塩漬けきのこのレシピからのキャビア。ミルクマッシュルームのキャビアのレシピ

ブルムスのキャビア

きのこのキャビアは、とても美味しく、香りがよく、もろいことがわかりました。キノコのキャビアをスプーン2杯ほど準備が整った料理に加えることで、独特のキノコの味と香りで料理を豊かにすることができます。

さらに、そのようなキャビアは前菜として理想的であり、冷たいまたは熱いサンドイッチを作るために使用できます.

ミルクマッシュルームは苦いキノコであることを覚えておくことは非常に重要であるため、調理を開始する前に苦味を取り除く必要があります。この場合、普通の水が役立ちます-水を定期的に交換しながら、きのこを1日浸します。

それでは、以下のレシピを使用して、一緒にテーブルにマッシュルームキャビアを用意しましょう。

新鮮なミルクマッシュルームのマッシュルームキャビア

材料：

ゆでキノコ - 3リットルの瓶;
タマネギ - 1kg;
ニンジン - 1kg;
トマトソース - 200グラム;
植物油 - 0.3リットル;
にんにく、コショウ、塩 - 味わう。

調理方法：

ミルクマッシュルームをよく洗い、塩水を入れた鍋で45〜50分間沸騰させた後、ザルに入れ、流水ですすいでください。次に、きのこを肉挽き器に通すか、ナイフで細かく刻みます。
皮をむいたにんじんを粗いおろし器でこする。タマネギを殻から取り除き、立方体に切ります。鋳鉄を使用して野菜を植物油で揚げ、最初に玉ねぎを入れ、次に1〜2分後ににんじんを入れます。完全に調理されるまで煮ます。
煮込んだ野菜にきのこを加え、トマトソースを加え、塊、塩、こしょうを混ぜて味わう。時々かき混ぜながら、ほぼ完成したキャビアを30分煮ます。最後に、細かく刻んだにんにくを加えます。ミルクキャビアの準備ができたら、冷めたらテーブルに出すことができます。冬に向けてそのような料理を買いだめしたい場合は、もう少し時間をかけて瓶に保存してください。
きのこのキャビアをよく混ぜてから、乾いた瓶（0.5リットル）に入れ、蓋をして、すでに入っている容器に入れます温水弱火で1時間殺菌します。
この後、専用のキッチントングを使って瓶を水から取り出し、丸めます。保存は地下室または冷蔵庫に保管できます。

塩漬けミルクマッシュルームのマッシュルームキャビア

それを準備するには、次の成分が必要です。

塩漬けのミルクマッシュルーム（浸したもの） - 450 g;
タマネギ - 一頭;
植物油 - 大さじ3。スプーン;
コショウ - 味わう;
緑。

調理方法：

タマネギの殻をむき、みじん切りにし、植物油で薄茶色になるまで炒めます。
きのこを炒めた玉ねぎと一緒に肉挽き器に通し、得られた塊にコショウを加えて味をつけます。
キャビアをよく混ぜて、スライド付きのサラダボウルに入れ、細かく刻んだグリーンを上に振りかけます。

ミルクマッシュルームのキャビア - 粒状

キノコから粒状キャビアを作るには、ブラックミルクマッシュルームが必要です。スムージーやヴォルヌシュキなどの「塩」など、他のキノコを使用することもできます。料理のザラザラ感は、使用されるキノコの種類が通常弾力性があり、カリカリで固いという事実によるものです。

ミルクマッシュルームを適切に処理（浸漬、煮沸）した後、大きなメッシュの肉挽き器に通します。
缶詰の魚を用意します。それは、ニシンまたはピンクのサーモンを独自のジュースに入れ（この製品により、魚の風味を実現できます）、肉挽き器に通します。魚はキノコの半分にする必要があることに注意してください。
約50グラムかかります。ハードチーズ、このレシピではバインダーとして必要です。肉挽き器を通過します。
ひき肉をよく混ぜて溶かし鍋に入れるバター、弱火で25〜30分間煮ます（余分な液体が蒸発するまで）。

きのこに多く含まれる有益なビタミンそれらを貴重な食品にする微量元素。スープ、サラダ、その他多くの料理がそれらから作られています。ミルクマッシュルームのキャビアは、家庭の主婦に特に人気があります。このオリジナルのスナックの主なレシピについては、今日の記事で説明します。

基本理念

この料理の準備には、塩漬け、乾燥、または新鮮なキノコを使用できます。後者のバージョンでは、最初にミルクマッシュルームを30分間洗い、きれいにし、沸騰させる必要があります。その後、ザルに入れ、冷水ですすぎ、冷やします。

選択したレシピに応じて、タマネギ、ニンジン、ニンニク、トマトソースおよびその他のコンポーネント。すべての材料を大きな厚手の鍋に入れ、中火で約30分間煮込みます。この準備ができていて冷やす時間がない前菜の畑は、滅菌済みの瓶に並べられ、丸めてパントリーに収納されます。

塩漬けミルクマッシュルームのキャビア

このレシピによれば、非常に香ばしくておいしいスナックが得られることに注意してください。プロセスを開始する前に、すべてが手元にあるかどうかを確認してください必要な製品. この場合、次のものが必要です。

300グラムの塩漬けキノコ。
ニンジン1個とタマネギ1個。
砂糖大さじ。
にんにく2片。
ダークワインビネガー小さじ1杯.

