Reteta de conserva de castraveti cu lamaie. Castraveții murați cu lămâie sunt crocanți și delicioși pentru iarnă! saramură pentru castraveți murați cu lămâie în această proporție

Castraveții cu lămâie pentru iarnă sunt pregătiți folosind o varietate de metode. Rețetele clasice cu ierburi parfumate au câștigat o mare popularitate. Castraveții cu lămâie vor atrage cu siguranță pe toți cei care iubesc puțin acrișiunea și gustul picant.

Mod clasic

Rețetele de conserva de castraveți cu lămâie diferă în compoziție ierburi. Metoda clasică conține mazăre neagră, usturoi, dafin și muștar. Acidul citric este folosit pentru conservare. Castraveții cu lămâie murați pentru iarnă fără oțet se păstrează foarte mult timp. Prezența zahărului granulat conferă marinatei un gust dulceag, iar felii întregi decorează preparatele.

Ingrediente:

  • castraveți;
  • 1 felie de lamaie;
  • 3-4 catei de usturoi;
  • 3-4 foi de dafin;
  • 10 g semințe de muștar;
  • 3-4 buc. negru și ienibahar;
  • 1 litru de apă;
  • 150 g zahăr;
  • 40 g sare;
  • 1 lingura lămâi.

Înainte de a închide castraveții, ar trebui să fie înmuiați apa receîn termen de 8 ore. Acest lucru este necesar pentru ca conservarea să fie mai suculentă.

  1. Legumele înmuiate se spală în apă. Capetele castraveților sunt tăiate.
  2. Borcanele sunt presterilizate. Condimentele sunt puse pe fundul recipientelor. Apoi legumele sunt împachetate strâns. Felia se pune in centru intr-un loc vizibil.
  3. Se toarnă apă rece clocotită în preparat. Apa trebuie să acopere complet legumele. Recipientul se lasă un sfert de oră. Apa răcită nu este utilizată ulterior.
  4. Saramura se prepară la 1 litru. La marinadă se adaugă zahăr, sare și lămâie. Soluția se fierbe din nou.
  5. Marinada fierbinte se toarnă peste murături. Dupa inchiderea capacelor, conservele se lasa la racit pe masa.

Conservarea este depozitată într-o cămară sau într-un subsol răcoros și întunecat. Este important să folosiți lămâia cu moderație în timpul gătitului. Excesul de acid poate da produsului un gust amar sau îl poate face prea acru, ceea ce nu este, de asemenea, de dorit.

Vezi de asemenea
Cele mai bune rețete pentru prepararea physalis pentru iarnăCitiți

Castraveți de Praga

Castraveții, pentru care se folosesc rețete din Praga, sunt foarte gustoși și crocanți. Conservarea se caracterizează prin viteza și simplitatea tehnologiei.

Ingrediente:

  • castraveți;
  • lămâie 2-3 felii;
  • catei de usturoi 2-3 bucati;
  • mărar cu umbrele 1-2 bucăți;
  • piper negru 5 mazăre;
  • apă 1 litru;
  • sare 50 g;
  • zahăr 150 g;
  • lamaie 1 lingura.

Înainte de a mura castraveți, fructe dimensiuni mici spalate si inmuiate in apa rece. Aproape toate rețetele de conserve includ o etapă de înmuiere.

  1. Castraveții înmuiați se clătesc sub apă. Capetele fiecărui fruct sunt tăiate.
  2. Borcanele sunt presterilizate. Pune pe fundul recipientului mararul, usturoiul si piperul. Frunze de coacăz, hrean și alte condimente sunt uneori adăugate pentru aromă.
  3. Apoi împachetați strâns castraveții, amestecând cu felii de lămâie.
  4. Sarea se toarna cu apa clocotita si se lasa un sfert de ora sa se sterilizeze. După răcire, apa se scurge.
  5. Apa rece se aduce la fierbere. Se adaugă sare, zahăr și lămâie.
  6. Conservăm legumele deja sterilizate cu saramură fierbinte. Piesa de prelucrat este rulată cu capace. Răciți conservele cu susul în jos la temperatura camerei.

Castraveții murați sunt foarte gustoși și crocanți.

