Ce este un ulcior și cum diferă de un butoi? Urcioare de stejar Urcior sau butoi, care este mai bun pentru coniac
Un ulcior de stejar este o alegere ideală pentru gustoase și băuturi sănătoase acasă. Aceste produse sunt fabricate din lemn de stejar de înaltă calitate și sunt supuse unei procesări atente. Suprafața produsului este acoperită cu natural ulei de in sau ceara de albine, deci borcanele de stejar sunt prietenoase cu mediul si pot fi folosite pentru depozitarea si prepararea bauturilor. Într-un ulcior de stejar, toate tipurile de băuturi nu se oxidează, deoarece contactul cu metalul este complet eliminat. Datorită scurgerii lemnului, băuturile au posibilitatea de a „respira”. Rezultatul este un gust unic și o aromă moale a unei băuturi nobile, care este depozitată într-un astfel de recipient.
Care sunt principalele diferențe dintre un ulcior și un butoi?
Urciorul are formă ușor diferită - este făcută sub formă de con, care se îngustează ușor spre vârf. Este adesea instalat pe suporturi în poziție orizontală. Urcioarele sunt echipate și cu robinete, pe care butoiul nu le are. Capacitatea unui astfel de container este mai mică decât cea a unui butoi, dar costă și mai puțin.
De ce păstrați alcoolul într-un ulcior?
Stejarul din care sunt fabricate produsele de tonerie umple alcoolul cu taninuri si alte substante care imbogatesc gustul si culoarea bauturii. Acest lucru crește semnificativ calitatea și costul produselor, motiv pentru care ulcioarele de stejar sunt folosite pentru tinctură împreună cu butoaie.
În ce cazuri este mai bine să acordați preferință unui ulcior?
Dacă trebuie să infuzați loturi mici de alcool, este mai bine să folosiți ulcioare datorită capacității lor mai mici decât butoaiele. În plus, prezența unui robinet vă va permite să utilizați conținutul fără a deschide produsul.
Cât timp poți folosi ulciorul?
Da gratis substanțe utile produsul va dura 8-10 ani, dar rezistența și integritatea și, prin urmare, posibilitatea reumplerii ulciorului, pot dura aproape pentru totdeauna.
Preparare de moonshine și alcool pentru uz personal
absolut legal!
După prăbușirea URSS, noul guvern a oprit lupta împotriva strălucirii lunii. Răspunderea penală și amenzile au fost eliminate, iar articolul care interzice producerea de produse care conțin alcool la domiciliu a fost eliminat din Codul Penal al Federației Ruse. Până în prezent, nu există o singură lege care să interzică ție și mie să ne angajăm în hobby-ul nostru preferat - pregătirea alcoolului acasă. Acest lucru este dovedit de Legea federală din 8 iulie 1999 nr. 143-FZ „Cu privire la responsabilitatea administrativă persoane juridice(organizații) și antreprenori individuali pentru infracțiuni în domeniul producției și circulației alcoolului etilic, alcoolic și a produselor care conțin alcool” (Legislația colectată Federația Rusă, 1999, N 28, art. 3476).
Extras din Legea Federală a Federației Ruse:
„Efectul acestei legi federale nu se aplică activităților cetățenilor (persoanelor fizice) care produc produse care conțin alcool etilic în alte scopuri decât vânzarea.”
Moonshining în alte țări:
În Kazahstanîn conformitate cu Codul Republicii Kazahstan privind infracțiunile administrative din 30 ianuarie 2001 N 155, este prevăzută următoarea răspundere. Astfel, conform articolului 335 „Fabricarea și vânzarea băuturilor alcoolice de casă”, producția ilegală de moonshine, chacha, vodcă de dud, piure și alte băuturi alcoolice în scopul vânzării, precum și vânzarea acestor băuturi alcoolice, presupune o amendă în valoare de treizeci de indici lunari de calcul cu confiscarea băuturilor alcoolice, a aparaturii, a materiilor prime și a echipamentelor pentru fabricarea acestora, precum și a banilor și a altor bunuri de valoare primite din vânzarea acestora. Cu toate acestea, legea nu interzice prepararea alcoolului pentru uz personal.
În Ucraina și Belarus lucrurile stau altfel. Articolele nr. 176 și nr. 177 din Codul Ucrainei privind contravențiile administrative prevăd impunerea de amenzi în valoare de trei până la zece salarii minime scutite de impozit pentru producerea și depozitarea de moonshine fără scopul vânzării, pentru depozitare. de dispozitive* pentru producerea acestuia fără scopul vânzării.
