Cum să faci cremă de brânză moale acasă. Cum să faci cremă de brânză acasă? Sos cremos cu branza

Gospodinele noastre pregătesc adesea mâncăruri care includ cremă de brânză. Dar are un mare dezavantaj - coacerea nu este deloc economică din cauza costului ridicat al acestui ingredient. Prin urmare, gospodinele au început să stăpânească rețete cu care pot face singure cremă de brânză acasă. Ce este? Aceasta este o brânză dulce, moale, cu aromă ușoară, făcută din smântână și lapte. Denumirea preparatului provine de la numele ingredientelor folosite.

Informații generale

După ce l-am pregătit pe cel cremos, vom obține cremă de brânză nu mai rău decât ce se vinde în magazin, nu vom simți nicio diferență. In plus, dupa gustul si dorinta ta, il poti face fie neutru, fie sarat, fie dulce. Depinde de utilizarea ulterioară: pe un sandviș, în sushi sau cheesecake. Acum puțin Informații generale. Acest fel de mâncare este cunoscut încă din secolul al XVII-lea, judecând după sursele franceze.

Dacă vă confruntați cu întrebarea: cremă de brânză - ce este, atunci să știți că acesta este un produs care are o consistență delicată, diferă de alte brânzeturi prin faptul că nu necesită o perioadă de maturare. Ca, de exemplu, soiurile Nechatal și Brie. Cele mai apropiate din punct de vedere al modului de preparare, consistenței și structurii și gustului sunt „Mascarpone” și „Boursin”. Cele mai cunoscute sunt norvegianul Snofrisk și francezul Petit-suisse și Chavroux.

Reteta de branza Philadelphia

Această cremă de brânză este cea mai cunoscută din America și aparține companiei americane Kraft Foods. Producția sa a început în 1872. În acest moment, gospodinele noastre și-au stăpânit cu succes producția acasă. Veți avea nevoie de următoarele produse: smântână 25% - un litru, acid citric - un sfert de linguriță, apă - o linguriță și sare. Pregătiți cremă de brânză Philadelphia. Diluăm acidul citric în apă, adăugăm sare, apoi turnăm soluția rezultată în smântână și gătim la foc mic timp de zece minute, amestecând constant, astfel încât masa să nu fiarbă prea mult.

Îndoiți un prosop în două straturi sau țesătură de in, se pune intr-o strecuratoare, se toarna crema noastra in ea si se lasa zerul sa se scurga. Această procedură va dura aproximativ două ore și trebuie să amestecați periodic amestecul cu o lingură. Transferați masa formată într-o strecurătoare într-un recipient de dimensiuni convenabile și puneți-o la frigider. După 24 de ore, cremă de brânză Philadelphia este gata. Din ingredientele numite se dovedește a fi 600 de grame.

Reteta de crema moale de branza

Vă oferim o modalitate de a face cremă de brânză moale de casă. Pentru a face 400-450 de grame, vom avea nevoie de: smântână groasă 30% - două căni și jumătate, lapte integral - o ceașcă și jumătate, sare - o jumătate de linguriță, zeamă de lămâie - două linguri. Ultimul ingredient poate fi înlocuit cu oțet obișnuit. Să începem să ne pregătim felul de mâncare. Amestecați smântâna, laptele și sarea într-o cratiță. În acest caz, recipientul trebuie să fie emailat sau din oțel inoxidabil.

Se pune pe foc si, amestecand, se aduce la fierbere. Apoi întoarcem focul la cel mai mic și gătim literalmente două minute. Se toarnă zeama de lămâie și se fierbe, amestecând, încă patru-cinci minute, până când lichidul se coagulează. Acum lăsați-l să stea timp de zece până la cincisprezece minute. Puneți o strecurătoare cu două straturi de tifon înăuntru peste un recipient și turnați cu grijă amestecul în el. Lăsăm cinci ore. Timpul depinde de conținutul de grăsime al produsului original. Apoi pune-l într-un recipient și pune-l la frigider timp de o săptămână. Apoi, la temperatura camerei, puteți servi.

