Cum să creezi o familie fericită. Preferințe gastronomice rusești de neînțeles pentru străini și mâncăruri „de peste mări” pe care rușii nu le plac (13 fotografii) Ai preferințe gastronomice foarte complexe
Este greu de spus dacă preferințele alimentare exotice contribuie la atingerea vârfului sau dacă atingerea vârfului duce la perversiuni gastronomice. Dar faptul că oamenii de succes, de regulă, preferă un fel de delicatețe în mâncare este sigur.
Președintele rus Vladimir Putin este mai puțin pretențios când vine vorba de mâncare și preferă să bea ceai dintr-un termos în biroul său. Când Roman Abramovici era guvernatorul Chukotka, îi plăcea să mănânce pilaf cu carne de căprioară. Acestea și alte exemple despre modul în care politicienii și alții oameni celebri surprinde cu preferințele lor la masa din această selecție.
1. Francois Mitterrand
Unul dintre felurile sale preferate au fost păsările de grădină din fulgi de ovăz prăjite, care sunt considerate o delicatesă în Franța și sunt deosebit de apreciate pentru tandrețea și gustul lor delicat. Fulgii de ovăz sunt înecați de viu în Armagnac și gătiți întregi.
2. Vladimir Putin
În 2012, Putin și-a sărbătorit 60 de ani de naștere și un program de la NTV a arătat imagini din biroul său. Spectatorii au văzut cum, într-o scurtă pauză, Putin a scos un termos de sub masă, a turnat ceva într-o ceașcă și a pus termosul la loc. Se spune că există un ceai special acolo.
3. George H. W. Bush
Fostul președinte american a urât broccoli și nu a permis să fie gătit la Casa Albă. Când reporterii au întrebat motivul interdicției, Bush a răspuns: „Nu-mi place broccoli. Nu mi-a plăcut de când eram copil și mama m-a pus să mănânc. Acum sunt președintele Statelor Unite și nu voi mai mânca broccoli!
4. Barack Obama
Actualul președinte al SUA, Barack Obama, a returnat broccoli în meniul Casei Albe, care chiar a numit această legumă hrana sa preferată din cauza ei. proprietăți utile. În același timp, Obama a fost văzut în mod repetat cu pizza, hamburgeri, fripturi și alte alimente nedorite. În 2012, Obama a înființat o microberărie pe terenul Casei Albe, unde își produce propria marcă de bere numită White House Honey Ale.
5. Roman Abramovici
„Bulion de căprioară, friptură de căprioară, aproape compot și ceai de căprioară. Și așa în fiecare zi”, a oftat Roman Abramovici în 2001 la Anadyr, vorbind jurnaliştilor pentru prima dată în calitate de guvernator al Chukotka. Au fost apoi oferite presei cotlete de cerb. Abramovici a încercat chiar să organizeze prelucrarea cărnii de ren la scară industrială.
6. Steve Jobs
În anii 1970, Jobs a devenit interesat de dieta fructiferă - consumând fructe proaspete sau uscate, precum și nuci și semințe. A încercat să mănânce același lucru săptămâni întregi, de exemplu, doar mere sau morcovi. Jobs credea că abținerea de la mâncare provoacă un sentiment de euforie, iar corpul unei persoane care mănâncă fructe emite mai puțin miros, ceea ce îi permite să facă duș mai rar și să petreacă mai mult timp muncind sau dormind.
Jobs s-a îndepărtat treptat de fruitarism, dar a rămas un vegetarian strict. În timpul filmărilor filmului Jobs, actorul Ashton Kutcher, care a jucat rolul fondatorului Apple, a trecut la fructarism pentru a-și înțelege mai bine personajul, dar a ajuns în spital.
7. Mark Zuckerberg
Creatorul celei mai populare rețele de socializare a anunțat pe neașteptate în 2011 că acum va mânca carne de la animalele ucise doar de el. Zuckerberg a început cu un homar fiert viu, apoi a trecut la animale mai mari, învățând cel mai nedureros mod de a sacrifica pui, capre și porci. A postat pe pagina sa de Facebook mâncăruri făcute din ei. Ulterior, însă, Zuckerberg a abandonat această practică și a decis să se limiteze pur și simplu la proteinele animale.
8. Henry Ford
Creatorul Ford Motor Company credea că o persoană, ca o mașină, are nevoie de combustibil obișnuit, fără delicii gourmet, și chiar și buruienile pot fi folosite pentru hrană. Se știe că Ford le-a gustat făcând salate, fierbându-le și adăugându-le la sandvișuri. De exemplu, brusture și bumbac.
9. Howard Hughes
Miliardarul Hughes avea multe ciudatenii, inclusiv mancare. Avea o slăbiciune pentru mazărea verde, care trebuia să aibă o anumită mărime. Hughes sorta mazărea pe o farfurie cu o furculiță specială. Cealaltă pasiune a omului de afaceri este înghețata cu banane și nuci Baskin Robbins.
10. Kim Jong-un
Preferințele gastronomice ale liderului nord-coreean au devenit cunoscute datorită fostului său bucătar Kenji Fujimoto, care a fugit în Japonia. Fujimoto a spus că lui Kim Jong-un îi place foarte mult mâncărurile cu aripioare de rechin. În septembrie 2014, ziarul The Daily Star a scris despre noua pasiune a lui Kim Jong-un, care până atunci s-a îngrășat vizibil. Potrivit publicației, acest lucru s-a întâmplat din cauza dragostei liderului coreean pentru brânza Emmental. Acum, această brânză este importată în Coreea de Nord special pentru Kim Jong-un.
, .Dacă Peter I ar fi avut o întâlnire cu un nutriționist modern, medicul ar fi avut cu siguranță un infarct. Dimineața devreme, înainte de masă, împăratul a băut un pahar de vodcă, iar în timpul zilei îi plăcea să se răsfețe cu kvas. În același timp, Peter nu a suferit niciodată de gastrită sau ulcere.
„Dieta”, care dădea putere și vigoare împăratului, era considerată extremă chiar și de contemporanii săi. Oaspeții, obișnuiți cu preparatele rafinate, trebuiau adesea să suporte neplăceri gastronomice la recepțiile împăratului.
De ce nu-i plăceau lui Petru I mâncărurile de peste mări și cum a rezistat corpul împăratului la dieta extremă? Faktrum a adunat cele mai ciudate preferințe gastronomice ale lui Peter.
