トマトのピクルスとレモン。クエン酸入りの冬用トマト（殺菌なし）

この野菜の多様性に驚かないでください：それは美味しくて新鮮で、軽く塩漬けされ、缶詰にされています。冬にクエン酸でトマトを作るためのレシピはたくさんあります。それらは、スパイスのセットと追加のコンポーネントが互いに異なり、何らかの形で完成品の味に影響を与えます。古典的なレシピは、ピーマン、キャッピー、ハラペーニョ、クローブ、西洋わさび、さまざまなハーブ、玉ねぎ、またはニンニクで変えることができます。

完成品に含まれる酢の特定の味が気に入らない人や、健康の特定の指標として、個々の性質の酢の代わりにクエン酸が保存に使用されます。クエン酸は、調理されたトマトにマイルドな酸味を与えます。

クエン酸自体については、化学組成、過度の消費は歯の状態を害し、消化器系の機能に悪影響を及ぼします。使用する禁忌は、まさに消化器系の病気です。

主成分の要件

野菜は、損傷しておらず、密度が高いものでなければなりません。塩漬け時に割れないように、つまようじで茎を付けたところに穴を開けることをお勧めします。
レシピに必要なグリーンは、甘やかされてはいけません。できれば新鮮です。

トマトをレモンで塩漬けにする方法

トマトをクエン酸で漬けるレシピは、酢の特定の味を保存するのが嫌いな人に適しています。この漬け方のトマトは甘酸っぱいです。同時に、家族の希望を考慮して砂糖の量を変更することができます。提示された古典的なレシピに基づいて、他のさまざまな漬物を調理し、追加のコンポーネントで多様化することができます。

準備の技術について少し：

滅菌あり。すべてのコンポーネントは、きれいに準備された容器に入れられ、沸騰した液体が注がれます。容器を鍋に入れ（温かい、高温または低温から破裂します）、容器の容量を考慮して10〜15分間滅菌します。鍋の底にフランネルの布を置き、その上に瓶を置くことをお勧めします。
滅菌なし。塩、グラニュー糖、クエン酸を除くすべての成分は、洗浄した容器に入れられます。沸騰したお湯を注ぎ、15分ほど放置して瓶の中身を温めます。水を切り、塩とグラニュー糖を注ぎ、再度沸騰させます。クエン酸をトマトに注ぎ、沸騰した塩水を注ぎます。

簡単なレシピ

これに沈む夕日古典的なレシピものすごく単純。示された量の砂糖を考えると、トマトは甘くなります。必要に応じて、砂糖の量を変更します。

リットルの瓶に漬けるために必要なコンポーネント：

トマト-0.7kg;
砂糖-35g;
月桂樹の葉;
水-350ml;
塩-6g;
クエン酸-4g;
黒コショウ-2豆;
パセリ-2つの小枝。

手順：

容器を洗い、パセリ、月桂樹の葉を入れます。
選択し、洗浄し、乾燥させた野菜を容器に入れます。
塩、酸、グラニュー糖を注ぎます。
指示された量の液体を沸騰させ、トマトの上に注ぎます。容量は、容器の充填密度によって異なる場合があります。
容器を鍋に入れ、蓋をして10分間滅菌します。
容器を取り出し、しっかりと閉じ、蓋を下にしてカバーをして保温します。

3リットルのジャーを使用した圧延も同様に行いますが、これらの成分の数を3倍に増やし、滅菌時間を15分に増やす必要があります。

バターでスライス

示された方法でトマトを調理するのはとてもおいしいです。しかし、微妙な点が1つあります。トマトは非常に密度の高いものを選び、果肉のラインに沿ってカットして、スライス内にジュースが保存されるようにする必要があります。塩、クエン酸、砂糖の量は、1リットルのマリネに表示されます。

必要なコンポーネント：

トマト-1.5kg;
塩-25g;
クエン酸-4g;
グラニュー糖-75g;
ニンニク;
月桂樹の葉;
ディル;
電球-中;
ひまわりまたはオリーブオイル-65ml。

調理順序：

既存の方法のいずれかで容器を滅菌します（オーブン、電子レンジ、カップル用）。
容器の底にディルグリーン、みじん切りにんにく、月桂樹の葉を置きます。
玉ねぎは皮をむき、半分に切って容器に入れます。
トマトを洗い、乾かし、注意深く切り、容器に入れます。