Articolul 12.43 repetă această informație aproape cuvânt cu cuvânt. „Producerea sau achiziționarea de băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), depozitarea aparatelor pentru producerea lor” în Codul Republicii Belarus privind contravențiile administrative. La punctul nr. 1 se precizează: „Producție indivizii băuturi alcoolice tari (moonshine), semifabricate pentru producerea lor (mash), precum și depozitarea dispozitivelor* utilizate pentru producerea lor - implică o avertizare sau o amendă de până la cinci valorile de bază cu confiscarea băuturilor, semifabricatelor și dispozitivelor specificate.”
*Cumpărare alambicuri de lună Pentru uz casnic Este încă posibil, deoarece al doilea scop al lor este să distileze apă și să obțină componente pentru cosmetice naturale și parfumuri.
A face băuturi alcoolice de înaltă calitate de casă este o artă care necesită anumite cunoștințe, experiență și ustensile speciale. Vorbim despre recipiente din lemn, deoarece sunt considerate cele mai bune pentru alcool. Dacă depozitați vin sau whisky de casă în butoaie, căzi, ancore, băutura va avea un gust minunat și o aromă unică. Să ne uităm la un tip de container mai detaliat. Ce este un ulcior și cum diferă de un butoi? Înainte de a începe să stabilim diferența dintre containere, să dăm o scurtă explicație.
Ce înseamnă ulcior?
Majoritatea dicționarelor au aceeași părere în această privință. Un ulcior este un vas mic cu capac, de obicei din lemn și folosit pentru transportul și depozitarea băuturilor alcoolice, kvas etc. Inițial se numea așa cana mare formă conică, destinată băutării și turnării lichidelor. Astăzi este imposibil să răspundem fără ambiguitate la întrebarea ce înseamnă un ulcior. La urma urmei, butoaiele mari au început să fie numite așa. Să ne oprim asupra unei interpretări mai noi. Să încercăm să determinăm diferența dintre un ulcior și un butoi. Este de remarcat faptul că astfel de recipiente permit nu numai depozitarea băuturilor alcoolice gata preparate, ci și îmbătrânirea acestora.
Diferențele
Când încercați să înțelegeți dacă un ulcior sau un butoi este mai bun, merită să determinați caracteristicile primului tip de recipient. Si asta:
O caracteristică separată a produsului este costul său mai mic, deoarece este de obicei realizat folosind o tehnologie relativ simplă. Excepție fac containerele cu care se folosesc scop decorativși este adesea instalat în restaurante și cafenele.
Butoi sau ulcior?
Puteți răspunde la această întrebare în funcție de obiectivele dvs. Când vine vorba de depozitarea băuturilor alcoolice în cantitati miciși utilizarea lor ulterioară, este mai bine să cumpărați un ulcior. De asemenea, va fi un element interior minunat în camera de zi, bucătărie sau cafenea. Dacă sunteți angajat în producția semi-industrială de whisky, coniac și vin, atunci nu puteți găsi un recipient mai bun decât un butoi uriaș de stejar. Puteți comanda produse de toleră pentru orice scop, de exemplu, la unul dintre magazinele online ale producătorilor
Producția de băuturi alcoolice de înaltă calitate este un proces destul de dificil și îndelungat. Adesea produsul finit este îmbătrânit pentru un anumit timp pentru a-l rafina și a-i conferi un gust unic. Și nu ultimul rol în acest proces este acordat selecției containerelor potrivite. La urma urmei, alcoolul care se depune în recipiente din plastic sau metal suferă oxidare și nu este capabil să „respire”. În timp ce depozitarea băuturilor în vase de lemn are un efect pozitiv asupra proprietăților lor: gust, culoare și aromă. Să ne uităm la cele mai populare produse tip similarși dați un răspuns detaliat la întrebarea cum diferă un ulcior de un butoi.
