Ricetta della zuppa di ratatouille a casa. Ratatouille: verdure meravigliosamente arrostite, poche calorie e tante deliziose opzioni

18.11.2018

"Ratatouille" - Zuppa di verdure francese

La cucina francese è famosa per i suoi piatti a base di verdure, sani e poco calorici. La ratatouille è un piatto di verdure tradizionale della cucina provenzale. Molto leggero e gustoso zuppa di verdure La "Ratatouille", inventata dai francesi, è chiamata anche zuppa di campagna, perché... si compone di prodotti semplici e convenienti. Inizialmente il piatto era considerato la zuppa dei poveri provenzali, poiché in alta stagione le verdure sono piuttosto economiche. Tuttavia, ora la "Ratatouille" può essere ordinata nei ristoranti più sofisticati. Grazie al suo gusto vegetale brillante e al basso contenuto calorico, questo piatto è diventato popolare in tutto il mondo.
La classica “Ratatouille” può essere classificata sia come primo che come secondo piatto: tutto dipende dallo spessore che vi piace. Per cucinare, usa quante più verdure di stagione, erbe fresche, radici e spezie possibili.
La ratatouille è una delle opzioni per i piatti di verdure, vicino allo stufato, al soffritto, al lecho, ecc. La zuppa di ratatouille si prepara con l'aggiunta di brodo, ma se volete una versione più densa, basta aggiungerne pochissimo. Esistono varianti della zuppa con l'aggiunta di pasta (pasta) e carne (polpette), ma zuppa classica La "Ratatouille" è preparata solo con verdure.
● Per calcolare il peso di un particolare prodotto, la Tabella comparativa dei pesi e delle misure ti aiuterà.

Lascia che la cucina diventi il ​​tuo passatempo preferito e un hobby meraviglioso!

Ricetta 1. Zuppa classica di ratatouille

Nella versione classica, la ratatouille è preparata solo con verdure: melanzane, zucchine, pomodori, peperoni, cipolle e aglio. Bene, e naturalmente, con l'aggiunta di erbe e radici mediterranee, che creano un aroma meraviglioso.

Ingredienti:

✵ patate ‒ 2 pz.;
✵ carote - 3 pezzi .;
✵ melanzane - 1 pz.;
✵ zucchine giovani (o zucchine) - 2 pezzi .;
✵ peperone (dolce) - 3 pezzi .;
✵ pomodori (freschi) - 3 pezzi .;
✵ cipolla bianca (insalata) - 2 pezzi .;
✵ aglio - 5 spicchi;
✵ radice di prezzemolo - 4 pezzi .;
✵ prezzemolo - 3-4 rametti;
✵ pimento (piselli) - 3 pezzi .;
✵ olio d'oliva - 30 ml;
✵ burro - 40 g;
✵ sale, spezie - a piacere.

Preparazione

1. Lavare e sbucciare patate e carote.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà.
3. Sciacquare la radice di prezzemolo con acqua e tagliarla a strisce larghe.
4. Portare a ebollizione in una pentola 2 litri di acqua. Metti le patate, le carote, le cipolle e la radice di prezzemolo in acqua bollente. Coprire e cuocere brodo vegetale entro 45 minuti.
5. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il pimento al brodo.
6. Dopo 45 minuti, rimuovere le verdure e i peperoni dal brodo finito.
7. Le cipolle e le radici del prezzemolo non sono più utili e tagliamo le patate e le carote a cubetti grandi.
8. Lavare il peperone, eliminare il gambo, i semi e le membrane bianche. Tagliare a strisce grandi.
9. Mettete i pomodori in acqua bollente per 40 secondi, poi privateli della pelle e tritate grossolanamente la polpa.
10. Lavate le melanzane e tritatele grossolanamente.
11. Sciacquate le zucchine sotto l'acqua corrente e tagliatele a cubetti grandi.
12. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Aggiungere peperone, melanzane, zucchine, pomodori, aglio. Salare, aggiungere le spezie e mescolare. Friggere le verdure a fuoco medio per 25 minuti.
13. Lavate il prezzemolo e tritatelo grossolanamente con un coltello.
14. Unire il brodo a tutte le verdure.
15. Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con il prezzemolo e aggiungere un pezzetto di burro in ogni porzione.

