キャベツ入り餃子が一番美味しい。キャベツ入りヴァレニキ：シンプル、そして何より美味しい

ヴァレニキ (特にキャベツ) はお気に入りの 1 つであり、尊敬されています郷土料理スラブ人。この料理の作り方を知らないスラブの主婦は一人もいません。ちなみに、ほとんどすべての人の心をつかむことができるのは、愛情を込めて調理された自家製の餃子です。この料理は、海外からのゲストも魅了します。たとえば、ヒラリー・クリントンはキエフへの出張中に、ウクライナの餃子を味わった後、後でキッチンで再現できるようにレシピを求めました。
キャベツ餃子を調理し、生地の調理方法、詰め物を詳しく説明します。また、ウクライナ人が伝統的に好んで食べるように、揚げた餃子も提供します。

テイスト情報ヴァレニキ、餃子

生地の材料:

小麦粉 - 大さじ2;
卵 - 1個;
水 - 125ml;
塩 - 小さじ0.5。
キャベツ入り餃子の詰め物：
キャベツ - 350g;
にんじん - 1個;
タマネギ - 1個;
豚脂 - 100 g;
酢 - 小さじ1;
塩、コショウ - 味わう。
揚げ物用：
ひまわり油 - 80ml;
タマネギ - 1個。

水の生地でキャベツ餃子を調理する方法

まず、キャベツで餃子の生地を作ります。餃子をおいしくいただくために、最高級の小麦粉をふるいにかけます。小麦粉をボウルに注ぎ、塩を加えて混ぜ、真ん中に穴を開け、卵を打ち込みます。卵粉に入れる温水. 生地は柔らかく、もちろん弾力性があるはずなので、慎重にこねます。生地が手にくっつかなければ出来上がりです。生地が乾かないようにフードバッグに包み、詰め物に進みます。

それでは、キャベツの餃子の詰め物を準備しましょう。キャベツをみじん切りにし、鍋に入れ、塩、コショウとコショウを混ぜて酢を加えます。にんじんを洗い、中程度のおろし金でこすり、玉ねぎを立方体に切ります。脂肪を予熱した鍋に入れ、溶けたらキャベツを注ぎ、10分間煮てから、にんじんと玉ねぎを加え、柔らかくなるまで煮ます。ゆであがったキャベツを大きめのお皿に盛り、冷まします。

餃子を作り始めましょう。生地を2〜3 mmの層に広げ、餃子用の同じブランクをガラスで絞ります。

各ブランクに冷たいキャベツの詰め物を広げ、端を折り曲げて挟みます。

完成した餃子を小麦粉をまぶした後、皿や板に広げます。

鍋に約2リットルの水と塩を注ぎ、沸騰させて餃子を入れます。沸騰した後のヴァレニキは、5〜7分間沸騰させます。

餃子を調理している間に、揚げ物を準備します。熱したフライパンに油をひき、玉ねぎを入れ、あめ色になるまで炒める。

スロット付きスプーンで、餃子を沸騰したお湯から深いプレートに取り出し、揚げた玉ねぎを上に注ぎます。

はい、多くの時間が費やされましたが、キャベツのおいしい餃子はそれだけの価値があります。もう 1 つのヒント: 揚げ物にはラードを使用します。これが本当に忘れられない味を得る唯一の方法です。また、これらの餃子はサワークリームと一緒に食べることができます。

家族みんな餃子大好き！

そして、私はそれらを調理するのも好きです:) シンプルで、満足のいく、おいしい料理、そしてあなたが断食するならあなたに適しています。

さくらんぼとじゃがいもを使った自家製餃子はすでに試しましたが、キャベツでおいしい餃子を作ることを提案します！

詰め物には、使用できます、と彼らは言います、そしてザワークラウト、しかし、私は新鮮なものを調理することを好みます。

材料：

テスト用:

小麦粉2カップ;
1杯の水（沸騰したお湯）;
塩ひとつまみ。

充填用：

キャベツの半分の小さな頭;
中型ニンジン1個;
1つの小さなタマネギ;
お好みで塩コショウしてください。
ひまわり油;
オプション - トマトペースト、大さじ1〜2。

キャベツ入り餃子の作り方：

まず、キャベツの詰め物を作ります - 詳細なレシピは前の記事にあります。タマネギをみじん切りにし、ひまわり油で3〜4分間、時々かき混ぜながら炒める必要があります。次に、粗いおろし金でおろしたにんじんを加え、玉ねぎと一緒にさらに数分間炒めます。

