في أي درجة حرارة يجب أن يتم حصاد العنب؟ كيف يتم حصاد العنب في مزارع الكروم في شبه جزيرة القرم
اختيار وقت قطف العنب لصنع النبيذ
ماذا يفعل شخص عاديهل تخطط لصنع النبيذ محلي الصنع لأول مرة؟ هذا صحيح، يبدأ في البحث عن وصفة. إنه يتصل بالأصدقاء الذين هم على الأقل على دراية إلى حد ما بصناعة النبيذ، ويبحث بشكل مكثف في الإنترنت، ويقفز من موقع إلى آخر، ويتصفح المنتديات المواضيعية. وكل ذلك من أجل العثور على وصفة بسيطة والاستفادة من المواد المتاحة، دون إنفاق المال على أي مشتريات. وغالبًا ما تأتي فكرة صنع النبيذ على وجه التحديد عندما يتم قطف العنب بالفعل، ويتم تجميد بعض التوت، وبعضها يتم تربيتها، ويتم معالجة بعضها وتحويلها إلى عصير، لكن الفائض لا يزال كبيرًا جدًا، وببساطة لا يوجد مكان يمكن التخلص منه ضعه. عندها خطرت له الفكرة الرائعة المتمثلة في صنع النبيذ محلي الصنع. "حسنًا، كثير من الناس يفعلون ذلك - وكل شيء يسير على ما يرام! لماذا لا أنجح؟ لماذا أنا أسوأ؟ - هذا الرجل يعتقد. "لا شيء" نجيبه. لكن تذكر: دون فهم عام على الأقل للعمليات التي تحدث أثناء إعداد النبيذ، فأنت متروك للصدفة - وهذا يتوقف على حظك.
حتى القدماء قالوا أن صناعة النبيذ فن. لقد قارنوا زجاجة من النبيذ الجيد بلوحة لفنان لامع. على مثل هذه اللوحة، يتم التفكير بعناية في كل ضربة فرشاة، وكل ضربة في مكانها، وكل هذا مشبع بتصور بديهي للعالم. لذلك هو هنا. من المستحيل صنع نبيذ عالي الجودة إذا كنت لا تفهم طبيعة العنب وتشعر بها بشكل حدسي. ولهذا السبب لا توجد وصفة عالمية واحدة، ولم يتم تطوير تقنية واحدة مثالية. للسبب نفسه، هناك أسرار عائلية لصنع النبيذ في أقدم مصانع النبيذ، حيث "يتحسس" صانعو النبيذ عنبهم بجلدهم، ويتم رعاية الكرمة المزروعة مثل الطفل. وحتى إذا كنت لا تدعي الجودة الممتازة للمنتج، فلا يزال من الأفضل الحصول على المعرفة الأساسية فيما يتعلق بالعملية القادمة.
وفي الوقت نفسه، حتى هذه الخطوة التي تبدو بسيطة والتي تسبق العملية الرئيسية مثل حصاد العنب تستحق اهتمامًا خاصًا. على وجه الخصوص، تعتمد حالة الخميرة البرية والنسبة المثالية لمحتوى السكر وحموضة التوت على الحصاد المناسب.
الحفاظ على الخميرة
صانعي النبيذ المبتدئين، الذين يركزون على البساطة القصوى للوصفة، يحصلون على مشروبهم باستخدام الخميرة البرية. توجد مستعمرات الخميرة البرية بكثرة على أغصان العنب وقشور العنب. من أجل عملية تخمير مناسبة، من الضروري أن يدخل أكبر عدد ممكن من هؤلاء "المتوحشين" إلى نقيع الشعير. خلاف ذلك، فإن السكر الموجود في التوت لن يتخمر بالكامل، أو الأسوأ من ذلك، لن يتخمر نقيع الشعير على الإطلاق. هذا هو السبب في عدم غسل التوت قبل المعالجة.
أولاً: لا يجوز قطف العنب بعد المطر مباشرة، ولا خلال ثلاثة أيام بعده. من الواضح أن تيارات المياه تغسل ببساطة جزءًا كبيرًا من الخميرة من التوت، ويستغرق الأمر وقتًا حتى يتكاثر أولئك الذين بقوا على قيد الحياة. إذا كان الصيف ممطرًا ولم تتمكن من العثور على الوقت المناسب للحصاد، فأنت بحاجة إلى تحضير عجين مخمر محلي الصنع مسبقًا، مما يدعم عملية التخمير في الأوقات الصعبة.
ثانيًا: لا يمكنك قطف العنب في الصباح الباكر بينما لا يزال الندى موجودًا، وفي الليل عندما يكون قد تساقط بالفعل، وفي الضباب. بالإضافة إلى أن الرطوبة لها تأثير ضار على حالة الخميرة، كما أنها تفسد طعم المشروب المستقبلي، مما يجعله مائيًا. في ظروف الحرارة والرطوبة، يتم تنشيط العمليات المتعفنة، وإذا كان هناك توت متأثر بالتعفن في المجموعة، فيمكنهم إصابة جميع جيرانهم في وقت قصير.
ثالثًا: يجب قطع العناقيد المخصصة لصنع النبيذ بعناية بالمقص أو مقصات التقليم، ويجب تثبيت المجموعة المقطوعة بالساق، حتى لا تتلف الطبقة الموجودة على التوت، وهو أمر مهم جدًا لصناعة النبيذ في المنزل، لأن لدينا المساعدين، الخميرة، يعيشون هناك، في هذا الطلاء.
رابعاً: لتجنب تلف التوت، يوضع العنب بعد تقطيعه للنقل في أوعية مسطحة، مع تجنب الدلاء وما شابهها من الأوعية.
حلو - حامض
بعد ذلك، يجب عليك أن تقرر الشكل الذي تريد أن يبدو عليه النبيذ الخاص بك وتقييم المنطقة التي ينمو فيها العنب لتحديد أفضل وقت لحصاده.
الوقت المناسب له أهمية كبيرة لتوازن نسبة الحلاوة والحموضة في المشروب المستقبلي. يجب أن ينضج التوت قدر الإمكان، ولكن ليس مفرط النضج. على الرغم من أن كل شيء هنا ليس بهذه البساطة.
في البلدان ذات المناخ الدافئ والحرارة الشديدة في الصيف، يفضل السكان نبيذ المائدة الخفيف. دعونا نتذكر أن هذه نبيذ جاف منخفض القوة. تعتمد القوة بدورها بشكل مباشر على محتوى السكر في العنب - فكلما زاد عدد السكر، زادت درجة النبيذ. يمكن أن يكون الحد الأقصى لكمية السكر في الأصناف المزروعة تحت شمس الجنوب أكثر من اللازم بالنسبة للنبيذ الخفيف. لذلك، يبدأون في جمعها قبل لحظة النضج "المادي"، وهذا ما يسمى بالنضج "الفني". ويتميز ليس فقط بمستوى معين من السكر، ولكن أيضا بدرجة معينة من الحموضة. يتم قطف العنب عندما يصل كلا المؤشرين إلى القيم المطلوبة.
لتحضير الحلوى، يتم استخدام النبيذ الحلو، الذي يحظى بشعبية كبيرة في مناطق خطوط العرض الروسية المعتدلة، على العكس من ذلك، يتم حصاد العنب عندما يجمع التوت أكبر قدر ممكن من السكر. النبيذ الأقوى يأتي من هذا العنب. من المهم عدم المبالغة في تعريض العناقيد الموجودة على الكروم. بعد النضج الفسيولوجي، إذا لم تتم إزالته بسرعة، فإن العنب "يتقدم في العمر" بسرعة - يصبح ناضجًا للغاية، ويفقد الحمض. إذا كان هناك نقص في السكر الداخلي في مادة النبيذ، يتم تجديده بإضافة السكر المحبب، وبالتالي تحضير النبيذ شبه الحلو والحلو. من الصعب تجديد الحمض المفقود.
وبطبيعة الحال، على المستوى الصناعي، يتم استخدام أدوات خاصة لقياس مستويات السكر والحمض. في المنزل، نوصي بما يلي. قبل أسبوعين من الحصاد المتوقع، اختر عدة حبات من مجموعات معلقة على ارتفاعات مختلفة، من اتجاهات مختلفة من العالم وتذوقها. بمجرد أن تتوقف الحلاوة عن النمو، ولم يعد الحمض كاويًا جدًا ويبقى على نفس المستوى لبضعة أيام، فقد حان وقت الحصاد.
يمكن أيضًا تحديد نضج العنب من خلال مظهره. تكتسب الأصناف الحمراء لونها، ويصبح التوت الأبيض شفافًا، ويصبح قشرها أرق، ويسهل فصله عن اللب، وتغمق البذور وتظهر من خلالها.
حول درجة الحرارة والتجمع الانتقائي
كما تعلمون، فإن درجة الحرارة للتخمير الأمثل تتراوح حوالي 20 درجة مئوية. ومن المرغوب فيه أن يكون العنب المخصص لصنع النبيذ على نفس درجة الحرارة. لذلك، يجب ألا تجمعها في حرارة منتصف النهار - أفضل ساعات التجميع هي الصباح والمساء، عندما تكون درجة الحرارة المحيطة حوالي 20 درجة مئوية.
للحصول على نتائج أفضل، يوصى باستخدام العنب الناضج الطازج للمعالجة. وإذا قمت بسحق التوت الذي تسخنه الشمس بشكل مفرط، فسوف يتحول نقيع الشعير إلى حرارة شديدة وسيتخمر بسرعة، تاركًا السكر غير المعالج. على العكس من ذلك، إذا تم الحصاد في درجات حرارة منخفضة، فيجب السماح للعناقيد بالاستلقاء في الداخل والاحماء إلى درجة الحرارة المثلى. خلاف ذلك، قد يستغرق التخمير وقتا طويلا.
إن إدخال العناقيد الناضجة فقط في المعالجة يضمن الحصاد الانتقائي، عندما يتم قطع العناقيد الناضجة فقط، وليس المحصول بأكمله. المشروبات التي تصنعها صناعة النبيذ باستخدام القطع الانتقائي هي أكثر تكلفة بكثير من تلك المنتجة عن طريق الحصاد الكامل، لأن أخذ العينات ينطوي على جهد وتكاليف إضافية. قد لا يكون هذا مناسبًا جدًا على المستوى الصناعي، ولكنه مناسب جدًا لصناعة النبيذ في المنزل عندما يمكن تقديم النبيذ على عدة مراحل في وقت فراغك.
متى تجمع إيزابيلا
ومن الضروري أيضًا أن نأخذ في الاعتبار أن وقت حصاد العنب من نفس الصنف في مناطق مناخية مختلفة يمكن أن يختلف بشكل كبير.
في مناطق خطوط العرض المعتدلة في روسيا، والتي تتمتع بظروف مناخية مناسبة إلى حد ما لزراعة العنب، أصبح صنف إيزابيلا منتشرًا على نطاق واسع. إنها مقاومة للصقيع ، ومتساهلة في الري والأسمدة ، والحماية الكيميائية من الأمراض والآفات ، وتنمو ، مما يعطي حصادًا وفيرًا. ينمو، يغفر حتى الإهمال المطلق لمالكه. وهذه، كما ترى، خاصية مغرية جدًا لمن يختار مجموعة متنوعة متواضعة.
لذلك، يتم حصاد إيزابيلا لصنع النبيذ في نفس العام مع انتشار يصل إلى أربعين يومًا في مناطق مختلفة من بلدنا. ومع ذلك، ليس لديها الوقت لتنضج في كل مكان. لأن العنب يزرع الآن حتى في سيبيريا! ليس إيزابيلا، بالطبع، ولكن لا يزال. قبل عشرين عاما كان هذا يعتبر مستحيلا من حيث المبدأ. لكن هذا لا يتعلق بذلك الآن.
ينتمي عنب إيزابيلا إلى الصنف الفني للمائدة. ومن المعروف أنه يستخدم في الطعام وفي صنع النبيذ. بالإضافة إلى فحص المظهر وتذوقه، لتحديد مدى نضج إيزابيلا، يجب عليك بالتأكيد شم المجموعة. عندما ينضج التوت تمامًا، ينبعث منه رائحة مميزة مميزة لهذا التنوع.
نبيذ مثلج
لتحضير هذا المشروب الغامض، المترجم بـ "النبيذ المثلج"، لا شيء مما سبق مناسب. يستطيع العقل الفضولي تخمين وقت الحصاد من اسمه. يأتي بعد الصقيع. يُترك العنب على الكرمة ويُحصد بعد تجميد التوت بشكل طبيعي. فقط في ظل هذه الظروف يحدث النضج "الفني" للعنب المخصص لصنع هذا النبيذ. غالبًا ما يخاطر صانعو النبيذ، عند التخطيط لصنع النبيذ المثلج، بترك المحصول على الكرمة. والحقيقة هي أن الصقيع يجب أن يحدث فجأة، مع اختلاف كبير في درجة الحرارة. إذا لم يحدث هذا، وكان هناك فترة طويلة من الرطوبة في غير موسمها، فقد يتعفن المحصول ببساطة.