各容器に15mlのオイルを注ぎます。
別の容器で、砂糖と塩を指示された量の液体に注いで塩水を準備し、完全に溶解するまで沸騰させます。注ぐ直前にクエン酸を加えます。
ブラインを注ぎますが、端まで補充しないでください。そうしないと、滅菌中にすべてのオイルが流出します。蓋をします。
滅菌プロセスは10分かかります。
容器を取り出し、しっかりと閉じて、完全に冷えるまで包みます。

滅菌なし

調理技術のすべての段階が守られていれば、滅菌されていない缶詰のトマトもよく保存されます。

3リットルのボリュームに必要なコンポーネント：

水-970ml;
トマト-1.6kg;
グラニュー糖-95g;
黒コショウ-4豆;
塩-25g;
酸-12g;
月桂樹の葉;
ディル-花序のある枝。

手順：

洗った容器に、ディル、コショウの実、月桂樹の葉の小枝を入れます。
準備した野菜をすすぎ、乾かしてグリーンの上に折ります。
沸騰した液体を容器に注ぎ、内容物が温まるまで15分待ってから、冷却した液体を排出します。
砂糖と塩を加えて、もう一度沸騰させます。
トマトの入った容器にクエン酸を注ぎ、塩水を注ぎます。

蓋を完全に閉じ、瓶を逆さまにし、カバーをしてできるだけ長く保温します。

玉ねぎ入り

タマネギの缶詰は非常に一般的なレシピであり、味に加えて、完成品に追加の貴重な物質を提供します。レシピは、3リットルの容器容量用に設計されています。

必要なコンポーネント：

トマト-1.7kg;
塩-25g;
電球-中;
クエン酸-12g;
月桂樹の葉;
砂糖-95g;
水-970ml;
ディルとパセリ-それぞれ2つの枝。

手順：

事前に洗浄して乾燥させたグリーン、ベイリーフを適切な量のきれいな容器に入れます。
タマネギの皮をむき、半分の輪に切ります。
洗ったトマトを置き、玉ねぎのスライスでずらします。
沸騰適切な量水を入れ、容器に注ぎ、15分間滅菌します。
瓶を取り出し、しっかりと閉じ、逆さまにして、カバーをして保温します。

桜の枝で

家庭でのピクルスにする方法には、葉の付いた桜の小枝（必須）など、さまざまな追加の材料のセットが含まれます。必要に応じて、ブラックカラントの小枝を追加できます。さくらんぼはトマトに素晴らしい香りを与え、スグリの葉はそれを飾ります。容量3リットルの容器の部品数を示しています。

必要なコンポーネント：

塩-25g;
トマト-1.7kg;
砂糖-85g;
小枝-4-5個;
クエン酸-12g;
水-980ml。

手順：

適量の容器を洗い、桜の枝を入れ、必要に応じてスグリの葉を加えます。
選別して洗ったトマトをグリーンの上に置きます。
適量の砂糖、酸、塩を注ぎます。
示された量の液体を沸騰させます、それは瓶の充填によって変わるかもしれません。
トマトの上に注ぎ、蓋をして15分間殺菌します。
瓶を取り出し、しっかりと密封します。逆さまに置き、カバーをして保温します。

レモンとグリーントマト

寒さが始まる前にベッドで熟す時間がなかった場合は、グリーントマトを漬けることもできます。 3リットルの容量の場合、次のものが必要です。

グリーントマト-1.6kg;
ニンニク-4クローブ;
水-950ml;
砂糖-85g;
ディル-花序を持つ3つの小枝;
塩-25g;
酸-12g;
月桂樹の葉;
黒コショウ-4豆。

手順：

トマトを洗って乾かします。
準備した容器にディル、ベイリーフを入れます。皮をむいて半分にしたにんにく、胡椒を加えます。
トマトを容器に入れ、適量の塩、酸、砂糖を加えます。
水を沸騰させ、容器に注ぎます。蓋をして15分滅菌します。
時間が経過したら、容器をしっかりと閉め、裏返して蓋をします。

クエン酸入りチェリートマト

塩漬けのチェリートマトは、お祝いのテーブルの素晴らしい前菜です。彼らは素晴らしく見えます。それらをリットルの容器に丸めることをお勧めします。必要なコンポーネント：

