Ricetta shish kebab di salmone. Kebab di salmone su spiedini

Lo shish kebab al salmone è un piatto meraviglioso che sarà apprezzato come gente comune e buongustai sofisticati. Ci sono molte ricette per questo capolavoro. In questa storia parleremo di come cucinare lo shish kebab al salmone.

Sui rami di ginepro

Il salmone stesso è un prodotto molto interessante che ha un gusto unico. Pertanto, non è necessario marinarlo. Per sentire il gusto originale del pesce, leggermente condito con un leggero fumo, è necessario friggerlo sul fuoco senza spezie. Il salmone viene tagliato a tranci, spessi circa 2 cm (squamate), cosparso di sale e cotto sulla brace. Il modo migliore per farlo è utilizzare una griglia. Per conferire al pesce un aroma unico, i rami di ginepro vengono gettati nel fuoco per affumicarli. Per determinare il grado di cottura del salmone, è necessario prendere uno stuzzicadenti e con esso forare la bistecca. Se le fibre del pesce si trascinano dietro il bastoncino o rimangono su di esso, il pesce non è ancora cotto. Se la foratura è netta e uniforme, il kebab di salmone è pronto.

Salmone con limone e aglio

Ingredienti: salmone (filetto) - 1 kg, aglio - 1 spicchio, mezzo limone piccolo, cipolla, olio d'oliva - cucchiaio. l, aneto, pepe bianco e sale. Il salmone deve essere lavato, spellato e privato della spina dorsale. Quindi il pesce viene tagliato a pezzi di 4x5 cm (se lo spiedo è sottile si possono fare pezzi più piccoli). Se prevedi di utilizzare una gratella, puoi tagliare i filetti più grandi. Successivamente, il pesce viene posto in un contenitore smaltato. Vi vengono aggiunti anche anelli di cipolla e limone, aglio tritato, olio, pepe e sale. Tutto è completamente mescolato. Il futuro kebab di salmone dovrebbe essere lasciato per 3 ore (coprire con un coperchio). Il pesce viene fritto su carboni molto caldi (è necessario spegnere la fiamma che si forma a causa della colatura del grasso). Non appena lo spiedino di salmone sarà dorato su tutti i lati, sarà pronto. Il piatto è decorato con aneto e fette di limone.

Salmone marinato con senape all'aglio

Per mezzo chilo di pesce avrai bisogno di: aglio - 2 chiodi di garofano, senape - 2 cucchiai. l, aneto, succo di limone - 1 cucchiaio. l, scorza di limone - 1 cucchiaino, mezzo peperone, cipolla - 2 pezzi, pepe e sale. Il salmone viene tagliato a pezzi per uno spiedino e posto in un contenitore smaltato. Lì vengono aggiunti anche succo di limone, scorza, senape, anelli di cipolla, aglio tritato. peperone e aneto. Salare e pepare il tutto a piacere e poi mescolare. Il futuro kebab di salmone viene stagionato per un'ora e poi fritto sulla brace con anelli di cipolla e pepe. Per evitare che il pesce bruci, è necessario girare gli spiedini più spesso.

Salmone al vino bianco

Ingredienti: mezzo chilo di filetto, 150 g di vino bianco secco, sale marino, mezzo limone, semi di sesamo, 3 cucchiai. l. olio d'oliva, pepe bianco e condimenti di pesce. Il salmone viene tagliato a pezzi per uno spiedino e posto in una ciotola smaltata. Lì vengono poste anche le fette di limone e il resto degli ingredienti della marinata (eccetto il sesamo). Tutto viene accuratamente miscelato e messo in frigorifero per diverse ore. Il pesce viene cotto sulla brace fino a cottura e servito cosparso di semi di sesamo, uno spicchio di limone e vino bianco (necessariamente secco). Il salmone marinato in questo modo ha un gusto molto interessante. Buon appetito!

15.03.2018

Il pesce rosso non ha bisogno di pubblicità. Tutti sanno già che questo è uno degli alimenti più deliziosi, nutrienti e salutari. Puoi semplicemente friggere il pesce, ma è meglio farlo piatto originale— spiedini di salmone su spiedini al forno. Scopri come cucinarli!

Se è la prima volta che provi a cucinare gli spiedini di salmone su spiedini al forno, prendi del pesce e prepara tu stesso quattro deliziosi spiedini ricetta semplice. L'intero processo di preparazione della prelibatezza richiederà 20-25 minuti.

Ingredienti:

salmone fresco - 200 g;
pomodori (sono adatte anche altre verdure: zucchine, melanzane, peperoni, pomodorini);
limoni - 1 agrume;
spezie: un pizzico;
sale.

