स्मोक्ड पर मटर का सूप। स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप - स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप के लिए चरण-दर-चरण क्लासिक नुस्खा

स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप के लिए प्रत्येक नुस्खा अद्वितीय, अद्वितीय और प्रदर्शन करने में आसान है, इसलिए हर कोई इसे पका सकता है। पकवान निश्चित रूप से परिचारिका के मेहमानों को अपने स्वाद और सुगंध से आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा।

स्मोक्ड मीट के साथ क्लासिक मटर सूप की रेसिपी

किसी भी डिश के लिए क्लासिक रेसिपी हमेशा लोकप्रिय होती है। शायद हर कोई नहीं जानता कि मटर का सूप कैसे बनाया जाता है, लेकिन इसकी तैयारी की तकनीक बहुत सरल है और यहां तक ​​​​कि पाक उद्योग में एक नौसिखिया भी इसे संभाल सकता है। पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलेगा, और मेहमान इसका स्वाद लंबे समय तक याद रखेंगे।

सामग्री:

• 4 लीटर पीने का पानी;
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों के 500 ग्राम;
• 300 ग्राम हैम;
• 250 ग्राम मटर;
• 700 ग्राम आलू;
• 1 प्याज का सिर;
• 1 गाजर की जड़;
• लॉरेल के 4 पत्ते;
• 50 ग्राम वनस्पति तेल;
• नमक का 1 गुच्छा;
• 1 छोटा मुट्ठी पिसी हुई काली मिर्च;
• हरी डिल का 1 गुच्छा।

खाना बनाना:

• पसलियों को अच्छी तरह धो लें। हम सूप बनाने के लिए एक बर्तन लेते हैं, उसमें मांस डालते हैं, उसमें पानी भरते हैं, चूल्हे पर डालते हैं और गैस चालू करते हैं।
• 45 मिनट के बाद, आपको पसलियों को पानी से निकालना होगा, ठंडा करना होगा और पत्थरों से मुक्त करना होगा। मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और वापस बर्तन में रखें।
• मटर को बहते पानी के नीचे धीरे से धोएं और शोरबा में डालें।
• प्याज को छीलकर धो लें और तेज चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें।
• गाजर को गर्म पानी में सावधानी से धो लें, धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें या ग्रेटर पर रगड़ें।
• हैम से प्लास्टिक रैप निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।
• आँच को मध्यम कर दें, उस पर एक गहरी फ्राइंग पैन डालें और गरम करें। फिर वनस्पति तेल डालें। तेल गरम होने पर प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। जब यह ब्राउन हो जाए तो इसमें गाजर डालें और लगभग 5-7 मिनट तक भूनें।
• हम आग पर एक और फ्राइंग पैन डालते हैं और बिना तेल डाले हैम को थोड़ा सा भूनते हैं।
• आलू को अच्छी तरह धो लें, छीलकर सूप के लिए मानक क्यूब्स में काट लें। शोरबा में डालो।
• 5-7 मिनट के बाद, सॉस पैन में तला हुआ हैम, गाजर, नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ प्याज डालें। एक और 10 मिनट के लिए पकाएं।
• हरी सुआ को धूल से पानी के नीचे धो लें, एक सूखे रसोई के तौलिये से निकालें और एक तेज चाकू से काट लें। खाना परोसते समय डालें।

पसलियों और क्राउटन के साथ मटर का सूप

स्मोक्ड मांस नुस्खा इसकी कैलोरी सामग्री और तृप्ति की विशेषता है। यह व्यंजन परिचारिका और उसके परिवार दोनों को पसंद आएगा, और लहसुन के क्राउटन का स्वाद निश्चित रूप से आपको इसकी तीखापन और तीखापन से जीत लेगा।

सामग्री:

• 200 ग्राम मटर;
• 3 आलू;
• स्मोक्ड पोर्क पसलियों के 400 ग्राम;
• प्याज का 1 सिर;
• 1 गाजर;
• हरी अजमोद का 1 गुच्छा;