لتلخيص، دعنا نقول ما يلي. يعتمد الوقت الذي يتم فيه جدولة الحصاد لنبيذ معين بشكل مباشر على الظروف الجوية ودرجة الحرارة المحيطة والوقت من اليوم والمنطقة المناخية ودرجة نضج العنب. يجب أن يتم التجميع نفسه بعناية وبعناية.
مزيد من المعلومات
يعتمد على عدد من الظروف - على وجه الخصوص، على الطقس وتنوع العنب. هناك ثلاث فترات لنضج العنب (الأصناف - مثلاً):
- بينوت نوير، جاماي - الفترة المبكرة.
- ميرلوت، ساوفيجنون - الفترة الوسطى.
- غريناش، إيزابيلا - فترة متأخرة.
لا يوجد وقت مثالي لحصاد العنب، ولكن كقاعدة عامة، يبدأ حصاد العناقيد في شهر سبتمبر، عندما يصل التوت إلى مرحلة النضج (اعتمادًا على الصنف، يمكن أن تستمر مرحلة النضج من 15-20 إلى 60 يومًا) وتحتوي على معظم السكر. يبدأ حصاد العنب المتأخر (على سبيل المثال، صنف إيزابيلا) في منتصف وأواخر شهر أكتوبر.
كيف يمكنك معرفة ما إذا كان العنب ناضجًا؟ من خلال تليين لب الثمار واكتساب اللون المميز للصنف. على سبيل المثال، تتحول أصناف العنب الأبيض من اللون الأخضر إلى اللون الأصفر الأكثر شفافية. وأيضاً حسب العلامات المصاحبة: على سبيل المثال، عندما يصبح ساق العنقود خشبياً عند التقاء الكرمة، و
يقوم صانعو النبيذ ذوو الخبرة بفحص التوت الناضج باستمرار للتأكد من مستويات السكر والحموضة باستخدام جهاز خاص ويقومون بالحصاد على عدة مراحل، بناءً على هذه المعلمات. ولكن إذا كنت ترغب فقط في الاستمتاع بالذوق الممتاز للتوت، فلا يتعين عليك الانتباه إلى هذه الفروق الدقيقة.
من الأفضل قطف العنب في يوم مشمس صافٍ، كما أن العنب الذي يتم قطفه قبل الغداء يكون أكثر رائحة. انتبه أيضًا إلى الحالة الصحية للكرمة: إذا لاحظت فجأة أن التعفن الرمادي قد بدأ يؤثر على التوت، فيجب تسريع عملية الحصاد، وإلا فقد تموت.
كيفية قطف العنب
يُقطع العنب بمقصات التقليم ويوضع في وعاء مسطح صغير (بدون دلاء!) تزيد سعته عن 10 لترات. يجب أن تكون السيقان في الأعلى. يجب أن يتم أخذ العناقيد بدقة حتى لا تزيل الطبقة الشمعية على سطح التوت - العمر الافتراضي للعنب وإمكانية تخميره يعتمد إلى حد كبير على وجوده.
بالمناسبة، ولهذا السبب لا يمكن حصاد العنب بعد المطر وفي الصباح حتى يتركهم الندى - الماء يغسل الطلاء.
قبل وضعه في الحاويات، يجب إزالة التوت الفاسد والمجفف من العناقيد. يجب أن يكون الجزء الداخلي من الحاوية مبطناً بأوراق العنب أو الورق.
كيفية تخزين العنب بشكل صحيح
عادة ما يتم تخزين الأصناف المتأخرة والمتوسطة النضج للتخزين - فهي ذات جلد أكثر سمكًا. الظروف المثلىلتخزين العنب، يتم مراعاة درجة حرارة حوالي 0 درجة مئوية ورطوبة هواء لا تقل عن 90٪.
من الأفضل تخزين العنب على المدى الطويل في مكان مغلق. ضوء الشمسمكان، وعلى المدى القصير - في الثلاجة العادية.
طرق تخزين العنب
- يتم تخزين عناقيد العنب في صناديق ضحلة موضوعة في طبقة واحدة. من الأفضل استخدام الصناديق الجديدة أو تطهير الصناديق القديمة بمحلول 0.2٪ من برمنجنات البوتاسيوم (الخيار - محلول 2٪ من كبريتات النحاس). تأكد من تغليفه بورق ناعم.
- اربط عناقيد العنب من الجذع أو جزء من اللقطة وعلقها على سلك أو شرائح.
- اقطع عناقيد العنب مع اثنين من الأجزاء الداخلية من اللقطة بحيث يكون أحدهما فوق الفرشاة والثاني تحتها. إزالة الأوراق والبراعم. ضع الجزء السفلي من اللقطة في زجاجة ماء وقم بتثبيتها حتى لا تتلامس المجموعة مع الزجاجة. ضع بضع قطع في الماء فحمحتى لا يتعفن الماء.
من الضروري من وقت لآخر فحص التوت وإزالة الفاسد منه. لمنع ظهور العفن في منطقة التخزين، يجب حرق قطع القنابل الكبريتية بشكل دوري.
تذكر أن التوت لا ينبغي أن "يتعرق" أثناء التخزين، لذلك لا يجب الاحتفاظ به في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو حاويات بلاستيكية.
من المهم حصاد العنب ليس فقط في الوقت المناسب، ولكن أيضًا بكفاءة، وهذا مشروع مسؤول تمامًا. يؤدي الحصاد المتأخر إلى خسارة جزئية للمحصول، واعتمادًا على المنطقة، من الممكن أن يلحق الصقيع بالعناقيد. لذلك، يجب معالجة مسألة متى يتم حصاد العنب على قطعة أرضك مسبقًا. يعتمد مدى نجاح إكمال العمل على التحضير له.
تحديد وقت التنظيف
إذا تم جمعها في الوقت المناسب، أي. عندما ينضج العنب تمامًا، يصل التوت إلى أقصى قدر من الذوق والقيم الغذائية التي تتميز بها مجموعة معينة. الحصاد المبكر يعني عناقيد أقل جاذبية ومدة صلاحية أقصر. تجدر الإشارة إلى أن الحصاد المبكر يمنع المزيد من نضج العنب. التوت الناضج أيضًا لا يبشر بالخير: يبدأ المحصول في التدهور ، وتتعرض العناقيد الحلوة للهجوم من قبل الحشرات والطيور المختلفة. باختصار، يصبح العنب ببساطة غير مناسب لمزيد من التخزين. بالإضافة إلى ذلك، إذا لم يتم الحصاد في الوقت المحدد، فإن الكرمة لا تنضج جيدًا. كيفية تحديد وقت حصاد العنب بشكل صحيح؟
بادئ ذي بدء ، يتم الانتباه إلى لون التوت الذي يميزه من هذا التنوع. في الأصناف البيضاء، يُشار إلى النضج باللون الكهرماني أو الذهبي للتوت، على عكس الأصناف غير الناضجة التي لها صبغة خضراء قذرة. في الأصناف الداكنة، يتوافق النضج الكامل مع لون أسود أو أزرق غامق موحد. التوت غير الناضج له لون بني غير متساوي. لكن الحكم على نضج العنب من خلال اللون فقط ليس صحيحًا تمامًا. يجب الانتباه إلى العلامات الأخرى:
إذا أظهرت حالة العناقيد أن العنب لن يكون لديه الوقت لينضج قبل الطقس البارد، فأنت بحاجة إلى التوقف عن الري وإضافة العناصر الغذائية، لأنها تساهم في تطوير البراعم.
تتم إزالة الأوراق من الجانب المشمس من الأدغال حتى لا تغطي التوت من الشمس. إذا لم يتم تقليم الكرم خلال فصل الصيف، فسيتعين تنفيذ هذا الإجراء على وجه السرعة، وترك 6-7 أوراق فوق المجموعة العلوية، وتقصير الأبناء، ولم يتبق سوى ورقتين فقط على كل منهما. تحتاج تلك العناقيد الموجودة في الظل إلى التعرض لأشعة الشمس حتى تنضج.
كيفية الحصاد
- بعد تحديد وقت الحصاد، عليك معرفة واتباع بعض القواعد عند حصاد العنب وكيفية القيام بذلك بالطريقة الصحيحة:
- لا تجمع في الطقس الممطر أو في الصباح.
- الوقت الأمثل للتنظيف هو قبل الظهر، عندما يختفي الندى على الفرش بالفعل.
- إذا لوحظ عدد كبير من التوت الفاسد، فيجب تسريع عملية التجميع.
- قبل الانتهاء من الحصاد، يتم فحص العنب والتخلص من التوت الفاسد وغير الناضج.
للحفاظ على مظهر أكثر جاذبية للمجموعة، من الأفضل استخدامها مقلم الحديقةأو سكين. أثناء الحصاد، يتم فرز المحصول على الفور، وإزالة العناقيد غير القياسية. باستخدام المقص، تتم إزالة التوت التالف والجاف من العناقيد. بعد الفرز، يوضع العنب في صناديق بشكل مائل في طبقة واحدة.
تخزين العنب
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه ليست كل الأصناف مناسبة تمامًا للتخزين وأن هذه النقطة تستحق الفهم بمزيد من التفصيل. تتمتع أصناف العنب ذات النضج المتوسط والمتأخر بأفضل طريقة للحفظ: فهي تتميز بالعناقيد السائبة والجلد السميك واللب الكثيف.
إذا كان التنوع لا يلبي المتطلبات المذكورة، فمن غير المرجح أن يتم الحفاظ عليه لفترة طويلة.
تتأثر كيفية ومدة تخزين التوت بشكل كبير بالرعاية المناسبة والأسمدة المستخدمة والإنتاجية. من أجل الحفاظ على العنب لأطول فترة ممكنة بعد حصاد العنب لفصل الشتاء، عليك أن تأخذ في الاعتبار بعض القواعد. يجب إيلاء اهتمام خاص للري: فكلما زاد ترطيب الأدغال، كلما كان تخزينها أسوأ لسنوات.
ملامح تشذيب العنب في الصيف
يتم تقليم العنب في الصيف حتى لا يضيع النبات طاقته على تكوين أغصان طازجة. والحقيقة هي أن الكرم هو محصول حديقة سريع النمو. إذا لم تعيره الاهتمام الكافي، فسوف يركز النبات بالكامل على زراعة كرمة جديدة. وبناء على ذلك، حتى لو كان هناك حصاد، فإن التوت سيكون صغيرا ولا طعم له. لذلك، يجب إزالة العنب بانتظام من البراعم غير الضرورية. كيفية تقليم النبات بشكل صحيح في الصيف وكيف تبدو خطة العمل الموصى بها، سوف تتعلم من هذه المقالة.
أغراض تقليم العنب في الصيف
إذا لم يتم تقليم العنب، فإنه يتحول بسرعة كبيرة إلى شجيرات برية. وهذا لا يؤثر سلبًا على جودة الثمار فحسب، بل يجعل الحصاد أكثر صعوبة بشكل ملحوظ.
يتيح لك التقليم الصيفي للعنب تصحيح نمو الأدغال. بالإضافة إلى ذلك، من الضروري مراقبة توازن الكروم المثمرة والفارغة بعناية.
إذا كان هناك الكثير من السهام المثمرة في كرمك، فسيكون الحصاد وفيرًا، لكن التوت لن يلمع في الحجم والذوق. الحقيقة هي أن الثمار ببساطة لن تحتوي على ما يكفي من العناصر الغذائية اللازمة للتكوين الكامل.
ولا يمكن إنتاج ذلك إلا من خلال الفروع الفارغة المغطاة بأوراق الشجر ولكن بدون الفاكهة. إذا كان هناك الكثير من هذه الفروع أكثر من الكروم المثمرة، فسوف يتحول النبات إلى كثيفة للغاية، مما سيؤثر مرة أخرى بشكل سيء على الحصاد.
لذلك، عند إجراء التقليم الصيفي، يقوم البستاني أولا بمراقبة النسبة المثالية للكروم. وبعبارة أخرى، فإن إزالة الصيف وتقصير البراعم هي ذات طبيعة وقائية، مما يسمح للنبات بتحمل موسم النمو النشط بشكل أفضل.
ملامح التقليم الصيفي
عادة ما يتم العمل الصيفي الذي يقوم به البستانيون في مزارع الكروم الخاصة بهم دون استخدام أدوات البستنة. يتلخص الإجراء الخاص بتنفيذ الإجراء بشكل أساسي في كسر نمو الشباب وقرصه.
بالنسبة للبستانيين المبتدئين، تجدر الإشارة إلى أن التقليم الصيفي هو مفهوم فضفاض للغاية. لذلك يبدأ العمل في شهر يونيو وينتهي في نهاية شهر أغسطس.
لذلك، إذا قررت زراعة العنب على قطعة أرض حديقتك، فتوقع أن يديك ستكون مشغولة طوال الصيف. إذا أهملت العناية الصيفية بالكرم، فقد لا تتوقع حصادًا جيدًا في الموسم التالي. ولكن إذا قمت بتنفيذ جميع الأعمال المتعلقة برعاية وتشذيب العنب بشكل صحيح، في الخريف سوف تتدلى الكرمة حرفيًا من عناقيد العنب الكبيرة والعصيرية.