この記事で紹介するレシピであるミルクマッシュルームから香りのよいキャビアを得るには、上記の材料に加えて、事前に少量の植物油と新鮮なパセリを用意する必要があります。

過程説明

きのこはよく洗います冷水乳白色のジュース、余分な塩、酸を取り除きます。その後、それらはザルに戻され、余分な液体が排出されるのを待ちます。このようにして調製したミルクマッシュルームをブレンダーに入れ、均一な塊になるまで粉砕し、植物油を塗ったフライパンで15分揚げます。

野菜は皮をむき、流水で洗い、みじん切りにする。玉ねぎは立方体に切り、にんじんはおろし器でこする。その後、別々に揚げて冷やします。

冷やした野菜は、キノコの塊と一緒に1つのボウルに入れられます。みじん切りにんにく、ワインビネガー、砂糖、挽いたコショウもそこに送られます。すべてがよく混ざり合ってテーブルに出されます。

冬のミルクマッシュルームのキャビア：レシピ

このオプションは、乾燥したキノコを使用するため興味深いものです。残念ながら、すべてのキッチンに常にこの製品があるわけではないため、事前に購入について心配する必要があります. この前菜を準備するには、次のものが必要です。

干し椎茸半キロ。
10 ミリリットルの酢。
玉ねぎ5個。
百五十ミリリットルひまわり油.

ミルクマッシュルームで作られたキャビアが、その味で試してみるすべての人を楽しく驚かせるためには、このリストに塩とスパイスを追加する必要があります。

調理技術

前夜にプロセスを開始することをお勧めします。これを行うには、冷たい水を注ぎ、一晩放置します。朝、ミルクマッシュルームを蛇口で洗い、適切な鍋に入れます。その後、水を注ぎ、ストーブに入れて沸騰させます。きのこを約45分間調理します。きのこからおいしいキャビアを得るためには、定期的に泡を取り除く必要があります。完成品をザルに入れ、冷却し、肉挽き器で挽きます。

玉ねぎは皮をむき、洗ってみじん切りにし、弱火で透明になるまで炒めます。その後、キノコの塊がそれに送られ、さらに20分間揚げられます。最後に、塩、スパイス、コショウを鍋に加えます。酢は最後に注ぎ、よく混ぜてストーブから取り出します。完成品は無菌のガラス瓶に並べられ、丸められてセラーに送られます。

ミルクマッシュルームのピリッとしたキャビア：レシピ

この美味しくて香りのよいスナックの作り方は、少し後で学びます。それまでの間、これに何が必要かを考えてみましょう。ストーブに近づく前に、キッチンに次のものがあるかどうかを確認してください。

きのこ2.5キログラム。
酢5ミリリットル。
玉ねぎ320グラム。
植物油のグラス。
にんにく40グラム。
300 ミリリットルの飲料水。
スグリと桜の葉 3 枚。
ヨウ素添加塩 90 グラム。

あなたが作ったミルクキャビアが新鮮で無味にならないように、上記のリストには新鮮なセロリの束と2つの緑色のディルの芽を追加する必要があります.

シーケンシング

新鮮なキノコいっぱい入った大きなボウルに入れる冷水浸しておきます。数時間後、専用のブラシで洗い、付着した汚れや葉を取り除きます。大きい標本は半分に切り、小さい標本はそのままにします。

このようにして調製したミルクマッシュルームをエナメル鍋に移し、塩水を注ぎ、ストーブに送ります。液体が沸騰したら、火を弱め、泡を取り除き、30分間調理します。

熱した植物油をひいたフライパンで、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを透明になるまで炒める。ゆでたミルクマッシュルームをザルに入れ、洗って冷やし、肉挽き器で挽きます。得られた塊を揚げた玉ねぎとにんにくと合わせ、大釜に広げます。ディル傘、チェリー、スグリの葉もそこに送られます。

すべてよく混ぜてストーブの上に置きます。得られた塊が沸騰したら、火を弱め、蓋の下で1時間調理します。鍋の中身が焦げないように定期的にかき混ぜることが重要です。急冷が終わる少し前に、大釜からディルと葉を取り出し、酢を注ぎます。完成したスナックは滅菌済みの瓶に並べられ、丸めてパントリーに収納されます。このような冬のミルクマッシュルームのキャビアは、レシピが少し上で説明されており、数か月間保存できます。

ミルクマッシュルームの香りのよいキャビアは、パテやベーキング用のフィリングとして使用できます。各主婦は、家族が好きな材料を加えて、ミルクマッシュルームからのマッシュルームキャビアの独自のレシピを持っています。同様の方法をまだ取得していない場合は、この資料をお読みください。

さまざまな成分を含むミルクマッシュルームからマッシュルームキャビアを準備するためのレシピが含まれています。テストを行う必要はありません。家族が愛するレイアウトで製品を選択するだけで十分です。その後、ミルクマッシュルームからキャビアの簡単なレシピを取り、料理を作る必要があります。味がよければ、冬に向けて収穫できます。ミルクマッシュルームからキャビアを調理する方法に関するヒントは、避けるのに役立ちますよくある間違い長期保管による劣化の原因となります。おいしいスナックを準備するすべての段階が段階的に示されているミルクマッシュルームのキャビアの写真レシピを必ず見てください。

きのこのきのこのキャビアの主なレシピについては、家庭用肉挽き器を使用して原料を挽くことが含まれます。ミートグラインダーを介してレシピに従ってキノコからキャビアを準備する方法を詳細に検討してみましょう。これには、次のコンポーネントを使用します。

ミルクマッシュルーム - 5 kg
タマネギ - 0.5kg
植物油 - 1カップ
塩 - 220 g
水 - 0.8リットル

半リットルの瓶の場合、次のものが必要です。

食酢 - 大さじ1
細かく刻んだディルとパセリ - 各大さじ1

きのこの皮をむき、すすぎ、水0.8リットルと塩220gのブラインで柔らかくなるまで煮ます。ゆでたキノコをザルに入れ、液体を排出させます。玉ねぎの皮をむき、みじん切りにし、植物油で黄金色になるまで炒めます。次に、きのこと玉ねぎを肉挽き器に通し、みじん切りにした肉に酢と刻んだハーブを加え、残りの植物油、塩を加えて味を調え、混ぜます。準備したキノコの塊を無菌の半リットルの瓶に入れ、無菌の蓋で覆い、沸騰したお湯で45分間殺菌します。次に、瓶を巻き上げ、逆さまにしてカバーの下で冷やします。暗くて寒い場所に保管してください。

