Ricetta Tacchino impanato in padella. Come cucinare il tacchino nel pangrattato? Come Cucinare le Costolette di Tacchino

Molte persone pensano al tacchino che la sua carne risulti sempre dura e secca. Ma non è così. Il tacchino cotto secondo la mia ricetta risulta sempre succoso e tenero;) Tutto il segreto sta nella preparazione della carne...

Naturalmente, ci sono più manipolazioni che nella ricetta del tacchino al forno nel pangrattato, ma il risultato vale il tempo speso.

Iniziamo tagliando il filetto di petto di tacchino a pezzi medi.

Quindi prendiamo uno spesso sacchetto di plastica e vi mettiamo dentro diversi pezzi di carne. Lo abbiamo battuto con un martello su entrambi i lati. La borsa è necessaria per evitare che gli schizzi volino :)

Quindi mettiamo i pezzi rotti in un piatto e cospargiamo di sale e condimenti. Ho usato il condimento per il pollo e l'aglio secco. Acqua 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale.

Mescolare bene la carne con i condimenti e l'olio, quindi riporre la piastra in frigorifero per almeno 15 minuti.

Più a lungo la carne marina, meglio è.
Nel frattempo preparate la panatura. Rompete le uova in un piatto a parte e sbattetele con una forchetta.

Versare la farina e il pangrattato in piatti diversi.

Mettete una padella sul fuoco e fate scaldare l'olio. Tiriamo fuori la carne dal frigorifero e arrotoliamo alternativamente un pezzo di tacchino nella farina, nell'uovo, nel pangrattato... Ma non è tutto! Ripetiamo il cerchio: ancora nell'uovo, poi nel pangrattato. In questo modo la crosta sarà molto croccante!

Ora mettilo in una padella calda e friggi su entrambi i lati.

Friggere fino a doratura a fuoco medio.

Quando la cotoletta è pronta, trasferitela sui tovaglioli di carta per assorbire il grasso in eccesso.

Oggi ti invito a cucinare un tacchino molto gustoso in una pastella piccante: il risultato è solo da leccarsi le dita. Il tacchino è una carne molto gustosa che risulta sempre succosa e tenera; tale carne è difficile da rovinare. Ho notato da tempo l'impanatura con vari additivi in vendita, probabilmente viene venduta in qualsiasi supermercato, quindi questa è la più opzione gustosa– panatura piccante, contiene molte verdure secche, spezie, semi di sesamo – ottima per carne e pollame. Questa carne può essere servita con verdure, erbe aromatiche o un contorno più soddisfacente: porridge, patate, pasta.

Preparare tutti i prodotti secondo l'elenco.

Sciacquare la carne di tacchino, asciugarla, tagliarla a pezzi medi. Poi battetelo con un martello da cucina.

Per rendere il risultato più gustoso, marinare la carne: mettere il tacchino in una ciotola, aggiungere la salsa di soia, sale, pepe, aggiungere l'aglio grattugiato finemente e potete aggiungere anche le spezie. Mescolare il tutto e marinare la carne per 20-30 minuti.

Dopo poco la carne dovrà essere sigillata in una “pastella piccante”; per fare ciò, passate bene il tacchino nella farina.

In una ciotola separata, sbatti l'uovo e immergi la carne su entrambi i lati.

La fase finale è l'impanatura piccante, con essa coprire la carne su entrambi i lati.

Friggere il tacchino nella pastella speziata in una padella per 2,5 minuti su ciascun lato. Servire immediatamente la carne finita in tavola.

Passaggio 1: preparare il filetto di tacchino.

Sciacquare il filetto di tacchino e asciugarlo. Tagliate poi ogni filetto a metà per creare dei pezzi di media grandezza. In questo modo cuoceranno più velocemente e risulteranno più gustose.
Cospargere le spezie sopra la carne di pollame. Se le spezie scelte non contengono sale, aggiungetelo a parte. Strofina i condimenti con le mani per distribuirli uniformemente.

Passaggio 2: preparare gli ingredienti per la panatura.

Preparare tre piatti. Sbattere in uno uova di gallina, in un altro aggiungere la farina di frumento e in un terzo il pangrattato.

Passaggio 3: impanare il filetto di tacchino.