Definiții
Zhban- produs de tolere. Acesta este un vas din lemn de formă conică sau cilindrică conceput pentru a stoca lichide. În cele mai multe cazuri, este fabricat din stejar bogat în tanin. Inițial, acest termen desemna o cană voluminoasă din lemn, cu un capac care se înclina ușor spre vârf. Capacitatea sa a fost de 1,5-2 litri. Produsul a fost folosit pentru prepararea și consumul de piure sau kvas. De aici a venit expresia „a bea”, adică „a bea mult”. Astăzi, vasul este din ce în ce mai folosit pentru decantarea alcoolului (vin, coniac, whisky, hidromel) atât acasă, cât și în scara industriala. Gustul băuturii îmbătrânite în ea devine cu un ordin de mărime mai profund și mai bogat. Urcioarele moderne nu seamănă deloc cu cănile. După volum și aspect ele pot fi comparate cu butoaiele, dar nu stând vertical, ci culcate pe standuri speciale. Pentru ușurință în utilizare, vasele sunt echipate cu robinete. Volumul mediu al unor astfel de recipiente este de 5-10 litri, maximul ajunge la 50.
Zhban
Baril– un vas cilindric destinat transportului și depozitării diferitelor substanțe. Este un produs mobil care poate fi rulat dintr-un loc în altul. De asemenea, containerul este instalat pe capete fără suporturi. Acest vas convex are o parte centrală mai largă în raport cu vârful și baza. Butoaiele din lemn sunt realizate din nituri - plăci curbate care formează suprafețele laterale. Produsul finit este adesea strâns cu cercuri. Cel mai adesea, recipientele din lemn sunt folosite pentru decantarea vinului și a distilatelor puternice (whisky, coniac etc.). Astăzi, butoaiele sunt fabricate și din alte materiale, fie ele din metal sau plastic. Sunt utilizate pe scară largă pentru transportul de lichide (kerosen, alcool, rășină) și substanțe în vrac (orez, zahăr, lipici, salpetru). Capacitatea unor astfel de vase poate ajunge la câteva sute de litri.
Baril Comparaţie
În primul rând, să comparăm produsele pe baza parametrilor externi. Spre deosebire de butoi, un ulcior are adesea o formă conică și se îngustează ușor în partea de sus. Se afla in pozitie orizontala, montat pe un suport special. Pentru ușurință în utilizare, vasul este echipat cu un mic robinet. În ceea ce privește capacitatea containerului, acesta nu este prea mare. Volumul maxim al ulciorului este de 50 de litri.
Butoiul are o formă cilindrică, foarte convenabilă pentru rulare. Având o largă partea centrala, se instaleaza pe capete mai inguste fara a folosi un suport. Când vine vorba de depozitarea băuturilor, vasul poate fi poziționat și orizontal și echipat cu robinet, dar acest lucru este destul de rar. Capacitatea recipientului ajunge la câteva sute de litri.
O altă diferență între un ulcior și un butoi este domeniul de aplicare al produselor. Primul este folosit în primul rând pentru decantarea băuturilor alcoolice. Borcanele sunt realizate exclusiv din lemn folosind o tehnologie relativ simplă folosind nituri directe. Acest lucru le face destul de accesibile ca preț. Astfel de nave nu sunt destinate transportului. Butoaiele sunt fabricate dintr-o varietate de materiale, inclusiv plastic și metal. Dacă vorbim de produse din lemn, atunci producția lor este o muncă destul de minuțioasă, deoarece fiecare doage este îndoită separat. În consecință, costul unui astfel de produs cu greu poate fi numit scăzut.
De asemenea, trebuie remarcat faptul că domeniul de aplicare al butoaielor este foarte, foarte divers. Datorită mobilității produsului, acesta este adesea folosit pentru a transporta lichide și substanțe în vrac. Vasele din plastic, lemn și metal sunt adesea instalate cabane de vara pentru udarea plantelor. Și nu uitați să stabiliți băuturile. Butoaiele de stejar sunt optime pentru purificarea și învechirea distilatelor puternice. Chiar și votca obișnuită turnată în ele își va schimba gustul în timp și va dobândi proprietăți vindecătoare.