Fără patos
Cel mai „european” împărat nu putea suporta bucătăria de peste mări. În zadar, țăranii, urmărind cum împăratul tăia fără milă bărbile anturajului său, s-au îngrijorat de introducerea mâncărurilor de peste mări. Peter I adora bucătăria rusească. Dimineața, înainte de masă, a băut un pahar de vodcă și abia după aceea a început micul dejun. Felul de mâncare preferat al lui Peter I a fost terci de orz perlatîn lapte, motiv pentru care a apărut în alimentația soldaților. În zilele de post, laptele de vacă era înlocuit cu lapte de migdale.
Vegetarienii nu ar fi aprobat „dieta” a lui Peter. Împăratul mânca carne și mâncăruri făcute din ea în fiecare zi: de la carne de porc la cuptor până la jeleu de vită. Peter avea o slăbiciune specială pentru ridiche: o putea mânca în combinație cu ingrediente dulci sau acru-picante. La ordinul împăratului, a fost introdus în alimentația oamenilor bogați. pește de mare. Cu toate acestea, Peter însuși este preparate din peste Nu am putut din cauza alergiilor acute. Împăratul era, de asemenea, predispus la mirodenii. Mâncărurile au fost asezonate cu generozitate cu scorțișoară, cuișoare, ghimbir, cardamom, șofran și muștar.
Apetit remarcabil
Este interesant nu numai ce a mâncat împăratul, ci și în ce cantitate. Pentru un prânz, Peter ar putea mânca șase kilograme de cireșe și patru kilograme de smochine, ceea ce este egal cu aproximativ cinci kilograme (o liră înseamnă aproximativ 500 de grame). Odată, în timpul unei vizite la ambasada Marii Britanii, Peter și anturajul său au mâncat aproximativ 16 kilograme de muschi de miel, opt găini, opt iepuri și aproape un miel întreg. În același timp, Petru I a promovat moderația în mâncare și a încercat să nu mănânce în exces.
O provizie de provizii era trimisă împreună cu împăratul în orice călătorie. Curtenii știau că lui Peter îi poate fi foame în orice moment. Proviziile au fost însoțite de un set de tacâmuri personale. Era norma ca împăratul să mănânce mult și des. Acest lucru a fost cerut de dimensiunile impresionante ale împăratului (înălțime 203 centimetri, greutate de aproape 100 de kilograme) și stilul de viață activ.
Desertul imperial
Se crede că, în copilărie, Peter era predispus la bomboane. De obicei, la desert, tânărului Peter i s-au servit turte dulce de două kilograme, „papagali” de zahăr și mâncăruri de marțipan. Împăratul matur era indiferent la dulciuri. La desert, a preferat să mănânce fructe proaspete și fructe de pădure. Apropo, datorită lui Peter au început să fie cultivate în Rusia piersici, pere, portocale și struguri. Împăratul a spălat fructele cu apă plată. La desert, lui Peter îi plăcea să mănânce brânză cu aromă. Conștienți de această predilecție, comercianții olandezi au trimis cele mai bune roți de brânză Limburg la masa înaltă.
Desertul ar putea consta doar din pepeni verzi. Peter iubea foarte mult fructele de pădure și le mânca sub orice formă. Și, din nou, pasiunea împăratului s-a reflectat în producția gastronomică. Petru I a construit mai multe sere pentru cultivarea pepenilor verzi. Putem spune că pepenele modern august este o continuare a tradiției stabilite de Petru.
Kvass era o parte invariabilă a mesei. Sub Peter, rețetele pentru prepararea lui au devenit mai variate. Pe lângă kvasul tradițional, au început să producă băuturi cu fructe de pădure, ierburi și seva de mesteacăn. Împăratului îi plăcea să-și spele mâncarea cu sbitny - infuzii de mirodenii, miere și fructe de pădure.
Spune-le prietenilor
Gustul este ceva care se dezvoltă în noi în copilărie. Conștient sau nu, dezvoltăm preferințe în muzică, alegere vestimentară, autori de cărți și... mâncare.
Profesioniștii din industria restaurantelor se plâng adesea că trecutul recent al țării noastre a avut un efect negativ asupra preferințelor de gust ale rușilor. Bucătăria sovietică poate fi numită cu ușurință o pată gastronomică neagră, chiar dacă a adus în viața de zi cu zi rețete pentru mâncăruri atât de populare precum puiul Kiev, carnea de vită stroganoff, Leningrad rassolnik și multe altele. Crearea unei astfel de bucătării a fost provocată de politica sloganurilor din seria „Catering for the Mass”, de criza economică de după război și dintr-o serie de alte motive. Dar acest lucru nu a fost întotdeauna cazul. Rusia, aflându-se la răscrucea continentelor, a absorbit de secole cultura alimentară a vecinilor și inamicilor săi: francezi, nordici și asiatici. Dar, din cauza cârnaților sovietici și a conservelor, este uneori foarte dificil pentru oaspeții restaurantului să treacă la ceva „mai puțin de înțeles”, deoarece notoriul „gust al copilăriei” nu a fost anulat.
Aceeași francezi au propriile lor particularități gastronomice. În primul rând, vocabularul lexical al gastronomiei în limba lor tinde spre infinit, încercând să transmită toate nuanțele de gust cât mai precis posibil în cuvinte. În al doilea rând, mâncarea nu este doar o masă, este o întreagă filozofie numită savoirvivre (tradus din franceză prin „a putea trăi”), care apare regulat pe paginile presei în rubrica destul de voluminoasă cu același nume. Și, se pare, francezii încep să învețe aspecte din această mișcare culturală încă din copilărie. De exemplu, la Paris există un Institut al Gustului (Institut de goût), care educă copiii și adulții. Scopul acestui institut este de a ajuta la deschiderea lumii gustului, a diferitelor arome și a varietății de texturi ale produselor, pentru care se organizează diverse degustări și seminarii. Dacă nu sunteți pregătit să vă aruncați cu capul înainte în studii, dar doriți să vă schimbați puțin preferințele gastronomice și să vă dezvoltați gustul, am adunat câteva sfaturi pentru dvs. de la bucătari și specialiști în restaurante.
Cum se nasc preferințele gustative?
În primul rând, gustul nostru depinde de ce preferințe și pasiuni ai dezvoltat în copilărie. Ele se formează la o persoană în copilărie și apoi rareori se schimbă serios. Chiar și noi, restauratorii, când venim acasă, când sunt întrebați „Ce ar trebui să gătesc pentru tine?” Răspundem: „Găluște”. Dar de ce? Suntem restauratori mișto, mâncăm și dezvoltăm preparate mișto, delicioase! Însă acasă preferăm cu adevărat găluștele pentru că la noi au un gust mai bun. Toată lumea mănâncă găluște: de la Rappoport la Novikov.