توقيت التقليم
في شهر يونيو، عادة ما يتم قطع البراعم الصغيرة وربط الكرمة المثمرة. يتيح ذلك لكل مصنع توزيع حمل المجموعات والبراعم الفارغة بالتساوي. يتم وضع الفروع البديلة هذا الشهر بحيث تظهر في مكانها الفروع المثمرة في العام المقبل.
في أغسطس، عادة ما يتم سك البراعم الصغيرة. بالإضافة إلى ذلك، يقوم البستانيون ذوو الخبرة بإزالة جزء من الجذور العلوية، مما يحفز النشاط الحيوي للجزء السفلي من الجذمور.
يمكن إزالة محلاق العنب يوميًا أو لا يمكن إزالتها على الإطلاق. العنب بطبيعته يشبه إلى حد كبير الكرمة حيث تلعب المحلاق دور التثبيت. إذا قمت بربط شجيرة، فيمكن إزالة الشارب بالكامل.
كما فهمت بالفعل، في الصيف، يجب تقليم العنب قبل وبعد الإزهار. حتى في اللحظة التي ظهرت فيها المجموعات بالفعل، يوصى بإزالة البراعم الزائدة. بالنسبة للمبتدئين في البستانيين، يجدر الحديث بمزيد من التفصيل عن كل مرحلة من مراحل تقليم العنب الصيفي.
التقليم السليم للعنب في الصيف هو مفتاح الحصاد الجيد في الخريف
يسمى التقليم الصيفي للعنب بين البستانيين بالعملية الخضراء. تقليديًا، يمكن تقسيم هذه العملية إلى عدة مراحل: القرص وإزالة الأبناء والمطاردة والتفتيح. إليك ما يجب أن يبدو عليه المخطط التفصيلي لكل مرحلة.
يتم تنفيذ هذا الحدث عادةً قبل أن يبدأ الكرم في الإزهار. يتم تنفيذ الإجراء بكل بساطة؛ يتم الضغط على الجزء العلوي من اللقطة الصغيرة بإصبعين. يبلغ طول هذا القرص عادة حوالي 10 سم قبل بداية الجزء الخشبي من الكرمة.
باستخدام طريقة التقليم هذه، يتم إيقاف نمو البراعم. وبناء على ذلك، يتم إعادة توجيه جميع العناصر الغذائية التي تهدف إلى تكوين ونمو فروع جديدة لتعزيز النورات المستقبلية.
الغرض من هذه العملية هو تحفيز الاثمار. تجدر الإشارة إلى أن التأثير بعد القرص يستمر عادة حوالي أسبوع ونصف، وبعد ذلك يجب تكرار الإجراء.
إزالة أولاد الزوج
من أجل تقليم الأبناء بشكل صحيح، يجب التخطيط لهذا الحدث في شهر يوليو، مباشرة بعد ازدهار الأدغال. ربيب هو لقطة جانبية تبدأ في النمو من محور الورقة في الجزء الرئيسي من اللقطة.
إذا لم تتم إزالة هذه الفروع، يصبح العنب كثيفًا جدًا. ونتيجة لذلك، بدون ضوء الشمس، تصبح الثمار حامضة، وقد يمرض النبات نفسه.
ليست هناك حاجة لإزالة أطفال الزوج على الأرض. ينمو العنب بسرعة كبيرة وفي غضون يوم أو يومين تبدأ براعم جديدة في الظهور في موقع الصنبور البعيد. يوصى بقطع الربيب بحوالي 1.5-2 سم من الورقة الأولى.
من الضروري فحص الكرم لظهور براعم جديدة وإزالتها كل أسبوع.
مخطط هذه العملية يذكرنا بشكل أساسي بالقرص. والفرق الوحيد هو الإزالة العميقة لطرف اللقطة - حوالي 40 سم. يتم تنفيذ هذا الإجراء عادةً في نهاية الصيف ويعزز نضج الثمرة بشكل أسرع.
لا تقم بالنعناع مبكرًا جدًا أو تقصير البراعم أكثر من اللازم. خلاف ذلك، سيقوم العنب بإنشاء خطوات أكثر كثافة، وإنفاق موارد داخلية إضافية على تكوينها. بالإضافة إلى ذلك، فإن إزالة جزء كبير من الكرمة مع أوراق الشجر ستؤدي إلى إبطاء عملية التمثيل الضوئي للنبات، ونتيجة لذلك ستستغرق العناقيد وقتًا أطول لتنضج.
عند سك العملة، يجب أن يبقى حوالي 14 ورقة في كل لقطة. وهذا يكفي لبقاء العنب على قيد الحياة. عادة يتم تنفيذ هذا الإجراء أيدي عارية. إذا قررت استخدام مقصات التقليم أو السكين، فتأكد من تطهير الأدوات.
البرق
جوهر العمل هو إزالة جزء من أوراق الشجر. وهذا يوفر للنبات تهوية أفضل. يتم إجراؤه عادةً في وقت نضج الفرشاة وفقًا لتقدير البستاني. إذا كان كرمك مغطى بأوراق الشجر، فمن المنطقي تخفيفه.
ومن الجدير بالذكر أن العديد من البستانيين يسمحون بذلك خطأ نموذجي، وترك أوراق الشجر المحذوفة عند جذور العنب. لا ينبغي القيام بذلك؛ فقد تتشكل البكتيريا على الأوراق الممزقة، والتي ستصيب النبات في النهاية.
إذا كان كرمك يرضيك بحصاد وفير، فيمكنك تخفيف العناقيد قليلاً. وبطبيعة الحال، ستنخفض كمية الثمار، لكن جودتها ستزداد. يجب ألا يتجاوز العدد الموصى به من العناقيد للبراعم القوية ثلاثة. بالنسبة للكرمة الضعيفة، ستكون مجموعة واحدة كافية.
كيفية تخزين العنب بشكل صحيح؟ قواعد التخزين
يرغب البستانيون الذين يزرعون العنب دائمًا في إطالة العمر الافتراضي لمحصولهم في المنزل. بعد كل شيء، كم هو جميل أن تدلل ضيوفك بمجموعة من العنب في الشتاء.
على الرغم من حنان التوت الواضح، يمكن تخزين العنب لفترة طويلة.
العنب هو نوع من التوت ذو قشرة رقيقة وكمية كبيرة من العصير. يعتقد الكثير من الناس أنه من الصعب الحفاظ عليه. الشيء الرئيسي هو معرفة تكنولوجيا التحضير والتخزين الصحيحة.
قواعد التخزين
يحتوي العنب على الكثير مواد مفيدةلذا ينصح بتناول هذه الفاكهة على مدار السنة. كيف نحافظ على العنب طازجاً لفترة طويلة؟
إذا اتبعت تقنية الحفظ الصحيحة، فيمكنك الاستمتاع بتوت العنب على مدار السنة.بادئ ذي بدء، يجب عليك الالتزام بقواعد معينة:
كما يجب قبل وضع عناقيد العنب تبييضها بالجير وتطهيرها (التبخير بالكبريت والتبريد).
لمنع ظهور الرطوبة في الغرفة، ضع صندوقًا في إحدى الزوايا، والذي يجب ملؤه بالجير الحي أو الفحم الجاف.
تتم التهوية الإلزامية أثناء الطقس الجاف والبارد. الشيء الرئيسي هو مراقبة درجة الحرارة، إذا انخفضت إلى ما دون الصفر، فيجب تسخين الغرفة على الفور إلى درجات الحرارة العادية.
لا يمكن تخزين العنب المغسول
طرق التخزين
لا يعرف الكثير من البستانيين المبتدئين كيفية تخزين العنب بشكل صحيح. هناك عدة طرق لترتيب عناقيد العنب في المنزل. لكن عليهم أولاً إعداده بشكل صحيح.
يجب قطع العنب بشكل صحيح. ويتم ذلك باستخدام مقصات التقليم. يجب أن يشمل القطع قطعة من الكرمة.عند القطع، يجب عليك التمسك بالحافة. لا ينصح بلمس التوت لأن ذلك قد يؤدي إلى إتلاف طلائه الشمعي. يجب إزالة المجموعة المقطوعة على الفور في الظل. تمت إزالة جميع الأضرار التي لحقت بالتوت بالفعل هناك.
يمكن تخزين العنب معلقاً
من الأفضل تخزين العنب في الثلاجة
يتم تخزين العنب في المتوسط لمدة 4-5 أشهر. خلال هذا الوقت، يفقد العنب وزنه ويذبل قليلاً. ويحدث ذلك نتيجة تبخر الماء من ثمارها. إذا تم تجاوز درجة الحرارة في الغرفة، فسوف يحدث التبخر بشكل أكثر كثافة. عند درجات حرارة الصفر، قد لا تتبخر الرطوبة من التوت.
ويمكن تعويض هذه الخسارة بسهولة. يجب وضع الحزمة في شراب السكر (80٪ ماء و 20٪ سكر) لمدة 10 ثوانٍ.
بعد ذلك، يتم غمره على الفور في الماء البارد العادي أو نفس الشيء، ولكن فقط شراب السكر البارد. ننتظر حتى يبرد التوت تمامًا. نتيجة لذلك، سوف يمتص التوت الماء اللازم ويصبح أحلى. يمكن تنفيذ هذا الإجراء بالماء العادي إذا كنت لا تحب التوت الحلو جدًا.
إذا قمت بتخزين العنب في المنزل وفقا لجميع التقنيات، فيمكنك الاستمتاع بهذا التوت على مدار السنة.
تحضير العنب لفصل الشتاء - كيف نحمي الكرم من الصقيع الشديد؟
في المناخ الروسي، يعد تحضير العنب لفصل الشتاء مرحلة مهمة جدًا، لأنك لا تحتاج فقط إلى تنفيذ جميع الإجراءات اللازمة بشكل صحيح، بل تحتاج أيضًا إلى اختيار الوقت الأنسب لذلك. إذا أخطأت في التوقيت، فقد تواجه تجميدًا أو ترطيبًا في الكرم.
كيفية تحضير العنب لفصل الشتاء وزيادة صلابته الشتوية؟
تعتمد قدرة شجيرات العنب على تحمل موسم البرد بشكل جيد إلى حد كبير على مدى العناية بها طوال الموسم. من غير المرجح أن ينجو العنب الضعيف ذو الخشب غير الناضج من الصقيع بسبب الأمراض، لذلك في الربيع عليك التفكير في كيفية الحفاظ على العنب لفصل الشتاء.
طوال الموسم، قم بفحص شجيرات العنب بانتظام وحارب الأمراض الفطرية على الفور عن طريق معالجة الكرم بمبيدات الفطريات وقطع الفروع التالفة. بعد قطف التوت، يمكنك تطبيق جرعة ونصف أو حتى جرعات مضاعفة من المادة الكيميائية بحيث تركز النباتات طاقتها على النضج وتذهب إلى فصل الشتاء بصحة جيدة.
فيديو عن قواعد تحضير العنب لفصل الشتاء
كلما طالت مدة بقاء العنب تحت الملجأ، وكلما زادت درجة الحرارة في الملجأ، كلما زادت العناصر الغذائية التي يستخدمها النبات للحفاظ على عمليات الحياة المهمة. بالإضافة إلى ذلك، بحلول الربيع، يجب أن يكون هناك ما يكفي من التغذية في الجذور والكروم لتطوير البراعم الصغيرة في أوائل الربيع. مهمتك: لا تنس إطعام العنب بالأسمدة المعدنية والعضوية المعقدة وكذلك إجراء التغذية الورقية عدة مرات في الموسم.
الكروم الصحية التي يبلغ سمكها من 6 إلى 13 ملم تنضج وتقضي الشتاء بشكل أفضل، خاصة إذا كان اللب لا يشغل أكثر من ثلث قطر الكرمة. لقد جمعت هذه العنب ما يكفي من العناصر الغذائية لفصل شتاء ناجح.
تعتمد مقاومة العنب للصقيع إلى حد كبير على ما إذا كان الخشب قد أتيحت له الوقت لينضج. الكرمة الناضجة بنية اللون، وتظل دافئة أثناء الصقيع وتصدر صوت تكسير مميز عند ثنيها دون أن تنكسر. يجب إزالة العصي ذات الخشب الأخضر غير الناضج أثناء التقليم في الخريف، لأنها لن تتحمل الشتاء فحسب، بل ستخلق أيضًا خطر تلف العنب المغطى بالفطريات والعفن.
في الصورة هناك العنب
كيفية تحقيق النضج الكامل لخشب العنب:
- اختر الأصناف التي لديها الوقت لتنضج جيدًا في منطقتك؛
- مراقبة صحة شجيرات العنب.
- قم بتخفيف العنب وإزالة الفروع غير الضرورية؛
- الحفاظ على الحمل الأمثل على الكروم (كلما زاد عدد العناقيد، كلما نضج الخشب لاحقًا)؛
- قم بتغذية الكرم بأسمدة البوتاسيوم والرماد - البوتاسيوم مهم جدًا لنضج الكرمة؛
- إزالة الأسمدة النيتروجينية من منتصف الصيف حتى لا يتم إنفاق طاقة النبات على تكوين كتلة خضراء غير ضرورية.
- قم بمطاردة الخريف بقطع البراعم فوق الورقة الخامسة عشرة.
