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La zuppa di barbabietola rossa è la soluzione ideale per una dieta o un menù per bambini. Prepara questo primo piatto per pranzo e tutti a casa saranno deliziati. La consistenza delicata, il gusto straordinario e, naturalmente, i benefici della zuppa sono ciò che piace a molti buongustai.

Esistono due modi per preparare questa zuppa di purea di verdure. Uno di questi prevede il soffritto di verdure in olio vegetale. Il secondo contiene burro. Non resta che scegliere qualsiasi opzione e accontentare te stesso e la tua famiglia con un ottimo pranzo. Suggerisco di attenersi alla ricetta del burro. E illustrerò brevemente la seconda opzione alla fine della storia.

Esiste anche una terza opzione, di cui ti parlerò subito, brevemente in poche parole. Devi preparare il borscht secondo la tua ricetta preferita. Tirare fuori piatto già pronto carne e frullarla con un frullatore ad immersione. Lo faccio per mio figlio. Adora varie zuppe cremose. E quando tutta la famiglia mangia il borscht, riceve la sua zuppa di barbabietola rossa preferita.

Informazioni sulla ricetta

Metodo di preparazione: bollitura e purea.

Tempo di cottura totale: 30 min.

Numero di porzioni: 2.

Ingredienti:

barbabietole bollite – 1 pz.
patate medie – 3 pz.
carote – 1 pz.
aglio – 1 spicchio
burro - a piacere
pepe, sale - a piacere
panna acida per servire.

Metodo di cottura

Mettete sul fuoco un pentolino con 500 ml di acqua. Portalo a ebollizione. Sbucciare e tagliare le patate. Tagliare le carote a fette. Buttare tutto nell'acqua bollente. Coprire con un coperchio e cuocere per 15-20 minuti fino a cottura ultimata.

Mondate le barbabietole precedentemente lessate con la buccia e tagliatele a pezzetti. Mettere in una casseruola con patate e carote. Aggiungere sale e pepe a piacere. Cuocere per altri 5 minuti.

Togliere la padella dal fuoco.

Aggiungere il burro e l'aglio tritato. Mescolare. Puoi lasciare riposare il piatto per un po'.

Ora iniziamo a sbattere con un frullatore ad immersione. Per ottenere la giusta consistenza della purea è necessario versare un po 'di brodo e iniziare a sbattere. Aggiungere gradualmente il liquido alla zuppa di purea secondo necessità.

Il piatto finito può essere consumato subito dopo la purea.

Servire la zuppa di purea in questo modo.

Oppure aggiungi panna acida.

Seconda opzione per preparare questa zuppa:

Lessare le patate.
A parte grattugiare le carote e le barbabietole bollite.
Soffriggere in olio vegetale.
Puoi aggiungere cipolle.
Invia il soffritto finito alle patate.
Aggiungere le spezie e cuocere ancora per qualche minuto.
Spegnere il fuoco e buttare l'aglio schiacciato.
Macinare usando un frullatore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere la panna durante la purea.
Il risultato è una zuppa cremosa delicata con una nota di latte nel gusto.

Nota

Allo stesso modo, secondo l'una o l'altra ricetta, puoi preparare qualsiasi zuppa di verdure frullata. Ad esempio, puoi aggiungere la zucca bollita al posto delle barbabietole. E usa tutti gli altri ingredienti secondo questo elenco.
Le zuppe di purea sono meglio preparate per una porzione, poiché dopo la conservazione in frigorifero perdono il loro gusto unico.
Le barbabietole dovrebbero essere usate nella vinaigrette. È dolce e molto gustoso. La zuppa che ne deriva risulterà impeccabile nel gusto e nel colore brillante.

2016-05-17T05:40:03+00:00 amministratore primi piatti

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Caratteristiche di cottura

La zuppa di barbabietola viene preparata secondo lo stesso principio della maggior parte delle altre zuppe cremose, ma la tecnologia per la sua preparazione ha alcune caratteristiche specifiche.

Le barbabietole richiedono molto tempo per essere cotte, quindi di solito vengono bollite, stufate o cotte al forno prima di aggiungerle alla zuppa e le restanti verdure vengono cotte parallelamente.
Per garantire che la zuppa di barbabietola rossa abbia un colore appetitoso, alle barbabietole quando vengono stufate o saltate viene aggiunto aceto o succo di limone: l'acido aiuta a preservare il colore intenso di questa verdura.
La zuppa di barbabietola può essere cotta sia in acqua che in brodo di carne.
L'aggiunta di mele aspre alla zuppa aiuta a bilanciare il sapore dolce delle barbabietole. Una combinazione armoniosa con esso è l'aglio e lo zenzero.
Panna, panna acida, burro e formaggio conferiranno alla zuppa un delicato gusto cremoso. Spesso questi ingredienti vengono aggiunti nell'ultima fase della cottura. Dopo aver introdotto l'ultimo ingrediente o aver tritato i prodotti con un frullatore, la zuppa deve essere portata a ebollizione e fatta bollire per 2 minuti. Ciò consente di igienizzare il piatto.
L'aggiunta di patate aiuta ad addensare la zuppa di barbabietole.
Un buon assistente nella preparazione della zuppa di barbabietola sarà un frullatore. Tuttavia, puoi preparare una zuppa cremosa senza utilizzare elettrodomestici da cucina: le verdure bollite si passano facilmente al setaccio.
Quando usi un frullatore ad immersione, non dimenticare che se lo immergi nella zuppa o lo rimuovi mentre è acceso, gli schizzi inizieranno a volare in tutte le direzioni. Possono bruciare e macchiare gli oggetti circostanti.
Se usi un frullatore ad immersione per frullare il cibo, la pentola deve essere profonda e piena non più di due terzi.