Buon appetito e sensazioni deliziose!

Ricetta 2. Zuppa di ratatouille con pasta

Leggero, aromatico e molto zuppa deliziosa dalle verdure con l'aggiunta di pasta (pasta). Ma la classica zuppa Ratatouille è composta solo da verdure. Questa zuppa di verdure magre è una manna dal cielo per i vegetariani o per chi decide di perdere peso!

Ingredienti:

✵ melanzane - 1 pz.;
✵ cipolla - 1 pz.;

✵ zucchine giovani (o zucchine) - 2 pezzi .;
✵ pomodori nel loro stesso succo - 800 g;
✵ aglio fresco - 2 spicchi (grandi);
✵ origano (secco) - 1 cucchiaino;
✵ timo (secco) - 0,5 cucchiaino;
✵ acqua o brodo vegetale - 2 l;
✵ pasta - 50-60 g;
✵ olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
✵ Parmigiano - a piacere;
✵ sale - a piacere.

Preparazione

1. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, metterle in un piccolo contenitore, salare e lasciar riposare per 15-20 minuti.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, metterla in una padella profonda e rosolarla in olio vegetale fino a renderla morbida e dorata.
3. Quindi aggiungere alla cipolla le zucchine tagliate a cubetti e l'aglio tritato.
4. Mettete le melanzane tagliate e salate in un colino, sciacquatele leggermente e aggiungetele nella padella con il resto delle verdure. Friggere per 5 minuti a fuoco medio.
5. A parte scaldare in un pentolino 2 litri di acqua o brodo vegetale. Aprite un barattolo di pomodori e se i pomodori sono interi schiacciateli con una forchetta. Mettete i pomodori in una casseruola, salate, aggiungete l'origano e il timo, coprite con un coperchio, portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
6. Aggiungete poi la pasta, mescolate e fate cuocere per altri 15 minuti.
7. Infine aggiungete nella padella le verdure “arrostite” e lasciate riposare per un paio di minuti.
8. Servire cosparso di parmigiano grattugiato. Puoi decorare con un rametto di verde.

Buon appetito e buona salute!

Ricetta 3. Zuppa di ratatouille con polpette in una pentola a cottura lenta

Cucinare la zuppa di ratatouille in una pentola a cottura lenta è un vero piacere, soprattutto se ti allontani ricetta classica e cucinatelo con le polpette. Non scuociono e conservano tutto il loro gusto. Il tempo di preparazione è minimo, gli ingredienti sono i più semplici ed economici.

Ingredienti:

✵ carne macinata - 400 g;
✵ uovo di gallina - 1 pz.;
✵ patate ‒ 2 pz.;
✵ zucchine giovani (o zucchine) - 1 pz.;
✵ pomodoro fresco - 2 pz.;
✵ peperone dolce - 1 pz.;
✵ cipolla - 1 pz.;
✵ aglio - 1-2 spicchi;
✵ olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
✵ timo (secco) - a piacere;

✵ sale - a piacere;
✵ erbe fresche (prezzemolo, aneto) - a piacere.

Preparazione

1. Alla carne macinata preparata di qualsiasi tipo di carne aggiungere l'uovo, il sale, il pepe nero macinato, mescolare bene e formare delle polpettine delle dimensioni di una noce.


2. Versare nella ciotola del multicooker piccola quantità olio vegetale, caricare le polpette e friggerle in modalità "Frittura" fino a doratura.
3. Tagliare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio e aggiungerlo alle polpette e soffriggere ancora un po', mescolando.


4. Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti grossi le patate, le zucchine, i peperoni, i pomodori. Metti tutte le verdure con gli ingredienti fritti. Versare acqua bollente fino a coprire completamente le verdure. Aggiungere sale, pepe e timo. Cuocere in modalità “Zuppa” per 40 minuti.


5. Dopo la cottura, lasciate riposare la zuppa per un po'.
6. Servire la zuppa di ratatouille calda, cosparsa di erbe fresche tritate.

Buon appetito e buon umore!

Ricetta 4. Zuppa di ratatouille con pomodori

Ingredienti:

✵ pomodori freschi - 750 g (o 2 barattoli di pomodori da 375 g nel loro stesso succo);
✵ concentrato di pomodoro ‒ 1-2 cucchiai. cucchiai (se usati pomodori freschi);
✵ melanzane - 2 pezzi .;
✵ zucchine (o zucchine giovani) - 2 pezzi .;
✵ peperone dolce - 1 pz. rosso e 1 pz. verde;
✵ cipolla gialla (bulbo) - 2 pezzi .;
✵ aglio - 5 spicchi;
✵ timo (fresco) - 3 germogli;
✵ basilico (fresco) - 5-8 foglie grandi;
✵ erbe fresche Prezzemolo italiano (tritato) - 2-3 cucchiai. cucchiai;
✵ olio d'oliva - 120 ml (8 cucchiai);
✵ pepe nero (macinato) - a piacere;
✵ sale - a piacere.

Preparazione

1. Lavate le melanzane, dividetele nel senso della lunghezza in 4 parti e tagliate ogni quarto trasversalmente a fette spesse circa 12 mm.
2. Lavare le zucchine (zucchine giovani) e tagliarle a fette spesse circa 6 mm.
3. Salare leggermente i pezzi di melanzane e zucchine, lasciar riposare per 30 minuti, quindi eliminare il sale in eccesso con carta assorbente.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
5. Lavare i peperoni, eliminare le membrane dei semi e tagliarli a cubetti.
6. Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio.
7. Tritare prezzemolo, basilico e timo.
8. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di olio d'oliva, aggiungere la cipolla e farla soffriggere a fuoco medio per 5 minuti finché non diventa quasi morbida. Aggiungere peperone dolce, metà dell'aglio e fate cuocere a fuoco medio per circa 7 minuti fino a quando i peperoni saranno morbidi. Trasferisci le verdure in una casseruola pesante.
9. Rimetti la padella a fuoco medio, versa altri 2 cucchiai. cucchiai d'olio, adagiare i pezzi di melanzane e cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti fino a quando appare una tinta marrone su entrambi i lati. Trasferite quindi le melanzane in una padella comune.
10. Metti di nuovo la padella a fuoco medio e versa 2 cucchiai. cucchiai d'olio, adagiare i pezzi di zucchine e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti fino a doratura su entrambi i lati. Trasferite quindi le zucchine nella padella con il resto delle verdure.
11. Versare acqua bollente sui pomodori freschi, eliminare la pelle e tritarli grossolanamente. Oppure aprite i barattoli di pomodori in scatola e, se i pomodori sono interi, tritateli grossolanamente o schiacciateli con una forchetta.
12. Mettere l'aglio rimanente, i pomodori freschi e concentrato di pomodoro(o in scatola - insieme al succo), prezzemolo, basilico, timo, condire a piacere con sale e pepe e mescolare bene.
13. Mettete la padella sul fuoco medio e fate cuocere per 20-30 minuti finché parte del liquido non sarà evaporato. Scegli lo spessore della zuppa che preferisci. Se lo si desidera, è possibile far evaporare tutto il liquido e ottenere un secondo piatto.
14. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere i restanti 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva e lasciare fermentare un po 'la zuppa.
15. Servire il piatto caldo o a temperatura ambiente.

