ゼリー状の油魚。 ゼラチン入りゼリー状の魚：調理方法、最高のレシピ
今日は誰もが例外なく好きな素敵なおやつを用意します。 魚からのアスピックの作り方は誰でも対応しますので、ご安心ください。 唯一の欠点は、すべてが冷蔵庫で十分に凍結するまで待たなければならないことです。 しかし、私を信じてください、それはそれだけの価値があります！
アスピックを準備するには、魚のスープが必要になります。 既製のものを使用するか、溶接することができます。 その中で、皮をむいた魚のスライスを野菜と一緒に茹でます。 次に、すべてを濾してフォームに入れます。 スープを上に注ぎ、朝まで冷蔵庫に入れます。
ゼラチンでアスピックの魚
準備の時間
100グラムあたりのカロリー
このレシピによると、料理は非常に明るく、非常に満足のいくものであることがわかります。 これがあなたが探していたものであるならば、今それを保存してください！
調理方法：
ヒント：通常を使用する場合 鶏卵、それらはリングにカットする必要があります。
赤い魚とアスピック
さらに大胆に！ たくさんの野菜やスパイス、そしてその結果、忘れられない結果です！
調理には50分かかります。
1食分は20カロリーです。
調理方法：
- 魚をよく洗い、鱗をはがし、皮を切ります。
- 次に、お腹を開いて中身をすべて消化します。
- 死骸の内側を洗い、魚を2つの切り身に切ります。
- 骨からそれらをきれいにし、でもう一度洗ってください 冷水.
- フィレットをソースパンに入れ、水で覆います。
- にんじんの皮をむき、魚に加える。
- 玉ねぎは皮をむき、鍋に入れます。
- セロリの根をはがし、魚の上に丸ごと置きます。
- 月桂樹の葉、オールスパイス、ブラックピースを追加します。
- ストーブに移し、沸騰させます。
- この間、ゼラチンに水を入れて膨らませます。
- スープを30分ほど茹でてから火から下ろします。
- 魚と他のすべてのコンポーネントを取り出し、冷やします。
- 切り身を繊維に分解し、にんじんを輪に、セロリを立方体に切ります。
- ブロスを濾し、ゼラチンと混ぜる。
- セロリの茎を洗い、輪切りにします。
- ディルを刻み、にんじん、刻んだセロリの根と茎と一緒に型に入れます。
- 魚のかけらを上に置き、すべての上にスープを注ぎます。
- 完全に固まるまで冷蔵庫に入れます。
ヒント：アスピックを新鮮に保つには、ディルの代わりにミントを使用します。
スロークッカーで調理する方法
マルチクッカーは中身を確実に管理し、間違いなく悪くなることはないので良いです。 そのため、可能であればアスピックを調理することをお勧めします。 だから、夕食の準備中に昼寝をすることができます。
調理には3時間かかります。
1食分は36カロリーです。
調理方法：
- ナマズの頭を洗い、大きい場合は半分に切ります。
- マルチクッカーに入れます。
- にんじんと玉ねぎは皮をむいて洗い、ボウルに入れます。
- スパイス、オールスパイス、月桂樹の葉、塩、赤唐辛子を注ぎます。
- 水を注ぎ、すべてをスープモードで15分調理します。
- いつ 時間が経ちます、消火モードを2時間オンにします。
- その後、スープを冷やし、濾して、すでに「純粋な」形でボウルに戻します。
- 魚をきれいにし、立方体に切り、スープに入れます。
- スープモードで、さらに20分間調理します。
- 次に、魚を手に入れ、繊維に分解します。
- パセリを洗った後、刻んでください。
- にんじんも輪切りにします。
- パセリや魚と一緒に型に入れます。
- ブイヨンを注ぎ、固まるまで冷蔵します。
ヒント：皿が固まらないことが心配な場合は、ゼラチンを使用してください。
ゼラチンなしの魚のアスピック
信じられませんが、ゼラチンがなくても、美味しくて適切な魚のアスピックを手に入れることができます。 調理して一晩待つのに1時間もかかりませんが、努力する価値はあります。
調理には45分かかります。
1食分は69カロリーです。
調理方法：
- パセリの根をはがして脇に置き、セロリでも同じようにします。
- にんじんを洗って皮をむき、輪切りにします。
- うろこ、皮、骨から魚をきれいにします。
- 骨をチェックし、洗ってスライスに切ります。
- 頭と尻尾をソースパンに入れ、水で覆います。
- ストーブに移し、沸騰させます。
- その後、頭と尻尾を取り除き、塩こしょうを加えます。
- セロリの根とパセリ、月桂樹の葉を置きます。
- そこにきれいにしたフィレットのスライスを置きます。
- ストーブに移し、15分後にニンジンを追加します。
- 同じ時間をかけて調理します。
- この間、皮をむき、冷まし、輪切りにします。
- 時間が経過したら、スープの電源を切り、すべてを取り出し、緊張させます。
- 肉を脇に置いておくと、根や月桂樹の葉を捨てることができます。
- にんじん、卵の指輪、魚、野菜を形に入れます。
- スープを上に注ぎ、完全に固まるまで冷蔵します。
ヒント：明るさについては、トウモロコシまたは ピーマン.