Încă mai caut un răspuns la această întrebare. Cred că preferințele, precum și prejudecățile alimentare, se nasc din copilărie. Datorită muncii mele, știu exact ce produse sunt cel mai puțin plăcute la Moscova și Sankt Petersburg. Totul este banal: dovleac, ficat, pește alb, file de rață pe piele, orz perlat. Orice care are un miros specific sau care îți amintește de cele mai proaste prânzuri de la grădiniță.
Dar cum se naște dragostea pentru anumite produse? Acasă, când eram copil, ficatul era gătit foarte prost. Era ca cauciucul. Dar încă o iubeam. Dar nu a funcționat cu dovleacul. Nu pot suporta. Și încă nu știu cum să explic asta.
Ce influențează percepția unui fel de mâncare?
Cum se face mâncarea, cum este servită, cum este pusă masa, cine stă la ea cu tine - toate acestea influențează. Dar rolul principal este jucat de cât de clare sunt aceste feluri de mâncare pentru noi și de cât de confortabil ne simțim într-o anumită unitate. Totul vine din copilărie. La urma urmei, mâncăm acasă de cele mai multe ori, și cu cât este mai aproape de ceea ce mâncăm în restaurante și de ceea ce este mediul acolo, cât de aproape este de ceea ce ne înconjoară acasă, cu atât este mai confortabil și mai gustos pentru noi. Vom merge la un restaurant unde ne simțim cu adevărat bine.
Desigur, starea noastră de spirit, atmosfera și cât de foame ne afectează experiența alimentară. Și nu este nimic rău în asta, principalul lucru la masă este să te distrezi. Dacă aveți scopul de a evalua gustul preparatelor, concentrați-vă asupra alimentelor. Mănâncă încet. Evaluarea echilibrului a cinci arome din fiecare fel de mâncare și a calității pregătirii. Este mai bine să-ți notezi impresiile imediat. Pune-ți o întrebare. Mi-ar plăcea să mănânc din nou acest fel de mâncare? Ce lipsește din el? Ce aș schimba sau îmbunătăți? De asemenea, evaluați prezentarea. Nu numai din punct de vedere al eficacității, ci și dacă este convenabil pentru oaspete și dacă subliniază aspectul și gustul produselor. La un moment dat, era la modă ca restaurantele să servească preparate pe hârtie artizanală. Dar, de exemplu, după ce a comandat un umăr de miel suculent cu roșii confite și usturoi, a fost imposibil să se separe carnea de hârtie, deoarece era udă de grăsime.
Cum să înveți să deosebești diferența de gust a unui fel de mâncare în diferite unități?
Principala diferență dintre un restaurant și fast-food este raportul preț-calitate pe fel de mâncare, raportat la prețul de piață al cărnii. Există, de asemenea, o diferență în modul în care burgerul finit ajunge în farfurie. Restaurantul dispune abordare individuală la prepararea unui fel de mâncare: toate ingredientele din unitate (bune, desigur, dar nu neapărat scumpe) sunt proaspete, de înaltă calitate și provin de sub cuțit. Și tot aici oaspetele poate preciza cât de exact vrea să fie preparatul lui, de exemplu, cerând o anumită prăjire de cotlet.
Scopul fast-food-ului este de a găti rapid și ieftin. Volumul produselor vândute într-un restaurant fast-food nu permite gătitul sub cuțit. Asta înseamnă că toate preparatele sunt făcute în avans, iar produsele nu sunt atât de proaspete.
Ce ne împiedică să percepem corect un fel de mâncare?
Foto: Cina acasă | Taitei de hrisca cu creveti
Obiceiul de potențatori de aromă și sare face dificilă distingerea nuanțelor de aromă. O persoană poate experimenta o percepție plictisitoare a sării, de exemplu, datorită creșterii regulate a porției de sos de soia. Acesta este motivul pentru care chinezii se obisnuiesc cu bucataria europeana. Sosul de soia conține glutamat monosodic, care este un potențiator de aromă. În cantități mici este inofensiv, dar în cantități mari dă dependență.
Cu toate acestea, mesele regulate la cantine în lanț pot strica gustul. De ce este simplu supa de pui mai gustos decât acasă? De ce chiar și hrișca este mai gustoasă? Dacă, la o jumătate de oră după prânz acolo, vrei apă, dar nu îți poți potoli setea, cel mai probabil, în preparate se adaugă legume, cuburi de bulion și alte condimente cu glutamat. Dar, spre deosebire de sosul de soia, este un glutamat artificial care îmbunătățește și mai mult aroma. Nu este nimic dăunător sănătății în asta. Dar o lună de mâncare în aceste cantine, iar borșul mamei mele nu va mai părea cel mai delicios din lume.
Prin urmare, pentru a dezvolta gustul gastronomic, este important să renunți mai întâi la alimentele care îl strică. De asemenea, merită să adăugați mai multe legume și fructe proaspete în dieta dumneavoastră, reducând cantitatea de dulciuri și eliminând zahărul din băuturi.
Foto: Cina acasă | Paste carbonara
Gustul gastronomic se dezvoltă odată cu experiența. În primul rând, învață cum să gusti mâncăruri și produse. Nu mâncați în goana de foame, ci savurați fiecare mușcătură, împărțind mental felul de mâncare în funcție de compoziția sa.
Comandați, de exemplu, paste carbonara, un preparat popular la noi și atât de ușor de răsfățat. Ce fel de bacon este asta? Crocant sau fiert? Sărat sau proaspăt? Gras sau moderat? Ce fel de spaghete? Mai gros sau mai subțire decât am încercat înainte? Al Dente sau prea moale? Și așa mai departe. Încercați aceste paste la o cafenea cu buget redus. Și apoi comandați-l într-un restaurant obișnuit, unde recenzii bune musafiri. Apoi încercați paste carbonara la un restaurant italian scump. Apoi apreciați-l în Italia. Citește și teoria. Ce trebuia să fie inițial pasta carbonara? Ar trebui să existe obraji de porc în loc de slănină. În loc de smântână - gălbenuș crud și ulei de măsline. Brânza nu este doar parmezan, ci și Pecorino Romano. Veți simți inevitabil diferența. Dar ce versiune de paste vă place cel mai mult este individuală.
