家庭でのフナの漬け方レシピ. 鯉の漬け方

川魚は通常、揚げたり、焼いたり、煮たりします。しかし、正しいアプローチ、すべてのゲストを驚かせるおいしいスナックを簡単に準備できます。漬物とは、珍しく簡単な料理を指します。

すべての推奨事項に従えば、風味を失うことなく数日間保存できるおいしい魚を手に入れることができます。有用な特性そして優しさ。そして、マリネのおかげで、たくさんの骨が柔らかくなり、選ぶ必要がなくなります。

鮒のマリネいろいろですが、 いくつかの秘密があります。そのおかげで、魚はより美味しくなります。

プレスを使用するときは、金属製の器具のみを使用してください。ガラス容器は圧力に耐えられず、スナックは床に落ちてしまいます。
大きな枝肉はマリネに適しています。それらはより肉付きがよく、骨の数が少なくなっています。
最良の塩は粗塩、できれば海塩です。
レシピに記載されているスパイスに加えて、シナモンとターメリックを追加することをお勧めします. それらは心地よい香りを与え、フナを食欲をそそる黄金色に着色します。
赤玉ねぎは白玉ねぎよりもはるかに香りがよく、鋭いです。それを使用するときは、すべてのスパイスを拒否できます。

重要！マリネに最適新鮮な魚、できればキャッチするだけです。たった一日でフナの味は格段に落ちます。

どのレシピでも、魚は同じように準備されます。フナをおいしくするために、徹底的に洗い、きれいにし、頭とひれを切り落とします。すべてのうろこが取り除かれた後にのみ内臓が取り除かれます。 腹部の内面にある暗いフィルムを必ず取り除いてください。魚に苦みを与え、料理の味を台無しにするのは彼女です。その後、枝肉を水でよく洗い、乾燥させます。

準備された肉は幅2センチ以下にカットされ、深い容器に移されます。塩をふり、よく混ぜる。その後、指示された量の砂糖、酢を加え、油を注ぎます。

最後にスパイスをふり、玉ねぎと混ぜます。その後、魚に圧迫をかけます。フナが均一にマリネされるように、数時間ごとにワークピースをかき混ぜることをお勧めします。

伝統とオリジナルのレシピ

鯉の肉は後味に甘みがあり、誰もが好むわけではありません。また、泥が発生し、料理の味を損なうことがよくあります。 ピクルスは、この自然な色合いを取り除くのに役立ちます。魚を柔らかくジューシーにします。

鯉の酢漬け

美味しい魚でゲストや家族を喜ばせたいなら、スーパーで買う必要はありません。提案されたレシピに従ってフナをマリネしてみると、味の点で店の製品を大幅に上回ることが確信できます。

従来のオプション

完成した魚を滅菌済みのスクリューキャップ付きの瓶に保管し、容器にしっかりと入れ、マリネで満たします。

必要になります：

新鮮なフナ - 650 g;
黒コショウ - エンドウ豆7個;
タマネギ - 230g;
オールスパイス - エンドウ豆5個;
精製油 - 100ml;
lavrushka - 3枚;
塩 - 20g;
カーネーション;
砂糖 - 10g;
ナツメグ;
酢 - 20ml（9％）。

調理プロセス:

洗った枝肉をうろこからきれいにします。ヒレを取り、内臓を取り、頭を切り落とします。もう一度すすいでください。
サービングピースにカットします。それぞれのサイズは2センチ以下です。深めの容器に注ぎます。
塩、砂糖をまぶし、酢をまぶす。各成分を追加した後、必ず魚の部分を混ぜてください。この準備は、塩水をよりよく吸収するのに役立ちます. 油をまぶします。
皮をむいたタマネギを輪切りにして魚に移します。スパイスをふりかけ、かき混ぜます。
ホーロー容器に移します。プレートで覆い、その上に水のボトルを置きます。冷蔵庫に移して2日。フナがよりよく浸るように、12時間ごとにかき混ぜます。

助言！調味料の割合を決めるのが難しい場合は、既製の「魚用」セットを使用してください。

クイックレシピ

魚のマリネが必要で、時間がほとんどない場合は、提案されているエクスプレス方法を使用することをお勧めします。調理には9時間もかからず、すべてのゲストがその味に感謝します。

必要になります：

フナ - 850 g;
コリアンダーシード - 5 g;
塩 - 80g;
オールスパイス - エンドウ豆7個;
酢 - 260ml（9％）;
黒コショウ - エンドウ豆7個;
水 - 120ml;
精製油 - 80ml;
砂糖 - 20g;
ニンジン - 160g;
タマネギ - 160g。