その間に、キャベツを薄く切り、玉ねぎとにんじんと一緒に鍋に入れます。ふたの下の小さな炎でかき混ぜて煮ます。定期的にふたを取り、キャベツを下から上に混ぜ合わせ、再びふたをします。などを野菜が柔らかくなるまで。次に、塩、挽いた黒コショウとトマト、月桂樹の葉で味を調え、1〜2分後に混ぜて電源を切ることができます。餃子の詰め物の準備ができました-広い皿に入れて冷やし、今のところ生地を準備します。

餃子と餃子のカスタード生地のレシピは、最も柔らかくて最もおいしいもので、私の常連の読者にはすでに知られています。準備は簡単です。小麦粉をボウルに注ぎ、塩を入れ、沸騰したお湯を注ぎ、スプーンですばやくこねます。生地が手で取れるようになったら、スプーンを取り分け、生地がなめらかで均一になるまで手で捏ね続けます。べたべたする場合は小麦粉を少し加え、逆にべたつかない場合は水を一滴加えるか、ひまわり油. 生地をよくこねたら、小麦粉をまぶしたボウルに入れ、乾燥しないようにタオルで覆います。

餃子作りを始められます！直径のあるソーセージのようにソーセージを巻き上げます。そして、それを1.5センチから2センチに切ります。小麦粉をまぶしたテーブルの上で、それぞれを円に丸め、円の真ん中にキャベツの煮込みを入れます。詰め物が円の端に落ちないようにしています-詰め物に油が入っているため、餃子がくっつかない場合があります。

急いで、生地が乾く時間がないように、円の端を盲目にします。そして、もう一度エッジを越えてみましょう - だけでなく、芸術的にもう一度クローズアップしてください! 非常に長い間、餃子を美しく封印する方法を学びたいと思っていました。 - この方法が非常に明確に示されているビデオを見つけたのは幸運でした! 初めて効いた！作者ユリア・メルニコワに感謝！

小麦粉をまぶした板に団子をのせます。そして、塩水はすでに鍋で沸騰しています（約2リットルの水に対して大さじ1杯）。

水が沸騰したら、餃子を沸騰したお湯に浸し、鍋に詰め込まないようにし、ふたをせずに中火で浮き上がるまで調理し、さらに数分間加熱します。餃子はあまり沸騰させないでください。

そして、スロット付きスプーンでそれをキャッチし、プレートに置きます。

フライドオニオンをトッピングしてお召し上がりください！美しさのために、ハーブを振りかけることができます:)

家族をキャベツ入り餃子に誘います！ボナペティ！

さて、投稿なので、キャベツでおいしい餃子を作ることをお勧めします。生地は薄くて柔らかく、餡はジューシーで香ばしいです。ちなみに、キャベツに加えて、じゃがいもやきのこを詰め物として、そして甘い餃子やイチゴに使用できます。このレシピは、事前に作成して冷凍庫に保存できます。

キャベツ入り餃子の生地はとても柔らかく弾力があり、伸ばすときに小麦粉を必要とせず、くっつきません作業面. キャベツ団子は、調理後すぐにゆでるか、冷凍して冷凍庫で保存できます。それでは、キャベツで餃子を美味しくて美しくする方法を詳しく説明しましょう。

生地の材料:

小麦粉 3カップ（容量250ml）
1位 l. ひまわり油
1位 l. ジャガイモでんぷん
小さじ0.5 細かい塩
水250ml＋大さじ3。 l.

充填用：

白菜 1kg
ひまわり油 75ml
塩味
小さじ0.5 挽いた黒胡椒
小さじ0.5 イタリアンハーブ
1位 l. リンゴ酢

キャベツで餃子を調理する方法：

詰め物を準備しましょう。キャベツから汚染された上葉を取り除きます。キャベツの頭を細かく切り、茎を切り取ります。キャベツは包丁かシュレッダーで細かく刻む。

植物油を深いフライパンに注ぎます。刻んだキャベツを入れます。かき混ぜながら、柔らかくなるまで弱火で炒めます。キャベツがきつね色になったら、塩と香辛料を加えます。スパイスとして、スプーン一杯のアップルサイダービネガーを注ぎます。