Questo famoso piatto di verdure francese viene dalla Provenza. In precedenza veniva preparato dai contadini poveri, tra quelli disponibili nel periodo estivo verdure fresche, e oggi questa zuppa viene preparata in tutto il mondo, modificandone leggermente la composizione e il metodo di preparazione. In particolare, la ricetta della ratatouille descritta di seguito è stata inventata da un famoso chef americano, appositamente per l'omonimo cartone animato. Il piatto finito è più simile a uno spezzatino o un soffritto, ed è adatto a chi monitora attentamente la propria figura e la propria salute. Va notato che questo non è solo cibo sano, ma anche molto gustoso.

Per preparare la zuppa Ratatouille vi occorre:

• Melanzane – 1 pz.
• Zucchine – 1 pz.
• Peperone – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Pomodori – 800 gr.
• Qualche spicchio d'aglio
• Olio d'oliva
• Erbe provenzali
• Pepe, sale

Passaggio 1: Per prima cosa devi lavare le melanzane e tagliarle a cerchi larghi 3-4 mm. Metteteli quindi in un contenitore con acqua, sale e lasciate riposare per mezz'ora. Questo viene fatto per eliminare l'amarezza.

Passaggio 2: Più le verdure vengono tagliate sottili, più il piatto finito sarà saporito. Quindi, affettate sottilmente le zucchine e 3-4 pomodori, anch'essi a forma di cerchi.

Passaggio 3: Per preparare la salsa, tritare finemente il peperone, i pomodori rimasti e le cipolle. Friggere la cipolla nell'olio d'oliva, quindi aggiungere i pomodori e i peperoni tritati. Assicurati di aggiungere sale e pepe alla salsa in preparazione e fai sobbollire per circa 5 minuti. Poi verdure stufate Si consiglia di frullarlo utilizzando un frullatore.

Passaggio 4: La salsa preparata viene posta sul fondo di una forma resistente al calore. Si scola l'acqua dalle melanzane e queste, insieme alle zucchine e ai pomodori, vengono poste alternativamente sopra la salsa in una pirofila.

Passaggio 5: Condire le verdure con un condimento piccante composto da 3 cucchiai di burro, aglio tritato e erbe(basilico, timo e maggiorana).

Passaggio 6: Coprire la pirofila con la pellicola e cuocere in forno per 45 minuti, quindi togliere la pellicola e cuocere ancora qualche minuto finché le verdure non saranno dorate. La temperatura nel forno dovrebbe essere di circa 200°C.

Si è rivelata una profumatissima ratatouille! Buon appetito!

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  Zuppa di ratatouille in una pentola a cottura lenta

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09.01.2016

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Una zuppa di verdure molto leggera e gustosa "Ratatouille", inventata dai francesi, è anche chiamata zuppa del villaggio, perché... si compone di prodotti semplici e convenienti. Grazie al suo gusto vegetale brillante e al basso contenuto calorico, questo piatto è diventato popolare in tutto il mondo. Esistono varianti della zuppa con l'aggiunta di pasta (pasta) e carne (polpette), ma la classica zuppa Ratatouille è composta solo da verdure.

Ricetta 1. Zuppa classica di ratatouille

Ingredienti:

✵ patate ‒ 2 pz.;
✵ carote - 3 pezzi .;
✵ insalata di cipolle bianche - 2 pezzi .;
✵ radice di prezzemolo - 4 pezzi .;
✵ peperone dolce - 3 pezzi .;
✵ pomodori freschi - 3 pz.;
✵ melanzane - 1 pz.;
✵ zucchine giovani (o zucchine) - 2 pezzi .;
✵ aglio - 5 spicchi;
✵ prezzemolo - 3-4 rametti;
✵ pimento (piselli) - 3 pezzi .;
✵ olio d'oliva - 30 ml;
✵ burro - 40 g;
✵ sale, spezie - a piacere.
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Preparazione