Gustul este experiență și alfabetizare culinară. Acordați atenție compoziției, gustului și prezentării preparatului. Pregătește-l singur pentru a înțelege în ce stadiu a fost făcută greșeala. De ce pastele sunt moi ca terciul? Aceasta înseamnă că pastele au fost prea fierte. De ce gras? Slănina nu a fost gătită. Învață rețete în teorie și practică.
Varvara Croz
În acest număr veți afla despre preferințele gastronomice ale capetelor Imperiul Rus- de la Alexandru I la Alexandru al III-lea.
În general, se poate argumenta că autocrații ruși, începând cu Ecaterina a II-a, au fost destul de moderati la mâncare. Destul de des, masa lor zilnică era simplă, deși acest lucru, desigur, nu exclude deliciile gastronomice în timpul frishtik-ului public (mic dejun), prânzuri și cine.
Împăratul Alexandru I (1777-1825) și cotleturile Pozharsky care au apărut datorită lui
Memoristii ne-au adus „rutina zilnică gastronomică” a împăratului Alexandru I. O persoană foarte competentă, medicul D.K., scrie despre această latură a vieții țarului. Tarasov, care, fără îndoială, i-a recomandat țarului anumite feluri de mâncare, ținând cont de caracteristicile corpului său:
„În Tsarskoe Selo, suveranul a respectat constant următoarea ordine primăvara și vara: la ora 7 dimineața mânca ceai, mereu verde, cu smântână groasă și pâine albă prăjită... la ora 10 se întorcea. de la plimbare și uneori mâncam fructe, mai ales căpșuni, pe care le-am preferat tuturor celorlalte fructe... La ora 4 am luat prânzul. După prânz, suveranul a făcut o plimbare fie cu trăsura, fie călare. La ora 9 seara am mâncat ceai, după care am lucrat în mine birou mic; la ora 11 mânca uneori iaurt, alteori prune preparate pentru el fără coaja exterioară. Se poate spune cu încredere că ceai verde dimineața și iaurt cu prune seara - acestea sunt recomandările medicilor care erau responsabili de digestia normală a regelui. Dar căpșunile și prunele fără coajă sunt preferințele gastronomice ale împăratului.
Set de ceai al împăratului Alexandru I.
Fructele de pe masa imperială în timpul sezonului de iarnă erau destul de comune. Aceste fructe și fructe de pădure au fost furnizate în mod regulat nu numai din sere din Tsarskoe Selo, Gatchina și Ropsha. Au fost transportați la Sankt Petersburg și din serele imperiale de la Moscova. Pentru membrii familiei imperiale existau anumite „cote” nespuse la fructele furnizate. Și când fructele din serele imperiale au fost trimise la masa unui demnitar, acest lucru a mărturisit apropierea sa deosebită de familia imperială.
Printre preferințele gastronomice naționale ale lui Alexandru I, memorialistii menționează botvinya: „Suveranul Alexandru Pavlovici era foarte dispus față de ambasadorul englez. Odată, în timp ce vorbea cu el despre bucătăria rusă, l-a întrebat dacă are vreo idee despre botvinya, pe care suveranul însuși o iubea foarte mult.”
Ceea ce este demn de remarcat în acest citat este chiar faptul de „conversații gastronomice” împăratul rusși ambasadorul englez la un eveniment social, adică acest subiect a fost considerat destul de „secular”. Această conversație a avut o continuare destul de comică. Când Alexandru I și-a trimis iubita botvina ambasadorului englez, aceasta a fost servită încălzită. Este clar că aceasta nu mai era botvinya. Și când împăratul a întrebat despre „impresiile” ambasadorului despre acest fel de mâncare, diplomatul s-a trezit în mare dificultate...
Botvinya.
Uneori, preferințele gastronomice ale autocraților, ținând cont de particularitățile vremii, reprezentau un pericol pentru sănătatea lor. De exemplu, Alexandru I iubea ceaiul cu miere. Problema este complet obișnuită, utilă și inofensivă. Cu toate acestea, gusturile împăratului au devenit cumva gusturile celor din jur, iar ceaiul cu miere este cunoscut a fi un bun diaforetic. Când, în timpul balurilor, printre altele, ceaiul și mierea se serveau în castroane de argint, doamnele decoltate care dansau în sălile și enfiladele Palatului de Iarnă, unde erau uneori curenți de aer, se bucurau cu nerăbdare și apoi răceau adesea. Prin urmare, medicii instanței au recomandat excluderea acestui tratament din meniu.
Balul Imperial (Mihai Zichy).
Alexandru I a călătorit mult prin Europa după războaiele napoleoniene. A încercat să nu-și împovărească roata cu bucătari și convoai cu provizii și s-a descurcat cu bucătăria pe care a întâlnit-o pe drum. Totuși, mai târziu, din motive sanitare, această practică a dispărut treptat, iar din al doilea sfert al secolului al XIX-lea, împărații au mâncat „ale lor” pe drum ori de câte ori era posibil.
În ciuda tuturor nepretențioșilor din mâncare, apariția faimoaselor cotlet Pozharsky este asociată cu numele lui Alexandru I. Potrivit legendei, împăratul, în timpul următoarei sale călătorii la Moscova, s-a oprit să mănânce în orașul Torzhok la taverna Pozharsky. Meniul includea cotlet de vitel tocat, asa cum a comandat imparatul. Cu toate acestea, Pozharsky nu avea carne de vițel. Pentru a evita jena, a ordonat sa se pregateasca urgent cotlet din file de pui. Țarului i-au plăcut atât de mult cottele, încât a întrebat rețeta pentru cotlet, numindu-le „pozharsky” după numele hangiului. Acest „know-how” aleatoriu este iubit de mulți până astăzi.
Este de remarcat faptul că un astfel de articol tradițional de zi cu zi de pe masa nobilă, cum ar fi caviarul de somon granulat, presat sau chum, a început să pătrundă în Europa tocmai sub Alexandru I. La început, străinii au privit caviarul ca pe un produs exotic „rusesc”. Primul consul Bonaparte, căruia contele Markov i-a trimis caviar boabe, l-a primit gătit din bucătăria sa: masa rusească la acea vreme era puțin cunoscută în țările străine.
Nicolae I (1796-1855) și supa lui preferată de varză (ciorba de varză)
Spre deosebire de fratele său mai mare, Nicholas I nu-i plăceau căpșunile la micul dejun, ci castraveții murați. În general, mulți îl considerau un campion imagine sănătoasă viaţă.