調理プロセス:

きれいな死体。内臓と鰓を取り除く。よくすすいでください。
頭を切り落とし、次に尾の端を切り落とします。みじん切りにしてボウルに移す。
塩をふりかける。混ぜて蓋をします。冷蔵庫で4時間放置。フナを塩から洗い流します。玉ねぎは短冊切りにする。

砂糖を水に溶かし、酢と混ぜます。
容器の底に玉ねぎと魚を入れます。マリネを注ぎ、3時間放置します。時々かき混ぜます。
皮をむいたニンジンを短冊切りにする。コショウとコリアンダーの種をナイフの柄でつぶします。
フライパンに油を熱します。にんじんを加えて1分間炒めます。スパイスをふりかけ、さらに30分間調理します。クールダウン。
フナからマリネの半分を排出し、ニンジンと混ぜます。冷蔵庫に数時間放置します。

コイニシン

これらはオリジナルレシピゲストを驚かせるのに役立ちます。味 フナとニシンを区別するのは難しいでしょう. 魚は柔らかく、香りがよく、柔らかくなります。

クラシカル

酢の規定量を厳守してください。実験しないでください。そうしないと、フナが酸っぱすぎることが判明する可能性があります。
必要になります：

フナ - 2.5 kg;
ひまわり油 - 130ml;
酢 - 220ml（9％）;
塩 - 280g;
タマネギ - 160g;
砂糖 - 140g;
スパイス;
水 - 0.5リットル。

調理プロセス:

死骸のうろこを取り除きます。洗って中身を取り出します。頭とヒレを切り落とします。部分に切り、ボウルに移します。
砂糖をふりかけ、次に塩をふりかけます。よくかき混ぜます。涼しい場所に13時間置きます。
水と酢とスパイスを混ぜます。魚をマリネに混ぜます。冷蔵室に7時間入れます。
タマネギをみじん切りにします。瓶に重ねて広げ、魚片とオニオンリングを交互に並べ、油を注ぎます。
2時間主張する。

辛い

酢は優れた抗菌剤であり、スパイスは前菜に特別な柔らかさと柔らかさを与え、味を大幅に改善します。

必要になるだろう：

フナ - 4匹の小さな死骸;
lavrushka - 2枚;
タマネギ - 200g;
黒コショウ - エンドウ豆5個;
塩 - 40g;
精製油 - 240ml;
砂糖 - 10g;
オールスパイス - エンドウ豆5個;
酢 - 40ml。

調理プロセス:

準備した枝肉を細かく切ります。塩をふりかける。玉ねぎを半輪切りにする。
砂糖を油に注ぎ、酢を注ぎます。胡椒とパセリを加える。ミックス。魚の切り身の上に注ぎます。
タマネギのハーフリングで各層をずらしながら、容器にしっかりと詰めます。上にプレスを置き、冷蔵庫のコンパートメントに1日入れます。

揚げ物用マリネ

適切な漬け込みは、フナの揚げ物の完璧な味の鍵です。我々は提供しています最高のレシピ休日や家族でのディナーを忘れられないものにするのに役立ちます。

クエン酸

柑橘類は、川特有のにおいを取り除くのに役立つため、魚のピクルスに最適です。

必要になります：

レモン - 60g;
フナ - 850 g;
塩 - 20g;
魚用スパイス - 5 g;
挽いた黒コショウ - 5 g。

調理プロセス:

死骸をきれいにして消化します。えらを切り落とします。塩こしょうをふりかける。レモン汁を注ぐ。
スパイスの混合物で死体の内側と外側をすりおろします。蓋を閉めて冷蔵庫で3時間放置。

醤油で

レシピは1キログラムの魚です。

必要になります：

バジル - 30g;
醤油 - 120ml;
ディル - 15g;
塩;
ネギ - 1個;
レモン汁 - 30ml;
コショウ;
レモン - 40g。

調理プロセス:

レモン汁と醤油を混ぜて、準備した枝肉に注ぎます。数時間放置します。
刻んだハーブを塩とコショウで混ぜます。魚をすりおろします。数時間放置します。
スライスしたレモンとニラを腹に入れます。さらに15分放置します。

提案されたレシピは、シンプルでおいしいスナックを手に入れ、同時に過ごすのに役立ちます最低額資金。すべての成分の推奨比率が非常に正確に選択されているため、魚の味が完璧になります。ただし、調理プロセス中に実験したい場合は、スパイスとスパイスの量を安全に変更できるため、毎回新しいユニークなスナックを作成できます。

ビデオクリップでフナのレシピをご覧ください。

私たちが最も頻繁に揚げたり、アスピックや魚のスープに使用したりする小さな川の魚は、まだ私たちを驚かせることができます!