かき混ぜ、1分後、キャベツの入った鍋を火から下ろします。

キャベツ餃子の具材の準備ができて室温まで冷めたら、生地の準備をしましょう。

キャベツ入り餃子の生地：

別のボウルに、大さじ1杯の片栗粉と大さじ3杯の冷水を混ぜます。

でんぷんがダマにならずに水に溶けるように、混合物をよくかき混ぜます。 250mlの水を沸騰させます。細い流れで、沸騰したお湯をデンプン混合物に注ぎ、常に成分を混合します。

その結果、濃厚な半透明のゼリーができあがります。室温になるまでしばらく放置します。フィルムが上に形成されないように、定期的にスプーンで混ぜます。

その間に、小麦粉2カップを深いボウルにふるいにかけます。塩を加えましょう。

次に、でんぷんの混合物を小麦粉に注ぎます。

油を入れて具材を混ぜる。

次に、さらに1〜1.5カップの小麦粉を加え、キャベツで餃子用の柔らかい弾力のある生地をこねます。

袋に入れるか、しがみつくフィルムで包み、冷蔵庫に少なくとも2時間入れます。あなたはそれを残して、将来の使用のために凍結することさえできます.

キャベツで餃子を彫刻する方法：

餃子をキャベツで彫刻する前に、生地をもう一度こねます。一片を切り取り、それを薄い層に丸めます。ガラスまたはペストリーリングを使用して、円を切り取ります。

各ピースの中央にフィリングを入れます。

ヴァレニキはウクライナ料理の古典的な料理ですが、ヨーロッパのほぼ全域で食べられています。一見、誰でも作れそうに見えるこの料理ですが、生地やトッピングのバリエーションは無数にあります。詰め物は、ほとんどの場合、肉、キャベツ、きのこ、カッテージチーズ、チェリーから作られています。それでは、始めましょう。まず、将来の餃子のために生地を準備する必要があります。生地は、ケフィア、ソーダ、熱湯、ミネラルウォーターなど、何でも作ることができます。ケフィア生地、結局のところ、本物のポルタヴァ餃子に適していると考えられているのはそれです.

キャベツ餃子: 料理レシピ

生地の材料:

小麦粉 - 3カップ;
ケフィア - 1.5カップ;
卵 - 1個;
塩;
シュガー。

生地こね

小麦粉を深いボウルに注ぎ、中央に小さな穴を開け、その中に卵を打ち込み、ひとつまみの塩と砂糖を注ぎます。次に、片手で小麦粉をかき混ぜ始め、もう一方の手でケフィアを注ぎます。ケフィアが多かれ少なかれ必要になる場合があることは注目に値しますが、それはすべて小麦粉の種類によって異なります。生地が手になじみ、柔らかく心地よい食感になるように、生地を約15分間完全にこねる必要があります。次に、生地を粘着フィルムで覆い、少なくとも30分間置いて、より弾力性のある塊を作ります。生地をすぐに伸ばすと、思い通りの形になりません。

餃子の具材

上記のように、多くの詰め物が存在する可能性があります。肉、カッテージチーズ、サクランボ、モツなどで餃子を作ることが多い。普通のポルタヴァ餃子は、赤身魚やほうれん草などで作るというところまで来ているが、これはもうやり過ぎだ。キャベツ餃子を詰めるための古典的なオプションを詳しく見てみましょう。

だから、餃子キャベツ。レシピこの詰め物は非常に簡単です。まず、キャベツを細かく刻み、フライパンに入れて煮込む必要があります。炒めた玉ねぎとにんじんを鍋に加えます。キャベツは塩漬け、コショウ、月桂樹の葉、コショウの実を加える必要があります。柔らかくて心地よい味わいになるまで煮込む必要があります。

キャベツとポテトの詰め物

私たちの料理の次の品種は、ジャガイモとキャベツの餃子です。キャベツでも、上に書いたのと同じことをします。じゃがいもは、通常のマッシュポテトと同じように皮をむいて茹でる必要がありますが、あまり液体であってはなりません。ピューレに、細かく刻んで揚げたものを加える玉ねぎ. これら2つの成分を組み合わせて取得しますおいしい詰め物ポテトとキャベツの餃子。このような製品は、理想的には塩漬けベーコンのパチパチと組み合わされます。彼らは既製の餃子を振りかけ、溶けた脂肪を注ぎます。