1. Lavare e sbucciare patate e carote.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà.
3. Sciacquare la radice di prezzemolo con acqua e tagliarla a strisce larghe.
4. Portare a ebollizione in una pentola 2 litri di acqua. Metti le patate, le carote, le cipolle e la radice di prezzemolo in acqua bollente. Coprite e lasciate cuocere il brodo vegetale per 45 minuti.
5. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il pimento al brodo.
6. Dopo 45 minuti, rimuovere le verdure e i peperoni dal brodo finito.
7. Le cipolle e le radici del prezzemolo non sono più utili e tagliamo le patate e le carote a cubetti grandi.
8. Lavare il peperone, eliminare il gambo, i semi e le membrane bianche. Tagliare a strisce grandi.
9. Mettete i pomodori in acqua bollente per 40 secondi, poi privateli della pelle e tritate grossolanamente la polpa.
10. Lavate le melanzane e tritatele grossolanamente.
11. Sciacquate le zucchine sotto l'acqua corrente e tagliatele a cubetti grandi.
12. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Aggiungere peperoni, melanzane, zucchine, pomodori, aglio. Salare, aggiungere le spezie e mescolare. Friggere le verdure a fuoco medio per 25 minuti.
13. Lavate il prezzemolo e tritatelo grossolanamente con un coltello.
14. Unire il brodo a tutte le verdure.
15. Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con il prezzemolo e aggiungere un pezzetto di burro in ogni porzione.

Buon appetito!

Ricetta 2. Zuppa di ratatouille con pasta

Zuppa di verdure leggera, aromatica e molto gustosa con l'aggiunta di pasta (pasta). Ma la classica zuppa Ratatouille è composta solo da verdure. Questa zuppa di verdure magre è una manna dal cielo per i vegetariani o per chi decide di perdere peso!

Ingredienti:

✵ melanzane - 1 pz.;
✵ cipolla - 1 pz.;

✵ zucchine giovani (o zucchine) - 2 pezzi .;
✵ pomodori nel loro stesso succo - 800 g;
✵ aglio fresco - 2 spicchi (grandi);
✵ origano (secco) - 1 cucchiaino;
✵ timo (secco) - 0,5 cucchiaino;
✵ acqua o brodo vegetale - 2 l;
✵ pasta - 50-60 g;
✵ olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
✵ Parmigiano - a piacere;
✵ sale - a piacere.

Preparazione

1. Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, metterle in un piccolo contenitore, salare e lasciar riposare per 15-20 minuti.
2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente, metterla in una padella profonda e rosolarla in olio vegetale fino a renderla morbida e dorata.
3. Quindi aggiungere alla cipolla le zucchine tagliate a cubetti e l'aglio tritato.
4. Mettete le melanzane tagliate e salate in un colino, sciacquatele leggermente e aggiungetele nella padella con il resto delle verdure. Friggere per 5 minuti a fuoco medio.
5. A parte scaldare in un pentolino 2 litri di acqua o brodo vegetale. Aprite un barattolo di pomodori e se i pomodori sono interi schiacciateli con una forchetta. Mettete i pomodori in una casseruola, aggiungete sale, origano e timo, coprite con un coperchio, portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per 10 minuti.
6. Aggiungete poi la pasta, mescolate e fate cuocere per altri 15 minuti.
7. Infine aggiungete nella padella le verdure “arrostite” e lasciate riposare per un paio di minuti.
8. Servire cosparso di parmigiano grattugiato. Puoi decorare con un rametto di verde.

Buon appetito!

Ricetta 3. Zuppa di ratatouille con polpette in una pentola a cottura lenta

Cucinare la zuppa di ratatouille in una pentola a cottura lenta è un vero piacere, soprattutto se ti allontani dalla ricetta classica e la cucini con le polpette. Non scuociono e conservano tutto il loro gusto. Il tempo di preparazione è minimo, gli ingredienti sono i più semplici ed economici.