- حفر أخدود يصل عمقه إلى 20 سم حول الجذع؛
- قطع جميع الجذور مع الجذر الرئيسي.
- معالجة الأقسام كبريتات النحاس;
- ملء الأخدود بالرمل الجاف.
- قم بتلي شجيرة العنب واسقها، لأن تقليم الجذور السطحية يجعل النبات يحتاج بشدة للرطوبة.
- عقدة بديلة
- سهم الفاكهة.
يجب أن يتم سك البراعم خلال الفترة التي يتباطأ فيها نمو العنب. يمكن تحديد هذه الفترة من خلال القمم: إذا تم تقويمها، فهذا يعني أن عمليات النمو بدأت في الانخفاض، وتشير القمم المنحنية إلى النمو النشط. ابدأ المطاردة عندما تكون الشجيرات ذات قمم منحنية ومستقيمة.
تظهر الصورة نقش العنب
إجراءات هامة قبل عزل العنب لفصل الشتاء
لذلك، خلال فصل الصيف، كنت تعتني بالكرم بجدية، وتحافظ على النباتات في حالة صحية. مع بداية فصل الخريف، حان الوقت للبدء في إعداد شجيرات العنب للمأوى لفصل الشتاء. للقيام بذلك، سيتعين عليك تقليم البراعم، وكي الجذور وإجراء الري الذي يعيد شحن الرطوبة.
مباشرة بعد حصاد العنب، لا ينبغي التسرع في قطع الفروع المثمرة؛ امنح النباتات الفرصة لتجديد مخزونها من العناصر الغذائية قليلاً وتصبح أقوى. سيؤدي التقليم المبكر جدًا إلى تقليل صلابة العنب في فصل الشتاء بشكل كبير، لذلك ينصح مزارعي النبيذ ذوي الخبرة ببدء التقليم مع بداية الصقيع الأول (عادةً في نهاية شهر أكتوبر).
الغرض الرئيسي من التقليم في الخريف هو تحرير النبات من الكروم التي أنتجت الفاكهة بالفعل. بدلاً من ذلك، يتم ترك سهم فاكهة وعقدة بديلة على كل كم. تتم أيضًا إزالة جميع الفروع المريضة والتالفة والقديمة والكروم غير الناضجة. يمكنك أن تقرأ بالتفصيل عن قواعد تقليم العنب في الخريف والتفاصيل المهمة على موقعنا.
صورة تقليم العنب
ستكون الخطوة التالية هي النزلة أو تدمير جذور العنب الندية التي تنمو بالقرب من سطح الأرض، على الجزء تحت الأرض من جذع العنب. يعد النزلة ضرورية حتى تصبح الجذور العميقة أقوى وتتجذر جيدًا. الإجراء بسيط:
يعتبر الري بإعادة شحن المياه ذا أهمية خاصة لفصل الشتاء الناجح للعنب. يتم إجراؤها في أكتوبر أو نوفمبر، قبل تغطية الشجيرات مباشرة. ومع ذلك، ليست هناك حاجة للري الذي يعيد شحن الرطوبة إذا كان شهر أكتوبر ممطرًا.
كيفية الحفاظ على العنب في الشتاء - الطرق الشعبية لتغطية الشجيرات
مباشرة بعد التقليم والقطع، دون انتظار الصقيع، يجب أن تبدأ في ربط شجيرات العنب وثنيها. يمكن أن تختلف تواريخ التقويم بشكل كبير، حيث تتغير الظروف الجوية كل عام. الشيء الرئيسي هو أن العنب ينجو من الصقيع الأول المفتوح، ثم ستتصلب الكروم وستكون أكثر مقاومة للبرد.
قم بإزالة براعم العنب المشذبة والمعالجة بكبريتات النحاس من التعريشة وضعها على الأرض، مع تثبيتها بعناية بالدبابيس. يُنصح بوضع مواد نباتية جافة (أغصان شجرة التنوب وأوراق الشجر وعقل الفروع) تحت الكروم. ضع ألواحًا خشبية ذات حواف على الكروم بحيث يكون هناك بعض المساحة حول السيقان. مساحة حرة. يمكنك تغطية الدروع بالقماش المشمع أو البولي إيثيلين أو لباد الأسقف أو غيرها من المواد المقاومة للماء. وأضف خرقًا إضافيًا في الأعلى، أو أضف طبقة صغيرة من الأرض.
فيديو عن تحضير العنب لفصل الشتاء
ضوء الشمس المباشر
الربيع والصيف والخريف
في أرض مفتوحةمن المفترض أن يُزرع العنب في روسيا منذ القرن السابع عشر. تمت زراعته في الحدائق الملكية والديرية. لكن زراعة الكروم حظيت بتطبيقها على نطاق واسع عندما تم ضم القوقاز وشبه جزيرة القرم وبيسارابيا وآسيا الوسطى إلى روسيا.
جرت محاولات جادة حقًا لزراعة العنب في منطقة الأرض غير السوداء في روسيا في عامي 1944-1948 في منطقتي سمولينسك وموسكو. بحلول ذلك الوقت، أصبح من الواضح أن الأصناف المختارة فقط هي التي يمكن أن تنمو في هذه التربة والمنطقة المناخية.
في وقت لاحق، سقطت زراعة الكروم الشمالية مرة أخرى في غياهب النسيان، ولكن في الوقت الحاضر يتم إحياؤها تدريجياً. يمكن للأصناف والهجينة الجديدة أن تتحمل بثقة الصقيع والصيف الممطر القصير، ويمكن أن يكون البستانيون الهواة على يقين من أن عملهم لن يذهب سدى.
عند اختيار صنف العنب ، يُنصح بمراعاة ليس فقط مذاقه وقدرته على تحمل الصقيع الشتوي والصقيع الربيعي ، ولكن أيضًا مقاومة الآفات والأمراض ووقت نضج المحصول والكرمة.
قبل زراعة العنب، عليك أن تقرر ما هو أكثر أهمية بالنسبة لك - تزيين المنطقة بمحصول الزينة أو الحصول على محصول التوت. إذا كنت تسعى إلى تحقيق أغراض زخرفية بشكل أساسي - شرفة المراقبة والعديد من البرجولات المتشابكة مع المساحات الخضراء - فإن الأصناف الفنية أفضل من غيرها: "كريستال"، "زيلجا"، "شمال سابيرافي"، "بلاتوفسكي". لا ينبغي لعشاق العنب الطازج وأولئك الذين يرغبون في الدخول في صناعة النبيذ أن يجمعوا بين الأغراض الزخرفية وأغراض الإنتاج - فهذا أو ذاك.
عند الزراعة، ينبغي إعطاء الكرمة المكان الأكثر دفئًا في الحديقة - جدار المنزل أو المرآب أو المبنى الخارجي، الموجه على طول القطاع الجنوبي (الجنوب الغربي والجنوب والجنوب الشرقي). بالإضافة إلى ذلك، من الضروري حماية موقع الهبوط من الرياح الباردة. من غير المقبول أن تتدفق مياه الأمطار من السقف إلى الكروم - مثل هذا "الري" سوف يدمر كل عمل مزارع الكروم المبتدئ وبسرعة كبيرة.
لا تطلب من شجرة العنب الصغيرة، حتى لو كانت من النوع غير المكشوف، أن تظهر على الفور أفضل صفاتها. اجعلها تعتاد على البرد تدريجياً. في العامين الأولين، يتم التغطية بالطريقة التقليدية، وفي العام الثالث، يتم ترك كم واحد على التعريشة، مع عد البراعم القابلة للحياة والمثمرة في الربيع. في المناطق ذات الطقس غير المستقر (تغيرات ذوبان الجليد والصقيع) من الأفضل وضع الأدغال على الأرض أو الألواح - دعها تقضي الشتاء تحت الثلج.
شجيرات العنب مقطوعة ومقروصة.
إذا كان هناك نقص في هطول الأمطار، الماء بانتظام - مرة واحدة كل 7-10 أيام؛ إذا كان هطول الأمطار غزيرًا فلا داعي لسقي المزروعات.
في الخريف يتم تقليم الكرمة وتغذية النبات بأسمدة النيتروجين والبوتاسيوم والفوسفور ثم تغطيتها لفصل الشتاء.
التي تروجها التطعيم والعقل والطبقات. إن تكاثر العنب بالبذور أمر نادر للغاية.
في المناطق الشمالية لا تتأثر عمليا بالأمراض والآفات.
www.supersadovnik.ru
كيفية تقليم العنب بشكل صحيح للحصاد
كيفية تقليم العنب بشكل صحيح
الكرمة هي كرمة موجهة نحو ضوء الشمس، وهي، حسب جوهرها الطبيعي، قادرة على أن تمتد إلى عدة أمتار في الطول، ما دام هناك دعم يمكن أن تتشبث به. في ظل الظروف الطبيعية، تتسلق أغصانها القوية القوية إلى أعلى شجرة ضخمة، وتزينها بمجموعات ناضجة من التوت التي يستحيل الوصول إليها.
كيف بدأت في تقليم العنب؟
لقد تعلم الإنسان منذ فترة طويلة ترويض القوى الطبيعية، والتدخل في العمليات الطبيعية، واستخدامها لأغراضه الخاصة. من خلال التطبيق الصحيح لطريقة تقليم البراعم الصغيرة، على سبيل المثال، يتم تحقيق نتيجة مبهرة في زيادة الإنتاجية.
أما بالنسبة لتقليم شجرة العنب، وفقًا للأسطورة، فإن التأليف المشترك ينتمي إلى حمار عادي، كان يقضم ذات مرة البراعم الصغيرة، والتي بفضلها تم جمع حصاد غني بشكل مثير للدهشة.
قرر مزارعو النبيذ الملتزمون الذين زودوا الفيلق الروماني بالنبيذ تقصير الفروع التي لم تمسها وتلقوا تأكيدًا لتخمينهم: تتطور الكرمة بشكل أكثر نشاطًا وتنتج حصادًا وفيرًا بفضل التقليم. وتعلمنا القيام بذلك بشكل صحيح من خلال العديد من التجارب والأخطاء.
لماذا تقليم العنب؟
من خلال تقليم العنب، نقوم بتحويل الكرمة إلى شجيرة، والتي نشكلها بطريقة تتناسب بشكل صحيح مع المساحة المخصصة لها. تقليديا، بالنسبة لكرمة العنب، يتم تمديد عدة صفوف من الأسلاك على دعامات بطول مترين لتسهيل العناية بالنبات، مما يخلق أقصى استفادة ظروف مواتيةلإنضاج عناقيد العنب، وكذلك لضمان حصاد مناسب وعالي الجودة للمحصول المزروع.
بفضل التقليم الصحيح وفي الوقت المناسب، تزداد كمية وجودة التوت، وتتحسن خصائص مذاقها. معرفة كيفية تقليم العنب بشكل صحيح، يمكن للمتخصص زيادة العائد بشكل كبير. وهذا مجرد رابط في تحقيق الهدف، ولكنه مهم.
تقليم العنب بشكل صحيح
بالفعل، كثيرون مشغولون بزراعة العنب، على الأقل في البذور. قريبا ستأتي مرحلة قطع البراعم. تعتبر العناية بسلسلة الفاكهة ضمانة جيدة لحصاد وفير. في رابط الفاكهة يتم وضع البراعم السنوية:
وهي تقع على القرن البالغ من العمر عامين. يجب أن تحمل العقدة البديلة 2-4 عيون، ويجب أن يظل سهم الفاكهة أطول بكثير، ويجب أن يحتوي على 5-12 عينًا، ولكن ربما أكثر.
أسرار بسيطة
يعد تقليم اللقطة ضروريًا حتى تتاح له الفرصة لتطوير الجزء السفلي من العيون وتظهر منها براعم جيدة. تعود الحاجة إلى عقدة بديلة إلى عدم الابتعاد عن مركز الأدغال. تظل البراعم الأعلى، وفقًا لقوانين القطبية، هي الأفضل. ليس من الضروري إزالتها، ولكن بعد ذلك سوف تطول الأكمام بشكل ملحوظ. سوف تطول جميع البراعم الموجودة على براعم الفاكهة إذا تم تقليمها. بتعبير أدق، ستأتي العقدة التالية من الموضع من العين التي ستتجه نحو الأدغال.
إذا كان من الضروري في المنطقة التي يزرع فيها العنب تغطية المزروعات في الشتاء، فسيتم التقليم في الربيع، عندما تكون البراعم على وشك الانتفاخ. لو شتاء باردليس من المتوقع، إذن للتقليم عليك الانتظار حتى أواخر الخريف، بعد سقوط الأوراق الأولى. يتم تقليم الأصناف الأكثر مقاومة للصقيع أولاً. ويتم ذلك باستخدام مقصات التقليم.
لماذا "تبكي" الكرمة
في بداية شهر مارس، عندما تصل درجة الحرارة إلى ما فوق الصفر، يكون الوقت قد حان لتزويد جذع النبات بالعناصر المغذية للرطوبة من الجذور، والتي تعمل كمضخة. عند تقليم الكرمة في الربيع، يتدفق العصير من الجروح التي يسببها المقلم، وهو ما يسمى عادة العنب "البكاء". يشير غياب "الدموع" إلى أن التربة ليست رطبة بدرجة كافية.
