Patate croccanti alla contadina: ricetta per la cottura al forno e in padella. Patate croccanti alla contadina: ricetta per la cottura al forno e in padella Ricetta per cuocere le patate alla contadina in padella

Preparate queste patate molto gustose e appetitose con le spezie, che popolarmente vengono chiamate patate alla contadina o patate alla paesana. Le patate secondo questa ricetta sono aromatiche, piccanti, con la crosta croccante, molto più gustose di quelle di McDonald's. Assicuratevi di provarlo, è gustoso, pratico e non serve nemmeno la carne con queste patate)))

Ingredienti:

(4-6 porzioni)

1 chilogrammo. patate piccole
1 cucchiaio. farina
1 cucchiaino sale
spezie: aneto essiccato, curry, coriandolo, curcuma, aglio macinato, paprika
1 peperoncino secco
olio vegetale per friggere

Per le patate alla contadina, le patate di media grandezza sono le più adatte; è da loro che le patate risultano essere le più deliziose.
Cuocere le patate con la buccia fino a metà cottura. Tempo approssimativo 10 minuti dal momento dell'ebollizione. Quando l'acqua bolle, riduci il fuoco.

Drenare acqua calda, raffreddare le patate acqua fredda. Non lasciarlo in acqua per molto tempo; scaricare l'acqua. Rimuovere la buccia.
Tagliamo le patate a fette. Se le patate sono piccole allora è sufficiente tagliarle in quattro parti; se sono molto piccole tagliatele a metà.

Ora prepariamo il condimento per le nostre future patate fatte in casa. Mescolare la farina, il sale e le spezie (tranne il peperoncino). Per un chilo di patate solitamente metto un cucchiaio di farina, un buon cucchiaino abbondante di sale e due cucchiaini di spezie.
Puoi preparare tu stesso la miscela di spezie oppure puoi acquistarla già pronta. Consiglio di prendere il condimento per il pesce, solitamente è più aromatico e contiene sempre aneto secco. Scegli una macinatura fine o media delle spezie; le foglie grandi possono bruciare durante la cottura.
Puoi cucinare le patate a casa come da McDonald's, quindi utilizzare la paprika normale (delicata) come spezia principale.
Arrotolare gli spicchi di patate nel condimento preparato. È conveniente ricoprire le patate in piccole porzioni, quindi la polvere verrà applicata in modo uniforme.

Scaldare l'olio vegetale in una piccola casseruola. Versiamo poco olio, alto circa quattro centimetri.
Importante! L'olio dovrebbe scaldarsi bene. Se provate a friggere le patate casalinghe in olio tiepido, le patate assorbono molto olio e non vogliono formare una crosta croccante.
Per controllare il calore dell'olio, immergeteci una cannuccia per spaghetti. Se l'olio comincia a bollire attorno alla cannuccia significa che ha raggiunto la temperatura che ci occorre (160-170°C).

Punto importante! Per rendere le patate piccanti, mettete nell'olio un peperoncino essiccato, chiamato anche peperoncino di cayenna piccante. È questo che conferisce una piccantezza speciale, ma è importante non esagerare, ne basta uno.

Metti gli spicchi di patate nell'olio caldo. È meglio friggere le patate in piccole porzioni in modo che non si rompano e friggano meglio.

Friggere per 5 minuti. Se l'olio fosse abbastanza caldo si formerà abbastanza velocemente una crosticina dorata.
Disporre con cura la prima porzione di patate e friggere quella successiva. Per assorbire il grasso in eccesso, posizionare le patate fritte su un tovagliolo di carta.

Servire le patate rosee e aromatiche calde, si può

Sicuramente ognuno di noi ha mai provato le patate alla contadina in ristoranti come McDonald's, Rostix o Moo-Mu. Si scopre che è molto semplice prepararlo a casa e, soprattutto, tali patate saranno più sane e molto più gustose, con una crosta croccante e un centro morbido.

