Caviar de ciuperci din ciuperci de lapte negru pentru iarnă. Reteta caviar cu ciuperci din lapte: gustoasa si simpla

Este grozav iarna să ai ceva care să-ți amintească de zilele halcyon ale verii. Familia va fi bucuroasă să primească preparate din fructe și legume și, bineînțeles, preparate cu ciuperci. Una dintre cele mai delicioase delicatese de iarnă este caviarul de ciuperci de lapte pentru iarnă. Va completa perfect orice fel de mâncare și va deveni un adevărat decor atât pentru mesele festive, cât și pentru cele de zi cu zi.
În acest articol vă vom spune cum să pregătiți pentru iarnă un caviar delicios din ciuperci de lapte sărat și proaspăt. Vă vom oferi o alegere dintre mai multe rețete care ar putea deveni în curând preferatele tale. Se știe că orice ciuperci și ciuperci din lapte, inclusiv, sunt vândute astăzi la un preț incredibil de mare. Ce să faci dacă nu ai ocazia să culegi singur ciuperci din pădure?

De unde să le cumpărați fără a vă deteriora portofelul și bugetul familiei? Sunt incredibil de scumpe pe piață. Un borcan de caviar cu ciuperci de lapte te va costa cam la fel ca un borcan de caviar roșu.

Prin urmare, pentru a pregăti ciuperci, plecați din oraș! Veți vedea culegători de ciuperci peste tot de-a lungul drumului, vânzându-și averea la un preț de câteva ori mai mic decât în oraș. Și nu trebuie să mergi departe pentru asta.

Acum că le-ați adunat pe cele albe sau le-ați achiziționat la un preț bun, să vorbim despre cum să pregătiți caviarul din ele. Desigur, ciupercile din lapte trebuie să fie înmuiate în apă rece, cu sare, timp de câteva zile, pentru a elimina amărăciunea neplăcută de pe ele. Dacă nu faci acest lucru, caviarul tău va fi fără gust și pur și simplu nu va fi comestibil.

Important de știut! Pentru prepararea caviarului de ciuperci sunt potrivite atât ciupercile proaspete, cât și cele uscate sau sărate. Ciuperci proaspete Asigurați-vă că spălați, curățați și gătiți timp de 30 de minute. Înainte de prepararea caviarului, acestea se clătesc din nou cu apă curentă și se răcesc.

Caviar de ciuperci"clasic"

Veți avea nevoie de cinci kilograme de ciuperci de lapte, un pahar ulei de floarea soarelui, 2 kg ceapa, câteva linguri. l. oţet. În plus, asigurați-vă că adăugați ierburi proaspete la acest fel de mâncare - pătrunjel și mărar, 10 linguri. l. sare, piper negru dupa gust si 0,5 l. apă.

În primul rând, clătiți ciupercile cu apă rece de la robinet folosind un burete de spălat vase. Când lichidul s-a scurs puțin din ele, puneți ciupercile de lapte într-o cratiță mare. Presărați piper negru și sare deasupra.

Se toarnă ciupercile cu lapte spălat cu apă și se fierbe la foc moderat timp de o jumătate de oră. Asigurați-vă că îndepărtați spuma acumulată în timpul gătirii. Când ciupercile de lapte sunt gata, treceți-le prin mașina de tocat carne de câteva ori. Adaugă ceapa tocată și prăjită, pe care ai derulat-o și tu.

După aceea, caviarul trebuie distribuit în borcane de sticlă. Pentru a face acest lucru, acestea sunt bine spălate și bine sterilizate. Turnați apă cu oțet și ierburi în borcane cu caviar. Rulați borcanele cu caviar de ciuperci și ascundeți-le într-un loc răcoros pentru depozitare.

Idee! Caviarul din lapte este perfect pentru a face o umplutură aromată pentru plăcinte sau pizza.

Icre care se lingă degetele

Pentru a pregăti caviar de ciuperci, luați 0,5 kg de ciuperci cu lapte proaspăt, câteva verdețuri, o ceapă și 3 linguri. l. ulei de porumb. În plus, veți avea nevoie de suc de lămâie, piper și sare după gust.