تؤدي الخسائر الكبيرة في النسغ إلى استنزاف النبات ويمكن أن تدمره أيضًا لأن النسغ المتدفق من الجرح يحرق العينين. في كل مرة تحتاج إلى قطع فرع بحيث تكون الجروح متجهة نحو داخل الأدغال، مما يساعد على تقليل موت الأنسجة. يجب وضع الجانب المحدب من شفرة التقليم على جانب الجزء المتبقي من اللقطة، بحيث يكون الجرح متساويًا وناعمًا وغير ممزق.
كلما كانت اللقطة أضعف وأرق، كلما كان قطعها أقصر؛ وتركت الفروع القوية والمتطورة لفترة أطول، خاصة عند التقليم في الخريف. قد تؤدي فترة الشتاء إلى إتلاف البراعم، لذلك عليك ترك كمية كافية من العيون السليمة.
إذا لم تتعجل في التقليم الربيعي، فقم بذلك بعد أن تتكسر البراعم، فيمكنك تجنب "الدموع" الغزيرة لأن ضغط الرطوبة من الجذور ينخفض. بالإضافة إلى ذلك، تكون الكلى السليمة والقابلة للحياة مرئية بوضوح.
يتم إجراء التخفيف الجزئي للأدغال، إذا لزم الأمر، في الصيف، معسر البراعم، ومطاردتها وقرصها من أجل زيادة المساحة داخل الأدغال من أجل توفير كمية كافية من العناصر الغذائية والشمس والهواء للعناقيد الناضجة.
يتم التقليم في الخريف بعد سقوط الأوراق، عندما "يخفي" النبات العناصر الغذائية في الجذمور، لكن عليك القيام بذلك قبل أن تنخفض درجة حرارة الهواء إلى ما دون الصفر. يتم وضع الكروم المتبقية في اتجاه النمو وتثبيتها على الأرض وتغطيتها. التقليم المناسب لكرمة العنب سوف يسعدك ويفاجئك بحصاد جيد.
com.megaogorod.com
يؤثر التحديد الصحيح لتاريخ نضج عناقيد العنب والحصاد اللاحق في المقام الأول على طعم المنتجات التي سيتم تصنيعها منه. يجب تحديد الوقت الذي يبدأ فيه الحصاد بحيث تصل كمية السكر في الكتلة إلى الحد الأقصى. تختلف فترة النضج التي تليها جمع العناقيد الناضجة سواء في المناطق التي يزرع فيها العنب أو في الأصناف. وفي المناطق الباردة يفضلون زراعة الأصناف التي تحتوي على أكبر قدر ممكن من السكر أثناء النضج. تعتبر أصناف العنب هذه مناسبة تمامًا لصنع المشروبات الروحية.
يؤثر تاريخ الحصاد على خصائص طعم النبيذ. الوقت من اليوم لا يقل أهمية.
ما يأخذه صانعو النبيذ في الاعتبار لتحديد وقت نضج الحصاد
يميز صانعو النبيذ وقت النضج بناءً على عاملين رئيسيين:
- النضج الجسدي. يبدأ الحصاد بعد أن ينضج المحصول تمامًا، وفقًا لما تتطلبه المعايير الفنية للمنتجات التي سيتم تصنيعها من العنب.
- النضج الفني. يتم تحديد الشروط وفقًا لمتطلبات المنتج الذي يستخدم تقنيات تحضير النبيذ من أصناف العنب التي لم تنضج بعد قبل نضجها الفسيولوجي.
- اللون الخارجي للفرش.
- استخدام مقياس الهيدروميتر على فترات منتظمة (1-2 يوم) لقياس وجود السكر.
- التحقق من النضج باستخدام مقياس الانكسار (طريقة أسرع، ولكنها تقريبية بالنسبة لمقياس كثافة السوائل).
قواعد تحديد النضج باستخدام مقياس كثافة السوائل هي كما يلي:
- يتم حصاد 3-4 كجم من العنب من شجيرات مختلفة؛
- ضغط العصير.
- إنهم يجهدون ذلك.
باستخدام مقياس الهيدرومتر، يتم تحديد كمية السكر في العصير، ومن خلال المقارنة (زيادة النسبة) يتم تحديد التاريخ الذي يخططون لبدء الحصاد فيه. قد يختلف وقت النضج والحصاد لعدة أسباب: تنوع العنب والظروف المناخية والمتطلبات الفنية.
قواعد الحصاد
إذا تم تحديد اليوم الذي سيتم فيه الحصاد، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض القواعد الأساسية حول متى وأفضل طريقة للقيام بذلك:
- الطقس الممطر أو في وقت مبكر جدًا من اليوم ليس الوقت المناسب لتنفيذ الحدث المخطط له.
- يتم التجميع على عدة مراحل، حيث تنضج الفرش لتحديد دقيق، يتم استخدام مقياس كثافة السوائل لدراسة كمية السكر. هذه العملية أكثر إزعاجًا، ولكنها تؤتي ثمارها بجودة الحصاد الممتازة.
- يتم التنظيف في ساعات ما قبل الغداء، عندما لا يكون هناك ندى على الفرش وتكون رائحة العنب مكثفة إلى أقصى حد. يلاحظ صانعو النبيذ ذوو الخبرة أن هذا العامل يؤثر على جودة المنتج.
- إذا زاد عدد التوت الفاسد، فسيتم تسريع وقت الحصاد قليلا.التوت الفاسد يمكن أن يؤثر ليس فقط على جودة المنتج، ولكن أيضا يسبب المرض في النبيذ.
- عندما ينتهي الحصاد، يتم فحص العنب ثم يتم التخلص من التوت الفاسد وغير الناضج. لمنع النبيذ الأحمر من أن يكون حامضًا وخشنًا في المذاق، يتم استخدام الجزء الأفضل والناضج عادةً من المحصول فقط في الإنتاج.
- إذا تأخر الحصاد وكان هناك خطر من أن يبدأ جزء من العنب في النضج الزائد، فأنت بحاجة إلى استخدام الثمار المجمعة لصنع النبيذ شبه الحلو والحلوى. تعتمد تكنولوجيا تصنيع هذه المنتجات على استخدام التوت الناضج.
قواعد تخزين الحصاد والمعالجة اللاحقة
إذا تم تحديد فترة النضج بدقة، فسيتم الحصاد في الوقت المحدد، كل ما تبقى هو تخزين العنب وتسليمه بشكل صحيح مع الحد الأدنى من خسائر الحصاد. هناك العديد من العوامل التي تؤثر على سلامة العنب ومدة صلاحيته، فيما يلي قائمة بأهمها:
- وضع القواعد - يؤثر هذا العامل على مدة التخزين، من الحصاد إلى استهلاك العنب، مع مراعاة أدنى خسارة في المحصول.
- التكنولوجيا الزراعية المستخدمة في الحصاد. يعتمد ظهور المحصول على الاستخدام الصحيح للوسائل التقنية.
- يتم وضع علامة مسبقًا على تلك الثمار التي من المقرر تخزينها لفترة أطول، مما يؤدي إلى تفريغ الأدغال من كثرة العناقيد.
- يعتبر الطقس المعتدل والدافئ، دون وجود رطوبة زائدة في التربة، هو العامل الرئيسي الذي يؤثر على مدة تخزين المحصول.
- قبل وقت طويل من بدء الحصاد، يجب على مزارعي النبيذ تحديد الشجيرات التي من المقرر تخزينها لفترات طويلة. يجب تزويد هذه الشجيرات بأسمدة متوازنة بشكل صحيح تتكون من عناصر الفوسفور والبوتاسيوم الدقيقة، ويتم استبعاد إضافات النيتروجين من قائمة الأسمدة.
- ابتداء من النصف الثاني من الصيف، من أجل النضج السليم، يتم تجنب سقي شجيرات العنب.
- تتحمل الأصناف المتوسطة والمتأخرة النضج ذات أعلى كثافة للجلد الوقت المحدد للتخزين على المدى الطويل بشكل أفضل.
يتم اختيار فقط ذلك الجزء من المحصول الناضج تمامًا والذي يحتوي على أعلى نسبة سكر في التوت.
قواعد إزالة الفرش ووضعها ونقلها
للتأكد من أن العنب يتمتع بأعلى جودة عند الحصاد، لا يتم استخدام تقنيات التفكيك اليدوية فحسب، بل يتم أيضًا استخدام وسائل تقنية خاصة. يتم تنفيذ طريقة القطع اليدوية باستخدام مقصات الحدائق أو المقص أو السكين. نادرًا ما يتجاوز المحصول المحصود يدويًا معيار العنب الفاسد، ومن الممكن فرز العنب وفقًا للخصائص الخارجية في نفس الوقت.
وفقا للأسطورة، بدأ قطع العنب منذ عدة قرون بحمار عادي.
يؤدي استخدام الوسائل التقنية إلى تسريع عملية الحصاد، ولكن نسبة معينة من التوت تعاني من أضرار ميكانيكية. لتقليل نسبة تعفن ثمار العنب، من الضروري فحص وفرز المحصول التالف. يمكن إزالة الأصناف التي تميل إلى البقاء على الشجيرات لفترة أطول من المعتاد كملاذ أخير عندما تصل نسبة السكر في التوت إلى الحد الأقصى. الهدف من جميع الأعمال التي يتم تنفيذها في الكرم هو الحصول على عائد مرتفع ذو نوعية جيدة. هناك مهمة لا تقل أهمية وهي حصادها وحفظها في الوقت المناسب وإحضارها إلى الظروف المطلوبة وفقًا لاتجاه استخدام منتجات العنب والمبيعات والمعالجة الأولية. هذه الدورة الكاملة من العمل لديها جدا.
مهم
التحديد الأولي لحجم الحصاد.
يتم إجراء التحديد الأولي للمحصول مرة واحدة، وفي بعض الحالات مرتين: المرة الأولى - بعد الإزهار، عندما يصل التوت إلى حجم حبة البازلاء، والمرة الثانية - في بداية نضج المحصول.
يتم إجراء المحاسبة الأخيرة في حالة حدوث ظواهر بعد التحديد الأول تسببت في تلف المحصول (البرد والرياح والصقيع).
لتحديد حجم الحصاد بشكل مبدئي في كل قطعة أرض وفي صف، يتم تحديد شجيرات العد بعد صف أو صفين معبطريقة تمكنهم من وصف محصول العنب على الموقع بأكمله بدقة أكبر. لهذا الغرض، يتم استخدام مبدأ اختيارهم قطريا. في الصف الأول، خذ الأدغال الثانية، في الصف الثاني - الثالث، في الرابع - الأدغال الخامسة، إلخ. يتم تحديد عدد هذه الشجيرات ورقمها التسلسلي على التوالي من خلال مخطط زراعة الكرم وعرض الصفوف وعدد الشجيرات في الصف. في شجيرات المسح، يتم حساب عدد العناقيد وضربه في متوسط الوزن طويل المدى لمجموعة من صنف معين. يتم ضرب العائد الناتج لكل شجيرة بعدد الشجيرات لكل هكتار ويتم تحديد العائد لكل هكتار. وبناءً على هذه البيانات، يتم حساب كمية الحصاد للفريق والقسم والمزرعة ككل.
مراقبة نضج المحصول وتحديد موعد بدء الحصاد.
بعد 10-15 يوم من بدء نضج الثمار، كل 5 أيام، وأقرب إلى النضج الفني للتوت، بعد 3 أيام، يتم أخذ عينات متوسطة من التوت من كل قطعة للتحليل الكيميائي، حيث يتم تحديد محتوى السكر والحموضة يتم تحديد العصير. يتم تحديد محتوى السكر بواسطة مقياس الانكسار، والحموضة عن طريق المعايرة بالقلويات. للحصول على تقييم موضوعي لنضج العنب، يتم أخذ عينات التوت من الشجيرات التي تنمو في أماكن مختلفة من الموقع، ومن العناقيد الموجودة في الأجزاء السفلية والوسطى والعليا من تاج الشجيرة، وكذلك من جوانب مختلفة من الصف . يبلغ الوزن الإجمالي لعينة التوت المتوسطة حوالي 3 كجم.
يتم تحديد بداية قطف العنب حسب تاريخ الحالة المطلوبة. يبدأ حصاد أصناف عنب المائدة في المناطق الأوروبية وعبر القوقاز بمحتوى سكر يبلغ 2٪ في الجمهوريات آسيا الوسطىوفي جنوب كازاخستان -15%. يجب أن يحتوي العنب المخصص لإنتاج المنتجات المجففة على أعلى نسبة ممكنة من السكر: خيام الزبيب بنسبة 23% على الأقل، وخيام الزبيب بنسبة 22% على الأقل. بالنسبة للأصناف الفنية، التي يهدف حصادها إلى إنتاج العصائر والنبيذ، بالإضافة إلى محتوى السكر في عصير التوت، فإن الحموضة القابلة للمعايرة مهمة. مع الأخذ في الاعتبار ذلك، وكذلك الشروط المقابلة لكل نوع من منتجات العنب، يتم إجراء حصاد العنب التقني من يورت مع المؤشرات التالية لمحتوى السكر وحموضة عصير التوت.