Lavare accuratamente le patate, sbucciarle e tagliarle a fette grandi. Idealmente utilizzare patate novelle piccola dimensione, allora è meglio dividerlo in 4 parti e non dovete pulirlo, ma solo lavarlo accuratamente.

Mettere l'amido, la paprika, il pepe nero macinato, il basilico e il sale in un piatto fondo. Mescola tutto.

Arrotolare le patate in una miscela di amido e condimenti.

Scaldare una padella con 3-4 cucchiai di olio vegetale. Mettici sopra le patate, pezzo per pezzo. Friggere tutto a fuoco medio per circa 10 minuti.

Quindi mescolare tutte le patate e friggerle per altri 10 minuti fino a cottura ultimata. Durante il processo, se necessario, potete aggiungere un po' più di olio vegetale.

Servire le patate in modo rustico con verdure fresche e snack di carne, puoi anche decorare il piatto con erbe aromatiche tritate finemente e servire panna acida. Se avete seguito la ricetta otterrete patate molto gustose e con la crosta croccante.

La cosa più deliziosa e veloce che puoi fare con le patate è tagliarle a fette grandi e friggerle fino a doratura. Questo è il contorno perfetto per qualsiasi piatto principale. Questo metodo di cottura viene solitamente definito rustico, per la sua semplicità e disponibilità degli ingredienti. Ma non ho ancora incontrato un solo abitante della città che lo troverebbe di cattivo gusto. Le più appetitose, secondo me, sono le patate alla contadina in padella. La ricetta con le foto descrive passo dopo passo la tecnologia di cottura, ma ci sono diversi “trucchi” che non ho menzionato per non distrarvi dalla cucina. Ecco i principali:

La varietà della verdura è importante. Scegli tuberi con un contenuto moderato di amido. Poi i pezzi manterranno bene la loro forma e saranno morbidi all'interno e croccanti all'esterno.
Le patate in padella hanno bisogno di spazio. Cioè, è consigliabile cuocere per 1 infornata per più di 2-3 porzioni, in modo che le fette siano disposte in 1 strato. Poi la crosta risulterà uniforme e bella, e non ci saranno fette crude o troppo cotte.
Per ridurre il contenuto di grassi della pietanza, utilizzare una padella antiaderente.
Aggiungi le spezie fresche qualche minuto prima che siano pronte. Altrimenti cominceranno a bruciare e ad emanare uno sgradevole sapore amaro.

Suggerisco anche di guardare alcune patate di campagna al forno. Ti aiuteranno se hai bisogno di preparare una grande porzione di fette dorate in una sola volta.

Ingredienti (per 2 porzioni):

Come cucinare le patate dorate con carne o salsiccia in stile country (ricetta passo passo con foto):