Memoristii subliniază în unanimitate lipsa de pretenții culinare a împăratului Nicolae I. Artistul francez O. Vernet, care a călătorit în jurul Rusiei împreună cu împăratul în 1842, le-a scris rudelor sale: „Împăratul este un mare absent; mănâncă doar ciorbă de varză cu untură, carne, puțin vânat și pește și murături. El bea doar apă.” În ceea ce privește „murăturile”, mulți dintre contemporanii săi au menționat că regele iubea cu adevărat murăturile. Conform declarației din 1840, Nikolai Pavlovici trebuia să primească cinci castraveți murați în fiecare dimineață.
Îi plăcea terci de hrișcă, care i se servea într-o oală. Împăratului nu-i plăcea în mod deosebit delicatesele scumpe din pește și vânatul. ÎN ultimii aniÎn viață, Nikolai Pavlovich a preferat mâncărurile din legume, supa de cartofi piure și compotul. Fără îndoială, supa „germană” făcută din piure de cartofi a fost prescrisă țarului de medicul său consultant M.M. Mand, el a fost primul care a introdus postul terapeutic „la cel mai înalt nivel” în practica medicală.
Supă piure de cartofi.
După cum reiese din documentele de arhivă, micul dejun obișnuit al lui Nicolae I a fost după cum urmează. Dis-de-dimineață, Nikolai Pavlovici „bea ceai” în biroul său. A fost însoțit de un „fryshtik”, adică un mic dejun format din pâine dulce-acrișoară, două chifle rotunde și biscuiți. Împăratul a evitat orice condimente. Diurna împăratului includea și tratarea vorbitorilor care l-au vizitat în biroul său. Tratamentul a fost destul de modest și a inclus: zahăr rafinat („refinad”) 2 lire (819 g, numărând 409,5 g în lira rusă), ceai negru și verde „familie”, adică cele mai bune companii, 18 bobine (97 g, numărând 4,266 g într-o bobină), cafea libaneză 3/4 de lire (103 g), precum și smântână, diverse rulouri și covrigei (unt, zahăr, cu anason, cu sare), „vitushki” și „bețișoare”.
De Paște se serveau prăjituri de Paște în biroul imperial, iar de Maslenița se serveau clătite de dimineață.
Pentru dependentul de muncă Nicolae I, mesele de zi cu zi au devenit uneori o prelungire a zilei de lucru, deoarece la ele erau invitate două sau trei persoane apropiate țarului. La cine „într-un cerc îngust”, fără persoane din afară, au continuat să fie discutate diverse „probleme de lucru” într-un cadru informal. Aceasta este o altă caracteristică a vieții de zi cu zi a împăratului.
Un biograf foarte autorizat al lui Nicolae I susține că țarul „a mâncat moderat la prânz și adesea o bucată de pâine neagră la cină”. Un alt memorist, care confirmă abstinența țarului la mâncare, scrie că „nu a luat niciodată cina, dar de obicei, când aducea murături, bea două linguri de murături de castraveți”. De asemenea, din vremea lui Nicolae I, rulourile au intrat în uz la curte se mâncau calde, într-un șervețel încălzit. Pentru a pregăti aceste rulouri, apa Moskvoretsky a fost livrată în bucătăria regală în rezervoare speciale. Unul dintre memoriști menționează numele chelnerului șef al lui Nicolae I. Era un anume Miller, căruia țarul i-a ordonat „să nu aibă niciodată mai mult de trei feluri la cină, care a fost ținută cu hotărâre”.
Kalachi.
Ca orice persoană, împăratului îi plăcea să mănânce înghețată în copilărie. Cu toate acestea, când medicii i-au interzis fratelui mai mic al lui Nicolae I, Marele Duce Mihail Pavlovici, să mănânce înghețată, Nicolae, în semn de solidaritate cu fratele său, a refuzat tratarea lui preferată.
În ciuda tuturor nepretențioșiei culinare a împăratului Nicolae I descrisă mai sus, bucătăria anglo-franceză general acceptată a dominat în timpul cinelor ceremoniale. CA. Pușkin în nemuritor „Eugene Onegin” a descris acest tabel „tipic” al celui de-al doilea sfert al secolului al XIX-lea:
În fața lui, friptura de vită este sângeroasă
Și trufele, luxul tinereții,
Bucătăria franceză are cea mai bună culoare,
Iar plăcinta de la Strasbourg este nepieritoare
Între brânză Limburg vie
Și un ananas auriu.
placinta Strasbourg.
După cum sa menționat deja, atunci când călătoresc prin țară, împărații puteau lua cu ușurință o masă într-o tavernă cu o bună reputație. Și în ciuda abandonării treptate a acestei practici din motive de regim, astfel de episoade s-au repetat periodic, dacă nu pentru împărații înșiși, atunci pentru cei dragi.
Terci Guryevskaya.
În astfel de taverne, împăratul se putea bucura de „hiturile” gastronomice ale epocii sale. De exemplu, terci Guryev. După cum reiese din denumirea istorică stabilită a terciului, numele acestuia este asociat cu numele ministrului Finanțelor, contele D.A. Gurev. Bilanțul său este foarte solid, dar astăzi puțini oameni își amintesc de contele Dmitri Aleksandrovici Guryev (1751-1825) ca om de stat și ministru de finanțe. El este amintit exclusiv ca fiind persoana al cărei nume îl poartă celebrul terci. Deși de fapt autorul terciului nu îi aparține deloc. Celebrul terci a fost inventat de bucătarul iobag Zakhar Kuzmin - „proprietatea” maiorului pensionar al regimentului de dragoni Orenburg, Georgy Yurisovsky, cu care Guryev era în vizită. Ulterior, Guryev l-a cumpărat pe Kuzmin și familia sa și l-a făcut bucătar cu normă întreagă al curții sale. Deși există o versiune foarte nesigură că autorul rețetei pentru faimosul terci este Guryev însuși.
Alexandru al II-lea (1818-1881) și carnea pe cărbuni
Alexandru al II-lea, spre deosebire de tatăl său, a aderat la tradițiile europene rafinate în meniu. În plus, Alexandru al II-lea, ca vânător pasionat, a apreciat foarte mult mesele de vânătoare la aer curat după vânătoare.
„Dis de dimineață, bucătăria cu chelnerul șef și furierul de cameră s-a dus la locul de vânătoare; au ales, dacă se poate, un loc deschis nu departe de animal, chiar și în adâncul pădurii; Curăță puțină zăpadă, pregătesc masa, pun o sobă în lateral și micul dejun este gata. Împăratul se apropie de masă, făcând un gest cu mâna invitându-l la micul dejun; toată lumea se ridică, înconjoară masa și ia micul dejun în picioare; Nu erau scaune. Poza superba! Împăratul și întreaga suită sunt îmbrăcați identic; numai în mijlocul acestui grup vezi figura înaltă și maiestuoasă a Împăratului”, își amintea un martor ocular la aceste mese. Împăratul putea să accepte petiția sau să ordone funcționarului cu „cutia regală” să dea țăranilor câte o rublă, iar Cavalerilor Sf. Gheorghe câte trei ruble.