好きな具材にいろいろな具材を加えることができます。 缶詰のエンドウ豆や豆、ケッパー、とうもろこし、きのこ、ピーマン（ただし、スープで柔らかくなるまで煮る）などがあります。
明るい塗りつぶしが必要な場合は、これに必要なスパイス（ターメリック、パプリカ、サフランなど）を使用します。 野菜ジュースも使えます。
美味しいだけでなく、ヘルシー！ 特に私たちが信じられないほど持っているので、それを試してみてください 高速オプション料理。 あなた方一人一人が間違いなくそれに対処します。
スープの品質、その香り、飽和度は最終的な料理に影響します。 簡単な方法でゲル化剤を水に溶かすと、魚のアスピックは気に入らないでしょう。 ゼラチンがすでに調味料、あらゆる種類のフレーバーおよびカラーエンハンサーと混合されている濃縮物があります。 私のレシピは天然物のサポーターのためのものです。
それで、最初に私達は豊かな魚のスープを調理します。 次に、柔らかい肉を分離し、美しいボウルに入れ、香りのよい緊張したゼリー組成物で覆い、1時間半硬化するようにセットします。 すべて、自家製の魚の切り身が用意されています。
準備時間：180分/サーブ：8-10
材料
- ナマズ-2kg
- インスタントゼラチン-15g
- タマネギ-1個
- にんじん-1〜2個
- にんにく-1/2個
- セロリ-2〜3本の茎
- パセリ-5-6枝
- コショウの実、コリアンダー、月桂樹の葉、味わう塩
料理
大きな写真小さな写真
繰り返しますが、おいしいアスピック（肉と魚の両方）の秘訣は、濃厚で芳香のあるスープにあります。 単純な魚や赤身の鶏肉でも、ゲル化した層が心地よい食感を持っていれば、価値のあるスナックになります-溶けず、ゴムのように見えず、スパイス、根菜、根菜に浸し、塩で適度に味付けし、トランスペアレント。 そして、漁獲量が注目に値するとき、魚は肉質で、脂肪が多く、どんな形でも良いので、料理は楽しみになります。
ナマズ、特に大きなナマズを台無しにするのは難しいです。 実際、塩と塩に加えて、ゆでまたは焼きナマズのために 唐辛子何も必要ありません。ここでは一滴のオイルでもオプションです。 ナマズの肉は柔らかく、淡水魚の鋭い香りがないだけでなく、ジューシーでかなり脂っこいです。 追加のボーナスは、小さな骨がなく、魚自体が鱗がないことです。
まず、枝肉を切り、冷水で洗い、鰓を取り除きます。 ソースパンで調理する場合は、ステーキにカットすることができます。 尻尾と頭を使用する必要があります。
刻んだ魚の死骸、セロリの茎、1つまたは2つのニンジンを沸騰したお湯に降ろします。 タマネギ殻に（スープの黄金色を強調するために、追加のタマネギの皮を投げます）、ニンニク、ハーブ、スパイス。 多くの場合、すぐに塩漬けになりますが、私は料理の最後に好みます。
十分な水があるはずですが、ゼラチンが存在するため、目標を達成するのは簡単です。 すべての材料を水で覆い、再び沸騰させ、液体が2回蒸発するまで、蓋をせずに2〜3時間調理します。 絶えず泡立ちながら適度な熱を維持します。
割り当てられた時間の後、液体の量が減少し、色が暗くなります。 まだ塩漬けしていない場合は、塩を加えます。 味わい、自分で調整しますが、少し過塩になります。 試飲中に、これまたはそのスパイスでは不十分であると判断した場合は、今すぐ味付けしてください。
このような長い調理の後、ナマズの白身の肉が骨から独立して分離され、準備ができていることは明らかです。 最後に、沸騰させてすぐに火から下ろします。
最も純粋なゼリーの場合は、濃厚な魚のスープを2〜3回、できれば数層のガーゼで濾します。
通常、スープが多すぎます。 もちろん、完全に使用することもできます。 透明度の高いゼリーの下にあるプレートの下部に魚を添えたアスピック、または野菜やハーブをちりばめたゼリーのオプションがあります。
私は400〜600 mlのひずみのあるブロスを測定し、残りを食品容器とシリコンマフィン型に注ぎ、凍結します。 私はこの半製品を次の目的で使用します 魚のスープまたはグレービー、ソース。
茹でたナマズの肉を繊維に分け、骨から切り離します。 そのままにするか、必要に応じて砕いた新鮮なニンニク、コショウと混ぜます。
インスタントゼラチンを熱く歪んだナマズのスープに溶かします。 指示を読み、投与量の指示に従ってください。 最初に肉を皿に並べ、にんじんとレモンのスライス、パセリの葉などの明るいアクセントを付けます。
魚と装飾的な内包物を完全に覆うようにゼリー組成物を注ぎます。 常温まで冷やしてから、固まるまで冷蔵庫の棚に送ります。 1時間後、原則として、飽和したブロスが完全につかむ時間があることを確認します。