Di solito le patate del villaggio sono “nostre” - biologiche, coltivate nel loro orto. Pertanto, viene spesso cotto direttamente nella buccia. Ma se le patate sono state acquistate al mercato o in un negozio, è meglio sbucciarle. Scegli tuberi lisci, piccoli e senza difetti: vegetazione, germogli, tracce di insetti nocivi. Eliminare con attenzione eventuali difetti con un coltello. Lavate le patate, strofinatele con una spazzola grossa (soprattutto se pensate di cuocerle con la buccia). Asciutto.
Tagliare ogni patata in 4-8 pezzi (a seconda della dimensione). Inoltre, le patate per cucinare in stile rustico vengono tagliate a cubetti o cerchi spessi.
Aggiungere sale e spezie (eccetto l'aglio) agli spicchi di patate a piacere. Oltre a quelli sopra indicati, sono adatti: aneto essiccato, prezzemolo, timo, rosmarino, oragano, miscela di curry, adjika secca, senape in polvere o grani. Mescolata.
Per rendere il piatto più casalingo e soddisfacente, ho aggiunto alle patate un po' di salsiccia fatta in casa. Invece di salsicceÈ possibile aggiungere lombo di maiale affumicato o carne tagliata a pezzetti (maiale, pollo, manzo). Ho fritto la salsiccia piccola quantità olio rustico, aromatico, non raffinato. Friggere prodotto a base di carne fino a doratura. Togliere dalla padella. Continuare a friggere le patate nel grasso rimasto. A proposito: Al posto dell'olio per friggere potete usare lo strutto. Tagliare a pezzetti il prodotto leggermente congelato. Friggere a fuoco basso in una padella asciutta per far uscire il grasso. Rimuovere i ciccioli risultanti (possono essere aggiunti alle patate proprio alla fine della frittura). Usa lo strutto fuso per friggere le patate.
Poiché le patate vengono tagliate piuttosto grosse, in modo rustico e semplice, e anche con la buccia, vanno fritte a fuoco basso e coperte. Solo così il centro sarà completamente cotto. Versare i pezzi di patate in una padella con grasso vegetale o animale ben riscaldato. Sostituire il coperchio. Abbassa il bruciatore al minimo. Cuocere per 10-15 minuti. Mescolata. Friggere fino al termine. Per mantenere le fette integre e belle si consiglia di mescolare la pietanza non più di 3 volte. Quando le patate saranno ricoperte da una crosta dorata e croccante, verificatene la prontezza. Morbido? Ciò significa che il piatto è quasi pronto. Aggiungere nella padella la salsiccia o la carne precedentemente fritta. Aggiungere l'aglio tritato. Mescolare delicatamente. Cuocere a fuoco lento per altri 1-2 minuti. Pronto!
Prima di servire, potete cospargere le patate con erbe tritate: prezzemolo, cipolla, aneto.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

È difficile immaginare la dieta di qualsiasi famiglia senza piatti a base di patate: questa verdura viene bollita, fritta, al forno e in umido. Le patate cucinate in modo rustico sono incredibilmente gustose. Questo viene spesso servito nei ristoranti e nei caffè. Il piatto è molto facile da preparare a casa, da soli. Ci sono molte ottime ricette là fuori e ti verranno presentate in pochissimo tempo.

Come cucinare le patate alla contadina

Molto probabilmente, le persone che visitano McDonald's hanno molta familiarità con questo piatto, perché è nel menu ed è popolare. Nelle catene di fast food, le patate vengono fritte, ma le patate in stile country vengono preparate in casa utilizzando un forno o una pentola a cottura lenta. Vale la pena notare che tale cibo sarà molto più utile per il tuo corpo.

Caratteristiche di cucinare le patate

È meglio prendere le patate giovani, perché la loro buccia sottile non viene tagliata, ma solo lavata e asciugata con un tovagliolo di carta. Grazie a questo, il piatto risulta più gustoso e più sano. Se non puoi comprarlo, prendine uno maturo, ma dovrà essere pulito.
Dovresti assolutamente ricordare come tagliare le patate in stile country: i tuberi sono divisi in quarti o fette più sottili.
Per cucinare, usa condimenti brillanti, quindi il piatto sembrerà più bello.

Patate alla contadina - ricette con foto

Esistono tanti metodi di cottura con ingredienti e spezie diversi. Puoi preparare le patate al forno, nella pentola a cottura lenta, nella friggitrice ad aria o in padella. Qualunque metodo tu scelga, avrà un sapore eccezionale e si accompagnerà con qualsiasi carne o insalata. A volte viene preparato subito con pezzi di maiale, manzo e pollo. Leggi tutte le opzioni e scegli quelle che ti piacciono di più.

Nel forno

Se guardi la foto, sarai convinto che il piatto sia fantastico. Inoltre, è indescrivibilmente delizioso. Questa prelibatezza va servita calda con un'insalata di verdure e carne. Puoi prepararlo prima dell'arrivo dei tuoi ospiti se vuoi sorprenderli con il tuo talento culinario. Leggi come preparare le patate rustiche al forno: non ti pentirai di aver dedicato del tempo a cucinarle.

