Din ce soiuri de struguri se face vinul trandafir? Cum se fac vinurile rose? Vinuri de trandafiri din struguri de trandafiri

Primavara este o stare de spirit. Când ziua prinde avânt, iarba sparge prin frunzele uscate căzute toamna, iar razele soarelui încălzesc aerul, undeva în cramele din Provence se coace un vin roz atât de neobișnuit și rafinat. A câștigat o mare popularitate în zilele toride datorită ușurinței, prospețimii și discretității sale.

Procesul de fabricare a trandafirilor

Este de remarcat faptul că vinul trandafir nu se face în niciun caz prin amestecarea vinului roșu cu cel alb. Acesta este un mit eronat care a fost răspândit în întreaga lume de către „profesioniști” care nu știu nimic despre vin. Vinul roz deschis este obținut din soiuri de struguri închise. Există două procese de producție care produc un lichid de nuanțe delicate.

Prima metodă, mai populară, este macerarea. Soiul de struguri de culoare închisă este presat și eliberează sucul. Procesul ulterioar este similar cu obținerea vinului roșu. Singura diferență este că la prepararea Bordeaux, mustul este lăsat să stea pe pulpă (amestec presat) săptămâni întregi, în timp ce la prepararea rosé sunt suficiente doar câteva ore. În timpul infuziei, din coaja strugurilor este eliberată o enzimă, care colorează sucul de la roz pal la culoarea bogată de somon.

A doua metodă este utilizată pe scară largă în producerea vinurilor de calitate superioară. Este mai laborioasă și consumatoare de timp, dar rezultatul este la înălțimea tuturor așteptărilor. Se bazează pe procese fizice naturale. Sub influența propriei greutăți, fructele de pădure scufundate într-un recipient special eliberează suc, care curge într-un alt bol. Mustul se dovedește a fi o nuanță plăcută, ușor rozalie și are un gust distinct, deosebit.

Vinificatorii care produc vinuri de nuanțe roz sunt cu adevărat considerați maeștri și artizani. La urma urmei, timpul în care mustul trebuie separat de pulpă este foarte punct important. Dacă îți lipsește, băutura își va pierde toate proprietățile sale minunate: va fi prea palid sau, dimpotrivă, întunecat.

Geografia ispitelor roz

Majoritatea vinurilor roze sunt produse în Franța într-un loc numit Provence. Cel mai popular dintre acestea este vinul Tavel, care a fost băutura preferată a lui Ludovic al XIV-lea și a fost produsă încă din secolul al XV-lea. Solul din această regiune este stâncos, ceea ce permite apei să ajungă la rădăcinile viței de vie și să le hrănească temeinic cu toate elementele benefice. Prezența unor cantități mari de fier conferă strugurilor o nuanță de pământ strălucitoare. Pe lângă Provence franceză, unele regiuni din Spania, Austria, Italia și SUA produc vinuri roze pe piața mondială.

Vinul rosé este, în general, cel mai bine băut rece. Gustul său este atât de ușor și neforțat, încât potolește bine setea într-o zi caniculară în Marea Mediterană.

Șampania - șampanie roz (a cărei producție vom vorbi mai jos) nu și-a cedat primatul niciunui producător de multe decenii. Puteți cumpăra șampanie în magazinul nostru de vinuri.

Anjou - Valea Loarei. Un mic loc confortabil, nu departe de orașul Saumur. Aici se produce vin din soiul de struguri roșu Grollo, împreună cu cinci soiuri omologate de Franța. Aceste vinuri sunt ușor dulci și foarte plăcute la gust. Este de remarcat un alt tip de Cabernet'Anjou - unul semi-uscat popular și consumat în principal de tineri. Are, de asemenea, o tentă dulce și este produsă din struguri Cabernet.

Podgoria Alsacia se întinde pe 180 km în nord-estul Franței. Oferă lumii întregi vin spumant Crémant d'Alsace, produs din struguri Pinot Blanc, Riesling sau Pinot Noir.

În ceea ce privește vinurile rosé spaniole, regiunea viticolă Navarra a câștigat dominație aici. Astăzi are aproximativ 41 de hectare de vie. Vinul rosé Castillo de Tiébas, în vârstă de 5 ani, are un gust fructat strălucitor și este produs din soiul de struguri Garnacha.

Printre producătorii spanioli populari se numără și vinul Viña Sarda, învechit într-un butoi de stejar. Este realizat în provincia Pendes de către compania Bodegas Sarda. Are un gust matur, catifelat, echilibrat si armonios.

Rosato este un vin roz ușor și proaspăt produs în Italia. Popularitatea sa crește rapid pe zi ce trece, dar nu a ajuns încă din urmă cu vinurile franceze. Soiul Pinot Grigio produce un rosé la fel de popular numit Romato. Particularitatea sa este nuanța bogată de cupru obținută din pielea roșie deschisă. Centrele producției de vin italiene sunt considerate a fi Alto Adige, Apulia, Abruzzo, Toscana, Campania și podgoriile din jurul Lacului Garda. Puteți cumpăra pinot grigio din magazinul nostru de vinuri.

Italia centrală este renumită pentru regiunea sa Toscana, o zonă pitorească, cu o climă blândă, favorabilă pentru cultivarea strugurilor și producerea de vinuri roze. Cele mai populare dintre ele, produse din strugurii Montepulciano din Abruzzo, combină gustul de fructe de pădure și petalele de trandafir.

Regiunea Veneto din nord-estul țării este renumită pentru Prosecco gazos. Mulți oameni știu că acesta este un vin alb, dar în Veneto au început să adauge Merlot roșu vinului spumant, obținând o nuanță roz deschis.

Vinificația din sudul Italiei merită o mențiune specială Cultivarea viței de vie pe versanții Vezuviului, Campania a câștigat o mare popularitate datorită vinului sec Greco di Tufo, considerat cel mai vechi din lume. Are un gust activ luminos și aromă fructată.

vinuri din SUA și America de Sud iubit de cunoscătorii băuturii roz de pe toate continentele. Cel mai mare stat producator de vin de aici este California. Vinurile de culoare purpurie sunt produse din Cabernet Sauvignon. Au un gust semidulce și o nuanță roz deschis deschis.