Marinada aromata cu busuioc

Castraveții murați cu lămâie capătă un gust neobișnuit dacă se adaugă frunze de busuioc în saramură. Rețetele de marinată vă permit să utilizați oțet obișnuit, de mere sau de vin ca conservant.

Ingrediente:

  • castraveți 0,5 kg;
  • mărar 1 buchet;
  • usturoi 8 catei;
  • seminte de mustar 2 linguri;
  • busuioc 2 ramuri;
  • morcovi 1 buc.;
  • apă 0,5 l;
  • zahăr granulat 90 g;
  • sare 30 g;
  • acid acetic 85 g.

Produsele sunt concepute pentru borcan de 1 litru sau 2 borcane de 0,5 litri.

  1. Pentru murat, alegeți castraveți mici și denși. Toate ingredientele se spală sub apă și se usucă.
  2. Verdeturile sunt tocate marunt. Legumele sunt tăiate în cercuri de grosime medie. Usturoiul se taie bucati.
  3. Combinați verdețurile și amestecul de legume într-un singur recipient și amestecați bine.
  4. Puneți amestecul de legume în borcane sterilizate.
  5. Aduceți la fiert apă rece cu sare și zahăr. Acidul acetic se adaugă în apă clocotită și se fierbe din nou.
  6. Marinada fierbinte se toarnă în borcane. Recipientele cu marinada se pun intr-o cratita cu apa calda. Piesele de prelucrat sunt sterilizate pe aragaz timp de 20 de minute.
  7. Ultimul pas este conservarea pieselor de prelucrat cu capace metalice, răcirea sub o haină de blană și depozitarea lor.

Vezi de asemenea
Reteta pentru prepararea vinetelor in stil grecesc pentru iarna Cititi


Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat




Produse necesare:
- castraveți – 600 grame;
- umbrele si crengute de marar dupa gust;
- lămâie – jumătate;
- frunze de dafin – 2-3 buc.;
- mazăre neagră ienibahar – 4-6 buc.
- usturoi – 2-3 catei;
- sare – 1 masă. l.;
- zahăr granulat - 1 linguriță. l.

Reteta cu poze pas cu pas:





Am pus într-un borcan boabe de piper negru și căței de usturoi aromați.




Am pus umbrele și crenguțe de mărar. Nu uita de frunzele de dafin.




Am tăiat o jumătate de lămâie felii și am pus câteva din ele pe fund.




Împart castraveții spălați în borcan, astfel încât să stea mai strâns. Asez feliile de lamaie ramase in spatiile dintre castraveti.






Pregătesc saramura. Am dizolvat sarea in 1 litru de apa, apoi adaugam zaharul granulat.




O pun pe aragaz si o pun la fiert. Se toarnă saramură fierbinte peste castraveți și se lasă să se pasteurizeze 10-15 minute.




Apoi scot borcanele și le închid imediat cu capace.




Acum îl învelesc într-o pătură, astfel încât piesa mea de prelucrat să se răcească treptat. Feliile de lămâie înlocuiesc oțetul pentru mine, așa că castraveții rezistă toată iarna și nu se strică. Un alt avantaj al acestei rețete este că castraveții nu vor mirosi a oțet. Cei cărora nu le plac rețetele de castraveți cu adaos de oțet sau, apoi castraveții de lămâie vor deveni foarte reteta utila. I-am pus pe alpiniștii răcoriți într-un borcan într-un loc răcoros. Cămara mea este echipată pentru conserve, așa că am pus toate borcanele acolo.
Iarna vă va oferi cele mai bune murături pe care le-ați gustat vreodată.
Poftă bună!

Va sfatuiesc sa pregatiti castraveti de Praga cu lamaie reteta pentru iarna este foarte simpla si nu necesita mult timp sau ingrediente; O alternativă excelentă la castraveții murați simpli, deoarece această rețetă nu necesită oțet, ceea ce o face mai sănătoasă.

Vor fi un aperitiv minunat pe orice masă, atât festivă, cât și de zi cu zi. Completați garnitura preferată sau alte aperitive. Un gust ușor sărat care îți permite să simți picantența tuturor ierburilor și condimentelor care au fost adăugate direct în timpul gătirii. Acești castraveți murați nu vor lăsa pe nimeni indiferent.
Ingrediente:

  • usturoi – 2 dinți;
  • foi de dafin – 2 buc;
  • mărar – 1 crenguță;
  • ienibahar – 2 buc;
  • lămâie – 2 felii;

Pentru marinată veți avea nevoie de:

  • apă – 0,5 litri;
  • sare - 1 lingura. depune;
  • zahăr - 1,5 linguri. depune;
  • acid citric - 0,5 linguriță.