Ingredienti:

origano – 1 cucchiaino;
patate – 12 pezzi;
peperoncino (secco) – 0,5 cucchiaini;
sale;
olio vegetale – 8 cucchiai. l.;
curry – 1 cucchiaino;
paprika: un paio di pizzichi.

Metodo di cottura:

Preriscaldare il forno a 180 gradi.
Se le patate sono giovani, basta lavarle e asciugarle. A maturazione viene tagliata la buccia.
Tagliare la verdura a fette.
Mescolare l'olio, tutte le spezie e il sale in un contenitore profondo. Metti lì le fette di patate. Mescolare bene con le mani in modo che ogni pezzo sia marinato.
Disporre le fette su una teglia in modo che ci sia un po' di spazio tra loro e infornare.
Cuocere per 20 minuti, poi portare la temperatura a 200 gradi e cuocere per un'altra mezz'ora.

In una pentola a cottura lenta

Questa versione del piatto risulta più succosa. Le patate sono meglio sature dell'aroma delle erbe, diventano molto morbide all'interno e rosate all'esterno. Non è praticamente necessario monitorare il processo di cottura; nulla brucerà o si rovinerà sotto il coperchio. È preferibile servire questo piatto caldo. Leggi come cucinare correttamente le patate alla contadina in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

patate – 0,5 kg;
olio vegetale – 30 ml;
una miscela di paprika, aglio macinato, maggiorana, sale, aneto, pepe, timo, curcuma - mezzo cucchiaio.

Metodo di cottura:

Lavare le patate. Se necessario, pulirlo. Tagliare a fette oblunghe.
Aggiungere i condimenti all'olio e versarlo sulle verdure. Mescolare accuratamente in modo che ogni pezzo sia rivestito.
Sul multicooker, avvia il programma "Cottura". Mettete le fette di patate in una ciotola. Dopo 20 minuti di cottura, mescolare. Tutte le fette dovrebbero essere capovolte.
Il cibo sarà pronto in 35-45 minuti, a seconda della potenza della tua pentola a cottura lenta.

In una padella

Se non hai un forno o una pentola a cottura lenta, non importa. Puoi preparare una prelibatezza rustica in padella; non risulterà meno gustosa, aromatica e bella. Si consiglia di tagliarlo a fette più sottili per avere la certezza della frittura. Ad esempio, dividi un tubero non in quattro parti, ma in otto. Leggi come cucinare le patate alla contadina usando la padella.

Ingredienti:

patate – 3 medie (preferibilmente giovani);
aglio – 1 spicchio;
pepe macinato (nero), sale;
coriandolo macinato – un paio di pizzichi;
cipolla – 1 piccola;
cumino: un pizzico;
poco magro: un quarto di tazza.

Metodo di cottura:

Lavare e asciugare le patate. Se è maturo, sbucciatelo. Tagliateli ciascuno a fettine sottili.
Sbucciare la cipolla e l'aglio. Macinarli e friggerli in olio vegetale.
Cospargere gli spicchi di patate con spezie, pepe e sale.
Togliere la cipolla e l'aglio dall'olio. Nella stessa padella friggere gli spicchi finché non saranno dorati su ogni lato. Servire guarnito con aneto tritato.

Nel forno ventilato

Preparare il cibo con un dispositivo del genere è semplice e veloce. Nella friggitrice ad aria le patate risultano molto rosee, saporite e all'interno sono tenere e vellutate. Se hai un dispositivo del genere a casa, assicurati di provare a usarlo per preparare patate di campagna qualche volta. Questo piatto diventerà uno dei tuoi preferiti. Ricorda come preparare le patate in stile country in una friggitrice, è molto semplice.

Ingredienti:

aglio – 1 spicchio;
patate – 5 pezzi;
sale, pepe;
curry – 0,5 cucchiaini;
olio vegetale – 20 ml;
coriandolo (macinato) – 5-7 g.