Zinfandelul alb este considerat unul dintre cele mai misterioase și populare vinuri ale lumii noi. Acesta este un adevărat soi de struguri american care a suferit multe refuzuri și dovezi de-a lungul istoriei sale. A existat o perioadă în care oamenii au susținut că a fost adus din Italia și chiar au găsit asemănări ADN cu soiul italian Puglia. Dar apoi s-a dovedit că nu au nicio relație, iar Apulia a fost adusă din Croația. A venit în SUA de la Viena, iar la un moment dat a fost adus acolo din Ungaria. Soiul a devenit popular ca negru, fertil și puternic. Principalul boom al vinurilor a avut loc în anii 50 ai secolului al XIX-lea, deși cele roșii. Abia în 1972, Bob Trinchero a decis să îmbunătățească vinul roșu și a scurs o parte din sucul din pulpă, încrezător că cantitatea mică rămasă în butoi va produce o băutură mai tare și mai închisă la culoare. Sucul scurs a rămas în sticle, a fermentat puțin și a rezultat o băutură demidulce roz deschis, cu puțină carbonatare. Trinchero a îmbuteliat-o și a trimis-o pe piață. În decurs de un an, a reușit să vândă 25 de mii de cutii, iar vinul interesant a fost numit „blush”.

Argentina produce număr mare vinuri din propria țară. Viile situate pe partea de vest a Anzilor se întind pe 200 de mii de hectare. Mendos a fost centrul producției de vin de mulți ani. Nuanțele de roșu deschis ale vinurilor Criolla și Ceresa domină aici. La fel și băuturi de culoare roșu pal cu conținut scăzut de alcool - Ugny Blanc și Muscat d'Ambourg.

Valea Centrală a Chile este renumită pentru prestigioasa regiune Malpa. Gustul vinurilor roze chiliane nu seamănă deloc cu tonurile tradiționale europene. Este independent și foarte luminos, iar nuanța sa variază de la culori palide la culori bogate.

Pe lângă principalii producători din lume, vinul trandafir este produs în aproape toate regiunile Europei, Australia, Maroc și, de asemenea, în Tașkent. Vinurile spumante roze germane sunt produse sub eticheta Weißherbst. Gustul lor este proaspăt și elegant și se potrivește foarte bine cu bucătăria unică a Germaniei.

Vinul roze elvețian este produs sub eticheta Süßdruck. Tradus, numele vorbește de la sine - atunci când este produs, sucul de struguri este foarte dulce. La culoare, în secolul al XVIII-lea, era comparată cu ochiul potârnichii cenușii (oeil de perdrix) - o nuanță roz pal.

Rosé austriac sau Schilcher nu sunt atât de populare, dar încă există. Vinul portughez Mateus este cunoscut pentru vărul său, portul.

Wine Australia este renumită pentru vinificatorii săi. Maeștri hotărâți au primit un vin trandafir spumant liniștit, care a câștigat rapid popularitate pe piețele interne și externe. Valea Ronului este renumită pentru compania Charles Melton, care produce vinuri noi, de masă și spumante, în tonuri de roz.

Regatul Marocului produce propriile vinuri din cele mai vechi timpuri. Un rol deosebit l-au avut autoritățile romane, care au dispus dezrădăcinarea unor suprafețe uriașe de vii pentru a evita concurența. Astăzi, cele mai bune vinuri roze sunt produse în nordul țării. Au o culoare roz pur și penetrantă, fără niciun sediment. Țara produce anual aproximativ 486 mii hl de vin trandafir tânăr.

Regiunea Tașkent din Uzbekistan nu a fost ferită de producția de vin roz. A primit numele pe scară largă – vin uscat Parkent, deoarece este făcut din soiul de struguri Parkent. Culoarea vinului este de la roz deschis la roșu deschis, gustul este armonios și bogat.

Motivul principal pentru această împărțire geografică a producției de vin rosé a fost caracteristica principala strugurii cultivați acolo. La urma urmei, anumiți struguri care au o culoare pură sunt potriviți pentru vinul trandafir, astfel încât să nu existe impurități în nuanțe. Aciditatea sa este, de asemenea, importantă - aciditatea bună previne scăderea conținutului de alcool și are un gust de fructe strălucitor.

Distribuția consumului de vin roz în lume

Potrivit France Agrimer, cea mai mare parte a vinului rosé produs merge către Franța (35%). În plus, consumul a fost împărțit aproape în mod egal între SUA și alte țări americane (16% și 18%). Țările europene - Germania, Italia, Spania și Marea Britanie au luat 7% fiecare. Acest lucru se datorează suprafeței și populației mici. Rusia a ocupat penultimul loc și consumă doar 4% din totalul vinului trandafir produs la nivel mondial (aproximativ 23 de milioane de hectolitri pe an).

Vin roz: meniu

Datorită conținutului scăzut de tanin din băutură, vinul poate fi consumat rece (la o temperatură de 11-13°C). Este perfect pentru climatul mediteranean cald, potolește bine setea și are un gust strălucitor.

Vinul trandafir este o directie separata, nu este rosu sau alb, si mai ales nu se obtine prin amestecarea a doua soiuri. De aceea este considerat universal poate fi servit atat cu carne cat si cu peste. Se potrivește bine cu fructe de mare, mâncăruri din legume, felii de fructe și salate. Locul ideal pentru consum ar fi o terasă deschisă, un picnic, o excursie cu barca pe masă cu pâine albă și legume din belșug.

Există, de asemenea, note de aristocrație în el - la o recepție socială, vinul va completa orice delicatese: caviar roșu, umplut ouă de prepeliță, și chiar stridii și scoici proaspete.

Datorită gustului său ușor dulce și ușoară, poate fi un aperitiv. Este adesea atribuită vinurilor care vor atrage doar femeile. Dar această afirmație este controversată. Se potrivește cu frazele conform cărora numai bărbații pot conduce bine o mașină. La fel ca vinul roșu și alb, unele tipuri de rosé vor atrage și bărbații.

Astăzi, afacerea cu restaurante este cu adevărat recunoscută ca o artă. Toate expozițiile culinare, spectacolele de bucătari, concursurile și festivalurile din bucătăria mondială nu sunt complete fără o băutură de înaltă calitate - vin roz. Nu numai că are caracteristici de gust strălucitor, dar pretinde și că este superior în rândul semenilor săi.

