Gumă de mestecat: beneficiu sau rău. Compoziția chimică a gumei de mestecat Cum se face guma într-o fabrică

Guma de mestecat (în engleză: bubble gum) este un produs de cofetărie popular printre adulți și copii, constând dintr-o bază elastică necomestabilă, umpluturi aromatice și aromatizante. Oamenilor le plăcea de mult să mestece ceva, motiv pentru care strămoșii gumei de mestecat moderne se găsesc în toate colțurile lumii.

Prima gumă de mestecat cunoscută a fost găsită în Finlanda în timpul săpăturilor unei așezări neolitice vechi de peste 5.000 de ani. Apoi arăta ca o rășină vegetală dulce cu adaos de fructe de pădure, miere și alte arome, care puteau fi doar mestecate. Astăzi puteți sufla bule din el, îl puteți întinde și îl puteți lipi pe suprafețe, fără să știți măcar despre originea și compoziția sa. Deci, cum se face guma de mestecat?

Din ce se face guma de mestecat?

Pentru a prepara guma de mestecat, se folosesc o bază necomestabilă și umpluturi aromatizante. Anterior, baza era formată din rășină de copac, dar acum este făcută dintr-un amestec de plastic special și cauciuc. Pentru miros si culoare se folosesc arome si coloranti alimentari. Toate ingredientele sunt selectate în așa fel încât, chiar dacă guma de mestecat este consumată complet, corpul uman nu este afectat. Nu este susceptibil la sucurile digestive, prin urmare, chiar și cu trecere completă prin tractului gastrointestinal, guma de mestecat rămâne în forma sa originală.

Fapt interesant: Guma de mestecat modernă a fost brevetată pentru prima dată de un stomatolog în Statele Unite în 1869. A fost creat pentru a face mai convenabil curățarea dinților de placă după masă. Iar guma de mestecat gonflabilă dulce pentru copii sub formă de bile de toate culorile și mărimile a fost brevetată în 1928 de americanul Walter Deimer.

Producția de gumă de mestecat

Baza este adusă la fabrica de gumă de mestecat sub formă de bile cu diametrul de 15 - 20 mm. Are o structură solidă, prin urmare nu se lipește și rămâne sfărâmicioasă. În funcție de capacitatea de producție, de la 100 kg la 10 tone de bază se toarnă într-un mixer mare și se adaugă arome și coloranți sub formă de pudră. Odată ce mixerul este plin și funcționează, în amestec se toarnă sirop de glucoză pentru a îndulci guma și a-i conferi o textură elastică, moale. Pentru a obține dulceața necesară, la amestec se adaugă suplimentar dextroză.

Amestecul se amestecă cu lamele rotative timp de aproximativ 20 de minute, în timp ce guma de mestecat se încălzește treptat, devenind aluat și uniform ca consistență. Masa finită este descărcată într-un cărucior și livrat la presă pentru extrudare preliminară. Un bulgăre mare și voluminos sub presiune este trecut prin câteva găuri mici și se obține o panglică lungă. Benzile înguste sunt trimise imediat la presa principală, unde își iau forma finală.

În funcție de caracteristicile produsului finit, pe presă sunt instalate diverse atașamente, care vă permit să obțineți grosimea și forma necesară a gumei de mestecat. Pentru a preveni lipirea benzii de ambalaj, treceți-o congelatorși trimis de-a lungul transportorului până la etapa de tăiere. Cuțitele ascuțite taie banda în bucăți identice, iar un mecanism special le împachetează imediat într-un ambalaj.

Produsele finite sunt livrate la ambalator robot. Lucrătorii departamentului de control al calității se uită la guma de mestecat finită care trece de-a lungul centurii și o selectează pe cea care nu respectă standardele. În producțiile mari, pentru control suplimentar, se folosesc instalații automate computerizate, care, folosind un laser și un pistol cu aer, îndepărtează produsele neconforme din banda transportoare în mișcare. Guma finită este ambalată în pungi de plastic sau cutii de cartonși merge la rafturile supermarketurilor.

Datorită tehnologii moderne dintr-o bază de mestecat și aditivi aromatizanți creează un produs de cofetărie unic care transformă viața de zi cu zi într-o mică sărbătoare a bucuriei și a distracției. Guma de mestecat dulce încântă adulții și copiii de toate vârstele cu gustul său și bulele mari.

