Pigiatore: regole per la selezione e l'autoproduzione. Pigiatrice per uva: come realizzarla da soli con materiali di scarto Pigiatrice per uva manuale

Quasi ogni orto ha una vite. E il vino fatto in casa è motivo di orgoglio per i proprietari. Le caratteristiche gustative della bevanda preparata dipendono dalla qualità della polpa. Preparare manualmente una tale massa è un processo lungo e laborioso. Per semplificarlo è stata inventata la pigiatrice per l'uva. Quali tipi ci sono e come farlo da soli: diamo un'occhiata più in dettaglio.

Che cos'è?

Il frantoio per uva non ha una struttura complessa ed è composto dalle seguenti parti:

Bunker di accoglienza. Le bacche vengono caricate al suo interno.
Due rulli paralleli ai quali sono fissati degli ingranaggi. Questo dispositivo produce il processo di pigiatura dell'uva. Nel caso del modello pressa e centrifugo ci sono differenze che considereremo ulteriormente.
Contenitore per la raccolta della polpa.

La semplicità del meccanismo ti consente di realizzarlo da solo con materiali di scarto.

Perchè una pigiatrice per uva?

L’uso del lavoro manuale e a piedi non è igienico ed è un processo lungo.

Se usi un frullatore o un robot da cucina, il processo di filtraggio del vino non lo sarà alto livello. Cioè, il prodotto finale avrà un sedimento sgradevole, che rovinerà il gusto della bevanda. Una pigiatrice ti permetterà di filtrare il vino più finemente. Ciò significa che la bevanda finita avrà un bel colore, un sapore e una consistenza trasparente.

Specie

Il frantoio per uva ha diverse classificazioni:

Design acquistato o fatto in casa. La seconda opzione consente di risparmiare in modo significativo realizzando l'unità con mezzi improvvisati.
A seconda del materiale di fabbricazione ci sono legno, plastica, acciaio inossidabile, combinato (combinare diversi tipi di materiali).
Secondo il principio di funzionamento: meccanismi a rulli, centrifughi, con sistema di separazione a pettine.
Meccanico ed elettrico.
Con e senza diraspatrice.

Come puoi vedere, i modelli possono essere molto diversi. Tutto dipende dalla disponibilità dei mezzi a disposizione e dal tipo di vite.

Cos'è un pettine?

Se consideriamo un grappolo d'uva, esso è costituito dai seguenti componenti:

Gambo a grappolo. Con il suo aiuto, il pennello è attaccato alla vite.
Un nodo sul gambo di un grappolo. Al suo posto c'è un ramo in viticci separati con bacche alle estremità.
Il punto di diramazione delle prime creste a cui sono attaccate le bacche.
Lame.
In cima al gruppo.

Questo è un processo ad alta intensità di manodopera. Per evitare ciò, nei frantoi è integrato un separatore a pettine. Sta solo separando le bacche e questa spazzatura. Un gran numero di creste nella polpa conferiranno al vino un ricco gusto erbaceo. E questo è fondamentale, soprattutto per i vini bianchi. Diamo un'occhiata a diverse opzioni per realizzare un frantoio per l'uva con le tue mani.

Dispositivi a rulli meccanici

Per prima cosa viene creato un bunker. Ha la forma di una piramide tronca. Il materiale per la sua fabbricazione può essere legno (preferibilmente quercia), plastica, acciaio inossidabile. L'altezza dei fianchi può variare da 100 a 500 mm. Il parametro del tronco di cono deve essere pari alla lunghezza dei rulli.

Successivamente, una struttura di legno è realizzata in legno. È adatta una sezione trasversale di 50 x 50 mm. La lunghezza del telaio è di 700 mm, ma la larghezza deve essere uguale alla lunghezza dei rulli. L'opzione migliore 200 mm. La superficie dei rulli deve essere ondulata. La distanza tra loro è impostata su 2-3 mm. Si consiglia di realizzare uno spazio regolabile, poiché le bacche possono avere dimensioni diverse. Il sistema a rulli è montato al centro del telaio su aste. All'esterno è installato un sistema di ingranaggi che garantirà il movimento dei rulli in direzioni opposte.

Il telaio è installato su un contenitore per la raccolta della polpa e ad esso è fissata una tramoggia per la ricezione dell'uva. La distanza tra i rulli e la tramoggia non è superiore a 10 mm. Una maniglia è fissata a una delle aste del rullo. Ho realizzato il frantoio per uva più semplice con le mie mani.

Dispositivo elettrico

Sulla base del precedente prodotto fatto in casa, puoi creare apparecchiature elettriche, che accelererà notevolmente il processo di lavorazione dell'uva. Ciò richiede un motore. Puoi prenderlo da quello vecchio lavatrice o qualsiasi altro.

Cinghia di trasmissione, albero. Invece del controllo manuale, è montato uno elettrico con trasmissione a cinghia.

Premere

Questo frantoio per uva manuale è semplice ed economico. Per il dispositivo avrai bisogno di un contenitore in acciaio inossidabile con rubinetto, assi di quercia, una striscia di acciaio inossidabile (puoi usarne una perforata), un cric per auto e un telaio saldato. Per cominciare, il contenitore interno è assemblato con assi di quercia. Vengono praticati dei fori alle estremità delle barre in alto e in basso, viene infilata una lenza e si ottiene il telaio del futuro contenitore interno. La sua altezza deve corrispondere all'altezza della vasca in acciaio inox. Successivamente, utilizzando una striscia, la struttura risultante viene fissata insieme. Tra le barre deve essere lasciato uno spazio di 2-3 mm. Il prossimo passo sarà renderlo disponibile alla stampa. Inoltre è realizzato con blocchi di legno.