Fusion este considerată o tendință la modă recent deschisă în măiestria bucătăriei. Acest tip de afacere cu restaurante combină incongruentele. De aceea, vinul trandafir a câștigat o mare popularitate aici ca tip separat de băutură din struguri, care nu este adiacent roșiilor catifelate și alburilor delicate.

Se crede că vinul trandafir este cel mai bine băut tânăr. Perioada de îmbătrânire nu trebuie să depășească doi ani. Acesta este exact momentul în care băutura trebuie să fie umplută cu toate notele dulci de fructe de pădure, fructe și aromă florală. Ce ar putea fi mai bun decât căldura strălucitoare a verii, o terasă albă ca zăpada pe malul mării azurii, un pahar deschis de delicatețe roz și un desert delicat aerisit - beatitudine nepământeană.

Nu tinde spre faimă

De mult timp, vinurile rose au fost etichetate. Mulți oameni au vorbit despre falsurile lor, sugerând că a fost destul de simplu să faci o băutură amestecând albul cu roșu. Unii îl numeau o dată frivol, iar printre bărbați se credea în general că a pune o sticlă roz pe masă era rușinos și jenant. În provincia Champagne, au existat zvonuri ridicole că la cina cu soția sa un bărbat ar trebui să pună vin alb pe masă, dar dacă se întâlnește cu amanta, aici se pune o singură întrebare: de ce ar trebui să se dea un bărbat cu o băutură în avans?

În vremuri grele pentru vinificatori, când nici cele mai cunoscute și cunoscute mărci nu se vindeau pe piețe, vinul trandafir a salvat o situație atât de dezastruoasă. O băutură unică, neobișnuită, în același timp nu scumpă ca preț, a fost cumpărată ca punct culminant pe o masă nu bogată, slabă.

Trandafirul nu era produs în cantități de masă la acea vreme, așa că era considerat o curiozitate și o noutate. Nu a fost produs de toți vinificatorii din comerț, ci doar de meșteri pricepuți care știau multe despre el și și-au pus tot sufletul să producă o nuanță de roz moale a unei băuturi ușoare. Au prețuit rețetele lor, transmise din generație în generație, au înțeles clar rețeta și au crezut că vinul trandafir își are fanii. Datorită acestei abordări și popularității scăzute, băutura nu a fost contrafăcută și s-au vândut doar sticle autentice.

Astăzi, popularitatea sa crește în fiecare an. După cum am menționat mai sus, trandafirul participă la festivalurile mondiale de haute bucătărie, ceea ce îi conferă și mai multă faimă. După ce a depășit vinurile roșii, vinul rosé se află acum pe locul doi, după albul, în vânzările din Franța. Producția de trandafiri nu a fost cruțată nici în lumea nouă, unde și ea ia amploare an de an. Când intri într-un magazin modern de vinuri, poți găsi vinuri rose din Austria, Chile, Marea Britanie, Croația, Australia și multe altele.

Aici se dezvăluie esența semnificației stigmatului „o singură noapte”. Baza acestei fraze nu este utilizarea pe termen scurt a băuturii, pe care nu veți dori să o încercați din nou, ci procesul de producere a acesteia. Pentru a obține o nuanță delicată de roz, este suficient să înmuiați mustul pe cojile de struguri timp de trei ore și apoi să îl scurgeți. Adică, este posibil să se producă băutura într-o singură noapte - de unde și porecla.

Principalele proprietăți ale vinurilor trandafirii sunt culoarea pură, gust strălucitor cu note de fructe de pădure și flori, aromă delicată și moale și potabilitate.

Șampanie roz - amestecați roșu și alb

Șampania roz a fost întotdeauna considerată ceva rafinat. Este perfect pentru adunări sociale și, de asemenea, se armonizează la o nuntă, ca simbol al iubirii și credinței.

Șampania roz adevărată este o băutură scumpă și rară, care pare prea neobișnuită chiar și pentru iubitorii pasionați de vin. Are o culoare unică și un gust subtil și elegant, care nu poate fi comparat cu nimic altceva În comparație cu șampania obișnuită, băutura este mai densă, iar aroma seamănă cu un amestec de căpșuni sălbatice, căpșuni și zmeură. Se păstrează mult mai mult decât orice alb, iar odată cu înaintarea în vârstă nu face decât să devină mai armonios, capătă un ulei și se îmbină cu o gamă largă de gastronomie.

Istoria șampaniei roz datează de secole. Inițial, în provincie se produceau vinuri cu o carbonatare ușoară naturală, cu inscripția „Dom Perignon”. Când legile privind producția de șampanie au fost aprobate în Franța, au fost permise producerea a trei soiuri de struguri: Chardonnay (alb), Pinot Meunier și Pinot Noir (roșu).

Risipind miturile despre vin, putem spune că doar unele tipuri de șampanie au voie să fie amestecate cantitate mica vin roșu cu alb. În provinciile producătoare de șampanie, acest proces a fost numit cuvée.

În funcție de cantitatea de zahăr sau lichior care a fost adăugată băuturii în timpul fermentației secundare, șampania roz este împărțită în uscată („brut zéro”), dulce („doux”) sau demidulce, demisec („extra-dry”). ”, „sec” și „demi-sec”)

O sticlă adevărată de șampanie conține 240 de milioane de bule. Paharul pentru o astfel de băutură rămâne în mod tradițional forma unui flaut cu o tulpină înaltă și o ceașcă îngustă. Datorită acestui pahar, nu vor ieși bule din băutură și aroma se va simți mai bine atunci când este consumată.

Șampaniile roz populare sunt :Andre Beaufort Brut Rose Grand Cru, Andre Clouet Rose, Baron de RothschildRose, Brut Rose Cuvee des Moines Besserat de Bellef, Armand de Brignac Rose si multi altii.

Simbolismul rozului

Mulți oameni cred că rozul este un amestec de roșu și alb. De fapt, conține portocaliu, violet, liliac, maro și multe alte nuanțe. Dacă amestecați cele două capete ale curcubeului - violet și roșu, obțineți o culoare roz reală, adevărată, bogată. În fizică se numește „absența verde”, acest lucru se datorează faptului că dacă eliminați nuanța verde din spectru și diluați toate culorile cu alb, veți obține un roz excelent.