• 3 लीटर पीने का पानी;
• 1/3 चम्मच नमक;
• 3 लहसुन लौंग;
• 50 ग्राम मेयोनेज़;
• परोसने के लिए रोटी या पाव रोटी के टुकड़े;
• एक छोटी मुट्ठी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना बनाना:

• सूप तैयार करने से पहले, आपको सबसे पहले मटर को कुल्ला करना चाहिए और कई घंटों तक भिगोना चाहिए। अच्छी तरह से भीगने के बाद, पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें, मध्यम गैस पर रखें और 1 घंटे तक पकाएँ।
• आलू को जमीन से बहते पानी के नीचे सावधानी से धो लें। फिर इसे छीलकर मध्यम आकार के क्यूब्स में काटने की जरूरत है। सूअर का मांस पसलियों को कुल्ला और टुकड़ों में काट लें।
• मटर में स्मोक्ड पसलियां और कटे हुए आलू डालें। प्याज को अच्छी तरह से छीलकर, धोकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
• मेरी गाजर, ऊपर की परत को हटा दें और बारीक कद्दूकस पर रगड़ें या चाकू से बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
• हम स्टोव पर फ्राइंग पैन डालते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। जब तेल गर्म हो जाए तो कटी हुई सब्जियां फैलाएं और 5 मिनट तक भूनें, ताकि प्याज और गाजर नरम हो जाएं।
• सूप में पिसी हुई काली मिर्च, नमक, तली हुई सब्जियाँ डालें और एक और 10 मिनट तक पकाएँ।
• हम पाव रोटी या ब्रेड को टुकड़ों में काटते हैं, और इसे बेकिंग शीट पर रख देते हैं। क्राउटन ब्राउन होने तक मध्यम तापमान पर कई मिनट तक सुखाएं।
• लहसुन को छीलकर, धोया जाता है और बारीक कद्दूकस पर रगड़ा जाता है या लहसुन प्रेस से गुजारा जाता है। मेयोनेज़ को लहसुन के साथ मिलाएं।
• अजमोद को गर्म पानी में धो लें, सूखे तौलिये पर निकाल लें और बारीक काट लें।
• हम मेज पर मटर का सूप परोसते हैं, जड़ी-बूटियों से भरपूर और लहसुन-अभिषेकित क्राउटन के साथ सजाया जाता है।

स्मोक्ड सॉसेज के साथ मटर का सूप

इस व्यंजन को तैयार करने की तकनीक मटर का सूप बनाने की क्लासिक रेसिपी से बहुत अलग है, लेकिन यह स्वाद में नहीं आएगी, और शायद इससे भी आगे निकल जाएगी। अजवाइन की जड़ और अजमोद शोरबा को एक अपरिचित स्वाद और सुगंध देंगे, और स्मोक्ड सॉसेज मेहमानों को आकर्षित करेगा। इस डिश में ब्रेड टोस्ट से बच्चे बहुत खुश होंगे और यह सूप निश्चित रूप से पसंद आएगा।

सामग्री:

• पीले विभाजित मटर - 0.5 किलो;
• पोर्क पसलियों - 1 किलो;
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• लीक - 1 डंठल;
• अजमोद और अजवाइन की जड़ - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;

• आलू - 3 पीसी;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 छोटी मुट्ठी;
• लॉरेल के पत्ते - 2 पीसी;
• नमक - 1/3 चम्मच;
• डिल साग - 1 गुच्छा;
• ब्रेड के 4-5 टुकड़े।

खाना बनाना:

• एक मध्यम सॉस पैन में पानी डालें, मटर, नमक डालें और 1 घंटे के लिए अलग रख दें। गाजर को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, छीलकर, मोटे टुकड़ों में काटकर मटर में डाल दिया जाता है। पसलियों को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। मध्यम आँच पर रखें, हर 3-4 मिनट में हिलाएँ।
• हम अजमोद को गर्म पानी में धोते हैं, छीलते हैं और अच्छी तरह से काटते हैं। एक सॉस पैन में डालो। अजवाइन को इसी तरह पकाने के लिए तैयार किया जाता है और सूप में डाल दिया जाता है।
• प्याज को छीलने, धोने की जरूरत है। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें और बाकी सामग्री में मिला दें। उसके बाद, डिश में लीक, सोया सॉस और तेज पत्ते डालें।
• मेरे आलू, फिर उन्हें छीलकर क्यूब्स में काटने की जरूरत है। फिर से धोकर पैन में डालें। हम स्मोक्ड सॉसेज को खोल से साफ करते हैं, क्यूब्स में काटते हैं और सूप में जोड़ते हैं। हम गैस को कम से कम सेट करते हैं, कभी-कभी हिलाते हैं। हम कम से कम एक घंटे तक खाना बनाते हैं।
• जब मांस पक जाए, तो उसे निकाल लें, परिचारिका को पसंद आने पर उसे काट लें, वापस पैन में लौटा दें। हम मसाले डालते हैं।
• डिल को धूल से अच्छी तरह से धोया जाता है, सूखा जाता है और बारीक कटा हुआ होता है।
• ब्रेड को क्यूब्स में काट लें। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं, इसे गर्म करते हैं और ब्रेड के क्यूब्स डालते हैं। तेल की कुछ बूँदें डालें और भूनें।
  परोसने से ठीक पहले सूप में साग और ब्रेड क्यूब्स डाले जाते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

हम मटर धोते हैं ठंडा पानी. फिर एक बाउल में डालें, ठंडे पानी से भरें और 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, मटर को फिर से धो लें, सॉस पैन में डालें, 2-2.5 लीटर पानी डालें और धीमी आग पर रख दें। 1-1.5 घंटे (मटर के नरम होने तक) पकाएं।

मीटबॉल को छोटे टुकड़ों में काट लें।

छिले हुए आलू छोटे क्यूब्स में काट लें।

कटा हुआ स्मोक्ड मांस मटर के साथ सॉस पैन में डालें, गर्मी बढ़ाएं और सूप को उबाल लें। फिर आँच को कम कर दें, आलू डालें और 15 मिनट तक पकाएँ।

गर्म वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर भूनें।

सब्जियों को नरम होने तक भूनें।

मटर के सूप में स्मोक्ड मीटतले हुए प्याज़ और गाजर, नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर 7-10 मिनट तक पकाएँ। फिर कटी हुई सब्जियाँ डालें और 2 मिनट और पकाएँ।

पके हुए स्वादिष्ट मटर के सूप को स्मोक्ड मीट के साथ बाउल में डालें, क्राउटन डालें और परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

सच कहूं, तो मैं हमेशा मटर के सूप के प्रति उदासीन रहा हूं, मेरे लिए यह सोवियत बचपन की किसी तरह की उदास प्रतिध्वनि थी। जैसे ही मुझे मटर के सूप की गंध याद आती है, एक तस्वीर तुरंत सामने आती है: एक किंडरगार्टन, एक गुस्से में शिक्षक और मैं, दहाड़ते हुए, क्योंकि फिर से मटर का सूप। अब मुझे समझ में आया कि मैं उसे इतना पसंद क्यों नहीं करता था। मटर, आलू "ओक" और समझ से बाहर शोरबा के अधपके तैरते हुए भाग। वह इसे खाने की तीव्र इच्छा कैसे पैदा कर सकता है और थाली पर एक बूंद नहीं छोड़ सकता है?