チェリー-0.8kg;
グラニュー糖-30g;
クエン酸-4g;
塩-7g;
パセリ-2〜3本の枝;
黒コショウ-2豆;
水-340ml。

手順：

容器を準備します：洗って乾かします。底に野菜を入れ、胡椒を加えます。
洗ったミニトマトをたたみ、砂糖、酸、塩を加えます。
必要な量の液体を沸騰させ、容器に注ぎます。
蓋をして10分間滅菌します。
容器をしっかりと閉め、裏返し、しっかりと覆って保温します。

トマトのさらなる貯蔵

レシピの材料の推奨比率に従って準備され、室温の暗所でマリネ技術のすべての段階を経て準備された保存は、次の収穫まで保存されます。寒冷地（地下室、地下室）に保管した場合、期間は3年に延長されます。

カロリー： 指定されていない
準備の時間： 指定されていない

何らかの理由で、ほとんどの主婦は実験することを恐れています。これは非常に奇妙ですが、正直なところ、私自身もその中にいました長い間。でも、友達がトマト缶を扱ってくれたので、その瞬間、変化を恐れる必要がないことに気づきました。私はこのおいしいレシピを取り、翌日料理を始めました。リットルの瓶に入った冬用のクエン酸入りトマト-これはまさに2、3年前に私を魅了したレシピです。それは他の冬の準備と同じくらい簡単に準備されます。あなたは間違いなくこのおいしいおやつを調理し、その味であなたの家族や友人を驚かせるべきです。クエン酸入りのロールトマトをのせたい場合はご注意くださいお祝いのテーブルその後、可能な限りそれを買いだめします。それは魔法のようにテーブルから消えてしまうので、少なくとも数回はボウルを再び縁まで満たす必要があります。これを少し疑うなら、それが無駄であることを知ってください。すべてがそのようになります！
必要なコンポーネント：
-完熟トマト600グラム、
-普通の水1リットル、
-塩大さじ1、
-砂糖大さじ3、
-クエン酸小さじ1、
-にんにく2片、
-グリーン

ステップバイステップの写真付きレシピ：

お気に入りのソースパンを用意し、その底に塩と砂糖を加えます。

次に、水を注ぎます。

そこにクエン酸を加えます。

強火ですべてを沸騰させます。
トマトを洗い、ガラスの瓶に入れます。

パセリ、月桂樹の葉、にんにくを野菜に加えます。

次に、マリネを注ぎます。ガラスの瓶は熱いマリネから破裂する可能性があるので、少しずつ注ぎます。最初に瓶の3分の1、次に半分、次に縁に注ぎます。

最後に、トマトのピクルスをクエン酸でふたをして巻き上げます。準備も簡単です

缶詰のトマトをクエン酸で殺菌せずに、トリプルフィリングで調理します。これは、この缶詰のレシピを缶詰の初心者にとってより魅力的なものにします。

材料：

トマト
ニンニク
西洋わさびの葉
ディル傘
にんじん
黒こしょうの実

マリネ：

1リットル。水
塩大さじ1.5
砂糖大さじ3
クエン酸小さじ1

缶詰のトマトをクエン酸で調理する方法：

最初のステップは、瓶を満たすためのすべての材料を準備することです。必要に応じて野菜を洗い、みじん切りにします。にんにくをきれいにします。にんじんもきれいにし、輪切りにします。黒胡椒を適量ふりかけます。

トマトも洗い、茎の近くでフォークで刺します。これは、トマトに沸騰したお湯を注いだときにトマトが破裂しないようにするために行う必要があります。

滅菌ジャーの底に、西洋わさびの葉、ディル傘、ニンニクのクローブ3〜4個、にんじんのみじん切り、黒胡椒3〜5個を入れます。

準備されたトマトで瓶を満たします。トマトが少しだけ「座る」ように、半分満たされた瓶を振る必要があります。その上に、もう少しディルと西洋わさびの葉を置くことができます。

トマトを入れながらマリネしましょう。塩、砂糖、クエン酸などすべての材料を用意し、水分を測定します。

ソースパンにすべてを混ぜ、蓋をして、ストーブにのせて沸騰させます。

15〜20分後、穴の開いた蓋を使用して、瓶から水を排出します（もう必要ありません）。

重要：2リットルまたは3リットルの瓶に缶詰にする場合は、トマトに再び沸騰したお湯を15〜20分間注ぐ必要があります。 1リットルと1.5リットルの缶の場合、1回の充填で十分です。