ドライミルクマッシュルームからマッシュルームキャビアを作る方法（ビデオ付き）

乾燥キノコからキャビアを作る前に、2カップの乾燥原材料を冷水に浸し、キノコが膨らんだら水を切ります. きのこに少量の水を再び注ぎ、火にかけます。茹でて冷やしたきのこを細かい火格子を付けた肉挽き器に通し、きのこのスープを加えます。きのこからきのこキャビアを作る前に、細かく刻んで揚げる必要があります玉ねぎ. タマネギをキノコの塊、塩と混ぜ合わせ、グラニュー糖、酢を加えてよく混ぜます。冷やしてそのまま、またはサンドイッチにしてお召し上がりください。

構成：

干し椎茸 - 2カップ
タマネギ - 1kg
植物油
グラニュー糖
酢
塩。

ビデオでキノコからキャビアを作る方法を見てください。これは、上記のプロセス全体を明確に示しています。

塩漬けミルクマッシュルームからマッシュルームキャビアを調理するためのレシピ

塩漬けミルクマッシュルームのマッシュルームキャビアのレシピは、主に冬時間製品の対応する準備が秋に行われたことを条件とします。自宅でミルクマッシュルームからキャビアを調理する方法を読んでください-これには何をする必要があるかについて詳しく説明されています。きのこをすすぎ、水を切り、細かく刻むか、肉挽き器に通します。玉ねぎを細かく刻み、植物油で軽く炒め、冷やしてマッシュルームと混ぜ、コショウ、塩で味を調える。

構成：

ミルクマッシュルームの塩漬けまたはピクルス - 250 g
タマネギ - 1個。
植物油 - 大さじ1〜2。スプーン
挽いた黒胡椒
塩。

新鮮なミルクマッシュルームからキャビアを作ることは可能ですか

きのこのキャビア新鮮なキノコから次のように準備します。それらをきれいにし、洗浄し、スライスに切り、約1時間煮てから、水気を切り、冷却し、肉挽き器に通す必要があります。サラダ油で炒めた玉ねぎを加えてよく混ぜます。キャビアはすぐに使用することも、瓶に入れて長期保存することもできます。ミルクマッシュルームのキャビアをより多様な味にすることは可能ですか? はい、このページでさらにレシピを探してください.

構成：

ミルクマッシュルーム - 200–300 g
タマネギ - 1〜2個。
植物油 - 大さじ3〜4。スプーン
コショウ
塩。

調理方法：ミルクマッシュルームをきれいにし、切り、水を入れて沸騰させます。水を排出します。次に、再び水を入れて40分間調理し、絶えず泡を取り除きます。水を切り、きのこを流水ですすぎ、乾かします。にんじん、玉ねぎ、パセリをきれいにしてみじん切りにします。植物油で柔らかくなるまで煮ます。きのこを野菜に加え、さらに10分間煮ます。トマトペーストを加える。

ニンジン、トマト、タマネギのミルクマッシュルームキャビア

にんじんと玉ねぎを使ったキノコのキャビアの材料は、次の製品です。

ミルクマッシュルーム - 2kg;
トマトペースト - 80 g;
にんじん - 中型4個;
タマネギ - 中サイズの3個;
パセリの根 - 1個;
塩 - 味わう;
ベイリーフ - 3〜4個;
クローブ - 6個;
グラウンドブラックとオールスパイス。
パセリの束;
揚げ物用の植物油（野菜の量）;
シェリービネガー - 70ml（通常のリンゴでもリンゴでもかまいませんが、シェリーはスパイスを加えます）。

マッシュルームとトマトのキャビアは次のように準備されます：ブレンダーで塊を粉砕し、すべてのスパイス、酢を加えて温めます。刻んだパセリを加える。キャビアを滅菌した瓶に入れます。容量0.5リットルの瓶を30分間殺菌します。

ドライミルクマッシュルームからマッシュルームキャビアを調理する方法

キノコからキノコのキャビアを調理する前に、必要な製品をすべて集める必要があります。次に、乾燥キノコからキャビアを調理する方法について説明しますが、このレシピに従って、新鮮なキノコまたは塩漬けのキノコをベースにすることもできます。

干し椎茸 2kg
玉ねぎ 250g
塩味
きのこのスープ 100ml
植物油 200g
黒胡椒とクローブ

キャビアを準備するには、事前に浸したキノコを、火格子の開口部の直径が 0.3 ～ 0.4 mm の肉挽き器に通します。
得られた挽いた塊に、玉ねぎ、塩、きのこのスープ、植物油、黒コショウ、クローブを加えて味を調えます。
混合物を大きなボウルで90〜100°Cに加熱してから、容量0.5リットルの瓶に入れます。
70 分間滅菌します。
2 日後、卵をさらに 1 時間滅菌することができます。
滅菌後、キノコの卵はすぐに 40 ° C の温度に冷却する必要があります。

黒きのこからきのこキャビアを作る簡単な方法

ミルクマッシュルームからキャビアを調理する非常に簡単な方法があり、原材料の予備熱処理は必要ありません。 このレシピに従ってキノコからキノコのキャビアを作る前に、次の製品を用意してください。