マリネされたフナは美味しく、速く、珍しく、完全に自然であり、忙しい主婦が現代のリズムで他に必要とするものがあるため、不思議ではありません. 前菜は12〜18時間準備されますが、優しさを失うことなくさらに数日間保存できます. 、香り、栄養特性。

もちろん、大きなフナが必要です。可能であれば、スナックの準備には新鮮な魚のみを使用します。これにより、ピクルスのプロセスが少し速くなり、料理自体がより美味しくなります。

フナのクラシックマリネ

材料

新鮮な魚 - 600 g;
玉ねぎ（大） - 1個;

鯉のマリネ

精製植物油 - 大さじ5;
塩 - 大さじ1;
砂糖 - 小さじ1 (スライド付き);
酢9％ - 大さじ1;
スパイス：ナツメグ、クローブ、ベイリーフ、ブラック、オールスパイス - 好みで、小さじ1/3以上。

鯉の漬け方

魚をよく洗い、ヒレ、頭を取り除き、鱗と内臓をきれいにします。
再び流水で洗い、幅1.5～2cmに切り分け、深めのボウルに入れる。
最初に魚に塩をふりかけ、次に酢を注ぎ、砂糖を加えます。各操作の後、ブラインでよりよく飽和するように、必ずピースを混ぜてください。鯉に植物油をまぶします。
タマネギをきれいにし、輪切りにし、スパイスと一緒にフナに送り、再び混ぜます。

調味料の割合とどれが最適かを判断するのが難しい場合は、既製の「魚用」セットを使用できます。

今、抑圧が必要です。魚をガラスまたはエナメルのボウルに入れ、その上にプレートを置き、その上に荷物を置きます-それは水のボトルまたは鍋にすることができます。

この方法でフナを少なくとも2日間マリネする必要があります。 12時間ごとに魚をかき混ぜて、よりよく浸します。

時間が経ったら魚を取り出してテーブルへ！珍しいスナック準備。

次のレシピに従ってマリネされたフナは、私たちが慣れているスパイスのセットだけでなく、それがはるかに速く行われるという点でも異なります。

フナのマリネ: 特製レシピ

前のレシピと同様に、鱗を取り除き、4〜5匹の大きな魚を切ります。それらを部分に切り、ボウルに入れます。粗塩を両面にまんべんなくふりかけ、4時間塩漬けにする。
時間が経過したら、魚から塩を洗い流します。
0.5リットルの瓶の底に、最初に月桂樹の葉を2枚と黒コショウ3個を置き、次に、みじん切りにしたフナのスライスの最初の層を置きます。
上からオニオンリングの層を配置し、次に再び釣りをします。今度は大さじ1.5を注ぎます。テーブルビネガーとヒマワリ油の缶の半分まで。
600 g の魚の場合、約 2 リットルの瓶が必要になります。ふたをして室温で1.5〜2時間放置し、裏返してさらに2時間保持します。

これでフナの漬け物を冷蔵庫に12時間入れて完成！食欲をそそる魚を食卓で！

ご覧のとおり、レシピは非常にシンプルですが、調理を開始する際に留意すべき微妙な点がいくつかあります。

酸洗いには、圧搾を使用する場合は金属製の器具のみを使用します。この場合、ガラスの瓶や型が持ちこたえられずに壊れる可能性があるため、危険を冒さないことをお勧めします.
味に深みを出すために、シナモンとターメリックを使用しています。最初のケースでは、香りがよりスパイシーになり、2番目のケースでは、ボーナスとして魚の明るい黄金色が得られ、さらに食欲をそそります.
調味料の異国の味が苦手な方は鮒の白身漬け玉ねぎ、しかし赤で。もっとスパイシーでスパイシーで、スパイスは完全に捨てるべきです。
フナのピクルスをガラスの瓶に保管する必要があります。魚の準備が整ったことを確認したら、適切な容器に移して蓋を閉めます。

鯉のマリネの作り方がわかりました違う方法シンプルな川魚を新しい珍しい方法で調理します。マスターしてみる新しいレシピコメントであなたの印象を共有してください！

鯉を料理する機会があり、骨が多いのが気になる場合は、マリネしてみてください。このレシピの鮒の酢漬けは骨が柔らかくなり、なんとなく取れやすくなるのでとても気に入っています。そして、魚は酢でマリネされているからです。

大きな魚をマリネする方が良いです。しかも中小。

魚の旨みは格別です。誰がそれを試したのか、誰もが賞賛し、そのようなおいしいものが家で作れるとは信じていません. シナモン、ナツメグ、クローブなどのスパイスもあります。料理は24時間で準備が整います。完成したフナのピクルスは、しっかりと閉じたガラス瓶に保管してください。

レシピ情報

調理方法：マリネ。

総調理時間： 24時間

サービング: 4 .