Reteta cremoasa de branza de vaci

Foarte des apare întrebarea: „Cașcaval - ce este?” Acest fel de mâncare este ruda cea mai apropiată a produsului principal pe care îl luăm în considerare. Arată foarte asemănător cu brânza de vaci, dar are o consistență cremoasă, delicată. Potrivit pentru deserturi și ca pastă pentru sandvișuri. Gustul este cremos și lăptos, nu ca brânza de vaci. Pentru a obține un gust sărat sau acru, trebuie să adăugați puțină sare sau suc de lămâie în timpul procesului de gătit. Și amestecând această brânză cu zahăr granulat, obțineți un desert bun.

Practic, aveți o gamă largă de opțiuni pentru a obține diferite arome. Vă vom spune acum tehnologia procesului. Pentru a obține o cremă de brânză delicioasă în 35 de minute, veți avea nevoie de următoarele produse: un litru (3,2% grăsime) de lapte, un pahar de chefir, o treime de pahar (35% grăsime) de smântână.

Caș cremos, rețetă de gătit într-un cuptor lent

Din cantitățile de ingrediente de mai sus veți obține 300 de grame de brânză. Așadar, amestecați chefirul, laptele și smântâna într-un recipient separat, apoi turnați-l în cratița multicooker, porniți-l în modul de tocănit timp de o oră. Pentru a nu rata când începe procesul de pliere, nu închideți capacul. La aproximativ 80-85 de grade, amestecul de lapte va începe să se coaguleze. Din experiența gospodinelor se știe că trec aproximativ 28-29 de minute până când laptele se coagulează complet.

Luăm o altă tigaie, punem pe ea o strecurătoare, punem în ea tifon sau un prosop curat de bumbac, o ridicăm de capete și lăsăm zerul să se scurgă aproximativ cinci minute. Timpul depinde de conținutul de umiditate dorit al cremei de brânză. Întregul proces de preparare durează, după cum puteți vedea, aproximativ 35 de minute. Daca pana la urma amesteci branza cu patrunjel si marar, adauga sare, atunci rezultatul va fi o paste delicioase, sanatoase, de casa pentru sandviciuri.

O altă rețetă pentru a face cremă de brânză

După finalizarea acestei rețete, nu veți mai cumpăra brânză din magazine. Există așa ceva fel de mâncare delicioasă nu va fi niciodată. Veți avea nevoie de: un litru 500 de grame de chefir, unul proaspăt ou de gaina, câte o linguriță de zahăr granulat și sare, precum și o linguriță de suc de lămâie. Deci, cum faci cremă de brânză? Rețeta sa este următoarea. Se toarnă laptele într-o cratiță de doi litri și se fierbe. Chiar înainte de fierbere, adăugați sare și zahăr granulat.

Apoi se ia imediat de pe foc și se toarnă chefir în el. Începem să amestecăm și să facem asta până când masa de lapte se coagulează. Astfel obțineți brânză de vaci bună de casă, adevărata. Așezați-l pe o cârpă de brânză și atârnă-l timp de 15-20 de minute până când zerul se scurge. Intre timp, bate oul cu zeama de lamaie proaspat stors. Adăugați acest amestec în brânza de vaci și amestecați până la omogenizare, folosind un blender dacă doriți. Acest lucru completează procesul și crema de brânză este gata. Păstrează-l pentru că ou crud Poate fi păstrat la frigider nu mai mult de trei zile.

Reteta de crema de branza integrala

Cum se prepară cremă de brânză, ce este - am stăpânit deja destul de bine aceste probleme. În cele din urmă, vă vom spune cum să ne pregătim felul de mâncare, care este mai bogat decât în rețeta anterioară și are o durată de valabilitate mai lungă. Produse: 500 de grame de brânză de vaci fără grăsimi, câte 200 ml de smântână și smântână 30% grăsime.

Procesul de gatire. Bateți smântâna până se îngroașă și adăugați brânză de vaci și smântână. Se amestecă bine și se lasă o zi la așa-zisa maturare, la temperatura camerei. Practic asta e, brânza este gata, poți mânca mâncarea delicioasă. Îl puteți păstra în siguranță până la șapte zile la frigider.