Relatarea martorilor oculari poate fi ilustrată cu cărți de pe „Putul de vânătoare” al artistului de curte M. Zichy, care a participat în mod repetat la astfel de vânătoare. Pe hărți a desenat scene dintr-una dintre vânătoarele de iarnă din 1860. Într-unul dintre desene, elanul s-a apropiat de masa care era pusă, iar chelnerii palatului s-au luptat cu „oaspeții nepoftiti” cu tigăi. Într-o altă imagine, respectabilii generali ai succesiunii, într-un mod foarte rusesc, au decis să mănânce noaptea, au început să încălzească ei înșiși pastele în bucătărie și, desigur, le-au ars. De menționat că în a doua jumătate a secolului al XIX-lea pastele erau destul de scumpe și, de regulă, erau importate din Italia (deși prima fabrică de paste făinoase din Rusia a fost deschisă la Odesa la sfârșitul secolului al XVIII-lea).
Hărți din Zichy.
În ciuda împrejurimilor taberei, mesele „în aer liber de vânătoare” erau acoperite cu fețe de masă amidonate, pe masă erau așezate farfurii de porțelan, decantoare de cristal cu băuturi și farfurii cu gustări. Există o poză salvată unde Marele Duce Nikolai Nikolaevich (Sf.) are o gustare în timpul uneia dintre vânătoare. Toți, inclusiv împăratul, mâncau în picioare sau stând pe un ciot, ținând farfurii în genunchi. În timpul acestor mese, lui Alexandru al II-lea îi plăcea să guste o bucată de carne de urs sau ficat de urs gătit pe cărbuni.
Purtați carnea pe cărbuni.
După încheierea vânătorii, deja la reședință, s-a așezat o masă, pe care se servea carnea proaspătă a vânatului ucis. De regulă, în timpul cinei, cânta o orchestră de vânătoare de curte de 20 de persoane.
Maria Alexandrovna, pe la 1860.
În anii săi mai tineri, Alexandru al II-lea, pe atunci încă țareviciul, și-a răsfățat soția. Din ordinul lui, în toamnă, într-o cadă în sala de mese din jumătatea prințesei a fost așezat un măr cu fructe, pentru ca însăși Maria Alexandrovna să culeagă mărul care-i plăcea. Primavara se puneau cosuri cu primele capsuni si alte fructe de padure. Totuși, atunci răsfățul s-a încheiat, fructele au început să fie trimise unei alte persoane...
Alexandru al III-lea și okroshka cu lapte fermentat, așa cum iubea împăratul
Dar cel mai interesant lucru va fi povestea despre preferințele culinare ale lui Alexandru al III-lea. Din moment ce împăratul iubea și mânca lucruri delicioase și chiar, ca mulți, uneori noaptea.
Da, Alexandru al III-lea s-a luptat cu excesul de greutate, pentru că credea că un împărat fără formă și gras ar discredita aspectul frumos obișnuit al autocratului rus. Dar, la fel ca toți cei care slăbesc, uneori se strica și încerca să mănânce în momente nepotrivite. Această problemă a fost rezolvată de valeți. De exemplu, în Palatul Gatchina, în camera din spatele camerelor personale ale lui Alexandru al III-lea, se păstrau o chiuvetă, două samovare și o cratiță cu suport, pe care valeții puteau încălzi „repede” ceva pentru împărat. Există memorii care menționează că împăratul deja grav bolnav, care ținea o dietă cu lapte, cere periodic să-i aducă cele mai simple feluri de mâncare de soldat din cazarma de gardă.
S-au păstrat o mulțime de memorii și diverse povești culinare din timpul domniei lui Alexandru al III-lea. Dacă vorbim despre preferințele sale culinare, atunci, potrivit contemporanilor, țarul era moderat la mâncare și iubea masa simplă, sănătoasă. Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare a fost porcul cu hrean „de la Testov”, pe care îl comanda întotdeauna în timpul vizitelor sale la Moscova.
Celebrul scriitor al vieții de zi cu zi a vechii Moscove V.A. Gilyarovsky în celebra sa carte „Moscova și moscoviții” a menționat că „nobilimea din Sankt Petersburg, condusă de marii duci, a venit special din Sankt Petersburg să mănânce porcul de testare, supa de raci cu plăcinte și faimosul terci Guryev”.
Porc de testare umplut.
În același timp, preferințele gastronomice ale lui Alexandru al III-lea nu ar trebui deloc simplificate. O masă bună cu mâncăruri delicate și variate este un lucru cu totul obișnuit în palatele imperiale, dar porcul „negustor” cu hrean era un exotic rar în stilul „a la Russe”. Cu toate acestea, aparent, combinația de sosuri subtile și mâncăruri „obișnuite” a fost stilul gastronomic caracteristic împăratului. Astfel, unul dintre apropiații țarului a menționat că „îi place foarte mult sosul Cumberland și era întotdeauna gata să mănânce murături, pe care le prefera la Moscova”. Aparent, pentru rege, sosul Cumberland și murăturile erau o combinație organică. Judecând după memorii, Alexandru al III-lea iubea foarte mult sosurile picante. L-a iubit atât de mult încât i-a putut mulțumi cu o „telegramă amabilă” pentru „unele speciale sos delicios, adusă lui de Vladimir Alexandrovici de la Paris.”
Sos Cumberland.
Acest sos celebru a fost reprodus cu diferite grade de succes de mai multe generații de chelneri șefi de tribunal. De exemplu, sosul Cumberland a fost servit la o cină ceremonială în 1908 (în Reval) în timpul întâlnirii lui Nicolae al II-lea cu regele englez Edward al XVIII-lea. Potrivit memoristului, „cina a fost foarte animată... Când un uimitor sos Cumberland a fost servit cu o capră sălbatică cu jeleu dulce de coacăze roșii, celebrul gastronomi (adică regele englez – I. Zimin) a lăudat: „Cu un asemenea sos. poți să-ți mănânci propria mamă.” Pierre Cubat, chelnerul șef, a fost foarte mulțumit.