材料：

コイ - 1 kg (3-4 個)
タマネギ - 200g
砂糖 - 小さじ1
岩塩 - 大さじ1。
植物油 - 大さじ4〜5。
酢9％ - 大さじ2。
シナモン、ナツメグ、クローブ、ピーマンのミックス - それぞれひとつまみ
ベイリーフ - 2〜3個。

鯉の漬け方

メモについて

このピクルスレシピは、コイだけでなく他の魚にも使えます。たとえば、鯛も作りました。とても美味しくなりました。
プロポーションを変更しないことをお勧めします。なぜなら、それらは非常に正確に一致しているため、魚は完璧な味になるからです. 酢の割合で少し遊ぶことができない限り。

高貴な品種の魚を準備することはまったく難しくありません。サーモンに塩をふりかけ、48時間後にはおいしいスナックができあがります。クリームを添えてオーブンに入れると、絶品のランチが完成します。しかし、経験豊富な主婦は、最も単純な魚でさえ、唾液が流れるような方法で提供する方法を知っています。今日はフナを美味しく漬ける方法を学んでいます。

主婦の方へ

もちろん、魚は骨があります。これは特に小さな個人に当てはまります。あなたの夫が釣りから小さなものの網を持ってきた場合、急いで彼を叱らないでください。鮒の漬け方を学べば、絶品の一品に。マリネの意味は？鯉の肉はほんのり甘く、万人受けしません。また、泥も出ますが、これはまったく良くありません。この自然な色合いを取り除き、肉をジューシーで柔らかくすることであり、この手順が実行されます。

最良の選択肢

さまざまな方法でフナを漬けることができます。今日は、一石二鳥で数羽の鳥を殺そうとします。小骨を取り除き、魚をスパイシーでジューシーにして、将来の使用に備えます。これには新鮮な魚が必要です。おなじみの漁師と交渉してみてください。フナが一日中空中に横たわっていると、味はまったく同じではありません. 必要になるだろう：

フナ - 1kg。
レモン半分。
アジカ - 大さじ2。
乾燥バジルとスネリホップ - 各小さじ1.
オレガノ - 小さじ半分。
植物油と醤油 - 各20 g。
パセリとディル - 各20 g

本題に入る

枝肉の最初の準備の後、フナをマリネする必要があります。魚がまだ生きている場合は、バスルーム全体で羽ばたく鯉を捕まえないように、冷凍庫に数時間入れます。ナイフでそれをきれいにし、それを消化します。魚はよく洗い、ナプキンで乾かします。いよいよ最終準備です。骨を取り除いた後、フナをマリネすることをお勧めします。あなたの家族は、魚が実質的にそれらなしで判明することを非常に喜んでいます。

枝肉のノッチ

フナには、背中と尾に沿って多くの小さな骨があります。次の方法でそれらを取り除くことができます。まな板の上に魚を置き、鋭利なナイフで枝肉に沿って切り込みを入れる必要があります。それらの間の距離は5〜7 mmです。しかし、小さいほど良いです。したがって、枝肉全体を両側で切り刻む必要があります。揚げたり、焼いたり、煮込んだりする過程で、カットされた骨が柔らかくなり、ほとんど感じられなくなります。

鯉の漬け方

次に、ピクルス用の混合物を準備する必要があります。緑はみじん切りにし、アジカと醤油、スパイス、植物油と混ぜる必要があります。レモンは皮ごと細かく刻む。それは私たちの魚を素晴らしいものに変える香りのよい組成物になりますおいしい料理. 得られた混合物は、各屠体ですりおろす必要があります。今すぐ加熱する準備ができていない場合は、冷凍庫に入れてください。スパイシーでとてもおいしい魚がいつでも準備できます。

クイックマリネ

別のレシピを見てみましょう。フナのマリネはとても美味しいので、あなたの家族と恋に落ちるでしょう。しかし、常に利用できるわけではありませんたくさんのスパイス。家にあるものでなんとかしましょう。マリネには、ドライミントとバルサミコ酢で十分です。枝肉にミントを砕き、塩と大さじ数杯の酢を加えます。 1時間後、小麦粉をまぶして熱い油で揚げることができます。