肉とキャベツのフィリング

肉好きにはたまらない、キャベツと肉の餃子。キャベツには何も新しいことはありません。鍋で煮込むだけです。このような詰め物には、脚の後ろから肉を購入するのが最善です - シャンク。そのような肉には小さな脂肪層があり、そのおかげでキャベツと肉の入った餃子は乾燥しません。肉は塩水で煮る必要があります。コショウ、ハーブ、ベイリーフを水に加えることもできます。シャンクが調理されたら、肉挽き器でひねる必要があります。ゆでた肉の味をより明るくするには、小さな立方体にフライドオニオンを追加します。肉とキャベツを合わせて混ぜます。味を確認し、足りないものがあれば、すべてを修正して美味しいフィリングを作る時間はまだあります。

生地を伸ばす

それで、餃子の生地キャベツはすでに準備ができて注入されていますが、詰め物が準備されている間に、必要な弾力性が得られ、すでに非常に簡単に展開されます。生地を伸ばす方法はいくつかあります。レシピどおりに作った場合は、生地の約1/3をめん棒で転がし、生地の厚さが約2～3mmになるようにします。次に、キャベツ餃子のサイズを決定する必要があります（レシピには、キャベツのサイズが正確に示されているわけではありません）. 小さいものが必要な場合はシャンパングラスを、大きいものが必要な場合はグラスまたはカップを用意してください。カップのてっぺんを使って、生地をまんべんなくくり抜きます。

別の方法では、生地の 1/3 も取り、直径 3 ～ 4 cm のソーセージのようにします. この「ソーセージ」を幅 1.5 cm までの小さな断片に切り、1 つずつ丸めます。厚さ2〜3mm。このようにして、餃子の生地を完全に丸くすることははるかに難しいことに注意してください。つまり、製品を形成するのが少し難しくなります。

各円の中心に詰め物を置きます。次に、三日月を作り、端をつまむ必要があります。これは非常に重要なプロセスであり、これを怠ると、以前に行ったすべてのことが台無しになる可能性があります。端を非常に注意深くつまんで、空のスペースがないことを確認する必要があります。すべてが完全に接着されている必要があり、詰め物が生地からはみ出してはなりません。餃子の経験が少ない場合は、餃子が鍋にくっつかないように、側面を大きくすることをお勧めします。キャベツで餃子を作るのは非常に難しく、レシピにはキャベツを細切りにする必要があると書かれているため、生地から具材がはみ出さないようにするのは困難です。

調理の最終段階と、餃子をキャベツで調理する方法の問題は終了します。ストーブに鍋に水を入れ、塩を少し加えます。餃子が混雑しないように水を集める必要があります。十分な液体がない場合、それらがくっつく可能性が非常に高くなります。水が沸騰するのを待って、塩を少し加えます。注意！餃子を冷たい水に入れることは固く禁じられています。そうすると、餃子がバラバラになり、キャベツと詰め物の餃子の生地が別々に鍋に浮かびます。水が沸騰したら、製品を投入し、定期的に静かにかき混ぜて、互いにくっついたり、鍋の壁にくっついたりしないようにします。生地が正しく、つまり 2 ～ 3 mm の厚さに伸ばされた場合、皿は 5 ～ 7 分で準備が整います。スロット付きスプーンを使用して、餃子を取り出し、溶かしたバター、脂肪などをその上に注ぎます。揚げたラード、肉をキャベツ餃子と一緒に提供することもできます。サワークリームはこの構成に調和して収まります。緑がある場合は、細かく刻んで完成した料理の上に振りかけると、忘れられない本物のポルタバ餃子の香りがします。

スロークッカーで蒸し餃子

通常の餃子と全く同じように生地をこねます。この場合、ケフィアの代わりに普通の水を使用できます。詰め物を準備するには、まず玉ねぎとにんじんを炒める必要があります。これを行うには、ボウルに少量の植物油を注ぎ、「フライ」モードをオンにします。5分後にフライの準備が整います。フライをキャベツと皮をむいたジャガイモと混ぜ合わせ、「スチーマー」モードにします。キャベツとじゃがいもが柔らかくなれば出来上がり。上記と同じ方法で餃子を作ります。次に、ジャガイモとキャベツを入れた餃子を蒸し用の特別な容器に入れ、「スチーマー」モードを10分間オンにする必要があります。注目に値するのは、蒸し餃子スロークッカーでは非常に便利で食事ができます。