Il suo diametro dovrebbe essere leggermente inferiore al diametro del contenitore di legno interno. Al telaio viene fissato un contenitore metallico, al suo interno viene installata la parte interna in legno, viene versata l'uva e sotto la pressa viene posto un supporto. Come azione di forza, puoi utilizzare un sistema a vite, oppure la seconda opzione è più economica ed è disponibile per ogni proprietario di auto. Il jack è installato su una copertura di legno in modo che ulteriore secondo il fulcro era la parte superiore del letto. È inoltre necessario preparare diverse barre e assi. Potrebbero essere necessari quando si lavora con un martinetto. Il rubinetto si apre e il succo inizia a fuoriuscire. Non dimenticare di posizionare un contenitore sotto il getto per il succo.

Dispositivo centrifugo

Per fare questo avrete bisogno di due contenitori in acciaio inox. La parte esterna è solida con rubinetto. Interno - perforato. Al suo interno è montato un albero di pressione con lame a forma di paletta. Quando si spostano con l'aiuto della forza centrifuga, le bacche vengono premute contro il muro. La polpa risultante entra nella parte inferiore aperta o attraverso la perforazione.

Pigiatrice con diraspatrice

Le opzioni di cui sopra sono adatte per bacche che sono state precedentemente diraspate. Per velocizzare il processo di lavorazione dell'uva, un sistema di diraspatura viene installato separatamente o in una pigiatrice esistente. Per i meccanismi a rulli è possibile realizzare una versione superiore o inferiore del diraspatore. Per fare ciò, avrai bisogno di una rete con una cella di 10-12 mm in acciaio inossidabile. Un altro albero con lame a forma di pale disposte a spirale sull'albero.

Il processo di lavoro è semplice. Al momento della pressatura attraverso le maglie, gli acini vengono separati dalle creste e posti su un sistema a rulli per un'ulteriore pressione. E le creste, con l'aiuto di un albero a vite, vanno dalla rete allo scarico attraverso fori aggiuntivi. Per gli apparecchi centrifughi lo stesso sistema è previsto nella parte inferiore delle vasche (rete e albero a coclea con pale). Il sistema di diraspatura contribuirà ad accelerare notevolmente il processo di lavorazione di un grappolo d'uva. Abbiamo esaminato diverse opzioni su come realizzare un frantoio per l'uva con le tue mani. Di seguito esamineremo i pro e i contro di tali meccanismi.

Vantaggi e svantaggi

Le pigiatrici fatte in casa presentano numerosi vantaggi:

Velocità. Ciò è particolarmente vero dispositivi elettrici con separatori a pettine.
Qualità. La polpa così ottenuta ha migliori caratteristiche. Ciò renderà più facile lo sforzo in futuro.
Igiene. A differenza dei frantoi, i metodi manuali e pedonali di lavorazione dell'uva non sono molto puliti.
Compattezza. Tali dispositivi non occupano molto spazio.
Facile da curare. I componenti sono facili da smontare e lavare.
Prezzo. Nella famiglia di un uomo parsimonioso ci saranno sempre componenti per tali unità e, di conseguenza, il costo di tali dispositivi è minimo. E allo stesso tempo, le cose vecchie e inutili trovano una seconda vita.

Come puoi vedere, i frantoi per uva presentano un ampio elenco di vantaggi.

E se ricordiamo che il popolo russo è sempre stato facile con l'invenzione e l'ingegno, trasformare una vecchia lavatrice in un dispositivo per estrarre il succo d'uva non sarà difficile nemmeno per un ingegnere alle prime armi. E se realizzi questa attrezzatura con meccanismi regolabili, sarà possibile ottenere non solo succo d'uva, ma anche mela, pera e altri. Tali opportunità ti permetteranno di aumentare la gamma e la quantità di prodotti fatti in casa.

In autunno arriva il momento in cui i viticoltori si mettono al lavoro. Per elaborare gran numero uva, avrai bisogno di un frantoio speciale. Questo dispositivo viene utilizzato sia nelle grandi produzioni che nelle cantine private. Dopotutto, consente di risparmiare non solo tempo, ma anche energia. In questo articolo vedremo cos'è un frantoio, come funziona e i criteri per la sua selezione.

Scopo e descrizione del dispositivo

IN mondo moderno, dove si cerca di automatizzare tutto il lavoro, non è pratico utilizzare metodi di produzione primitivi. I frantoi vengono utilizzati per preparare il succo d'uva.
Sono progettati per schiacciare le bacche e formare una miscela per l'ulteriore distillazione del vino. Questi dispositivi vengono utilizzati per la lavorazione dell'uva sia in scala industriale e a casa.

L'elicottero ha un design abbastanza semplice ma efficace. Il dispositivo più semplice è costituito da una tramoggia di carico, sul fondo della quale sono presenti due rulli paralleli. La tramoggia è montata su un telaio di legno e i rulli ruotano tramite un sistema di ingranaggi e una maniglia.

Alcuni modelli possono anche avere un contenitore per le bacche tritate. Anche se puoi usare una vasca di legno o una botte di plastica.

Come funziona un frantoio?

Dopo la raccolta, l'uva deve essere lavorata nel più breve tempo possibile. Le bacche vengono versate nella tramoggia di carico. I rulli di macinazione si trovano ad una certa distanza. Così, quando gli acini cadono tra loro, gli acini vengono schiacciati, ma i semi rimangono intatti.

Importante! Se lo spazio tra i rulli è minimo, esiste la possibilità di schiacciare i vinaccioli. In questo caso, i tannini in esso contenuti entreranno nel succo o nel vino e conferiranno loro amarezza e viscosità.