Dacă găsiți o eroare, selectați o bucată de text și faceți clic Ctrl+Enter.

Guma de mestecat Dirol a apărut în Rusia în octombrie 1993. Compania daneză de familie Dandy a stabilit pentru prima dată distribuția, iar șase ani mai târziu a construit o fabrică în Veliky Novgorod pentru a produce gumă de mestecat aici. Mărcile Dirol și Stimorol au trecut de la o companie la alta de mai multe ori: în 2003, Dandy a fost cumpărat de compania britanică de cofetărie Cadbury Schweppes, apoi fabrica a fost transferată la filiala rusă a Kraft Foods, care a devenit parte a companiei internaționale Mondelēz International. în 2013. Satul a mers la unitatea de producție din Veliky Novgorod pentru a vedea cum se face guma de mestecat.

Fotografii

Ivan Anisimov

Productie

Fabrica în care se face Dirol este situată la marginea orașului, dar puteți ajunge acolo de la Kremlinul din Novgorod în cinci minute. Antreprenorii danezi de la compania Dandy au investit aici peste 2 miliarde de ruble stadiu inițial, iar finanțarea în ultimii șase ani s-a ridicat la aproximativ 1 miliard de ruble. Complex industrial culoarea metalizată cu ferestre mari arată modernă și avansată tehnologic - autorii proiectului de construcție au primit chiar și un premiu pentru designul arhitectural, dar nu este ceea ce observăm. Mirosul se întinde pe întreg teritoriul plantei - nu puternic, dulce și foarte plăcut. Vreau să intru imediat înăuntru pentru a o simți mai clar.

După briefing, ne îmbrăcăm halate, mănuși, pantofi speciali, ne punem părul sub capace de plastic și ne punem dopuri de urechi pe o sfoară în urechi. În fața intrării în producție există un semn cu numărul „1333” - acesta este numărul de zile fără accidente, care reamintește angajaților să respecte normele de siguranță la locul de muncă. Plimbarea începe din depozit, unde se primesc materiile prime în acest moment. Danezii cu gândire de viitor au construit uzina într-o singură linie pentru a putea prelungi sau extinde complexul dacă este necesar, ceea ce s-a făcut în urmă cu trei ani. Deci, de fapt, mergem din atelier în atelier în linie dreaptă.

Materiile prime ajung în zona de descărcare în fiecare zi, iar aproape toate materialele sunt livrate din Europa și America, cele interne - doar miere, talc și sirop de maltitol (melasă).

Uzina Mondelez International

Locaţie: Veliki Novgorod

Data deschiderii: 1999

Angajati: 350 de persoane

Zona fabricii: 15.000 m2

Putere: până la 30.000 de tone de gumă de mestecat și bomboane pe an

Din ce este făcută guma de mestecat?

Guma de mestecat constă dintr-o bază de cauciuc, îndulcitori și arome. Anterior, guma de mestecat era produsă pe bază de cauciuc natural, dar acesta era un proces complex și costisitor - acum aproape nimeni nu face asta. Baza sintetică este fabricată în Irlanda și Polonia, vine în pungi mari și arată ca grindina mici. Acesta este cel care conferă gumei de mestecat elasticitatea, ductilitatea și gustul de lungă durată. Există aproximativ zece tipuri de baze - mai dure și mai moi, o combinație de două tipuri poate fi folosită într-o gumă de mestecat.

Toate denumirile înfricoșătoare de pe ambalaj - izomalt, sorbitol, maltitol, aspartam și acesulfam - sunt îndulcitori sub formă de pudră care înlocuiesc zahărul. Îndulcitorii sunt mult mai scumpi decât zahărul în sine și sunt produși în afara Rusiei.

Aromele sunt împărțite în lichide și uscate (se păstrează în două camere diferite), precum și sintetice și naturale. Deci, toate aromele de fructe sunt sintetice, iar aromele de mentă sunt extracte din plante. Se dovedește că mirosul plăcut vine din depozitul de arome. Nu există o singură aromă care să transmită un gust specific, cum ar fi pepenele verde. Fiecare aromă este obținută prin amestecarea diferitelor ingrediente - până la 30 de ingrediente pot fi folosite pentru a obține o anumită aromă. Gumele de mestecat Dirol și Stimorol au mai mult de 300 de componente de diferite arome. Au termen de valabilitate de la trei luni la cinci ani. O cantitate limitată este transferată în atelier, care corespunde rețetei pentru un anumit gust.