Dacă traducem cuvântul în Limba engleză, apoi vom vedea două opțiuni. Primul este trandafir, ca culoarea norilor roz. Iar al doilea este roz, care la culoare seamănă mai mult cu un fucsia roșcat. Nu există limită pentru toate tonurile de roz, ele variază de la culoarea aripii unui înger până la culoarea unui dafin. Dacă luăm în considerare vinul trandafir, atunci nuanța poate fi ușor roz sau creveți bogat. Cu cât sticla este învechită mai mult, cu atât mai mult portocaliu va fi prezent în nuanța băuturii.

Din cele mai vechi timpuri, catolicii au personificat culoarea roz ca aducând bucurie, fericire și armonie. În timpul Postului Mare, catolicismul aprinde o lumânare roz ca simbol al purității. Rozul este considerat culoarea principală în imaginea zeiței Venus și Afrodita. În Rusia este asociat cu dragostea, romantismul și tandrețea. Din punct de vedere psihologic, oamenii care iubesc culoarea roz sunt predispuși la aventură, aventură și se simt ca niște copii.

Culoarea unui trandafir afumat, dulce, sugerează un gust delicat și o aromă ușoară. Tonurile de piersică simbolizează arome mai picante, acide, iar vinul mai aproape de culoarea liliac nu mai este un vis roz, ci un Bordeaux adevărat.

În magazinul nostru puteți, de asemenea cumpara vin sec.

Dacă cineva ți-ar spune că vinurile roze pot fi masculine și complexe, care ar fi prima ta reacție? Cu siguranță vei pune imediat la îndoială această afirmație, ținând cont de clișeul despre culoarea frivolă a vinurilor roze și imaginea lor romantică. Cu toate acestea, interesul tău va fi în continuare atras. Deci, ce sunt mai exact aceste vinuri roze? În această recenzie veți afla despre 9 stiluri principale de vinuri roze.

1. Grenache Rosé

Stil: Fructat.

Note de degustare: De culoare rubin strălucitoare, cu note de căpșuni coapte, portocale, hibiscus și ienibahar. Vinurile de grenache au de obicei aciditate crescută, dar sunt destul de pline și au o culoare plăcută și bogată, așa că merită servite reci. Aceste vinuri sunt ideale de băut în serile de vară, asociindu-le cu preparatul grecesc Gyros și sosul Tzatziki.

Sfat WineStyle: încercați Grenache rosé de la Ramon Bilbao.

2. Trandafir din soiul Tempranillo

Stil: picant.

Note de degustare: Tempranillo rosé a câștigat popularitate în regiunea Rioja și în alte părți ale Spaniei. Are o culoare roz pal, note erbacee de piper verde, pepene verde, căpșuni și o nuanță de carne care amintește de puiul prăjit. Vinificatorii din această zonă adaugă adesea puțin Grenache și Graciano la Tempranillo pentru a adăuga note florale vinului.

Sfat WineStyle: Încearcă un rosé 100% Tempranillo de la Bodegas Faustino, Rioja. Un rosé accesibil din regiunea La Mancha este prezentat de Bodegas Leganza.

3. Trandafir din Syrah

Stil: picant.

Note de degustare: Vinurile rosé Syrah tind să fie mai pline de corp, așa că ar trebui servite într-un pahar de vin roșu, răcit doar puțin. Note de ardei verde, măsline verzi, căpșuni, cireșe și coajă de piersică însoțesc aceste vinuri. Syrah rosé este cel mai bine combinat cu pizza pepperoni.

Sfat WineStyle: Încercați un Syrah rosé din regiunea Languedoc-Roussillon de la Domaines Paul Mas.
Fanii vinurilor la prețuri accesibile din Chile pot fi atenți la rosé Syrah de la celebrul producător Cono Sur.

4. Rosé din Cabernet Sauvignon

Stil: picant.

Note de degustare: Unul dintre cele mai rare stiluri de rosé. Cabernet rosé are o culoare rubin profundă, gama sa aromatică este cât mai apropiată de vinul roșu - note ardei gras, piure de cirese, coacaze negre si condimente. Aceste vinuri nu sunt învechite în stejar, motiv pentru care au aciditatea ridicată care este caracteristică acestui soi.

Sfat WineStyle: încercați rosé Cabernet Sauvignon de la renumitul producător Torres. Iubitorii de vinuri demiseci ar trebui să placă Cabernetul italian rosé de la producătorul Canti.

5. Rosé din soiul Zinfandel (în SUA se numește White Zinfandel)

Stil: dulce.

Note de degustare: Cel mai popular tip de rosé din America. 85% din Zinfandel din SUA merge în vinuri roze. Majoritatea Zinfandelului roz (alb) conține zahăr rezidual, care conferă vinului o dulceață vizibilă la gust. Prezintă arome de căpșuni, vată de zahăr, lămâie și pepene verde și este moderat acid. Serviți-l foarte răcoros cu mâncare în stil thailandez.

Sfat WineStyle: Încearcă Mission Bell Rosé Zinfandel din SUA.

6. Trandafir din regiunea Tavel

Stil: Bogat și masculin.

Note de degustare: Se crede că Ernest Hemingway însuși iubea vinurile de la Tavel. Tavel demonstrează stilul rosé într-un stil uscat neobișnuit. Aceste vinuri nu sunt membri tipici ai familiei rosé, deoarece au mai multă structură și culoare decât semenii lor. Acesta este practic un vin roșu, care are doar o culoare puțin mai puțin bogată.

Tavel este fabricat în principal din Grenache și Cinsault, deși producătorii au voie să folosească până la 9 soiuri diferite. De obicei trandafirii de la Tavel au nivel crescut alcool și aciditate scăzută, au o culoare portocalie-roz perfectă, cu note de fructe de vară transformându-se într-o paletă bogată de nuci odată cu vârsta. Așezați un piept de pui pe grătar, luați o copie grasă din Bătrânul și marea, așezați-vă confortabil și bucurați-vă de acest cadou de la pământ.