Preparazione:

Due composizioni classiche di marinata

Se prima della cottura salate semplicemente il pesce e lo condite con i condimenti, il piatto risulterà comunque ottimo. Ma per farlo sciogliere in bocca, tenetelo nella marinata. Basta non renderlo troppo piccante, altrimenti il gusto del salmone semplicemente si “perderà” nell'aroma delle spezie. La scelta migliore per preparare lo shish kebab al salmone, una ricetta di marinata presa in prestito dalla cucina mediterranea.

Ingredienti:

olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
limone - 1/2 pezzo;
olive (olive) - 5 pezzi;
aneto.

Preparazione:

Versare l'olio in una casseruola.
Spremete il succo di metà degli agrumi.
Tritare le olive il più piccolo possibile.
Tritare le verdure.
Mescola tutto.
Metti il pesce salato nella marinata.

Un'altra versione della marinata conferirà al piatto un “suono asiatico”, poiché utilizza spezie orientali.

Ingredienti:

lime - 1 pezzo;
zenzero - 50 g;
aglio - 4 spicchi;
peperoncino secco - 1 pezzo;
salsa di soia - 4 tavoli. cucchiai;
sale;
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione:

È tutto nella marinata! La ricetta non è convenzionale, ma molto gustosa.

Molte persone credono che il kebab debba essere preparato solo con agnello o maiale. Ma il kebab di pesce non è peggio! Inoltre, puoi prepararlo in qualsiasi momento dell'anno e direttamente nella tua cucina. La composizione corretta della marinata enfatizzerà il gusto delicato del pesce, aggiungerà un aroma gradevole e lo renderà ancora più succoso e appetitoso.

Ingredienti:

filetto di pesce rosso - 800 g;
cipolla - 1 testa (preferibilmente rossa);
zucchine di medie dimensioni - 1 pezzo;
acqua - 1 tavolo. cucchiaio;
sale - 2,5 tavolo. cucchiai;
zucchero - 1 tavolo. cucchiaio.

Ingredienti per la marinata:

succo di mezzo limone fresco;
olio vegetale - 1 tavolo. cucchiaio;
aglio - 2 spicchi;
salsa di soia - 2 tavoli. cucchiai;
miele - 1 tavolo. cucchiaio;
senape - 1 cucchiaino. cucchiaio;
opzionale - 0,5 cialde peperoncino, cipolla verde.

Preparazione:

C'è un'opinione secondo cui il pesce rosso è già molto morbido, succoso e grasso e inoltre non ha un odore "fangoso", quindi non è assolutamente necessario tenerlo nella marinata. Ma questo è un errore! Affinché il piatto esca alla grande, devi conoscere i tre segreti principali su come preparare il kebab di salmone al forno.

Sottigliezze culinarie della preparazione della marinata:

utilizzare "ammorbidenti" delicati (non usare l'aceto!), altrimenti il pesce semplicemente si attaccherà e non potrà essere infilato negli spiedini;
non marinare il salmone nella maionese, rovinerà il gusto di un prodotto d'élite;
fai attenzione alle spezie, rispetta il principio: meno è meglio - ha un sapore migliore!

Quando sentiamo la parola “kebab”, la maggior parte di noi di solito vede uno spiedo con sopra pezzi di agnello, maiale o vitello fritti. Sentiamo un aroma indescrivibile e la nostra bocca si riempie subito di saliva. Tuttavia in cucina ci sono ricette diverse e seguendoli, questo piatto popolare può essere preparato non solo con carne, ma anche con pesce.

Lo shish kebab di pesce rosso è meraviglioso!

Il gusto di un piatto del genere non sarà peggiore: polpa di pesce quando corretta elaborazione molto più tenero del filetto di carne, ma differisce dal normale pesce fritto come il paradiso dalla terra.

Le cosiddette varietà rosse sono le più adatte per la sua preparazione, poiché la loro carne è molto succosa e grassa e nello scheletro non ci sono praticamente piccole ossa. Oggi ti diremo come cucinare lo shish kebab di salmone.

I segreti della marinata

Come marinare il salmone per il barbecue? Il primo passo nella preparazione dei filetti di pesce per cucinare è scegliere una marinata.

È necessario marinare il pesce in modo che diventi morbido, ma allo stesso tempo non “inacidito” fino a raggiungere uno stato semiliquido, altrimenti le fette non potranno essere infilate su uno spiedino. Ecco perché l'aceto, tradizionale per i tipi di carne, non può essere aggiunto alla marinata di pesce: deve essere composto da ingredienti più delicati. Ecco le ricette per marinate adatte.