Ricotta este o specialitate italiană, o cremă de brânză tradițională italiană. Fără el, este imposibil să ne imaginăm aproape orice fel de mâncare italiană - ravioli, lasagna, legume și deserturi. Există mai multe tipuri de ricotta: Ricotta fresca - brânză moale proaspătă alb, folosit pentru toppinguri, salate, deserturi, pizza, preparate cu paste; Ricotta salata - branza matura, sarata, folosita rasa in loc de parmezan; Ricotta affumicata este o brânză matură afumată, folosită singură sau în formă rasă. În sortimentul de brânzeturi oferit de magazinele din orașul nostru găsesc doar ricotta proaspătă (fresca). Asta iti propun sa pregatesti acasa. Fara suc de lamaie!!! (ca in doar doua retete oferite pe site), cu adaos de smantana, prin maturare naturala, am obtinut, nu mi-e frica de acest cuvant, SUPER, naturala, gustoasa, delicata cremoasa ricotta, de o suta de ori mai gustoasa decat la magazin -cumpărat (chiar italian, care costă o grămadă de bani) ! Pe lângă economiile evidente, ricotta mea are o textură mult mai cremoasă și o aromă blândă! Va invit, dragi bucatari, sa va bucurati de ea!!!

Gustările se prepară cu adaos de cremă de brânză. Cremă de brânză Oferă gustărilor un gust delicat și bogat de care se bucură adulții și copiii.

M-am gândit, de ce nu pot face cremă de brânză acasă, pentru că, din păcate, nu toată lumea își poate permite cremă de brânză, în special brânză Philadelphia, așa că o alternativă la brânza cumpărată din magazin poate fi cremă de brânză de casă, care nu este cu nimic mai prejos față de magazin- brânză cumpărată.

Am căutat pe internet și iată rețetele pe care le-am găsit (din surse de încredere).

Brânză Philadelphia de casă

prima varianta

Avem nevoie de: randament brânză 450 g

500 g smantana 20%
250 g iaurt, fara aditivi
1/2 linguriță. sare
1/3 lingurita (nivel) de bicarbonat de sodiu

Preparare:

1.Amestecați smântâna cu iaurt (proporția corectă este 100% smântână și 50% iaurt), amestecați cu un tel și adăugați sare, sifon și amestecați totul din nou până la omogenizare.

Sfat: Cel mai bine este să folosiți smântână și iaurt de casă.

2. Așezați o sită pe tigaie, acoperiți-o cu tifon (6-8 straturi) și turnați masa rezultată. Acoperiți cu capetele de tifon, puneți deasupra o farfurie și puneți o greutate, se poate borcan de litru cu apă sau cu o ganteră, orice poate trece pentru o încărcătură.

3. Dăm această structură a noastră la frigider pentru 12 ore + 2-3 ore, dacă este necesar. Scoateți din sită și transferați într-un recipient cu capac. Brânza poate fi folosită pentru prăjituri, sandvișuri și gustări.

Ajutor: Dacă se dorește, iaurtul poate fi înlocuit cu chefir.

a 2-a varianta

Avem nevoie de:

350 g smantana 25-30%
280 g iaurt clasic
1 lingura sare (fara tobogan)
0,5 linguriță suc de lamaie

Preparare:

1. Amestecați toate ingredientele, amestecați până se omogenizează.

2. Se pune într-o strecurătoare cu tifon,

acoperiți amestecul rezultat cu tifon, puneți deasupra o farfurie și apăsați-o (1 kg)

și trimiteți într-un loc rece timp de 12 - 24 de ore. După aceea, scoateți-l din tifon și puneți-l într-un castron.

Brânză Philadelphia dintr-un cuptor lent

Avem nevoie de: randament de brânză – 700 g

1,8 - 2 litri de lapte de casă bogat în grăsimi
1 pachet culturi starter pentru iaurturi

Preparare:

1. Asigurați-vă că fierbeți laptele de casă, cu excepția cazului în care, desigur, provine de la vaca dvs. Laptele fiert trebuie răcit la 38 de grade, de preferință cu un termometru,

dar o puteți determina și în mod demodat - aruncați o picătură pe dosul mâinii (amintiți-vă cum au testat-o când copiii mici erau hrăniți cu biberonul).

2. Adăugați starterul în laptele răcit (38 g) și amestecați.

Puneți într-un aragaz lent timp de 8 ore, funcție: iaurt.

