바다 생선 커틀릿. Greenling의 생선 커틀릿 요리법

맛있고 부드럽고 다이어트에 좋은 생선 커틀릿 – 매우 10개 맛있는 요리법, 이는 식단을 다양화하고 가족을 놀라게 할 수 있습니다. 그들은 주요 제품인 다진 생선을 기반으로 야채, 시리얼 및 다양한 향신료를 추가하여 준비됩니다. 튀기거나 찌거나 오븐에 구운 생선 커틀릿은 감자, 쌀, 파스타 및 야채에 훌륭한 첨가물입니다.

명태 생선 커틀릿은 고기 커틀릿과 거의 같은 방식으로 준비됩니다. 가장 중요한 것은 지불하는 것입니다 특별한 관심선택 품질 좋은 생선, 이것이 최종 요리의 맛에 영향을 미치기 때문입니다. 전문가들은 종종 속이 채워지는 살코기보다는 도체로 명태를 구입하라고 조언합니다. 많은 수잿물. 제품의 추가 구성 요소는 튀김 중에 커틀릿이 푹신하고 육즙이 많아지는 데 도움이되는 전분입니다.

생선 진미는 명태 - 작은 시체 3 개, 양파, 감자 전분 - 1 큰술로 준비됩니다. 또한 튀김을 위해서는 계란 2개, 덩어리 조각, 소금, 향신료 및 약간의 식물성 기름이 필요합니다.

갓 얼린 명태 사체는 냉장고 바닥에 놓아 살짝 해동해야 합니다. 그런 다음 지느러미를 제거하고 내장을 제거하고 피부를 제거하십시오. 다음으로 날카로운 칼을 사용하여 필렛을 자르고 뼈를 발라냅니다.
덩어리 조각을 용기에 넣고 그 위에 우유를 붓고 몇 분 동안 부드러워지도록 둡니다.
결과 명태 고기를 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
계란을 푼 후 모든 것을 잘 섞습니다.
거기에 고기 분쇄기로 다진 덩어리를 추가하십시오. 분쇄를 시작하기 전에 여분의 액체를 짜내야 합니다.
결과 다진 고기에 추가 필요한 수량소금, 전분 및 향료.

프라이팬에 기름을 두르고 다진 고기를 작은 공 모양으로 만든 후 납작하게 펴고 양쪽을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. Pollock은 건강한식이 생선입니다. 모든 것을 저장하려면 유용한 물질그 안에 찐 커틀릿을 요리할 수 있습니다.

대구를 이용한 요리

대구는 바다 물고기의 저렴한식이 품종 중 하나입니다. 정상적인 기능에 필요한 지방과 아미노산이 풍부합니다. 내부 장기그리고 인간 시스템. 생선에는 탄수화물이 포함되어 있지 않으므로 몸매가 망가질 염려없이 정기적으로 먹을 수 있습니다.

커틀릿을 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

대구 – 1500g;
계란 – 2 개;
빵이나 덩어리 - 몇 조각;
우유 – 450ml;
갈은 후추와 소금-맛보기;
양파 – 1 개;
파슬리 - 두 개의 잔가지.

깊은 그릇에 따뜻한 우유를 빵이나 덩어리 위에 붓고 제품이 축축해질 때까지 그대로 두세요. 그 동안 물고기를 자르고 지느러미, 내부 부품 및 뼈를 제거합니다. 씨앗을 빨리 제거하려면 핀셋을 사용하는 것이 좋습니다.

양파와 덩어리와 함께 등심은 고기 분쇄기를 통과하고 계란과 향신료와 섞입니다. 완성된 다진 고기로 작은 공을 만든 다음 이중 보일러나 프라이팬에 보냅니다. 요리하는 동안 다진 고기가 손에 달라붙는 것을 방지하려면 손가락과 손바닥을 물에 적셔야 합니다.미리 만들어진 대구 생선 커틀릿을 함께 제공하세요. 으깬 감자또는 파슬리 가지로 장식된 쌀.