Există o părere că guma de mestecat poate avea un impact negativ asupra organismului. „Guma de mestecat este un produs alimentar, un produs de cofetărie. La calitatea și siguranța acestuia pentru sănătatea consumatorilor se aplică aceleași cerințe ridicate ca și pentru orice alt produs alimentar. Dacă vorbim despre compoziția gumei de mestecat, aceasta utilizează numai ingrediente aprobate pentru utilizare în produsele alimentare”, spune Andrey Samodin, secretar de presă la Mondelēz International în Rusia.

Toate aromele sunt supuse unei proceduri de confirmare a conformității cu cerințele Uniunea Vamală. În plus, proporția de arome din guma de mestecat este foarte mică. „Folosim atât arome naturale, cât și identice cu cele naturale. Diferența dintre cele două tipuri de arome este doar în metoda de producție: sunt absolut identice ca compoziție și structură”, spune Samodin. Potrivit acestuia, coloranții alimentari sunt, de asemenea, certificati și aprobați pentru utilizare în produsele alimentare. Cu toate acestea, gumele de mestecat Dirol și Stimorol nu conțin zahăr, deoarece acest ingredient este asociat cu formarea cariilor. Îndulcitorii pot provoca un efect laxativ dacă sunt consumați în exces la un moment dat, dar pentru ca un astfel de efect să apară este necesar să se consume număr mare guma de mestecat imediat. Acesulfamul nu este recomandat să consumați mai mult de un gram pe zi, dar pentru a obține această cantitate din gumă de mestecat, trebuie să consumați aproximativ un kilogram de gumă de mestecat pe zi (mai mult de 70 de pachete).

Chiar nu este recomandat să mesteci guma mai mult de 15 minute și pe stomacul gol pentru a evita formarea crescută a sucului gastric. „De asemenea, este important să ne amintim că guma de mestecat nu este un substitut pentru periajul pe dinți. Scopul său este de a împrospăta respirația, de a obține un gust și o senzație plăcută”, notează Samodin.

Gumă de mestecat ca o plăcintă

„Producția de gumă de mestecat este similară cu producția de plăcinte”, spune managerul controlului calității Irina Tsareva. - Cum pregătim plăcintele? Mai întâi amestecăm ingredientele, întindem aluatul, îl odihnim puțin, îl dăm la cuptor, îl scoatem și îl împachetăm.”

Din momentul în care pulberile necesare ajung la producție și până în momentul în care o persoană alege aroma Dirol la ghișeul supermarketului, trece cel puțin o săptămână. Producția de gumă de mestecat este un proces complex din punct de vedere tehnologic și neliniar, cu întreruperi în aproape fiecare etapă. Există un total de 15 linii de procesare și ambalare care operează aici.

Fabrica a implementat un sistem de rețete: operatorii care pregătesc componente pentru amestecare primesc o rețetă, care este folosită pentru a determina cât și ce trebuie luat. În prima cameră, aromele lichide sunt amestecate - acest lucru se întâmplă manual: operatorul găsește recipientul folosind o etichetă metalică și adaugă cantitatea necesară conținutul într-un rezervor mare. Mirosul pe care l-am mirosit la început devine mult mai puternic aici.

Când ne mutăm în camera în care sunt cântărite ingredientele, devine atât de puternic încât ne doare ochii și gâtul. „Nu poți să vii la nicio unitate de producție și să nu simți un anumit miros. Orice producție miroase, dar a noastră miroase destul de plăcut”, îmi răspunde Irina la întrebarea dacă o astfel de concentrare este dăunătoare. Aceeași echipă lucrează aici ca și pe site-ul anterior. Toți lucrătorii poartă măști respiratorii - operatorul Vitaly măsoară cantitatea necesară de pulbere, verifică rețeta, o cântărește și o adaugă în găleți de plastic. Acest lucru creează un amestec de două până la șase ingrediente, care este apoi trimis într-un mixer mare.

De la mixer la transportor

În mixere, amestecul de bază, arome și îndulcitori durează până la 40 de minute și este încălzit la o anumită temperatură. În fața noastră, un muncitor deschide mixerul după „sesiune” - există o masă în el care arată într-adevăr ca aluatul. De fiecare dată după descărcarea masei, mixerul este curățat - acest lucru necesită mult efort din partea lucrătorilor. „Nu putem permite ca un gust să se amestece cu altul, așa că muncitorul trebuie să curețe suprafața - o face manual, din păcate, nimeni din lume nu și-a dat seama încă cum să îndepărteze rapid și eficient guma de mestecat”, spune Irina.