Impanate il filetto di tacchino nel seguente ordine: prima la farina, poi le uova e alla fine il pangrattato. Assicurarsi che i pezzi di pollame siano ricoperti uniformemente su tutti i lati.

Passaggio 4: friggere il filetto di tacchino impanato.

Scaldare l'olio in una padella e adagiarvi i pezzi di filetto impanati. Friggere il tacchino a fuoco medio fino a doratura su tutti i lati. Allo stesso tempo bisogna friggere bene il filetto non solo all'esterno, ma anche all'interno, quindi non alzare la fiamma, lasciare cuocere il tutto gradualmente.

Passaggio 5: aggiungere il formaggio.

Mentre il tacchino arrostisce, grattugiate il formaggio.

Poco prima della fine della cottura cospargete il filetto con il formaggio e lasciatelo in padella finché il formaggio non si sarà sciolto, dopodiché potrete servire il piatto finito.
Attenzione: L'aggiunta di formaggio non è affatto necessaria, ma secondo me risulta più gustosa.

Passaggio 6: servire il filetto di tacchino impanato.

Trasferire il petto di tacchino impanato su un piatto da portata e guarnire con altro una piccola quantità formaggio, aggiungi un contorno leggero e il gioco è fatto! Godetevi pezzi croccanti fuori e succosi dentro.
Buon appetito!

Puoi friggere esattamente la stessa ricetta filetto di pollo impanato.

La carne di tacchino ha un gusto delicato ed è molto salutare per l'organismo grazie al suo alto contenuto proteico e al basso contenuto di grassi. Le braciole di petto sono facili da preparare e possono essere abbinate a numerose marinate, contorni e salse.

Beneficio

Gli esperti includono il filetto di tacchino nel menu dietetico. Preoccupate per la salute, le persone lo scelgono per il suo basso contenuto calorico, l'alto valore nutrizionale, il basso contenuto di grassi, basso livello colesterolo. La carne di tacchino ha un alto contenuto di ferro, fosforo (come il pesce), zinco, sodio, magnesio, vitamine e minerali. La Turchia aiuta a rafforzare il sistema immunitario, normalizzare i processi metabolici e migliorare la funzione cardiaca. È consigliato ai pazienti ipertesi e alle persone con malattie vascolari.

Con formaggio

Arrosto di tacchino pangrattato facile da preparare. L'uso di spezie o condimenti rende il piatto aromatico e piccante. Ricetta passo dopo passo Cuocere la carne in padella rivelerà diverse sottigliezze per ottenere un'impanatura dorata, sottile e croccante.

Set di prodotti:

1 chilogrammo di filetto di tacchino;
200 grammi di formaggio a pasta dura;
200 grammi di pangrattato;
3 uova;
3 cucchiai di panna acida;
pepe macinato, paprika, basilico - a piacere.

La carne preparata e tritata viene battuta. In un contenitore separato, mescolare formaggio grattugiato, cracker e spezie. Inoltre, panna acida e uova vengono mescolate in una massa omogenea. Il filetto viene prima immerso nella miscela di panna acida, poi nel pangrattato. Friggere su entrambi i lati in una padella riscaldata con olio vegetale. Il sale necessario per il piatto è contenuto nel formaggio.

Con farina d'avena

Puoi cucinare carne impanata farina d'avena. Il filetto lavato e asciugato viene tagliato a pezzi piatti. Immergerlo in una marinata di yogurt naturale con condimenti di pepe macinato, timo, aglio schiacciato e conservare in frigorifero per 1 ora. In questo momento, l'impanatura viene preparata sotto forma di farina d'avena tritata o farina d'avena macinata finemente pronta. Dopo la marinatura, arrotolare ogni pezzo di carne nell'impanatura e metterlo in una padella preriscaldata alta temperatura olio vegetale. Friggere in una padella. Questo ti darà un'ottima crosta croccante.

Le costolette semplici e succose vengono impanate con 1 uovo, 100 ml di latte e condimenti per pollame. Tagliare le fette di filetto di tacchino e metterle nel composto di uova per 40 minuti. Successivamente ogni pezzo viene passato nel pangrattato e scosso (per ottenere una sottile crosta di pangrattato). Ciò ridurrà il consumo di olio vegetale e preserverà la struttura della carne.