Să rezumăm care este diferența dintre un ulcior și un butoi.
| Zhban | Baril |
| Are o formă conică și se îngustează ușor în vârf. | Forma – cilindrică, partea centrală este cea mai largă |
| Instalat orizontal pe standuri speciale | Asezat pe capete fara suport |
| În cele mai multe cazuri este echipat cu robinet | Robinetul este mai degrabă o raritate |
| Are o capacitate mica | Volumul ajunge la câteva sute de litri |
| Fabricat din stejar | Poate fi din lemn, plastic sau metal |
| Folosit în principal pentru decantarea băuturilor alcoolice | Are multe domenii de aplicare |
| Nu este potrivit pentru transport | Container mobil, convenabil pentru rulare |
| Caracterizat prin tehnologie de fabricație simplă | Fiecare nit este îndoit separat, ceea ce complică procesul de producție |
| Are un pret rezonabil | Costul unui produs din lemn este mult mai mare |
Un butoi de lemn schimbă calitatea băuturii. Pentru a satura distilatul cu arome și pentru a adăuga culoare, butoaiele de stejar sunt folosite pentru strălucirea lunii. Coniacul, whisky-ul și romul sunt depozitate și învechite în ele.
Calitatea butoiului este afectată de lemn. Stejarul caucazian este cel mai potrivit pentru fabricarea recipientelor. Alegeți un copac care are 80-140 de ani. Pentru un produs de calitate sunt excluse plantele cu cresteri si cele putrede.
Moonshine este turnat într-un butoi de stejar pentru depozitare
Pentru a face un butoi, se folosește o parte a copacului numită „tulka”. Împărțiți bustenul de-a lungul miezului. Un butoi de stejar este fabricat de un tahar. Meșterii numesc bordul pentru vas „nit”. Ea trece prin trei niveluri de selecție. Scândura este irigată și uscată timp de un an și jumătate.
După aceasta, se selectează nituirea pentru cadru. Plăcile nu trebuie să aibă grinzi strâmbe sau alte defecte.
Mijlocul doagei este tăiat pe o mașină, astfel încât să devină convex. Apoi, cadrul este asamblat folosind o matriță specială. Nituire alternativă lată și îngustă. În etapa următoare, structura este răsturnată.
Cercuri de lucru sunt ciocănite cu un călcâi și un ciocan. Există câteva subtilități aici: se lovesc puternic, dar o singură dată. Mâna ar trebui să fie la stânga călcâiului. Acest lucru este necesar atunci când ciocanul se desprinde. În acest caz, mâna nu va fi rănită.
Următoarea operațiune este aburirea. Scheletul este trimis într-o celulă timp de o oră. Aici produsele devin mai puternice și mai flexibile.
Un element important al produsului este trifoiul dulce. Plăcile sunt fixate strâns între ele. Pe o mașină, un cerc este tăiat cu o freză și marginile sunt măcinate.
Scheletul este scos din camera de abur și tratat cu foc, iar cercelele sunt strânse. Butoiul este udat suplimentar. Trifoiul dulce este în curs de finalizare și instalare. Apoi produsul este lustruit și se pun cercuri noi (8 bucăți). Pe etapa finală găuriți o gaură.
Alegerea containerelor
Cum să alegi un butoi de stejar? Produsele diferă unele de altele. Atunci când alegeți un vas din stejar, acordați atenție următoarelor puncte:
- Gradul de prăjire.
- Tip de lemn.
- Producător.
Alegem un butoi cu prajire medie si puternica. Produse cu robinet - nr cea mai buna varianta, deoarece în acest loc se formează fisuri. Butoiul respiră constant. Se modifică în volum în funcție de temperatură, umiditate și presiune atmosferică.
Etanșeitatea produsului poate fi verificată la cumpărare. Pentru a face acest lucru, scoateți dopul superior și suflați în vas. Dacă aerul revine, etanșarea este bună. Înainte de aceasta, închideți robinetul.
În magazine există produse acoperite cu ceară și fără ea. Pe care să o aleg? Produsul cerat are următoarele avantaje:
- etanșeitatea se îmbunătățește;
- pierderile de alcool sunt reduse.
Magazinele au produse cu cercuri din metal și oțel inoxidabil. Materialul din care sunt realizate jantele nu afectează calitatea distilatului.
Pregătirea unui produs nou
Există mai multe etape de pregătire:
- Acoperire vopsea de ulei.
- Aburire.
- Înmuiere.
- Spălarea cu apă.
Următoarele zone sunt vopsite cu vopsea naturală:
- îmbinări de nituri și fund;
- capetele plăcilor.
În fabrici, produsele sunt sigilate cu vopsea de ulei. Vă rugăm să rețineți că containerul nu poate fi acoperit. Butoiul trebuie să fie respirabil pentru ca distilatul să se maturizeze. Pentru un anumit produs - propria sa culoare. Imbinarile doagelor si capetele scandurilor sunt vopsite cu vopsea alba de coniac. Operația se efectuează înainte ca recipientul să fie înmuiat.