その結果、私たちの食料品の中には、冷凍の半製品の魚のスープとナマズの魚のアスピックがあります。
サーブする前に、アスピックをゼラチンと一緒に冷蔵庫に入れ、前菜とサラダの中でサーブします。
魚のアスピックがなければ、ごちそうは1つも完成しません。 リンなどがたっぷり入っているのでとても便利です。 人に必要要素。 アスピックの調理は一見したほど難しくはありません。 主なことは、料理のための適切でよく役立つレシピを見つけることです。 そして、この記事はこれであなたを助けます。
実際、どんな種類の魚もアスピックを作るのに適しています。 違いはゼラチンの添加量です。 チョウザメ、スズキ、サーモン、マス、パイクパーチ、鯛、タラ、メルルーサ、サーモンなどの種にはコラーゲンが多く含まれており、スープを濃くするのに役立ちます。 つまり、ゼラチンは、セーフティネットのために非常に少量でアスピックに添加されるか、まったく添加されません。 他の種類の魚からの調理には、増粘剤の導入が含まれます。これがないと、スープはそのままのスープのままになります。
私たちの曽祖母も古典的なアスピックレシピを使用しました。 それなしでは結婚式や楽しみはあり得ない御馳走でした。 そのため、ご用意いただければ、ご家族を喜ばせるだけでなく、昔ながらの独特の味わいを実感していただけます。
コンポーネント：
- チョウザメの切り身2枚;
- 0.5 kgの尾、頭;
- さやいんげん0.1kg;
- 3ニンジンの根;
- バルブ;
- オールスパイスの5-10粒;
- 月桂樹の葉数枚。
- 塩;
- 150mlのウォッカ;
- パセリ。
調理技術;
- あらかじめ浸したトリミングと切り身から、スープを調理する必要があります。 スパイス、野菜、豆を与え、1.5時間調理します。 最後に、ウォッカを注ぎます。
- 豆、にんじん、切り身を取り出します。 チョウザメを、好きなように、円、星、ハートの形に、ニンジンに細かく切ります。
- 煎じ薬をろ過します。 切り身、にんじん、豆、パセリを任意に皿に広げ、スープを入れて涼しい場所に置き、ゼリーが凍るようにします。
スープを厚くするために、魚の排泄物を追加することができます。 コラーゲンの量が多いため、アスピックはより速く硬化します。
ゼリー状の赤い魚は、高貴な味と繊細な香りがあります。 ディナーパーティーでの冷たいおやつに最適で、間違いなくゲストを喜ばせます。
コンポーネント：
- 赤い魚の死骸1個;
- タマネギの頭と小さなニンジン。
- 卵2個;
- レモン1個;
- 生クリームの3分の1。
- allspice、lavrushka、クローブ、塩。
調理技術：
- きれいにした魚を少しずつ切り、尻尾や頭を捨てずに水を入れます。 必要に応じて、野菜、スパイス、ハーブを追加します。 約1時間調理し、レモン汁を少し加えます。
- 魚を取り出し、頭と骨を取り除き、肉を細かく分けます。
- ブロスをろ過し、均等に分け、最初の部分をクリームと混ぜます。
- 魚を皿にのせ、クリーミーなスープを注ぎ、固まるようにセットします。
- 卵を茹でてから細かく切ります。 にんじんもカットしました。 冷凍したクリーミーなスープに均等に広げ、2番目の部分を注ぎ、涼しい場所で皿を取り出します。
ゼラチン入り
コラーゲン含有量の少ない魚を使用する場合は、ゼラチン入りのゼリー状の魚が適しています。 このレシピでは、ゼラチンはスープがより速く固まるのを助けます。 この料理の味は、ゼラチンを含まないものよりも悪くはありません。
コンポーネント：
- 魚の切り身0.5キロ。
- カブと甘いニンジン;
- ゼラチン1袋;
- オールスパイス、月桂樹の葉、クローブ、塩。
調理アルゴリズム：
- 魚をきれいにし、切り身を切り取り、冷蔵庫に入れます。 魚の残り物、野菜、スパイスのスープを1時間茹でます。
- 煎じ薬をろ過します。 フィレットを入れます。
- ゼラチンをコップ1杯のスープで希釈し、残りの材料に注ぎ、約30分加熱します。
- 切り身を取り出して切り、お皿にのせます。 その上に、みじん切りにんじんで肉を飾ることができます。 皿にスープを入れて冷まします。
パイクパーチから
パイクパーチは高貴な味がします。 ビタミンや微量元素が豊富で、肉は柔らかく、サービングは確かにあなたの家族を驚かせるでしょう。
コンポーネント：
- パイクパーチの死骸1個;
- パセリとニンジンの根に;
- 球根-カブ;
- レモン;
- 必要に応じてゼラチンの1袋。
調理技術：
- パイクパーチをきれいにし、えらを分離し、カットし、根菜とスパイスでスープを1時間調理します。
- スープをろ過し、肉を骨から分離し、細かく切ります。 皿にのせて、にんじんのみじん切りで飾ります。