新鮮な黒キノコ 400 g
1 電球
大さじ1～2。植物油大さじ
ネギの束
コショウ
テーブルビネガーお好みで

きのこを蒸発するまで自分のジュースで煮込みます。次に、それらを細かく刻むか、肉挽き器に通し、刻んだ玉ねぎと混ぜ、植物油で軽く揚げ、塩、細かく刻んだネギ、コショウ、テーブルビネガーで味付けします。このきのこのキャビアでは、黒いきのこの準備ができており、さらに保存するために食べたり、瓶に丸めたりすることができます。

生キノコの脚のキャビア

生のキノコからキャビアを作るための材料は、次の製品です。

きのこ 1kg
玉ねぎ 150g
きのこのスープ 100ml
植物油 10ml
カーネーション
黒こしょうの実
塩味

調理方法：

きのこのキャビアは、新鮮な、塩漬けの、乾燥したミルクのきのこから作ることができます。最もおいしいキャビアは、ミルクマッシュルームの脚から得られます。一貫性が高く、保存に適しています。タマネギの皮をむき、洗って肉挽き器に通します。きのこをすすぎ、皮をむき、肉挽き器に通し、きのこのスープ、植物油、玉ねぎ、黒コショウ、クローブを加えます。製品を混ぜてホーロー容器に移し、沸騰させて瓶に並べます。プラスチックキャップで閉じて滅菌します。 2 日後に再度滅菌します。

新鮮なミルクマッシュルームのキャビアのレシピ

このレシピによると、調理には新鮮なキノコのキャビアが必要です。

新鮮なキノコ 400g
玉ねぎ 1個
大さじ2杯。 l. 植物油
1位 l. 食酢 3%
コショウ

調理：ジュースが蒸発するまで、新鮮なキノコを独自のジュースで煮込みます。次にきのこを細かく刻み、刻んだタマネギと混ぜ合わせ、植物油で軽く揚げます。サンドイッチ作りに使います。

にんにく塩漬けキノコのキャビア

きのこの塩漬け 450g
にんにく 2個
1 電球
植物油大さじ3
グリーンズ
コショウ

揚げたものと一緒に塩漬けのキノコを肉挽き器に通す玉ねぎ、細かく刻んだにんにく、コショウ、塩を加え、よく混ぜます。準備した塩漬けキノコのキャビアをにんにくとサラダボウルに入れ、細かく刻んだディルを振りかけます。きのこのキャビアを準備する古代の方法は、別の技術を必要とします。きのこが木製のトラフまたは木製のボウルで非常に細かく刻んだ場合、最も本物で唯一の真のキャビアです。次に、きのこの組織は、肉挽き器のように粉砕されませんが、粒状で弾力性のある穀物、卵になります。

にんにくを使ったきのこのキャビアの別のレシピ。

森のきのこ 1kg
電球4～5個
にんにく 3片
1リットルの水
植物油
塩とコショウの味

きのこは皮をむいてよく洗い、水を加えて20分ほど茹で、水気を切る。きのこをすすぎ、肉挽き器に通します。玉ねぎはみじん切りにし、油で透明になるまで炒める。きのこ、にんにくのみじん切り、塩、こしょうを加え、10～15分煮る。

味に挽いたコショウ。

ドライミルクマッシュルームからマッシュルームキャビアを調理する方法

すべての製品を準備してミルクマッシュルームからキャビアを調理する伝統的な方法については、上記で説明しました。ただし、他の方法もあります。次に、さまざまな材料を加えて、ドライミルクマッシュルームからマッシュルームキャビアを準備するためのレシピを提供します。

ドライミルクマッシュルームのキャビア。

干し椎茸 500g
10～12個の電球
植物油 150ml
½レモン
大さじ1～2。酢大さじ
パセリとディル
塩と赤または黒の粗挽き胡椒で味を調えます

乾燥キノコを選別し、洗浄し、無塩水で沸騰させ、水気を切り、ミートグラインダーで粉砕します（マッシュルームブロスは最初のコースのブロスとして使用できます）.
玉ねぎをみじん切りにし、植物油で炒めて冷ます。
次に、きのこ、塩、こしょうを加え、酢を注ぎ、よく混ぜます。
完成したキャビアを小さなサラダボウルに入れ、細かく刻んだグリーンとレモンのスライスで飾ります。

乾燥乳キノコからのキャビアの別のレシピ。

干し椎茸 500g
8～10球
にんにく 4～5片
1位大さじ1杯の酢または大さじ3〜4杯。サワークリームのスプーン
植物油 150ml
塩味
緑ネギ

きのこは無塩水で茹で、濾して細かく刻む。玉ねぎをみじん切りにし、ひまわり油で炒め、きのこ、塩を加えて弱火で10分ほど煮る。キャビアを冷やし、つぶしたにんにく、酢またはサワークリーム、塩で味付けし、よく混ぜます。

完成した料理を小皿または浅いサラダボウルに入れ、刻んだねぎを添えます。

ホワイトミルクマッシュルームのキャビアのレシピ

きのこ 1kg
トマト 300g
玉ねぎ 200g
植物油
塩とコショウの味

ホワイトミルクマッシュルームのキャビアのレシピには、次の手順が含まれます。皮をむいた洗ったきのこを塩漬けの沸騰したお湯で20分間沸騰させ、ザルに入れ、流水ですすいでください。次に、肉挽き器を通過し、植物油で30分間炒めます。みじん切りの玉ねぎとみじん切りのトマトを別々に炒めます。きのこの塊を加え、塩、こしょうで味を調え、強火で10～15分煮る。ホットキャビアをジャーに入れ、45分間殺菌します。室温で 2～3 日置き、再度 1 時間殺菌し、ふたをして丸めます。