In poche parole

Il filetto di tacchino in guscio di noce ti sorprenderà con il suo gusto delizioso. Per marinare 500 grammi di carne preparata devi prendere:

60 ml di salsa di soia;
un pizzico di pepe nero macinato.

Strofinare la carne con questo composto e lasciare al freddo per 30 minuti. Per impanare, macinare 100 grammi di essiccato noci con 100 grammi di cracker. Il filetto ammollato viene immerso in un composto di 2 uova sbattute, quindi cosparso bene con il composto di noci e cracker in modo che la crosta non si stacchi durante la frittura.

Interessante la tecnica di cottura della carne di tacchino alla viennese. 3 pezzi piatti di carne vengono battuti a mano o con un martello. In un piatto fondo, mescolare 100 grammi di farina con pepe macinato e sale. Preparare delle piccole briciole di pane e sbattere 1 uovo separatamente con una forchetta. La carne viene poi infarinata, poi passata nell'uovo e passata nel pangrattato. Dopo averli fritti in una padella calda con olio d'oliva, asciugare il grasso rimasto con un tovagliolo di carta.

Per imparare a cucinare il tacchino nel pangrattato, guarda il video qui sotto.

Le braciole di tacchino sono apprezzate per il loro contenuto di grassi relativamente basso e le straordinarie proprietà nutrizionali. Impanato o senza, in pastella dorata o con l'aggiunta di formaggio, verdure, funghi, il piatto stupisce per le sue sorprendenti caratteristiche gustative.

Come cucinare le costolette di tacchino?

Spesso vengono preparate braciole di petto di tacchino, ma vengono utilizzate anche frattaglie e filetti di cosce o cosce.

La carne deve essere tagliata trasversalmente alla fibra ad uno spessore di 1,5 cm e poi sbattuta tra due pezzi di pellicola utilizzando una mazza da cucina.
Come condimento viene utilizzata una miscela di pepe e sale oppure le preparazioni di carne vengono aromatizzate con un assortimento multicomponente di spezie ed erbe aromatiche.
Il filetto di pollame può essere pre-marinato nella maionese con aglio o in una salsa a base di senape, salsa di soia o aceto balsamico.
Una pastella a base di uova, latte e farina o una miscela per immersione preparata secondo una ricetta diversa manterranno i prodotti succosi.
Preparare deliziose e succose costolette di tacchino in padella o cuocere i prodotti al forno, ricoprendoli con formaggio grattugiato e coprendoli con carta stagnola.

Costolette di tacchino in padella

Per mantenere la loro succosità, vengono immersi nelle uova sbattute prima di friggere. Aggiungere il formaggio grattugiato alla base di uova e tritato finemente erbe fresche. Una volta pronte, adagiate le fette dorate su carta assorbente per assorbire il grasso in eccesso.

Ingredienti:

filetto di tacchino – 0,5 kg;
uova – 2 pezzi;
farina – 70 g;
formaggio – 50 g;
curry, erbe aromatiche, olio vegetale;
sale, pepe

Preparazione

Affettate e pestate la carne di tacchino.
Condisci l'uccello con sale, pepe, curry e immergilo nella farina.
Sbattere le uova, aggiungendo formaggio grattugiato, pepe e sale.
Immergere i pezzi nel composto di uova e metterli nell'olio caldo.
Rosolare le costolette di tacchino su entrambi i lati.

Costolette di tacchino in pastella

Non meno gustose sono le costolette di tacchino cotte in pastella in padella secondo la seguente ricetta. In questo caso, le uova sbattute per la pastella vengono integrate con latte e farina fino a ottenere una consistenza leggermente più densa di quella della pastella per pancake. Al posto del latte potete aggiungere birra o acqua minerale frizzante.

Ingredienti:

filetto di tacchino – 0,5 kg;
uovo – 1 pz.;
latte – 100ml;
farina – 200 g;
condimento per pollame - a piacere;
sale, pepe

Preparazione

La carne viene tagliata, battuta, condita con sale, pepe e spezie.
Sbattere l'uovo con il latte, aggiungendo sale e pepe.
Aggiungete la farina e mescolate con una scopa finché non scompariranno i grumi.
Passate le costolette di tacchino nella farina e poi nella pastella.
Friggere i prodotti su entrambi i lati in olio bollente.