Preparazione:

Mescolare accuratamente olio e succo di limone;
Macinare il più possibile le olive e aggiungerle al ripieno di olio e limone;
Tritare finemente l'aneto e metterlo lì.

Questa è la salsa che gli italiani, grandi intenditori, usano solitamente nella preparazione dei cibi. arti culinarie, sia in termini di preparazione dei vari piatti, sia in termini di consumo.

Ricetta 2

panna acida a basso contenuto di grassi - 1-2 cucchiai. l.;
limone intero – 1 pz.;
cipolla - 1 testa piccola;
verdure - secondo il gusto.

Cuocere – 5 minuti.

Valore nutrizionale – 66 kcal/100 g.

Procedura:

Spremi il succo del limone in un contenitore di smalto o di vetro;
Mescolare con panna acida;
Tritare finemente la cipolla e il condimento verde;
Aggiungere alla miscela.

Puoi anche aggiungere sale alla marinata, ma non devi aggiungere sale, quindi dovrai aggiungere sale al filetto.

Ora che il ripieno è pronto, puoi iniziare la procedura principale.

Grigliata classica alla griglia

Ecco cosa ci occorre per preparare il piatto:

filetto di salmone – mezzo chilo;
limone - metà;
olio d'oliva – 1 cucchiaio;
zucchero – 2 cucchiai. l.;
sale - a piacere.

L'intero processo di cottura non richiederà più di 15-20 minuti, a condizione che il salmone sia già stato tagliato e marinato.

In 100 gr. Gli spiedini di salmone alla griglia contengono 127 calorie.

La ricetta passo dopo passo:

Disporre la pietanza su un piatto da portata e servire con un contorno di erbe e verdure fresche.

Eccone un altro semplice modo rapido, il cui “clou” è cipolle. La ricetta è composta da:

1 kg di polpa di pesce;
1 cipolla grande;
25 gr. rast. oli (2 cucchiai);
la stessa quantità di limone. succo;
sale, pepe macinato, aneto (fresco o secco) - secondo i tuoi gusti.

Il tempo di cottura (senza contare le procedure preparatorie) è di 7-10 minuti.

Contenuto calorico per 100 g. – 133.

Cucinare passo dopo passo:

Lavare la polpa di pesce, asciugarla con un tovagliolo, tagliarla a pezzi.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli in una ciotola.
Impastalo bene con le mani.
Aggiungi il salmone, sale e pepe
Versare una miscela di succo di limone, olio e aneto, mescolare.
Marinare in frigorifero per 2 ore.
Disporre sugli spiedini e friggere, girando.

Il cibo viene consumato sia separatamente che insieme verdure fresche– cetrioli, pomodori, cipolle verdi.

- prova a cucinare il pesce secondo la nostra ricetta. La nostra selezione di ricette è un'ottima soluzione per una vacanza in campagna in riva al fiume.

Salsa di mirtilli rossi per carne: il suo sapore aspro si abbina perfettamente a qualsiasi piatto di carne.

Prendi nota della vinaigrette con i crauti.

Pesce alla griglia

La griglia è un altro strumento tradizionale del barbecue. Il gusto e l'aroma particolari dello shish kebab di salmone fritto alla griglia è dato dalla presenza nel ripieno di condimenti come radice di zenzero e salsa di soia. Come marinare e friggere lo shish kebab di salmone alla griglia? Per preparare un piatto secondo questa ricetta, devi prendere:

salmone fresco – 400-450 gr.;
radice di zenzero media;
aglio – 2-3 spicchi piccoli;
olio di semi di girasole – 30-40 gr.;
succo di mezzo limone;
salsa di soia – 15 gr.;
peperoncino secco, sale - quanto vuoi.

Il processo di cottura insieme alla marinatura richiederà circa un'ora e mezza, ma il gusto del piatto compensa più che il tempo trascorso.

100 grammi di cibo - 140 kcal.

Sequenza:

Sciacquare bene il filetto, quindi asciugarlo con carta assorbente;
Rimuovere le piccole ossa;
Tagliare a pezzi spessi 1,5 cm;
Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero;
Schiaccia l'aglio in una pressa per aglio;
Mescolare lo zenzero e l'aglio in una ciotola smaltata, aggiungendo olio, succo di limone, peperoncino e salsa;
Versate questo composto sul salmone e ponete in frigorifero per un'ora;
Togliere il pesce, metterlo sulla griglia e friggerlo per 10-15 minuti, girandolo continuamente, finché non sarà dorato.

Questa prelibatezza va consumata calda, aggiungendo un contorno di verdure.