Sfat: Dacă nu aveți un multicooker, turnați amestecul într-un borcan, acoperiți-l cu un capac, înfășurați-l într-un prosop cald (pătură) și puneți-l într-un cuptor rece (nu îl aprindeți) peste noapte, acest lucru va protejați-l de curenți.

3. Se strecoară apoi printr-o strecurătoare cu tifon, sau într-o pungă specială pentru brânză.

O poți agăța de ușa dulapului (vezi pregătire. După aceea, transferă-l într-un bol și păstrează-l la frigider.

Sfat: Brânza Philadelphia se poate face cu chefir, iaurt sau lapte copt fermentat: – pungă de plastic de 1 litru (sau 2 pungi de 0,5 l fiecare) din produs, continutul maxim de grasimi, pune-l la congelator peste noapte. Apoi taiem ambalajul si il asezam intr-o strecuratoare cu tifon, apoi urmam reteta. Randament brânză 300 – 400 g.

Cremă de brânză Mascarpone de casă

Avem nevoie de: randament 400-450 g

1 litru de crema 20%
2-3 linguri. suc de lamaie

Preparare:

1. Se pune cratita cu smantana la foc mediu si se aduce la fierbere amestecand.

2. Tăiați lămâia în jumătate și stoarceți sucul folosind o furculiță.

2. Când apar bule la suprafață și se eliberează abur intens, adăugați suc de lămâie la ele,

se amesteca bine si se mai tine putin pe aragaz, 5 minute, amestecand continuu. După aceea, stingeți focul și lăsați-l să stea și să se răcească.

3. Acoperiți strecurătoarea cu tifon (6 straturi), turnați crema,

si se lasa la frigider 10-12 ore sa se scurga lichidul.

Cel mai bine este să atârnați tifonul, astfel încât zerul să se scurgă mai repede sub propria greutate.

Brânza rezultată este deosebit de bună pentru a face tiramisu, prăjituri și sandvișuri.

Poftă bună!

Probabil, fiecare dintre noi are rețete care sunt interesante pentru noi, dar amânăm mereu pregătirea lor dintr-un motiv sau altul. Am o listă întreagă cu ele!

Multă vreme, rețeta de cremă de brânză a ocupat primul loc pe această listă. Notele s-au acumulat foarte mult moduri simple făcând cremă de brânză în condiţiile de acasă, și am tot amânat-o. M-am hotărât abia când m-am entuziasmat de ideea de a-l găti pentru masa de Anul Nou. Aperitivul este simplu si interesant, dar a avut nevoie de crema de branza pentru a-l face.

Așadar, să încercăm să facem acasă cremă de brânză din cele mai simple și mai accesibile ingrediente...

Opțiunea 1: brânză de casă cu smântână

Veți avea nevoie de 400–500 ml de smântână grasă bună. Pregătesc o porție dublă deodată, iar prin „smântână bună” mă refer la cea care conține doar smântână și aluat, și al cărei gust vă place în forma sa naturală. Nu cred că merită să spun că cu cât smântâna este mai grasă, cu atât crema de brânză va fi mai gustoasă?!

O bucată de tifon și, dacă se dorește, un praf de sare vor fi, de asemenea, la îndemână.

Îndoiți tifonul de patru ori și puneți-l într-o farfurie adâncă sau într-o sită. Așezați smântâna pe prosop. Dacă doriți, puteți adăuga un praf de sare.

Nu adaug sare pentru ca brânza să rămână neutră la gust, iar pe viitor poate fi folosită atât pentru a face un desert, cât și o gustare sărată.

Leagă capetele tifonului și atârnă punga rezultată peste recipientul pentru colectarea zerului. Dacă apartamentul nu este fierbinte, îl puteți închide și lăsa „sacul” în bucătărie. Oricum, sunt un mare susținător al punerii brânzei în frigider. Dacă frigiderul are rafturi de sârmă, puteți agăța brânza de ele. Am rafturi de sticla, asa ca asamblez structura, pe care o puteti vedea in fotografia de mai jos.

Lăsați brânza timp de 20-24 de ore până când tot zerul se scurge. Brânza o îmbătrânesc pentru cel puțin o zi, dar brânza poate fi folosită ca un tartinat pe sandvișuri după 16-18 ore. După 24 de ore, brânză de casă cu smântână este gata!