Ingredienti:

✵ carne macinata - 400 g;
✵ uovo di gallina - 1 pz.;
✵ patate ‒ 2 pz.;
✵ zucchine giovani (o zucchine) - 1 pz.;
✵ pomodoro fresco - 2 pz.;
✵ peperone dolce - 1 pz.;
✵ cipolla - 1 pz.;
✵ aglio - 1-2 spicchi;
✵ olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
✵ timo (secco) - a piacere;

✵ sale - a piacere;
✵ erbe fresche (prezzemolo, aneto) - a piacere.
Per calcolare il peso di un particolare prodotto ti aiuterà una tabella comparativa di pesi e misure.

Preparazione

1. Alla carne macinata preparata di qualsiasi tipo di carne aggiungere l'uovo, il sale, il pepe nero macinato, mescolare bene e formare delle polpettine delle dimensioni di una noce.

2. Versare una piccola quantità di olio vegetale nella ciotola del multicooker, aggiungere le polpette e friggerle in modalità "Frittura" fino a doratura.
3. Tagliare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio e aggiungerlo alle polpette e soffriggere ancora un po', mescolando.

4. Lavare, sbucciare e tagliare a cubetti grandi le patate, le zucchine, i peperoni, i pomodori. Metti tutte le verdure con gli ingredienti fritti. Versare acqua bollente fino a coprire completamente le verdure. Aggiungere sale, pepe e timo. Cuocere in modalità “Zuppa” per 40 minuti.

5. Dopo la cottura, lasciate riposare la zuppa per un po'.
6. Servire la zuppa di ratatouille calda, cosparsa di erbe fresche tritate.

Buon appetito!

Ricetta 4. Zuppa di ratatouille con pomodori

Ingredienti:

✵ pomodori freschi - 750 g (o 2 barattoli di pomodori da 375 g nel loro stesso succo);
✵ concentrato di pomodoro ‒ 1-2 cucchiai. cucchiai (se si utilizzano pomodori freschi);
✵ melanzane - 2 pezzi .;
✵ zucchine (o zucchine giovani) - 2 pezzi .;
✵ peperone dolce - 1 pz. rosso e 1 pz. verde;
✵ cipolla gialla (bulbo) - 2 pezzi .;
✵ aglio - 5 spicchi;
✵ timo (fresco) - 3 germogli;
✵ basilico (fresco) - 5-8 foglie grandi;
✵ prezzemolo fresco italiano (tritato) - 2-3 cucchiai. cucchiai;
✵ olio d'oliva - 120 ml (8 cucchiai);
✵ pepe nero (macinato) - a piacere;
✵ sale - a piacere.
Per calcolare il peso di un particolare prodotto ti aiuterà una tabella comparativa di pesi e misure.