Sfat de la WineStyle: încercați un vin bogat din regiunea Tavel de la maeștrii recunoscuți din casa Vidal-Fleury.

7. Trandafir din Provence

Stil: Fructat și sofisticat.

Note de degustare: Dacă comparați vinurile rosé cu tendințele modei, roséul din Provence ar fi o rochiță neagră. Aceste vinuri sunt la fel de bine acasă la o petrecere la țară sau într-o sală de degustare. Stilul lor proaspăt, crocant și uscat este complementul perfect pentru aproape orice fel de mâncare, chiar și un burger suculent. În Provence, soiurile Grenache, Cinsault, Syrah și Mourvèdre sunt folosite pentru a produce vin rosé. Vinurile prezintă o culoare roz pal, cu arome de căpșuni, pepene proaspăt tăiat, petale de trandafir, terminând cu o notă minerală sărată în final.

Sfat WineStyle: Bucurați-vă de unul dintre cele mai faimoase vinuri roze din lume, produs de Chateau d’Esclans sub conducerea Sasha Lichin. Whispering Angel este prezentat în diferite formate:
375 ml, 750 ml.

8. Trandafir din Mourvedre

Stil: fructat și floral.

Note de degustare: Mourvèdre rosé evocă imediat asocieri cu vinurile fine din renumita regiune Bandol. Aceste vinuri se remarcă prin culoarea coral palid, aroma mai rotundă și corpul plin. Aroma Mourvèdre are note florale de violetă și petale de trandafir. La gust, Bandol rosé strălucește cu note de prune roșie, cireșe, ierburi uscate, fum și chiar carne. Acest vin ar trebui să fie asociat cu bucătăria mediteraneană.

Sfat WineStyle: încercați un minunat rosé din regiunea Bandol de la Domaine La Suffrene.

9. Rosé din Pinot Noir

Stil: fructat delicat.

Note de degustare: Pinot Noir este diva vedetă printre toate celelalte soiuri de struguri. El este extrem de pretențios conditiile meteo, nu tolerează schimbările bruște. În cele mai bune condiții, Pinot Noir este un vin extrem de sexy. Pink Pinot Noir delectează cu o aciditate strălucitoare, împotriva căreia se dezvoltă note rafinate de mere mici, pepene verde, zmeură, căpșuni și sâmbure umed. Aceste vinuri trebuie asortate cu brânză de capră sau preparate cu crabi.

Vinul trandafir nu este la fel de popular ca vinul alb sau roșu, cel puțin nu încă. Cu toate acestea, experții spun că combină armonios cele mai excelente calități ale ambelor. În plus, vinul trandafir are un avantaj incontestabil față de „frații” săi - este universal. Cu alte cuvinte, un pahar de vin roz poate fi servit cu aproape orice fel de mâncare fără teama de a greși.

Scurt istoric

Unii pot fi surprinși, dar vinul rose a apărut înaintea șampaniei. Patria lui este, desigur, Franța, sau mai exact Provence. Primele informații istorice despre producția sa datează din secolul al XIV-lea.

Papii romani, care au trăit la un moment dat în Avignon, erau foarte pasionați de Tavel - vinul roz local. Reveniți la Roma, au continuat obiceiul de a bea rosé, promovând astfel producția acestui vin în Italia.

Ducele de Provence Rene de Anjou (secolul al XV-lea), după ce s-a stabilit în anii de declin în posesiunile sale provensale, a adus și el un omagiu vinului local de culoare trandafir sălbatic.

Îi plăcea gustul ușor al băuturii, iar ducele a comandat producția de trandafir în Provence. Poetul francez Pierre Ronsard și scriitorul Honore de Balzac, care a trăit în vremuri diferite, au apreciat, de asemenea, rosé-ul pentru culoarea și gustul său neobișnuit, cu note de fructe ușoare.

În secolul al XVII-lea, vinul trandafir a devenit atât de popular, încât volumul exporturilor sale către Anglia și Țările de Jos putea fi comparat cu faimosul Bordeaux și șampanie.

Câteva cuvinte despre tehnologie

Deși ciorchinii de struguri din care se face vinul pot părea discrete la aspect, vinificatorii prețuiesc ceva cu totul diferit în ei, și anume aciditatea, conținutul de zahăr și cea mai fină aromă.

Trandafirul este produs în mai multe moduri. Cea mai comună este macerarea temporară, adică procesul de reacție a sucului de struguri roșii (mustul) cu pielea de struguri timp de câteva ore. În acest timp, viitoarea băutură capătă culoarea sa roz distinctă și, în același timp, este saturată cu polifenoli benefici pentru sănătatea noastră.

Maceratul se intrerupe cand mustul ajunge la nuanta dorita de roz. După aceasta, cojile de struguri sunt îndepărtate, vinul este turnat într-un alt rezervor, unde trece până la final la procesul de fermentație.

Folosind această tehnologie sau similară, vinul trandafir este produs în multe țări. În primul rând, în Franța, unde numai Provence reprezintă o treime din producția mondială de rosé.

Producători de vin roz

Cel mai adesea, vinurile roze sunt făcute dintr-un amestec de mai multe soiuri, dar există și vinuri monovarietale. Puteți afla despre acest lucru uitându-vă la etichetă. Dacă soiul de struguri nu este indicat pe el, atunci acest vin este un cupaj de mai multe soiuri.

În Franța, Valea Loarei produce celebrul vin roz semidulce „Cabernet d’Anjou” din soiul Cabernet Sauvignon. Același producător Domaine de Chenay produce vin sec „Rosé de Loire” dintr-un amestec de Cabernet Sauvignon, Malbec, Gamay și soiul de struguri local întunecat Grollo ca principalul amestec.

Desigur, Franța nu este singura țară care produce rosé. Spania, Italia și Portugalia produc și ele vinuri roze de multă vreme, iar printre producătorii „tineri” putem numi SUA, Argentina, Australia și Chile. Cu toate acestea, trandafiri decente sunt produși și în Ucraina, Georgia și Moldova.

De exemplu, vinurile roz de masă „Aguna”, „Mtatsminda”, „Sachino” sunt produse în Georgia de companiile GVS, „Teliani Valley” și, respectiv, „Savane”. Compania moldovenească „Purcari”, care a câștigat peste 40 de premii la concursurile internaționale de vinificație, produce vin trandafir sec „Purcari Rose”.