ナスのキャビアとミルクマッシュルーム。

なす - 2個。
オリーブオイル - 50ml
ミルクマッシュルーム - 150 g
タイム - 小枝2本
白パン - 4 切れ
トマト - 2個
パセリ - 小枝1～2本
バジル - 小枝1～2本
塩コショウ

なすは半分に切り、オリーブオイルをまぶして180℃のオーブンで25～30分焼く。きのこの皮をむき、立方体に切り、タイムと一緒にオリーブオイルで炒めます。クルトンの準備: スライスした食パンを乾いたフライパンまたはトースターでトーストします。焼いたナスから果肉をすくい取り、立方体に切り、トマトを加え、同じようにみじん切りにし、ミルクマッシュルームを炒め、パセリのみじん切りとバジルを加えます。塩こしょうを加えて味を調えます。すべてを混ぜ合わせ、プレートに置き、その隣に白パンのクルトンを置きます。

ミルクマッシュルームの塩漬けとピクルスのキャビア。

塩味 1カップ
きのこのピクルス 1カップ
1 電球
3アート。植物油大さじ
ディルグリーン

きのこの塩漬けとピクルスをすすぐ。玉ねぎをみじん切りにし、サラダ油で5～6分炒める。玉ねぎを入れたきのこを肉挽き器に通し、植物油で味付けして混ぜます。サーブするときに刻んだディルをふりかけます。

干し白茸のキャビア

黒きのこ80gと白きのこ20g
4〜5st。植物油のスプーン
酢
乾燥ディル
コショウ

最高のキャビアは黒いキノコから得られます-白いキノコが追加されています。

きのこをぬるま湯に2〜3時間浸し、沈殿物から水を注意深く排出し、その中できのこが柔らかくなるまで40〜60分間調理します。

ゆでたきのこは細かく刻む。

別に、細かく刻んだタマネギをきつね色になるまで炒め、きのこに加えます。

それらをミートグラインダーまたはチョッパーに通します（理想的には、木製の布でチョップします）。

得られたキャビアを植物油で10分間炒めます。

塩、酢、黒コショウ、乾燥ディルで味付けします。

このようなキャビアは冷蔵庫に数日間保管されます。ライ麦パンのトーストを添えても美味しいです。

トマトとキノコのキャビア

ミルクマッシュルーム - 2kg
トマト - 2kg
植物油 - 300ml
タイム、ブラックパウダー、オールスパイス、お好みで塩

きのこを塩水で2〜3分間ゆで、ザルに入れ、水気を切り、中くらいの大きさに切り、150mlの植物油で揚げます。トマトを切り、残りの油で炒め、マッシュルームと混ぜ合わせ、タイム、塩（30 g）、コショウを加えて混ぜ、蓋をして10分間煮る。次に、0.5 リットルの瓶に入れ、35 分間殺菌し、丸めて逆さまにして冷まします。

きのこのキャビアとピーマン

ミルクマッシュルーム - 3kg
ピーマン - 2kg
にんじん - 1.5kg
タマネギ - 1kg
植物油 - 500ml
塩 - 30g
70%酢酸 - 20ml
粗挽き赤・黒こしょうお好みで

きのこは立方体に、玉ねぎは輪切りに、ピーマン- スライス、ニンジン - ストロー。玉ねぎを植物油で黄金色になるまで炒め、きのこを加え、10分後ににんじんを加え、さらに10分後にピーマン、塩、こしょうを加え、10分間調理し、酢酸を注ぎ、混ぜて沸騰させる。次に、0.5 リットルの瓶に入れ、35 分間殺菌し、丸めて逆さまにして冷まします。

トマトピューレのミルクキャビア

ミルクマッシュルーム - 2kg
トマトピューレ - 400 g
砂糖 - 100g
9%酢 - 80ml
クエン酸 - 8g
ローリエ、塩適量

きのこを塩を入れた湯で茹で、クエン酸、ザルに入れて細かく切る。砂糖と塩（40g）を200mlに溶かすお湯そしてトマトピューレと合わせます。きのこにドレッシングを注ぎ、酢を加え、月桂樹の葉を加え、混ぜて5〜10分間煮ます。次に、0.5 リットルの瓶に入れ、35 分間殺菌し、丸めて逆さまにして冷まします。

パセリとキノコのキャビア

ミルクマッシュルーム - 3kg
タマネギ - 1.5kg
植物油 - 250ml
9%酢 - 160ml
パセリの葉 - 50 g
ディルグリーン - 50 g
塩味

きのこを塩を加えた熱湯で茹で、ザルに入れ、流水ですすぎ、みじん切りにする。パセリとディルを刻む。玉ねぎを小さな立方体に切り、植物油できつね色になるまで炒め、きのことハーブを加え、酢を注ぎ、混ぜて沸騰させる。次に、0.5 リットルの瓶に入れ、40 分間殺菌し、丸めて逆さまにして冷まします。

ズッキーニとキノコのキャビア

ソルトミルクマッシュルーム - 3kg
ズッキーニ生 2kg
タマネギ - 450g
マッシュルームブロス - 300ml
植物油 - 30ml
黒コショウとクローブをお好みで

ミルクマッシュルームのキャビアをズッキーニで調理するには、マッシュルームを流水ですすぎ、ザルに入れる必要があります。玉ねぎをいくつかの部分に切り、マッシュルームとズッキーニと一緒にみじん切りにし、ブロスと植物油を注ぎ、クローブ、コショウを加え、混ぜて弱火でとろみがつくまで調理します。次に、0.5 リットルの瓶に入れ、60 分間殺菌し、丸めて逆さまにして冷まします。