Aluatul este descărcat într-un recipient special, care merge mai departe - la pre-extruder și extruder. Aceste mașini amestecă din nou masa și apoi întinde straturile ca un sucitor mecanic. Dupa ce se atinge o anumita grosime, aluatul se taie cu role longitudinale si transversale. Ieșirea sunt plăci care pot fi ușor împărțite în tampoane. La fabrică, acestea sunt de obicei numite „miez” sau „scoarță”. Incetinesc la extruder in speranta ca acum voi obtine macar un pad, dar sunt dusi la punctul de control al masuratorilor. Foreman Vadim măsoară lungimea și lățimea unui eșantion aleatoriu de tampoane folosind cântare și un șubler electronic - acestea trebuie să treacă între limitele minime și maxime ale parametrilor necesari. Dimensiunile unui tampon Dirol sunt de aproximativ 19,5 mm pe 11,8 mm. O sutime de milimetru în plus - și întregul lot va fi trimis spre reciclare. Reciclarea este obișnuită aici. Dacă tampoanele nu au dimensiunea sau forma potrivită sau nu sunt atât de netede pe cât se dorește, acestea sunt trimise spre reciclare din orice etapă de producție.

Dirol are linia X-Fresh cu un centru de pulbere, care este produsă diferit de guma de mestecat în benzi și tampoane. Începutul este același: baza și îndulcitorii sunt încărcate în mixer, masa este amestecată și livrată la extruder. Dar ceea ce iese de acolo nu este un aluat plat, ci un „cârnat”, în centrul căruia se injectează pulbere. Pentru a preveni lipirea aluatului de suprafețe, se folosește ulei sau talc.

Dacă parametrii sunt verificați, miezul este trimis la un depozit frigorific. Acolo scoarța se ține aproximativ trei zile și se întărește. După aceea, este trimisă la o mașină cu titlul de lucru „Rumble”, care, prin vibrare, sparge foile în tablete individuale. În continuare, vor trebui să treacă prin procesul de panning.

Mașina de acoperire arată ca maşină de spălat. Puteți privi în tambur și puteți vedea cum este introdusă suspensia în el - apă, îndulcitor și arome. Un flux puternic de aer uscat elimină apa, iar suspensia acoperă miezul în aproximativ 40 de straturi. Astfel guma de mestecat capătă aspectul și consistența finală.

Atelierul de ambalare este automatizat. „Dacă muncitorii de mai devreme puneau manual pachete de gumă de mestecat în cutii, acum acest lucru se întâmplă automat”, spune Irina. Operatorul, așezat pe transportor, trebuie să verifice o dată sau de două ori pe oră parametrii plăcuțelor, funcționarea detectoarelor de metale și să facă notițe corespunzătoare. Angajaților le este interzis să mestece gumă în producție, dar acest lucru nu se aplică celor care stau în sala de ambalare. Aici, responsabilitățile operatorilor includ testarea gumei de mestecat după gust. Angajații trebuie să cunoască întreaga linie de Dirol și Stimorol - pentru aceasta sunt supuși unor pregătiri speciale și teste senzoriale. Guma de mestecat este ambalată în folie etanșă la apă și la aer, în blistere și în pachete cu două tampoane, apoi în cutii.

Cum sunt inventate aromele de gumă de mestecat?

„Varietatea de arome este unul dintre lucrurile pe care oamenii le așteaptă de la guma de mestecat. Acum vrem pepene verde, apoi aromă de mentă, apoi altceva. Sortimentul se adaptează tuturor ocaziilor: unele gusturi vin, altele pleacă și uneori apoi revin, spune secretarul de presă al companiei Andrei Samodin. - Desigur, monitorizăm dinamica vânzărilor și efectuăm cercetări de piață. Apoi începe dezvoltarea conceptului: pentru ce este gustul, ce nevoie satisface, cum se va încadra în sortimentul actual. Departamentul de cercetare și dezvoltare pregătește apoi rețetele. Dacă facem gumă de mestecat cu aromă de mandarine, atunci rezultatul final va fi cinci arome cu nuanțe diferite – unele puțin mai acre, altele dulci. Experții au o înțelegere a gusturilor spre care piața este mai înclinată, dar ultimul cuvânt îi revine consumatorului.”