Cum se prepară castraveții de Praga pentru iarnă

Pregătiți un borcan, înainte de a pune castraveți în el, puneți pe fund condimente și ierburi: mărar, o felie de lămâie, căței de usturoi, ienibahar și foi de dafin.

Umpleți borcanul cu castraveți până la vârf.

Acum ar trebui să începeți să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, trebuie să adăugați sare, zahăr și acid citric, apoi fierbe-l timp de un minut, nu mai mult, altfel acidul citric nu va da efectul pe care ar trebui.
După aceea, fără să așteptați să se răcească marinada, turnați-o în borcane.

Acoperiți borcanele cu capace, doar că nu le rulați încă, pentru că mai trebuie să treceți la sterilizare pentru ca borcanele să nu explodeze în timp ce castraveții sunt gata. Sterilizați-le cel puțin 10 minute după fierbere.

Rulați și puneți imediat borcanele cu susul în jos, așteptați până se răcesc.

După 2 săptămâni vor fi gata de mâncare.

Marinat delicios castraveți cu acid citric

(fara otet)

În plus, această rețetă este convenabilă deoarece nu necesită o pasteurizare suplimentară a castraveților în borcane.

Când încearcă preparatele mamei din castraveți fără oțet, nu se mai intreaba cum si in ce fel sa mureasca castravetii pentru iarna, ci alege aceasta reteta anume, fara otet, cu acid citric cu mazare mustar, care le dau un gust usor intepator.

Un alt avantaj al acestei rețete este că este potrivită pentru orice număr de castraveți, deoarece calculul condimentelor și acidului citric este dat de mama pentru un borcan de un litru și jumătate.

Dacă familia este mică, atunci este convenabil să păstrați castraveții într-unul și jumătate borcane de litri, pentru că ocupă puțin spațiu în frigider când deschizi borcanul și se mănâncă repede!

Castraveții proaspăt culesi (sau doar cei tari și proaspeți) sunt înmuiați câteva ore în apă rece pentru a fi mai ușor de spălat și procesat.

Apoi, castraveții selectați pentru murătură sunt spălați bine în apă curgătoare, de regulă, multe coșuri cu țepii trebuie îndepărtați (este mai convenabil să faceți acest lucru cu mănuși de cauciuc sau de bumbac); Apoi cozile (fundurile) castraveților sunt tăiate.

Această metodă de conservare permite castraveților să se mureze mai repede.

Borcanele și capacele metalice trebuie sterilizate.

Pentru castraveții murați cu semințe de muștar și acid citric, se folosesc următoarele condimente:

  • Mărar (crenguțe cu umbrele),
  • usturoi proaspăt,
  • seminte de mustar,
  • mazăre ienibahar,
  • un amestec de ardei (alb și negru în mazăre),
  • frunza de dafin,
  • sare,
  • acid citric

Este mai bine să tăiați mararul în mai multe părți, să curățați usturoiul și să îl tăiați în felii.

Condimentele sunt puse pe fundul fiecărui borcan de un litru și jumătate:

  • mărar tocat,
  • mai multe bucăți de dafin,
  • 3-4 catei de usturoi tocati,
  • 4 mazăre de ienibahar,
  • 0,5 lingurițe de amestec de piper (dacă nu ați găsit amestecul, atunci boabe de piper obișnuite),
  • 0,5 linguriță de semințe de muștar.

Castraveții pregătiți sunt așezați strâns în borcane de un litru și jumătate, cu capetele tăiate în jos (primul strat este vertical, strâns unul de celălalt, apoi - după cum se dovedește, dar și strâns). Umpleți castraveții în borcane cu apă clocotită până la vârf și lăsați-i să stea 15 minute. Pentru a preveni spargerea bruscă a borcanului, puneți o lingură mare în el și turnați apă clocotită peste el. Apoi această apă din castraveți este scursă într-o tigaie emailată sau din oțel inoxidabil,

se măsoară și se face cantitatea de lichid scursă

saramură pentru castraveți murați cu lămâie în următoarea proporție:

Adăugați la 1 litru de apă scursă de castraveți

  • 2 linguri sare si
  • 2 linguri de zahar (fara lame mare).