मटर के सूप के प्रति मेरा रवैया वैसा ही बना रहता अगर मेरे पास ऐसा पति नहीं होता जो मटर के सूप के बिना नहीं रह सकता (और मटर के दलिया के बिना भी, लेकिन एक अन्य नुस्खा में उस पर और अधिक)।

इसलिए मुझे मटर का सूप बनाने के सरल विज्ञान में महारत हासिल करनी थी। और मैं आपको बताना चाहता हूं कि अब यह मेरा पसंदीदा सूप है। अब भी मैं नुस्खा लिख ​​रहा हूं, लेकिन मेरा पेट फूल गया। इसे बनाना बहुत आसान है, सामग्री किसी भी शहर या देश में उपलब्ध है।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप कैसे और कैसे पकाएं

• 2.5 लीटर पानी (या शोरबा) के लिए हमें चाहिए:
• मटर - 1 कप,
• आलू - 3 पीसी,
• स्मोक्ड उत्पाद (पसलियों, लोई, ब्रिस्केट, शिकार सॉसेज, स्मोक्ड पंख) -300 ग्राम,
• प्याज - 1 पीसी,

• गाजर - 1 टुकड़ा,
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
• क्राउटन के लिए सफेद ब्रेड
• लहसुन,
• सूरजमुखी का तेल

मटर को धोकर कई घंटों तक भिगोना चाहिए जब तक कि वे फूल न जाएं। ऐसा माना जाता है कि इस तरह पेट फूलने से बचा जा सकता है। समय मटर की किस्म पर निर्भर करता है, कुछ के लिए चार घंटे पर्याप्त होते हैं।

स्मोक्ड पसलियों या चिकन के साथ मटर का सूप - फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चरण 1: मटर उबाल लें

और अब हमारे पास मटर पके हुए हैं। जिस पानी में मटर भीगी हुई थी उसे छान लें। कड़ाही में उबलता पानी डालें और सूजी हुई मटर डालें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, आंच को कम कर दें और बिना नमक के 40-60 मिनट तक पकाएं। मैं साबुत मटर का इस्तेमाल करता हूं, कटे हुए मटर जल्दी पकते हैं..

एक छोटा सा रहस्य: मटर को जल्दी उबालने के लिए, आप आधा चम्मच सोडा मिला सकते हैं।

चरण 2: स्मोक्ड मीट

स्मोक्ड पसलियों या अन्य स्मोक्ड मीट, जैसे चिकन, कट (आप मांस को हड्डी से अलग कर सकते हैं), लेकिन, मेरी राय में, यह हड्डियों के साथ बेहतर है। पैन में मटर के दाने डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। मैं स्वाद के लिए कुछ कच्चे स्मोक्ड सॉसेज जोड़ना पसंद करता हूं।

चरण 3: आलू

आलू को क्यूब्स में डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ।

व्यक्तिगत रूप से, मैं आलू को क्यूब्स में नहीं काटता, लेकिन पूरे आलू जोड़ता हूं, फिर, तैयारी के समय, मैं उन्हें शोरबा से बाहर निकालता हूं और मैश किए हुए आलू में उपयोग करता हूं और उन्हें सूप में वापस भेजता हूं। मैं यह क्यों कर रहा हूँ? मैंने देखा कि अगले दिन सूप में आलू "ओक" बन जाते हैं, चाहे सूप बनाने के दिन वे कितने भी उबले हों। तो मैंने अपनी दादी से ऐसी चाल पर जासूसी की।

इस मामले में, शोरबा अधिक समृद्ध है। वैसे तो मैं आलू का इस्तेमाल सभी सूप में करती हूं।

एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें। सूप में भूरी हुई सब्जियाँ डालें और 7 मिनट और पकाएँ। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

एक छोटा सा रहस्य: आप एक टमाटर जोड़ सकते हैं या टमाटर का पेस्टमैं इसे गर्मियों में करता हूं। सूप में थोड़ा तीखापन है, थोड़ा खट्टा है। लेकिन यह वह है जो इसे प्यार करता है।