Curățați ciupercile de lapte, spălați-le și puneți-le la înmuiat în apă câteva zile. Spălați ciupercile și schimbați lichidul zilnic. Altfel, toate eforturile tale vor fi zadarnice. Ciupercile din lapte se vor strica și devin necomestibile.

După ce ciupercile sunt gata, le toacă bine și se fierbe la foc mic, adăugând puțină apă, aproximativ o oră.

Acum tocați ceapa și prăjiți-o într-o tigaie. Treceți ceapa și ciupercile printr-o mașină de tocat carne, adăugați piper și sare. După aceea, asigurați-vă că adăugați suc de lămâie în caviar și puneți-l în borcane.

Important!În principiu, ciupercile din lapte pot fi înlocuite cu orice ciuperci din aceste rețete. Dar vă recomandăm să le luați. La urma urmei, ciupercile de lapte nu sunt doar foarte gustoase și parfumate, ci și foarte sănătoase. Conțin proteine și vitamine care sunt esențiale pentru organismul nostru. Ajută la combaterea agenților patogeni.

Icre din ciuperci cu lapte cu rosii

Pentru a pregăti caviarul după această rețetă, veți avea nevoie de 1 kilogram de ciuperci, 0,3 kg de roșii, 0,2 kg de ceapă. De asemenea, luați ulei de măsline și condimente după gust.

Fierbeți ciupercile din lapte preparate în apă puțin sărată. Puneți ciupercile de lapte într-o strecurătoare, spălați bine și răciți. Treceți ciupercile printr-o mașină de tocat carne și prăjiți-le în ulei de măsline.

Curățați și tocați mărunt ceapa. Spălați bine roșiile și tocați-le. Amestecați roșiile și ceapa, „fierbeți-le” într-o tigaie, adăugați condimente și prăjiți timp de 10 minute.

Amestecați ciupercile cu roșiile și ceapa, amestecați totul bine. Puneți caviarul în recipiente de sticlă și acoperiți-le ușor cu capace de fier. Ulterior sterilizați borcanele de caviar de două ori. O dată - 45 de minute, iar a doua, două zile mai târziu - timp de o oră.

Fiţi atenți! Caviarul de ciuperci se prepară numai din ciuperci tinere de lapte. Ciupercile vechi nu mai au o aromă rafinată, subtilă. Plus ca sunt duri. Este mai bine să gătiți ciupercile într-un cazan sau într-o tigaie cu pereți groși. După aceea, se sterilizează timp de un sfert de oră punând borcanele într-o cratiță mare cu apă clocotită sau la băutură.

Caviar de ciuperci din ciuperci de lapte cu legume

Pentru a pregăti acest aperitiv veți avea nevoie de trei litri de ciuperci, un kilogram de morcovi, ardei gras, ulei vegetal. În plus, veți avea nevoie de un kilogram de ceapă și condimente.

În primul rând, trebuie să spălați bine legumele, să le curățați bine de coajă și să le măcinați printr-o mașină de tocat carne împreună cu ciupercile din lapte.

Toate ingredientele trebuie transferate într-o cratiță cu pereți groși, adăugați sare, piper și fierbeți la foc mic. Când caviarul este gata, se pune în borcane, se înfășoară până se răcește complet, apoi se transferă într-un loc întunecat și răcoros.

Icre de iarnă din ciuperci cu lapte sărat

Acest aperitiv va fi bun nu numai cu o garnitură, ci și ca o completare excelentă la un sandviș cu pâine integrală. Pentru a-l pregăti se iau trei sute de grame de ciuperci cu lapte sărat rece sau fierbinte, o ceapă și morcovi, 2 căței de usturoi, o linguriță de oțet de vin.

Clătiți bine ciupercile în apă rece și puneți-le într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid. Apoi puneți ciupercile într-un blender, tocați-le, apoi prăjiți-le bine într-o tigaie.

Curățați legumele, clătiți și tăiați mărunt. Tăiați ceapa cubulețe, dați morcovii pe răzătoare grosieră. După aceea, prăjiți totul separat și răciți.