Preparazione

1. Lavate le melanzane, dividetele nel senso della lunghezza in 4 parti e tagliate ogni quarto trasversalmente a fette spesse circa 12 mm.
2. Lavare le zucchine (zucchine giovani) e tagliarle a fette spesse circa 6 mm.
3. Salare leggermente i pezzi di melanzane e zucchine, lasciar riposare per 30 minuti, quindi eliminare il sale in eccesso con carta assorbente.
4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.
5. Lavare i peperoni, eliminare le membrane dei semi e tagliarli a cubetti.
6. Tritare grossolanamente gli spicchi d'aglio.
7. Tritare prezzemolo, basilico e timo.
8. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di olio d'oliva, aggiungere la cipolla e farla soffriggere a fuoco medio per 5 minuti finché non diventa quasi morbida. Aggiungere i peperoni e metà dell'aglio e cuocere a fuoco medio per circa 7 minuti fino a quando i peperoni saranno morbidi. Trasferisci le verdure in una casseruola pesante.
9. Rimetti la padella a fuoco medio, versa altri 2 cucchiai. cucchiai d'olio, adagiare i pezzi di melanzane e cuocere a fuoco lento per 6-7 minuti fino a quando appare una tinta marrone su entrambi i lati. Trasferite quindi le melanzane in una padella comune.
10. Metti di nuovo la padella a fuoco medio e versa 2 cucchiai. cucchiai d'olio, adagiare i pezzi di zucchine e cuocere a fuoco lento per 4-5 minuti fino a doratura su entrambi i lati. Trasferite quindi le zucchine nella padella con il resto delle verdure.
11. Versare acqua bollente sui pomodori freschi, eliminare la pelle e tritarli grossolanamente. Oppure aprite i barattoli di pomodori in scatola e, se i pomodori sono interi, tritateli grossolanamente o schiacciateli con una forchetta.
12. Mettere nella padella l'aglio rimasto, i pomodori freschi con concentrato di pomodoro (o in scatola - insieme al succo), il prezzemolo, il basilico, il timo, condire a piacere con sale e pepe e mescolare bene.
13. Mettete la padella sul fuoco medio e fate cuocere per 20-30 minuti finché parte del liquido non sarà evaporato. Scegli lo spessore della zuppa che preferisci. Se lo si desidera, è possibile far evaporare tutto il liquido e ottenere un secondo piatto.
14. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere i restanti 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva e lasciare fermentare un po 'la zuppa.
15. Servire il piatto caldo o a temperatura ambiente.

La zuppa di verdure ratatouille è stata inventata dai francesi. Viene anche chiamata zuppa di campagna, poiché è composta da ingredienti semplici ed economici. La ratatouille divenne presto popolare in tutto il mondo grazie al suo gusto vegetale brillante e al basso contenuto calorico. Esistono varianti della zuppa con l'aggiunta di pasta e, ma la classica zuppa di ratatouille è composta solo da verdure.

Nome: Data aggiunta: 21.12.2014 Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti Porzioni della ricetta: 8 Valutazione: (1 , mercoledì 5.00 su 5)
Ingredienti

Prodotto	Quantità
Peperone	3 pezzi
Pomodori dolci	3 pezzi
Radice di prezzemolo	4 pezzi
Melanzana	1 pezzo
Zucchine	2 pezzi.
Cipolla bianca da insalata	2 pezzi.
Patata	2 pezzi.
Carota	3 pezzi
Aglio fresco	5 chiodi di garofano
Prezzemolo	3 filiali
Pimento	3 pezzi
Olio d'oliva	30 ml
Burro	40 g
Sale, spezie	assaggiare

Ricetta della zuppa di ratatouille

Cuocere il brodo vegetale. Lavare e sbucciare patate e carote. Sbucciare la cipolla e tagliarla a metà. Sciacquare la radice di prezzemolo con acqua e tagliarla a strisce larghe. Portare a ebollizione in una pentola 2 litri di acqua. Metti le verdure in acqua bollente. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere il brodo per 45 minuti.

10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il pimento al brodo. Rimuovere le verdure e i peperoni dal brodo preparato. Le cipolle e le radici del prezzemolo non saranno più utili e tagliate le patate e le carote a cubetti grandi. Lavare il peperone, eliminare il gambo, i semi e le membrane bianche. Tagliare a strisce grandi. Mettete i pomodori in acqua bollente per 40 secondi, poi privateli della pelle e tritate grossolanamente la polpa.

Una profumata ratatouille di verdure può essere integrata con i germogli di asparagi Lavate le melanzane e tritatele grossolanamente. Sciacquate le zucchine sotto l'acqua corrente e tagliatele a cubetti grandi. Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Aggiungere peperoni, melanzane, zucchine e pomodori, salare, aggiungere le spezie e mescolare. Friggere le verdure a fuoco medio per 25 minuti.

Lavate il prezzemolo e tritatelo grossolanamente con un coltello. Unire il brodo a tutte le verdure. Versare la zuppa nelle ciotole, guarnire con il prezzemolo e aggiungere un pezzetto di burro in ogni porzione.

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