La zuppa di barbabietola può essere servita calda o fredda. I crostini sarebbero una buona aggiunta. Puoi cospargere il piatto con erbe fresche, formaggio grattugiato e decorare con panna montata.

Una ricetta semplice per la zuppa di barbabietole

barbabietole – 0,5 kg;
patate – 0,5 kg;
cipolla rossa – 100 g;
aceto di vino (6%) – 20 ml;
acqua o brodo - 1,5 l;
burro – 30 g;
panna acida – 100 ml;
sale, paprika, basilico essiccato - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare e sbucciare le verdure.
Tagliateli a cubetti, disponendoli su piatti separati.
Diluire l'aceto in 3 bicchieri d'acqua o brodo. Versare il liquido risultante sulle barbabietole. Mettere a fuoco basso e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido.
Sciogliere il burro in una padella e friggere la cipolla.
Mettete le patate e le cipolle nella padella con le barbabietole e versate il brodo rimasto.
Cuocere fino a quando le patate saranno pronte.
Trasforma il contenuto della padella in purea in qualsiasi modo conveniente.
Aggiungi panna, sale, spezie, erbe essiccate. Mescolata.
Riporta la padella sul fuoco, porta a ebollizione la zuppa e fai sobbollire per 2-3 minuti.

Videoricetta per l'occasione:

Dopo aver diviso la zuppa nelle ciotole, cospargetela con erbe aromatiche secche o fresche. Servire a parte i crostini di grano dal gusto neutro.

Zuppa di barbabietole e carote

barbabietole – 0,2 kg;
carote – 100 g;
patate – 0,5 kg;
aglio – 2 spicchi;
acqua o brodo - 1 l;
sale, panna acida - a piacere.

Metodo di cottura:

Lessare le barbabietole finché sono teneri, raffreddarle e sbucciarle. Tagliare a cubetti.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di un centimetro e mezzo.
Strofinare, lavare le carote, tagliarle a cerchi.
Mettete le carote e le patate in una casseruola e coprite con acqua. Mettere sul fuoco e cuocere per 15-20 minuti dopo l'ebollizione.
Aggiungere le barbabietole, attendere che la zuppa riprenda a bollire, cuocere per 5-7 minuti.
Versare un po' di brodo per rendere le verdure più facili da tritare. Utilizzando un frullatore ad immersione, frullateli.
Aggiungere l'aglio e la panna acida passati alla pressa, diluire con brodo fino alla consistenza desiderata. Mescolata.
Portare a ebollizione, cuocere per 1-2 minuti, togliere dal fuoco.

Prima di servire è consigliabile lasciare in infusione un po' la zuppa. Servire preferibilmente con crostini di segale o frumento aromatizzati all'aglio.

Zuppa di barbabietola con mela

barbabietole – 0,3 kg;
mele – 0,3 kg;
patate – 0,3 kg;
aglio – 3 spicchi;
cipolle – 100 g;
panna acida – 100 ml;
aneto fresco – 50 g;
sale, spezie - a piacere;
acqua – 1 l.

Metodo di cottura:

Lessare o cuocere le barbabietole fino a cottura. Dopo averla sbucciata, tagliarla a pezzetti.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di un centimetro e mezzo o poco meno.
Sbucciare le mele e tagliare il torsolo. Tagliare la polpa all'incirca negli stessi pezzi delle patate.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Mettete le mele, le cipolle e le patate in una casseruola e coprite con acqua. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi.
Aggiungere le barbabietole e continuare la cottura per 5 minuti.
Togliere la padella dal fuoco. Versare un mestolo di brodo e mescolare con la panna acida. Versare nuovamente nella pentola.
Aggiungere l'aneto tritato con un coltello e l'aglio passato alla pressa.
Utilizzando un frullatore ad immersione, trasformare il contenuto della padella in una massa omogenea e far bollire per 2-3 minuti.

La zuppa preparata secondo questa ricetta ha un gusto insolito ma armonioso. All'inizio può sembrarti insolito, ma lo adorerai molto rapidamente.