焼き魚

グリルで焼くととても美味しいです。可能であれば、必ずこのオプションを試してください。家庭でマリネされたフナは、釣りや川岸での火事を思い出させます。いくつかの簡単な手順を実行する必要があります。

魚は内臓を取り、きれいにし、洗う必要があります。
マリネには、オニオンリングとベイリーフを用意する必要があります。コショウとクローブ、オイル、塩少々を加え、レモン半分を絞ります。
魚を鍋に入れ、記載されている材料を並べてよく混ぜます。水を加えることができます。

それまでの間、火をつけて石炭を調理する必要があります。魚は片面15分ずつ揚げます。それは素晴らしく、煙のにおいがし、とてもおいしいことがわかりました。

鯉のサワークリーム焼き

このレシピでは、黒コショウ、塩、タマネギをマリネとして使用します. バルサミコ酢を加えることができます。枝肉はマリネに約1時間入れてから、小麦粉をまぶして植物油で揚げる必要があります。詰め物は別途ご用意しております。これを行うには、小さじ1杯の小麦粉をフライパンで炒め、200 gのサワークリーム、塩、コショウを加えます。

グラタン皿にソースを入れ、その上に魚をのせ、じゃがいも塊茎を端に沿って並べます。残りのソースをすべてのせます。パン粉と粉チーズをふりかけます。ピースを上に置くバター. オーブンできつね色になるまで焼きます。

結論の代わりに

フナが嫌いな人は、おそらく調理方法がわからないだけです。したがって、リストされているレシピに乗ってキッチンに行きます。シンプルでおいしい料理を手に入れると同時に、最小限の予算で管理できます。夏に鯉を捕まえる機会があれば、それをおろそかにしないでください。骨ばって見苦しい魚は、適切に調理する必要があります。

今日は、古い漁師がレシピを共有してくれた家庭料理についてお話ししたいと思います。 自宅で鯉のマリネ、とても美味しく、この魚に多い骨が柔らかくなります。そして今、ずっと年私の友人や親戚は、魚をマリネする唯一の方法です. ちなみに、私はハモと銀鯉の両方を料理します。そのような魚は冷蔵庫に問題なく保管されるので、ほとんどの場合、大量に調理します。

材料

自宅でフナのマリネを準備するには、次のものが必要です。
コイ - 2.5kg;
タマネギ - 7〜8個;
酢9％ - 500-600ml;
冷たい沸騰した水 - 100ml;
塩 - 味わう;
ベイリーフ - 3〜4個;
コショウの実の混合物 - 小さじ1〜1.5;
コリアンダー粒 - 小さじ1〜1.5;
マスタードシード - 小さじ1〜1.5;
植物油 - 500〜600ml。

調理手順

鯉は幅 1.5 ～ 2 cm 程度の小片に切ります. 私は魚を切ってヒレを取り除いた方が便利です.

魚をよくすすぎ、黒いフィルムを取り除きます。頭を使用する場合は、鰓を取り除いてください。頭は漬け物には役立ちませんが、魚のスープを煮たり、揚げたりすることができます。

深いボウルに、魚、みじん切りの玉ねぎ2〜3個を入れます。

酢と水でタマネギをコイに注ぎます（9％酢500mlごとに、冷たい沸騰した水100mlを加えます）。その上に皿と小さなおもり（コップ一杯の水など）を置きます。魚は液体で完全に覆われているはずです。液体が少ない場合は、酢を追加します。室温で正確に1時間マリネします。
次に、魚をザルに10〜15分間入れて液体を排出します。

そして、魚の各層に塩、スパイス、ピクルス、新鮮なタマネギを少しずつ振りかけながら、層を交互に重ねます。

玉ねぎとスパイスの層を上に置きます。

魚を植物油で満たしてください。ボウルを冷蔵庫に1日入れます。 1日か2日で、フナのピクルスが完成します。油とタマネギの魚をガラスの瓶に移し、蓋を閉めて冷蔵庫に保管できます。ピクルスと新鮮なタマネギと植物油の組み合わせのおかげで、多くの酢がすべての酸を中和することに驚かないでください。魚は冷蔵庫で約1ヶ月、漁師さんはもっと長いと言ってましたが、私は1ヶ月以上保存しませんでした。

自宅でマリネしたフナも、魚と一緒に調理したタマネギもとても美味しいです。試してみることを強くお勧めします！

ボナペティ！