- ブロスの一部では、ゼラチンを溶かしてブロスに注ぐ必要があります。 次に、鍋を加熱し、レモンジュースを中身に絞ります。
- 肉にスープを注ぎ、冷まします。 サーブする前に、完成した料理をハーブで飾ります。
お祝いのゼリーパイク
パイクは有用な成分が豊富な非常に満足のいく魚です。 次のレシピは、パイクからアスピックを作るのに役立ちます。
事前に次の製品セットを準備してください。
- パイクの死骸;
- 甘いニンジンと大きなジューシーなタマネギ。
- 卵1個;
- 1位 l。 ゼラチン;
- コショウの実、lavrushka、塩。
調理技術：
- パイクをきれいにし、頭と尾からスープを30分間調理します。
- パイク、野菜、スパイスのみじん切りをろ過して投げます。 調理する時間はまだたくさんあります。
- コップ一杯のブロスを集め、その中にゼラチンを希釈し、残りのブロスに注ぎ、さらに10分間調理します。
- 卵を茹で、大きく切ります。
- スープをろ過し、選択したフォームの下部にパイク、みじん切りにんじん、卵を配置し、すべてにスープを入れます。 寒いところに置きます。 提供する前にハーブで飾ってください。
ゼリー状の鯉-シンプルでおいしい
コイは、どのスーパーマーケットでも見られる魚の1つです。 作りやすく、上品なシーフードに劣らない味わいです。
コンポーネント：
- 2kgのコイ;
- ニンジンの根1個;
- タマネギ1個;
- 小さじ1 お酢;
- 小さじ1 ゼラチン;
調理技術：
- きれいにした鯉を尻尾と頭の部分に切り、鍋に送って沸騰させます。 野菜とスパイスを追加します。 約1時間調理し、酢を注ぎます。
- 鯉を引き抜き、不要なものをすべて分離し、肉を細かく切ります。
- コップ一杯のスープでゼラチンを希釈し、一般的な鍋に注ぎ、さらに5分間調理します。
- 鯉とスライスした\u200b\u200bcarrotsを選択した形に広げます。 すべてをスープで満たし、冷たい場所に置きます。 提供する前に、あなたはハーブで皿を飾ることができます。
サンマから
炒めたサンマはとても繊細でジューシーです。 そのような魚のアスピックは信じられないほどおいしいです。
コンポーネント：
- サンマ1kg;
- 2ニンジンの根;
- タマネギ1個;
- オールスパイス、月桂樹の葉数枚、塩;
- ウォッカ100ml;
- パセリの束。
調理技術;
- 私たちはサンマをきれいにし、頭と尾を捨てず、水で満たします。 スパイスや野菜を与え、1時間半ほど調理します。 最後にウォッカを追加します。
- にんじんと魚を取り出し、細かく切ります。 魚の排泄物を取り除きます。
- 煎じ薬をろ過します。 肉、にんじん、パセリの葉を皿にのせます。 ゼリーが凍るように、スープを入れて冷やします。
タラの切り身から
どんな形でも調理されたタラは、非常にマイルドな味わいです。 多くの場合、子供向けに用意されています。 もちろん、小さなグルメはアスピックの魚で扱うことはできませんが、古いものは確かにそれを好きになるでしょう。
コンポーネント：
- 1kgのタラ;
- タマネギ1個;
- 卵1個;
- ニンジンの根1個;
- レモン1個;
- 1/3カップのクリーム;
- オールスパイス、月桂樹の葉、塩。
調理技術：
- きれいにしたタラを少しずつ切り、尾や頭は捨てず、スープに使います。 野菜や香辛料を入れて1時間ほど煮ます。 レモン汁をソースパンに絞ります。
- スープをろ過し、不要なものはすべて捨て、肉を細かく分けます。 魚をほぼ等しい2つの部分に分け、そのうちの1つをクリームと混ぜます。
- 選んだ容器に肉を広げ、クリーミーなスープを入れて冷たいところに運んで固めます。
- 卵は茹でて、立方体またはストローに切る必要があります。 にんじんも同じように切ります。 冷凍アスピックに具材を広げ、透明なスープを注ぎ、冷たい場所に置きます。
休日のシートラウト
マスは信じられないほど高貴なタイプの魚です。 美味しくて見た目も美しく、鱒料理もすごいです。
コンポーネント：
- 0.5kgのマス;
- タマネギ1個;
- ニンジンの根1個;
- パセリの根1個;
- 1つのレモンのジュース;
- オールスパイス、月桂樹の葉、クローブ、塩;
- ゼラチン1袋。
調理技術：
- マスをきれいにし、えらを分け、切ります。 魚のスープを玉ねぎ、根菜、スパイスで約1時間調理します。
- ろ過し、肉を骨から分離し、細かく切ります。 皿に均等に広げ、みじん切りにんじんで飾ります。
- ゼラチンをブロスのごく一部に溶かし、残りのブロスと混ぜます。 それを加熱し、レモンからジュースを絞ります。