نوع محتوى السكر في المنتج، جرام/لتر الحموضة، %
العصائر 16-18 6-8
الشمبانيا 16-19 7-11
طاولة النبيذ الأبيض 17-20 6-9
طاولة النبيذ الاحمر 18-20 5-8
في حالة تحضير فراغ العنب، البيكم، عسل العنب، المربى، الشراب، الحلوى والنبيذ المسكر من العنب، يتم الحصاد بأعلى نسبة سكر ممكنة للتوت (23-25٪ أو أكثر).
بعد تحديد وقت البدء للحصاد، ينبغي تنظيمه بحيث يتم الانتهاء منه في أقصر وقت ممكن، لأن إطالة فترة الحصاد يؤدي إلى انتهاك التركيب الكيميائي لعصير التوت؛ يزيد من خطر فقدان المحاصيل بسبب الأمراض والآفات؛ يسبب خسارة غير منتجة لوزن المحصول نتيجة ذبول ونمو التوت، وهو أمر ملحوظ بشكل خاص في المناطق الجنوبية من بلادنا؛ يمتد فترة حماية المحاصيل.
وفقًا لمزرعة الدولة التي تحمل اسم V.I. Lenin، منطقة أنابا، إقليم كراسنودار، يتم ضمان أعلى عائد لكل هكتار عند بدء الحصاد خلال فترة الوصول إلى الحالة. في الأيام اللاحقة، يبدأ وزن المحصول في الانخفاض، وفي اليوم الحادي عشر، مقارنة بالفترة المثالية، تصل خسارته، في المقام الأول من التعفن، إلى الحد الأقصى. يوجد في مزرعة فينوغرادني الحكومية في منطقة القرم ثلاثة أصناف فقط: ركاتسيتيلي، وكوكور الأبيض، ومسقط الأبيض، وتحتل مساحة 983.3 هكتارًا، وهناك نقص في المحاصيل بسبب معوبلغ التأخير في حصادها مقارنة بالفترة المثلى أكثر من 1400 طن عام 1980 بقيمة 465 ألف روبل. يوضح هذا المثال، المأخوذ من ممارسة إحدى المزارع الحكومية الرائدة في مجال زراعة النبيذ، بوضوح أهمية الحصاد في الوقت المناسب وعدم جواز تأخيره.
تكنولوجيا حصاد العنب.
تتضمن عملية قطف العنب العمليات التالية: 1-إيجاد عنقود في كتلة الشجيرة؛ 2 - فصل المجموعة عن النبات. 3- وضع العنب في حاويات (سلال، دلاء، صناديق، حاويات)؛ 4- نقل العنب الموجود في الموقع إلى المركبات وتحميلها. 5- نقل العنب من الموقع إلى مكان التصنيع أو التخزين أو البيع.
واعتماداً على كيفية إجراء هذه العمليات، يتم تحديد اسم طريقة قطف العنب.
يُسمى حصاد العنب يدويًا إذا تم تنفيذ العمليات الأربع الأولى يدويًا. ومع ذلك، يأخذون في الاعتبار أنه عند تنفيذها، يتم استخدام أجهزة خاصة (مقص، سكاكين).
يسمى حصاد العنب شبه ميكانيكي، أو بمساعدة الميكنة الجزئية، حيث يتم إجراء البحث وفصل العناقيد والتكديس (العمليات 1-3) يدويًا، ويتم إجراء الحركات اللاحقة والتحميل والنقل بواسطة آليات أو مركبات مساعدة.
يسمى حصاد العنب آليًا أو آليًا، عندما يتم تنفيذ جميع العمليات الخمس بواسطة الآلات ويشارك الموظفون فقط في إدارتها.
يتم الحصاد اليدوي باستخدام المقصات أو السكين. متوسط معدل هذه الطريقة لحصاد العنب هو 300-400 كجم لكل عامل في يوم عمل واحد. يكلف نقدييصل التنظيف اليدوي إلى 30٪ من إجمالي التكاليف السنوية، والعمالة - للدرجات الفنية 20-30٪، للمقاصف - ما يصل إلى 40٪. تعتمد إنتاجية العمل عند قطف التوت يدويًا بشكل أساسي على مهارة المنتقي وكفاءته وإنتاجية النباتات في الموقع وخصائص الصنف (وزن المجموعة وقوة المشط).
لتسهيل الجهود الميكانيكية عند قطع العناقيد، يتم استخدام المقصات الهوائية في بعض الحالات. ومع ذلك، فإن مشكلة استخدامها على نطاق واسع لم يتم حلها بالكامل بعد.
في جميع مزارع النبيذ في البلاد، يتم الحصاد وفقا لثلاثة مخططات تكنولوجية رئيسية: 1 - يتم تنفيذ جميع العمليات يدويا؛ 2- يتم جمع العنب وإزالته يدوياً، ويتم التحميل ميكانيكياً؛ 3- يتم قطف العنب من الأدغال يدوياً وإزالته من الصفوف وتحميله بالميكنة.
أرز. 64. عربة الكرم ذاتية التفريغ TVS-2.
لتقليل مسافة نقل المحصول المحصود إلى الطريق بين الخلايا، يُنصح بالبدء في حصاد العنب من وسط الصف والتحرك نحو الطريق. في هذه الحالة، يتم تخصيص نصف صف لكل منتقي، ويتم تقليل مسافة إزالة المحصول المحصود إلى النصف. أظهر اختبار مبدأ تنظيم العمل هذا، الذي تم إجراؤه في مزارع الدولة "فينوغرادني"، "كاشينسكي"، "بلودوفوي" في منطقة القرم، أن إنتاجية العمل في هذه الحالة، مقارنة بتنظيم الحصاد من بداية العام الصفوف، ترتفع بنسبة 39.9%، وتنخفض تكاليف العمالة لكل 1 طن بنسبة 26.7%. في مزارع النبيذ الحكومية التي تحمل اسم V.I. Lenin، "Mirny"، "Abrau-Durso" في إقليم كراسنودار، "Rekonstruktor" في منطقة روستوف، قاموا بتحسين هذا المخطط: بدأ جامعان العمل في صف واحد، مما أدى إلى زيادة إنتاجية العمل. . ومع ذلك، لا يزال هناك عيب كبير في هذا المخطط وهو الحصاد اليدوي.
في الممارسة العملية للمزارع، بدأ استخدام المخططات التنظيمية والتكنولوجية التي تستخدم جرار AVN-0.5 بشكل متزايد، والتي تم من خلالها حل مشكلات ميكنة التحميل وإزالة المحصول المحصود من بين الصفوف بنجاح. وفي الوقت نفسه هناك الكثير مخططات مختلفةمنظمة العمل. الطريقة الأكثر شيوعًا للتنظيف هي التنظيف التعاقدي. شكلها التنظيمي الأمثل هو إنشاء مفرزة ميكانيكية تتكون من 65-70 شخصًا، حيث تم تخصيص وحدة AVN-0.5 و3 مركبات مع أجسام القوارب المدرجة. يتم تحديد عدد القوارب حسب حجم المحصول ومسافة نقله. يعمل جامعو العنب في فرق مكونة من 4 أشخاص، حيث يقومون بجمع العنب في دلاء مثبتة في الصفوف. في هذه الحالة، يتم حصاد الارتباط من صفين في نفس الوقت. المعدل الأمثل هو دلو واحد لكل مجمع، أو 25 طنًا لكل وحدة. مع هذا النوع من التنظيم، تزداد إنتاجية العمل بشكل حاد وتصل إلى 800-1000 كجم من العنب لكل نوبة عمل.
هناك خيار آخر لتنظيم العمل وهو استخدام عربة التفريغ الذاتي لمزارع الكروم TVS-2 بسعة رفع تبلغ 2 طن (الشكل 64). يتم خدمة هذه الوحدة بواسطة 16 عامل جمع يعملون في وقت واحد على أربعة صفوف، ومحمل واحد يأخذ الدلاء المملوءة ويصبها في عربة. تتحرك الوحدة على طول تباعد الصف الأوسط بشكل متزامن مع المجمعات، مما يؤدي إلى التوقفات اللازمة. يمكن تركيب العربة مع الجرارات T-40M، MTZ بجميع التعديلات، T-54V. استخدامه يمكن أن يزيد بشكل كبير (ما يصل إلى 30٪) من إنتاجية العمل. يتم تقليل وقت توقف الماكينة أثناء التحميل مقارنة باستخدام AVN-0.5 في هذه الحالة بمقدار 4-6 مرات.
عند نقل المحاصيل بكميات كبيرة، يتم استخدام شاحنة قلابة ذات هيكل معالج خصيصًا أو قوارب حاويات BKV بسعة 3 أطنان مثبتة على المركبات. نظرًا لوجود اختلافات كبيرة في تنظيم وتكنولوجيا حصاد عنب المائدة والأصناف الصناعية، يتم النظر في قضايا حصادها بشكل منفصل.
الحصاد الآلي لأصناف العنب التقنية. حاليًا، تم تحديد 3 مبادئ أساسية بوضوح يتم استخدامها في تطوير وإنشاء آلات حصاد العنب: الاهتزاز والهواء المضغوط والقطع. بناءً عليها، تم بالفعل تصميم العشرات من الأنواع والعلامات التجارية لآلات حصاد العنب المختلفة في الولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا وإيطاليا وبلغاريا والمجر والاتحاد السوفيتي. أنواع الآلات الأكثر استخدامًا في الإنتاج تشمل Chisholm-Ryder (الولايات المتحدة الأمريكية)، Vecture، Calvet، Bro، Kok، Howard-2-M-4125 (فرنسا)، MTV (إيطاليا). بدأ اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في إنتاج الحصادة KVR-1 المصممة للعمل في السهل. يوصى باستخدام الحصادات الشاملة "Don" -1M (KVU-1 "Don") وSVK-ZM للإنتاج الضخم (الشكل 65). يمكنهم العمل على السهول وعلى المنحدرات، مما يضع متطلبات منخفضة نسبيًا على الخلفية الزراعية.
تعمل كل هذه الآلات الأجنبية والمحلية، التي تعمل وفق مبادئ مختلفة، على زيادة إنتاجية العمل أثناء الحصاد بمعدل 20 مرة أو أكثر وتقليل تكلفة العمالة ومعدات التجميع بمقدار 2-3 مرات. في الولايات المتحدة الأمريكية وفرنسا والمجر وألمانيا، تكون حصة المحصول الذي يتم حصاده بواسطة آلات حصاد العنب مرتفعة جدًا وتميل بشكل ثابت إلى الزيادة.
في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في السنوات الأخيرة كانت هناك أيضًا تغييرات كبيرة في اتجاه توسيع مساحة مزارع الكروم حيث يتم حصاد المحصول بواسطة الآلات. هنا، تخضع العينات المحلية لآلات حصاد العنب لاختبارات إنتاج واسعة النطاق ويتم تطوير تقنيات الحصاد الآلي وزراعة العنب.
يجب اعتبار الحصاد الآلي للعنب مشكلة من الضروري حل المشكلات المعقدة المتمثلة في إنشاء تكنولوجيا زراعة مناسبة، وآلات حصاد العنب، والمركبات، التكنولوجيا الجديدةومعدات لمصانع تحويل التوت إلى عصائر ونبيذ.
تم العثور على أكبر تطور في بلدنا وفي الخارج في طريقة الحصاد عن طريق الاهتزاز (الاهتزاز)، الذي ينتقل من جزء العمل في الماكينة إلى نظام التعريشة والشجيرة. وفقًا لمبدأ تشغيل جهاز الحصاد، يتم تمييز آلات الاهتزاز ذات الاهتزاز الأفقي والرأسي والتأثير الاتجاهي وأنواع "الآفة".
مع الأخذ في الاعتبار أنظمة الإدارة وأشكال الشجيرات الشائعة في بلدنا، فإن آلات حصاد العنب التي تعمل على مبدأ الهز الأفقي للشجيرة هي الأكثر أهمية.
أرز. 65. حصادة العنب SVK-3M.
جميع حصادات العنب من النوع المهتز مناسبة فقط لحصاد العنب الفني. اكتمال الحصاد من الأدغال في حدود 91-99.7 ، واكتمال الالتقاط 72-98٪. تشكل العناقيد الكاملة والتوت 56-77٪ من العنب المحصود. وتبلغ إنتاجية الآلات 0.4-0.6 هكتار/ساعة، وهو أعلى بـ 45 مرة من الحصاد اليدوي.
وبالتالي فإن الطريقة الآلية لجني العنب أصبحت في الوقت الحالي حقيقة موضوعية ولها آفاق كبيرة. يجب أن يسير التطوير الإضافي لهذه الطريقة في حصاد العنب في اتجاهين: على طول طريق تحسين تصميمات آلات حصاد العنب وتطوير تكنولوجيا زراعة العنب، مما يسمح بالاستخدام الأكثر عقلانية وعالية الجودة لأدوات الميكنة.