De obicei, durează de la un an la un an și jumătate pentru a dezvolta un nou gust. Recent, ca parte a conceptului „Arome braziliane”, Dirol a introdus două noi arome - mango și fructul pasiunii. Și de câțiva ani, liderul în rândul consumatorilor ruși a fost gustul de pepene verde și pepene galben.

„Fiecare țară are propriile preferințe. În Turcia le place guma de mestecat fără arome și practic fără îndulcitori - mestecă aproape aceeași bază. Obișnuiam să furnizăm Franței gumă de mestecat din lemn dulce. Dar acest gust nu a funcționat în Rusia, deși mi-a plăcut foarte mult. În unele țări africane ei preferă să mestece guma cu zahăr decât cu îndulcitori”, spune Irina Tsareva.

Acum in stoc la piata ruseasca Sunt prezentate Stimorol și patru formate Dirol (tampoane clasice, blistere, farfurii și Dirol XXL), care oferă în total 26 de arome.

Fabrica produce aproape 20 de milioane de tampoane de gumă de mestecat pe zi, produse finite Nu rămâne mult timp în stoc. Guma de mestecat este livrată în depozitele de distribuție din Rusia și este trimisă și în țările CSI, statele baltice, Maroc, Liban, Grecia și Turcia.

Guma de mestecat este un produs alimentar iubit de mulți. De obicei, oamenii mestecă gumă de mai multe ori pe zi, după mese. Ajută la curățarea gurii și a dinților de resturile alimentare. Guma de mestecat poate fi mestecată mult timp fără a se dizolva. De ce se întâmplă acest lucru și care este compoziția acestui produs?

Compoziția de gumă de mestecat

Componenta principală a gumei de mestecat este baza de mestecat. Anterior, la începutul secolului al XX-lea, compoziția ideală era următoarea: 60% zahăr, aproximativ 20% cauciuc, 19% sirop de porumb și 1% diverse arome.

Acum, pentru producerea acestui produs, folosesc aproximativ aceeași compoziție, dar numai cauciucul a fost înlocuit cu cauciuc sintetic și s-au adăugat și mulți agenți de îngroșare și arome. Toate ingredientele se amestecă și se încălzesc, obținându-se astfel o bază pentru gumă de mestecat.

Să ne uităm la lista de substanțe periculoase conținute în guma de mestecat:

Aspartam- Acesta este un îndulcitor destul de periculos când intră în organism, se descompune în elemente precum aminoacizi și metanol. Acesta din urmă este o otravă periculoasă care poate provoca vătămări grave sistemul nervos. Aspartamul se găsește nu numai în guma de mestecat, ci și în aproape toate băuturile carbogazoase dulci.
Acesulfam de potasiu sau E950 - această componentă poate provoca cancer. Din cei zece șobolani experimentali cărora li s-a injectat această substanță, patru au dezvoltat cancer.
Hidroxitoluen butilat sau E321. Acest aditiv alimentar Nu numai că este folosit pentru a face gumă de mestecat, este folosit și în combustibilul pentru reacție și ca ulei pentru transformatoarele electrice.

Pe lângă ingredientele descrise mai sus, guma de mestecat conține sorbidol, lecitina, glicerol, arome, dioxid de titanși alte ingrediente.

Guma de mestecat are o compoziție chimică destul de complexă. Nu toate componentele sunt sigure; multe provoacă daune grave sănătății.

Fără un motiv aparent, a devenit brusc interesant, din ce este făcută de fapt guma de mestecat? Să ne dăm seama.

Să începem cu istorie: în mod ciudat, prototipurile de gumă de mestecat modernă au fost găsite în aproape toate părțile lumii:
Triburile mayașe foloseau sucul congelat de Hevea - cauciuc - ca gumă de mestecat.
ÎN Grecia antică Au mestecat rășina arborelui de mastic, care a împrospătat perfect respirația.
În India, guma de mestecat a fost înlocuită cu un amestec de semințe de palmier areca, frunze de ardei betel și lime. Această compoziție a dezinfectat bine cavitatea bucală, apropo, în multe țări asiatice se mai mestecă.
În Siberia, se mesteca rășină de zada uscată, care nu numai că curăța dinții, ci și întărea gingiile.
Ei bine, cel mai vechi prototip de gumă de mestecat a fost găsit în Yli-Ii (Finlanda), oamenii de știință i-au calculat vârsta - 5000 de ani!