Ruotando la maniglia i rulli iniziano a muoversi. Il sistema di ingranaggi è progettato in modo tale che quando inizia a muoversi, i rulli ruotano in direzioni diverse. Gli acini d'uva che cadono tra di loro vengono schiacciati.

La loro buccia scoppia e la polpa e il succo vengono rilasciati e la rotazione dei rulli li spinge nella vasca della polpa.

Tipologie e criteri di selezione

Per grandi volumi, l'utilizzo di un frantoio manuale non sarà pratico. Scopriamo quindi quali tipi di frantoi esistono e i criteri per la loro selezione.

Meccanico ed elettrico

Meccanico o manuale, come viene anche chiamato, è ampiamente utilizzato per la produzione in casa o in casa produzione industriale piccoli volumi. Questa installazione deve essere sottoposta a manutenzione in coppia.

Quindi, una persona ruota la maniglia, avviando il meccanismo, e l'altra riempie la tramoggia di carico.

La velocità con cui l'uva verrà lavorata utilizzando un tale frantoio dipende dalla forza applicata alla leva e dalla velocità di caricamento della tramoggia. Molto spesso vengono utilizzati per la spremitura dell'uva con un volume non superiore a 500 kg.
A differenza di quelli meccanici, quelli elettrici sono più comodi da usare e possono essere manutenuti da una sola persona. Secondo il principio di funzionamento, sono identici e differiscono solo nell'uso di un motore elettrico, che avvia il meccanismo di frantumazione.

Il vantaggio di questa installazione è la frantumazione uniforme.

I frantoi elettrici variano in termini di capacità di lavorazione dell'uva. Esistono quindi frantoi con una capacità di 500 kg/ora, 700 kg/ora, 1500 kg/ora e 2000-2300 kg/ora, che vengono utilizzati per piccole produzioni.

Il dispositivo, la cui produttività non supera i 500 kg/ora, può essere utilizzato nella produzione domestica del vino. Le grandi aziende produttrici di vino utilizzano impianti di pigiatura con capacità di 10-15 t/h e anche di 40-70 t/h.
La potenza dei dispositivi di pigiatura ad azionamento elettrico è in media di 0,75 kW per una capacità fino a 2000 kg/h e di 1,5 kW per la lavorazione dell'uva con un volume di 2000-2300 kg/h.

Tipi di trituratori

I frantoi in base al loro design sono divisi in rulli e centrifughi. I mulini a rulli sono i più utilizzati perché soddisfano al meglio i requisiti tecnologici per la produzione di materie prime per il vino.

Il principio di funzionamento di tali smerigliatrici si basa sull'utilizzo di due o più rulli di forme diverse. Prevalentemente utilizzate sono le forme ondulate, lamellate o lisce. L'utilizzo di questo tipo di frantoio permette di ottenere mosto di alta qualità.

Il frantoio centrifugo utilizza un rotore ad alta velocità. In questo caso l'uva viene pigiata a seguito degli urti del rotore.
L'utilizzo di un frantoio consente di ottenere la massima quantità di sostanza colorante. Viene utilizzato per produrre mosto da varietà di uva rossa.

Materiale di fabbricazione

Il mercato moderno offre una varietà di frantoi che differiscono per forma, dimensioni, prestazioni e, ovviamente, materiale. Quindi, a seconda del materiale utilizzato, gli impianti di frantumazione sono in legno, in plastica e realizzati in acciaio verniciato o inox.

Importante! Il requisito principale per il materiale con cui è realizzato il frantoio è la resistenza all'ossidazione, poiché il succo d'uva è altamente acido.

La cippatrice più utilizzata per la produzione domestica è la trinciatrice di legno. E per la produzione, gli imprenditori scelgono spesso i frantoi in acciaio inossidabile, presentati in un vasto assortimento.

Tipo di carico

Sul mercato moderno ci sono trituratori con diversi tipi download. Sono disponibili versioni con tramoggia di carico verticale e orizzontale.

Molto spesso, questi tipi di carico si riferiscono a un frantoio centrifugo o, come viene anche chiamato, CDG. Le smerigliatrici a rulli sono prodotte con un tipo di caricamento verticale.

Dimensioni e peso del dispositivo

Sono disponibili in vendita vari modelli di trituratori, che differiscono anche per le dimensioni.

I produttori offrono frantoi meccanici di vari design, ma le loro dimensioni sono chiaramente standardizzate.
Ad esempio un trituratore con tramoggia di carico da 15 Kg e dimensioni 650*470 mm ha dimensioni 1000*390*490 mm ed un peso di 18 Kg, un trituratore con separatore a pettine per lo stesso volume di tramoggia ha un peso di 35 kg e dimensioni 1120*460*580 mm con dimensioni bunker 460*760 mm.

Un frantoio meccanico con una tramoggia di 25 kg e dimensioni di 1000 * 630 mm ha un peso di 29 kg e dimensioni di 1210 * 620 * 400 mm, e lo stesso trituratore con separatore a pettine avrà dimensioni di 1210 * 520 * 690 mm , un peso di 40 kg e una dimensione della tramoggia di 1000*500 mm.

I frantoi elettrici sono disponibili anche in diverse dimensioni:

un trituratore con capacità di 1200-1500 kg/h ha dimensioni di 1210*600*690 mm e un peso di 51 kg;
un trituratore che lavora fino a 2000 kg/h pesa 50 kg e le sue dimensioni sono 1330*570*610 mm;
Il frantoio con una capacità di 2000-2300 kg/h ha dimensioni di 1180*680*900 mm e pesa 94 kg.

Disponibilità di un separatore a pettine

Il gusto del succo o del futuro vino dipende dalla quantità di tannini in esso contenuti. Possono entrare nella polpa quando si schiacciano i semi o si tagliano le creste dell'uva.