Salmone dorato al forno

Non è difficile preparare questo piatto – anche la casalinga più esperta può farlo, ma può decorare qualsiasi tavola. Per questo avrai bisogno di:

mezzo chilo di filetto di salmone – fresco o congelato;
peperone dolce – 1 pz.;
succo di lime – 1 pz.;
olio di girasole raffinato. – 2 cucchiai;
1 ramo ciascuno di aneto, rosmarino, timo.

La cottura dura circa un'ora.

Calorie – 135/100 gr.

Ricetta per shish kebab al salmone su spiedini al forno passo dopo passo:

Preparate il filetto: se congelato, scongelatelo accuratamente trasferendolo dal congelatore ad un ripiano del frigorifero.
Separare il filetto dalla pelle, selezionare le piccole ossa, tagliarle a pezzi
Preparare una marinata di olio, succo di lime e condimenti verdi (tritare finemente);
Versare la marinata sul pesce per mezz'ora;
Sbucciare il peperone e tagliarlo a pezzetti uguali a pezzi di salmone.
Infilare alternativamente il pesce e il pepe sugli spiedini;
Disporre gli spiedini in una teglia rivestita con carta oleata;
Cuocere in forno preriscaldato a 200ºC per circa 20 minuti.

Servire lo shish kebab al salmone con verdure in umido o fresche. Anche le patate novelle bollite sono un buon contorno.

Piccoli trucchi

Per rispettare pienamente tutti gli standard culinari, è necessario preparare adeguatamente non solo il pesce stesso, ma anche il "kit degli attrezzi". Il suo aspetto dipenderà dalla dimensione dei pezzi di salmone. Se i piatti sono abbastanza grandi, circa 4 centimetri, per friggere potete utilizzare un normale spiedino di metallo.

Se decidi di tagliarlo a cubetti più piccoli - 2 per 2, allora è meglio infilarli su speciali spiedini di legno, che vengono venduti per questo scopo sia nei supermercati che nei minimarket.

Quindi viene posizionata una griglia sulla griglia e su di essa vengono posti gli spiedini con il pesce. Per evitare che la legna prenda fuoco durante la frittura, è necessario lasciarli prima a bagno per mezz'ora acqua fredda– saranno adeguatamente saturi di umidità e non ci saranno spiacevoli sorprese.

Se esci all'aperto e non sai cosa cucinare alla griglia, il nostro consiglio: usa questa ricetta di shish kebab al salmone. Il suo segreto è che ha la marinata più deliziosa, grazie alla quale il pesce risulta tenero, gustoso e succoso. Per quanto riguarda il processo di cottura, non è affatto complicato, non più difficile della cottura, ad esempio.

Ingredienti:

- 200 g di filetto di salmone;
- 0,3 cucchiaini. Erbe provenzali;
- 2 cucchiaini. salsa di soia;
- sale qb;
- 1 cucchiaino. succo di limone;
- 1 cucchiaino. olio d'oliva;
- 4-6 pezzi di pomodorini;
- 0,5 zucchine piccole.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Tagliamo il filetto di salmone a pezzi della stessa dimensione di come solitamente prepariamo lo shish kebab dalla carne.

Mettere il salmone in un contenitore, aggiungere le erbe provenzali, il sale, la salsa di soia, il succo di limone e l'olio d'oliva.

Mescolare e lasciare marinare, ma non a lungo - per 30-40 minuti.

Preparare pomodorini e zucchine. Con i pomodori non dovete fare nulla, ma tagliate le zucchine a dischi spessi. Potete salare e pepare le zucchine e anche ungerle una piccola quantità olio d'oliva.

Infilare le verdure e il pesce sugli spiedini.

E mandiamo gli spiedini alla griglia, nella quale la brace è già stata preparata, come per gli spiedini o le bistecche. Il pesce cuoce molto velocemente: dopo 10-15 minuti può essere tolto dal fuoco. Non cuocere troppo, altrimenti rischi di ottenere un kebab di salmone secco. Anche i pomodori non richiedono molto tempo, e le nostre zucchine sono piccole e giovani, inoltre saranno pronte in fretta.

Questo è tutto, il kebab al salmone è pronto. Buon appetito!
Aggiunta perfetta a questo piatto

Scopri i modi più popolari per preparare il pesce rosso. Assicurati che il salmone sia un'ottima alternativa agli spiedini di carne e abbia il diritto di occupare un posto d'onore sulla tua tavola. Il kebab di pesce è un piatto straordinario per veri buongustai, l'importante è prepararlo correttamente e con noi ci riuscirai sicuramente!