Zuppa di barbabietola con panna e zenzero

barbabietole – 0,3 kg;
patate – 0,3 kg;
olio vegetale – 20 ml;
radice di zenzero – 20 g;
acqua – 0,8 l;
panna – 100 ml;
semi di coriandolo – 5 g;
sale, pepe, erbe essiccate - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare e sbucciare le verdure.
Tagliare le barbabietole a cubetti, le patate a pezzi di media grandezza.
Coprire le barbabietole e le patate con acqua e cuocere fino a renderle morbide.
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere i semi di coriandolo.
Sbucciare lo zenzero, grattugiarlo e aggiungerlo al coriandolo. Friggere per un minuto.
Mettere in una casseruola con le verdure e cuocere per 5 minuti.
Trasformare la zuppa in purea, aggiungere sale, pepe, erbe secche, panna.
Portare, mescolando, a ebollizione.
Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti.

Al momento di servire, potete guarnire la zuppa con panna montata e aggiungere pezzi in ogni piatto. crema di formaggio o crostini di grano.

Zuppa di barbabietole – piatto dietetico, gustoso e sano. È improbabile che la sua consistenza cremosa lasci nessuno indifferente. Preparare la zuppa non richiederà molto sforzo nemmeno da parte di un cuoco inesperto. Se fai bollire le barbabietole in anticipo, anche l'intero processo non richiederà molto tempo. La presenza di diversi completamente ricette diverse i piatti ti consentono di diversificare il menu familiare.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

I primi piatti, in particolare le zuppe, sono molto salutari, incredibilmente gustosi e non così difficili da preparare. Particolarmente buone sono le zuppe di verdure. Possono soddisfare la fame e apportare benefici. Vorrei proporvi una ricetta per una meravigliosa zuppa cremosa, " il personaggio principale» che sono barbabietole giovani, succose e luminose. E il multicooker Mirta MPC 95 ti aiuterà in cucina.
A proposito, quando fa caldo è meglio mangiare l'okroshka come primo piatto.

Quindi, prepariamo la zuppa di barbabietola rossa in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:
- barbabietole giovani – 800 g (2 radici grandi);
- patate novelle – 300 g (3 pezzi);
- cipolla – 1 testa;
- olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
- foglia di alloro – 1 pz.;
- aneto verde – ½ mazzetto;
- cetriolo fresco– 1 pezzo;
- sale;
- pepe nero macinato;
- panna – 1 multibicchiere intero;
- acqua – 4 multibicchieri pieni.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Vorrei dire alcune parole su quali barbabietole è meglio usare per preparare la zuppa. Innanzitutto deve essere una varietà da tavola. Le verdure a radice dovrebbero essere sode al tatto con la pelle liscia e non rugosa. E, naturalmente, il colore delle barbabietole è molto importante. Le barbabietole più preferite hanno un colore cremisi ricco e brillante.
Lavare bene le barbabietole giovani con una spazzola per verdure. Metti gli ortaggi a radice nella ciotola del multicucina e aggiungi acqua fino al livello delle barbabietole.

Chiudi il coperchio del multicooker. Ruotare la valvola in posizione "Chiuso". Imposta il timer su 20 minuti. Cuocere nella modalità "Zuppa".
Al termine del tempo di cottura, aprire la valvola e rilasciare il vapore. Il vapore uscirà per un bel po' di tempo. Poi aprite il coperchio, togliete con attenzione le barbabietole e mettetele in una pentola con acqua fredda.

Sbucciare le barbabietole raffreddate e tagliarle a cubetti di 1x1 centimetro.

Sbucciare i giovani tuberi di patata. È meglio farlo con i guanti da cucina, poiché la buccia può macchiarti le mani.
Lavare e tagliare le patate a cubetti.

Lavare la cipolla sbucciata e tritarla finemente.

Versare l'olio vegetale in una padella multipla e aggiungere le cipolle. Imposta il timer per 5 minuti e friggi la cipolla con il coperchio aperto in modalità "Cottura". Assicurati di mescolare con una spatola!

Versare la barbabietola e i cubetti di patate in una ciotola, aggiungere una foglia di alloro e condire con sale e pepe nero macinato. Mescola tutto.

Aggiungere acqua e mescolare ancora.

Chiudere il coperchio. Impostare la valvola di uscita del vapore in posizione "Chiuso". Imposta il timer su 15 minuti. Preparare la zuppa di barbabietola utilizzando la modalità “Zuppa”.
Quando viene emesso il segnale, ruotare la valvola in posizione "Aperto". Aprire il coperchio.

Trasferire il contenuto della ciotola in una casseruola. Utilizzando un frullatore ad immersione, frullare le verdure.

Aggiungere la panna e aggiungere un po' di sale e pepe. Mescolare con un cucchiaio e scaldare a fuoco basso per 4-5 minuti.

Lavare il cetriolo e tagliarlo a listarelle. Lavare l'aneto e tritare anche quello.
Versare la zuppa di barbabietola finita in tazze, cospargere con cetriolo tritato e aneto.
Servire la zuppa di barbabietola rossa con pane nero appena sfornato dalla crosta croccante.

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