Poiché le creste maturano più a lungo dell'uva, contengono una grande quantità di tannini. Se non vengono rimossi, il vino risulterà più aspro e, se il loro contenuto è elevato, potrebbe anche avere un sapore amaro. Per eliminarli si utilizzano trituratori con separatore a pettine.

Il principio di funzionamento di tali frantoi è quello di utilizzare un albero aggiuntivo, attraverso il quale le creste vengono separate dagli acini. Gli acini vengono inviati per un'ulteriore lavorazione a una coppia di alberi di frantumazione e le creste finiscono in un contenitore separato.

Questo tipo di macinino viene utilizzato nella produzione di vini bianchi. Quando si separano le creste è necessario tenere conto anche della tipologia del futuro vino e dell'uva utilizzata.
Ad esempio, nella produzione del Bordeaux, solo ¾ dei raspi vengono rimossi dalle uve Verdot e ½ dalle uve Merlot e Malbec.

Lo sapevate? Nella produzione di vini rossi e bianchi in Argentina e Cile si utilizzano pigiatrici senza diraspatrici e, poiché le creste non sono separate, la differenza tra questi vini differisce solo nel periodo di fermentazione della polpa.

Nella produzione dei vini moscato non sarà possibile utilizzare una pigiatrice con diraspatrice, poiché l'uva viene raccolta quando gli acini sono già appassiti ed essiccati, ed i raspi di tali acini sono difficili da separare.

Come realizzare un semplice frantoio per l'uva con le tue mani

Per assemblare un tritatutto, avrai bisogno dei seguenti elementi:

capacità di carico;
corpo in compensato;
rulli - 2 pezzi .;
ingranaggi - 2 pezzi .;
rondelle - 2 pezzi .;
struttura in metallo;
penna.

Il contenitore di carico è realizzato in acciaio inossidabile e ha la forma di un trapezio tagliato. Per realizzare il bunker viene utilizzato acciaio di spessore 1 mm.

Il corpo è realizzato in compensato di 12 mm di spessore e le sue dimensioni dipendono dalla dimensione dei rulli che verranno posizionati al suo interno.

Il compensato è fissato in modo tale che un lato sia rimovibile. Ad esempio, il lato in cui verranno fissati la maniglia e il sistema di ingranaggi. Il lato rimovibile facilita lo smontaggio e il lavaggio del frantoio dopo l'uso.

L'azionamento del rullo si trova all'interno del corpo in compensato. Sono realizzati in compensato incollato, tornito su una macchina, montato su un asse di 12 mm e fissato con colla. Affinché i rulli abbiano la forma di ingranaggi, è necessario realizzare delle scanalature su di essi. Il diametro dei rulli è di 80 mm e la loro lunghezza dipende dalla dimensione massima possibile che il tornio può serrare.

Devono essere installati in modo che lo spazio tra loro sia di 3 mm. Con questa disposizione degli alberi il vinacciolo rimarrà intatto. Dopo aver fissato i rulli al telaio, sul lato esterno degli assi vengono installate due rondelle e sopra di esse sono installati due ingranaggi con un diametro di 85 mm.

Ad uno degli ingranaggi è fissata una maniglia costituita da un tubo di ferro di 15*15 mm. Per facilità d'uso, come maniglia viene utilizzato un tubo che ruoterà attorno al proprio asse.

Il corpo del frantoio è montato su un telaio di tubi da 15*15 mm collegati da nastri di acciaio da 20*2 mm. Il telaio metallico è realizzato in modo tale da poter installare il frantoio sul contenitore della polpa.
Tutte le parti in legno del frantoio sono verniciate in 3 strati per proteggerle dal succo d'uva caustico. Come design semplice i frantoi saranno utili nella casa di qualsiasi enologo alle prime armi.

Come posso sostituire una pigiatrice per uva?

Quando si produce il vino, l'utilizzo di un frantoio per uva non solo accelera, ma facilita anche il processo di creazione della polpa. Tuttavia, non tutti gli enologi, soprattutto i principianti, possono permettersi di acquistare un tritatutto del genere, perché il prezzo del dispositivo più economico parte da 7.000 UAH.

Detto questo, diamo un'occhiata ad altri modi in cui puoi schiacciare l'uva e creare polpa.

L'opzione più semplice è tagliare l'uva a mano, soprattutto se la quantità è piccola. Ma se avete una grande quantità di uva, vi occorrerà quasi tutta la giornata.
Puoi usare il metodo di Adriano Celentano dal film "La bisbetica domata", ma alle nostre latitudini le giornate autunnali possono essere piovose e fredde e calpestare l'uva a piedi nudi può avere effetti negativi sulla salute.

Ce ne sono altri modo rapido schiacciare l'uva senza danni alla salute. Per fare ciò, è necessario acquistare una nuova frusta da costruzione. Utilizzando una frusta realizzata con barre di acciaio si romperanno facilmente ed efficacemente gli acini senza macinare i semi.

Per schiacciare l'uva in questo modo, versarla in un secchio piccola quantità uva e frullare. In 2-3 minuti otterrai la polpa finita. Usare questo metodo di pigiatura dell'uva è anche conveniente perché dopo averla pigiata si possono facilmente rimuovere un certo numero di capesante.
Ma questo dovrà essere fatto manualmente. La polpa preparata viene versata in un contenitore dove rimarrà durante la fermentazione.

Una pigiatrice per uva è un modo rapido e conveniente per raccogliere la polpa durante il processo di vinificazione. L'uso di vari disegni consente di elaborare una grande quantità di uva e regolare il contenuto di tannini nella futura bevanda.

Ora sai quali criteri esistono per scegliere i frantoi e come realizzare un prodotto del genere a casa. Buona vinificazione!