हम ब्रेड को क्यूब्स में काटते हैं और एक पैन में तेल की एक छोटी मात्रा में सुनहरा भूरा होने तक तलते हैं। आखिर में क्राउटन में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।

थोड़ा रहस्य: लहसुन को हाथ से काटने में आलस न करें, इसलिए यह अधिक सुगंधित हो जाता है।

चरण 6: परोसना

इतालवी रसोइया प्रत्येक प्लेट में थोड़ा पनीर और जड़ी बूटियों को रगड़ कर सूप परोसते हैं। कटोरी के आगे क्राउटन डालें।

• सच है, मैंने इसे स्वयं नहीं किया है, लेकिन एक दोस्त जमे हुए मटर से सूप बनाती है, वह कहती है, यह दो बार तेजी से पकाती है;
• यदि आप एक दुबला संस्करण पसंद करते हैं, तो आप बीफ़ को पहले से उबाल सकते हैं और मटर को उसी शोरबा में उबाल सकते हैं;
• कभी-कभी मैं प्याज और गाजर में छोटे क्यूब्स में कटी हुई शिमला मिर्च मिलाता हूं। भी बहुत अच्छा है;
• यदि आपके पास हाथ पर स्मोक्ड मीट नहीं है, तो आप ताजे मांस का उपयोग कर सकते हैं, और अंत में एक चम्मच तरल धुआं डालें;
• क्राउटन को ओवन में पकाया जा सकता है, तब तेल कम होगा।

प्यार फलियां, क्योंकि वे हमें शांत और संतुलित बनाती हैं, उनमें अमीनो एसिड की सामग्री के लिए धन्यवाद। कृपया अपने प्रियजनों स्वादिष्ट भोजन. अपने भोजन का आनंद लें!

1. सबसे पहले जब आप मटर का सूप बनाने का फैसला करें तो मटर को धोकर 12 घंटे के लिए पीने के पानी में भिगो दें। इस समय के बाद, यह आकार में लगभग 2.5 गुना बढ़ जाएगा। इसलिए, उपयुक्त मात्रा में भिगोने के लिए व्यंजन चुनें।
मटर साबुत या आधा खरीदें। इसका मतलब है कि बीन अच्छी गुणवत्ता. अगर इसे छील दिया जाता है, तो यह कहता है कि इसमें से एक क्षतिग्रस्त परत काट दी गई थी।
कई गृहिणियां मटर को पहले से नहीं भिगोती हैं, लेकिन बस उन्हें थोड़ी देर और उबाल लें। यह भी किया जा सकता है, लेकिन डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ इसे भिगोने की सलाह देते हैं ताकि पेट में पेट फूलने न पाए।

2. जब मटर फूल जाए, तो उन्हें एक छलनी में निकाल लें, बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और एक सॉस पैन में रखें। छिली और बारीक कटी हुई गाजर डालें, जिसे चाहें तो वनस्पति तेल में पहले से भून सकते हैं। छिले हुए प्याज में डालें। सूप की तैयारी के अंत में, इसे पैन से हटा दें और त्यागें। सूप के लिए केवल स्वाद और सुगंध प्राप्त करना आवश्यक है। साथ ही तेज पत्ता और मटर भी डाल दें।

3. खाने को पीने के पानी से भरें और बर्तन को चूल्हे पर उबालने के लिए रख दें। एक उबाल लेकर आओ, तापमान कम करें, ढक्कन बंद करें और लगभग 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर सूप उबाल लें।

4. इस समय के बाद, सूअर का मांस पसलियों को धोकर सुखा लें। उन्हें टुकड़ों में काट लें ताकि हर एक में एक हड्डी हो।

5. पैन में पसलियां डालें और मटर के लगभग तैयार होने तक डिश को पकाते रहें। तैयारी की डिग्री भिन्न हो सकती है। अगर आप चाहते हैं कि मटर साबुत अनाज रहे, तो उन्हें नरम होने तक ही पकाएं. अगर आपको उबले हुए बीन्स पसंद हैं, तो मटर के अलग होने तक पकाएं।