الطول الأمثل للمسار عند تشغيل آلات حصاد العنب، مما يضمن أقصى إنتاجية للعمالة، هو 700-800، والحد الأدنى - 200-100 م. وبالتالي، يجب زراعة مزارع الكروم الجديدة على أساس أنه سيتم وضع نفس الصنف في المنطقة مخصص لبطاقات الحصاد الآلية، التي لا يقل طولها الإجمالي عن طول التشغيل الأمثل.
مع الأخذ في الاعتبار أن آلات حصاد العنب "سرج" الصف، يجب أن يكون ارتفاع خلوصها 2.1 مترًا على الأقل، ويجب ألا يتجاوز ارتفاع أعمدة التعريشة في الموقع 1.8 مترًا، وفي هذه الحالة، يجب أن تكون خشبية ومعدنية و دعامات خرسانية مسلحة بدون أضلاع حادة، والتي، عند ملامستها لأجزاء العمل في الماكينة، يمكن أن تنكسر الأجزاء الفردية وتسقط في المخبأ مع المحصول المحصود. نظرًا لأن التعريشة، عند استخدام آلات حصاد العنب من النوع الاهتزازي، تتعرض لضغط ميكانيكي كبير، يجب أن تكون أعمدة التعريشة قوية بدرجة كافية ومثبتة على عمق كبير (80 سم).
يتم ضمان أعلى إنتاجية للعمالة بالطريقة الآلية لحصاد العنب عندما تعمل الآلات على مسافة 3 أمتار أو أكثر في العرض. الشكل الأكثر ملاءمة لآلات حصاد العنب هو الشكل القياسي للشجيرات. من المرغوب فيه أن تكون عناصر الأدغال موجودة في نفس المستوى بما لا يقل عن 50 سم، ويجب ألا تختلف المنطقة التي توضع فيها المجموعات على طول الصف بشكل كبير في الارتفاع والعرض. ويمكن تحقيق هذا الأخير من خلال التشكيل الموجه للشجيرات واستخدام تصميمات التعريشة المناسبة. كل هذه التوصيات قيد التطوير والتحسين والاختبار الميداني المكثف.
تشمل الأصناف التي يمكن حصادها آليًا بسهولة سيلفانر، ساوفيجنون، سابيرافي، باستاردو ماغاراشسكي، فيوليت راني، بيرفومايسكي، نورثرن سابيرافي، ستيبنياك. وقد حصل ما يلي على تقييم مرض أثناء الحصاد الآلي: أليجوت، ركاتسيتيلي، كابيرنيت، راين ريسلينج، ميرلوت، وايت مسقط، مسقط المجري، وايت بينوت؛ غير مرضية - Feteasca الأبيض، Pinot الأسود، Traminer الوردي.
تختلف كتلة العنب أثناء الحصاد الآلي بشكل كبير عن العنب الذي يتم حصاده يدويًا من حيث التركيب والمعايير التكنولوجية والجودة. تحتوي كتلة القبو، بالإضافة إلى التوت الكامل والعناقيد، على الكثير من التوت والعناقيد المسحوقة وعصير 15-20٪. من سطح التوت والتلال والأوراق وكذلك غبار الهواء، تدخل الكائنات الحية الدقيقة (الفطريات والبكتيريا) إلى العصير، مما قد يسبب تغيرات غير مرغوب فيها فيه - التلوث بأملاح الحديد والنحاس والمواد الكيميائية المستخدمة لحماية نباتات العنب من الأمراض و الآفات.
يؤدي الاتصال الحر بالأكسجين الجوي إلى زيادة تكثيف عمليات الأكسدة.
مع أخذ ذلك في الاعتبار، فإن المخطط التكنولوجي لمعالجة كتلة العنب الميكانيكي إلى مواد عصير ونبيذ عالية الجودة يوفر استخلاصًا منفصلاً لثلاثة أجزاء من الضروري: المخبأ والجاذبية والضغط. يمكن استخدام نبتة القبو للحصول على مواد عصير عالية الجودة بعد معالجتها مسبقًا لغرض إزالة المعادن وإزالة بعض الكائنات الحية الدقيقة والإنزيمات المؤكسدة والمعلقات. مع مراعاة الامتثال لهذه القواعد، يتم ضمان جودة عالية بما فيه الكفاية للمنتجات التي يتم الحصول عليها من المحاصيل الآلية.
حصاد عنب المائدة. يتم حصاد أصناف عنب المائدة، على عكس الأصناف التقنية، عندما تنضج العناقيد 2، وأحيانًا 3 مرات. يتم حصاد العنب المخصص للنقل لمسافات طويلة وتخزينه للتخزين الشتوي بالتزامن مع فرز العناقيد وإزالة التوت المريضة والتالفة منها وتغليف العناقيد المصنفة. كل هذا يؤدي إلى تعقيد تكنولوجيا الحصاد ويضاعف تقريبا تكاليف العمالة للحصاد مقارنة بحصاد الأصناف التقنية.
الشكل الأكثر تقدمًا لتنظيم العمل والتكنولوجيا لحصاد أصناف عنب المائدة هو ما يلي. يتم نقل الحاويات (الصناديق) إلى المنطقة المخصصة لقطف العنب قبل بدء العمل. للقيام بذلك، يتم تركيب 60-72 صندوقًا فارغًا في 10-12 صفًا (6 في كل منها) في المستودع على منصة نقالة بطول 1060 مم وعرض 940 مم وارتفاع 140 مم وتسليمها إلى الموقع. هذا فقط يجعل من الممكن تقليل وقت توقف السيارة أثناء التحميل والتفريغ بنسبة 35-40٪. تمكن سائق جرار واحد مع عاملين من نقل 600 صندوق في ساعة واحدة، مما يوفر العمل الأولي لفريق مكون من 24 شخصًا. داخل قطعة الأرض، يتم وضع الصناديق بالتساوي في صفوف خالية من الحصاد المخطط للعنب (بين الصفوف الثاني والثالث والرابع والخامس والسادس والسابع). يجب أن يتوافق عدد الصناديق الموضوعة تقريبًا مع حجم الحصاد لكل صف. مجموعة من الملتقطين، تتكون من أربعة أشخاص، تحتل صفين متجاورين في نفس الوقت، وتبدأ العمل من المركز وتتحرك إلى الجانب. يتم جمع المجموعات ذات التوت المريضة والفاسدة في حاوية منفصلة. أثناء تحرك العامل نحو الطريق بين الخلايا، يقوم بنقل الحاويات الخالية من التغليف بحيث لا يبقى في الصف سوى الصناديق المملوءة بالعنب. يتم تركيبها بالقرب من شجيرة العنب بحيث لا تتداخل مع حركة الجرار عند إزالة المحصول المحصود. يتم وضع الصناديق على منصة نقالة، وتقوم وحدة جرار بإخراجها إلى الطريق على منصة نقالة. من خلال التنظيم المناسب للعمل، يؤدي تحميل عنب المائدة باستخدام طريقة الدُفعات والبليت إلى زيادة إنتاجية العمل بمقدار 9 مرات.
القاعدة الإلزامية لحصاد أصناف عنب المائدة هي الحفاظ على طبقة شمعية على التوت تحميها من التعفن والأضرار الأخرى. للقيام بذلك: عند قطع مجموعة، يجب على العامل أن يمسكها فقط بالمشط ولا يلمس التوت بيديه. تحتاج أيضًا إلى فرز المجموعات بعناية ووضعها في صناديق. يتم تعبئة العنب في صناديق رقم 1.5-1.5-2 وفقًا لـ GOST 13359-73 ورقم 1 وفقًا لـ GOST 20463-V75. يتم لصق ملصق على كل صندوق، يشير إلى اسم المزرعة والدرجات التجارية والتجارية وتاريخ التعبئة ورقم رمز التعبئة. عند نقل العنب في السيارات المبردة والشاحنات المبردة يجب أن تكون درجة الحرارة فيها 2-5 درجة مئوية.
لا يزال الحصاد الآلي لأصناف عنب المائدة قيد التطوير. لحصاد العنب من هذه الأصناف باستخدام الطريقة الآلية، لا يمكن سوى مبدأ نوع القطع. تم إنشاء هذا النوع من الآلات لأول مرة في عام 1954 في الولايات المتحدة الأمريكية. لقد تم تصميمه للعمل في مزارع الكروم عالية المستوى مع تباعد بين الصفوف يبلغ 4.5-5.5 متر على تعريشات ذات مظلات أفقية ومائلة (ذات مستوى واحد أو مستويين). في وقت لاحق إلى حد ما، تم تصميم آلات مماثلة في فرنسا، ثم في إيطاليا والاتحاد السوفياتي. الشرط الأساسي لتشغيل هذه الآلات هو وجود أنظمة إدارة الأدغال ذات المستويات الأفقية والمائلة (حتى 30 درجة)، والتي يجب أن تتدلى منها المجموعات ذات الأمشاط الطويلة، على الأقل 80-100 مم، على نفس المستوى. العيب العام لهذا المخطط هو صعوبة إعداد التعريشة وتشكيل الأدغال وانخفاض اكتمال الحصاد.
في بلدنا في الستينيات، تم إنشاء عدد من النماذج الأولية لآلات حصاد العنب مع هيئة عمل من نوع القطع، بما في ذلك "داغستان" (صممها I. A. Stoyushkin)، VUS-0.7 (صممها مولدافيا SKV)، إلخ. ونتيجة للاختبارات، ثبت أنه يمكن من حيث المبدأ استخدام آلات القطع في كل من طاولات الحصاد والأصناف التقنية، بشرط أن تكون المسافة بين الصفوف 2.5 متر على الأقل وأن تشتمل أنظمة إدارة الشجيرات على مستويات أفقية أو مائلة مرتفعة للغاية. العامل الرئيسي الذي يعيق تطوير هذا الاتجاه هو التعقيد والإعداد المكثف للعمالة للخلفية الزراعية للتشغيل العادي لهذه الآلات والعدد المحدود من أصناف العنب الصناعية ذات المشط المرن الطويل. إن الحل الشامل لقضايا التربية والقضايا التكنولوجية سيجعل من الممكن في النهاية حل مشكلة الحصاد الآلي لأصناف عنب المائدة.
إن الاقتلاع من خلال سلسلة من مسافات الصفوف التي يبلغ طولها مترين، وبالتالي إنشاء مسافات أوسع بين الصفوف وإعادة تشكيل الشجيرات من القياسية إلى القياسية، يوفر ظروفًا أفضل لنمو وإثمار العنب، ويسهل بشكل كبير ميكنة عمليات رعاية مزارع العنب وتقليل الحصة من العمل اليدوي في التكاليف الإجمالية، مما يسمح بتخفيض تكاليف منتجات العنب.
في منظمة علييف غير الربحية التابعة لجمهورية داغستان الاشتراكية السوفياتية المتمتعة بالحكم الذاتي، على قطع أراضي أعيد بناؤها (4 × 2 م) بمساحة 20 هكتارًا، حيث اقتلعوا المزروعات عبر الصف، حصلوا على محصول من التوت قدره 17.7 طن/هكتار بمتوسط نسبة السكر 21.4%. في نفس الفريق، على قطعة أرض بنمط زراعة 2x1.5 م، بلغ العائد 16.4 طن/هكتار مع محتوى سكر التوت بنسبة 19.5%.
يمكن استبدال الصنف باقتلاع المزروعات بالكامل وإعادة زراعتها أو بإعادة التطعيم. يتم استخدام الطريقة الأولى إذا كانت المزروعات قديمة ومريضة ورقيقة جدًا.
يُنصح بنقل المزروعات الصغيرة ذات التناثر المنخفض لتقصير فترة التعافي، وهو ما يمكن القيام به بطرق مختلفة.
بصلح.
عند زراعة مزارع الكروم، فإن بعض النباتات عادة لا تتجذر، وبعض النباتات التي تتجذر يتبين أنها مزيج من الأصناف. مع أخذ ذلك في الاعتبار، في السنة الأولى من زراعة الكرم، يتم اتخاذ تدابير فعالة لإصلاح المزارع الصغيرة - ملء المساحات الفارغة والقضاء على خليط الصنف.
تشمل الأسباب الأكثر شيوعًا لتدهور النبات ما يلي:
انخفاض جودة مواد الزراعة (ضعف تطوير نظام جذر الشتلات وأجزائها الموجودة فوق سطح الأرض، الشتلات المطعمة لديها اندماج ضعيف للطعوم، والأضرار الناجمة عن درجات الحرارة المنخفضة أثناء التخزين والنقل)؛
زراعة ذات نوعية رديئة ناتجة عن إعداد غير مرضي للتربة، وعدم الاتصال بين نظام جذر الشتلات والتربة، وزراعة الكرم في التربة الجافة أو المشبعة بالمياه، وما إلى ذلك؛
سوء رعاية المزارع الصغيرة: نقص أو تأخير الري في منطقة زراعة الكروم المروية، وسوء مأوى الشجيرات لفصل الشتاء في منطقة زراعة الكروم المغطاة، وسوء نوعية مكافحة الحشائش، وزراعة التربة، والعمل مع الأدغال؛
الأضرار التي لحقت بالشجيرات أثناء المعالجة الآلية للصفوف وتباعد الصفوف.