감자로 요리하기

다진 고기에 감자를 첨가하면 더 부드럽고 맛있습니다.

이 조리법에 맞게 커틀릿을 준비하려면 다음이 필요합니다.

신선하거나 냉동된 생선 필레 - 0.5kg;
감자 - 3 개의 괴경;
양파 – 1 개;
닭고기 달걀 – 1 개;
마늘 – 1쪽;
이동 경로;
소금과 향료;
식물성 기름.

먼저 "재킷"에 담긴 감자를 소금물에 삶습니다. 잘게 썬 양파를 프라이팬에 기름을 두르고 볶습니다. 그런 다음 생선 필레, 양파 및 껍질을 벗긴 감자를 고기 분쇄기를 통과합니다. 다진 고기에 다진 마늘, 계란, 향신료를 추가합니다. 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 것이 완전히 혼합됩니다. 터키에서는 요리사가 다진 고기를 15-25분 동안 반죽하여 고기가 무너지고 균질해지도록 합니다. 이렇게하면 완성 된 커틀릿이 더 육즙이 많고 맛있을 것이라고 믿어집니다.

다진 고기가 준비되면 공 모양으로 만들고 빵가루로 말아서 접착 필름이 깔린 쟁반에 놓습니다. 준비가 끝나면 15-20 분 동안 냉장고에 보낸 후 식물성 기름으로 양면을 튀깁니다.

어린이를 위한 피쉬핑거

많은 작은 미식가들은 특정 냄새와 맛 때문에 생선 요리를 전혀 먹고 싶지 않습니다. 그러나 그 물고기는 매우 귀하고 필수 제품성장하는 유기체의 경우 일주일에 여러 번 어린이의 식단에 포함되어야 합니다. 이 경우 어떻게 해야 합니까? 유명 셰프들이 아이들이 즐겁게 먹고 더 달라고 할 수 있는 훌륭하고 따라하기 쉬운 피쉬 스틱 레시피를 발명했습니다.

요리를 준비하려면 다음을 수행해야 합니다.

대구 – 0.5kg;
밀가루 – 0.5 큰술;
심황 – 1 핀치;
구타 달걀 – 2 개;
해바라기 또는 올리브 오일;
빵 부스러기 – 220g;
소금.

물고기 (지방이 많지 않은 대구 또는 기타 물고기를 섭취하는 것이 더 좋음)는 피부, 뼈 및 내장을 청소하고 건조시킨 후 작은 조각으로 자릅니다. 다음으로 3개의 작은 용기를 가져다가 첫 번째에는 계란을 치고, 두 번째에는 크래커를 넣고, 세 번째에는 밀가루를 추가해야 합니다. 막대기의 아름다운 붉게 빛나는 색을 얻으려면 밀가루 한 그릇에 심황을 추가해야 합니다.이 조미료는 어린이의 건강에 절대적으로 안전하며 우수한 천연 착색제입니다. 밀가루와 심황에 약간의 소금을 넣고 잘 섞습니다.

각 생선 조각을 밀가루에 담근 다음 계란과 빵가루에 담그십시오. 요리에 관심이 있는 어린이를 이 과정에 참여시키고 그들의 걸작을 시험해 볼 수 있습니다.

완성된 피쉬 스틱을 쟁반에 놓고 양피지나 접착 필름으로 덮습니다. 그런 다음 냉동실에 들어가 얼립니다. 냉동 제품은 프라이팬에 조리됩니다. 해바라기 기름, 그런 다음 190도 온도에서 약 5분간 오븐에 넣습니다.

양질의 거친 밀가루를 추가하면

생선에는 지방이 많이 포함되어 있지 않으며 커틀릿을 요리할 때 부드럽고 건조한 제품을 얻을 수 있습니다. 이것은 요리를 통풍이 잘되고 육즙이 많으며 섬세한 맛으로 만드는 양질의 거친 밀가루의 도움으로 피할 수 있습니다. 가지고 있는 모든 종류의 바다 물고기와 결합할 수 있습니다.