Din 800 ml de smântână cu 21% grăsime, obțineți 600–630 de grame de brânză cremă și aproximativ 200–250 ml de zer.

În forma sa naturală, ca postgust ușor, poți simți ușoară acrișoare inerentă smântânii, dar odată ce adaugi puțin ierburi, condimente și condimente, nu o vei putea deosebi de original!

Puteți adăuga ierburi și condimente la brânză după gust și o puteți folosi ca amestec de sandvici. Din această cremă de brânză am făcut o minge de brânză „Mamuță” (vezi linkul de mai sus).

Varianta 2: crema de branza chefir

Inca una simpla mod accesibil faceți cremă de brânză acasă - congelați și cântăriți chefirul.

Puneți pachetul de chefir în congelator și lăsați timp de 4-8 ore până când lichidul îngheață complet. Chefir, desigur, este mai bine să luați gustos, gras, cu buna compozitie(lapte + starter chefir).

Îndoiți tifonul de 4 ori și puneți-l pe o sită. Puneți sita într-un recipient pentru a colecta zerul. Transferați chefirul înghețat pe o pânză de brânză și lăsați-l la temperatura camerei timp de câteva ore.

Treptat, blocul de gheață în care s-a transformat chefirul se va topi. Zerul se va scurge în recipient, iar brânza aproape cremoasă va rămâne în tifon, doar cât este moale și încă apoasă. Apoi procedura este aceeași ca în prima opțiune - legați strâns tifonul într-un nod și atârnați brânza timp de 16-24 de ore.

După aproximativ 20-24 de ore, crema de brânză moale, cremoasă, este gata. Adevărat, randamentul produsului este mult mai modest decât cel al versiunii cu smântână. De la 950 de grame de chefir cu un conținut de grăsime de 2,5% - 300–320 de grame de brânză cremă și 600–650 ml de zer.

Consistență și gust – delicat, cremos, cremos. Ca și în prima opțiune, în formă pură există acru în retrogust. Dar având în vedere cât de simple și de ieftine sunt ambele opțiuni, cred că acest lucru nu este critic.

Primul lucru pe care l-am făcut cu această cremă de brânză a fost să fac „”. Cheesecake-ul cu cremă de brânză de casă a ieșit grozav și familia mea nici măcar nu a putut face diferența.

Poftă bună!

Brânza poate fi făcută acasă și nu este atât de dificilă pe cât pare la prima vedere. Avantajele brânzei de casă sunt că nu este doar foarte gustoasă, ci și sănătoasă, deoarece în procesul de preparare sunt folosite doar ingrediente de înaltă calitate. produse naturale fără conservanți și alte substanțe chimice. În plus, poți face un produs dietetic dacă folosești ingrediente cu conținut scăzut de grăsimi atunci când faci brânză de casă. Cașul de casă este o adevărată delicatesă care va încânta atât copiii, cât și adulții. În plus, puteți pregăti multe feluri de mâncare interesante din el, rețete pentru care sunt publicate pe site-ul nostru.

Elementele de bază ale preparării brânzei de casă

În casă se prepară multe tipuri de brânză - tare, procesată, Adyghe, Philadelphia, Suluguni, ricotta, mozzarella sau cremă de brânză, care se întinde pe pâine. Reteta clasica Brânza de casă include lapte foarte proaspăt cu un conținut de grăsime de cel puțin 2,5% (lapte cumpărat din magazin sau de țară, de vacă sau de capră), chefir, unt, smântână, brânză de vaci, ierburi aromatice și condimente sărate. Gustul brânzei de vaci poate fi variat cu aditivi interesanți - ciuperci prajite, nuci, măsline, legume, șuncă și ierburi. Puteți experimenta cu produse și vă puteți inventa propriile brânzeturi, respectând tehnologia de bază. Bucătari mai experimentați gătesc brânzeturi cu cheag, dar vă puteți descurca, cel puțin în stadiul inițial.

