उसके बाद, उन्हें एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट दिखाई देने तक दोनों तरफ से तला जाता है। चुने हुए ब्रेडिंग के आधार पर, तैयार पकवान का अपना अनूठा स्वाद और सुगंध होगा।

एक पैन में तला हुआ ब्रीम

अब हम आपको जिस पाक विधि के बारे में बताने जा रहे हैं, वह इस मायने में अनूठी है कि परिणामस्वरूप आपको लगभग बिना हड्डियों वाली मछली मिलेगी। सबसे पहले, शव को सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है, इसे तराजू, अंतड़ियों और सिर से मुक्त किया जाता है। उसके बाद, रिज को न छूने की कोशिश करते हुए, कई साफ अनुप्रस्थ चीरे लगाए जाते हैं।

फिर मछली को शास्त्रीय विधि से तला जाता है, पहले आटे में लपेटा जाता है। खाना पकाने के दौरान, गरम तेल बने चीरों में घुस जाएगा और छोटी हड्डियों को नरम कर देगा। बेशक, वे कहीं गायब नहीं होंगे, लेकिन उन्हें आसानी से चबाया जाएगा। नतीजतन, एक पैन में तला हुआ ब्रीम आपके परिवार और दोस्तों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा। लेकिन यहाँ एक और सूक्ष्मता है। उपरोक्त सलाह बहुत बड़ी मछली पर लागू नहीं होती है।

एक अन्य विकल्प

इस रेसिपी के अनुसार ब्रीम पकाने के लिए आपको लगभग एक किलोग्राम वजन वाले शव की आवश्यकता होगी। इसे साफ करने की जरूरत है, अंदरूनी, सिर और पंखों को हटा दें। फिर, किसी भी वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, चार प्याज, पहले से छल्ले में काटकर, तले हुए होते हैं। इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ लहसुन भी डाला जाता है। सब्जियों को ढककर दस मिनट तक उबालें। जब वे तैयारी कर रहे हों, तो आप तीन का कॉकटेल कर सकते हैं कच्चे अंडेऔर बारीक कटा हुआ साग।

उसके बाद, लगभग आधा किलोग्राम छिलके वाले और कटे हुए आलू पैन में रखे जाते हैं। सूखे, धुले और सूखे ब्रीम शव को प्याज-गाजर के मिश्रण से भरा जाता है, जिसमें थोड़ी मात्रा में मेयोनेज़ मिलाया जाता है। फिर मछली को आलू पर रखा जाता है, अंडे और जड़ी बूटियों के साथ डाला जाता है और ढक्कन के नीचे तला जाता है जब तक कि सभी सामग्री तैयार न हो जाए।

खट्टा क्रीम में पके हुए मछली के लिए पकाने की विधि

इस तरह के ब्रीम को तैयार करने के लिए, इसे साफ, गुटखा, धोया और सुखाया जाता है। यदि शव बहुत बड़ा नहीं है, तो इसे भागों में काटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। इस तरह से तैयार की गई मछली को नमकीन, आटे में रोल किया जाता है और किसी भी वनस्पति तेल के साथ बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है। प्याज के छल्ले भी वहां भेजे जाते हैं और पहले से गरम ओवन में रखे जाते हैं।

जब ब्रीम आधा तैयार हो जाता है, तो इसे हटा दिया जाता है, उदारता से खट्टा क्रीम के साथ छिड़का जाता है ब्रेडक्रम्ब्सऔर वापस सेंकने के लिए भेज दिया। समय-समय पर, मछली को ओवन से निकाला जा सकता है और अपने रस के साथ डाला जा सकता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जारी किया जाता है। तो यह नरम और स्वादिष्ट होगा।

अतिरिक्त ट्रिक्स

एक बड़े पैन में तले हुए ब्रीम को नरम और रसदार बनाने के लिए, आप इसे नींबू के रस में प्री-मैरिनेट कर सकते हैं। एसिड न केवल बड़ी हड्डियों को नरम करेगा, बल्कि मछली के स्वाद में भी सुधार करेगा। इसके अलावा, विभाजित टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में पानी में उबाला जा सकता है। और उसके बाद ही उन्हें एक सुंदर कुरकुरा दिखाई देने तक तला जा सकता है। यह अलग से ध्यान देने योग्य है कि रीढ़ और पसलियां लंबे समय तक स्टू करने की प्रक्रिया में ही नरम होती हैं।

एक कड़ाही में तला हुआ ब्रेड ज्यादा स्वादिष्ट होगा यदि आप इसके कटे हुए पेट में तेज पत्ता और कुछ प्याज के छल्ले डालते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में, मछली के पास मसालों की सुगंध में भिगोने और अधिक कोमल और रसदार बनने का समय होगा।