Costolette di tacchino impanate

Le costolette di tacchino preparate ti delizieranno con una straordinaria piccantezza e una succosità senza precedenti. La carne di tacchino viene messa a bagno in una marinata di latte d'uovo con l'aggiunta di erbe provenzali o italiane essiccate, acquisendo un aroma unico e un gusto squisito.

Ingredienti:

filetto di tacchino – 0,5 kg;
uovo – 1 pz.;
latte – 100ml;
Erbe provenzali e curry - 1 cucchiaino ciascuno;
pangrattato - 1 tazza;
olio vegetale – 100 ml;
sale, pepe

Preparazione

Sbattere il filetto di tacchino tritato, sale e pepe.
Mescolare il latte con l'uovo sbattuto, aggiungere le erbe aromatiche e il curry, versare il composto ottenuto sulla carne.
Immergere i pezzi nel pangrattato e friggere deliziose costolette di tacchino su entrambi i lati.

Costolette di tacchino su una griglia

Dopo aver cucinato deliziose costolette di tacchino su una griglia trattamento termico coprire con carta stagnola e lasciare riposare per 10-15 minuti, quindi servire con verdure fresche tritate, leggere insalata di verdure o altri snack adatti. Invece della marinata proposta, puoi usarne un'altra.

Ingredienti:

filetto di tacchino – 0,5 kg;
salsa di soia – 6 cucchiai. cucchiaio;
olio d'oliva – 4 cucchiai. cucchiai;
aceto balsamico – 1 cucchiaio. cucchiaio;
sale, pepe, basilico secco.

Preparazione

Tagliare il filetto trasversalmente alla venatura e sbatterlo leggermente.
Unisci salsa di soia, olio e aceto in una ciotola, aggiungi sale, pepe e basilico essiccato.
Condire la carne di pollame con la salsa risultante e lasciarla in ammollo un po'.
Friggere ogni braciola per 3-4 minuti su ciascun lato su una griglia preriscaldata.

Costolette di cuore di tacchino

Le costolette di cuore di tacchino vengono preparate con una marinata a base di maionese, seguita dalla frittura dei prodotti in una pastella di uova piccante. Il risultato finale ti delizierà con il magnifico gusto ricco dei prodotti, che possono essere serviti con patate al forno, fritte o bollite, verdure fresche o un'insalata adatta.

Ingredienti:

cuori di tacchino – 0,5 kg;
uovo – 1 pz.;
farina – 4-5 cucchiai. cucchiaio;
olio vegetale – 80 ml;
sale, pepe nero macinato.

Preparazione

Ogni cuore è tagliato longitudinalmente su un lato e aperto come un libro.
Coprire i pezzi con pellicola e batterli con un martello da cucina fino ad ottenere strati di uguale spessore lungo tutto il perimetro.
Passare i cuori nella farina, poi nelle uova sbattute e condite e ancora nella farina.
Friggere le costolette di cuore di tacchino nella pastella in olio bollente su entrambi i lati.

Costolette di filetto di tacchino al forno

Sono cotti perfettamente, non bruciano e risultano sempre il più dietetici possibile. La salsa può essere preparata senza aggiungere ketchup o maionese, utilizzando solo panna acida, aggiungendo solo erbe aromatiche a piacere e, se lo si desidera, aglio. Invece del formaggio feta, andrà bene un altro formaggio in salamoia o fuso.

Ingredienti:

filetto di tacchino – 0,5 kg;
panna acida, maionese e ketchup - 2 cucchiai ciascuno. cucchiai;
aglio – 2 spicchi;
formaggio feta – 70 g;

Preparazione

Tagliare il filetto, sbatterlo, salare e pepare, metterlo in una forma oliata.
Mescolare il formaggio grattugiato con panna acida, ketchup e maionese, aggiungendo aglio e condimenti.
Condire le costolette di filetto di tacchino con la salsa risultante e infornare per 25 minuti a 180 gradi.

Costolette di tacchino al forno con formaggio

Un piatto davvero prelibato è quello cotto al forno, su una teglia o in una padella larga. L'assenza di colesterolo dannoso e di sostanze cancerogene in tale carne consente di includere in sicurezza i prodotti nel menu dietetico e nella dieta di coloro che cercano di mangiare solo cibi sani.