Esența tuturor rețetelor se rezumă la faptul că laptele se aduce la fierbere într-o tigaie mare și neapărat antiaderentă, restul produselor lactate se adaugă și se încălzesc ceva timp până când masa de caș se desparte de zer. După aceasta, brânza se suspendă în mai multe straturi de tifon sau se pun pânza și brânza de vaci într-o strecurătoare, iar deasupra se pune o greutate, care ajută brânza să scape în final de zer. Brânza răcită se pune la frigider pentru câteva ore, deși experții în brânzeturi spun că brânza ar trebui să se coacă și să capete putere în 24 de ore.

Branza de vaci de casa

Această brânză delicioasă necesită timp și puțină inspirație pentru a face, dar familia ta va iubi cu siguranță rezultatele. Se amestecă 1 kg de brânză de vaci cu 1 litru de lapte într-o cratiță de trei litri și, amestecând, se aduce la fierbere. În acest moment, topește 200 g într-o cratiță mică pe arzătorul alăturat untîntr-o baie de apă și într-un castron amestecați 2 gălbenușuri cu ¾ de linguriță. l. sare și 1 linguriță. sifon De îndată ce lichidul din tigaie începe să fiarbă, îl strecuram cu grijă prin pânză și îl atârnăm. Lăsați brânza să atârne în cârpă până când zerul nu mai curge și începe să picure.

Acum combinați untul topit cu gălbenușurile și brânza de vaci într-un castron și încălziți masa într-o baie de apă, amestecând energic cu o spatulă. În fața ochilor noștri, se vor întâmpla miracole cu masa de brânză - va începe să facă spumă, să crească în dimensiune și să se îngroașe. Și apoi, de îndată ce spuma va scădea, vom vedea în sfârșit brânză adevărată, iar din acel moment trebuie să o fierbem încă 10 minute până când rămâne în spatele pereților vasului.

Se toarnă brânza într-o tavă obișnuită pentru tort, unsă cu ulei vegetal și se lasă la frigider 4 ore. Daca vrem sa obtinem o branza mai densa si mai tare, o invelim in hartie de copt si o punem sub presiune jumatate de zi. După aceasta, puteți servi aperitivul pe masă și utilizați brânza pentru a face sandvișuri sau alte feluri de mâncare.

Cum să faci brânză de casă foarte repede

Dacă nu ai timp să stai la aragaz mult timp, poți folosi reteta simpla brânză din lapte. Pentru a face acest lucru, aduceți la fierbere 1 litru de lapte cu conținut de grăsime de 3,2%, adăugați 30 ml. otet de mere, 2 linguri. l. unt, 1 lingura. ierburi uscate și 1 linguriță. sare. Amestecați amestecul, aduceți-l din nou la fiert, luați de pe foc și, ca de obicei, strecurați-l prin pânză. Strângeți ușor bulgărele de caș, puneți brânza sub o greutate - de obicei, în acest scop, iau un lemn rotund tabla de taiere, pe care se așează piatră și cărămizi. Multe gospodine folosesc o presă specială pentru săratul untură sau cratita obisnuita, în care se pune ceva greu, cum ar fi un borcan cu ingrediente de casă. Se crede că sarcina ar trebui să cântărească 10 kg sau mai mult. Brânza de casă de cinci minute nu se ține sub presiune foarte mult timp - până se răcește, apoi este tăiată în bucăți apetisante și servită.

Cum să faci cremă de brânză acasă

Această brânză simplă și ușor de preparat vă va surprinde prin gustul ei delicat și moale. Se gătește foarte repede. Lăsăm un litru de smântână naturală 2 zile într-un loc cald, când se acrișează, o strecoară prin pânză de brânză, lăsăm să se scurgă zerul în exces sau îl stoarcem ușor. Asezam crema sub o presa de aproximativ 3 kg, iar dupa o jumatate de ora savuram deliciul rasfat.

Există o altă rețetă pentru a face cremă de brânză, pe care o cunoaștem ca Philadelphia. Pentru a face acest lucru, diluăm în 1 linguriță. apă ¼ linguriță. acid citric si un praf de sare, se toarna totul intr-un litru de smantana 25% si se fierbe aproximativ 10 minute, amestecand continuu, pana se desprinde masa cremoasa de lichid.