Este mai bine să luăm sare care nu este iodată și, de preferință, măcinată grosier, deoarece la sarea fină de tip „Extra” se adaugă substanțe antiaglomerare și nu avem deloc nevoie de ele pentru conservare.

Aduceți saramura de castraveți la fierbere, îndepărtați spuma și fierbeți 1-2 minute; Apoi, turnați-l în castraveți în borcane de un litru și jumătate și adăugați la fiecare câte 1 linguriță de acid citric. Borcanele cu castraveți și acid citric se rulează imediat. Folosind un prosop, rulați ușor fiecare borcan rulat de castraveți înainte și înapoi pentru a permite acidului citric să se dizolve și să se distribuie uniform. Lăsați borcanele la răcit, răsturnate pe capac și învelite într-o pătură până se răcesc.

Când turnați saramură peste castraveți, aceștia par ușor tulburi, dar de îndată ce se adaugă acid citric, saramura devine imediat limpede. Fotografiile arată procesul de conservare a castraveților murați cu acid citric din noua recoltă, vor fi adăugate ulterior fotografiile castraveților murați;

Adaug o fotografie cu murăturile mamei mele cu acid citric fără oțet

Ei bine, cele murate ies foarte gustoase castraveți cu acid citric fara a folosi otet si aspirina, mai ales iarna! Încearcă rețeta mamei tale de murat castraveți pentru iarnă în borcane fără oțet 😉

S-ar putea să fiți interesat de o rețetă de castraveți murați crocanți pentru iarnă cu otet de mere fara sterilizare:

Vara, în special în rândul proprietarilor de sere, se pune întrebarea despre ce se poate pregăti din fructele grădinii lor. La urma urmei, sunt din ce în ce mai mulți castraveți, dar a-i mânca este doar plictisitor. În acest caz, ar trebui să fiți atenți la rețeta de castraveți murați cu lămâie, care vă va aduce amintiri de vară chiar și iarna. Farfurie gata are un gust acru, dar placut.

Pentru a face felul de mâncare gustos și moderat sărat, trebuie să știți despre particularitățile conservelor sale și să le urmați. Oțetul nu trebuie să fie folosit în toate rețetele - castraveții conservați cu lămâie au o perioadă lungă de valabilitate fără el. Pentru a preveni ca gustarea să se strice rapid, trebuie să adăugați număr mare zahăr sau adăugați acid citric. Vor da felului de mâncare un gust dulce-acru și îl vor păstra proaspăt pentru o lungă perioadă de timp.

Cerințe pentru alegerea ingredientului principal

Această opțiune de conservare se remarcă prin faptul că poate fi folosită orice varietate de castraveți.

Principalul lucru este că legumele sunt proaspete, ferme, au coaja groasă și coșuri pe ea. Nu trebuie să existe zone învinețite sau putrezite pe fructe.

Retete de murat castraveti cu lamaie

Astăzi, orice gospodină poate găsi multe rețete pentru murarea castraveților cu lămâie. Ele diferă unele de altele prin cantitatea de condimente, condimente și timpul de gătire. Dar au un lucru în comun - rezultatul este un fel de mâncare neobișnuit și acru.

Mod clasic

Conform rețetei clasice, castraveții murați se prepară fără a folosi oțet. Gustul este acru, dar in acelasi timp moale.

Veți avea nevoie de:

  1. Castraveți - 900 de grame.
  2. Lămâia este un sfert de fruct.
  3. Usturoiul este o jumătate de legumă.
  4. Boabe de piper – 2 bucăți.
  5. Zahăr granulat - jumătate de pahar.
  6. Sare - 30 de grame.
  7. Acid citric - 20 de grame.