Apoi, pentru a pregăti caviarul din ciuperci de lapte pentru iarnă, legumele se combină cu ciuperci, se adaugă usturoi ras, oțet, piper și zahăr. Amestecați bine această masă, puneți-o în borcane de sticlă și sigilați-o.

Caviarul din ciuperci cu lapte sărat vă va permite să schimbați în mod semnificativ gustul gustării obișnuite. Un astfel de caviar necesită mai puțină sare, deoarece este deja conținut în ciuperci.

Sfat! Dacă adăugați oțet în caviar, rețineți că felul de mâncare va fi picant.

Icre din lapte cu fasole

Pentru a pregăti această gustare delicioasă și incredibil de picantă veți avea nevoie de 2-3 kg de ciuperci cu lapte, 1 kg de morcovi, 0,5 kg de fasole, 1 kg de ceapă, o grămadă de verdeață, 0,5 kg de roșii, 0,5 litri de ulei de floarea soarelui, sare, oțet 70% - o jumătate de linguriță pe litru de caviar.

Preparare:

1. Spălați bine ciupercile de lapte, curățați-le și înmuiați-le în apă rece timp de câteva ore. Adaugati ciupercile in tigaie, adaugati apa si puneti pe foc cateva ore. Apa va trebui schimbată de mai multe ori în timpul procesului de gătit.

2. Lăsați ciupercile de lapte finite să se răcească, adăugați apă și amestecați împreună cu verdeața.

4. Se amestecă toate ingredientele, se adaugă sare, se adaugă oțet și se distribuie în borcane de sticlă.

5. Acoperiți borcanele cu capace de fier și sterilizați-le într-o cratiță cu apă timp de 20 de minute.

Important! Daca caviarul nu a fost sterilizat in borcan, se poate pastra maxim o saptamana la frigider.

Pregătind un joc de ciuperci de lapte pentru iarnă folosind aceste rețete simple, vei deveni un maestru al preparatelor de bucătărie. Acum familia și oaspeții tăi se vor putea bucura pe deplin de deliciile tale culinare.

Pregătesc adesea caviar din ciuperci de lapte la sfârșitul verii sau toamna, când rămân preparate de iarnă din ciuperci de lapte sărate și o nouă recoltă este deja pe drum. Îl poți găti și din ciuperci de lapte proaspăt, gustul va fi puțin diferit, mai delicat și mai moale. Adevărat, înainte de gătire trebuie să fie înmuiate timp de 1 până la 3 zile, schimbând apa pentru a scăpa de sucul lăptos amar al ciupercilor din lapte. Va trebui să mânuim! Merită totuși. Caviarul din ciuperci de lapte are propriul gust picant, picant, de pădure. Dacă puneți usturoiul și oțetul împreună cu ceapa și morcovii, fierbeți totul împreună și puneți caviarul fierbinte în borcane curate, sterilizate, atunci poate fi păstrat la frigider pentru o lungă perioadă de timp. Doar turnați câteva linguri de ulei vegetal deasupra, astfel încât să acopere complet ciupercile și să nu aibă acces la ele. Un astfel de caviar de ciuperci din ciuperci de lapte poate fi păstrat la frigider până la șase luni pentru iarnă. Desigur, o astfel de gustare poate fi preparată din orice ciuperci de pădure, dar din ciuperci de lapte caviarul este deosebit. Mai mult, v-am povestit deja despre beneficiile acestor ciuperci.

Ingrediente:

ciuperci cu lapte sărat (sau proaspăt înmuiate) - 500 de grame.
ceapa - 1 bucata.
morcovi - 1 bucată.
usturoi - 2 catei.
otet de mere- 2-3 linguri.
ardei iute iute - 0,5 bucăți (sau după gust).
sare - după gust.
zahăr - după gust.
ulei vegetal inodor - 70-100 grame.

Cum se prepară caviarul din ciuperci cu lapte sărat:

1. Să pregătim toate produsele pentru caviar. Curățați și spălați ceapa și morcovii. Spălați ciupercile cu lapte sărat în apă curentă pentru a scăpa de excesul de sare și acid.