Shish Kebab di salmone: un'alternativa di pesce ai piatti di carne

Se pensate che nessun picnic sarebbe completo senza gli spiedini di carne, avete ragione solo in parte. Naturalmente in estate nessun picnic sarebbe completo senza piatti alla griglia, ma questo piatto può essere anche il pesce, ad esempio il kebab o il trancio di salmone. Inoltre, un'alternativa di pesce può essere facilmente preparata non solo d'estate, ma in qualsiasi periodo dell'anno, perché il pesce rosso sta benissimo sia sulla griglia, sulla griglia elettrica o semplicemente al forno.

Per rendere lo shish kebab al salmone davvero gustoso, devi conoscere due sfumature principali: come marinare il salmone per lo shish kebab e come friggerlo correttamente. Oggi vi sveleremo entrambi questi segreti.

Marinata segreta per il salmone

Per cucinare il salmone bomba alla griglia, è necessario discostarsi leggermente dai tradizionali accostamenti teneri e delicati nella marinata. Questa volta utilizzeremo una marinata piccante e ricca, per la cui preparazione avrete bisogno di:

Se cucini il kebab di salmone su una griglia in una marinata normale, risulterà insipido e un po 'secco. E questo metodo ti aiuterà a ottenere un gusto brillante, ricco e una sorprendente succosità. Scopriamo come preparare la marinata:

La cipolla deve essere tritata finemente, l'aglio deve essere tritato o passato allo spremiaglio.
Ora in un recipiente adatto è necessario mescolare tutti gli ingredienti: cipolla, aglio, olio, succo di limone, senape, salsa di soia, miele. A proposito, è meglio prendere la senape con i cereali - francese.
La massa risultante deve essere montata con un frullatore sommerso fino a che liscio.
Se manca qualcosa alla marinata, secondo i tuoi gusti, puoi aggiungere succo di limone, salsa di soia o senape.
La fantastica marinata è pronta! Ora sai come marinare il salmone per il barbecue e puoi passare ai passaggi successivi.

Prima della cottura, immergere il pesce nella salamoia

Affinché il salmone grigliato alla brace risulti più morbido e salato in modo uniforme, è necessario lasciare il pesce in salamoia per un paio di minuti prima della cottura. Per questo avrai bisogno di:

acqua – 1 l;
sale – 2-2,5 cucchiai;
zucchero – 1 cucchiaio.

Hai solo bisogno di sciogliere sale e zucchero in acqua, e poi è in questa salamoia che immergerai i pezzi di pesce preparati.

Come cucinare il pesce?

Ingredienti:

- filetto di salmone – 1 kg;
- cipolla rossa – 1 testa.

Ora che tutti i preparativi sono pronti, passiamo alla cosa più importante: la cottura. Vediamo la ricetta passo dopo passo:

Il pesce deve essere pulito a fondo: togliere le pellicole, pulirlo da tutti i tipi di lische.
Ora i filetti devono essere tagliati a cubetti approssimativamente uguali, quindi mandarli a riposare in salamoia per 20-25 minuti.
Trascorso il tempo, togliete il pesce, sciacquatelo sotto l'acqua corrente e asciugatelo.
Successivamente versare la marinata sul pesce rosso, mescolare, aggiungere le cipolle tritate e lasciare riposare per circa 3-5 ore.
Successivamente è necessario togliere i nostri pezzi dalla marinata e infilarli in uno spiedino. È anche possibile preparare spiedini di salmone su spiedini: per fare questo è necessario inumidire gli “spiedini” di legno con acqua.
Pronto! Devi friggere il pesce per 9-13 minuti, ricordandoti di girare gli spiedini.

Ci auguriamo davvero che la nostra ricetta del kebab vi piaccia. Tuttavia abbiamo altre ricette per voi. Ve ne parleremo di seguito.

Ricette alternative per il salmone al fuoco

Il salmone grigliato, la cui ricetta potete trovare nel nostro articolo, può essere preparato in diversi modi. Diamo un'occhiata ad alcuni di essi:

Cucinare la bistecca di salmone alla griglia ti permetterà di sbarazzarti di lavori inutili, come pulire il filetto e affettarlo. E nonostante ciò il piatto resterà porzionato.
Ti piaceranno molto anche le ricette per il pesce al cartoccio alla griglia. Ad esempio puoi mescolare burro, prezzemolo, aglio e sale, formare delle palline, avvolgere il pesce nella carta stagnola insieme alle palline di burro e metterle sulla griglia.
Puoi anche cuocere un salmone intero alla griglia se non vuoi tagliare il pesce.

Ora sai che esistono diverse ricette di pesce: al cartoccio sulla brace, bistecche, kebab marinato, persino un pesce intero. È importante che tutti i vostri piatti siano preparati con amore, e i nostri consigli contribuiranno a renderli particolarmente unici.