Secvența de sărare:

  1. Înmuiați legumele în apă timp de șapte ore. Datorită acestui pas, vasul finit va fi mai moale și mai suculent.
  2. Sterilizați recipientele pentru cusătură. Pentru a face acest lucru, borcanele trebuie fie fierte, fie încălzite cuptor cu microunde la putere maximă timp de cinci minute.
  3. Puneți condimente, condimente și căței de usturoi pe fundul borcanelor.
  4. Apoi puneți castraveții înmuiați.
  5. Ultimul pas este să adăugați felii de lămâie. Ele pot fi plasate arbitrar.
  6. Peste recipientele cu gustarea se toarnă apă clocotită, astfel încât apa să acopere complet mâncarea, se lasă 20 de minute și se scurge lichidul.
  7. Gatiti saramura - dizolvati zaharul, sarea si pudra de acid citric intr-un litru de apa filtrata clocotita.
  8. Se fierbe amestecul timp de cinci minute.
  9. Se toarnă în recipiente cu legume și se rulează.

La Praga

Această versiune a rețetei provine din bucătăriile europene. Se remarcă prin viteza și ușurința în decapare.

Componente:

  1. Castraveți – 1 kilogram.
  2. Lămâie – 3 felii.
  3. Usturoi - 4 catei.
  4. Umbrele de marar – 2 bucati.
  5. Sare - 2 linguri.
  6. Zahăr - jumătate de pahar.
  7. Acid citric - 10 grame.

Tehnologia de gatit:

  1. Scufundați legumele în apă și lăsați la macerat timp de șase ore.
  2. Puneți condimentele pe fundul recipientelor pregătite.
  3. Așezați peste ele castraveți și felii de lămâie.
  4. Se toarnă apă clocotită peste murătură, se lasă treizeci de minute pentru ca recipientele cu preparatele să fie sterilizate și se scurge apa.
  5. În acest moment, aduceți un litru de apă la fiert pe aragaz, adăugați sare cu zahăr și acid citric pudră în lichid.
  6. Se toarnă saramura pregătită.

Cu busuioc

Dacă murați castraveți cu frunze de busuioc, aperitivul terminat va căpăta un nou gust neobișnuit. Această soluție este potrivită pentru iubitorii de mâncare tartă și condimentată.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

  1. Castraveți - 500 de grame.
  2. Mărar - 10 grame.
  3. Usturoi - 1 bucată.
  4. Busuioc – 3 ramuri.
  5. Morcovi – 1 bucată.
  6. Zahăr - o treime dintr-un pahar.
  7. Sare - 2 lingurițe.
  8. Oțet - 90 mililitri.

Etape de gătit:

  1. Spălați bine legumele și curățați-le de coajă.
  2. Scoateți ambele capete din castraveți.
  3. Tăiați morcovii și castraveții în cercuri de dimensiuni medii.
  4. Tăiați mărunt verdeața.
  5. Tăiați usturoiul în bucăți sau presați sub presiune.
  6. Combinați toate ingredientele pregătite într-un bol (nu într-un borcan) și amestecați bine.
  7. Împărțiți amestecul finit în borcane sterilizate inițial.
  8. Pregătiți saramura - dizolvați sarea și zahărul necesare în apă clocotită; adăugați-le oțet.
  9. Se toarnă lichidul preparat în recipiente.

Cu otet

Otetul este un excelent conservant pentru toate preparatele - datorita lui, muraturi se pot pastra pana iarna si vor avea acelasi gust placut.

Veți avea nevoie de următoarele componente:

  1. Castraveți – 2 kilograme.
  2. Usturoiul este o jumătate de legumă.
  3. Morcovi - 250 de grame.
  4. Sare - două linguri.
  5. Zahar - 3 linguri.
  6. Boabe de piper – 4 mazăre.
  7. Cuișoare uscate - 2 bucăți.
  8. Oțet - 2 linguri.

Etape de gătit:

  1. Înmuiați castraveții spălați în apă rece timp de șapte ore.
  2. După acest timp, puneți-le într-un borcan sterilizat inițial împreună cu morcovii spălați, ierburile proaspete și usturoiul.
  3. Se toarnă apă clocotită peste mâncare și se lasă timp de 10 ore.
  4. Scurgeți lichidul și repetați pasul anterior.
  5. Într-o cratiță, pregătiți mai întâi saramura necesară - adăugați inițial sare, zahăr, condimente și oțet în apa clocotită.
  6. Fierbe.
  7. Se toarnă în borcane și se închide cu capace.