Ingredienti:

filetto di tacchino – 0,5 kg;
formaggio – 200 g;
uova – 3 pezzi;
sale, pepe, spezie, olio vegetale.

Preparazione

Sbattere le uova, condire con sale e spezie.
Tagliare porzioni di filetto di tacchino, condire e immergere nel composto di uova.
Disporre i preparati su una teglia oliata e cospargere con formaggio grattugiato.
Mettete il contenitore in forno preriscaldato a 190 gradi per 25 minuti.

Costolette di tacchino con patate al forno

Succose costolette di tacchino, accompagnate da patate, diventeranno un secondo piatto completo da servire a cena, pranzo o tavola festiva. Il vantaggio della ricetta è che i componenti vengono cotti insieme in uno stampo nel forno, il che consentirà di risparmiare tempo e allo stesso tempo ottenere un piatto armonico sotto tutti gli aspetti.

Ingredienti:

filetto di tacchino – 0,5 kg;
patate – 0,5 kg;
cipolla – 1 pz.;
formaggio – 100 g;
maionese – 200 g;
aglio – 2 spicchi;

Preparazione

La carne viene tagliata, battuta, condita con maionese con aglio, sale e pepe.
Le patate vengono sbucciate, tagliate a cerchi o fette, versate con olio, cosparse di erbe aromatiche, sale e mescolate.
Metti il composto di patate nella padella, poi le cipolle e le costolette sopra.
Coprire il contenitore con un foglio di alluminio e cuocere il contenuto a 200 gradi per 50 minuti.
10 minuti prima della fine della cottura, cospargere la pirofila con il formaggio.

Costolette di tacchino al cartoccio al forno

Le costolette di tacchino cotte con pomodori e funghi hanno un sapore incredibile. La pellicola aiuterà a preservare la succosità dei prodotti, dai quali formano una sorta di barca in base alla forma e alle dimensioni dei pezzi. Durante i primi 20 minuti di trattamento termico, le buste devono essere sigillate, dopodiché i bordi della pellicola vengono rivoltati.

Ingredienti:

filetto di tacchino – 0,5 kg;
pomodori – 2 pezzi;
funghi – 200 g;
formaggio – 150 g;
maionese – 150 g;
aglio – 3 spicchi;
Erbe italiane – 2 pizzichi;
senape – 1 cucchiaio. cucchiaio;
sale, pepe, olio vegetale.

Preparazione

Sbattere il filetto tritato, condire con una miscela di aglio, senape, sale, pepe ed erbe aromatiche.
Riponete i preparati in buste di alluminio e aggiungete fette di funghi e pomodorini.
Condire le costolette con maionese e formaggio e sigillare con carta stagnola.
Cuocere la pirofila per 40 minuti a 180 gradi.

Costolette di tacchino alla francese

Le costolette di filetto di tacchino cotte al forno alla francese vi delizieranno con non meno originalità e raffinatezza. cipolle. Potete posizionare gli spazi vuoti in buste di alluminio, come nel caso precedente, oppure mettere i prodotti in uno stampo, coprendoli con un foglio di alluminio durante la cottura.

Ingredienti:

filetto di tacchino – 0,5 kg;
pomodori – 2 pezzi;
cipolle – 2 pezzi;
formaggio – 250 g;
maionese – 100 g;
timo e salvia - 1 pizzico ciascuno;
sale, pepe, spezie, olio vegetale.

Preparazione

Il tacchino viene tagliato, battuto, condito con erbe aromatiche, sale, pepe e maionese.
Metti la carne in una padella oliata.
Cipolle e pomodori sono posti sopra.
Cospargere le costolette con il formaggio e coprire il contenitore con un foglio di alluminio.
Cuocere la pirofila per 40 minuti a 190 gradi.

Costolette di tacchino in una pentola a cottura lenta

Se hai un multicooker, puoi cucinare i tacchini utilizzando il gadget. Invece del pangrattato, puoi usare la farina come impanatura e sostituire il luppolo suneli con un'altra miscela aromatica di condimenti e spezie. Anche la panna acida e la maionese sono intercambiabili: puoi utilizzare un solo ingrediente.