- 肉にスープを注ぎ、固まるように設定します。 提供する直前に、緑で飾ります。
アスピックはゼリーとは異なり、明るい料理です。 肉だけでなく、色のついた野菜も加えることができ、また加える必要さえあります。
したがって、休日には、細かく刻んだ魚のゼリー状のエンドウ豆、トウモロコシの穀物に自由に追加してください ピーマン。 美味しさだけでなく、美しくクリエイティブに！
ポロックから
ポロックアスピックはとても美味しく、スープは香りに魅了されます。
コンポーネント：
- 0.7kgのスケトウダラ;
- ニンジンの根1個;
- タマネギ1個;
- ゼラチン1袋;
- オールスパイス、月桂樹の葉、塩。
調理技術：
- ポロックをきれいにし、フィレットを他の部分から分離します。 冷まして、残りのくず、野菜、香辛料のスープを約1時間茹でます。
- スープをろ過し、フィレットを与えて調理を続けます。 コップ一杯のスープで、ゼラチンを希釈し、それを一般的な鍋に注ぎ、さらに15分間スープを調理する必要があります。
- 切り身を取り出し、細かく切って皿にのせます。 みじん切りにんじんをのせて飾り、スープを注ぎ、固まるようにセットします。
ゼリー状のピンクサーモン-ステップバイステップのレシピ
カラフトマスは、有用な成分を含む特に豊富な魚です。 その味は非常に豊かで、この深海の住民からのアスピックは単に信じられないほどです。
コンポーネント：
- 1kgのカラフトマス;
- タマネギ1個;
- ニンジンの根1個;
- 小さじ1 ゼラチン;
- 小さじ1 お酢;
- オールスパイス、月桂樹の葉、塩。
調理技術：
- 皮をむいた鮭を少しずつ切る。 頭と尻尾と一緒に沸騰させます。 野菜を加え、スパイスで味付けし、30分煮て酢を注ぐ。
- カラフトマスを取り出し、頭、尻尾、骨を捨て、肉そのものを分離します。
- スープのごく一部で、ゼラチンを希釈し、残りの材料と混ぜて、さらに15分間調理する必要があります。
- 肉、みじん切りにんじんを皿に並べ、スープを注ぎ、固めます。 お好みのソースとハーブを添えてください。
ゼリーサーモン
鮭の味はとても濃厚なので、アスピックはスパイシーで本当に魚のようになります。
コンポーネント：
- 鮭1kg;
- ニンジンの根1個;
- タマネギ1個;
- パセリの根1個;
- レモン1個;
- オールスパイス、月桂樹の葉、クローブ、オプションで塩;
- ゼラチン1袋。
調理技術：
- 鮭をきれいにし、鰓を分離する必要があります。 肉を切る。 根菜と香辛料で煎じ薬を1時間煮ます。
- 次に、スープを濾し、肉を骨から分離し、部分に切り、皿に置きます。 みじん切りにんじんで飾る。
- ブイヨンのごく一部で、ゼラチンを溶かし、残りのブイヨンに注ぎ、加熱し、レモンからジュースを絞ります。
- 肉の上にスープを注ぎ、取っておきます。 必要に応じて、提供する前にハーブで飾ります。
アスピックの魚のスープを明確にするためのヒント
アスピックのすべての材料が完成した料理にはっきりと見えるはずです。 スープが曇っている場合、これは達成できません。 ゼリーを完全に透明にするには、次のヒントを使用してください。
- 魚のアスピックのスープが沸騰したらすぐに、スロット付きのスプーンで泡を取り除き、弱火で調理する必要があります。 これはあなたのスープを明確にします。
- それでも、スープが曇っていることが判明した場合は、4回折りたたんだきれいなガーゼを使用して数回濾す必要があります。
- 泡だて器で泡立てたスープを軽くするのに最適な方法 卵白。 温かい肉汁に小川で注ぐと、すぐに軽くなります。 ブロスが冷えると、凝固したタンパク質が沈殿し、簡単に拾うことができます。
おそらく、すべての主婦はX日のずっと前にテーブルのお祝いメニューについて考えます。このルールは、特にその年の最も魔法の夜である新年に適用されます。 面白い、変わった、美しいものが欲しいときはいつでも、みんなを驚かせたいです。 そして、おそらく、これらの料理の1つは安全にアスピック魚と呼ぶことができます。
アスピックの歴史は19世紀に始まりました。 この料理の外観については2つの伝説があります。 最初のバージョンによると、フランス人シェフ（そして当時彼らはしばしばロシアに招待された）は、使用人が宴会の後に残った食べ物を集め、それを挽き、スープを注ぎ、そしてそれを冷たくする方法をスパイしました。 シェフは、肉、鶏肉、魚をベースに、野菜や野菜を加えて料理を現代化しました。 そして、詰め物が現れました。