Toate nuanțele de roz

Popularitatea vinului trandafir în lume se datorează nu în ultimul rând proprietăților sale tonice și răcoritoare. În comparație cu trandafirii albi, aceștia au proprietăți biologice mai valoroase. substanțe active, iar în comparație cu cele roșii - o paletă de culori mai largă.

Clasificarea dezvoltată în Europa identifică opt tipuri de vinuri roze, care diferă în nuanțe. Principalii sunt trandafirii de zmeura, de culoarea carnii si de ceapa. Deși sunt mai mult de o duzină de ei pe listele somelierilor cu experiență (consultanți în selecția vinurilor).

Experții spun că după nuanța unui vin, fără a deschide sticla, poți determina cât de pronunțată va fi aroma acestuia. De exemplu, rosé, o nuanță de roz moale care este clasificată drept culoarea coajelor de ceapă, are o aromă delicată de fructe de pădure roșii proaspete. În general, cu cât culoarea vinului este mai bogată, cu atât aroma lui va fi mai expresivă.

La masă și la desert

Toate vinurile, indiferent de culoare, sunt împărțite în masă și desert. Primele pot fi uscate și demidulci se servesc cu feluri principale; Deserturile conțin un procent mare de zahăr, așa că sunt potrivite ideal pentru a completa o masă, care, de fapt, decurge din numele lor.

Vinurile trandafirii pot fi folosite ca vinuri de masa sau de desert. Regiunea italiană Salento, cunoscută pentru tradițiile sale lungi de vinificație, produce rosé uscat, cu un gust distinctiv.

De exemplu, materia primă pentru vinul demisec „Calafuria” (producător Tormaresca) este soiul de struguri negri Negroamaro. Acesta este ceea ce conferă trandafirului „Calafuria” gustul caracteristic dur, dar în același timp echilibrat, proaspăt.

Celebrul vin semidulce „Mateus” a fost produs în Portugalia încă din anii 40 ai secolului trecut de către Sogrape Vinhos. Se distinge printr-un gust dulce, moale, cu o aromă florală abia vizibilă.

California, care găzduiește aproape 90% din industria vinului din Statele Unite, produce, de asemenea, vinuri roze celebre pe baza soiului Zinfandel. De exemplu, un rosé dulce „Carlo Rossi, Pink Moscato” (producător Gallo Family Vineyards) cu un gust predominant de fructe suculente este perfect pentru desert.

Legendara Massandra

Acum mai bine de o sută de ani, în Crimeea, în orășelul Massandra, a fost construită o cramă subterană de tip tunel, prima din Imperiul Rus. De atunci, toate vinurile Massandra au fost produse exclusiv din struguri proprii și numai conform tehnologiile clasice vinificație, adică fără utilizarea zahărului sau a aditivilor chimici.

Sortimentul plantei include aproape toate clasele principale de vinuri: sec, tari, demidulci, lichior, desert. De-a lungul istoriei sale, uzina Massandra a primit peste 200 de premii la competiții internaționale pentru calitate superioară produse, aromă delicată și buchet unic de vinuri produse.

Printre acestea se numără, desigur, și cele roz: dulci, demidulci și lichior, din soiul de struguri roz Muscat. Denumirea soiului este prezentă pe toate etichetele de trandafiri produse de crama Massandra: vin trandafir „Moscat Massandra demidulce”, „Desert roz Moscat”, vin dulce „Moscat roz Massandra”.

Vintage „Yuzhnoberezhny Pink Muscat” este foarte popular în rândul consumatorilor. Acest vin dulce roz este produs din 1944 și a fost distins cu medalii de aur și argint pentru gustul său delicat, armonios, cu o notă de trandafir de ceai. Înainte de a ajunge la masa noastră, „Muscat Yuzhberezhny” este îmbătrânit la fabrica din butoaie de stejarîn termen de doi ani.

Cum să alegi un trandafir

În primul rând, trebuie să decizi singur ce fel de vin rose vrei să cumperi: de masă sau desert. Apoi selectați țara de producție preferată. În continuare, acordați atenție poziției sticlelor pe vitrină.

Experții spun că vinul trebuie depozitat pe orizontală. În această poziție, dopul nu se usucă, prin urmare, aerul nu intră în sticlă, vinul nu se oxidează, menținându-și astfel calitatea.

În țările producătoare de vin, vinul este ieftin, dar la noi, având în vedere taxele vamale mari, prețul vinurilor de import este vizibil mai mare. Prin urmare, băuturile străine sincer ieftine ar trebui să alerteze consumatorul.

Cele mai bune vinuri roze „trăiesc” 2-3 ani, majoritatea doar 1 an. După aceasta, trandafirul își pierde prospețimea inerentă. Acest lucru se datorează conținutului scăzut de taninuri din acesta.

Eticheta vinului

Din păcate, nu toți suntem cunoscători în vinuri, neștiind cu ce fel de mâncare să servim cutare sau cutare băutură. Dacă ți-e frică să nu intri în necazuri, cumpără vin roz. Numele și țara de producție nu sunt atât de importante, deoarece rosé este un vin universal.

Cu alte cuvinte, se potrivește bine cu brânză, fructe, carne, aperitive, pește, deserturi și alte feluri de mâncare. Datorită gustului său răcoritor, trandafirul este recomandat a fi servit rece ca aperitiv. În plus, vinul roz va fi potrivit la o cină festivă, la un picnic, la o petrecere prietenoasă și, de asemenea, ca băutură. bun cadou femeie iubita.

Băutura de culoarea trandafirilor sălbatici a stârnit întotdeauna admirație și a întors capetele. a început să fie produs încă din secolul al XV-lea. Datorită gustului său ușor și aromei bogate, sa bucurat de popularitate și dragoste constantă în rândul vinificatorilor, în ciuda complexității relative a tehnologiei.

Cu toate acestea, astăzi popularitatea vinului trandafir este destul de scăzută în comparație cu vinul alb sau. Poate că este o lipsă de informații despre băutură. Ei bine, hai să încercăm să reparăm asta.