Metodo di cottura:

Lavate le patate, sbucciatele, se necessario tagliatele a fette.
Mescolare le spezie con sale, pepe, aglio schiacciato. Cospargere il condimento sugli spicchi di patate e mescolare bene.
Ungere la griglia della friggitrice ad aria con olio. Mettici sopra le fette. Impostato sul dispositivo regime di temperatura 250 gradi.
Cuocere coperto. Il processo richiederà 20-25 minuti.

Con pollo

Come risultato della cottura con questo metodo, otterrai un secondo piatto a tutti gli effetti e non un contorno. Puoi cucinare le patate in stile country al forno con il pollo tavola festiva, il suo gusto piacerà sicuramente agli ospiti. Pollo e verdure cuociono in modo uniforme, diventano teneri e succosi. Con questo piatto puoi accontentare non solo gli adulti, ma anche i bambini piccoli.

Ingredienti:

pollo (è meglio prendere cosce o cosce) – 6 pezzi;
coriandolo – 10-12 g;
patate – 6 pezzi;
senape - due cucchiai;
olio vegetale – 50 ml;
Erbe italiane - tre pizzichi;
salsa di soia – 1 bicchiere.

Metodo di cottura:

Mescolare olio, senape, coriandolo, salsa di soia, erbe aromatiche. Aggiungi sale e pepe. Dividete la marinata risultante in due metà, condite immediatamente il pollo con una e mettetelo in frigorifero per diverse ore.
Lavare le patate. Se non è giovane, sbuccia i tuberi. Tagliatelo a fette. Incorporate la seconda metà della marinata.
Disporre i pezzi di pollo su una teglia e sopra le patate.
In un forno preriscaldato a 200 gradi, cuocere la pirofila per mezz'ora. Servire guarnito con prezzemolo tritato.

Hai trovato un errore nel testo? Selezionalo, premi Ctrl + Invio e sistemeremo tutto!

Discutere

Patate alla contadina - ricette con foto. Come cucinare patate di campagna al forno e in padella

Patate alla contadina in padella: le preferite, piatto tradizionale la nostra cucina. Chiunque può friggere le patate e non c'è niente di difficile in questo. Oggi voglio svelare alcuni segreti su come cucinare patate alla contadina molto gustose. Secondo questa ricetta le patate risultano rosee, aromatiche, saporite e non si sfaldano. Ricetta con foto passo passo ti aiuterà a navigare correttamente.

Categorie:
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Uscita: 5 porzioni

Ingredienti

Patate - 1kg
Scalogno - 5 pezzi
Aglio - 6 pezzi
foglia di alloro - 1 pz.
Grasso di maiale - 70 gr
pepe nero macinato - 0,25 cucchiaini
Sale - 0,5 cucchiai. l

Ricetta passo passo per deliziose patate alla contadina in padella

I prodotti per questa ricetta possono essere trovati in ogni casa. Per preparare le patate alla contadina in padella, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti: patate (è meglio prendere varietà che non cuociono troppo), scalogno o una cipolla normale grande, 5-6 spicchi d'aglio, alloro, sale, pepe, grasso di maiale (lardo) oppure soffriggere 150 g di strutto. Se non vuoi cucinare con il grasso di maiale, puoi cucinare con olio vegetale (100 ml), che hai a portata di mano.

Tagliare la cipolla sbucciata a pezzi grandi. Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con un coltello.

Sciogliere il grasso di maiale in una padella, aggiungere la cipolla, l'aglio, l'alloro e il pepe nero macinato.

Tagliare le patate a fette lunghe.

Friggere la cipolla e l'aglio fino a doratura. Eliminare tutte le cipolle, l'aglio e le foglie di alloro. Lasciamo in padella solo il grasso di maiale aromatico.

Aggiungere tutte le patate preparate.