Procesul de aburire acasă este următorul. Se toarnă 1/3 apă clocotită în butoiul moonshine și se învârte. apă fierbinte se lasa in recipient 30 de minute. Apoi se scurge.
Apa la temperatura camerei este potrivită pentru înmuierea recipientelor. Dacă se toarnă apă clocotită, nu este recomandat să o lași până când se răcește complet. Umpleți complet recipientul și verificați-l. Apa se poate scurge între capete și nituri. Pe măsură ce lemnul se umflă, crăpăturile se închid. După inspecția de control, nu trebuie să curgă apă.
Dacă recipientul este folosit pentru băuturi tari, ar trebui să-l umpleți cu alcool brut (10-15 litri). Acest lucru trebuie făcut deoarece placa conține taninuri. Se pot spăla cu un produs de 20–50% rotații. Nu se recomandă înmuierea cu alcool slab (mai puțin de 20%), deoarece procesul poate fi întârziat.
Alcoolul este învechit într-un butoi timp de trei luni. După 1,5 luni, se recomandă completarea unui nou distilat.
Cum să restabiliți un butoi?
Vechiul produs trebuie inspectat mai întâi. Pentru curățare veți avea nevoie de următorul instrument:
- ciocan;
- Bulgar;
- cleşte;
- mașină de șlefuit;
- dalte;
- cuțite;
- toc
Scoateți cercurile și lustruiți-le cu o mașină. Locul unde au fost jantele este tratat cu o râșniță. Un butoi de lemn este șlefuit cu o mașină. Utilizați o râșniță pentru a îndepărta rugina de pe cercuri. Apoi jantele sunt depuse pe butoi.
Dacă recipientul este foarte murdar, îndepărtați fundul și curățați interiorul. Verificați prin gaura de tăiere. Scoateți cercul și apoi partea de jos. Pentru a nu rupe etanșeitatea, se fac crestături pe fund și pe butoi. Acest lucru va permite instalarea în aceeași poziție.
Utilizați o mașină de șlefuit pentru a îndepărta un strat mic din interior. Vasul este apoi spălat. Fundul este adunat și cercurile sunt asediate.
Ei vând butoaie de diferite volume de la trei litri la 3000. Prețurile lor sunt de 2.700–132.000 de ruble. Următoarele produse de toleră sunt disponibile în magazine:
- ancore;
- cu un balon de lemn;
- barilki;
- ulcioare.
Ancora sau butoiul oval are un mâner deasupra, ceea ce îl face ușor de transportat.
Sunt apreciate produsele din doage ciobite. Astfel de recipiente permit trecerea mai puțin aerului. Bușteniul este despicat de-a lungul bobului, astfel încât doaia este puternică. Alcoolul este mai bun în recipiente de stejar zdrobit.
Următoarele băuturi spirtoase sunt maturate în butoaie:
- coniac;
- whisky;
- tequila;
- bourbon;
- Calvados.
Whisky-ul este învechit în butoaie de sherry.
În timp, produsele se epuizează: concentrația componentelor stejarului scade. În viitor, butoiul de stejar este folosit doar ca vas. După șase sau șapte turnări de alcool, acesta este epuizat în proporție de 90%.
Un butoi de stejar pentru lumina lunii se usucă rapid, astfel încât să nu rămână gol. După coniac, trebuie să adăugați alcool o zi mai târziu. Pentru a salva umiditatea naturală lemn, butoaiele sunt depozitate într-un loc răcoros și umed. Este necesar să folosiți standuri și podele pentru produse.
Un butoi de stejar vă permite să creați o băutură atât de nobilă precum whisky-ul. După distilare, piureul este turnat într-un butoi. Distilatul este diluat cu apă la 63-64%. Apoi turnați-l în recipient și închideți-l ermetic.
Whisky-ul este făcut din orz. Whisky-ul single malt este preparat din următoarele ingrediente:
- malț de orz;
- drojdie;
- apa - hidromodul 1:3.
Puteți gusta din produsul învechit abia după trei ani. Băuturi alcoolice depozitat în vase ani de zile. În toate rețete vechi există un butoi sau ulcior de stejar. Meșterii nu folosesc lipici atunci când fac recipiente.