Concepția greșită că vin roze obținut prin amestecare și roșu,
destul de comun. De fapt, este produs din soiuri roșii și albe
struguri folosind o tehnologie asemănătoare vinului roșu. Diferența este că fructele în sine, care sunt
Când se face vin roșu, acestea rămân în sucul de struguri și se despart mult mai devreme. Prin urmare, colorarea sucului nu are loc complet - vinul capătă o nuanță plăcută de roz deschis.

Soiuri de struguri folosite pentru producția de vin trandafir nu este diferit de alții.
Cele mai comune: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot și altele. In Franta
Nu toate provinciile se pot lăuda cu vinul lor roze. Până de curând
cel mai popular producător de vinuri roze de aici a fost Provence, deși Burgundia, Și Bordeaux
sunt încă loiali acestei băuturi. Vinul trandafir este popular și în alte țări europene. Lui
produs in Italia, Spania, Portugalia...

Cu toate acestea, astăzi cererea pentru vinuri rose din Chile, Argentina, SUA. Există mai multe tipuri de vin roz. Populară este Zinfandel, o băutură roz pal cu note fructate.

Vinurile roz, mai bogate în gust și culoare, sunt rezultatul creativității vinificatorilor din insulele Grenache și Syrah. Aceste vinuri au o aromă și o aromă pronunțată de căpșuni.

Care sunt beneficiile vinului trandafir?

Au existat momente în istoria omenirii când rosé s-a bucurat de un succes deosebit. De exemplu, Tavel roz din Valea Ronului a fost considerată băutura preferată a regelui Filip al IV-lea cel Frumos. Acest vin a fost, de asemenea, foarte popular în Versailles sub Ludovic al XIV-lea. De asemenea, merită să ne amintim „nebunia roz” care a măturat Statele Unite la sfârșitul anilor 1970 și a durat câțiva ani. Apoi americanii au devenit obsedați de vinul blush. Era de culoare roz pal și era făcut din zinfandel, un strugure roșu. Apoi au apărut mai multe vinuri asemănătoare - grenage alb, pinot noir și merlot. Cu toate acestea, mai târziu a venit vremea uitării - în mare parte băuturile de calitate scăzută, aromate cu o cantitate suficientă de zahăr, erau la vânzare. Rosé a devenit un vin de „clasa a doua”. Din fericire, situația s-a schimbat și rozul a revenit la modă. Băutura romantică este acum produsă în toate țările vinicole ale lumii.

Tehnologii capricioase

Calitatea, gustul și aroma vinului trandafir depind de metoda de producere a acestuia. Mulți producători o fac foarte simplu - așa cum un artist diluează vopsea roșie cu alb pentru a obține o nuanță roz, ei amestecă vinuri de diferite culori. Dar în unele țări este interzis să se facă o băutură romantică în acest fel - rosé de înaltă calitate ar trebui să fie făcut numai din struguri roșii. Există două metode de producție. In primul caz, se obtine prin reducerea timpului de contact al sucului de struguri cu coaja, deoarece contine substante colorante si aromatice care, in timpul fermentatiei, trec in vin, conferindu-i o nuanta si aroma intensa. A doua metodă este numită în termeni medicali „sângerare”. Acest rosé este un produs secundar al producției de roșu: atunci când vinificatorul dorește să obțină o băutură de o culoare mai saturată, scurge o cantitate mică de lichid din rezervorul de fermentație cu suc și fructe de pădure zdrobite. Din această parte „înlăturată” după fermentare se obține vinul rose.

parola franceza

Vinurile trandafirii franceze sunt considerate cele mai faimoase și probabil cele mai calitative. Dar nu vă grăbiți să luați prima sticlă din Franța pe care o întâlniți de pe raftul magazinului - puteți cumpăra un fals. În primul rând, căutați cuvântul trandafir pe etichetă - înseamnă că recipientul conține roz. În al doilea rând, găsiți „parola” oricărui vin francez de înaltă calitate - inscripția Appellation... controle. Punctele de suspensie ar trebui înlocuite cu numele denumirii - o regiune (sau chiar o podgorie) cu sol special, microclimat și alte condiții ideale pentru producerea unei anumite băuturi. De exemplu, pe vin roze Tavel va fi scris Appellation Tavel controle - costă de la 900 de ruble. pe sticlă. O băutură de la vecinul Lirac te va costa cam la fel. Adevărat, printre experți, Tavel este considerat mai bun, dar trebuie să fii atent cu el - un vin frumos cu o ușoară tentă portocalie de coajă de ceapă este atât de puternic și insidios încât poate doborî chiar și un bărbat din picioare. Pink Lirak este mai fructat și mai delicat. Același lucru se poate spune despre vinurile din Valea Loarei, care sunt făcute din struguri cabernet: Cabernet d'Anjou, de la 400 de ruble și Cabernet de Saumur, de la 350 de ruble. Sunt băuturi feminine – parfumate cu căpșuni, ușor dulci, iar „conținutul de zahăr” din ele este complet natural, deoarece aceste vinuri sunt considerate demiseci.

Cu toate acestea, " patrie mică» Regiunile sudice ale Franței, Provence și Languedoc, sunt considerate roz, unde până în prezent sunt produse mai mult decât roșu și alb. Rosé aici poate fi atât excelent, cât și mediocru, așa că experții vă sfătuiesc: pentru a vă da seama, trebuie doar să îl încercați. Asta fac mulți când vizitează Coasta de Azur, unde rosé curge ca un râu în căldura verii. Cel mai faimos rosé din Provence - Bandol (preț de la 600 de ruble) are o nuanță strălucitoare și o aromă fructată. Puteți recunoaște acest vin și alte vinuri locale după sticla lor neobișnuită, în formă de popă: astfel de vase sunt folosite doar în această regiune, dar unii producători produc și vin în sticlărie clasică. Languedoc are, de asemenea, propriile „stele” - Banyuls și Rivesaltes roze dulci, la prețuri de la 1.000 de ruble. Acestea sunt vinuri de înaltă calitate, cu o aromă și un gust bogat de fructe de pădure, fructe uscate, miere, vanilie și migdale.