Guma de mestecat modernă și-a început istoria în 1848, în orașul Bangor (SUA), unde a fost construită prima fabrică de gumă de mestecat din lume. scara industriala. Proprietarul fabricii, John Curtis, începe să vândă primele gume de mestecat, care au fost numite „Muntele Alb” și „Cremă cu zahăr”. Din păcate, guma de mestecat a lui Curtis nu a devenit niciodată populară în rândul populației, iar în 1860 a redus producția.

John Curtis

Pe 5 iunie 1869, dentistul din Ohio William Finley Samples a primit primul brevet pentru gumă de mestecat. Dar nu a început niciodată producția de masă de gumă de mestecat.

William Finley Samples

1869, fotograful Thomas Adams trece la treabă și, după o cercetare atentă a proprietăților cauciucului, începe să producă gumă de mestecat în ambalaje multicolore. Prima sa gumă de mestecat cu aromă de lemn dulce se numea Black Jack.

Thomas Adams

Formula ideală pentru gumă de mestecat a fost dezvoltată de Walter Diemer în 1928 - 20% cauciuc, 60% zahăr (sau înlocuitori), 19% sirop de porumb și 1% aromă, datorită acestei compoziții, guma de mestecat are o elasticitate bună, ceea ce vă permite să suflați bule din el. Aproximativ aceeași formulă este folosită și astăzi, deși în loc de cauciuc se adaugă acum cauciuc sintetic, plus un set întreg de agenți de îngroșare și arome.

Fapt interesant: cea mai mare bulă din gumă de mestecat a fost suflată de Susan Montgomery din SUA, diametrul bulei era de aproximativ 59 de centimetri...

Și acum un videoclip cu procesul de fabricare a gumei de mestecat din fabrică:

Fabrica în care se face guma de mestecat este situată la marginea orașului, dar puteți conduce până acolo de la Kremlinul Novgorod în cinci minute. Mirosul se întinde pe întreg teritoriul plantei - nu puternic, dulce și foarte plăcut. Vreau să intru imediat înăuntru pentru a o simți mai clar.

Plimbarea începe de la depozit, unde se primesc materiile prime în acest moment. Uzina a fost construită într-o singură linie pentru a putea prelungi sau extinde complexul dacă este necesar.

Materiile prime ajung în zona de descărcare în fiecare zi, iar aproape toate materialele sunt livrate din Europa și America, cele interne - doar miere, talc și sirop de maltitol (melasă).

Din ce este făcută guma de mestecat?
Guma de mestecat constă dintr-o bază de cauciuc, îndulcitori și arome. Anterior, guma de mestecat era produsă pe bază de cauciuc natural, dar acesta era un proces complex și costisitor - acum aproape nimeni nu face asta. Baza sintetică este fabricată în Irlanda și Polonia, vine în pungi mari și arată ca grindina mici. Acesta este cel care conferă gumei de mestecat elasticitatea, ductilitatea și gustul de lungă durată. Există aproximativ zece tipuri de baze - mai dure și mai moi, o combinație de două tipuri poate fi folosită într-o gumă de mestecat.

Aromele sunt împărțite în lichide și uscate (sunt depozitate în două camere diferite), precum și sintetice și naturale. Deci, toate aromele de fructe sunt sintetice, iar aromele de mentă sunt extracte din plante. Nu există o singură aromă care să transmită un gust specific, cum ar fi pepenele verde. Fiecare aromă este obținută prin amestecarea diferitelor ingrediente - până la 30 de ingrediente pot fi folosite pentru a obține o anumită aromă. Gumele de mestecat Dirol și Stimorol au mai mult de 300 de componente de diferite arome. Au termen de valabilitate de la trei luni la cinci ani.

Toate aromele sunt supuse procedurii de confirmare a conformității cu cerințele Uniunii Vamale. În plus, proporția de arome din guma de mestecat este foarte mică. Diferența dintre aromele naturale și cele identice este doar în metoda de producție: sunt absolut identice ca compoziție și structură. Coloranti alimentari sunt, de asemenea, certificate și aprobate pentru utilizare în produsele alimentare.