ミルクマッシュルームのキャビアと酢

ミルクマッシュルーム - 3kg
植物油 - 450ml
トマトペースト - 200 g
9%酢 - 90ml
クエン酸 - 3g
粗挽き黒コショウ、塩で味を調える

きのこを塩水で半分火が通るまで茹で、ザルに入れ、肉挽き器に通します。きのこのピューレを220mlの植物油と混ぜ合わせ、トマトペースト、クエン酸を加えて10～15分間煮る。準備が整う5分前に、酢、塩（60 g）、コショウを注ぎ、混ぜて沸騰させます。次に、半リットルの瓶に入れ、残りの油を注ぎ、予熱して冷却し、20分間殺菌し、巻き上げて逆さまにして冷まします。

アップルサイダービネガーのミルクキャビア

ミルクマッシュルーム - 4 kg
にんじん - 500g
タマネギ - 400g
トマトピューレ - 160 g
パセリの根 - 150 g
アップルサイダービネガー - 150ml
植物油 - 100ml
パセリ、月桂樹の葉、クローブ、粗挽き黒コショウ、お好みの塩

マッシュルーム、ニンジン、タマネギ、パセリの根をブレンダーで挽く。パセリを刻む。植物油を熱し、キノコの塊、トマトのピューレ、月桂樹の葉、クローブ、ハーブ、酢、塩、コショウを加え、混ぜて沸騰させる。次に、0.5 リットルの瓶に入れ、30 分間殺菌し、丸めて逆さまにして冷まします。

ピーマンを混ぜたキノコのキャビア

ミルクマッシュルーム - 2kg
タマネギ - 300g
にんじん - 300g
植物油 - 190ml
粗挽き赤こしょう、黒こしょう、お好みの塩

きのこは塩水で茹で、ザルに入れて細かく刻む。玉ねぎとにんじんを肉挽き器に通し、植物油で炒め、きのこ、塩、こしょうを加えて弱火で1時間加熱し、半リットルの瓶に並べて20分間殺菌し、丸めて逆さにして冷ます.

シーフードや海外のナスのキャビアだけでなく、ホステスへの賛辞が飛び交うだけでなく、ゲストを驚かせることもできます。冬用のミルクマッシュルームで作ったキャビアの缶詰は、ロシア料理の健康的で高カロリーな料理の1つです。資料を最後まで読んだ人は、それを正しく調理する方法を学びます。

森で採れたきのこは栄養価が高く、上品で後味が豊かな一品に仕上がります。キャビアは、独立した料理として完全に消費する準備ができており、おいしいパイや自家製パンケーキの詰め物として使用することもできます.

キャビアを収穫するためのすべてのレシピはシンプルで複雑ではありません。ほとんどの場合、次のものが必要です。

きのこの帽子と脚;
塩;

材料は、確かにすべての家庭にある肉挽き器で挽かれます。時々、グリーン（ディルとパセリ）がそれらに追加されます。

重要。きのこのキャビアは良い方法森の贈り物を処理し、それを他の自家製料理の調理に使用できる可能性があるため、パイやパンケーキの詰め物を長時間提供できます。

キノコの選択と準備

キャビアの混合物は、野菜とスパイスを加えて、乾燥、塩漬け、ピクルス、または生乳のキノコから調製されます。

適したキノコ他の種類- 黒、白、黄色ですが、常に食用のカテゴリーからのものです。

処理のために、それらは標準的な方法に従って準備されます：森林の破片が取り除かれ、最も強い（生）が選択され、洗浄され（塩漬け）、数時間浸されます（乾燥）。そしてしばらくすると、出来上がった半製品からキャビアの準備を始めることが可能になります。

自宅でミルクマッシュルームからマッシュルームキャビアを調理する方法

為に家庭料理複雑な設定や特別な知識は必要ありません。必要なのは、有名なレシピの1つを使用し、材料を収集し、少しの工夫をして、結果としてオリジナルの完成品を手に入れることだけです.

古典的なレシピ

きのこのキャビアを収穫する古典的な方法は、生のきのこの脚とキャップの使用に基づいています。レシピの1つに必要なものは次のとおりです。

もぎたてのきのこ - 1キログラム;
球根 - 2〜3個;
既製のキノコのスープ - 100グラム;
植物油;
クローブの足 - 数個;
塩、黒コショウ（お好みで）。

ほとんどの場合、脚はより密度が高く肉付きが良いため、キノコのキャビアに使用されます。それらは球根から始まります：最上層を取り除き、洗浄し、コンバインまたはブレンダーで粉砕します。また、スープを作るためにいくつかのキノコを茹でる必要があります. 帽子から切り離されたきれいなミルクマッシュルームの足も肉挽き器に通され、玉ねぎと混ぜられてスープが注がれます。塩、最後にスパイスで風味をつけます。

得られた混合物をエナメル皿を使用して加熱し、徐々に沸騰させ、冷却して瓶に均等に分配します。プラスチックまたはブリキの蓋の下にキャビアを保管することをお勧めします。

これは唯一の「生の」キャビア混合レシピではなく、他にもあります. たとえば、これは新鮮なキノコの塊を、余分な液体（ジュース）が蒸発するまで煮込みます。揚げた混合物を細かく刻み、軽く揚げた刻んだ玉ねぎと混ぜます。既製のキャビアは、パイの詰め物や簡単なサンドイッチに最適です。

必要があります：

新鮮なキノコ - 0.5キロ。
タマネギ - 一頭。
植物油 - 大さじ約2。

塩とコショウは、混合物が辛くなりすぎないように、好みに応じて投与されます。

きのこの塩漬けから

キノコのピクルス自体は、ロシアの伝統的な優れたスナックであり、キャビアミックスの半製品にもなります。

ミルクマッシュルームをみじん切りにし、揚げた玉ねぎ、みじん切りまたは絞ったにんにく、塩、コショウを加え、すべてを混ぜます-キャビアの準備ができました。皿はサラダボウルに入れてテーブルに出され、上に細かく刻んだディルが振りかけられます。レシピでは、塩漬けのキノコ 450 グラム、にんにく 2 片、玉ねぎ 1 個、ヒマワリ油 45 ミリリットル (大さじ 3 杯)、コショウ、塩、ハーブを自由に使用できます。