2. Se macină ciupercile din lapte în porții într-un blender.

Tăiați ceapa și morcovii în bucăți arbitrare și, de asemenea, măcinați-le într-un blender.

3. Într-o cratiță cu pereți gros, fierbeți ceapa și morcovii în ulei. Până își schimbă culoarea și devin moi.

4. Adăugați morcovi și ceapă ciuperci din lapte mărunt. Se fierbe la foc mic până când umezeala se evaporă și se obține grosimea dorită. Se amestecă mai des, caviarul tinde să se ardă. Aveți grijă să nu vă ardeți, caviarul îngroșat poate gâlgâi și „scuipa”!

5. Sarați caviarul, piperați și adăugați zahăr, totul după gust.

6. Scoateți tigaia de pe foc și lăsați caviarul să se răcească. Stoarceți usturoiul în caviarul răcit și adăugați oțet de mere. Amestecă bine, gustă, poate lipsește ceva.

Caviarul de ciuperci cu lapte este gata. Acesta este un aperitiv minunat - picant, acidulat, sățios! O întindem pe pâine, pâine prăjită, biscuiți. Puteți umple roșiile cu el, le puteți înveli în clătite sau le puteți adăuga la pizza.

Poftă bună!!!

Cu stimă, Nadezhda Yurikova.

Pentru a face acest lucru, curata-le bine si lasa-le la macerat in apa usor cu sare timp de 5-6 ore. Abia atunci pot fi gătite. În timpul procesului de gătire, apa trebuie schimbată de 2-3 ori. Desigur, aroma ciupercilor va rămâne mult mai mică, dar probabilitatea de otrăvire va fi redusă la zero. Odată ce au suferit acest tratament, puteți începe în siguranță să gătiți. Desigur, aceasta este o sarcină supărătoare, dar crede-mă, merită. Icrele delicioase din ciuperci de lapte se prepară foarte ușor pentru iarnă.

Icre din lapte

În acest caz, este luată în considerare cea mai simplă și mai ușoară metodă de gătit. Principalele ingrediente de care veți avea nevoie mai târziu:

Ciuperci din lapte - 5-6 kg;
ceapa - 1 kg;

mărar - 1 buchet;
sare - 1 lingura. linguriţă;

Sfat! Caviarul de lapte poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, plăcinte, pizza și așa mai departe.

Dacă sunteți interesat de caviarul din ciuperci cu lapte sărat, atunci trebuie mai întâi să le sărați. Desigur, gustul va fi semnificativ diferit de cel proaspăt. În rețeta noastră gătim doar din ciuperci proaspăt culese. Instructiuni de gatit:

1. Înmuiați ciupercile cu lapte decojite și spălate în apă timp de o zi pentru a elimina amărăciunea.
2. Se pune intr-o cratita, se adauga apa, se aduce la fiert si se scurge. Se toarnă apă nouă și se fierbe din nou și se scurge. Se toarnă din nou apă, se adaugă sare, se fierbe timp de 2-3 ore. Lasă apa să se scurgă. Rece.
3. Tocați ceapa și prăjiți.
4. Treceți ciupercile răcite printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa și ierburile. Adăugați ulei și acid acetic. Dacă nu este suficientă sare, adăugați după gust. Amestecați bine.
5. Puneți în borcane. Acoperiți cu capace. Sterilizeaza 15-20 de minute intr-o cratita cu apa.
6. Rulați și întoarceți.

Mulți bucătari recomandă sterilizarea în cuptor, dar acest lucru nu funcționează întotdeauna, deoarece borcanele pot sparge. Așa că rămâneți la metoda noastră.

Caviar de ciuperci cu morcovi

Toate ingredientele trebuie să fie proaspete. Din moment ce faci spate care trebuie depozitate pentru o lungă perioadă de timp, există cerințe speciale pentru calitatea produsului.