يتم التخلص من تساقط النباتات بطرق مختلفة. في مزارع الكروم الصغيرة التي لا يتجاوز عمرها 1-2 سنوات، تتم إعادة زراعة الشتلات. في مزارع الكروم التي يزيد عمرها عن ثلاث سنوات، تميل محاولات ملء المساحات الفارغة عن طريق إعادة زراعة النباتات إلى الفشل، حيث يتم قمع النباتات الصغيرة بشدة بواسطة الشجيرات البالغة: فهي مظللة وفي ظروف أسوأ من حيث إمدادات المياه والتغذية. لذلك، في مزارع الكروم التي تدخل مرحلة الإثمار أو تؤتي ثمارها، يُنصح بملء السقوط بطبقات من الشجيرات المجاورة.
عند إصلاح الكرم عن طريق إعادة زراعة الشتلات، يتم إنشاء صندوق احتياطي للشتلات من نفس الصنف الذي زرعت عليه الكرم من أجل تنفيذ العمل للقضاء على التناثر. تزرع الشتلات في السنة الأولى للزراعة في الخريف أو الربيع العام المقبل. تتم إعادة الزرع باستخدام نفس تقنية زراعة الكرم. لميكنة عملية حفر الثقوب كثيفة العمالة، يمكنك استخدام حفار حفرة. الشرط الأساسي للإصلاحات هو تقديم متطلبات عالية ل مادة الزراعة. يجب أن تكون الشتلات نقية ومتطورة بشكل جيد وفي حالة فسيولوجية جيدة. ولضمان معدل بقائها على قيد الحياة بشكل أفضل، يتم توفير الرعاية الفردية للمزارع (الري، وتخفيف التربة، وتشكيل الشجيرات).
عند إصلاح الكرم عن طريق الطبقات، يتم استخدام الشجيرات الموجودة بجوار تلك المتساقطة. نحو الأدغال المتساقطة، يتم زراعة هروب قوي، في الجزء العلوي منه يتم استخدام الأبناء لإنشاء الأساس لتشكيل الأدغال المستقبلية. يجب أن يتوافق طول اللقطة مع المسافة بين الشجيرات في الصف المعتمد في هذه المنطقة. يتم تنفيذ طبقات البراعم الخضراء في منتصف الصيف أو في نهايته، مع البراعم الخشبية - في الخريف أو الربيع من العام المقبل. عادة ما يتم وضع القصاصات في خندق محفور خصيصًا. في منطقة المحاصيل المطعمة، يتم استخدام الطبقات الجوية أو الأرضية.
الطريقة الأكثر شيوعًا هي وضع طبقات من الكروم الخشبية. يمكن استخدامه في مزارع الكروم ذات الجذور والمطعمة. في مزارع الكروم ذات الجذور الذاتية، يتم فصل القصاصات ذات الجذور عن الشجيرات الأم بعد 1-2 سنة من التثبيت. في المزروعات المطعمة، لا يتم فصل العقل عن الشجيرات الأم. عمق وعرض الخندق المخصص لوضع الطبقات هو 50-60 سم أفضل الظروفلتكوين الجذور ونموها وتطورها ، يتم فك قاع الخنادق ويسكب عليها 5-6 كجم من الدبال و150-200 جم من السوبر فوسفات لكل شجيرة ، والتي تمتزج جيدًا مع التربة. ثم يتم وضع القصاصات بعناية في الجزء السفلي من الخندق، ويتم إخراج الجزء العلوي مع قاعدة النموذج المستقبلي في مكان الأدغال الميتة وربطه بالدعم. بعد ملء الخندق بالتربة وضغطه، يتم الري. إذا تم تنفيذ الطبقات في الخريف في منطقة زراعة الكروم المغطاة، فسيتم تغطية اللقطة بكومة من التربة. مع رعاية جيدة في السنة الثانية أو الثالثة، تبدأ القطع في إنتاج الحصاد. في المناطق ذات موسم النمو الطويل وإمدادات الحرارة العالية بسبب التطور المبكروالنمو القوي للشجيرات، يتم تنفيذ الطبقات بانتصارات خضراء تصل إلى الطول المطلوب في أواخر يونيو - أوائل يوليو. تقنية تنفيذ هذه العملية هي نفسها عند وضع طبقات من اللقطة الخشبية.
يتم استخدام الطبقات الجوية أو الأرضية بشكل أقل تكرارًا. لهذه الأغراض، عادة ما يتم استخدام الأكمام الممدودة من شجيرات العنب المجاورة، والتي يتم توجيهها بعيدا عن الأدغال الموجودة وربطها بالسلك السفلي للتعريشة.
في ممارسة زراعة الكروم، يتم استخدام طريقة طبقات الأدغال بأكملها - كاتافلاك. هذه الطريقة هي الأكثر ملاءمة لمناطق زراعة الكروم ذات الجذور الخاصة. يكمن جوهرها في حقيقة أن البراعم المخصصة للطبقات فقط (لا تزيد عن أربعة) تبقى على الأدغال الأم، ويتم إزالة الباقي. يتم حفر حفرة حول الشجيرة الأم، ويجب أن يكون الجزء السفلي منها تحت الجذور الرئيسية. يتم ثني صندوق الأدغال الموجود تحت الأرض بعناية على طول الجزء السفلي من الحفرة ويتم تثبيته. بالنسبة للبراعم المتبقية، يتم حفر الخنادق نحو الشجيرات المتساقطة على عمق 45-50 سم، حيث يتم وضع براعم القطع. ثم يتم تغطية البراعم بالأرض، وترك القمم بالخارج في الأماكن التي تمتلئ بها الطعنات المرتبطة بالأوتاد. يمكن أيضًا استخدام كاتافلاك لتغيير الوضع المكاني للأدغال وتجديد شبابها.
تشمل العمليات المهمة لإصلاح مزارع الكروم إزالة خليط الصنف واستبدال الشوائب بالصنف الرئيسي. وفقًا للتقنيات المعتمدة لزراعة العنب، في السنة الأولى من زراعة الكروم، من الضروري إجراء الاختبارات لاختيار خليط من الأصناف. ويعهد بهذا العمل المهم إلى متخصصين يمكنهم التعرف على الشوائب من الأوراق. يتم تمييز شجيرات النجاسة بالملصقات أو الطلاء. في أول عامين بعد زراعة الكرم، يتم استبدال شجيرات خليط الصنف باقتلاع وزراعة شتلات الصنف الرئيسي في مكانها. إذا تم تنفيذ هذا العمل في كرم مثمرة، مع الأخذ في الاعتبار الاستخدام الرشيد لنظام الجذر للشجيرات البالغة، فإن أفضل طريقة لاستبدال الأصناف هي إعادة تطعيمها، والتي يمكن تنفيذها بطرق مختلفة: الانقسام، التطعيم الأخضر، وتحسين الجماع، وما إلى ذلك. يتم إجراء إعادة تطعيم الانقسامات أوائل الربيع، في لحظة تدفق النسغ النشط. في هذه الحالة، يتم حفر جذع الأدغال تحت الأرض المخصص لإعادة التطعيم حتى عمق 30-40 سم، ثم يتم إجراء شق على عمق 5-6 سم، حيث يتم إدخال قطعتين ذو عينين، على الجزء السفلي من كل منها به قطع مائل. يتم القطع في مثل هذا الاتجاه فيفي قاعدته بقي ثقب الباب، الذي، عندما تم وضع القطع في الشق، انقلب إلى الخارج. يتم ملء الفجوة المتبقية في صندوق الجذر بين القطع بقطعة من الكرمة ذات سمك وحجم مناسبين. يتم ربط مخزون الجذر في موقع التطعيم بخيوط، ويتم ملء الحفرة بالتربة. ثم يُسكب كومة بارتفاع 5-6 سم من الرمال السوداء أو التربة الرخوة الممزوجة بنشارة الخشب فوق العيون العلوية للعقل المطعمة. بعد 2-3 أسابيع من التطعيم، تظهر براعم من عيون السليل، والتي، تحت تأثير نظام الجذر القوي للأصل، تنمو وتتطور بنشاط كبير. في هذا الوقت، من المهم للغاية كسر البراعم الزائدة وتنفيذ القرص، وذلك باستخدام النمو القوي للبراعم لتسريع تكوين الأدغال ووضع الأعضاء التوليدية في العينين. في السنة الثانية، تبدأ الشجيرات المطعمة، كقاعدة عامة، تؤتي ثمارها وتنتج محصولا كبيرا. وهكذا، في ظروف أوزبكستان في السنة الثانية بعد التطعيم، بلغ إنتاج عنب رزامات 22.05، وعنب كيشميش خيشراو - 12.24 طن / هكتار. مع الأداء في الوقت المناسب وبجودة عالية لجميع العمليات والعناية الجيدة بالأدغال، يصل معدل البقاء على قيد الحياة للتطعيم المنقسم إلى 95٪.
على شجيرات الجذر التي "أسقطت" السليل، وكذلك على شجيرات الجذر الصغيرة البالغة من العمر سنة وسنتين المزروعة في كرم مطعمة للقضاء على ترققها، وفي منطقة المحصول غير المطعمة، على الشجيرات ذاتية الجذور ، يتم استخدام طريقة التطعيم الأخضر. تقنية القيام بذلك هي كما يلي. في أوائل الربيع، قبل أن تفتح العيون، يتم قطع الشجيرة المراد تطعيمها إلى رأسها الأسود وتغطيتها بتربة فضفاضة ورطبة. تؤدي البراعم النائمة لرأس الأدغال إلى ظهور براعم تغادر منها الكمية المطلوبةللتطعيم، تتم إزالة الباقي. يتم إجراء التطعيم خلال الفترة التي يكون فيها السليل والأصل في حالة عشبية (خضراء). يتم حصاد قصاصات السليل من الشجيرات المعتمدة مباشرة قبل التطعيم. من اللقطة الخضراء المخصصة للتطعيم، تتم إزالة الجزء العلوي والمحلاق ونصف شفرة كل ورقة، مما يترك أبناء الزوج. يتم إنزال اللقطة المقطوعة من الناحية الفسيولوجية بنهايتها السفلية في دلو من الماء. للتطعيم، يتم استخدام قصاصات السليل ذات العين الواحدة، والتي يتم قطعها على الفور في وقت هذه العملية. يتم إجراء التطعيم باستخدام طريقة بسيطة للجماع، والتي يتم من خلالها إجراء قطع مائل أولاً على براعم الجذر (عند قاعدته، على مستوى التربة)، وبعد ذلك، عندما يظهر النسغ على القطع، يتم إجراء قطع مماثل على قطع سليل ذو عين واحدة تم اختيار سمكه. يتم دمج مكونات التطعيم ويتم ربط موقع التطعيم بعناية بخيط أو فيلم PVC. مع زيادة قطر مكونات التطعيم، يتم فك الربط عليها، ويتم ربط البراعم المطورة بالدعم ورشها بخليط بوردو. في الوقت نفسه، تتم إزالة الجذر بشكل منهجي. إذا تم اتباع جميع القواعد، والرعاية في الوقت المناسب وعالية الجودة للأدغال، فإن معدل البقاء على قيد الحياة من التطعيمات يصل إلى 90-95٪. كقاعدة عامة، تنتج الشجيرات حصادا في السنة الثانية بعد التطعيم.
هناك طريقة فعالة بنفس القدر للتطعيم وهي تحسين الجماع، والذي يتم استخدامه على شجيرات Rootstock التي يتراوح عمرها من عام إلى عامين والمزروعة في مزرعة عنب مطعمة لإصلاحها. يتم استخدام قصاصات ذات عين واحدة أو عينين كسليل. تتم عملية التطعيم في الربيع بعد انتهاء "بكاء" العنب. قبل 5-6 أيام من التطعيم، يتم قطع الجذر على مستوى التربة أو 2-3 سم فوقه. يتم إجراء التطعيم عن طريق الجماع المحسن (قطع مائل باللسان). ثم يتم ربط موقع التطعيم بقطعة قماش أو شريط PVC ومغطى بتربة فضفاضة ورطبة. بقية الرعاية هي نفسها كما في الحالة السابقة.
عند إصلاح مزارع الكروم ذاتية الجذور، عندما يتسبب الصقيع والصقيع الربيعي في إتلاف الجزء الموجود فوق سطح الأرض من الأدغال بشكل كبير، ولكن يظل الجذع تحت الأرض ونظام الجذر سليمين، يتم أيضًا استخدام طريقة لاستعادة الشجيرات عن طريق قطعها إلى الرأس الأسود . في هذه الحالة، في أوائل الربيع، يتم عمل ثقب حول جذع الأدغال بعمق 25-30 وعرض 50-60 سم، ويتم قطع رأس الأدغال بمنشار 5-10 سم مستوى التربة، يليه تجانس القطع بسكين حاد. ثم تمتلئ الحفرة بالتربة الرخوة والرطبة بحيث تتشكل فوق قطع الجذع كومة بارتفاع 4-5 سم من البراعم النائمة الموجودة على الجذع تحت الأرض ، والتي يتكون منها الشكل الضروري للأدغال مخلوق.
تُستخدم هذه الطريقة أيضًا لتجديد شباب الشجيرات عندما يلزم استبدال الجزء الموجود فوق سطح الأرض، ويكون نظام الجذر سليمًا ويعمل بشكل جيد.