커틀릿은 다음에서 준비됩니다.

신선한 냉동 생선 – 650-700g;
계란 – 2 개;
덩어리 - 4 개;
양질의 거친 밀가루 - 1.5 큰 술;
양파 – 1 개;
소금;
향료;
해바라기 기름.

냉동 생선 시체를 조금 녹인 후 필링합니다. 덩어리를 물이나 우유에 담그십시오. 생선 필레, 덩어리 및 양파를 고기 분쇄기를 통과하고 계란, 양질의 거친 밀가루, 소금 및 향신료를 섞습니다. 다진 고기를 완전히 섞고 필름으로 덮은 다음 시리얼이 부풀도록 약 35분 동안 냉장 보관해야 합니다.

손을 물에 담근 채 다진 고기를 커틀릿 모양으로 만들고 중불로 볶습니다. 추가적으로 공작물을 안으로 굴립니다. 이동 경로필요하지 않습니다. 양질의 거친 밀가루는 바삭한 빵 껍질을 제공합니다. 메밀 죽이나 감자와 함께 완성 된 요리를 제공하십시오.

오븐에 생선 커틀릿

오븐에 넣은 커틀릿은 프라이팬에서 요리 한 것보다식이 요법이 좋고 건강에 좋습니다.

생선 필레 – 600g;
0.5 큰술 우유;
오래된 빵 – 120g;
계란;
소금;
버터 – 60g.

생선 필레를 말리고 고기 분쇄기를 통과하십시오. 빵을 용기에 담그고 양파를 따로 자릅니다. 다진 생선에 다진 빵, 양파, 계란, 향신료를 넣고 모든 것을 섞어 커틀릿을 만듭니다. 기름칠한 베이킹 시트에 올려 놓고 그 위에 녹인 버터를 붓고 210도에서 35분간 굽습니다.

슬로우 쿠커에 쪄서

슬로우 쿠커에서 커틀릿을 빠르게 준비하여 단단한 치즈로 맛을 추가하고 향상시킬 수 있습니다.

준비를 위해서는 다음이 필요합니다.

생선 – 550g;
덩어리 – 150g;
크림 – 120g;
단단한 치즈 - 100g;
계란;
향신료와 소금.

생선 필레는 고기 분쇄기에서 분쇄됩니다. 크림에 미리 담근 덩어리가 추가됩니다. 강판 치즈, 계란, 향신료도 여기에 추가됩니다. 매끄러워지고 커틀릿이 형성될 때까지 모든 것이 잘 반죽됩니다. 기름을 바르고 김이 나는 접시에 넣어야합니다. 멀티 쿠커의 용기에 끓는 물을 붓고 제품이 담긴 랙을 놓아야합니다. "스팀" 모드에서 25분간 요리하고 따뜻하게 드세요.

통조림 생선 커틀릿

이 레시피가 누구의 것인지는 확실하지 않습니다. 어쩌면 집을 떠나 많은 시간을 보내는 여행 매니아나 광물을 찾는 사람들이 발명했을 수도 있습니다. 역사는 그것이 누구인지에 대해 침묵하지만 시간이 지남에 따라 준비가 쉽고 맛이 뛰어나기 때문에 생선 커틀릿 통조림에 많은 사람들이 사랑에 빠졌습니다.

꼭 섭취해야 할 성분:

감자 – 2 개;
기름 통조림 – 180g;
작은 양파;
마늘;
다진 생강 – 0.5 tsp;
카다몬;
과립 설탕;
베이 리프;
심황;
이동 경로;
고추와 계피 꼬집음;
35g 버터.

뜨거운 기름에 마늘과 잘게 썬 양파를 살짝 볶은 후 생강을 뿌립니다. 그런 다음 감자를 넣고 수프처럼 자른 다음 계속 볶습니다. 그런 다음 통조림 식품과 향신료를 야채에 추가합니다. 약한 불로 20분 동안 끓인 후 0.5 큰술을 추가합니다. 뜨거운 물.