Questo articolo è stato utile?

Grazie per la tua opinione!

Scrivi nei commenti a quali domande non hai ricevuto risposta, ti risponderemo sicuramente!

13 già una volta
aiutato

Frantoio per uva- un dispositivo per ottenere la polpa. Il design speciale consente di lavorare grandi volumi di frutti di bosco. Durante la frantumazione, i semi non vengono danneggiati, conferendo al succo un sapore amaro. Tutti i tipi di frantoi sono divisi in 2 gruppi principali: meccanici ed elettrici. La scelta di un tipo specifico dipende dal volume e dal tipo di bacche lavorate.

Per un carico fino a 700 chilogrammi a stagione è sufficiente un modello manuale. Si tratta di una forma semplice composta da un telaio, rulli e un contenitore per la torta. Fare scelta giusta la conoscenza aiuterà caratteristiche tecniche frantoi, le loro principali varietà. Vantaggi del dispositivo, come realizzare da soli un modello in legno.

Principio di funzionamento di una pigiatrice per uva

Fornisce 3 operazioni tecnologiche contemporaneamente:

separazione del succo dalla torta mediante frantumazione degli acini;
pulizia accurata di ramoscelli e semi;
se necessario, separando le altre parti della pianta.

Tale unità sarà utile su un terreno personale per la produzione di... Indipendentemente dal tipo, l'unità è composta dai seguenti componenti:

tramoggia di ricezione(il prodotto è caricato al suo interno);
rulli mobili di varie forme o un rotore(eseguire il processo di spremitura del succo e produzione dei fondi);
contenitore per la raccolta di polpa e semi. Leggi come coltivare l'uva dai semi.

Le bacche vengono schiacciate dai rulli, il succo e la torta finiscono in un contenitore per le materie prime finite.

Il tipo meccanico richiede lo sforzo maggiore. È razionale lavorare il prodotto da due persone: una carica gli acini nella tramoggia, l'altra gira la maniglia del meccanismo di frantumazione. L'opzione con motore permette semplicemente di versare il prodotto nel contenitore e poi raccogliere la polpa. Una pulizia accurata migliora la qualità della base.

Una categoria a parte sono le presse diraspatrici: a rulli o centrifughe ad impatto. Producono ulteriori sbucciature dai favi dell'uva. Anche queste parti del grappolo sono necessarie perché aggiungono una nota di brillantezza e astringenza al vino finito. Per la produzione di varietà di vino rosso, come Moldavo e Monarca, è consentito l'uso di polpa con creste. Leggi informazioni sul vitigno da vino della Moldavia. Quando si producono vini bianchi, tali impurità non sono ammesse; sarà necessaria una tipologia con separatore per una migliore purificazione.

Tipi di torchi per uva

Per grandi quantità di materie prime, i modelli più apprezzati sono realizzati con i seguenti materiali:

acciaio inossidabile;
plastica;
legno verniciato.

Il frantoio meccanico DV-3 è progettato per ottenere succo e polpa dall'uva.

Tutti i componenti del dispositivo che entrano in contatto con il prodotto non devono ossidarsi. I più popolari sono i dispositivi meccanici (manuali) ed elettrici in acciaio inossidabile. I loro componenti sono convenienti da smontare e lavare. Sono durevoli e non consentono la comparsa di odori estranei.

Per lavorare più di 500 - 700 chilogrammi di bacche, si consiglia di utilizzare solo un frantoio con motore.

Con e senza diraspatrice per la lavorazione delle bacche

Il principio di funzionamento delle pigiatrici con diraspatrice è quello di utilizzare un albero attraverso il quale le creste vengono separate dagli acini.

Frantoi a rulli

Il più diffuso, utilizzato per ottenere materie prime di alta qualità per il mosto di vino. La base dell'unità è un sistema di cilindri o lame orizzontali con gioco regolabile. Principio di funzionamento dell'unità:

composta da rulli, diraspatrice incorporata;
hanno solo il tipo di caricamento verticale;
i rulli posizionati orizzontalmente ruotano in diverse direzioni;
c'è uno spazio regolabile tra gli elicotteri cilindrici;
si aziona ruotando la maniglia (versione meccanica) o tramite motore.

Valki dentro vari modelli Avere forma diversa : rigato, lamato, liscio. Le specie lobate possono avere 4, 6 o 8 lobi. Le creste vengono separate da un dispositivo speciale e poi spinte fuori. Vengono utilizzati più spesso cilindri con superficie liscia o scanalata.

Quando sono in movimento, i rulli ruotano in direzioni diverse. Le bacche che cadono tra di loro vengono schiacciate. La loro buccia scoppia e il succo e la polpa vengono rilasciati.

Dispositivi centrifughi ad impatto

Il modello a impatto centrifugo utilizza come base un rotore speciale. La macinazione e la spremitura vengono effettuate utilizzando i colpi di un meccanismo rotante. Questa tecnologia aiuta ad ottenere la massima quantità di sostanze coloranti. Caratteristiche del progetto:

tipo di caricamento verticale o orizzontale;
solo di tipo elettrico;
massima resa in componenti fenolici e coloranti;
rotazione del rotore ad una velocità di 500 giri al minuto.

Schema in sezione di un frantoio a urto.

Allo stesso tempo, le creste vengono separate ed espulse. Il risultato è la massima resa del mosto.

Automobili meccaniche

La tipologia manuale dei dispositivi si riferisce al tipo di azione a rullo. Per produrre vino fatto in casa vengono spesso utilizzate presse di legno. Le grandi aziende agricole utilizzano attrezzature in acciaio inossidabile per produrre mosto. Le dimensioni e il peso dei diversi modelli dipendono dai materiali e dai componenti utilizzati. Ad esempio, le pigiatrici con diraspatrice pesano di più. L'unità più semplice è composta dai seguenti componenti:

contenitore quadrato;
due rulli lisci;
telaio inferiore in legno;
sistema di ingranaggi;
maniglia laterale.