Pentru reteta vom avea nevoie de:

Ciuperci din lapte - 3-4 kg;
morcovi - 2 kg;
pasta de tomate- 100 gr.;
ceapa - 1 kg;
patrunjel, marar - 1 legatura;
ulei - 0,5 litri;
oțet 70% - 0,5 lingurițe pe 1 jumătate borcan de litru.

Important! Asigurați-vă că sterilizați borcanele care vor fi depozitate mult timp.
Cel mai bine este să pregătiți pregătirile pentru iarnă cu fotografii pas cu pas si sfaturi. În acest fel, puteți monitoriza întregul proces. De asemenea, puteți găsi videoclipuri online care vă vor ajuta și mai mult.

Pregătiți rețeta prezentată după cum urmează:

1. Curățați ciupercile din lapte și spălați-le sub jet de apă. Gatiti timp de 2 ore, schimband constant apa (de 3 ori este suficient). Se răcește și se lasă toată apa să se scurgă complet. Tăiați și prăjiți până când apa rămasă s-a evaporat complet. Trecem printr-o mașină de tocat carne împreună cu ierburi proaspete.
2. Morcovi spalati si curatati de coaja, rasi si totodata prajiti intr-o tigaie.
3. Tăiați ceapa și căleți-o cu pastă de roșii.
4. Toate ingredientele sunt gata, se pun într-un ceaun mare, se toarnă uleiul rămas și se fierbe la foc mic timp de 1 oră. Nu uitați să amestecați. Dacă caviarul începe să ardă, adăugați un pahar cu apă.
5. Puneți borcane de 0,5 litri în borcane presterilizate, adăugați oțet și șurub. Întoarceți și păstrați sub pătură până se răcește complet.

Ciupercile sunt rareori marinate în stadiul preliminar, acest lucru se face pentru a le îmbunătăți gustul. Preparatele de iarnă sunt înmuiate independent în sucul necesar pe o perioadă lungă de timp.

Icre din lapte cu fasole

Aceasta este cu adevărat o rețetă de lisat degetele. Dacă de mult căutați o opțiune interesantă și potrivită pentru prepararea ciupercilor sub formă de caviar, atunci ați găsit-o. Caviarul cu usturoi și fasole va fi incredibil de gustos și picant. Orice gospodină o poate face într-o oră.

Pentru a face acest lucru, va trebui să pregătiți:

Ciuperci - 2-3 kg;
morcovi - 1 kg;
fasole - 0,5 kg;
ceapa - 1 kg;
verdeață - 1 buchet;
roșii - 0,5 kg;
ulei vegetal - 0,5 litri;
sare dupa gust;
oțet 70% - 0,5 linguriță la 1 borcan de jumătate de litru.

Important! Caviarul cu ciuperci din lapte care nu a fost sterilizat poate fi păstrat la frigider pentru cel mult o săptămână.

Începem pregătirea după cum urmează:

1. Se spala si se curata ciupercile de lapte, se lasa in apa rece 2-3 ore. Puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă proaspătă și gătiți timp de 2 ore. Schimbarea apei de mai multe ori. Lasati sa se raceasca. Lasă apa să se scurgă. Trecem printr-o mașină de tocat carne împreună cu ierburile.
2. Fierbeți fasolea spălată până la fiert complet. Trecem printr-o mașină de tocat carne ca să nu rămână cocoloașe tari, puteți folosi un blender.
3. Morcovi decojiti si rasi, caliti impreuna cu ceapa si rosiile tocate pana se inmoaie.
4. Amestecați toate ingredientele, adăugați sare, adăugați oțet și puneți în borcane de jumătate de litru.
5. Acoperiți cu capace de fier și sterilizați. Într-o cratiță mare, puneți un prosop sau o cârpă moale pe fund și puneți borcanele pe el. Să turnăm apa rece până la umerasele conservelor, se aduce la fierbere. Timpul de sterilizare este de 20 de minute. Sigilați, răsturnați și acoperiți cu o pătură până se răcește complet.

Important! Pentru a preveni ca ciupercile din lapte să fie amare, acestea trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 24 de ore.