Cu toate acestea, guma de mestecat nu conține zahăr, deoarece este asociată cu formarea cariilor. Îndulcitorii pot provoca un efect laxativ dacă sunt consumați în exces la un moment dat, dar pentru ca un astfel de efect să apară este necesar să consumați o cantitate mare de gumă de mestecat deodată. Acesulfamul nu este recomandat să consumați mai mult de un gram pe zi, dar pentru a obține această cantitate din gumă de mestecat, trebuie să consumați aproximativ un kilogram de gumă de mestecat pe zi (mai mult de 70 de pachete).

Chiar nu este recomandat să mesteci guma mai mult de 15 minute și pe stomacul gol pentru a evita formarea crescută a sucului gastric. De asemenea, este important să rețineți că guma de mestecat nu înlocuiește periajul pe dinți. Scopul său este de a vă împrospăta respirația, de a obține un gust și o senzație plăcută.

Gumă de mestecat ca o plăcintă
Producția de gumă de mestecat este similară cu producția de plăcinte. Mai întâi se amestecă ingredientele, se întinde aluatul, se odihnește puțin, se trimite la cuptor și, la final, se scoate și se ambalează.

Din momentul in care pulberile necesare ajung la productie si pana in momentul in care guma de mestecat ajunge in supermarket, trece cel putin o saptamana. Producția de gumă de mestecat este un proces complex din punct de vedere tehnologic și neliniar, cu întreruperi în aproape fiecare etapă. Există un total de 15 linii de procesare și ambalare care operează aici.

În prima cameră, aromele lichide sunt amestecate - acest lucru se întâmplă manual: operatorul găsește recipientul folosind o etichetă metalică și adaugă cantitatea necesară de conținut într-un rezervor mare.

Toți lucrătorii poartă măști respiratorii, operatorul măsoară cantitatea necesară de pulbere, verificând rețeta, o cântărește și o adaugă în găleți de plastic. Acest lucru creează un amestec de două până la șase ingrediente, care este apoi trimis într-un mixer mare.

De la mixer la transportor
În mixere, un amestec de (o bază asemănătoare aluatului), arome și îndulcitori este ținut până la 40 de minute și încălzit la o anumită temperatură.

Maistrul măsoară lungimea și lățimea unui eșantion aleatoriu de tampoane folosind o cântar și un șubler electronic. Dimensiunile unui tampon sunt de aproximativ 19,5 mm pe 11,8 mm. O sutime de milimetru în plus - și întregul lot va fi trimis spre reciclare.

Mașina de acoperire arată ca o mașină de spălat. Puteți privi în tambur și puteți vedea cum este introdusă suspensia în el - apă, îndulcitor și arome. Un flux puternic de aer uscat elimină apa, iar suspensia acoperă miezul în aproximativ 40 de straturi. Astfel guma de mestecat capătă aspectul și consistența finală.

Atelierul de ambalare este automatizat. Operatorul, așezat pe transportor, trebuie să verifice o dată sau de două ori pe oră parametrii plăcuțelor, funcționarea detectoarelor de metale și să facă notițe corespunzătoare. Angajaților le este interzis să mestece gumă în producție, dar acest lucru nu se aplică celor care stau în sala de ambalare. Aici, responsabilitățile operatorilor includ testarea gumei de mestecat după gust. Angajații trebuie să cunoască întreaga linie de arome de gumă de mestecat pentru aceasta sunt supuși unor pregătiri speciale și teste senzoriale. Guma de mestecat este ambalată în folie etanșă la apă și la aer, în blistere și în pachete cu două tampoane, apoi în cutii.

Cum sunt inventate aromele de gumă de mestecat?
De obicei, durează de la un an la un an și jumătate pentru a dezvolta un nou gust. Fiecare țară are propriile preferințe. În Turcia le place guma de mestecat fără arome și practic fără îndulcitori - mestecă aproape aceeași bază. Guma de mestecat lemn dulce era furnizată Franței. Dar acest gust nu a mers bine în Rusia. În unele țări africane, se preferă guma de mestecat cu zahăr decât cu îndulcitori.

Fabrica produce aproape 20 de milioane de tampoane de gumă de mestecat pe zi, iar produsele finite nu rămân mult timp în depozit. Guma de mestecat este livrată în depozitele de distribuție din Rusia și este trimisă și în țările CSI, statele baltice, Maroc, Liban, Grecia și Turcia.