重要。古代では、キャビア用のキノコは、ボードまたはトラフで特別なナイフ（みじん切り）で細かく刻むことによって準備されていました。このようにして、繊維が損傷することなく、驚くほどおいしいことが判明しました。

にんじん、トマト、玉ねぎ入り

そして、この料理には追加のコンポーネントが必要です-ニンジンと完熟トマト。おいしい野菜のキャビアの比率は、次の基準に基づいて与えられます。

生乳きのこ - 1キログラム。
トマト - 1キロ。
ニンジンのカップル。
5-6 電球。
ひまわり油。
スパイス（コショウ、クローブ）。

まず、きのこを茹でて柔らかくします。塊を水気を切り、みじん切りにし（あまり細かくはしません）、油で揚げます。スライスした野菜も炒め、香辛料を加え、キノコと混ぜて弱火で煮込みます。既製のキャビアは、通常どおりガラス容器に保管するか、すぐにテーブルに置くことができます。味にスパイスを加えるためにタイムが加えられることもあります。

干し椎茸から

干し椎茸は、まず水に浸します。白と黒のきのこを混ぜると抜群の効果が得られますが、白だけでキャビアミックスを作ることもできます。使用済み：

黒きのこ80グラムと白きのこ20グラム。
ひまわり油 - 大さじ4〜5;
塩、コショウ（味わうために）;
グリーン (ディルの葉) ドライまたはフレッシュ。

浸したきのこは、後で水を注ぐことなくザルに入れます-ミルクマッシュルームはその中で煮られます。砂や堆積物を取り除くために液体を漉すことだけが重要です。ミルクマッシュルームは柔らかくなるまで約1時間茹で、取り出して細かく切る。タマネギは、きつね色になるまで別々に揚げます。これは、細かく刻んだ方がよいため、きのこに加えます。

混合物を肉挽き器で挽き、完全に調理されるまで揚げます。キャビアは塩、香辛料、ディル（時には酢）で味付けされています。滅菌せずに冷蔵庫で3～4日保存可能です。熱い黒パンのクルトンは、そのようなキャビアで特に美味しいです。

にんにくと

スパイシーでスパイシーな味が好きな方のためのキャビア。 1キログラムの新鮮なキノコ、4〜5個のタマネギ、3片のニンニク、大さじ2杯のヒマワリ油とスパイス（コショウ）が必要です。きれいに選別されたミルクマッシュルームは、洗浄、煮沸、粉砕を繰り返します。玉ねぎとにんにくをみじん切りにし（玉ねぎは輪切り、にんにくはスライス）、油で透明になるまで炒め、きのこを入れ、塩こしょうを加え、15分以内煮込む。

ピーマン入り

ずる賢く哲学しないためには、基礎として十分です古典的なレシピそれにピーマンを加えます。混合物をトマトと組み合わせることもできます。味はこれだけでメリットがあります。きのこ3部には野菜1部が必要です。

ミルクマッシュルームは茹でて柔らかくし、具材を細かく切って油で揚げるのがおすすめ。レディーキャビアは滅菌してガラス瓶に保存するか、すぐに提供できます。胡椒は全体の味にマイルドな甘みを加えます。

トマトペースト入り

このレシピでは、ホステスに次のものが必要です。

ミルクマッシュルーム - 2キロ。
トマトペースト（ピューレ） - 1缶（500グラム）。
砂糖 - 100グラム。
テーブルビネガー 9% - 80 ミリリットル。
食品レモン - 8 ミリグラム。
ベイリーフ、塩、コショウ - あなたの裁量で。

きのこは、ひとつまみのクエン酸を加えて塩水で柔らかくなるまで茹で、冷ましてから細かく切ります。砂糖と塩を熱湯に溶かし、トマトペーストと混ぜます。得られたドレッシングをきのこに注ぎ、酢、月桂樹の葉を加え、弱火で煮込み、時々かき混ぜながら、10分以内に煮込みます。完成品はガラス容器に並べて殺菌し、通常の家庭保存と同じように保管します。

パセリ入り

レシピの基本は干し椎茸。きのこ（500グラム）を選別し、洗い、塩分を含まない水で（できれば事前に浸して）ゆで、次にみじん切りにします。濃厚なキノコのスープを注ぐ必要はありません - スープやボルシチを調理するのは良いことです。

10〜12個の玉ねぎの皮をむき、細かく刻み、植物油で黄金色になるまで炒め、キノコと混ぜます。出来上がったキノコの塊に調味料を加えて味付けし、塩を加えて混ぜ、酢を注ぎ（大さじ2杯以下）、皿に並べます。パセリの葉とレモンのスライスでキャビアを少し飾り、それから奉仕することは残っています。

ズッキーニ入り

スカッシュを混ぜたキノコのキャビアには、塩漬けのキノコが使用されます。必要な成分は次のとおりです。

塩漬けの胸 - 3キログラム。
ズッキーニ - 2キロ。
タマネギ - 450グラム。
きのこの煎じ薬 - 300ミリリットル。
ひまわり油 - 30ミリリットル。
スパイス（コショウ、クローブ） - お好みで。