Icre din lapte cu legume

Metodele moderne de preparare a caviarului cu ciuperci de lapte diferă de cele tradiționale. În prezent, este posibil să adăugați diverse ingrediente:

Ciuperci - 2 kg;
roșii - 0,5 kg;
morcovi - 1 kg;
ardei gras - 1 kg;
varză - 1 kg;
ceapa - 1 kg;
ulei vegetal - 0,5 litri;
pătrunjel - o grămadă;
sare 2-3 linguri. linguri (după gust);
oțet 70% - 0,5 lingurițe la 1 borcan de jumătate de litru.

Pregătiți conform următoarelor instrucțiuni:

1. Fierbeți ciupercile decojite și spălate timp de 30 de minute, apoi scurgeți apa și fierbeți încă 30 de minute. Se lasa sa se raceasca si se scurge apa. Se trece prin mașina de tocat carne de 2 ori.
2. Rade morcovii și prăjește-i în ulei până se înmoaie. Adăugați varza mărunțită, ardeii tăiați cubulețe, roșiile și ceapa. Se fierbe până când este gata. Lasă-l să se răcească. Treceți printr-o mașină de tocat carne cu adaos de ierburi.
3. Amestecați toate ingredientele într-un ceaun, adăugați sare și aduceți la fierbere.
4. Puneți în borcane, adăugați oțet și răsuciți.

Rezultatul muncii depuse va fi cel mai delicios caviar, pe care îl puteți mânca atât iarna, cât și imediat după preparare.

Icre din ciuperci cu lapte „Natalka”

Rețetele de caviar de ciuperci din ciuperci de lapte sunt foarte ușor de implementat. Tot ce trebuie să faceți este să măcinați toate ingredientele printr-o mașină de tocat carne și să prăjiți. Urmează procesul de sterilizare. Însă fiecare rețetă are propriile sale caracteristici, care schimbă într-adevăr radical gustul produsului.

Pentru a pregăti rețeta noastră veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ciuperci din lapte - 3 kg;
ceapa - 0,5 kg;
morcovi - 0,5 kg;
verdeață - 1 buchet;
usturoi - 1 cap;
ulei vegetal - 1 cană;
sare dupa gust;
oțet 70% - 0,5 lingurițe la borcan de 1 jumătate de litru.

Rețeta este destul de simplă și nu necesită mult efort. Dar caviarul iese foarte gustos, fraged și omogen.

1. Înmuiați ciupercile și fierbeți timp de 2 ore. Scurgeți-l într-o strecurătoare sau cârpă de brânză, lăsați apa să se scurgă și stoarceți ușor. Cu ajutorul unui blender, obțineți o masă omogenă sau măcinați printr-o mașină de tocat carne de 2-3 ori.
2. Fierbe morcovii. Treceți printr-un blender. Puteți să-l zdrobiți pur și simplu cu un mașină de piure sau să-l treceți printr-o mașină de tocat carne.
3. Tăiați ceapa în cuburi foarte mici și căliți-o într-o tigaie până se rumenește.
4. Împărțiți usturoiul în căței și zdrobiți-l cu un dispozitiv special. Este important ca usturoiul să fie proaspăt și să nu fie fiert sau prăjit.
5. Se amestecă totul într-un ceaun, se adaugă ulei, se aduce la fierbere. Adăugați oțet și sare.
6. Puneți în borcane de jumătate de litru, sterilizați și sigilați. Întoarceți-l, înfășurați-l într-o pătură și lăsați-l să se răcească.

Am vorbit despre cum se prepară caviarul ciupercilor lor de lapte. Acesta este un proces destul de interesant și necomplicat. Cu ajutorul retetelor, poti face preparate delicioase care vor deveni proprietatea ta. Fiecare dintre invitații tăi va putea aprecia nivelul de pricepere culinară.

CAVIAR DE LA MARI

Caviarul din ciuperci de lapte se dovedește foarte gustos, aromat și sfărâmicios. Adăugând câteva linguri de caviar de ciuperci la aproape fel de mâncare gata, devine posibil să-l îmbogățiți cu un gust și o aromă unice de ciuperci.