Spania roz

Adevăratele rosados, așa cum sunt numite vinurile rosé în Spania, sunt diferite de cele franceze (cu toate acestea, uneori pot fi numite trandafir în franceză). Sunt mai uscate, adesea mai puternice și mai brutale, așa că femeile trebuie să fie precaute cu ele.

Rosados ​​bune (preț de la 400 de ruble) sunt obținute din soiul roșu Tempranillo din Rioja - acesta este denumirea și numele vinului. Cu toate acestea, nu există nicio Denumire franceză ... controle pe sticlele spaniole - pe lângă cuvântul rosado de pe etichetă, trebuie să căutați parole locale: Denominacion de Origen Calificada pentru vinurile din Rioja și pur și simplu Denominacion de Origen (numele de origine). ) pentru băuturi din alte regiuni. Deasupra acestor fraze, indicate pe etichetă cu litere mici, numele denumirii în sine este imprimat puțin mai mare - Rioja, Penedes, Ribera del Duero și așa mai departe.

Dacă o sticlă de rosé spaniol nu este marcată cu o ștampilă de parolă, este foarte posibil să nu conțină vin de cea mai bună calitate. Experții chiar bănuiesc că unele trandafiri de masă locale sunt făcute folosind metoda pictorilor – amestecând băuturi albe și roșii.

Fardul de obraz nu este un capriciu

Americanii și-au adus cuvântul important în lumea vinului roz - acesta este fard de obraz, care în rusă este cel mai bine tradus prin „roz”. Băutura este făcută din cel mai popular soi local, Zinfandel, motiv pentru care este adesea numită White Zinfandel (preț de la 300 de ruble). Vinul este ușor și palid, datorită faptului că cojile strugurilor sunt aproape imediat separate de suc. Asemenea băuturi sunt extrem de populare în SUA și, spre deosebire de rozele europene, ele concurează destul de bine cu albii și roșii în concursuri și degustări. Poate că acest lucru se datorează preferințelor de gust și culoare ale americanilor, deoarece vinurile locale nu sunt mai bune decât rozele din Europa. Cu toate acestea, California produce și băuturi în stil rosé. Sunt oarecum asemănătoare cu cele franceze din Valea Ronului și nu sunt palide la culoare, ci sunt roz bogat, strălucitor.

Vinuri „tinere”.

Puterile tinere ale vinului (Chile, Australia, Argentina) presează puternic producătorii europeni și americani, dar totuși războiul se desfășoară mai ales pe frontul roșu și alb. În Franța, producția de rosé este sfințită de tradiție și strict reglementată de legi, dar în noile imperii totul este posibil. Ei produc trandafiri minunati și „compoturi” de alb și roșu. Deoarece sistemul de denumire nu este la fel de clar ca în Europa, deosebirea unui vin de calitate de unul rău este mult mai dificilă. Prin urmare, principiul principal al alegerii este încercarea și eroarea. Cumpărați băuturi pe baza experiență personală. In plus, atentie la modul in care sunt facute, insa, aceasta tehnica nu functioneaza intotdeauna: din pacate, este rar indicata pe eticheta. Dacă aveți vinuri roșii și albe preferate din Chile sau Australia, uitați-vă cine le face: sunt șanse ca producătorul să producă și un rosé bun. Această regulă funcționează și mai bine într-un domeniu negativ. Dacă întâlniți vin de calitate scăzută, amintiți-vă de producător și de furnizorul său din Rusia și nu mai cumpărați niciodată un produs similar.

Opinia expertului

Vladimir Tsapelik, Președintele Independent Wine Club

Vinurile trandafirii sunt super la modă în lume chiar acum. Aproape singura excepție este Rusia: nu sunt încă foarte populare aici. Dar va sfatuiesc cu incredere sa le incercati acum, pentru ca se pot schimba foarte mult in curand. Uniunea Europeană discută noua lege pentru vinurile roze, care pur și simplu le pot strica. El va permite să fie făcute nu numai din struguri roșii, ci și prin amestecarea materialelor albe și roșii. Nu poți face un roze bun în acest fel. Dacă o astfel de lege va fi adoptată în cele din urmă, ne vor fi livrate în mare parte băuturi roz de calitate scăzută.

Cum să bei vinuri roze

• Doar cool. La aperitiv, vinul se raceste la 8-10°C, pentru consumul cu alimente - la 10-12°C.
• Pentru o lungă perioadă de timp cei roz au băut „stil rusesc” - înghițindu-l dintr-o înghițitură, aproape ca vodca. Acest lucru s-a datorat faptului că gustul băuturilor nu era foarte bun. Acum încep să le bea, ca orice alte vinuri de calitate, în înghițituri mici, savurând și bucurându-se de gust și aromă. Cele mai bune roz-uri noi au și un finisaj. Dar vinurilor vechi le lipsea adesea acest lucru - cele mai bune dintre ele au creat un „atac” plăcut de căpșuni sau zmeură în gură, iar apoi gustul a trecut rapid.
• Majoritatea vinurilor rose se potrivesc bine cu orice fel de mâncare - preparate cu fructe de pădure și fructe, carne roșie și albă, pește, fructe de mare, pateuri. Vă pot însoți masa de la început până la sfârșit. Adevărat, este mai bine dacă sărbătoarea este vara, deoarece aceste băuturi sunt destinate în primul rând sezonului cald.
• Este recomandabil să bei trandafiri tineri – în termen de doi ani de la îmbuteliere. Exista rare exceptii precum Bandol, care se consuma de obicei mai tarziu, cand vinul a capatat culoarea cojii de ceapa.

Vedete despre vinul trandafir

Vă recomandăm să citiți

Echipamente electrice

Cuvintele antice și semnificația lor

Bazele ingineriei electrice

Avantajele și dezavantajele profesiei de ecologist 5 profesii legate de ecologie

Motor electric

Păsări corvide: descriere, fotografie, dietă, caracteristici și caracteristici ale speciei Cine este responsabil în familia corbului

Prize și întrerupătoare

Tipuri de păuni, descrierile și fotografiile acestora

Măsurători și calcule

Care sunt conspirațiile pentru pantofi?

Bazele ingineriei electrice

O vrajă pentru noroc: să ai mereu noroc în toate Vrăji pentru noroc la cercei.