6. पकाने के अंत में टमाटर को धोकर काट लें।

7. टमाटर को पैन में डुबोएं और सूप को लगभग 5-7 मिनट तक उबालें।

8. फिर गैस बंद कर दें और सूप को 15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

9. तैयार किए गए पहले कोर्स को गहरी प्लेटों में डालें, प्रत्येक में एक अतिरिक्त रिब डालें और इसे टेबल पर परोसें। वैकल्पिक रूप से, आप सफेद ब्रेड या लंबी रोटी से ताजा croutons डाल सकते हैं।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे पकाने के लिए वीडियो नुस्खा भी देखें।

मुझे बताओ कि स्मोक्ड मीट के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित मटर का सूप कैसे पकाना है? सबसे अधिक बार, इस समृद्ध और हार्दिक सूप को पसलियों के साथ उबाला जाता है, लेकिन हम उबले हुए स्मोक्ड ब्रिस्केट भी डालेंगे - यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको वास्तव में सर्दी, समृद्ध और मोटा पहला कोर्स मिलेगा जो आपको ठंडे ठंढे दिन में गर्म कर देगा।

बेशक, आप चाहें तो मटर का सूप न केवल स्टोव पर, बल्कि धीमी कुकर में भी पका सकते हैं। मांस के घटक के रूप में, अपने पसंदीदा स्मोक्ड मीट चुनें - मेरी राय में, यह स्मोक्ड पोर्क पसलियां हैं जो इस तरह के नुस्खा के लिए सबसे उपयुक्त हैं। सूखे मटर (पीले) का प्रयोग करें, और अधिमानतः साबुत नहीं, लेकिन कटा हुआ - यह तेजी से पकता है।

घर के बने मटर के सूप में सब्जियों का एक सेट भी महत्वपूर्ण है। आलू, गाजर और प्याज़- यह एक क्लासिक है। अजवाइन की जड़, बेशक, डंठल से बदला जा सकता है, लेकिन पहले मामले में, तलना अधिक सुगंधित होता है। Allspice और तेज पत्ता को बाहर नहीं किया जाता है - ये मसाले अपने मसालेदार नोट भी लाएंगे।

तैयार मटर के सूप को गर्मागर्म परोसा जाता है (इसे डालने के बाद), अक्सर कुरकुरे क्राउटन या पटाखे के साथ। घर पर क्राउटन कैसे पकाएं एक साधारण रोटीमैं नीचे रेसिपी में बताऊंगा और दिखाऊंगा। अच्छा, रसोई में जल्दी करो!

सामग्री:

मटर का सूप:

(3 लीटर) (500 ग्राम) (400 ग्राम) (200 ग्राम) (300 ग्राम) (200 ग्राम) (1 टुकड़ा ) (1 टुकड़ा ) (2 बड़ा स्पून ) (5 आइटम) (एक चम्मच) (1 टुकड़ा ) (2 शाखाएं)

सेंकना:

तस्वीरों के साथ कदम से कदम मिलाकर खाना बनाना:

सबसे पहले आपको मटर (400 ग्राम) को धो लेना है ठंडा पानी, फिर सूखे मटर को भिगो दें। यदि आप कटा हुआ (मेरी तरह) का उपयोग करते हैं, तो उसके लिए एक घंटा पर्याप्त होगा, और सलाह दी जाती है कि पूरी रात को भिगो दें।

उपरोक्त सामग्री का सेट और मात्रा कम से कम 4 लीटर (मेरे पास सिर्फ 4 लीटर) की क्षमता वाले बड़े बर्तन के लिए डिज़ाइन किया गया है। हम एक सॉस पैन में 500 ग्राम स्मोक्ड पसलियों को डालते हैं और 3 लीटर पानी डालते हैं। हम मध्यम गर्मी पर डालते हैं (आप ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं) और उबाल लेकर आओ। झाग निकालना न भूलें। स्मोक्ड पसलियों को मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे तक पकाएँ।