De menționat că preferințele culinare ale lui Alexandru al III-lea au rămas un mister chiar și pentru demnitarii foarte apropiați de țar. Ceea ce a fost servit în timpul meselor ceremoniale a fost o versiune de calitate a meniului restaurantului. Și ceea ce a mâncat regele nu a depășit standardele obișnuite, foarte înalte, ci.
Masa de desert (expoziția Muzeului Arhangelskoie).
În 1889, în timpul exercițiilor militare, Alexandru al III-lea a trăit câteva zile în casă de țară secretar de stat A.A. Polovtseva. Printre altele, proprietarul a fost preocupat de crearea unui meniu pentru aceste câteva zile. Și, deși Polovtsev a participat în mod repetat la mese atât în palatul de iarnă, cât și în palatul Anichkov, a fost extrem de nedumerit de căutarea mâncărurilor preferate ale împăratului. El a adresat această întrebare contelui S.D. Sheremetev, din moment ce îl primise deja pe țar în satul său. Întrebată care sunt preferințele gastronomice ale lui Alexandru al III-lea, S.D. Sheremetev a răspuns: „Lapte acru și, poate, nimic altceva”, adăugând că împărăteasa Maria Feodorovna nu avea preferințe gastronomice.
Alexandru al III-lea a mâncat de bunăvoie pește. Peștele a fost gătit mai ales în timpul sărbătorilor în skerries finlandezi. Acest lucru este de înțeles, deoarece acolo regele pescuia adesea, iar peștele pe care îl prindea era servit în mod natural la masa regală. Este clar că peștele prins singur este deosebit de gustos. În timpul vacanței lor în Finlanda, familia regală a fost înconjurată de cel mai modest număr de curteni, iar familia a încercat să ducă un stil de viață „ oameni obișnuiți" Maria Feodorovna a prăjit personal lipașă, delicatesa preferată a împăratului.
În tinerețe, Alexandru al III-lea iubea marshmallows și mousse de fructe. Îi plăcea să bea ciocolată caldă la sfârșitul micului dejun.
Marshmallow afine.
Regele nu era adesea mulțumit de calitatea ciocolatei care i-a fost special preparată: „Împăratul a încercat-o și a îndepărtat brusc cupa. „Nu pot ajunge”, i-a spus el lui Zeddeler, „să mi se servească ciocolată decentă”. Este greu de spus cu ce a comparat calitatea delicatesei servite.
Ciocolată fierbinte.
Trebuie remarcat faptul că „irițiile” regale de la masă pot apărea dintr-o varietate de motive. Așa că, în timpul unuia dintre micul dejun, împăratul „și-a aruncat furculița, surprins de urâțenia formei sale”. Avea și „povești diplomatice” cu tacâmuri. De exemplu, la unul dintre „micurile dejun diplomatice”, când ambasadorul austriac a menționat că, ca răspuns la exercițiile în curs ale armatei ruse, Austria va muta mai multe corpuri de armată la granițele Rusiei, Alexandru al III-lea a izbucnit foarte calculat. Și-a răsucit furculița într-un tirbușon și, aruncând-o către ambasadorul austriac, a adăugat: „Așa voi face cu trupurile voastre”.
Punerea mesei imperiale. Fotografie din expoziția din Sala Nicholas a Palatului de Iarnă.
Împăratul era un proprietar ospitalier, dar zelos. Astfel, el nu disprețuia periodic să verifice personal facturile și calculele pentru cină ale unității Marshall. La Palatul Gatchina au avut loc cine la parterul din Sala Arsenal, nu departe de scena si muntele de lemn pentru copii. De regulă, prânzurile mergeau la acompaniament muzical. Meniul de prânz a fost format din două părți: meniul culinar era tipărit pe o jumătate, iar meniul muzical pe cealaltă. După prânz a fost obișnuit „cercle” (în franceză „cerc”). Împărăteasa Maria Feodorovna i-a salutat pe toți cu căldură. Împăratul a sugerat să fumeze și să aleagă alcoolul după gust.
Vasnetsov V.M. „Meniu pentru cina ceremonială a lui Alexandru al III-lea”.
În timpul călătoriilor, în afara regulilor și tradițiilor de fier ale reședințelor imperiale, Alexandru al III-lea și-a putut permite niște libertăți culinare, care în palate erau considerate de-a dreptul proaste maniere. Astfel, în timpul unei călătorii în Caucaz din toamna anului 1888, împăratul s-a bucurat de gustări din mâncăruri din bucătăria caucaziană, indiferent de faptul că acestea conțineau multă ceapă și usturoi: „Vederea cepei și a usturoiului l-a încântat, iar el cu sârguință. a început să le mănânce. Împărăteasa a devenit îngrijorată că nu suporta usturoiul și i-a reproșat împăratului că dă un exemplu prost. Poate de aceea, în acuarela „seriei caucaziene” din 1888, artistul de curte M. Zichy l-a înfățișat pe Alexandru al III-lea luând micul dejun singur. Împărăteasa stă în fundal, luând și micul dejun la o masă separată. Nu am găsit-o, am găsit alta.
Prânz pentru familia lui Alexandru al III-lea (M. Zichy).
Puteți oferi mai multe meniuri din această călătorie. Din ele reiese clar că bucătăria europeană a predominat în timpul recepțiilor ceremoniale. De exemplu, la 19 septembrie 1888, în timpul unei călătorii în Caucaz, lui Alexandru al III-lea i s-a oferit okroshka, supă de mazăre, plăcinte, sturion rece cu hrean, poulard cu ciuperci și înghețată de căpșuni.
La un mic dejun cu ofițeri și o deputație în Vladikavkaz pe 20 septembrie s-a servit masa: okroshka, supă în stil american, plăcinte, cotlet de sturion stelat la rece, bordelaise, file de bufnițe de fazan, muschi de vită cu piure de șampanie, compot de pere cu șampanie . Și 26 septembrie 1888: okroshka, ciorbă de numărare, prăjitură, sturion rece, potârnichi cu varză, șa de miel cu garnitură, pere în jeleu.
Sos Bordeaux (Sos Bordeaux). Se compune din vin (rosu sau alb), demi-glace si putin sos de rosii.
Întrucât împăratul era un vânător pasionat, cea mai mare atenție a fost acordată meselor în natură, ca sub Alexandru al II-lea. Dar, judecând după bilețelul marelui duce Vladimir Alexandrovici, în timpul unora dintre vânătoare, mesele obișnuite nu se serveau dintr-un motiv oarecare: „Insist la micul dejun în pădure: în vremuri vechi S-a făcut întotdeauna așa; este mult timp înainte pentru amenajarea și curățarea unui loc potrivit.”