요리 후 블렌더 또는 매셔로 덩어리를 완전히 섞은 다음 약간 식힌 다음 작고 평평한 스트립을 만듭니다. 프라이팬에 볶은 후 먼저 빵가루를 입혀주세요.

사순절 핑크 연어 레시피

핑크 연어를 사용하여 사순절 생선까스를 만들 수 있습니다. 준비하는 데 약 3시간이 걸립니다.

꼭 섭취해야 할 성분:

핑크 연어 – 900g;
양파 – 2 개;
말린 버섯 – 200g;
흰빵 – 250g;
밀가루 – 0.5 큰술;
소금과 향신료.

버섯을 1.5시간 동안 담가두세요. 생선을 필렛하고 내장과 뼈를 제거합니다. 다진 고기를 더 맛있게 만들려면 고기 분쇄기를 사용하지 않고 칼로 필레를 자르는 것이 좋습니다. 약간의 소금물에 버섯을 삶은 다음 양파와 함께 잘게 썰어 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 잘게 썬 필레, 빵, 버섯, 양파 및 향신료를 섞어 커틀릿을 만들고 볶은 다음 먼저 빵가루에 굴립니다.

연어

연어 필레 또는 다진 고기로 커틀릿을 만들 수 있습니다 (후자의 옵션이 더 편리하고 예산 친화적입니다).

요리를 준비하려면 다음을 비축해야 합니다.

다진 연어 또는 필레 – 500g;
양파 – 1 개;
닭고기 달걀 – 1 개;
흰 덩어리 - 1 조각;
우유 – 0.5 큰술;
이동 경로;
식물성 기름;
소금과 후추.

빵의 부드러운 부분에는 가열된 우유가 채워져 있습니다. 필레와 양파를 고기 분쇄기에 통과시키고 짜낸 빵과 섞습니다. 계란과 향신료를 넣고 커틀릿을 만듭니다. 그들은 식물성 기름에 튀겨서 양면을 갈변해야합니다. 원하는 경우 완제품을 용기에 넣고 약간의 끓인 물과 기름을 넣은 다음 끓일 수 있습니다. 전자레인지최대 전력으로.

다진 생선 커틀릿은 매우 맛있고식이 요법이며 부드러운 요리입니다. 생선 필레를 갈아서 올바른 제품과 섞어서 아이들이 생선을 좋아하지 않더라도 확실히 좋아할 아주 맛있는 생선까스를 만드는 것보다 쉬운 일은 없는 것 같습니다. 그러나 우리가 이야기 할 요리 기술에는 미묘함이 있습니다.

커틀릿용 생선 선택

생선 커틀릿은 중간 지방 함량의 강, 바다 및 호수 물고기로 만들어 지지만 커틀릿의 지방 함량을 줄이거 나 늘릴 수 있습니다. 이렇게하려면 시체의 과도한 지방을 제거하거나 다진 고기에 라드 또는 버터를 추가하면됩니다. 그건 그렇고, 큰 물고기는 더 많은 것을 생산합니다 육즙이 풍부한 커틀릿작은 물고기보다

다진 생선을 준비하는 몇 가지 비밀

때때로 초보 요리사는 올바른 것이 무엇인지, 어떤 종류의 생선으로 만든 것인지 묻습니다. 사실 올바른 요리는 가족에 대한 사랑과 보살핌으로 준비하는 요리이며 조리법은 다를 수 있습니다. 예를 들어, Yulia Vysotskaya 웹사이트의 독자들이 제공하는 생선 커틀릿에서는 호두, 건포도, 자두, 토마토, 완두콩, 브로콜리, 오렌지 주스, 병아리콩, 주니퍼베리를 찾을 수 있습니다. 기성품 반제품을 사지 않고 집에서만 요리한다면 사랑하는 사람은 항상 맛있고 간단하며 건강한 음식. 더 자주 애지중지하고 자신을 잊지 마세요!