別のバージョンによると、裕福な人々によってロシアに連れてこられた同じフランス人シェフが、地元の料理を変更し、何か新しいものを準備しました。 だからゼリーがアスピックのベースでしたが、フランス人はスープの透明性を達成するために良い仕事をしました、そして彼らはロシアのゼリーのように皿の底を挽くのではなく、それをかなり大きな断片に残して飾りましたあらゆる種類の野菜やハーブで。
どちらの伝説が真実であることが判明しても、最終結果は同じです。魚のアスピックは非常に柔らかく、美しく、 おいしい料理、それなしでは新年のテーブルを想像するのは難しいです。 したがって、ゲストを驚かせたい場合は、以下のレシピのいずれかを使用してください。
ゼリー状の魚パイクパーチ-写真付きの簡単なステップバイステップのレシピ
パイクパーチは、アスピックで最も成功している魚の選択肢の1つです。 それは非常に弾力性があり、あまり骨がなく、同時に異常に柔らかいです。 魚の加工に時間をかけず、とても便利です。 さらに、それは非常に便利です： たくさんのアミノ酸と脂肪がほとんど完全にないため、この魚はダイエットテーブルでも望ましいものになっています。 そして、この料理の製品セットは非常にシンプルです。必要なものはすべて、最寄りの店舗で非常にリーズナブルな価格で購入できます。 古典的なレシピお好みに応じて野菜や調味料を追加して変えることができます。
必要になるだろう：
- ゼラチンの小袋1個;
- ザンダーフィッシュ-0.7kg（テールセクションを購入する方が便利です）;
- 卵-3-5個;
- 水1リットルのブロスプラスゼラチンの希釈用。
- 魚のスープ用のスパイスまたはその他の味のあるスパイス。
- 味わう塩。
準備の段階。
1.まず、パッケージの指示に従ってゼラチンを希釈します。
2.魚をすすぎ、ペーパータオルで軽くたたいて乾かします。 1リットルの水を注ぎ、塩とスパイスを加え、ストーブで調理するために送ります。 水が沸騰したら、沸騰しないように15分以内で魚を調理します（ 正確な時間ピースのサイズによって異なります）。
3.ザンダーを取り出し、冷まします。
4.その間、ゼラチンを魚のスープに注ぎ、よくかき混ぜます。 必要に応じてスパイスや塩を加えます。
5.スープがほとんど沸騰している状態にし、チーズクロスで濾します。
6.鋭利なナイフで魚を慎重に2つの部分に切り（尾がある場合）、主な骨を取り除きます。 それぞれの半分をかなり狭いストリップにカットします。
7.あらかじめゆで卵を皮をむき、スライスします。
8.アスピックの皿を取り、おたま1杯のスープに注ぎます。 花びらを模した形に魚を入れます。 魚の間に卵黄を下にして卵のスライスを置きます。 ブイヨンを注ぎ、少なくとも数時間冷蔵します。
9.冷蔵庫からアスピックを取り出し、壁の後ろに遅れるようにナイフで周囲を一周します。 適切なサイズの皿で鍋を閉じ、静かに、しかし素早くひっくり返します。 前提条件は、料理の正しい選択です。アスピックはその中で平らになり、曲がらないようにする必要があります。
完成した料理をスライスに切り、ハーブを飾って提供します。 とても柔らかくておいしい魚のアスピックが新年のテーブルを飾り、あなたの愛する人やゲスト全員を喜ばせます。
お祝いサーモンアスピックの作り方
サーモンは最も美味しくて健康的な魚の1つです。 最も繊細な食感、驚くべき香り、そして異常に深い味わいが、それを他の種類と区別しています。 鮭が嫌いな人を見つけるのは難しいです。 また、質量が異なります 便利なプロパティ、そして美しい外観は、この魚を追加したどんな料理もお祝いのテーブルデコレーションにします。 魚のアスピックをさらに美しくするために、付随する野菜の珍しいカットに取り組むことができます。 これは、特別なツールまたは通常のナイフを使用して行うことができます。
材料：
- サーモン（背中）-0.5 kg;
- スープを調理するための尾、ひれ、鮭の頭。
- レモン-0.5個;
- にんじん-1〜2個;
- ウズラの卵-7-10個;
- タマネギ-1個;
- ゼラチン小袋-1個;
- 月桂樹の葉-2〜3枚;
- 水1リットル。 スープに;
- ゼラチンを希釈するための水;
- 味わう塩。
準備の段階。
1.魚を水ですすぎ、ペーパータオルで乾かします。 死骸全体がある場合は、頭、尾、ひれを切り取ります。
2.玉ねぎとにんじんをはがします。 3.スープを調理するための魚の部分を鍋に移し、1リットルの冷水を注ぎ、少し塩を加え、コショウ、月桂樹の葉、野菜を加え、火に送ります。 必要に応じて泡を取り除きます。 沸騰させた後、約20〜30分煮込みます。
4.その間、パッケージの指示に従ってゼラチンを希釈します。
5.魚の死骸から背部を分離し、部分に切ります。 専用工具で皮膚を取り除きます。 必ずすべての骨を取り除いてください。 鮭は少ないので問題ありません。