Viene utilizzato il metodo di caricamento verticale. Tale dispositivo pesa fino a 18 chilogrammi e viene posizionato su un tavolo.

Pigiatore elettrico per frutta e vino

Consente di automatizzare completamente la produzione di mosto. I frantoi elettrici includono un separatore di colmo aggiuntivo. La base è costituita da pale metalliche rotanti di forma elicoidale o da un rotore. Garantiscono la separazione degli acini dai crinali. Vengono spinti fuori con un movimento in avanti, lasciando nella tramoggia solo il succo e l'estrazione per l'ulteriore produzione di vino.

La maggior parte dei frantoi Grifo sono dotati di separatori di colmo. Data la completa automazione del processo, è possibile ridurre significativamente il tempo e gli sforzi spesi per la lavorazione.

Prestazioni di diversi modelli:

1200 – 1500 chilogrammi all'ora;
fino a 2000 chilogrammi all'ora;
2000 – 2300 chilogrammi all'ora.

Vantaggi dell'utilizzo del dispositivo

Vantaggi della produzione di polpa con un frantoio automatico:

lavorazione veloce di grandi volumi di uva;
uso razionale delle risorse;
l'opportunità di ottenere polpa di alta qualità;
pulizia automatica della torta, del succo dei ramoscelli, delle creste in eccesso;
semplicità e praticità dell'unità, che può essere migliorata se necessario;

Maggior parte modello sempliceÈ possibile assemblarlo dal legno con le proprie mani. Diventerà uno strumento utile per i proprietari di piccoli vigneti.

I dispositivi in legno e acciaio inossidabile sono popolari. Non sono soggetti ad ossidazione e corrosione. Ciò garantisce un uso duraturo poiché il succo è altamente acido.

L'unico inconveniente è l'impossibilità di utilizzare determinati tipi di unità per la lavorazione delle varietà di noce moscata.

Istruzioni e disegni su come farlo da soli a casa

Per frantumare un piccolo raccolto (fino a 500 chilogrammi), è sufficiente costruire un frantoio di legno con le proprie mani secondo il disegno proposto. La sua produzione prevede le seguenti fasi:

Successivamente inizia l'assemblaggio finale. Al contenitore con la miscela è fissato un telaio di supporto con rulli e una tramoggia superiore. Una maniglia è fissata a uno degli assi dei rulli. Con il suo aiuto, il frantoio viene messo in moto. Tutte le parti sono rivestite con vernice per legno incolore. Deve essere atossico e sicuro.

In futuro la pressa finita potrà essere potenziata aggiungendo un azionamento elettrico. Inoltre, avrai bisogno di una cinghia, di un albero di trasmissione e di un motore adatto. Da una forma manuale, questa forma si trasforma in una forma elettrica, che aumenta l'efficienza.

Video: pigiatrice manuale fatta in casa - dispositivo

Questo video parla di una pigiatrice e di come pigiare l'uva.

Conclusioni

Frantoio per uvaè un'unità progettata per la produzione di succhi e dolci. Questi sono gli ingredienti per produrre vino fatto in casa e altri prodotti.

Prima di acquistare un frantoio, è importante considerare le seguenti sfumature:

Tutte le opzioni sono divise in 2 gruppi principali: meccanici ed elettrici. Hanno quasi lo stesso principio di funzionamento.
La base è un contenitore per la torta, un telaio con elementi macinanti e una parte superiore a forma di campana. Tra i rulli viene creato uno spazio, spesso regolabile. Con il suo aiuto, i semi non vengono schiacciati, il che aumenta la qualità della torta.
La scelta del modello dipende dal tipo e dal volume delle materie prime. Per elaborare una piccola quantità di bacche (fino a 500 chilogrammi), è sufficiente la forma più semplice. Per la produzione su scala industriale avrai bisogno versione elettrica. Dovrai anche acquistarlo e/o realizzarlo da solo.
Sono disponibili opzioni con e senza la funzione di separazione del pettine.
Permette di ottenere pasta pulita e priva di impurità, risparmiando materie prime, tempo e fatica.
La varietà più semplice può essere migliorata se necessario.

La varietà più semplice può essere realizzata con le tue mani. Una forma di legno è l'opzione manuale più semplice. Se lo si desidera, può essere migliorato aggiungendo elementi aggiuntivi.

Ci sono molte sfumature nella vinificazione domestica, senza le quali è difficile bere qualcosa buona qualità. Inoltre, il processo di produzione del vino è piuttosto laborioso. I viticoltori esperti, che lavorano una grande quantità di raccolto per stagione, realizzano vari dispositivi per facilitare il proprio lavoro. Da questo articolo impareremo come realizzare un frantoio per l'uva con le tue mani.

Scopo e principio di funzionamento

Frantoio per uva- un dispositivo con un semplice meccanismo progettato per la lavorazione delle bacche. La struttura è composta da una tramoggia di carico, un contenitore per la raccolta della torta e due rulli di frantumazione paralleli. Le pigiatrici per uva vengono utilizzate sia nella produzione di vino su scala industriale che nella vinificazione domestica.

L'uva destinata alla lavorazione viene versata nella tramoggia di carico e pigiata tramite rulli di pigiatura azionati dal moto. L'azionamento può essere meccanico o elettrico. Le materie prime lavorate vengono scaricate da un contenitore di raccolta della polpa.