In plus, un astfel de caviar este ideal ca aperitiv il puteti folosi pentru a face sandviciuri reci sau calde.

Este foarte important să rețineți că ciupercile de lapte sunt ciuperci amare, așa că înainte de a începe să gătiți, trebuie să scape de amărăciune. În acest caz, va ajuta apă plată- ciupercile se pun la macerat o zi, iar apa se schimba periodic.

Deci, să folosim rețetele de mai jos pentru a pregăti împreună caviar de ciuperci pentru masa ta.

Caviar de ciuperci din ciuperci de lapte proaspăt

Ingrediente:

Ciuperci fierte - borcan de 3 litri;
Ceapa - 1 kg;
Morcovi - 1 kg;
Sos de rosii - 200 gr;
Ulei vegetal - 0,3 l;
Usturoi, piper, sare - după gust.

Metoda de gatire:

Curățăm bine ciupercile de lapte, le punem la fiert într-o cratiță cu apă cu sare timp de 45 - 50 de minute, apoi le scurgem într-o strecurătoare și le clătim sub jet de apă. Apoi trecem ciupercile printr-o mașină de tocat carne sau le tocăm mărunt cu un cuțit.
Se rade morcovii decojiti pe razatoarea grosiera. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe. Prăjiți legumele în ulei vegetal folosind o fontă, adăugați mai întâi ceapa, iar apoi, după 1 - 2 minute, morcovii. Se fierbe până la fiert complet.
Adăugați ciupercile la legumele înăbușite, apoi sos de rosii, amestecați masa, adăugați sare și piper după gust. Amestecând din când în când, fierbeți caviarul aproape gata timp de o jumătate de oră. La final, adauga usturoiul tocat marunt. Caviarul din ciuperci de lapte este gata, cand s-a racit poate fi servit, iar daca vrei sa faci aprovizionare cu un astfel de preparat pentru iarna, atunci stai putin mai mult si pastreaza-l in borcane.
Amestecați bine caviarul de ciuperci, apoi puneți-l în borcane uscate (0,5 l), acoperiți cu capace, puneți-le într-un recipient cu deja apă caldă si se sterilizeaza la foc mic timp de o ora.
După acest timp, scoateți borcanele din apă folosind clești speciali de bucătărie și rulați-le. Puteți păstra conservele în pivniță sau în frigider.

Caviar de ciuperci din ciuperci cu lapte sărat

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

Ciuperci cu lapte sărat (înmuiate) - 450 g;
Ceapa - un cap;
Ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
Piper - după gust;
Verde.

Metoda de gatire:

Curățați ceapa, tocați-o și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește deschis.
Trecem ciupercile împreună cu ceapa prăjită printr-o mașină de tocat carne, apoi adăugăm piper în masa rezultată după gust.
Amestecați bine caviarul și puneți-l într-o grămadă într-un castron de salată, stropiți deasupra cu ierburi tocate mărunt.

Icre din lapte - granulat

Pentru a pregăti caviarul granulat din ciuperci, veți avea nevoie de ciuperci cu lapte negru, puteți folosi și alte ciuperci - „ciuperci de sare”, de exemplu, smoothie-uri sau volnushki. Granulozitatea preparatului provine din faptul că soiurile de ciuperci folosite sunt de obicei elastice, crocante și tari.

După ce am procesat corect ciupercile de lapte (înmuiat, fiert), le trecem printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri mari.
Luați o conserva de pește, ar putea fi hering sau somon roz propriul suc(produsul vă va permite să obțineți o aromă de pește) și, de asemenea, să o treceți printr-o mașină de tocat carne. Rețineți că ar trebui să existe jumătate din cât de mult pește decât ciuperci.
Luăm aproximativ 50 de grame. brânză tare, în această rețetă este nevoie ca liant, se trece printr-o mașină de tocat carne.
Se amestecă bine carnea tocată rezultată, se pune într-o tigaie cu topită unt, se fierbe la foc mic timp de 25 - 30 de minute (până se evaporă excesul de lichid).