इस बीच, सब्जियों को तलने के लिए तैयार करें। हम प्याज और गाजर को साफ करते हैं, मध्यम आकार का 1 टुकड़ा लेते हैं। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, और गाजर - थोड़ा बड़ा। हम अजवाइन की जड़ को साफ करते हैं (200 ग्राम - पहले से ही छिलका) और प्याज की तरह एक क्यूब में काट लें।

एक चौड़े और गहरे फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल डालें, इसे गरम करें। हम कटी हुई सब्जियों को गर्म तेल में डालते हैं और, हिलाते हुए, मध्यम आँच पर एक सुखद ब्लश तक भूनें।

यह उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट (200 ग्राम) करने का समय है - इसे काफी छोटे क्यूब में काटने की जरूरत है। त्वचा को हटाना या छोड़ना - यह आप पर निर्भर है। वैसे, खरीदते समय, ऐसा ब्रिस्केट चुनें जिसमें मांस अधिक हो। वैकल्पिक रूप से, उबला हुआ स्मोक्ड ब्रिस्केट (100-150 ग्राम पर्याप्त है) के बजाय बेकन एकदम सही है।

मध्यम आँच पर बिना तेल के भूनें, सुनहरा भूरा होने तक, जलाना न भूलें। इसे बंद करें - इसे पंखों में प्रतीक्षा करने दें।

लगभग 1 घंटे पकाने के बाद, स्मोक्ड पसलियों को पैन से हटा दें। उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप उनके साथ आगे काम कर सकें।

सुगंधित में मांस शोरबासूखे मटर डालें, जिसमें से हमें उस पानी को निकालना चाहिए जिसमें वह भिगोया गया था। मटर को धीमी-मध्यम आँच पर, पैन को ढक्कन से ढककर, लगभग आधे घंटे के लिए पकाएँ। सामान्य तौर पर, सूखे मटर का खाना पकाने का समय इस बात पर निर्भर करता है कि आप उन्हें कितना उबला हुआ पसंद करते हैं।

जब उबली हुई पसलियां पर्याप्त ठंडी हो जाएं, तो मांस को हड्डियों से हटा दें और छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि बाद में खाने में आसानी हो। ऐसे प्रेमी हैं जो मटर के सूप में पूरी पसलियों को पसंद करते हैं - तो मैं आपको सलाह देता हूं कि आप उन्हें पहले से सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। यदि आप सूप को पूरी पसलियों के साथ परोस रहे हैं, तो इस डीबोनिंग चरण को छोड़ दें (बस पसलियों को शोरबा में रखें और मटर के साथ खाना बनाना जारी रखें)।

फिर हम मांस को पसलियों और तली हुई स्मोक्ड ब्रिस्केट से निकालते हैं। धीमी आंच पर चलाते हुए 5-7 मिनट तक पकाएं।

आखिर में हम नमक, तेज पत्ता (1 पीस) और ऑलस्पाइस (5 मटर) डालते हैं। नमक की मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर करती है - हमें चाकू के नीचे 1 चम्मच यानी बिना स्लाइड के चाहिए। यह मत भूलो कि स्मोक्ड मीट पहले से ही नमकीन है, इसलिए हमेशा कोशिश करें कि आप क्या पकाते हैं। हिलाओ, आलू (यह नरम हो जाना चाहिए) और मटर (यह मैश किए हुए आलू में आंशिक रूप से उबाल जाएगा) का प्रयास करें। हम पैन को ढक्कन से ढकते हैं, इसे 2-3 मिनट के लिए धीरे से उबलने दें, फिर आँच बंद कर दें और मटर के सूप को लगभग 15 मिनट तक पकने दें।