Cu muștar

Reteta de gustare cu mustar este destul de specifica. Felul finit are un gust foarte acidulat.

Ingrediente:

  1. Castraveți – 1 kilogram.
  2. Muștar sub formă de boabe - 5 linguri.
  3. Lămâie – 3 felii.
  4. zahăr - 5 linguri.
  5. Sare - 3 linguri.

Etape de pregatire:

  1. Clătiți bine castraveții, curățați-i de coajă, îndepărtați ambele capete și tăiați în cercuri mici.
  2. Pune toate ingredientele într-un borcan sterilizat.
  3. Agitați recipientul astfel încât produsele să fie distribuite uniform.
  4. Rulați borcanele și puneți gustarea la frigider timp de două ore.
  5. Scurgeți sucul.

Cu acid citric

Nu este întotdeauna posibil să găsești lămâie în bucătărie pentru a face murături. În acest caz, acidul citric vine în ajutor. Trebuie doar să-l folosești corect și competent, iar apoi gustul va rămâne la fel de acid și interesant și nimeni nu va observa absența fructelor.

Veți avea nevoie de:

  1. Castraveți – 1 kilogram.
  2. Mărar – 2 umbrele.
  3. Usturoi - 3 catei.
  4. Boabe de piper – 4 bucăți.
  5. Acid citric - 2 lingurițe.
  6. Sare - 4 linguri.

  1. Clătiți bine castraveții și lăsați-l la înmuiat timp de 7 ore.
  2. Pune pe fundul borcanelor pregătite ierburi, usturoi și condimente.
  3. Adăugați castraveți la ei.
  4. Peste toate ingredientele se toarnă apă clocotită și se lasă timp de o oră.
  5. Scurgeți apa din conserve într-o cratiță, adăugați sare și acid citric și fierbeți.
  6. Se toarnă din nou în recipiente.
  7. Rulați borcanele cu murături.

Cu hrean

Hreanul va adăuga picant și acidulat aperitivului final.

Componente:

  1. Castraveți – 0,9 kilograme.
  2. Lămâia este o treime din fructe.
  3. Sare - 40 de grame.
  4. Zahăr granulat - o treime dintr-un pahar.
  5. Usturoi - 1 bucată.
  6. Hrean – 1 rădăcină.
  7. Mărar – 2 umbrele.

Secvența de gătit:

  1. Spălați bine legumele și lăsați-le la înmuiat în apă timp de 5 ore.
  2. Tăiați rădăcina de hrean în bucăți mici.
  3. Tocați mărunt cățeii de usturoi sau zdrobiți-i sub o presă.
  4. Așezați usturoiul, ardeiul, mărarul și lămâia pe fundul borcanelor sterilizate.
  5. Pune legumele deasupra.
  6. Se toarnă apă clocotită peste amestecul preparat.
  7. Turnați lichidul răcit din recipiente într-o tigaie pentru a pregăti saramura.
  8. Se toarnă sare și zahăr în tigaie.
  9. Fierbe.
  10. Turnați saramura pregătită în borcane cu legume, închideți-le și înfășurați-le într-o pătură groasă.

Castraveți ușor sărați cu lămâie

Există multe variante de preparare a castraveților ușor sărați cu lămâie. Oricine nu-i plac multe condimente poate alege reteta clasica preparate. Iar cei cărora le place acidul sau condimentul pot fi atenți la metodele de gătit cu busuioc sau hrean sau muștar. Totul este despre preferințele de gust aici.

Cum să depozitați corect piesele de prelucrat

Castraveții murați cu lămâie, ca orice alte preparate, pot fi păstrați pentru o lungă perioadă de timp- până la un an și jumătate. La urma urmei, ele conțin întotdeauna un fel de conservant - lămâie, zahăr sau acid acetic.

Principalul lucru este să respectați regulile de depozitare. Și apoi felul de mâncare vă va încânta cu gustul și beneficiile sale neobișnuite.

Murăturile gata trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat. În caz contrar, sub influență poate apărea un proces de oxidare lumina soarelui sau temperaturi ridicate. O pivniță sau un frigider obișnuit sunt bune pentru aceste scopuri, dacă sunt puține preparate.



Vă recomandăm să citiți