缶から水が抜けたら、すぐにトマトに沸騰したマリネを注ぎます。ご存知のように、マリネはこの時までに準備ができているはずです。このレシピの順序に従って詰め物をすることが非常に重要です。瓶から水が排出された場合は、5〜10分後ではなく、すぐに沸騰したお湯の次の部分を注ぎ、瓶が冷える時間がないようにします。。したがって、やかんの沸騰したお湯は常に準備ができている必要があります。

冷やしたトマト缶を取り出して、セラーやパントリーに保管します。ちなみに、クエン酸入りの缶詰のトマトはアパートに完全に保管されており、日光や電池から遠ざけるだけです。

1か月以内にトマトからサンプルを採取できます。この間、トマトは適切にマリネされ、すべてのスパイスとハーブが入った瓶の中で「友達を作ります」。

缶詰のトマトをクエン酸で調理する方法：

滅菌ジャーの底に、西洋わさびの葉、ディル傘、ニンニクのクローブ3〜4個、にんじんのみじん切り、黒胡椒3〜5個を入れます。

トマトを入れながらマリネしましょう。塩、砂糖、クエン酸などすべての材料を用意し、水分を測定します。

ソースパンにすべてを混ぜ、蓋をして、ストーブにのせて沸騰させます。

15〜20分後、穴の開いた蓋を使用して、瓶から水を排出します（もう必要ありません）。

ボナペティと美味しいトマトの準備をお祈りします！いつものように、レシピについてのコメントをお待ちしております。更新をサブスクライブして、新しいおいしいレシピメールで。

マリネは2つくらいで十分ですリットル缶したがって、保存プロセスの一環として一時的に耐えるために、すぐにもっと調理することをお勧めします。しかし、から個人的体験トマトをリットルの瓶に保存するのはありがたい仕事です。トマトのフィット感が小さすぎて、キッチンでタンバリンを洗ったり、殺菌したり、缶詰にしたりするダンスが多すぎます。

トマトを3リットルの瓶に入れるのが最善です-これは素早く便利です、そして大量の瓶は毛皮のコートの下でより長く暖かく保ちます、それはより良い殺菌に貢献します、そして保存が保存されるときより少ない可能性がありますアパート。

しかし、私たちには小さな家族がいて、オープンなままです 3リットルの瓶冷蔵庫の中はあまり便利ではありません。したがって、私はトマトを1リットルと1.5リットルの瓶に丸めて、一度に開いて食べました。

缶詰のトマトを酢なしでクエン酸で調理する：ホームレストランからの写真を使ったレシピ。缶詰のトマトクエン酸で..

クエン酸と桜の小枝のトマト

彼女の貯金箱のすべての主婦は間違いなく最も成功し、冬の収穫のための長年のレシピを繰り返しテストしています。これはまさに、クエン酸と桜の葉と小枝が入ったトマトのピクルスが原因である可能性があります。以前は、トマトをピクルスにするときに、できるだけ多くの異なるスパイスやハーブを瓶に入れて、準備がより美味しく、より芳香性になるようにしました。しかし、かつては酢の入っていないトマトと桜の小枝を味わったことがあるので、ピクルスに必要なハーブの花束を探して市場を走り回るのをやめました。さくらんぼの枝をいくつか選んで缶詰を始めるだけで十分です。

酢を使わず、桜の葉と小枝で殺菌したトマトは、とても香り高く、甘酸っぱい味がします。そして、酢の代わりにマリネにクエン酸を使用すると、トマトは柔らかくビロードのようになります。

クエン酸漬けトマト

桜の葉と小枝のレシピ

レシピに示されている材料の量は、2リットルのトマトの瓶について計算されています。

材料：

トマト、
にんにく-2クローブ、
桜の枝-2個、
オールスパイス豆-6個、
カーネーション-2個、
水-1リットル、
クエン酸-小さじ1、
砂糖-大さじ3、
塩-小さじ2

調理プロセス：

あなたの缶詰の瓶を殺菌することによって缶詰のプロセスを始めてください。よく洗った容器を冷たいオーブンに入れます。温度を150度に設定し、ジャーを10分間焼きます。壁の湿気が完全に蒸発したらすぐに、オーブンからジャーを取り出します。今、彼らは材料で満たすことができます。そして、私たちが最初に使用するのは、コショウ、皮をむいたニンニクのクローブ（各瓶に1つ）、クローブです。次に、各瓶に長さ約25〜30cmの葉のある桜の枝を入れます。