きのこは必ず流水ですすぎ、塩分を取り除き、ザルに入れて水気を切ります。きのこの塊、細かく刻んだタマネギ、生のズッキーニを挽き（フードプロセッサーまたはミートグラインダーで）、ブロス、油、調味料、塩と混ぜ、余分な液体が蒸発するまで弱火で調理します（とろみのあるコンシステンシー）ピューレ）。完成したキャビアの混合物は滅菌され、蓋の下の瓶に丸められます。

酢で

これを行うには、3 キログラムの生乳キノコ、450 ミリリットルの植物油、200 グラムが必要ですトマトペースト、 90ミリリットルの9％テーブルビネガー、3グラムの食品レモンと調味料 - 挽いた黒コショウ、および塩。きのこは塩水で茹でてから、肉挽き器で挽きます。完成したピューレは、半分のサービングのオイル、トマト、レモンと混ぜられ、15分以内煮込まれます。

調理終了の約5分前に、残りの油、酢、塩、コショウを皿に注ぎ、混合物を沸騰させます。ふたの下のガラス容器に丸めます。

りんご酢で

キャビア組成:

ミルクマッシュルーム - 4キロ。
ニンジン、タマネギ - それぞれ0.5キログラム。
トマトピューレまたはペースト - 160グラム。
パセリ（根） - 150グラム。
リンゴ酢 - 150ミリリットル。
ひまわり油 - 100ミリリットル。

生のきのこをブレンダーで砕き、玉ねぎとパセリの根を入れ、そこににんじんを加えます。事前に刻んだパセリ、完成した混合物、スパイスと酢、塩を、底の広い鍋で加熱した油に加えます。ベイリーフを1枚入れることができます。混合物を絶え間なくかき混ぜながら沸騰させ、火から下ろし、瓶に入れ、30分間殺菌します。いつものようにふたで丸めます。

ピーマンを混ぜて

2種類のピーマンの混合物は、キャビアに特別なピリッとした味を加えます. きのこ2キロの場合、ニンジンとタマネギ300グラム、ヒマワリ油190ミリリットルが必要です。香辛料、塩が味に加えられます。ミルクマッシュルームは塩水で茹で、冷やして細かく刻む。玉ねぎはにんじんと一緒に肉挽き器にかけ、油で揚げ、きのこと混ぜる。混合物に塩、こしょうをし、弱火で約1時間調理します。完成したキャビアの混合物は瓶に並べられ、滅菌されます。

セロリ入り

レシピは、古典のいずれかにセロリグリーンを追加することを特徴としています. たとえば、これに：

ミルクマッシュルーム - 5キロ。
トマトピューレ - 1缶（500グラム）。
酢酸エッセンス 70% - 20 ミリリットル。
植物油 - 50ミリリットル。

きのこを茹で、刻んでドアを開けたオーブンで約40分間調理します。これにより、キャビアがより美味しくなります。細かく刻んだセロリを油で揚げ、マッシュルームとトマトを混ぜて煮込みました。プロセスの最後に、調味料を加え、混合物を沸騰させます。適切なサイズの滅菌ガラス容器に保管されています。

白いキノコから

白い品種のミルクマッシュルームからの野菜キャビアには、乾燥、ゆで、ピクルス、塩漬けの人気のあるレシピがかなりあります。ここにそれらの1つがあります。

きのこの脚は皮をむき、洗い、塩水で茹で、冷やして細かく刻みます。得られた均質な塊を、弱火で攪拌しながら30分揚げます。タマネギは別々に準備されます。このために、トマトと一緒にみじん切りにして揚げます。きのこの塊は中火で煮込みますが、15分以内です。塩と調味料は最後に加えます。製品は熱いうちに瓶に並べ、滅菌し、蓋をして丸めます。

きのこ1キログラムには、次のものが必要です。

完熟トマト - 300グラム;
タマネギ - 200グラム;
植物油 - 大さじ2〜3;
塩、香辛料 - 味わう。

きのこのブランクはどのくらいの期間保存されますか?

滅菌されていないキャビア（調理したて）は、通常の製品と同じように保管されます。冷蔵庫で数日間、ブリキの蓋の下で瓶に丸めて、最大1年ですが、それ以上は保存できません。

ミルクマッシュルームのキャビアを保管するための規則

既製のキャビアは長期保存用ではなく、できるだけ早く食べなければならないことを覚えておくことが重要です。涼しい場所に限られた期間保管されます。

ガラス瓶に詰められた製品の場合、ルールは通常の家庭での保存と同様に標準的です: 数ヶ月 (通常は新しい収穫まで)。

保管中にキャビアに濁り、沈殿物、疑わしい含有物が現れることは許可されていません。食中毒にならないように廃棄する必要があります。

塩漬けのきのこからの冬の準備が残っている晩夏または秋に、きのこのキャビアを調理することがよくあり、新しい作物がすでに進行中です。新鮮なキノコから調理することもできます。味は多少異なり、より柔らかく柔らかくなります。確かに、調理する前に、ミルクマッシュルームの苦い乳汁を取り除くために水を交換して、1〜3日間浸す必要があります。動かなきゃ！それだけの価値はありますが。ミルクマッシュルームのキャビアは、スパイシーでスパイシーな森の味です。にんにくと酢を玉ねぎとにんじんと一緒に入れ、すべてを一緒に煮込み、ホットキャビアを清潔な消毒した瓶に入れると、冷蔵庫に長期間保存できます. 上に大さじ数杯の植物油を注ぐだけで、きのこが完全に覆われ、空気が入りません。冬のミルクマッシュルームのこのようなマッシュルームキャビアは、冷蔵庫に最大6か月間保存できます。もちろん、そのような前菜はどんなものからでも作ることができます森のキノコ、しかし、ミルクマッシュルームのキャビアは特別です。さらに、これらのキノコの利点についてはすでに説明しました。