6.スープの準備ができたら、にんじんで魚の部分と玉ねぎを取り除きます。 同じスープにサーモンのスライスを入れ、そこからアスピックが最終的になります。 サイズにもよりますが、5〜10分ほど煮ます。
7.寒冷紗を通してブロスを濾し、約60度まで冷まします。
8.スープとサーモンが冷めている間に、レモンとニンジンを薄いリングに切ります。 特別な道具や簡単なナイフの助けを借りて、星や花など、どんな形でも与えることができます。
9.ゆで卵を皮をむき、半分に切る。 10.希釈したゼラチンを少し冷やしたブロスに加え、よく混ぜます。
11.アスピックが固まるフォームを選択します。 それは小さなボウルまたは1つの大きな皿にすることができます。 ゼラチン入りのスープのひしゃくを型に注ぎ、つかみます。 ボウルが大きい場合は、2〜3個の鍋を注ぐことができます。
12.最下層がわずかに固まったら、すべての材料を配置します。 調理後、一番下にあるものが一番上になることを覚えておいてください。 にんじん、レモン、卵、魚の美しい静物を組み立てます。 卵黄を下に置きます。
13.材料を覆うために、スープを注ぎます。 アスピックが少しつかまったら、残りのスープを注ぎ、冷蔵庫で数時間固めます。
14.指定された時間の後、完成した皿を冷蔵庫から取り出します。 ゼリー状のボウルを適切な皿で覆い、その上であなたの傑作をテーブルの上で提供します。 すばやく慎重に裏返します。 あなたが美しい皿や形で奉仕するつもりなら、あなたはひっくり返す必要はありません。 ゼリー状の魚を少しずつ、野菜を添えて出してください。
ゼラチンを使わずにハクレンからおいしいゼリーを調理するには、5kg以上の大きな死骸を用意する必要があります。 この魚の頭には特別な物質が含まれており、調理中に放出され、その後、追加の材料なしで料理を凍らせるのに役立ちます。 ゼリー肉の調理はゼリー肉よりも時間がかかります。 しかし、ゼラチンが苦手な人にとっては、これは素晴らしい選択肢です。 必ずレシピに従ってください：魚を準備するとき、鰓を取り除きます。 小さな粒子が残っていないことを確認してください。そうしないと、ブロスが苦くて曇ってしまう可能性があります。 料理にはセロリを使います。 気に入らなくても無視しないでください。味はほとんど感じられませんが、この植物のおかげで、スープはできるだけ軽く透明になります。
必要なもの：
- ハクレンの死骸全体-5kg;
- 水-4リットル;
- タマネギ-1個;
- にんじん-2個;
- 月桂樹の葉-3-4個;
- セロリの根-1リング;
- ディル-1束;
- 味わうすべてのスパイス豆;
- 味わう黒胡椒;
- 味わう塩。
準備の段階。
1.魚を細かく切ります。背骨、尾、頭を分離します。 目とえらを取り除きます。 すべてをよくすすいでください 冷水。 時間が許せば、約1.5時間水に浸します。
2.ハクレンをソースパンに入れ、水で覆います。 沸騰させ、熱を最小限に抑えます。 あらかじめ用意したセロリ、玉ねぎ、にんじんを加えます。 必要に応じて泡を取り除きます。 半分開いた蓋の下で煮る-これは重要です。
3.約1.5〜2時間後、月桂樹の葉、コショウ、塩を加えます。 にんじんはスープから引き出すことができます。
4.さらに1.5〜2時間後、歯髄が骨から簡単に離れるのを確認したら、鍋を火から下ろします。 魚の肉を別の皿に入れ、チーズクロスでスープを濾します。
5.ハクレンが十分に冷えたら、骨から肉を分離します。 大きな魚はみじん切りにすることも、そのままにしておくこともできます。それはすべてあなたの望み次第です。
6.にんじんをスープから輪切りにします。 専用工具やナイフを使ってスライスを美しくすることができます。
7.ブロスを小さな型に注ぎます。 それぞれに、魚、ニンジン、パセリの小枝（事前に洗浄して乾燥させたもの）を追加します。
準備した魚のゼリーを冷蔵庫に一晩送ります。 少しずつお召し上がりください。 各型から魚のアスピックを取り除き、必要に応じて細かく切ります。
これは、正月のテーブルの主な装飾となる真の冬の料理です。 アスピックパイクはとても美味しいだけでなく、とても美しい料理です。 主成分が通常同じである多くのレシピとは異なり、このアスピックはより多様な製品の構成を持っています。 彼らは味の新しいメモを与えるだけでなく、料理を本当に美しくします。 そして、この特定の魚の選択は、ダイエット中の人にもアピールします。パイクの肉には、脂肪がほとんど完全に含まれていない大量のタンパク質が含まれています。 したがって、パイクアスピックを食べると、良くなる可能性は低いです。 さらに、魚は抗菌特性を持ち、免疫システムを強化します。