Un grup de participanți la vânătoarea regală luând prânzul; în dreapta este împăratul Alexandru al III-lea, în dreapta sa este împărăteasa Maria Feodorovna; al treilea de la ea este ministrul Curții Imperiale și Appanajelor I.I. Vorontsov-Dashkov.
Sub o asemenea „presiune” tradițiile au fost restaurate și respectate cu strictețe. În timp ce vânătorii se pregăteau și ieșeau la vânătoare, stând în număr, servitorii din bucătărie aveau propriile griji. Un întreg convoi de trăsuri greoaie a intrat în pădure. Toate acestea au fost numite bucătărie regală.
Bucătari care pregătesc cina în pădure în timpul vânătorii regale.
Împăratul Alexandru al III-lea (în dreapta), împărăteasa Maria Feodorovna (în dreapta sa) și participanții la vânătoarea regală în timpul prânzului în pădure; extrema stângă (purtând o pălărie) este prințul V. Baryatinsky.
Cobră prăjită. Rădăcină halucinogenă. Pui de la KFC. Toate acestea sunt preparatele preferate ale celor mai brutali dictatori ai secolului XX. Cartea lui Victoria Clark și Melissa Scott Dictators' Dinners: A Bad Taste Guide to Entertaining Tyrants fapte uimitoare din viețile dictatorilor, inclusiv manierele la masă, preferințele gastronomice și temerile de otrăvire. Aici sunt oferite și câteva rețete. 
Kim Jong Il iubea supele făcute din înotătoare de rechin și carne de câine, precum și untură. Dictatorul nord-coreean a crezut că supa de carne de câine îl făcea invulnerabil și masculin. În plus, Kim Jong Il era considerat un mare fan al coniacului Hennessy. 
Kim Jong Il a condus din 1994 până în 2011 și, în timp ce era la putere, Coreea de Nord a plonjat într-o criză profundă care a dus la foamete în masă. În timp ce coreenii mureau de foame, liderul a ținut o echipă mare de femei special instruite, care trebuia să verifice dacă toate boabele de orez din farfuria lui au aceeași dimensiune, formă și culoare. 
Adolf Hitler era vegetarian și la sfârșitul vieții a mâncat doar piure de cartofi și bulion. Unii cred că aderarea sa la o dietă vegetariană a fost determinată de motive ideologice, dar se crede că el credea că abținerea de la carne era o modalitate de a combate balonarea cronică și constipația. 
Hitler, liderul Germaniei naziste, este cunoscut pentru că a ocupat zone vaste din Europa și Africa de Nord în timpul celui de-al Doilea Război Mondial și pentru masacrarea evreilor, țiganilor, slavilor și alții. Îi era atât de frică să nu fie otrăvit, încât a păstrat un grup de 15 degustători și a mâncat doar dacă niciunul dintre ei nu moare în 45 de minute de la mâncare. 
Liderul URSS, Iosif Stalin, era foarte pasionat de bucătăria sa natală georgiană, care este dominată de nuci, usturoi, prune, rodii și vin. 
Îi plăcea să concureze în cantitatea pe care o bea și să se bucure de sărbătorile care puteau dura șase ore la un moment dat. Meniul complex a fost pregătit de o întreagă echipă de bucătari. 
Dictatorul italian Benito Mussolini iubea o salată simplă cu usturoi tocat grosier, stropită cu ulei de măsline și un strop de suc proaspăt de lămâie. El credea că bucătăria franceză „nu este bună”. 
Mussolini, care a fondat Partidul Fascist în Italia și a construit un stat totalitar, a preferat să ia masa acasă cu soția sa Raquela și cei cinci copii. Prânzul la casa lui Mussolini avea loc la o oră strict stabilită, iar toată lumea trebuia să stea la masă cu farfuriile pline în așteptarea capului familiei. 
Fostul dictator al Ugandei, generalul Idi Amin, iubea pâinea prăjită de ied, manioc și mei. De asemenea, a mâncat 40 de portocale pe zi, crezând că este „Viagra naturală”. Mai târziu, când a trăit în exil în Arabia Saudită, i-a plăcut să mănânce pui și pizza KFC. 
Idi Amin a răsturnat guvernul ales printr-o lovitură de stat militară și s-a declarat președinte. El a condus Uganda cu brutalitate timp de opt ani. În timpul domniei sale, au murit aproximativ 300 de mii de cetățeni. Idi Amin a avut o perioadă în care iubea tot ce este britanic și chiar a început tradiția ceaiului de seară. Au existat și zvonuri despre canibalismul lui. 
Dictatorul cambodgian Pol Pot iubea vânatul, mistreții, șerpii, fructele proaspete, țuica și vinul chinezesc. Îi plăcea și friptura cu cobra. 
Pol Pot și mișcarea sa comunistă Khmer Roșii au orchestrat un program brutal de reconstrucție socială care a văzut până la 2 milioane de cambodgieni executați, suprasolicitați sau înfometați. Pol Pot a organizat ospătări somptuoase, iar supușilor săi li se permitea doar să mănânce apă cu câteva boabe de orez. 
Liderul român Nicolae Ceaușescu iubea lasagna vegetariană cu sos de ouă bătute cu smântână, crap jeleat în stil românesc, precum și salatele simple de roșii, ceapă și brânză feta cu friptură. 
Ceauşescu a condus România socialistă între 1965 şi 1989. Nu ar mânca alimente care nu au fost testate corespunzător și ar arunca mâncarea din farfurie pe podea la evenimente formale, dând cu piciorul. 
Francisco Macias Nguema, primul președinte al Guineei Ecuatoriale, care a exterminat sau a făcut refugiați politici de la una până la două treimi din populația țării și sub care Guineea Ecuatorială a devenit cunoscută sub numele de „Dachau al Africii”, îi plăcea să bea ceai bang din mugurii femele. de cânepă și iboga, rădăcina unui arbust african cu proprietăți halucinogene. 
Se știu puține despre obiceiurile de a bea ale lui Nguema, dar au existat zvonuri că ar fi un canibal și a strâns cranii în frigiderul său. 
Dictatorul haitian Francois Duvalier, cunoscut și sub numele de Papa Doc, era deja diabetic și avea probleme cu inima când a venit la putere în anii 1950. Până în 1971, înainte de moartea sa, soția lui îl hrănea cu lingura. 
După cină, lui Papa Doc îi plăcea să se distreze coborând în catacombe, ai căror pereți erau vopsiți în roșu sânge, și privind printr-o mică crăpătură cum dușmanii lui erau torturați.