Se toarna crema intr-o strecuratoare tapetata cu tifon si se lasa 2 ore amestecand din cand in cand sa nu ramana nici o picatura de lichid. Apoi, transferați brânza într-un recipient închis și lăsați-o să se coacă la frigider timp de 24 de ore. Cremă de brânză moale este folosită pentru a face deserturi, a o întinde pe pâine albă sau pur și simplu a o mânca cu o lingură ca desert.

Brânză mascarpone de casă

Rafinat brânză italianăÎl poți găti și acasă. Pentru a face acest lucru, amestecați 200 ml de lapte cu 800 ml de smântână și măcinați până la omogenizare. Apoi puneți amestecul de smântână și lapte pe foc, încălziți-l, amestecați, dar nu fierbeți, altfel brânza se va strică fără speranță. Adăugați 2 lingurițe. zeama de lamaie, dam focul la minim si continuam sa incalzim pana cand smantana se transforma in branza de vaci. Opriți focul, lăsați brânza de vaci în zer încă 5 minute, apoi puneți-o într-o strecurătoare într-o stofă și uitați de ea timp de o oră. După un timp, stoarceți cu grijă brânza pentru a verifica dacă a mai rămas zer în ea, puneți-o într-un castron frumos, închideți bine capacul și răciți. Îl poți gusta imediat! Apropo, mascarpone este folosit pentru a face cea mai delicată prăjitură tiramisu, tort de Paște, sufleu, smântână și multe alte preparate delicioase.

Brânză de casă

Laptele fermentat cu un gust placut sarat este indispensabil in salate, si il puteti prepara singur. Pentru a face acest lucru, aducem 1 litru de lapte la fierbere și apoi, fără a reduce focul, aruncăm 2 linguri în el. l. sare. Până în acest moment, ar trebui să avem 3 ouă pregătite, bătute cu 200 g de smântână, pe care le turnăm în laptele clocotit.

Amestecând, gătiți amestecul de brânză, continuând să faceți acest lucru chiar și după fierbere - poate 5 minute vor fi suficiente. Când zerul începe să se separe de brânza îngroșată, se toarnă conținutul tigaii într-o strecurătoare cu tifon și se atârnă timp de 3 ore. Fără a îndepărta brânza finită din material, puneți-o sub o presă până devine mai densă. Bryndza se adaugă nu numai la salate, ci și la gustări, plăcinte și supe. În timpul procesului de gătire, puteți adăuga puțină verdeață brânzei. În general, acesta este un produs foarte bun, fără de care este greu să ne imaginăm gătit acasă.

Ricotta de casă cu chefir

Să încercăm să facem brânză italiană uimitor de delicioasă, mai ales că nu este deloc dificilă. Deci, încălzim 1 litru de lapte, dar în niciun caz nu-l fierbem - este mai bine să scoatem imediat tigaia de pe foc. Adăugați 1 linguriță în lapte fierbinte. sare, 2 linguri. zahăr, 150 ml chefir și 4 linguri. l. zeama de lamaie, apoi se lasa o jumatate de ora pana se coaguleaza. Apoi punem brânza de vaci rezultată pe o cârpă într-o strecurătoare și o atârnăm - tot lichidul ar trebui să se scurgă. Acest caș delicat este folosit pentru a face pizza, salate, sosuri, umpluturi pentru găluște și deserturi.

Brânză de casă procesată

Acesta se gătește foarte repede, și se mănâncă și mai repede, pentru că este foarte gustos, aromat și sănătos. Se macină 400 g de brânză de vaci până se omogenizează, se amestecă cu 2 ouă și 1 linguriță. bicarbonat de sodiu si pune tava la foc foarte mic. Topiți brânza timp de 15 minute, amestecând constant, apoi adăugați orice topping: ierburi, usturoi, ciuperci, șuncă - orice îți dorește inima. Brânza este gata – tot ce trebuie să faci este să o răcești și să o servești cu pâine proaspătă sau paste. Brânza poate fi pusă și în forme de silicon și păstrată la frigider.

Cașul de casă este cea mai delicioasă delicatesă din lume și, dacă nu ați încercat niciodată să o faceți, nu o amânați. Și, deși există un proverb, „Este nevoie de talent pentru a face brânză”, fiecare gospodină poate dezvolta acest talent. Principalul lucru este să încerci, să experimentezi și să ne împărtășești descoperirile și descoperirile tale!