바다와 강의 선물로 만든 커틀릿은 야외 활동을 연상시키기 위해 특별히 고안된 것 같습니다. 대도시 주민들에게는 부족한 고품질 단백질, 귀중한 인, 마그네슘 및 요오드 덕분에 에너지를 충전합니다. 그리고 이러한 요리의 즐거움(보기보다 준비하기가 훨씬 쉽습니다)의 향기로 인해 사랑하는 사람들과 함께 여유로운 저녁 식사를 즐길 수 있습니다.

커틀릿은 모든 생선으로 준비 할 수 있습니다 (아마 명태 제외-이 생선의 냄새는 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다). 가장 "커틀릿" 품종은 파이크 퍼치, 대구, 핑크 연어, 연어, 송어, 연어 및 파이크입니다. 결합 가능 다양한 품종예를 들어 더 뚱뚱하고 포만감을 원한다면 약간의 넙치를 추가하고, 영혼이 맛있는 음식을 요구할 때 약간의 게살이나 오징어 고기를 추가하십시오.

즉석에서 생선을 잘 다루는 규칙을 기억하세요. 우선, 커틀릿의 빵가루가 소련 과거의 유물이며 전혀 엉뚱한 것이 아니라는 신화를 버리십시오. 스타 셰프들도 커틀릿에 빵가루를 추가해 섬세하고 부드러운 식감을 만들어 요리에 육즙을 유지합니다. 약간 말린 부스러기를 우유나 생선 국물에 담그고 짜낼 수 있습니다. 원하는 경우 빵가루를 으깬 감자 또는 양질의 거친 밀가루로 대체할 수 있습니다.

향신료를 과용하지 않는 것이 중요합니다. 장르의 고전은 갈은 후추, 건조 또는 신선한 허브그리고 소금 – 바람직하게는 바다 소금. 다진 고기를 완전히 반죽하고(푸드 프로세서가 완벽하게 작업을 수행함) 보드나 그릇에 부드럽게 두드려서 모든 재료가 마침내 서로 "친구가 되도록" 해야 합니다.

손을 적셔서 커틀릿을 만들어 보세요. 찬물. 빵가루부터 참깨까지 모든 빵가루. 커틀릿은 오븐에 굽거나 좋은 프라이팬에 중간 불로 튀기면 아주 좋습니다. 무취의 식물성 기름을 선택하고 마지막에 각 커틀릿에 작은 버터 조각을 넣고 뚜껑을 몇 분 동안 덮을 수 있습니다. 준비 상태는 간단하게 결정됩니다. 꼬치로 커틀릿을 뚫습니다. 주스가 투명하게 나오면 모든 것이 준비된 것입니다. 서둘러 테이블로 가세요!

그들은 일반적인 식단을 다양화하고 요리 노트에서 정당한 자리를 차지합니다. 생선까스 요리법은 흥미롭고 놀라울 정도로 준비하기 쉽습니다. 명태, 파이크, 대구, 대구, 잉어, 연어, 연어 및 거의 모든 다른 물고기의 펄프가 적합합니다. 모든 뼈를 조심스럽게 제거한 후 고기 분쇄기를 통해 스크롤됩니다. 통조림을 사용하여 점심의 주요 간식을 준비할 수도 있습니다.

레시피에 가장 일반적으로 사용되는 다섯 가지 재료는 다음과 같습니다.

잘게 다진 달걀 노른자를 생선에 첨가합니다. 양파, 마늘, 우유에 담근 흰빵, 감자 및 기타 야채, 조미료 및 신선한 허브. 육즙을 위해 일부 주부들은 다진 고기에 라드 조각을 양념하는 것이 좋습니다. 피쉬볼이 준비중이에요 다양한 방법으로: 오븐에 굽고, 프라이팬에 기름에 튀기고, 소스에 삶고, 익을 때까지 찌거나 조리합니다. 커틀릿은 적당한 반찬과 함께 제공됩니다: 삶은 쌀, 튀긴 감자으깬 감자, 야채 샐러드. 고집하는 사람들에게 이상적인 요리입니다. 적절한 영양그의 식단을 관찰합니다.