Una caratteristica importante di una pigiatrice per uva è la presenza di uno spazio tra i rulli di frantumazione. Ciò consente di lasciare intatti i vinaccioli, che allo stato schiacciato influenzano il gusto del prodotto finito. I tannini contenuti nei vinaccioli conferiscono amarezza al vino.

Tipi di pigiatrici per uva

Le pigiatrici sono disponibili con e senza diraspatrice. Una pigiatrice con diraspatrice consente di lavorare le materie prime molto più velocemente, perché gli acini non necessitano di essere raccolti dai rami.

Frantoi ad albero- Questa è la versione di frantoio più comunemente utilizzata sia in produzione che a casa. Il principio di funzionamento si basa sul movimento opposto di due o più alberi cilindrici.

I frantoi centrifughi ad impatto possono essere orizzontali o verticali. Il principio di funzionamento si basa sulla rotazione del rotore a velocità fino a 500 giri/min. Dai suoi colpi l'uva viene pigiata.

I frantoi meccanici ed elettrici possono avere esattamente lo stesso principio di funzionamento. L'unica differenza è la presenza o l'assenza di un azionamento elettrico.

Come realizzare il tuo frantoio

Non ha senso acquistare un frantoio di fabbrica per l'uva se è necessario elaborare il proprio raccolto. Puoi realizzare tu stesso un design abbastanza tecnologicamente avanzato. La produzione dell'unità non richiederà molto tempo e serietà costi economici e l'efficienza della lavorazione dell'uva non sarà molto inferiore alle attrezzature di fabbrica.

Devi iniziare creando un bunker. Puoi usare qualsiasi materiale per questo, ma è preferibile prendere tavole di quercia. Se il legno non è a portata di mano, utilizziamo l'acciaio inossidabile o la plastica. La forma del bunker è una piramide tronca rovesciata.

I rulli possono essere presi da quelli vecchi lavatrice tipo attivatore, che venivano utilizzati per centrifugare la biancheria. Sui rulli disegniamo 6 linee longitudinali attorno all'intera circonferenza. Lungo la lunghezza di ciascuna linea eseguiamo dei fori a una distanza di 0,5 cm. Il diametro dei fori è di circa 10 mm, la profondità è di 0,5 cm.

Affinché i rulli ruotino in senso contrario, tirando le bacche all'interno, saranno necessarie 2 marce. Possono essere rimossi da qualsiasi meccanismo o ordinati da un tornio. La cosa principale è che sono la stessa cosa.

Ora devi realizzare una cornice di legno su cui verranno fissati i rulli. Per il telaio avrai bisogno di una trave con una sezione di 50x50 mm. La lunghezza del telaio dovrebbe essere uguale alla lunghezza dei rulli. I rulli sono fissati ad una distanza di 2-3 mm sull'asse al centro del telaio. Il sistema di ingranaggi è installato dall'esterno.

Ora devi assemblare la struttura. Un telaio con rulli è fissato al contenitore per la raccolta della polpa e su di esso è installata una tramoggia per la ricezione dell'uva. La maniglia per l'azionamento della struttura è montata su uno degli assi dei rulli. Il dispositivo più semplice per lavorare l'uva con le tue mani è pronto per l'uso.

Sulla base di tale dispositivo, è possibile realizzare un'unità più avanzata con azionamento elettrico. Avremo bisogno di un motore, possiamo prenderlo dalla stessa lavatrice non necessaria, un albero e una cinghia di trasmissione. Al posto della maniglia è montato un comando elettrico con trasmissione a cinghia.

Per accelerare il processo di lavorazione dell'uva, è possibile installare sul dispositivo un diraspatore. Per il separatore a pettine avrete bisogno di una rete in acciaio inox con celle da 10-12 mm e di un albero aggiuntivo con lame. Le lame sono realizzate in acciaio inossidabile sotto forma di piccole lame e sono saldate lungo la spirale dell'albero. Gli acini, entrando nel frantoio utilizzando questo albero, vengono separati dalle creste ed entrano nel sistema a rulli per un'ulteriore pressione. Le creste rimanenti sulla rete vengono scaricate in un compartimento aggiuntivo.

Qualsiasi giardiniere coinvolto nella coltivazione dell'uva per la successiva produzione di vino ha familiarità con uno strumento come un frantoio. Esistono diverse varianti del meccanismo e verranno discusse in questo articolo.

Il frantoio è un dispositivo con meccanismo semplice. Il design più primitivo è costituito dai seguenti elementi:

bunker per il carico di bacche;
contenitori in cui viene raccolta la torta;
rulli di frantumazione;
telaio contenente tutti i componenti;
maniglie che guidano gli alberi;
sistemi di ingranaggi.

Lo strumento viene utilizzato da viticoltori privati e industriali per trasformare l'uva per ottenere il succo.

Pigiadiraspatrici a rulli per uva

Il principio di funzionamento si basa sul riempimento del bunker con bacche e sull'azionamento degli alberi di lavoro, che, sotto la forza della spremitura, pressano la buccia e la polpa, separando il succo. Il prodotto lavorato entra nel vano di raccolta della polpa. L'azionamento che fa muovere gli elementi di frantumazione può essere meccanico o elettrico.

Gli alberi del dispositivo devono muoversi nella direzione opposta.

Una caratteristica del design è lo spazio lasciato appositamente tra gli alberi di lavoro. Ciò consente di spremere l'uva senza schiacciare i semi. I semi danneggiati influenzano negativamente il gusto del succo, conferendo successivamente amarezza al vino.

Tipi di frantoi

Esistono diversi tipi di modelli di frantoi per uva, ognuno dei quali presenta numerosi vantaggi.. I produttori di vino selezionano un meccanismo tenendo conto del volume di lavorazione e della produttività richiesta.