必要になるだろう：
- パイク全体-700グラム;
- 水1.5リットル;
- 卵-4個;
- チェリートマト-8個;
- 缶詰のエンドウ豆-0.5缶;
- 緑-1束;
- タマネギ-1個;
- にんじん-1個;
- レモン-1個;
- ゼラチン-1パッケージ;
- 月桂樹の葉-2〜3個;
- 味わう黒胡椒;
- 味わう塩。
準備の段階。
1.指示に従ってゼラチンを希釈します。
2.頭、ひれ、尾を分離します。 鰓を取り除きます。 魚を少しずつ切り、よくすすいでください。
3.魚をソースパンに移し、皮をむいた玉ねぎとにんじんを加えます。 水を入れて火にかけます。 塩、こしょう、月桂樹の葉を加える。
4.水を沸騰させ、火を弱め、火が通るまで魚を煮ます。 必要に応じて泡を取り除きます。
5.魚と野菜を入れ、冷まします。 チーズクロスまたは細かいふるいを通してブロスを注ぎます。
6.魚の骨を取り除き、型に入れます。
7.調理済みの卵を皮をむき、四分の一に切ります。 魚の黄身を下にして形に並べます。 パイクの間に、緑の小枝を置きます。
8.トマトを半分に切り、魚と同じように入れます。 にんじんを薄い輪に切り、魚を飾ります。
9.魚の上にレモンの指輪を置き、すべてにグリーンピースを振りかけます。
10.ゼラチンをブロスに注ぎ、よくかき混ぜます。 飾った魚を注ぎ、完全に固まるまで冷蔵します。
11.完成した魚のフィラーを冷蔵庫から取り出し、ナイフで周囲を回って、ゼリーが壁の後ろに遅れるようにします。 鍋を適切な皿で覆い、すばやく慎重に裏返します。
テーブルでサーブし、部分にカットします。 それぞれのサービングで魚と野菜の装飾の両方を捕まえることが望ましい。 ハッピーホリデー！
鮭は最も美味しい赤魚のひとつです。 柔らかく、かなり油っぽく、文字通り口の中でとろけます。 この魚は温かい料理と冷たい料理の両方に理想的です。 味だけでなく、あらゆる年齢層の方にも大変便利です。 鮭の利点の1つは、調理時に鮭を損なうことがほとんどないことです。 アスピックを準備するには、尻尾と頭を使う必要があります。 ゼラチンを使わずに作っているので、骨やひれ、頭を炊くのに時間がかかり、その後ブロスが凍ってしまいます。 このレシピに従ってゼリー状にしたサーモンは、ゼラチンを使いたくない人に最適です。 もちろん安くはありませんが、年に一度は お祝いのテーブル誰もがそれを買う余裕があります。
必要になるだろう：
- 鮭の頭と尾-500グラム;
- 水-3杯;
- 月桂樹の葉-1個;
- タマネギ-1個;
- 黒胡椒-5個;
- レモン-0.5個;
- ディル-1束;
- ニンニク-2クローブ;
- 味わう塩。
準備の段階。
1.鮭を冷水でよくすすいでください。 ひれを分離し、鰓を取り除きます。 魚を切り身にし、肉を主骨から分離し、皮を取り除きます。
2.骨、ひれ、頭、コップ2〜3杯の水を注ぎます-魚が完全にそれに浸されていることを確認してください。 月桂樹の葉を鍋に投げます。 火をつけなさい。
3.骨が調理されている間に、鮭の果肉からすべての小さな（あなたがそれと呼べるなら）骨を取り除きます。 必要に応じて泡を取り除きます。 水が沸騰したら、あらかじめ用意した玉ねぎとにんにく、黒胡椒と塩を加えます。 火を最小限に抑え、半分閉じた蓋の下で1.5時間煮ます。
4. 90分後、鮭の果肉を加え、大きさに応じて3〜10分柔らかくなるまで調理します。 火から下ろし、魚の肉を取り出し、すべてを冷ましておきます。
5.このとき、レモンを薄切りにします。 あなたはそれにナイフまたは特別な道具で特定の形またはパターンを与えることができます。
6.完成したアスピックを出すプレートに魚を並べます。 細かく砕くかどうかは、あなたの欲求に依存します。
7.細かいふるいを通して、魚にスープを入れ、レモンとハーブを飾ります。 完全に冷やした後、アスピックを一晩冷蔵庫に送ります。
西洋わさび、マスタード、またはお好みのホワイトソースを添えてください。
ゼリー状の魚-魚がバラ色になりました。 ナタリア・キムのビデオレシピ
そして最後に、私はあなたに非常に 面白いレシピ主なハイライトが料理の提供であるゼリー状の魚。 それは小さな個々の型で準備され、魚の切り身のロゼットがそれらのそれぞれに配置されます。
アスピックの魚は調理しやすい料理とは言えません。それを機能させるには、十分な努力が必要です。 しかし、この料理の準備中に、料理を飾るだけでなく、新しい味のメモをもたらすために、あなたがすべての想像力を示すことができます。 少しの努力と創造的な即興、そして魚のアスピックがお祝いの新年のテーブルのメインディッシュになります。