Inoltre, è dotato di un separatore a pettine influenza diretta sul gusto della bevanda, perché i semi possono conferire una squisita astringenza e rendere il vino insopportabilmente amaro. La tecnologia per la lavorazione delle uve rosse e anche di varietà consente la presenza di semi, mentre quando si producono vini bianchi è necessaria la procedura di filtraggio del succo.

Con diraspatore

Strutturalmente, i frantoi differiscono in diversi modi, ma il principale è la presenza o l'assenza di un separatore a pettine. L'importanza di questo elemento nell'attrezzatura è dovuta al processo di estrazione, durante il quale i tannini e l'amaro del gambo vengono rilasciati nel succo.

Questa aggiunta rovina il gusto del mosto. Dopo la raccolta, i grappoli vanno in una tramoggia senza separare gli acini dal grappolo. Questa funzione è svolta dal pettine, che può avere un design diverso. Inoltre previene la formazione di un retrogusto amaro nel vino.

Senza diraspatore

Strutturalmente le pigiatrici con e senza diraspatrice non presentano differenze significative, tranne che non sono presenti creste e la funzione di separare gli acini dal pennello. Il processo di lavorazione dell'uva è più lento a causa del fatto che le materie prime lo richiedono preparazione preliminare– separazione degli acini dalla parte del raspo.

Nonostante tutti i vantaggi della diraspatrice, vale la pena considerare che nella vinificazione delle varietà Moscato non vengono utilizzate pigiatrici dotate di pettini.

Tali unità preparano mosto di alta qualità per il vino e il processo di filatura stesso è simile alla tecnologia di produzione. Il principio di funzionamento del tritatutto si basa sulla spremitura degli acini mediante rulli, seguita dalla filtrazione del succo con un dispositivo di diraspatura.

I parametri della distanza tra i due alberi rotanti vengono regolati in base al vitigno utilizzato (la dimensione del seme è considerata un punto di riferimento). La superficie dell'elemento strutturale principale - gli alberi - è disponibile in diverse opzioni:

liscio;
ondulato;
4, 6, 8 lame.

La maggior parte dei frantoi assemblati in fabbrica sono dotati di rulli profilati.

I disegni di frantoi di questo tipo sono realizzati nelle versioni orizzontale e verticale. Il principio di funzionamento del meccanismo si basa sulla forza d'impatto del rotore che ruota ad una velocità di 300-500 giri al minuto. L'attrezzatura è dotata di un separatore a pettine, che pulisce il più possibile il succo dalla polpa.

Una caratteristica speciale del frantoio centrifugo ad impatto è considerata la pressatura di alta qualità, a seguito della quale dagli acini viene estratta una grande quantità di sostanze coloranti e fenoliche, che conferiscono al vino un colore ricco e diverse note di gusto. Più spesso, per la lavorazione delle varietà di uva rossa viene utilizzato un dispositivo con rotore.

Frantumatori meccanici ed elettrici

Il principio di funzionamento dei frantoi meccanici ed elettrici è lo stesso, solo nel primo caso il sistema funziona manualmente e nel secondo utilizzando un azionamento elettrico. Una particolarità dell'attrezzatura è la presenza di un separatore a pettine, che è una sorta di cilindro con disposizione orizzontale. Il design del cilindro comprende anche un albero e lame a vite, che aiutano a separare gli acini dalle creste durante il processo di pressatura.

Come fare una pressa a mano con le tue mani

Per elaborare il raccolto da solo trama personale non è necessario acquistare apparecchiature assemblate in fabbrica. Non è difficile costruirlo con le tue mani. Ma prima devi decidere il tipo di struttura e i materiali richiesti. Un semplice frantoio richiederà un numero limitato di parti, la maggior parte delle quali può essere sostituita con mezzi improvvisati.

Fasi di assemblaggio per un design semplice per l'estrazione del succo d'uva

Disegna un disegno dell'unità oppure usa quello finito come base.
Assembla un bunker per caricare le materie prime. La forma dell'elemento strutturale è simile ad una piramide tronca rovesciata. Come materiale per la sua fabbricazione, è meglio scegliere il legno duro (ad esempio la quercia). È consentito anche l'uso di plastica e acciaio inossidabile.
Un albero con lame (4-6 pezzi) è installato lungo il fondo della tramoggia. Per realizzarlo è necessario prendere un tubo (diametro 30-40 mm) e piastre (lunghezza 15-20 cm, larghezza 8-10 cm) in acciaio inossidabile. Saldare le lame al tubo secondo uno schema a scacchiera (alternando i lati delle parti che si collegano tra loro).
Installare l'albero nei fori sulla tramoggia, situato nella sua parte inferiore.
Fissa la rete lungo il fondo del bunker. Il suo diametro deve corrispondere ai parametri delle bacche lavorate. Puoi tagliare più parti contemporaneamente da una rete metallica con celle diverse e modificarle tenendo conto del vitigno utilizzato.
L'albero è azionato da una maniglia. Per fare ciò, piegare l'asta (almeno 10-12 mm), dandole una forma a zigzag. Un lato della maniglia è fissato all'albero.
La base della struttura è il telaio. Deve essere abbattuto da pezzi grezzi di legno secondo parametri leggermente superiori alle dimensioni della parte inferiore del bunker. L'altezza deve essere di almeno 15 cm.
2 alberi sono fissati al telaio con uno spazio di 2-3 mm. Dall'esterno del telaio, installare gli ingranaggi sugli alberi.
Installare una maniglia su uno degli assi dei rulli.

Questo modello ha 2 maniglie che azionano il diraspatore e rulli che spremono il succo. Non è difficile migliorare l'attrezzatura combinando entrambi i meccanismi in un unico controllo manuale o elettrico (installazione di un azionamento elettrico).